(Luận văn tmu) hoàn thiện công tác tuyển dụng nhân lực tại nhà hàng sao biển, sunrise hoi an beach resort

i LỜI CẢM ƠN Lời em xin chân thành cảm ơn cô giáo Dương Thị Hồng Nhung, giảng viên môn Quản trị doanh nghiệp du lịch trường Đại học Thương Mại tận tình hướng dẫn em chun đề tốt nghiệp với đề tài:“ Hồn thiện cơng tác tuyển dụng nhân lực nhà hàng Sao Biển, Sunrise Hoi An Beach Resort” Em xin chân thành cảm ơn tới ban quản lý nhà hàng Sao Biển anh chị nhân viên nhà hàng tạo điều kiện giúp đỡ em thời gian thực tập nhà hàng để em có thêm số liệu, ý kiến thực tế để hoàn thành chuyên đề tốt nghiệp Đồng thời em xin gửi lời cảm ơn tới ban giám hiệu nhà trường, khoa Khách sạn - Du lịch, gia đình bạn bè tạo điều kiện giúp đỡ em suốt trình học tập hoàn thiện chuyên đề tốt nghiệp Hà Nội, ngày 04 tháng 05 năm 2016 Sinh viên Hoàng Thị Thảo ii iii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN .i MỤC LỤC ii DANH MỤC BẢNG BIỂU .iv DANH MỤC SƠ ĐỒ HÌNH VẼ .iv DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT v MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết đề tài Tình hình nghiên cứu đề tài Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu đề tài Phương pháp nghiên cứu đề tài Kết cấu đề tài CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ CÔNG TÁC TUYỂN DỤNG TRONG NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN 1.1 Khái luận quản trị nhân lực nhà hàng khách sạn 1.1.1 Khách sạn kinh doanh nhà hàng khách sạn 1.1.2 Nhân lực nhà hàng 1.1.3 Quản trị nhân lực nhà hàng 1.2 Nội dung công tác tuyển dụng nhân lực nhà hàng .10 1.2.1 Khái niệm 10 1.2.2 Vai trò 11 1.2.3 Cơ sở tuyển dụng .11 1.2.4 Nguồn tuyển dụng 11 iv 1.2.5 Quy trình tuyển dụng .12 1.3 Các nhân tố môi trường ảnh hưởng tới công tác tuyển dụng nhân lực 15 1.3.1 Các nhân tố môi trường khách quan ảnh hưởng tới công tác tuyển dụng nhân lực 15 1.3.2 Các nhân tố môi trường chủ quan ảnh hưởng đến công tác tuyển dụng nhân lực 16 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CÔNG TÁC TUYỂN DỤNG NHÂN LỰC CỦA NHÀ HÀNG SAO BIỂN 18 2.1 Tổng quan tình hình ảnh hưởng nhân tố môi trường đến công tác tuyển dụng nhân lực nhà hàng Sao Biển 18 2.1.1 Tổng quan nhà hàng Sao Biển thuộc Sunrise Hoi An Beach Resort: .18 2.1.2 Ảnh hưởng nhân tố môi trường tới công tác tuyển dụng nhân lực nhà hàng Sao Biển 21 2.2 Kết nghiên cứu công tác tuyển dụng nhân lực nhà hàng Sao Biển 24 2.2.1 Tình hình nhân lực nhà hàng Sao Biển 24 2.2.2 Thực trạng công tác tuyển dụng nhân lực nhà hàng Sao Biển .25 2.3 Đánh giá chung công tác tuyển dụng nhân lực nhà hàng Sao Biển 28 2.3.1 Ưu điểm nguyên nhân 28 2.3.2 Hạn chế nguyên nhân 28 CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM HOÀN THIỆN CÔNG TÁC TUYỂN DỤNG NHÂN LỰC TẠI NHÀ HÀNG SAO BIỂN 30 3.1 Dự báo triển vọng quan điểm hồn thiện cơng tác tuyển dụng nhân lực phận bàn nhà hàng Sao Biển .30 v 3.1.1 Mục tiêu phương hướng hoạt động nhà hàng Sao Biển .30 3.1.2 Quan điểm hồn thiện cơng tác tuyển dụng nhân lực nhà hàng Sao Biển 32 3.2 Giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác tuyển dụng nhân lực nhà hàng Sao Biển 32 3.2.1 Xây dựng tiêu chuẩn công việc 33 3.2.2 Hoàn thiện thông báo tuyển dụng 33 3.2.3 Hồn thiện cơng tác thu nhận xử lý hồ sơ 34 3.2.4 Hồn thiện cơng tác thi tuyển kiểm tra tay nghề 34 3.2.5 Hồn thiện cơng tác kiểm tra sức khỏe 34 3.2.6 Hoàn thiện công tác đánh giá ứng viên định tuyển dụng .35 3.3 Kiến nghị nhằm hoàn thiện công tác tuyển dụng nhân lực nhà hàng Sao Biển 35 3.3.1 Kiến nghị với Tổng cục du lịch 35 3.3.2 Kiến nghị với Sở Văn hóa – Thể thao Du lịch tỉnh Quảng Nam .36 KẾT LUẬN 38 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC vi DANH MỤC BẢNG BIỂU STT Số bảng Tên bảng Số trang 2.1 Kết hoạt động kinh doanh nhà hàng Sao Biển 21 2.2 năm 2014 2015 Cơ cấu lao động nhà hàng Sao Biển năm 2014 24 2.3 Cơ cấu lao động nhà hàng Sao Biển năm 2014 25 3.1 2015 Mục tiêu kinh doanh nhà hàng Sao Biển 30 DANH MỤC SƠ ĐỒ HÌNH VẼ STT Số sơ đồ Tên sơ đồ số trang 1.1 Quy trình tuyển dụng nhân lực nhà hàng 12 2.1 Cơ cấu máy tổ chức nhà hàng Sao Biển 19 vii viii DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT GTGT TSLN NV NH Gía trị gia tăng Tỷ suất lợi nhuận Nhân viên Nhà hàng ix MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Hòa với phát triển kinh tế giới, kinh tế Việt Nam có bước chuyển mạnh mẽ tất ngành, doanh nghiệp sức củng cố vị trí thị trường Một doanh nghiệp muốn giữ vững vị phát triển cần có sách quản lý nguồn lực hiệu Trong nguồn nhân lực yếu tố khơng thể thiếu doanh nghiệp nào, nhân tố định thành công hay thất bại, đặc biệt tình hình Trong xu cạnh tranh gay gắt nguồn nhân lực mạnh số lượng chất lượng, thể lực trí lực lợi cạnh tranh hàng đầu giúp doanh nghiệp đứng vững phát triển thị trường Đặc biệt ngành dịch vụ, nguồn nhân lực lại yếu tố hàng đầu Đây ngành sử dung số lượng lao động trực tiếp lớn Trong ngành kinh doanh nhà hàng, người ảnh hưởng trục tiếp tới chất lượng sản phẩm Vì nhà hàng cần có biện pháp để hồn thiện phát triển nguồn nhân lực Một khâu tuyển dụng, nhà hàng cần có chương trình tuyển dụng phù hợp để đáp ứng nhu cầu lao động ngày thiết yếu tình hình nay.Tuy nhiên khơng phải nhà hàng biết tìm kiếm, sử dụng khai thác nguồn lực cách hiệu nhất, nhà hàng Việt Nam Vì để nâng cao hiệu kinh doanh, để nâng cao chất lượng trình quản trị nhân lực, cơng tác tuyển dụng nhân lực khâu cần trọng đặt lên hàng đầu Là nhà hàng trực thuộc Sunrise Hoi An Beach Resort, resort năm thuộc tập đoàn Đại Dương, tập đồn có vị trí ngành kinh doanh khách sạn, nhà hàng, Nhà hàng Sao Biển trọng đến công tác tuyển dụng nhân lực, đáp