Khoá luận tốt nghiệp HOÀN THIỆN CHÍNH SÁCH XÚC TIẾN CỦA NHÀ HÀNG MILAN, KHÁCH SẠN INTERCONTINENTAL HANOI WESTLAKE, HÀ NỘI

Khoá luận tốt nghiệp HOÀN THIỆN CHÍNH SÁCH XÚC TIẾN CỦA NHÀ HÀNG MILAN, KHÁCH SẠN INTERCONTINENTAL HANOI WESTLAKE, HÀ NỘI năm 2022 (số liệu năm 20202021), khoa quản trị khách sạn và du lịch, Đại học Thương Mại Hà Nội.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH TRẦN PHÚC LONG KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP HÀ NỘI - NĂM 2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Đề tài: HỒN THIỆN CHÍNH SÁCH XÚC TIẾN CỦA NHÀ HÀNG MILAN, KHÁCH SẠN INTERCONTINENTAL HANOI WESTLAKE, HÀ NỘI Giáo viên hướng dẫn TS Hồng Thị Lan Bộ mơn: Marketing Du lịch Sinh viên thực Trần Phúc Long Lớp: K54B1KS ĐIỂM KHÓA LUẬN Giáo viên chấm Chữ ký: Họ tên: Giáo viên chấm Chữ ký: Họ tên: HÀ NỘI - NĂM 2022 TRƯỞNG BỘ MÔN TS Nguyễn Thị Quỳnh Hương i LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành việc nghiên cứu đề tài: “Hoàn thiện sách xúc tiến nhà hàng Milan, khách sạn InterContinental Hanoi Westlake, Hà Nội”, em nhận giúp đỡ tận tình TS Hồng Thị Lan - Bộ môn Marketing Du lịch Em xin chân thành cảm ơn đồng hành tận tình hướng dẫn cung cấp cho em sở cần thiết vấn đề phạm vi nghiên cứu suốt trình thực đề tài Em xin chân thành gửi lời cảm ơn đến thầy trường Đại học Thương mại nói chung thầy Khoa Khách sạn - Du lịch nói riêng tận tâm truyền đạt cho chúng em kiến thức chuyên ngành, lời khuyên bổ ích kinh nghiệm sống để chúng em có thêm tự tin để bước sang trang đời Đồng thời, em xin gửi lời cảm ơn đến khách sạn InterContinental Hanoi Westlake tạo điều kiện cho em thực tập môi trường chuyên nghiệp phận bếp Milan, thời thời gian thực tập ngắn so với dự kiến tình hình phức tạp dịch Covid-19 thời gian gần em có mọt nhìn tổng quan phận thực tập Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày tháng năm 2022 Sinh viên thực Trần Phúc Long ii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i MỤC LỤC ii DANH MỤC BẢNG BIỂU iv DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ iv DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT v PHẦN MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài .1 Tình hình nghiên cứu đề tài .1 Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu đề tài Đối tượng phạm vi nghiên cứu đề tài Phương pháp nghiên cứu đề tài Kết cấu khóa luận CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ CƠ BẢN VỀ CHÍNH SÁCH XÚC TIẾN CỦA NHÀ HÀNG .6 1.1 Khái luận sách xúc tiến nhà hàng .6 1.1.1 Một số khái niệm 1.1.2 Vai trò xúc tiến 1.2 Nội dung sách xúc tiến nhà hàng 1.2.1 Quy trình xúc tiến 1.2.2 Các công cụ xúc tiến 11 1.3 Các nhân tố môi trường ảnh hưởng đến sách xúc tiến nhà hàng 14 1.3.1 Môi trường vĩ mô .14 1.3.2 Môi trường ngành 15 1.3.3 Môi trường vi mô .15 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CHÍNH SÁCH XÚC TIẾN CỦA NHÀ HÀNG MILAN, KHÁCH SẠN INTERCONTINENTAL HANOI WESTLAKE, HÀ NỘI 17 2.1 Tổng quan tình hình hoạt động kinh doanh nhà hàng Milan, khách sạn InterContinental Hanoi Westlake, Hà Nội 17 2.1.1 Tổng quan khách sạn InterContinental Hanoi Westlake 17 2.1.2 Tổng quan nhà hàng Milan 19 2.2 Kết nghiên cứu thực trạng sách xúc tiến nhân tố môi trường ảnh hưởng đến sách xúc tiến nhà hàng Milan, khách sạn InterContinental Hanoi Westlake, Hà Nội .21 iii 2.2.1 Thực trạng quy trình xúc tiến nhà hàng Milan, khách sạn InterContinental Hanoi Westlake, Hà Nội 21 2.2.2 Thực trạng công cụ quảng cáo nhà hàng Milan, khách sạn InterContinental Hanoi Westlake, Hà Nội 25 2.2.3 Các nhân tố mơi trường ảnh hưởng đến sách xúc tiến nhà hàng Milan, khách sạn InterContinental Hanoi Westlake, Hà Nội 28 2.3 Đánh giá chung sách xúc tiến nhà hàng Milan, khách sạn InterContinental Hanoi Westlake, Hà Nội 31 2.3.1 Những thành công nguyên nhân 31 2.3.2 Những hạn chế nguyên nhân .32 CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM .34 HỒN THIỆN CHÍNH SÁCH XÚC TIẾN CỦA NHÀ HÀNG MILAN, 34 KHÁCH SẠN INTERCONTINENTAL HANOI WESTLAKE, HÀ NỘI 34 3.1 Mục tiêu phương hướng hồn thiện sách xúc tiến nhà hàng Milan, khách sạn InterContinental Hanoi Westlake, Hà Nội 34 3.1.1 Mục tiêu hồn thiện sách xúc tiến nhà hàng Milan, khách sạn InterContinental Hanoi Westlake, Hà Nội 34 3.1.2 Phương hướng hồn thiện sách xúc tiến nhà hàng Milan, khách sạn InterContinental Hanoi Westlake, Hà Nội 34 3.2 Giải pháp hoàn thiện sách xúc tiến nhà hàng Milan, khách sạn InterContinental Hanoi Westlake, Hà Nội 35 3.2.1 Một số giải pháp hồn thiện quy trình xúc tiến nhà hàng Milan, khách sạn InterContinental Hanoi Westlake, Hà Nội 35 3.2.2 Một số giải pháp hồn thiện cơng cụ xúc tiến nhà hàng Milan, khách sạn InterContinental Hanoi Westlake, Hà Nội 37 3.3 Một số kiến nghị nhằm hồn thiện sách xúc tiến nhà hàng Milan, khách sạn InterContinental Hanoi Westlake, Hà Nội 39 3.3.1 Kiến nghị với Nhà nước 39 3.3.2 Kiến nghị với Sở du lich Hà Nội 40 KẾT LUẬN .42 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC iv DANH MỤC BẢNG BIỂU STT Tên bảng Bảng 1.1: Ngân sách dành cho hoạt động xúc tiến Bảng 2.1: Cơ cấu thị trường khách nhà hàng Milan giai đoạn 2020 - 2021 Trang 10 20 DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ STT Tên biểu đồ Sơ đồ 1.1 Quá trình bán hàng Sơ đồ 2.1 Sơ đồ cấu tổ chức Khách sạn InterContinental Hanoi Westlake Sơ đồ 2.2 Cơ cấu tổ chức nhà hàng Milan Biểu đồ 2.1: Kết điều tra thu nhập khách hàng sử dụng dịch vụ nhà hàng Milan Biểu đồ 2.2: Kết điều tra phương tiện giúp khách hàng biết đến nhà hàng Milan Biểu đồ 2.3: Kết điều tra lý khách hàng lựa chọn sử dụng dịch vụ nhà hàng Milan Biểu đồ 2.4 Kết điều tra hình thức khuyến mại ưa thích khách hàng nhà hàng Milan Biểu đồ 2.5 Kết điều tra mức độ hài lòng khách hàng nội dung thông tin website nhà hàng Milan DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT Nghĩa từ viết tắt Số thứ tự Ký hiệu STT Trang 12 18 19 21 22 23 26 27 v Giá trị gia tăng Lợi nhuận trước thuế Thu nhập doanh nghiệp Lợi nhuận sau thuế Trách nhiệm hữu hạn Hiệp hội Quan hệ công chúng Mỹ tập đồn InterContinental® Hotels Group VAT LNTT TNDN LNST TNHH PRSA IHG PHẦN MỞ ĐẦU Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài Kinh doanh nhà hàng lĩnh vực kinh doanh tiềm hấp dẫn bậc Các nhà hàng mở ngày nhiều để đáp ứng nhu cầu đăng tăng cao khách hàng Trong khách sạn, nhà hàng đóng vai trị quan trọng hoạt động kinh doanh, khơng có nhà hàng khách sạn khó hoạt động trơn tru, hoàn thiện hiệu Nhà hàng thoả mãn nhu cầu khách hàng đa dạng hoá trải nghiệm dịch vụ, giúp nâng cao hiệu kinh doanh cho khách sạn Vì hoạt động kinh doanh nhà hàng khách sạn hoạt động thiếu Hoạt động xúc tiến nỗ lực doanh nghiệp để truyền tải thơng tin, thuyết phục, nhắc nhở khuyến khích khách hàng mua sử dụng sản phẩm hiểu rõ doanh nghiệp Vấn đề hoàn thiện sách xúc tiến nhận nhiều quan tâm thực sách xúc tiến cách giúp doanh nghiệp cạnh tranh, xâm nhập thị trường mới, giữ thị phần; khơng sách xúc tiến giúp doanh nghiệp cải thiện doanh thu, điều chỉnh nhu cầu thị trường, tìm kiếm khách hàng mới, đồng thời giới thiệu sản phẩm, doanh nghiệp tới người tiêu dùng hỗ trợ cho chiến lược định vị, giúp doanh nghiệp xây dựng hình ảnh tích cực, giải khủng hoảng truyền thông, tạo kiện thu hút ý công chúng Vậy, xúc tiến để khách hàng cảm nhận điều mà nhà hàng muốn truyền tài Tùy nhà hàng với đặc điểm khác nhau, người làm marketing sử dụng công cụ khác để mang thông điệp khách sạn đến với khách hàng mục tiêu Nhà hàng Milan, khách sạn InterContinental Hanoi Westlake, Hà Nội có hoạt động xúc tiến thực chưa đạt hiệu cao, nhà hàng cần đưa sách xúc tiến mơi hiệu phù hợp với tình hình dịch bệnh Covid-19 Nhận thức vấn đề qua thời gian tháng thực tập nhà hàng Milan, khách sạn InterContinental Hanoi Westlake, Hà Nội nên em định nghiên cứu đề tài “Hồn thiện sách xúc tiến nhà hàng Milan, khách sạn InterContinental Hanoi Westlake, Hà Nội” Tình hình nghiên cứu đề tài Trong năm gần việc nghiên cứu vấn đề hồn thiện sách xúc tiến quan tâm Đã có nhiều cơng trình nghiên cứu vấn đề Sau số cơng trình: Philip Kotler (2000), Marketing bản, Nhà xuất lao động - xã hội (trang từ 86 - 111) viết môi trường marketing bao gồm môi trường vi mô môi trường vĩ mơ, sở, tư liệu tham khảo để viết nhân tố ảnh hưởng tới sách xúc tiến nhà hàng mà đề tài nghiên cứu Bùi Xuân Nhàn (2008), Giáo trình Marketing du lịch, NXB Thống Kê, Hà Nội Trong chương sách nêu quy trình xúc tiến cơng cụ xúc tiến để từ có sở tham khảo để hồn thiện nội dung sách xúc tiến có liên quan đến đề tài nghiên cứu Phạm Thị Hải Yến (2020), Hồn thiện sách xúc tiến nhà hàng Top of Hanoi, khách sạn Lotte Hà Nội, công ty TNHH Lotte Hotel Việt Nam, Hà Nội, Khóa luận tốt nghiệp, Đại học Thương mại, Hà Nội Đề tài nghiên cứu vấn đề lí luận thực tế quy trình, cơng cụ xúc tiến nhà hàng Top of Hanoi, khách sạn Lotte Hà Nội; đánh giá để thành cơng, hạn chế ngun nhân; từ đề xuất giải pháp nhằm hồn thiện sách xúc tiến nhà hàng Top of Hanoi Phạm Ngọc Hà (2015), Hồn thiện sách xúc tiến nhà hàng Hương Sen, Hà Nội, Khóa luận tốt nghiệp, Đại học Thương mại, Hà Nội Đề tài nghiên cứu vấn đề lí luận thực tế quy trình, công cụ xúc tiến nhà hàng Hương Sen; đánh giá để thành công, hạn chế nguyên nhân; từ đề xuất giải pháp nhằm hồn thiện sách xúc tiến nhà hàng Hương Sen Nguyễn Thị Hiền (2018), Hồn thiện sách xúc tiến nhà hàng Habit BBQ, công ty TNHH Habit Việt Nam, Hà Nội, Khóa luận tốt nghiệp, Đại học Thương mại, Hà Nội Đề tài nghiên cứu vấn đề lí luận thực tế quy trình, công cụ xúc tiến nhà hàng Habit BBQ; đánh giá để thành công, hạn chế nguyên nhân; từ đề xuất giải pháp nhằm hồn thiện sách xúc tiến của nhà hàng Habit BBQ Nguyễn Tiến Thành (2021), Hồn thiện sách xúc tiến khách sạn Hanoi Peridot, Hà Nội, Khóa luận tốt nghiệp, Đại học Thương mại, Hà Nội Đề tài nghiên cứu vấn đề lí luận thực tế quy trình, cơng cụ xúc tiến Hanoi Peridot, Hà Nội; đánh giá để thành công, hạn chế nguyên nhân; từ đề xuất giải pháp nhằm hồn thiện sách xúc tiến của Hanoi Peridot, Hà Nội Có thể nói cơng trình nghiên cứu có đóng góp tích cực việc giải vấn đề nói chung giải pháp hồn thiện sách xúc tiến đơn vị kinh doanh, sở tài liệu tham khảo, dối chiếu quan trọng việc hồn thành khố luận em Trong năm trở lại đây, ngành dịch vụ nhà hàng ngày khẳng định vị mình; nhiên chưa có nhiều cơng trình nghiên cứu sách xúc tiến nhà hàng, đặc biệt chưa có cơng trình nghiên cứu cơng khai việc hồn thiện sách xúc tiến nhà hàng Milan, khách sạn InterContinental Hanoi Westlake, Hà Nội Vì vậy, đề tài “Hồn thiện sách xúc tiến nhà hàng Milan, khách sạn InterContinental Hanoi Westlake, Hà Nội” đề tài nghiên cứu độc lập, khơng bị trùng lặp với cơng trình nghiên cứu trước mà em biết Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu đề tài Mục tiêu nghiêm cứu đề tài Đề xuất giải pháp, kiến nghị nhằm hồn thiện sách xúc tiến nhà hàng Milan, khách sạn InterContinental Hanoi Westlake, Hà Nội nhằm nâng cao hiệu kinh doanh nhà hàng Nhiệm vụ nghiên cứu đề tài bao gồm nhiệm vụ, cụ thể Một là, hệ thống hóa số lý luận sách xúc tiến nhà hàng Hai là, phân tích thực trạng, đánh giá để ưu điểm, hạn chế nguyên nhân sử dụng sách xúc tiến nhà hàng Milan, khách sạn InterContinental Hanoi Westlake, Hà Nội Ba là, đề xuất số giải pháp kiến nghị nhằm hồn thiện sách xúc tiến nhà hàng Milan, khách sạn InterContinental Hanoi Westlake, Hà Nội Đối tượng phạm vi nghiên cứu đề tài * Đối tượng nghiên cứu đề tài Những vấn đề lý luận thực tiễn liên quan đến sách xúc tiến nhà hàng Milan, khách sạn InterContinental Hanoi Westlake, Hà Nội * Phạm vi nghiên cứu Về nội dung: Đề tài tập trung nghiên cứu đến vấn đề lý luận thực tiễn quy trình, cơng cụ xúc tiến nhà hàng Milan, khách sạn InterContinental Hanoi Westlake, Hà Nội; đánh giá để ưu điểm, hạn chế nguyên nhân; từ đề xuất giải pháp tối ưu nhằm hồn thiện sách xúc tiến nhà hàng Milan, khách sạn InterContinental Hanoi Westlake, Hà Nội Về không gian: Các vấn đề liên quan tới sách xúc tiến nhà hàng Milan nghiên cứu phạm vi nhà hàng Milan, khách sạn InterContinental Hanoi Westlake, Hà Nội Về thời gian: Các số liệu khách sạn cung cấp năm 2020 2021 thu thập trình làm báo cáo thực tập; đề xuất giải pháp, kiến nghị đến năm 2023 Phương pháp nghiên cứu đề tài * Phương pháp thu thập liệu - Phương pháp thu thập liệu thứ cấp Dữ liệu thứ cấp nguồn thơng tin có sẵn tổng hợp từ trước nhằm phục vụ cho đề tài nghiên cứu tiến hành Nguồn liệu: Nguồn liệu thu