Cần có phương pháp chê biến dể bảo quản được nhiều phụ phẩm thơm ngon, bổ dưỡng này đê dùng dần cho gia súc quanh năm.... Lọc bỏ tạp chất như bùn đất, côn trùng rơi bám vào, rác.[r]
(1)(2)(3)(4)(5)ĐÀO LỆ HẰNG
KT THUẬT SÀ \ XlÁT
THỨC ẢX CHẪX XUÔI TÙ CẢC
PHỤ PHẨN CƠNG, M \G XGHIỆP• •
(6)(7)LỜI NÓI ĐẦU
(8)Chê biên thức ăn cho gia súc từ nguồn p h ụ p h ẩ m phương ph p chủ dộng thức ăn dơn g iả n rẻ tiền, chưa trở th n h tập qn, thói quen tư thức người chăn nuôi nên trên thực t ế việc p h t triển nguồn thức ăn khá nhiều hạn chế.
Cuốn sách "Kỹ thuật sản xuất thức ăn chăn
nuôi từ phụ phẩm công, nông nghiệp" giới
thiệu phụ phẩm công, nông nghiệp thông dụng nhất sử dụng hiệu làm thức ăn chăn nuôi hiện Đồng thời sách củng phổ cập phương pháp dơn giản, dễ làm, rủi ro dể bà nông dân tự chế biến dược nơng hộ lượng thức ăn cho dàn gia súc Từ dó, góp phần giảm giá thành sản phẩm, chăn ni an tồn, tăng sức cạnh tranh, thúc dẩy ngành chăn nuôi, ngành trồng trọt p h t triển góp phần tích cực vào bảũ vệ mơi trường.
Dù có nhiều cố gắng chắn sách không tránh khỏi han chế R ất mong nhận dược những ý kiến dóng góp dồng nghiệp dộc giả.
(9)CHƯƠNGI
GIÁ TRỊ VÀ TIẾM NĂNG KHAI THÁC PHỤ PHÁNI CỐNG NỐNG NGHIỆP LÀM THỨC ĂN CHẲN NI
I - LỢI ÍCH CỦA VIỆC CHẾ BIÊN PHỤ PHAM LÀM THỨC ĂN CHĂN NUÔI
Phụ phẩm nông nghiệp sản phẩm phụ thu từ trồng thương chiếm tỷ lệ sinh khối lớn
ơ nước nhiệt đói, nguồn phụ phẩm trồng rấ t phong phú đa dạng Nếu thu gom nguồn phụ phẩm sử dụng phương pháp chế biến ngưồi chăn nuôi chủ động nguồn thức ăn (rất đa dạng, đảm bảo tính ngon miệng cung cấp dinh dưỡng đầy đủ) quanh năm cho đàn gia súc
(10)Song nước phát triển nước ta, nguyên liệu thức ăn đặc biệt thức ăn thô xanh cho vật ni nhai lại nhiều khó khăn vi:
- Đất đai hạn hẹp, đất canh tác cồn thiếu thối hố nhiều nên khả mở rộng diện tích trồng cỏ, tăng diện tích thức ăn thơ xanh chậm m ất tương xứng vói nhu cầu phát triến chăn nuôi
■- Khả nhập nguyên liệu thức ăn hạn chế, tồn nhiều e ngại chất lượng thức ăn, nâng cao giá thành sản phẩm tính chủ động cho ngưbi chăn nuôi
- Việc trồng cỏ, thức ăn thô xanh cịn gặp nhiều khó khăn kỹ thuật, hệ thống tưới tiêu công tác giống nên chưa lan rộng khắp nước
Vì vậy, việc tận dụng phụ phẩm nông nghiệp tạo thêm nguồn thức ăn cho gia súc giá thành rẻ coi vấn đề có tính chiến lược
Việt Nam vốn chưa có ưu th ế cỏ, tập quán chăn thả tự nhiên mà nguồn lợi thức ăn tự nhiên lại cạn kiệt nhanh chóng thê mạnh nước nhiệt đói trái quanh năm, phụ phẩm nông nghiệp phụ phẩm ngành cơng nghiệp mía đương, hoa cu sây, phong phú chưa tận dụng phụ phẩm khơng sử dụng gây
(11)Do đó, tận dụng ưu thê cụ thể nước mình, địa phương mình, nhà mình, bà nông dân tận dụng phụ phẩm công, nơng nghiệp vói kỹ thuật đơn giản chăn ni có nguồn thức ăn phong phú giàu dinh dưỡng quanh năm đầy đủ cho đàn gia súc Đặc biệt thức ăn cho gia súc nhai lại với phần có thức ăn thơ xanh thay
Tận dụng phụ phẩm để chế biến thức ăn ngon miệng, giàu dinh dưỡng cho gia súc góp phần tích cực tăng hiệu sử dụng sản phẩm trồng trọt, giảm thiểu ô nhiễm môi trương, tăng thu nhập bải hiệu chăn nuôi đảm bảo
Việc sử dụng phụ phẩm làm thức ăn cho giá súc, gia cầm đem lại nhiều lọi ích cho người chăn ni như:
- Cải thiện thành phần dinh dưỡng thức ăn
- Tăng cương lượng thức ăn ăn vào gia súc tính ngon miệng phụ phẩm chê biến
- Dễ chế biến, kỹ thuật đơn giản mà cho hiệu quả, suất cao, lâu dài
- Tăng khả tiêu hoá hâp thu
(12)- Dự trữ lâu dài nhằm chủ động thức ăn cho gia súc, khắc phục tính thơi vụ trồng
- Giảm giá thành đầu vào
- Đảm bảo sản phẩm chăn ni an tồn - Hạ giá sản phẩm chăn ni
- Tăng tính cạnh tranh
- Tăng lợi nhuận cho chăn nuôi
II - HIỆN TRẠNG VÀ TIỀM NĂNG s DỤNG PHỤ PHẨM LÀM THỨC ĂN CHĂN NUÔI VIỆT NAM
Việt Nam nước nhiệt đới nước nông nghiệp, quanh năm trái tưoi tốt, trồng, vật nuôi phong phu Trong năm gần đây, ngành trồng trọt nước ta phát triển mạnh mẽ số lượng chất lượng, điều ưu th ế lớn cho ngành chăn ni tìm nguồn ngun liệu thức ăn từ phụ phẩm ngành trồng trọt
(13)tấn bã sắn; 1,65 vỏ dứa; 6,37 thịt, vỏ cà phê; Như vậy, tận dụng hết sơ phụ phẩm tăng sô lưạng đàn gia súc lên thêm khoảng 10-12 triệu loại mà chưa cần tăng diện tích trồng cỏ
Phụ phẩm hầu hết lương thực, thực phẩm nhiều loại công nghiệp có th ể chế biến làm thức ăn cho gia súc tốt Điều đáng khích lệ khả tận dụng phụ phẩm công, nông nghiệp làm thức ăn cho gia sức có tiềm lớn hầu khắp vùng miền nước
Tuy nhiên, chưa có thói quen, tập quán thu gom phụ phẩm chế biến thành thức ăn cho gia súc nên việc tận dụng phụ phẩm cồn hạn chế khắp nước
Phụ phẩm nghề trồng lúa ví dụ điển hình cho việc lãng phí nguồn thức ăn chăn ni từ phụ phẩm sẵn có nước Hàng năm có 11,203 rơm miền Bắc 21,007 rơm miền Nam th u qua mùa vụ dùng chủ yếu vào việc đốt
(14)biến thức ăn cho gia súc nhai lại gặp sức cạnh tran h xảy thực tế
Vì vậy, tuỳ vào thoi điểm đặc điểm thị trương vùng, sức th u m ua rơm cho ngành nghề khác cao việc dùng rơm đê chê biến thức ăn gia súc bà nơng dân nên có kê hoạch chủ động thu gom phụ phẩm khác ngô sau th u bắp, dây lạc, dây khoai, để ln trì nguồn thức ăn cho gia súc
Cây ngô sau thu hoạch bắp chủ yêu dùng làm ehất dốt, dùng thêm sô nguyên liệu bổ sung phương pháp chê biến đơn giản sở hữu nguồn lọi thức ăn dồi cho gia sức nhai lại
Quả giả điều, vỏ thịt cà phê, vỏ chuối, vỏ mít, la nguồn phụ phẩm dồi từ ngành chế biến hoa sấy, mứt, rượu vang, rấ t phát triển nay, song phụ phẩm làm phân bón gốc để đống gây ô nhiễm môi trương Bà nên chủ động thu gom chế biến đơn giản phương pháp ủ tươi phơi, sấy để có nguồn thức ăn rẻ tiền, giàu dinh dưỡng ngon miệng cho đàn gia súc
(15)Nêu tận thu nguồn lọd có thêm nguồn thức ăn ngon, giàu dinh dưỡng cho trâu, bồ, lợn, mà cịn kích thích đa dạng hố sản phẩm từ ngành trồng điều, góp phần thúc ngành trồng công nghiệp phát triển ích lợi tương tự ta sử dụng'tốt vỏ th it auả cà D h ê dứa
(16)CHƯƠNG II
MỘT SÔ LOẠI PHỊỊ PHÀM CONG, MỒNG HGHlỊP THÙNG DỤNG DŨNG ÙM THỨC ỈM THỒ CHO GIA sóc
X - PHỤ PHẪM CUA LUA
Lúa thương th u hoạch phần lớn thân cồn xanh Ngoài phụ phẩm xay xát gạo để lại cám, (thuộc nhóm thức ăn tinh cho gia súc nên khơng mơ tả tài liệu này) thu hoạch lúa sau tuốt lúa lấy thóc cồn cho lượng rơm, rạ lớn Đây nguồn thức ăn thô xanh tốt ngun liệu dinh dưỡng có thê hồ tan thịi điểm cồn ngun vẹn tiêu hố hồn tồn
(17)Bảng 1: Thành phần học rơm lúa mùa STT Tên th àn h phần hoá hoc Tỷ lê (%)
1 Vật chất khô 90,81
2 Protein thô 5,06
3 Lipid thô 1,67
4 Xơ thô 30,61
5 Dận xuất không đạm 37,23
6 Khoáng tổng số 16,24
7 Can xi 0,56
8 Phốt 0,41
Bảng 2: Giá trị dinh dưỡng rơm lúa mùa STT T ên tiê u c h u â n ĐVT Đối vói
trâ u , bị
Đối vói dê, cữ u Tổng chất dinh dưỡng tiêu hoá % 39,40 40,10 Năng lượng trao đổi Kcal 1423 1450 'Năng lượng trì Kcal 661
4 Năng lượng tăng trọng Kcal 177 Năng lượng tiết sữa Kcal 755
(18)cả vùng nước Các vùng có ưu thê lói nguồn phụ phẩm vùng đồng sông Cửu Long (17,31 ngàn - năm 2005), vừng đồng sông hồng (5,57 ngàn - năm 2005), vùng Tây Bắc đạt sản lượng 491 ngàn năm 2005
Nếu sử dụng hết lượng phụ phẩm chưa cần trồng thêm cị chứng ta có thê tăng thêm 2-3 lần sơ" đầu trâu, bb Song thực tế, lượng phụ phẩm sử dụng vào nhiều mục đích khác lót 0, độn chuồng, trồng nấm, lót hàng vận chuyển, làm phân bón, cồn mục đích sử dụng làm thức ăn cho trâu, bồ chiếm tỷ lệ nhỏ
Đến 80% rơm thương đốt ruộng để làm phân bón trực tiếp cho lứa trồng sau
Tuy nhiên, phương pháp phoi rom, đánh đống dù to dù nhỏ để dự trữ làm thức ăn cho trâu, bị gặp khắp miền đất nước có nhiều cơng ty kinh doanh rơm khu vực phía Nam có chợ rơm Đồng Tháp
II - PHỤ PHẨM NGÔ
(19)Ngươi trồng ngơ thu hoạch ngơ vào lúc
- Bắp ngô cồn non (ngô bao tử) - Khi hạt chín sáp (ngơ nếp để luộc) - Sau hạt khô (ngô già)
Dù thu hoạch ngơ vào thịi điểm phụ phẩm thân, lá, ngô; vỏ bắp ngô, lõi ngơ sử dụng tốt làm thức ăn cho trâu, bồ Tuy nhiên phụ phẩm thu hái thoi điểm thu bắp khác có thành phần hố học giá trị dinh dưỡng khác nên chê biến cần ý tăng giảm nguyên liệu bổ sung để có thức ăn ủ chua tốt
Bảng 3: Thành phần học thăn ngô sau thu hoạch
STT T ê n t h n h p h ầ n h o h ọ c T ỷ lệ (%) !
1 V ât chất khô 73,2
2 Protein thô 2,5
3 Lipid thô 1,2
4 Xơ thô 9,9
5 D ần x u ấ t khơng dạm 10,11
6 Khống tổng số 3,09
7 Can xi 0,12
(20)Bảng 4: Thành phần hố học gừí trị dinh dưỡng
của lỗi bắp ngô
STT Tên th àn h p hần hoá hoc Hàm lưong N ăng lương tra o đổi (Kcal) 1247
2 Vât chất khô (%) 67,00
3 Protein thô (%) 3,15
4 Lipid thô (%) 0,55
5 Xơ thô (%) 24,12
6 Dẫn xuất không đạm (%) 36,03
7 Khoáng tổng số (%) 3,15
8 Can xi (%) 0,36
9 Phốt (%) 0,21
III - PHỤ PHẨM DỨA
Bao gồm chồi dứa, vỏ cứng nhiều m dày nhỏ bên quả, mẩu vụn nát q trình chế biến (dứa đóng hộp, nước giải khát dứa sấy), bã dứa ép toàn dứa lúc phá trồng
(21)chồi, vỏ dứa, tập trung nhiều vùng đồng sông Cửu Long, vùng đồng sông Hồng vùng Duyên hải Nam Trung
Phụ phẩm dứa nước ta từ trước tới chưa sử dụng rộng rãi, trừ sô bã dứa tưoi cho trâu bb ăn thêm nuôi cá, cồn chồi dứa có gai cứng nên trâu, bồ không ăn nông trương trồng dứa, lấ dứa bị bỏ khô đồi vùi làm phân bón Các sở, nhà máy chê biến hoa quả, phần lớn phụ phẩm dứa loại vỏ, thịt khác đưa bãi rác, chất đống thối nát gây ô nhiễm môi trương
Bảng 5: Thành phần hoá hoc giá trị dinh dưỡng cua dứa
STT T ê n t h n h p h ầ n h o h ọ c H m h r ợ n g Năng lượng trao đổi (Kcal) 358
2 V ật ch ất khô (%) 16,45
3 P rotein thô (%) 1,72
4 Lipid thô (%) 0,21
5 Xơ t h ô (%) 4,62
6 Dẩn x u ấ t không đạm (%) 8,28
7 K hoáng tổng số (%) 1,62
8 Can xi (%) 0,16
(22)Bảng 6: Thành phần hoá học giá trị
dinh dưỡng dứa tươi
STT Tên th àn h phần hoá học Hàm lượng Năng lượng trạo đổi (Kcal) 500
2 Vật chất khô (%) 20,60
3 Protein thô (%) 1,90
4 Lipid thô (%) 0,30
5 Xơ thô (%) 4,90
6 Dẫn x u ất không đạm (%) 12,50
7 Khoáng tổng số (%) 1,00
8 Can xi (%)
-9 Phốt (%)
-Bảng 7: Thành phần hoá học giá trị dinh dưỡng bã dứa khô
S T T T ề n t h n h p h ầ n h o h ọ c H m lư ợ n g N ăng lượng trao đổi (Kcal) 1471
2 V ật ch ất khô (%) 91,50
3 P rotein thô (%) 4,90
4 Lipid thô (%) 3,40
5 Xơ t h ô (%) 18,50
6 Dẫn x u ấ t không đạm (%) 40,60
7 K hống tổng sơ' (%) 24,10
8 C an xi (%) 0,10
(23)Bảng 8: Thành phần hoá học giá trị
dinh dưỡng bã dứa vỏ tươi
S T T T ê n t h n h p h ầ n h o h ọ c H m luxỵng Năng lượng trao dổi (Kcal) 424
2 V ật ch ất khô (%) 16,17
3 Protein thô (%) 0,85
4 Lipid thô (%) 3,33
5 Xơ thô (%) 0,61
6 Dẩn x u â t không đạm (%) 9,38
7 Khoáng tổng số (%) 2,00
8 Can xi (%) 0,02
9 Phốt (%) 0,01
Phụ phẩm dứa có hàm lượng chất xơ nghềo protein Do vậy, việc sử dụng phụ phẩm dứa với tỷ lệ không hợp lý không qua chế biến gây rát lưỡi làm trâu, bb không muốn thức ăn khác nên dễ bị đói khơng tạo môi trương thuận lợi cho hoạt động phân giải thức ăn vi sinh vật cò, dẫn đến làm giảm hiệu sử dụng thức ăn phần
Tuy nhiên, phụ phẩm dứa lại có hàm lượng đương d ễ tan cao nên thuận lọi cho trình
(24)IV PHỤ PHẨM MÍA
Trừ phần thân ngưcri trồng mía thu hoạch bán cho nhà máy, sở sản xuất đương
Phần ngọn, mía cồn lại, bã mía sau ép nước mía làm đương ri m ật đương cơng nghiệp mía đương gọi phụ phẩm mía làm thức ăn cho trâu, bb, dê, cừu, hươu, nai
Bảng 9: Thành phần hoá học giá trị dinh dưỡng ngọn, mía tươi
STT T ê n t h n h p h ầ n h o h ọ c H m lu tỵ n g N ăng lượng tra o đổi (Kcal) 670
2 V ật chất khô (%) 29,61
3 Protein thô (%) 0,78
4 Lipid thô (%) 0,54
5 Xơ t h ô (%) 8,52
6 Dẫn x u ất không đạm (%) 18,52
7 Khoáng tổng số (%) 1,25
8 Can xi (%) ' 0,06
(25)Bảng 10: Thành phần hoá học giá trị
dinh dưỡng ngọn, mía khơ
S T T T ê n t h n h p h ầ n h o h ọ c H m luxỵng Năng lượng trao đổi (Kcal) 1778
2 V ật chất khô (%) 85,49
3 P ro tein thô (%.) 8,17
4 Lipid thô (%) 1.89
5 Xơ thô (%) 42,89
6 Dẩn x u ất khơng dạm (%) 39,15
7 Khống tổng số (%) 7,9
8 Can xi (%) 0,45
9
Phốt (%) 0,21
Bảng 11: Thành phần hoá học giá trị dinh dưỡng bã mía vỏ tươi
STT Tên th àn h phần hoá học Hàm hrợng N ăng lượng tra o đổi (Kcal) 897
2 V ật chất khô (%) 47,51
3 P ro tein thô (%) 0,69
4 Lipid thô (%) 0,37
5 Xơ t h ô (%) 22,49
6 D ấn x u ất khơng đạm (%) 22,16
7 Khống tổng số (%) 1,80
8 Can xi (%) 0,37
(26)Rỉ m ật mía (ri mật đưịrng) có hàm lượng vật chất khơ 68,5 - 76,7%, lưạng protein thô xấp xỉ 1,8% Rỉ m ật đương chứa nhiều đương nên dùng làm thức ăn bổ sung cung cấp lượng, dễ tiêu; bổ sung cho phần sở thức ăn thô xanh có chất lượng thấp
Bảng 12: Thành phần hịá học giá trị dinh dưỡng rỉ mật mía
STT T ê n t h n h p h ầ n h o h ọ c H m luxỵng N ăng lượng tra o đổi (Kcal) 2120
2 V ật ch ất khô (%) 78,00
3 P ro tein thô (%) 11,00
4 Lipid thô (%) 1,43
5 Xơ t h ô (%) 0,00
6 D ẫn x u ất khơng đạm (%) 59,50
7 Khống tổng số (%) 7,50
8 C an xi (%) 0,22
9 P hốt (%) 0,02
Rỉ mật đường cồn loại thức ăn chứa nhiều nguyên tố khoáng đa lượng vi lượng rấ t cần thiết cho bb Vì có vị nên rỉ mật đương loại thức ăn trâu, bồ, dê, cừu rấ t thích ăn
(27)m ật đương Phụ phẩm mía tập trung vùng Bắc Trung bộ, Đơng Nam bộ, vùng đồng sông Cửu Long
Mặc dù hàm lượng chất xơ cao (40 - 43%) mía lại chứa lượng đáng kể dẫn xuất khơng đạm thích hợp cho q trình lên men phương pháp chế biến ủ chua tỏ phương pháp thích hợp để nâng cao hiệu sử dụng lượng phụ phẩm lớn từ ngành trồng mía
Bảng 13: Tỷ lệ tiêu hố loại sẩn phẩm mía chế biến bị
STT Tên sả n phẩm
Tỷ lệ tiêu hoá (%) Chất
khô Chất xơ
Chất hữu cơ Ngọn, mía khơ 47,66 55,20 49,31 Ngọn, mía ủ urê 50,65 58,96 53,05 Ngọn,lá mía ủ chua 54,28 62,88 55,91
V - PHỤ PHẨM LẠC
(28)Trung bộ, Đông Bắc, đồng sông Hồng vùng Duyên hải Nam Trung
Trừ phần hạt lạc, cồn lại phần khác lạc thân, lạc lúc cồn xanh tươi vừa thu hoạch củ, vò lạc tách hạt, khơ dầu lạc làm thức ăn rấ t tốt cho gia súc
Bảng 14: Thành phần hoá học giá trị dinh dưỡng thân, lạc
STT Tên th àn h phần hoá học Hàm luựng Năng lượng trao đổi (Kcal) 590
2 Vật chất khô (%) 25,93
3 Protein thô (%) 4,05
4 Lipid thô (%) 0,79
5 Xơ thô (%) 6,53
6 Dẫn xuất khơng đạm (%) 11,70
7 Khống tổng số (%) 2,86
8 Can xi (%) 0,52
9 Phốt (%) 0,15
(29)Bảng 15: Thành phần hoá học giá trị
dinh dưỡng thân, lạc ủ chua
S T T T ê n t h n h p h ầ n h o h ọ c H m lư ợ n g N ăng lượng tra o đổi (Kcal)
2 V ật chất khô (%) P rotein thô (%) Lipid thô (%) Xơ thô (%)
6 D ẫn x u ất khơng đạm (%) Khống tổng số (%) C an xi (%)
9 P hôt (%)
Tuy nhiên, sử dụng loại phụ phẩm gặp trơ ngại lớn vụ thu hoạch lạc thương vào tháng - , tức mùa mưa nên lạc dễ bị thối hỏng nhanh chóng nên phương pháp chê biến chủ yếu ủ tươi phoi khô làm bột (trừ sử dụng sấy)
VI - PHỤ PHẨM SẮN
(30)Bảng 16: Thành phần hoá học giá trị
dinh dưỡng ngọn, sắn dỏ
STT Tên th àn h phần hoá học Hàm lượng Năng lượng trao đổi (Kcal) 418
2 Vật chất khô (%) 16,67
3 Protein thô (%) 4,72
4 Lipid thô (%) 0,67
5 Xơ th ô (%) 3,12
6 Dẫn xuất không đạm (%) 6,82
7 Khoáng tổng số (%) 1,34
8 Can xi (%) 0,18
9 Phốt (%) 0,09
Bảng 17: Thành phần hoá học giá trị dinh dưỡng ngọn, sấn trắng
STT Tên th àn h phần hoá học Hàm luựng Năng lượng trao đổi (Kcal) 404
2 Vật chất khô (%) 15,48
3 Protein thô (%) 4,77
4 Lipid thô (%) 0,60
5 Xơ thô (%) 3,07
6 Dẫn xuất không đạm (%) 5,35
7 Khoáng tổng số’ (%) 1,70
8 Can xi (%) 0,16
(31)Chỉ tính riêng năm 2005, nước thu gom 1.695,2 ngọn, sắn 1.163,05 bã sắn Những phụ phẩm sử dụng làm thức ăn cho gia súc
Ngon, sắn tận thu trước thu hoạch củ 20 - 30 ngày mà không ảnh hưởng đến suất chất lượng củ sắn
Ngọn sắn giàu Protein lại chứa độc tô" xyanoglucozit làm gia súc chậm lớn có th ể gây chết cho gia súc ăn vói sơ" lượng nhiều Vì vậy, cần ý phương pháp chê biến phù hợp để sử dụng hiệu nguồn thức ăn giá trị chăn ni
(32)Bảng 18: Thành phần hố học giá trị
dinh dưỡng bã sắn tươi
STT Tên th àn h phần hoá học Hàm ỉuựng N ăng lượng tra o đổi (Kcal) 498
2 Vật chất khô (%) 18,00
3 Protein thô (%) 0,36
4 Lipid thô (%) 0,02
5 Xơ th ô (%) 1,58
6 Dẩn xuất khơng đạm (%) 15,71
7 Khống tổng số (%) 0,33
8 Can xi (%) 0,06
9 Phốt (%) 0,10
Bã sắn dự trữ lâu dài phương pháp phoi, sấy khô dùng làm nguyên liệu phối chế biến thức ăn hỗn hợp cho gia súc, gia cầm rấ t tốt
VII - PHỤ PHẨM ĐIÊU
Điều công nghiệp, sản phẩm thu hái thật, phần nhỏ mà ngưod ta hay gọi hạt Phần cuông phình to gọi giả có sản lượng gấp lần thật Trong hình dáng bên ngồi nhân dân hay gọi đào lộn hột Quả giả điều chín có đương kính lớn - cm, thịt dày, vị chua, mùi thơm mùi dâu chín
(33)10 lần chi, mi vơ khống chât khác
Nhiều nước Thế giói ăn tưoi cách thái miếng mòng ăn kềm muối ớt (Châu Á) với đương (Châu Mỹ) Quả giả điều cồn đóng hộp để cất giữ lâu mang xa vói tên sản phẩm táo Ca-giu ưa chuộng nhiều nước
Quả giả điều ép lấy dịch (chứa 250 mg VTM C/lOOml dung dịch) đóng chai làm nước giải khát ngon miệng, nước khống - dịch điều có ga, rượu vang (ví dụ: rượu Brandy), rượu trắng điều Dịch điều cịn làm xirơ điều, xơ đa khống - hương điều (rượu nhẹ có ga), rượu bổ có thêm vi khoáng, mứt điều Viên nhộng VTM c quả điều Bột giải khát VTM c quả điều Làm thức ăn cho gia súc ủ làm phân bón
Bã điều sau ép lây dịch chứa 25 - 27% đường so với vật chất khơ
Vì cồn chứa hàm lượng đương cao nên phương pháp chê biến tốt ủ chua yếu khí
(34)H àng năm, có hàng chục vạn tâ n giả điêu (phần cuông điều phình to) cịn bỏ lãng phí góp phần gây ô niễm môi trương Nếu tậ n th u nguồn lợi khơng có thêm nguồn thức ăn ngon, giàu dinh dưỡng cho trâu , bị, lợn, mà cịn kích thích đa dạng hố sản phâm từ ngành trồng điểu, góp phần thúc ngành công nghiệp p h át triển
Bảng 19: Thành phần hoá học giá trị dinh dưỡng bã diều tươi
STT Tên th àn h phần hoá học Hàm lượng N ăng lượng trao đổi (Kcal) 621
2 V ật ch ất khô (%) 22,00
3 Protein thô (%) 2,49
4 Lipid thô (%) 1,34
5 Xơ thô (%) 2,16
6 Dẫn x u ấ t khơng đạm (%) 15,42
7 Khống tổng số (%) 0,59
8 Can xi (%) 0,05
(35)CHƯƠNG III
CÁC PHITONG PHÁP BÁN CHỄ BIỄN VÀ BÁO QUÁN PHD PHAM ÙM THức AN CHO GIA súc
I - NGUYÊN LÝ VÀ ưu, NHUƠC ĐIỆM CUA CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN PHỤ PHẨM C BẢN
Tên phương pháp Nguyên lý cơ bản Ưu
điểm Nhược điểm
Làm
khơ
Sử dụng nhiệt làm nước, giảm độ ẩm thức ăn xuống mức thấp (10-13%) đủ để kìm hãm hoạt động enzym đại đa số tế bào thực vật vi sinh vật bám vảo thân,
- Dự trữ lâu
- Thuận lợi cho việc vận chuyển, nghiền nhỏ, phối chế - Làm giảm sô loại độc ,tố - Dễ làm
- Tốn diện tích sân phơi, nhà kho
- Tổn thất nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt caroten (mất 80-90%) bị phân huỷ nhiệt
- De xảy tổn thất hô hấp nội bào bị phá huỷ vi sinh vặt không phơi sấy tốt
(36)Tên phương pháp Nguyên lý cơ bản Ưu
điểm Nhược điểm
ủ tươi
(ủ xanh, ủ chua)
Nhờ hệ vi sinh vật lèn men điểu kiện yếm để chuyển đườỉìg dễ tan chứa »rong nguyên liệu đem ủ thành axit béo dễ bay (chủ yếu axit lắctic) Do đó, nhanh chóng đưa độ pH thức ăn ủ hạ xuống 4-4,5 làm hầu hết toại vi sinh vật enzym tế bào thực vặt bị ức chẽ Nhờ đó, thức ăn bảo quản không b| hư hỏng
- it hao hụt chất dinh dưỡng - Tăng tỉ lệ tiêu hố
■ khơng cung cấp chất dinh dưỡng mà cung cấp nhiều VTM khống chất - Khơng phụ thuộc vào điều kiện thời tiết - Giá thành rẻ phưcmg pháp sấy - Áp dụng hiệu quy mô chăn nuôi nhị
- Sử dụng cho nhiều lồi vật ni: gà, lợn, trâu, bị, dê, cừu,
- Giảm già trị sinh học cùa protein làm thức ăn cho gia súc dày đơn gia cầm
- Hàm lượng sinh tố D dễ hao hụt
• Nếu khơng thành thạo Ữ1ỨC ăn dễ thối nát, hư hịng • Chỉ phù hợp với thức ăn thơ xanh có hàm lượng nước cao (75-80%)
- Cần tốn cơng thái nhị ngun iệu, nén dầm chặt khiu
(37)s T T Tên phương pháp Nguyên lý bàn Ưu
điểm Nhược điểm u khô Với tác dụng
các chất bổ sung làm thúc đẩy trình lên men gây mềm bổ sung chất dinh dưỡng cho nguyên liệu thô khô ban đầu
- Tăng tỷ lệ tiêu hố phụ phẩm khơ - Khấc phục tinh gấp gáp việc ủ tươi - Tăng tính chủ động đa dạng thức ăn cho vặt nuôi
Chỉ đạt hiệu tốt với rơm ngô sau thu hoạch nên phục vụ nhu cầu dinh dưỡng hợp vị với gia súc nhai lại
4 Tàng, bánh
dinh dưỡng
Phối trộn tạo kết dính ép khơ cứng phụ phẩm nông nghiệp để bảo quản
- Cung cấp khống chất dinh dưỡng bổ sung
•Dễ sử dụng • Tăng khả tận dụng hiệu lợi ích phụ phẩm
• Chỉ coi chất dinh •dưỡng bổ sung khơng col Khẩu phần chinh -Tốn nhiều công sức
II - CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU Butýc 1:
Chọn, rũ đất, làm phụ phẩm chế biến làm thức ăn cho gia súc c ầ n đảm bảo nguyên liệu đem chê biến khơng dính bùn, đất, trùng, phân, rác,
B c 2:
(38)B c 3:
Xác định độ ẩm để chế biến kịp thòi cách sau:
Cách 1:
Phụ phẩm tươi thu về, đem phoi khoảng 6h, chọn lạy 1 á/vò quả.,, bất kỹ số phụ phẩm loại phơi Bóp nhàu chọn quan sát nếp gấp để xác định độ ẩm lá:
(39)Bảo quản nghiền bột Nếu ủ khô phải bổ sung
nước * Trường hợp 4:
Lá v& n g a y
sau nắm tay bóp
* Trường hợp 5: Lá vỡ vụn
khi chạm nhẹ vào
Cách 2:
- Trong đống mẫu cần ủ làm thức ăn cho gia súc, lây đống nhò cân đủ 10 kg mẫu đem phoi nắng riêng sau cắt
- Sau thơi gian phơi (nên sau ngày phơi), cân lại khối lượng mẫu thấy đạt thấp 7kg mẫu tồn lượng thức ăn đem phoi đạt yêu cầu với phương pháp ủ tươi
(40)Ill - CHUÄN BỊ HỒ u X V trị củ a hơ" ủ
- Hô" để đựng phụ phẩm nông nghiệp pha trộn vói nguyên liệu khác, sau thoi gian lên men hô" cho thức ăn ngon miệng giàu dinh dưỡng
- Chất lượng hố ủ ảnh hưởng lớn đến chất lượng thức ăn ủ hố ủ tốt mói đảm bảo cho q trình lên men tốt
- Dung tích hố ủ đảm bảo cho lượng thức ăn chủ động chủ hộ chăn ni cho đàn gia súc
- Với phương pháp chế biến phụ phẩm làm thức ăn cho gia súc từ nguyên liệu cồn tươi hố ủ có vai trồ đặc biệt quan trọng hố ủ có chắn mói tạo điểu kiện cho cách nén chặt đạt hiệu cao, đảm bảo chất lượng thức ăn ủ xanh
=> Chuẩn bị h ố ủ việc làm cần thiết Vi vậy, bà cẩn ý cho công tác chuẩn bị làm hô' ủ phụ phẩm cho dàn gia súc mình.
2 N guyên tắc ch u n g - Đ y p h ả i b ằ n g p h ẩ n g - Có í t n h ấ t m ặ t đứ ng
(41)3 Các lo i hô ủ
3.1 Các loại h ố tậ n dụng
Hô" ủ th ứ c ă n cho g ia sú c có t h ể t ậ n d ụ n g b ằ n g b a o x c r ắ n , b ao n i lô n g to, b a o đ ự n g p h â n đ m , g ia n c h u n g n u ô i g ia sú c bỏ k h ô n g , đ ầ u hồi n h , n h n g th n g k h ó m , cồng k ề n h tro n g bảo q u ả n , c h ấ t lư ợ n g th ứ c ă n í t đ ả m b ảo k h ó n é n c h ặ t, k é m t h u ậ n tiệ n k h i s d ụ n g ,
3.2 H ố ủ đ ấ t
Đ m ộ t hô' đ ấ t, ló t b ằ n g chuốỉ, n i lô n g k h ắ p n ề n , q u a n h t h n h hô" k h i ủ th ứ c ăn L oại hô n y đơn g iả n , tố n k é m n h n g th ứ c ă n dễ h n g , đ ặc b iệ t q u a n h t h n h hô v đ y hố H đ ấ t th íc h h ọ p với hộ c h ă n n u ô i nh ỏ , c h a có đ iề u k iệ n đ ầ u tư
3.3 H ố xây
Hô" x ây b ằ n g g ch đ ả m bảo độ ch ắc c h ắ n , th n g c h ọ n đ y n ề n h ìn h v u n g h ìn h chữ n h ậ t đê dễ n é n c h ặ t th ứ c ă n n h ằ m đ ả m bảo tô t c h ấ t lư ợ n g th ứ c ă n , đỡ h h a o th ứ c ă n q u a n h t h n h v đ y hố
T u y n h iê n , c ần c h ú ý, ủ th ứ c ă n x a n h tro n g hô ủ x â y th ì k íc h th c h ố ủ k h n g lịn hơ n m hơ' to q u th ì kéo d i th ị i g ia n ủ c ũ n g k h ô n g tôt
(42)Nâng cao tính chủ động thức ăn cho gia súc Dễ làm, dễ bảo quản gọn gàng nông trại Dễ đảm bảo chất lượng thức ăn
4 Đ ịa d iểm d ặt hô'
- Nên làm gần chuồng để tiện vận chuyển thức ăn cho gia súc
- Chọn nơi cao ráo, có rãnh nước xung quanh
- Tránh noi có nắng gắt chiếu xói vào làm tăng nhanh nhiệt dộ hố
- Không nên chọn nơi đất cát đất pha nhiều cát để đảm bảo độ vững chãi ho’
5 H ình d n g hơ
Tuỳ vào địa th ế noi đặt hô» mà bà chọn hình dáng hố ủ sau:
Bảng 20: Các loại hình dạng hố ủ STT
Loại h ìn h d ạn g
Mô tả Đặc điểm
1 Trịn Hơ trịn ovan
- Dễ nén thức ăn - Tiết kiêm đươc đất Dài Giống hào
giao thông vát lên
2 đầu thuyền
- Dễ lây thức ăn theo đoạn hô'
(43)STT L oai h ìn h d n g
Mơ tả Đặc điểm
3 Vng Hình vng - Đẹp, dễ lấy thức ăn
- Khó nén chặt thức ăn góc cạnh
4 Hình chữ nhật
Hình chữ nhật - Tận dụng địa thê đất - Khó nén chặt thức ăn góc cạnh
Tuỳ vào mức nước bề m ặt nông trại mà bà định xây hơ chìm, nửa chìm nửa
6 D u n g tích hơ ủ
Tuỳ vào sô đầu gia súc, kế hoạch tăng đàn mức thu gom phụ phẩm mà bà nông dân định xây hố có dung tích đến đâu cần dựa vào sau:
- Với dung tích l,5m3 (lx lx l,5 mét), hố ủ tiếp nhận toần sào ngơ thức ăn cỏ voi 35 ngầy tuổi - tương đương 700 - 800 kg thức ăn ủ
(44)B í quyết:
- Tuỳ vào khả thu gom phụ phẩm tốt vói phụ phẩm nên ủ riêng vào loại hố khác
- Tận dụng địa hình, xây nhiều loại hố với nhiều hình dạng khác
- Đặt tên thức ăn hô"
- Ghi chép ngày tháng ủ lịch sử dụng thức ăn hô"
IV - CÁC VẬT LIỆU KHÁC
- Các loại.máy thái cắt cành: Máy trộn thức ăn,
- Dao xây, dao thái, thớt, cuốc, xẻng,
- Sơn vôi màu, thước dây, cân, chổi, ủng, găng tay,
(45)(46)- Các cách nén thức ăn: Có thể nén nhiều cách khác dùng vật nặng (búa, dao, gậy, gạch, ), dậm chân, dùng máy lăn, máy đầm,
- Cách xác dịnh dộ nén chặt:
Điều quan trọng để đảm bảo hiệu chất lượng thức ăn ủ chua việc dậm nén thật kỹ lưỡng, nên bắt buộc phải xác định độ nén đạt yêu cầu chưa? Cách xác định độ nén chặt sau:
+ Khi hô" ủ cồn trống tức chưa cho thức ăn vào, vạch mặt hô ủ vạch để đánh dấu khoảng cách 15 - 20 cm từ đáy hô" lên
+ Khi cho thức ăn vào hơ đến vạch đánh dấu giậm nén cho tói lóp thức ăn tụ t xuống cồn 7-10 cm đo tay sau: Khép chặt ngón tay áp vào khoảng trống vạch đánh dâu bề mặt lớp thức ăn Nếu vừa khít tức lớp thức ăn nén tốt
+ Tiêp tục lại vạch lên th àn h hô khoảng cách 15 - 20 cm, tính từ lóp thức ăn vừa nén xong Tiêp tục chất thức ăn băm nhỏ vào hô ủ, đánh dâu tương ứng vói bề rộng ngón tay khép lại Cứ làm hô ủ đầy
(47)3 Kỹ th u ậ t đ ó n g hô" ủ
- Thức ăn thái nhỏ chất nén chặt hô", cao tới miệng hơ' cắm tre xung quanh hố để nâng chiều cao hố lên 30cm
- Các tre phải cắm theo phương thẳng đứng, sát mép hô" sâu xuống khoảng 15 - 20 cm, sau rải rơm khơ dọc theo tre, tạo thành lưới mắt cáo để giữ thức ăn Tiếp tục chất thức ăn lên đỉnh hố, lại dậm nén chặt lớp thức ăn nén chặt đạt độ dày 20 - 25 cm bên miệng hố tiến hành đóng hơ ủ lại
- Cho lớp rơm dày cm lên đỉnh hô" bên lớp thức ăn cuối nén chặt, sau đổ
1 lớp đất dày (tối thiểu -4 cm) lên đỉnh hố Đầm nén chặt lớp đất tạo hình mai rùa Lớp đất ngăn cản khơng khí nước mưa thấm vào hơ ủ Khối lượng lóp đất giúp cho việc nén thức ăn hô tốt
(48)- Khoảng - ngày sau đóng hổ ủ, lớp đất hình chóp hố ủ lún xuống phản ứng diễn lịng hố ủ Lóp đất chí tụ t xuống miệng hơ Khi đó, phải cho thêm đất để đạt độ cao hố ủ thêm cm tính tù thành miệng hố để đảm bảo hố ủ ln kín giúp q trình lên men diễn thuận lợi
VI - YÊƯ CẦU THÀNH PHAM
- Thức ăn ủ tươi tốt có mùi dễ chịu, chua, màu vang sẫm, không bị thối nhũn, khơng có mốc, nắm chặt nắm cỏ vào tay bóp khơng có nước ri kẽ tay
- Thức ăn đạt chất lượng tốt phải có mùi đặc trưng axit lactic (giống mùi dưa chua, thơm dịu nhẹ) Khơng có mùi thối mùi axit Butiric, mùi mốc, mùi bùn khẳm
- Thức ăn ủ chât lượng xâu có màu nâu vàng nâu tơi, mùi hơi, ướt có nhớt
- Nêu phát thấy mùi sau cần xử lý, loại bỏ thức ăn:
+ Mùi amoniac: q trình lên men khơng tốt, độ chua
+ Mùi dâm: trình lên men kéo dài nén khơng chặt khối thức ăn hố ủ
(49)VII - CÁCH SỬ DỤNG 1 Đ ốì vớ i th ứ c ăn ủ * Nguyên tắc chung
- Cần lấy thức ăn từ đầu sang đầu hố, từ xuống Chú ý không mở rộng miệng hố Chỉ lây lần/ngày đủ lượng thức ăn cần thiết vói gia sức (ví dụ bb sữa: 20-25kg) Lấy thức ăn xong phải đậy kín miệng hô lại tâm ni lông vật liệu chống mưa khác
- Đôi lớp thức ăn có châm trắng, xanh nhạt xanh cây, la nấm mốc phát triển điều kiện khơng có khơng khí có khơng khí tồn lớp thức ăn bên lớp rơm phủ Kiên quyêt loại bỏ phần thức ăn bên có vết nấm mốc
- Khơng cho gia súc non, gia súc có chửa đáng nuôi ăn nhiều thức ăn ủ chua
* Đối với thức ăn ủ tươi
Khoảng 72h sau đóng hố ủ, tượng lên men dừng lại Cây thức ăn xanh chuyên thành thức ăn ủ tươi Khi đó, bắt đầu thơi kỳ ổn định kéo dài 6-7 tuần Thức ăn ủ tưoi sử dụng cho gia súc ăn từ tuần thứ
(50)* Đối với thức ăn ủ khô
Trong - 10 ngày đầu, thục tay vào hô" ủ sản phẩm thây hoi nóng bình thương q trình hơ hấp, trao đổi chất diễn tế bào cây, thức ăn, song trình yếu dần m ất Vì vậy, thấy nhiệt độ tăng sau nhiều ngày cần kiểm tra lại độ ẩm buộc phải phoi thêm - nắng
2 Đ ôi vớ i th ứ c ăn p h o i, sấ y khô
Bảo quản phương pháp đánh đống che phủ ép khn, b ó , chứa vào nhà kho
Khi cho ăn cần rú t bó nhị (nếu đánh trống) cho ăn bó theo phần (vói thức ăn đóng khn)
Chú ý: Nêu khơng may gặp mưa đánh đống thức ăn lại che phủ chống mưa hôm sau cần phoi lại tránh để cỏ bị hấp hoi tê bào thức ăn hơ hâp tạo nhiệt năng, khí C02, nước làm m ất chất dinh dưỡng
A VIII - CÁC CHÚ Ý KHÁC ĐỂ CÓ THỨC ĂN TỐT NHẤT
1 Thời gian ủ
(51)tiếp xúc nhiều với khơng khí Nếu chậm, thức ăn tiếp xúc với khơng khí q trình hô hấp diễn làm tiêu hao lượng, m ất chất dinh dưỡng cồn sinh nhiệt, nhiệt cao hô" ủ làm thức ăn dễ bị hỏng
Khơng ủ thức ăn vào lức trồi mưa dễ thâm nước, làm tăng độ ẩm hô" ủ, tạo điều kiện cho q trình hơ hấp hiếu khí xảy cản trở trình lên men
2 Độ k ín k h í
Điều cần thiết với thức ăn ủ tươi khơng khí hố ủ suốt q trình ủ để đảm bảo thức ăn xanh không tiếp xúc với oxy để diễn q trình hơ hấp gây hao hụt dinh dưỡng thối hỏng thức ăn
3 N h iệt dộ
Nhiệt độ hô" ủ tốt đạt 20 - 60°c Chú ý khâu đóng hỏy th ậ t kín, khơng để ánh nắng xuyên chiếu lâu đặc biệt thức ăn không nén chặt làm nhiệt độ hơ ủ tăng cao q trình lên men diễn không thuận lợi, thức ăn bị đen, nhũn, hòng
4 Các n gu yên liệ u b ổ su n g
(52)+ Pha trộn nguyên liệu cho phù hợp tiến hành ủ để có thức ăn ngon
Xử lý chất lượng thức ăn thức ăn ủ có vấn đề:
+ Sau U khoảng ngày, cần thương xuyên
chọc thăm lây mẫu hố ủ để kiểm tra chất lượng thức ăn ủ
+ Cần lây mẫu nhiều điểm khác thành hố (noi thức ăn hay hỏng nhất), gần thành hố hơ Mỗi lóp lấy mẫu trộn lẫn, lấy trung bình
+ Ngửi lấy tay bóp thức ăn để xác định mùi vị độ mềm nhũn thức ăn ủ mà bổ sung nguyên liệu kịp thịi huỷ bỏ hơ ủ, tiến hành ủ mẻ thức ăn
Bảng 21: Các nguyên liệu bổ sung chủ yếu
STT
Tên nguyên
liệu
Liều
lượng Tác dụng
1 Rỉ mật đương
(53)STT
Tên nguyên
liệu
Liều
lượng Tác dụng
2 Muối ăn NaCl vôi CaC03
0,5% - Đệm đề phịng khối ủ có độ chua
- Tăng áp suất thẩm thấu để giảm mát vật chất khô
- Tăng tính ngon miệng Vi sinh vật
lên men
3-5% - Thúc dẩy trình lên men
- Tăng tính ngon miệng - Lấn át dạng vi sinh vât lên men thối
4 Axit hữu 3-5% - Hạ nhanh độ pH nhằm rút ngắn thơi gian ủ Đạm urê 0,25 -
0,5%
Hạn chế phân huỷ protein nhằm giữ nhiều lượng chất dinh dưỡng
6 Rơm, bã mía khơ,
5-7% - Bổ sung vật chất khô thức ăn ủ tươi có chất thơ xơ thấp
(54)IX - KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG THỨC ĂN SAU CHẾ BIẾN
Trước sử dụng thức ăn cho gia súc, bà nơng dân cần tạo thói quen kiểm tra, đánh giá chất lượng thức ăn để có biện pháp xử lý kịp thòi, mức, nhằm bảo vệ sức khoẻ đàn gia súc, ngăn ngừa dịch bệnh đạt hiệu tối đa chăn ni
Có ba phương pháp kiểm tra, đánh giá chất ỉượng thức ăn
1 P h n g p h áp th cảm quan
Phương pháp đơn giản dùng giác quan người để kiểm tra, xác định sơ chất lượng thức ăn
Phương pháp dễ làm, cho kết đánh giá nhanh chóng nhựng thiếu xác, tính chất khách quan đồi hỏi kinh nghiệm
* D ùng m ắ t (thị giác)
- Màu săc phải có màu tiêu biểu ngun liệu, khơng bị mốc xanh, đen, xám xịt vàng ủng
- Thức ăn khơng bị vón cục
- Thức ăn không lẫn tạp chất, sâu mọt, không lẫn đât, bùn, không lẫn rễ, cỏ dại, côn trùng,
(55)- Với thức ăn ủ tưoi thương có màu xanh ngả nâu, khơng ngả m àu nâu sẫm đen
- Với thức ăn khơ ủ urê thương có màu vàng sẫm, sáng đẹp
* D ùng m ũi (khứu giác)
- Đối vói thức ăn ủ chua:
Thức ăn đạt chất lượng tốt phải có mùi đặc trưng axit lactic (giông mùi dưa chua, thơm dịu nhẹ) Không có mùi thối mùi axit Butiric, mùi mốc, mùi bùn khan
Nếu phát thấy mùi sau cần xử lý, loại bỏ thức ăn:
+ Mùi amoniac: Q trình lên men khơng tốt, độ chua
+ Mùi dấm: Quá trình lên men kéo dài nén không chặt khốỉ thức ăn hô" ủ
+ Mùi khét mùi cá thối không mùi: thức ăn bị hỏng
- Đối vói thức ăn phoi khơ: Thơm mùi đặc trưng thức ăn Khơng có mùi hơi, mốc, háng, khét,
* D ùng tay (xúc g iá c)
(56)thức ăn có bị nhớt thối nhũn không để kịp thơi loại bỏ
2, P h n g p h áp p h â n tíc h h o h ọ c th ứ c ăn
Là phương pháp xác định thành phần hoá học loại thức ăn Đâỵ phương pháp xác lại tơn đồi hỏi thiết bị quy trình kiểm tra mang tính chun mơn cao
Nếu bà nơng dân có u cầu tốt nên gửi mẫu tói viện nghiên cứu cơng ty có đủ thiết bị cán chuyên trách
3 Phưcm g p háp th tr ê n d ộ n g v ậ t n i Qua thịi gian nuôi thức ăn vừa chê biến muốn thử nghiệm Nếu đàn gia sức ăn loại thức ăn đạt tăng trọng cho sản phẩm chăn ni tốt so vói đàn đơi chứng (tức đàn khơng cho ăn thức ăn cần thử nghiệm) loại thức ăn đảm bảo chất lượng, phù hợp với đàn gia súc ngược lại
(57)X - CÁCH BẢO QUẢN 1 M ục đ ích
Bảo quản thức ăn vấh đề quan trọng nhằm:
- Dự trữ thức ăn thơi gian dai
- Tăng tính chủ động giải nguồn thức ăn - Giảm tổn th ất vật chất dinh dưỡng có thức ăn chế biến
- Góp phần Ổn định giá thức ăn chăn nuôi 2 P h n g pháp bảo quản b ản
- Tốt nên xây kho để bảo quản thức ăn cho gia súc Kho cần xây dựng noi cao ráo, thống mát, chơng dột, khơng xây kho gần hồ, ao, nhà vệ sinh, chuồng gia súc Quanh kho nên có hệ thống nước nhanh,
- Trước nhập thức ăn vào kho, cần vệ sinh kho sẽ, phun thuốc sát trùng foocmon 2%, dipterex 0,65% để vi sinh vật nấm mốc gây độc cho gia súc Định kỳ diệt côn trùng, nấm mốc, quét dọn kho
- Thức ăn không chứa đựng bao tải bỏi sợi gai hút ẩm mạnh gây ẩm mốc thức ăn
(58)- Thức ăn kho cần xếp thành lô, lô thức ăn nên chừa lối lại Khi sử dụng cần sử dụng lô thức ăn dự trữ lâu trước
- Mỗi lơ thức ăn nên có thẻ kho riêng, đề tên thức ăn ngày sản xuất
- Không nên để lẫn loại thức ăn lô
- Định kỳ đảo thức ăn từ lên trên, từ xuống dưới, từ ngồi
- Hàng ngày cần quan sát tình trạng thức ăn để kịp xử lý Nếu thối, mốc, ẩm ướt cần kiên loại bỏ
- Phải có sẵn dụng cụ phồng hoả, bình phun thuốíc sát trùng, có bể nước dự trữ khn viên đất nơng trại để đề phong hoả hoạn
(59)CHƯƠNG IV
KỸ THUẬT PHƠI KHÔ PHỤ PHẨM LÀM THÚC ÂN CHÂN NUdl
I - GIỚI THIỆU CHUNG 1 N gu yên lý c b ản
Phơi khô phương pháp sử dụng nhiệt làm thoát nước, giảm độ ẩm thức ăn xuống mức thấp (10-12%) đủ để kìm hãm hoạt động enzym đại đa số tê bào thực vật vi sinh vật bám vào thân,
2 N hược điểm
- Tốn diện tích sân phơi, nhà kho
- Tổn thất nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt hàĩĩi lượng caroten (mất 80-90%) bị phân huỷ bơi nhiêt
- Dễ xảy tổn th ất hô hấp nội bào bị phá huỷ vi sinh vật không phoi sấy tốt
- Làm giảm tỷ lệ tiêu hoá chất hữu đồng thoi tăng chi phí nhiệt lượng q trình tiêu hố gia súc
(60)3 u đ iểm - Dự trữ lâu
- Thuận lọi cho việc vận chuyển, nghiền nhỏ, phối chế
- Làm giảm số loại độc tô" - Dễ làm
- Dễ bảo quản - Dễ sử dụng
4 D ụ n g cụ c ầ n th iế t - Sân choi máy sấy
- Cào hay bừa để đảo nguyên liệu
- Cây gỗ tre để làm cột trụ phương pháp đánh đống
- Các vật liệu che mưa
- Các loại máy thái, cắt cành, máy nghiền, xay nhỏ - Các loại máy đóng bao bì
- Bao ni lơng để đựng sản phẩm
- Máy đóng rơm vng, máy đóng rơm tron 5 P h n g pháp tiế n h n h
(61)(chỉ dùng phương pháp noi mưa nhiều, khó phoi nắng thương xuyên)
- Xác định độ khô nguyên liệu: + Lấy nguyên liệu nào + Cầm nguyên liệu
+ Nếu vỡ vụn đạt yêu cầu
- Cách khác để xác định độ khô nguyên liệu: Cân lOkg nguyên liệu lây đóng nguyên liệu thu hái về, sau thoi gian phoi (phoi vói tấ t lượng ngun liệu có được) sơ cân - kg đạt yêu cầu
- Rơm khô đánh đống đưa vào máy để đóng khn trồn vng
- Phơi đạt độ khô cho vào máy nghiền thành bột (trừ rơm đánh đống rom vào máy đóng bánh)
- Bột thu cho vào bao nilon, hàn kín, cất vào kho để bảo quản
6 C ách s d ụ n g
- Bột rau, cỏ, cho ăn trực tiếp hồ vói cám nấu chín trộn vói rau tươi hồ vào nước cho gia súc, gia cầm uống
(62)3 u đ iểm - Dự trữ lâu
- Thuận lợi cho việc vận chuyên, nghiền nhỏ, phối chế
- Làm giảm sô loại độc tố - Dễ làm
- Dễ bảo quản - Dễ sử dụng
4 D ụ n g cụ cầ n th iế t - Sân chơi máy sấy
- Cào hay bừa để đảo nguyên liệu
- Cây gỗ tre để làm cột trụ phương pháp đánh đống
- Các vật liệu che mưa
- Các loại máy thái, cắt cành, máy nghiền, xay nhỏ - Các loại máy đóng bao bì
- Bao ni lơng để đựng sản phẩm
- Máy đóng rơm vng, máy đóng rơm tron 5 P hirong pháp tiế n h n h
(63)(chỉ dùng phương pháp noi mưa nhiều, khó phoi nắng thương xuyên)
- Xác định độ khô nguyên liệu: + Lấy nguyên liệu + Cầm nguyên liệu
+ Nếu vỡ vụn đạt yêu cầu
- Cách khác để xác định độ khô nguyên liệu: Cân lOkg nguyên liệu lấy đóng nguyên liệu thu hái về, sau thoi gian phơi (phơi với tấ t lượng nguyên liệu có được) nếu số cân cồn - kg đạt yêu cầu.
- Rơm khô đánh đống đưa vào máy để đóng khn trịn vng
- Phoi đạt độ khô cho vào máy nghiền thành bột (trừ rơm đánh đống rơm vầo máy đóng bánh)
- Bột thu cho vào bao nilon, hàn kín, cất vào kho để bảo quản
6 Cách sử d ụ n g
- Bột rau, cỏ, cho ăn trực tiếp hoà với cám nâu chín trộn với rau tươi hoà vào nước cho gia súc, gia cầm uống
(64)II - MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP CỤ THE 1 P h o i k h ô d ự trữ rom k h ô
1.1 C huẩn bị rơm
- Tháo nước ruộng trước gặt khoảng - ngày cho khô đồng để phoi rom ruộng
- Khi gặt lúa nên cắt sát gốc để tận thu lượng rom rạ
- Phơi rơm:
Rơm thu gom thành đống, sau sáng rải phoi độ - nắng ruộng thu phoi sân nhà, sân kho, chí nhân dân hay tận dụng mép đường nội thơn có rải nhựa Hiện nay, nhiều địa phương dùng máy phod rơm hiệu
Sử dụng máy phơi rơm - VỊ trí chọn đánh đống rơm:
Noi cao ráo, dễ thoát nước, nên gần khu chăn nuôi khu chê biến thức ăn chăn nuôi, hô ủ thức ăn
1.2 D ự trữ rơm
(65)Dự trữ rơm khô có cách sau: 1.2.1 Cách đánh đống rơm
- Đóng chơn cột trụ th ật chắn - Xếp rơm xung quanh cột trụ: + Ngọn rơm quay vào
4- Càng lên cao xếp rơm lóp nối để đống rơm nhỏ lại
+ Chứ ý vừa xếp vừa nén chặt cho đông rơm
- Sau xếp rơm đến 4/5 chiều cao cột trụ chốt đống lại cách che phủ vật liệu chống mưa buộc lại, chền chặt chắn
Rơm đánh đơng khơng thiết phải hình cung Nếu chọn dáng dài hình minh hoạ cần phải chuẩn bị thêm cột trụ xà ngang Dáng cho phép dự trữ rom nhiều dáng hình cung trbn truyền thống
Dù rơm đánh đơng theo hình dáng cần đảm bảo yêu cầu sau:
+ Rơm đem đánh đống rơm khô, + Chắc chắn, không xiêu, đổ
+ Ngọn quay
(66)+ Không cao 2m bán Vinh không rộng 1.5m để tiện bảo quản sử dụng
1.2.2 Dự trữ rơm máy
Hiện có nhiều loại máy đóng, ép khn
rơm kÌLƠ đê bảo quản, s dụng máy cho
suât, hiệu tính tiện lại sử dụng cao phương pháp đánh đông truyền thống Thòi gian bảo quản đươc dài hon ( - nám) so vói rơm đánh đống (1 -1 tháng ) diện tích tiêp xúc với mơi trương ngồi Tuv loại rơm khô sau đánh đông độ ấm rơm đánh đông dần tăng cao lên khoảng 20% độ nén chặt bơi phương pháp thông thương không cao bảng máy nén
1.3 Yêu cầu th àn h p h ẩ m
- Rơm phơi khô đat độ ẩm 12%
- Rơm mềm đều, màu vang nhạt có mùi thơm dễ chịu
1.4 Cách sử dụ n g
- Rơm khỏ thương sử dụng để: + Cho gia súc ăn trực tiếp
+ Chê biên với urê, vôi bột, bã bia, để có thức ăn ngon miệng cho gia súc nhai lại
(67)+ Hàng thủ công mỹ nghệ: Chổi rơm, búp bê rơm, làn, túi,
+ Lót ổ đẻ lót chuồng ủ ấm cho gia súc + Độn chuồng
1.5 Các ý
- Nếu rơm đánh đông, nén chặt: Khi cần lây rơm để sử dụng nên rú t rơm từ phía rút dần lên phía Rút rom theo hướng vồng xung quanh đơng rơm đóng trụ Khơng nên rú t chỗ dễ gây lỏng kết cấu đông rơm ảnh hưởng đến chất lượng rơm
- Nếu rơm đóng bánh, ép khn: Dùng bánh gói Cồn lại bảo quản nhà kho khơ
- Sau cắt, tuốt thóc cần phoi sấy rơm ý không phơi nắng, lâu ngày để hạn chế tổn th ất chất dinh dưỡng, đặc biệt loại vitamin Vì vậy, bà nơng dân nên dùng máy sấy rơm, cò
- Khi phoi rơm gặp trồi mưa rơm chưa đủ khơ nên gom rơm lại thành đông, che phủ cẩn thận để rơm không nát m ất phẩm chât
(68)thanh bó để xếp nhiều lấy cho trâu bò ăn tiện
- Ngày nay, bà nên dùng máy đóng bánh, ép khn rơm thành bánh, bó rơm vuông, trbn theo máy đưa vào nhà kho để bảo quản
2 C h ế b iế n b ột p h ụ p hẩm ngô, m ía Bước 1: Thu gom loại phụ phẩm nghề trồng ngơ ngọn, mía, bã mía
Bước 2: Sa chế:
- Với thân, ngô sau thu hoạch: + Bỏ khô già sát gốc
+ Chặt bỏ gốc đoạn 20cm
+ Cắt thái đoạn thân cồn lại thành đoạn - cm
- Vói bẹ, vỏ bắp:
+ Bỏ khơ vàng bên ngồi + Nhặt tạp chất
+ Băm nhỏ thành mẩu nhò - cm - Với lõi bắp:
(69)- Với ngọn, mía: + Bỏ khô, dập úa
+ Thái nhồ đoạn - cm - Với bã mía:
+ Nhặt bỏ tạp chất nhự rác, cây, đất, sỏi, + Băm nhò mẩu lcm
Bước 3: Chế biến bảo quản
- Rải phoi gạch, bê tông sân xi măng
- Chú ý thử độ ẩm phương pháp vò cân
- Khi đạt độ ẩm 10 - 12% xay, nghiền giã nhỏ thành bột
- Thu gom vào bao nilon bao xác rắn
- Buộc chặt miệng bao bảo quản kho để dùng dần (trộn với rỉ mật đương cho ăn trạc tiếp bổ sung làm tảng đá liếm) cho gia súc nhai lại
3 Chê b iến cá c lo i b ột xan h
(70)Quv trình làm bột xanh tóm tắt sau: Cắt sát mặt đất dỡ củ để làm thức ăn cho gia súc nên cắt lại bỏ phần gốc khoảng 20 - 30 cm íđối với khoai lang, lạc); vói san, mía, ngô lấy phần
n
Rũ bìm, đất, nhặt bỏ cng thơi, úa, vàng, côn trùng, sâu rau,
Thái thành đoạn nhị - cm
Phơi khơ CBóp nhẹ lỡ vụn)
Đóng vào bao nilon bao xác rắn, buộc kín đê nhà kho bảo quản đế dừng dần
(71)Chú ý:
- Cắt thành đoạn dễ bảo quản phoi khô đồng
- Khi phơi nhớ đảo nguyên liệu cào - lần/ngày
(72)CHƯƠNGV
KỸTHUẤTÕKHÔ
I - GIỚI THIỆU CHUNG
1 N g u y ên lý củ a p h u tm g p h áp
Vói tác dung chất bổ sung làm thúc đẩy trinh lên men gây mềm bổ sung chât dinh dưỡng cho nguyên liệu thô khô ban đầu
2 Ưu điểm
- Tăng tỷ lệ tiêu hoá phụ phẩm khơ - Khắc phục tính gấp gáp việc ủ tưoi
- Tăng tính chủ động đa dạng thức ăn cho vật nuôi
3 Nhuxỵc đ iểm
Chỉ đạt hiệu tôt với rơm nên phục vụ nhu cầu dinh dưỡng hợp vị với gia súc nhai lại
4 N guyên, v ậ t liệ u cầ n th iế t
(73)chứa đựng, bảo quản thức ăn thành phẩm Tuy hô" ủ phương pháp ủ khơ khơng có vai trồ quan trọng đặc biệt phương pháp ủ tươi thiết phải có hố ủ để chứa thức ăn, đảm bảo vệ sinh cho thức ăn cho môi trương xung quanh
Hơ" ủ tận dụng chuồng trại bỏ không, nhà kho bỏ không, hơ" đào chìm nổi, nửa chìm nửa tốt hố xây
Kinh nghiệm cho thấy, hộ cần chuẩn bị hô ủ để luân phiên Mỗi hố ủ cho bồ ăn 10 ngày Khi lây sản phẩm ủ hố cho gia súc ăn bắt đầu tiến hành ủ hố khác Gối ủ thức ăn đê đảm bảo Ổn định lượng thức ăn cho gia súc phương pháp ủ cần thơi gian định để q trình lên men diễn nhât tuần Cũng không nên xây loạt hô" ủ đồng thoi ủ thức ăn tất hố cồn phải tính đến thbi gian bảo quản loại thức ăn ủ bao nhiêu, nhu cầu ăn loại gia súc Vì vậy, chăn nuôi nên chọn phương pháp gối ủ thức ăn tốt để đảm bảo tính chủ động thức ăn cho đàn gia súc Do vậy, hộ nên có hô ủ thức ăn
(74)- Các chất bổ sung: vôi, urê, men vi sinh, rỉ mật đương
5 P h tm g pháp c h ế b iế n
- Chọn nguyên liệu sạch, phoi khô
- Xác định độ khô: Chọn phơi, vò nhẹ vỡ gãy tức độ âm đạt khoảng 15 - 18% đạt yêu cầu
- Cắt, thái nhò rơm
- Trộn nguyên liệu vói chất bổ sung theo tỷ lệ cụ thể
- Dầm chặt để tiết kiệm diện tích ủ, tăng lượng thức ăn tăng hiệu ủ tăng diện tích tiếp xúc nguyên liệu với
- Phủ che hô" ủ để tránh nắng, mưa, gió, bụi bẩn, làm ảnh hưởng đến chất lượng thức ăn ủ
6 C ách sử d ụ n g
- Lấy dần khúc, chỗ cho gia súc ăn - Láy đến đâu cho ăn hết đến
(75)II - PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN RƠM.Ủ ƯRÊ
1 Lợi íc h củ a phuOTig pháp ch ê b iế n rơm
Rơm loại phụ phẩm có sản lượng dồi chưa chê biến thường có hạn chế sau:
- Giá trị dinh dưỡng thấp, đạm (Protein)
- Tính ngon miệng chất xơ cao ' - Tỷ lệ tiêu hoặ không cao
- Cồng kềnh, chi phí chuyên chở cao
- Mang tính chất mùa vụ nên khó chủ động thức ăn quanh năm ^
Vì vậy, để nâng cao khả làm thức ăn cho gia sức, bà cần chế biến rơm Rơm ủ urê phương pháp chế biến rơm khác nhằm có thức ăn từ rơm mang tính ưu việt sau:
- Rơm ướt, mềm, làm tăng khối lượng thức ăn ăn vào nhiều
- Tăng 10 - 15% tỷ lệ tiêu hố - Tăng tính ngon miệng
- Cung cấp cho bồ nguồn đạm phi protein có lọi cho vi sinh vật cỏ
(76)- Rẻ tiền, dễ làm, hạ chi phí đầu vào, giảm giá thành sản phẩm
- Đảm bảo cung cấp thức ăn cho gia súc suốt quanh năm, kể mùa Đông mùa khô
2 C huẩn b ị rom
Bà nông dân nên lưu ý lựa chọn vụ rơm cho việc ủ rơm làm thức ăn cho gia súc Hiện Việt Nam có mùa rơm sau:
L oai rơm th eo m ùa v u T h án g th u h oạch
Rơm lúa xuân -
Rơm chiêm -
Rơm lúa vu thu -
Rơm mùa -
Trâu, bồ, dê, cừu, gia súc nhai lại nói chung mói sử dụng rơm khô rơm ủ làm thức ăn Vào mùa mưa, mùa xuân, cỏ thức ăn khác thương xanh tôt nên sử dụng rơm vào mùa khơ, mùa đơng khí hậu khắc nghiệt, cỏ thức ăn thơ xanh khác khơ cằn, xơ xác trâu, bb với nhu cầu dinh dưỡng lớn (ví dụ bị sữa đồi hỏi 30kg thức ăn thô xanh/ngày/con) bị roi vào tình trạng khan thức ăn
(77)trữ thức ăn cho chúng Phương pháp đơn giản sử dụng rơm, song để tăng tính chủ động kéo dài thơi gian bảo quản vào dịp khan thức ăn bà nơng dân nên sử dụng rơm lúa mùa làm thức ăn cho gia súc Cồn rơm mùa khác nên chọn lọc kỹ, phoi đánh đống để dành làm nguyên liệu cho nghề khác trồng nấm, phân bón, độn chuồng, chất đốt, lót hàng,
3 N gu yên liệ u
Khốỉ lượng rơm ủ lần tuỳ thuộc vào nhu cầu sử dụng gia súc dụng cụ chứa đựng hộ gia đình Song chúng tơi giói thiệu tỷ lệ chung 4% urê sau để bà tiện pha chế sử dụng tỷ lệ nguyên liệu phù hợp với điều kiện gia đình
Bảng 22: Tỷ lệ nguyên liệu chế biến rơm ủ Urê STT T ên n g u y ê n liệ u K hối lư ợ n g (kg)
1 Rom khô (ẩm độ 12 -14%) 100
2 Urê 4 •
3 Muối ăn 0,5
4 Nước lã 70 - 80 lít
4 T h iết bị
- Vật liệu chứa rơm (hố ủ): Tận dụng điều kiện có sẵn gia đình góc tương, bể xây,
(78)thùng phi, ô chuồng trống không nuôi gia súc, chí ủ bao phân đạm, bao tải xác răn, túi ni lông loại lớn, Song loại hô ủ cần đảm bảo tính chắn, khơng gồ ghề đê nén thức ăn chặt chẽ dễ dàng
- Vật liệu đệm lót, che phủ: Dùng mảnh ni lông, vải mưa rách, chuối, ghép kín lại để đảm bảo thức ăn khơng nhiễm đất, cát bẩn hạn chê th ấ t thoát urê
5 Các b u ứ c tiế n h n h
Bước 1: Thái rơm thành khúc 10 - 15 cm. Bước 2: Hoà tan urê, muối vào nước theo tỷ lệ phần nguyên liệu
Bước 3: Lần lượt rải rơm vào hơ ủ theo lớp 20cm, lóp, tưới ozoa dung dịch urê - muối - nước khuấy hoà tan
Lây cào đảo qua đảo lại dùng chân (có đeo ủng), dậm nén cho chặt Cứ làm vầy hết lượng rơm cần ủ
Bước 4: Dùng vật liệu đệm lót phủ kín lại - chặn cho chặt kín h<3 ủ gạch, ngói, củi khơ, để khơng khí, nước mưa, vi sinh vật, ngồi khơng lọt vào khí amoniăc không bay
(79)6 C ách sử d ụ n g
- Rơm sau ủ 14 ngày (mùa Hề) - 21 ngày (mùa Đông) bắt đầu lấy cho gia súc ăn
- Khi lây rơm ủ cho gia súc ăn nên lấy góc (khơng lật tồn lóp đệm lót che phủ) lấy rơm xong lại lấp lóp đệm lót che phủ lên cho kín
- Cho gia súc ăn tự tuỳ khả chủng
Meo nhò:
Đối với gia súc biếng ăn, nên phoi rơm chê biến bóng mát 30 - 45 phút để bay bớt mùi urê trước cho ăn rắc lên chút cỏ xanh để chúng quen dần với mùi urê rơm ủ
7 Các ch ú ý
- Chọn rơm để ủ phải rơm tốt, không thối, mốc - Noi ủ phải chọn nơi khô ráo, tránh nước mưa nước từ nod kl\ác thấm vào
- Chất rơm đến đâu, trộn nguyên liệu xong phải nén chặt đến Nén tồn bề mặt hơ", nén xung quanh góc hơ"
- Các lớp bên nên tưới dung dịch urê (đã hồ theo hướng dẫn trên) lớp bên nước dư thừa thâm xng lớp
(80)- Phải cho trâu, bo uống đủ nước (20 lít/con/ ngày) sử dụng thức ăn rơm ủ urê
- Nếu ủ vào bao nhỏ sau trộn rơm với dung dịch urê nén th ậ t chặt, buộc kín lại Đặt bao vào nơi sẽ, tránh đặt đất, che chắn cẩn thận để tránh nắng mưa ẩm ướt
III - PHƯƠNG PHÁP ủ RƠM KHÔ VỚI URÊ + VÔI
Phương pháp có ý nghĩa, cách sử dụng bước tiến hành giống phương pháp ủ rơm vói urê cị tỷ lệ phối trộn nguyên liệu sau:
Bảng 23: Tỷ lệ nguyền liệu chế biến rơm ủ với urẽ vôi
STT T ên n g u y ê n liệ u K hối lư ợ n g (kg) Rơm khô (ẩm độ 12
- 14%)
100
2 Urê 2,5;
3 Vôi 2-3; 0,5
4 Muối ăn 0,5
(81)IV - PHƯƠNG PHÁP ủ RƠM KHÔ VỚI VÔI 1.N guyên liê u
STT Tên n g u y ên liệ u Khôi lư n g (kg) 1 Rơm khô (ẩm độ 12 - 14%) 100 Nước vôi 1%
(lkg vôi sống 3kg vơi tơi hồ vói 100 lít nước)
600 lít
2 T h iết bị
- Bể chứa, có nắp đậy kín
- Giá phoi kề cạnh bể chứa (giá tre, thép đan xây cao mặt đất - l,5m)
3 T iến h n h x lý rơm cá ch sử d ụ n g - Thái rơm thành đoạn (khoảng từ - 12cm)
Nên dùng dao băm tốt dùng máy thái Hiện có loại máy thái rom nhãn SFC
1440, bà ưa dùng
- Trộn nguyên liệu theo tỷ lệ
- Đảo trộn 2-3 lần ngày, liên tục ngày
- Từ ngày thứ 4, vớt rơm lên giá phoi dội nước rửa nước vôi
(82)- Cho gia súc ăn ngay, cồn thừa rửá vơi, phoi khơ cất dự trữ
V - PHƯƠNG PHÁP ủ RƠM KHỒ VỚI v ỏ DỨA
- Rơm khô hút chất dinh dưỡng từ trình phân huỷ vỏ dứa làm tăng giá trị dinh dưỡng cho rơm, làm mềm rơm, gia súc dễ ăn ngon miệng
- Chọn hơ" ủ vật liệu đệm, lót phương pháp chê biến rơm khác
- Tiến hành ủ:
+ Rải xen kẽ lớp rơm vói lớp vỏ dứa (mỗi lớp rơm vỏ dứa dày 10-20 cm)
+ Dẫm, nén chặt sau lớp rải
+ Cứ hết lượng rơm cần ủ đầy hô ủ
- Cách sử dụng:
+ Sau 10 ngày ủ cho gia súc ăn được.
+ Cho ăn lóp từ xuống dưói hết rơm hơ ủ
(83)CHƯƠNG VI
KỸ THUẬT ủ CHUA
I - GIỚI THIỆU CHUNG 1 N gu yên lý
Phương pháp ủ chua hay cồn gọi ủ xanh, ủ tưoi sử dụng nguyên liệu lúc tưoi xanh Phương pháp tiến hành dựa nguyên lý đơn giản là: Nhơ hệ vi sinh vật lên men điều kiện yếm khí để chuyển đương dễ tan chứa nguyên liệu đem ủ thành axít béo dễ bay hoi (chủ yếu axít láctic) Do đó, nhanh chóng đưa độ pH thức ăn ủ hạ xuống 4- 4,5 làm hầu hết loại vi sinh vật va enzym tê bào thực vật bị ức chế Nhơ đó, thức ăn bảo , quản không bị hư hỏng
Như vậy, chất phương pháp ủ chua tạo điều kiện cho vi khuẩn sản sinh nhanh nhiều axít, đặc biệt hàm lượng axít ' láctic Do hình thành q nhiều sản phẩm lên men nên sô lượng protein bị phân huỷ thành amonia họp chất phi protein bị giảm tối
(84)thiểu Điều đồng nghĩa với việc thức ăn không bị thối nhũn, mùi thốỉ hay nói cách khác thức ăn bảo quản ngon miệng tính chua chịu mùi thơm axít láctic
2 Ưu đ iểm
- hao hụt chất dinh dưỡng - Tăng tỷ lệ tiêu hoấ
- Cung câp chất dinh dưỡng, nhiều VTM khống chất
- Khơng phụ thuộc vào điều kiện thòi tiết - Giá thành rẻ phương pháp sây
- Sử dụng cho nhiều lồi vật ni: gà, lợn, trâu, bb, dê, cừu,
3 Nhuxỵc d iêm
- Giảm giá trị sinh học protein làm thức ăn cho gia súc dày đơn giản gia cầm
- Hàm lượng sinh tô" D dễ hao hụt
- Nêu không thành thạo thức ăn dễ thối nát, hư hỏng
- Chỉ phù hợp với thức ăn thơ xanh có hàm lượng nước cao (75-80%)
(85)- Với loại thức ăn thô xanh có hàm nước cao (> 85%) rau mng, dây lang, rong, bềo khó lên men để ủ chua thành cơng nhóm vi khuẩn Clostridia phát triển mạnh môi trương nước cao phân huỷ mạnh protein tạo amoniac, axít axetic, axit butyric làm hao hụt thức ăn ủ chua
- Cây họ đậu giau proten tốt cho gia súc ủ chua lại phân huỷ cho nhiều amoniac nên tạo mơi trương kiềm lam ủ chua khó cơng II - MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP CỤ THỂ
1 Phirơng p háp ủ ch u a rơm tuxri
1.1 Nguyên liêu
STT T ên n g u y ê n liệ u K hôi lưxỵng (kg)
1 Rơm tưoi 100
2 chủng vi khuẩn Lactic (El, E2, E3)
0,5
3 Rỉ mật đương
4 Muối ăn 0,5
(86)1.2 H ố ủ: (Xem phần trên)
1.3 Các bước tiến hành
- Băm nhỏ rơm
- Rải lófp rơm dày 15-20 cm
- Tưới dung dịch rỉ m ật đương - muốị ăn - nước lã vói tỷ lệ
- Sau trộn (ở lóp) vói tỷ lệ vi khuẩn lactic (mua Viện Chăn nuôi quốc gia, Viện Công nghệ sinh học, )
- Đầm chặt lóp
- Cứ đầy hô" ủ hết lượng rơm cần ủ
- Đóng hơ ủ: Xem phần
1.4 Yêu cầu th àn h p h ẩ m cách sử dụng
- Rơm ủ chua chất lượng tơt có màu vàng tươi, mềm, mùi chua diu
- Sau ủ tuần sử dụng làm thức ăn cho trâu, bồ
- Khi cho ăn cho ăn trực tiếp trộn với cỏ tưoi bột xanh hay bột cỏ
2 u rơm tư o i vớ i urê
2.1 Tỳ lê nguyên liêu: 100 kg rơm cần: 4kg
(87)Chú ý nên sử dụng rơm sau thu hoạch để ủ tốt không cần thêm nước cồn nêu rơm để khơ (vài ngày rồi) phải tưói thêm nước cho đủ độ ẩm
2.2 Chuẩn bị h ố ủ v ậ t liêu cần th iế t
k h c (Xem phần I chương 4).
2.3 Cách ủ
- Urê khơng cần hồ với nước rơm tưoi có lượng nước tương đối cao (độ ẩm khoảng 50%) Vì cần rải urê trực tiếp lên rơm theo lóp, cào nhiều lần cho nén chặt, sau mói tiếp tục đến lớp Cứ đầy hô"
- Cuốỉ cùng, phủ hô" ủ bao nilon cho kín Vì rơm cbn tươi nên đồi hỏi phải nén thật chặt phủ nilon thật kín để tránh tổn th ất dinh dưỡng trình oxy hố xâm nhập vi sinh vật gây ảnh hưởng đến chất lượng rơm ủ
Chú ý:
(88)2.4 Yêu cầu th àn h p h ẩ m cách sử dụ n g
- Tương tự rơm tưoi ủ chua.
- Rơm ủ urê có mùi hoi hắc, lúc đầu trâu, bb chưa quen nên tập cho ăn từ từ Tăng dần vào ngày thứ 3, trở trộn sản phẩm với cỏ tưoi cho trâu, bồ ăn
3 P h n g p h áp ủ ch u a p hụ p h ẩm n gô
3.1 N guyên liêu
STT T ên n g u y ê n liệ u Tỷ lệ th àn h p h ầ n (kg) 1 Cây ngô/vỏ bắp tưoi
phoi héo
100
2 Cám gạo 4
3 Bột sắn 4
4 Rỉ mật 1,5
5 Muốỉ ăn 0,5
6 Nước lít
3.2 Quy trìn h
Bước 1: X lý nguyên liệu
(89)Hoà trộn nguyên liệu cồn lại vói nước theo tỷ lệ bảng
Bước 3: Nén chặt nguyên liệu hố ủ
Lần lượt nén chặt lóp dày 15-20 cm (xem phần 1) hết nguyên liệu ủ
Bước 4: Đóng hố ủ
Phủ kín hơ" ủ lớp đất dày 30-40 cm Che phủ cẩn thận nilon
Bước 5: Kiểm tra chất lượng thức ăn
Thương xuyên kiểm tra xung quanh hố ủ, thành vách hô ủ xem có chỗ bị hư hại, lở vỡ khơng
Xâm hơ" để lây thức ăn vị trí thành vách, đáy hố, (xem phần 1) để kiểm tra thức ăn ủ nhằm phát mức độ chất lượng thức ăn ủ để xử lý kịp thòi
3.3 Cách sử dụ n g
Sau 3-4 tuần, lấy cho gia súc ăn dần tháng Mỗi lần lấy thức ăn xong phải che phủ cẩn thận, tránh nước thấm vào hô' ủ
Cho ăn phụ phẩm từ trồng ngô chê biến phương pháp ủ chua thay thê 48% cỏ xanh (tính theo chất khơ) đối vói bồ sữa lai và làm giảm chi phí giá thành thức ăn 8%.
(90)4 Phương pháp ủ thân, ngô v ố i urê
Ị
4.1 C h u ă n bị nguyên, v ậ t liê u
STT T ên n g u y ên liệ u Tỷ lệ (kg)
1 Cây ngô STH 100
2 Urê 2
3 Muốỉ ăn 0,5
4 Nước 60 lít
Cây ngơ th u vê phải phơi tá i cách dựng bờ rào 2-3 ngày hay băm nhỏ 5-10 cm tã i phơi cho bay bớt nước 1-2 ngày điểu kiện m ùa đơng khơng có ngơ có tá i sau dễ ngâm nước có hồ ta n urê
C hú ý: Chỉ lấy phần thân từ chỗ có bắp lên tới khơng lấy phần gơc già phía trâu bồ không ăn
- Hố ủ: xem phần lưu ý lm bể ủ chứa 3-4 tạ ngơ phoi tái
Lót chuối tưoi nilon đáy hô, thành hô phủ lên mặt hơ để chơng urê bay ngồi dễ làm hô" ủ hỏng
(91)4.2 P h m m g p h p ủ
Hoa tan urê, muối vào nước theo tỷ lệ Thân ngô phải băm nhỏ khoảng 3-4 cm
Cho lóp ngô băm nhỏ vào bể, 1ỚD dàv 10-15 cm ínửa eane tav)
_
Tưới nước urê vào lóp rơm rải
/ĩ
Dậm nén chặt chân dùng cối đá lăn lăn lại cho thật chặt
iả _
Cho lớp ngô khác lại tưới nước urê Cứ đầy hố ủ hết nguyên
liệu đóng hô ủ hướng dẫn phần
Chú ý:
(92)- xếp lớp ngô xong phải ủ kiến chuối, nilon, phủ lên eùng lớp rơm mỏng 5cm Sau xếp 2-3 lớp gạch thật khít lên để nén
- Nên bổ sung ri m ật đương vói tỷ lệ 10 lít ri m ật cho khốỉ ủ có dung tích l,5m
4.3 Cách sử dụng
- Sau ủ 2-3 tuần bắt đầu lấy cho gia súc ăn
- Bảo quản 3-4 tháng mà không bị nấm mốc làm hư hỏng
- Nuôi trâu, bị phần có ngơ già ủ urê chiếm 20-25% lượng toàn phần mà cho tăng trọng 10-11 kg/tháng Cây ngơ già ủ urê có th ể thay thê hồn tồn cị khơ phần cỏ xanh phần
5 u ch u a thân , lá, củ k h o a i la n g
Thân, lá, củ khoai lang ủ chua làm thức ăn tôt cho gia súc gia cầm
(93)5.1 Chuẩn bị nguyên liêu
- Tỷ lệ nguyên liệu
Bảng 24: Tỷ lệ nguyên liệu ủ chua khoai lang Tỷ lệ n gu yên liệ u (%)
STT Tên Công Công Công Công
n g u y ên liệ u thức thức thức thức
1
1 Thân, khoai
83,5 93,5 29,5 '
lang phoi héo
2 Củ khoai lang 70 79,5
3 Bột sắn bột
ngô cám gạo 6 6
4 Bột phân gà công
nghiệp 10 20
5 Muối ăn 0,5 0,5 0,5 0,5
- Thân, khoai lang (dây lang) cần rũ bùn đất, loại bỏ vàng, thối
- Thái dây lang thành đoạn dài 0,5-1,0 cm - Phoi héo để bớt nước, 100 kg sau phoi héo 55-60kg Khi phoi héo phải thương xuyên đảo để héo Ngày trồi nắng phơi 2-4 giơ đồng hồ
(94)- Phân gà phải dược phoi sấy khô nghiền thành bột nhị mịn
- Hơ" ủ hố xây hơ" tận dụng cần ý bao nilon phải th ật chắn chuẩn bị từ - lớp túi nilon
5.2 Tiến hành ủ
L Trộn nguyên liệu theo công thức Chú ý lúc đầu trộn bột sắn với muốỉ sau trộn tiếp với dây lang héo
- Sau trộn bỏ hỗn hợp vào hố ủ bao nilon không rách (tốt 2-3 lớp) theo thứ tự lớp dày 15-20 cm lại lấy tay nén chặt, bỏ tiếp lại nén chặt Cứ lặp lặp lại đầy túi đựng hay hơ" ủ Han kín miệng túi đưa vào bảo quản đậy kín buộc chặt miệng hố ủ
5.3 Cách sử dụng
- Thoi gian sử dụng: Sau ủ chua 14-15 ngay. - Thơi gian bảo quản tốt nhất: 3-4 tháng
- Cách dùng: Cho ăn trực tiếp, không nên nấu - Cho lợn ăn: Trộn lẫn vói nước cho ăn sống Mức ăn: 1-2,7 kg/con/ngày
- Cho trâu, bb, dê, cừu ăn: 10 kg/con/ngày 6 ủ ch u a thân, lạc
Thân, lạc phoi khơ tơn nhiều cơng, tơn diện tích sân phơi, phụ thuộc vào thịi tiết, tốn diện tích
(95)nhà kho chứa bảo quản mà sản phẩm dễ mơc gặp độ ẩm khơng khí cao Ngồi ra, phoi khơ cịn làm giảm đáng kể hàm lượng caroten sơ loại vitamin, chất lượng thức ăn suy giảm
Phương pháp tốt lả ủ chua Thân, lạc ủ chua thay th ế 50% cỏ xanh phần bò sữa tương đương 22% lượng 39% protein tổng phần, bồ mùa đông cho suất sữa gần 9kg/con/ngày tương đương vói bồ ăn cỏ xanh tươi Bồ thịt tăng trọng tốt (590 gam/con/ngày) Đồng thơi, giảm chi phí thức ăn 20%
6.1 Quy trìn h ủ ch u a thân, lạc
Chuẩn bị nguyên liệu: - Cây lạc sau thu hoạch củ: + Cắt bỏ phần gốc già 15-25 cm + Thái nhỏ với kích thước 5-6 cm
+ Khơng tấp đống ma trải phoi bóng mát ngầy + Sau đò, loại bỏ đoạn bị úa vàng, ủng thối trước ủ
- Tỷ lệ nguyên liệu:
STT Tên n g u y ê n liệ u Tỷ lê (kg)
1 Lá lac tưoi 100
2 Muối ăn 0,5
(96)Chú ý:
- Cám bột sắn giàu đương dễ hoà tan nên tạo điều kiện thuận lọi cho phát triển vi khuẩn lên men lắctic làm thức ăn khơng bị thốỉ hỏng Vì bổ sung lượng cám bột sắn cao chất lượng ủ chua tốt
- Nếu sử dụng tỷ lệ tối đa nguyên liệu 90% thân, lạc: 10% cám bột sắn thòi gian bảo quản sản phẩm đạt tới 10-12 tháng, cịn bình thương cho gia súc ăn dần 9- 10 tháng
- Để có kết tốt nhất, cần tập trung nhân lực để thực việc chế biến ủ chua thân, lạc 1-2 ngày sau thu hoạch củ
- Thân, lạc khơng rửa ướt dính bẩn Chuẩn bi vật liệu:
- Hô" ủ: Xem phần
- Trung bình dung tích hơ" 1,3 ủ 400- 500 kg thân, lạc Kinh nghiệm nhiều nơi làm hố tron có đương kính khoảng lm , đào sâu lm đắp cao thêm 0,4m Hơ ủ có dung tích l,lm ủ khoảng 440-480 kg thân, lạc
- Chuẩn bị nhiều vật liệu che mưa, nắng,
• / _ ? 1 A ỵ *>
(97)Phương pháp ủ:
- chua yếm khí phương pháp ủ tươi thông thương (xem phần 1, Chương 6).
- Có cách để ủ:
+ Cách thự nhất: Rải lớp thân, lạc (dày 15-20 cm), rắc muối, cám theo tỷ lệ nén chặt đầy hô" ủ
+ Cách thứ hai: Trộn thức ăn theo tỷ lệ ngồi hơ" bốc vào hơ ủ theo lóp dày 15-20 cm nén th ật chặt, chặt tốt
6.2 Yêu cầu th àn h p h ẩ m
Thân, lạc ủ chua tơt có độ pH = 4,2 - 4,5; có mùi thơm giống mùi dưa muối, màu vàng nhạt, vị chua dịu, mềm hoi đàn hồi
6.3 Cách sử dụng:
- Xác định đủ 50-60 ngày sau ủ bắt đầu lấy thân, lạc ủ cho gia súc ăn
- Lấy thức ăn phải gọn gàng, lật lớp đất bên vừa đủ rộng, khơng lúc bóc hết tồn lớp đất phủ hô ủ
- Lấy theo bữa ăn, không lấy thức ăn đoạn này, mai lấy thức ăn đoạn ủ khác
(98)- Cho gia súc ăn tự song lưu ý thân, lạc ủ chua thức ăn Tham khảo tiêu chuẩn sau:
+ Trâu bb cày kéo: 10-15 kg ăn thêm cỏ xanh
+ Trâu, bồ mùa đơng: 5-6 kg/ngay, ăn thêm rom cị xanh
- Chú ý khơng nấu chín sản phẩm thức ăn m ất vitamin chất dinh dưỡng khác mùi vị thơm chua dịu đặc trưng kích thích khứu giác gây ngon miệng trâu, bb
- Dùng thân, lạc ủ chua nuôi lợn th ịt thay th ế 24% protein phần, lợn tăng trọng 11,4-12,3 kg/tháng Giá thành kg thịt hoi giảm 13-19% so vói sử dụng 100% thức ăn tinh hỗn hợp
- Dùng thân lạc ủ chua ni bị sữa tương đương với 22% lượng; 39% protein tổng phần bồ sữa mùa đông cho suất sữa 9kg/con/ngày
- Thoi gian bảo quản: 8-9 tháng 7 ủ ch u a n g ọ n , sắn
(99)vì rấ t nguy hiểm, có th ể làm chết gia súc ngọn, sắn tươi chứa nhiều axít xyanhhydric (HCN) tới 852,5mg/kg chất khô Loại axit gây ngộ độc cho gia súc
HCN giảm xuông 467mg/kg chât khô ngâm rửa ngày, bột sắn khơ cịn chứa 90,2mg HCN/kg chất khơ Song theo quy định cộng đồng châu Âu thức ăn gia súc phép chứa thấp 60mg HCN/kg chất khơ
Vì vậy, để sử dụng phụ phẩm sắn cần ủ chua trước cho gia sức ăn chế biến phương pháp ủ chua khơng đảm bảo tính ngon miệng mà đặc biệt làm hàm lượng HCN giảm xuống cồn 32,5mg/kg chất khô đảm bảo sức khoẻ gia súc ăn loại thức ăn Bò vắt sữa nên sử dụng thức ăn có th ể thay th ế tới 60-100% cỏ xanh mà đảm bảo suất sữa
Ngọn, sắn có th ể chế biến thành bột xanh, cao rau ủ chua Song phương pháp ủ chua phương pháp chế biến tốt đối vói loại phụ phẩm làm giảm hầu hết độc tô" HCN (giảm 96%) tăng tính ngon miệng sản phẩm kiểu chê biến khác
Ngọn, sắn ủ chua dự trữ 5-6 tháng Loại thức ăn cung cấp 34%
(100)protein phần, lợn tăng trọng tốt 442g/ngày
Chế biến:
- Tỷ lệ nguyên liệu:
STT T ên n g u y ên liệ u Tỷ lệ n g u y ên liệ u (kg) 1 Ngọn (đập dập phần
thân cây), sắn tưoi băm thái thành đoan 3-4 cm
100
2 Cám gạo (hoặc bột sắn,
bột khoai) 6-7
3 Muốỉ ăn 0,5
- Tiến hành ủ: Tương tự phương pháp ủ chua thân, lạc
8 C h ế b iế n m ía ủ ch u a
Bị ăn mía ủ chua cao 24,5-40% so vói mía khơ, mía tươi hay mía ủ chua có tính ngon miệng hon dễ tiêu hố hon so vói dạng mía chế biến kiểu khác
(101)+ Ngọn búp cần đập dập trước thái nhỏ
+ Tất ngọn, thái nhỏ thành đoạn 2-3 cm
- Ngọn, mía sau thu hoạch cần sơ chế sau:
- Tỷ lệ nguyên liệu:
STT T ên n g u y ên liệ u Tỷ lê (kg)
1 Ngọn, mía tưoi 100
2 Rỉ mật đường 1,5
3 Bôt sắn 3
4 Muốỉ ăn 0,5
- Chuẩn bị hô" ủ phương pháp ủ: Xem phần
- Cách sử dụng:
+ Trâu, bb cày kéo cho ăn 10-12 kg/ngày/con + Trâu, bo không làm việc mùa đông: 5-7 kg/con/ngày
9 P h m m g pháp ủ ch u a n gọn dứa, bã vỏ dứa
(102)dụng tốt nguồn phụ phẩm dùng phương pháp ủ chua
Thức ăn ủ chua từ phụ phẩm dứa thơm ngọt, giàu đạm, vitamin khoáng chât, ngon miệng, trâu bồ rấ t thích ăn tăng trọng
9.1 Tỳ lê nguyên liệu
Bảng 25: Các công thức ủ chua phụ phẩm dứa s
T T
Tên
n gu yên liệ u
Tỷ lệ n g u y ên liệ u (kg)
Công thức Công thức Công thức Công thức Công th ứ c
5 Chồi,
dứa 75 50 50
2 Vỏ bá dứa 25 70
3 Thân
dứa 50
4 Vỏ bã
dứa ép 100
5 Chồi Thân ngô
sau thu hoạch
50 Muối ăn
NaCl 0,5 0,5 0,5 0,5
8 Bột gạo, có
(103)9.2 Cách ủ sử dụng
- Sử dụng hô ủ xây bao nilon dày
- Cứ rải lóp nguyên liệu phụ phẩm dứa dày 15 cm lại rải lớp muối ăn nén chặt
- Trên bịt phủ kín hố ủ (xem phần Chương - kỹ thuật đóng hơ" ủ)
- Sau ủ tuần cho trâu, bb ăn
- Thức ăn ủ có màu vàng, thơm mùi đặc trưng, chua dịu
- Bảo quản tốỉ đa 4-5 tháng
- Khi lấy cho ăn, lây lần lượt, sau lấy thức ăn xong cần đóng kín lại
- Cho ăn tối đa 10kg/con trâu, bb/ngày
10 Phưxmg pháp ủ xanh trái giả bã diều Quả giả điều nhiều nước th ế giói dùng để ăn tươi cách thái thành miếng mỏng thêm muối ớt (ở chầu Á) thêm đương (ở châu Mỹ) Quả giả điều cồn đóng hộp để cất giữ lâu mang xa vói tên sản phẩm táo Ca - giu ưa chuộng nhiều nước
(104)Song phương pháp chế biến giả điều Việt Nam cồn rấ t hạn chế, mói dừng phồng thí nghiệm nên trước triển khai sử dụng giả điều để chê biến thức ăn, nước uống, thuốc bổ cho việc tận dụng cho gia súe ăn tươi ủ xanh cơng việc có lợi ích cao
Trái giả điều (chính cuống phình to) có hàm lượng đường cao (54,7%) vk chứa nhiều vitamin, đặc biệt vitamin c và vitamin nhóm B Lượng vitamin B2 nhiều gâp lần so với cam, lần so vói quýt, bưởi Hàm lượng sắt nhiều gấp 30 lần so với chanh,
Bã điều sau ép lây dịch chứa 25- 27% đương so với vật chất khô
Vì cồn chứa hàm lượng đương cao nên phương pháp chế biến tốt ủ chua yếm khí
10.1 Phuxmg p h p ch ế biến
Nguvên liệu:
1 Trái giả điều thu gom chất bóng m át sau lấy hạt
2 Bã điều thu gom sau ép nước hạt đậu
(105)Phương pháp ủ: - Xác định tỷ lệ ủ:
+ Chất độn chiếm từ 1-10% cho hỗn hợp ủ có màu gần giông trái điều bã điều, mùi thơm dễ chịu, chất dinh dưỡng tốt, trâu bồ thích ăn
+ Muối ăn (NaCl) đá vôi CaC03: 1-2%
+ Rơm băm nhỏ: 20%
- Phưong pháp ủ giống ủ xanh thức án khác - Thoi gian ủ khoảng ngày
Cách sử dung: Tương tự cho gia súc ăn thức ăn ủ xanh khác
Thời gian bảo quản: tháng.
10 2 Các ỷ đ ể có k ết qu ẳ tố t n h ấ t
- Đối với nguyên liệu trái điều giả cồn nguyên vẹn cần chẻ trái lam đôi ba
- Tiến hành ủ ngay, c ố gắng ngày phải xong
- Lưu ý phải lót hố ủ lớp rơm băm nhỏ để hút dịch thừa
- Pha trộn nguyên liệu theo tỷ lệ trước rải lớp điều lớp muối, phân gà sây khơ
(106)- Chê biến bã điều cần phải chuẩn bị hô ủ sẵn sàng để lây bã thải từ nhà máy ép trái làm nước giải khát, tiến hành ủ vồng 24 gib Nếu để ngày cần phải bổ sung 2% ri m ật đương Phương pháp ủ tương tự ủ trái giả điều lượng rơm cần giảm xuống cịn tối đa 5% so vói trọng lượng bã điều
Meo nhỏ:
(107)CHƯƠNG VII
KỸ THỌỈT CHÍ BIÍN PHỰ PHấM CƠHG NGHIỆP THỤC PHÀM VÁ THUÝ SÁN lầM THỨC AN CHAN NUÔI
I - GIỚI THIỆU CHUNG
Phụ phẩm nghề giết mổ chế biến nông sản đầu, vảy cá; đầu, vỏ tôm; xương lọc thịt; xương qua ninh hầm; máu tiết động vật, Hầu hết phụ phẩm chế biến không cần cầu kỳ, chủ yếu phơi sấy khô, nghiền nhỏ, lại nguồn thức ăn chất lượng cao cho loại vật nuôi Các thức ăn cung cấp lượng protein rấ t dồi dào, có có đủ axit amin khơng thay thế, ngun tơ khống cần thiết và số vitam in quan trọng B12, D, E,„ thức ăn có tỷ lệ tiêu hoá tỷ lệ hấp thụ cao loại vật nuôi
1 B ột cá
(108)lyzin 7,5%; methionin 3%; izolcodn 4,8% Protein bột cá sản xuất nước ta dao động từ 35- 60%, chất khoáng tổng số dao động từ 19,6%-34,5% muối: 0,5-10%, canxi 5,5-8,7%; phốt 3,5-4,8%, chất hữu bột cá gia súc, gia cầm tiêu hố hấp thu vói tỷ lệ cao 85-90%
2 B ột dầu tôm
Chê biến từ đầu, càng, vỏ tôm lầ nguồn protein động vật tốt cho gia súc Giá trị dinh dưỡng bột đầu tôm thấp so với bột cá bột máu Bột đầu tơm có 33-34% protein, protein có 4-5% lyzm, 2,7% methionin Ngoầi bột đầu tôm giầu canxi (5,2%); phốt (0,9%) nguyên tố vi lưọng khác
3 B ột x u n g
Đây loại thức ăn chế biến từ loại xương qua ninh, hầm lọc thịt, da Tỷ lệ protein bột xương chiếm tới 43%, 3,8% Lipít; Ca 14% 4,5% Photpho Bột xương chứa nhiều đạm chất khoáng, rấ t tốt cho gia súc, gia cầm hậu bị sinh sản
4 B ột th ịt xuxmg
(109)8-15% Giá trị sinh học protein bột thịt xương dao động phụ thuộc vào tỷ lệ cấc mô liên kết nguyên liệu Tỷ lệ mô liên kêt nhiều, giá trị sinh học protein thấp
5 B ột m áu
Bột máu loại thức ăn cho gia súc, gia cầm tốt có hàm lượng protein cao (85%)
Đây loại thức ăn dễ tìm nguyên liệu lo giết mổ từ nhị, gia cơng đến lb mổ tập trung, cơng nghiệp hố lớn Lượng máu tiết hang ngày thải lồ mổ lớn nguồn l ậ phụ phẩm chưa sử dụng triệt để, có sơ" lượng dùng làm chê biến thức ăn chăn nuôi
Bột máu loại thức ăn chăn nuôi dễ chế biến, dễ sử dụng bảo quản Đây loại thức ăn mà hầu hết loại vật nuôi sử dụng Đặc biệt lợn theo mẹ bột máu loại thức ăn khơng thể thiếu cho trình sinh trưởng, phát triển chứng
II- MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIÊN c BAN 1 C h ế b iến b ột th ịt, b ột xu n g, bột m áu
1.1 Nguyên liêu
(110)đế chê biến bột thịt bột th ịt xương Chú ý không sử dụng xác động vật chết virus, động vật chêt vùng dịch
- Tận dụng xương cồn th ịt xương lọc thịt, xương qua chê biến ninh hầm làm thức ăn cho người, để làm bột xương
- Tận dụng lượng tiết gia súc giết mô cồn tươi để chê biến bột máu
(111)1.3 Cách sử du n g
Sử dụng bột thịt bột thịt xương thức ăn bổ sung cho gia súc Đốỉ với lợn gia cầm cung câp 15-20% trộn thức ăn hỗn họp Đối vói gia sức lớn trâu, bồ, dê, cung cấp 10-15% lượng thức ăn tinh cần thiết phần lứa tuổi
Sử dụng bột xương chủ yếu để cung cấp khoáng cho gia súc nên khơng cần cho ăn nhiều Đối vói gà cho thêm 1% bột xương vào thức ăn hỗn họp, với gà đẻ, lợn gia sức lớn khác thỉ bổ sung 2,5-3%
Sử dụng bột máu để bổ sung nguồn đạm vói tỷ lệ 2-3% vói gà, 3-5% vói lợn gia súc lớn khác
2 Chê b iế n b ôt lô n g vũ
Nguồn nguyên liệu cho việc chế biến loại thức ăn lượng lông sở giết mổ gia cầm
Bột lông vũ chứa 85% protein thô; 1,05% lyzyn; 0,55% metionin 04% trytophan
Tuy hàm lượng protein thô lông vũ cao khả tiêu hố thấp nên bổ sung khoảng 2-5% phần gà, lợn loài gia súc khác
(112)3 S d ụ n g bã (hèm ) b ia, b ã ruxm làm th ứ c ăn g ia sú c
(113)3.1 Cách sử dụ n g bảo quản bã bia, bã rượu tmri
Bã bia (hềm bia) tươi loại thức ăn nhiều nước, mùi vị thơm ngon, chứa nhiều khoáng, vitamin vitamin nhóm B Ngồi ra, bã bia cồn chứa chất kích thích thềm ăn làm tăng khả tiết sữa bồ sữa ni khí hậu nhiệt đới
Tỷ lệ tiêu hoá chất dinh dưỡng bã bia cao nên loại thức ăn bổ sung chất đạm tốt cho loại gia súc, đặc biệt bồ sữa
Tuy nhiên, bã bia, bã rượu tươi dù thơm ngon không để lâu, dự trữ tự nhiên chum, vại đượe khoảng tuần xảy trình lên men làm chất dinh dưỡng, tăng độ chua Vì vậy, để kéo dài thbd gian bào quản bã bia, rượu cần bảo quản cách cho thêm muối ăn vói tỷ lệ 11,5kg muối ăn vói bã bia bã rượu
(114)Nói chung, cho ăn tươi có th ể cho ăn tới 80-85% phần lợn; 25% vói trâu, bồ 10% với gà, vịt
3.2 Chế biến sử dung bã bia, bã rượu khô
(115)4 C h ế b iế n sử d ụ n g bã dậu n àn h (dậu tw m g )
Bã đậu nành phụ phẩm nghề chê biến đậu phụ sữa đậu nành
Bã đậu nành thức ăn giàu dinh dư&ng mà cồn có mùi thơm ngon, vị nên gia súc thích ăn Khoảng 7kg bã đậu nành có giá trị lượng tương đương với lkg thức ăn tinh hỗn hợp mà hàm lượng protein thô lại cao nhiều Vì vậy, bã đậu nành coi nguồn thức ăn giàu đạm cho loại gia súc, với bb sữa cho ăn tối đa 15kg/con/ngày
Chú ý:
Trong bã đậu nành sơng có men phân giải urê nên cho gia súc ăn bã đậu nành kềm vói nhiều loại thức ăn có urê rơm ủ urê, bánh dinh dưỡng, tạo số lượng lớn amoniac (NHg) gây ngộ độc cho gia súc Vì vậy, bã đậu nành coi nguồn thức ăn giàu đạm cho loại gia súc, vói bồ sữa cho ăn tối đa 15kg/con/ ngày
(116)Lọc bỏ tạp chất bùn đất, côn trùng rơi bám vào, rác
Phoi khô
■ u
c Rang, sấy
u
Nghiền thành bột nhỏ, mịn
Bò vào bao nilon dán kín để bảo quản
5 C h ế b iế n sử d ụ n g bã sắ n
Bã sắn phụ phẩm nghề chê biến bột sắn, sau nghiền lọc lấy tinh bột từ củ sắn cồn lại bã san
(117)Khoảng 6kg bã sắn có giá trị lượng tương đương với lkg thức ăn ‘tinh hàm lượng protein lại thấp
Khi sử dụng bã sắn nên cho ăn thêm với urê, rỉ mật khoáng để dinh dưỡng cân đơi, có thê dùng th ế với mức 15-20 kg/1 bồ sữa/ngày
Nên sử dụng bã sắn vói bã đậu nành để bể sung dinh dưỡng cho cân đối Nếu kết hợp kg bã sắn với 7kg bã đậu nành hỗn hợp 13kg có giá trị lượng tương đương vói 2kg thức ăn tinh Nếu thêm vào hỗn hợp bột sò, bột xương, bột đầu tơm, dùng hỗn hợp thay tới 1/3 1/2 lượng thức ăn tinh phần bò sữa lợn
(118)Bã sắn hồ vói nước để làm lỗng toi bju
Ép làm khơ tinh bột lắng đọng th u (độ ẩm cồn 58-62%)
C ^Phoi sấy khô đến đạt ẩm độ 13-14% ^
3E
Đánh giá bã khô thu
Đóng vào bao nilon bao xác rắn thùng tôn, kim loại không ri để bảo quản
(119)MỘI so PHinMG PHÁP KHÁC CHÍ BIẾN PHỤ PHẨM NtNG NGHIỆP ÙM THỨC AN CHAN NUdl
CHƯƠNG VIII
I - PHƯƠNG PHÁP LÀM CAO RAU Chuẩn bị sơ chế nguyên liệu
- Thu gom phụ phẩm tưoi sau thu hoạch thân khoai lang, thân lạc, sắn, thân ngô,
- Không cần phân loại mà cần ý cắt bỏ phần gốc gia, nhặt bỏ phần thân, úa, vầng, thối
- Rũ bùn, đất, côn trùng, rác, - Rửa sạch, để nước
- Băm giã nhỏ - Vắt lấy nước, bỏ bã 2 Chê b iến
- Đun dịch rau vừa lọc nhiệt độ 70- 80°c (không cho sôi, thấy bay lên nhiều nghi ngút được)
(120)- Rải lóp váng vừa vớt xong lên sân gạch - Khi bóp nhẹ, váng cao vỡ cao đạt độ khô cần thiết
- Trộn cao khơ vói muối rang theo tỷ lệ sau: 7-8 g/muổi/lkg cao
- Sau đó, tán nhỏ cao muối thành bột mịn - Cất vào bao nil on để noi khô ráo, dùng dần 3 C ách d ù n g
- Cao rau có nhiều đạm vitamin B, E, tiền vitamin D, A rấ t tốt cho gia súc non
- Cao rau thương hoà với nước uống với sữa để bê, nghé non uống tự do, kích thích ngon miệng tăng trưởng nhanh
- Cao rau cho gà lợn ăn vói liều lượng 50- 60g cao rau/ngày cho mức tăng trọng nhanh giảm tiêu tốn thửc ăn 10%
II - PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN VÀ s DỤNG TẢNG URÊ - RỈ MẬT (ĐÁ LIẾM)
1 Giá trị d in h d ỡ n g
(121)- Khi ăn thêm tảng urê - rỉ mật suât sữa bò tăng thêm 10-15% Bò thịt tăng trọng hàng tháng 12-15kg
2 Phuxm g pháp sản xu ất
2.1 Chuẩn bị v ậ t liêu• • •
- Khn: Dùng khn đóng gạch thủ cơng khn gạch xỉ Hình chữ nhật gỗ hay kim loại, chiều dài 40-50 cm, chiều rộng 20-25 cm, chiều cao (bề dày) 12-15 cm
- Xẻng, cuốc, bay, dao xây để trộn nguyên liệu thao tác đóng bánh thuận tiện nhanh chóng
Chuẩn bị nguyên liệu theo cống thức sau:
STT Tên nguyên liệu
Tỷ lê nguyên liệu (%) Công thức 1 Công thức 2 Công thức 3 Công thức 4 Công thức 5 Công thức 6 1 Rỉ mât 40-45 40-45 20 10 5 0 2 Urê 10 10 8 10 10 10 3 Vôi bôt 3 . 4 5 5 5 4 Xi măng 5 8 5 5 10 10 5 Muối ăn 5 5 8 5 5 5 6 Cám gạo 10 10 35 40 40 45 7 Đất s é t 0 20 20 20 20 8 Bôt xương 0 5 5 9 Chất đôn nhiều xơ 27-30 27-30
(122)Chú ý:
- Các chất độn nhiều xơ dây khoai lang khô, dây lạc khô, phải băm ngắn 1-2 cm, vỏ lạc khô nghiền nhỏ,
- Các loại xi măng cần chọn mác 300, chêt 24 giơ
- Rỉ mật thay thê mật bột sắn nấu chín đương phên, đường đỏ
- Cám gạo thay th ế bột sắn, bột ngô, bột khoai
2.2 C hế biến
Bước 1: Trôn th ật muôi ăn vào ri m ật tạo hỗn hợp I
Bước 2: Các nguyên liệu cồn lại (trừ nước xi măng) trộn vói tạo thành hỗn hợp II
Bước 3: Đánh nhão xi măng vói nước theo tỷ lệ xi măng: nước hỗn hợp III
Bước 4: Trộn hỗn hơp I, II III để hỗn hợp hoàn chỉnh đảm bảo đất đóng gạch Thơi gian trộn phải nhanh chóng, chậm 20 phút phải hồn tất
Bước 5: Đánh đơng hỗn họp hồn chỉnh, phủ kín ủ khoảng 30-45 phút
(123)Bước 7: Phoi khơ bóng mát từ 5-7 ngày dùng
B í quyết:
- Các nguyên liệu phải nghiền nhỏ
- Các bước trộn phải thật nhanh trộn thật - Độ ẩm hỗn hợp hoàn chỉnh đạt 85-90% Cách thử: Dùng tay nắm nguyên liệu, thấy nước rỉ qua kẽ ngón tay bỏ tay nguyên liệu không toi
- Nét thật chặt để đảm bảo độ cứng. 3 Yêu cầu th n h phẩm
Bánh (đá liếm) có độ cứng vừa phải, bền, dẫm lên không vỡ
4 C ách s d ụ n g bảo q u ả n
- Tảng urê - rỉ mật dùng cho gia súc có sừng móng guốc trâu, bị, dê, cừu
- Khơng dùng cho lợn gia cầm urê gây ngộ độc cho chúng
- Đặt đá liếm vào giá để tránh rod vãi, dính bẩn treo gần nơi cho ăn ngang tầm liếm trâu, bồ, dê, chặt miếng nhò treo-vào cổ cho
(124)+ Trâu, bò trương thành: 0,3-0,5 kg/con/ngày + Bê, nghé ăn cỏ: 0,15-0,2 kg/con + Dê, cừu:
7-12 tháng tuổi cho ăn 50-70 gam/con/ngày Từ 12 tháng tuổi: 80-150 gam/con/ngày - Cho ăn đá liếm liên tục
- Tuyệt đổi khơng hồ tan bánh dinh dưỡng vào nước uổng làm ngộ độc gây chết trâu, bồ đột ngột
(125)MỤC LỤC
Loi nói đầu
Chương I - Giá trị tiềm khai thác phụ phẩm công, nông nghiệp làm thức ăn chăn nuôi
Chưong II - Một sô" loại phụ phẩm công, nông nghiệp thông dụng dùng làm thức ăn thô cho gia súc
Chương III - Các phương pháp chế biến bảo quản phụ phẩm làm thức ăn cho gia súc
Chương rv - Kỹ thuật phơi phô phụ phẩm làm thức ăn chăn nuôi
Chuông V - Kỹ thuật ủ khô Chương VI - Kỹ thuật ủ chua
Chương VII - Kỹ thuật chê biến phụ phẩm công nghiệp thực phẩm thuỷ sản làm hức ăn chăn nuôi
Chương VIII - Một sô" phương pháp khác chế biến phụ phẩm nông nghiệp làm thức ăn chăn nuôi
Trang
12
31
55
66 77
101
113
(126)NHÀ XUẤT BẢN HÀ NỘI
Sô T ơng D uy T ân - H ồn K iếm - Hà N ội ĐT: 04.9288655 - Fax: 04.9289143
Email: nhaxuatbanhanoi@hn.vnn.vn
KỸ THUẬT Sâ n XUÂT THỨC AN CHĂN NUOl
Từ CÁC PHỤ PHấM CÔNG, NONG n g h iệ p Đ Lệ H ằ n g
Chịu trách nhiêm xuất bẳn:
NGUYỄN KHẮC OÁNH
Biên tập:
THẢO HƯƠNG - NGUYÊN HẠNH Vẽ bìa: SẮC VIỆT
Kỹ th u ậ t vi tính: THƯ AN Sửa bẳn in: THU HÀ
ln 1000ckhổ 13 X 19cm Tại Công ty cổ phần in thương mại HTC
GPXB số: 519 - 2008/CXB/18 KT - 41/HN cấp ngày 17/06/2008
(127)