DỰ án cửa HÀNG CAFÉ SÁCH h n hò ẹ THE THE AMORE CAFÉ

BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH  BÁO CÁO BÀI TẬP NHĨM DỰ ÁN CỬA HÀNG CAFÉ SÁCH & HẸN HỊ “THE THE AMORE CAFÉ” MÔN: QUẢN TRỊ DỰ ÁN GV HƯỚNG DẪN: THS TRẦN THẾ NAM Nhóm thực hiện: “KOFI” HỒ NGỌC YẾN TRÂM 1821004827 LÊ THỊ TUYẾT NHI 1821000609 MAI THỊ XUÂN QU ỲNH 1821005122 LÊ THỊ TRANG 1821001651 NGUYỄN THỊ QUỲNH MAI 1721002299 TP HỒ CHÍ MINH, 2021 0 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat MỤC LỤC NỘI DUNG 1: 1 Giới thiệu dự án 1.1 1.2 Sự cần thiết triển khai dự án: Mục tiêu phạm vi dự án: 1.3 Giới thiệu chủ đầu tư: 1.4 Căn pháp lý xây dựng dự án: Tổ chức quản lý dự án 2.1 Chủ đầu tư 2.2 Nhân 2.3 Kinh doanh - Marketing Mô tả kỹ thuật – công nghệ dự án & Quy định 3.1 Các hạng mục 3.2 Hệ thống quy định cơng tác quản lí 3.2.1 Điều kiện chung đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm quán cà phê 3.2.2 Điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm khu vực chế biến 3.2.3 Điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm chế biến bảo quản thực phẩm 3.2.4 Điều kiện người trực tiếp chế biến thực phẩm Phân tích thị trường 4.1 Nhu cầu thị trường quy mô cầu thị trường 4.2 Đối thủ cạnh trạnh 10 4.3 Các sản phẩm thay 10 4.4 Một số yếu tố tác động khác 10 Phân tích hiệu tài dự án 11 5.1 Các yếu tố đầu vào 11 5.2 Vốn đầu tư 13 5.3 Doanh thu dự kiến 13 5.4 Chi phí hoạt động (chưa khấu hao) 14 5.5 Đánh giá hiệu tài 14 Kết luận 15 0 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE 6.1 Đánh giá tính triển vọng khả thi dự án 15 6.2 Lý lựa chọn đầu tư dự án 15 NỘI DUNG 2: HOẠCH ĐỊNH DỰ ÁN 16 Phân tách công việc (WBS) 16 Xây dựng lịch trình dự án 17 Kế hoạch quản lý rủi ro 19 0 DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE DỰ ÁN NHÓM: CỬA HÀNG CÀ PHÊ SÁCH & HẸN HÒ “THE THE AMORE CAFÉ” NỘI DUNG 1: Giới thiệu dự án Đây dự án quán cà phê với mục đích gắn kết người có sở thích đọc sách với Quán trang trí theo phong cách Vintage Các dịch vụ triển khai quán bán loại thức uống, bánh ngọt, bán sách Điều đặc biệt “The Amore Café” nơi mà bạn tìm thấy tình yêu Amore tổ chức dịch vụ hẹn hò song song suốt q trình hoạt động qn Nó khơng hồn tồn dịch vụ khơng tốn phí, Amore muốn tạo điều đặc biệt cho vị khách đến với nơi Đến với “Amore”, khách hàng chọn cành hoa mà u thích, gửi đến người thật cảm mến Từ đấy, họ có hội trị chuyện với tiến xa Đó lí qn mang tên “Amore” “Amore” theo tiếng Ý có nghĩa tình u Tình u mà nhóm muốn nhắc đến tình u sách, tình u đơi lứa Tên dự án: “The Amore Café” Tên nhà tài trợ: Nhóm “KOFI” Tên nhà quản lý dự án: Nhóm “KOFI” Đối tượng khách hàng: Người có độ tuổi 18-30 tuổi, u sách thích làm việc bên 1.1 Sự cần thiết triển khai dự án: Theo Kantar Worldpanel, tiêu dùng thức uống không cồn nhà (OOH) chiếm đến 60% tổng chi tiêu TP.HCM, nơi dân số trẻ chiếm phần lớn có xu hướng thường xuyên sẵn sàng chi mạnh tay cho ăn uống bên Khảo sát việc cà phê quán bên đặt cà phê nhà giới trẻ, bạn thích quán hơn, bạn quán với nhiều mục đích khác làm việc, làm tập, tám bạn bè, Theo nghiên cứu, lý nhóm đối tượng thường chọn quán cà phê làm 0 DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE nơi lui tới khơng gian quán, âm tr ắng, internet ổn áp, … Chính thế, quán cà phê đờ i với mục đích đáp ứng nhu cầu thị hiếu người tiêu dùng Quán chuỗi cà phê ngày dày đặc đường, đặc biệt TPHCM với đầu tư mạnh tay nhà đầu tư nước lẫn nước Giám đốc bán lẻ Quỹ đầu tư cho hay, chi nhánh chuỗi cà phê lớn The Coffee House, Highlands Coffee, Starbucks, … mở với chi phí gần 2-5 tỷ Đối với quán nhượng quyền Vina Star Coffee, Milano Coffee vài trăm triệu/chi nhánh Việc đầu tư vào quán cà phê phát triển địi hỏi phải đáp ứng mong người tiêu dùng, phải có độc đáo thu hút khách hàng Là giới trẻ, chúng tơi hiểu bạn cần muốn The The Amore Café mở nhắm vào đối tượng khách hàng mục tiêu giới trẻ yêu sách có thói quen làm việc quán cà phê Amore có độc đáo, khơng gian đại, trang trí đẹp mắt Thêm vào chương trình ưu đãi cho khách hàng, thỏa mãn nhu cầu khách hàng mục tiêu… Mục tiêu phạm vi dự án: 1.2 ❖ Mục tiêu: - Kinh doanh: nhóm triển khai dự án với mong muốn tạo lợi nhuận mặt kinh tế thông qua việc bán loại đồ ăn thức uống sách, từ mở rộng hệ thống - Xã hội: nhóm mong muốn tạo khơng gian nghĩa người có sở thích u sách, mong muốn kết nối người có sở thích lại với ❖ 1.3 Phạm vi: Khu vực thành phố Hồ Chí Minh Giới thiệu chủ đầu tư: KOFI nhóm bao gồm sinh viên hệ gen Y có đam mê kinh doanh kèm theo mơ mộng vốn có lứa tuổi thiếu niên Chúng gồm người đến từ tỉnh thành Việt Nam, hội tụ miền đất - Sài Gịn Tại chúng tơi gặp 0 DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE nhau, ý tưởng lớn gặp nhau, chúng tơi có niềm đam mê, chí hướng, KOFI đời từ Thành viên vốn góp: - Hồ Ngọc Yến Trâm: 100.000.000 VND - Lê Thị Tuyết Nhi: 200.000.000 VND - Nguyễn Thị Quỳnh Mai: 270.000.000 VND - Mai Thị Xuân Quỳnh: 130.000.000 VND - Lê Thị Trang: 100.000.000 VND 1.4 Căn pháp lý xây dựng dự án: - Nghị định số 88/2006/NĐ-CP đăng ký kinh doanh - Luật Doanh nghiệp năm 2014 - Luật An toàn thực phẩm năm 2010 - Nghị định 155/2018/NĐ-CP - Nghị định 78/2015/NĐ-CP - Nghị định 108/2018/ NĐ-CP Tổ chức quản lý dự án Chủ đầu tư dự án Nhân & Tài Thiết kế & Trang trí Marketing Pha chế Tuyển dụng, chăm sóc nhân Thiết kế, trang trí khơng gian Nghiên cứu khách hàng Thức uống Tài dịng thu - dịng chi Thiết kế điện Marketing thu hút khách hàng Bánh Thiết kế quầy pha chế 0 DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE 2.1 Chủ đầu tư Liên hệ với đối tác gồm: 2.2 - Đội thiết kế, trang trí quán - Người cho thuê mặt bằng, điện nước - Người giao nguyên liệu, máy móc - Khách hàng thường xuyên Nhân Tuyển dụng, quản lí, chăm sóc đội ngũ nhân viên gồm: - Kế tốn: Phụ trách nghiệp vụ kế toán, lập báo cáo tài chính, lập kế hoạch tài chính, dự kiến nguồn vốn tài trợ cho hoạt động công ty Cân đối sổ sách thu chi cho cửa hàng, phải trung thực, cẩn thận, có kiến thức kĩ chuyên mơn - Pha chế: + Kết hợp với marketing tìm sở thích, vị khách hàng mục tiêu để pha chế thức uống sở thích khách hàng + Chịu trách nhiệm phục vụ đồ uống theo yêu cầu khách hàng + Pha chế đồ uống đảm bảo an toàn, - Phục vụ: + Tiếp xúc với khách hàng nên cần có thái độ lịch sự, niềm nở, vui vẻ, tận tình chu đáo, đảm nhận trách nhiệm giao tiếp, giúp đỡ, phục vụ để làm khách hàng hài lòng tuyệt đối + Giúp khách hàng nhận biết lựa chọn mặt hàng cửa hàng + Làm nhiệm vụ marketing cho cửa hàng + Đảm nhận trách nhiệm xếp hàng hóa vệ sinh cửa hàng - Thợ làm bánh: Là người trực tiếp làm sản phẩm cho cửa hàng, đội ngũ phải có kinh nghiệm khả sáng tạo Và yếu tố quan trọng người làm bánh phải có tính tỉ mỉ kiên trì, đem đến cho cửa hàng loại bánh độc đáo ngon miệng đẹp mắt 0 DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE 2.3 Kinh doanh - Marketing Chạy chương trình thu hút khách hàng lập chương trình khuyến ưu đãi cho khách hàng đến qn - Kinh doanh: • Quản lý có trách nhiệm hoạt động hàng ngày nhà hàng, bao gồm giám sát việc kiểm kê, đặt thực phẩm nguồn cung ứng đầu vào • Lãnh đạo đội ngũ nhân viên hoạt động phương hướng đề nhằm đạt hiệu kì vọng Quản lý phải đảm nhiệm cơng tác quản trị chuẩn bị hoạt động biên chế, thủ tục giấy tờ, trả lương cho nhân viên, lên lịch làm việc • Họ phải đảm bảo công việc quán tiến hành thuận lợi để mang lại thỏa mãn cho khách hàng, từ việc đầu tư xử lý khiếu nại, dọn dẹp bàn ăn quán đông khách - Marketing: Tìm hiểu, nghiên cứu khách hàng mục tiêu, lập kế hoạch marketing cho sản phẩm, phát triển sản phẩm, phụ trách hoạt động xúc tiến hỗn hợp Mô tả kỹ thuật – công nghệ dự án & Quy định 3.1 Các hạng mục ❖ Nhu cầu xây dựng hạng mục, cơng trình: - Thuê mặt - Không gian - Quầy pha chế làm bánh - Quầy trưng bày - Khu vực order - Khu cà phê sách - Khu cà phê hẹn hò - Nhà kho - Nhà vệ sinh ❖ Nhu cầu máy móc thiết bị: - Máy pha cà phê - Lò nướng bánh 0 DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE - Máy quạt - Quạt nước - Máy lạnh - Bếp ga công nghiệp - Tủ lạnh - Tủ đông ❖ Nhu cầu nguyên v ật liệu: Được lấy từ chợ đầu mối, cửa hàng bán sỉ uy tín 3.2 Hệ thống quy định cơng tác quản lí 3.2.1 Điều kiện chung đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm quán cà phê Nơi chế biến nói nơi chế biến cà phê sản phẩm khác Chủ quán cà phê phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Phải bảo đảm không để lẫn thực phẩm chưa qua chế biến thực phẩm qua chế biến Nước để dùng để chế biến phải đảm bảo quy chuẩn Nguồn nước không bị ô nhiễm Đảm bảo hàm lượng sắt không vượt 0,5 mg/l Nguồn nướ c phải đảm bảo phù hợp Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (QCVN) chất lượng nước sinh hoạt số 02:2009/BYT Có dụng cụ thu gom, chứa đựng rác thải, chất thải bảo đảm vệ sinh Cống rãnh khu vực quán cà phê, khu vực chế biến phải thông thốt, khơng ứ đọng Khu vực bàn ăn, khách ngồi phải thống, mát, đủ ánh sáng, trì chế độ vệ sinh Có biện pháp để ngăn ngừa trùng động vật gây hại Có thiết bị bảo quản thực phẩm, nhà vệ sinh, rửa tay Và thu dọn chất thải, rác thải hàng ngày Thiết bị, phương tiện vận chuyển, bảo quản thực phẩm phải bảo đảm vệ sinh không gây ô nhiễm cho thực phẩm 3.2.2 Điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm khu vực chế biến Khu vực chế biến phải có dụng cụ, đồ chứa đựng riêng cho thực phẩm chưa qua chế biến thực phẩm qua chế biến Dụng cụ nấu nướng, pha chế, chế biến phải bảo đảm an toàn vệ sinh Dụng cụ ăn uống phải làm vật liệu an tồn, rửa sạch, giữ khơ Tn thủ quy định sức khỏe, kiến thức thực hành người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm 0 DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE 3.2.3 Điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm chế biến bảo quản thực phẩm Sử dụng thực phẩm, nguyên liệu phải rõ nguồn gốc bảo đảm an toàn, lưu mẫu thức ăn Thực phẩm phải chế biến bảo đảm an toàn, hợp vệ sinh Thực phẩm bày bán phải để tủ kính Hoặc để thiết bị bảo quản hợp vệ sinh, chống bụi, mưa, nắng Và chống xâm nhập côn trùng động vật gây hại Thực phẩm bày bán bày bán bàn giá cao mặt đất 3.2.4 Điều kiện người trực tiếp chế biến thực phẩm Người trực tiếp chế biến thức ăn phải tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm Và chủ sở xác nhận Và không bị mắc bệnh tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A, E, viêm da nhiễm trùng, lao phổi, tiêu chảy cấp sản xuất, kinh doanh thực phẩm Phân tích thị trường 4.1 Nhu cầu thị trường quy mô cầu thị trường Theo thống kê năm 2018, Việt Nam có tổng cộng 540.000 nhà hàng lớn nhỏ có tới 430.000 số quầy hàng đường phố Ngay chuỗi cà phê lớn Việt Nam nắm giữ 15,3% thị trường; chuỗi cà phê Highlands Coffee đứng đầu với 7,2%, Starbucks chiếm 2,9% thị phần Thị trường cà phê Việt Nam trị giá khoảng tầm tỷ USD Trước mức sống cịn thấp, người dân Việt chủ yếu thưởng thức cà phê truyền thống lề đường Thế sống ngày nâng cao nhu cầu tìm đến sản phẩm có chất lượng tốt tạo điều kiện cho chuỗi cửa hàng cà phê phát triển Mặc dù hầu hết người dân Việt có thói quen uống cà phê Song có đặc điểm định Chính điều khơng khéo léo việc tìm hiểu điều chỉnh vị theo sở thích người Việt khó mà chinh phục họ Hiện chuỗi cà phê thị trường Việt Nam có cạnh tranh khốc liệt thương hiệu nội ngoại Nội có Trung Nguyên Legend, The Coffee House, Cộng 0 DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE Phúc Long Ngoại có Jollibee, Starbucks, Wayne’s Coffee, tới Cafe Amazon Năm 2020, Highlands Coffee dẫn đầu chuỗi cà phê có tốc độ tăng trưởng mạnh mẽ điều khơng có nghĩa thương hiệu giữ vững đượ c vị trí năm 2020 bở i trỗi dậy mạnh mẽ nhiều đối thủ sừng sỏ khác Với Trung Nguyên, E-Coffee có 154 cửa hàng vận hành 400 cửa hàng xúc tiến mở 33 tỉnh thành Theo chia sẻ từ đại diện Trung Nguyên, ‘tốc độ đăng ký mớ i bình quân 10 cửa hàng/ ngày Mục tiêu Trung Nguyên năm 2020 có 3.000 qn E-Coffee, cịn Trung Ngun Legend tiếp tục phát triển có chọn lọc” Chuỗi cà phê – trà sữa Phúc Long năm vừa qua Bắc tiến mở cửa hàng khu vực Bên cạnh đối thủ cũ, năm 2020 thị trường cà phê đón thêm xuất tân binh Mới Tập đồn Dầu khí Thái Lan (PTT) Central Restaurants Group công bố hợp tác để vận hành chuỗi Cafe Amazon Việt Nam Ra mắt từ năm 2001, thương hiệu cà phê có 2,4 triệu khách năm chi nhánh Ngoài Thái Lan, Myanmar Philippines, Cafe Amazon vận hành 3.000 cửa hàng Campuchia, Lào, Nhật Bản, Oman, Trung Quốc Singapore Từ số liệu ta thấy quy mô thị trường chuỗi cà phê lớn cạnh tranh khốc liệt Việc đầu tư mở quán cà phê đòi hỏi phải nghiên cứu kỹ mặt The Amore Café quán cà phê cho người thích đọc sách, n tĩnh khơng q ồn ào, thích hợp cho người cần khơng gian làm việc Đối với thị trường tại, quán cà phê tập trung phát triển điều riêng biệt vậy, quán thườ ng gộp chung hoạt động làm việc, trò chuyện hay chơi boardgame Amore muốn tập trung vào điều riêng biệt Và định vị mà chúng tơi muốn hướng đến cho qn Khi nhắc đến Amore 0 DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE Cafe, người nghĩ đến không gian tuyệt vời cho người yêu sách cần không gian cho công việc Vì nay, cà phê xem thói quen đại đa số người dân thành thị sở thích, mong muốn tận hưởng khơng gian hồn tồn khác nhà quan, không gian mang lại thư thái Đi cà phê khiến người ta có cảm hứng làm việc hơn, có “tiếng ồn trắng” giúp họ tập trung Nếu trường hợp người ta rảnh rỗi, quán cà phê kèm sách ý kiến hay Đặc biệt người cô đơn, cà phê dần trở thành xu trở nên phổ biến người độ tuổi từ 18 đến 30 tuổi Với định vị vậy, khách hàng mục tiêu mà hướng đến người có độ tuổi từ 18-30 tuổi, cần khơng gian làm việc yêu sách Chân dung khách hàng sau: - Giới tính: nam - nữ - Độ tuổi: 18 - 30 tuổi - Nghề nghiệp: sinh viên nhân viên văn phòng - Thu nhập: triệu - Tâm lý: u thích cổ điển, thích khơng gian yên tĩnh, thích đọc sách, … - Hành vi: cà phê làm việc thường xun, lợi ích tìm kiếm họ phù hợp không gian làm việc, thoải mái, chất lượng sản phẩm, dịch vụ tốt giá hợp lí Thị trường mục tiêu mà Amore hướng đến TPHCM, khu vực trung tâm thành phố (Quận 1, Quận 3, Quận 4, Quận Bình Thạnh) Nơi có mật độ dân số đơng đúc, thuận tiện cho việc lại Đồng thời lượng khách hàng mục tiêu tập trung khu vực cao ổn định Theo đánh giá thông qua yếu tố chân dung khách hàng thị trường mục tiêu, Amore Cafe mở thu hút 200 khách/ngày Khi Amore nhiều người biết đến lên đến 400 khách/ngày Vì tại, nhu cầu làm việc sinh viên nhân viên văn phòng cao Nếu quán mở với đầy đủ tiêu chí, đáp ứng đượ c nhu cầu thị hiếu khách hàng khả phát triển thành chuỗi cà phê cao Dự báo năm lấy lại vốn 0 DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE 4.2 - Đối thủ cạnh trạnh Các quán cà phê truyền thống: quán vỉa hè, quán cà phê nhỏ lẻ => Sản phẩm cà phê truyền thống, hương vị chất lượng khơng đánh giá rõ ràng, lựa chọn đồ uống dành cho khách hàng (Quy mô cung c ấp nhỏ) - Các quán cà phê theo chuỗi có thương hiệu lớn: Highland Coffee, Say Coffee, Startbuck Coffee, The Coffee House, … => Sản phẩm cà phê kết hợp truyền thống có du nhập hương vị nước ngoài, hương vị chất lượng có quy chuẩn đánh giá rõ ràng, có nhiều lựa chọn thức uống ăn kèm dành cho khách hàng (Quy mô cung cấp lớn) - Cả hai dạng đối thủ có quy mơ cung cấp khác đối tượng khách hàng khác đối tượng cụ thể người độc thân bận rộn chưa có bên đáp ứng Vì nhu cầu bị bỏ quên cần đáp ứng 4.3 Các sản phẩm thay - Quán trà sữa: Đồ uống đa dạng, môi trường tương tự quán cà phê - Quán kem: môi trường tương tự quán cà phê 4.4 Một số yếu tố tác động khác ❖ Môi trường kinh tế: Việt Nam biết quốc gia Đông Nam Á lọt vào top 50 kinh tế có mơi trường kinh doanh tốt giới tạp chí Bloomberg thực Nước ta phát triển với GDP tăng trưởng ổn định Vì thu nhập người dân Việt Nam tăng mức độ từ thấp tới cao Tuy vậy, lạm phát nước cao dẫn đến giá mặt hàng tiêu dùng, sinh hoạt tăng mạnh ❖ Mơi trường trị: Nước ta biết đến với trị bình ổn, với mơi trường kinh tế đầu tư ngày mở rộng Từ nước ngoại quốc dễ dàng vào xây dựng đầu tư phát triển kinh doanh nước ta 10 0 DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE ❖ Môi trường xã hội: Dân số thành phố Hồ Chí Minh cao với triệu dân, mật độ dân cư đông đúc 4000 người/km2 (Theo cục thống kê 2011) Văn hóa xã hội đa dạng phong phú, đặc biệt ảnh hưởng mạnh văn hóa Phương Tây, Hàn Quốc, Thái Lan… Đây thị trường kinh doanh quán cà phê lớn cho nhiều nhà đầu tư & dân kinh doanh số lượng người thích uống cafe Việt Nam đơng ❖ Mơi trường tự nhiên: Với vị trí địa lý thuận lợi, khí hậu nhiệt đới gió mùa, bị ảnh hưởng thiên tai, lũ lụt Môi trường thị trường cực thích hợp kinh doanh, bn bán Mơi trường Việt Nam chưa bị ô nhiễm nặng: nguồn nước, khơng khí, tiếng ồn,… Người dân ưa chuộng không gian yên tĩnh, thoải mái thư giãn ❖ Môi trường công nghệ: Công nghệ thay đổi nhanh chóng, xuất cơng nghệ tạo sản phẩm đe dọa sản phẩm cũ Vì cơng ty cơng nghệ cũ trở nên lạc hậu trước đối thủ cạnh tranh Phân tích hiệu tài dự án 5.1 Các yếu tố đầu vào - Địa điểm đầu tư: Thành phố Hồ Chí Minh - Cơng suất dự án: SỐ NGÀY HOẠT ĐỘNG TRONG 360 ngày/ năm NĂM Công suất phục vụ tối đa 400 suất/ ngày Bữa sáng 100 suất/ ngày Bữa trưa 100 suất/ ngày Bữa tối 200 suất/ ngày 11 0 DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE Công suất dự kiến: - (Đơn vị tính: VND) SỐ NGÀY 360 NGÀY/ ĐƠN GIÁ DOANH THU HOẠT ĐỘNG NĂM TRUNG BÌNH Cơng suất Năm 2021: 70% Năm 2021: 50.000 Năm 2021: phục vụ dự Năm 2022: 75% Năm 2022: 55.000 70%*400*50.000*360 kiến Năm 2023: 80% Năm 2023: 60.000 Năm 2024: 85% Năm 2024: 65.000 TRONG NĂM = 5.040.000.000 Năm 2022: 70%*400*55.000*360 = 5.544.000.000 Năm 2023: 70%*400*60.000*360 = 6.552.000.000 Năm 2024: 70%*400*65.000*360 = 6.048.000.000 Nhân dự án: - STT Số lượng nhân Chức danh Quản lí kinh doanh marketing Nhân Kế toán Bảo vệ 12 0 DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE Thợ làm bánh Nhân viên pha chế Nhân viên phục vụ 5.2 - Vốn đầu tư Chi phí đầu tư: 800 triệu đồng (Đơn vị tính: VND) STT Hạng mục đầu Số lượng Đơn giá Thành tiền tư Bàn 20 200.000 40.000.000 Ghế 50 100.000 50.000.000 Sách 50 100.000 50.000.000 Kệ sách 2.500.000 10.000.000 Dụng cụ pha chế Ly, muỗng, ống 200.000.000 50 3.000.000 150.000.000 hút giấy Trang trí 300.000.000 Tổng cộng 5.3 800.000.000 Nguồn vốn đầu tư: 1150 triệu đồng Doanh thu dự kiến - Doanh thu năm đầu: 5040 triệu đồng - Doanh thu năm sau tăng so với năm trước: • Công suất phục vụ tăng 5% so với năm trước 13 0 DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE • Đơn giá tăng 5.000 đồng/suất phục vụ so với năm trước 5.4 Chi phí hoạt động (chưa khấu hao) - Chiếm 60% doanh thu - Khấu hao năm 5.5 Đánh giá hiệu tài BẢNG KẾ HOẠCH LÃI LỖ (Đơn vị tính: triệu đồng) BẢNG NGÂN LƯU (Đơn vị tính: triệu đồng) • IRR xác định NPV=0 −800 + 1652.8 1975.36 2136.64 1814.08 =0 + + + + 𝐼𝑅𝑅 (1 + 𝐼𝑅𝑅 )2 (1 + 𝐼𝑅𝑅)3 (1 + 𝐼𝑅𝑅 )4  IRR = 214 % 14 0 DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE • Thời gian dự kiến hồi vốn: 800 PP = 1652.8 = 0.48 (năm) Kết luận 6.1 - Đánh giá tính triển vọng khả thi dự án Thành phố Hồ Chí Minh thành phố lớn nước kinh tế xã hội Nơi ồn ào, náo nhiệt tất bật với sống Chính thế, ngườ i có nhu cầu giao lưu vớ i bạn để thư giãn sau ngày làm việc mệt mỏi → nhu cầu cao thư giãn, giao lưu - Công nghệ ngày tại, người dùng mạng xã hội facebook, zalo, Instagram, … để trò chuyện, giao lưu online Và họ muốn gặp offline để gặp mặt trị chuyện The Amore Café địa điểm lý tưởng → nhu cầu cao địa điểm gặp mặt - Các bạn trẻ có xu hướng chụp hình, quay video để up lên trang MXH nhằm thu hút ý bạn bè MXH đó, nên khơng gian đẹp quan trọng → đòi hỏi không gian đẹp, phong cách riêng 6.2 - Lý lựa chọn đầu tư dự án Tạo nên giá trị cho xã hội: Là nơi bạn trẻ giao lưu, gặp gỡ sau ngày mệt mỏi sống - Tạo giá trị kinh tế: Từ việc kinh doanh café, nước uống, loại bánh tạo nên nguồn doanh thu - Tạo giá trị cho người đầu tư: Mở tiệm theo phong cách riêng, thỏa sức với đam mê 15 0 DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE NỘI DUNG 2: HOẠCH ĐỊNH DỰ ÁN Phân tách công việc (WBS) Số Ký thứ hiệu Tên công Công Thời Ngân Người chịu Nhân việc việc gian sách trách nhiệm lực trước thực (triệu) 50 Yến Trâm & tự A Thiết kế _ 2 Tuyết Nhi B Thi công A 150 sửa chữa C Tìm nhà D Đánh giá Lê Trang A 80 cung cấp Tuyết Nhi & Quỳnh Mai & Xuân Quỳnh B, C Kofi D 50 Yến Trâm D 10 Kofi dự án E Tuyển dụng đào tạo F Truyền thông 16 0 DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE Xây dựng lịch trình dự án ❖ Sơ đồ mạng: B E A D FINISH C F  Đường găng: A-C-D-F: ❖ Sơ đồ găng 17 0 DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE ❖ Bảng kế hoạch tiến độ: (Đơn vị: tháng) Công việc D ES LS EF LF TF A 0 2 B 2 6 C D 6 7 E 7 8 F 7 9 ❖ Kế hoạch rút ngắn thời gian thực dự án: • Kế hoạch rút ngắn tiến độ dự án: STT KÝ CÔNG THỜI THỜI NGUỒN CHI PHÍ CHI PHÍ HIỆU VIỆC GIAN GIAN LỰC BÌNH RÚT TRƯỚC THỰC RÚT THƯỜNG NGẮN HIỆN NGẮN (triệu đồng) (triệu đồng) (tuần) (tuần) ĐÓ A _ 2 50 70 B A 2 150 250 C A 1 80 80 18 0 DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE D B, C 1 5 5 E D 1 50 50 F D 10 20 • Bảng kế hoạch rút ngắn tiến độ dự án: THỜI GIAN CƠNG VIỆC CHI PHÍ TỔNG CHI GHI CHÚ (TUẦN) RÚT NGẮN TĂNG PHÍ THỰC THÊM HIỆN DỰ ÁN - - 345 CP: A-B-D-F F 10 355 CP: A-B-D-F A-B-D-E A 20 375 CP: A-B-D-F A-B-D-E B 50 425 CP: A-B-D-F A-B-D-E B 50 475 CP: A-B-D-F A-B-D-E Kế hoạch quản lý rủi ro Tên Ngày bắt Ngày kết Rủi ro có Kế hoạch Nguồn Người cơng đầu thúc thể gặp phịng lực phụ tránh việc Thiết Kỹ Kiến Yến kế không khâu trúc sư Trâm & đẹp, lựa chọn mong 01/01/2021 28/02/2021 Bản thiết kế trách 19 0 DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE Tuyết không kiến trúc muốn, phù hợp sư, phổ kiến trúc Nhi với ý biến rõ sư dự tưởng dự ràng mong phòng án muốn cho kiến trúc sư, tránh hiểu sai ý Thi 01/03/2021 30/06/2021 - Không công xin - Đảm bảo - Vật tư Tuyết nguồn dự Nhi & phòng Lê sửa giấy nguyên chữa phép liệu chất kinh lượng từ doanh khâu - Thiếu vật tư - Rắc rối nhập liệu - Thợ Trang điện - Thợ nước đến khâu chế biến - Kiểm kê sửa chữa số lượng hệ thống vật tư điện nhập vào nước sử dụng - Mời thợ điện nước có tay nghề cao Tìm 01/03/2021 03/03/2021 Nhà cung - Tìm nhà cấp khơng uy nhà cung - Nhà Quỳnh cung Mai & 20 0 DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE cung tín cấp uy tín cấp Xuân cấp chi phí thương cấp Quỳnh cao lượng giá - Nhà - Đa dạng Đánh 01/07/2021 31/07/2021 Chi phí cung nhà cung cấp cấp cấp Tính tốn giá dự dự án lại chi phí án khơng dự án Kofi Kofi Thành Yến khả thi Tuyển 01/08/2021 31/08/2021 Không - Không dụng tuyển ngừng tìm viên đào tạo dụng kiếm nhân công nhân nhiều công tảng Trâm Kofi - Có sách phúc lợi phù hợp Truyền 01/08/2021 30/09/2021 Chi phí thơng truyền Tự tìm tịi Nền tảng thông phương mạng xã cao hội pháp SEO Kofi google facebook mà không cần thuê chuyên gia 21 0 DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE DU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFEDU.an.cua.HANG.CAFE.SACH.h.n.ho.e.THE.THE.AMORE.CAFE