BAO gói THỰC PHẨM đề tài mã số mã VẠCH và ỨNG DỤNG TRONG TRUY XUẤT NGUỒN gốc THỰC PHẨM

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM HUẾ KHOA CƠ KHÍ - CƠNG NGHỆ BAO GĨI THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: MÃ SỐ MÃ VẠCH VÀ ỨNG DỤNG TRONG TRUY XUẤT NGUỒN GỐC THỰC PHẨM Sinh viên thực : Lớp Hoàng Thị Hồng Lựu Nguyễn Thị Thu Huyền Võ Thị Yến Linh Dương Vũ Quốc Khánh Trần Thị Ly : Giảng viên hướng dẫn : Công nghệ thực phẩm 52B TS Lê Thanh Long HUẾ, 2022 LỜI MỞ ĐẦU Thực trạng hàng giả hàng nhái Việt Nam trở thành vấn nạn xã hội chưa có dấu hiệu thuyên giảm, chí ngày gia tăng Người tiêu dùng nơm nớp lo sợ mua nhầm hàng giả, hàng chất lượng dẫn đến ảnh hưởng đến sức khỏe, đời sống tinh thần Doanh nghiệp vô hoang mang hàng giả hàng nhái tràn lan thị trường ảnh hưởng tới uy tín hoạt động kinh doanh doanh nghiệp Và mã số mã vạch giải pháp để khắc phục tình trạng Mã số mã vạch giúp người tiêu dùng lựa chọn sản phẩm thơng hơn, doanh nghiệp dễ dàng kiểm sốt sản phẩm cơng ty mã vạch Theo xã hội đại dần nên mã số mã vạch ứng dụng cịn ứng dụng vào quản lý nhân giúp doanh nghiệp quản lý nhân viên dễ dàng hơn, xây dựng môi trường làm việc lành mạnh Chính nên nhóm em hướng dẫn thầy Lê Thanh Long lựa chọn đề tài “Mã số mã vạch ứng dụng truy xuất nguồn gốc thực phẩm” BAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAM Khái quát mã số mã vạch 1.1 Lịch sử hình thành Mã số mã vạch phát minh vào năm 1949 Norman Joseph Woodland Mỹ Năm 1960, tiểu bang Pennsylvania áp dụng mã số mã vạch vào việc kiểm soát toa xe lửa, đáp ứng thời kỳ phát triển kỹ thuật điện tử thông tin Vào năm 1970, Uỷ ban Thực phẩm Mỹ ứng dụng mã số mã vạch vào việc mua bán phân phối, kiểm tra hàng hóa thực phẩm đưa máy scanner máy thu tiền kết hợp giúp giảm thiểu số lượng nhân viên phục vụ bán hàng, đem lại hiệu cao tốn nhanh tránh sai sót nhầm lẫn Như thế, mã số mã vạch áp dụng đạt thành công lớn 1.2 Khái niệm Mã số mã vạch vật phẩm loại ký mã (dấu hiệu) để phân định vật phẩm Qua mã số mã vạch hệ thống máy tính biết đặc tính, khối lượng, thể tích, loại bao bì, số lượng hàng hóa Mã số mã vạch hàng hóa gồm hai phần: mã số hàng hóa mã vạch để thể mã số vạch cho máy scanner đọc Mã số dãy số tự nhiên từ đến xếp theo quy luật Mã số số đặc trưng cho hàng hóa Mỗi loại hàng hóa nhận diện dãy số dãy số tương ứng với loại hàng hóa, dãy số đại diện cho hàng hóa khơng liên quan đến đặc điểm hàng hóa Nó khơng phải số phân loại hay chất lượng hàng hóa, mã số khơng có giá hàng hóa Mã vạch gồm vạch sáng tối có độ rộng khác biểu thị cho số mã số Mã số mã vạch in nhãn hiệu vị trí góc bên phải gần cạnh đáy nhãn hiệu bao bì, người tiêu dùng dùng truy xuất nguồn gốc dùng phân định hàng hóa mua mà cho hệ thống máy scanner đọc máy tính ghi nhận vào nhớ lục đặc tính quy cách hàng hóa, giá cả, số lượng nhập, xuất, lưu kho thời gian tương ứng BAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAM BAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAM Hình 1.1 Tem dán mã số mã vạch 1.3 Phân loại 1.3.1 Mã số mã vạch tiêu chuẩn 13 chữ số (EAN - 13) Mã vạch tiêu chuẩn 13 chữ số (EAN - 13) Mã vạch EAN - 13 hình chữ nhật, tạo lập vạch tối sáng (khoảng trống) song song xen kẽ, xếp theo quy tắc mã hóa định để thể mã số EAN - 13 dạng vạch để máy qt đọc Hình chữ nhật có lề trống tất phía Hình 1.2 Mã số mã vạch EAN - 13 1.3.2 Mã số mã vạch tiêu chuẩn rút gọn chữ số (EAN - 8) Mã vạch tiêu chuẩn rút gọn chữ số Mã vạch EAN - hình chữ nhật, tạo lập vạch tối sáng (khoảng trống) song song xen kẽ, xếp theo quy tắc mã hóa định để thể mã số EAN - dạng vạch để máy qt đọc Hình chữ nhật có lề trống tất phía Mỗi số thể modun, nhóm thành vạch sáng tối Hình 1.3 Mã số mã vạch EAN - 1.3.3 Mã số mã vạch UPC – A Mã UPC - A mã hóa liệu chuỗi 11 số (có giá trị từ đến 9) có số kiểm tra cuối để tạo chuỗi số mã vạch hoàn chỉnh 12 số Mã UPC - A sử dụng sản phẩm để xuất Mỹ Canada có u cầu đối tác nước ngồi BAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAM BAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAM Hình 1.4 Mã số mã vạch UPC - A 1.3.4 Mã đơn vị gửi Nhờ có mã EAN - 13, EAN - in sản phẩm với việc ứng dụng máy quét nối với máy tính để bán hàng, q trình bán lẻ hàng hóa trở nên đơn giản, suất lao động hiệu kinh tế nâng cao Tuy nhiên lĩnh vực khác quan trọng quản lý việc xuất nhập lưu thơng hàng hóa, ta dùng mã đơn vị gửi Mã đơn vị gửi đi: Mã vạch ITF - 14, mã bổ trợ ITF – Hình 1.5 Mã số mã vạch ITF – 14 Hình 1.6 Mã bổ trợ ITF – 1.3.5 Mã vạch QR Code QR code loại mã hình, dạng ma trận, gồm tập hợp modun vng xếp thành mẫu hình vng, bao gồm mẫu tìm kiếm đơn đặt BAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAM BAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAM ba góc mã vạch với mục tiêu trợ giúp việc xác định vị trí, kích cỡ độ nghiêng mã cách dễ dàng Mã QR code đọc máy đọc mã vạch hay smart phone có chức chụp ảnh (camera) với ứng dụng chuyên biệt để quét mã Hình 1.7 Mã vạch QR Code Giới thiệu Truy xuất nguồn gốc 2.1 Khái niệm truy xuất nguồn gốc Truy xuất nguồn gốc “khả theo dõi dòng di chuyển sản phẩm thực phẩm xuyên suốt cơng đoạn q trình sản xuất, chế biến phân phối” (Codex Alimentarius) 2.2 Mục đích việc truy xuất nguồn gốc Góp phần đảm bảo an tồn thực phẩm Trong trường hợp có cố an tồn thực phẩm khơng tn thủ an toàn thực phẩm, hệ thống truy xuất nguồn gốc cho phép truy xuất ngược lại xuyên suốt chuỗi thực phẩm kịp thời dễ dàng để tìm kiếm nguyên nhân Nếu có sẵn hệ thống giám sát liệu liên quan đến an toàn thực phẩm, việc điều tra nguyên nhân vấn đề dễ dàng Nếu hồ sơ thông tin lịch sử thực phẩm lưu trữ, hệ thống truy xuất nguồn gốc giúp việc thu thập liệu tác động tức thời lâu dài lên sức khỏe người từ lịch sử thực phẩm cách dễ dàng Nó giúp việc phát triển biện pháp quản lý rủi ro Hệ thống truy xuất nguồn gốc giúp làm rõ trách nhiệm người kinh doanh thực phẩm Các vấn đề cho phép giảm thiểu thiệt hại cho người tiêu dùng thiệt hại kinh tế cho toàn chuỗi thực phẩm BAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAM BAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAM Tăng độ tin cậy thông tin Hệ thống truy xuất nguồn gốc đảm bảo minh bạch tuyến phân phối Hệ thống cung cấp thơng tin cho người tiêu dùng khách hàng, phủ quan thẩm quyền địa phương cách kịp thời chủ động Hệ thống cho phép việc xác minh tính đắn ghi nhãn cách đảm bảo hệ thống so sánh thực phẩm ghi chép nó, đóng góp vào phát triển thương mại cơng Góp phần cao hiệu kinh doanh Hệ thống truy xuất nguồn gốc cho phép quản lý hàng tồn kho chất lượng cách hiệu cách quản lý sản phẩm thực phẩm với ID xác định, cách lưu trữ trao đổi thông tin nguồn gốc tính chất sản phẩm Điều góp phần tiết kiệm chi phí cải thiện chất lượng Trong hầu hết trường hợp, ba mục đặt đồng thời mức độ ưu tiên khác tùy theo đặc tính sản phẩm, tình trạng chuỗi thực phẩm yêu cầu người tiêu dùng Khi xây dựng hệ thống truy xuất nguồn gốc, tổ chức có liên quan phải xác định mục tiêu trọng tâm 2.3 Lợi ích việc truy xuất nguồn gốc 2.3.1 Những lợi ích cho doanh nghiệp + Hệ thống truy xuất nguồn gốc đáp ứng yêu cầu pháp lý, yêu cầu thị trường, giúp doanh nghiệp hoàn thiện, quản lý tốt chất lượng sản phẩm, chuỗi cung ứng từ nguyên liệu thành phẩm, vận chuyển phân phối + Đảm bảo thu hồi nhanh chóng sản phẩm cố xảy + Dễ dàng phát xử lý có cố xảy để đưa phương án giải kịp thời từ có giám sát cải tiến hệ thống nhằm tránh cố lại tiếp tục xảy sau + Bảo đảm an toàn thực phẩm cách giúp phát loại bỏ sản phẩm giả mạo chuỗi cung ứng + Bảo vệ doanh nghiệp khỏi vụ tranh chấp kiện tụng có cố chất lượng an toàn thực phẩm xảy (nếu có chứng thực hành sản xuất tốt lô hàng) + Tạo niềm tin cho người tiêu dùng, đối tác kinh doanh, phủ chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm sản phẩm BAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAM BAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAM + Đáp ứng yêu cầu nước nhập giúp sản phẩm tiếp cận thị trường ngồi nước 2.3.2 Những lợi ích cho người tiêu dùng + Hệ thống truy xuất nguồn gốc giúp người tiêu dùng hiểu rõ thông tin sản phẩm + Tăng tính an tồn sản phẩm đến tay người tiêu dùng xác minh nguồn gốc xuất xứ + Người tiêu dùng giải vấn đề, bồi thường có cố xảy 2.3.3 Những lợi ích cho phủ + Hệ thống truy xuất nguồn gốc tạo điều kiện thuận lợi công tác quản lý, giám sát, xử lý truy cứu trách nhiệm kịp thời sản phẩm bị lỗi + Tạo nguồn doanh thu, đem lại lợi ích cho nguồn sách nhà nước Ứng dụng mã số mã vạch truy xuất nguồn gốc 3.1 Các nguyên tắc hệ thống truy xuất nguồn gốc Bốn nguyên tắc truy xuất nguồn gốc là: - Nhận diện sản phẩm, đơn vị hậu cần địa điểm - Thu thập liệu ghi hồ sơ liệu truy xuất nguồn gốc - Quản lý liên kết lấy/tra cứu (retrieval) liệu truy xuất nguồn gốc - Trao đổi thông tin truy xuất nguồn gốc 3.1.1 Nhận diện thực phẩm kết nối Các nhà kinh doanh thực phẩm giai đoạn chuỗi thực phẩm nên thiết lập quy tắc để nhận diện thực phẩm (sản phẩm nguyên liệu), nhà cung cấp, người mua kết nối với trước Đối với xử lý thực phẩm, cần thiết phải nhận diện thực phẩm, giữ lưu trữ hồ sơ liên kết theo quy tắc 3.1.1.1.Nguyên tắc nhận diện kết nối Việc nhận diện thực phẩm (sản phẩm nguyên liệu) phạm vi kết nối nguyên tắc việc đảm bảo truy xuất nguồn gốc Khi xây dựng hệ thống truy xuất nguồn gốc, cần thiết thực nguyên tắc sau liên quan đến nhận diện kết nối BAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAM BAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAM a Nhận diện (Identification) Nguyên tắc 1: Xác định đơn vị truy xuất Thiết lập đơn vị truy xuất sản phẩm nguyên liệu vào thời điểm cần thiết giai đoạn Nguyên tắc 2: Quy tắc nhận diện ID Thiết lập quy tắc ID Nguyên tắc 3: Quản lý phân riêng/phân biệt (Segregation management) Thiết lập phương pháp để tách riêng quản lý sản phẩm thực phẩm nguyên vật liệu cho đơn vị xác định (đơn vị truy xuất) b Kết nối (Linkage) Nguyên tắc 4: Đảm bảo truy xuất nguồn gốc bước trước Thiết lập quy tắc liên kết đơn vị truy xuất nguyên liệu nhà cung cấp (các nhà kinh doanh thực phẩm bước trước) thiết lập hình thức ghi hồ sơ Nguyên tắc 5: Đảm bảo truy xuất nguồn gốc nội Thiết lập quy tắc để liên kết đơn vị truy xuất nguyên liệu với bán thành phẩm trình sản xuất, sản phẩm hồn chỉnh thiết lập hình thức ghi hồ sơ Nếu nguyên vật liệu sản phấm kết hợp phân chia ta thiết lập quy tắc liên kết đơn vị truy xuất trước kết hợp phân chia với đơn vị truy xuất sau thiết lập hình thức để ghi hồ sơ Nguyên tắc 6: Đảm bảo truy xuất nguồn gốc bước sau Thiết lập quy tắc liên kết đơn vị sản phẩm truy xuất người mua (các nhà kinh doanh thực phẩm bước sau) thiết lập hình thức ghi hồ sơ c Phương tiện cho nhận diện, ghi hồ sơ truyền thông tin (transmission) Nguyên tắc 7: Phương pháp gắn ID Thiết lập phương pháp để đính kèm ID đơn vị truy xuất (như dập, in ấn, nhãn, thẻ điện tử, ) Nguyên tắc 8: Phương tiện để ghi truyền thông tin Xác định phương tiện để ghi lại, lưu trữ truyền tải thông tin đọc để nhận diện liên kết (chẳng hạn tài liệu giấy, sở liệu điện tử, nhãn, thẻ điện tử) d Thiết lập thủ tục (Establishing a procedure) BAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAM BAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAM Nguyên tắc 9: Thiết lập thủ tục Thiết lập thủ tục để thực hóa, dựa phương pháp hình thức thiết lập nguyên tắc 5, thiết lập quy tắc liên kết sản phẩm lấy từ kho quy trình sản xuất Có cấp độ khác để đảm bảo truy xuất nguồn gốc Lô hàng lớn, độ xác truy xuất nguồn gốc thấp, trình thực nguyên tắc nhận diện kết nối dễ dàng 3.1.2 Quá trình ghi lại thơng tin Các thơng tin cần thiết việc đảm bảo truy xuất nguồn gốc bao gồm hồ sơ liên kết kết nối đảm bảo truy xuất nguồn gốc “một bước trước - bước sau”, truy xuất nguồn gốc nội (hồ sơ liên quan đến nguyên tắc 4, 6), nhà kinh doanh xử lý sản phẩm thực phẩm có liên quan, ngày thời gian sản phẩm thực phẩm xử lý, vị trí nơi sản phẩm thực phẩm xử lý, bao gồm thông tin khối lượng hồ sơ số lượng cần thiết cho việc xác minh tổng số lượng sản phẩm 3.1.3 Lưu trữ thông tin Các tổ chức liên quan nên thiết lập thời gian phương pháp lưu trữ thông tin ghi lại, cần lưu ý điểm sau: mục tiêu đặt cho áp dụng hệ thống truy xuất nguồn gốc, chất sản xuất, chế biến phân phối sản phẩm thực phẩm có liên quan Dữ liệu cần tổ chức để dễ dàng lấy truyền thông tin, công khai thông tin cho cộng đồng thẩm định nội 3.1.4 Thẩm tra hệ thống truy xuất nguồn gốc Trong nhiều trường hợp, mục tiêu hệ thống truy xuất nguồn gốc cải thiện độ tin cậy thông tin Vì vậy, có hệ thống để thẩm định hệ thống truy xuất nguồn gốc có vơ quan trọng 3.1.4.1 Giám sát Giám sát tiến hành hàng ngày để kiểm tra xem công việc thứ liên quan có tiến hành theo thủ tục thiết lập xây dựng hệ thống truy xuất nguồn gốc Nên thiết lập lịch trình giám sát: (tần suất), ai, gì, kiểm tra tiến hành 3.1.4.2 Thẩm định nội Thẩm định nội thực việc đảm bảo độ tin cậy hệ thống truy xuất nguồn gốc để đánh giá xem hệ thống truy xuất nguồn gốc có làm tăng hiệu mục tiêu thiết lập 10 BAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAM BAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAM 3.1.5 Truyền công bố thông tin 3.1.5.1 Truyền thông tin nhà kinh doanh thực phẩm Thông tin truyền mã ID thực phẩm dịch chuyển nhà kinh doanh, ngày dịch chuyển, tên nhà cung cấp người mua Thơng tin truyền với sản phẩm thực tế nhãn hố đơn 3.1.5.2 Cung cấp thơng tin cho nhà nước quan thẩm quyền Khi xảy cố an toàn thực phẩm hay vấn đề ghi nhãn nhà nước quan thẩm quyền yêu cầu nhà kinh doanh thực phẩm cung cấp thông tin theo pháp luật 3.1.5.3 Cung cấp thông tin cho người tiêu dùng Cung cấp thông tin cho người tiêu dùng cách cung cấp thông tin hệ thống truy xuất nguồn gốc, rõ ID sản phẩm thông tin yêu cầu tương tự, cung cấp thông tin lịch sử đáp ứng mục tiêu 3.1.6 Chọn bảo quản tài liệu cần thiết Những tài liệu cần bảo quản bao gồm: - Các giai đoạn chuỗi thực phẩm - Cơng việc quy trình đảm bảo truy xuất nguồn gốc - Kết thẩm tra, chẳng hạn thẩm định nội - Các biện pháp phải thực phát có khơng phù hợp liên quan đến hệ thống truy xuất nguồn gốc thực phẩm - Trách nhiệm quản lý liệu - Thời gian lưu trữ tài liệu 3.2 Ví dụ cụ thể ứng dụng mã số mã vạch truy xuất nguồn gốc Mã vạch sử dụng để ghi nhãn nhận diện sản phẩm không tất cơng đoạn q trình chế biến, mà đến tận phần thiết bị Việc sử dụng mã vạch dựa việc sử dụng máy quét cầm tay đẻ đọc mã vạch đưa vào liệu bổ sung, máy in để ghi lại nhãn hệ thống phần mềm máy tính để quản lý thông tin Sự khác chủ yếu mã vạch hệ thống truy xuất nguồn gốc giấy tờ trọng đến quản lý liệu Mã vạch, máy quét sở liệu máy tính cho phép liên kết lơ (trong sở liệu) đến trình, hộp cá hồ sơ tự nhận diện mã vạch 11 BAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAM BAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAM Hệ thống triển khai theo nhiều cấp khác nhau, từ mức đọc thơng tin q trình nhập ngun liệu ghi nhãn thành phẩm với ghi khác, đến hệ thống truy xuất nguồn gốc tích hợp hồn tồn cho tất hoạt động nhà máy Mỗi máy qt đuợc lập chương trình sẵn để lấy thơng tin liên quan để đưa vào phương thức sau: + Bàn phím + Chọn từ danh sách sổ xuống + Bằng máy quét mã vạch Khi thông tin đưa vào, máy quét chuyển vào sở liệu trung tâm qua máy trạm liên lạc không dây Tại thời điểm bổ sung vào thực đơn điều chỉnh hệ thống tải xuống máy quét Hình 3.1.Máy quét mã vạch cầm tay Hình 3.2 Ví dụ hình nhập số liệu 12 BAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAM BAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAM Các nhãn thùng cá với thông tin sản phẩm viết chữ mã vạch Thông tin sản phẩm nhập vào máy tính sử dụng máy qt mã vạch cầm tay Hình 3.3 Các thơng tin bổ sung nhập vào máy quét thơng qua bàn phím (ở trên) 13 BAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAM BAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAM Tàu/ Ngày cập bến Ngày đánh bắt Vùng đánh bắt Chủng lồi Số mua/ số lơ Số nhà máy Ngày đặt hàng Mã đại lý Đặt hàng: Chứng chứng nhận từ đại lý Tiếp nhận Quét mã vạch thùng cá in mã Nhập mã lô Phân cỡ, loại ghi hồ sơ cá nguyên Quét mã vạch nguyên liệu thô Nhập thông tin phân loại chất lượng Mỗi thùng quét nhập nhận diện người làm phi lê Mã quét sau làm phi lê Phi lê cá Quét mã vạch thùng phi lê Nhập thông tin phân loại chất lượng Phân cỡ, loại ghi hồ sơ cá phi lê Quét mã vạch thùng phi lê Quét mã vạch nhận diện khay/ máng cấp đông máy rã đông Rã đông Mạ băng Quét mã vạch thùng cá đóng gói Nhãn sản phẩm in Đóng gói Dán nhãn Thùng nhãn in với mã vạch cần thiết Lưu kho Nhãn quét nhập xuất kho lạnh Sơ đồ dòng chế biến phi lê cá đông lạnh hoạt động truy xuất nguồn gốc 14 BAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAM BAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAM  Nhận cá nhà máy Người mua nhận cá thấy hộp sản phẩm dán nhãn với mã vạch mã hóa xuất xứ lơ cá thơng tin yêu cầu khác để đảm bảo khả truy xuất nguồn gốc Trong trường hợp thứ nhất, mã vạch cung cấp tương thích với hệ thống hoạt động nhà máy, hộp quét đưa vào nhà máy Vào lúc đưa vào nhà máy quét, ngày/giờ tự động ghi lại liên kết đến mã lô Tại điểm thơng tin bổ sung nhập vào hệ thống Thông tin bao gồm số hiệu hộp, trọng lượng tịnh, nhiệt độ thông tin khác liên quan tới việc truy xuất nguồn gốc hay chất lượng sản phẩm Nếu thùng đặt kho lạnh tiếp nhận hộp quét lần với mã vạch cho kho lạnh  Phân loại Khi lấy từ kho lạnh tiếp nhận đế nơi phân loại người giám sát quét mã vạch vùng chế biến hộp đưa vào thông tin sản phẩm chẳng hạn loại chất lượng, trọng lượng v.v đơn vị máy quét cầm tay  Những bước chế biến Tất khu vực chế biến, bao gồm trữ lạnh, định mã vạch nhận diện đơn Điều cho phép sản phẩm dễ dàng kết hợp với bước chế biến khu vực lưu kho cụ thể thời điểm cụ thể đơn giản cách quét mã vạch sản phẩm mã vạch khu vực chế biến Chẳng hạn, hộp đặt kho lạnh điểm suốt trình chế biến, quét với mã nhận diện kho lạnh thời gian đưa vào ghi lại tự động Nếu thủ tục kiểm soát vào lúc đưa khỏi kho lạnh, khơng có khả xác định lịch sử trình chế biến lơ hàng mà cịn cho phép có đánh giá thời gian thực mức tồn kho lượng nguyên liệu cho chế biến nhà máy Mỗi vị trí mà diễn q trình chế biến nhận diện mã vạch 15 BAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAM BAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAM Để liên kết mã lơ cụ thể với thao tác q trình chế biến, mã vạch vị trí mã vạch hộp quét vào  Mạ băng Cho đến hồn tất chu kỳ cấp đơng, lỗ cá filet đưa khỏi khay, mạ băng cách nhúng miếng philê vào nước lạnh đặt vào hộp cá với nhãn nhận diện lỗ thích hợp Sau chúng chuyển đến cơng đoạn đóng gói lưu kho  Đóng gói tạm Tại lô cá phi lê đông lạnh đặt vào hộp nhựa cứng để trữ đông tạm khâu đóng gói thành phẩm kiểm sốt Mỗi hộp dán nhãn với nhãn thành phẩm bao gồm thông tin thiết yếu sản phẩm với mã vạch thành phẩm, nhờ tất chi tiết khác xác định cách quét mã vạch tham chiếu đến sở liệu trung tâm  Đóng gói thành phẩm Tại khâu đóng gói mã vạch hộp cá quét nhãn bao gồm mã vạch thành phẩm chi tiết sản phẩm khác in Khi pallet hoàn tất pallet sinh nhãn lần bao gồm chi tiết sản đầy đủ mã vạch nhãn phẩm  Lưu kho Khi pallet sản phẩm đóng gói đưa vào kho lạnh mã vạch nhãn pallet quét đưa vào sở liệu Điều cho phép hệ thống điều khiển lưu trữ máy tính triển khai nhà máy 16 BAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAM BAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAM Các hộp cá filet cấp đơng qt đóng gói Cơ sở liệu liên kết thông tin liên quan đến mã vạch nhận diện lô, với trọng lượng hộp in nhãn với mã vạch thích hợp Thêm vào đó, viêc kiểm tra q trình kiểm sốt chất lượng kiểm sốt băng chuyền đóng gói thông qua quét mã vạch địa điểm  Chế biến filet Mỗi công nhân làm filet nhận hộp mã vạch cho cá từ người giám sát quét mã vạch hộp nhận diện công nhân làm filet cách quét mã nhận diện hay đưa vào mã nhận diện máy quét ,  Phân loại Những sản phẩm filet sau phân loại lần biểu mẫu giám sát khâu chế biến hồn tất Thêm vào mã vạch hộp xuất xứ thủ tục mã vạch tiếp lặp lại cách quét đưa vào liệu  Làm lạnh Những sản phẩm filet từ nhà lạnh chế biến trực tiếp từ dây chuyền chế biến filet chuyển đến khay đặt vào giá đưa vào tủ đồng gió Khi hộp dỡ ra, mã vạch hộp quét liên kết vào sở liệu với mã vạch đánh cho khay giá quét Trong tải, mã vạch nhận diện tủ đơng gió qt với mã vạch giá để nhận biết giá làm đông lạnh tủ cấp đông gió vào lúc Những biểu mẫu trình cấp đơng giấy tờ hệ thống giấy tờ mơ tả trước Những tờ biểu mẫu liên kết với hồ sơ máy tính cung cấp ngày nhận diện tủ cấp đông bao gồm sở liệu hệ thống giấy tờ mô tả trước Cách khác có thiết bị ghi lại nhiệt độ cách tự động thiết lập, hồ sơ diễn biến nhiệt độ chu kỳ làm lạnh liên kết tự động đến mã vạch thích hợp sở liệu 17 BAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAM BAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAM Mỗi công nhân làm filet cấp mã nhận diện phiếu người giám sát quét hộp mã công nhân, ghi lại tỉ lệ chất lượng công việc cá nhân Mỗi sản phẩm chuyển tới hộp mới, trường hợp giá cấp đông, mã vạch cũ cần quét vào KẾT LUẬN Sau hoàn thành xong đề tài giúp chúng em hiểu sâu mã số mã vạch ứng dụng mã số mã vạch quản lý nhân sản xuất thực phẩm Măc dù mã số mã vạch sử dụng rộng rãi chúng em tìm hiểu 18 BAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAM BAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAM sở lý thuyết nên so với thực tế có sai khác Vậy nên em mong thầy thơng cảm đóng góp ý kiến để đề tài hồn thiện Chúng em xin chân thành cảm ơn! TÀI LIỆU THAM KHẢO Bài giảng Bao Gói Thực phẩm 2022- TS Lê Thanh L Giáo trình truy xuất nguồn gốc thủy sản- ĐHNT https://traceverified.com/ma-so-ma-vach-la-gi-co-the-truy-xuat-nguon-gocbang-ma-vach-khong/#:~:text=GS1%20Vi%E1%BB%87t%20Nam%20l %C3%A0%20th%C3%A0nh,chu%E1%BA%A9n%20%C4%90o%20l 19 BAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAM BAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAM %C6%B0%E1%BB%9Dng%20Ch%E1%BA%A5t%20l %C6%B0%E1%BB%A3ng 20 BAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAM BAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAM BAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAMBAO.goi.THUC.PHAM.de.tai.ma.so.ma.VACH.va.UNG.DUNG.TRONG.TRUY.XUAT.NGUON.goc.THUC.PHAM