Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Điều tra và kiểm soát sự nứt hạt lúa trên đồng ruộng và sau thu hoạch ở ĐBSCL Việt Nam - MS4 " ppt

Bộ Nông Nghiệp & Phát Triền Nông Thôn Báo Cáo Tiến Độ Đề Án 026/VIE05 Điều tra kiểm soát nứt hạt lúa đồng ruộng sau thu hoạch ĐBSCL Việt Nam MS4: Báo cáo điều tra Tháng 2/ 2007 ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HCM Thông tin đơn vị thực Tên dự án Điều tra kiểm soát nứt hạt lúa đồng ruộng sau thu hoạch đồng MêKông Việt Nam Đơn vị thực Việt Nam Đại học Nông Lâm TP.HCM Lãnh đạo đề án Việt Nam TS Trương Vĩnh Đơn vị tổ chức Úc Đại học Queensland Nhân Úc PGS Bhesh Bhandari GS Shu Fukai Ngày bắt đầu Tháng Tư 2006 Ngày kết thúc (dự kiến) Tháng Ba 2009 Ngày kết thúc (duyệt) Tháng Tư 2009 Chu kì báo cáo tháng Thông tin liên lạc Tại Úc: Chủ dự án Tên: Bhesh Bhandari Chức vụ: Phó Giáo sư Đơn vị: ĐH Queensland, Úc Telephone: +61733469192 Fax:+61733651177 Email:b.bhandari@uq.edu.au Tại Úc: Bộ phận hành Tên: Ơ Kerry Johnston Chức vụ: Cán hỗ trợ nghiên cứu Đơn vị: ĐH Queensland, Úc Telephone: +61 3365 7493 Fax: +61 33658383 Email: k.johnston@research.uq.edu.au Tại Việt Nam Tên: Trương Vĩnh Chức vụ: Trưởng Bộ mơn Cơng nghệ Hóa học Đơn vị: ĐH Nông Lâm TP.HCM Telephone: 84-8-7242527 Fax: 84-8-8960713 Email: tv@hcmuaf.edu.vn THÔNG TIN CƠ BẢN Trong nghiên cứu này, số liệu ban đầu thu thập có hệ thống dựa tập quán canh tác nông hộ tiến hành thí nghiệm nhằm xác định tổn thất sau thu hoạch thực tế nứt hạt Các trình thu hoạch sau thu hoạch lúa chuỗi nhiều hoạt động mà q trình nhân tố gây tổn thất Một số nhân tố độc lập với nhân tố khác Trong trình thu thập số liệu, yếu tố sau xem yếu tố chính: • • • • Thời điểm thu hoạch- trước sau chín sinh lý hạt Phương pháp thu hoạch- thủ công, sử dụng máy gặt, máy gặt đập liên hợp Phương pháp phơi sấy- phơi nắng hay sấy máy móc Tổn thất xay xát- nhà máy xay xát cỡ nhỏ, vừa, lớn qui trình xay xát Sự nứt hạt cịn phụ thuộc vào yếu tố giống mùa vụ canh tác Do đó, số liệu thu thập giống gạo khác canh tác địa điểm khác Đồng Bằng Sông Cửu Long (ĐBSCL) Bản báo cáo trình bày số liệu vụ Hè Thu (thời điểm thu hoạch tháng 06/07) Dữ liệu vụ Đông Xuân tiếp tục thu thập Ảnh hưởng thời điểm thu hoạch đến nứt hạt tỉ lệ thu hồi gạo nguyên Một nguyên nhân dẫn đến tổn thất nứt hạt thời điểm thu hoạch khơng thích hợp Sự nứt hạt xảy đồng ruộng sau hạt chín nguyên nhân thay đổi đột ngột ẩm độ phân bố bên hạt khí hậu ẩm ban đêm nắng gắt ban ngày Sự nứt hạt cánh đồng phụ thuộc vào mùa vụ thay đổi nhiệt độ ngày đêm, mức độ cường độ nắng số lần mưa Vào mùa mưa, hạt gạo xuất vết nứt giai đoạn chín trễ tượng hồi ẩm Mục đích thí nghiệm xác định ảnh hưởng thời gian thu hoạch đến nứt hạt vài giống lúa mùa mưa ĐBSCL Các thí nghiệm thời điểm thu hoạch đồng ruộng thực địa điểm giống lúa canh tác phổ biến vùng (Bảng 1) Bảng 1: Thu thập số liệu ban đầu để xác định tổn thất thực tiễn thu hoạch (thời điểm phương pháp thu hoạch) Địa điểm Giống lúa Thời gian thu hoạch HTX Tân Thới 1, Cần Thơ OM 2718, OM1490 30/05-13/06 HTX Tân Phát A, Kiên An Giang 24 (AG24) 22/07-30/07 Giang Trung tâm nghiên cứu sản Jasmine Tháng 06/07 xuất giống, An Giang Dựa kết điều tra địa phương, nghiên cứu thực giống lúa OM 2718 OM 1490, An Giang 24 Jasmine giống canh tác nhiều Cần Thơ, Kiên Giang An Giang Thí nghiệm bố trí theo kiểu khối ngẫu nhiên, lúa thu hoạch trước sau ngày chín sinh lý ngày với khoảng cách ngày lần giống lúa OM 2718 OM 1490 (Cần Thơ) ngày lần giống An Giang 24 Jasmine Tỉ lệ hạt nứt tỉ lệ thu hồi gạo nguyên xác định hệ thống xay xát mẫu phòng thí nghiệm cho gạo lức gạo trắng Tồn chi tiết bao gồm phần thiết kế thí nghiệm trình bày báo cáo định kỳ tháng tới 1.1 Thời điểm thu hoạch nứt hạt Hình trình bày ảnh hưởng thời điểm thu hoạch sớm hay trễ tính từ ngày chín sinh lý đến số lượng hạt nứt Ngày chín sinh lý ước lượng dựa kinh nghiệm nông hộ thông tin trung tâm khuyến nơng Thời điểm chín sinh lý ước đốn 90 ngày giống OM 1490, OM 2718 An Giang 24 98 ngày giống Jasmine Tỉ lệ thu hồi gạo nguyên phân tích gạo lức (sau bóc vỏ) gạo trắng (sau làm trắng) 1.1.1 Sự nứt hạt gạo lức tỉ lệ thu hồi gạo nguyên Các thí nghiệm tiến hành giống gạo phổ biến địa điểm khác cho thấy nứt hạt bị ảnh hưởng rõ rệt hai yếu tố giống thời điểm thu hoạch Thu hoạch lúa sớm vài ngày trước thời điểm chín sinh lý khơng có nhiều tác động đến nứt hạt, nhiên phụ thuộc vào giống lúa thu hoạch trễ dẫn đến hạt bị nứt đáng kể (đến 24% tổng lượng gạo lức) Đặc biệt, thu hoạch sớm cho kết hạt bị nứt tỉ lệ thu hồi gạo nguyên cao Điều chứng tỏ việc thu hoạch thời điểm quan trọng Việc phơi q khơ cánh đồng (hay gié lúa) dẫn đến tỉ lệ gạo nứt tăng tỉ lệ thu hồi gạo nguyên giảm Kết nghiên cứu cho thấy có khác biệt giống nứt hạt Cần lưu ý độ chín sinh lý hay thời điểm thu hoạch tối ưu ước đoán gần cho tất giống lúa nghiên cứu Nếu giống lúa thu hoạch gần thời điểm, kết luận : Sự nứt hạt giống lúa khác biệt đáng kể (như vậy, giới thiệu giống lúa nứt AG 24 cho nông dân khuyến cáo nhà làm giống phát triển giống lúa này) Thu hoạch trễ ngày sau giai đoạn chín sinh lý dẫn đến tỉ lệ hạt nứt đáng kể so với việc thu hoạch thời điểm (cần khuyến cáo) Do đó, cần thực phân tích lợi ích kinh tế việc thu hoạch thời điểm Mỗi giống lúa có thời điểm thu hoạch khác nhau, thời điểm thu hoạch vài giống lúa có tính chất cấp bách so với số giống khác (cần khuyến cáo thu hoạch nhanh giống này) 23.60 12 20 15.20 16 12 10.80 9.60 10.80 10 Tỉ lệ nứt hạt (%) Tỉ lệ nứt hạt ( (%) 24 4.80 3.20 5.20 4.00 0.80 2.80 0.40 0.40 1.20 -6 -4 -2 +2 +4 +6 -6 -4 Thời điểm thu hoạch (ngày so với chín sinh lý) -2 +2 +4 +6 Thời điểm thu hoạch (ngày so với chín sinh lý) 10 10 8 5.47 1.6 0.13 1.34 0.67 0.4 1.73 8.66 4 -3 -3 -2 5.14 3.92 -4 7.6 5.18 0.53 -1 1.33 Tỉ lệ n ứt h ạt (% ) Giống: 2718 Tỉ lệ nứt hạt (%) Giống: 1490 +1 +2 +3 +4 Thời điểm thu hoạch (ngày so với chín sinh lý) Giống: An Giang 24 -2 -1 +1 +2 +3 Thời điểm thu hoạch (ngày so với chín sinh lý) Giống: Jasmine Hình 1: Ảnh hưởng thời điểm thu hoạch đến tỉ lệ nứt hạt gạo lức, 4-6 ngày sớm (-6 ngày) 4-6 ngày trễ (+ ngày) ngày chín sinh lý dự đoán 1.1.2 Sự nứt hạt gạo trắng Sự nứt hạt gạo trắng xác định giống gạo sử dụng để xác định nứt hạt gạo lức Việc xác định mức độ nứt gạo trắng quan trọng gạo trắng bị nứt q trình sau xát Hạt bị vỡ có sẵn vết nứt sâu q trình bảo quản, đặc biệt có thay đổi ẩm độ nhiệt độ hay ứng suất Đây lĩnh vực cần nghiên cứu kỹ lĩnh vực không thuộc phạm vi nghiên cứu dự án Sự nứt gạo trắng (Hình 2) cao gạo lức tính toán tỉ lệ nứt gạo trắng dựa vào tổng số gạo trắng khơng kể số gạo vỡ Ngồi ra, hạt gạo lức rạn nứt thường bị vỡ q trình xát trắng Có số hạt gạo trắng bị nứt trình xát trắng Thêm nữa, số gạo lức nứt nhẹ khơng vỡ trình xát trắng 11.60 12 10 10 Tỉ lệ nứt hạt ( (%) Tỉ lệ nứt hạt ( (%) 12 4.40 4.40 4.40 5.20 4.80 1.60 -6 -4 -2 +2 +4 Thời điểm thu hoạch (ngày so với chín sinh lý) Giống 1490 +6 4.40 6.00 2.80 2.40 -2 1.60 3.20 0.40 -6 -4 +2 +4 +6 Thời điểm thu hoạch (ngày so với chín sinh lý) Giống 2718 4.13 0.27 0.67 -4 1.47 -3 0.4 0.53 -1 1.07 1.27 +1 1.73 +2 Tỉ lệ nứt hạt (% ) Tỉ lệ nứt hạt (%) 10 14 12 10 +3 7.4 -3 -2 8.4 7.8 -1 9.4 0 -2 12.2 11.8 +4 +1 +2 +3 Thời điểm thu hoạch (ngày so với chín sinh lý) Thời điểm thu hoạch (ngày so với chín sinh lý) Giống: An Giang 24 (AG 24) Giống: Jasmine Hình 2: Ảnh hưởng thời điểm thu hoạch đến tỉ lệ nứt hạt gạo trắng, 4-6 ngày sớm (-6 ngày) 4-6 ngày trễ (+6 ngày) ngày chín sinh lý dự đoán 1.2 Thời điểm thu hoạch tỉ lệ thu hồi gạo nguyên 55 50 45 40 35 30 25 20 15 10 51.47 45.41 43.54 43.91 38.76 -6 -4 -2 36.83 +2 +4 40.72 Hệ số thu hồi gạo nguyên(%) Hệ số thu hồi gạo nguyên (%) Sự phụ thuộc tỉ lệ thu hồi gạo nguyên vào thời điểm thu hoạch giống gạo trình bày Hình Kết cho thấy tỉ lệ thu hồi gạo nguyên tỉ lệ nghịch với nứt hạt Điều có nghĩa xuất vết nứt hạt ảnh hưởng đến tỉ lệ thu hồi gạo nguyên Tỉ lệ thu hồi gạo nguyên thấp thu hoạch trễ Thu hoạch trễ từ đến ngày làm giảm tỉ lệ thu hồi gạo nguyên khoảng 7-13.4% 55 50 45 40 35 30 25 20 15 10 43.5 46.33 46.99 42.72 35.9 Hệ số thu hồi gạo nguyên (%) Hệ số thu hồi gạo nguyên (%) 36.51 -4 60 55 50 45 40 35 30 25 20 15 10 54.65 +2 +4 +6 -1 +1 +2 +3 Thời điểm thu hoạch (ngày so với chín sinh lý) Giống: An Giang (24) +4 51.82 55.36 54.59 48.15 49.46 +2 +3 41.59 -3 -2 -2 34.53 Giống: OM1490 42.35 41.75 40.76 42.51 -3 47.99 Thời điểm thu hoạch (ngày so với chín sinh lý) Giống: OM 2718 -4 50.73 42.23 -6 +6 Thời điểm thu hoạch (ngày so với chín sinh lý) 55 50 45 40 35 30 25 20 15 10 52.3 51.06 -2 -1 +1 Thời điểm thu hoạch (ngày so với chín sinh lý) Giống: Jasmine Hình Ảnh hưởng thời điểm thu hoạch đến tỉ lệ thu hồi gạo ngun Bảng trình bày tồn kết ảnh hưởng thời điểm thu hoạch Tỉ lệ thu hồi gạo nguyên xác định hệ thống xay xát mẫu phịng thí nghiệm Do đó, tỉ lệ thu hồi gạo nguyên phụ thuộc vào hiệu suất xay Vì vậy, số liệu tỉ lệ thu hồi gạo ngun trình bày bảng mang tính tương đối Trong trường hợp này, tỉ lệ thu hồi thời điểm thu họạch lúc chín sinh lý (ngày 0) xem 100% Ngoài ra, hạn chế số lượng thí nghiệm thực hiện, giá trị biểu thị khoảng biến thiên Yếu tố giống tích hợp khoảng biến thiên Bảng 2: Ảnh hưởng thời điểm thu hoạch trước sau chín sinh lý (4-6 ngày trước 4-6 ngày sau ngày chín sinh lý dự đốn) đến tỉ lệ nứt hạt tỉ lệ thu hồi gạo nguyên Tỉ lệ thu hồi gạo nguyên có giá trị tương đối so với tỉ lệ thu hồi vào ngày chín sinh lý Giống gạo Tỉ lệ nứt hạt % Trước chín OM1490 OM2718 An Giang (24) Jasmine 0.8-9.6 0.4-1.2 0.5-1.6 4-4.5 Sau chín 10.8-23.6 2.8-10.8 1.3-5.1 6-7.7 Tỉ lệ thu hồi gạo nguyên % Trước chín 106-109 104-117 93-97 75-99 Sau chín 72-88 84-93 83-108 87-99 Bảng 3: Ảnh hưởng thời điểm thu hoạch trước sau chín sinh lý (4-6 ngày trước 4-6 ngày sau ngày chín sinh lý dự đoán) đến tỉ lệ nứt hạt gạo trắng Tỉ lệ nứt hạt % Giống gạo Trước chín OM1490 OM2718 An Giang (24) Jasmine Sau chín 5.2-6.1 0.4-2.8 0.3-1.5 0.4-2.8 7.2-11.6 3.2-6.0 0.5-4.2 3.2-6.0 Kết luận đề xuất: Từ kết nghiên cứu nhận định trên, rút kết luận sau: Thời điểm thu hoạch yếu tố quan trọng để kiểm soát nứt hạt tỉ lệ thu hồi gạo nguyên Các giống lúa có đặc tính nứt khác giống lúa nứt giống AG24 khuyến khích sử dụng (kết kiểm chứng mùa vụ sau) Khi kết hợp tỉ lệ thu hồi gạo nguyên giống OM 1490 cho kết tốt Kết nghiên cứu sơ cho thấy thu hoạch sớm vài ngày (trước ngày chín sinh lý) tốt thu hoạch trễ Cần đề xuất nông dân trạm khuyến nông thu hoạch sớm nhằm giảm thiểu nứt hạt gia tăng tỉ lệ thu hồi gạo nguyên Mức độ ảnh hưởng thời điểm thu hoạch phụ thuộc vào giống lúa Các thông tin hữu ích cho nơng dân phổ biến thông qua buổi tập huấn nhằm nhấn mạnh tầm quan trọng việc thu hoạch nhanh mùa màng Các nơng hộ khuyến khích quản lý mùa vụ nhằm đảm bảo vụ gặt thực sớm (ví dụ, tổ chức lao động cho vụ gặt v.v.) Kết tác động đển định nông hộ xác định thời điểm thu hoạch Đối với vài giống lúa tỉ lệ tổn thất giảm thiểu đáng kể giống lúa khảo nghiệm có tỉ lệ hạt nứt cao đến 24% Ảnh hưởng phương pháp thu hoạch đến nứt hạt, tỉ lệ gạo nguyên tổn thất 2.1 Ảnh hưởng phương pháp thu hoạch đến nứt hạt tỉ lệ gạo nguyên Phương pháp thu hoạch ảnh hưởng đến mức độ nứt hạt đồng ruộng Thông thường, lúa thu hoạch phương pháp thủ cơng hay giới, việc gặt lúa tay phổ biến Đối với phương pháp thu hoạch, nứt hạt có liên quan nhiều đến khoảng thời gian cần thiết để thu hoạch phương pháp Phương pháp tốt để tránh hồi ẩm hay q khơ hạt cịn gié lúa thu hoạch nhanh mùa mưa thu hoạch thời điểm mùa khô Tuy nhiên, mùa gặt lúc nông hộ có đủ khả chủ động gặt thời điểm tình trạng thiếu nhân cơng Điều dẫn đến xảy tổn thất sau thu hoạch Nghiên cứu tập hợp số liệu thực tế để xác định ảnh hưởng phương pháp thu hoạch đến nứt hạt vài giống lúa vụ Xuân-Hè (tháng 06/07) Cần Thơ tỉnh Long An Các phương pháp thu hoạch sử dụng gồm có: Bằng tay (+ đập máy) Máy gặt (+ đập máy) Máy gặt đập liên hợp Số liệu thu thập nghiên cứu bao gồm số liệu từ thí nghiệm chúng tơi từ cánh đồng sau gặt nông dân Bảng trình bày so sánh đối chiếu ảnh hưởng phương pháp thu hoạch thí nghiệm đến tỉ lệ thu hồi gạo nguyên thực HTX Cần Thơ tỉnh Long An Ngoài tiến hành điều tra nứt hạt đập HTX Ở HTX, thí nghiệm tiến hành đồng ruộng gieo trồng giống lúa phổ biến Kết áp dụng phương pháp thu hoạch sau: Bảng 4: Ảnh hưởng phương pháp thu hoạch đến tỉ lệ gạo nguyên Địa điểm HTX Tân Thới, Cần Thơ (OM 2718, OM1459) Phương pháp thu hoạch Bằng tay gom đống Bằng tay phơi (phơi nắng ngày) Máy gặt gom đống Máy gặt phơi (phơi nắng ngày) Bằng tay gom đống HTX Gò Gòn, Long An (Bu Tin, VN 95-20) Bằng tay phơi (phơi nắng ngày) Máy gặt đập liên hợp HH Tỉ lệ gạo nguyên trung bình (%) 41, 50 HD 37, 47 RH 49* RD 52* HH 45, 60 HD 43, 62 CH 36**,60 Ký hiệu *Chỉ lặp lần trời mưa * Giá trị thấp trời mưa trình thu hoạch Theo kết này, tốn thất nứt biến động nhiều Đó khác biệt giống khác yếu tố khác khơng kiểm sốt Ví dụ, mưa xảy suốt q trình thực thí nghiệm Vì muốn có kết xác, cần phải thực số lượng lớn thí nghiệm để giảm thiểu biến động điều kiện đồng ruộng Điều bất cập thiếu thốn mặt thời gian nguồn lực Do đó, kết nên mang tính thị Tất thí nghiệm lặp lại vào mùa khô (tháng 02/03) Kết cho thấy thu hoạch máy gặt cho tỉ lệ gạo nguyên tốt hay ngang với thu hoạch tay Ưu điểm việc thu hoạch giới rút ngắn thời điểm thu hoạch nhằm tránh tác động mưa hay thay đổi thời tiết đến tỉ lệ gạo nguyên Kết phần trước nêu rõ thu hoạch trễ thời điểm chín sinh lý dẫn đến hạt dễ nứt vỡ Do đó, việc trì hỗn hay kéo dài thời điểm thu hoạch dẫn đến tổn thất nhiều chẳng hạn trường hợp thu hoạch tay 2.2 Ảnh hưởng phương pháp thu hoạch đến tổn thất đập Các phương pháp thu hoạch tác động đến tổn thất hạt q trình đập lúa sau Các tổn thất đập phần hạt lúa trộn lẫn với tạp chất bị máy đập loại Các tổn thất trình bày bảng Bảng 5: Ảnh hưởng phương pháp thu hoạch đến tổn thất đập Địa điểm Phương pháp thu hoạch Bằng tay gom đống Bằng tay phơi (phơi nắng ngày) HTX Tân Thới, Cần Thơ (OM 2718, OM1459) Máy gặt gom đống Máy gặt phơi (phơi nắng ngày) Trung bình HH Tổn thất (%) 1.4 HD 1.2 RH 1.1 RD 0.8 Ký hiệu 1.1 Nói chung, sau gặt phơi trước đập (nghiệm thức HD RD) làm giảm tổn thất đập 0.2% Điều giải thích ẩm độ hạt thấp sau phơi nắng Các tổn thất trung bình đập máy gặt tay 1.0% 1.3% Tổn thất chung đập 1.1% Kết luận đề xuất: • Từ kết nêu cho biết việc thu hoạch nhanh máy gặt có lợi cho việc cải thiện tỉ lệ gạo nguyên, nhiên cần có nghiên cứu để chứng minh lợi ích • Trên thực tế phương pháp thu hoạch nhanh bất khả thi nông hộ nhỏ thiếu thốn tài lực; tốt đưa vào sử dụng máy thu hoạch thông qua hợp tác xã Dự án thực ý tưởng cách hỗ trợ hai máy thu hoạch cho hai HTX • Máy thu hoạch trang bị cho HTX sử dụng nhằm mục đích chứng minh lợi ích việc thu hoạch máy cho nông hộ khóa huấn luyện Nơng hộ tập huấn thông qua cán khuyến nông Hi vọng phổ biến thông tin phạm vi HTX tự nguyện có cam kết HTX Tổn thất thu hoạch yếu tố khác Ngoài yếu tố ảnh hưởng đến tổn thất thu hoạch kể trên, cịn có yếu tố sau góp phần vào tổn thất thu hoạch: Phương pháp đập lúa- tay hay giới Hạt rơi vãi đồng phương pháp thu hoạch sử dụng 3.1 Ảnh hưởng phương pháp đập lúa đến nứt hạt tỉ lệ thu hồi gạo nguyên Phương pháp đập lúa áp dụng gây nứt hạt hậu làm giảm tỉ lệ thu hồi gạo nguyên Số liệu thu thập hai tỉnh thành thời điểm tiến hành thí nghiệm trình bày phần Kết nghiên cứu thể Bảng Kết cho thấy ảnh hưởng phương pháp đập lúa đến nứt hạt không đáng kể Tuy vậy, quan sát cho thấy đập lúa máy làm giảm tỉ lệ thu hồi gạo nguyên Bảng 6: Ảnh hưởng phương pháp đập lúa đến nứt hạt tỉ lệ thu hồi gạo nguyên Tỉ lệ hạt nứt (%) Gạo lức Gạo trắng Giống lúa Bằng tay OM2718/ OM 1490 An Giang 24 Bằng tay 4.1 Bằng máy 3.9 3.0 Bằng máy 1.8 0.9 2.4 1.5 0.7 Tỉ lệ thu hồi gạo nguyên (%) Bằng tay Bằng máy 49.9 46.7 45.6 44.0 3.2 Tổn thất hạt rơi vãi thu hoạch Mặc dù tổn thất hạt rơi vãi không liên quan đến nứt hạt, nhiên thông tin cần biết liệu phương pháp giới có giúp giảm thiểu tỉ lệ nứt hạt hay không Các tổn thất rơi vãi hạt trình thu hoạch phân tích phương pháp: a Thu nhặt hạt rơi vãi đồng ruộng 11 nông hộ định tỉnh (Tân Phát Tân Thới) với hình thức gặt lúa tay Thí nghiệm tiến hành sau nơng hộ gặt đập lúa Kết trình bảy Bảng Thất thoát hạt rơi vãi đồng ruộng trung bình 2.9% cao đến 5% Tổn thất Kiên Giang 2.5 ± 1.9 %, Cần Thơ số thất thoát 3.3 ± 1.2% Các giá trị tương đương hay cao phương pháp PRA vụ Hè-Thu (2.4% Kiên Giang 2.3% Cần Thơ theo số liệu dự án DANIDA, 2003) Kết cho thấy có quy luật tỉ lệ hạt rơi vãi tăng độ ẩm hạt thấp, điều có nghĩa thu hoạch trễ dẫn đến tỉ lệ hạt rơi vãi đồng ruộng nhiều 10 b Thu nhặt hạt rơi vãi đồng ruộng với hình thức gặt lúa tay máy Thí nghiệm tiến hành tỉnh, Cần Thơ Long An Số liệu thu thập thực thí nghiệm ảnh hưởng phương pháp thu hoạch mô tả phần trước Kết trình bày Bảng Kết thí nghiệm cho thấy tỉ lệ hạt rơi vãi cắt lúa máy gặt xếp dãi thấp so với gặt tay (khoảng 1/3) Bên cạnh đó, cắt lúa máy gặt đập liên hợp cho tỉ lệ hạt rơi vãi thấp gặt tay Bảng 7: Thất thoát hạt rơi vãi đồng ruộng nơng hộ q trình thu hoạch tay (HTX Tân Phát Tân Thới) Số thứ tự nông hộ Giống lúa Độ ẩm ban đầu (trước gặt) Độ ẩm hạt đập OM 2517 23.4 20.4 24.5 23.8 22.9 18.9 22.5 OM 1490 10 11 OM 2718 % thất thoát 550 450 380 440 480 400 350 2.6 2.2 1.6 2.2 1.5 5.2 3.6 20.3 AG 24 Năng suất (kg/1000m2) 28.9 26.5 29.3 27.9 28.4 19.4 24.8 Số lượng hạt rơi vãi (g) 25m2 445 320 182 290 220 538 285 23.7 298 300 4.6 22.8 19.4 262 380 2.3 27.6 22.1 305 400 2.4 18.9 19.4 318 380 3.4 Trung bình 2.9±0.9 Ghi chú: AG 24 giống lúa nghiên cứu Kiên Giang giống lại Cần Thơ Tổn thất trung bình (%)ở Kiên Giang 2.5 ± 1.9 Cần Thơ 3.3 ± 1.2 (độ tin cậy 95%) Bảng 8: Ảnh hưởng phương pháp thu hoạch đến thất thoát hạt rơi vãi Phương pháp thu hoạch Bằng tay Máy gặt Máy gặt đập liên hợp Thất thoát rơi vãi (%) 1.2-3.0 0.7 1.3-1.5 3.3 Ước lượng tổn thất thu hoạch Các tổn thất thu hoạch bao gồm tổn thất trình đập lúa hạt rơi vãi Các số liệu kết hợp Bảng trình bày tồn tổn thất thu hoạch chung Các số liệu Bảng cho thấy tổn thất thu hoạch cao đến 4.4% Tổn thất trình gặt gây máy gặt đập liên hợp nhà sản xuất ước lượng khoảng 1.0% Thông thường, thu hoạch phương pháp giới làm giảm tổn thất thu hoạch 11 Bảng 9: Ảnh hưởng phương pháp thu hoạch đến tổn thất thu hoạch Phương pháp thu hoạch Bằng tay Máy gặt Máy gặt đập liên hợp Bằng tay phơi (phơi nắng ngày) Máy gặt gom đống Máy gặt phơi ( phơi nắng ngày) Tổn thất thu hoạch (%) 2.6-4.4 1.2 2.4-4.2 1.1 1.8 0.8 Bằng tay gom đống Tổn thất gặt (%) 1.4 Tổn thất rơi vãi (%) 1.5 1.0 2.3-2.5 1.2-3.0 0.7 1.3-1.5 Kết luận đề xuất: • Từ kết cho thấy phương pháp thu hoạch thời điểm thu hoạch (đặc biệt thu hoạch trễ) gây tổn thất rơi vãi Do đó, yếu tố quan trọng để xem xét việc giảm thiểu tổn thất hạt q trình thu hoạch • Thu hoạch máy có ích trường hợp thu hoạch nhanh mùa vụ, nhiên điều ảnh hưởng đến tỉ lệ thu hồi gạo nguyên tỉ lệ gạo nứt gia tăng Vì vậy, nơng hộ người vận hành máy gặt cần hiểu rõ tác động để thao tác cẩn trọng • Từ kết cho thấy xu hướng chung giới hóa việc thu hoạch làm giảm tổn thất nửa so với tổn thất gây phương pháp thu hoạch truyền thống Ảnh hưởng phương pháp phơi sấy đến nứt hạt tỉ lệ thu hồi gạo nguyên Nhằm xác định ảnh hưởng phương pháp sấy đến nứt hạt tỉ lệ gạo nguyên, thí nghiệm tiến hành sử dụng hệ thống sấy sau: Hệ thống sấy mẫu qui mơ phịng thí nghiệm- sấy khơng khí nóng phơi nắng Máy sấy Máy sấy Do bất cập việc chuẩn hóa hệ thống xay xát mẫu phịng thí nghiệm, chúng tơi khơng thực phân tích hệ số thu hồi xay xát máy sấy tĩnh vĩ ngang (Bảng trình bày số liệu ví dụ) thí nghiệm thực với hai loại biến số (đảo khơng đảo chiều khơng khí, nhiệt độ sấy hai giai đoạn 430C 500C, sau 400C) Do biến động ẩm độ mẫu lúa tươi khác lưu lượng khí nên thời gian sấy khơng đồng Các thí nghiệm giới hạn việc tối ưu hóa hoạt động sấy, đặc tính máy sấy xác định chi phí sấy Các bước cải tiến máy sấy thí nghiệm thực mùa khơ (tháng 02/03), bao gồm so sánh tỉ lệ thu hồi gạo nguyên việc phơi nắng tập quán thời việc sử dụng máy sấy Do biến động ẩm độ lô hạt khác nhau, thông số sấy 12 xác định mơ hình hóa q trình sấy thực nghiên cứu khảo nghiệm mơ hình Các thông tin việc tối ưu hóa hoạt động máy sấy ước lượng chi phí cung cấp cho nơng hộ thơng qua tài liệu tập huấn chương trình khuyến nơng Bảng 9: Một phần số liệu sấy thu thập trình sấy sử dụng máy sấy tĩnh vĩ ngang 50+43oC Có đảo chiều khơng khí 50+43oC Khơng có đảo chiều khơng khí 43oC Khơng có đảo chiều khơng khí 43oC Có đảo chiều khơng khí 43oC Có đảo chiều khơng khí 43oC Khơng có đảo chiều khơng khí 50+43oC Có đảo chiều khơng khí 50+43oC Khơng có đảo chiều khơng khí Ẩm độ lúa trước sấy (%) 24.7 18.8 24.4 21.1 27.7 27.4 26.0 21.8 Ẩm độ lúa sau sấy (%) Sự cách biệt ẩm độ cuối cùng= Lớp cùngLớp Lượng than tiêu thụ (kg) Lượng than tiêu thụ (kg / hr) Thời gian sấy (hr) 13.4 12.8 12.6 13.7 13.5 13.4 12.5 12.6 2.1 1.7 1.9 2.2 1.8 2.2 Điều kiện sấy 22 10 18 20 17 - 1.93 2.50 2.25 0.84 1.74 1.23 1.55 - 11.42 4.00 8.00 10.67 11.50 6.50 11.00 7.20 Các thí nghiệm tiến hành để xác định ảnh hưởng phương pháp sấy đến tỉ lệ hạt nứt tỉ lệ thu hồi gạo nguyên Các phương pháp sấy bao gồm: • Sấy nhiệt độ thấp 350C sử dụng máy sấy tĩnh vĩ ngang qui mơ phịng thí nghiệm • Phơi nắng đường nhựa • Phơi nắng trải nylon Mẫu lúa từ bề dày khác (1, 2, cm) sấy (phơi) từ ẩm độ đầu 24% đến 14% Các kết thể Bảng 10 Đánh giá dựa theo hệ thống giá địa phương so sánh gạo gạo nguyên, kg tổn thất tỉ lệ thu hồi gạo nguyên (chuyển thành gạo tấm) tương đương với việc thất thoát 0.36 kg lúa tươi Vì tỉ lệ thu hồi gạo ngun tính tốn dựa khối lúa tươi, giảm 1% tỉ lệ thu hồi gạo nguyên tương đương với tỉ lệ tổn thất 0.36% Phơi nắng đường nhựa làm giảm 2% tỉ lệ thu hồi gạo nguyên hay nói cách khác, góp phần vào tỉ lệ tổn thất 0.72% (Bảng 10) Tóm lại, kết cho thấy khơng có ảnh hưởng độ dày lớp hạt đến tỉ lệ thu hồi gạo ngun, sấy khơng khí tỉ lệ thu hồi gạo nguyên cao dự đoán Khi phơi nắng nhiệt độ bề mặt hạt lên đến 510C Do điều kiện ngoại cảnh ổn định phơi nắng thí nghiệm nên tỉ lệ thu hồi gạo nguyên không bị ảnh hưởng đáng kể Trên đồng ruộng, biến đổi ẩm độ lúa tươi, điều kiện thời tiết trải hạt không đồng ảnh hưởng đến tỉ lệ thu hồi gạo nguyên Các nông hộ không hoàn tất việc phơi lúa ngày mà 2-3 ngày Trên thực tế, tổn thất phơi nắng bao gồm thất rơi đổ, chim chóc, chuột điều kiện phơi sấy Kết thí nghiệm so sánh với số liệu đồng ruộng thu thập mùa vụ thu hoạch tới 13 Bảng 10: Ảnh hưởng phương pháp sấy đến tỉ lệ thu hồi gạo ngun Sấy khơng khí 35oC Phơi nắng đường nhựa (nhiệt độ môi trường (31-38oC) Phơi nắng trải (nhiệt độ môi trường 35-44oC) Nhiệt độ bề mặt hạt tối đa (1,2,3 cm) 33, 34, 35 oC Thời gian sấy (độ dày lớp hạt 1,2,3 cm) 7, 9, 11 h Tỉ lệ thu hồi gạo nguyên (%) 50, 51, 51 oC 3, 3.3, h 56.0 44, 44, 45 oC 4.5, 5, h 55.8 58.0 Ảnh hưởng xát đến tỉ lệ thu hồi gạo nguyên Tỉ lệ thu hồi gạo nguyên phụ thuộc vào chất lượng gạo ban đầu (các vết nứt sẵn có hay hạt bị yếu) mà phụ thuộc vào hiệu suất xay xát Các liệu thu thập dựa khảo sát chủ xay Trong nghiên cứu này, liệu tổn thất xay xát thực tế thu thập tỉnh, Tiền Giang Kiên Giang Có loại hệ thống xay xát tỉnh: Hệ thống xay xát gạo trắng truyền thống: nhà máy xay xát gạo khơng có phận đánh bóng (chiếm 91%) Hệ thống xay gạo lức (chiếm 3%) Nhà máy xát trắng/ đánh bóng (chiếm khoảng 6%) Trong thí nghiệm này, số liệu thu thập 03 loại máy xát: Loại nhỏ - tấn/giờ Loại vừa- từ đến tấn/giờ Loại lớn- tấn/giờ Số liệu thu thập loại máy xay: Xay đĩa đá Xay rulô cao su Xay hai hình thức đĩa đá rulơ cao su Số liệu thu thập hai phương pháp: Tiến hành khảo sát với chủ xay (cả kích cỡ nhà máy xay) tỉnh Đo đạc số liệu thực từ nhà máy xay (4 nhà máy xay cỡ nhỏ cỡ vừa) tỉnh Kiên Giang (dữ liệu tiếp tục đo đạc tỉnh khác mùa vụ này) 14 Kết trình bày Bảng 11 12 Mối tương quan số liệu thực tế số liệu thu qua điều tra chặt chẽ Cả hai liệu cho thấy tỉ lệ thu hồi gạo nguyên nhà máy xát qui mô nhỏ thấp thấp đến 33% Nhà máy xát qui mơ lớn có tỉ lệ thu hồi gạo nguyên cao 55% Trong điều kiện lý tưởng tỉ lệ thu hồi gạo nguyên tổng tỉ lệ thu hồi gạo khoảng 59% 69% (do gạo có khoảng 10% cám 20% vỏ trấu) Các tài liệu trước cho biết tỉ lệ thu hồi gạo nguyên tổng tỉ lệ thu hồi gạo đạt đến số 60% 70% Do đó, cịn khả để cải thiện tỉ lệ thu hồi gạo nguyên nhà máy xát qui mô lớn, chưa kể đến nhà máy xát qui mô nhỏ vốn cho tỉ lệ thu hồi gạo nguyên thấp Tầm quan trọng việc cải thiện chất lượng gạo to lớn Ví dụ, tỉnh Kiên Giang, 715 nhà máy xay xát gạo, tỉ lệ nhà máy xát gạo cỡ nhỏ 67.6%, cỡ vừa 28.1% cỡ lớn 4.3% Tương tự, tỉnh Tiền Giang có 900 hộ xay xát gạo cỡ nhỏ Phương tiện vật chất đơn giản, sản phẩm chủ yếu cung cấp cho nhu cầu địa phương khơng phải cho thương mại hóa nguyên nhân dẫn đến tỉ lệ thu hồi gạo thấp nhà máy qui mô nhỏ Do vậy, nhận thức đắn tỉ lệ thu hồi gạo nguyên cải thiện đáng kể có tổ chức huấn luyện cho cơng nhân vận hành nhà máy bảo trì nhà máy Ở tỉnh Tiền Giang, theo liệu khảo sát khu vực lúa tươi xay xát ẩm độ cao (16-17% 18%) có tỉ lệ gạo nguyên thấp lúa tươi xát ẩm độ 14-15% khu vực khác Bảng 11: Số liệu tỉ lệ thu hồi gạo nguyên thu thập phương pháp điều tra chủ xay tỉnh Kiên Giang Tiền Giang Ẩm độ hạt Tỉ lệ thu hồi gạo Gạo (%) nguyên trung bình (%) (%) Nhỏ 16 47-48 18-22 Vừa 16 50-52 17-18 Lớn 16 52-55 16-17 Qui mô Bảng 12: Số liệu đo đạc thực tế từ nhà máy xát tỉnh Kiên Giang Qui mô Tên chủ nhà máy Năng suất Ẩm độ lúa (tấn/giờ) (%) Ẩm độ gạo Tỉ lệ gạo xát (%) nguyên % Dương Nguyệt 15.5 15.8 48 Huỳnh Thanh Dũng Nhỏ 0.8 0.4 15.2 15.1 42 Lưu Văn Thiều 0.7 14.2 13.7 50 0.2 15.3 15.2 33 Tân Phát 1.2 16 16.5 52 Lưu Thành Xem 1.5 15.9 15.9 49 Máy xay kiểu bóc vỏ cà phê (di động) Vừa 15 Ở tỉnh Kiên Giang, kết điều tra cho biết tỉ lệ gạo nguyên nhà máy xát gạo sử dụng rulô cao su cao nhà máy sử dụng cối đá hay máy bóc vỏ cà phê (Bảng 13) Bảng 13: Tỉ lệ thu hồi gạo nguyên (%) nhà máy có hệ thống bóc vỏ khác tỉnh Kiên Giang Qui mơ nhà máy Máy bóc vỏ Máy bóc vỏ Kết hợp Máy xay kiểu cối đá rulô (cối đá+ rulơ bóc vỏ hạt cà cao su cao su) phê Nhỏ 47 51 49 43 Vừa 50 54 53 - Lớn - - 55 - Kết luận đề xuất: • Kích cỡ máy xát yếu tố quan trọng xác định tổn thất Máy xay xát nhỏ nông hộ nhỏ sử dụng cho tỉ lệ thu hồi thấp Máy xay xát qui mô vừa lớn cho tỉ lệ thu hồi cao thấp so với tỉ lệ lý tưởng Tỉ lệ thu hồi gạo nguyên cao nhà máy lớn khoảng 55% thấp so với mức lý tưởng 60% Điều có nghĩa xay xát yếu tố quan trọng để cải thiện tỉ lệ gạo ngun • Các chủ xay nơng hộ cần nâng cao nhận thức tầm quan trọng hiệu suất xay xát để gia tăng thêm giá trị sản phẩm • Các nhà máy xay xát qui mô vừa cần nhân rộng kể cấp phường xã để nâng cao tỉ lệ gạo nguyên • Các kết khảo sát phổ biến đến nông hộ, chủ xay công nhân vận hành nhà máy xát thông qua khóa huấn luyện hội thảo 16 • KẾT LUẬN CHUNG Mỗi cơng đoạn q trình thu hoạch sau thu hoạch góp phần vào tổn thất hạt Sự tổn thất phép cộng thất thoát thao tác tổn thất giá trị Ví dụ, thu hoạch khơng cách dẫn đến tỉ lệ hạt rơi vãi cao (thất thoát thao tác) tỉ lệ gạo nguyên thấp (thất thoát giá trị) Tương tự, phơi nắng điều kiện ngoại cảnh xấu dẫn đến tỉ lệ rơi đổ cao (thất thoát thao tác) tỉ lệ hạt biến màu cao với tỉ lệ gạo nguyên thấp (tổn thất giá trị) Các tổn thất giá trị chuyển đổi thành tổn thất thao tác ngược lại Như tính tốn ví dụ phần 4, tỉ lệ gạo nguyên giảm 1% tương ứng với thất 0.36% lúa khơ Khái niệm sử dụng để xác định tổng thất thoát tất cơng đoạn q trình thu hoạch/sau thu hoạch • Tồn kết thí nghiệm cung cấp tranh tổng thể tập quán thu hoạch phương pháp thu hoạch thu thập địa điểm riêng biệt ba HTX mùa mưa Kết cho thấy thời điểm thu hoạch đóng vai trị quan trọng việc kiểm soát thất thoát xảy nứt hạt Xu hướng chung thu hoạch trễ gây nứt hạt dẫn đến tỉ lệ gạo nguyên thấp Các biện pháp đề xuất áp dụng nghiên cứu thu hoạch thời điểm giúp nơng hộ giảm thiểu thất cách đáng kể Các thí nghiệm thực mùa khô (tháng 02/03) nhằm củng cố thêm kết nêu • Tương tự, số liệu tổn thất hạt nứt bể sử dụng loại máy xay xát có kích cỡ khác thu thập hai tỉnh Máy xay xát nhỏ cho tỉ lệ thu hồi gạo nguyên thấp nhiều Thật tin tốt lành cho nông hộ nhỏ máy xát thường địa phương họ • Các số liệu ảnh hưởng phương pháp sấy đến nứt hạt thu thập nhiều nông hộ (phơi nắng) sử dụng máy sấy • Bảng 13 14 trình bày ước lượng ban đầu tổn thất tỉ lệ thu hồi gạo nguyên điểm tới hạn khác bao gồm nhiều hoạt động từ lúc thu hoạch công đoạn xay xát Các giá trị xem xét lại sau có số liệu thu thập mùa khô Cần thận trọng xử lý số liệu Bảng 13: Tổn thất tỉ lệ thu hồi gạo nguyên ước đoán điểm tới hạn khác Các điểm thất thoát tới hạn Thời điểm thu hoạch Phương pháp thu hoạch Hạt rơi vãi Tổn thất phơi sấy Xay xát (chủ yếu máy xát cỡ nhỏ vừa) Tổn thất tỉ lệ gạo nguyên ước đoán (%) 3-28 (giá trị tương đối) 6-17 1-3 (tổn thất thao tác) Đang thực 6-13 17 Bảng 14: Chuyển đổi tổn thất tỉ lệ thu hồi gạo nguyên thành tổn thất tương ứng để ước tính tổn thất trạng sau cải thiện biện pháp can thiệp Các điểm thất thoát tới hạn Tổn thất thao tác (%) Thời điểm thu hoạch Phương pháp thu hoạch Tổn thất giá trị tính tỉ lệ gạo nguyên (%) Các tổn thất tương ứng (%) Hiện trạng (0.36 x tổn thất giá trị) Sau cải thiện (lý tưởng) 7-13.4 2.5-4.8 Sẽ xác định 5-15 1.8-5.4 Sẽ xác định 0.8-1.4 0.8-1.4 Sẽ xác định Hạt rơi vãi 1-3 1-3 Sẽ xác định Tổn thất sấy Đang thực 2.9-4.3 Sẽ xác định Đập lúa Xay xát (chủ yếu máy xát cỡ nhỏ vừa) 8-12 Tổng cộng 9-18.9 • Về phương diện kinh tế, ước đoán thất thoát mùa vụ khoảng 918.9% Nếu cải thiện tập quán thu hoạch tổn thất giảm thiểu 7.2% (=9-1.8); ví dụ tránh thất thoát khoảng 0.36 triệu lúa sản lượng triệu ĐBSCL Giá trị qui tiền khối lượng đáng kể Bên cạnh thất mặt kinh tế nơng hộ nhỏ cịn lớn giá trị tính tốn thơng thường Các tổn thất ngày lớn nơng hộ nhỏ khơng có đủ khả ứng dụng kỹ thuật thu hoạch, phơi sấy xay xát cách hiệu Vì vậy, kỹ thuật tiên tiến nên ứng dụng ban đầu HTX Đây cách tiếp cận thực dự án • Cần lưu ý số liệu, thông tin ban đầu đến thời điểm nhiều hạn chế khó khăn việc lấy mẫu, thiết bị phân tích thực mùa thu hoạch Sau thu thập số liệu mùa khô, thông tin ban đầu hồn chỉnh • Như xác định kế hoạch ban đầu dự án, số liệu sử dụng để huấn luyện nông hộ, cán khuyến nông chủ xay Việc huấn luyện cung cấp thông tin cần thiết giúp cải thiện tập quán sau thu hoạch nhiều cấp độ khác • Báo cáo định kỳ tháng lần cuối có phần đánh giá tính kinh tế việc áp dụng phương pháp thu hoạch mới, điều kiện sấy tối ưu, khả sử dụng hệ thống sấy gọn, tác động gia tăng nhận thức thơng qua khóa huấn luyện, thích ứng với kỹ thuật sức lan tỏa khu vực khác cách quan sát thực tế điều tra khảo sát nông hộ HTX vùng lân cận 18 ... tin đơn vị thực Tên dự án Điều tra kiểm soát nứt hạt lúa đồng ruộng sau thu hoạch đồng MêKông Việt Nam Đơn vị thực Việt Nam Đại học Nông Lâm TP.HCM Lãnh đạo đề án Việt Nam TS Trương Vĩnh Đơn vị... 10 6-1 09 10 4-1 17 9 3-9 7 7 5-9 9 Sau chín 7 2-8 8 8 4-9 3 8 3-1 08 8 7-9 9 Bảng 3: Ảnh hưởng thời điểm thu hoạch trước sau chín sinh lý ( 4-6 ngày trước 4-6 ngày sau ngày chín sinh lý dự đoán) đến tỉ lệ nứt hạt. .. thất nứt hạt thời điểm thu hoạch khơng thích hợp Sự nứt hạt xảy đồng ruộng sau hạt chín nguyên nhân thay đổi đột ngột ẩm độ phân bố bên hạt khí hậu ẩm ban đêm nắng gắt ban ngày Sự nứt hạt cánh đồng