TÍCH DỰ ÁN KINH DOANH
Phân khúc khách hang
Quán hướng đến đối tượng chính là sinh viên, công nhân và nhân viên dưới 35 tuổi, những người thường xuyên tụ tập và vui chơi cùng bạn bè Nhóm khách hàng này có nghề nghiệp và thu nhập ổn định, không còn phụ thuộc nhiều vào tài chính gia đình.
•Phân khúc theo tâm lý
Tâm lý khách hàng là yếu tố quan trọng trong việc phân khúc đối tượng cho quán cà phê, đặc biệt là khi nhắm đến nhóm khách hàng trẻ Nhóm này có nhu cầu và sở thích tương đồng, thường đi theo nhóm và có khả năng chi tiêu vừa phải Họ yêu thích sự mới lạ và thường xuyên thay đổi sở thích, đồng thời không yêu cầu quá cao về sản phẩm Đặc biệt, yếu tố “tâm lý lây lang” trong nhóm này cũng đóng vai trò quan trọng, ảnh hưởng lớn đến quyết định lựa chọn sản phẩm của khách hàng.
•Phân khúc theo hành vi mua hàng
Mô hình quán cà phê theo chủ đề đã trở nên phổ biến, nhưng ý tưởng quán cà phê chuyên về đồ handmade "tự tay làm" vẫn còn mới mẻ Sự xuất hiện ngày càng nhiều của những quán cà phê này trên thị trường sẽ khơi gợi sự tò mò và hiếu kỳ, đồng thời thu hút sự quan tâm của khách hàng.
Yếu tố tiên quyết và sản phẩm tiên phong là lợi thế lớn cho quán, giúp thu hút khách hàng trải nghiệm dịch vụ mới lạ Qua thời gian, sự quen thuộc sẽ hình thành, tạo ra những khách hàng trung thành Ngay cả khi có đối thủ cạnh tranh với ý tưởng tương tự, quán vẫn duy trì một lượng khách hàng trung thành, từ đó chiếm ưu thế cạnh tranh.
Quán tổ chức các buổi dạy hàng tuần để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, mang lại cảm giác thư giãn và thu hút thêm nhiều khách đến tham quan.
•Phân khúc theo thu nhập
Quán cà phê kết hợp handmade có giá sản phẩm cao hơn so với đồ uống thông thường, nhưng đối tượng khách hàng mục tiêu với thu nhập ổn định (khoảng 4 triệu) không coi đây là vấn đề lớn Họ sẵn sàng chi trả để trải nghiệm sự thư giãn và thoải mái khi chiêm ngưỡng những món đồ xinh xắn do chính tay mình làm ra.
Thị trường mục tiêu
Qua khảo sát sơ bộ với 100 người đủ các lứa tuổi ( người thân trong gia đình và bạn bè của các thành viên trong nhóm ) cho kết quả :
Hầu hết người tham gia khảo sát đều đánh giá cao mô hình dịch vụ tự làm bánh, cho rằng đây là trải nghiệm thú vị và mới lạ Bên cạnh đó, họ cũng bày tỏ mong muốn có một không gian yên tĩnh và ấm áp để thưởng thức hoạt động này.
• Đối với chủ yếu là những người có mức thu nhập dưới 3 triệu Mức giá trung bình với 1 sản phẩm khi có thêm dịch vụ
“tự làm handmade” tăng thêm (10k – 20k) chiếm cao nhất là 41,07%
Kết quả khảo sát cho thấy, nhóm khách hàng mục tiêu chính của quán là những người trong độ tuổi 18 – 25, chiếm 83,9% tổng số, trong khi nhóm trên 25 tuổi chỉ chiếm 16,1% Đối tượng này chủ yếu là thanh thiếu niên và sinh viên, có tri thức, thu nhập ổn định và sẵn sàng chi trả thêm từ 10k đến 20k cho một sản phẩm Họ có sở thích khám phá và trải nghiệm cái mới, dễ bị ảnh hưởng bởi các trào lưu Nếu quán có thể đáp ứng nhu cầu và tạo ra sự khác biệt, đây sẽ là lực lượng quan trọng để duy trì thành công cho quán.
Nhận dạng khách hàng mục tiêu
Khách hàng mục tiêu của quán cà phê là những người trẻ năng động, nhạy cảm và thường bị ảnh hưởng bởi các trào lưu Họ luôn tìm kiếm những trải nghiệm độc đáo để làm mới cuộc sống và thể hiện cá tính Những quán cà phê với phong cách mới lạ không chỉ đáp ứng nhu cầu cá nhân mà còn là nơi lý tưởng để họ vui vẻ cùng bạn bè và người thân.
Mô hình quán cà phê kết hợp với làm handmade là một ý tưởng độc đáo, nhưng cũng đối mặt với nhiều thách thức từ sự cạnh tranh trực tiếp và gián tiếp.
3.1 Đối thủ cạnh tranh trực tiếp
Dịch vụ ăn uống tại Thành Phố Hồ Chí Minh, đặc biệt là cà phê và nước giải khát, đang phát triển mạnh mẽ, với nhiều quán cà phê lớn nhỏ dọc theo đường Tân Sơn Trì Tuy nhiên, sự cạnh tranh trong lĩnh vực này là điều không thể tránh khỏi Một mô hình quán cà phê độc đáo và hấp dẫn là cà phê handmade, nơi khách hàng không chỉ thưởng thức đồ uống ngon mà còn có thể tự tay làm ra các sản phẩm handmade theo sở thích của mình Mô hình này tạo điểm nhấn cho quán, mang lại không gian thoải mái và cơ hội tạo kỷ niệm vui vẻ cùng gia đình và bạn bè Với mục tiêu phục vụ đối tượng sinh viên, giới văn phòng và những người yêu thích đồ handmade, quán sẽ được thiết kế theo phong cách cổ điển kết hợp hiện đại, với không gian giản dị nhưng tinh tế và dịch vụ chuyên nghiệp, hứa hẹn sẽ làm hài lòng khách hàng tiềm năng.
3.2.Đối thủ cạnh tranh gián tiếp
Ngoài các đối thủ cạnh tranh trực tiếp, thị trường còn có những đối thủ gián tiếp như trà sữa Aloha, trà sữa Angel, trà sữa Love tea, cà phê Acoustic, cà phê Vườn Xanh và cà phê 368 Những thương hiệu này cũng nắm giữ một phần thị trường nhờ vào lợi thế về giá cả cạnh tranh và không gian trẻ trung, năng động.
Bảng đánh giá ưu nhược điểm của đối thủ cạnh tranh giúp phân tích các lợi thế và hạn chế của họ Các yếu tố cần xem xét bao gồm ưu điểm, nhược điểm, đối tượng khách hàng mục tiêu, giờ mở cửa, giờ đông khách và giờ vắng khách Thông qua việc đánh giá này, doanh nghiệp có thể xác định chiến lược cạnh tranh hiệu quả hơn.
Trà sữa Aloha -View đẹp -Giá rẻ
-Quán nội thất hơi dơ
Trà sữa Angels -Đồ uống tạm ổn, đa dạng
-Không gian tối, không thoải mái -Quán dơ
368 -View đẹp -Gía cả phải chăng
-Wifi yếu -Thỉnh thoảng có mùi hôi
Sinh viên, người đi làm
Cà phê Acousti -View -Wifi Người đi 7h- 8h 7h-9h c đẹp, thoáng mát yếu -Đồ uống không ngon làm 22h
Thị trường cà phê đang trở thành mảnh đất kinh doanh hấp dẫn, dẫn đến sự bùng nổ của các quán cà phê và khiến thị trường ngày càng sôi động Để tồn tại và phát triển, các doanh nghiệp cần phải chuyên nghiệp hóa dịch vụ, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng, tạo ra sự khác biệt so với đối thủ và có khả năng linh hoạt thích ứng với những thay đổi của môi trường.
4.Nhu cầu thị trường trong tương lai
Trong bối cảnh thị trường tràn ngập đồ uống kém chất lượng và không gian ồn ào, nhu cầu tìm kiếm quán cà phê với nguyên liệu đạt tiêu chuẩn vệ sinh và không gian thoải mái ngày càng tăng Các mô hình quán cà phê tự làm handmade đang phát triển mạnh mẽ, tạo sự tin tưởng cho khách hàng về chất lượng nguyên liệu Thực khách sẽ có trải nghiệm thú vị khi tham gia vào các quy trình như trộn keo, nhào nặn và trang trí với nguyên liệu rõ nguồn gốc, được nhân viên quán cân đo kỹ lưỡng để đảm bảo an toàn và chất lượng sản phẩm, mang đến những trải nghiệm tuyệt vời nhất.
5.1 Đánh giá môi trường bên trong
*Điểm mạnh + Về mô hình kinh doanh
Quán cà phê handmade “AN COFFEE” xuất hiện tại khu vực Tân Phú, đáp ứng nhu cầu của những người yêu thích đồ handmade và tạo ra không gian yên tĩnh, thư giãn cho khách hàng Mô hình kinh doanh tư nhân với hình thức bán hàng trực tiếp sẽ phục vụ chủ yếu cho người dân và sinh viên tại Quận Tân Phú Đội ngũ nhân viên trẻ, thân thiện và năng động là một lợi thế cạnh tranh lớn so với các đối thủ trong khu vực.
-Vị trí địa điểm gần khu vực đông sinh viên và các khu cao ốc văn phòng.
-Quán đa dạng về sản phẩm, giá cả hợp lý, chất lượng tốt.
-Không gian thoáng, đường xá rộng rãi khá yên tĩnh.
-Có khu vực để xe cho khách đến quán.
Về triết lý kinh doanh
Quán cà phê tự làm bánh của chúng tôi mang triết lý kinh doanh là “Hướng dẫn khách hàng tự tay làm những món đồ handmade chất lượng, ý nghĩa để tặng cho bản thân và những người yêu thương.” Niềm tin này không chỉ giúp thu hút khách hàng mà còn tạo ra lợi nhuận bền vững cho dự án.
Do hạn chế về nguồn lực tài chính và khó khăn trong việc huy động vốn từ gia đình, bạn bè, nguồn vốn ban đầu cho dự án không được dồi dào So với các tiệm coffee & tea đã tồn tại lâu năm, đây là một bất lợi lớn Tuy nhiên, khi dự án được triển khai, bất lợi này có thể được khắc phục thông qua việc tăng tốc huy động vốn và thu hút thêm nguồn lực tài chính khi đã có vị thế trên thị trường.
Dự án đầu tiên của tôi gặp nhiều thách thức do thiếu kinh nghiệm, nhưng tôi đã tích lũy kiến thức từ 4 năm học chuyên ngành Quản trị kinh doanh, giúp tôi hiểu rõ về quản lý và điều hành Bên cạnh đó, việc tìm hiểu thực tế từ các cửa hàng kinh doanh khác đã trang bị cho tôi những kỹ năng cần thiết Tôi hy vọng rằng những kiến thức và nỗ lực này sẽ giúp tôi triển khai dự án một cách hiệu quả.
5.2 Đánh giá môi trường bên ngoài
*Cơ hội +Về khách hàng
Thành phố Hồ Chí Minh, với dân số 8.993.082 triệu người (2019), là một thị trường tiềm năng lớn cho dự án Nhu cầu cao về sản phẩm handmade từ khảo sát thị trường cho thấy khách hàng mong muốn tự tay tạo ra sản phẩm, tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của dự án này.
Tại Thành phố Hồ Chí Minh, việc tìm kiếm nhà cung cấp nguyên liệu cho dự án handmade và pha chế nước rất dễ dàng Nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng trong thành công của dự án, vì mối quan hệ tốt với họ mang lại nhiều lợi ích lớn Hơn nữa, nhà cung cấp cần đảm bảo chất lượng, số lượng và giá cả hợp lý.
+ Phải đối đầu trực diện với những đối thủ lớn mạnh với mạng lưới hệ thống rộng rãi
Đối thủ cạnh tranh
Mô hình quán cà phê kết hợp với làm handmade là một ý tưởng độc đáo, nhưng cũng đối mặt với nhiều thách thức từ sự cạnh tranh trực tiếp và gián tiếp.
3.1 Đối thủ cạnh tranh trực tiếp
Dịch vụ ăn uống tại Thành Phố Hồ Chí Minh đang phát triển mạnh mẽ, đặc biệt là mô hình cà phê và nước giải khát Dọc theo đường Tân Sơn Trì, có nhiều quán cà phê với quy mô khác nhau, tạo ra sự cạnh tranh khốc liệt Tuy nhiên, chưa có quán nào phát triển theo hướng cà phê handmade, cung cấp không gian độc đáo cho những người yêu thích cà phê và cơ hội tự tay làm ra sản phẩm theo sở thích Mô hình này không chỉ thu hút khách hàng bằng thức uống và bánh ngon mà còn tạo ra kỷ niệm vui vẻ giữa bạn bè và gia đình Quán cà phê sẽ hướng đến đối tượng sinh viên, giới văn phòng và những người yêu thích đồ handmade, với phong cách cổ điển kết hợp hiện đại, không gian giản dị nhưng hiện đại, cùng dịch vụ chuyên nghiệp để đáp ứng nhu cầu của khách hàng tiềm năng.
3.2.Đối thủ cạnh tranh gián tiếp
Ngoài các đối thủ cạnh tranh trực tiếp đã đề cập, thị trường còn có các đối thủ gián tiếp như trà sữa Aloha, trà sữa Angel, trà sữa Love tea, cà phê Acoustic, cà phê Vườn Xanh và cà phê 368 Những thương hiệu này chiếm lĩnh một phần thị trường nhờ vào lợi thế về giá cả cạnh tranh và không gian trẻ trung, năng động.
Bảng đánh giá ưu nhược điểm của đối thủ cạnh tranh cung cấp cái nhìn tổng quan về các yếu tố quan trọng như ưu điểm, nhược điểm, khách hàng mục tiêu, giờ mở cửa, giờ đông khách và giờ vắng khách Việc phân tích này giúp xác định vị trí của đối thủ trên thị trường, từ đó đưa ra các chiến lược cạnh tranh hiệu quả hơn.
Trà sữa Aloha -View đẹp -Giá rẻ
-Quán nội thất hơi dơ
Trà sữa Angels -Đồ uống tạm ổn, đa dạng
-Không gian tối, không thoải mái -Quán dơ
368 -View đẹp -Gía cả phải chăng
-Wifi yếu -Thỉnh thoảng có mùi hôi
Sinh viên, người đi làm
Cà phê Acousti -View -Wifi Người đi 7h- 8h 7h-9h c đẹp, thoáng mát yếu -Đồ uống không ngon làm 22h
Thị trường cà phê đang trở thành một lĩnh vực kinh doanh hấp dẫn, dẫn đến sự gia tăng nhanh chóng của các quán cà phê Để tồn tại và phát triển trong môi trường cạnh tranh này, các doanh nghiệp cần phải chuyên nghiệp hóa dịch vụ, đáp ứng nhu cầu cao của khách hàng, tạo ra sự khác biệt so với đối thủ và linh hoạt thích ứng với những thay đổi của thị trường.
4.Nhu cầu thị trường trong tương lai
Trong bối cảnh thị trường tràn ngập đồ uống kém chất lượng và không gian ồn ào, nhu cầu tìm kiếm quán cà phê với nguyên liệu vệ sinh và không gian thoải mái ngày càng tăng cao Mô hình quán cà phê tự làm handmade đang phát triển mạnh mẽ, tạo dựng niềm tin với khách hàng về chất lượng nguyên liệu Khách hàng sẽ có trải nghiệm thú vị khi tự tay thực hiện các quy trình như trộn keo, nhào nặn và trang trí với nguyên liệu rõ nguồn gốc, được nhân viên quán cân đo đảm bảo an toàn và chất lượng sản phẩm, mang đến những trải nghiệm tuyệt vời nhất.
5.1 Đánh giá môi trường bên trong
*Điểm mạnh + Về mô hình kinh doanh
Quán cà phê handmade "AN COFFEE" đang mở ra tại khu vực Tân Phú, nơi chưa có nhiều mô hình tương tự, tạo nên một không gian gặp gỡ cho những người yêu thích đồ handmade Quán không chỉ mang lại sự yên tĩnh và thư giãn cho khách hàng mà còn phục vụ chủ yếu cho người dân và sinh viên địa phương Với đội ngũ nhân viên trẻ trung, thân thiện và năng động, "AN COFFEE" hứa hẹn sẽ là một đối thủ cạnh tranh mạnh mẽ trong ngành cà phê tại khu vực này.
-Vị trí địa điểm gần khu vực đông sinh viên và các khu cao ốc văn phòng.
-Quán đa dạng về sản phẩm, giá cả hợp lý, chất lượng tốt.
-Không gian thoáng, đường xá rộng rãi khá yên tĩnh.
-Có khu vực để xe cho khách đến quán.
Về triết lý kinh doanh
Quán cà phê tự làm bánh của chúng tôi mang triết lý kinh doanh "Hướng dẫn khách hàng tự tay làm những món đồ handmade chất lượng và ý nghĩa để tặng cho bản thân và những người yêu thương" Niềm tin này không chỉ là cốt lõi của dự án mà còn là cách chúng tôi thu hút khách hàng, từ đó tạo ra lợi nhuận bền vững cho quán.
Do hạn chế về nguồn lực tài chính của các thành viên trong nhóm và khó khăn trong việc huy động vốn từ gia đình, bạn bè, nên nguồn vốn ban đầu cho dự án không dồi dào So với các tiệm coffee&tea lâu năm, đây là một bất lợi lớn Tuy nhiên, khi dự án được triển khai, bất lợi này có thể được khắc phục bằng cách tăng tốc huy động vốn và thu hút thêm nguồn vốn khi đã có vị thế trên thị trường.
Dự án đầu tiên của tôi gặp phải thách thức do thiếu kinh nghiệm, điều này không thể tránh khỏi và có thể dẫn đến sai lầm Tuy nhiên, với kiến thức tích lũy từ 4 năm học chuyên ngành Quản trị kinh doanh và nỗ lực tìm hiểu thực tế từ các cửa hàng khác, tôi hy vọng sẽ triển khai dự án này một cách hiệu quả.
5.2 Đánh giá môi trường bên ngoài
*Cơ hội +Về khách hàng
Thành phố Hồ Chí Minh, với dân số 8.993.082 triệu người (2019), là một thị trường tiềm năng lớn cho dự án Nhu cầu cao về sản phẩm handmade từ khách hàng cho thấy tiềm năng phát triển mạnh mẽ của dự án Sự quan tâm của khách hàng đối với việc tự tay làm đồ thủ công chính là lợi thế lớn nhất cho dự án này.
Tại Thành phố Hồ Chí Minh, việc tìm kiếm nhà cung cấp nguyên liệu cho handmade và pha chế nước rất dễ dàng Nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng trong thành công của dự án, vì vậy việc xây dựng mối quan hệ tốt với họ mang lại nhiều lợi ích Đồng thời, nhà cung cấp cần đảm bảo chất lượng, số lượng và giá cả hợp lý để đáp ứng nhu cầu của dự án.
+ Phải đối đầu trực diện với những đối thủ lớn mạnh với mạng lưới hệ thống rộng rãi
Trên thị trường hiện nay, có rất nhiều quán coffee và tea lớn nhỏ, nhưng những quán có vị trí thuận lợi gần các trường học và cơ sở đào tạo đang chiếm lĩnh một phần lớn thị trường.
Gần đây, thị trường cà phê đang đối mặt với sự xuất hiện của nhiều loại nguyên liệu cà phê và trà giả, kém chất lượng, gây ra phản ứng tiêu cực từ người tiêu dùng Mặc dù có nguồn nguyên liệu chất lượng và xuất xứ rõ ràng, nhưng những thương hiệu mới gia nhập thị trường vẫn gặp khó khăn trong việc xây dựng uy tín và khẳng định thương hiệu do chưa được biết đến rộng rãi.
Từ việc đánh giá môi trường kinh doanh của dự án có thể xây dựng ma trận SWOT cho dự án.
_O1: Đối tượng khách hàng tiềm năng.
_O2: Có sẵn các nguyên liệu làm handmade và nhân viên hướng dẫn chi tiết cách thực hiện nên thu hút dược
Mới ra mắt, sản phẩm chưa có chỗ đứng vững chắc trên thị trường, do đó cần phải từng bước quảng bá đến khách hàng Việc xây dựng thương hiệu và tạo lòng tin nơi khách hàng là rất quan trọng để gia tăng lợi nhuận.
_O3: Mô hình mới, chưa có nhiều đối thủ trên thị trường.
_O4: Người tiêu dùng hiện nay ưa chuộng các sản phẩm được tự tay làm.
_O5: Internet đang rất phổ biến. ban đầu sẽ không được cao.
_T2: Đội ngũ nhân viên phải nắm rõ các công thức cũng như thành phần làm bánh để có thể giải đáp thắc mắc cho khách hàng. Điểm mạnh:
_S1: Đội ngũ là sinh viên nên luôn có những ý tưởng mới, sáng tạo Chịu khó và dám đối mặt với các thử thách trong công việc.
_S2: Có kiến thức về bán hàng cũng như sản phẩm kinh doanh.
_ Đa dạng hóa về sản phẩm để khách hàng có nhiều sự lựa chọn.
_ Phát triển dịch vụ cho khách hàng tự tay làm handmade đảm bảo chất lượng sản phẩm.
_ Nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ.
_ Nâng cao đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp.
_ Áp dụng các chiến lược chiêu thị, khuyến mãi hấp dẫn, đảm bảo mức giá phù hợp.
_S3: Nguyên liệu được lựa chọn, gồm các nguyên liệu an toàn, đa dạng, đề cao sức sang tạo khách hàng.
_S4: Menu đa dạng,nguồn nguyên liệu được chọn lọc kĩ lưỡng,an toàn,đề cao sức khoẻ của khách hàng Điểm yếu
_W2: Chưa có thương hiệu trên thị trường.
_W3: Đây là dự án kinh doanh đầu tiên nên đội ngũ chưa có kinh
_Đầu tư cho việc tự làm handmade.
_ Đào tạo đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp
_ Tập trung vào 2 chiến lược:con người và cung ứng dịch vụ. nghiệm thực tế.
Giai đoạn 1: Nhận biết thương hiệu
KẾT
Đề xuất
Sau khi quán hoạt động, việc theo dõi sở thích và thói quen của khách hàng là rất quan trọng để điều chỉnh thực đơn đồ ăn và đồ uống cho phù hợp với khẩu vị Bên cạnh đó, việc nắm bắt thói quen chi tiêu của khách hàng cũng giúp ổn định thu chi cho quán.