(Luận văn thạc sĩ) phát triển sản xuất nấm ăn trên địa bàn huyện lý nhân, tỉnh hà nam

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAMC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAMN NÔNG NGHIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAMP VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAMT NAM NGUYỄN XUÂN TIẾN PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT NẤM ĂN TRÊN ĐỊA BÀNN SẢN XUẤT NẤM ĂN TRÊN ĐỊA BÀNN XUẤT NẤM ĂN TRÊN ĐỊA BÀNT NẤT NẤM ĂN TRÊN ĐỊA BÀNM ĂN TRÊN ĐỊA BÀNA BÀN HUYỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAMN LÝ NHÂN, TỈNH HÀ NAMNH HÀ NAM Chuyên nghành: Quản lý kinh tến lý kinh tế Mã số:: 60 34 04 10 Người hướng dẫn khoa học:i hướng dẫn khoa học:ng dẫn khoa học:n khoa học:c: TS Quyền Đình Hàn Đình Hà NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC NƠNG NGHIỆP - 2016 LỜI CAM ĐOAN Tơi cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi Các số liệu, kết nêu luận văn trung thực chưa công bố luận văn khác Tôi xin cam đoan thơng tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc Nếu sai xin hoàn toàn chịu trách nhiệm Hà Nội, ngày tháng năm 2016 Tác giả luận văn Nguyễn Xuân Tiến i LỜI CẢM ƠN Trước hết với tình cảm chân thành lịng biết ơn sâu sắc, tơi xin gửi lời cảm ơn đến TS Quyền Đình Hà người trực tiếp hướng dẫn giúp đỡ tơi hồn thành luận văn Tôi xin trân trọng cảm ơn đến Quý Thầy giáo, Cô giáo Khoa Kinh tế PTNT, Bộ môn Phát Triển Nông Thôn, Ban Quản lý đào tạo – Học Viện Nông nghiệp Việt nam trực tiếp giảng dạy giúp đỡ tơi suốt q trình học tập nghiên cứu Tôi xin bày tỏ cảm ơn đến UBND huyện Lý Nhân, Phòng Kinh tế, Chi cục Thống kê, Trạm Khuyến nông huyện Lý Nhân; UBND xã Phú Phúc, xã Nhân Khang xã Chân Lý thuộc huyện Lý Nhân; hộ nông dân cung cấp số liệu thực tế thông tin cần thiết để tơi hồn thành luận văn Cuối cùng, xin chân thành cảm ơn đồng nghiệp, bạn bè, tồn thể gia đình, người thân động viên thời gian học tập nghiên cứu thực đề tài Hà Nội, ngày tháng năm 2016 Tác giả luận văn Nguyễn Xuân Tiến ii MỤC LỤC Lời cam đoan i Lời cảm ơn .ii Mục lục iii Danh mục chữ viết tắt v Danh mục bảng vi Danh mục sơ đồ viii Danh mục hộp viii Trích yếu luận văn .ix Mục đích nghiên cứu ix Thesis abstract xi Phần Mở đầu 1.1 Tính cấp thiết đề tài .1 1.2 Mục tiêu nghiên cứu .3 1.2.1 Mục tiêu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Câu hỏi nghiên cứu .3 1.4 Đối tượng nghiên cứu 1.4.1 Chủ thể nghiên cứu .3 1.4.2 Khách thể nghiên cứu 1.5 Phạm vi nghiên cứu 1.5.1 Phạm vi nội dung 1.5.2 Phạm vi không gian 1.5.3 Phạm vi thời gian Phần Tổng quan tài liệu .5 2.1 Cơ sở lý luận 2.1.1 Một số khái niệm có liên quan 2.1.2 Đặc điểm vai trò nấm .8 2.1.3 Nội dung phát triển sản xuất nấm ăn 15 2.1.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển sản xuất nấm ăn 18 2.2 Cơ sở thực tiễn .20 2.2.1 Khái quát tình hình phát triển sản xuất nấm ăn giới 20 2.2.2 Khái quát tình hình phát triển sản xuất nấm ăn Việt Nam .21 2.2.3 Một số cơng trình nghiên cứu có liên quan 25 2.2.4 Bài học kinh nghiệm 26 iii Phần Phương pháp nghiên cứu .27 3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 27 3.1.1 Điều kiện tự nhiên .27 3.1.2 Điều kiện kinh tế - xã hội 31 3.2 Phương pháp nghiên cứu 37 3.2.1 Phương pháp chọn điểm nghiên cứu chọn mẫu điều tra 37 3.2.2 Phương pháp thu thập thông tin .37 3.2.3 Phương pháp xử lý thông tin 39 3.2.4 Phương pháp phân tích thơng tin .39 3.2.5 Hệ thống tiêu 40 Phần Kết nghiên cứu thảo luận 42 4.1 Thực trạng phát triển sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam 42 4.1.1 Quy hoạch sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lý Nhân 42 4.1.2 Xây dựng sở hạ tầng sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lý Nhân 44 4.1.3 Ứng dụng khoa học công nghệ sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lý Nhân 47 4.1.4 Một số liên kết sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lý Nhân 52 4.1.5 Kết quả, hiệu sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lý Nhân .60 4.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lý Nhân 72 4.2.1 Nguồn lực địa phương 72 4.2.2 Thị trường tiêu thụ nấm ăn 77 4.2.3 Hình thức tổ chức sản xuất nấm ăn 78 4.3 Giải pháp phát triển sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam 79 4.3.1 Quan điểm .79 4.3.2 Định hướng 79 4.3.3 Một số giải pháp đẩy mạnh phát triển nấm ăn địa bàn huyện Lý Nhân thời gian tới 80 Phần Kết luận kiến nghị .86 5.1 Kết luận 86 5.2 Kiến nghị .87 5.2.1 Đối với địa phương .87 5.2.2 Đối với hộ sản xuất nấm ăn 87 TÀI LIỆU THAM KHẢO 88 iv DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt BQ C CC CNH-HĐH CLB CSXH ĐVT FAO GTSX HK HTX HTXDVNN KHCN KHKT N NN NN&PTNT NXBNN QĐ QG SL TPP Trđ TT UBND UNESCO WTO Nghĩa tiếng Việt Bình qn Các bon Cơ cấu Cơng nghiệp hóa – đại hóa Câu lạc Chính sách xã hội Đơn vị tính Tổ chức lương thực nơng nghiệp liên hiệp quốc Giá trị sản xuất Hồng kông Hợp tác xã Hợp tác xã dịch vụ nông nghiệp Khoa học công nghệ Khoa học kỹ thuật Nitơ Nông nghiệp Nông nghiệp phát triển nông thôn Nhà xuất nông nghiệp Quyết định Quốc gia Sản lượng Hiệp định đối tác xuyên Thái Bình Dương Triệu đồng Triệu Ủy ban nhân dân Tổ chức giáo dục, khoa học văn hóa Liên Hiệp Quốc Tổ chức thương mại giới v DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Tỷ lệ Protein loại axitamin nấm rơm 10 Bảng 2.2 Giá trị dinh dưỡng số loại nấm ăn so với trứng gà 13 Bảng 3.1 Diện tích loại đất theo phát sinh 30 Bảng 3.2 Tình hình nhân lao động huyện Lý Nhân năm 2013 - 2015 32 Bảng 3.3 Tình hình phát triển kinh tế huyện Lý Nhân 2013 – 2015 36 Bảng 3.4 Thu thập thông tin thứ cấp 38 Bảng 3.5 Loại mẫu điều tra 39 Bảng 4.1 Tình hình quy hoạch sản xuất nấm ăn hộ điều tra 43 Bảng 4.2 Tình hình đầu tư sở hạ tầng cho phát triển sản xuất nấm ăn huyện Lý Nhân giai đoạn 2013 – 2015 44 Bảng 4.3 Tỷ lệ hộ điều tra theo sở hạ tầng đầu tư cho sản xuất nấm ăn 47 Bảng 4.4 Tình hình chuyển giao khoa học kỹ thuật cho hộ sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lý Nhân giai đoạn 2013 – 2015 49 Bảng 4.5 Số hộ điều tra theo nguồn tìm hiểu thơng tin trồng nấm ăn 50 Bảng 4.6 Số hộ điều tra theo tình hình tham gia tập huấn trồng nấm ăn 51 Bảng 4.7 Khó khăn áp dụng khoa học kĩ thuật trồng nấm ăn 52 Bảng 4.8 Tình hình liên kết trình phát triển sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lý Nhân giai đoạn 2013 – 2015 53 Bảng 4.9 Số hộ điều tra theo mối liên kết sản xuất nấm ăn 53 Bảng 4.10 Số hộ theo nguồn mua nấm giống hình thức tốn 54 Bảng 4.11 Số hộ theo liên kết sử dụng nguyên liệu làm meo trồng nấm 55 Bảng 4.12 Số hộ điều tra theo khó khăn huy động nguyên vật liệu trồng nấm ăn 56 Bảng 4.13 Số hộ điều tra theo nguồn vốn huy động để sản xuất nấm ăn .57 Bảng 4.14 Số vốn trung bình hộ sản xuất nấm ăn 57 Bảng 4.15 Số hộ theo tình hình sử dụng lao động sản xuất nấm .58 Bảng 4.16 Tình hình tiêu thụ nấm ăn thị trường .60 Bảng 4.17 Tình hình sản xuất nấm địa bàn huyện Lý Nhân giai đoạn 2013 - 2015 62 vi Bảng 4.18 Số hộ trồng nấm ăn địa bàn huyện Lý Nhân theo phân loại quy mơ diện tích 63 Bảng 4.19 Số hộ trồng nấm địa bà huyện Lý Nhân theo phân loại quy mô nguyên liệu đầu vào 63 Bảng 4.20 Sản lượng nấm theo giống địa bàn huyện Lý Nhân 64 Bảng 4.21 Kết hiệu sản xuất nấm rơm hộ nông dân địa bàn huyện Lý Nhân 66 Bảng 4.22 Kết quả, hiệu sản xuất nấm sị hộ nơng dân địa bàn huyện Lý Nhân 68 Bảng 4.23 Kết quả, hiệu sản xuất nấm mộc nhĩ hộ nông dân địa bàn huyện Lý Nhân 69 Bảng 4.24 Kết quả, hiệu sản xuất nấm mỡ hộ nông dân địa bàn huyện Lý Nhân 70 Bảng 4.25 Tình hình lao động hộ điều tra 73 Bảng 4.26 Các nguồn vốn hỗ trợ cho phát triển sản xuất nấm ăn 74 Bảng 4.27 Một số thông tin chung chủ hộ điều tra 76 vii DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 2.1 Quy trình sản xuất nấm Mộc nhĩ Sơ đồ 2.2 Quy trình sản xuất nấm rơm 11 Sơ đồ 2.3 Quá trình ủ đảo nguyên liệu nấm mỡ 11 Sơ đồ 2.4 Quy trình sản xuất nấm sò 12 DANH MỤC HỘP Hộp 4.1 Ý kiến hộ điều tra thuê đất sản xuất nấm ăn 43 Hộp 4.2 Ý kiến hộ đầu tư sở hạ tầng sản xuất nấm ăn .45 Hộp 4.3 Ý kiến chủ nhiệm hợp tác xã dịch vụ nông nghiệp phát triển nấm ăn thị trường viii 78 TRÍCH YẾU LUẬN VĂN Tên tác giả: Nguyễn Xuân Tiến Tên Luận Văn: “Phát triển sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam” Ngành: Quản Lý Kinh Tế Mã số: 60.34.04.10 Tên sở đào tạo: Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam Mục đích nghiên cứu Mục tiêu nghiên cứu đề tài: Trên sở đánh giá thực trạng sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam thời gian qua; từ đề xuất số giải pháp đẩy mạnh phát triển sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lý Nhân thời gian tới Với mục tiêu cụ thể sau: (1)Hệ thống hóa sở lý luận thực tiễn liên quan đến vấn đề nghiên cứu; (2) Đánh giá thực trạng sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lý Nhân; (3) Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến phát triển sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lý Nhân; (4) Đề xuất số giải pháp nhằm đẩy mạnh phát triển sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lý Nhân Phương pháp nghiên cứu Đề tài sử dụng phương pháp nghiên cứu sau: Phương pháp chọn điểm nghiên cứu mẫu điều tra, phương pháp thu thập số liệu (số liệu thứ cấp số liệu sơ cấp), phương pháp phân tích, xử lí thơng tin, số liệu (phân tích thống kê, xử lý số liệu phần mềm Excel) Kết kết luận Qua trình nghiên cứu cho thấy: Một số hoạt động phát triển sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lý Nhân sau: (1) Quy hoạch sản xuất nấm ăn, thực tế cho thấy sản xuất nấm ăn đòi hỏi diện tích đất khơng nhiều, sử dụng giá treo để tận dụng khoảng không, người dân đầu tư xây dựng lán trại để nâng cao hiệu suất trồng nấm, số lượt trồng nấm trung bình hộ tăng lên rõ rệt, với hộ có quy mơ sản xuất nấm có xu hướng thuê thêm đất xa khu dân cư để trồng nấm (2) Xây dựng sở hạ tầng sản xuất nấm ăn Huyện Lý Nhân đầu tư nâng cấp hệ thống điện, tuyến đường, hộ trồng nấm phải xây dựng lán trại, bể xử lý rơm rạ, số có máy hấp, máy sấy, khu xử lý rác từ sản xuất nấm ăn (3) Ứng dụng khoa học công nghệ sản xuất nấm ăn năm 2015 tổ chức 33 lớp chuyển giao khoa học kĩ thuật, tăng lớp so với năm 2013, chủ yếu lớp công ty mây tre đan Ngọc Động trạm khuyến nông huyện Lý Nhân tổ chức, qua điều tra cho thấy hầu hết 100% số hộ biết thông tin sản xuất nấm qua tập huấn, ngồi cịn biết qua tivi, internet, người thân, khó khăn chủ yếu lớp tập huấn không hướng dẫn chi tiết (4) Một số liên kết sản xuất nấm ăn Tổ liên gia sản xuất nấm qua ix