(Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu hành vi tiêu dùng rau an toàn của người dân nội thành hà nội

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAMC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAMN NÔNG NGHIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAMP VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAMT NAM NGUYỄN CÔNG HIỆP NGHIÊN CỨU HÀNH VI TIÊU DÙNG RAU ANU HÀNH VI TIÊU DÙNG RAU AN TOÀN CỦA NGƯỜI DÂN NỘI THÀNH HÀ NỘIA NGƯỜI DÂN NỘI THÀNH HÀ NỘII DÂN NỘI THÀNH HÀ NỘII THÀNH HÀ NỘI THÀNH HÀ NỘII Chuyên ngành: Quản lý kinhn lý kinh tế Mã số:: 60 34 04 10 Người hướng dẫn khoa i hướng dẫn khoa ng dẫn khoa n khoa học:c: PGS TS Trần Đình Thaon Đình Thao NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP - 2016 i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan công trình nghiên cứu riêng tơi, kết nghiên cứu trình bày luận văn trung thực, khách quan chưa dùng để bảo vệ lấy học vị Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực luận văn cám ơn, thơng tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày tháng năm 2016 Tác giả luận văn Nguyễn Công Hiệp i LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu hồn thành luận văn, tơi nhận hướng dẫn, bảo tận tình thầy cô giáo, giúp đỡ, động viên bạn bè, đồng nghiệp gia đình Nhân dịp hồn thành luận văn, cho phép tơi bày tỏ lịng kính trọng biết ơn sâu sắc tới PGS TS Trần Đình Thao tận tình hướng dẫn, dành nhiều công sức, thời gian tạo điều kiện cho tơi suốt q trình nghiên cứu thực đề tài Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn chân thành tới Ban Giám đốc, Ban Quản lý đào tạo, Bộ môn Kế hoạch Đầu tư Khoa Kinh tế phát triển Nông Thôn - Học viện Nông nghiệp Việt Nam tận tình giúp đỡ tơi q trình học tập, thực đề tài hồn thành luận văn Tơi xin chân thành cảm ơn Văn phịng Sở Nông nghiệp PTNT thành phố Hà Nội, UBND quận, huyện Hà Nội; Hợp tác xã sản xuất rau sạch, điểm bán rau sạch, siêu thị người tiêu dùng rau cung cấp số liệu, thơng tin giúp tơi hồn thành luận văn Xin chân thành cảm ơn gia đình, người thân, bạn bè, đồng nghiệp tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ mặt, động viên khuyến khích tơi hồn thành luận văn./ Hà Nội, ngày tháng năm 2016 Tác giả luận văn Nguyễn Công Hiệp ii MỤC LỤC Lời cam đoan i Lời cảm ơn .ii Mục lục iii Danh mục viết tắt v Danh mục bảng vi Danh mục hình, sơ đồ vi Danh mục biểu đồ vii Trích yếu luận văn viii Thesis abstract .x Phần Mở đầu 1.1 Tính cấp thiết đề tài .1 1.2 Mục tiêu nghiên cứu .2 1.3 Đối tượng phạm vi nghiên cứu .2 1.4 Câu hỏi nghiên cứu .3 Phần Cơ sở lý luận thực tiễn 2.1 Cơ sở lý luận 2.1.1 Các khái niệm có liên quan 2.1.2 Vai trò nghiên cứu hành vi tiêu dùng 2.1.3 Một số mơ hình hành vi tiêu dùng quy luật tâm lý người tiêu dùng 2.1.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng .12 2.2 Cơ sở thực tiễn .16 2.2.1 Thực trạng tiêu thụ rau an toàn thành phố Hà Nội 16 2.2.2 Các cơng trình nghiên cứu liên quan 17 Phần Phương pháp nghiên cứu .20 3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 20 3.1.1 Điều kiện tự nhiên 20 3.1.2 Điều kiện kinh tế xã hội 21 3.2 Phương pháp nghiên cứu 25 3.2.1 Chọn điểm nghiên cứu .25 3.2.2 Phương pháp thu thập số liệu 26 iii 3.2.3 Phương pháp tổng hợp xử lý thông tin, số liệu 26 3.2.4 Phương pháp phân tích 26 3.3 Hệ thống tiêu 27 Phần Kết nghiên cứu thảo luận 28 4.1 Tình hình tiêu thụ rau rat nội thành Hà Nội 28 4.1.1 Tình hình tiêu thụ rau 28 4.1.2 Tình hình tiêu thụ rau an tồn nội thành Hà Nội .32 4.1.3 Hệ thống cung cấp sản phẩm rau RAT nội thành Hà Nội 34 4.1.4 Tình hình tiêu dùng rau an toàn Hà Nội 37 4.2 Hành vi tiêu dùng rau an toàn người tiêu dùng nội thành Hà Nội .38 4.2.1 Đặc điểm người tiêu thụ rau an toàn .38 4.2.2 Hành vi tiêu dùng rau an toàn 42 4.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng RAT .51 4.3.1 Các yếu tổ ảnh hưởng từ nhà cung cấp rau an toàn 51 4.3.2 Các yếu tố chủ quan người tiêu dùng .64 4.4 Giải pháp sản xuất- cung cấp rau đáp ứng nhu cầu tiêu dùng rau an tồn .68 4.4.1 Mở rộng quy mơ vùng sản xuất rau an toàn cung cấp cho thành phố 68 4.4.2 Xây dựng hệ thống phân phối rau an toàn địa bàn thành phố 68 4.4.3 Nâng cao nhận thức người tiêu dùng rau an toàn .69 4.4.4 Xây dựng lòng tin người tiêu dùng sản phẩm rau an toàn .70 Phần Kết luận kiến nghị 71 5.1 Kết luận 71 5.2 Kiến nghị 75 Tài liệu tham khảo 76 Phụ lục 77 iv DANH MỤC VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nghĩa tiếng Việt CC ĐVT Kg NN RAT SL TD TL Tr.đ Cơ cấu Đơn vị tính Kilogam Nơng nghiệp Rau an toàn Số lượng Tiêu dùng Tỷ lệ Triệu đồng v DANH MỤC BẢNG Bảng 3.1 Dân số Hà Nội giai đoạn 2013 - 2015 23 Bảng 4.1 Diện tích rau Hà Nội giai đoạn 2013 - 2015 29 Bảng 4.2 Diện tích rau an tồn Hà Nội từ 2013 - 2015 33 Bảng 4.3 Địa điểm bán rau an toàn 37 Bảng 4.4 Mức tiêu dùng rau thường rau an tồn bình qn người/tháng 38 Bảng 4.5 Giới tính mức độ thường xuyên chợ 39 Bảng 4.6 Nghề nghiệp chủ yếu người chợ 41 Bảng 4.7 Lý lựa chọn RAT nhóm người tiêu dùng 44 Bảng 4.8 Yếu tố quan tâm người tiêu dùng mua RAT 46 Bảng 4.9 Hiểu biết tiêu chuẩn RAT người tiêu dùng 48 Bảng 4.10 Mức độ quan tâm khách hàng lựa chọn tiêu dùng RAT 50 Bảng 4.11 Giá số loại rau (giá bán ngày 18 tháng năm 2015) 51 Bảng 4.12 Đánh giá người tiêu dùng giá RAT 54 Bảng 4.13 Đánh giá người tiêu dùng chất lượng RAT .57 Bảng 4.14 Địa điểm mua RAT người tiêu dùng 59 Bảng 4.15 Đánh giá khách hàng địa điểm mua RAT 61 Bảng 4.16 Đánh giá người tiêu dùng hình thức hoạt động cung cấp RAT 63 Bảng 4.17 Mức độ thường xuyên mua RAT theo độ tuổi chủ hộ 64 Bảng 4.18 Mức tiêu dùng RAT theo độ tuổi chủ hộ .65 Bảng 4.19 Sự thay đổi lượng tiêu dùng RAT theo thu nhập hộ 66 Bảng 4.20 Mối quan hệ lượng tiêu dùng RAT với quy mô hộ 66 Bảng 4.21 Mối quan hệ lượng RAT với nghề nghiệp chủ hộ 68 DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 2.1 Mơ hình hành vi mua sở Sơ đồ 2.2 Kênh tiêu thụ chủ yếu sản phẩm rau an toàn Hà Nội 15 vi DANH MỤC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 3.2 Thu nhập bình quân đầu người Hà Nội giai đoạn 2013 - 2015 24 Biểu đồ 4.1 Diện tích rau khu vực nội thành Hà Nội giai đoạn 2013 – 2015 .30 Biểu đồ 4.2 Sản lượng rau địa bàn Hà Nội giai đoạn 2013 – 2015 31 Biểu đồ 4.3 Sản lượng tiêu thụ rau địa bàn Hà Nội từ 2013 – 2015 32 Biểu đồ 4.4 Độ tuổi trung bình người chợ 40 Biểu đồ 4.5 Trình độ học vấn người tiêu dùng 41 Biểu đồ 4.6 Tiếp cận thông tin RAT người tiêu dùng .42 Biểu đồ 4.7 Niêm yết giá bán RAT theo đánh giá người tiêu dùng 53 Biểu đồ 4.8 Đánh giá thay đổi giá RAT 55 Biểu đồ 4.9 Tỷ lệ sử dụng chủng loại RAT 56 Biểu đồ 3.1 Cơ cấu đất nông nghiệp quận nội thành Hà Nội 22 vii TRÍCH YẾU LUẬN VĂN Tên tác giả: Nguyễn Công Hiệp Tên Luận văn: “Nghiên cứu hành vi tiêu dùng rau an toàn người dân nội thành Hà Nội” Ngành: Quản lý Kinh Tế Mã số: 60 34 04 10 Tên sở đào tạo: Học viện Nông nghiệp Việt Nam Mục đích nghiên cứu Trên sở nghiên cứu Nghiên cứu hành vi tiêu dùng rau an toàn người tiêu dùng nội thành Hà Nội nhằm đưa giải pháp phát triển thị trường cho người sản xuất rau an toàn Hà Nội Phương pháp nghiên cứu Phương pháp thu thập số liệu: gồm hai phương pháp thu thập số liệu sơ cấp thu thập số liệu thứ cấp Số liệu sơ cấp thu thập điều tra bảng hỏi người tiêu dùng Còn số liệu thứ cấp thu thập qua báo cáo nghiên cứu khoa học trước đây, báo cáo tổng kết địa bàn nghiên cứu Phương pháp phân tích số liệu: sử dụng phương pháp thống kê mô tả, phương pháp so sánh nhằm phản ánh thực trạng tiêu dùng hành vi tiêu dùng rau an toàn địa bàn nội thành Hà Nội Kết kết luận * Thực trạng tiêu dùng rau an toàn: + Mức tiêu dùng rau an tồn bình qn địa bàn nội thành Hà Nội Qua điều tra thấy rằng, mức tiêu dùng rau thường bình quân đầu người 7,80 kg/tháng cịn mức tiêu dùng rau an tồn bình quân đầu người 5,25 kg/tháng Mức tiêu dùng rau an tồn bình qn theo thu nhập : Mức tiêu dùng RAT bình quân tháng hộ thu nhập bình qn hộ có xu hướng thay đổi chiều: thu nhập tăng mức tiêu dùng rau an tồn bình qn tăng ngược lại trình điều tra thấy hộ có thu nhập cao hộ có số nhân lớn + Địa điểm mua rau an toàn địa bàn quận cịn ít, chủ yếu bày bán siêu thị + Sự hiểu biết người tiêu dùng rau an toàn cịn thấp, họ khơng thể phân biệt rau an toàn rau thường viii * Hành vi tiêu dùng rau an toàn Người tiêu dùng biết đến rau an tồn từ nhiều nguồn thơng tin khác chủ yếu qua thông tin đại chúng bạn bè, người thân giới thiệu Lý lựa chọn rau an toàn người tiêu dùng: Đa số người tiêu dùng mua rau an tồn khuyến cáo tính tiện lợi Yếu tố quan tâm mua rau an toàn: Đa số người tiêu dùng quan tâm tới chủng loại rau theo mùa vụ nguồn gốc xuất xứ rau trước định tiêu dùng hay khơng tiêu dùng sản phẩm rau an tồn Hiểu biết người tiêu dùng rau an toàn: Đa số người tiêu dùng chưa biết tiêu chuẩn rau an toàn Mức quan tâm người tiêu dùng yếu tố trước mua rau an toàn: yếu tố người tiêu dùng quan tâm lựa chọn tiêu dùng rau an toàn là: Nơi bán có độ tin tưởng cao, sản phẩm ghi rõ nơi sản xuất, rau có chứng nhận rau an tồn, cửa hàng gần nơi sống làm việc, nơi bán rau gần với nơi mua bán loại thực phẩm khác, cửa hàng bán rau trang trí sẽ, cửa hàng cung cấp đa dạng loại rau cuối quan tâm đến giá bán rau an toàn * Các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng rau an toàn người dân nội thành Hà Nội: yếu tố thu nhập bình qn, chủng loại rau an tồn, địa điểm mua rau, hoạt động nhà cung cấp, quy mô hộ trình độ học vấn, tuổi nghề nghiệp người tiêu dùng ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng rau an toàn người dân địa bàn nội thành Hà Nội Từ kết đưa số giải pháp sản xuất- cung cấp đáp ứng nhu cầu hành vi tiêu dùng RAT người dân nội thành Hà Nội: (1) Quy hoạch vùng sản xuất RAT khu vực lân cận; (2) Xây dựng hệ thống phân phối rau an toàn địa bàn thành phố cách bố trí tất điểm bán RAT tất chợ dân sinh địa bàn phường; (3) Nâng cao nhận thức người tiêu dùng RAT; (4) Xây dựng lòng tin người tiêu dùng sản phẩm RAT ix