CƠ SỞ LÝ LUẬN
Các khái niệm
1.1.1 Phần mềm kinh doanh và phần mềm quản lý nhà hàng
Trong thời đại công nghệ 4.0, ngành F&B đang tích cực chuyển đổi số thông qua việc áp dụng phần mềm quản lý nhà hàng Quá trình này không chỉ giúp nâng cao hiệu quả kinh doanh mà còn đảm bảo sự phát triển bền vững và gia tăng doanh thu đáng kể cho các doanh nghiệp trong lĩnh vực này.
Phần mềm kinh doanh là các ứng dụng và chương trình máy tính được phát triển nhằm hỗ trợ các hoạt động trong doanh nghiệp Các loại phần mềm này bao gồm ứng dụng quản lý khách hàng, tài chính, nhân sự, sản xuất, chuỗi cung ứng và dự án, giúp tối ưu hóa quy trình làm việc và nâng cao hiệu quả kinh doanh.
Phần mềm kinh doanh giúp doanh nghiệp nâng cao hiệu quả và năng suất hoạt động, giảm chi phí và tối ưu hóa quy trình quản lý tài nguyên Nhờ đó, doanh nghiệp có thể tập trung vào các hoạt động chiến lược, nâng cao khả năng cạnh tranh và cải thiện lợi nhuận.
Phần mềm kinh doanh hiện nay có thể được tùy chỉnh để đáp ứng nhu cầu cụ thể của từng doanh nghiệp Trên thị trường có đa dạng loại phần mềm với nhiều tính năng và chức năng khác nhau, cho phép doanh nghiệp lựa chọn giải pháp phù hợp nhất với yêu cầu của mình.
Phần mềm quản lý nhà hàng là công cụ thiết yếu giúp tối ưu hóa hoạt động quản lý và vận hành của nhà hàng Nó hỗ trợ trong việc đặt bàn, quản lý thực đơn, kiểm soát kho hàng, thanh toán và phân tích dữ liệu khách hàng, mang lại hiệu quả cao cho các doanh nghiệp trong ngành ẩm thực.
Phần mềm quản lý nhà hàng cho phép các nhà hàng giám sát và quản lý mọi hoạt động một cách hiệu quả Nó giúp tiết kiệm thời gian và công sức trong việc thực hiện các tác vụ quản lý hàng ngày, từ đó tối ưu hóa tài nguyên và nâng cao hiệu suất làm việc.
Marketing là một khái niệm phong phú với nhiều định nghĩa khác nhau, tùy thuộc vào góc nhìn nghiên cứu Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá một số khái niệm cơ bản về Marketing để hiểu rõ hơn về lĩnh vực này.
Theo Viện Nghiên cứu Marketing Anh, marketing đóng vai trò quan trọng trong quản lý công ty, bao gồm việc phát hiện nhu cầu của người tiêu dùng và chuyển hóa sức mua thành nhu cầu thực tế cho sản phẩm cụ thể Quá trình này không chỉ liên quan đến việc cung cấp hàng hóa đến tay người tiêu dùng cuối cùng mà còn đảm bảo công ty đạt được lợi nhuận dự kiến.
Theo Hiệp hội Marketing Mỹ, marketing được định nghĩa là một tập hợp các hoạt động, cơ chế và quy trình nhằm tạo ra, truyền thông và phân phối giá trị cho người tiêu dùng, khách hàng, đối tác và xã hội.
- Theo Philip Kotler – giáo sư Marketing nổi tiếng của Mỹ thì
“Marketing là một dạng hoạt động của con người nhằm thỏa mãn những nhu cầu và mong muốn thông qua trao đổi.” (Kotler Phillip , 2007)[4]
Marketing nhấn mạnh tầm quan trọng của việc trao đổi lợi ích nhằm thỏa mãn mục tiêu của cả người mua và người bán Nghiên cứu nhu cầu của người tiêu dùng là hoạt động cốt lõi trong lĩnh vực Marketing.
Trong phạm vi nghiên cứu của đề tài này, tác giả lựa chọn quan điểm của giáo sư Philip Kotler làm căn cứ
Marketing đóng vai trò quyết định trong việc kết nối toàn bộ hoạt động kinh doanh của công ty với thị trường Nó giúp doanh nghiệp định hướng hoạt động kinh doanh dựa trên nhu cầu và mong muốn của khách hàng, từ đó làm cơ sở cho mọi quyết định kinh doanh.
Marketing – mix, hay còn gọi là Marketing hỗn hợp, là một chiến lược quan trọng trong kế hoạch Marketing Theo giáo trình Marketing dịch vụ tài chính, Marketing – mix bao gồm các công cụ Marketing mà công ty sử dụng để đạt được các mục tiêu Marketing đã xác định trên thị trường mục tiêu (Nguyễn Thị Mùi, 2009).
Marketing - mix của một công ty tại một thời điểm cụ thể là sự phân phối giữa các yếu tố Các yếu tố này có thể được điều chỉnh theo thị trường và khách hàng mục tiêu, nhưng không thể thay đổi trong thời gian ngắn Do đó, trong ngắn hạn, các công ty thường không thay đổi hoàn toàn phương án Marketing - mix đã chọn, mà chỉ điều chỉnh một số yếu tố nhất định.
Marketing – mix bao gồm bốn phần cơ bản là “4P”, bao gồm: Sản phẩm (Product), Giá (Price), Phân phối (Place), Xúc tiến hỗn hợp (Promotion)
Các yếu tố trong Marketing – mix đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển chiến lược kinh doanh và đảm bảo thành công cho sản phẩm hoặc dịch vụ Mỗi phần của Marketing – mix góp phần tạo nên sự hiệu quả trong chiến lược tiếp thị của doanh nghiệp.
Sản phẩm là yếu tố thiết yếu trong mọi hoạt động kinh doanh, vì vậy các doanh nghiệp cần tập trung vào việc phát triển sản phẩm hoặc dịch vụ phù hợp với nhu cầu và mong muốn của khách hàng.
Nội dung Marketing – mix
Trong marketing, sản phẩm được định nghĩa là mọi thứ được chào bán nhằm thu hút sự chú ý và đáp ứng nhu cầu của khách hàng Sản phẩm bao gồm hàng hóa hữu hình, dịch vụ, con người, địa điểm, tổ chức và ý tưởng Hàng hóa và dịch vụ là hai hình thức chính của sản phẩm trong thị trường.
1.2.1.2 Các yếu tố cấu thành đơn vị sản phẩm
Có 3 yếu tố cấu thành sản phẩm dịch vụ bao gồm:
Dịch vụ cốt lõi là giá trị chính mà khách hàng nhận được từ sản phẩm dịch vụ của doanh nghiệp, đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra lợi ích thiết thực cho người tiêu dùng.
Dịch vụ hiện thực: Bao gồm bao bì, tên nhãn hiệu, vật hữu hình đi kèm, những tính năng cụ thể của sản phẩm dịch vụ
Dịch vụ bổ sung là những quyền lợi mà khách hàng nhận được từ sản phẩm, bao gồm bảo hiểm kết hợp với đầu tư, phẫu thuật, nằm viện, và dịch vụ chăm sóc khách hàng trước, trong và sau bán Doanh nghiệp cần có chiến lược Marketing phù hợp với từng giai đoạn phát triển của vòng đời sản phẩm để tối ưu hóa lợi ích cho khách hàng.
Chính sách sản phẩm là tập hợp các hoạt động và giải pháp nhằm xây dựng và thực hiện các chiến lược, chiến thuật sản phẩm của doanh nghiệp Những hoạt động này bao gồm nghiên cứu thị trường, thiết kế, sản xuất và ra mắt sản phẩm, cùng với việc xây dựng thương hiệu, nâng cao uy tín và tăng cường khả năng cạnh tranh cho sản phẩm.
Chính sách sản phẩm là yếu tố then chốt trong chiến lược marketing của doanh nghiệp, vì sản phẩm là công cụ cạnh tranh bền vững nhất Nó cũng là nền tảng cho việc triển khai hiệu quả các chính sách khác như giá cả, phân phối và xúc tiến Để đáp ứng mong đợi khách hàng, nâng cao uy tín và tăng cường khả năng cạnh tranh, doanh nghiệp cần chú ý đến năm quyết định quan trọng: nhãn hiệu, bao bì, phát triển sản phẩm mới, dịch vụ hỗ trợ sản phẩm và danh mục sản phẩm.
Sơ đồ 1.1: Ba cấp độ cấu thành sản phẩm
Các sản phẩm đa dạng phục vụ cho những nhu cầu khác nhau, dẫn đến hành vi mua sắm của khách hàng cũng có sự khác biệt Do đó, việc phân loại sản phẩm là rất quan trọng trong quá trình lập kế hoạch marketing.
1.2.1.4 Các quyết định về sản phẩm a Quyết định về đặc tính
Quyết định quan trọng nhất trong việc phát triển sản phẩm là xác định những lợi ích mà sản phẩm mang lại cho khách hàng Mức độ thỏa mãn nhu cầu khách hàng và khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp phụ thuộc vào việc sản phẩm cống hiến lợi ích như thế nào Lợi ích của sản phẩm được thể hiện qua các đặc tính như chất lượng, tính năng và kiểu dáng.
Chủng loại sản phẩm là tập hợp các sản phẩm có mối liên hệ chặt chẽ, được phân loại dựa trên chức năng tương đồng, phục vụ cùng nhóm khách hàng, hoặc thông qua các hình thức tổ chức thương mại và trong cùng một dãy giá.
Khi nghiên cứu về chủng loại sản phẩm, doanh nghiệp cần xem xét các quyết định quan trọng như bề rộng của chủng loại, phát triển và bổ sung sản phẩm, cũng như danh mục sản phẩm Để xác định bề rộng của chủng loại, doanh nghiệp phải trả lời câu hỏi về số lượng mặt hàng cần có trong một chủng loại và quyết định việc thêm hoặc bớt sản phẩm Những quyết định này phụ thuộc vào yêu cầu của thị trường cạnh tranh, khả năng sản xuất, lợi nhuận của từng sản phẩm và mục tiêu tổng thể của công ty.
Trong quá trình phát triển sản phẩm, doanh nghiệp cần xác định hướng đi phù hợp cho chủng loại sản phẩm, bao gồm việc phát triển theo hướng giá cả thấp hơn, cao hơn hoặc cả hai, dựa trên tiêu chí chất lượng và giá thành.
Quyết định bổ sung chủng loại sản phẩm là quá trình doanh nghiệp mở rộng danh mục sản phẩm bằng cách thêm những sản phẩm mới, nhưng vẫn nằm trong phạm vi các mặt hàng hiện có và không vượt ra ngoài giới hạn thị trường mà doanh nghiệp đã xác định.
Trong quá trình quyết định danh mục sản phẩm, doanh nghiệp cần xem xét bốn yếu tố chính: chiều rộng (số lượng chủng loại sản phẩm), chiều dài (số lượng mặt hàng), chiều sâu (độ đa dạng và phong phú của mặt hàng) và tính đồng nhất (mối quan hệ giữa các chủng loại) Bên cạnh đó, việc quyết định về dịch vụ hỗ trợ sản phẩm cũng là một yếu tố quan trọng cần được chú trọng.
Dịch vụ hỗ trợ sản phẩm là các dịch vụ bổ sung nhằm nâng cao hoạt động kinh doanh, bao gồm việc đáp ứng nhu cầu của khách hàng về thời gian và địa điểm mua sắm, cải thiện khả năng sử dụng, tăng cường sự tiện lợi trong quá trình mua sắm, và đảm bảo việc tiếp nhận thông tin một cách nhanh chóng và đầy đủ.
Trong bối cảnh cạnh tranh hiện nay, dịch vụ hỗ trợ đóng vai trò quan trọng trong trải nghiệm khách hàng và trở thành công cụ cạnh tranh hiệu quả Các công ty có thể lựa chọn nhiều dịch vụ hỗ trợ như bảo hành, thử sản phẩm, và lắp đặt Khi quyết định về dịch vụ hỗ trợ, doanh nghiệp cần xem xét loại hình dịch vụ, mức độ cung cấp, chất lượng, giá cả và hình thức cung cấp Để lựa chọn dịch vụ bổ sung phù hợp, doanh nghiệp cần xác định nhu cầu của khách hàng, khả năng cung ứng dịch vụ, chất lượng dịch vụ so với đối thủ, hình thức cung cấp và chi phí dịch vụ.
1.2.2.1 Các quan điểm về giá
Giá mang nhiều tên gọi khác nhau và được tiếp cận trên nhiều góc độ
Với hoạt động trao đổi: giá cả là mối tương quan trao đổi trên thị trường
Với người bán: giá cả của một hàng hóa dịch vụ là khoản thu nhập người bán nhận được nhờ việc tiêu thụ sản phẩm đó
Giá cả là số tiền mà người mua cần chi trả cho người bán để sở hữu và sử dụng sản phẩm hoặc dịch vụ.
GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN HOẠT ĐỘNG MARKETING –
CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN
1.1.1 Phần mềm kinh doanh và phần mềm quản lý nhà hàng
Trong thời đại công nghệ 4.0, ngành F&B đang từng bước chuyển đổi số thông qua việc áp dụng phần mềm quản lý nhà hàng Sự chuyển đổi này không chỉ giúp phát triển bền vững mà còn gia tăng doanh thu một cách đáng kể.
Phần mềm kinh doanh là các ứng dụng và chương trình máy tính được phát triển để hỗ trợ các hoạt động trong doanh nghiệp Những phần mềm này bao gồm ứng dụng quản lý khách hàng, tài chính, nhân sự, sản xuất, chuỗi cung ứng và dự án, giúp tối ưu hóa quy trình làm việc và nâng cao hiệu quả kinh doanh.
Phần mềm kinh doanh giúp doanh nghiệp nâng cao hiệu quả và năng suất, giảm chi phí và tối ưu hóa quy trình quản lý tài nguyên Nhờ đó, doanh nghiệp có thể tập trung vào các hoạt động chiến lược, tăng cường khả năng cạnh tranh và cải thiện lợi nhuận.
Phần mềm kinh doanh có thể được tùy chỉnh để đáp ứng nhu cầu cụ thể của từng doanh nghiệp Hiện nay, thị trường cung cấp đa dạng loại phần mềm với các tính năng và chức năng khác nhau Doanh nghiệp cần lựa chọn phần mềm phù hợp để tối ưu hóa hoạt động và nâng cao hiệu quả kinh doanh.
Phần mềm quản lý nhà hàng là công cụ kinh doanh thiết yếu giúp tối ưu hóa hoạt động quản lý và vận hành trong nhà hàng Nó cung cấp các chức năng quan trọng như đặt bàn, quản lý thực đơn, kiểm soát kho hàng, xử lý thanh toán và phân tích dữ liệu khách hàng, từ đó nâng cao hiệu quả hoạt động và trải nghiệm của thực khách.
Phần mềm quản lý nhà hàng giúp các nhà hàng giám sát và quản lý hoạt động một cách hiệu quả, giảm thiểu thời gian và công sức cho các tác vụ hàng ngày, từ đó tiết kiệm tài nguyên và nâng cao hiệu suất làm việc.
Marketing là một khái niệm phong phú với nhiều định nghĩa khác nhau tùy thuộc vào góc độ nghiên cứu Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá một số khái niệm cơ bản về Marketing.
Theo Viện Nghiên cứu Marketing Anh, marketing là chức năng quản lý toàn diện các hoạt động kinh doanh của công ty Điều này bao gồm việc nhận diện và chuyển đổi sức mua của người tiêu dùng thành nhu cầu thực tế cho một sản phẩm cụ thể, cũng như đưa sản phẩm đó đến tay người tiêu dùng cuối cùng, nhằm đảm bảo lợi nhuận cho công ty như dự kiến.
Theo Hiệp hội Marketing Mỹ, marketing được định nghĩa là một tập hợp các hoạt động, cơ cấu và quy trình nhằm tạo ra, truyền thông và phân phối giá trị cho người tiêu dùng, khách hàng, đối tác và toàn xã hội.
- Theo Philip Kotler – giáo sư Marketing nổi tiếng của Mỹ thì
“Marketing là một dạng hoạt động của con người nhằm thỏa mãn những nhu cầu và mong muốn thông qua trao đổi.” (Kotler Phillip , 2007)[4]
Marketing tập trung vào việc trao đổi lợi ích nhằm thỏa mãn mục tiêu của cả người mua và người bán Nghiên cứu nhu cầu của người tiêu dùng là hoạt động cốt lõi trong lĩnh vực Marketing.
Trong phạm vi nghiên cứu của đề tài này, tác giả lựa chọn quan điểm của giáo sư Philip Kotler làm căn cứ
Marketing đóng vai trò quyết định trong việc kết nối toàn bộ hoạt động kinh doanh của công ty với thị trường Nó đảm bảo rằng mọi quyết định kinh doanh đều dựa trên nhu cầu và ước muốn của khách hàng, giúp doanh nghiệp định hướng hoạt động của mình theo thị trường một cách hiệu quả.
Marketing – mix, hay còn gọi là Marketing hỗn hợp, là một chiến lược quan trọng trong kế hoạch Marketing Theo giáo trình Marketing dịch vụ tài chính, Marketing – mix bao gồm các công cụ Marketing mà doanh nghiệp sử dụng để đạt được các mục tiêu đã xác định trên thị trường mục tiêu.
Marketing - mix của một công ty tại một thời điểm cụ thể là sự phân phối giữa các yếu tố khác nhau Các yếu tố này có thể được điều chỉnh tùy theo thị trường và khách hàng mục tiêu, nhưng không thể thay đổi trong thời gian ngắn Do đó, trong ngắn hạn, các công ty thường không thay đổi hoàn toàn phương án Marketing - mix mà chỉ điều chỉnh một số yếu tố nhất định.
Marketing – mix bao gồm bốn phần cơ bản là “4P”, bao gồm: Sản phẩm (Product), Giá (Price), Phân phối (Place), Xúc tiến hỗn hợp (Promotion)
Các yếu tố trong Marketing – mix đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển chiến lược kinh doanh và đảm bảo thành công cho sản phẩm hoặc dịch vụ Mỗi phần trong Marketing – mix đều có vai trò riêng biệt, góp phần tạo nên sự hiệu quả trong hoạt động tiếp thị của doanh nghiệp.
Sản phẩm là yếu tố then chốt trong mọi hoạt động kinh doanh Doanh nghiệp cần tập trung phát triển sản phẩm hoặc dịch vụ để đáp ứng nhu cầu và mong muốn của khách hàng một cách hiệu quả.