1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Thảo luận nhóm TMU liên hệ công tác quản trị chất lượng sản xuất tại công ty cổ phần sữa TH true milk

53 5 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Tiêu đề Liên hệ công tác quản trị chất lượng sản xuất tại công ty cổ phần sữa TH True Milk
Tác giả Nguyễn Thị Như Quỳnh, Nguyễn Thị Thúy Quỳnh, Vũ Thị Thanh Tâm, Đặng Thu Thảo, Đỗ Thanh Thảo, Hoàng Thị Thu Thảo, Phạm Thị Thu, Phùng Hoài Thu, Nguyễn Thị Thư, Giáp Thị Thuận
Người hướng dẫn Trịnh Thị Nhuần
Trường học TMU
Chuyên ngành Quản trị sản xuất
Thể loại bài thảo luận
Năm xuất bản 2022
Thành phố Hà Nội
Định dạng
Số trang 53
Dung lượng 1,12 MB

Cấu trúc

  • A. LỜI MỞ ĐẦU (8)
  • B. NỘI DUNG (8)
  • CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT (8)
    • 1. Khái quát chung về chất lượng sản phẩm (8)
      • 1.1. Khái niệm về chất lượng (8)
    • 2. Khái quát về quản lý về chất lượng sản phẩm (10)
    • 3. Hệ thống đảm bảo chất lượng (11)
    • 4. Các loại hình đánh giá (21)
    • 5. Các công cụ kiểm soát chất lượng (21)
  • CHƯƠNG 2: LIÊN HỆ CÔNG TÁC QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG SẢN XUẤT TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM SỮA TH TRUE MILK 23 1. Khái quát về tập đoàn TH (23)
    • 1.1. Giới thiệu doanh nghiệp (23)
    • 2. Phân tích tình hình chất lượng sản phẩm của TH True Milk (28)
    • 3. Phân tích công tác quản trị chất lượng sản phẩm TH True Milk (32)
  • CHƯƠNG 3: NHỮNG THUẬN LỢI VÀ KHÓ KHĂN TRONG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN XUẤT CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA TH TRUE MILK (49)
    • 1. Những thuận lợi và khó khăn trong quản lý chất lượng sản xuất của (49)
    • 2. Đề xuất biện pháp cải thiện công tác quản lý chất lượng sản xuất của (51)
    • C. KẾT LUẬN (52)
    • D. TÀI LIỆU THAM KHẢO (0)

Nội dung

NỘI DUNG

1 Khái quát chung về chất lượng sản phẩm 1.1 Khái niệm về chất lượng

Chất lượng sản phẩm không chỉ đồng nghĩa với “sự tuyệt hảo” mà còn là “tập hợp các đặc tính đáp ứng yêu cầu” Khi tìm hiểu về chất lượng, chúng ta thường đặt câu hỏi về mức độ tốt của sản phẩm và cách nó đạt được tiêu chí về tính năng, độ bền, tính thẩm mỹ và giá cả.

Chất lượng là một khái niệm phức tạp với nhiều định nghĩa khác nhau, mỗi định nghĩa phản ánh những góc độ và mục tiêu khác nhau Để thống nhất và đơn giản hóa quản lý chất lượng trong doanh nghiệp, tổ chức Quốc tế về tiêu chuẩn hóa (ISO) đã định nghĩa chất lượng trong tiêu chuẩn ISO 9000 là "mức độ mà một tập hợp các tính chất đặc trưng của thực thể có khả năng thỏa mãn các yêu cầu."

CƠ SỞ LÝ THUYẾT

Khái quát chung về chất lượng sản phẩm

Chất lượng sản phẩm thường được hiểu là “sự tuyệt hảo” hoặc “tập hợp các đặc tính đáp ứng yêu cầu.” Khi khám phá về chất lượng, người ta thường đặt câu hỏi về mức độ tốt của sản phẩm, cũng như sự đạt được của sản phẩm trên các tiêu chí như tính năng, độ bền, tính thẩm mỹ và giá cả.

Chất lượng là một khái niệm phức tạp với nhiều định nghĩa khác nhau, mỗi định nghĩa phục vụ cho các mục tiêu khác nhau Để thống nhất trong quản lý chất lượng, tổ chức Quốc tế về tiêu chuẩn hóa (ISO) định nghĩa chất lượng trong bộ tiêu chuẩn ISO 9000 là "mức độ mà một tập hợp các tính chất đặc trưng của thực thể có khả năng thỏa mãn những nhu cầu đã nêu ra hay tiềm ẩn." Định nghĩa này giúp liên kết giữa nhu cầu bên ngoài và khả năng thực tế của doanh nghiệp trong bối cảnh kinh tế xã hội nhất định Khái niệm chất lượng này phản ánh sự kết hợp của nhiều định nghĩa và được chấp nhận rộng rãi trong hoạt động kinh doanh quốc tế hiện nay.

Khi đánh giá chất lượng, có hai góc nhìn chính: từ phía doanh nghiệp và từ phía khách hàng Để đáp ứng mong muốn và kỳ vọng của khách hàng, doanh nghiệp cần thực hiện hai bước quan trọng.

Để đáp ứng tốt nhất mong muốn và kỳ vọng của khách hàng, cần xác định rõ ràng những yêu cầu của họ và thống nhất các tiêu chí kỹ thuật cho sản phẩm hoặc dịch vụ Việc này giúp đảm bảo sản phẩm không chỉ đáp ứng mà còn vượt qua mong đợi của khách hàng.

Để đảm bảo sản phẩm hoặc dịch vụ đạt tiêu chuẩn, cần chú trọng đến hai yếu tố chính: chất lượng thiết kế và chất lượng quá trình Chất lượng thiết kế phản ánh mức độ đáp ứng các tiêu chí kỹ thuật với mong muốn của khách hàng, trong khi chất lượng quá trình thể hiện sự tuân thủ các tiêu chí kỹ thuật trong quá trình sản xuất Sản phẩm cuối cùng mà khách hàng nhận được phụ thuộc vào chất lượng của quy trình sản xuất, do đó, việc kiểm soát chất lượng trong từng bước là rất quan trọng.

1.2 Ý nghĩa của chất lượng Ở góc độ của nhà sản xuất, một sản phẩm có chất lượng có nghĩa là nó phù hợp với các tiêu chí thiết kế ban đầu Vậy làm thế để một doanh nghiệp có thể thiết kế sản phẩm theo đúng tiêu chí đã thống nhất và bảo đảm những gì sản xuất ra sẽ phù hợp với tiêu chí đó Điều này chỉ có thể thực hiện thông qua việc đầu tư xây dựng và vận hành một hệ thống quản lý chất lượng và nó liên quan tới vấn đề CHI PHÍ (cost) Ở góc độ của khách hàng, sản phẩm có chất lượng có nghĩa là phù hợp với nhu cầu sử dụng (Fitness for use) và các đặc tính sản phẩm phù hợp như thế nào với mong muốn và kỳ vọng nhận được tương ứng với mức GIÁ (price) mà họ sẵn sàng bỏ tiền ra mua. Đối với một sản phẩm bất kỳ, rõ ràng có rất nhiều đặc tính Khách hàng sẽ tìm kiếm những đặc tính thích hợp nhất với mong muốn của họ (John Naylor,

1995) Vậy quan trọng nhất là chất lượng sản phẩm phải phù hợp với nhu cầu sử dụng, với mong muốn và kỳ vọng của khách hàng

1.3 Chi phí cho chất lượng

Chi phí để đạt chất lượng tốt bao gồm hai loại chính: chi phí phòng ngừa và chi phí đánh giá Chi phí phòng ngừa liên quan đến việc nghiên cứu thị trường để hiểu mong đợi của khách hàng, xây dựng tiêu chí kỹ thuật, lập kế hoạch, và tổ chức hệ thống đảm bảo chất lượng Trong khi đó, chi phí đánh giá bao gồm các khoản chi để xác định chất lượng sản phẩm mua vào, kiểm tra và thử nghiệm sản phẩm và dịch vụ nhằm đảm bảo tính phù hợp của chúng.

Khi sản phẩm có chất lượng kém, doanh nghiệp phải đối mặt với nhiều loại chi phí, bao gồm chi phí sai hỏng bên trong và bên ngoài Chi phí sai hỏng bên trong liên quan đến việc sản xuất lại, loại bỏ hoặc bán giảm giá sản phẩm, điều tra nguyên nhân sai hỏng, và chi phí do máy móc không sử dụng hoặc nhân sự nhàn rỗi Ngược lại, chi phí sai hỏng bên ngoài bao gồm hoàn tiền cho hàng hóa bị trả lại, sửa chữa hoặc thay thế trong thời gian bảo hành, xử lý khiếu nại của khách hàng, thu hồi sản phẩm lỗi nghiêm trọng, và chi phí mất khách hàng do nhu cầu không được thỏa mãn.

Khái quát về quản lý về chất lượng sản phẩm

Quản lý chất lượng là một khái niệm rộng xét từ khái niệm “ quản lý ” và

“ chất lượng ” Theo tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế trong bộ tiêu chuẩn ISO

Quản lý chất lượng là hoạt động quản trị nhằm thiết lập và thực hiện các mục tiêu, chính sách chất lượng thông qua các biện pháp như hoạch định, kiểm soát, đảm bảo và cải tiến chất lượng trong một hệ thống quản trị chất lượng cụ thể Đảm bảo chất lượng giúp triển khai và quản lý hệ thống chất lượng, kiểm soát mọi công đoạn sản xuất sản phẩm, với trọng tâm là phòng ngừa sai lỗi thay vì chỉ phát hiện Hoạt động này bao gồm xác định hệ thống chất lượng của doanh nghiệp, đảm bảo sự phù hợp, soạn thảo và duy trì sổ tay chất lượng, xác nhận nhà cung cấp, cùng với việc phân tích dữ liệu thống kê và chi phí chất lượng.

Để đảm bảo hệ thống quản lý chất lượng được áp dụng đúng cách, doanh nghiệp cần thực hiện đánh giá chất lượng Kiểm soát chất lượng bao gồm các hoạt động kỹ thuật nhằm xác định xem các hoạt động của doanh nghiệp có phù hợp với yêu cầu của hệ thống quản lý chất lượng hiện hành hay không.

Cải tiến chất lượng là quá trình tìm kiếm và thiết lập tiêu chuẩn cao hơn để đáp ứng kỳ vọng của khách hàng Hoạt động này tập trung vào việc nâng cao khả năng thực hiện yêu cầu chất lượng, từ đó không ngừng hoàn thiện sản phẩm và dịch vụ Mục tiêu cuối cùng là gia tăng lợi ích cho cả doanh nghiệp và khách hàng, với hai hướng cải tiến cơ bản.

 Cải tiến sản phẩm đòi hỏi phải đáp ứng các mong muốn và kỳ vọng luôn thay đổi và ngày càng cao của khách hàng

 Cải tiến quá trình xuất phát từ mong muốn sản xuất ra sản phẩm hoặc dịch vụ có hiệu quả và hiệu suất cao hơn.

Hoạt động cải tiến chất lượng có thể bao gồm:

 Thường xuyên xem xét lại chính sách chất lượng và mục tiêu chất lượng - Đảm bảo cam kết của Ban giám đốc

 Đo lường mức độ phù hợp của hệ thống so với các tiêu chuẩn để phát hiện ra những khác biệt

 Đưa ra hành động khắc phục và phòng ngừa

 Duy trì thường xuyên việc đánh giá chất lượng nội bộ

Để duy trì và cải tiến chất lượng, việc thực hiện công tác đào tạo là rất quan trọng Cần huy động sự tham gia tích cực của tất cả mọi người dựa trên các nguyên tắc như không thỏa hiệp, liên tục cải tiến, và xem xét yêu cầu của khách hàng là ưu tiên hàng đầu.

Hệ thống đảm bảo chất lượng

Hệ thống tiêu chuẩn ISO 9000 hiện đang là tiêu chuẩn hệ thống chất lượng tổng quát phổ biến nhất tại Việt Nam và trên toàn thế giới.

Ngoài ra các doanh nghiệp tại Việt Nam còn đang áp dụng các tiêu chuẩn ISO

14000, HACCP, SA 8000, GMP, QS 9000… Các tiêu chuẩn hệ thống chất lượng này sẽ được giới thiệu tóm tắt trong mục này.

3.1.1 Tiêu chuẩn hệ thống quản lý chất lượng ISO 9000

Hệ thống tiêu chuẩn ISO lần đầu tiên ra mắt vào năm 1979 dưới tên gọi Hệ thống tiêu chuẩn Anh (BS 5750) do Viện tiêu chuẩn Anh quốc giới thiệu Sau đó, BS 5750 được Tổ chức tiêu chuẩn quốc tế (ISO) phát hành lại với một số điều chỉnh nhỏ và được gọi là ISO 9000 Kể từ năm 1987, tiêu chuẩn ISO 9000 đã được áp dụng rộng rãi ở nhiều quốc gia trên toàn thế giới.

Bộ tiêu chuẩn quốc tế ISO 9000:1987 là hệ thống tiêu chuẩn thiết lập để đảm bảo chất lượng cho các tổ chức và doanh nghiệp Chất lượng quản lý trong doanh nghiệp đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành chất lượng sản phẩm và dịch vụ mà doanh nghiệp cung cấp Quan điểm này đã nhận được sự đồng thuận và áp dụng rộng rãi tại nhiều quốc gia.

Năm 1994, tổ chức ISO phát hành bộ tiêu chuẩn ISO 9000:1994, bao gồm ba mô hình riêng biệt Mô hình 1 (ISO 9001) áp dụng cho các tổ chức liên quan đến thiết kế, phát triển, sản xuất, lắp đặt và dịch vụ, đặc biệt thích hợp cho những doanh nghiệp có hoạt động thiết kế Mô hình 2 (ISO 9002) dành cho các doanh nghiệp sản xuất, lắp đặt và dịch vụ mà không có hoạt động thiết kế Mô hình 3 (ISO 9003) áp dụng cho doanh nghiệp có khả năng thẩm định sự phù hợp với yêu cầu thông qua kiểm tra và thử nghiệm sản phẩm hoặc dịch vụ, nhưng đây là tiêu chuẩn ít được sử dụng nhất.

Phiên bản thứ 3 của ISO, ISO 9000:2000, được phát hành vào năm 2000 và bao gồm ba bộ tiêu chuẩn: ISO 9000 - cơ sở và từ vựng, ISO 9001:2000 – các yêu cầu, và ISO 9004:2000 – hướng dẫn cải tiến Doanh nghiệp chỉ cần áp dụng mô hình ISO 9001 trong phiên bản này ISO 9001:2000 yêu cầu thực hiện và kiểm soát chặt chẽ hệ thống quản lý chất lượng thông qua việc lập thành văn bản Cụ thể, doanh nghiệp cần ghi chép những công việc cần thực hiện, thực hiện đúng theo các ghi chép đó, và lưu trữ hồ sơ về các hoạt động đã thực hiện.

Phiên bản ISO 9001:2008 là phiên bản thứ 4 của tiêu chuẩn ISO, không giới thiệu các yêu cầu mới so với phiên bản năm 2000, mà tập trung làm rõ các yêu cầu hiện có dựa trên kinh nghiệm áp dụng trong 8 năm qua Mục tiêu chính của phiên bản này là cải thiện và tăng cường tính nhất quán với tiêu chuẩn ISO 14001:2004 về hệ thống quản lý môi trường, nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho các tổ chức áp dụng đồng thời cả hai tiêu chuẩn.

3.1.2 Tiêu chuẩn Hệ thống Quản lý môi trường (ISO 14000)

ISO 14000, được phát triển từ tiêu chuẩn BS 5750 của Anh, là bộ tiêu chuẩn về Hệ thống quản lý môi trường do Liên minh châu Âu quy định từ những năm 1990 Bộ tiêu chuẩn này yêu cầu các doanh nghiệp thực hiện các biện pháp nhằm đạt được mục tiêu phát triển bền vững, đồng thời đảm bảo không gây ảnh hưởng tiêu cực đến môi trường sinh thái xung quanh và môi trường hoạt động sản xuất kinh doanh của họ.

3.1.3 Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm (HACCP)

HACCP (Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát trọng yếu) là một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm được thiết lập dựa trên các nguyên tắc kiểm soát quá trình chế biến, ngăn chặn các yếu tố độc hại và đánh giá các mối nguy Mục tiêu của HACCP là tập trung vào các biện pháp phòng ngừa, thay vì chỉ thử nghiệm thành phẩm cuối cùng, đồng thời tạo điều kiện sử dụng hiệu quả các nguồn lực Tiêu chuẩn này có thể áp dụng cho tất cả các loại sản phẩm và công nghệ thực phẩm, giúp theo dõi và kiểm soát 259 loại nguy cơ đối với sức khỏe, cũng như hỗ trợ sự phát triển của các quy trình chế biến mới Hơn nữa, HACCP có thể được kết hợp với tiêu chuẩn ISO để tăng cường hiệu quả quản lý an toàn thực phẩm.

9000 theo hướng tận dụng các quy trình triển khai theo ISO nhưng lại tập trung vào khía cạnh an toàn thực phẩm.

3.1.4 Tiêu chuẩn An sinh xã hội (SA 8000)

SA8000 là hệ thống tiêu chuẩn trách nhiệm xã hội nhằm cải thiện điều kiện làm việc cho người lao động tại doanh nghiệp, trang trại và văn phòng, do Tổ chức Trách nhiệm xã hội quốc tế (SAI) phát triển và giám sát Tiêu chuẩn này đặc biệt quan trọng đối với ngành may mặc và sản xuất giày dép, yêu cầu các doanh nghiệp thực hiện đầy đủ trách nhiệm với người lao động và cộng đồng, bao gồm điều kiện làm việc, chế độ lương và bảo hiểm xã hội Ngoài việc tuân thủ các tiêu chí của SA8000, doanh nghiệp còn phải nghiêm chỉnh chấp hành các bộ luật lao động của quốc gia nơi họ hoạt động.

GMP (Good Manufacturing Practices) là tiêu chuẩn quan trọng trong Hệ thống quản lý an toàn dược phẩm và thực phẩm, áp dụng cho các cơ sở sản xuất và chế biến Tiêu chuẩn này nhằm kiểm soát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, bao gồm từ thiết kế và xây dựng nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ chế biến, đến điều kiện phục vụ, chuẩn bị chế biến, quy trình chế biến, bao gói, bảo quản, và quản lý con người trong suốt quá trình sản xuất.

GMP nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm cho các doanh nghiệp, đồng thời đảm bảo việc sử dụng nguồn nhân lực phù hợp với các quy định chung và cụ thể trong hệ thống pháp luật.

3.1.6 Tiêu chuẩn hệ thống chất lượng ngành công nghiệp ô tô - QS 9000

QS9000 là tiêu chuẩn quản lý chất lượng dành cho ngành ô tô, được phát triển bởi Ford, Chrysler và General Motors vào năm 1994, dựa trên ISO 9000:1994 với các yêu cầu bổ sung cho ngành này Mục tiêu của QS9000 là cải tiến liên tục, phòng ngừa khuyết tật, và giảm thiểu biến động cũng như lãng phí trong sản xuất ô tô Tiêu chuẩn này đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất các mẫu xe an toàn và hiện đại.

3.2 Các nguyên lý của hệ thống đảm bảo chất lượng Đạt chất lượng có nghĩa là đáp ứng được mong muốn và kỳ vọng của khách hàng Nhưng điều gì sẽ đảm bảo doanh nghiệp luôn đạt chất lượng? Doanh nghiệp phải thiết lập một hệ thống đảm bảo chất lượng Việc xây dựng và vận hành hệ thống này phải tuân thủ bốn nguyên lý cơ bản sau: hệ thống quản lý chất lượng quyết định chất lượng sản phẩm ; quản lý theo quá trình;phòng ngừa hơn khắc phục và làm đúng ngay từ đầu Các hệ thống quản trị chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001 -2000 hoặc Quản lý chất lượng toàn diện(TQM) đều được xây dựng, phát triển và vận hành theo các nguyên lý trên

3.2.1 Hệ thống quản lý chất lượng quyết định chất lượng sản phẩm

Chất lượng sản phẩm phụ thuộc vào hệ thống quản lý chất lượng toàn diện, không chỉ ở khâu sản xuất hay kiểm tra cuối cùng Doanh nghiệp cần xây dựng hệ thống quản lý chất lượng từ thiết kế, mua nguyên liệu đến bán hàng và dịch vụ sau bán Chất lượng sản phẩm được thể hiện qua các đặc tính mà hình thành từ nhiều quá trình khác nhau, không chỉ từ một khâu riêng lẻ Do đó, chất lượng của hệ thống quản lý quyết định chất lượng sản phẩm cuối cùng.

3.2.2 Quản lý theo quá trình

Có nhiều phương pháp quản lý chất lượng, trong đó cách truyền thống tập trung vào kiểm tra sản phẩm cuối cùng để đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng Nếu có lỗi, cần xác định bộ phận chịu trách nhiệm Phương pháp thứ hai là quản lý theo chức năng, yêu cầu từng bộ phận thực hiện đúng nhiệm vụ của mình để đảm bảo chất lượng sản phẩm Tuy nhiên, phương pháp này không đảm bảo đầu ra tốt cho quá trình tiếp theo Cách thứ ba, quản lý theo quá trình, đang được áp dụng rộng rãi, giúp kiểm soát liên tục các điểm kết nối giữa các quá trình, đảm bảo sản phẩm cuối cùng đạt chất lượng Phương pháp này cũng cho phép phát hiện và khắc phục sai sót kịp thời, đồng thời khuyến khích sự tham gia của tất cả nhân viên trong việc cải tiến chất lượng Ví dụ, trong doanh nghiệp may, sự hợp tác giữa bộ phận mua hàng và sản xuất ngay từ khâu thiết kế giúp đảm bảo chất liệu vải phù hợp với yêu cầu kỹ thuật, giảm thiểu sai sót trong quá trình gia công.

3.2.3 Phòng ngừa hơn khắc phục

Các loại hình đánh giá

ISO 9000 mô tả ba loại hình đánh giá: đánh giá chất lượng nội bộ, đánh giá của bên thứ hai và đánh giá của bên thứ ba Đánh giá chất lượng nội bộ thường được thực hiện bởi các nhân viên trong doanh nghiệp, nhưng để đảm bảo tính khách quan, đánh giá viên thường được chọn từ các bộ phận khác hoặc từ công ty tư vấn Đánh giá của bên thứ hai được thực hiện bởi tổ chức hoặc doanh nghiệp đối với nhà thầu phụ hoặc nhà cung cấp nhằm xác định khả năng đáp ứng yêu cầu Những nhà cung cấp đạt chứng nhận tiêu chuẩn chất lượng sẽ tạo được niềm tin cho khách hàng nhờ vào sản phẩm ổn định Đánh giá của bên thứ ba, do cơ quan chứng nhận độc lập thực hiện, nhằm xác nhận hệ thống chất lượng của doanh nghiệp có đáp ứng tiêu chuẩn tham chiếu như ISO 9000 và hỗ trợ hiệu quả cho mục tiêu kinh doanh Tại Việt Nam, Văn phòng Công nhận Chất lượng (BoA) thuộc Bộ Khoa học và Công nghệ là cơ quan thực hiện các nghiệp vụ công nhận liên quan đến chất lượng.

Các công cụ kiểm soát chất lượng

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu một số công cụ thống kê phổ biến được áp dụng tại các doanh nghiệp hiện nay Những công cụ này giúp tập hợp, xác định, phân loại và tổng hợp dữ liệu, từ đó phục vụ cho việc phân tích và giải quyết các vấn đề liên quan đến chất lượng.

Phiếu kiểm tra (Check Sheet) là biểu mẫu quan trọng để ghi nhận dữ liệu về kết quả của các hoạt động lặp đi lặp lại Dữ liệu từ phiếu kiểm tra giúp doanh nghiệp nhận diện xu hướng sai hỏng và nguyên nhân gây ra vấn đề, từ đó phân tích và xác định các sai hỏng một cách hiệu quả Ngoài ra, phiếu kiểm tra còn hỗ trợ trong việc vẽ các biểu đồ phù hợp, góp phần nâng cao quá trình quản lý chất lượng.

Lưu đồ, hay còn gọi là biểu đồ tiến trình, là công cụ trực quan thể hiện các hành động trong một quá trình công việc theo thứ tự logic Nó sử dụng các biểu tượng đơn giản và rõ ràng để minh họa công việc, giúp những người liên quan dễ dàng nhận diện nhiệm vụ cần thực hiện hơn so với việc đọc một đoạn văn mô tả.

Lập và sử dụng lưu đồ giúp kiểm soát hiệu quả quá trình sản xuất và vận hành Lưu đồ cung cấp cái nhìn rõ ràng về quy trình, giúp người tham gia nắm vững công việc của mình và xác định các khu vực cần cải tiến Nó cũng chỉ rõ vị trí của từng cá nhân trong quy trình, hỗ trợ cho công tác huấn luyện và đào tạo, đồng thời nâng cao chất lượng tổng thể.

Khi mô tả một quá trình, không cần thiết phải sử dụng tất cả các ký hiệu Việc chọn ký hiệu phù hợp sẽ phụ thuộc vào từng quá trình cụ thể.

Biểu đồ nhân quả, hay còn gọi là biểu đồ xương cá, được Kaoru Ishikawa giới thiệu lần đầu tiên vào thập niên 1950 tại Nhật Bản, và cũng được biết đến với tên gọi biểu đồ Ishikawa Biểu đồ này thường được sử dụng để phân tích các vấn đề hoặc kết quả, cho thấy rằng chúng thường xuất phát từ nhiều nguyên nhân khác nhau.

Nguyên tắc Pareto, được phát triển bởi nhà kinh tế học người Ý Vilfredo Pareto, nhấn mạnh quy luật 80-20, trong đó 80% vấn đề thường xuất phát từ 20% nguyên nhân chính Nguyên tắc này đã được áp dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực kinh tế và quản lý, giúp xác định các yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến kết quả.

Biểu đồ Pareto là công cụ hữu ích giúp xác định và sắp xếp các nguyên nhân gây ra vấn đề theo tỷ lệ và mức độ ảnh hưởng Việc này cho phép chúng ta đưa ra quyết định khắc phục vấn đề một cách hiệu quả, tập trung nguồn lực vào những nguyên nhân chủ yếu và quan trọng nhất.

Biểu đồ phân tán, hay còn gọi là biểu đồ tương quan, là công cụ trực quan hóa mối quan hệ giữa hai đại lượng Nó thể hiện sự thay đổi của đại lượng Y tương ứng với sự biến động của đại lượng X trong các chuỗi giá trị.

Biểu đồ kiểm soát là công cụ quan trọng để theo dõi sự thay đổi của các chỉ tiêu chất lượng trong quá trình sản xuất, như số lượng sản phẩm lỗi và tỷ lệ lỗi Mục đích của biểu đồ này là đánh giá xem quy trình sản xuất có đang ở trạng thái kiểm soát hay không, thuộc lĩnh vực kiểm soát quy trình bằng thống kê Biểu đồ bao gồm các đường thống kê như đường trung bình, giới hạn trên (UCL) và giới hạn dưới (LCL) Các mẫu được thu thập theo thời gian và đo lường các thuộc tính chất lượng Khi các giá trị đo được nằm trong khoảng giữa UCL và LCL, quy trình được coi là bình thường Ngược lại, nếu giá trị nằm ngoài vùng kiểm soát, điều này cho thấy có vấn đề trong quy trình và cần xác định nguyên nhân để đưa ra giải pháp khắc phục.

LIÊN HỆ CÔNG TÁC QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG SẢN XUẤT TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM SỮA TH TRUE MILK 23 1 Khái quát về tập đoàn TH

Giới thiệu doanh nghiệp

TH True Milk, hay Công ty Cổ phần Thực phẩm Sữa TH, là một doanh nghiệp thuộc tập đoàn TH, được thành lập với sự tư vấn tài chính từ Ngân hàng Thương mại Cổ phần Bắc Á Kể từ khi bắt đầu hoạt động vào năm 2010, TH True Milk đã cam kết cung cấp những sản phẩm sữa tươi sạch, mang lại giá trị thực sự cho người tiêu dùng.

Tập đoàn TH đang nỗ lực trở thành nhà sản xuất hàng đầu tại Việt Nam trong lĩnh vực thực phẩm sạch từ thiên nhiên, bao gồm sữa tươi và rau củ quả sạch, với chất lượng đạt tiêu chuẩn quốc tế.

Tập đoàn TH cam kết đầu tư nghiêm túc và dài hạn, kết hợp công nghệ hiện đại, nhằm trở thành thương hiệu thực phẩm đẳng cấp thế giới được yêu thích và tự hào Với tinh thần gần gũi với thiên nhiên, Tập đoàn TH nỗ lực cung cấp những sản phẩm thực phẩm sạch, an toàn, tươi ngon và bổ dưỡng, góp phần nuôi dưỡng thể chất và tâm hồn người Việt.

Thương hiệu sữa tươi sạch TH true Milk đã có sự ra đời và phát triển ấn tượng từ cuối năm 2010, tạo nên một hiện tượng trong ngành sữa Việt Nam Bí quyết thành công của TH true Milk nằm ở “Câu chuyện thật của TH”.

Cơ cấu tổ chức của công ty:

● Trụ sở chính Xã Nghi Sơn, huyện Nghĩa Đàn, tỉnh Nghệ An

● Sản phẩm Chế biến sữa & thực phẩm

● Website http://www.thmilk.vn/

Tầm nhìn: Tập đoàn TH mong muốn trở thành nhà sản xuất hàng đầu Việt

Chúng tôi cam kết cung cấp thực phẩm sạch có nguồn gốc tự nhiên, kết hợp đầu tư nghiêm túc và công nghệ hiện đại Mục tiêu của chúng tôi là trở thành thương hiệu thực phẩm đẳng cấp thế giới, được mọi gia đình tin dùng và yêu thích, đồng thời mang lại niềm tự hào cho đất nước.

Tập đoàn TH cam kết gần gũi với thiên nhiên, nỗ lực cung cấp thực phẩm sạch, an toàn và bổ dưỡng, nhằm nuôi dưỡng thể chất và tâm hồn người Việt.

1.2 Đặc điểm kinh tế - kỹ thuật của TH True Milk 1.2.1 Trình độ công nghệ

Tập đoàn TH cam kết giữ nguyên tinh túy thiên nhiên trong từng sản phẩm bằng cách áp dụng công nghệ hiện đại và nguồn nhân lực hàng đầu thế giới Hệ thống quản lý cao cấp và quy trình sản xuất khép kín từ nuôi trồng đến phân phối giúp đảm bảo sản phẩm đến tay người tiêu dùng luôn sạch, an toàn, tươi ngon và bổ dưỡng.

Công ty CP Thực phẩm Sữa TH là một trong những doanh nghiệp tiên phong trong việc ứng dụng công nghệ cao vào sản xuất nông nghiệp Với quy trình khép kín, công ty quản lý chặt chẽ từ khâu trồng cỏ, chăn nuôi đến việc quản lý đàn bò, chế biến và phân phối sữa.

1.2.2 Nguồn cung ứng nguyên vật liệu Nhà cung cấp

TH True Milk đã phát triển một hệ thống trang trại chăn nuôi khép kín tại Nghĩa Sơn, Nghĩa Đàn, Nghệ An, nhằm cung cấp nguyên liệu sữa tươi trực tiếp cho nhà máy chế biến sữa của mình.

Sữa tươi sạch TH true MILK được sản xuất và đóng gói tại nhà máy sữa Việt Mỹ ở Hưng Yên, với công nghệ chế biến sữa tiệt trùng hàng đầu Châu Âu từ Tetra Pak TH đã đầu tư vào việc nhập khẩu máy móc hiện đại và tuyển dụng nguồn nhân lực chuyên nghiệp, có trình độ cao để vận hành Vào tháng 11/2012, TH sẽ khởi công nhà máy sản xuất sữa hiện đại tại Nghĩa Đàn, Nghệ An, với công suất 600 tấn sữa/ngày, và dự kiến hoàn thiện vào năm 2017.

500 triệu lít/năm, hiện đại nhất Đông Nam Á.

Đàn bò của TH được nhập khẩu từ các quốc gia nổi tiếng về chăn nuôi bò sữa như New Zealand, Australia và Canada, nhằm đảm bảo chất lượng sữa tốt nhất với phả hệ rõ ràng TH cũng sẽ nhập khẩu bê cái từ Mỹ, Úc và Canada, được thụ tinh bằng nguồn tinh trùng chất lượng cao, giúp sản xuất sữa với hàm lượng chất béo và protein cao, dễ đẻ và khả năng sinh sản tốt Những con bò này có nguồn gen quý được chọn lọc kỹ lưỡng, đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế về sức khỏe sinh sản Để phát triển đàn bò trong tương lai, TH tiếp tục nhập tinh bò HF thuần cao sản và áp dụng công nghệ thụ tinh giới tính, đạt tỷ lệ bò đẻ bê cái lên tới 95%.

Tháng 9 là tháng sinh san cao của bỏ, chỉ riêng 1 ngày đêm ở 6 trại bò trong toàn trang trại đã có đến gần 100 con bé ra đời Những con bê mới sinh được công nhân cho bú sữa non vắt từ bỏ mẹ sau đó tiếp tục nuôi ở đây hết cử uống sữa Những đàn bò sữa thuần chủng nhập hộ khẩu trang trại TH nhanh chóng thích nghi với vùng đất mới Trong tổng số hơn 30000 con hiện nay đã có hàng nghìn bò sữa thế hệ thứ nhất và thứ 2 ra đời duy trì nguồn gen quý tại trang trại.

Trước đây, TH sử dụng bao bì của Tetra Pak, nhà cung cấp bao bì UHT hàng đầu thế giới Tuy nhiên, với nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng, TH đã quyết định đặt hàng thêm bao bì Combibloc từ công ty SIG, một trong những nhà cung cấp công nghệ và bao bì hàng đầu của Đức.

Cả 2 loại bao bì này đều là sản phẩm của TH true MILK, với chất lượng, thể tích, giá cả, nội dung thông tin và hình ảnh hoàn toàn giống nhau, nhưng bạn thấy hình dạng và kích thước của chúng có thể khác nhau là do chúng được sản xuất trên các máy sản xuất khác nhau, với quy cách đóng gói không hoàn toàn giống nhau

Tập đoàn TH đã triển khai ống hút làm từ nhựa sinh học Ingeo PLA và BioPBS, được sản xuất từ nguyên liệu thực vật như ngô, sắn, và mía, nhằm bảo vệ môi trường Các ống hút này được nhập khẩu từ Bio-Eco, nhà sản xuất hàng đầu châu Á về sản phẩm thân thiện với môi trường, có trụ sở tại Thái Lan.

TH chiến thắng 20 nhà thầu quốc tế, chính thức sở hữu Tate & Lyle.

1.3 Sản phẩm của doanh nghiệp và thành tích đạt được của TH True Milk

Phân tích tình hình chất lượng sản phẩm của TH True Milk

Các tiêu chí phản ánh tình hình chất lượng sản phẩm của TH true MILK

● Các thuộc tính kỹ thuật:

TH True Milk là doanh nghiệp tiên phong trong việc ứng dụng công nghệ cao vào sản xuất nông nghiệp, với quy trình khép kín từ trồng cỏ đến chế biến và phân phối sữa Công ty đã đầu tư xây dựng trang trại bò sữa hiện đại nhất Châu Á, nuôi dưỡng hơn 45.000 con bò sữa được chọn lọc từ New Zealand, Australia và Canada Tất cả đều tuân thủ tiêu chuẩn Global Gap và áp dụng công nghệ chăn nuôi tiên tiến của Israel, đảm bảo quy trình chăm sóc khoa học và kỹ lưỡng Ngoài ra, trang trại còn sử dụng công nghệ robot để tự động hóa mọi quy trình sản xuất.

Chất lượng sữa của TH True Milk được khẳng định là thương hiệu đầu tiên và duy nhất tại Việt Nam áp dụng công nghệ thanh trùng ESL tiên tiến từ Đức, mang lại sản phẩm sữa thanh trùng tốt nhất Hệ thống quản lý chất lượng của TH được xây dựng theo tiêu chuẩn TCVN ISO 9001:2008, đảm bảo từ khâu cung cấp nguyên liệu chính là sữa bò tươi cho đến quá trình chế biến và phân phối Trong khi Vinamilk chú trọng vào việc phát triển hương vị thơm ngon, hấp dẫn, TH True Milk lại được đánh giá có vị sữa béo hơn và một số sản phẩm mới hạn chế đường, tạo nên vị thanh nhẹ hơn.

Hệ sinh thái sản phẩm sạch và hữu cơ của TH cam kết cung cấp đầy đủ các sản phẩm cần thiết cho căn bếp mỗi gia đình, với mục tiêu chăm sóc sức khỏe cộng đồng Tính đến tháng 6-2021, TH đã giới thiệu hơn 100 sản phẩm, bao gồm sữa và đồ uống tốt cho sức khỏe như nước trái cây TH true JUICE và nước gạo rang TH true RICE.

Nhà máy sản xuất: Nhà máy chế biến sữa của Công ty đã được Bureau

Veritas Certification đã đánh giá và cấp chứng chỉ cho hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn TCVN ISO 9001:2008 vào cuối tháng 10 năm 2012 Trước đó, vào tháng 3 năm 2012, nhà máy cũng đã được đánh giá đạt tiêu chuẩn hệ thống quản lý An toàn thực phẩm ISO 22000:2005.

● Các yếu tố thẩm mỹ:

Bao bì thiết kế của TH True Milk mang đến sự đơn giản và tinh tế, phù hợp với sản phẩm sữa tươi, với hai tông màu chủ đạo xanh và trắng Tên sản phẩm được in nổi bật, thu hút sự chú ý của khách hàng Bao bì cung cấp đầy đủ thông tin về sản phẩm, và được đóng gói trong bao bì giấy tiệt trùng 6 lớp, giúp ngăn chặn ánh sáng và vi khuẩn, bảo vệ sản phẩm khỏi hư hỏng và biến chất.

● Tuổi thọ của sản phẩm:

Tuân thủ nhiệt độ và thời gian loại bỏ hầu hết vi khuẩn nên sản phẩm của

TH có thể duy trì được trong thời gian sáu tháng, lâu hơn so với sữa thanh trùng truyền thống.

● Độ tin cậy của sản phẩm:

Với phương pháp sản xuất chuỗi khép kín từ đồng cỏ sạch đến ly sữa tươi, TH true MILK đã nhanh chóng chiếm được lòng tin của người tiêu dùng Khác với các công ty sữa khác, TH true MILK tập trung vào việc áp dụng công nghệ tiên tiến trong trồng cỏ, chăn nuôi bò và chế biến sữa, nhằm mang đến sản phẩm sữa thiên nhiên chất lượng cao nhất cho khách hàng.

● Độ an toàn của sản phẩm:

Với chất lượng sữa đạt tiêu chuẩn quốc tế, TH true MILK đã thành công trong việc thâm nhập vào các thị trường khó tính như Liên Bang Nga, Trung Quốc và các nước ASEAN Việc xuất khẩu sữa tươi sang Trung Quốc của Tập đoàn TH không chỉ đánh dấu bước ngoặt quan trọng trong việc giải quyết các vấn đề giám sát xuất khẩu mà còn nâng cao tiêu chuẩn an toàn thực phẩm Các sản phẩm TH true MILK đã vượt qua nhiều hàng rào kỹ thuật và tiêu chuẩn nghiêm ngặt.

1300 tiêu chí, tiêu chuẩn), và một quá trình đánh giá chất lượng từ phía các chuyên gia và cơ quan hữu quan Trung Quốc.

● Mức độ gây ô nhiễm môi trường:

Dành sự quan tâm đặc biệt tới phát triển bền vững và đã có truyền thống

Công ty TH Group, một trong số ít công ty "100% Việt Nam," là thành viên sáng lập của Liên minh Tái chế Bao bì Việt Nam Mục tiêu của TH là đến năm 2030, tất cả bao bì sản phẩm từ các công ty thành viên sẽ được thu gom và tái chế thành các vật liệu và sản phẩm hữu ích khác, thể hiện cam kết mạnh mẽ trong lĩnh vực bảo vệ môi trường.

TH đã trở thành doanh nghiệp tiên phong trong ngành sữa với các sản phẩm organic, sử dụng túi đựng tự hủy thân thiện với môi trường thay vì túi nilon Công ty cũng đã loại bỏ thìa sữa chua bằng nhựa thông thường, chuyển sang sử dụng thìa làm từ nhựa sinh học để giảm thiểu ô nhiễm Ngoài ra, TH còn triển khai các dự án bảo tồn đa dạng sinh học, bảo vệ nguồn nước và xử lý môi trường bằng công nghệ sinh học và công nghệ cao.

Trong bối cảnh dịch bệnh, người tiêu dùng ngày càng ưu tiên các sản phẩm thực phẩm thiết yếu tốt cho sức khỏe và tăng cường hệ miễn dịch TH, với sản phẩm từ sữa tươi sạch và nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên, đã tận dụng lợi thế này để nâng cao chất lượng sản phẩm và nhận thức của người tiêu dùng Dù trong thời gian dịch bệnh, TH vẫn không ngừng ra mắt các sản phẩm mới nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng của thị trường Hướng tới tương lai, TH sẽ phát triển các sản phẩm có nguồn gốc thảo dược, vừa vì sức khỏe cộng đồng, vừa để bảo tồn và nâng cao giá trị của các loại thảo dược quý, đặc hữu của Việt Nam và thế giới.

TH đã đầu tư và phát triển một kênh bán hàng đạt tiêu chuẩn quốc tế nhằm giới thiệu các sản phẩm thực phẩm sạch Chuỗi cửa hàng mang thương hiệu TH True Mart là minh chứng cho cam kết của TH trong việc cung cấp sản phẩm chất lượng cao đến tay người tiêu dùng.

+ Dịch vụ giao hàng tại nhà của TH luôn nỗ lực phát triển nhằm rút ngắn và loại bỏ các bước trung gian trong quá trình vận chuyển

- Các dịch vụ hỗ trợ: trông xe, giao hàng, kho dự trữ,

Tại trung tâm hỗ trợ khách hàng, mọi yêu cầu và vấn đề của khách hàng đều được tiếp nhận và xử lý nhanh chóng với sự trân trọng Mỗi thắc mắc và khiếu nại của người tiêu dùng được xem là cơ hội quý báu để nâng cao chất lượng dịch vụ.

Tập đoàn TH đã xây dựng một hệ thống chăm sóc khách hàng đa kênh, bao gồm hotline, fanpage trên mạng xã hội và hỗ trợ trực tiếp Khách hàng không chỉ được giải quyết nhanh chóng các nhu cầu mà còn nhận thêm thông tin hữu ích về giá trị sản phẩm, chương trình khuyến mãi và kiến thức dinh dưỡng lành mạnh.

TH thường xuyên tổ chức các sự kiện và tour tham quan trang trại, nhà máy để khách hàng trực tiếp chứng kiến quy trình sản xuất Qua việc quan sát từng công đoạn trồng trọt, chăn nuôi, chế biến và đóng gói, khách hàng sẽ hiểu rõ hơn về quy trình khép kín và từ đó tăng thêm niềm tin vào chất lượng sản phẩm của TH.

TH đã đầu tư vào một hệ thống chăm sóc khách hàng hiện đại và chuyên nghiệp, nhằm cung cấp sản phẩm chất lượng cao với tiêu chí "tốt cho sức khỏe" và "hoàn toàn từ thiên nhiên" Công ty không chỉ chú trọng đến chất lượng sản phẩm mà còn mang đến dịch vụ chu đáo, tạo sự an tâm và tin tưởng cho khách hàng Những thành tựu mà TH đạt được trong thời gian qua đã khẳng định chất lượng sản phẩm của công ty.

Phân tích công tác quản trị chất lượng sản phẩm TH True Milk

Sản xuất sữa tươi sạch với quy trình khép kín, kiểm soát 100% nguyên liệu đầu vào

Đàn bò của TH được nhập khẩu từ các quốc gia nổi tiếng trong lĩnh vực chăn nuôi bò sữa như New Zealand, Uruguay và Canada, nhằm đảm bảo nguồn giống bò sữa chất lượng cao nhất, từ đó mang lại sản phẩm sữa tốt nhất.

TH đầu tư vào chế độ dinh dưỡng cho bò với hơn 2.000 ha cánh đồng nguyên liệu, bao gồm ngô, cao lương, hướng dương và cỏ Mombasa Cánh đồng này áp dụng công nghệ tiên tiến như máy làm đất, gieo hạt và thu hoạch lớn, tương đương với năng suất của 800 người làm thủ công Ngoài ra, TH còn sử dụng máy tưới nước tự động có chiều dài từ 250m đến 550m để đảm bảo cung cấp nước hiệu quả cho cây trồng.

Trang trại áp dụng chế độ ăn riêng biệt cho từng nhóm bò, bao gồm bò đang vắt sữa, bò cạn sữa, bò đang dưỡng bệnh và bê con Mỗi nhóm được cung cấp dinh dưỡng khác nhau từ thức ăn ủ chua, cỏ protein, rơm hoặc cỏ khô, thức ăn tinh và các bổ sung như muối khoáng và chất đệm.

Nước uống của chúng được lọc qua hệ thống máy móc hiện đại nhập từ

Hà Lan Mỗi cụm trại đều có một nhà máy xử lý nước sạch Amiad để cung cấp nước uống, tắm mát cho bò sữa

Hệ thống chuồng trại hiện đại được thiết kế khép kín, áp dụng công nghệ chăn nuôi tiên tiến nhất, mang lại sự thoải mái tối ưu cho bò sữa Các chuồng trại được lợp tôn lạnh 3 lớp, trang bị quạt gió và hệ thống phun sương để làm mát cho bò Trước khi vắt sữa, bò được tắm mát và làm khô bằng quạt, giúp bảo vệ chúng khỏi cái nóng oi ả của mùa hè Việt Nam.

Chăm sóc thú y, phòng bệnh và điều trị cho đàn bò được thực hiện bởi các chuyên gia thú y từ New Zealand, thuộc công ty Totally Vets, thông qua việc chẩn đoán và nghiên cứu kỹ lưỡng.

Mỗi con bò được gắn chíp điện tử dưới chân nhằm theo dõi sức khỏe, kiểm soát thời kỳ phối giống và phát hiện bệnh viêm vú sớm Khi phát hiện bệnh, bò sẽ tự động được loại ra khỏi khu vực vắt sữa, đảm bảo không có sự trộn lẫn giữa mủ và máu, từ đó nâng cao chất lượng sữa.

+ 100% sữa bò tươi (Theo tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN)7028:2002 là 99% nguyên liệu là sữa tươi)

+ Đường (3,8%) đối với sữa có đường

+ Chất ổn định: Monoglycerit, Diglycerit, Các axit béo (E471): với liều lượng cần thiết (theo quy định của tiêu chuẩn Châu Âu CONSLEG:1995L0002)

+ Carrageenan (E407) dùng cho thực phẩm: 10g/kg (tiêu chuẩn Châu Âu CONSLEG:1995L0002) + Không sử dụng chất bảo quản + Không sử dụng hương liệu

Sản phẩm sữa tươi tiệt trùng TH true milk sử dụng bao bì Tetra Pak (Thụy Điển) và Combibloc (Đức), được sản xuất trên dây chuyền công nghệ hiện đại nhất thế giới Cả hai loại bao bì này đều bảo vệ tối đa chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên của sản phẩm.

❖ Tiêu chuẩn TH true Milk

- Đạt tiêu chuẩn về hệ thống quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm ISO 22000:2005 do tổ chức quốc tế BUREAU VERITAS cấp

Sản phẩm đã được cấp chứng nhận phù hợp với quy chuẩn kỹ thuật bởi Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia thuộc Bộ Y Tế, với mã số 06/GCN-VKNQG.

- Giấy chứng nhận tiêu chuẩn sản phẩm số: số 15805/2010/YT- CNTC. b) Đặc điểm sản phẩm sữa của TH True Milk

- Là nguồn dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể

- Sữa có công dụng nhuận tràng, bôi trơn, rất tốt cho người bị táo bón

- Sữa có ra tác dụng giảm cholesterol máu

- Chất Kali ở trong sữa có thể duy trì ổn định huyết áp từ đó giảm bớt nguy cơ bị tai biến, bất tỉnh

- Sữa có tác dụng bài trừ độc tố nhất định, có thể ngăn chặn hấp thụ kim loại chì Cadmium (Cd) độc hại trong thức ăn.

- Chất sắt, đồng và vitamin A trong sữa giúp chống lão hóa

- Chất canxi và vitamin D trong sữa hỗ trợ hệ xương rất hiệu quả, chúc chặn nguy cơ loãng xương.

- Chất kẽm trong sữa giúp vết thương nhanh lành

- Vitamin A trong sữa giúp nâng cao thể lực Chất Tryptophan Trong sữa giúp ngủ ngon

- Thường xuyên uống sữa sẽ giúp phòng chống xơ cứng động mạch

Cung cấp DHA cho trẻ em là yếu tố quan trọng giúp tăng cường sự thông minh DHA đóng vai trò thiết yếu trong việc thúc đẩy sự phát triển trí não toàn diện, giúp hoàn thiện và kết nối chặt chẽ hơn các cấu trúc dây thần kinh.

❖ Thành phần dinh dưỡng trong 100ml sữa TH true milk có đường

Các vitamin và các khoáng chất có sẵn trong sữa c) Đối tượng tiêu dùng

Sản phẩm này phù hợp cho mọi lứa tuổi, đặc biệt là những người bị dị ứng với các thành phần của sữa, những người gặp vấn đề về đường ruột, và trẻ em dưới 18 tháng tuổi.

3.2 Quá trình kiểm tra, đánh giá chất lượng 3.2.1 Xác định tiêu chuẩn kiểm soát mà TH true Milk sử dụng

- Tiêu chuẩn thực hiện kiểm soát HACCP

TH áp dụng một số tiêu chuẩn ISO quan trọng để đảm bảo chất lượng và an toàn, bao gồm ISO 9000 và ISO 9001:2008 cho tiêu chí an toàn thực phẩm, ISO 17025:2005 cho các phòng kiểm nghiệm, và ISO 14001:2004 cho hệ thống quản lý môi trường tại các nhà máy.

- Ngoài ra,TH còn sử dụng các tiêu chí, giới hạn và phương pháp kiểm nghiệm tuân theo các tiêu chuẩn quốc tế như tiêu chuẩn FAO, FDA, ATTP

TH không chỉ áp dụng hệ thống quản lý chất lượng mà còn triển khai hệ thống quản trị công ty ERP – SAP, trong đó có module Quản lý chất lượng (QM) Hệ thống này giúp tối ưu hóa quy trình, theo dõi tình trạng chất lượng sản phẩm ở từng giai đoạn, và nhanh chóng xuất các báo cáo chất lượng Đặc biệt, TH còn có hệ thống truy xuất nguồn gốc sản phẩm từ nguyên liệu đến nhà phân phối, đảm bảo tính minh bạch và chất lượng.

Trước khi thực hiện giám sát và đo lường, phòng quản lý chất lượng cần xác định các yêu cầu về chất lượng Chất lượng sữa tươi nguyên chất được đánh giá thông qua các kiểm nghiệm phân tích hóa lý, tiêu chí an toàn thực phẩm (ATTP) và các chỉ tiêu cảm quan như mùi, vị và màu sắc.

3.2.2 Tiêu chuẩn về trang trại Để cung ứng nguyên liệu sữa tươi nguyên chất đạt tiêu chuẩn, TH True Milk đã cho xây dựng một hệ thống trang trại chăn nuôi khép kín dễ cung cấp cho chính nhà máy chế biến sữa của mình tại Nghĩa Sơn, Nghĩa Đàn, Nghệ An. Áp dụng thành công hệ thống quản lý chất 1 lượng theo tiêu chuẩn ISO9001:2008 và HACCP giúp cho trang trại nuôi bỏ quy mô công nghiệp của THTrue Milk kiểm soát được chất lượng nguyên vật liệu đầu vào tốt hơn Tất cả các hoạt động tuyển chọn, nuôi dưỡng, chăm sóc, khai thác sữa của trang trại đều theo quy trình, tiêu chuẩn Bộ phận quản lý chất lượng của công ty xây dựng một đội ngũ kiểm soát được đào tạo, hướng dẫn công việc rõ ràng trước khi đảm nhận công việc cán bộ công nhân tham gia chăn nuôi làm việc đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh cao nhất Tất cả các công việc đều được kiểm soát và quản lý chặt chẽ giúp cho chất lượng sản phẩm ngày càng ổn định, giảm thiểu sai sót trong quá trình thu nhận sản phẩm. a Quy mô trang trại

Trang trại chăn nuôi bò sữa tập trung của Tập đoàn TH, tọa lạc tại Nghĩa Đàn, Nghệ An, chiếm diện tích lên đến 37.000 ha đất đỏ Bazan màu mỡ Nơi đây được cung cấp nguồn nước tự nhiên dồi dào từ hồ sông Sào, tạo điều kiện lý tưởng cho việc chăn nuôi và trồng trọt Trang trại được xem là kiểu mẫu, áp dụng công nghệ cao và hiện đại nhất trong lĩnh vực chăn nuôi bò sữa và sản xuất nông sản.

NHỮNG THUẬN LỢI VÀ KHÓ KHĂN TRONG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN XUẤT CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA TH TRUE MILK

Những thuận lợi và khó khăn trong quản lý chất lượng sản xuất của

TH True Milk có năng lực tài chính mạnh với nguồn vốn đầu tư ban đầu lớn, giúp công ty đầu tư hiệu quả vào công nghệ và dây chuyền sản xuất Điều này không chỉ đảm bảo chất lượng sản phẩm mà còn nâng cao chất lượng nhân lực, tạo ra lợi thế cạnh tranh trên thị trường.

Đội ngũ nhân sự của TH True Milk bao gồm các chuyên gia quản trị cao cấp và chuyên viên có trình độ chuyên môn cao, cùng với một lực lượng công nhân đông đảo tham gia trực tiếp vào sản xuất Chiến lược nhân sự của công ty được tích hợp và tương tác theo thời gian thực, tạo ra một hệ thống quản lý tối ưu trong ngành, giúp quy trình quản trị chất lượng diễn ra một cách hiệu quả và suôn sẻ.

TH True Milk, với tư cách là một doanh nghiệp mới trong ngành sữa, đã tận dụng những bài học từ các nhãn hiệu khác để cải thiện sản phẩm của mình Nhờ vào kinh nghiệm này, công ty đã tiên phong trong việc cách mạng hóa ngành sữa bằng công nghệ cao, sản xuất sữa tươi sạch 100% từ thiên nhiên Điều này không chỉ đáp ứng nhu cầu ngày càng cao về sữa sạch trong nước mà còn khẳng định cam kết của TH trong việc cung cấp những sản phẩm tốt nhất cho khách hàng.

Việt Nam có điều kiện khí hậu thuận lợi cho việc trồng cỏ, đặc biệt là ở các tỉnh như Tuyên Quang, Lâm Đồng, Ba Vì, Nghệ An và Sơn La Hệ thống cánh đồng rộng lớn được chăm sóc và thu hoạch bằng máy móc hiện đại, với dàn tưới tự động dài 500m và máy cắt cỏ công suất tương đương 800 nhân công, đảm bảo nguồn cỏ chất lượng cao cho đàn bò sữa Mặc dù khí hậu nóng ẩm, nhưng điều kiện tự nhiên vẫn hỗ trợ sự phát triển ngành chăn nuôi bò sữa, giúp công ty dễ dàng có nguồn nguyên liệu phục vụ sản xuất như sữa chua tươi và đường với chi phí thấp hơn so với việc nhập khẩu nguyên liệu từ nước ngoài.

TH True Milk sở hữu đàn bò chất lượng cao, được nhập khẩu từ các quốc gia nổi tiếng về chăn nuôi bò sữa như New Zealand và Úc, đảm bảo nguồn gốc và chất lượng sữa Điều này giúp doanh nghiệp tối giản quy trình nghiên cứu, nhân giống và chăm sóc, giảm thiểu rủi ro trong sản xuất sữa Nhờ đó, TH True Milk hoàn toàn chủ động trong nguồn sữa nguyên liệu, tạo ra các sản phẩm sữa tươi chất lượng quốc tế mang thương hiệu "Made in Vietnam".

Hệ thống quản lý tiên tiến được áp dụng trong từng công đoạn sản xuất, với việc phân loại đàn bò theo nhóm và chế độ ăn dinh dưỡng hiện đại, sử dụng phần mềm Afimilk để pha trộn thức ăn Nước uống cho bò được lọc qua công nghệ Amiad, đảm bảo tiêu chuẩn tinh khiết Chuồng trại được thiết kế theo tiêu chuẩn chăn nuôi tiên tiến, với mái che làm mát, hệ thống tắm mát, quạt và sấy khô, tạo điều kiện thoải mái cho bò Hệ thống quản lý AfiFarm cũng được sử dụng, cho phép theo dõi sức khỏe bò 24/7 thông qua việc gắn chip.

- Khó khăn + Nhà máy của công ty còn nhỏ với công suất chưa lớn, sản phẩm chưa đa dạng và phong phú.

Chi phí đầu tư vào công nghệ nước ngoài và nhập khẩu bò giống chất lượng cao đã làm tăng đáng kể tổng chi phí hệ thống Điều này dẫn đến giá sản phẩm của TH hiện tại cao hơn so với nhiều thương hiệu khác trên thị trường Hơn nữa, doanh nghiệp chủ yếu hoạt động và phụ thuộc vào thị trường nội địa, trong khi thị trường quốc tế vẫn chưa có sự hiện diện mạnh mẽ.

+ Phải nhập nguyên hệ thống về nguồn hệ thống thiết bị từ nước ngoài nên bị thụ động về nguồn phụ tùng thay thế

Quy trình hiện đại trong sản xuất sữa chủ yếu dựa vào máy móc, do đó không thể tránh khỏi sai sót, đặc biệt là khi thiết bị đã qua sử dụng trong vài năm Hơn nữa, công đoạn loại bỏ sữa không đạt tiêu chuẩn cũng phụ thuộc vào máy móc như công cụ chính.

+ Khí hậu nóng ẩm, gió lào ảnh hưởng đến sức khỏe đàn bò, sữa cũng như máy móc bị ăn mòn nhanh.

Đề xuất biện pháp cải thiện công tác quản lý chất lượng sản xuất của

Nghiên cứu lai tạo giống bò nội địa phù hợp với điều kiện khí hậu Việt Nam đang được chú trọng nhằm giảm chi phí nhập khẩu TH True Milk đã triển khai thành công các dự án này, góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm và đáp ứng nhu cầu thị trường.

Để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng, cần tăng cường kiểm soát máy móc và thiết bị kiểm tra, đặc biệt là trong quy trình vắt sữa Đồng thời, cần loại bỏ các đơn vị cung cấp sữa kém chất lượng.

- Tăng cường học hỏi, chuyển giao công nghệ để nắm được thế chủ động trong hệ thống kiểm soát.

Để đảm bảo máy móc thiết bị luôn hoạt động hiệu quả, cần lập kế hoạch bảo trì và bảo dưỡng định kỳ cho dây chuyền sản xuất Việc này giúp duy trì tình trạng tốt nhất cho các thiết bị, giảm thiểu sự cố và tăng năng suất sản xuất.

- Công ty cũng phải lập kế hoạch mua sắm dự phòng để đảm bảo hoạt động sản xuất diễn ra liên tục, không bị gián đoạn

- Đẩy mạnh thương hiệu sữa ra thị trường nước ngoài

KẾT LUẬN

Quản trị chất lượng và nâng cao chất lượng sản phẩm, dịch vụ là những yếu tố then chốt ảnh hưởng đến sự sống còn và phát triển của doanh nghiệp Việc thực hiện tốt công tác này giúp doanh nghiệp xây dựng uy tín và vị thế cạnh tranh trong thị trường toàn cầu ngày càng khốc liệt TH True Milk đã thành công trong việc lấy chất lượng làm lợi thế cạnh tranh hàng đầu Qua bài thảo luận, chúng ta có thể hiểu rõ hơn về quản trị chất lượng trong doanh nghiệp.

Ngày đăng: 23/12/2023, 18:03

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w