Tính cấp thiết của đề tài
Nền kinh tế - xã hội ở nước ta ngày càng phát triển, nhiều lĩnh vực hoạt động đã có sự thay đổi mạnh mẽ thích ứng với nền kinh tế của đất nước Nguồn thực phẩm ngày càng đa dạng và phong phú vừa cung cấp cho nhu cầu của con người vừa là nguồn nguyên liệu cho ngành công nghiệp chế biến, đồng thời có khả năng tạo nguồn hàng cho xuất khẩu. Đến nay, qua nhiều nguồn tư liệu và thực tiễn khác nhau, cây nho đã được du nhập vào Việt Nam với số lượng giống khá lớn khoảng trên 60 giống Những giống này tập trung chủ yếu trong vườn tập đoàn của Trung tâm Nghiên cứu Cây bông Nha Hố và Trung tâm khuyến khích phát triển kinh tế xã hội duyên hải Miền Trung (Bình Thuận) Tập đoàn nho này bao gồm các giống nho ăn tươi, nho rượu và nho dùng làm khô nho. Ở Việt Nam, Nho được trồng tập trung chủ yếu ở Ninh Thuận và Bắc Bình Thuận với diện tích khoảng trên 2.700 ha và một số ít ở phía Nam tỉnh Khánh Hòa có khí hậu khô nóng và lượng mưa thấp Trong những năm gần đây, cây nho được phát triển ra cả các tỉnh phía Bắc vùng có khí hậu nhiệt đới ẩm [17, tr 8] và một số tỉnh khác Điều kiện canh tác vùng trồng nho chính ở nước ta có thể khai thác 3vụ/năm hoặc 5vụ/2năm Tại Ninh Thuận, cây nho cho năng suất khá cao 20- 40 tấn/ha nhưng không ổn định do chưa đầu tư kỹ thuật, chủ yếu dựa vào kinh nghiệm và điều kiện tự nhiên thuận lợi.
Song song với lợi ích kinh tế to lớn, việc trồng và chế biến nho ở Việt Nam vẫn còn gặp nhiều thách thức trong sản xuất và tiêu thụ Do vậy, cần có những giải pháp phù hợp để nâng cao hiệu quả sản xuất, góp phần vào sự phát triển kinh tế - xã hội của đất nước Vấn đề này sẽ được nghiên cứu và tìm hiểu trong luận văn này.
Tổ chức lãnh thổ Nông - Công nghiệp trồng và chế biến Nho ở Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận
Mục đích, nhiệm vụ
Nghiên cứu, đánh giá hiện trạng phát triển cây nho ở Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận Tình hình chế biến sản phẩm từ nho, hiệu quả kinh tế từ việc phát triển lãnh thổ trồng và chế biến nho ở các tỉnh này.
Nghiên cứu mối quan hệ giữa trồng và chế biến nho ở Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận. Đề xuất về phân bố vùng nguyên liệu và tổ chức chế biến nho một cách hợp lý, định hướng tổ chức lãnh thổ giữa trồng và chế biến nho.
2.2 Nhiệm vụ Đúc kết các cơ sở lý luận và thực tiễn về tổ chức lãnh thổ nông- công nghiệp trồng và chế biến nông sản của nước ta trong giai đoạn công nghiệp hóa - hiện đại hóa. Điều tra thực trạng về việc trồng và chế biến cây nho ở các tỉnh trong đề tài nghiên cứu.
Phân tích, đánh giá các nguồn lực ảnh hưởng đến sản xuất cây nho ở các tỉnh Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận.
Vấn đề tổ chức lãnh thổ kết họp nông - công nghiệp trồng và chế biến cây nho ở địa bàn nghiên cứu. Định hướng việc tổ chức lãnh thổ nông - công nghiệp một cách hợp lý trồng và chế biến nho ở các tỉnh nghiên cứu.
Những nghiên cứu liên quan đề tài
3.1 Lịch sử nghiên cứu đề tài
Cây nho là một trong những cây ăn quả có giá trị kinh tế cao của nhiều quốc gia trên thế giới Với tổng diện tích khoảng 7,3 triệu ha trồng tập trung ở
92 quốc gia Tổng sản lượng hàng năm đạt gần 62 triệu tấn (2001) (Nguồn: FAO production yearbook) Các nước có diện tích trồng nho và sản lượng nho lớn:
Mỹ, Tây Ban Nha, Pháp, Italia, Trung Quốc, Achentina , các nước có giá trị xuất khẩu nho cao là Mỹ, Pháp, Italia [7,tr 13].
Trong khu vực Châu Á, diện tích và sản lượng nho đã tăng lên trong những năm gần đây, với tổng diện tích khoảng 1,7 triệu ha và tổng sản lượng hàng năm khoảng 5 triệu tấn [7, tr 13-14] Trung Quốc có diện tích trồng nho lớn nhất với
303 nghìn ha và sản lượng đạt 3.630 nghìn tấn (2001), nhưng hàng năm Trung Quốc vẫn nhập khẩu một lượng nho ăn tươi khá lớn từ Mỹ Thái Lan cũng là nước có nghề trồng nho đang phát triển mạnh.
Tại Việt Nam, cây nho đang được chú trọng phát triển Theo quyết định của Thủ tướng chính phủ số 668/TTG ngày 22 tháng 8 năm 1997 về phương hướng, biện pháp giảm nhẹ thiên tai và những chương trình chủ yếu phát triển kinh tế - xã hội các tỉnh ven biển Miền Trung có nêu: " Có quy hoạch, kế hoạch phát triển cây nho, thanh long ở Bình Thuận, Ninh Thuận, gắn liền với việc xây dựng các cơ sở chế biến và mở rộng thị trường tiêu thụ, nâng cao hiệu quảy đảm bảo cho nông dân yên tâm sản xuất lâu dài” …
Với sự chú trọng quan tâm đầu tư phát triển của Đảng và Nhà Nước, đã có nhiều đề tài, dự án, hội thảo nghiên cứu phát triển cây nho Đó là:
Nghiên cứu chọn tạo giống nho cho một số địa phương Miền Bắc Việt Nam (Luận án Tiến sĩ Nông Nghiệp, tác giả Nguyễn Quốc Hùng, Hà Nội, 2004).
Hội thảo Phát triển cây nho, Định hướng và Giải pháp Trung tâm khuyến khích phát triển KT-XH vùng duyên hải tỉnh Bình Thuận (SEDEC), 2004.
Dự án Quy hoạch phát triển cây nho tỉnh Ninh Thuận giai đoạn 2002-
2010 Ủy ban Nhân dân tỉnh Ninh Thuận, 2002.
Sản xuât thử l0ha giông nho xanh NHO1-48 Viện Nghiên cứu và phát triển Cây Bông chủ trì, TS Lê Quang Quyến chủ nhiệm đề tài, 2002.
Dự án đầu tư phát triển cây nho huyện Tuy Phong, tỉnh Bình Thuận giai đoạn 2005- 2010 Ủy ban Nhân dân tỉnh Bình Thuận, 2005.
Và Một số đề tài, dự án khác của các cơ quàn quản lý, viện nghiên cứu.
Tuy nhiên, hiện nay vẫn chưa có nghiên cứu nào cụ thể liên quan đến mối quan hệ trồng và chế biến cây nho ở các tỉnh Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận, đặc biệt là nghiên cứu về hiệu quả của sự hợp tác đầu tư phát triển chung về cây nho của các tỉnh này Đây là nội dung cơ bản cho đề tài nghiên cứu của tôi dưới góc độ về Địa lý Kinh tế - Xã hội.
- Không gian: các tỉnh Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận.
- Nội dung: Đề tài tập trung nghiên cứu tổ chức lãnh thổ nông - công nghiệp trồng và chế biến cây nho.
Phương pháp luận và phương pháp nghiên cứu
Tình hình trồng và chế biến nho ở các tỉnh Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận luôn biến đổi do ảnh hưởng của điều kiện tự nhiên và sự phát triển KT-
XH của tỉnh, của vùng và chính sách của Đảng và Nhà nước Điều kiện tự nhiên và hệ thống KT-XH thể hiện các đặc điểm sinh thái của cây nho, các đặc điểm về dân cư, nguồn lao động, chính sách tác động đến việc phát triển cây nho.
Do vậy, việc nghiên cứu trồng và chế biến cây nho phải được xem xét, tìm hiểu các sự vật, hiện tượng trong một hệ thống hòan chỉnh và không thể tách rời sự phát triển KT-XH của tỉnh, của vùng, quốc gia và thế giới.
4.1.2 Quan điểm tổ chức lãnh thồ Đây là quan điểm đặc trưng của ngành Địa lý học Là nghiên cứu các yếu tố tự nhiên và KT-XH tác động trên cùng một đối tượng sẽ ảnh hưởng đến diện tích, sản lượng, năng suất, các hoạt động chế biến của cây nho của từng lãnh thổ.
Từ đó, chúng ta xem xét, đề xuất hoạt động tổng hợp giữa các lãnh thổ, mối quan hệ, liên kết giữa các lãnh thổ nhằm đem lài hiệu quả kinh tế cao nhất cho từng lãnh thổ, cho vùng và cho cả nước.
4.1.3 Quan điểm lịch sử-viễn cảnh
Vấn đề trồng và chế biến cây nho được phân tích theo thời gian Mỗi một giai đoạn mang một số đặc điểm riêng Vận dụng quan điểm lịch sử trong việc nghiên cứu tổ chức lãnh thổ nông - công nghiệp trồng và chế biến cây nho ở các tỉnh nhằm đánh giá thực trạng của vấn đề theo từng giai đoạn Từ đó, xác định một số đặc điểm cơ bản tác động đến sự phát triển của cây nho nhằm đánh giá, phân tích vấn đề một cách biện chứng, khoa học.
4.1.4 Quan điểm sinh thái và phát triển bền vững
Trồng và chế biến cây nho tác động rất lớn đến môi trường Do vậy, quán triệt quan điểm sinh thái trong nghiên cứu nhằm giảm thiểu những tổn hại đối với môi trường sinh thái như suy thoái đất, thuốc bảo vệ thực vật, ô nhiễm môi trường Đồng thời, tạo nên hệ thống liên kết nông - công nghiệp trồng và chế biến nho nhằm tạo nguồn nho sạch cung cấp cho người tiêu dùng, tạo ra những sản phẩm nho qua các nhà máy chế biến Từ đó đề ra một số giải pháp nhằm phát triển bền vững cây nho và môi trường xung quanh.
4.2.1 Phương phápthu thập - thống kê
Tiến hành thu thập tài liệu liên quan đến nội dung đề tài từ các nguồn: báo chí, thư viện, các dự án của các ban ngành, hội thảo, Từ đó, chọn lọc nội dung, số liệu đảm bảo giá trị phục vụ cho nội dung nghiên cứu đề tài Số liệu được
Bài viết tổng hợp và xử lý dữ liệu từ Cục Thống kê tỉnh Ninh Thuận, Bình Thuận, Sở Nông nghiệp và phát triển Nông thôn các tỉnh Ngoài ra, đề tài còn tham khảo số liệu công bố trên sách, báo và từ các cơ quan khác như Trung tâm Chuyển giao tiến bộ kỹ thuật Nông nghiệp Miền Nam, cũng như số liệu thu thập từ hộ nông dân.
Để có thông tin chi tiết về các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trồng và chế biến nho tại các tỉnh nghiên cứu, phương pháp điều tra thực địa được thực hiện Qua đó, tác giả đã đến các cơ quan liên quan và hộ nông dân có kinh nghiệm trồng nho để thu thập dữ liệu cơ bản Đồng thời, tác giả đã tham khảo ý kiến của cán bộ và người dân về những khó khăn, kiến nghị trong quá trình trồng và chế biến nho nhằm có cái nhìn thực tế và đưa ra các nhận định chính xác về tình hình thực tế của ngành trồng và chế biến nho.
4.2.3 Phương pháp bản đồ, biểu đồ Đây là phương pháp đặc trưng trong nghiên cứu các vấn đề về Địa lý Xây dựng các bản đồ liên quan trong nội dung đề tài, bản đồ hành chính, bản đồ các nhân tố tự nhiên, bản đồ quy hoạch,
Xây dựng một số biểu đồ thể hiện đối tượng nghiên cứu một cách trực quan cho việc phân tích đánh giá, và so sánh giữa các năm, giữa các tỉnh.
4.2.4 Thăm dò ý kiến chuyên gia
Trong quá trình nghiên cứu đề tài, chúng tôi đã tiến hành tiếp cận các cơ quan ban ngành liên quan của các tỉnh, tham khảo ý kiến đóng góp của các chuyên gia liên quan đến nội dung đề tài cũng như những kiến nghị của các chuyên gia.
Phương pháp này dựa trên những nghiên cứu trước đây và xu hướng phát triển hiện nay của cây nho Đồng thời trên cơ sở tiềm năng của tự nhiên và yếu tố kinh tế - xã hội, cho phép chúng tôi đưa ra những dự báo phát triển giữa trồng và chế biến nho ở các tỉnh nghiên cứu, nhất là ở tỉnh Ninh Thuận và Bình Thuận.
Những đóng góp chính của luận văn
Xây dựng cơ sở lý luận cho liên kết giữa trồng và chế biến nho ở các tỉnh Ninh Thuận, Bình Thuận, Khánh Hòa. Đánh giá thực trạng việc trồng và chế biến nho ở các tỉnh Ninh Thuận, Bình Thuận, Khánh Hòa.
Tìm hướng phát triển cho cây nho ở các tỉnh Ninh Thuận, Bình Thuận, Khánh Hòa.
Mô hình, giải pháp để hoàn thiện mối liên kết trồng và chế biến nho giữa các tỉnh Ninh Thuận, Bình Thuận, Khánh Hòa.
Cấu trúc luận văn
Ngoài phần mở đầu, kết luận, danh mục tài liệu tham khảo và phụ lục, mục lục của đề tài; nội dung chính của đề tài gồm có 3 chương:
Chương 1: Cơ sở lí luận chung
Chương 2: Các yếu tố ảnh hưởng và thực trạng trồng và chế biến nho ở các tỉnh Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận.
Chương 3: Định hướng tổ chức lãnh thổ giữa trồng và chế biến cây nho ở các tỉnh Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận.
CƠ SỞ LÍ LUẬN CHUNG
Tổ chức lãnh thổ Nông nghiệp
Tổ chức lãnh thổ nông nghiệp là một hình thức của việc tổ chức nền sản xuất xã hội theo lãnh thổ.
Theo K.I.Ivanov, V.G.Kriutokov và một số tác giả khác quan niệm về tổ chức lãnh thổ nông nghiệp như sau:
Tổ chức lãnh thổ nông nghiệp thiết lập hệ thống liên kết giữa các ngành, doanh nghiệp nông nghiệp và lãnh thổ, dựa trên quy trình kỹ thuật tiên tiến Chuyên môn hóa, tập trung hóa, liên hợp hóa và hợp tác hóa sản xuất góp phần tận dụng tối đa sự khác biệt về điều kiện tự nhiên, kinh tế, nguồn lao động theo từng vùng miền Bố cục như vậy đảm bảo hiệu quả sử dụng nguồn lực và năng suất lao động xã hội cao nhất.
Như vậy, Tổ chức lãnh thổ nông nghiệp thể hiện một số điểm nổi bật sau:
- Phân công lao động theo lãnh thổ cùng với việc kết họp giữa tự nhiên, kinh tế, nguồn lao động là cơ sở để hình thành các mối liên hệ qua lại theo lãnh thổ.
- Khía cạnh ngành và khía cạnh lãnh thổ quyện chặt với nhau trong việc tổ chức lãnh thổ nông nghiệp.
- Các đặc điểm không gian của sản xuất phần nhiều bắt nguồn từ tính chất của việc khai thác và sử dụng các điều kiện sản xuất hiện có.
- Hiệu quả kinh tế là tiêu chuẩn hàng đầu trong việc tổ chức lãnh thổ nông nghiệp [16,tr 71].
Tổ chức lãnh thổ nông nghiệp không phải là bất biến Trong điều kiện hiện nay, vấn đề tổ chức lãnh thổ nông nghiệp gắn liền mật thiết với cuộc cách mạng khoa học kỹ thuật đang trở thành lực lượng sản xuất trực tiếp Nhờ thành tựu của cuộc cách mạng này, nhiều hình thức tổ chức lãnh thổ nông nghiệp đã và đang xuất hiện mang lại hiệu quả kinh tế cao.
Sản xuất nông nghiệp phụ thuộc vào điều kiện tự nhiên nhiều hơn các ngành sản xuất khác Hoạt động nông nghiệp bao trùm phạm vi lãnh thổ rộng lớn với các điều kiện tự nhiên rất khác nhau Trong chừng mực nhất định, các điều kiện tự nhiên nào đó có thể thuận lợi hoặc không thuận lợi cho sự phát triển từng loại vật nuôi, cây trồng Do vậy, khi vạch ra các hình thức tổ chức lãnh thổ nông nghiệp, cần nghiên cứu kĩ các điều kiện tự nhiên, tiến hành đánh giá chúng về phương diện sinh thái Điều đó có nghĩa là vật nuôi, cây trồng phải được phân bố ở những nơi có điều kiện thích hợp nhất Vì thế, việc phân bố vật nuôi, cây trồng cần tiến hành trên cơ sở vạch ra các hình thức tổ chức lãnh thổ nông nghiệp.
Việc nghiên cứu hình thức tổ chức lãnh thổ nông nghiệp tạo nên những điều kiện nhằm đẩy mạnh và làm sâu sắc chuyên môn hóa sản xuất nông nghiệp. Đồng thời việc hoàn thiện hình thức tổ chức lãnh thổ nông nghiệp tạo ra cả những điều kiện nhằm nâng cao năng suất lao động.
1.1.2 Một số hình thức tổ chức lãnh thổ nông nghiệp
Tổ chức lãnh thổ nông nghiệp có nhiều hình thức từ thấp đến cao, từ đơn giản đến phức tạp Trong phạm vi đề tài, tôi xin đưa ra một vài hình thức tổ chức lãnh thổ nông nghiệp quan trọng.
Xí nghiệp nông nghiệp là sự thống nhất giữa lực lượng lao động với công cụ và đối tượng lao động để sản xuất ra của cải vật chất cho xã hội Mỗi xí nghiệp đều có tính độc lập về pháp lý và có thể có quan hệ với các xí nghiệp khác. Ở các nước Xã hội chủ nghĩa, các nông trang, nông trường quốc doanh, họp tác xã nông nghiệp được coi là xí nghiệp nông nghiệp.
10 Ở các nước phương Tây, hình thức liên quan đến xí nghiệp nông nghiệp là nông trại và đồn điền.
1.1.2.2 Thể tổng hợp nông nghiệp
Theo K.I.Ivanov, thể tổng hợp nông nghiệp như là sự phối họp của các xí nghiệp nông nghiệp có mối quan hệ qua lại và liên kết với nhau về mặt lãnh thổ cũng như của các xí nghiệp nông nghiệp và các xí nghiệp nống nghiệp cho phép trên cơ sở các qui trình kĩ thuật mới nhất sử dụng đầy đủ nhất điều kiện tự nhiên, vị trí địa lý kinh tế (kể cả vị trí địa lý giao thông) và các điều kiện kinh tế hình thành trong lịch sử để đạt năng suất lao động xã hội cao nhất.
Thể tổng hợp nông nghiệp có thể nổi lên những điểm quan trọng sau:
Các yếu tố quyết định diện mạo của thể tổng họp nông nghiệp gồm có vị trí địa lý, điều kiện tự nhiên kinh tế, chuyên môn hóa theo giai đoạn của các xí nghiệp nông nghiệp, các mối liên hệ thuận chiều và ngược chiều của các xí nghiệp nông nghiệp với các xí nghiệp chế biến nông sản.
Các xí nghiệp nông nghiệp có xu hướng phân bố liền nhau về lãnh thổ mang lại hiệu quả kinh tế cao.
Cơ sở cấu trúc eủa các thể tổng hợp nông nghiệp là của xí nghiệp công nghiệp và các xí nghiệp công nghiệp chế biến.
Trên cơ sở dựa vào những sản phẩm hàng hóa mà việc sản xuất những sản phẩm này do các điều kiện tự nhiên, kinh tế quyết định và liên quan với việc lưa chọn các quy trình kỹ thuật hợp lý để đảm bảo hiệu quả kinh tế cao Toàn bộ hệ thống các xí nghiệp nông nghiệp, các xí nghiệp công nghiệp liên quan với nhau và liền nhau về lãnh thổ được hình thành xung quanh, các sản phẩm hàng hóa chính và các quy trình kỹ thuật để sản xuất ra các sản phẩm ấy.
Xuất phát từ những điểm trên, người ta chia thành hai nhóm thể tổng họp nông nghiệp:
Các thể tổng hợp mà những sản phẩm hàng hóa được sản xuất ra trước hết do các điều kiện phân bố mang tính chất quyết định.
Các thể tổng hợp nông nghiệp ngoại thành Đặc trưng cho các thể tổng hợp này ở chỗ sản phẩm hàng hóa chủ yếu của chúng do nhu cầu thực phẩm của dân cư thành phố chi phối Các thể tổng hợp nông nghiệp ngọai thành hình thành chủ yếu ở xung quanh các thành phố trung tâm công nghiệp Ở đây, các yếu tố kinh tế (nhu cầu) đóng vai trò chủ đạo, còn các yếu tố tự nhiên tuy cũng được lưu ý nhưng chỉ giữ vai trò thứ yếu Quy mô (diện tích sản xuất, sản phẩm) của các thể tổng hợp có thể rất khác nhau tùy thuộc vào quy mô số dân của thành phố.
Có thể nói thể tổng họp nông nghiệp là một trong những hình thức tổ chức sản xuất theo lãnh thổ mang lại hiệu quả kinh tế cao Đồng thời đây còn là bộ khung để tạo nên các vùng nông nghiệp.
Phân vùng nông nghiệp gần như là phân vùng tự nhiên phục vụ mục đích nông nghiệp Nhiệm vụ cần phân vùng tự nhiên phục vụ mục đích nông nghiệp là phát hiện các tổng thể tự nhiên và đánh giá chúng theo yêu cầu của sản xuất nông nghiệp.
Vùng nông nghiệp được coi là một trong những hình thức tổ chức lãnh thổ nông nghiệp Thực chất, đó là những lãnh thổ sản xuất nông nghiệp tương đối đồng nhất về các điều kiện tự nhiên, kinh tế được phân chia với mục đích phân bố họp lý và chuyên môn hóa đúng đắn sản xuất nông nghiệp trên cơ sở sử dụng đầy đủ và có hiệu quả nhất các điều kiện sản xuất của các vùng trong cả nước cũng như trong nội bộ từng vùng Vùng nông nghiệp là sự biểu hiện tổng hợp của các hình thức sản xuất nông nghiệp khác nhau và được coi như một lãnh thổ có sự lập lại của các kiểu sản xuất tương đối giống nhau hoặc của các kiểu sản xuất khác nhau nhưng liên quan mật thiết với nhau.
1.1.2.4 Băng chuyền địa lý trong nồng nghiệp
Băng chuyền địa lý trong nông nghiệp có thể hiểu là các dây chuyền sản xuất nông phẩm mà quá trình kỹ thuật được tiến hành ở các vùng tự nhiên -kinh tế khác nhau nhằm sử dụng hợp lý nhất những đặc điểm của các vùng Đồng thời, là các dây chuyền thực hiện công việc đồng áng, sản xuất và cung cấp cho nhân dân rau, hoa quả tươi được xây dựng dựa trên cơ sở có hiệu quả sự phát triển mùa của tự nhiên (K.I.Ivanov, 1975) Và các dây chuyền mà các giai đoạn sản xuất của chúng tách biệt nhau về mặt không gian.
Các băng chuyền địa lý trong nông nghiệp có thể chia thanh hai loại:
Băng chuyền địa lý sử dụng có hiệu quả sự khác biệt theo vùng trong việc sản xuất nông phẩm.
Băng chuyền sử dụng có hiệu quả sự phát triển mùa của tự nhiên.
Liên kết nông - công nghiệp
Liên kết trong nông nghiệp là quy luật khách quan của sự phát triển lực lượng sản xuất dưới tác động tích cực của cuộc cách mạng khoa học kỹ thuật Nó bắt nguồn từ quá trình phân công lao động xã hội sâu sắc từ chuyên môn hóa, tập trung hóa, từ việc mở rộng mối quan hệ hàng hóa giữa các xí nghiệp nông nghiệp với nhau và giữa nông nghiệp với các ngành kinh tế khác.
Ngày nay, nền nông nghiệp đang có sự thay đổi lớn do sự tác động mạnh mẽ của những tiến bộ của khoa học kỹ thuật Điều này làm cho nông nghiệp có mối quan hệ với lĩnh vực công nghiệp qua các khâu như điện khí hóa, cơ giới hóa, hóa học hóa, thủy lợi hóa, Với những tác động này, sản phẩm nông nghiệp được nâng cao năng suất, chất lượng và sản lượng, chủ động trong sản xuất.
Hiện nay, công nghệ sinh học cũng góp phàn thúc đẩy nông nghiệp phát triển bằng cách lai giống, biến đổi gien, cấy mô, đã tạo được các giống cây, giống con mới có năng suất cao, kháng được dịch bệnh, Không những thế công nghiệp còn giúp nông phẩm ngày càng có giá trị cao trên thị trường cũng như tạo ra nhiều sản phẩm đa dạng thông qua việc sơ chế, chế biến các loại nông phẩm.
1.2.1 Liên kết nông - công nghiệp là tất yếu khách quan
Trong xu thế hiện nay, nông nghiệp có mối quan hệ biện chứng chặt chẽ với ngành công nghiệp và các ngành kinh tế khác Nông nghiệp tiếp nhận của công nghiệp không chỉ về tư liệu sản xuất mà còn sử dụng các phương pháp và nguyên tắc của công nghiệp nhằm đạt hiệu quả kinh tế cao trong sản xuất Các thành tựu của khoa học kỹ thuật, công nghệ đã góp phần nông nghiệp sản xuất phát triển cao nhất từ trước đến nay Đồng thời, nông nghiệp là cơ sở cung cấp nguyên liệu cho các ngành công nghiệp, thúc đẩy một số ngành công nghiệp phát triển nhất là các ngành công nghiệp thực phẩm, chế biến
Cuộc cách mạng khoa học kỹ thuật đã tạo ra bước chuyển lớn trong hoạt động nông nghiệp, tổ chức lãnh thổ và tổ chức quản lý nông nghiệp Mối liên kết nông - công nghiệp ngày càng chặt chẽ hơn trong các khâu của quá trình sản xuất, đem lại kết quả cao trong lĩnh vực nông - công nghiệp Vì thế, liên kết nông - công nghiệp là một yêu cầu tất yếu và khách quan.
1.2.2 Cơ sở của liên kết nông - công nghiệp
Sự phát triển của lực lượng sản xuất và phân công lao động xã hội là cơ sở đầu tiên của quá trình liên kết nông công nghiệp và các ngành khác trong nền kinh tế quốc dân Sự phát triển mạnh của lực lượng sản xuất trong nền đại cơ khí làm thay đổi quá trình sản xuất, thu hẹp thời gian, giải phóng sức lao động trong các ngành, nâng cao năng suất lao động.
Liên kết nông - công nghiệp đóng vai trò thiết yếu, giúp đa dạng hóa số lượng và nâng cao chất lượng nông sản, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng Nó chuyển nông nghiệp tự cung tự cấp sang sản xuất hàng hóa chuyên môn hóa Sản phẩm có chất lượng cao, được sản xuất hàng loạt nên giá thành thấp hơn, gia tăng thu nhập cho người dân và nâng cao hiệu quả kinh tế Từ đó, thúc đẩy giá trị xuất khẩu hàng nông sản, góp phần vào sự phát triển của đất nước.
Sự phát triển nền công nghiệp là cơ sở vật chất tạo tiền đề cho việc hình thành liên kết nông - công nghiệp Công nghiệp hóa nông nghiệp là quá trình cơ giới hóa, tự động hóa, hóa học hóa, thủy lợi hóa trong sản xuất nông nghiệp(trồng trọt và chăn nuôi) Cuộc cách mạng khoa học kỹ thuật hiện đại và công nghệ sinh học đã làm thay đổi các quá trình sản xuất, các quy trình công nghệ trong sản xuất, đa dạng hóa các máy móc phục vụ trong nông nghiệp
Tổ chức lãnh thổ trồng và chế biến nho trên thế giới và Việt Nam
1.3.1 Tình hình tổ chức lãnh thổ trồng và chế biến nho trên thế giới
Nho là một trong những cây trồng có nguồn gốc sớm nhất trên Trái Đất, qua các mẫu hóa thạch của lá và cây nho trong các trầm tích đá phấn Cây nho dại có nguồn gốc ở vùng Bắc bán cầu, đặc biệt là vùng khí hậu ôn đới ở Châu Âu, Bắc
Mỹ, Trung Mỹ Nho được coi là cây trồng chủ yếu vào thế kỷ thứ XI-XII sau công nguyên Những giống nho ưu việt ở vùng Trung Đông và Nam Châu Âu được chọn ra từ nho dại và dần dần được địa phương hóa Cho đến nay, cây nho đã được trồng trên năm châu lục, ở những vùng có điều kiện khí hậu phù hợp
[10, tr 7] Theo B.Aubert nho là một trong những cây lâu năm có tính thích ứng cao nhất Các chuyên gia Philippines năm 1975 đã viết "Nghề trồng nho không còn là một độc quyền của các nước ôn đới nữa".
Nho là loại quả mọc trên các cây dạng dây leo thân gỗ hoặc để chỉ chính các loài cây này Các loài cây này thuộc về họ Vitaceae Quả nho mọc thành chùm từ 6 đến 300 quả, chúng có màu đen, lam, vàng, lục, đỏ-tía hay trắng.
Khi chín, quả nho dùng để ăn tươi, làm nho khô, sản xuất rượu vang, thạch nho, nước ép, dầu hạt nho Ở vùng ôn đới, nho thu hoạch một vụ/năm, còn ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt, nho có thể sinh trưởng liên tục và cho thu hoạch 2-3 vụ/năm.
Diện tích trồng cây nho trên thế giới khoảng 10 triệu ha Châu Âu là khu vực có diện tích trồng nho lớn nhất thế giới Những nước trồng nhiều nho là Bồ Đào Nha, Thổ Nhĩ Kỳ, Pháp, Italia, Liên bang Nga và Mỹ Năng suất nho trên thế giới dao động khá lớn từ 5,2 - 27,0 tấn/ha Những nước có năng suất nho khá cao là Ấn Độ, Hà Lan,
Theo số liệu của FAO, 75.866 km 2 trên thế giới được dùng để trồng nho. Khoảng 71% sản lượng nho để sản xuất rượu vang, 27% để ăn dưới dạng quả tươi và 2% làm nho khô Có 11 quốc gia sản xuất rượu vang nho hàng đầu thế giới với diện tích trồng nho cho việc sản xuất rượu vang: Tây Ban Nha 11.750 km 2 , Pháp 8.640 km 2 , Italy 8.270 km 2 , Thổ Nhĩ Kỳ 8.120 km 2 , Hoa Kỳ 4.150 km 2 , Iran 2.860 km 2 , Romania 2.480 km 2 , Bồ Đào Nha 2.160 km 2 , Argentina
2.080 km 2 , Trung Quốc 1.780 km 2 , Australia 1.642 km 2 (Nguồn: FAO).
Nho được trồng tập trung ở những trang trại lớn trên thế giới Trong khuôn khổ chuyến thăm Hợp chủng quốc Hoa Kỳ, sáng 21.6.2006, Chủ tịch Nước Nguyễn Minh Triết và phu nhân đã tới thăm một gia đình nông dân Mỹ có trang trại trồng nho và sản xuất rượu vang nhãn hiệu BREAUX Breaux là một trong những trang trại trồng nho và sản xuất rượu vang nổi tiếng ở bang Virginia, cách trung tâm thủ đô Washington khoảng 70 km Trang trại trải dài trên diện tích rộng 160ha, trong đó có 34ha trồng 15 loại nho khác nhau và tại đây rượu vang được sân xuất theo phong cách truyền thống của gia đình với các trang thiết bị nhập chủ yếu từ châu Âu
Trên khắp thế giới, sự phân bố và phát triển cây nho là sự kết họp của di tryền giống cây trồng qua mùa vụ và khả năng thích nghi của nhiệt độ, ở vùng
16 khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới Những quốc gia phải cùng đóng góp các thông tin về giống và mong muốn ghép giống, lai giống tạo ra những giống nho có giá trị tốt nhằm đem lãi hiệu quả cao Nhưng nghịch lý, nền tảng của sự di truyền của các giống nho thương mại thì quá giới hạn, là nguyên nhân gây bệnh từ sâu bọ, côn trùng, cho cây nho đặc biệt là vùng cận nhiệt và nhiệt đới Dưới đây là ngành trồng nho ở một số quốc gia trên thế giới.
1.3.1.1 Một số quốc gia trồng nho trên thế giới
❖ Ngành trồng nho ở Australia [31, tr 4, 8,14]
Australia là một trong số 10 nước có năng suất nho cao hàng đầu thế giới. Diện tích nho năm 1998 - 1999 là 122.915 ha, sản lượng đạt 1.265.536 tấn, mỗi năm thu hoạch 1 vụ Trong đó, sản lượng dùng ăn tươi chiếm 5,5% Lượng nho ăn tươi xuất khẩu khoảng 31.071 tấn/năm.
Nho được trồng ở tất cả các bang của Australia nhưng tập trung phần lớn sản phẩm cung cắp ở vùng ôn đới Có 3 bang sản xuất lớn nhất ở phía nam là Nam Australia (Riverland), Victoria và New South Wales Vườn nho được hình thành dựa vào các yếu tố ưu tiên để xác định vùng trồng nho ổn định lâu dài và quản lý thuận lợi là khí hậu, thời tiết, nguồn nước và đất.
Nguồn nước là yếu tố chính để xác định đến việc thiết lập hệ thống vườn nho Nguồn nước cấp cho vùng trồng nho được xác định khối lượng nước có thể dùng được từ những bể chứa nước hoặc những giếng khoan nước ngầm Vùng trồng nho ở Australia được đặt ở vị trí mà nguồn nước có thể cung cấp được. Nhiều vườn nho mới phát triển dựa vào nguồn nước bơm từ sông ngòi và suối. Lượng nước mưa liên quan đến mùa trồng nho, làm thay đổi đáng kể mùa vụ khắp đất nước.
Nguồn đất cũng là yếu tố quyết định xác định vị trí vườn nho mà việc cải tạo đất và sự biến đổi tính chất tự nhiên cần nghiên cứu trước khi trồng.
Nho được tiêu thụ phổ biến thông qua các đại lý bán trái cây kí nhận bán hàng tại các chợ trung tâm ở các trung tâm thành phố để hưởng hoa hồng.
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG VÀ THỰC TRẠNG TRỒNG VÀ CHẾ BIỂN NHO Ở CÁC TỈNH KHÁNH HÒA, NINH THUẬN, BÌNH THUẬN
Khái quát địa bàn nghiên cứu
Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận là các tỉnh ở phía nam của Duyên hảiMiền Trung, thuộc tiểu vùng khí hậu khu vực Nam Trung Bộ (nằm ở phía Đông của dãy Trường Sơn từ đèo Cả đến mũi Dinh) Kiểu khí hậu của tiểu vùng có đặc điểm quan trọng nhất và rất độc đáo là có khí hậu khô hạn điển hình nhất trong cả nước Ở khu vực Phan Rang, lượng mưa trung bình hàng năm chỉ khoảng 700mm, thời kỳ mùa mưa chỉ kéo dài trong 3 -4 tháng (từ tháng 9 - tháng 11 (tháng 12) Lượng ẩm ở đây rất thấp, lượng mây thấp và có số giờ nắng trung bình hàng năm 2300 - 2400.
Đặc điểm sinh thái của cây nho
Muốn trồng nho, cần phải tìm hiểu kỹ về điều kiện thời tiết khí hậu Không phải quan tâm đến độ nhiệt ở miền Nam vì những nơi rét nhất như Đà Lạt, vẫn còn là nóng đối với nho, nho thích nghi tốt với độ nhiệt cao, thậm chí nắng to cũng không làm nám trái như với dứa, cam nhờ có giàn che.
Cơ bản nhất là phải có khí hậu khô nhiều nắng, độ ẩm không khí thường xuyên thấp Vùng Phan Rang có lượng mưa thấp nhất nước 750 - 850 mm/năm và không khí tương đối khô Tuy nhiên, lượng mưa quá cao tập trung vào những tháng cuối năm (tháng 9, 10, 11 ) kết họp với độ nhiệt cao làm cho bệnh phát triển mạnh và phải phun thuốc nhiều lần vào thời kỳ này. Ở nhiều nơi khác ở miền Nam, vẫn có thể trồng nho kinh doanh với điều kiện là phải có mùa khô 4, 5 tháng nắng, và đất không bị úng nước mùa mưa do rễ nho là nơi xúc tích dự trữ của cây, rất mẫn cảm với tình trạng thiếu oxy Cũng phải tính toán nên thu hoạch 1 vụ hay 2 vụ vì những nơi mưa nhiều chi phí về phun thuốc cộng với khả năng ô nhiễm môi trường làm giảm hiệu quả kinh tế
Đất trồng nho cần có độ thoát nước tốt, giàu dinh dưỡng Đất phù sa ven sông Dinh là đất trồng nho lý tưởng Tuy nhiên, đất thịt, đất cát, đất lẫn sỏi đá ở triền đồi cũng có thể trồng nho nếu được cung cấp nhiều phân hữu cơ, phân khoáng, có hệ thống tưới nước và thoát nước tốt.
Nho có thể trồng ở nhiều loại đất kể cả đất sét, miễn là đất không bị úng thủy Tuy nhiên, đất thịt và thịt pha cát giàu chất mùn thích hợp nhất cho việc trồng nho Trên đất nhẹ, pha cát, nho mau chín và ngọt hơn trên đất nặng nhiều sét Đất sét chai cứng, không rút nước, đất mặn có nhiều muối hoặc đất phèn không trồng nho được Nho thích hợp với đất có pH từ 6- 7,7, do đó tại Việt Nam điều cần thiết là phải bón vôi cho đất khi trồng nho.
Nho trồng tốt nhất trên đất bồi phì nhiêu, thành phần cát nhẹ và thịt pha cát, đất tơi có kết cấu tốt, tầng đất cái bên dưới thoáng và xốp Mực nước ngầm không nên cao quá đến 2m kể từ mặt đất Yêu cầu đất trồng nho phải có tầng canh tác sâu và đồng đều Đất tiêu nước tốt là cực kỳ quan trọng, cây nho khó sinh trưởng tốt trên đất quá ướt vì sự sinh trưởng của bộ rễ bị đình trệ do thiếu không khí, do đó phải làm hệ thống thoát nước khi thiết lập giàn nho.
Những chân đất phì nhiêu, bằng phẳng và có tầng canh tác sâu thường cho năng suất cao Lý tưởng nhất là đất thịt đỏ sâu 2 -3m, tiêu nước tốt Đất này phù hợp cho trồng nho khô, nho rượu thông thường và các giống nho ăn tươi.
Những nghiên cứu ở Ấn Độ cho thấy cây nho có thể chịu đựng được độ pH khác nhau từ 5,5 - 9,5 tùy từng giống nhung thích hợp nhất cho các giống đều nằm trong khoảng pH 6,5 - 7,5 Những đất chua và kiềm không phù hợp với cây nho Các loại đất nhiễm mặn hoặc tưới nước nhiễm mặn làm cho cây nho không có khả năng hút nước nhanh. Ở nước ta vùng nho chính là tỉnh Ninh Thuận, theo Thái Công Tụng (1974), đất ở vùng này có độ pH 6,5 - 7,0 tùy từng loại Đất phù sa độ pH 6,6; cát trắng 6,5 và đất cà giang (mặn) pH > 7,0.
Hiện nay ở Ninh Thuận, nho được trồng trên nhiều loại đất khác nhau từ đất cát thô ven biển đến đất thịt đỏ quanh các sườn đồi Tháp Chàm Trên đất cát thô nhờ thoáng khí, nho có khả năng ra rễ nhanh, cây sinh trưởng mạnh trong vòng 3 năm đầu khi giàn cành chưa nhiều Sau đó cây yếu đi do khả năng cung cấp dinh dưỡng của đất kém Đất cát thô không thể là nơi dự trữ thức ăn tốt cho cây Đất thịt pha cát cho năng suất cao nhất Nho trồng trên loại đất này chiếm phần lớn trong vùng, và một số diện tích khác là đất cát nhẹ nhiễm mặn, phèn mà chủ yếu là Na2C03, cần có chế độ cải tạo tốt mới có thể thu được năng suất mong muốn Tuy nhiên đất trồng nho Ninh Thuận có mực nước ngầm cao gần với bề mặt mặt đất, về mùa mưa rất dễ bị úng thủy, đòi hỏi phải có hệ thống tiêu nước tốt.
Tóm lại, đất tốt nhất cho nho là đất thịt (35-40% cát, 35-40% bùn và 10- 25% sét) và thịt pha cát có kết cấu tốt, tầng canh tác sâu, thoát nước tốt, đồng đều, không tích lũy muối độc, và không chứa nhiều mầm mống sâu bệnh trong đất.
Cây nho có thể chịu đựng được nhiệt độ khắc nghiệt từ -20 0 C trong mùa đông đến 45 0 C trong mùa hè Tuy nhiên, trong suốt mùa đông khi nhiệt độ thấp,cây nho ở vào giai đoạn ngủ nghỉ Cây nho cần nhiệt độ cao vừa phải cho sự nở hoa và thụ phấn Vùng trồng nho yêu cầu khí hậu khô, nhiều nắng và ít mưa.Những vùng có nhiều mưa với lượng mưa 1000m trở lên không thích hợp cho sự hình thành và phát triển hoa, quả, không những thế còn kích thích sự phát sinh sâu bệnh.
Điều kiện khí hậu tại Ninh Thuận, Việt Nam với nhiệt độ cao quanh năm, không có mùa đông lạnh như các địa phương phía Bắc, rất thích hợp cho sự phát triển của cây nho Nhờ nhiệt độ ổn định, cây nho ở đây có thể sinh trưởng liên tục, không trải qua thời kỳ ngủ đông như ở các quốc gia ôn đới Thời gian chiếu sáng dồi dào, với trung bình hơn 7 giờ nắng mỗi ngày, mang đến điều kiện thuận lợi cho cây nho phát triển tốt, năng suất cao.
Nhiệt độ là yếu tố quan trọng giúp cho cây sinh trưởng sinh dưỡng cũng như sinh trưởng sinh thực Nhiệt độ cao vừa phải giúp cho việc xúc tiến quá trình ra hoa, đậu quả Cụ thể là thúc đẩy quá trình hình thành và phát triển các bộ phận của hoa nho, ảnh hưởng tới sự nảy mầm của hạt phấn Nho chín vào tháng nhiệt độ cao dẫn đến hiện tượng quả chín không có màu mà người trồng nho gọi là "nho cầm màu" Đối với những chùm quả chín thì vỏ dai, quả nhỏ, chất lượng kém, cụ thể là hàm lượng axít thấp hơn các tháng nhiệt độ thấp.
Yếu tố này cần thiết để cây quang hợp Nếu thiếu sáng trong thời gian dài dẫn đến làm giảm việc sinh tổng hợp hydrat cacbon là nguyên liệu cơ bản cho việc tạo thành hầu hết các bộ phận của cây Vì vậy làm rụng quả, năng suất và phẩm chất giảm Như vậy, bộ lá rậm rạp hoặc thời tiết u ám làm cho cây bị ảnh hưởng, gây nên rụng hoa và quả non.
2.2.2.3 Ẩm độ Ẩm độ không khí gần như là một yếu tố quyết định để nói rằng vùng này hay vùng kia có thích hợp cho việc trồng nho hay không Khí hậu khô, ẩm độ thấp trung bình 76,67% tương đối phù hợp với cây nho Ẩm độ cao trên 80% vào các tháng vụ mưa (tháng 8 -11) là điều kiện thuận lợi để nấm bệnh tấn công tàn phá bộ lá cũng như cuống chùm và gây thối quả Chính vì vậy mọi cố gắng để trồng nho đỏ Cardinal ra các tỉnh phía Bắc không có hiệu quả, cây vẫn sinh trưởng được nhưng năng suất không cao, chủ yếu do ẩm độ quá cao trong mùa mưa Để phát triển nho ra phía Bắc, cần phải khảo nghiệm, chọn lọc những giống kháng được những bệnh rỉ sắt, mốc sương và nấm cuống.
Cây nho không thích họp với những vùng mưa nhiều Lượng mưa lớn gây nên úng thủy, làm hỏng bộ rễ và làm cản trở việc phòng trừ sâu bệnh vốn thường xuyên được quan tâm Lượng mưa làm cho người trồng nho rất khó chủ động trong việc điều khiển cây để cắt cành Mưa rào có hại cho cây nho khi đang nở hoa và đậu quả Mưa trong thời gian nở hoa hoặc đậu quả làm loãng hoặc rửa đi đỉnh đầu nhụy và làm hạt phấn nảy mầm kém Như vậy, những vùng có mưa lớn thường có hiện tượng rụng hoa, quả úng thủy trong thời gian ra hoa làm tăng sự rụng hoa và làm cho sự phát triển của chùm hoa không bình thường Nó còn ảnh hưởng gián tiếp đến sự hình thành quả thông qua giảm quang hợp bởi việc giảm hàm lượng cytokinin trong dịch tế bào mạch xylem hoặc bởi mức tăng abscisic trong lá và thân cây Lượng mưa của mỗi vùng ảnh hưởng lớn tới việc chọn vùng trồng nho và thời vụ cắt cành Điều kiện mưa ít của vùng Ninh Thuận, Bắc Bình Thuận và một số nơi khác như các vùng Châu Đốc, Tịnh Biên, Tri Tôn (An Giang) và Cam Ranh (Khánh Hòa) khá phù hợp với việc trồng nho.
2.2.3 Một số giống nho ở Việt Nam
Các yếu tố ảnh hưởng trồng và chế biến nho ở Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận
2.3.1 Các yếu tố ảnh hưởng trồng và chế biến nho ở Khánh Hòa
Khánh Hòa là một tỉnh thuộc vùng duyên hải Nam Trung Bộ, nằm ở phần cong vươn ra biển xa nhất về phía Đông.
Phía Bắc: giáp tỉnh Phú Yên.
Phía Nam: giáp tỉnh Ninh Thuận.
Phía Tây: giáp tỉnh ĐăkLăk và Gia Lai.
Phía Đông: giáp Biển Đông.
Về mặt tổ chức hành chính, đến năm 2001, Khánh Hòa gồm: 1 thành phố, 1 thị xã, 6 huyện, 5 thị trấn, 27 phường và 104 xã.
Khí hậu Khánh Hòa mang đặc trưng vừa nhiệt đới gió mùa, vừa chịu ảnh hưởng đại dương nên khá ôn hòa Nhiệt độ trung bình năm đạt 26°C, tổng nhiệt độ khoảng 9500°C Lượng mưa trung bình năm dao động quanh ngưỡng 2000mm, riêng vùng đồng bằng ven biển thường có lượng mưa thấp hơn, chỉ khoảng 1000-1200mm Về đất đai, Khánh Hòa sở hữu nhiều nhóm đất chính.
Đất cát và cồn cát có diện tích 10.550 ha, chiếm 2% diện tích tự nhiên, phân bố dọc ven biển.
Đất phù sa diện tích 39.300 ha, chiếm 7,5% diện tích tự nhiên, phân bố ở các vùng đồng bằng ven biển như Ninh Hòa, Diên Khánh, Cam Ranh
Đất mặn và phèn mặn có diện tích 7950 ha, chiếm 1,5% diện tích tự nhiên, phân bố ở ven biển Ninh Hòa, Vạn Ninh, Cam Ranh.
Đất xám bạc màu 24.250 ha, chiếm 4,6% diện tích tự nhiên.
Đất đỏ vàng và các loại đất khác diện tích 443.750ha, chiếm 84,4% diện tích tự nhiên, phân bố chủ yếu ở khu vực đồi núi, độ dốc lớn.
2.3.1.2 Điều kiện kinh tế - xã hội
Theo số liệu thống kê, đến 31/12/2004 dân số trung bình tỉnh Khánh Hòa đạt 1.111.000 người với tốc độ tăng dân số 1,34% Tăng dân số ở Khánh Hòa gần đây chủ yếu là tăng dân số cơ học do quá trình phát triển kinh tế.
Cơ cấu lao động trong nông nghiệp giảm, điều này chứng tỏ các ngành kinh tế phi nông nghiệp ở Khánh Hòa đã phát triển, thu hút lao động từ nông thôn ra thành thị.
Cơ cấu kinh tế của Khánh Hòa chuyển biến theo hướng tích cực: giảm tỷ trọng nông lâm thủy sản từ 28,9% (năm 2000) còn 19,4% (năm 2004); tăng tỷ trọng công nghiệp- xây dựng từ 36,5% (năm 2000) lên 41% (năm 2004); tăng tỷ trọng dịch vụ từ 34,6% năm 2000 lên 39,6% năm 2004.
Bình quân GDP/ người/năm tăng liên tục: 7.796.513 đồng (2002), năm 2004: 10.552.000 đồng.
2.3.2 Các yếu tố ảnh hưởng trồng và chế biến nho ở Ninh Thuận
Ninh Thuận là một tỉnh ven biển thuộc vùng Duyên hải Nam Trung Bộ, được tách ra từ tỉnh Thuận Hải cũ (tháng 4/1992) Ninh Thuận có bờ biển dài
105 km, với trên 24.480 km 2 vùng lãnh hải, xung quanh giáp các tỉnh sau: Phía Bắc: giáp tỉnh Khánh Hòa.
Phía Nam: giáp tỉnh Bình Thuận.
Phía Tây: giáp tỉnh Lâm Đồng.
Phía Đông: giáp Biển Đông.
Về mặt tổ chức hành chính, đến năm 2001, Ninh Thuận gồm: 1 Thị xã PR- TC; 4 huyện: Ninh Sơn, Ninh Hải, Ninh Phước, và huyện Bác Ái vừa thành lập,
44 xã, 3 thị trấn và 9 phường.
Tổng diện tích đất tự nhiên là 336.006.04 ha Ninh Thuận là nơi giao nhau của 3 tuyến đường giao thông quan trọng (quốc lộ 1A, đường sắt Thống Nhất, và quốc lộ 27) tạo thuận lợi cho giao thương với các tỉnh trong cả nước.
Theo kết quả điều tra bổ sung, phân loại, lập bản đồ đất tỉnh Ninh Thuận năm 2000, Sở NN & PTNT đã xác định được 9 nhóm đất với 75 loại đất trên địa bàn tỉnh, dựa trên phương pháp phân loại định hướng (WRB).
Diện tích 10.401,30 ha, chiếm 3,10% diện tích tự nhiên, phân bố ở các xã phường ven biển thuộc huyện Ninh Hải, Thị xã Phan Rang-Tháp Chàm Thành phần cơ giới chủ yếu là cát thô, kết cấu rời rạc, thoát nước tốt.
Diện tích 5.532,81 ha, chiếm 1,65% diện tích tự nhiên, trong đó đất mặn sú vẹt ở Đầm Nại huyện Ninh Hải; đất mặn nhiều ở Cà Ná - huyện Ninh Hải; đất mặn ít và trung bình ở xã Hộ Hải, Phương Hải, Nhơn Hải huyện Ninh Hải.
Diện tích 8.340,62 ha, chiếm 2,48% diện tích tự nhiên Đất phù sa được bồi hàng năm phân bố ở ven sông Cái. Đất phù sa không được bồi phân bố khá tập trung ở hầu hết vùng đồng bằng các huyện, thị; đất phù sa ngoài suối phân bố rải rác ven các sông, suối ở vùng đồi núi Đây là nhóm đất tốt của tỉnh, địa hình bằng phẳng, tầng đất dày, thành phần cơ giới trung bình thịt nhẹ, đất có phản ứng từ chua đến ít chua, giàu mùn, N, P2O5, K2O từ trung bình đến khá, dễ tiêu úng chủ động nước, thích hợp với các loại cây trồng Nhóm đất này sử dụng trồng lúa, ngô và loại hoa màu khác.
Diện tích 7.755,60 ha, chiếm 2,30% diện tích tự nhiên toàn tỉnh Nhóm đất này phân bố ở một số xã của Ninh Phước, Ninh Hải và thị xã PR-TC.
BẢN ĐỒ THỔ NHƯỠNG TỈNH NINH THUẬN
Nhóm đất mới biến đổi
Diện tích 9.049,83 ha, chiếm 2,70% diện tích toàn tỉnh Nhóm đất này phân bố chủ yếu ở một số xã thuộc các huyện Ninh Phước (4.267,70 ha), Ninh Sem (4.390,80 ha), Ninh Hải.
Nhóm đất xám vùng bán khô hạn
Diện tích 232.015 ha, chiếm 69% diện tích toàn tỉnh Nhóm đất này phân bố chủ yếu huyện Ninh Sơn, Bác Ái (140,6 nghìn ha), Ninh Phước (51,1 nghìn ha).
Diện tích 28.423,40 ha, chiếm 8,50% diện tích toàn tỉnh, phân bố ở Ninh Sơn, Bác Ái, Ninh Phước Đất có thành phần cơ giới nhẹ, thoát nước tốt, tầng dày, thích hóp với nhiều loại cây trồng.
Diện tích 1.840,00 ha, chiếm 0,55% diện tích toàn tỉnh, phân bố ở Ninh Sơn, Ninh Phước Đất có thành phần cơ giới nhẹ Đất nghèo chất dinh dưỡng, hàm lượng mùn thấp.
Đất xói mòn trơ sỏi đá
Diện tích 17.274,40 ha, chiếm 5,10% diện tích toàn tỉnh Đất bị rửa trôi bào mòn nhanh nên tầng đất mặn bị trôi hết, mất khả năng sản xuất nông nghiệp.
Nằm trong khu vực có vùng khô hạn nhất cả nước, có nền khí hậu nhiệt đới gió mùa điển hình với đặc trưng là khô nóng gió nhiều, lượng bốc hơi lớn, được thể hiện ở các mặt sau:
Ninh Thuận nằm ở vĩ độ thấp, quanh năm có thời gian chiếu sáng dài Hơn nữa, suốt cả mùa khô kéo dài tới 8 - 9 tháng, trời thường ít hoặc quang mây nên ở Ninh Thuận trung bình năm có tới 2.800 - 2.900 giờ nắng.
Trong suốt 7 tháng đầu năm (từ tháng 1 đến tháng 7), mỗi tháng trung bình có trên 240 giờ nắng, mỗi ngày trung bình có trên 8 giờ Các tháng 3,4,5 có số giờ nắng lớn từ 286 - 306 giờ Các tháng ít nắng từ tháng 8 năm trước đến tháng
1 năm sau, tuy vậy cũng trên 6 giờ Tháng ít nắng nhất là tháng 11 (152 giờ). Giữa các tháng nhiều nắng nhất và các tháng ít nắng nhất chỉ chênh lệch khoảng
Thực trạng trồng va chế biến nho ở Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận 66 1 Thực trạng trồng nho ở Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận
2.4.1 Thực trạng trồng nho ở Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận. 2.4.1.1 Thực trạng trồng nho ở tỉnh Khánh Hòa
Mặc dù có điều kiện tự nhiên thuận lợi cho việc phát triển nho ở Khánh Hòa, nhưng so với các loại cây trồng của tỉnh, nho chưa được chú trọng đầu tư phát triển.
Nho ở Khánh Hòa hầu hết tập trung trồng ở Cam Ranh nhưng năng suất không cao Rất ít hộ gia đình trồng nho vì so với các cây trồng khác thì không có lãi nhiều Điều kiện tự nhiên ở Cam Ranh tương đối giống với Ninh Thuận, tương đối phù hợp với cây nho Tuy nhiên Sở Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn Khánh Hòa chưa có định hưởng để phát triển cây nho nhưng cũng khuyến khích nông dân phát triển trồng nho.
* Người dân ít có kinh nghiệm và truyền thống trong việc trồng nho.
* Giống nho cũ, gặp nhiều sâu bệnh, hiệu quả năng suất không cao, nông dân không duy trì, phát triển nho.
* Nông dân chưa tiếp cận với các giống nho mới từ các Trung tâm, Viện nghiên cứu về cây nho.
* Định hướng phát triển nho của Sở NN & PTNT Khánh Hòa chưa thật rõ nét, chưa quan tâm đến trồng nho. Đến nay, diện tích trồng nho của tỉnh không đáng kể, chưa có số liệu thống kê và điện tích và sản lượng, năng suất trồng nho của tỉnh.
Hiện nay, tại Cam Ranh chỉ có xã Cam Thịnh Đông còn duy trì trồng nho với diện tích ước đoán 2,1 ha, trong đó hộ gia đình Lê Ninh duy trì với nghề trồng nho trên 10 năm với diện tích 5 sào (0,5ha) và một số hộ khác nhưng mang tính tự phát Sản phẩm nho chủ yếu bán tại địa phương và Thành phố Nha Trang.
2.4.1.2 Thực trạng trồng nho ở tỉnh Ninh Thuận
Cây nho là loại cây trồng đặc thù của Ninh Thuận, có giá trị cao và hàng năm mang lại nguồn lợi khá lớn cho nông dân và kinh tế địa phương Hiện tại diện tích cây nho là 1.890 ha chỉ chiếm 3 -3,5% diện tích gieo trồng nhưng giá trị sản xuất lại chiếm tới 15- 20% tổng giá trị sản xuất nông nghiệp trên địa bàn. Giống nho đầu tiên được trồng là giống nho đỏ ăn tươi Red Cardinal Cho tới bây giờ, đây vẫn là giống nho chủ lực do sản lượng tương đối cao (20 tấn/ha), kinh nghiệm của nông dân trong trồng trọt và kháng bệnh cũng như thói quen tiêu thụ trong người dân Việt Nam khá lâu đời.
Cây nho hiện trồng trên 31 xã, phường tại hầu hết các huyện, thị xã trong tỉnh trừ huyện miền núi Bác Ái Huyện Ninh Phước có diện tích trồng nho cao nhất với 1.115 ha chiếm 59% diện tích cây nho cả tỉnh, kế tiếp là thị xã Phan Rang - Tháp Chàm diện tích trồng nho 567 ha chiếm 30%.
Trong những năm gần đây, đặc biệt sau năm 2000, công tác nghiên cứu về giống nho bắt đầu chú trọng Hiện nay ngoài giống chủ lực phục vụ sản xuất là giống nho đỏ (Cardinal), một số giống mới như NH.01-48, Black Queen, Đến năm 2005, diện tích giống nho mới đạt 500 ha, trong đó giống nho xanh NH-01-48 là chủ yếu Đây là giống có năng suất cao, ổn định, phẩm chất tốt, phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng, là nhân tố tạo điều kiện thuận lợi cho việc mở rộng diện tích và khôi phục cây nho Giống nho xanh trái lớn, chất lượng không thua kém nho vùng ôn đới.
Diện tích nho hiện có của Việt Nam đạt 1.890 ha, trong đó nho Cardinal thuần chiếm 66,6% (1.250 ha), nho Cardinal ghép từ gốc dại chiếm 13% (250 ha), nho NH01-48 chiếm 19% (361 ha), nho Black Queen chiếm 0,4% (9,4 ha), còn lại 1% (19,6 ha) là nho Italia và các giống nho khác.
68 Đặc biệt các giống nho rượu như giống Shiaz dùng chế biến rượu vang đỏ, giống Saw Blanc làm rượu vang trắng và rượu Champane đã khảo nghiệm hiện đang được tiến hành sản xuất thử trên địa bàn huyện Ninh Phước và thị xã PR-TC.
Bảng 2.7: Diễn biến tình hình phát triển nho tại Ninh Thuận
2 Diên tích thu 1.459 1.334 1.416 1.728 1.417 1.475 hoạch (ha)
Nguồn: Niên giám thống kê Ninh Thuận,2006
BẢN ĐỒ HIỆN TRẠNG VÙNG TRỒNG NHO TỈNH NINH THUẬN
Hình 2.7: Bản dồ hiện trạng vùng trồng nho tỉnh Ninh Thuận
70 Đến nay 8/2005 diện tích nho toàn tỉnh là: 1800 ha trong đó diện tích nho giống đỏ ghép trên gốc nho dại tăng, mức độ phát triển giống nho mới có khuynh hướng chững lại.
Qua biểu đồ 2.1, ta thấy diện tích trồng nho ở các huyện, thị xã của Ninh Thuận phát triển không ổn định, cụ thể là việc giảm diện tích 50% từ 2000 đến
Diện tích trồng nho ở Ninh Thuận thay đổi theo từng giai đoạn Từ năm 2001 đến 2005, diện tích trồng nho có xu hướng giảm, trong đó tỷ lệ giảm mạnh nhất là khoảng 3% từ 2003 đến 2004 Tuy nhiên, tốc độ thay đổi diện tích không đồng đều giữa các huyện và thị xã Trong khi huyện Ninh Phước có diện tích trồng nho liên tục tăng, gấp 1,6 lần từ năm 2001 đến 2005, thì thị xã Phan Rang - Tháp Chàm và huyện Ninh Sơn lại có diện tích giảm đáng kể, đặc biệt là thị xã Phan Rang - Tháp Chàm giảm một nửa diện tích.
Tổng diện tích nho toàn tỉnh từ năm 2000 đến 2005 tăng giảm không ổn định Từ năm 2000 đến năm 2002 giảm 225 ha, sau đó năm 2003 tăng lên 170 ha, năm 2005 giảm 139 ha Do ảnh hưởng của thời tiết, sâu bệnh, giá cả bất ổn định trên thị trường và một số nơi lấy đất quy hoạch đô thị.
Qua một số nghiên cứu, giống nho xanh NH01-48 mắc phải một số các bệnh như bệnh thán thư, phấn trắng Khả năng mất trắng với nguy cơ rủi ro cao hơn giống đỏ Red Cardinal Do vậy, một số người dân hoang mang nên thu hẹp diện tích để trồng lại giống đỏ Cardinal (Theo một số hộ trồng nho).
Tương tự với diện tích trồng, biểu đồ 2.2 thể hiện diện tích thu hoạch nhỏ của các huyện, thị cũng tăng giảm không ổn định Huyện Ninh Phước có diện tích thu hoạch lớn nhất trong các huyện, thị, có diện tích tăng từ 2000 đến 2005 là 328 ha, tuy nhiên năm 2001 và năm 2004 diện tích thu hoạch giảm nhưng không đáng kể Huyện Ninh Sơn có diện tích thu hoạch thấp nhất, năm 2004 (45ha) so với năm 2003 (93) diện tích thu hoạch giảm Vi diện tích và đến năm
2005 chỉ tăng thêm 1 ha Thị xã PR - TC diện tích thu hoạch có xu hướng giảm mạnh từ 579 ha năm 2000 đến 2005 có 317 ha nho thu hoạch.
ĐỊNH HƯỚNG TỔ CHỨC LÃNH THỔ TRỒNG VÀ CHẾ BIẾN NHO Ở CÁC TỈNH KHÁNH HÒA, NINH THUẬN, BÌNH THUẬN 96 3.1 Cơ sở của việc định hướng
Mở rộng diện tích
Diện tích đất thích nghi cho trồng nho vẫn còn nhiều nên việc mở rộng diện tích đất trồng nho là điều có thể thực hiện Tuy nhiên, người dân trồng nho vẫn chủ yếu dựa vào điều kiện tự nhiên, do nhận thức của người dân chưa cao, không thực hiện đúng những yêu cầu kĩ thuật trồng trọt, chạy theo lợi nhuận. Nên diện tích nho trồng biến động, không ổn định Điều này ảnh hưởng lớn đến hiệu quả kinh tế cho người dân.
Ngoài ra, chuyển đổi cơ cấu cây trồng nhằm tăng diện tích trồng nho Khai hoang những vùng đất, đồi để mở rộng diện tích đất trồng nho Điều này cần có chính sách hỗ trợ vốn, chính sách thuê đất cho các hộ trồng nho.
Hiện tại, tiềm năng đất thích nghi đối với cây nho trên địa bàn tỉnh NinhThuận còn rất lớn khoảng 7.900 ha, trong đó huyện Ninh Phước chiếm hơn4.700 ha; trong số nàỷ ước khoảng 4.000 ha đất chủ động nước tưới, là điều kiện rất thuận lợi để mở rộng diện tích nho trong những năm sắp tới.
Tăng năng suất
Gia tăng đô thị hóa và dân số làm giảm diện tích trồng trọt, trong đó có cả nho Vì vậy, nâng cao năng suất là điều cần thiết thông qua việc áp dụng máy móc hiện đại, giống tốt và kiến thức chuyên môn sâu về cây nho Năng suất cây phụ thuộc vào giống, mùa vụ và mức độ chăm sóc.
Tăng chất lượng
Sau khi thu hoạch, nho không chín thêm nữa Nên khi nho thu hoạch sớm sẽ ảnh hưởng đến chất lượng nho, nho hơi chua, dễ vỡ, dễ hư hỏng dẫn đến giá thành sản phẩm thấp và người tiêu dùng khó chấp nhận.
Do vậy, để tăng chất lượng nho trước hết người nông dân cần có ý thức trong việc chăm sóc và thu hoạch nho Xây dựng thương hiệu sản phẩm nho:nho an toàn, chất lượng cao Sử dụng thuốc trừ sâu đúng liều lượng, bảo vệ cho người trồng và người tiêu dùng.
Đa dạng giống nho
Với sự hỗ trợ của các Viện, Trung tâm nghiên cứu giống, Viện khoa học kỹ thuật đã nghiên cứu nhiều loại giống nho mới có khả năng kháng bệnh, cho năng suất cao, chất lượng tốt Ngoài các giống nho dành cho ăn tươi, các trung tâm nghiên cứu các giống nho rượu, nho khô nhằm đa dạng cấc sản phẩm nho Công tác giống đã tạo được những chuyển biến rõ nét góp phần nâng cao chất lượng và năng suất cho sản xuất nho.
Hiện nay, đã có nhiều giống nho ăn tươi mới được đưa vào sản xuất với màu sắc và chất lượng khác nhau, người tiêu dùng chấp nhận với giá cả khá cao biến động từ 10.000 - 20.000 đ/kg (tùy mùa vụ) Với chất lượng các giống nho mới và đảm bảo nho sạch, quảng bá tốt, sẽ tạo sự hấp dẫn mạnh đối với người tiêu dùng.
Đa dạng hóa sản phẩm
Việc đa dạng hóa sản phẩm nho rất cần thiết cho ngành trồng nho Từ nho có thể làm ra nhiều sản phẩm khác nhau có giá trị đem lại hiệu quả kinh tế cao như nho rượu, nho khô, nước sirô nho, Do vậy, các Viện, trung tâm nghiên cứu cung cấp giống nho, công nghệ sản xuất, kỹ thuật trồng, phương pháp sử dụng phân bón, thuốc trừ sâu, người trồng nho cung cấp nguyên liệu và các doanh nghiệp sản xuất ra sản phẩm và tìm nguồn tiêu thụ Đồng thời công tác khuyến nông của tỉnh cần đầu tư chuyển giao tiến bộ khoa học kỹ thuật, tập huấn nâng cao trình độ dân trí, trình độ khoa học kỹ thuật cho người sản xuất Ngoài ra, cần sự hợp tác chặt chẽ, hỗ trợ của nhà nước tạo vốn, tạo cơ sở pháp lý, các điều khoản ràng buộc của các "nhà". Điều kiện đất đai, thời tiết khá phù hợp với sự sinh trưởng và phát triển của cây nho ở Ninh Thuận, Bình Thuận Đặc biệt ngành trồng nho ở Ninh Thuận,Bình Thuận được sự quan tâm, giúp đỡ của các ban ngành trong Tỉnh Đây là những điều kiện quan trọng giúp cho ngành trồng nho ở ở Ninh Thuận, BìnhThuận vẫn tiếp tục phát triển và mở rộng.
Định hướng và các mô hình
Hiện nay trên thế giới có hon 150.000 giống nho ăn và 110 giống nho làm gốc ghép Tại Việt Nam có 4 cơ quan đã nhập và nghiên cứu, chọn lọc ra một số giống nho ăn có triển vọng: đang làm công tác nghiên cứu, khảo nghiệm chọn lọc và phổ biến giống nho mới gồm:
- Viện nghiên cứu rau quả.
- Viện nghiên cứu cây Bông và cây có sợi Nha Hố - Ninh Thuận.
- Trung tâm Giống nông nghiệp Ninh Thuận.
- Trại giống Nho Vĩnh Hảo -Tuy Phong - Bình Thuận (thuộc Trung tâm Khuyến khích phát triển kinh tế - xã hội vùng duyên hải tỉnh Bình Thuận). Để phát triển hoạt động ngành trồng và chế biến nho ở Ninh Thuận và Tuy Phong đạt kinh tế cao cần thực hiện một số mô hình tổ chức sản xuất như: phát triển kinh tế trang trại, thành lập hiệp hội, liên doanh nước ngoài Khuyến khích các tổ chức, cá nhân có vốn đầu tư trồng Nho theo mô hình kinh tế trang trại, mở rộng diện tích trồng nho, thu mua sản phẩm đưa vào chế biến Cần tổ chức thành tổ hợp tác, hoặc hiệp hội Nho để liên kết các tổ chức, cá nhân trong quá trình sản xuất và tiêu thụ.
Hộ gia đình là hình thức sản xuất nhỏ Là hình thức kinh tế quy mô gia đình, sử dụng nguồn lao động của các thành viên trong gia đình Hình thức này phổ biến ở các huyện, thị của Ninh Thuận, Bình Thuận Phần lớn các thành viên trong hộ gia đình là thuần nông, nguồn thu nhập chính chủ yếu dựa vào trồng nho Nguồn thu nhập chủ yếu của nông dân là từ cây nho chiếm 76% thu nhập, điều này cho thấy cây nho rất quan trọng đối với người nông dân, ảnh hưởng gần như trực tiếp đến cuộc sống người nông dân Do vậy, cây nho đóng vai trò quan trọng trong đời sống của họ Tuy nhiên hiện nay nho trồng chủ yếu từ các hộ gia đình với quỹ đất nhỏ, manh múm, dựa vào thiên nhiên, nên sản lượng và năng suất bấp bênh, không ổn định.
Hiện nay, hộ trồng nho đóng vai trò quan trọng trong việc trồng nho, cung cấp nho trên thị trường, tuy nhiên do hạn chế về diện tích, về nguồn vốn, về trình độ kỹ thuật, phần lớn còn phát triển theo hướng tự phát, thiếu quy hoạch, rất bị động trong việc tiêu thụ sản phẩm nên ảnh hưởng rất lớn đến việc mở rộng ngành trồng nho.
Phần lớn hộ trồng nho ở Ninh Thuận, Bình Thuận sử dụng kiểu giàn lưới qua đầu Kiểu giàn này giúp cho cây nho tận dụng được tối đa diện tích trống để phát triển cành, nhánh, cho năng suất cao trong mùa nắng Tuy nhiên trong mùa mưa, kiểu giàn này rất bất lợi vì không thông thoáng, tạo vùng tiểu khí hậu với ẩm độ dưới giàn rất cao, thuận lợi cho nấm bệnh phát triển, gây tốn tiền thuốc và kém hiệu quả Bên cạnh đó, người nông dân chưa ý thức bảo vệ sản phẩm cây trồng, công cụ sản xuất thô sơ, trồng nho theo kinh nghiệm, thói quen nên chất lượng nho chưa đáp ứng được yêu cầu của người tiêu dùng Người trồng nho rất cần cù trong sản xuất nhưng nhận thức về thương mại, thị trường, kênh tiêu thụ còn kém nên rất lúng túng trong việc tiêu thụ.
Do nguồn vốn tự có của người dân không nhiều (chiếm 30,31%), để có đủ vốn sản xuất họ phải đi vay từ nhiều nguồn (ngân hàng, quỹ xóa đói giảm nghèo, láng giềng ) Vốn và kỹ thuật là những khó khăn lớn mà chính quyền địa phương và cấc nhà khoa học cần quan tâm tháo gỡ cho nông dân Do vậy, người trồng nho cần chủ động hơn trong việc trồng và chế biến nho.
Mỗi địa phương trồng nho cần có thư viện cho người nông dân để người nông dân tiếp cận dần những tiến bộ mới của khoa học kỹ thuật, thay đổi tập quán, thói quen lối sống nông dân của mình Và người trồng nho phải tự tìm đến nhà khoa học để được tư vấn trong việc trồng nho, tạo sản phẩm nho chất lượng cao, sạch, và tự tìm thị trường tiêu thụ nho cho hộ gia đình mình.
3.2.2 Trang trại Ở Việt Nam, trang trại mới phát triển từ đầu thập kỉ 90 song nó đã tạo ra sự phát triển mới trong nông nghiệp và nông thôn, tạo điều kiện để nông nghiệp nước ta chuyển nhanh sang sản xuất hàng hóa Trang trại là hình thức sản xuất cao hơn hộ gia đình Kinh tế trang trại là kết quả tất yếu của kinh tế hộ gia đình gắn với sản xuất hàng hóa, là hình thức tiến bộ mới của sản xuất nông nghiệp thế giới, Hình thức trang trại đòi hỏi cao về nguồn vốn, về trình độ kỹ thuật, về việc ứng dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật trong hoạt động sản xuất nhưng đem lại hiệu quả kinh tế lớn hơn nhiều so với hộ gia đình Theo quy định của nhà nước về trang trại, diện tích đất trồng cây lâu năm là 3 ha giá trị hàng hóa 40 triệu đồng trở lên của một năm.
Hiện nay, cả nước có trên 120.000 trang trại với các loại hình Toàn tỉnh Ninh Thuận có gần 1000 trang trại với các loại hình phong phú, đa dạng Hàng năm các trang trại đã cung cấp một lượng lớn sản phẩm hàng hóa cho thị trường. Nhiều mô hình kinh tế trang trại phát triển quy mô lớn đã đem lại thu nhập cao cho các hộ dân.
Sự phát triển kinh tế trang trại ở các vùng nông thôn là cần thiết vì nó có khả năng tạo ra công ăn việc làm và thu nhập cho người dân thiếu việc làm. Đồng thời việc phát triển kinh tế trang trại cũng phải nhằm vào việc bảo vệ tài nguyên Các chủ trang trại phải cỏ trách nhiệm đến việc duy trì, phục hồi và gia tăng độ màu mỡ cho đất, đảm bảo sự cân bằng sinh thái, bảo vệ môi trường sống cho sinh vật và con người Do vậy cần quy hoạch sử dụng đất gắn với việc xác lập quyền sở hữu tư nhân lâu dài cho chủ trang trại.
Trang trại trồng nho hiện nay chưa nhiều, chủ yếu dựa vào quỹ đất của từng gia đình Việc tập trung phát triển kinh tế trang trại nho sẽ thu hút một khối lượng lớn tiền vốn trong dân đầu tư vào sản xuất, tạo thêm nhiều công ăn việc làm, góp phần xóa đói, giảm nghèo ở các vùng nông thôn, tạo xu hướng họp tác phát triển trong sản xuất kinh doanh Lập trang trại trồng giống nho mới đòi hỏi đầu tư cao (khoảng 150 triệu đồng) Trong điều kiện nguồn lực đất đai bị hạn chế, diện tích đất canh tác bình quân trên đầu người thấp, việc phát triển ngành trồng nho theo chiều sâu là điều cấp thiết.
Các hệ thống ngân hàng và tín dụng nông thôn phải được thiết lập nhằm giúp đỡ các hộ nông dân và chủ trang trại sử dụng các nguồn lực địa phương để đầu tư vào đổi mới trang thiết bị cống cụ, nâng cao trình độ học vấn, sự hiểu biết về thị trường, về việc chăm sóc cây trồng, thu hoạch nông sản được kinh tế cao. Một số hộ gia đình đầu tư về công nghệ, nắm vững kinh nghiệm trồng nho đã phát triển thành trang trại nho Điển hình hộ ông Nguyễn Văn Mọi ở NinhThuận Với diện tích trồng nho 2 ha nhưng chuyên trồng nho các loại ăn tươi,nho rượu, kết hợp sự hổ trợ của các trung tâm khoa học, và tâm huyết với cây nho đã tăng năng suất cây trồng, chất lượng nho an toàn và tự tìm đầu ra cho sản phẩm và tạo thương hiệu của mình nho "Ba Mọi".
Việc phát triển trang trại trồng nho cần gắn kết với việc trồng cây trồng khác hoặc nuôi vật nuôi sẽ đem lại hiệu quả kinh tế cao, sự rủi ro giảm đi và đem lại nhiều việc làm cho nông hộ, tăng thu nhập kinh tế gia đình Tại xã Phú Lạc, huyện Tuy Phong, tỉnh Bình Thuận ông Nguyễn Văn Mưa người Chăm phát triển trang trại trồng nho khoảng 1,2 ha, thu lãi từ 120-150 triệu đồng/năm. Ông phát triển thêm dịch vụ thu mua, tự tìm thị trường tiêu thụ, giúp bà con không bị tư thương ép giá Mỗi vụ, ông tiêu thụ được 300 tấn nho, thu về 30 triệu đồng tiền lãi Không để đất chết, ông chủ trương "lấy ngắn nuôi dài" tiếp tục thâm canh lúa nước cho thu nhập ổn định 30 triệu đồng/năm Trang trại còn chăn nuôi 20 con bò cái sinh sản cho thu nhập mỗi năm 20 triệu Tổng thu nhập hàng năm gần 200 triệu đồng, với 4 khẩu, bình quân đạt 4,1 triệu đồng/tháng/khẩu Ông Mưa chú trọng đầu tư cho cây nho vì "tôi không chỉ bảo vệ cây nho của tôi mà muốn bảo vệ uy tín cây nho cả vùng".
Tại thôn Phú Tân, xã Phú Hội, huyện Đức Trọng, tỉnh Lâm Đồng, anh Huỳnh Tấn Sơn hiện phủ kín được l,5ha theo mô hình "trên nho, dưới hoa" đã trở thành một sự kiện đáng chú ý của nông nghiệp Lâm Đồng Sơn bảo: "Sắp đến, tôi sẽ phủ kín cả 7ha trang trại theo hình thức "trên nho, dưới hoa".
Từ trang trại nho này, 3 tấn nho thu bói vụ đầu tiên được tiêu thụ nhanh chóng với giá 30.000 đồng/kg (loại 2) và 45.000 đồng/kg (loại 1) gấp nhiều lần so với nho đỏ Ninh Thuận, có mặt ở siêu thị cao cấp dưới Sài Gòn.
Các giải pháp
3.3.1 Xác định địa bàn tiêu thụ
Trong thời vụ thu hoạch Nho tập trung, giá cả cũng sụt giảm như những sản phẩm nông nghiệp khác Chênh lệch giá bán rất lớn, có thể là 5.000 đ -
22.000 đ/kg Hiện nay những người trồng Nho rất mong muốn có một tổ chức, hoặc cơ sở thu mua tiêu thụ sản phẩm cho nông dân với giá cả tương đối ổn định.
Trung tâm Sedec là đầu mối đăng ký tên gọi chỉ dẫn địa lý "Nho Vĩnh Hảo", tiến tới giúp đỡ và hướng dẫn cho các nhóm hộ, câu lạc bộ, tổ hợp tác đăng ký thương hiệu sản phẩm, tạo cho khách hàng biết đến sản phẩm của địa phương Tại Ninh Thuận đã có những sản phẩm nho đăng ký thương hiệu như
"nho Ba Mọi", "nho Ninh Phú". Để thúc đẩy hoạt động xúc tiến thương mại, cần thiết phải có sự phối hợp của các ban ngành, của Tỉnh hỗ trợ đăng ký thương hiệu hàng hoa, nghiên cứu ứng dụng quy trình bảo quản nho tươi và chế biến sản phẩm nho khô, rượu vang nho trong thời gian tới, với mục tiêu cuối cùng là giúp nông dân tiêu thụ sản phẩm đạt giá trị cao.
Cần phải có hợp đồng kinh tế giữa các doanh nghiệp và người sản xuất giúp người sản xuất yên tâm, chủ động trong sản xuất.
Các doanh nghiệp tìm kiếm thị trường, thông tin về thị trường tiêu thụ sản phẩm Liên kết giữa nhà sản xuất và nhà phân phối Nhà phân phổi tổ chức quảng cáo tiếp thị, thu mua nho, kiểm tra chất lượng sản phẩm nho và điều phối nho họp lý theo mùa vụ Đồng thời các doanh nghiệp trang bị, đầu tư công nghệ mới trong việc bảo quản, chế biến nho mang lại hiệu quả kinh tế cao Các nhà doanh nghiệp phối hợp với các nhà khoa học chọn lọc giống nho trồng thích hợp với điều kiện tự nhiên từng vừng, khoa học kỹ thuật, cung cấp nguồn vốn hỗ trợ cho nông dân trong trồng và thu hoạch nho.
Thị trường tiêu thụ trong nước rất lớn, giá cả nho trong nước phù hợp với người tiêu dùng trong nước, là điều kiện thuận lợi cho việc phát triển sản xuất nho ở Ninh Thuận và Bình Thuận.
Trong xu thế hội nhập thị trường AFTA và WTO, Việt Nam đã là thành viên của WTO nên việc cạnh tranh ngày càng gay gắt Nho của các nước nhập vào Việt Nam sẽ ảnh hưởng đến tình hình sản xuất nho trong nước.
Các cơ quan chức năng phải mở rộng mạng lưới thu mua, hình thành kênh phân phối và tiêu thụ, việc mở rộng thị trường và nâng cao chất lượng sản phẩm là cần thiết, cần có chính sách phù hợp để khuyến khích và mở rộng thị trường tiêu thụ sản phẩm nho giúp người nông dân yên tâm mở rộng sản xuất.
3.3.2 Xây dựng mở rộng diện tích trồng và chế biến nho Để khuyến khích nông dân đầu tư trồng mới, trước hết Quy hoạch Nho đến
2010 phải được Tỉnh và huyện thống nhất phê duyệt làm căn cứ triển khai thực hiện, sau đó thông báo cho địa phương và dân biết cụ thể các vùng quy hoạch để tạo sự đồng bộ trong chỉ đạo thực hiện.
Tăng cường các hoạt động tư vấn, chuyển giao giống mới, đào tạo kỹ thuật để đến năm 2010 tăng diện tích trồng giống nho mới
Bảng 3.1: Cơ cấu diện tích nho đến năm 2010 các huyện, thị Ninh
Nguồn: Thống kê của Sở NN&PTNT Ninh Thuận
Bảng 3.2: Dự kiến tình hình phát triển nho năm 2010 của Ninh Thuận và Bình Thuận
Tỉnh Diện tích Diện tích thu Sản lượng Năng suất
(ha) hoạch (ha) (tấn) (tấn/ha)
Nguồn: Sở NN&PTNT Ninh Thuận và Sở NN&PTNT Bình Thuận
Tỉnh Bình Thuận, quỹ đất chưa sử dụng của huyện Tuy Phong có khả năng chuyển dịch đến 2010 còn khá cao so với quy hoạch cây Nho, đồng thời với việc đầu tư công trình hồ Lòng Sông, có khả năng tưới 4.200 ha và chủ trương khuyến khích phát triển đễ mở rộng điện tích trổng mới Nho trển địa bàn huyện.Tỉnh, huyện tập trung tổ chức tuyên truyền chủ trương chuyển đổi cơ cấu cây trồng đến các hộ gia đình có qũy đất đang canh tác các loại cây trồng khác hiệu quả thấp để chuyển sang trồng Nho.
- Hiện nay tỉnh Bình Thuận đang kêu gọi dự án đầu tư trồng nho và chế biến rượu nho tại huyện Tuy Phong với quy mô vườn trồng là 200 ha, sản lượng nho đưa vào chế biến rượu vang nho 6.000 tấn nho qủa/năm.
- Tiếp tục kêu gọi đầu tư cơ sở thu mua, bảo quản và tiêu thụ Nho quả.
- Kêu gọi các nhà đầu tư lập dự án trồng nho với diện tích tập trung theo mô hình trang trại.
- Chuyển đổi vùng đất đồi đủ điều kiện trồng nho để mở rộng diện tích theo hướng cho nông dân thuê đất với thời hạn lâu năm, vốn hổ trợ ưu đãi.
- Kết hợp vườn trồng nho với quy mô lớn và phát triển du lịch sinh thái vườn nho, tạo điều kiện cho du lịch phát triển Đồng thời du khách cũng là khách hàng tiêu thụ sản phẩm tại chỗ, giảm chi phí vận chuyển, tránh hư hỏng dọc đường, đem lại hiệu quả cao cho du lịch và ngành trồng nho.
3.3.3 Chính sách phát triển trồng và chế biến nho
Nhà nước sớm hoàn thành việc cấp giấy chứng nhận quyền sử dụng đất lâu dài cho người dân yên tâm đầu tư sản xuất, đồng thời có thể sử dụng giấy chứng nhận quyền sử dụng đất thế chấp để vay vốn đầu tư trồng Nho.
- Khuyến khích nông dân đang canh tác các cây trồng khác hiệu quả thấp chuyển sang trồng nho.
- Có kế hoạch khai hoang cấp đất cho các dự án tái định cư, di dân kinh tế mới để khai thác những vùng đất chưa sử dụng.
Để thu hút đầu tư trồng nho và chế biến rượu nho, địa phương tạo điều kiện thuận lợi về mặt đất đai Họ thông báo về các chính sách ưu đãi của Trung ương và Tỉnh, bao gồm miễn giảm thuế, tiền thuê đất và thuế thu nhập giai đoạn đầu cho các cá nhân hoặc tổ chức đầu tư vào lĩnh vực này.
3.3.4 Vốn đầu tư và cơ sở vật chất kỹ thuật
3.3.4.1 Chính sách hỗ trợ vốn
UBND tỉnh và các trung tâm nông nghiệp hoặc các tổ chức phi Chính phủ sẽ chịu trách nhiệm về công tác nhập nội, tuyển chọn giống, nhân giống nho có năng suất cao, chất lượng tốt, phù hợp với nhu cầu của người tiêu dùng để chuyển giao cho nông dân Đồng thời hỗ trợ cho nông dân của trong việc triển khai việc trồng giống nho mới: như hỗ trợ gốc ghép, mắt ghép, công kỷ thuật ghép, tập huấn về kỹ thuật trồng, phòng trừ sâu bệnh
Kiến nghị
Trong xu thế hội nhập, Việt Nam tham gia tổ chức WTO và các tổ chức kinh tế khác trên thế giới Do vậy, đây là điều kiện thuận lợi cũng như thách thức đối với nền kinh tế Việt Nam nói chung và trong lĩnh vực nông nghiệp nói riêng Đồng thời việc trao đổi hàng hóa các loại nông sản giữa các nước ngày càng dễ dàng hơn, là thách thức lớn với hoạt động sản xuất nông sản hàng hóa của Việt Nam trong đó có nho.
Hàng năm, Việt Nam đã nhập khẩu một lượng lớn nho rất lớn từ Mỹ, Úc, Thái Lan, với giá thành khá cao từ 60.000 - 100.000 đồng/kg Đời sống người dân ngày một nâng cao, thị trường tiêu thụ nho ngày càng lớn, nên Việt Nam cần phải có các dự án để phát triển nho nhằm đáp ứng cho nhu cầu tiêu dùng cho người dân. Đồng thời tăng thêm thu nhập người dân và ngân sách nhà nước ở tỉnh Ninh Thuận và Bình Thuận Bên cạnh đó còn có thị trường tiêu thụ ở Trung Quốc, Campuchia, Lào, cũng là tiềm lực lớn cho ngành trồng nho ở nước ta.
Qua khảo nghiệm cũng như từ thực tiễn sản xuất của nông dân đã khẳng định Nho là cây trồng có nhiều lợi thế phát triển tại Ninh Thuận và huyện Tuy Phong tỉnh Bình Thuận, đạt hiệu qua kinh tế rất cao so với nhiều loại cây trồng khác Quy hoạch phát triển Nho được thực hiện giúp khai thác hiệu qua tiềm năng đất đai, lao động, giải quyết việc làm và giúp nông dân phát triển kinh tế và tăng thu nhập đáng kể, giảm tỷ lệ hộ đói nghèo và phát triển ngành nghề chế biến trong tương lai.
Vấn đề phát triển nho cần được ủy ban Nhân dân Tỉnh quan tâm đầu tư cơ sở hạ tầng về giao thông, thủy lợi; đầu tư nâng cấp Trung tâm giống Nho và các chương trình nghiên cứu, khảo nghiệm, chuyển giao kỹ thuật cho nông dẩn Ban hanh chính sách cụ thề vế hỗ trợ giống, vay vốn để giúp nông dân có điều kiện phát triển, mở rộng diện tích theo quy hoạch.
Phối hợp với các Viện khoa học nghiên cứu tìm giải pháp cho phát triển cây nho và công nghệ chế biến nho an toàn hiệu quả Tạo điều kiện cho các đơn vị chuyển giao tiến bộ kỹ thuật in ấn ti liệu, tập huấn phổ biến rộng rãi qui trình cho bà con nông dân. Đầu tư để xây dựng bộ giống phù họp cho sản xuất, trên cơ sở giống Cardinal phục tráng và giống NHO 1-48, tiếp tục thử nghiệm các giống mới để xác định một số giống đưa vào cơ cấu giống nho của tỉnh;
- Nghiên cứu các biện pháp kỹ thuật canh tác nho, sử dụng thuốc bảo vệ thực vật thích họp nhằm nâng cao năng suất, chất lượng sản phẩm góp phần
120 cạnh tranh trong giai đoạn hội nhập Chú trọng cải thiện chất lượng nho theo hướng an toàn cho người sử dụng, hạn chế sử dụng hóa chất;
- Thường xuyên tổ chức hội thảo, tập huấn để nâng cao trình độ người sản xuất, cán bộ kỹ thuật, để áp dụng có hiệu quả tiến bộ kỹ thuật.
- Xây dựng các cơ sở bảo quản và chế biến sản phẩm sau nho.
- Ổn định giá thành nho trên thị trường, mở các cơ sở thu mua của nhà nước nhằm tránh tình trạng ép giá thu mua của các cơ sở thu mua tư thương.
- Việc phát triển nho cần mở rộng ở các địa phương trong cả nước trên cơ sở hỗ trợ của các Trung tâm nghiên cứu nho và mối liên hệ giao lưu giữa các nông dân, cấp lãnh đạo của các địa phương nhất là cần có sự liên kết chặt chẽ giữa các trung tâm nghiên cứu của tỉnh Ninh Thuận và Bình Thuận.
- Cần đưa các thông tin về những nghiên cứu mới về trồng và chế biến nho trên các phương tiện đại chúng, thông tin trên intemet để người dân có thể cập nhật và trao đổi Đồng thời nâng cao trình độ văn hóa cho người dân để người dân hiểu biết hơn về trồng, chăm sóc cây nho cho hiệu quả.
Để phát triển ngành trồng nho hiệu quả, cần thiết lập Viện nghiên cứu chuyên ngành về giống nho và kỹ thuật canh tác Đồng thời, tổ chức đoàn nông dân đi tham quan các vườn ươm giống nho ở nước ngoài, đặc biệt học hỏi kinh nghiệm trồng nho thành công của Thái Lan.
- Mở rộng các trung tâm tư vấn, chuyển giao khoa học về cây nho và cách chế biến nho đạt kết quả tốt nhất.
