Sử dụng phụ phẩm công nông nghiệp để nuôi vỗ béo bò thịt nhằm nâng cao năng suất chất lượng thịt

Trang 1

BO NONG NGHIEP VA PHAT TRIEN NONG THÔN VIEN CHAN NUOL

BAO CAO TONG KET DE TAI NHA NUGC

sU DUNG PHU PHAM CONG NONG NGHIEP DE NUOI VO BEO BO THIT NHAM NANG CAO

Trang 2

BONONG NGHIEP & PTNN CONG HOA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

VIÊN CHĂN NUÔI Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

Hà Nội, ngày 22 tháng 07 năm 2029

BAO CAO THONG KE KẾT QUÁ THỰC HIỆN DỰ ÁN SXTN L THONG TIN CHUNG 1 Tên để tài/dự án: Mã số đề tài, dự án: 04/2007/HĐ-DAĐL “Thuộc: - Độc lập (fên lĩnh vực KHƠN): Chăn nuôi 2 Chủ nhiệm để tài dự án: Họ và tên: Vũ Chí Cương

Ngày, tháng, năm sinh: 01/04/1958 Nam/ Nữ: Nam

Hoc ham, hoc iến sỹ

Chức danh khoa học: Nc Viên chính, Chức vụ: Phó Viện Trưởng,

Điện thoại Tổ chức: 0438386127 Nhà riêng: 0437640733 Mobile:0912 121 506

Fax: 043 8 389 775 E-mail: vccuong@netnam.vn

'Tên tổ chức đang công tác: Viện Chăn nuôi, Bộ NN & PTNN Địa chỉ tổ chức: Thụy Phương, Từ Liêm, Hà Nội

Địa chỉ nhà riêng: Số 9, Khu A, thể Tổng cục chính trị, Mai

Cầu giấy, Hà Nội

3 Tổ chức chủ trì để tài dự án:

'Tên tổ chức chủ trì đự án: Viện Chăn Nuôi Điện thoại: 04 8 389 267 Fax: 04 8 389 775 E-mail: niah@netnam.vn

‘Website: http:/Avww.ven.vnn.vn

Địa chỉ: Xã Thụy Phương- Từ Liêm — Ha Nội

Ho và tên thủ trưởng tổ chức: Hoàng Văn Tiệu

Trang 3

Số tài khoản: 301-01-005

ho bạc Nhà nước/Ngân hàng: Kho bạc Nhà nước Từ Liêm - Hà Nội "Tên cơ quan chủ quản Dự án: Bộ Khoa học và Cơng nghệ

II TÌNH HÌNH THỰC HIỆN

1 Thời gian thực hiện để :

- Theo Hợp đồng đã ký k tháng 08/ năm 2007 đến tháng 07/ năm2009

- Thực tế thực hiện: từ tháng 8/năm 2007 đến tháng 7/năm 2009

- Được gia hạn (nếu có): - Lần 1 từ tháng - Lần 2 2 Kinh phí và sử dụng kinh phí: a) Tổng số kinh phí thực hiện: 8.500 tr.đ, trong đó: +Kính phí hỗ trợtừSNKH: 2.500 tr.đ + Kinh phí từ các nguồn khác: 6.000 tr.đ + Tỷ lệ và kinh phí thu hởi đối với dự án (nếu có): 60% bằng 1.488 triệu đồng b) Tình hình cấp và sử dụng kinh phí từ nguồn SNKH: năm đến tháng số | Theo RỂ hoạch T7r|Thờigian [Kihphí |Thờgian Thực té dat được |Kimhphí |ssz/z, 3 en ị (Tháng năm) | (Tr.đ) (Tháng năm) | (Trở), 1 2007 1.000,0| 2007 1.000,0 9810 2 2008 11500| 2008 1.09825” 1.122,145 3 2009 350,0| 2009 350,0 3500

Trang 4

©) Kết quả sử dụng kinh phí theo các khoản chỉ:

ý do thay đổi (nếu có):

Trang 5

5 |2776/QD-BKHCN ệc phê duyệt kinh | Ngày 21/11/2007 phí đề tài và đự án SXTN độc lập cấp nhà nước thực ện theo kế hoạch năm 2007

6 |04/2007/HĐ- Hợp đông nghiên cứu khoa | Ngày 21/11/2007

DAĐL học và phát triển công nghệ

7 |309/VCN- Công văn xin thay đổi địa | Ngày 08/7/2008

DASXTN điểm triển khai Dự án của

Viện Chăn Nuôi

8 |1820/BKHCN- Công văn đồng ý cho phép | Ngày 30/7/2008

KHCNN 'Viện Chăn nuôi thay đổi địa điểm triển khai Dự án

SXTN

9 [1180/QĐ-BNN-TC | QÐ giao chỉ tiêu tiết kiệm | Ngày 26/5/2008 10% chỉ thường xuyên nim

2008

10 |602/VCN-KH Công văn của Viện Trưởng | Ngày 24/10/2008 Viện Chăn nuôi giao chỉ

tiêu tiết kiệm kinh phí chỉ năm 2008 cho các đơn vị trực thuộc Viện và các chủ

11 |647 TI/VCN-KH Ngày 25/11/2008

cấp Nhà nước năm 2008 của Viện Chăn Nuôi gửi Bộ KH

& Công nghệ

4 Tổ chức phối hợp thực hiện để tài, dy én:

„ |Tên tô chúc | Tên tổ chức đã | Nội đưng 5 A HE

„ đống Hý theo| tham gia thực |thưn — gia và dư chú

Thuyết mảnh —_ | hiện chủ yêu ¿ôi ˆ

chăn nuôi — phát triển chăn | ăn Nuôi vỗ | 75,0 tấn thức ăn;

Viện Chăn Nuôi

nuôi - Viện béo bò

Chăn Nuôi muôi vỗ béo tổng số 100 bò thịt,

Trang 6

2 ViệnKHKT |Chébiénva |Ché biển, sử

Nông lâm Nông lâm sử dụng thức | dụng 1543 tấn nghiệp Tây nghiệp Tây |ăn Nuôi võ | thức ăn; nuôi vỗ

Nguyên Nguyên béo bò béo 270 bò thịt

Xã EaO, Chế biếnvà | Chế biến và sử

Huyện Eakar, | sử dụng thức | dụng 152,95 tấn Bidak ăn Nuôi vỗ | thức ăn; nuôi vỗ

béo bò béo 130 bò thịt

3 Lò giết mô, Lò giết mô, Chế biếnvà | Chế biến và sử trang trại chăn | trang trại chăn | sử dụng thức | dụng 897,4 tấn

Hải Phòng ăn Nuôi vỗ | thức ăn, nuôi vỗ

5 _ | Trung tâm giống béo bò béo tổng số 60

gia súc lớn TW bò

6 Trung tâm Xã Tráng Việt, | Nuôi vỗ béo |Nuôi vỗ béo

nghiên cứu bò | Huyện Mê bd tổng số 87 bò và đồng cỏBa _ | Linh, Hà Nội thịt, chế biến và Vì sử dụng tổng số 102/8 tấn thức ăn - Lý do thay đổi (nêu có):

Do giá cả thức ăn và con giống tại thời điểm triển khai đều tăng cao hơn rất nhiều so với dự toán, nên một số cơ sở phối hợp thực hiện dự án theo thuyết mình dự án không triển khai được Tại thời điểm này, các cơ sở đã không chủ

động thu mua được nguồn nguyên liệu, thức ăn và con giống

Dự án đã xin phép Bộ Khoa học công nghệ cho thay đổi địa điểm triển khai (không thay đổi nội dung triển khai) và được đồng ý thay đổi địa điểm

Trang 7

5 Cá nhân tham gia thực hiện dự án: Tên cá nhân Tên cá nhân Nội đụng tham Sdn phẩm chit Ghi

T7 Tae mine, ‘we tien #4 | gia chính yến đại được chú *

hình nuôi vỗ |bò thịt Tổ chức béo bò và chế | 02 hội thảo khoa biển thức ăn tại |học về kỹ thuật

Viên Chăn | nuôi vỗ béo bò

Nuôi thị, chế biến

TỔ chức hội |thức ăn vỗ béo thảo khoahọc |Tổ chức 01 hội

nghị khách hàng giới thiệu sản

pide,

2 |KS.Nguyén [KS.Nguyén | Triển khai nuôi | Giám sát, hỗ trợ| Thư ký

Van Quan Van Quan vỗ béo bò triển khai nuôi | Dựán

Tập huấn kỹ |vỗ béo bò tại 02

thuật chế biến | cơ sở

thức ăn cho |Tham giảng đạy công — nhân |cho 02 lớp tập

người chăn |huấn kỹ thuật

nuôi chế biến thức ăn, nuôi vỗ béo,

3 |T§ Định Văn |TS Đinh Văn | Hoàn thiện qui | Qui trình nuôi vỗ

Tuyển Tuyển trình công nghệ | béo bò thịt bằng Tập huấn kỹ |thức ăn phế phụ thuật chăn nuôi | phẩm bò thịt Giảng viên chính 02 lớp tập huấn, viết bài cho hội thảo

5 |T§ Pham |T§ Phạm |Hồn thiện qui|Hồn thiện qui

KimCương |KimCương |trình cơngnghệ |trình chế biến

bảo quản thức ăn

Trang 8

6 [TH§ Nguyễn [KS Pham [Trển kha nuôi|Phụ tach kỹ Thành Trung | Bảo Duy vỗ béo bị, và |thuật chăn ni

hồn thiện công |Tham gia giảng nghệ dạy, tập huần kỹ Tham gia tập |thuật cho 01 lớp huấn cho công |tập huấn về kỹ nhân, người |thuật chế biến

chăn nuôi thức ăn vỗ béo

7 TS Bach TS Bach Phối hợp thực|Xây dựng mô

Mạnh Điều |ManhĐiều |hiện hình nuôi vỗ béo

tổng số 100 bò

thịt, chế biến và

sử dụng 75 tấn

thức ăn vỗ béo

8 |Th§Trương |Th§Trương |Phối hợp thực|Xây dựng mô

La La hiện hình nuôi vỗ béo tổng số 270 bò thịt, chế biến và sử dụng 154,3 tấn thức ăn vỗ béo,

- Lý do thay đổi (nếu có):

7 Tình hình tổ chức hội thảo, hội nghị

Trang 9

56 | er ane to gn, tint i, | Tha et được 5 | Ste

IT ie điểm) 7 7 (Nội dung, thời gian, kình phí địa điểm ) | chú

1 Tổ chức 02 hội nghị | Tổ chức 01 hội nghị khách hàng

khách hàng, + Nội dung: giới thiệu thịt bò vỗ béo +Nội dung: giới thiệu thịt | của Dự án và nhu cầu của thị trường bò vỗ béo an toàn vệ sinh, | về thịt bò chất lượng cao

chất lượng cao + Địa điểm tổ chức: Viện Chăn Nuôi

+Tổng kinh phí thực hiện: | +Tổng kinh phí thực hiện: 10 tr.đồng,

20 tr đồng

2 | Tổ chức02hội thảo Tổ chức 02 hội thảo:

+ Nội dung: kỹ thuật chế |+ Nội dung: Kỹ thuật chế biến phụ

biến thức ăn và kỹ thuật | phẩm công nông nghiệp làm thức ăn nuôi vỗ béo bò thịt; vỗ béo bò thịt Kỹ thuật chăm sóc, + Tổng kinh phí thực | nuôi dưỡng bò thịt

hiện: 25 tr.đồng + Địa điểm: Viện Chăn Nuôi

+ Kinh phí thực hiện: 25 tr.đồng

- Lý do thay đổi (nếu có): Tiết kiệm 51,75 tr.đ theo Quyết định số 1180/QD- BNN-TC, ngày 26 tháng 5 năm 2008 của Bộ Nông nghiệp và PTNN vẻ giao chỉ tiêu tiết kiệm kinh phí 10% chỉ hàng năm của đề tài, dự án thực hiện, dự án Tuy nhiên, đự án vẫn triển khai đầy đủ nội dung giới thiệu, quảng bá sản phẩm trong,

01 buổi hội nghị thay vì 02 buổi theo dự toán ban dau 8 Tóm tắt các nội dung, công việc chủ yết

Cúc nội đụng, Thời gian

Trang 10

I SAN PHAM KH&CN CUA DE TAI, DU AN

1 Sản phẩm KH&CN đã tạo ra: a) Sin phẩm Dang I:

Tên sản phẩm và chỉ tiêu chất | Đơn £ Thực KẾ

khẩu phần hoàn chỉnh TMR

2 |Bòvỗbéo Con 1.000—1.500 | 1.054

Hàm lượng năng lượng trao đổi | 11—12 Mị 11Mj

(ME) Tỷ lệ tiêu hóa chất hữu cơ _ 70 - 75% 72,02%

Trang 11

4 Men ets Mina ioe sé lượng,

SỐ Ì Tâm sản phẩm rr | Tensdnp Theo Thực : nơi công 63 (Tp ch mà

kế hoạch đạt được xuất bản)

1 2

- Lý do thay đổi (nêu có):

đ) Kết quả đào tạo:

SỐ | Cấp dio tạo Chuyên Số lượng _ _ |Gmichủ

IT | ngành đào tạo Theo kế| Thực tế dat ae giai kết

hoạch được pie)

1 |Thạcsỹ

2 Tiền sỹ

đ) Tình hình đăng ký bảo hộ quyền sở hữu công nghiệp, quyền đối với giống cây trồng: Số | Tên sản phẩm Ket qua TH TT | đăng Ký Theo Thụctế — |f #øz*# kế hoạch | dat được 1 2

©) Thống kê danh mục sản phẩm KHCN đã được ứng dụng vào thực tế

Trang 12

Số | Tên kết quả Thời | Địa điểm Kết quả

IT | đã được ứng đụng | gian — | (Ghủ rd tan, dja chi noi ting dung) | sơ bộ

đạng khẩu phần + Xã Tráng Việt, Mê Linh, | hóa chất hữu

hoàn chỉnh TME Hà Nội; cơ trung

+ Xã Hải Bối, Đông Anh, Hà | bình 72,02%

Nội

+ Trạm thực nghiệm và bảo

tồn vật nuôi —- Viện chăn

Nuôi

+ Cty tw van va dau tư phát trién chin nui — Vien Chin Nuôi

2 [Qui trình nuôi võ |9/2007 |+ Viện KHKT NL Nghiệp | Tăng trọng béo bò thịt bằng |—nay | Tây nguyên; trung bình thức ăn TMR phụ + Xã EaO, Huyện Eakar, | đạt 754 phẩm Tinh Đắclắc; g/con/ngay; + Xã Tráng Việt, Mê Linh, Hà Nội; +Xã Hải Bói, Đông Anh, Hà Nội + Trạm thực nghiệm và bảo tồn vật nuôi —- Viện chăn Nuôi

+ Cty tw vấn và đầu tư phát triển chăn nuôi - Viện Chăn

Nuôi

2 Đánh giá về hiệu quả do dự án mang lại:

4) Hiệu quả về khoa học và công nghệ:

Hiệu quả chính về khoa học và công nghệ do dự án mang lại từ các qui trình kỹ thuật của dự án:

Trang 13

* Hiệu quả về khoa học và công nghệ từ qui trình chế biển thức ăn vố béo bò thịt dạng khẩu phần hoàn chỉnh TMR chủ yếu bằng phụ phẩm công nông

+ Chủ động chế biển thức ăn vỗ béo bò từ các nguồn phụ phẩm sẵn có, rẻ tiền tại địa phương đáp ứng được nhu cầu về chất lượng

+ Kỹ thuật chế biển đơn giản và chỉ tiết cho từng vùng, địa phương có các nguồn nguyên liệu khác nhau, có thể áp dụng theo hai phương thức: chế biến bằng máy (sử dụng máy trộn) hoặc bằng thủ công phù hợp với các qui mô chăn nuôi và mức độ đầu tư khác nhau

+ Thức ăn vỗ béo đạng khẩu phần hoàn chỉnh TMR được chế biến từ phụ phẩm công nông nghiệp dang khdu phan hoàn chỉnh có mật độ protein thô trung, bình (CP9) và mật độ năng lượng trao đổi trung bình ME (Mj) đạt tương ứng là 15,70% và 11 Mj tương đương với chất lượng thức ăn vỗ béo bò thịt của Uc (tương ứng là 13 — 14% va 10 — 11Mj) Tỷ lệ tiêu hóa chất hữu cơ của khẩu phần thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh TME chế biến từ phụ phẩm trung bình 72,029

* Hiệu quả về khoa học và công nghệ từ qui trình nuôi vỗ béo bò thịt đạt năng suất, chất lượng thịt cao đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm:

+ Sử dụng thức ăn dạng khẩu phần hoàn chỉnh TM để vỗ béo bò thịt đá giúp tăng hiệu quả sử đụng thức ăn, từ đó tăng hiệu quả vỗ béo bò Tăng trọng, trung bình của bò Laisind từ 18 — 25 tháng tuổi khi sử dụng thức ăn hỗn hợp khẩu phần hoàn chỉnh TMR nêu trên đạt 754g/con/ngày (cao nhất đạt 1.200g/con/ngày), cao hơn hẳn so với kết quả nghiên cứu trước đây của Bùi Văn Chính, Nguyễn Hữu Tào (1992); Lê Vi:

Ly và cộng sự (1995); Vũ Văn Nội và cộng sự, (1999) nghiên cứu vỗ béo bò bằng phụ phẩm nông nghiệp cho thấy

Trang 14

tăng trọng của bò chỉ là 0,51-0,58 kg/con/ngày, Vũ Chí Cương va cs (2005),

tăng trọng từ 0,53 - 0,70 kg/con/ngày và từ 0,60 - 0,66 kg/con/ngày

tỷ lệ thịt xẻ, tỷ lệ thịt tỉnh của bò sau khi vỗ béo bằng thức ăn hỗn hợp khẩu phẩn hoàn chỉnh TMR cao hơn so với các tỷ

+ Nâng cao năng suất chin nu

lệ này ở bò chăn thả có bổ sung thức ăn tỉnh (phương pháp vỗ béo truyền thống, không tập trung), các tỷ lệ này cũng cao hơn so với bò Laisind được vỗ béo bằng phụ phẩm nông nghiệp trong các thí nghiệm cia Va Chi Cuong va cs (2005) Đồng thời cải thiện độ mềm của thịt bò sau khi vỗ béo, kiểm soát được tình hình vệ sinh thú y và vệ sinh an toàn thực phẩm

+ Tỷ lệ thịt xẻ trung bình của bò sau khi vỗ béo đạt 52,82% (dao động từ 47,20 — 55,409), cao hơn hẳn so với tỷ lệ thịt xẻ trung bình 44,82% (43,43 — 48,30%) Nguyễn Văn Thưởng và cz (1985), hoặc 46,7% (46,12 - 47/29) Vũ Chí Cương và cs (2005) trong các thí nghiệm vỗ béo bò Laidnd bằng phụ phẩm nông nghiệp Tỷ lệ thịt tỉnh trung bình đạt 40,859 (đao động từ 37,5 — 42,49), trong khi tỷ lệ thịt tỉnh trung bình của bò Laisind vỗ béo theo hình thức truyền thống là 35% (31,82 — 35,519) hoặc 37,21% (36,2 — 38,709) trong thí nghiệm của Vũ Chí Cương và cz (2006) Qui trình nuối vỗ béo bò thịt hoàn thiện đã được áp dụng cho các cơ sở chăn nuôi tập trung qui mô 20 — 30 con/đọt và các nông hộ chăn nuôi vỗ béo với qui mô nhỏ < 5 con/hộ/đọt

+ Qui trình nuôi vỗ béo bò thịt bằng thức ăn chế biến từ phế phụ phẩm công nông nghiệp dạng khẩu phần hoàn chỉnh cho tăng trọng trung bình ở các cơ sở phối hợp đạt 754g/con/ngày, thời gian nuôi vỗ béo trung bình là 70 ngày, tương đương với qui trình vỗ béo bò thịt của Thái Lan và Malaysia

Trang 15

Dự án được triển khai đã mang lại hiệu quả kinh tế cao cho xã hội, do làm tăng tỷ lệ thịt xẻ, tỷ lệ thịt tinh/con so với bò Laisind thông thường, không được vỗ béo Từ đó, làm tăng khối lượng thịt bò cung cấp cho thị trường

Trước hết, việc sử dụng phụ phẩm công nông nghiệp để chế biến thức ăn nuôi vỗ béo bò thịt đã làm giảm chỉ phí về đầu tư thức ăn, giá thành thức ăn vỗ béo và tiêu tồn thức ăn cho tăng trọng cụ thể như sau:

Bảng1: Giá thành sản xuất thức ăn vỗ beo Gia Khẩu phần Nguyên liệu dạngsử | nguyên dung (kg) liệu KP1 | KP2 | KP3 | KP4 | KPS (đồng/kg)

- Thân cây ngô ủ 600| 36,4

- Cỏ vơi mùa mưa 400 529 - Cỏ vơi ủ chua 530 347 - Rơm ủ urê (4%) 600 38,1 - Cỏ tự nhiên 450 66,0 - Bột sắn 2.000] 283] 219[ 229] 13,4] 43,0 - Cám gạo té loại 1 2.600 113 - Bột ngô tẻ đỏi 3.750 91 - Hạt bông 3.600] 115] ual 77] 45] 72 - Khô đậu tương, 4700] 112] 70[ 7,5] 23] 59 - Urê 5000| 06| o5[ 07] 04| 10 - Premix khoáng 8500| 07| 05| 07] 04] 07 - Ri mật 2.000] 114] 61| 110] 39] 76 Tong (kg dang sử dung) 100| 100[ 100] 100] 100

Trang 16

Tính toán

u quả sử dụng thức ăn của bò thịt trong giai đoạn nuôi vỗ béo ở các khẩu phần khác nhau

Bang 2: Bang theo đối tiêu tốn thức ăn Chỉ tiêu KPI KP2 KP3 KP4 KPS 632| 760| 7,32] 4,91) 7,17 Chất khô ăn vào (kg/cor/ngày) wens) | 923] z027| +0/82| +055| +025 Chất kh ăn vào 06 khái lượng cơ dể) 282| 3,06| 2,78] 313| 3,11 Tiê tốn TẢ 93 88 92) 1154| 9,86 (hg VOK/1g tang trong) +062| +053] +0,77| +0,65| +042 Chi phí về thức ăn cho bò vỗ béo, (đằng/1 kg hơi) 27.553 | 26.134 | 27.788 | 28.646 | 33.794 Như

các khẩu phần ăn khác nhau sẽ khác nhau, do đó chỉ phí đầu tư về thức ăn cũng khác nhau Bảng 10 cho thấy để tăng trọng 1kg bò hơi khi sử dụng thức ăn hỗn tiêu tốn thức ăn cho 1 kg tăng trọng của bò vỗ béo khi sử dụng

hợp chế biến từ phụ phẩm công nông nghiệp thì chỉ phí về thức ăn thấp nhất là 26.134 đồng/kg (khẩu phần 2), cao nhát là 33.794 đồng/kg (khẩu phần 5) Qua

đây cũng cho thấy, tỷ lệ giữa thức ăn tỉnh và thức ăn thô chế

ến từ phế phụ phẩm công nông nghiệp để nuôi vỗ béo bò không vượt quá tỷ lệ 70% 30% sẽ cho hiệu quả cao hơn khi tỷ lệ này trong hỗn hợp thức ăn hoàn chỉnh TME là

80%/ 20% Sử dụng bột sắn làm nguyên liệu tinh để chế biến thức ăn vỗ béo có

hàm lượng protein thô đao động trong khoảng 14 — 17% và mật độ năng lượng, đao động trong khoảng 10,0~ 11Mj có chỉ phí thấp hơn so với sử dụng cám gạo và bột ngô Tuy nhiên, không nên sử dụng quá 60% bột sắn để vỗ béo bò

Nếu so với giá bò hơi trong thời gian triển khai dự án, trung bình là 35.000đồng/kg thịt hoi, với tăng trọng trung bình của bò đạt 754 g/con/ngày thì

tất cả các khẩu phân trên đều có lãi Lợi nhuận cao nhất khi sử dụng KP2, kế đó

Trang 17

1a KP1, KP3 va KP4 thap nhất ở KP5, lợi nhuận trung bình tương ứng của các

khẩu phan tính trên 1kg bò hơi tương ứng là 6.685 đồng/kg, 5.615 đ/kg, 5.438 dkg, 4.791 dikg va 909 dikg

Hơn nữa, vỗ béo bò thịt bằng thức ăn dạng khẩu phần hoàn chỉnh TME chế biến từ phụ phẩm công nông nghiệp đã cải thiện tỷ lệ thịt xẻ, thịt tỉnh, đối với bò Laisind tỷ lệ thịt xẻ, thịt tỉnh đã đạt được mức trung bình tương ứng là

32,82% và 40,85% Khối lượng trung bình của bò sau khi vỗ béo là 313kg

hoi/con So với bò thịt vỗ béo bằng phương thức chăn thả có bổ sung thức ăn tinh hoặc bò Laisind không được tập trung vỗ béo thì tỷ lệ thịt xẻ, tỷ lệ thịt tỉnh của bò vỗ béo bằng thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh TME chế biến từ phụ phẩm công nông nghiệp có khối lượng tương đương đã tăng tương ứng 6,12 và 3,61 đơn vị % (tỷ lệ thịt xẻ, tỷ lệ thịt tinh của bò Laisind trong các thí nghiệm của Vũ Chí Cương và cs (2006) tương ứng là 46,7% và 37,219) Như vậy, tổng khối lượng thịt tỉnh tăng tương ứng là 11,34 kg thịt tỉnh/con, tính chung cho cả dự án (1054con) thì tổng khối lượng thịt tỉnh cung cấp cho thị trường đã tăng lên 11,95 tấn, tương đương với 1.015.900 tr.đồng (giá thịt tỉnh bán buôn trong thời gian triển khai đự án trung bình là 85.000đ/kg)

Hiệu quả kinh tế của việc chăn nuôi vỗ béo bò thịt bằng phụ phẩm công, nông nghiệp để đạt năng suất, chất lượng thịt cao sẽ lớn hơn khi người tiêu đùng, nhận biết, phân biệt được chất lượng loại thịt bò vỗ béo với các loại thịt bò khác

Ngoài ra, việc sử dụng phụ phẩm công nông nghiệp để làm thức ăn vỗ béo bò cũng làm tăng giá trị của các loại phụ phẩm này, trước kia vốn vẫn bị lãng phí, giúp tăng thu nhập cho người trồng trọt

Trang 18

3 Tình hình thực hiện chế áo cáo, kiểm tra của để tài, dự án

số Tr N6i dung ng Thời gian Mực hiện Ghi chit cues

I | Báo cáo định kỳ

Lan 11/04/2008

Lan2 05/03/2009

I‘) Kiém tra dinh ky

Lân 1 11/04/2008 Chủ nhiệm dự án đã bám

sát các nội dung triển khai theo đúng thuyết minh đã được phê duyệt

Lân 2 05/03/2009 Triển khai đúng tiến độ

Trang 19

PHAN 1: MO DAU

1.1 TINH CAP THIET CUA DU AN

Ở các nước có nền chăn nuôi tiên tiến nhu My va Uc, céng nghệ vỗ béo bò đã được phát triển từ lâu và đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao năng

suất, cải thiện chất lượng thịt bò Các công nghệ võ béo của các nước này thường

sử dụng thức ăn có hàm lượng dinh dưỡng cao như ngũ cốc và thức ăn giàu đạm Tuy nhiên công nghệ vỗ béo sử dụng thức ăn ngũ cốc không phù họp với điều

kiện sản xuất của Việt Nam vì giá thành thức ăn quá cao và bò thịt của ta có khả

năng tăng trọng thấp so với của các nước phát triển, do đó vỗ béo bò bằng thức ăn tỉnh, có đầu tư cao sẽ chưa phù hợp với tình hình chăn nuôi của nước ta

Ở nước ta hiện nay, việc sử dụng phế phụ phẩm công nông nghiệp để làm thức ăn cho trâu bò đã khá phỏ biến Tuy nhiên, các kỹ thuật này mới chỉ dừng

lại ở việc sơ chế, chế biến thức ăn đơn lẻ, ví dụ: sử dụng thân cây ngô để ủ, rom lúa dạng tươi, dạng khô ủ và cho ăn đơn lẻ mà chưa có kỹ thuật chế biến hoàn

chỉnh nên chưa phát huy được triệt để hiệu quả của phụ phẩm công nông nghiệp

trong việc tăng năng suất, hiệu quả chăn nuôi, đặc biệt trong chăn nuôi vỗ béo bò

thịt Trong những năm trước đây, Viện Chăn Nuôi và các cơ quan nghiên cứu

khác đã nghiên cứu sử dụng phụ phẩm công nông nghiệp ứng dụng trong chăn nuôi vỗ béo bò thịt nhằm nâng cao năng suất, hiệu quả chăn nuôi Kết quả cho thấy với công nghệ vỗ béo bò thịt bằng thức ăn chế biến từ phế phụ phẩm công

Trang 20

Cùng với sự phát triển mạnh mẽ của nền kinh tế Việt Nam trong những năm

gan đây, đời sống của đại bộ phận nhân dân được cải thiện rõ rệt Nhu cầu về số

lượng và chất lượng thịt theo đó tăng lên Nhằm đáp ứng nhu cần của người tiêu dùng trong nước ngày càng cao, Nhà nước đã và đang đầu tư cho một số để tài,

dự án như “Dự án nâng cao chất lượng giống bò thịt Việt Nam giai đoạn 2006- 2010” nhằm góp phần thực hiện kế hoạch phát triển bò thịt đến năm 2010 đạt

bình quân thịt bò/đầu người là 2,30 kg Năm 2005, chăn nuôi nói chung đóng

góp 25% tổng giá trị sản xuất ngành nông nghiệp Năm 2007, sản lượng thịt bò

xuất chuồng của Việt Nam đạt 165.940 tấn, tăng 4,06% so với năm 2006 (Cục Chăn nuôi, 2008) Tuy nhiên, phần lớn sản phẩm thịt bò này chỉ được tiêu thụ tại các chợ do chất lượng thấp Hần hết bò đưa vào giết thịt (đặc biệt là những bò

loại thải) không qua giai đoạn nuôi vỗ béo, có chăng một phần nhỏ được nuôi bổ

sung thêm thức ăn tỉnh trước khi xuất bán ra thị trường nên hiệu quả chăn nuôi

chưa cao và chất lượng sản phẩm còn thấp Phân khúc thị trường cao cấp như

siêu thị, nhà hàng và khách sạn vẫn phải nhập 100% thịt bò từ các nước có nền chăn nuôi tiên tiến như Ức, New Zealand, Hoa Kỳ và Braxin Việt Nam nhập

khẩu 75.000 tấn thịt bò trong năm 2007 (ASEAN Beef, 2008)

Với mục tiêu đến năm 2010 và 2015, ngành chăn nuối đóng góp 30 và 35% tổng giá trị Bên cạnh đó, mức tiêu thụ thịt bò bình quân hiện nay của người dân

còn rất thấp so với các nước trong khu vực (<1,0 kg/người/năm) Trong khi đó,

người dân Philipin tiêu dùng 4,0 kg thit bo/ngudi/nim (ASEAN Beef, 2008)

Mức tiêu thụ của người dân Trung Quốc là 5,6 kg và Hồng Kông là 15,3 kg

trong năm 2006 (Greater China Beef, 2007)

Để đạt được mục tiêu trên, ngoài vấn đề cải tiến giống, thì kỹ thuật chăm sóc

Trang 21

biến thức ăn tiên tiến trong chăn nuôi vỗ béo bò thịt là một yêu cầu cấp thiết Từ

những kết quả nghiên cứu khoa học và phát triển công nghệ (R&D) của đẻ tài “Nghiên cứu nâng cao năng suất, chất lượng giống bò hướng sữa, hướng thịt trong điêu kiện nhiệt đới nóng ẩm của Việt Nam”, mã số KHCN 08-05 thuộc

chương trình KHCN 08-05 “Phát triển nông nghiệp đa dạng và từng bước hiện

đại hóa” giai đoạn 1996-2000 (đã được Hội đồng khoa học và công nghệ các cấp đánh giá nghiệm thu) chúng tôi thực hiện dự án này nhằm các mục tiêu chính sau

đây

1.2 MỤC TIÊU CHÍNH CUA DY’ AN

1 Hoàn thiện qui trình chế biến phụ phẩm công nông nghiệp để làm thức ăn

vỗ béo bò thịt

2 Hoàn thiện qui trình vỗ béo bò thịt bằng thức ăn chính là phụ phẩm công nông nghiệp nhằm nâng cao năng suất, chất lượng thịt bò

1.3 Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ THỰC TIẾN 1.3.1 Ý nghĩa khoa học

- Dự án được triển khai giúp hoàn thiện được qui trình chế biến thức ăn vỗ

béo bò thịt đạng khẩn phần hoàn chỉnh TMR từ phế phụ phẩm công nông nghiệp

có mậ độ protein thô từ 14 — 16%, năng lượng trao đổi ME từ 11 ~ 12 Mj tương

đương với thức ăn vỗ béo bò thịt của các nước tiên tiến (Úc, Mỹ, Thái Lan,

Malaysia )

- Hoàn thiện được qui trình chăm sóc, nuôi dưỡng, vỗ béo bò thịt đạt tăng

Trang 22

1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn

Dự án triển khai sẽ làm tăng hiệu quả sử dụng của các loại phế phụ phẩm công nông nghiệp ở nước ta bằng việc sử dụng hiệu quả các nguồn phụ phẩm này làm thức ăn vỗ béo bò thịt, giúp giảm chỉ phí vẻ thức ăn trong chăn nuôi vỗ

béo bò thịt, từ đó nâng cao hiệu quả kinh kế trong chăn nuôi bò thịt

Qui trình võ béo bò thịt đạt tăng trọng trung bình từ 0,6 — 0,8 kg/con/ngay,

ty I

thịt tỉnh đạt 35 — 38% cũng sẽ làm tăng tổng khối lượng thịt bò so với trước

khi vỗ béo từ đó tăng lượng thịt bò cung cấp cho thị trường Vỗ béo bò bằng thức ăn hỗn họp khẩu phần hoàn chỉnh TMR có mật độ dinh dưỡng tương đương với các nước tiên tiến trên thế giới và trong khu vực cũng sẽ giúp được cải thiện,

nâng cao chất lượng thịt bò

Mặt khác, việc sử dụng hiệu quả phế phụ phẩm công nông nghiệp cũng sẽ giúp tăng thu nhập cho ngành trồng trọt nhờ việc tận thu được các phế phụ phẩm

Khi kỹ thuật vỗ béo bò thịt bằng thức ăn chế biến từ phụ phẩm công nông nghiệp được áp dụng rộng đãi cũng sẽ giúp giải quyết công ăn việc làm cho một số

Trang 23

PHAN 2

CAC NOI DUNG KHOA HOC CONG NGHE DA THUC HIEN

2.1 SƠ ĐÔ CÔNG NGHỆ TRIEN KHAI DỰ AN

Các sơ đồ dưới đây mô tả hệ thống các qui trình cần thiết nhằm đạt được 2

mục tiêu của Dự án Các qui trình sử dụng trong Dự án bao gồm: qui trình sơ chế bảo quản nguyên liệu làm thức ăn vỗ béo; qui trình chế biến thức ăn vố béo; qui

trình vỗ béo bò và qui trình giết mổ bò sau vỗ béo đảm bảo vệ sinh, chất lượng trước khi đưa ra thị trường tiêu thụ

Sơ đề 1: Sơ đề về qui tình sơ chế và bảo quân nguyên Hậu, thức ăn vỗ béo

Nguyên liệu dạng Nguyên liệu Nguyên liệu Nguyên liệu thô xanh dạng thô khô giàu năng lượng, giàu khoảng và

Và protein vitamin

@® | yo of Ì›

Kiểm tra chất Kiểm tra chất Kiểm tra chất Kiểm tra chất

lượng nguyên lượng nguyên lượng nguyên lượng nguyên

Tian Tia Tia Tian

Cay la) (2b) (2b)

+ -+

Chuẩn bị ủ Chuan bi n hợp thức ấn

Giải cha thành, Cit eat bổ sung (thức ăn

những đoạn Thững đoạn ngắn, đâm đặc)

Trang 24

(1) Các nguyên liệu dạng thô xanh, thô khô, nguyên liệu giàu năng lượng và protein, nguyên liệu giàu khoáng và vitamin lần lượt được kiểm tra chất lượng

bằng đánh giá cảm quan và phân tích thành phần hóa học

(2a) Các nguyên liệu thô xanh, thô khô sau khi đã được kiểm tra, đánh giá chất lượng được thái, chặt ngắn bằng máy thái, hoặc chặt tay để chuẩn bị quá

trình ủ chua (đối với thức ăn thô xanh) hoặc ủ urea (đối với rom khô) và bảo

quản, dự trữ

(2b) Các nguyên liệu giàu năng lượng, giàu protein và nguyên liệu giàu khoáng, giàu vitamin sau khi được kiểm tra chất lượng được phối trộn theo tỷ lệ

xác định để tạo hỗn hợp thức ăn bổ sung năng lượng, protein, khoáng và vitamin Đây là nguyên liệu chính cung cấp năng lượng và protein có chất lượng cao cho

thức ăn vỗ béo

(đa) Các nguyên liệu san khi đã được chặt, thái ngắn và chuẩn bị ủ được ủ

chua hoặc ủ urê Qui trình ủ chua khác nhau đối với từng loại nguyên liệu thô

xanh (thân cây ngô sau thu bắp, cỏ voi )

(b) Đóng bao hỗn hợp thức ăn bổ sung Hốn hợp này có thể được sử dụng

như thức ăn đậm đặc cho bò thịt và cung cấp cho các cơ sở chăn nuôi

(4) Các nguyên liệu san khi đã được kiểm tra, đánh giá chất lượng và sơ chế

được bảo quản theo các qui trình khác nhau tùy theo từng loại nguyên liệu

Trang 25

Thức ăn ủ “Thức ăn ủ urê Hỗn hợp thức ăn chua bỗ sung (đậm đặc) of b Kiểm tra chất Kiểm tra chất lượng lượng @ “Thức ăn thô “Thức ăn vỗ béo (TMR)

Các nguyên liệu là thức ăn thô xanh, thô khô sau khi sơ chế và bảo quản

được sử dụng trực tiếp để trộn với thức ăn đậm đặc theo tỷ lệ được xác định dựa

theo kết quả phân tích thành phần dinh dưỡng để tạo thành dạng khẩu phần vỗ béo hoàn chỉnh TMR (sơ đồ 2) Quá trình trộn này được thực hiện ngay tại cơ sở

vỗ béo, trước khi thức ăn hoàn chỉnh được sử dụng cho bò

- (1) Kiểm tra chất lượng các nguyên liệu sau khi bảo quản Qui trình kiểm

Trang 26

- (2) Sau khi kiểm tra chất lượng các thức ăn ủ chua và ủ urea có thể được trộn đều với nhan để tạo thành hỗn hợp thức ăn thô hoặc để riêng (trong trường họp khẩn phần hoàn chỉnh chỉ bao gồm 1 loại thức ăn thô)

~_ () Trước khi cho ăn trộn đều hỗn hợp thức ăn thô với hỗn hợp thức ăn bổ sung theo tỷ lệ được xác định dựa trên kết quả phân tích thành phần hóa

học và giá trị dinh dưỡng của các loại nguyên liệu này để tạo thành thức

ăn vỗ béo dạng khẩu phần hoàn chỉnh TMR

Sơ đồ 3:Sơ đồ về quả trình vỗ béo bò thịt bằng khẩu phẫu hoàn chỉnh TIMR chế biến tà: phụ phẩm công nông nghiệp Chọn mua bò vỗ béo theo tiêu chuẩn gq Q Tiêm chủng Tẩy giun sán vaxein @ ) Nuôi thích nghỉ p Nuôi vỗ béo

Sơ lược qui trình vỗ béo bò cơ bản gồm các bước như sau:

- (1) sau khi đã lựa chọn và mua bò đạt tiêu chuẩn vỗ béo, tiến hành thực

Trang 27

tiêm chủng một số loại vacxin bắt buộc theo qui định thú y và tẩy giun sán để

chuẩn bị quá trình nuôi vỗ béo

- (2) sau khi được tiêm phòng và tẩy giun sán bò được nuôi thích nghỉ

khoảng 15 ngày để giúp cho chúng thích nghỉ với thức ăn vỗ béo và môi trường chuéng nuôi Trong giai đoạn này bò được ăn thức ăn vỗ béo với lượng tăng dần đẻ tránh hiện tượng lãng phí thức ăn cũng như các rối loạn về tiêu hóa do thức ăn

lạ gây nên

- (3) sau 15 ngày nuôi thích nghỉ bò được cho ăn không hạn chế thức ăn vỗ béo chế biến từ phụ phẩm công nông nghiệp dạng khẩu phần hoàn chỉnh TMR

trong khoảng 60- 90 ngày

Độ béo của bò là chỉ tiêu quan trọng để xác định thời điểm kết thúc vỗ béo và

cho giết mỏ Đây là chỉ tiêu thứ nhất được sử dụng để khẳng định chất lượng thịt

của bò vỗ béo vì khi bò đạt đến mức độ béo nhất định thì lượng mỡ có trong thịt bắt đầu được tích lũy và tạo cho thịt có màu sắc và độ mềm cũng như mùi vị được cải thiện

San khi kết thúc giai đoạn vỗ béo này, ở các cơ sở có trang bị thiết bị giết mỏ

như Công ty tư vấn và đầu tư và phát triển chăn nuôi bò sau khi vỗ béo được giết mỗ và bán trực tiếp cho người bán lẻ hoặc người tiêu dùng

Sơ đã 4: Sơ đồ

Trang 28

Bò đã được về bếo tại cơ sở KD + Van chuyển lò giết mỗ 2 ¥ THuôi dự trữ (3đ Ơ Kiộm tra thỳ y v giết mỗi |2 + phân loại chất lượng thịt (5) + Đóng gói bằng máy hút chân không Ko —————D 'Vận chuyển đến nơi tiêu thụ

- (1) san khi được vỗ béo bò được vận chuyển bằng xe vận chuyển chuyên dung tới lò giết mỏ, đảm bảo qui trình vệ sinh thú y

- (2) bò được nuôi trong thời gian 2-3 ngày bằng thức ăn vỗ béo để trở lại trạng thái bình thường, giảm stress do quátrình vận chuyển gây ra

- (3) sau 2- 3 ngày nuôi dự trữ bò được kiểm tra thú y ngay trước khi đưa vào

giết mỗ

Trang 29

- (4) sau khi giét mé, tiến hành kiểm tra cảm quan chất lượng thịt và đánh giá độ mềm để phân loại thịt

- (5) sau khi kiểm tra chất lượng, toàn bộ thịt bò được chuyển đến bộ phận

đóng gói bằng máy hút chân không

- (6) thịt sau khi đóng gói được vận chuyển tới nơi tiêu thụ bằng xe chuyên dụng

2.2 NHUNG VAN DE CÔNG NGHỆ MÀ DỰ ÁN CÂN GIẢI QUYẾT 2.2.1 Hiện trạng

Các phụ phẩm công nông nghiệp đã được nghiên cứu, sử dụng trong vỗ béo

bò thịt từ nhiều năm Tuy nhiên, vẫn chỉ ở phạm vi thí nghiệm qui mô nhỏ hoặc lẻ tẻ và còn mang tính tận dụng nên chưa khai thác được tiềm năng và hiệu quả

kinh tế của các phụ phẩm này trong chăn nuôi Đồng thời chưa kiểm soát tốt chất

lượng của các nguồn thức ăn này Hơn nữa, do việc vỗ béo diễn ra lẻ tẻ nên

không tạo ra được nguồn cung cấp thịt bò đã vỗ béo có tính ổn định cao về chất

lượng và nguồn cung cấp vì thế chưa có khả năng tạo nên thị trường riêng cho

loại thịt bò này

Hiện nay nông dân ở một vài địa phương tiến hành vỗ béo trong thời gian 1-3 tháng nhưng hẳu hết chỉ sử dụng các thức ăn sẵn có một cách tùy tiện mà không quan tâm đến việc cho ăn có đảm bảo đủ nhu cẩu đỉnh đưỡng của bò vỗ béo hay khơng Ngồi ra việc sử dụng các phụ phẩm không qua chế biến cũng góp phần làm giảm hiệu quả sử dụng của các nguồn thức ăn này.Vì thế hiệu quả kinh tế

chưa cao

Hiệu suất sử dụng phụ phẩm công nông nghiệp để làm thức ăn vỗ béo bò chưa cao Còn mang tính tận dụng và hiệu quả kinh tế còn thấp do chưa khai thác

Trang 30

triệt để tác dụng võ béo của các phụ phẩm này khi được phối hợp với các chất bổ sung thành dang khẩu phan hoàn chỉnh TMR

2.2.2 Vấn đề cần giải quyết

Trước hết kiểm soát được chất lượng của nguyên liệu và thức ăn võ béo chế

biến từ các phế phẩm công nông nghiệp khi sử dụng vỗ béo cho bò

Giúp người chăn nuôi tăng hiệu suất sử dụng các phụ phẩm công nông nghiệp Từ đó tăng hiệu quả kinh tế từ vố béo bò và phần gia tăng giá trị của các phụ phẩm trước đây thường không mang lại hiệu quả kinh tế cao

Giúp người chăn nuôi ở các địa phương tiếp cận với qui trình vỗ béo hoàn chỉnh từ việc sử dụng các phụ phẩm công nông nghiệp kết hợp với các thức ăn

bổ sung Mang lại hiệu quả kinh tế cao hơn từ chăn nuôi bò thịt

'Tạo nguồn cung cấp thịt bò chất lượng cao, từ đó hình thành lên thị trường thịt bò chất lượng ở một vài thành phố lớn Phối hợp với các cơ sở buôn bán và

giết mổ bò thịt giúp xây dựng mô hình vỗ béo, giết mé và tiêu thụ thịt bò chất

lượng đạt hiệu quả cao

2.2.3 Các công việc thực hiện để giải quyết vấn đề đặt ra 2.2.3.1 Sẵn xuất thức ăn vỗ béo

Như đã trình bày ở mục 15.2 sản xuất thức ăn vỗ béo bò thịt gồm hai giai

đoạn, giai đoạn 1: sơ chế va bảo nguyên liệu, giai đoạn 2: chế biến thức ăn vỗ

béo dạng khẩu phần hoàn chỉnh TMR

* Giai đoạn 1 cần thực hiện các bước sau đây:

Xác định các loại phụ phẩm công nông nghiệp và nguồn thức ăn sẵn có tại

địa phương triển khai Dự án

Kiểm tra chất lượng các nguyên liệu (bằng cảm quan và phân tích thành phần hóa học, tỷ lệ tiêu hóa) là phụ phẩm công nông nghiệp có số lượng lớn tại

Trang 31

các địa phương triển khai Dự án và các nguyên liệu bổ sung và thu mua với số

lượng lớn

Sơ chế các loại nguyên liệu thô xanh, thô khô đồng thời bảo quản các nguyên liệu này chuẩn bị để chế biến thức ăn vỗ béo dạng khẩn phan hoàn chỉnh

* Giai đoạn 2 cần thực hiện các bước sau:

Trước hết kiểm tra chất lượng thức ăn đã qua sơ chế, bảo quản ở giai đoạn 1 Trộn đều các thức ăn thô khô với thức ăn ủ (trong trường hợp khẩu phần có cả hai loại nguyên liệu này) bằng máy trộn hoặc trộn thủ công để tạo thành hỗn

hợp thức ăn thô

'Trộn hỗn hợp thức ăn thô với hỗn hợp thức ăn bồ sung theo tỷ lệ xác định để

tạo thành thức ăn võ béo cho bò đạng khau phan hoàn chỉnh TMR 2.2.3.2 Lỗ báo bò thịt

Giai đoạn này bắt đầu từ khâu chọn mua bò đến khi kết thúc nuôi vỗ béo, bao

gồm các bước sau:

Trước hết, bò được chọn lọc và thu mua theo tiêu chuẩn chọn bò để vỗ béo:

có nguồn gốc rõ ràng, xác nhận kiểm dịch và đảm bảo đồng đều về độ tuổi (từ 18 — 24 tháng), đồng đều về giống Đồng thời vệ sinh chuồng trại sạch sẽ; kiểm tra nguồn nước uống và hệ thống cung cấp nước để đảm bảo cho bò có đủ nước

uống hợp vệ sinh

Tiến hành tiêm phòng các vacxin theo qui định của thú y và tẩy giun sán để

đưa vào nuôi vỗ béo

Tôi thích nghỉ: trong thời gian này cho bò tập ăn thức ăn vỗ béo dạng khẩu phần hoàn chỉnh TMR với lượng tăng dần trong thời gian từ 7 - 15 ngày để bò làm quen dần với khẩu phần vỗ béo

Trang 32

ôi vỗ béo: sau khi kết thúc giai đoạn nuôi thích nghỉ, bò được nuôi nhốt và

cho ăn khẩu phả

6 béo không hạn chế trong khoảng 60 - 90 ngày Trong thời

gian này, cân kiểm tra định kỳ 02 tuần/lần để điều chỉnh khẩu phần cho phù hợp

với tăng trọng của bò

2.2.3.3 Giét md va tiêu thụ

Sau khi kết thúc thời gian nuôi võ béo bò được vận chuyển tới lò giết mỏ, qui trình giết mỗ bò đảm bảo vệ sinh thú y và chất lượng thịt gồm các bước sau:

Trước hết nuôi để dự trữ bò trong khoảng 1 -3 ngày để trở lại trạng thái bình thường, để giảm các tác động do stress trong quá trình vận chuyển gây ra

Sau 1 - 3 ngày nuôi dự trữ tại nhà dự trữ, bò được kiểm định thú y (do cơ

quan thú y có thẩm quyền thực hiện) và đưa vào lò mỏ

Thịt bò sau đó được đánh giá chất lượng phân loại và tiêu thụ

Thịt bò đã được phân loại được chuyển đến bộ phận đóng gói có sử dụng máy

hút chân không

Thịt bò loại 1 trong thân thịt được đóng gói sau đó được chuyển đến cửa hàng phân phối cho các cửa hàng bán thịt bò chất lượng cao hoặc các siêu thị Phần không phải thân thịt loại 1 được bán tại lò mỏ hoặc ở các chợ nhỏ

2.2.3.4 Quảng bá sẵn phẩm

Đây là nội dung quan trọng để đưa được thịt bò chất lượng đến với người tiêu

dùng Khi thị trường thịt bò chất lượng này được tiêu thụ mạnh kích thích người

lao động tham gia nghề vỗ béo bò, qua đó thúc đẩy sản xuất thức ăn vỗ béo cho bò chế biến từ phụ phẩm công nông nghiệp

- Tổ chức hội nghị khách hàng giới thiệu vẻ thịt bò chất lượng cao có sự tham gia của đại diện lò giết mổ, người mua buôn đầu mối, nhà hàng, siêu thị trong

khu vực và người tiêu dùng trực tiếp

Trang 33

- Tổ chức hội nghị giới thiệu về qui trình nuôi vỗ béo bò và kỹ thuật chế biến

thức ăn vỗ béo bò từ phụ phẩm công nông nghiệp dạng khẩn phần hoàn chỉnh

TMR

- Đăng trên Webside của Viện Chăn Nuôi các sản phẩm thịt bò chất lượng và

thức ăn vỗ béo dạng khẩu phần hoàn chỉnh TMR

- In đĩa CD về qui trình chế biến thức ăn vỗ béo từ phụ phẩm công nông nghiệp và qui trình giết mổ Đĩa CD được bán và phân phối tới các địa phương có tiém năng phát triển chăn nuôi bò thịt và các địa phương có nhu cầu sử dụng phụ phẩm nông công nghiệp dé nuôi vỗ béo bò

2.3 TÓM TẮT QUÁ TRÌNH TỔ CHỨC SẢN XUẤT THỬ NGHIỆM 2.3.1 Về năng lực triển khai dự án

Để triển khai dự án Viện Chăn nuôi đã phối hợp với các cơ sở, địa phương

thông qua các hợp đồng phối hợp thực hiện Các hợp đồng phối hợp này được

soạn thảo bởi các bên liên quan và khác nhau tùy từng kiểu hợp tác, đối tác nhưng về cơ bản Hợp đồng được xây dựng theo tỉnh thần hai bên hỗ trợ nhau để

cùng tổ chức vỗ béo và tiêu thụ bò thịt Viện Chăn nuôi sử dụng một phan co sé ha tang của cơ sở tham gia để võ béo một số lượng bò nhất định và cơ sở tham gia sử dụng phản còn lại để võ béo đàn bò của chính họ

Cơ sở tham gia thực hiện dự án cũng hỗ trợ Viện Chăn nuôi tiếp cận mua bò đẻ vỗ béo và giết mô bán thịt sau khi kết thúc Ngược lại, Viện Chăn nuôi hỗ trợ

các cơ sở tham gia trong việc chế biến, phối hợp khẩu phần vỗ béo, nuôi dưỡng

và quản lý gia súc, xây dựng kế hoạch sản xuất và dự trữ thức ăn vv

Viện Chăn nuôi đã tổ chức tập huấn cho cán bộ kỹ thuật và người chăn nuôi

của các cơ sở vỗ béo về phương pháp xây dựng khẩu phần và sản xuất thức ăn võ béo, kỹ thuật chăm sóc nuôi đưỡng quản lý bò vỗ béo bò thịt Ngoài ra Viện

Trang 34

Chăn nuôi cũng đầu tư lắp đặt một số trang thiết bị (máy băm thái rom/cé, may

trộn thức ăn vv ) cần thiết cho hoạt động võ béo tại các cơ sở phối hợp thực

hiện Các trang thiết bị này được cả hai bên khai thác sử dụng trong thời hạn thực hiện Dự án

Viện Chăn nuôi đã chịu trách nhiệm chính trong việc tổ chức các hoạt động

quảng bá giới thiệu sản phẩm của dự án (thịt bò vỗ béo và thức ăn vỗ béo bò), đồng thời bước đầu tổ chức việc xây dựng thương hiệu sản phẩm thịt bò vỗ béo bằng cách kiểm tra, đánh giá chất lượng tại các cơ quan có thẩm quyền và tổ chức giới thiệu sản phẩm này tại các hội nghị khách hàng được tổ chức hàng

năm

2.3.2 Địa điểm triển khai dự án

Ở khu vực miền Bắc: dự án triển khai tại 04 cơ sở theo hai mô hình: nuôi

võ béo tập trung qui mô (20 -30 con/đợt) và mô hình nuôi vỗ béo trong nông hộ

(1-5con/hộ), các cơ sở triển khai ở miền Bắc là:

+ Công ty Tư vấn và đầu tư phát triển chăn nuôi - Viện Chăn Nuôi

Triển khai nuôi vỗ béo theo mô hình nuôi vỗ béo tập trung 20 - 30

con/đọt, đã vỗ béo tổng số 100 con

nuôi —- Viện Chăn Nuôi, triển

+ Trung tâm thực nghiệm và bảo tồn va

khai theo mô hình nuôi vỗ béo tập trung, tổng số bò đã vỗ béo được là 60 con + Trang trại chăn nuôi bò thịt gia đình Ông Nguyễn Hữu Bằng, Xã Hải

Bối, Huyện Đông Anh, Hà Nội, triển khai nuôi theo mô hình vỗ béo tập trung, qui mô 20- 30 con/đọt, đã võ béo được tổng số 407 con

+ Xã Tráng Việt, Huyện Mê Linh, Hà Nội, nuôi theo mô hình nuôi vỗ béo

trong nông hộ qui mô < 5 con/hộ/đọt, đã nuôi vỗ béo tổng số 87 con

Trang 35

Ở các cơ sở này (trừ các hộ chăn nuôi ở Xã Tráng Việt) đều có kinh nhiệm

trong việc chăn nuôi vỗ béo bò thịt, có cơ sở hạ tầng phục vụ chăn nuôi bò thịt tốt nên là điều kiện thuận lợi để triển khai dự án cũng như việc áp dụng các qui

trình kỹ thuật của dự án Các cơ sở này chủ yếu chăn nuôi bò thịt theo hình thức

võ béo tập trung qui mô từ 20 — 30 con/đọt, đây là điều kiện tốt để tiến hành các nghiên cứu, đánh giá về vệ sinh thú y, môi trường cũng như kiểm tra đánh giá

chất lượng thịt Đây là một khân quan trọng để kiểm soát chất lượng thịt bò và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Riêng ở Xã Tráng Việt, Huyện Mê Linh, đây là một địa phương có nhiều

bò, có nguồn thức ăn thô đổi đào Tuy nhiên, ở đây người chăn nuôi vẫn chưa biết sử dụng các kỹ thuật chế biến các phụ phẩm công nông nghiệp để nuôi bò

thịt, nên chăn nuôi bò thịt chưa phát triển Vì thế, khi dự án triển khai ở địa

phương này, tất cả các qui trình, kỹ thuật của dự án đều được người chăn nuôi đón nhận và áp dụng rất nghiêm túc và cho kết quả tốt

Ở khu vực Tây nguyên: Dự án phối hợp triển khai với Bộ môn Chăn Nuôi thú y - Viện KHKT Nông lâm nghiệp Tây nguyên và trực tiếp triển khai tại Xã

EaO, Huyện Eakar, Tỉnh Đắklắk theo cả hai mô hình: nuôi vỗ béo tập trung và

nuôi vỗ béo trong nông hộ, đã vỗ béo tổng số 400 con

Đây là các cơ sở có nhiều kinh nghiệm và điều kiện để nuôi vỗ béo bò thịt Đặc biệt ở khu vực này có nguồn thức ăn thô, trong đó có hạt bông khá đổi dào

nên nguồn thức ăn, khẩu phần ăn khá phong phú Người chăn nuôi, nắm bắt kỹ thuật chế biến phụ phẩm công nông nghiệp để chế biến thức ăn vỗ béo bò và kỹ

thuật phối trộn, chế biến thức ăn hỗn hợp dạng khẩu phần hoàn chỉnh TMR rất

nhanh, có hiệu quả cao

Trang 36

2.3.3 Nguyên vật liệu chủ yến

Nguyên liệu đầu vào cho việc triển khai thực hiện Dự án là các loại thức ăn

gồm các nhóm thức ăn thô, thức ăn tỉnh, thức ăn bổ sung năng lượng, protêin

Các loại thức ăn thô như: rom lúa, thân cây ngô, cỏ voi hầu hết đều sẵn có ở tất cả các địa điểm triển khai Dự án Các loại thức ăn giàu protein như hạt bông, khô

dau cai/khé dau bông tuy không sẵn có ở khu vực Đồng bằng sông hồng nhưng nguồn cung cấp cũng đổi dào và giá cả đều ở mức vừa phải Nguồn thức ăn này là sẵn có ở khu vực Tây Nguyên vì ở khu vực này có trồng bông

Các loại thức ăn giàu năng lượng như cám gạo, bột sắn và rỉ mật đường có

thể không sẵn có trong một số thời gian trong năm nhưng luôn có sẵn nguồn cung cấp Các loại khoáng chất và vitamin rat sin có trên thị trường sản phẩm

phục vụ chăn nuôi

Riêng đối với nguồn bò thịt, cả hai khu vực (Đồng bằng Sông Hồng và Tây Nguyên) đều có nguồn cung cấp bò thịt phong phú do đó cung cấp nguồn bò đủ

tiêu chuẩn vỗ béo Nói tóm lại tất cả các loại nguyên liệu cần thiết cho việc triển

khai Dự án đều là sẵn có tại địa phương, có thể dé dang thu mua ngay trong

nước

2.3.4 Trang thiết bị chủ yếu

Các trang thiết bị chủ yếu sử dụng trong dự án bao gồm:

Máy móc sơ chế nguyên liệu, thức ăn: máy băm rơm/cỏ (công suất trung bình), máy nghiền, máy trộn thức ăn (trộn hỗn hợp tỉnh và thức ăn bổ sung);

Cân điện tử để cân đại gia súc (Ruweighf), mỗi cơ sở được trang bị 01 câ điện tử để theo dõi tăng trọng của bò; cân đồng hỏ để cân thức ăn

Ngoài ra, để kiểm tra chất lượng sản phẩm (thịt bò) cũng như thức ăn vỗ béo dự án đã gửi mẫu phân tích tới các cơ quan chức năng, phòng thí nghiệm để

Trang 37

kiểm tra đánh giá chất lượng (Trung tâm kiểm tra vệ sinh thú y trung ương,

Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội, Phòng phân tích Viện Chăn Nuôi)

2.3.5 Nhân lực tham gia thực hiện dự án

Để triển khai dự án, Viện Chăn Nuôi đã huy động và sử dụng đội ngũ cán bộ

nghiên cứu gồm: 06 tiến sĩ, 02 thạc sỹ và 05 kỹ sư chăn nuôi, bác sỹ thú y Trong

đó TS Vũ Chí Cương là chủ nhĩ

m dự án, chịu trách nhiệm trực tiếp quản lý xây

dựng các mô hình chăn nuôi vỗ béo ở tắt cả các cơ sở, tổ chức hội thảo khoa học,

tổ chức hội nghị và quản lý chung 05 Tiến sĩ còn lại tham gia dự án với vai trò

giám sát trực tiếp các cơ sở/địa điểm triển khai, đồng thời thử nghiệm, hoàn

thiện các qui trình công nghệ Các cán bộ kỹ thuật phụ trách chăn nuôi, phụ trách

thú y trực tiếp làm tại các cơ sở triển khai dự án, đồng thời tiến hành tập

huấn kỹ thuật, hướng dẫn thực hi qui trình cho công nhân chăn nuôi, người chăn nuôi và chịu trách nhiệm ghỉ chép, báo cáo cho cán bộ quản lí và chủ nhiệm đề ti

để hoàn thiện các qui trình công nghệ

Tại các cơ sở triển khai, dự án đã tổ chức tập huấn cho các cán bộ kỹ thuật

của đon vị phối họp, đội ngũ công nhân, cũng như người chăn nuôi ở địa phương

tham gia dự án Dự án đã tổ chức được 05 lớp tập huấn cả ở miễn Bắc và Tây

Nguyên Tập huấn cho tổng số 138 lượt cán bộ kỹ thuật, công nhân, nông dân tham gia dự án vànhững người liên quan khác

Trong đó, 03 lớp cho các cơ sở ở Tây Nguyên tập huấn vẻ kỹ thuật chế biến

thức ăn hỗn hợp khẩn phần hoàn chỉnh TMR cho bò thịt, kỹ thuật nuôi võ béo bò

thịt; 02 lớp cho các cơ sở phía Bắc: Nội dung tập huấn bao gồm phẩn giới thiệu

về tiêu chuẩn chọn bò vỗ béo thích hợp, chế biến thức ăn, xây dựng khẩu phần,

chăm sóc nuôi dưỡng và quản lý đàn bò vỗ béo, hướng dẫn các qui trình về thú y, phòng bệnh và biện pháp giết mỏ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Trang 38

2.3.6 Môi trường

Để đảm bảo điều kiện vệ sinh môi trường chăn nuôi, vệ sinh thú y và vệ sinh giết mổ, vệ sinh an toàn thực phẩm dự án đã tiến hành các qui trình vệ sinh

thú y, vệ sinh khu vực lò giết mổ và môi trường xung quanh Đối với các cơ sở võ béo bò qui mô từ 20 — 30 con/đọt đã xây bể biogas dé xu ly chat

Đồng thời, dự án tiến hành việc kiểm tra, đánh giá định kỳ môi trừơng

không khí, nguồn nước thải của khu vực chăn nuôi (đối với các cơ sở chăn nuôi tập trung), khu vực lò mổ Các chỉ tiêu kiểm tra đối với môi trường không khí:

nồng độ khí CO¿, NH;, nồng độ H;S, độ bụi, độ nhiễm khuẩn không khí Các chỉ tiêu kiểm tra đối với môi trường nước thải: pH, Coliforms, Ecoli, Hạ§ vàNH;

Tất cả các chỉ tiêu kiểm tra đều cho kết quả tốt, nồng độ các khí, các chất

ở trong giới hạn cho phép theo tiêu chuẩn, qui định của vệ sinh môi trường chăn nuôi

Các cơ sở ở Tây nguyên phân bò còn có thể bán được cho các hộ dân

trồng cà phê, vừa giúp giảm thiểu ô nhiễm môi trường vừa là nguồn thu nhập của

người chăn nuôi bò thịt ở khu vực này

Trang 39

PHAN 3

KET QUA DAT ĐƯỢC

3.1 HOAN THIEN CAC QUI TRINH CONG NGHE

Để hoàn thiện các mục tiêu đề ra theo sơ đỗ ở mục 2.1 dự án đã thực hiện

các qui trình sau:

3.1.1 Qui trình chế biến, bảo quản thức ăn vỗ béo

Mục tiêu của qui trình này là chế biến được thức ăn vố béo bò thịt dạng

khẩn phẩn hoàn chỉnh TMR chủ yếu từ nguồn phế phụ phẩm công nông nghiệp

Thúc ăn phải đạt mậ độ protein thô 14 - 16%, năng lượng trao đổi ME là 11 — 12 Mj, tỷ lệ tiêu hóa chất hữu cơ dao động trong khoảng 70 — 759% Đồng thời,

qui trình này phải đơn giản, dễ hiểu, dễ áp dụng cho các cơ sở, nông hộ chăn

nuôi nói chung và phù hợp cho các mô hình, qui mô vỗ béo khác nhau nói riêng

Qui trình này bao gồm 3 nội dung chính:

- Hoàn thiện kỹ thuật chế biến, bảo quản các loại thức ăn thô xanh, thô

khô: cỏ voi, rơm lúa đạng tươi, rơm lúa dạng khô, thân cây ngõ sau thu bắp, hạt bông Theo đó, tiến hành phân tích kiểm tra định tính, định lượng chất lượng

nguyên liệu đầu vào (% vật chất khô, % protein, độc tố nấm móc), lấy mẫu tại

nơi cung cấp nguyên liệu định kỳ 1 lằn#háng Sau đó, tiến hành các chuyên đẻ chế biến, bảo quản cỏ voi ủ chua, thân cây ngô ủ chua bằng túi ủ và bằng hố ủ

với 3 công thức ủ khác nhau cho cỏ voi, 02 công thức cho thân cây ngô, 02 công thức cho rơm lúa dạng tươi và rom lúa dạng khô, trong thời gian bảo quản lấy

mẫu kiểm tra định tính, định lượng để đánh giá chất lượng bảo quản (phụ lục 1)

Trang 40

- Hoàn thiện kỹ thuật chế biến, bảo quản hỗn hợp thức ăn thô, hỗn hợp thức ăn tỉnh, thức ăn bổ sung: cám gạo, bột ngô, bột sắn Cũng giống như đối với

nhóm nguyên liệu thô xanh, thô khô, các nguyên liệu, thức ăn tỉnh trước hết cũng được lấy mẫu để phân tích kiểm tra định tính, định lượng (% vật chất khô, %

protein, % tỉnh bột, độc tố nắm mốc) san đó, tiến hành phối trộn theo các công

thức, khẩu phần khác nhau để tạo thành hỗn hợp thức ăn tỉnh, hỗn hợp thức ăn

bổ sung Dự án đã tiến hành các chuyên để bao gồm: chế biến, bảo quản thức ăn hỗn hợp thô từ phụ phẩm công nông nghiệp và chế biến bảo quản hỗn hợp thức

ăn bổ sung Trong đó, thử nghiệm và lựa chọn các tỷ lệ phối trộn giữa các

nguyên liệu thô để tạo thành hỗn hợp thức ăn thô (100%) theo các công thức sau:

(1) 60% thân cây ngô ủ với 40% hạt bông, (2) cỏ voi ủ 50% với 50% hạt bông, (3) 30% rơm ủ ure với 60% hạt bông và 10% cỏ voi tươi, (4) cỏ voi tươi 60% với

40% hạt bông Kỹ thuật phối trộn nguyên liệu thô có thể được tiến hành bằng máy trộn đối với các cơ sở chăn nuôi vỗ béo tập trung qui mô > 10 con/đọt hoặc bằng thủ công đối với các nông hộ, cơ sở chăn nuôi qui mô nhỏ hơn

- Hoàn thiện kỹ thuật chế biến, bảo quản thức ăn hỗn hợp dạng khẩu phần hoàn chỉnh TMR Đây là một khâu quan trọng trong quá trình chế biến thức ăn võ béo dạng hốn hợp khẩu phần hoàn chỉnh TMR Nội dung chính của kỹ thuật này là việc phối trộn hỗn hợp thức ăn thô và hỗn hợp thức ăn tỉnh, thức ăn bổ sung theo các tỷ lệ xác định để tạo thành hỗn hợp thức ăn khẩu phần hoàn chỉnh vỗ béo bò Kỹ thuật nay cũng bao gồm các phương pháp bảo quản thức ăn vỗ

béo dạng khẩu phẩn hoàn chỉnh để đảm bảo chất lượng tốt (phụ lực !)

Định dạng
Số trang	175
Dung lượng	22,87 MB