Báo cáo thực tập Hoàng Thị Hồng Vân Trong kinh tế thị trờng, doanh nghiệp phải đối mặt với nhiều khó khăn thử thách Đó cạnh tranh thị trờng vê mẫu mÃ, chất lợng, uy tín Trớc cạnh tranh gay gắt buộc doanh nghiệp phải phát huy lợi cạnh tranh mình, đồng thời phải hợp lý hóa trình sản xuất kinh doanh để không ngừng tăng cờng søc m¹nh c¹nh tranh cđa doanh nghiƯp Søc m¹nh cạnh tranh doanh nghiệp không chất lợng sản nghiệp Nhà nớc khẳng định đợc chỗ đứng thị trờng Công ty bánh kẹo Hải Châu số không nhiều doanh nghiệp Nhà nớc nh vậy, sản phẩm bánh kẹo, bột canh Công ty ngày đợc ngời phẩm đà đợc thị trờng chấp nhận hay biện pháp quảng cáo khuyếch trơng sản phẩm mà trớc mạnh cạnh tranh phụ thuộc nhiều vào giá sản phẩm Vì công tác tập hợp chi phí tính giá thành sản phẩm chiếm vị trí quan trọng, tạo điều kiện để doanh nghiệp tìm đợc biện pháp hợp lý hoá giá thành, nâng cao chất lợng sản phẩm Với chuyển đổi chế quản lý kinh tế nớc ta thời gian qua, bên cạnh số nhiều doanh nghiệp Nhà nớc làm ăn yếu đà có không doanh tiêu dùng nớc a chuộng, đem lại cho Công ty nguồn doanh thu nh lợi nhuận ngày cao năm gần Trong thời gian thực tập Công ty bánh kẹo Hải Châu, nhận thức đợc vai trò công tác tập hợp chi phí sản xuất, tính giá thành sản phẩm, em đà sâu nghiên cứu công tác hạch toán chi phí tính giá thành sản phẩm hoàn thành báo cáo thực tập kế toán với đề tài: "Tổ chức công tác kế toán chi phí sản xuất tính giá thành sản phẩm Công ty bánh kẹo Hải Châu" Báo cáo đợc chia làm ba phần: Phần một: Tổng quan Công ty bánh kẹo Hải Châu Phần hai: Thực trạng công tác hạch toán chi phí sản xuất tính giá thành sản phẩm Công ty bánh kẹo Hải Châu Phần ba: Một số nhận xét kiến nghị nhằm hoàn thiện công tác kế toán tập hợp chi phí tính giá thành sản phẩm Công ty bánh kẹo Hải Châu Tuy nhiên, lần đầu tiếp xúc thực tế với công tác kế toán khả năng, kiến thức thân nhiều hạn chế nên báo cáo tránh khỏi sai sót, mong nhận đợc góp ý thầy cô để báo cáo thực tập kế toán em đợc hoàn thiện Báo cáo thực tập Hoàng Thị Hồng Vân Phần Tổng quan Công ty bánh kẹo Hải Châu I Đặc điểm Công ty bánh kẹo Hải Châu với trình hình thành phát triển Tổ chức hạch toán kế toán doanh nghiệp luôn phụ thuộc vào đặc điểm, tình hình cụ thể đơn vị nh đặc điểm tổ chức, quản lý sản xuất, đặc điểm dây chuyền, công nghệ sản xuất gắn với trình hình thành sản xuất kẹo với dây chuyền sản xuất có công suất 1,5 tấn/ca - Phân xởng bánh với dây chuyền sản xuất, công suất 2,5 tấn/ca Năm 1972, phân xởng kẹo nhà máy đợc tách để thành lập nhà máy Hải Hà Nay Công ty bánh kẹo Hải Hà Trong giai đoạn 1975 - 1986 nhà máy bánh kẹo Hải Châu đà khắc phục hậu chiến tranh để không ngừng phát triển sản xuất kinh doanh Năm 1982, nhà máy bổ sung hai lò thủ công sản xuất kem xốp với công suất 240kg/ca Đây lò sản xuất kem xốp đầu tien miền Bắc Trong năm 1990 - 1991, nhà máy đà mở rộng sản xuất bánh quy việc lắp đặt thêm dây chuyền sản xuất bánh quy Đài Loan nớng bánh lò điện với côvà phát triển Công ty, 1.1 Quá trình hình thành phát triển Công ty bánh kẹo Hải Châu Công ty bánh kẹo Hải Châu doanh nghiệp Nhà nớc, thuộc Tổng Công ty Mía đờng I - Bộ nông nghiệp Phát triển nông thôn Tiền thân Công ty nhà máy bánh kẹo Hải Châu đợc thành lập tháng năm 1965 với giúp đỡ cuả hai thành phố Thợng Hải Quảng Châu (Trung Quốc) Ngay từ đời, nhà máy bánh kẹo Hải Châu đà sản xuất sản phẩm truyền thống nh bánh quy, bánh lơng khô, kẹo cứng, kẹo mềm Năng lợng sản xuất nhà máy lúc bao gồm: - Phân xởng sản xuất mỳ sợi với dây chuyền sản xuất đạt suất 2,5 - tấn/ca - Ph©n xëng ng suÊt 2,5 tÊn - 2,8 tÊn/ca Năm 1993 nhà máy lắp đặt dây chuyền sản xuất bánh kem xốp cộng hoà liên bang Đức với công suất 1tấn/ca Năm 1994 nhà máy đầu t thêm dây chuyền sản xuất bánh kem xốp phủ Sôcôla Cộng hoà liên bang Đức có công suất 0,5 tấn/ca Đây dây chuyền đại sản phẩm cao cấp ngành bánh kẹo Việt Nam Ngày 29/9/1994 nhà máy có định đổi tên thành Công ty bánh kẹo Hải Châu Báo cáo thực tập Hoàng Thị Hồng Vân Năm 1995, đợc tài trợ Australia, Công ty bánh kẹo Hải Châu đà đầu t dây chuyền sản xuất bột canh Iốt có công suất - tấn/ca Năm 1996, phận Công ty đà liên doanh với Công ty Bỉ thành lập liên doanh sản xuất Sôcôla, 70% số sản phẩm dùng để xuất Trong 35 năm qua, Công ty bánh kẹo Hải Châu đà đạt đợc thành công lớn, có không sở xí nghiệp không trụ đợc đà bị giải thể Hải Châu đà tự tìm đợc hớng cách làm cho mình, khẳng định đợc vị trí thị trờng, tạo đợc niềm tin cho ngời tiêu dùng Có thể khái quát tình hình hoạt động công ty năm gần qua số tiêu dới Bảng 1: Một số tiêu sản xuất kinh doanh Công ty năm gần ST T Chỉ tiêu ĐV tính 1996 Tổng sản lợng Tỷ 58,930 Tổng doanh thu bán Tỷ 73,861 hàng Lợi nhuận Tỷ 2,570 Khoản nộp ngân sách Tỷ 7,018 Sản phẩm chủ yếu - Bánh loại Tấn 3456 - Kẹo loại Tấn 102 - Bột canh Tấn 3284 Thu nhập bình quân Cán công nhân 1000đ 600 viên/tháng 1997 Năm 1998 1999 2000 80,090 93,262 92,744 117,900 104,873 129,583 109,948 137,401 1,816 9,657 0,657 8,438 2,530 8,645 2,900 8,5 3592 992 4818 4467 1088 5490 4715 1201 6547 5000 1250 6700 780 800 900 950 1.2 Đặc điểm tổ chức sản xuất tổ chøc qu¶n lý s¶n xt * VỊ tỉ chøc s¶n xuất Công ty: Công ty bánh kẹo Hải Châu có phân xởng, sản xuất có phân xởng sản xuất phân xởng sản xuất phụ - Phân xởng bánh I: sản xuất bánh Hơng Thảo, bánh lơng khô, bánh quy dứa, quy bơ Trong phân xởng có tổ nhào trộn, tổ lò, tổ bao gói - Phân xởng bánh II: sản xuất loại bánh kem xốp, bánh phủ Sôcôla - Phân xởng bánh III: sản xuất loại bánh quy hộp, bánh Hải Châu, bánh Marie, Petít - Phân xởng bánh kẹo: sản xuất loại bánh cứng, mềm, trái cây, sữa dừa, Sôcôla - Phân xởng bột canh: Chuyên sản xuất loại bột canh 200gr, bột canh Ièt 200gr, 175gr, 270gr, bét canh Ièt ngị vÞ Báo cáo thực tập Hoàng Thị Hồng Vân - Phân xởng điện: Là phân xởng sản xuất phụ đảm nhiệm việc sửa chữa bảo dỡng máy móc phân xởng sản xuất Trong phân xởng điện có tổ chức sản xuất: Tổ lò hơi, tổ hàn gò, tổ điện, tổ sửa chữa Do phân xởng có nhiệm vụ sản xuất loại sản phẩm khác nhau, sản phẩm phân xởng thành phẩm, nên phân xởng có tính độc lập cao sản xuất * Cơ cấu máy quản lý Công ty bánh kẹo Hải Châu Dựa đặc điểm tổ chức sản xuất yêu cầu quản lý Công ty tập trung thống nhất, cấu quản lý Công ty đợc thiết lập theo sơ đồ sau Giám đốc Công ty Phó giám đốc Kinh doanh Kế toán trởng Phó giám đốc kỹ thuật Phòng kế hoạch Phòng vật t tài vụ Ban bảo Banvệ xây dựng Phòng tổ chức Phòng hành Phòng kỹ thuật Báo cáo thực tập Hoàng Thị Hồng Vân Sơ đồ 1: Giám đốc Công ty Phó giám đốc Kinh doanh Kế toán trởng Phó giám đốc kỹ thuật Phòng kế hoạch Phòng vật t tài vụ Ban bảo Banvệ xây dựng Phòng tổ chức Phòng hành Phòng kỹ thuật - Giám đốc Công ty ngời đại diện pháp nhân cho Công ty, đạo trực tiếp hoạt động sản xuất, kinh doanh Công ty - Phó giám đốc kỹ thuật giúp việc cho giám đốc, phụ trách công tác kỹ thuật, bồi dỡng nâng cao trình độ công nhân, điều hành kế hoạch tác nghiệp phân xởng - Phó giám đốc kinh doanh giúp việc cho giám đốc phụ trách công tác kinh doanh tiêu thụ sản phẩm, công tác hành quản trị bảo vệ Các phòng ban có chức tham mu cho Giám đốc là: - Phòng kế hoạch - vật t tham mu cho Giám đốc kế hoạch tổng hợp, kế hoạch giá thành, điều độ sản xuất, cung ứng vật t tiêu thụ sản phẩm - Phòng kỹ thuật tham mu cho Giám đốc kỹ thuật gồm tiến kỹ thuật, quản lý quy trình kỹ thuật - Phòng hành theo dõi thực mặt hành chính, quản trị đời sống, y tế, sức khỏe - Phòng tài - kế toán tham mu cho Giám đốc công tác kế toán, tài góp phần quan trọng vào việc quản lý hoạt động kế toán - tài - Phòng tổ chức có chức tham mu cho Giám đốc tổ chức cán bộ, lao động, soạn thảo nội quy, quy chế tuyển dụng lao động - Ban bảo vệ tổ chức công tác bảo vệ nội bộ, công tác tự vệ nghĩa vụ dân - Ban xây dựng lập kế hoạch xây dựng, thực sửa chữa nhà xởng, văn phòng công ty Báo cáo thực tập Hoàng Thị Hồng Vân 1.3 Đặc điểm quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm chủ yếu Công ty bánh kẹo Hải Châu Hiện Công ty bánh kẹo Hải Châu sản xuất tiêu thụ gần 70 loại sản phẩm bánh kẹo, bột canh loại Mỗi loại sản phẩm có đặc trng riêng thành phần cấu tạo nên chúng không hoàn toàn giống Các loại sản phẩm đợc sản xuất dây chuyền công nghệ phân xởng sản xuất Trên dây chuyền công nghệ sản xuất nhiều loại sản phẩm khác nhng có tách biệt thời gian Ví dụ: - Dây chuyền sản xuất bánh kem xốp sản xuất loại bánh kem xốp nh kem xốp Sôcôla 170gr, 150gr, kem xèp 470gr, 270gr, Xèp hép, xèp phom¸t - Dây chuyền sản xuất bánh Hơng thảo phân xởng Bánh I Có thể sản xuất bánh Hơng Thảo, bánh quy hoa quả, bánh lơng khô thờng, bánh lơng khô Cacao Quy trình công nghệ sản xuất Công ty theo kiểu giản đơn chế biến liên tục, khép kín gián đoạn mặt thời gian kỹ thuật, sản xuất với mẻ lớn, công tác sản xuất đợc tiến hành theo hớng giới hoá phần thủ công Mỗi loại sản phẩm phân xởng đợc sản xuất theo công đoạn khác với nhiều thao tác cụ thể, đợc phân chia tỉ mỉ để phục vụ việc xác lập định mức công việc định mức lao động cho sản phẩm Báo cáo thực tập Hoàng Thị Hồng Vân Sơ đồ 2: Dây chuyền sản xuất bánh quy phân xởng bánh I Nguyên liệu Nhập kho Nhào trộn Bao bì Nớng Cán Thành hình Thành phẩm Trong dây chuyền công nghệ sản xuất này, từ công đoạn phối liệu đến thành sản phẩm, trình sản xuất diễn liên tục Chất lợng sản phẩm phụ thuộc vào loại nguyên vật liệu (gồm có nguyên vật liệu chính, vật liệu phụ) đợc đa vào khâu phế liệu Trong công đoạn sản xuất, chi phí nguyên vật liệu chủ yếu có chi phí nhân công trực tiếp sản xuất, khoản trích theo lơng chiếm tỷ trọng lớn Khâu bao gói sản phẩm, chi phí bao bì chi phí chiếm tỷ lệ trọng cao Quy trình sản xuất bánh quy trên, nguyên liệu (gồm bột mỳ, đờng, bơ, sữa ) chiếm khoảng 70 -75% tỉng chi phÝ ph¸t sinh, chi phÝ bao gãi - 10%, lại chi phí nhân công, hao mòn máy móc thiết bị Tại phân xởng sản xuất bánh II dây chuyền sản xuất bánh kem xốp đợc khái quát sơ đồ sau: Sơ đồ 3: Dây chuyền sản xuất bánh kem xốp (phân xởng bánh II) Báo cáo thực tập Hoàng Thị Hồng Vân Nguyên bánh kem xốp có bột mỳ,vỏ bột sắn, muối, dầu thực vật, Bột mì liệu làm Trộn Tráng bột Dân nớng màu bánh sữa,phẩm đờng Sơ đồ 4: Dây chuyền sản xuất kẹo cứng phân xởng kẹo Hoà đờng Trộn đờng sữa, bơ Nhập kho Nấu Đánh bánh kem Làm lạnh Máy lăn côn Tráng phết kem vào bánh Vuốt kẹo Máy góilạnh Làm Chọn lọc đóng hộp Đóng gói Cắt bánh Nguyên liệu làm kẹo gồm có đờng kính, nha, phụ, gea Tạo nhân Bơm nhân Dập hình Sàng làm lạnh tay Ngoài chi phí nguyên liệu chính, nguyên liệu phụ, chi phíGói nhân công nằm chi phí sản xuất giá thành sản phẩm có chi phí khấu hao tài sản cố định, chi phí điện nớc, chi phí công cụ, dụng cụ Vì việc tập hợp đúng, đủ xác đòi hỏi tất yếu quan trọng Công ty nhằm làm giảm tối đa chi phí sản xuất hạ giá thành sản phẩm II Tổ chức kế toán Công ty bánh kẹo Hải Châu Phòng tài vụ Công ty có chức giúp Giám đốc Công ty đạo, thực công tác kế toán, thống kê, thu nhập xử l ý thông tin kinh tế, thực hoạch toán kinh tế nội doanh nghiệp Từ kiểm tra đánh giá hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp, tình hình hiệu sử dụng vốn nhằm nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh Tài vụ Công ty có nhiệm vụ cụ thể sau: Trớc hết, phòng tài vụ có chức tổ chức máy kế toán, thống kê, ghi chép, tính toán, phản ánh tình hình tăng, giảm tài sản, nguồn vốn phân tích kết hoạt động kinh doanh doanh nghiệp cách xác trung thực Thứ hai, Phòng có nhiệm vụ tổ chức xác định phản ánh kịp thời, xác, kiểm kê tài sản đánh giá định kỳ, nh chuẩn bị đầy đủ thủ tục tài liệu cần thiết cho việc xử lý khoản mát, h hỏng đề biện pháp xử lý Báo cáo thực tập Hoàng Thị Hồng Vân Phòng có nhiệm vụ tính toán trích nộp đủ kịp thời khoản nộp Ngân sách, nộp Tổng Công ty, để lại Công ty quỹ, tính toán khoản tiền vay nợ phải trả, bảo quản, lu giữ tài liệu kế toán Tổ chức kế toán Công ty đợc thực theo hình thức tập trung, thực toàn công tác hạch toán kế toán Công ty từ việc xử lý chứng từ, ghi số kế toán tổng hợp, kế toán chi tiết việc lập báo cáo kế toán Tổ chức máy kế toán gồm 12 ngời, ngời phụ trách khâu, đợc thể qua sơ ®å sau: 2.1 Tỉ chøc bé m¸y kÕ to¸n cđa Công ty bánh kẹo Hải Châu Sơ đồ 5: Tổ chức kế toán Công ty bánh kẹo Hải Châu Kế toán trởng Kế toán tài sản Kế cố định toán lơng KếKế toántoán vậtchi t phí Kếgiátoán thành Kế tiêu toán thụ Kế toán toánngân Kếhàng toán côngThủ nợ Kế quỹ toán tổng hợp Trong kế toán trởng đồng thời trởng phòng tài vụ chịu trách nhiệm đạo, hớng dẫn toàn công tác kế toán, thống kê, thông tin kinh tế toàn Công ty Kế toán vật t: Thực hạch toán chi tiết, tổng hợp nhập - xuất - tồn nguyên vật liệu, công cụ, dụng cụ, phụ trách tài khoản 152, 153, 142 Kế toán tài sản cố định thực hạch toán chi tiết, tổng hợp biến động tài sản cố định, khấu hao tài sản cố định sửa chữa tài sản cố định Kế toán tài sản cố định phụ trách tài khoản 211, 124, 241 Kế toán lơng: Có nhiệm vụ thực hạch toán chi tiết tổng hợp tiền lơng, khoản trích theo lơng, lập bảng toán lơng cho cán công nhân viên toàn Công ty - kế toán lơng phụ trách tài khoản 334, 338, 622, 6271 Kế toán tiêu thụ: có nhiệm vụ theo dõi phản ánh tình hình biến động tăng, giảm thành phẩm, tình hình tiêu thụ thành phẩm Căn vào chứng từ nh phiếu nhập kho thành phẩm, xuất kho thành phẩm, hoá đơn GTGT kế toán phản ánh vào tài khoản 115, 157, 632 Kế toán quỹ: Thực hạch toán chi tiết, tổng hợp tình hình thu - chi tồn quỹ tiền mặt, tổng hợp hạch toán nội Công ty nh tạm ứng, toán Báo cáo thực tập Hoàng Thị Hồng Vân tạm ứng, khoản phải thu, phải trả kế hoạchác, nhật ký cợc, ký quỹ dài hạn, phụ trách tài khoản 111, 141, 3388, 341 Kế toán công nợ: Có nhiệm vụ theo dõi phản ánh tình hình toán khách hàng, đại lý, cửa hàng giới thiệu sản phẩm kế toán công nợ theo dõi tài khoản 131 Kế toán ngân hàng: Phụ trách công việc giai dịch, theo dõi tính toán lÃi vay, kế hoạch trả lÃi vay trả gốc tiền vay với ngân hàng theo dõi khoản phải trả nhà cung cấp Công ty có tài khoản ngân hàng đầu từ va phát triển Hà Nội, Ngân hàng công thơng Ngân hàng Sài Gòn Thơng Tín Kế toán ngân hàng theo dõi tài khoản 112, 331, 311, 341 Kế toán tập hợp chi phí tính giá thành sản phẩm: Có nhiệm vụ hàng tháng thực hạch toán chi tiết tổng hợp chi phí sản xuất, tính giá thành chi phí thời kỳ kế toán phần hành phụ trách tài khoản 621, 622, 627, 641, 642 Kế toán tổng hợp: Có nhiệm vụ tổng hợp toàn số liệu phụ trách tài khoản lại, lên bảng cân đối kế toán, báo cáo kết kinh doanh, lập báo biểu kế toán Cuối quý lập bảng giải trình, bảng toán vào cuối năm để giải trình lên cấp Thủ quỹ: Căn vào chứng từ hợp pháp tiến hành xuất - nhập quỹ, đồng thời tiến hành ghi số quỹ Ngoài để đảm bảo cho công tác kế toán đợc xác thực sâu sát với thực tế sản xuất, thuận lợi cho việc tập hợp số liệu ghi số kế toán, đối chiếu, kiểm tra, phân xởng có nhân viên thống kê Các nhân viên theo dõi tình hình sử dụng lao động, vật t cách giản đơn hàng tháng lập báo cáo gửi lên phòng kế toán 2.2 Tổ chức hạch toán tổng hợp Công ty * Công ty bánh kẹo Hải Châu sử dụng hình thức ghi số kế toán tổng hợp hình thức Nhật ký chung hình thức ghi số phù hợp với việc sử dụng kế toán máy vi tính Công ty Gồm có số: Nhật ký chung, Sổ cái tài khoản Số thẻ kế toán chi tiết Quy trình ghi số tổng hợp theo hình thức Nhật ký chung Công ty bánh kẹo Hải Châu đợc thực nh sau: Sơ đồ 6: Chứng từ gốc Nhật ký chung Sổ Sổ thẻ kế toán chi tiết Bảng tổng hợp chi tiết