Thực hành Học phần An toàn thực phẩm Thực hành Học phần An toàn thực phẩm Giảng viên hướng dẫn ThS Nguyễn Vĩnh Hoàng Mã môn học CP02007 Lớp K65CNTPA Nhóm thực hành Nhóm 03 Danh sách thành viên Họ tên[.]
Thực hành Học phần: An toàn thực phẩm Giảng viên hướng dẫn: ThS Nguyễn Vĩnh Hồng Mã mơn học : CP02007 Lớp : K65CNTPA Nhóm thực hành : Nhóm 03 Danh sách thành viên Họ tên Mã sinh viên Trần Nhật Tân 654005 Nguyễn Thị Vy 650948 Vũ Quang Huy 650087 Nguyễn Tiến Hiếu 654072 Nguyễn Việt Đức Duy 654066 Điểm đánh giá Mục Lục 01 Xác định lượng nitrat () rau 03 02 Xác định dư lượng hóa chất sử dụng nơng sản Xác định tiêu vi sinh vật thực phẩm 01 Xác định lượng nitrat () rau Chuẩn bị Rau mồng tơi Nước cất Acid disunfophenic NaOH 10% Bình tam giác Bếp điện Tiến hành thí nghiệm 01 Xây dựng phương trình đường chuẩn 02 Tiến hành phân tích mẫu Xây dựng phương trình đường chuẩn Cốc Cốc Cốc Cốc Cốc Cốc V KNO3 0.01mg/ml 10 15 20 25 V H2 O (ml) 25 20 15 10 V dd ( ml) 25 25 25 25 25 25 OD (độ hấp thụ quang) 0,046 0,616 1,241 1,853 2,477 3,165 Nồng độ lý thuyết (mg/ml) 0,002 0,004 0,006 0,008 0,01 Phương trình đường chuẩn Tiến hành phân tích mẫu Các bước thực Rau rửa để nước, thái nhỏ trộn Cân 5g cho vào bình tam giác 250ml, thêm 75ml nước cất vào bình Đun sơi phút, để nguội Lọc lấy dịch lên đến thể tích 100ml, hút 10ml vào ống thủy tinh 100ml Cô cạn (cịn đến giọt) khơng cháy mẫu, để nguội Thêm vào cốc 1ml acid disunfophenic Cho 30ml nước cất, trung hòa NaOH 10% đến pH 7,58 Khi chuyển màu vàng dừng lại, lên thể tích 50ml Đo màu máy quang phổ bước sóng 420nm Phân tích mẫu rau mồng tơi