(Tiểu luận) đề bài phân tích chiến lược chuỗi nhà hàng king bbq của công ty cổ phần đầu tư thương mại quốc tế redsun iti

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN KHOA DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN -  - BÁO CÁO BÀI TẬP NHĨM MƠN: QUẢN TRỊ CHIẾN LƯỢC TRONG DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN ĐỀ BÀI: PHÂN TÍCH CHIẾN LƯỢC CHUỖI NHÀ HÀNG KING BBQ CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ THƯƠNG MẠI QUỐC TẾ REDSUN-ITI Giảng viên hướng dẫn TS Nguyễn Thị Quỳnh Trang Nhóm: Nguyễn Thùy Linh Nguyễn Thị Thu Huyền Trần Tuấn Anh Lại Quỳnh Anh Hà Nội 11/2022 11205843 11205544 11200406 11204003 MỤC LỤC PHẦN 1: GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY 1.1 Giới thiệu REDSUN-ITI 1.1.1 Giới thiệu King BBQ 1.1.2 Thị trường mục tiêu sản phẩm 1.2 Sứ mệnh, tầm nhìn, mục tiêu chiến lược, mục tiêu cụ thể giá trị cốt lõi Redsun-ITI 1.3 Đánh giá mục tiêu chiến lược mục tiêu cụ thể qua công cụ SMART PHẦN 2: PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG NỘI BỘ 2.1 Phân tích môi trường nội thông qua chuỗi giá trị 2.1.1 Các hoạt động yếu (Primary Activities) 2.1.2 Các hoạt động bổ trợ (Support activities) 10 2.2 Phân tích mơi trường nội thơng qua công cụ VRIO Test 15 2.2.1 Nguồn lực 16 PHẦN 3: PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG VĨ MƠ 20 3.1 Phân tích môi trường vĩ mô công cụ STEEP 20 3.1.1 Yếu tố xã hội (Social) 20 3.1.2 Yếu tố công nghệ (Technological) 21 3.1.3 Yếu tố kinh tế (Economic) 24 3.1.4 Yếu tố môi trường (Environmental) 25 3.1.5 Yếu tố trị (Political) 26 3.2 Phân tích mơi trường vĩ mô để xác định cung cấp thông tin cho định quản lý chiến lược 26 3.2.1 Dự đoán xu hướng thay đổi 26 3.2.2 Doanh nghiệp đưa động thái mặt chiến lược 28 3.2.3 Kết luận 31 PHẦN 4: PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG VI MÔ 32 4.1 Phân tích mơi trường vi mơ thơng qua mơ hình lực lượng cạnh tranh 32 4.1.1 Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn 32 4.1.2 Quyền thương lượng nhà cung cấp 38 4.1.3 Quyền thương lượng người mua 41 4.1.4 Đe dọa từ sản phẩm thay 43 4.1.5 Đối thủ cạnh tranh 44 4.1.6 Kết luận 50 4.2 Phân tích SWOT đề xuất chiến lược phù hợp 52 4.2.1 Điểm mạnh (S-Strengths) 52 4.2.2 Điểm yếu (W - Weaknesses) 54 4.2.3 Cơ hội (O - Opportunities) 55 4.2.4 Thách thức (T - Threats) 56 PHẦN 5: ĐỊNH HƯỚNG CHIẾN LƯỢC CĨ SẴN CHO CƠNG TY DU LỊCH 60 5.1 Hoạch định chiến lược 60 5.1.1 Mục tiêu chiến lược mục tiêu cụ thể 60 5.1.2 Định hướng chiến lược 60 5.2 Chiến lược cạnh tranh 62 5.2.1 Các lợi cạnh tranh King BBQ 62 5.2.2 Chiến lược cạnh tranh phù hợp 63 DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng Sơ đồ phân tích mơi trường bên thông qua chuỗi giá trị King BBQ 14 Bảng Bảng tổng hợp mức điểm yếu tố đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn 37 Bảng 2.Bảng tổng hợp mức điểm yếu tố quyền thương lượng nhà cung cấp 40 Bảng 3.Bảng tổng hợp mức điểm yếu tố quyền thương lượng người mua 42 Bảng 4 Bảng tổng hợp mức điểm yếu tố đe dọa từ sản phẩm thay 44 Bảng Bảng tổng hợp mức điểm yếu tố đối thủ cạnh tranh 49 Bảng Bảng tổng hợp đánh giá lực lượng cạnh tranh ngành kinh doanh nhà hàng 50 Bảng 7.Bảng tổng kết SWOT 58 DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình Sơ đồ vận hành chuỗi nhà hàng King BBQ Hình 2.Biểu đồ doanh thu trung bnh tháng nhà hàng Hà Nội nm 2016 (mã KBF KING doanh thu chuỗi King BBQ) 10 Hình 1: Biểu đồ thể số lượng thị phần thảo luận chuỗi nhà hàng lẩu nướng phương tiện truyền thông xã hội 34 Hình Biểu đồ quy mô thương hiệu thuộc hệ thống Redsun-ITI nm 2018 35 PHẦN 1: GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY 1.1 Giới thiệu REDSUN-ITI Được thành lập từ tháng 02 năm 2008, đến công ty Cổ phần Đầu tư Thương mại Quốc tế Mặt Trời Đỏ (Redsun-ITI Corporation) trở thành công ty hàng đầu lĩnh vực ẩm thực Việt Nam Sau năm phát triển, Redsun-ITI khẳng định vị trí top đầu lĩnh vực ẩm thực với 10 thương hiệu lớn như: King BBQ, ThaiExpress, Seoul Garden, Capricciosa,… Sắp tới, công ty cho đời thêm nhiều thương hiệu ẩm thực trung cao cấp với mơ hình ẩm thực đáp ứng nhu cầu quý khách hàng Với 80 nhà hàng toàn quốc, Redsun-ITI đã, cam kết đem tới cho quý khách thương hiệu ẩm thực cao cấp, chuỗi nhà hàng sang trọng, ăn tuyệt hảo dịch vụ đẳng cấp 1.1.1 Giới thiệu King BBQ Trong chuỗi cửa hàng Redsun-ITI, không nhắc tới King BBQ - thương hiệu chủ chốt Redsun-ITI mà riêng quy mô chuỗi thương hiệu (bao gồm nhượng quyền) chiếm gần 40% tổng số nhà hàng Redsun-ITI King BBQ – Vua nướng Hàn Quốc thương hiệu Redsun-ITI xây dựng phát triển từ năm 2011 Với mơ hình phong cách nhà hàng độc đáo, đến hệ thống King BBQ có Document continues below Discover more quản trị chiến from: lược qtcl123 Đại học Kinh tế… 34 documents Go to course Bài tập 19-08 - tập nhà quản trị chiến lược None slidequan tri chienluoc quản trị chiến lược None Btvn - btvn quản trị chiến lược None Đơn xin thành lập clb - hay quản trị chiến lược None Môi trường ngành 12 quản trị chiến lược None BUY NOW PAY Later - áđágsdgsdgdg tới 85 nhà hàng tồn quốc, có 16 nhà hàng phục vụ hình quản thức gọitrị (King BBQ chiến None lược Alacarte) 69 nhà hàng tự chọn (King BBQ Buffet) Đến nay, King BBQ không át chủ Redsun-ITI mà tên tuổi lớn thị trường nhà hàng lẩu - nướng 1.1.2 Thị trường mục tiêu sản phẩm Đối với Redsun-ITI Redsun-ITI tập trung thị trường lẩu - nướng, tập trung vào giới thiệu văn hóa ẩm thực nước Châu Á Hàn Quốc, Lào, Thái Lan với mức phí trung bình người khoảng 350.000 – 500.000 đồng/bữa Redsun-ITI đơn vị kinh doanh nhà hàng dạng chuỗi ỏi thành công Việt Nam năm trở lại Hoạt động kinh doanh Redsun-ITI đến từ hoạt động yếu là: (1) Việc kinh doanh mơ hình dịch vụ ăn uống cơng ty “mua lại” với điều kiện nhãn hàng – thương hiệu đối tác phát triển thành cơng có chỗ đứng thị trường (Redsun-ITI bên nhận nhượng quyền); (2) Redsun-ITI tự đầu tư xây dựng mơ hình dịch vụ ăn uống riêng (tự phát triển thương hiệu); (3) Redsun-ITI thực “bán lại – nhượng quyền lại” thương hiệu mà xây dựng Đối với sản phẩm, điểm đặc trưng Redsun-ITI thương hiệu ẩm thực bao gồm hàng trăm ăn chế biến theo phong cách ẩm thực đặc trưng thương hiệu từ tới gia vị, đồ ăn kèm thức uống Điểm khác biệt Redsun-ITI lựa chọn phân khúc khách hàng cá nhân, hộ gia đình, dân văn phịng có mức thu nhập tầm trung đến cao giới trẻ đại, ưa khám phá ẩm thực truyền thống quốc gia Châu Á Vì thế, thương hiệu phát triển theo hướng chuỗi nhà hàng cao cấp với phong cách đặc trưng riêng biệt hướng theo nhóm khách hàng Ngồi ra, tơn “Chất lượng – Vệ sinh An toàn thực phẩm – Dịch vụ” công ty triển khai quán toàn hệ thống King BBQ hoạt động mạnh mẽ thành phố lớn Hà Nội, Thành phố Hồ Chí Minh, Đà Nẵng với phân bổ dày đặc nhà hàng có mặt quận, huyện tạo điều kiện cho khách hàng tiếp cận thương hiệu Ngoài ra, để thu hút tối đa trải nghiệm khách hàng, Công ty áp dụng hai hình thức ăn uống chọn (buffet) gọi (alacarte) với mức giá phù hợp túi tiền nhóm khách hàng mục tiêu Với King BBQ KingBBQ nhà hàng nướng lẩu phong cách Hàn Quốc hướng tới sản phẩm ăn chất lượng cao, hợp vị với người dân Việt Nam KingBBQ có mơ hình hoạt động: phục vụ theo phương thức gọi phục vụ theo phương thức buffet King BBQ hướng đến khách hàng gia đình, dân cơng sở có thu nhập trung bình đến Đối thủ cạnh tranh trực tiếp King BBQ nhà hàng nướng lẩu buffet tầm giá 200.000VND đến 500.000VND, như: Gogi, Sumo BBQ, Kpub,,… Sản phẩm nhà hàng kết hợp đồ ăn thức uống dịch vụ tiện ích kèm, với 200 chắt lọc từ tinh hoa ẩm thực Hàn Quốc từ ăn Âu, Á đặc trưng, truyền thống Việt Nam, gần 20 truyền thống Hàn Quốc đến 50 nướng BBQ, đồng thời khơng gian nhà hàng thiết kế sang trọng, ấm cúng mang nét đặc trưng xứ sở Kim Chi Có thể nói, lực cốt lõi King BBQ kinh nghiệm công thức gia vị ướp đồ nướng chuẩn phong cách Hàn Quốc 1.2 Sứ mệnh, tầm nhn, mục tiêu chiến lược, mục tiêu cụ thể giá trị cốt lõi RedsunITI Trong bối cảnh chất lượng sống ngày nâng cao, Ẩm thực đại khơng cịn nhu cầu tồn tài người mà trở thành mơn nghệ thuật: tinh tế việc xây dựng thực đơn, kỹ thuật chọn lựa nguyên liệu, chế biến, nghệ thuật trình bày, kết hợp ăn khả sáng tạo Ẩm thực cịn nhịp cầu văn hóa, hịa hợp nối liền khoảng cách xã hội Thơng qua ẩm thực, tìm hiểu văn hóa địa phương, vùng miền, quốc gia Nhất xu hội nhập mạnh mẽ nay, Đặc trưng ẩm thực quốc gia, vùng, miền, dễ dàng du nhập, diện chào đón đâu Và phát triển đa dạng, giao thoa ẩm thực ấy, REDSUN tự hào đơn vị tiên phong Việt Nam việc trở thành đại sứ đưa văn hóa ẩm thực tiếng giới tới Việt Nam để người dân Việt xích lại gần với bạn bè khắp nơi thơng qua ăn đậm chất văn hóa vùng miền.Vì thế, Redsun ln kiên định theo Tầm nhìn, Sứ mệnh Triết lý kinh doanh mà lựa chọn  Tầm nhn: “Trở thành công ty sở hữu đa thương hiệu ẩm thực mang tầm Quốc tế hàng đầu Việt Nam Khu vực” Tầm nhìn Redsun-ITI trả lời câu hỏi: “Doanh nghiệp muốn trở thành gì” Tham vọng Redsun-ITI thể qua tầm nhìn cơng ty, mục tiêu tương lai mà cơng ty hướng tới trở thành cơng ty sở hữu đa thương hiệu ẩm thực mang tầm vóc quốc tế hàng đầu Việt Nam khu vực Đồng thời câu nói truyền cảm hứng, rõ ràng đáng nhớ thể vị trí lâu dài mong muốn cơng ty - Tính ngắn gọn: 5/5 - Rõ ràng, dễ hiểu khách hàng đối tác: 5/5 - Định hướng tương lai: 5/5 - Tính ổn định: 5/5 - Thách thức: 5/5 - Tính trừu tượng: 2/5  Sứ mệnh sứ mệnh hình thành khơng thay đổi bây giờ, Redsun-ITI đề cao trình hoạt động mình:  Xây dựng đưa thị trường chuỗi nhà hàng có dịch vụ chuyên nghiệp chất lượng hàng đầu để phục vụ tất nhu cầu khách hàng  Giới thiệu văn hóa ẩm thực nhiều Quốc gia có ẩm thực tiếng đến thị trường Việt Nam (Thái Lan, Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, …)  Xây dựng mơi trường làm việc chun nghiệp, gắn bó, sáng tạo, chuẩn mực, tạo điều kiện cho tất nhân viên phát triển lực thân thu nhập tốt  Cân đối hài hòa lợi ích Xã hội, Cộng đồng Cổ đông Đối với nội dung tuyên bố sứ mệnh Redsun-ITI trước hết khẳng định lĩnh vực kinh doanh ẩm thực, cụ thể kinh doanh chuỗi nhà hàng nhượng quyền với vị mà cơng ty hướng tới cung cấp đến khách hàng dịch vụ chuyên nghiệp chất lượng hàng đầu Bên cạnh đó, phạm vi hoạt động doanh nghiệp gián tiếp trình bày tuyên bố sứ mệnh qua mục tiêu Redsun-ITI hướng đến “Giới thiệu văn hóa ẩm thực nhiều Quốc gia có ẩm thực tiếng đến thị trường Việt Nam (Thái Lan, Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc,….)” thể phạm vi hoạt động doanh nghiệp thị trường nước, đồng thời Công ty cổ phần Đầu tư Thương mại Quốc tế Mặt Trời Đỏ (Redsun-ITI) tổ chức kinh doanh độc lập không trực thuộc tổ chức lớn nên nội dung tuyên bố sứ mệnh không đề cập đến bên sở hữu doanh nghiệp Bản tuyên bố thể rõ bên liên quan, nhân viên công ty xây dựng một trường làm việc chuyên Tháng 10/2014, Redsun-ITI trở thành đơn vị “nhượng quyền” thương hiệu ẩm thực - Quốc tế thương vụ nhượng quyền (franchising) với King BBQ xúc tiến thành công Tháng 11/2014, King BBQ hợp tác ca sĩ Hari Won phát hành hát “Bài ca - thịt nướng”, chiến dịch marketing tạo trào lưu, giúp tăng mức độ phủ sóng thương hiệu sản phẩm đến khách hàng với thơng điệp “King BBQ - Món ngon mang đậm phong cách ẩm thực Hàn Quốc” Redsun-ITI mở rộng hệ thống nhà hàng King BBQ Hà Nội, TP Hồ Chí Minh - số tỉnh/ thành phố khác, với 85 nhà hàng có 20 nhà hàng nhượng quyền toàn quốc Sau hai năm phát triển có vị định thị trường, năm 2013, Redsun-ITI sử dụng chiến lược phát triển sản phẩm mắt mơ hình nhà hàng King BBQ Buffet để để bắt kịp xu thưởng thức ẩm thực khách hàng Và mơ hình kinh doanh thành cơng, mang lại nhiều giá trị cho doanh nghiệp Đến tháng 1/2019, Redsun-ITI khai trương loại nhà hàng với thương hiệu King BBQ Premium, đánh dấu cho khởi nguồn kinh doanh chuỗi nhà hàng nướng cung đình Hàn Quốc cao cấp King BBQ Premium Sự đầu phong cách phục vụ, chất lượng ẩm thực King BBQ Premium chìa khóa để chinh phục khách hàng, nâng cao vị cạnh tranh thị trường thương hiệu King BBQ 5.1.1.2 Hiện Thông qua hai chiến lược thâm nhập thị trường phát triển sản phẩm, King BBQ có vị vững thị trường Với lợi sẵn có mơ hình kinh doanh, thương hiệu, bí quyết, cơng thức, Redsun-ITI sử dụng chiến lược thâm nhập thị trường đẩy mạnh nhượng quyền thương hiệu Trong giai đoạn 2018 - 2021, Redsun-ITI phấn đấu có 450 nhà hàng, 40% nhà hàng nhượng quyền Tuy nhiên, đến năm 2020 cơng ty mở 215 nhà hàng Riêng số lượng nhà hàng King BBQ toàn quốc 85 nhà hàng (trong Hà Nội Thành phố Hồ Chí Minh 60 cửa hàng), 20 nhà hàng nhượng quyền; với 89,1% số lượng nhà hàng Redsun-ITI đặt trung tâm thương mại lớn Vincom, nơi thu hút lượng khách hàng lớn, cho thấy lựa chọn đắn Redsun-ITI (Theo website thức King BBQ) Ngồi ra, Redsun-ITI tiếp tục phát triển, mở 61 rộng chuỗi nhà hàng King BBQ Premium để đạt mục tiêu hướng đến chiến lược dài hạn công ty Trong giai đoạn dịch COVID-19 diễn vô phức tạp, ảnh hưởng nặng nề công ty, King BBQ tạm ngừng hoạt động số chi nhánh Các chi nhánh nhà hàng King BBQ buffet cịn lại chuyển sang hình thức phục vụ bàn để đảm bảo an toàn, sức khỏe cho khách hàng.Hiện nay, dịch bệnh kiểm sốt tất chi nhánh trở lại hoạt động trở lại bình thường 5.1.1.3 Tương lai Trong tương lai, từ năm 2022 đến năm 2026 King BBQ tiếp tục thực chiến lược thâm nhập thị trường thông qua việc mở rộng để thu hút khách hàng, tăng nhận diện thương hiệu, nâng cao vị thị trường nhượng quyền chuỗi nhà hàng, đặc biệt chuỗi nhà hàng nướng cung đình Hàn Quốc cao cấp King BBQ Premium Đồng thời, tiếp tục phát triển chiến lược phát triển sản phẩm thông qua hoạt động nghiên cứu phát triển concept, công thức nước sốt chấm mới, nguyên liệu (với mức chi phí khoảng 10% doanh thu) Với mục tiêu tăng trưởng số lượng thương hiệu đặn năm từ 1-2 thương hiệu/mơ hình ẩm thực để giúp khách hàng có thêm nhiều trải nghiệm lạ văn hóa ẩm thực Hàn Quốc Hơn nữa, King BBQ cần tiếp tục trì phát triển ưu dị biệt hố sản phẩm, ví dụ tiếp tục phát triển công thức nước sốt trứ danh đầu bếp Park Sung Min dị biệt hoá cung cách phục vụ với phương châm “Nấu ăn chia sẻ hạnh phúc” Qua nâng cao vị King BBQ ngành Redsun-ITI công ty sở hữu đa thương hiệu ẩm thực mang tầm Quốc tế hàng đầu Việt Nam khu vực 5.2 Chiến lược cạnh tranh 5.2.1 Các lợi cạnh tranh King BBQ Thị trường với nhiều nhà hàng sản xuất kinh doanh nên mức độ cạnh tranh nhà hàng trở nên khốc liệt Đối với King BBQ để đứng vững thành công thị trường kinh doanh nhà hàng xây dựng lợi cạnh tranh định Thứ nhất, Công ty Cổ phần Đầu tư Thương mại Quốc tế Mặt Trời Đỏ (Redsun-ITI) công ty hàng đầu lĩnh vực ẩm thực Việt Nam Sau 13 năm thành lập, RedsunITI khẳng định vị trí top đầu lĩnh vực ẩm thực với 13 thương hiệu, đặc biệt thương hiệu King BBQ - Vua nướng Hàn Quốc xây dựng phát triển từ năm 2011 Chính đem 62 lại cho King BBQ nhiều lợi việc đưa sản phẩm, ăn tới thị trường, khách hàng người tiêu dùng Thứ hai, hệ thống King BBQ có tới 85 nhà hàng tồn quốc, có 16 nhà hàng phục vụ hình thức gọi (King BBQ Alacarte) 69 nhà hàng tự chọn (King BBQ Buffet) Một hệ thống lớn giúp cho hoạt động quảng bá thương hiệu King BBQ đến gần hơn, thuận lợi với người tiêu dùng Thứ ba, King BBQ trọng đến chất lượng nguồn nguyên liệu Nguyên liệu đầu vào King BBQ tuyển chọn cách kỹ càng, đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, từ nâng cao chất lượng sản phẩm cạnh tranh với nhà hàng khác thị trường Thứ tư, King BBQ ln đa dạng hóa ăn Menu King BBQ đem đến cho khách hàng 200 ăn, chắt lọc từ Tinh hoa ẩm thực Hàn Quốc Tất đầu bếp Hàn Quốc chế biến, khéo léo kết hợp nhiều combo set ăn hấp dẫn King BBQ Alacarte vơ vàn ngon khơng giới hạn từ King BBQ Buffet Thứ năm, bí độc quyền King BBQ nằm nước sốt tẩm ướp thịt chế biến từ nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên, theo cơng thức bí truyền, hội tụ tinh hoa từ miền ẩm thực tiếng Hàn Quốc King BBQ tạo nên dấu ấn riêng lòng người yêu ẩm thực Như thấy King BBQ xây dựng cho lợi cạnh tranh hoàn hảo thị trường Tuy nhiên, thị trường có biến động định, gia nhập nhà hàng mới, xu hướng ẩm thực có dịch chuyển nên hệ thống King BBQ cần tập trung đưa phương hướng, chiến lược cụ thể nhằm trì phát huy lực cạnh tranh đảm bảo lợi cạnh tranh thị trường 5.2.2 Chiến lược cạnh tranh phù hợp Chiến lược cạnh tranh tổng quát mô tả cách thức triển khai lợi cạnh tranh doanh nghiệp thị trường chọn tùy theo đặc điểm thị trường Michael Porter (1985) xây dựng ba dạng tổng quát chiến lược sử dụng doanh nghiệp để đạt trì lợi cạnh tranh Đó Chiến lược dẫn đầu chi phí, Chiến lược dị biệt hóa Chiến lược tập trung: 63 5.2.2.1 Chiến lược dẫn đầu chi phí: Với mục đích hoạt động tốt đối thủ cạnh tranh việc làm thứ để sản xuất sản phẩm, dịch vụ chi phí thấp đối thủ cạnh tranh Với vị trí đắc địa có King BBQ nguồn tiền đầu tư cho vấn đề mặt bằng, địa điểm lớn Khách hàng King BBQ quan tâm chất lượng ăn giá thị trường kinh doanh lẩu nướng có nhiều nhà hàng thực chiến lược Lẩu Phan, Lẩu Wang, chất lượng họ gửi đến khách hàng không mong đợi King BBQ hướng đến phục vụ bữa ăn chất lượng nhất, ăn đầu tư kỹ lưỡng từ nguyên liệu đầu vào đến cách thức phục vụ Với nguồn chi phí bỏ lớn vậy, áp dụng chiến lược dẫn đầu chi phí e King BBQ khơng thể thu lợi nhuận đạt tỷ suất lợi nhuận 5.2.2.2 Chiến lược dị biệt hóa: King BBQ từ ngày đầu thành lập mong muốn trở thành “Vua nướng Hàn Quốc” Điều đồng nghĩa với việc King BBQ cần phải vươn lên dẫn đầu nhà hàng kinh doanh đồ nướng; lưu lại dấu ấn tốt đẹp riêng biệt lòng thực khách Sau phân tích chiến lược cạnh tranh dựa theo kết chiến lược dị biệt hóa chiến lược cạnh tranh phù hợp với King BBQ áp dụng tương lai để hạ thấp quyền thương lượng người mua giảm bớt mức độ cạnh tranh đối thủ ngành Tầm quan trọng chiến lược dị biệt hóa King BBQ: - Trở nên khác biệt so với đối thủ cạnh tranh: Trong kinh tế thị trường, thị trường ngành ẩm thực phát triển mạnh mẽ nở rộ nhà hàng đầu tư, đặc biệt kinh doanh lẩu nướng, bạn không khác biệt nghĩa bạn bị bỏ lại phía sau Nhờ việc thực thi chiến lược dị biệt hóa, King BBQ nhấn mạnh vào sư khác biệt so với đối thủ, từ doanh nghiệp thu nhiều nguồn lợi Khác biệt giúp cho nhu cầu sản phẩm, dịch vụ khách hàng khan Thêm vào đó, mối đe dọa từ đối thủ cạnh tranh giảm đáng kể, nghĩa là, thông qua chiến lược dị biệt hóa, doanh nghiệp có sức cạnh tranh có nguồn thu lớn - Tạo lượng khách hàng trung thành: Khách hàng thường thích sở hữu sản phẩm, dịch vụ mang tính độc quyền Khi bữa ăn King BBQ khác biệt, lựa chọn người tiêu dùng thu hẹp giảm đáng kể chiến lược khác biệt hóa; đó, họ khơng chấp nhận hay thay đổi địa điểm sử dụng bữa ăn khác lạ bị thuyết phục Do đó, nhà hàng 64 King BBQ cần tạo dị biệt, độc đáo riêng mình, tận dụng lợi từ trung thành với thương hiệu tăng cường khả cạnh tranh King BBQ nhận lợi lớn so với nhà hàng khác nằm chất lượng ăn Điều hút thực khách đến với King BBQ là:  Cơng thức tẩm ướp nướng đầu bếp giỏi Hàn Quốc Park Sung Min có kinh nghiệm 40 năm nghiên cứu trực tiếp chế biến  Nguyên liệu tẩm ướp nướng hệ thống bếp đại Hàn Quốc, nướng vừa lưu giữ vị thơm thịt mà không hại cho sức khỏe  Khách hàng đến với King BBQ khách hàng có hội thưởng thức ăn mang đậm phong cách ẩm thực Hàn Quốc Ngồi nướng, King BBQ cịn có ăn nằm top 50 ăn ngon hành tinh  Không gian nhà hàng sang trọng, thoải mái thể đẳng cấp tôn trọng với đối tác King BBQ cần trọng phát huy lợi cạnh tranh Không thiếu nhà hàng kinh doanh ẩm thực thị trường, dường tạo nên điểm khác biệt ăn khơng phải nhà hàng có Để thỏa mãn nhu cầu ngày tăng cao thực khách, King BBQ tạo dị biệt cho riêng  Dị biệt hóa n Sản phẩm King BBQ ăn thơm ngon, đa dạng Tập trung phát triển ăn nhiệm vụ tiên King BBQ Nếu hoàn thành tốt, King BBQ trì phát triển tốt vị  Chỉ mua nguyên liệu tốt Đời sống ngày cải thiện, nhu cầu bảo vệ sức khỏe ngày tăng cao Vậy nên, khách hàng ln địi hỏi cao chất lượng sản phẩm, sản phẩm liên quan đến đồ ăn, thức uống Hiện nay, nhiều sở nhà hàng kinh doanh lịng tham lợi nhuận bỏ qua vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, ham rẻ mà lựa chọn sử dụng nguồn nguyên liệu không rõ nguồn gốc xuất xứ, thực phẩm độc hại Khi bị phát người tiêu dùng sẵn sàng đánh giá thấp tẩy chay nhà hàng 65 Khi có có nhiều học vậy, King BBQ không lựa chọn theo hướng sai lầm Với tiêu chí ln mang đến điều tốt cho khách hàng, King BBQ nên nhập nguyên liệu chất lượng tốt nhất, khơng thể “lợi nhuận” trước mắt mà hủy hoại thương hiệu xây dựng lâu Điều King BBQ trì từ ngày đầu thành lập tạo niềm tin cho khách hàng yên tâm nguyên liệu đầu vào đến với nhà hàng Thịt bò Mỹ – miếng thịt bò phân loại, lựa chọn, đánh giá kỹ lưỡng đóng mác “Prime” (thượng hạng) “Choice” (cao cấp) Hai loại thịt bò bán nhà hàng sang trọng giá nhập tương xứng với chất lượng chúng Bù lại, thực khách thưởng thức miếng thịt bò với kích cỡ đạt chuẩn, lượng vân mỡ vừa đủ tạo nên độ ngọt, mềm thơm, khác biệt hẳn với thịt bị thơng thường King BBQ nên nhập loại để mang lại trải nghiệm vị giác tuyệt vời cho thực khách, tạo nên hồn hảo cho bữa ăn Bên cạnh ngun liệu thịt bò, nguyên liệu khác thịt heo, thịt gà, hải sản, rau củ tươi nguyên liệu quan trọng, thiếu cho bữa ăn Tuy nhiên, King BBQ nên tập trung vào nhập nguồn nguyên liệu từ nước mà bỏ qua nguồn ngun liệu đến từ đất nước Việt Nam ta đẩy mạnh phát triển nông nghiệp sạch, có nhiều mơ hình nơng trại cung cấp thực phẩm chất lượng đạt tiêu chuẩn Thay phải nhập thịt heo, thịt gà từ nước khác King BBQ tìm hiểu liên kết nhà cung cấp uy tín nước – trang trại tuân thủ theo tiêu chuẩn cấp phép Nguồn nguyên liệu vừa đảm bảo chất lượng, vừa giảm giá thành phải chịu thuế phí, giảm chi phí vận chuyển, mà lại ủng hộ sản phẩm người dân nước, thể tinh thần “Người Việt Nam ưu tiên dùng hàng Việt Nam” Ngồi ra, King BBQ thường xuyên cử giám sát đến quan sát, kiểm tra chất lượng để đảm bảo nguồn nguyên liệu đầu vào  Chỉ bán ăn chất lượng Muốn tạo nên khác biệt nhà hàng đối thủ khác, King BBQ cần quan tâm, trọng chất lượng ăn người tiêu dùng sử dụng Những nguyên liệu tuyển chọn tiếp tục trải qua “hành trình” chế biến cơng phu tỉ mỉ đầu bếp trước bán cho khách hàng 66 Để lưu lại ấn tượng sâu đậm cho thực khách, King BBQ cần sáng tạo hương vị riêng mang đặc trưng ẩm thực Hàn Quốc ăn Bếp trưởng hệ thống King BBQ – đầu bếp Park Sung Min dành 40 năm tâm huyết nghiên cứu sáng tạo công thức nấu ăn độc đáo riêng – vừa lưu giữ hương vị ẩm thực truyền thống Hàn Quốc, vừa phù hợp với vị khách hàng Menu King BBQ đem đến cho khách hàng 200 ăn, chắt lọc từ Tinh hoa ẩm thực Hàn Quốc Tất đầu bếp Hàn Quốc chế biến, khéo léo kết hợp nhiều combo set ăn hấp dẫn King BBQ Alacarte vơ vàn ngon khơng giới hạn từ King BBQ Buffet Những ăn đến từ King BBQ khách hàng đánh giá cao chất lượng Tuy nhiên, vị người hay thay đổi, nhu cầu ăn uống khác theo thời gian, dừng lại ăn mãi, đầu bếp King BBQ cần tiếp tục trau dồi kỹ nấu nướng, kiến thức ẩm thực để sáng tạo thật nhiều ăn vừa hợp vị vừa bắt kịp xu hướng Ngoài việc đem đến ăn hấp dẫn, King BBQ cần ý đến dinh dưỡng ăn King BBQ việc hợp tác với đầu bếp tiếng mời thêm hợp tác với chuyên gia dinh dưỡng đầu ngành Việt Nam Trong tương lai, King BBQ sáng tạo ăn dinh dưỡng phù hợp với người ăn theo chế độ: Nguyên liệu sơ chế, tẩm ướp loại gia vị tự nhiên Hàn Quốc, vừa tạo vị đậm đà cho ăn, vừa tốt cho sức khỏe Nếu đạt điều này, King BBQ biết đến không nhà hàng có bữa ăn ngon mà cịn nhà hàng dinh dưỡng, khách hàng không cần suy nghĩ hay hạn chế ăn hồn tồn n tâm đến sức khỏe  Nước sốt thần thánh - khác biệt có King BBQ Ẩm thực truyền thống Hàn Quốc cho hương vị chất lượng ăn phụ thuộc vào gia vị Đối với Vua nướng Hàn Quốc, loại sốt linh hồn ăn Trong giới nước chấm phong phú, đa dạng, nước Âu Mỹ ưa chuộng loại sốt trắng sốt nâu bơ, sữa, kem béo… nhiều quốc gia châu Á, loại nước tương, nước mắm loại sốt cay, chua, mặn thống trị bàn ăn Mỗi loại sốt có lịch sử lâu đời công dụng riêng mang nét đặc trưng độc đáo xứ sở Kim chi King BBQ hiểu rõ điều này, nên nhà hàng cần coi nước sốt chấm điểm tạo độc đáo, khác lạ với tất nhà hàng nướng Hàn Quốc khác Đó nhờ cơng 67 thức bí truyền nghiên cứu nhiều năm đầu bếp tiếng Hàn Quốc có 40 năm kinh nghiệm Park Sung Min Nhiều người Hàn Quốc dùng King BBQ phải công nhận nước sốt chấm King BBQ giữ nguyên số nhà hàng nướng xứ sở Kim chi Có hai loại sốt chấm cho gần 50 loại thịt, hải sản King BBQ là: sốt chấm thịt tương đậu muối chấm Hàn Quốc đặc biệt Ngoài hai loại sốt chấm đặc biệt, King BBQ gây ấn tượng khó quên với 10 loại sốt ướp tạo vị ngon lạ cho loại thịt, hải sản sốt King BBQ, sốt Guang Yang, Teriyaki, Bulgogi,… Bí khác biệt đột phá chuỗi nhà hàng King BBQ nằm nước sốt theo cơng thức bí truyền, hội tụ tinh hoa từ miền ẩm thực tiếng Hàn Quốc Chỉ có King BBQ, khách hàng cảm nhận chuẩn xác vị lẩu nướng đến từ Hàn Quốc thông qua nước sốt Đây là độc đáo, dị biệt níu kéo thực khách đến nói đến địa hàng đầu lẩu nướng Hàn Quốc King BBQ xác định nước sốt yếu tố chủ đạo tạo nên dị biệt, nên cần đánh mạnh vào ưu điểm để tạo lượng khách hàng trung thành Trong tương lai, không đầu bếp Park Sung Min mà King BBQ mời thêm nhiều chuyên gia ẩm thực đến từ Hàn Quốc Việt Nam, sáng tạo nước sốt chấm riêng, độc quyền nhà hàng Nước sốt chấm nhà hàng ngon, nhiên dựa vị người Hàn Quốc chưa thực chinh phục toàn khách hàng người Việt Nam King BBQ cần tạo thêm nước sốt chấm vừa phù hợp với vị người Việt không tinh hoa xứ Hàn, hòa quyện giữ hai ẩm thực đặc sắc giới Tập trung vào nghiên cứu, phát triển loại sốt chấm lạ, hợp vị người tiêu dùng việc cần thiết bắt buộc phải làm King BBQ muốn tạo nên lợi cạnh tranh với đối thủ khác Ngoài ra, người tiêu dùng ngày muốn tự trải nghiệm, họ đến nhà hàng không muốn ăn ngon mà muốn tự tay làm, học hỏi thêm kinh nghiệm nấu nướng King BBQ giúp người dùng có trải nghiệm đáng nhớ đến với nhà hàng Thay bắt buộc dùng nước sốt chấm pha sẵn, nhà hàng giới thiệu, hướng dẫn vài cách làm sốt chấm tiêu biểu Và đặc biệt khuyến khích khách hàng tự tạo loại sốt chấm riêng biệt, phù hợp với vị người dùng Từ tăng hứng thú, hấp dẫn thực khách lựa chọn King BBQ  Dị biệt hóa cung ứng dịch vụ 68 Khơng mong muốn bữa ăn ngon mà khách hàng đánh giá cao tận tình phục vụ, dịch vụ kèm nhà hàng King BBQ cần đẩy mạnh đầu tư, khai thác dịch vụ để mang đến trải nghiệm tuyệt vời đến với người tiêu dùng  Mang đến phục vụ tốt Phương châm King BBQ: “Nấu ăn chia sẻ hạnh phúc” Khách hàng mong muốn nhận bữa ăn ngon, họ muốn nhận tận tâm, chu đáo đến từ phía dịch vụ nhà hàng King BBQ sẻ chia niềm hạnh phúc gửi gắm qua ăn ngon miệng Đội ngũ nhà hàng cần đào tạo kỹ năng, thái độ nâng cao chất lượng phục vụ Tuy nhiên, có nhiều góp ý cho nhà hàng vào cao điểm buổi, “tốc độ” phục vụ nhân viên chậm chưa bao quát hết tất bàn ăn nên có nhiều khách hàng phải đợi chờ lâu Vậy nên cần trọng vào việc tuyển chọn nhân viên có đủ sức khỏe để đáp ứng khối lượng công việc lớn đủ nhanh nhẹn để phục vụ khách hàng cách nhanh Ngồi ra, thái độ phục vụ khía cạnh quan trọng kinh doanh, King BBQ hướng đến thoải mái, hưởng thụ cho người dùng, thái độ phục vụ nhân viên chỉnh chu, lịch vui vẻ hồn cảnh để ln nhận nhiều lời khen, đánh giá cao từ khách hàng từ chất lượng ăn đến thái độ phục vụ chuyên nghiệp đội ngũ nhân viên Để hồn thiện nhà hàng, tạo nên mơi trường làm việc chun nghiệp, thu hút khách hàng, King BBQ đặt tiêu chuẩn phục vụ như: - Trang phục làm việc phải quy định, tác phong, gọn gàng - Tác phong làm việc chuyên nghiệp - Tiêu chuẩn đón tiếp khách: Đón tiếp tận tình, chu đáo, quan tâm đến sở thích, nhu cầu khách hàng - Giới thiệu ăn, đồ uống nhà hàng, đồng thời tư vấn bàn ăn cho khách hàng - Nhận order xác từ khách hàng, báo xuống cho phận nhà bếp để chuẩn bị phải có ghi rõ ràng - Đảm bảo vệ sinh, giữ gìn dụng cụ nhà hàng 69 - Sắp xếp, trang trí bàn ăn đẹp mắt - Giải đáp vấn đề băn khoăn khách hàng, giải tình phát sinh, tạo thiện cảm, làm hài lòng khách hàng - Khả giao tiếp linh hoạt, kỹ ngoại ngữ, thuyết phục để tạo thiện cảm với khách hàng - Phục vụ đồ uống trước cho khách trình chờ món, ưu tiên trẻ em người già => Từ tiêu chuẩn nêu trên, King BBQ thiết lập cho đội ngũ nhân viên động, nhiệt tình, chuyên nghiệp mang đến trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng đến với King BBQ Ấn tượng mà nhân viên phục vụ để lại lịng khách hàng giúp King BBQ có thêm khách hàng thông qua giới thiệu từ khách hàng cũ  Phát triển dịch vụ tổ chức tiệc King BBQ Không đơn giản bữa ăn đơn thuần, King BBQ nên khai thác mạnh khơng gian để trở thành lựa chọn hoàn hảo cho bữa tiệc Giữ nguyên phong cách khoáng đạt, giản đơn người Hàn, biến tấu cho phù hợp với “đẳng cấp” ăn mục đích bữa ăn thực khách; chuỗi Nhà hàng King BBQ mang vẻ sang trọng đại, phù hợp cho bữa tiệc Vừa thưởng thức ăn ngon không gian tuyệt đẹp thơ mộng trữ tình Mà lại tận hưởng cho không gian riêng, không bị quấy rầy làm phiền Đây mong muốn khách hàng, King BBQ cần xem xét xây dựng thiết kế nhà hàng Khơng gian King BBQ thích hợp cho cặp đơi, gia đình nhóm bạn đến để tụ họp Không không gian nơi thích hợp để họp lớp, tổ chức buổi tiệc sinh nhật,… Tại King BBQ gồm có phịng riêng với sức chứa tương đối lớn, phù hợp với số lượng đồn khách đơng Khi lựa chọn phịng khách hàng thoải mái ăn uống, trị chuyện,… mà khơng cần phải lo ngại làm phiền đến người khác ảnh hưởng tính riêng tư cá nhân Vậy nên King BBQ cần tận dụng lợi để phát triển thêm dịch vụ hỗ trợ tổ chức tiệc, vừa đáp ứng nhu cầu ăn uống vừa đáp ứng nhu cầu giải trí, thư giãn cho khách hàng King BBQ tạo gói tiệc phục vụ thêm cho thực khách gói tiệc sinh nhật, gói tiệc hẹn hị, 70 gói tiệc dành cho đồn khách đơng người, Không cung cấp bữa ăn phù hợp với đối tượng khách hàng mà King BBQ làm hài lòng khách hàng dịch vụ kèm  King BBQ Premium - đột phá trải nghiệm đồ nướng Mang bước tiến chiến lược phát triển, King BBQ Premium nhà hàng phục vụ ăn cung đình Hàn Quốc cao cấp King BBQ Premium sáng tạo với hy vọng nâng cao giá trị đồ nướng góp phần xây dựng nên văn hóa ẩm thực sang trọng, đẳng cấp Đến với King BBQ Premium, khách hàng bước vào giới với không gian thật lý tưởng cho buổi tiệc ấm cúng, trọn tình tâm giao Các ăn cung đình Hàn Quốc chế biến công phu, tỉ mỉ, trọng đến chi tiết hết thơm ngon bổ dưỡng, loại thịt cao cấp chọn lọc kỹ càng, kết hợp nước sốt bí truyền Tại King BBQ Premium, khơng có ẩm thực mà khơng gian nhà hàng cịn gây ấn tượng thiết kế mang đặc trưng văn hóa xứ sở Kim Chi Thưởng thức nướng cung đình thượng hạng, phục vụ chu đáo, tận tình, dù khơng phải hồng đế, thực khách hài lịng bậc quân vương Sự đầu phong cách phục vụ King BBQ Premium chìa khóa để chinh phục khách hàng, nâng cao vị cạnh tranh thị trường Ngay từ ngày đầu mắt vào tháng 1/2019, King BBQ Premium tạo tiếng vang danh tiếng lĩnh vực ẩm thực cung đình; đánh giá cao từ thực khách đến trải nghiệm dịch vụ nơi Tuy nhiên, ảnh hưởng từ dịch Covid-19 dẫn đến chậm trễ phát triển loại hình nhà hàng này, King BBQ Premium dừng lại với sở 208 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Quận 3, TP.HCM Mơ hình nhà hàng cung đình triển vọng, ưa thích với khách hàng thuộc tầng lớp thượng lưu Vậy nên chắn tương lai, dịch bệnh đẩy lùi, King BBQ phát triển hệ thống chuỗi nhà hàng King BBQ Premium thêm nhiều sở thành phố lớn, tập trung khai thác vào lượng khách hàng mục tiêu nhà hàng tầng lớp thượng lưu Với thời điểm tại, sở King BBQ Premium cần phát triển để tạo vị thị trường Không gian vơ sang trọng, n tĩnh đậm chất hồng gia, King BBQ Premium phát triển thành khơng gian riêng biệt cho khách hàng cần đến riêng tư cơng việc, hội họp, Ngồi ra, kết hợp với không gian thiết kế theo phong cách hoàng cung, King BBQ Premium cần trọng đến dịch vụ kèm để tạo cảm giác chân thực cho 71 thực khách Vào số ngày lễ Tết hay cuối tuần, King BBQ Premium mời thêm đoàn ca múa truyền thống Hàn Quốc đến biểu diễn, tạo nên hứng thú cho khách hàng, giúp họ hịa vào với khơng gian cung đình Hàn Quốc King BBQ Premium cần tập trung khai thác nguồn lực, sáng tạo đầu tư để chinh phục vị khách đến với nhà hàng đam mê với khơng gian ẩm thực đậm chất hoàng gia xứ sở Kim Chi  Ứng dụng công nghệ vào kinh doanh Hiện lượng người dùng Internet Việt Nam ngày tăng cao Dịch vụ Internet Việt Nam ngày đa dạng, phong phú Các loại hình dịch vụ kết nối tốc độ cao có mức độ tăng trưởng nhanh chóng Kinh doanh online ngày phát triển, đặc biệt kinh doanh sản phẩm lĩnh vực ẩm thực Người tiêu dùng lựa chọn đa dạng sản phẩm mà không cần đến nơi đông người Tại thành phố lớn Hà Nội TP.HCM, giới trẻ dân văn phịng ln bận rộn với học tập, cơng việc,… mà quên thời gian dành cho thân, khơng có thời gian chăm chút cho gia đình Họ sẵn sàng trả tiền để gọi đồ ăn thay tốn thời gian vào bếp hay trực tiếp nhà hàng Hình ảnh đội ngũ tài xế Grab hay Now đứng xếp hàng quán cà phê, nhà hàng để chờ nhận đồ ăn cho khách khơng cịn hình ảnh xa lạ Xu hướng mua hàng O2O (từ online đến offline) nhận định tăng trưởng mạnh thành phố lớn đặc biệt nhờ hiệu ứng dịch Covid-19 Bởi lẽ, giới trẻ bận rộn hơn, sống mạng xã hội nhiều họ muốn có tiện dụng sẵn sàng trả thêm tiền để mua đồ ăn online Thị phần thị trường giao đồ ăn tăng mạnh từ đầu năm 2020 Chính vậy, ứng dụng giao đồ ăn phổ biến Grabfood hay Now liên tục đưa chương trình khuyến voucher freeship, giảm giá để kích thích khách hàng sử dụng dịch vụ Số lần người dùng đặt đơn ăn online tăng dần từ tháng đặt 1-2 lần, nâng lên tuần 1-2 lần, tiếp tục tăng lên mua nhiều 1-2 lần ngày tương lai Do đó, mảnh đất màu mỡ thu hút nhiều quán ăn nhà hàng tham gia để tăng nguồn cung thêm nhiều lựa chọn phong phú đa dạng cho khách hàng Đặc biệt King BBQ phát triển hình thức giao hàng online tảng website Vậy nên, áp dụng cơng nghệ vào kinh doanh bước cần thiết King BBQ thời điểm tương lai 72 King BBQ thương hiệu lớn kinh doanh đồ nướng, để lại ấn tượng tâm trí khách hàng Tuy nhiên, với nhiều lý do, đặc biệt dịch Covid-19 diễn biến phức tạp, người dân hạn chế ngồi nên họ khơng có điều kiện để hưởng thụ Hiểu nhu cầu này, King BBQ liên kết với ứng dụng đặt đồ ăn qua Internet để phục vụ tận tay người tiêu dùng Chuỗi nhà hàng gọi - King BBQ Alacarte với 16 sở, nhà hàng tập trung phát triển ăn đảm bảo chất lượng, tốt cho sức khỏe lại thuận tiện cho việc vận chuyển đến với người tiêu dùng, nên thiết kế set nướng đa dạng để phục vụ cho mong muốn ăn uống gia khách hàng – đối tượng thích thay đổi vị gia đình Từ khơng phục vụ trực tiếp với thực khách đến nhà hàng mà phục vụ đến bữa ăn gia đình, tổ chức Tuy nhiên, nhà hàng ứng dụng giao đồ ăn có tính cạnh tranh cao khốc liệt, King BBQ lại thương hiệu có định hướng đến việc kinh doanh lâu dài trì chỗ đứng thị trường nên King BBQ sử dụng kênh bán hàng King BBQ có cho website riêng, lợi mà King BBQ cần tận dụng khai thác cách triệt để Website King BBQ thiết kế đơn giản, dễ sử dụng bắt mắt thu hút khách hàng Hiện nay, website cung cấp thông tin nhà hàng, thực đơn, concept,… hỗ trợ khách hàng muốn đặt bàn trước King BBQ phát triển website với tính đặt hàng, tốn hóa đơn với dịch vụ giao hàng online để trực tiếp chăm sóc phục vụ khách hàng mà khơng cần bên trung gian ứng dụng đặt đồ ăn Khi tạo tính trên, King BBQ nên kết hợp với dịch vụ giao hàng Grab, Goviet,… để khách hàng dễ dàng nhận đồ ăn nhà Mặc dù đặt qua website, khách tiếp nhận quy trình tự động hóa gửi đến khách hàng tận tâm, nhiệt tình phục vụ đến với nhà hàng => King BBQ có thêm khía cạnh kinh doanh, vừa tạo cho thêm lượng khách hàng trung thành, vừa trì vị trí lĩnh vực ẩm thực 5.2.2.3 Chiến lược tập trung: Tập trung vào thị trường mà doanh nghiệp có ưu vượt trội so với đối thủ khác sở ưu chi phí thấp hay khác biệt hóa sản phẩm phân đoạn thị trường ngách mục tiêu Chiến lược địi hỏi nguồn lực so với hai chiến lược Tuy nhiên, chiến lược 73 phù hợp với doanh nghiệp có quy mơ nhỏ Nó có nhược điểm phụ thuộc vào đoạn thị trường nên vị cạnh tranh suy yếu thay đổi cơng nghệ, thị hiếu khách hàng hay thay đổi đoạn thị trường tập trung; vấp phải cạnh tranh mạnh từ doanh nghiệp khác biệt hóa hay dẫn đầu chi phí thấp diện rộng 74 TÀI LIỆU THAM KHẢO Evans N (2015), Strategic Management for Tourism, Hospitality and Events, 2nd edition, Routledge, New York Jim Collins and Jerry I Porras (1996), Building Your Company’s Vision, HBR September-October 1996 issue Lê Thị Vân Thuỷ (2016), “Ứng dụng KPI quản trị hoạt động Redsun”, Luận văn Thạc sĩ Quản trị Kinh doanh, Đại Học Kinh Tế - Đại Học Quốc gia Hà Nội Hoàng Ngọc Bảo Linh (2018), “Giải pháp Marketing mix thu hút khách sử dụng dịch vụ nhà hàng King BBQ Buffet”, Đề án chuyên ngành Quản trị Khách Khách sạn, Đại học Kinh tế Quốc dân Hồng Văn Tơng (2019), “Tuyển dụng nhân lực công ty cổ phần quốc tế Mặt Trời đỏ”, Luận văn Thạc sĩ Quản trị nhân lực, Trường Đại học Lao động Xã hội Bộ Thương Mại (1999), Thông tư số 18/1999/TT-BTM hướng dẫn điều kiện kinh doanh nhà hàng ăn uống, quán ăn uống bình dân, ban hành 19/5/1999 Website thức công ty Redsun-ITI 75