Phân tích chuỗi giá trịlợn thịt tại huyện yên châu, tỉnh sơn la

Tính cấp thiết của đề tài

Ngành Nông nghiệp đóng vai trò quan trọng trong việc xóa đói, đặc biệt ở những tỉnh có nền nông nghiệp phát triển như Sơn La Phát triển chăn nuôi không chỉ giúp người dân nông thôn thoát nghèo mà còn là nguồn thu nhập chủ yếu cho các hộ nông dân.

Ngành chăn nuôi tại tỉnh Sơn La, đặc biệt là huyện Yên Châu, đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy tăng trưởng kinh tế, nâng cao thu nhập cho người chăn nuôi và tạo ra nhiều cơ hội việc làm Ngoài việc góp phần vào giá trị sản xuất của tỉnh và huyện, ngành chăn nuôi còn cung cấp thực phẩm giàu dinh dưỡng cho cộng đồng.

Huyện Yên Châu, tỉnh Sơn La, đang trải qua giai đoạn phát triển kinh tế mạnh mẽ, nâng cao mức thu nhập và đời sống người dân Tuy nhiên, khu vực này cũng đối mặt với nhiều thách thức như ô nhiễm môi trường, biến đổi khí hậu và nghèo đói bền vững, cùng với thiên tai hàng năm như bão lũ, rét đậm và dịch bệnh toàn cầu như SARS và COVID-19 Do đó, công tác xóa đói giảm nghèo và cải thiện điều kiện sống của cộng đồng trở nên cấp thiết và quan trọng hơn bao giờ hết.

Huyện Yên Châu đã triển khai nhiều chính sách ưu đãi nhằm khuyến khích người chăn nuôi phát triển sản xuất, bao gồm việc thực hiện Nghị quyết số 44/NQ-HĐND ngày 19/12/2019 của HĐND huyện về kế hoạch phát triển kinh tế - xã hội năm.

2020, Ủy ban nhân dân huyện đã ban hành Quyết định số 1435/QĐ-UBND ngày 20/12/2020 về việc giao kế hoạch phát triển kinh tế - xã hội năm 2020 Do đó năm

Năm 2021, tổng giá trị sản xuất nông nghiệp đạt 1.272 tỷ đồng, tương đương 100,9% so với kế hoạch và tăng 5,6% so với năm 2019 Đàn lợn trong năm 2021 đạt 49.340 con, vượt 109,2% kế hoạch, với sản lượng thịt lợn hơi xuất chuồng đạt 5.970 tấn, đạt 113% kế hoạch.

Sản phẩm thịt lợn là món ăn chủ yếu của người dân Việt Nam, với nhu cầu tiêu thụ ngày càng tăng Bên cạnh đó, lợn thịt còn có tiềm năng xuất khẩu lớn.

Mặc dù huyện Yên Châu có tiềm năng phát triển sản phẩm thịt lợn, nhưng người chăn nuôi vẫn chưa thu được lợi nhuận cao từ ngành này Phần lớn sản lượng thịt lợn được tiêu thụ qua thương lái, với 1/3 sản lượng tiêu thụ ở thị trường ngoài huyện, dẫn đến việc giá trị gia tăng chủ yếu thuộc về các tác nhân khác trong chuỗi cung ứng Người chăn nuôi chỉ nhận được một phần nhỏ giá trị gia tăng, khiến cho thu nhập của họ gặp khó khăn Để nâng cao thu nhập cho người chăn nuôi, cần phân tích các vấn đề liên quan đến sản xuất và tiêu thụ, giúp tất cả các tác nhân trong chuỗi giá trị, bao gồm người chăn nuôi, người giết mổ, và người bán buôn, bán lẻ, đều có thể gia tăng thu nhập.

Nghiên cứu chuỗi giá trị lợn thịt tại huyện Yên Châu, tỉnh Sơn La là cần thiết để hiểu rõ thực trạng ngành chăn nuôi lợn thịt tại địa phương Từ đó, tác giả mong muốn cung cấp những phân tích sâu sắc nhằm cải thiện hiệu quả sản xuất và nâng cao giá trị kinh tế cho người chăn nuôi.

Mục tiêu nghiên cứu của đề tài

- Đánh giá thực trạng chuỗi giá trịLợn thịt tại Huyện Yên Châu, tỉnh Sơn La

- Phân tích sự liên kết giữa các hộ sản xuất, hộ thu mua, thị trường tiêu thụ

- Xác định vai trò của các tác nhân chính trong chuỗi giá trị

- Đề xuất các giải pháp nhằm nâng cao chuỗi giá trị Lợn thịt tại Huyện Yên Châu, tỉnh Sơn La.

Những đóng góp mới của luận văn

Bài viết này làm rõ các vấn đề lý luận liên quan đến chuỗi giá trị và chuỗi giá trị lợn thịt, đồng thời tổng hợp những quan điểm cơ bản từ các nhà khoa học để đưa ra kinh nghiệm thực tiễn cho địa phương Đề tài cung cấp thông tin quan trọng cho các tác nhân trong chuỗi giá trị, đặc biệt là người sản xuất và nhà quản lý, nhằm xây dựng chính sách khuyến khích doanh nghiệp đầu tư vào lĩnh vực sản xuất nông nghiệp.

-Tìm ra và đánh giá các yếu tố ngoại hàm và nội hàm ảnh hưởng đến hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi lợn trên địa bàn nghiên cứu

Tài liệu này cung cấp cơ sở để địa phương quy hoạch vùng chăn nuôi lợn thịt bền vững, nhằm nâng cao hiệu quả chuỗi giá trị lợn thịt tại huyện Yên Châu và các khu vực tương tự.

CƠ SỞ KHOA HỌC ĐỀ TÀI

Cơ sở lý thuyết về chuỗi giá trị

1.1.1 Các khái ni ệ m a Khái ni ệ m chu ỗ i (filière’)

Phương pháp ‘filière’, có nghĩa là dòng hoặc chuỗi, bao gồm nhiều trường phái tư duy và nghiên cứu khác nhau Ban đầu, phương pháp này được áp dụng để phân tích hệ thống nông nghiệp của các nước đang phát triển trong thời kỳ thuộc địa của Pháp vào những năm 1960 Phân tích chủ yếu nhằm nghiên cứu cách tổ chức hệ thống sản xuất nông nghiệp, đặc biệt là các sản phẩm như cao su, bông, cà phê và dừa Trong bối cảnh này, khung filière nhấn mạnh sự kết nối giữa các hệ thống sản xuất địa phương với chăn nuôi, chế biến, thương mại, xuất khẩu và tiêu dùng cuối cùng.

Theo Raphael Kaplinsky và Mike Morris (2001), khái niệm chuỗi (filière) bao gồm nhận thức và kinh nghiệm thực tế, giúp lập sơ đồ dòng chuyển động của hàng hóa và xác định các bên tham gia trong hoạt động Tuy nhiên, khái niệm này chủ yếu tập trung vào các vấn đề liên quan đến mối quan hệ vật chất và kỹ thuật định lượng, được thể hiện qua sơ đồ dòng chảy hàng hóa và mối quan hệ biến đổi.

Porter là người đầu tiên giới thiệu khái niệm “chuỗi giá trị” để phân tích lợi thế cạnh tranh của doanh nghiệp Theo ông, chuỗi giá trị bao gồm tất cả các hoạt động từ đầu đến cuối trong doanh nghiệp, tạo ra giá trị cho sản phẩm hoặc dịch vụ Các hoạt động này được chia thành hoạt động chính, như hậu cần đầu vào, sản xuất, hậu cần ra ngoài, marketing và dịch vụ khách hàng, và các hoạt động hỗ trợ như thu mua, phát triển công nghệ, quản trị nguồn nhân lực Phân tích chuỗi giá trị giúp nhận diện điểm yếu cần cải tiến và nguồn lực tạo nên năng lực cạnh tranh Porter lập luận rằng mỗi hoạt động cần tạo ra giá trị và sự liên kết hiệu quả giữa các hoạt động sẽ tạo ra lợi thế cạnh tranh mạnh mẽ cho doanh nghiệp.

Mô hình phân tích chuỗi giá trị của Porter (1985) chỉ giới hạn trong hoạt động tạo giá trị của một doanh nghiệp, nhưng với xu hướng tự do hóa thương mại, phương pháp này đã được mở rộng ra phạm vi ngành, địa phương và quốc gia, đặc biệt là chuỗi giá trị sản phẩm toàn cầu Các nhà nghiên cứu như Kaplinsky, Morris, Gereffi và Korzeniewicz đã tiên phong trong việc áp dụng mô hình chuỗi giá trị sản phẩm toàn cầu Để thống nhất về lý luận, vào năm 2000, các nhà khoa học từ nhiều chuyên ngành đã tổ chức hội thảo tại Bellagio, Ý, và thống nhất sử dụng thuật ngữ "chuỗi giá trị" trong các nghiên cứu liên quan.

Năm 2005, giáo sư Gereffi cùng các cộng sự đã hoàn thiện khung lý thuyết quản trị chuỗi giá trị và công bố bài báo "Quản trị chuỗi giá trị toàn cầu" trên tạp chí "Điểm báo Kinh tế Chính trị Quốc tế".

Chuỗi giá trị được định nghĩa là tập hợp tất cả các hoạt động tạo ra giá trị cho sản phẩm hoặc dịch vụ thông qua các giai đoạn sản xuất, làm tăng giá trị và phân phối Đây là một quá trình phức tạp bao gồm các tác nhân từ sản xuất nguyên liệu đầu vào, đến sản xuất sản phẩm, và cuối cùng là phân phối sản phẩm đến tay người tiêu dùng Trong chuỗi giá trị toàn cầu, nhiều công ty và ngành nghề từ các quốc gia khác nhau tham gia vào các công đoạn tạo giá trị trước khi sản phẩm hoàn chỉnh được chuyển giao Nghiên cứu này sẽ áp dụng định nghĩa mở rộng theo cách tiếp cận toàn cầu để phân tích chuỗi giá trị sản phẩm thủy sản.

Chuỗi giá trị được hình thành khi tất cả các bên liên quan cùng hướng tới mục tiêu tối đa hóa giá trị sinh ra (Kaplinsky và Morris, 2001; Jacinto và Pomeroy, 2011) Mỗi thành viên trong chuỗi vừa là người mua hàng của người trước, vừa là nhà cung cấp cho người sau, tạo nên một hệ thống hợp tác hướng tới mục tiêu chung Mặc dù các thành viên có thể hoạt động độc lập, nhưng họ vẫn phụ thuộc lẫn nhau để cùng đóng góp vào việc gia tăng giá trị tại mắt xích cuối của chuỗi, từ đó nâng cao sự thỏa mãn của khách hàng.

S ơ đồ t ổ ch ứ c chu ỗ i giá tr ị

Bao gồm các liên kết chuỗi giá trị từ nhà cung cấp đầu vào, chuỗi giá trị của các nhà sản xuất, chuỗi giá trị thị trường và chuỗi giá trị của người tiêu dùng, theo nghiên cứu của Porter (1985).

Chuỗi giá trị của Chuỗi giá trị của Chuỗi giá trị của Chuỗi giá trị của nhà cung cấp doanh nghiệp kênh phân phối c người mua

Hình 1.1: S ơ đồ h ệ th ố ng t ổ ch ứ c chu ỗ i giá tr ị

(Nguồn: Porter, 1985) c Chu ỗ i cung ứ ng

Theo Ganeshan và Harrison (1995), chuỗi cung ứng là quá trình chuyển đổi từ nguyên vật liệu thô thành sản phẩm hoàn chỉnh thông qua chế biến và phân phối đến tay khách hàng Trong chuỗi cung ứng, sản phẩm trải qua nhiều hoạt động theo thứ tự, và tại mỗi giai đoạn, giá cả và giá trị của sản phẩm đều có sự thay đổi Điều này cho thấy chuỗi giá trị và chuỗi cung ứng không khác biệt, vì cả hai đều là chuỗi các hoạt động liên kết nhằm tạo ra sản phẩm hoặc dịch vụ hoàn chỉnh cho người tiêu dùng cuối cùng.

Sự khác biệt trong cách tiếp cận phân tích chuỗi giá trị đang thu hút sự quan tâm của các nhà khoa học hơn so với chuỗi cung ứng Mục tiêu chính của phân tích chuỗi giá trị là tối đa hóa giá trị cho khách hàng và lợi ích cho các bên liên quan, đồng thời đảm bảo sự phát triển bền vững theo thời gian Ngược lại, chuỗi cung ứng tập trung vào việc giảm chi phí và nâng cao hiệu quả hoạt động logistics Quản trị chuỗi cung ứng nhằm mục đích tối thiểu hóa chi phí và nguồn lực trong cung cấp sản phẩm, cắt giảm trung gian và chi phí phân phối để đáp ứng nhanh chóng và hiệu quả nhu cầu của người tiêu dùng.

Trong chuỗi cung ứng, tính hiệu quả của dòng chảy sản phẩm được xem xét từ việc cung cấp yếu tố đầu vào đến sản xuất và phân phối cho người tiêu dùng một cách nhanh chóng, chính xác và tiết kiệm chi phí (Feller và ctv, 2006) Đối với chuỗi giá trị, mục tiêu chính là tối đa hóa giá trị cho người tiêu dùng cuối cùng, đồng thời chú trọng đến các tác nhân trung gian tham gia trong quá trình cung cấp sản phẩm (Kaplinsky và Moưis).

Theo De Silva (2011), một chuỗi cung ứng hiệu quả là yếu tố quan trọng để phát triển một chuỗi giá trị bền vững Việc phân biệt rõ ràng giữa chuỗi giá trị và chuỗi cung ứng là cần thiết để tối ưu hóa quy trình và nâng cao hiệu quả kinh doanh.

Chuỗi giá trị và chuỗi cung ứng có nhiều điểm tương đồng nhưng cũng có sự khác biệt rõ rệt Cả hai đều bao gồm mạng lưới các thành viên liên kết để cung cấp hàng hóa và dịch vụ đến tay người tiêu dùng Tuy nhiên, chuỗi cung ứng tập trung vào hiệu quả và chi phí trong việc cung cấp nguyên vật liệu và hoàn thiện sản phẩm Mục tiêu chính của chuỗi cung ứng là đáp ứng nhu cầu khách hàng bằng cách sử dụng hiệu quả tài nguyên, bao gồm việc phân bổ công suất và lao động Một chuỗi cung ứng tối ưu sẽ tìm cách cân bằng giữa nhu cầu và khả năng cung ứng, đồng thời duy trì liên lạc với nhà cung cấp để giảm thiểu gián đoạn trong sản xuất Các chiến lược như tối ưu hóa chi phí nguyên vật liệu, vận chuyển, và áp dụng phương pháp "Just in time" cũng là những yếu tố quan trọng trong việc nâng cao hiệu quả phân phối và phục vụ thị trường tiêu dùng.

Chuỗi giá trị tập trung vào việc tối đa hóa giá trị cho người tiêu dùng với chi phí thấp nhất, trong khi chuỗi cung ứng chú trọng vào việc cung cấp dựa trên nhu cầu của người tiêu dùng Sự khác biệt chính giữa hai khái niệm này là chiến lược giảm giá và cắt giảm chi phí không đủ để duy trì lợi thế thị trường lâu dài; các công ty cần cung cấp giá trị để biện minh cho giá cả sản phẩm Chuỗi cung ứng đã phát triển để kết nối nguồn cung và giá trị, như được định nghĩa bởi Global Supply Chain Forum (1998), coi đây là một hệ thống tích hợp từ người sử dụng cuối đến nhà cung cấp đầu tiên, nhằm gia tăng giá trị cho người tiêu dùng và khách hàng tiềm năng Quan điểm này cho thấy rằng chuỗi cung ứng cần phải tạo ra giá trị cho khách hàng, làm giảm sự khác biệt giữa chuỗi cung ứng và chuỗi giá trị.

1.1.2 M ộ t s ố khái ni ệ m dùng trong phân tích kinh t ế và chu ỗ i giá tr ị

Chi phí gồm: Chi phí cố định (FC) và Chi phí biến đổi (VC):

Chi phí cố định (FC - Định phí) là những khoản chi không thay đổi theo khối lượng sản phẩm sản xuất ra, luôn tồn tại trong quá trình sản xuất kinh doanh Mặc dù chi phí này không phụ thuộc vào doanh thu, nhưng khi tính trên một đơn vị sản phẩm, nó có thể thay đổi Ví dụ, tiền thuê cửa hàng của doanh nhân hay tiền thuê mặt bằng của nhà sản xuất đồ may mặc đều là chi phí cố định không phụ thuộc vào sản lượng Các khoản chi phí cố định bao gồm khấu hao tài sản cố định, tiền thuê địa điểm sản xuất, chi phí bảo vệ, lãi suất ngân hàng và chi phí trang thiết bị sản xuất.

Cơ sở thực tiễn

1.2.1 Kinh nghi ệ m hoàn thi ệ n chu ỗ i giá tr ị l ợ n t ạ i m ộ t s ố đị a ph ươ ng 1.2.1.1 Kinh nghiệm hoàn thiện chuỗi giá trị thịt lợn trên địa bàn huyện Chiêm Hóa tỉnh Tuyên Quang

Vào tháng 5/2019, tỉnh Tuyên Quang đã công bố dịch tả lợn Châu Phi, dẫn đến 747 thôn và 126 xã có lợn mắc bệnh, với tổng số 29.513 con lợn bị tiêu hủy, tương đương 1.424 tấn lợn hơi Trước tình hình này, Sở NN&PTNT tỉnh Tuyên Quang đã tăng cường kiểm tra, giám sát công tác phòng, chống dịch bệnh, chỉ đạo Chi cục Chăn nuôi và Thú y phối hợp với UBND các huyện, thành phố để giám sát, lấy mẫu xét nghiệm và thực hiện nghiêm ngặt việc kiểm dịch, kiểm soát vận chuyển và buôn bán lợn cùng sản phẩm từ lợn Sự bùng phát của dịch bệnh đã làm gián đoạn chuỗi giá trị lợn tại tỉnh Tuyên Quang.

Huyện Chiêm Hóa, tỉnh Tuyên Quang, hiện đang đứng thứ hai về số lượng đàn lợn trong tỉnh Để nâng cao giá trị chuỗi cung ứng lợn, huyện đã triển khai nhiều chính sách và biện pháp hiệu quả nhằm hoàn thiện quy trình sản xuất và tiêu thụ lợn.

Chính sách hỗ trợ chăn nuôi lợn của tỉnh bao gồm cho vay lãi suất ưu đãi lên đến 5 tỷ đồng cho hợp tác xã, 500 triệu đồng cho trang trại, và 1 tỷ đồng cho mỗi dự án chăn nuôi lợn Ngoài ra, nông hộ cũng nhận được hỗ trợ 5 triệu đồng cho mỗi con lợn đực giống, nhằm khuyến khích phát triển ngành chăn nuôi.

Tuyên truyền và tập huấn cho các hộ gia đình, trang trại và gia trại về phương pháp tái đàn lợn, kỹ thuật chăn nuôi theo tiêu chuẩn VietGAP và thực hiện chăn nuôi an toàn sinh học.

Thành lập các hợp tác xã, tổ hợp tác sau đó liên kết với doanh nghiệp nhằm giảm giá thành đầu vào, tăng giá bán

Tổ chức hội thảo và gặp gỡ với các công ty tiêu thụ thịt lợn cùng các đối tác cung cấp thức ăn chăn nuôi nhằm gắn kết và xây dựng một chuỗi giá trị bền vững trong ngành chăn nuôi.

Sau khi thực hiện các chính sách khắc phục, huyện Chiêm Hóa, tỉnh Tuyên Quang đã từng bước khôi phục chuỗi giá trị lợn, góp phần nâng cao giá trị sản phẩm thịt lợn tại địa phương.

1.2.1.2 Kinh nghiệm hoàn thiện chuỗi giá trị thịt lợn trên địa bàn huyện Văn Giang, tỉnh Hưng Yên

Hưng Yên, tỉnh thuộc Đồng Bằng Sông Hồng, có vị trí thuận lợi giáp Hà Nội, một thị trường tiêu thụ tiềm năng Trong những năm gần đây, chăn nuôi lợn tại Hưng Yên đã có sự chuyển biến đáng kể với quy mô chăn nuôi hộ ngày càng lớn, tăng số lượng và sản lượng lợn trong toàn tỉnh Để đối phó với dịch bệnh và biến động thời tiết, chăn nuôi tại Hưng Yên đang phát triển theo hướng sản xuất hàng hóa, chuyển đổi từ quy mô hộ và nhỏ lẻ sang chăn nuôi trang trại và gia trại.

Tỉnh hiện có hơn 7.600 hộ chăn nuôi lợn, trong đó khoảng 500 mô hình chăn nuôi theo quy mô trang trại Ngành chăn nuôi đang phát triển theo hướng an toàn sinh học và tiêu chuẩn VietGAP Hiện tại, hầu hết các trang trại đã đáp ứng tiêu chí chăn nuôi an toàn sinh học, với khoảng 8-10% hộ chăn nuôi đảm bảo an toàn dịch bệnh và vệ sinh thực phẩm.

Người chăn nuôi đang tập trung vào việc nâng cao năng suất và chất lượng lợn thịt thương phẩm, giúp duy trì lợi nhuận mặc dù tổng đàn ổn định UBND huyện Văn Giang và tỉnh Hưng Yên định hướng phát triển chăn nuôi bền vững, tiếp tục tái cơ cấu ngành chăn nuôi nhằm ổn định đàn lợn và tăng cường đàn tại các cơ sở chăn nuôi an toàn sinh học Điều này sẽ dựa trên nguồn giống chất lượng sẵn có và tự sản xuất Đồng thời, khuyến khích phát triển chăn nuôi quy mô gia trại, trang trại an toàn sinh học và áp dụng tiêu chuẩn VietGAHP để đảm bảo an toàn dịch bệnh và vệ sinh môi trường, không khuyến khích chăn nuôi nhỏ lẻ Huyện sẽ xử lý nghiêm các hộ chăn nuôi vi phạm các quy định của Luật Thú y, Luật Chăn nuôi, Luật Bảo vệ môi trường và Luật An toàn thực phẩm.

1.2.1.3 Kinh nghiệm hoàn thiện chuỗi giá trị Lợn thịt trên địa bàn huyện Văn Chấn tỉnh Yên Bái

Chăn nuôi lợn là hoạt động nông nghiệp quan trọng tại huyện Văn Chấn, Yên Bái, với khoảng 85% - 90% hộ gia đình tham gia Hoạt động này chủ yếu diễn ra ở quy mô nhỏ, gắn liền với đặc điểm địa lý, dân tộc, giống lợn và kinh nghiệm của người chăn nuôi Trước năm 2019, ngành chăn nuôi lợn gặp khó khăn do quy mô nhỏ lẻ và dịch bệnh phức tạp Tuy nhiên, huyện Văn Chấn đã từng bước củng cố chuỗi giá trị lợn thông qua các biện pháp khác nhau.

Hội đồng nhân dân huyện Văn Chấn đã ban hành Nghị quyết 13 nhằm hỗ trợ sản xuất nông, lâm nghiệp sau dịch bệnh Covid-19, với mục tiêu giúp người dân tái đàn Các chương trình và dự án của tỉnh, huyện đã góp phần thay đổi tư duy chăn nuôi từ nhỏ lẻ sang tập trung, đáp ứng quy mô Thông qua tuyên truyền và hướng dẫn, nhận thức của người dân đã dần chuyển biến từ sản xuất nhỏ lẻ sang sản xuất hàng hóa.

1.2.2 T ổ ng quan các công trình nghiên c ứ u liên quan

Kinh tế Việt Nam đang hội nhập sâu vào kinh tế quốc tế, đặc biệt là trong lĩnh vực nông nghiệp, nơi có nhiều cơ hội phát triển Để không bị tụt hậu, ngành nông nghiệp cần nhanh chóng xây dựng và hoàn thiện chuỗi giá trị Tầm quan trọng của việc phát triển chuỗi giá trị đã dẫn đến nhiều nghiên cứu nhằm phân tích và đánh giá các tác nhân, từ đó nâng cao hiệu quả chuỗi giá trị hiện tại.

Chương trình hợp tác giữa Cục Chăn nuôi thuộc Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn và Dự án Nâng cao năng lực cạnh tranh ngành Chăn nuôi nhằm mục tiêu nâng cao hiệu quả và sức cạnh tranh của ngành chăn nuôi Việt Nam.

An toàn thực phẩm (Livestock Competitiveness and Food Safety Project - LIFSAP,

Nghiên cứu được thực hiện tại 12 tỉnh, thành phố nhằm nâng cao tính cạnh tranh của các cơ sở chăn nuôi quy mô hộ gia đình, tập trung vào giải quyết các vấn đề sản xuất, an toàn thực phẩm và rủi ro môi trường trong chuỗi cung ứng sản phẩm chăn nuôi Để đạt được mục tiêu này, cần nâng cấp hệ thống chăn nuôi hộ gia đình và kết nối với thị trường thông qua việc khuyến khích áp dụng quy trình thực hành chăn nuôi tốt (GAP), đầu tư nâng cấp lò mổ và chợ thực phẩm tươi sống để sản xuất thịt an toàn, cũng như cải tiến quy trình quản lý chất thải vật nuôi nhằm giảm thiểu ô nhiễm môi trường.

Lê Ngọc Hướng (2011) đã tiến hành nghiên cứu toàn diện về ngành hàng thịt lợn tại tỉnh Hưng Yên, bao gồm các hoạt động sản xuất, chế biến và tiêu thụ Tác giả tập trung phân tích mối quan hệ giữa các nhóm tác nhân khác nhau, cùng với các thể chế và cơ chế thị trường, đồng thời chỉ ra những thách thức và cơ hội mà từng nhóm tác nhân phải đối mặt.

ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

Đặc điểm địa bàn nghiên cứu

2.1.1 Đ i ề u ki ệ n t ự nhiên 2.1.1.1 Vị trí địa lý

Yên Châu là huyện miền núi biên giới của tỉnh Sơn La, nằm trên Quốc lộ 6, cách Hà Nội 240 km về phía tây bắc và 64 km từ thị xã Sơn La về phía đông Huyện này là khu vực đệm giữa hai cao nguyên Nà Sản và Mộc Châu, với tọa độ địa lý 104010’ - 104040’ kinh độ đông và 21007’ - 21014’ vĩ độ bắc Yên Châu giáp huyện Mộc Châu ở phía đông, huyện Mai Sơn ở phía tây, huyện Bắc Yên ở phía bắc và nước Cộng hòa Dân chủ Nhân dân Lào ở phía nam, với tổng chiều dài đường biên giới là 47 km.

- Địa hình Yên Châu chia thành 2 vùng khác biệt:

Vùng lòng chảo nằm giữa cao nguyên Mộc Châu và Nà Sản, có diện tích trên 40.000 ha, được bao bọc bởi núi cao Hai con suối lớn, suối Vạt và suối Sặp, chảy qua khu vực này, tạo nên dải đồng bằng thấp ven suối và những dải đồi bát úp Đây là nơi cư trú của nhiều dân tộc, trong đó dân tộc Thái chiếm số lượng đông đảo Vùng cao biên giới có độ cao trung bình khoảng 800 mét.

Nằm ở độ cao 1.000 mét so với mặt nước biển, khu vực này có những dải đất bằng phẳng giữa các dãy núi đá, lý tưởng cho việc trồng các loại cây công nghiệp như chè, cà phê và cao su Đây cũng là nơi cư trú chủ yếu của đồng bào Mông, Sinh Mun và đồng bào Kinh, những người đã khai hoang và xây dựng vùng kinh tế mới từ những năm 1960 đến nay.

Dân cư thưa thớt tại vùng Yên Châu giúp duy trì nguồn thực vật tự nhiên phong phú và nhiều nguồn nước tự nhiên phục vụ đời sống và sản xuất của người dân Khu vực này có các con suối nhỏ như Tà Ẻn, Khon Khăm, Cáp Ca, tạo thành suối Nặm Pàn chảy ra Hát Lót (huyện Mai Sơn) Yên Châu có hai mùa rõ rệt: mùa mưa từ tháng 5 đến tháng 10 với lượng mưa trung bình từ 1.000 đến 1.400 mm.

Huyện nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới với hai mùa rõ rệt: mùa mưa từ tháng 5 đến tháng 10 và mùa khô từ tháng 11 đến tháng 4 năm sau Mùa khô thường có rét đậm kéo dài, với nhiệt độ trung bình hàng năm khoảng 23°C Nhiệt độ có thể đạt cao nhất lên tới 40,5°C và thấp nhất là 1,7°C, cho thấy biên độ chênh lệch ngày đêm khá cao Độ ẩm trung bình là 78,2%, với độ ẩm thấp nhất ghi nhận là 38,7%.

Bảng 2.1: Tình hình sử dụng đất huyện Yên Châu giai đoạn 2019 – 2021

Diện tích (ha) Cơ cấu

Tổng diện tích tự nhiên

- Đất sản xuất nông nghiệp

- Đất lâm nghiệp có rừng

Nguồn: Phòng tài nguyên và môi trường huyện Yên châu, 2021

Đất Feralit phát triển trên nhiều loại đá và phụ thuộc vào tính chất của đá mẹ, được chia thành ba loại chính: đất núi, đất nhiệt đới ẩm, và đất ruộng Tình hình sử dụng đất tại huyện Yên Châu trong giai đoạn 2019 cho thấy sự đa dạng và đặc thù của các loại đất này.

2021 được thể hiện qua bảng 2.1

Trong giai đoạn 2019 – 2021, huyện Yên Châu đã tiến hành kiểm kê và đo đạc lại diện tích đất, dẫn đến sự thay đổi về diện tích đất tự nhiên, đạt 85.465,9 ha tính đến ngày 31/12/2021 Theo số liệu, diện tích đất nông nghiệp chiếm gần 93% tổng diện tích đất tự nhiên, với diện tích đất sản xuất nông nghiệp năm 2021 là 33.079,2 ha, tương đương 41,8% diện tích đất nông nghiệp Đặc biệt, diện tích đất lâm nghiệp có rừng là 45.705,61 ha, chiếm 57,75% diện tích đất nông nghiệp của huyện.

Vùng quốc lộ 6 có hai hệ thống suối chính là suối Sặp và suối Vạt Suối Sặp, bắt nguồn từ Mộc Châu, tiếp nhận nước từ các nhánh như Huổi Tô Buông, Huổi Nà Ngà, và Suối Phà, nhưng giá trị sử dụng của nó còn thấp do chưa được khai thác hiệu quả, chủ yếu phục vụ cho sinh hoạt Ngược lại, suối Vạt, xuất phát từ dãy Khau Cạn thuộc xã Chiềng Đông, cùng với các nhánh như Huổi Hịt, Huổi Lưu, và Huổi Tủm, mặc dù có trữ lượng nước không nhiều, nhưng lại là nguồn nước chủ yếu cho sản xuất và sinh hoạt trong vùng.

Vùng cao biên giới có suối Nậm Pàn chảy theo hướng Tây Bắc ra sông Đà, phục vụ chủ yếu cho công trình thủy lợi Chờ Lồng và một phần nhỏ cho các xã Chiềng On, Yên Sơn, Phiêng Khoài.

Yên Châu có dân số hơn 67.808 người, bao gồm 5 dân tộc: Thái (53%), Kinh (21,1%), Mông (12,8%), Sinh Mun (11,9%) và Khơ Mú (0,4%) Sự đa dạng dân tộc đã tạo nên nền văn hóa phong phú với nhiều phong tục tập quán tốt đẹp được duy trì Người dân Yên Châu nổi bật với tính thật thà, đoàn kết và dũng cảm, góp phần vào cuộc đấu tranh chống giặc ngoại xâm và thiên tai Mặc dù là huyện vùng cao biên giới, Yên Châu vẫn nỗ lực phát triển kinh tế, nâng cao đời sống nhân dân, mặc cho những khó khăn do địa hình chia cắt.

Kinh tế Yên Châu còn tiềm năng hạn chế, với trình độ canh tác chủ yếu mang tính truyền thống Dân trí không đồng đều và khả năng tiếp cận công nghệ hiện đại còn nhiều bất cập, dẫn đến đời sống vật chất và tinh thần của nông dân gặp khó khăn Theo thống kê năm 2017, hơn 35,6% hộ gia đình vẫn trong tình trạng nghèo, được Chính phủ hỗ trợ qua các chương trình Tỷ lệ hộ nông dân được hưởng điều kiện cơ sở vật chất, giáo dục và y tế thấp, khiến nhiều gia đình chỉ cho con học một thời gian ngắn rồi nghỉ để lao động, dẫn đến tỷ lệ mù chữ cao, đặc biệt ở vùng cao biên giới Trình độ dân trí thấp so với các vùng khác trong nước ảnh hưởng đến việc áp dụng công nghệ mới vào sản xuất nông nghiệp Tuy nhiên, Yên Châu có hai vùng sinh thái thuận lợi cho phát triển nông, lâm nghiệp.

Vùng cao với khí hậu mát mẻ và đất đai màu mỡ có nhiều cao nguyên bằng phẳng, cung cấp điều kiện lý tưởng cho việc mở rộng diện tích trồng cây công nghiệp như chè, mơ, xoài tròn hậu, và đào Ngoài ra, với nguồn nước tự nhiên dồi dào quanh năm, khu vực này cũng phát triển mạnh mẽ cây nông nghiệp như ngô, sắn, lúa nương, cùng với các đồng cỏ rộng lớn, tạo điều kiện thuận lợi cho chăn nuôi gia súc và gia cầm như trâu, bò, dê, ngựa, cừu, gà, ngan, và ngỗng.

Huyện Yên Châu có 47 km đường biên giới giáp với Cộng hòa Dân chủ Nhân dân Lào và 3 cửa khẩu (Đồn 461, Đồn 465 và Trạm biên phòng Lao Khô), tạo điều kiện thuận lợi cho việc trao đổi hàng hóa và phát triển kinh tế - xã hội giữa hai địa phương Với vùng cao rừng tự nhiên phong phú, Yên Châu sở hữu nguồn tài nguyên thiên nhiên đa dạng, bao gồm gỗ, động thực vật và một số khoáng sản như đồng, than, vàng sa khoáng, hứa hẹn sẽ là tiềm năng lớn để thu ngân sách và thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội địa phương.

Vùng thấp dọc quốc lộ 6 có trình độ dân trí cao hơn so với vùng cao nhờ vào sự đầu tư của Chính phủ, tỉnh Sơn La và huyện Yên Châu, tạo ra hệ thống mương phai hoàn chỉnh phục vụ tưới tiêu cho cây trồng Với khí hậu ấm áp và địa hình bằng phẳng, vùng này thích hợp cho việc trồng nhiều loại cây như xoài, chuối, dứa, mít, mía, khoai, sắn, cũng như cây keo và cao su trên đất dốc Địa hình lòng chảo cho phép người dân dễ dàng ngăn nguồn nước từ khe núi, tạo ao, mương để nuôi cá và tưới tiêu, cung cấp thực phẩm sạch cho huyện và các khu vực lân cận, bao gồm cả thành phố Sơn La.

Vùng cao dọc biên giới Việt - Lào, với độ cao trên 1.000 mét và khí hậu dưới 30°C, đã được đầu tư phát triển cơ sở hạ tầng như điện, đường, trường, trạm nhờ sự quan tâm của Chính phủ Mặc dù người dân Yên Châu đã nhận thức được việc chuyển đổi cây trồng, vật nuôi sang sản xuất hàng hóa, nhưng vẫn chủ yếu phụ thuộc vào cây ngô và một số loại trái cây khác Thị trường nông sản không ổn định khiến nông dân gặp khó khăn trong tiêu thụ sản phẩm, dẫn đến tình trạng cung vượt cầu và sản phẩm bị hư hỏng Thiếu nơi bảo quản đã làm cho nông sản như ngô, sắn bị hỏng, gây lãng phí và ô nhiễm môi trường Nông dân vẫn chưa thoát khỏi đói nghèo, trở lại với tư duy tự cung, tự cấp để tồn tại.

Nội dung nghiên cứu

- Thực trạng sản xuất và tiêu thụ Lợn thịt trên địa bàn huyện Yên Châu, tỉnh Sơn La giai đoạn 2019 - 2021

- Các yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị Lợn thịt huyện Yên Châu, tỉnh Sơn

- Phân tích điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, thách thức trong hoàn thiện chuỗi giá trị Lợn thịttrên địa bàn huyện Yên Châu, tỉnh Sơn La

- Đề xuất một số giải pháp nhằm hoàn thiện chuỗi giá trị Lợn thịttrên địa bàn huyện Yên Châu, tỉnh Sơn La trong những năm tiếp theo

2.3.1 Ph ươ ng pháp thu th ậ p thông tin Để phân tích chuỗi giá trị ngành chăn nuôi Lợn trên địa bàn thành công, luận văn được thu thập bằng nhiều phương pháp khác nhau

2.3.1.1 Thu thập dữ liệu thứ cấp tại chỗ (desk study) Được thực hiện bằng cách thu thập và đánh giá, phân tích các báo cáo sẵn có và tài liệu tham khảo, văn kiện, dự án Ngoài ra, những tài liệu tham khảo khác về ngành chăn nuôi Lợn thịt, các tác nhân có liên quan và sinh kế của người nuôi Lợn thịt quy mô của các tổ chức, cá nhân có liên quan được thu thập và phân tích

2.3.1.2 Phỏng vấn sâu (In-depth Interview)

Các cuộc phỏng vấn sâu đã được thực hiện với 15 tác nhân liên quan từ cả khu vực tư nhân, bao gồm người thu gom và thương lái, cũng như khu vực công như Phòng Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn Huyện Yên Châu và đại diện chính quyền địa phương ở các cấp huyện, xã, thôn.

2.3.1.3 Phỏng vấn bảng hỏi cấu trúc (Structured-questionnaire interview)

Bảng câu hỏi được sử dụng để phỏng vấn trực tiếp các tác nhân trong chuỗi giá trị lợn thịt tại huyện Yên Châu, bao gồm người chăn nuôi lợn, người thu gom, thương lái và doanh nghiệp Tổng số lượng phỏng vấn thực hiện là 50 người.

2.3.2 Ph ươ ng pháp ph ỏ ng v ấ n 2.3.2.1 Xây dựng bảng hỏi

Dữ liệu cơ bản (baseline) là nguồn thông tin quan trọng cho việc xây dựng các can thiệp của đề tài, đồng thời được sử dụng để đo lường và giám sát kết quả trong quá trình thực hiện cũng như kết quả cuối cùng Vì vậy, bảng câu hỏi cần phải bao gồm những thông tin cần thiết.

-Những đối tượng tham gia chuỗi giá trị ngành chăn nuôi Lợn trên địa bàn là ai ?

-Những người ở các vùng lân cận tham gia vào các hoạt động trong ngành chăn nuôi Lợn ?

-Thông tin của các nhóm tác nhân chính tham gia chuỗi giá trị bao gồm kinh tế hộ gia đình, thu nhập, lao động

-Các sản phẩm từ ngành chăn nuôi Lợn mà những người tham gia chăn nuôi được tiêu thụ tại hộ hoặc thương mại ?

Để phân chia lợi nhuận giữa các bên tham gia trong chuỗi, tác giả sẽ thiết kế bốn loại bảng hỏi nhằm thu thập và đánh giá chi tiết các yếu tố trong chuỗi Cụ thể, các bảng hỏi bao gồm: (i) bảng hỏi dành cho hộ nuôi, (ii) bảng hỏi dành cho thương lái, (iii) bảng hỏi dành cho hộ giết mổ và chế biến, và (iv) bảng hỏi dành cho người bán lẻ Việc này giúp xác định rõ ràng đường đi của chuỗi cũng như các nhân tố hỗ trợ.

2.3.2.2 Phương pháp lấy mẫu, quy mô mẫu: Địa bàn thực hiện khảo sát là vùng chăn nuôi Lợn thuộc Huyện Yên Châu, tỉnh Sơn La.Các hộ nuôi Lợn trong vùng là đối tượng khảo sát chính (bao gồm các hộ trực tiếp hưởng lợi từ chăn nuôi Lợn và cộng đồng xung quanh) Ngoài ra, đối tượng thương lái tại vùng và các hộ giết mổ thịt Lợn

Theo khảo sát ban đầu, huyện Yên Châu hiện có 50 hộ chăn nuôi theo hướng hàng hóa, trung bình mỗi hộ nuôi khoảng 50 con Để đảm bảo kết quả điều tra chính xác, tác giả sẽ tiến hành nghiên cứu toàn bộ 50 hộ gia trại này.

Quy mô mẫu: Đối tượng Số lượng điều tra

Hộ chăn nuôi (gia trại) 50

Người bán sỉ, bán lẻ 10

(Nguồn: Điều tra của tác giả)

2.3.3 Ph ươ ng pháp phân tích kinh t ế và chu ỗ i giá tr ị Để phân tích chuỗi giá trị lợn áp dụng những bước sau:

- Lựa chọn các chuỗi giá trị ưu tiên để phân tích

- Lập sơ đồ chuỗi giá trị giữa các tác nhân

- Lập bảng phân tích chi phí của các tác nhân

- Lập bảng phân tích lợi nhuận của các tác nhân

- Lập bảng xác định sự phân phối lợi ích giữa những tác nhân tham gia trong chuỗi nhằm phân tích chênh lệch giá và lợi nhuận trong chuỗi

- Cây vấn đề các yếu tố nội hàm và ngoại hàm ảnh hưởng đến lợi nhuận của trang trại, gia trại chăn nuôi lợn

2.3.4 Ph ươ ng pháp phân tích chi phí, l ợ i nhu ậ n trong chu ỗ i

Kaplinsky và Morris (2001) đã đưa ra công thức tính lợi nhuận trong chuỗi: Lợi nhuận = Tổng tài sản có (tổng vốn + lợi nhuận tái đầu tư + thu chưa đòi)

Phân tích kinh tế chuỗi bao gồm việc đánh giá chi phí trung gian, doanh thu, giá trị gia tăng và giá trị gia tăng thuần (lợi nhuận) của từng tác nhân cũng như toàn bộ chuỗi.

[Giá trị gia tăng] = [tổng giá bán sản phẩm] - [giá trị hàng hóa trung gian] (ví dụ chi phí đầu vào: mua nguyên vật liệu, dịch vụ v.v.)

Các bộ phận của giá trị giá tăng bao gồm:

Chi phí tiền công và phụ cấp trong phân tích tài chính chỉ tập trung vào lao động thuê ngoài, không bao gồm lao động của gia đình Điều này khác biệt với phân tích kinh tế, nơi mà tất cả các loại lao động đều được xem xét.

-Thuế và các khoản phải nộp: Là các khoản thuế và các khoản phải nộp mà tác nhân phải đóng cho Nhà nước

Chi phí tài chính bao gồm lãi suất vay và các khoản chi phí tài chính khác mà tác nhân phải chịu Nếu tác nhân chỉ sử dụng vốn tự có mà không vay mượn, sẽ không phát sinh chi phí tài chính nào.

-Giá trị gia tăng được tạo ra bởi tác nhân của từng khâu trong chuỗi giá trị

- Doanh thu: Trong chăn nuôi Lợn doanh thu được xác định bằng sản lượng

Giá trị của lợn hơi được xác định bằng cách nhân sản lượng lợn thịt với đơn giá bán Đối với thương lái, doanh thu được tính bằng sản lượng sản phẩm lợn thịt nhân với giá bán Trong khi đó, đối với các cơ sở kinh doanh lò mổ và bán lẻ, doanh thu TR cũng được xác định từ lượng sản phẩm thịt lợn nhân với đơn giá.

Trong đó: qi: Khối lượng thịt Lợn tiêu thu loại i pi: Giá bình quân của thịt Lợn loại i n: Số loại thịt Lợn

- Chi phí bằng tiền: Chi phí bằng tiền của mỗi tác nhân sẽ bằng chi phí đầu vào/Chi phí trung gian cộng với chi phí tài chính khác

Chi phí đầu vào là giá bán ra của các tác nhân trước đó trong chuỗi cung ứng Ví dụ, chi phí đầu vào của thương lái phụ thuộc vào giá bán của người chăn nuôi.

Ngoài chi phí sản xuất trực tiếp, các tác nhân còn phải đối mặt với nhiều khoản chi phí khác như sửa chữa chuồng trại, bảo quản sản phẩm, chi phí lưu thông cho việc mua đầu vào và bán đầu ra, cũng như chi phí điện, nước và lao động (bao gồm cả lao động thuê).

Chi phí trung gian trong chuỗi giá trị thịt lợn bao gồm các khoản như giá vốn, thuế, chi phí vận chuyển, công cụ, dụng cụ và lãi vay của các tác nhân như thương lái, người giết mổ và người bán lẻ Mỗi tác nhân đều có những chi phí riêng, ảnh hưởng đến tổng chi phí trong nghiên cứu chuỗi giá trị này.

Hệ thống chỉ tiêu phân tích đề tài

- Chỉ tiêu về tài chính:

+ Tổng chi phí (TC): TC = TFC + TVC TFC: Tổng chi phí cố định (triệu đồng/vụ chăn nuôi)

TVC: Tổng chi phí biến đổi (triệu đồng/vụ chăn nuôi) + Doanh thu (TQ): TQ = P x QTrong đó:

Q là khối lượng thịt Lợn hơi (kg)

Giá 1kg thịt lợn hơi (P) được xác định bằng đồng/kg Lợi nhuận (LN) được tính bằng cách lấy doanh thu trừ đi chi phí Thu nhập là phần giá trị còn lại của tổng doanh thu sau khi đã trừ đi tổng chi phí không bao gồm lao động gia đình.

Thu nhập gia đình được xác định bằng cách lấy doanh thu trừ tổng chi phí không lao động của gia đình Để đánh giá hiệu quả kinh tế, cần so sánh các tỷ số tài chính liên quan.

Tỷ số thu nhập trên chi phí (TN/CP) thể hiện mức thu nhập mà một chủ thể đầu tư có thể nhận được từ mỗi đồng chi phí đầu tư.

Tỷ lệ lợi nhuận trên chi phí (LN/CP) thể hiện số lợi nhuận mà nhà đầu tư thu được từ mỗi đồng chi phí đã bỏ ra Khi LN/CP có giá trị dương, điều này cho thấy nhà sản xuất đang có lãi Chỉ số này càng cao thì hiệu quả đầu tư càng tốt.

Lợi nhuận trên doanh thu (LN/DT) là chỉ số quan trọng, thể hiện số tiền lợi nhuận thu được trên mỗi đồng doanh thu Chỉ số này phản ánh mức lợi nhuận so với tổng doanh thu, giúp đánh giá hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp.

LN/DT = Lợi nhuận / Doanh thu

Bảng 2.2: Chi phí của từng tác nhân trong chuỗi giá trị Lợn thịt Đối tượng chịu chi phí Chi phí vật chất Chi phí dịch vụ

Người chăn nuôi Giống, thuốc thú y, chi phí vật dụng mau hỏng rẻ tiền, bơm nước, điện năng

Chi phí vận chuyển hàng, chi phí hao hụt sản phẩm thu hoạch

Người thu gom Giá đầu vào, hao hụt sản phẩm đầu vào, năng lượng, trang thiết bị

Chi phí bao gói sản phẩm, chi phí vận chuyển

Người giết mổ Giá đầu vào, chi phí chất đốt, hao hụt sản phẩm đầu vào, năng lượng, trang thiết bị, lương nhân công,

Chi phí bao bì sản phẩm, kho bãi, chi phí vận chuyển,

Giá đầu vào, chi phí chất đốt, hao hụt sản phẩm đầu vào, năng lượng, trang thiết bị, lương nhân công

Chi phí bao bì sản phẩm, thuê điểm kinh doanh, phí dịch vụ, chi phí vận chuyển

(Nguồn: Tổng hợp của tác giả)

Giá trị gia tăng thuần (NVA) hay lợi nhuận là khoản lợi nhuận được tính bằng cách trừ đi chi phí thuê lao động, thuế và các chi phí tài chính khác từ giá trị gia tăng Công thức tính NVA được thể hiện như sau: NVA = VA - (W + T + FF + ).

Chi phí tài chính khác bao gồm các khoản chi phát sinh ngoài chi phí mua sản phẩm trung gian cho hộ chăn nuôi Những chi phí này có thể bao gồm tiền thuê lao động, chi phí vận chuyển, liên lạc, điện, nước, và chi phí bán hàng tại chợ.

- Tổng lợi nhuận và tổng thu nhập chuỗi

Tổng lợi nhuận bằng lợi nhuận đơn vị nhân với lượng bán ra của mỗi tác nhân rồi tổng hợp lại

Tổng thu nhập chuỗi bằng giá bán đơn vị nhân với lượng bán ra của mỗi tác nhân rồi tổng hợp lại

Tỷ suất sử dụng chi phí được xác định bằng tỷ lệ giữa giá trị lợi nhuận và chi phí Phân tích tỷ số lợi nhuận/chi phí giúp chúng ta hiểu rõ một đồng chi phí sẽ tạo ra bao nhiêu đồng lợi nhuận.

KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN

Thực trạng sản xuất, chế biến và tiêu thụ thịt Lợn trên địa bàn Huyện Yên Châu

3.1.1 Tình hình ch ă n nuôiL ợ n trên đị a bàn huy ệ n Yên Châu(Gi ố ng L ợ n tr ạ i)

Huyện Yên Châu đang chú trọng phát triển chăn nuôi theo quy mô trang trại và gia trại, đồng thời duy trì chăn nuôi nông hộ theo hướng công nghiệp và ứng dụng công nghệ cao Địa phương tập trung triển khai hiệu quả các chính sách hỗ trợ nhằm nâng cao hiệu quả chăn nuôi, quản lý giống vật nuôi và thức ăn chăn nuôi Huyện cũng chú trọng giám sát và kiểm soát dịch bệnh, chủ động phòng chống dịch cho vật nuôi, đồng thời tăng cường kiểm tra điều kiện vệ sinh thú y tại các cơ sở chăn nuôi, giết mổ và sơ chế sản phẩm động vật Mục tiêu là xây dựng các cơ sở chăn nuôi an toàn dịch bệnh.

Bảng 3.1: Số lượng lợn và sản lượng thịt hơi giai đoạn 2019-2021

SL thịt hơi xuất chuồng (nghìn tấn) 4.519 5.196 5.970 115,0 114,9

Huyện Yên Châu có điều kiện tự nhiên thuận lợi cho chăn nuôi lợn, đặc biệt là hình thức chăn nuôi tập trung Từ năm 2019 đến 2021, số lượng đàn lợn đã tăng lên 7.540 con Sản lượng thịt hơi xuất chuồng cũng gia tăng qua các năm, với 5.196 tấn vào năm 2020, tăng 677 tấn so với năm 2019, và đạt 5.970 tấn vào năm 2021, tăng 774 tấn so với năm 2020 Sự gia tăng này là nhờ vào việc thực hiện Nghị quyết số 44/NQ-HĐND ngày 19/12/2019 của HĐND huyện về kế hoạch phát triển kinh tế - xã hội.

Vào năm 2020, Ủy ban nhân dân huyện đã ban hành Quyết định số 1435/QĐ-UBND ngày 20/12/2020, giao kế hoạch phát triển kinh tế - xã hội cho năm 2020 Nhờ đó, các chỉ tiêu về chăn nuôi đã được cải thiện và vượt qua kế hoạch đã đề ra.

3.1.2 Ch ế bi ế n và tiêu th ụ 3.1.2.1 Chế biến và giết mổ

Huyện Yên Châu hiện chưa có doanh nghiệp nào đầu tư khép kín từ thu gom, giết mổ đến phân phối thịt lợn, tạo cơ hội lớn cho các nhà đầu tư trong lĩnh vực này Thực trạng giết mổ lợn chủ yếu diễn ra tự phát, với một số hộ chăn nuôi tự giết mổ và bán lẻ tại chợ hoặc cung cấp cho các nhà hàng nhỏ Trong những năm gần đây, huyện đã áp dụng nhiều chính sách thu hút đầu tư, bao gồm ưu đãi cao cho các dự án trong lĩnh vực thu gom, giết mổ và phân phối thịt lợn UBND huyện cũng chỉ đạo các phòng, ban hỗ trợ nhà đầu tư trong quảng cáo sản phẩm, tham gia hội chợ và hội thảo về chuỗi giá trị thịt lợn tại Sơn La, đồng thời cung cấp thông tin về sản phẩm và nghiên cứu thị trường tiêu thụ.

Lợn ở huyện Yên Châu được vận chuyển qua các thương lái địa phương và hộ thu gom nhỏ, chủ yếu bằng xe máy hoặc dắt bộ Ngoài ra, còn có thương lái từ các huyện Mộc Châu, Mai Sơn, Mường La đến thu gom lợn, thường hợp tác với thương lái địa phương để mua lợn hoặc trực tiếp từ người chăn nuôi.

Sản phẩm thịt lợn được phân phối đến tay người tiêu dùng cuối cùng qua các kênh bán buôn và bán lẻ tại các chợ trong huyện và các huyện lân cận Ngoài ra, thịt lợn cũng được tiêu thụ tại siêu thị ở tỉnh Sơn La, tuy nhiên, sản lượng còn rất hạn chế.

Thực trạng chuỗi giá trị lợn điều tra trên địa bàn huyện Yên Châu

3.2.1 Đặ c đ i ể m chung v ề các h ộ ch ă n nuôi l ợ n (gia tr ạ i) đ i ề u tra

Hộ chăn nuôi đóng vai trò quan trọng trong chuỗi cung ứng thịt lợn, góp phần tạo ra nguồn cung cho thị trường Tình hình chung của các hộ chăn nuôi được thể hiện rõ qua bảng số liệu dưới đây.

Bảng 3.2: Tình hình cơ bản của các gia trại chăn nuôi lợn

Nội dung ĐVT Bình quân

Tổng số mẫu điều tra Gia trại 50

I Đặc điểm chủ gia trại

1 Tuổi bình quân chủ gia trại Tuổi 49,5

II Điều kiện sản xuất của gia trại

1 Số nhân khẩu/gia trại Người/gia trại 4,12

2 Số lao động/gia trại Người/gia trại 2,45

3 Diện tích đất bình quân/gia trại m 2 2.90

4 Diện tích đất chăn nuôi bình quân/gia trại m 2 60

(Nguồn: Tổng hợp từ kết quả điều tra năm 2021)

Độ tuổi bình quân của các gia trại ở huyện Yên Châu là 49,5 tuổi, với trình độ học vấn chủ yếu từ trung học cơ sở (37,8%) đến trung học phổ thông (54,1%) Tỷ lệ trình độ chuyên môn từ trung cấp (2,6%) đến cao đẳng, đại học (3,8%) còn thấp so với các huyện lân cận Các gia trại chủ yếu sử dụng lao động gia đình, giúp giảm chi phí thuê lao động Họ sử dụng đất sở hữu gia đình cho chăn nuôi, giảm chi phí thuê đất và đảm bảo tính bền vững trong sản xuất Những gia trại có diện tích đất rộng còn kết hợp trồng cây ăn quả hoặc lâm nghiệp, từ đó tăng thêm thu nhập và mở rộng mô hình chăn nuôi.

3.2.2 S ơ đồ chu ỗ i giá tr ị th ị t l ợ n t ạ i huy ệ n Yên Châu t ỉ nh S ơ n La

Thiết lập và phân tích các tác nhân trong chuỗi giá trị lợn thịt tại huyện Yên Châu là rất quan trọng để xác định lợi ích và vai trò của từng tác nhân Việc chuẩn bị tốt các khâu trong chuỗi, từ yếu tố đầu vào đến yếu tố đầu ra, sẽ giúp nâng cao giá trị của chuỗi này.

Sơ đồ chuỗi giá trị là công cụ trực quan giúp theo dõi hành trình của sản phẩm từ sản xuất đến tiêu dùng Phương pháp này cho phép nhà quản lý, người chăn nuôi và các bên liên quan nhận diện sự lãng phí và xác định nguyên nhân trong chuỗi giá trị, từ đó tối ưu hóa quy trình và nâng cao hiệu quả.

3.2.2.1 Sơ đồ chuỗi giá trị của các gia trại chăn nuôi lợn

Chăn nuôi lợn tại huyện Yên Châu chủ yếu diễn ra theo quy mô gia trại, mang tính chất hàng hóa với mỗi gia trại nuôi khoảng 40 con/lứa Sơ đồ chuỗi giá trị lợn theo quy mô gia trại hiện nay được thể hiện rõ qua sơ đồ 3.1.

Chuỗi giá trị của lợn theo quy mô gia trại gồm 3 kênh như qua sơ đồ 3.1 ta thấy:

Kênh 1: Gia trại => Người giết mổ nhỏ lẻ => Người bán lẻ => Người tiêu dùng

Kênh 2: Gia trại => Người giết mổ nhỏ lẻ => Hộ chế biến => Người tiêu dùng

Kênh 3: Gia trại => Thương lái => Cơ sở giết mổ => Người bán lẻ => Người tiêu dùng

Hình 3.1: S ơ đồ chu ỗ i giá tr ị L ợ n c ủ a các gia tr ạ i L ợ n th ị tt ạ i huy ệ n Yên Châu

Người giết mổ nhỏ lẻ

Thương lái Cơ sở giết mổ

Qua 3 kênh tiêu thụ của chuỗi giá trị lợn ta thấy, theo quy mô gia trại thịt lợn qua các khâu sẽ đến tay người tiêu dùng nhưng với các hình thức khác nhau

Tại huyện Yên Châu, thịt lợn từ các gia trại chủ yếu được đưa đến các cơ sở giết mổ nhỏ lẻ, do chưa có cơ sở giết mổ tập trung Thịt lợn sau đó được phân phối đến người bán lẻ tại các chợ đầu mối và chợ tiêu dùng Kênh tiêu thụ thứ ba, chiếm khoảng 25% sản lượng, là nơi thương lái thu gom thịt lợn từ các gia trại, nhưng giá cả ở kênh này thường bấp bênh và phụ thuộc vào thương lái.

3.2.3 Chi phí c ủ a các tác nhân trong chu ỗ i giá tr ị l ợ n huy ệ n Yên Châu 3.2.3.1 Chi phí bình quân cho 1 lứa lợn đối với các gia trại lợn

Các gia trại tại huyện Yên Châu không hợp tác với các công ty chăn nuôi, do đó họ phải tự quản lý toàn bộ quy trình từ khâu đầu vào như chuồng trại, giống, thức ăn, thuốc thú y cho đến khâu đầu ra là tiêu thụ sản phẩm Điều này dẫn đến việc các gia trại phải đối mặt với nhiều loại chi phí khác nhau.

+ Chi phí xây dựng chuồng trại

Chi phí bình quân của một gia trại để xây dựng chuồng trại trên địa bàn huyện Yên Châunhư bảng sau:

Bảng 3.3: Chi phí xây dựng chuồng trại bình quân của 01 gia trại chăn nuôi lợn ĐVT: triệu đồng

Thời gian sử dụng (năm)

Khấu hao / 1 lứa (triệu đồng)

Chi phí xây dựng chuồng trại 01 130 10 năm 1,084 4,5

(Nguồn: Tổng hợp từ phiếu điều tra)

Chi phí xây dựng chuồng trại trung bình của một gia trại chăn nuôi Lợn thịt là

Chi phí đầu tư cho chuồng trại là 130 triệu đồng với thời gian sử dụng 10 năm, dẫn đến khấu hao trung bình 13 triệu đồng mỗi năm, tương đương 1.084 nghìn đồng mỗi tháng Đối với mỗi lứa lợn nuôi trong 4 tháng, khấu hao chuồng trại là 4,5 triệu đồng.

Hầu hết các hộ chăn nuôi quy mô gia trại đều có nguồn vốn ban đầu để bắt đầu hoạt động, nhưng thường phải vay thêm từ nhiều nguồn khác nhau để mở rộng sản xuất Nguồn vốn này rất đa dạng, bao gồm vay từ người thân như bạn bè và gia đình, cũng như vay từ ngân hàng, chủ yếu là ngân hàng nông nghiệp và phát triển nông thôn.

Bảng 3.4: Chi phí vốn vay của các gia trại chăn nuôi lợn

Chỉ tiêu ĐVT Hộ chăn nuôi lợn (50)

(Nguồn: Tổng hợp từ phiếu điều tra năm 2021)

Theo số liệu điều tra, 96% hộ chăn nuôi có nhu cầu vay vốn, trong khi chỉ 4% không vay Mỗi hộ vay trung bình từ 50 đến 80 triệu đồng trong thời gian 12 tháng với lãi suất 7,3%/năm Tất cả các hộ chăn nuôi tại huyện Yên Châu đều vay từ các tổ chức chính thống, cho thấy công tác tuyên truyền về vay vốn của huyện rất hiệu quả Toàn bộ số tiền vay được sử dụng cho việc chăn nuôi lợn, không dành cho mục đích khác.

+ Chi phí khác (giống, thức ăn, )

Thời gian nuôi lợn trung bình là 4 tháng, với trọng lượng lợn khi mua vào khoảng 8-10 kg Nhiều hộ gia đình tự gây giống để phát triển đàn lợn, trong đó quy mô trung bình là 50 con mỗi gia trại tại huyện Yên Châu Các chi phí đầu tư cho mỗi lứa lợn cũng được thể hiện rõ trong bảng 3.5.

Bảng 3.5: Chi phí khác bình quân của 01 gia trại chăn nuôi lợn/1 Lứa

TT Chi phí ĐVT Số lượng Giá Thành tiền

4 Chi phí điện, than, nước, củi

Chi phí đầu vào trong sản xuất bao gồm các khoản chi thiết yếu như mua con giống và thức ăn, bên cạnh đó còn có chi phí thuốc thú y, đầu tư xây dựng và sửa chữa chuồng trại, chi phí lãi vay, chi phí vận chuyển và các chi phí khác.

Bảng 3.6: Bảng tổng hợp chi phí sản xuất bình quân 1 lứa lợn của các gia trại ĐVT: triệu đồng

Bình quân 1 gia trại / 1 lứa Nghìn đồng Cơ cấu

3 Chi khác (giống, thức ăn, thúy…) 240.100.000đ 96,59

Tổng chi phí bình quân cho một lứa lợn tại gia trại là 249,6 triệu đồng, bao gồm cả chi phí cố định và chi phí biến đổi.

+ Chi phí cốđịnh đối với chăn nuôi lợn bao gồm:

-Tiền thuê đất: Hầu hết các chủ trang trại đều sử dụng quỹ đất vốn có của gia đình, nên chi phí về thuê đất hầu như không có

Lãi suất ngân hàng ảnh hưởng đáng kể đến các trang trại và gia trại, vì hầu hết đều phải vay vốn để đầu tư xây dựng chuồng trại Khi khoản vay lớn, tiền lãi ngân hàng cao sẽ làm giảm lợi nhuận của chủ gia trại.

- Chi phí về khấu hao tài sản cố định được sử dụng trong chăn nuôi

- Tiền điện: Đây là một nguồn chi phí khá lớn, trung bình 1 lứa lợn hết 40 triệu tiền điện/lứa

- Thức ăn: do thị trường không ổn định do đó thức ăn chăn nuôi có thể tăng nhẹ do sự chuyển dịch giá

- Thuốc thú y: Do thời tiết khí hậu khắc nhiệt nên dịch bệnh bùng phát làm tăng thêm chi phí thuốc thú y

3.2.4 K ế t qu ả s ả n xu ấ t ch ă n nuôi l ợ n trên đị a bàn huy ệ n Yên Châu, t ỉ nh S ơ n La 3.2.4.1 Kết quả sản xuất chăn nuôi lợn đối với các gia trại

Phân tích giá trị gia tăng theo các kênh thị trường của chuỗi giá lợn trên địa bàn huyện Yên Châu, tỉnh Sơn La

Thương lái đóng vai trò quan trọng trong việc thương mại hóa sản phẩm thịt lợn, giúp cân bằng cung - cầu giữa các vùng và thúc đẩy chăn nuôi lợn theo quy mô trang trại Để thành công, thương lái cần hiểu biết sâu sắc về thị trường, xây dựng mối quan hệ với các tác nhân khác, nắm bắt nhanh chóng giá cả thịt lợn và có đủ vốn Tuy nhiên, phần lớn thương lái gặp khó khăn về vốn khi mua lợn thịt, dẫn đến rủi ro cao do không xác định được nhu cầu thị trường và thiếu hợp đồng trước khi giao dịch.

Trong chuỗi cung ứng lợn thịt, sự gia tăng số lượng trung gian thị trường dẫn đến giá sản phẩm cao hơn, khiến người tiêu dùng phải chi trả nhiều hơn Điều này đặc biệt gây bất lợi cho người sản xuất, khi họ phải chịu thiệt hại lớn nhất trong quá trình phân phối.

Bảng 3.8: Sự hình thành giá qua các tác nhân khác nhau trong chuỗi giá trị lợn ĐVT: nghìn đồng/kg

Kênh 1 Người chăn nuôi-Hộ giết mổ nhỏ lẻ- người bán lẻ - người tiêu dùng

Kênh 2 Người chăn nuôi- Thương lái -Hộ giết mổ nhỏ lẻ- người bán lẻ - người tiêu dùng

Kênh 3 Người chăn nuôi- người tiêu dùng

2 Ng ườ i thu gom, th ươ ng lái

(Nguồn: Tính toán từ số liệu điều tra của tác giả năm 2021)

Trong chuỗi cung ứng lợn thịt, sự gia tăng số lượng trung gian thị trường dẫn đến việc giá sản phẩm tăng cao, buộc người tiêu dùng phải chi trả nhiều hơn Điều này khiến người sản xuất phải gánh chịu thiệt hại lớn nhất trong quá trình phân phối.

+ Kênh 1: người giết mổ nhỏ lẻ và người bán lẻ là người có lợi nhuận cao nhất là 30.000 đồng/kg,

Kênh 2 cho thấy người bán lẻ có lợi nhuận cao nhất lên đến 30.000 đồng/kg Trong khi đó, kênh 3 có giá bán mỗi kg lợn là 75.000 đồng, cho thấy giá trị gia tăng của người sản xuất và người tiêu dùng không lớn, nhưng lợi ích cho người tiêu dùng vẫn được nhận thấy Tuy nhiên, lượng sản phẩm tiêu thụ qua kênh này không nhiều do người tiêu dùng không thể tiêu thụ một lượng lớn lợn cùng lúc.

Hình thức bán của các thương lái thay đổi tùy theo đối tượng bán, trong đó khoảng 65% thương lái mua lợn dựa trên thông tin nhận được từ người chăn nuôi, còn lại 35% tự tìm kiếm Tuy nhiên, chỉ có khoảng 5% giao dịch mua bán lợn được thực hiện thông qua hợp đồng Về phương thức thanh toán, phổ biến nhất là thanh toán bằng tiền mặt, chiếm tỷ lệ lên đến 60%.

Tại kênh 3, quy mô trang trại ảnh hưởng đến tỷ lệ sản phẩm tiêu thụ, với số lượng lớn sản phẩm đến tay người tiêu dùng Tuy nhiên, do khối lượng lợn lớn, người tiêu dùng không thể tiêu thụ hết trong một lần.

Để đưa lợn hơi từ các hộ chăn nuôi ra thị trường, chi phí phát sinh rất cao, bao gồm vận chuyển trung bình 1.500 đồng/kg tùy khoảng cách, bốc lợn lên xe 1.000 đồng/kg, và hao hụt trung bình 4.000 đồng/kg Mức chênh lệch giữa giá bán nguyên con lợn và giá thịt lợn bán lẻ cho các trung gian vận chuyển và tiểu thương là rất lớn.

Các yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị lợn trên địa bàn thành huyện Yên Châu, tỉnh Sơn La

3.4.1 Ả nh h ưở ng c ủ a ngoai c ả nh 3.4.1.1 Điều kiện tự nhiên

Nhiệt độ và độ ẩm là hai yếu tố ngoại cảnh quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe và sự phát triển của đàn lợn Nhiệt độ lý tưởng cho lợn phát triển là từ 22 đến 27 độ C, trong khi độ ẩm tối ưu là từ 65 đến 70% Khi nhiệt độ quá cao hoặc độ ẩm tăng, năng suất của đàn lợn sẽ bị giảm sút Do đó, các gia trại cần chú ý đến các yếu tố này để đảm bảo sức khỏe và hiệu quả chăn nuôi.

3.4.1.1.Dịch bệnh Để xác định được những khó khăn chính trong các gia trại chăn nuôi Lợn thịt trên địa bàn huyện, tôi áp dụng phương pháp cho điểm bằng cách lấy ý kiến các gia trại về những vấn đề họ gặp phải trong chăn nuôi Vấn đề nào ảnh hưởng tới sản xuất nhiều nhất sẽ có số điểm cao nhất, vấn đề nào ít ảnh hưởng sẽ ít điểm hơn

Sau khi tiến hành khảo sát 50 gia trại chăn nuôi lợn trong huyện, tôi nhận thấy rằng dịch bệnh là thách thức lớn nhất mà các trang trại này phải đối mặt Các bệnh phổ biến bao gồm Tụ huyết trùng, Thương hàn, Tai xanh, Lở Mồm long móng và Dịch tả lợn Châu Phi, thường xảy ra đồng thời, dẫn đến tỷ lệ chết rất cao.

Kỹ thuật chăn nuôi lợn tại các gia trại hiện nay còn hạn chế, cùng với chất lượng con giống kém, dẫn đến nhiều khó khăn cho các trang trại trong việc phát triển bền vững.

Hiệu quả kinh tế thấp

Chi phí sản xuất tăng

Chất lượng sản phẩm giảm

Chất lượng con giống chưa cao

Kỹ thuật chăm sóc chưa đúng Điều kiện khí hậu thất thường

Thiếu thông tin sản xuất

Hình 3.3.S ơ đồ cây v ấ n đề các y ế u t ố ả nh h ưở ng t ớ i s ả n xu ấ t l ợ n t ạ i các trang tr ạ i, gia tr ạ i trên đị a bàn huy ệ n Yên Châu

Dịch bệnh là nguyên nhân chính làm giảm chất lượng vật nuôi và gây rủi ro kinh tế cao cho các gia trại chăn nuôi Để khắc phục tình trạng này, các gia trại cần áp dụng biện pháp tiêm phòng vacxin, duy trì vệ sinh chuồng trại và thực hiện chăn nuôi an toàn sinh học Đồng thời, việc cung cấp thông tin đầy đủ về triệu chứng dịch bệnh cho phòng Kinh tế và Trung tâm Dịch vụ Nông nghiệp là cần thiết để có hướng giải quyết kịp thời, nhằm giảm thiểu thiệt hại về số lượng lợn và nâng cao hiệu quả kinh tế gia đình.

3.4.2 Ả nh h ưở ng t ừ các y ế u t ố đầ u vào 3.4.2.1 Giống và công tác chọn giống

Giống lợn thịt là yếu tố quan trọng trong chăn nuôi, với mỗi giống mang lại năng suất và chất lượng thịt khác nhau Việc chọn giống tốt, phù hợp với điều kiện sinh thái và khả năng chăn nuôi sẽ nâng cao khả năng chống chịu dịch bệnh, đồng thời cải thiện sức sản xuất và chất lượng sản phẩm, đáp ứng nhu cầu thị trường.

Quá trình điều tra giống lợn chủ yếu tập trung vào lợn lai, lợn nội và lợn ngoại, với chất lượng giống được đảm bảo từ các Trung tâm giống vật nuôi và Công ty có nguồn gốc rõ ràng, được kiểm dịch nghiêm ngặt Mặc dù một số gia trại tự gây giống, tỷ lệ này chỉ chiếm 20%, nhưng chất lượng con giống vẫn được tuyển chọn kỹ lưỡng Để nâng cao năng suất và phẩm chất thịt, cần phối hợp nhiều giống lợn, đồng thời tận dụng nguồn thức ăn địa phương và nâng cao khả năng chống bệnh tật.

Thức ăn và cơ cấu sử dụng thức ăn đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao hiệu quả chăn nuôi lợn thịt tại các trang trại và gia trại Loại thức ăn và cách thức sử dụng ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm, bao gồm tỷ lệ nạc, mỡ và ngoại hình của lợn Đặc biệt, 100% các trang trại hiện nay đều áp dụng thức ăn công nghiệp trong quá trình chăn nuôi.

3.4.3 Y ế u t ố th ị tr ườ ng Nhu cầu thị trường: nhu cầu thì trường về thịt lợn cao thì mức tiêu thụ thịt lợn sẽ lớn, Để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của thị trường Việt Nam thì ngành chăn nuôi cần có các giải pháp nhằm tăng tổng đàn lợn, tăng sản lượng thịt lợn có chất lượng cao để cung ứng đủ lượng thịt trong nước Phấn đấu trong vài năm tới nước ta không phải nhập khẩu thịt lợn của các nước khác

Sự biến động giá cả thịt lợn có ảnh hưởng lớn đến nhu cầu tiêu dùng, với mối quan hệ nghịch biến giữa giá cả và số lượng được yêu cầu Khi giá thịt lợn tăng, nhu cầu mua giảm và ngược lại; tuy nhiên, do thịt lợn là mặt hàng thiết yếu, mức độ thay đổi của cầu thường thấp hơn so với giá Khi giá tăng cao, người tiêu dùng có xu hướng giảm chi tiêu cho thịt lợn và tìm kiếm các thực phẩm thay thế như cá hoặc thịt gia cầm Cụ thể, khi giá thịt lợn tăng từ 10-30%, khối lượng mua sẽ giảm dần.

Thu nhập của người tiêu dùng có ảnh hưởng lớn đến tiêu thụ thịt lợn; cụ thể, khi thu nhập cao, nhu cầu về thịt lợn sẽ tăng lên Ngược lại, với thu nhập thấp, mức tiêu thụ thịt lợn sẽ giảm do người tiêu dùng phải chi tiêu cho nhiều nhu cầu thiết yếu khác trong cuộc sống.

Thị hiếu của người tiêu dùng là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến cầu thịt lợn tại huyện Yên Châu, nơi người dân ưa chuộng loại thịt này nhờ giá trị dinh dưỡng cao và khả năng chế biến đa dạng Trong các dịp lễ và Tết cổ truyền, nhu cầu tiêu thụ thịt lợn tăng mạnh Bên cạnh đó, thói quen tiêu dùng hiện nay cho thấy người tiêu dùng ưu tiên sử dụng thịt tươi sống trong chế biến món ăn, hạn chế việc sử dụng thịt đông lạnh hoặc sản phẩm chế biến sẵn Do đó, lượng cầu thịt lợn chủ yếu tập trung vào thịt tươi sống hàng ngày.

Thông tin có ảnh hưởng lớn đến tiêu thụ thịt lợn, đặc biệt là trong bối cảnh dịch bệnh và lo ngại về chất tạo nạc trong thức ăn chăn nuôi Khi dịch bệnh xảy ra, sức mua thịt lợn giảm mạnh, và người tiêu dùng trở nên dè dặt hơn khi lựa chọn sản phẩm Sự hoang mang về độc tố và chất tạo nạc khiến họ nghi ngờ chất lượng thịt, dẫn đến tâm lý e ngại và thậm chí là tẩy chay thịt lợn Trước đây, sức mua cao, nhưng hiện tại chỉ còn vài lạng hoặc nửa cân, cho thấy sự sụt giảm rõ rệt trong tiêu thụ do mất lòng tin từ phía người tiêu dùng.

Thông tin về chất tạo nạc đã gây hoang mang trong xã hội, khiến ngành chăn nuôi thiệt hại hàng tỷ đồng mỗi tháng và làm cho người chăn nuôi, lò mổ, cũng như người buôn bán thịt lợn gặp khó khăn Do đó, các cơ quan chức năng cần xử lý nghiêm khắc những hộ chăn nuôi sử dụng chất cấm để đảm bảo sản phẩm thịt lợn an toàn cho sức khỏe người dân, khôi phục lòng tin của người tiêu dùng Chỉ khi đó, ngành chăn nuôi mới có thể phát triển bền vững.

Chất lượng thịt lợn theo đánh giá người tiêu dùng trên địa bàn thành phố cho thấy được rằng đảm bảo an toàn thực phẩm.

Đánh giá của các tác nhân đến chuỗi giá trị lợn huyện Yên Châu

Sử dụng thang đo Likert để khảo sát người chăn nuôi và người thu mua về các yếu tố liên quan đến sản xuất và thu mua lợn, kết quả sau khi xử lý số liệu cho thấy những thông tin cụ thể và giá trị.

3.5.1 Đ ánh giá c ủ a trang tr ạ i và gia tr ạ i 3.5.1.1 Đánh giá của người chăn nuôi về sự thuận lợi trong quá trình sản xuất chăn nuôi lợn

Bảng 3.9: Kết quả khảo sát về sự thuận lợi trong chăn nuôi lợn

Nội dung đánh giá Tổng số mẫu

1 Về nguồn vốn 50 2 4 3,2 Bình thường

3 Kỹ thuật sản xuất 50 3 5 4,1 Thuận lợi

5 Giá bán sản phẩm 50 1 3 2,6 Không Thuận lợi

6 Áp dụng chính sách của nhà nước 50 2 4 3,0 Bình thường

Nguồn: Kết quả khảo sát năm 2021

Kết quả khảo sát cho thấy người chăn nuôi đánh giá cao các yếu tố như giống và kỹ thuật sản xuất, với giá trị trung bình đạt từ 3,9 đến 4,1, chủ yếu do các trang trại chăn nuôi lợn hoạt động theo hình thức gia công cho các công ty, dẫn đến sự thống nhất trong hợp đồng ban đầu Đối với các gia trại, nguồn giống được lấy từ các Trung tâm giống hoặc tự gây giống, cùng với việc tham gia các lớp tập huấn, cũng được xem là thuận lợi Tuy nhiên, các yếu tố như vốn, dịch bệnh và hưởng lợi từ chính sách nhà nước chỉ được đánh giá ở mức bình thường (3,0 - 3,3), trong khi giá bán sản phẩm lại được cho là không thuận lợi, đặc biệt đối với các trang trại không liên kết và các gia trại.

3.5.1.2 Đánh giá của người chăn nuôi về những thông tin phục vụ phát triển sản xuất chăn nuôi

Bảng 3.10: Đánh giá về các thông tin phục vụ phát triển chăn nuôi

Nội dung đánh giá Tổng số mẫu

1 Về kế hoạch sản xuất 50 2 4 3,1 Bình thường

2 Về dịch bệnh 50 3 5 3,8 Ảnh hưởng

3 Về chính sách của NN 50 3 5 3,5 Bình thường

4 Tham gia tập huấn 50 2 5 3,9 Ảnh hưởng

Kết quả khảo sát cho thấy người chăn nuôi chưa chú trọng đến kế hoạch sản xuất (giá trị trung bình 3,1) và các chính sách của Nhà nước cho phát triển chăn nuôi (giá trị trung bình 3,5) Điều này cho thấy các trang trại chăn nuôi lợn, đặc biệt là chăn nuôi gia công, phụ thuộc nhiều vào sự cung ứng của các công ty về kế hoạch sản xuất và thị trường, đồng thời chưa khai thác hiệu quả các chính sách hiện hành Kết quả này cũng phản ánh sự thuận lợi trong phát triển chăn nuôi Đối với các gia trại, tình trạng tương tự diễn ra khi họ cũng phụ thuộc vào thị trường và chưa tận dụng được các chính sách từ Nhà nước.

Các công ty trong chuỗi chăn nuôi lợn rất chú trọng đến việc tập huấn kỹ thuật và xử lý dịch bệnh, với giá trị trung bình từ 3,8-3,9, cho thấy tầm quan trọng của vấn đề này Họ chịu trách nhiệm từ các yếu tố đầu vào như giống, thức ăn, thú y đến đầu ra sản phẩm Đồng thời, chính quyền địa phương cũng quan tâm đến công tác tập huấn phòng chống dịch bệnh cho người chăn nuôi, hàng năm xây dựng kế hoạch tập huấn thường xuyên để nâng cao kiến thức và kỹ năng cho các gia trại.

3.5.1.3 Đánh giá của người chăn nuôi về các yếu tố ảnh hưởng đến chăn nuôi lợn

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chăn nuôi lợn trong trang trại và gia trại nhằm đánh giá quan điểm của người chăn nuôi về các yếu tố này, từ đó đề xuất những can thiệp phù hợp để phát triển chuỗi giá trị lợn tại địa phương.

Bảng 3.11: Đánh giá về các yếu tố ảnh hưởng đến chăn nuôi

Trung bình Kết luận Điều kiện khí hậu thuận lợi 50 3 5 4,1 Ảnh hưởng

Chi phí sản xuất cao 50 3 5 4,3 Rất ảnh hưởng

Chất lượng SP đồng đều 50 2 4 3,6 Ảnh hưởng

Tỷ lệ lợn chết cao 50 3 5 4,3 Rất ảnh hưởng

Chất lượng giống ổn định 50 4 5 4,4 Rất ảnh hưởng

Kỹ thuật chăm sóc hiện đại 50 4 5 4,5 Rất ảnh hưởng Thông tin thị trường đầy đủ 50 4 5 4,5 Rất ảnh hưởng

(Nguồn: Kết quả khảo sát năm 2021)

Bảng 3.11 cho thấy nhiều yếu tố ảnh hưởng đến chăn nuôi lợn, bao gồm: (i) Điều kiện khí hậu thuận lợi với mức ảnh hưởng 4,1; (ii) Chi phí sản xuất cao rất ảnh hưởng với mức 4,3; (iii) Chất lượng sản phẩm đồng đều có ảnh hưởng 3,6; (iv) Tỷ lệ lợn chết cao cũng rất ảnh hưởng với mức 4,3; (v) Chất lượng giống ổn định có mức ảnh hưởng lớn 4,4; (vi) Kỹ thuật chăm sóc hiện đại ảnh hưởng rất mạnh với 4,5; và (vii) Thông tin thị trường đầy đủ chỉ ảnh hưởng bình thường với mức 3,3.

Các yếu tố khảo sát đóng vai trò quan trọng trong chăn nuôi lợn, vì vậy cần chú trọng đến chúng để phát triển chuỗi giá trị lợn tại các trang trại và gia trại, cả trong hiện tại và tương lai.

Việc đánh giá thông tin thị trường của người chăn nuôi có ảnh hưởng lớn, đặc biệt đối với các hộ chăn nuôi theo hình thức gia trại.

3.5.2 Đ ánh giá c ủ a ng ườ i thu mua Đánh giá của người thu mua về những chi phí cho việc thu mua lợn tại địa phương

Trên địa bàn, bên cạnh các công ty và doanh nghiệp hợp tác với trang trại chăn nuôi lợn gia công, còn tồn tại nhiều trang trại và gia trại chăn nuôi tự chủ từ khâu đầu vào đến đầu ra Một số trang trại hoạt động hiệu quả trong việc tiêu thụ sản phẩm, trong khi những trang trại khác lại phải phụ thuộc vào khâu trung gian, cụ thể là người thu mua, để tiêu thụ sản phẩm của mình.

Bảng 3.12: Đánh giá về chi phí thu mua lợn Nội dung đánh giá

Chi phí kiểm dịch 10 4 5 4,5 Rất tốn kém

Tiền thu mua lợn 10 2 4 3,1 Bình thường

Tiền xăng xe 10 2 3 2,5 Không tốn kém

Tiền điện thoại 10 2 3 2,5 Không tốn kém

Chi phí khác 10 2 3 2,5 Không tốn kém

Kết quả khảo sát cho thấy người thu mua không hài lòng với chi phí cho hoạt động thu mua lợn, đặc biệt là chi phí kiểm dịch và dụng cụ nuôi nhốt lợn, với giá trị trung bình lần lượt là 4,5 và 3,5 Điều này cho thấy cần thiết phải tăng cường liên kết giữa trang trại và người thu mua về thông tin nguồn gốc sản phẩm, kế hoạch sản xuất và thời gian xuất bán, nhằm tiết kiệm chi phí và gia tăng giá trị cho tất cả các bên tham gia.

Phân tích lợn tiềm năng, cơ hội và các khó khăn trên địa bàn huyện Yên Châu

Bảng 3.13: Phân tích điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thánh chức Điểm mạnh (S) Điểm yếu (W)

- Đãáp dụng các quy trình chăm sóc và kiểm soát dịch bệnh

- Có lao động nhàn rỗi

- Có kinh nghiệm, cần cù

- Dễ tiếp cận nguồn thông tin

- Mạng lại lợn nhuận cho các tác nhân trong chuỗi

- Chưa có sự liên kết với nhau

- Xử lý môi trường chưa đảm bảo

- Chủ gia trại thiếu kinh nghiệm quản lý

- Huyện Yên Châucó cơ chế chính sách trong thực hiện đề án tái cơ cấu chăn nuôi

- Nhận được nhiều hỗ trợ từ các chương trình, dự án

Nhu cầu tiêu thụ thịt lợn tại huyện Yên Châu và các vùng lân cận ngày càng gia tăng do sự thu hút của du lịch, đặc biệt từ huyện Mộc Châu, nơi thu hút đông đảo du khách.

- Mạng lưới kênh phân phối phát triển tạo điều kiện việc tiêu thụ sản phẩm

- Trong tương lai gần sẽ phải cạnh tranh với sản phẩm trong và ngoài nước

- Do thời tiết không được thuận lợi nên dịch bệnh diễn ra khó kiểm soát

- Yêu cầu về VSATTP, chất lượng sản phẩm ngày càng cao

- Thị trường đầu vào, đầu ra bấp bênh

- Quy định về đảm bảo vệ sinh môi trường ngày càng khắt khe

Thông qua xây dựng ma trận SWOT, tác giả kết hợp S và O; W và T; S và T;

W và O Phân tích này sẽ giúp cho việc đưa ra giải pháp phát triển chăn nuôi Lợn thịt trong thời gian tới, cụ thể:

Các gia trại huyện Yên Châu đã chủ động áp dụng tiến bộ kỹ thuật vào sản xuất, thực hiện quy trình chăm sóc và kiểm soát dịch bệnh hiệu quả trong chăn nuôi Họ đã tận dụng nguồn thức ăn sẵn có và lao động nhàn rỗi trong gia đình, đồng thời thiết lập mối liên hệ trao đổi thông tin giữa các hộ chăn nuôi Nhờ đó, thị trường tiêu thụ sản phẩm của họ trở nên ổn định hơn.

Các hộ chăn nuôi lợn đang đối mặt với nhiều điểm yếu và thách thức, bao gồm yêu cầu vốn đầu tư ban đầu cao do số lượng đàn lợn gia tăng Khí hậu không thuận lợi gây khó khăn trong việc phòng bệnh, trong khi công tác vệ sinh môi trường ngày càng cần thiết nhưng chưa được thực hiện đầy đủ, ảnh hưởng đến môi trường xung quanh Hơn nữa, sự liên kết trong chuỗi tiêu thụ sản phẩm lợn thịt còn yếu, khiến đầu ra phụ thuộc nhiều vào thương lái Sản phẩm chăn nuôi lợn cũng phải đối mặt với sự cạnh tranh gay gắt về giá cả và chất lượng thịt trên thị trường, trong khi kinh nghiệm quản lý của các hộ gia đình vẫn còn hạn chế.

Huyện Yên Châu đã phát triển mô hình chăn nuôi lợn, mang lại thu nhập ổn định và nâng cao đời sống cho người dân Tuy nhiên, để duy trì thành công này, cần có chính sách hỗ trợ từ Nhà nước và chính quyền địa phương, như tăng cường vay vốn ưu đãi cho các hộ chăn nuôi Đồng thời, cần nâng cao công tác phòng chống dịch và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Các chương trình hỗ trợ xây dựng thương hiệu cho sản phẩm chế biến từ lợn thịt cũng rất quan trọng, giúp sản phẩm tham gia vào chương trình OCOP, từ đó nâng cao tính cạnh tranh không chỉ trong huyện mà còn trên toàn tỉnh.

Để khắc phục những điểm yếu, các hộ cần chủ động nắm bắt cơ hội bằng cách tăng cường liên kết giữa các tác nhân trong chuỗi, từ đó giảm chi phí trung gian Cần tổ chức các lớp tập huấn về quản lý kinh tế cho các gia trại, đồng thời cải thiện vấn đề ô nhiễm môi trường và vệ sinh an toàn thực phẩm Ngoài ra, cần có chính sách ưu tiên vay vốn cho các hộ chăn nuôi để phát triển mô hình chăn nuôi bền vững.

Giải pháp để hoàn thiện chuỗi giá trị lợn trên địa bànhuyện Yên Châu,

3.7.1 Quy ho ạ ch ch ă n nuôi

Tiếp tục rà soát và điều chỉnh các quy hoạch nhằm hình thành khu chăn nuôi tập trung chuyên môn hóa Cần phát triển chăn nuôi theo quy mô trang trại, hướng tới công nghiệp hóa và ứng dụng công nghệ cao, đồng thời xây dựng các mô hình chăn nuôi xa khu dân cư Nhà nước nên có chính sách miễn, giảm hoặc hoãn việc chuyển đổi mục đích sử dụng đất phù hợp để hỗ trợ xây dựng trang trại.

3.7.2 Gi ả i pháp v ề v ố n và đầ u t ư tín d ụ ng

Nhu cầu vay vốn là yếu tố quan trọng trong phát triển kinh tế của các hộ chăn nuôi, đặc biệt là trong mô hình chăn nuôi lợn thịt, hiện đang gặp khó khăn do nguồn vốn hạn chế Nhiều chủ gia trại mong muốn mở rộng quy mô nhưng gặp rào cản trong việc tiếp cận vốn Để khắc phục tình trạng này, Nhà nước cần tăng cường nguồn vốn vay trung và dài hạn, đồng thời đơn giản hóa thủ tục cho vay, giúp đỡ các gia trại mà không yêu cầu tài sản thế chấp Điều này sẽ tạo điều kiện cho các hộ chăn nuôi ổn định và yên tâm đầu tư vào sản xuất, bởi phần lớn vốn của họ chủ yếu đến từ nguồn vay.

3.7.3 Gi ả i pháp v ề t ă ng c ườ ng h ỗ tr ợ k ỹ thu ậ t, nâng cao n ă ng l ự c cho ng ườ i ch ă n nuôi và các tác nhân tham gia chu ỗ i giá tr ị

Trong nền kinh tế thị trường, người sản xuất cần trang bị kiến thức để giảm thiểu rủi ro Việc tập huấn kỹ năng hạch toán cho hộ chăn nuôi là rất cần thiết, bởi họ thường không đánh giá được đầy đủ chi phí phát sinh trong quá trình chăn nuôi lợn, dẫn đến khó khăn trong việc xác định hiệu quả kinh tế Thêm vào đó, sự biến động giá cả thị trường yêu cầu người sản xuất phải biết cách hạch toán giá thành để lựa chọn thời điểm bán hàng hợp lý, nhằm tối ưu hóa lợi nhuận Do đó, việc đào tạo về hạch toán và quản lý chi phí sản xuất là cần thiết để nâng cao hiệu quả kinh tế cho người chăn nuôi.

Nguồn lực con người đóng vai trò quan trọng trong kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của gia trại Tuy nhiên, nhiều gia trại có vốn đầu tư lớn vào chăn nuôi nhưng thiếu kỹ năng quản lý thu - chi, dẫn đến doanh thu không hiệu quả Bên cạnh đó, việc thiếu kiến thức về thị trường, tổ chức và quản lý càng làm tình hình trở nên khó khăn Do đó, việc bồi dưỡng kiến thức quản lý cho các chủ gia trại là rất cần thiết Cần trang bị cho họ kiến thức và kinh nghiệm về tổ chức sản xuất, cách tiếp cận thị trường, ứng dụng công nghệ mới, lập kế hoạch sản xuất kinh doanh, cũng như quản lý và hạch toán kinh tế Để thực hiện điều này, cần tiến hành điều tra, phân loại và đánh giá năng lực của từng gia trại nhằm xây dựng kế hoạch đào tạo phù hợp, tránh tình trạng tập huấn không trọng tâm và không đúng đối tượng.

Tạo điều kiện cho các tác nhân dễ dàng tiếp cận tín dụng và nâng cao hiệu quả của các chính sách là rất quan trọng Việc cung cấp thông tin thị trường sẽ giúp đưa tín dụng trực tiếp đến tay những hộ chăn nuôi, từ đó khuyến khích họ đầu tư công vào lĩnh vực này.

3.7.4 Gi ả i pháp v ề môi tr ườ ng trong các gia tr ạ i

Các gia trại chăn nuôi lợn thịt đang ngày càng mở rộng, dẫn đến lượng chất thải thải ra môi trường ngày càng lớn Nếu không có biện pháp xử lý hiệu quả, điều này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe con người và gây ô nhiễm môi trường xung quanh Do đó, các cấp địa phương cần tăng cường tuyên truyền nhằm nâng cao nhận thức của người dân về việc chấp hành pháp luật bảo vệ môi trường, đồng thời tăng cường kiểm tra và xử lý nghiêm các gia trại gây ô nhiễm.

Để nâng cao hiệu quả quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm và xử lý môi trường, cần tập trung các hộ giết mổ vào một khu vực nhất định Điều này đòi hỏi sự can thiệp từ các cấp chính quyền thông qua việc quy hoạch đất cho khu giết mổ tập trung, triển khai hệ thống đăng ký giết mổ, và áp dụng chính sách hỗ trợ cho các hộ tham gia vào khu vực này.

3.7.5 Gi ả i pháp v ề th ị tr ườ ng, ch ế bi ế n và tiêu th ụ s ả n ph ẩ m

Huyện Yên Châu cần có chính sách hỗ trợ cho các gia trại chăn nuôi, bao gồm việc xây dựng mô hình hợp tác xã, tổ hợp tác và câu lạc bộ chăn nuôi Các hộ chăn nuôi cần tuân thủ quy trình phòng bệnh, thời gian dừng thuốc trước khi tiêu thụ và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Việc chăn nuôi theo hướng an toàn sinh học sẽ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng, từ đó xây dựng thương hiệu và tiếp cận thị trường tiêu thụ hiệu quả hơn.

KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ

Kết luận

Huyện Yên Châu, tỉnh Sơn La, nằm ở miền núi phía Tây Bắc, có nền kinh tế chủ yếu dựa vào nông nghiệp, đặc biệt là chăn nuôi lợn thịt Với điều kiện tự nhiên thuận lợi, đất đai màu mỡ và nguồn thức ăn dồi dào, huyện đã phát triển mô hình chăn nuôi hàng hóa, đáp ứng nhu cầu thịt lợn ổn định cho thị trường địa phương (70%) và các huyện lân cận như Mai Sơn, Mộc Châu (30%) Tuy nhiên, các gia trại chăn nuôi cũng đối mặt với nhiều khó khăn Độ tuổi trung bình của chủ gia trại là 49,5, và hầu hết đều tốt nghiệp THPT trở lên, tạo điều kiện thuận lợi cho việc áp dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật và quản lý trong chăn nuôi.

Các gia trại nuôi lợn thịt có diện tích đất đai phù hợp với quy mô đàn, với nhân khẩu trung bình là 4 người và 2 lao động chính Nhân khẩu trong gia trại chủ yếu là nguồn lao động, giúp tiết kiệm chi phí do ít phải thuê nhân công Trong chuỗi giá trị lợn thịt, có nhiều tác nhân tham gia, trong đó số lượng người bán lẻ thịt lợn là đông đảo nhất.

Sự phân phối lợi nhuận trong chuỗi giá trị thịt lợn hiện đang bất hợp lý, khi người giết mổ và bán lẻ thu lợi nhiều hơn so với hộ chăn nuôi, mặc dù họ phải chịu rủi ro thấp hơn Trong trường hợp dịch bệnh, hộ chăn nuôi là bên chịu thiệt hại lớn nhất, trong khi các tác nhân khác có thể dễ dàng chuyển đổi sản phẩm Để nâng cao thu nhập và hiệu quả sản xuất cho người nuôi lợn, cần phát triển kênh thị trường và thiết lập hệ thống chính sách rõ ràng, như ký kết hợp đồng trong sản xuất, chế biến và tiêu thụ sản phẩm, nhằm ổn định lợi ích cho tất cả các bên liên quan Để phát triển và ổn định chuỗi giá trị thịt lợn tại huyện Yên Châu, cần thực hiện đồng bộ nhiều giải pháp, bao gồm quy hoạch khu chăn nuôi tập trung, tăng cường vốn vay với lãi suất ưu đãi, giảm thủ tục hành chính, tổ chức lớp tập huấn về quản lý chăn nuôi, xây dựng khu giết mổ tập trung và hỗ trợ phát triển thị trường, nhằm mang lại hiệu quả cao cho ngành chăn nuôi lợn thịt tại địa phương.

Kiến nghị

Cần thiết phải triển khai nhiều chính sách hỗ trợ nguồn vốn cho các gia trại chăn nuôi lợn thịt, bao gồm việc cung cấp khoản vay với lãi suất ưu đãi và thời gian vay dài hạn.

Mở lớp tập huấn kỹ thuật cho gia trại chăn nuôi và chuyển giao tiến bộ khoa học kỹ thuật vào lĩnh vực này Đồng thời, điều tiết phân phối thu nhập và lợi ích giữa các tác nhân trong chuỗi bằng các chính sách thuế hợp lý.

Để thực hiện hiệu quả các chủ trương và chính sách của nhà nước, cần cụ thể hóa, hướng dẫn và chỉ đạo đồng bộ các phòng ban huyện và cấp xã, từ đó đảm bảo đạt được kết quả cao trong công tác triển khai.

Thành lập sớm Hội chăn nuôi lợn của huyện: xây dựng khu giết môt tập trung, có thể áp dụng cơ chế xã hội hóa

Cung cấp thông tin thị trường cho các gia trại chăn nuôi, nâng cao quản lý chất lượng sản phẩm, hỗ trợ xây dựng và quảng bá thương hiệu, đồng thời xác nhận an toàn cho các sản phẩm là những bước quan trọng trong việc phát triển bền vững ngành chăn nuôi.

Xây dựng và phát triển cửa hàng giới thiệu sản phẩm an toàn trên toàn huyện, đồng thời đẩy mạnh việc chuyển giao và ứng dụng khoa học công nghệ, đặc biệt là công nghệ cao, để nâng cao năng suất, chất lượng và giảm giá thành trong chăn nuôi.

1 Nguyễn Kim Anh (2010), Giáo trình “Quản lý chuỗi cung ứng”, Trường Đại học

Mở Bán công Tp Hồ Chí Minh

2 Đào Thế Anh (2010),Các nguyên lý, công cụ phân tích chuỗi giá trị nông sản và tiếp cận thị trường của nông dân nhỏ, Tài liệu đào tạo về Phân tích chuỗi giá trị kết hợp với dự án CASR@D

3 Nguyễn Công Bình (2008), “Quản lý chuỗi cung ứng”, NXB Thống kê, TP HCM

4 Dương Ngọc Dũng (2008), “Chiến lược cạnh tranh theo lý thuyết Michael Porter”, Nhà xuất bản Tổng hợp Tp Hồ Chí Minh, Trang 19-40

5 Nguyễn Văn Nhiều Em và Nguyễn Thanh Bình (2018), "Phân tích chuỗi giá trị ngành hàng Lợn thịt tại tỉnh Sóc Trăng", Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần

6 GTZ Eschborn, 2007 Cẩm nang “Valuelinks Phương pháp luận để thúc đẩy chuỗi giá trị”

7 Trần Quốc Long (2016), Chuỗi giá trị tôm thẻ chân trắng - nghiên cứu trường hợp tại tỉnh Nghệ An, Luận văn Thạc sỹ, trường Đại học Nha Trang

8 M4P, 2008, Làm cho Chuỗi giá trị tốt hơn vì người nghèo- Sách hướng dẫn thực hành về phân tích chuỗi giá trị

9 Cục thống kê tỉnh Sơn La (2019), Niên giám thống kê tỉnh sơn La 2019

10.Cục thống kê tỉnh Sơn La (2020), Niên giám thống kê tỉnh sơn La 2020

11.Cục thống kê tỉnh Sơn La (2021), Niên giám thống kê tỉnh sơn La 2021

12.Phòng Nông nghiệp huyện Yên Châu (2019), Báo cáo tình hình chăn nuôi trên địa bàn thành phố năm 2019

15.UBND huyện Yên Châu (2019), Báo cáo tổng kết tình hình Kinh tế - Xã hội năm

2019, phương hướng nhiệm vụ năm 2020

19.http://www.cucchannuoi.gov.vn

PHỤ LỤC Phụ lục 1: PHIẾU ĐIỀU TRA (Hộ gia đình chăn nuôi Lợn thịt)

Họ và tên người điều tra:

Giới tính: Tuổi: Địa chỉ:

A/ MỘT SỐ THÔNG TIN CHUNG VỀ HỘ CHĂN NUÔI LỢN THỊT

Câu 1: Ông (bà) đã có bao nhiêu năm kinh nghiệm chăn nuôi Lợn thịt:

Câu 2: Gia đình ông (bà) đang nuôi giống Lợn nào:

Trong hộ gia đình, số lượng thành viên tham gia vào công việc chăn nuôi lợn có thể khác nhau, nhưng thường có ít nhất một vài người tham gia Người tham gia chính vào công việc này thường là những thành viên có kinh nghiệm hoặc trách nhiệm trong việc chăm sóc và quản lý đàn lợn, góp phần quan trọng vào sự phát triển và hiệu quả của hoạt động chăn nuôi.

Vợ □ 2 Chồng □ 3 Cả hai □ 4 Người khác □

Câu 5: Chăn nuôi Lợn có phải là nguồn thu nhập chính của hộ gia đình ông (bà) không?

1 Đúng , khoảng _ % tổng thu nhập

2 Không đúng , khoảng % tổng thu nhập Câu 6: Thời gian ông (bà) nuôi 1 lứa Lợn là bao lâu:

Câu 7: Số lượng Lợn thịt của hộ hiện nay là bao nhiêu con:

Câu 8: Số lượng Lợn đẻ của hộ hiện nay là bao nhiêu con:

Câu 9: Hình thức chăn nuôi:

Nuôi nhốt Thả rông , Cả hai

Câu 10: Thời gian bình quân một ngày chăn nuôi đàn Lợn là bao lâu (giờ):

Câu 11: Trung bình, mất thời gian bao lâu để có một lứa Lợn:

Câu 12: Ông bà bán thịt Lợncho ai?

1 Lò mổ □ 2 Từ tác nhân khác □ 3 Cả hai □ Câu 13: Nơi nào là chính

1 Lò mổ□ 2 Từ tác nhân khác □ Câu 14: Tại sao ông/bà lại chọn địa điểm ấy?

1 Giao thông thuận tiện □ 2 Nhiều người bán □ 3 Giá cả □ Câu 15: Chi phí nuôi Lợn trong 12 tháng qua của gia đình ông (bà):

Câu 16: Khi bán ông bà có phân loại Lợn thịt không ?

Nếu có, phân thành mấy loại?

Câu 17: Giá cả mỗi loại như thế nào?

Câu 18: Tiêu chí để phân loại?

Câu 19: Giá bán Lợn thịt trung bình năm 2019

Năm 2019 Đầu năm Giữa năm Cuối năm Khối lượng Lợn thịt bán

Câu 20: Ai là người định giá?

1 Người mua □ 2 Người bán □ 3 cả 2 □

Câu 21: Ai quy định về chất lượng sản phẩm?

1 Người mua □ 2 Người bán □ 3 Khác □ Câu 22: Những khó khăn trở ngại trong quá trình bán sản phẩm của nông dân?

1 Đi lại không thuận tiện □2 Số lượng không đáp ứng □

3 Chất lượng không ổn định □ 4 Giá cả không ổn định □

5 Khác □ Câu 23: Hiện nay trên địa bàn có bao nhiêu người chăn nuôi Lợn thịt như ông bà? Trong xã người Ngoài xã người Câu 24: Có cạnh tranh giữa những người chăn nuôi không?

Câu 25: Giữa ông bà và những người chăn nuôi khác có trao đổi thông tin không?

Trao đổi thông tin về giá cả□

Trao đổi thông tin về vùng thu mua□Khác □

C/ CHI PHÍ VÀ THỊ TRƯỜNG ĐẦU RA

Câu 26: Ông bà bán Lợn cho ai?

1 Người tiêu dùng □ 2 Người bán lẻ □ 3 Nhà hàng, quán ăn □ Câu 27: Ông bà bán Lợn ởđâu?

1 Tại nhà □ 2 Đem đến nơi yêu cầu □ 3 Khác □ Câu 28: Vận chuyển

Phương tiện vận chuyển Chi phí bình quân đồng/con Câu 29: Chi phí giống: đồng/con/năm

Câu 30: Chi phí thức ăn: đồng/con/năm Câu 31: Chi phí thuốc thú y: đồng/con/năm Câu 32: Chi phí lao động: đồng/người/năm

Câu 33 Ông bà có phải thuê lao động không?

Câu 34: Nếu có thì thuê ai?

1 Người địa phương □ người 2 Người nơi khác □…… người Câu 35: Giới tính của lao động làm thuê

Nam □ ……….người Nữ □ ……….người Câu 36: Mức lương:………/tháng

Câu 37: Các chi phí khác: đồng/con

Phụ lục 2: PHIẾU ĐIỀU TRA (Tác nhân thương lái)

Họ và tên người điều tra: Giới tính: Tuổi: Địa chỉ:

A/ Một số thông tin chung về tác nhân thu gom

Câu 1: Tổng số lao động: , tham gia vào công việc thu gom Lợn thịt người Câu 2: Phương tiện đi mua Lợn

3 Xe máy □ 4 Phương tiện khác (cụ thể) Câu 3: Ông bà bắt đầu hoạt động thu gom từ khi nào: Câu 4: Hoạt động này là nguồn thu chính của ông/bà:

1 Đúng , khoảng………% tổng thu nhập

2 Không đúng , khoảng……….% tổng thu nhập Câu 5: Ai là người tham gia chính trong việc này:

Vợ □ 2 Chồng □ 3 Cả hai □ 4 Người khác □

Câu 6: Ông bà mua thịt Lợn từ đâu?

1 Lò mổ□, % 2 Từ tác nhân khác □, % 3 Cả hai □ Câu 7: Nơi nào là chính?

1 Lò mổ □ 2 Từ tác nhân khác

Câu 8: Tại sao ông/bà lại chọn địa điểm ấy?

1 Giao thông thuận tiện □ 2 Nhiều người bán □ 3 Giá cả □ Câu 9: Trung bình mỗi ngày ông bà thu mua bao nhiêu ? Kg Câu 10: Khi thu mua ông bà có phân loại thịt không ?

Nếu có, phân thành mấy loại?

Câu 11: Giá cả mỗi loại như thế nào?

Câu 12: Giá thu mua trung bình năm 2019

Năm 2019 Đầu năm Giữa năm Cuối năm

Mông Lợn Thăn Lợn Bắp Lợn Nạm Lợn

Câu 13: Ai là người định giá?

1 Người mua □ 2 Người bán □ 3 cả 2 □ Câu 14: Ai quy định về chất lượng sản phẩm?

1 Người mua □ 2 Người bán □ 3 Khác□

Câu 15: Những khó khăn trở ngại trong quá trình thu mua sản phẩm của nông dân?

1 Đi lại không thuận tiện □ 2 Số lượng không đáp ứng □

3 Chất lượng không ổn định □ 4 Giá cả không ổn định □

Câu 16: Hiện nay trên địa bàn có bao nhiêu người thu gom như ông bà?

Trong xã người Ngoài xã người Câu 17: Có cạnh tranh giữa những người thu gom không?

Câu 18: Giữa ông bà và những người thu mua khác có trao đổi thông tin không?

Trao đổi thông tin về giá cả□

Trao đổi thông tin về vùng thu mua□

Câu 19: Ông bà bán Lợn cho ai?

1 Người tiêu dùng □ 2 Người bán lẻ □ 3 Nhà hàng, quán ăn □ Câu 20: Ông bà bán Lợn ở đâu?

1 Tại nhà □ 2 Đem đến nơi yêu cầu □ 3 Khác□

Câu 21: Vận chuyển Phương tiện vận chuyển

Chi phí bình quân đồng/con Câu 22: Thức ăn: đồng/con/

Câu 23: Ông bà có phải thuê lao động không?

Câu 23: Nếu có thì thuê ai?

1 Người địa phương □……người 2 Người nơi khác □……người Câu 24: Giới tính lao động làm thuê

1 Nam…………người 1 Nữ…………người Câu 25:Mức lương

1 Nam…………/tháng 1 Nữ…………/tháng Câu 26: Nếu thuê phụ nữ thì phụ nữ tham gia công đoạn nào?

1 Chăn nuôi Lợn trước khi bán □2 Vận chuyển Lợn đi bán □

Câu 27: Phụ nữ đi làm thuê thường gặp khó khăn gì?

Câu 28: Tính chất công việc:

Câu 29: Các chi phí khác: đồng/con

Phụ lục 3: PHIẾU ĐIỀU TRA

(Tác nhân giết mổ và chế biến trong chuỗi giá trị Lợn thịt)

Họ và tên người điều tra: Giới tính: tuổi: Địa chỉ:

A/ Một số thông tin chung về tác nhân

Câu 1: Ông bà làm nghề này từ khi nào:

Câu 2: Hoạt động này là nguồn thu chính của ông/bà: Đúng , khoảng………….% tổng thu nhập Không đúng , khoảng …………% tổng thu nhập:

Câu 3: Ai quyết định việc mua/bán gia súc giết mổ?

Ông bà trung bình giết mổ một số lượng lợn mỗi tháng Các công việc liên quan đến giết mổ và bán thịt lợn thường có sự tham gia của nhiều người, và cần đánh dấu X vào ô phù hợp để xác định ai là người tham gia.

Nữ (Mẹ/vợ/con gái) Cả hai Đi mua Lợn Chăm sóc lúc chưa giết mổ Giết mổ

Bán thịt Khác (cụ thể)

Câu 6 Ông bà mua từ nguồn nào sau đây?

1 Hộ chăn nuôi □ 2 Người thu gom □ Ghi tên và địa chỉ một số người thu gom cho ông bà?

Họ tên Địa chỉ Điện thoại

Câu 7: Những địa điểm mà ông bà hay thu mua Lợn?

1 Tại nhà dân □2 Tại chợ3 Khác□

Câu 8: Ông bà có ký hợp đồng (thoả thuận trước) về giá cả, số lượng với người nuôi

Câu 9: Nếucó thì những điều khoản trong hợp đồng thu mua có thể thay đổi được không?

Câu 10: Ông bà có ký hợp đồng (thoả thuận trước) về giá cả, số lượng với người thu gom Lợn không?

Câu 11: Nếu có thì những điều khoản trong hợp đồng thu mua có thể thay đổi được không?

Câu 12: Số lượng Lợn mỗi lần mua?

1 Nhỏ hơn 5 con □ 2 Từ 5 - 10 con □ 3 Trên 10 con □ Câu 13: Tần suất mua Lợn của ông (bà), mấy ngày mua 1 lần?

1 Hàng ngày □ 2 Hàng tuần □ 3 Lâu hơn □

Câu 14: Khi mua Lợn ông(bà) có phân loại không?

Câu 15: Nếu có: phân loại theo hình thức nào?

1 Kích thước □ 2 Giống Lợn □ 3 Cả hai □ 4 Khác: Câu 16: Ai là người tham gia vào phân loại Lợn?

1 Người bán □ 2 Người mua □ 3 Cả hai □

1 Ước chừng□ 2 Cân theo khối lượng □3 Cả hai □

Câu 18: Hình thức thanh toán:

1 Trả ngay 2 Trả sau ít hôm 3 Trả một ít trước 4 Hình thức khác Câu 19: Giá thu mua theo mùa vụ năm 2019

Tháng giáp tết Tháng bình thường Thời điểm có dịch bệnh

Câu 20: Những khó khăn khi thu mua Lợn từ người chăn nuôi:

1.Khó tìm người bán □2 Số lượng ít □

3 Di chuyển xa□4 Khác □ Câu 21: Giữa ông bà và những người thu gom có mối quan hệ gì?

1 Không có quan hệ gì□

2 Là đối tác thường xuyên của nhau□

C Hoạt động bán Câu 22: Ông/ bà bán sản phẩm cho ai? ở đâu? Chiếm bao nhiêu phần trăm doanh thu?

1 Người tiêu dùng trực tiếp □ …% 2 Người bán lẻ □ %

3 Cơ sở chế biến □ % 4 Khác □ % Câu 23: Hình thức bán:

1 Bán tại nhà □ 2 Đem giao tận nơi □ 3 Cả hai □ Câu 24: Ông (bà) có chế biến, sơ chế sản phẩm trước khi đem đi bán không?

1 Có □ 2 Không □ Câu 25: Nếu có: lượng sản phẩm chế biến chiếm bao nhiêu phần trăm (%) trên 1 con

1 Doanh thu % 2 Lợi nhuận % Câu 26: Ông (bả) cho biết cụ thể tên và địa chỉ 2-3 người hay mua thịt của ông/bà?

Câu 27: Lượng thịt Lợn tiêu thụ trung bình tháng (năm) Kg Câu 28: Khi bán sản phẩm ông (bà ) có giấy chứng nhận VSATTP không?

Khi dịch bệnh xảy ra, việc áp dụng các biện pháp phòng dịch là rất quan trọng để bảo vệ sức khỏe cộng đồng và ngành chăn nuôi Ông/bà có thể đề xuất những hoạt động cụ thể như tăng cường vệ sinh chuồng trại, tiêm phòng định kỳ cho lợn, và theo dõi sức khỏe đàn vật nuôi Để phát triển chuỗi giá trị lợn thịt, ông/bà mong muốn triển khai các hoạt động như cải thiện quy trình chăn nuôi bền vững, nâng cao chất lượng sản phẩm và mở rộng thị trường tiêu thụ.

Câu 31: Ông/bà có gặp khó khăn gì trong hành nghề này không? (thuế, vệ sinh môi trường, )

D Chi phí Câu 32: Ông bà có phải thuê lao động không?

- Nếu có thì thuê ai? số lượng?

1 Người địa phương □ người 2 Người nơi khác □ người Câu 33: Mức lương:

1 Nam □ đ/ĐVT (con, ngày, tháng) 2 Nữ□ đ/con, ngày, tháng Câu 34: Tính chất công việc:

Câu 35: Ước lượng các chi phí khác ngoài lao động: đồng/con

Phụ lục 4: PHIẾU ĐIỀU TRA (Phỏng vấn tác nhân bán buôn, bán lẻ Lợn thịt)

Họ và tên: Điện thoại: Địa chỉ:

A/ HOẠT ĐỘNG CỦA TÁC NHÂN

Thời gian tham gia hoạt động buôn bán lợn thịt bắt đầu từ năm nào? Hoạt động buôn bán có phải là nguồn thu chính của ông/bà không? Nếu đúng, nó chiếm khoảng bao nhiêu % tổng thu nhập? Nếu không, ông/bà có thể cho biết khoảng % tổng thu nhập từ hoạt động khác Ông/bà mua hàng từ nguồn nào? (Có thể chọn cả hai lựa chọn).

Từ tác nhân trung gian khác (ghi rõ tác nhân trung gian là ai: thu gom, bán buôn,… ) Hoạt động mua thịt Lợn

Câu 4: Khối lượng buôn bán qua tay ông/bà (kg,tấn/ngày,tuần,tháng………… ) hoặc theo doanh thu

Ông bà thường xuyên mua thịt lợn từ một số người nhất định Họ có phải là những nhà cung cấp thịt lợn thường xuyên hay không, và có thể phân loại theo từng loại tác nhân đã đề cập trước đó.

Từ năm nào, có một số người cung cấp thịt lợn thường xuyên, trong khi đó, cũng có những người không thường xuyên và thay đổi hàng năm Khối lượng thịt lợn mà ông bà mua từ các tác nhân này là một yếu tố quan trọng cần xem xét.

Trực tiếp từ lò mổ Kg/lần

Từ tác nhân trung ……….gian Kg/lần

Câu 8: Hình thức mua thịt Lợn (có thể cả hai lựa chọn) :

Có phân loại □ mấy loại, tiêu chí phân loại (màu sắc, hình dáng, hình thức bên ngoài,………… ):

Câu 9: Thịt Lợn nhập về có được bán đi ngay không?

Có Không, sau bao lâu?

Tiêu đề	Phân Tích Chuỗi Giá Trị Lợn Thịt Tại Huyện Yên Châu, Tỉnh Sơn La
Tác giả	Mùa Lao Tánh
Người hướng dẫn	TS. Trần Lệ Thị Bích Hồng
Trường học	Đại học Thái Nguyên
Chuyên ngành	Kinh tế nông nghiệp
Thể loại	Luận Văn Thạc Sĩ
Năm xuất bản	2022
Thành phố	Thái Nguyên

Định dạng
Số trang	91
Dung lượng	842,99 KB