Trắc nghiệm mỹ phẩm thực phẩm chức năng hỗ trợ trắc nghiệm thi, giúp sinh viên dễ dàng hình dung, hiểu môn học và rút ngắn thời gian tìm hiểu, khám phá...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
1 CÂU HỎI ÔN TẬP MÔN THỰC PHẨM CHỨC Thực phẩm chức phát triển nhanh Việt Nam do: A Là nước bắt nguồn sản phẩm B Có y học cổ truyền phát triển C Bán hàng đa cấp tốt D Tâm lý thích tiêu thụ hàng nhập Thực phẩm chức là: A Thức ăn truyền thống B Thực phẩm có chứa chất dinh dưỡng C Thực phẩm có hiệu lên sức khỏe chất dinh dưỡng truyền thống chất có hoạt chất sinh học D Các hoạt chất có tính sinh học Theo Luật An toàn thực phẩm, thực phẩm chức phân nhánh: A Thực phẩm bổ sung thực phẩm y tế đặc biệt B Thực phẩm dinh dưỡng y học, thực phẩm bổ sung thực phẩm bảo vệ sức khỏe C Thực phẩm truyền thống, thực phẩm dinh dưỡng đặc biệt thực phẩm bổ sung D Thực phẩm bảo vệ sức khỏe thực phẩm dinh dưỡng đặc biệt Theo Luật An toàn thực phẩm, Thực phẩm bổ sung KHÁC Thực phẩm bảo vệ sức khỏe bởi: A Có axit amin thiết yếu B Gồm vi chất yếu tố có lợi cho sức khỏe C Có chứa Probiotic D Có chứa Prebiotic E Thực phẩm truyền thống, thực phẩm dinh dưỡng Thực phẩm dinh dưỡng Y học sử dụng: A Chỉ ăn ống xông để điều chỉnh chế độ ăn người bệnh B Dùng riêng cho trẻ em để hỗ trợ điều trịn bệnh C Cho đối tượng để cải thiện sức khỏe D Điều chỉnh chế độ ăn người bệnh giám sát nhân viên Y tế Sản phẩm gồm thành phần: Vitamin A: 1700 IU, Vitamin C: 135mg, Magnesium Lactate: 15mg, Potassium: 15mg, Zĩc Gluconte: 5mg xếp vào nhóm: A Thực phẩm bảo vệ sức khỏe B Thực phẩm bổ sung C Thực phẩm thông thường D Thực phẩm dinh dưỡng y học Sản phẩm gồm thành phần: Sài hồ, Hoàng cầm, Câu kỷ tử, L-Glutamine, Glycin, Luteolin xếp vào nhóm: A Thực phẩm bảo vệ sức khỏe B Thực phẩm bổ sung C Thực phẩm thông thường D Thực phẩm dinh dưỡng y học Sản phẩm gồm thành phần: Protein sữa, protein đậu nành, maltodextrin, tinh bột inulin; Vitamin: A, D, E, K, B1, B2, B6, B12, niacin, folic acid, pantothenic acid, biotin, cholin, - carotin: Sắt, kẽm, selen, đồng, Mn, F, Cr, Mo, Selen, Iod; Acid béo Omega EPA & DHA dùng qua ống nuôi ăn , xếp vào nhóm: A Thực phẩm bảo vệ sức khỏe B Thực phẩm bổ sung C Thực phẩm dinh dưỡng y học D Thực phẩm thông thường Chọn câu SAI cho câu hỏi: Nguy gây an toàn thực phẩm chức do: A Thiếu quy định điều kiện sản xuất tốt (GMP) B Nguồn nguyên liệu chưa đảm bảo an toàn C Quy chuẩn kỹ thuật cho thực phẩm chức áp dụng D Chưa có quy định điều kiện kiểm nghiệm, phân phối sản phẩm 10 Chọn câu trả lời SAI câu sau thực phẩm chức năng: A Là vùng giao thoa thực phẩm thuốc B Có tác dụng thay thuốc chữa bệnh C Là loại dưỡng dược D Vừa có chất dinh dưỡng truyền thống vừa có hoạt chất sinh học có tác dụng chữa bệnh 11 Chọn câu trả lời ĐÚNG câu sau thực phẩm chức năng: A Cần kê đơn bác sĩ B Có hướng dẫn sử dụng để hỗ trợ phòng bệnh cụ thể C Không cần công bố khuyến cáo sức khỏe D Cần có giám sát, theo dõi nguy hỗ trợ phòng điều trị bệnh 12 Chất xơ chức KHƠNG có tác dụng: A Kích thích nhu động ruột, chống táo bón B Ngăn cản tái hấp thu cholesterol C Tiêu hóa, hấp thu tốt dày ruột non D Tăng hấp thụ độc tố đường ruột 13 Chất chống oxy hóa KHƠNG có vai trị: A Biến đổi gốc tự không ổn định trạng thái ổn định B Phá vỡ từ đầu chu trình oxy hóa cách cướp gốc tự C Ngăn ngừa, ức chế hình thành gốc tự D Cướp điện tử phân tử kế cận 14 Beta Glucan có vai trị thể: A Là glucid tách từ nấm men bánh mì nên gây ngộ độc B Hấp thu tốt lúc no để hỗ trợ phòng bệnh C Làm tăng LDL giảm HDL nên tốt cho người bệnh tim mạch D Hoạt tính chống khối u chống ung thư 15 Thiếu Axit béo omega-3, DHA/EPA gây vấn đề sức khỏe: A Giảm hàm lượng mỡ triglyceride máu B Giảm cục máu đông máu C Tăng tình trạng trầm cảm D Tăng sức mạnh cho thành mạch máu ngoại vi 16 Isoflavon đậu nành KHƠNG CĨ tác dụng: A Giúp cân nội tiết tố nữ B.Giảm triệu chứng thời kỳ mãn kinh C Giảm khả sinh sản nam giới D Giảm nguy gãy xương loãng xương 17 Vai trò CHỐNG UNG THƯ TUYẾN TIỀN LIỆT EGCG trà xanh có tác dụng: A Làm giảm mức 8-OHdG chất tàn phá tế bào B Ức chế hình thành N-methyl-N-Nitrosoguanidine C Làm giảm mức enzyme JNK – D Ức chế ngăn chặn hoàn toàn nồng độ hormone IGF-1 18 EGCG trà xanh giúp cải thiện trí nhớ do: A Ngăn chặn phát triển mạch máu cung cấp dưỡng chất cho khối u B Làm giảm yếu tố ngoại tử khối u TNF-α C Tấn công đường vào phân tử gốc D Ức chế phát triển enzyme bultyrylcholinesterase (BuChE) 19 EGCG làm giảm tác động HIV : A Ngăn virus không bám vào tế bào hệ miễn dịch người B Ngăn ngừa máu đóng cục C Giúp phong tỏa enzyme phá hủy sụn khớp D Bảo vệ hạt LDL cholesterol từ q trình oxy hóa 20 Kỹ thuật nghiền lạnh Cryogen có ưu điểm : A Giúp hoạt chất sinh học phối trộn hiệu B Các hoạt chất sinh học giữ nguyên vẹn hoạt tính dễ hấp thu vào thể C Các hoạt chất trích ly hiễu nhiệt độ cao D Hình thành chất có hoạt tính sinh học 21 Kỹ thuật phối hợp hoạt chất chức thực phẩm chức nhằm : A Cải thiện giá thành sản phẩm B Tránh tình trạng giảm hoạt tính chức sản xuất C Tăng tác dụng tương hỗ lẫn việc phòng chữa bệnh D Tạo màu sắc mùi vị đa dạng cho sản phẩm 22 Cơ chế tạo “Gốc tự do” thể : A Do q trình hơ hấp nhân tạo B Bởi tác nhân học tác động vào C Sinh hô hấp tự nhiên tác động tác nhân gây oxy hóa D Khơng tồn gốc tự thể có chế tự bảo vệ 23 Cà chua có tác dụng phịng chống ung thư tuyến tiền liệt hoạt chất : A Nguồn vitamin A C cao B Chứa chất béo không chứa cholesterol C Là nguồn cung cấp nguyên tố vi lượng phong phú D Lycopene chất chống oxy hóa 24 Quả gấc có vai trị phịng chống bệnh tật : A Omega với hàm lượng lớn có tác dụng chống oxy hóa B Vitamin A có tác dụng khối u ung thư C Chất xơ cao giúp loại bỏ yếu tố gây ung thư D Hàm lượng Lycopene , Curcumin Beta- carotene giúp loại gốc tự 25 Chất chống oxy hóa có tác dụng ngăn ngừa ung thư, tăng cường sức chịu đựng thể bệnh nhân ung thư nho : A EGCG chất chống oxy hóa mạnh B Sắc tố anthocyanidin, protocyanidin peonidin C Saponin thuộc nhóm glycoside có khả lơi cholesterol D Proantho – cyaniding có nhiều hạt nho 26 Vitamin C cam có vai trò quan trọng thể : A Để sản xuất collagen – protein B Có tính kháng khuẩn C Là nguồn chất xơ giúp giữ gìn sức khỏe tim mạch D Giúp cân huyết áp điều hòa mức cholesterol 27 BanLee protein chuối có tác dụng tiêu diệt virus HIV theo chế : A Cạnh tranh chất dinh dưỡng với virus B Gắn với phân tử đường bề mặt virus giúp thuốc bám vào virus C Xây dựng tuyến phòng ngự khắc chế yếu tố có hại D Giảm thiểu tiết dịch vị 28 Mướp đắng có tác dụng hạ đường huyết hoạt chất : A Momordicin alkaloide B Polypeptid – P hỗn hợp steroid C Charantin peptid giống Insulin D Polypeptid – P Charantin 29 Nhóm triterpenoids rau má có tác dụng : A Cải thiện trí nhớ , làm giảm bớt căng thẳng cải thiện bệnh trầm cảm B Như kháng sinh thông thường chữa bệnh lao C Giúp mau lành vết thương tiêu diệt hầu hết vi khuẩn D Chữa bệnh ngồi da có tác dụng kháng sinh mạnh 30 Phylate đậu nành có tác dụng chống ung thư : A Tăng hấp thu sắt calcium ruột B Cung cấp dinh dưỡng cho tế bào ung thư C Tặng hệ thống miễn nhiễm thông qua việc tăng hoạt động tế bào phòng vệ D Giảm việc hấp thu chất xơ thể 31 EGCG trà xanh có tác dụng giúp cho xương rắn nhờ : A Khả loại trừ chất béo thể B Tăng khả hấp thu calci C Kích thích yếu tố TNF – α làm giảm viêm khớp D Tăng mật độ trì cấu trúc xương 32 Khi sử dụng nhiều trà xanh, thể có nguy thiếu hụt : A Tanin B Calci Sắt C Chất Flour D Vitamin B1 Sắt 33 Nha đam có 20 loại axit amin khơng có axit amin thiết yếu : A Tryptophan B Leucine C Theonine D Phenylalanine 34 Carot có tác dụng phịng chống ung thư phổi có hoạt chất : A Tinh dầu carot B Vitamin A C Caroten D Lycopene 35 Tỏi có tác dụng phịng tắc nghẽn mạch máu nhờ : A Tăng cường hệ thống miễn dịch B Khả hòa tan phân giải loại protein gây kết khối C Có tính kháng khuẩn mạnh D Tăng phịng thích insulin tự máu 36 Hạt ngũ cốc lức có tac2 dụng tốt sức khỏe : A Có chứa Selenium tham gia cấu tạo enzyme khử gốc tự B Chứa vitamin chất khoáng làm giảm hấp thu dưỡng chất C Không chứa axit béo chưa no nên tốt cho người béo phì D Chứa chất xơ chức nên có vai trị hỗ trợ tiêu hóa 37 Rong nâu có tác dụng phòng điều trị: A Bệnh ung thư phổi hàm lượng vitamin A cao B Bệnh suy dinh dưỡng hàm lượng vitamin khoáng chất cao C Bệnh bướu cổ protein thường liên kết với Iod tạo Iod hữu D Bệnh tiểu đường có hoạt chất có tác dụng ngăn ngừa đông cục máu 38 Protein tảo SPIRULINA : A Chiếm tỷ lệ thấp có nhiều loại axit amin B Cao tương đương protein thịt bò C Chiếm tỷ lệ cao , có đầy đủ acid amin thiết yếu D Rất khó hấp thu vào thể hàm lượng cao 39 Tảo SPIRULINA thực phẩm thực vật có chứa : A DHA B GLA C Vitamin A D EGCG 40 Tác dụng tăng cường hệ thống miễn dịch Tảo SPIRULINA A Tác động lên tế bào thân tủy sống B Kích thích sản xuất EPO thận C Tăng sản xuất dòng huyết cầu D Tăng số lượng đại thực bào , tăng sản xuất kháng thể cytokine 41 Đặc điểm TẢO SPIRULINA so với nguồn thức ăn truyền thống khác : A Cần sử dụng lượng lớn hang ngày để đạt kết tốt B Có tất protein , vitamin , axit béo khơng no , muối khống cần thiết C Chứa cellulose thành tế bào nên dễ hấp thụ D Khơng có khả tổng hợp chất khống torng mơi trường nước 42 SỮA ONG CHÚA có đặc điểm : A Do ong chúa tiết nên có giá trị dinh dưỡng cao B Chứa hormone chất đặc biệt có tác dụng củng cố tăng cường sức khỏe 10 C Có thành phần ln ổn định D Hồn tồn khơng chứa độc tố 43 Vai trị Sữa Chua sức khỏe người : A Là nguồn cung cấp probiotic B Cung cấp nhiều loại chất xơ chức C Ngăn chặn hoàn toàn vi sinh vật gây hại D Là thực phẩm bào vệ sức khỏe tốt 44 Tác dụng phòng chống bệnh tật Cá Biển chủ yếu : A Các nguyên tố vi lượng Na , P , Zn , Mg , Se… B Các nguyên tố siêu vi lượng không ảnh hưởng đến sức khỏe : As, Cd , Hg , Pb C Chất béo omega dầu cá biển D Chất béo lão hóa 45 Những lưu ý sử dụng Cá Biển Dầu Cá Biển : A Sử dụng nhiều dầu cá sinh gốc tự thể B Tăng tiết kích tố hạ đường huyết C Có tác dụng trị liệu bệnh phát D Có tác dụng tốt sử dụng mỡ gia súc dầu khác 46 Probiotic khơng có đặc điểm sau : A Là vi sinh vật sống B Có tác dụng hỗ trợ chức tiêu hóa miễn dịch C Có thể nhân dịng ruột D Khi đưa vào thể lượng đầy đủ có lợi cho sức khỏe vật chủ 47 Probiotic có vai trị quan trọng thể : A Hình thành chất gây hoại tử ruột