PHẦN 2 BÀI BÁO CÁO BÀI 1 KHẢO SÁT SỰ ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ NGOẠI CẢNH ĐẾN HOẠT TÍNH CỦA ENZYME 3 Khảo sát ảnh hưởng của pH đến hoạt tính của enzyme 3 1 Nguyên tắc Hoạt tính của enzyme thể hiện tron[.]
PHẦN 2: BÀI BÁO CÁO BÀI 1: KHẢO SÁT SỰ ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ NGOẠI CẢNH ĐẾN HOẠT TÍNH CỦA ENZYME Khảo sát ảnh hưởng pH đến hoạt tính enzyme 3.1 Nguyên tắc - Hoạt tính enzyme thể vùng pH tương đối hẹp pH tối ưu, pH tối ưu số enzyme pepsin 1,2-2,5; catalase 7,0; trypsin 8,0-9,0… - Mức độ ion hóa enzyme phụ thuộc vào mơi trường Enzyme có hoạt tính cao dạng tích điện dương hay tích điện âm trạng thái đẳng điện 3.2 Dụng cụ vật liệu - Dung dịch tinh bột 1% - Dung dịch amylase - Dung dịch lugol (KI=2,65g; I2= 0,05g; nước cất vừa đủ 100ml) 3.3 Tiến hành - Lấy ống nghiệm cho vào: + Ống nghiệm 1: ml dung dịch hồ tinh bột 1% ml dung dịch đệm pH + Ống nghiệm 2: ml dung dịch hồ tinh bột 1% ml dung dịch đệm pH + Ống nghiệm 3: 1ml dung dịch hồ tinh bột 1% ml dung dịch đệm pH - Sau cho vào ống nghiệm ml dung dịch enzyme amylase pha loãng - Tiến hành khảo sát hoạt tính enzyme ảnh hưởng pH cách xác định thời gian thủy giải amylase (tương tự thí nghiệm 2) - Vẽ đường biểu diễn biến thiên thời gian thủy giải (phút) pH Nhận xét, giải thích 3.4 Kết quả, giả thích kết luận * Kết quả: - Thời gian thủy giải amylase thu ống: + Ống 1- pH=4: phút 52 giây + Ống pH=6: phút 20 giây + Ống 3: phút 35 giây Vẽ đường biểu diễn biến thiên thời gian thủy giải (phút) pH Thời gian (phút) Biểu đồ biến thiên thời gian Amylase theo pH * Nhận xét giải thích: pH - Tại pH=6, thời gian thủy giải amylase ngắn nhất, đồng nghĩa với việc amylase hoạt động mạnh pH=6; pH =4 pH=8, thời gian thủy giải cao suy amylase hoạt động pH - Mỗi enzyme có pH tối ưu riêng, giá trị pH tối ưu enzyme phản ứng mạnh Enzyme amylase có pH tối ưu 5.6-6.9 Vì có hoạt tính mạnh pH=6