Hoàn thiện quy trình kỹ thuật thâm canh cây và chế biến quả lạc tiên nhằm nâng cao năng suất chất lượng quả tươi chế biến xuất khẩu

Trang 1

BO KHOA HOC VACONGNGHE CONG TY CP TPXK DONG GIAO

CHUONG TRINH KHCN CAP NHA NUGC KC 06

“Nghién ettu, phit trién va img dung công nghệ tiên tiễn trong sẵn xuất các sản phẩm xuất khẩu chủ lực”: Mã số: KC.06/06-10

BAO CAO TONG HOP -

KET QUA KHOA HOC CONG NGHE DU ÁN

TÊN DỰ AN: “Hoàn thiện quy trình kỹ thuật thâm canh cây va chế biến quả lạc tiên nhằm nâng cao năng suất, chất lượng quả tươi chế biển xuất khẩu”

MÃ SỐ DỰ ÁN: KC.06.DA.13/06-10

Cơ quan chủ trì dựán: Công CP TPXK Đằng Giao Chủ nhiệm dự án: Kỹ sư Vũ Đắc Khang

Ninh Bình — 2010

Trang 2

BO KHOA HOC VACONGNGHE CONG TY CP TPXK DONG GIAO CHƯƠNG TRÌNH KHCN CÁP NHÀ NƯỚC KC 06/06-10

BAO CAO TONG HOP -

KẾT QUÁ KHOA HỌC CÔNG NGHỆ DỰ ÁN

TÊN DỰ ẤN: “Hoàn thiện quy trình kỹ thuật thâm canh cây va chế biến quả lạc tiên nhằm nâng cao năng suất, chất lượng quả tươi chế biên xuất khẩu”

MÃ SỐ DỰ ÁN: KC.06.DA.13/06-10

CHỦ NHIỆM DỰ ÁN CƠ QUAN CHỦ TRÌ DỰ ÁN

Giám đốc Cơng ty

KS Vũ Đắc Khang Đỉnh Cao Khuê

Trang 3

CONG TY CP TPXK CONG HOA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

DONG GIAO Độc lập - Tự Áo - Hanh phác

000 -~

BAO CAO THONG KE

KET QUA THUC HIỆN DỰ ÁN SXTN

1 Tên dự án: Hoàn thiện quy trình thâm canh cây và chế biến quả lạc tiên nhằm nâng cao năng suất, chất lượng quả tươi chế biến xuất khẩu

MA SO DU AN: KC 06.DA.13/06-10

Thude:

- Chương trình: Chương trình KH&CN trọng diễm cấp nhà nước mmã số KC 06/06-10

Dự án khoa học công nghệ : Hoàn thiện quy trình kỹ thuật thâm canh cây và chế biến quả lạc tiên nhằm nâng cao năng suất, chất lượng quả tươi chế biến

xuất khẩu

- Độc lập: (Tên lĩnh vực khoa học)

2 Chủ nhiệm dự án :

- Họ và tên : Kỹ sư Vũ Đắc Khang,

- Ngày tháng năm sinh: 18/10/1949; Giới tính: Nam - Học hàm, học vị: Kỹ sư

- Chức danh khoa học: : Chức vụ: Phó Giám đốc Công ty

- Điện thoại: Tổ chức: 0303770350; Nhariéng: 0303864151;

Mobile: 0913292820; Fax: 0303864325

"Tên tổ chức đang công tác: Công ty CPTPXK Đồng giao

Trang 4

3 Tên tổ chức chủ trì dự án:

"Tên tổ chức chủ trì dự án: Công ty CP TPXK Đông giao

Điện thoại: 0303864039; Fax: 0303864325 Email: cttpxkdg@hn.vm.yn

Website: www.doveco.com.vn

Họ tên thủ trưởng tổ chức: Dinh Cao Khué

Số tài khoản: 931.90.00.00002, tại Ngân hàng NN&PTNT thị xã

Tam Điệp Ninh Bình

"Tên cơ quan chủ quản dự án: Công ty CP TPXK Đồng giao TI TĨNH HÌNH THỰC HIỆN 1 Thời gian thực hiện dự án: Theo hợp đồng đã ký kết: từ tháng 12/2007 đến tháng 12/2009 'Thực tế thực hiện: từ tháng 12/2007 đến 3/2010 Được gia hạn : + Lần l: từ tháng 11/2009 dén 3/2010 2 Kinh Phí và sử đụng kính phí: a) Tổng kinh phí thực hiện: 15.974 triệu đồng trong dé: - Kinh phí hỗ trợ từ NSKH:_ 2.850 triệu đồng,

- Kinh phí từ nguồn khác: 13.124 triệu đồng, 'Tỷ lệ kinh phí thu hồi (nếu có): 65%

Trang 7

5 Cá nhân tham gia thực hiện dự án:

sụ | Têneánhân đăng | Tên cá nhân tham | Gi dung tham ea tax

ky theo thuyét minh gia thực hiện gia chính được

ae Vũ Đắc Khang chủ nhiệm dự

1 Vũ Đắc Khang án

Phạm Ngọc Thành | Qui trình thâm | Quy trình Lê Quang Hồng canh cây lạc thâm canh

2 | BùiXuânSinh |Phạm Thị Phương |tiên Và 14 ha

Phạm Đăng Khoa trình diễn

Nguyễn Văn Thấy

Bùi Xuân Sinh Qui trình nhân | Qưi trình 3 | Nguyễn Văn Thầy Nguyễn Thanh Sơn giống lạc tiên [nhân giống

bằng phương | và7000 cây pháp ghép cành | giống,

Phạm Ngọc Thành | Quy tình công | 20 tân nước

N Lê Quang Hồng nghệ chế biển lạc tiên cô

Phạm Thị Phương |lạctên cô đặc | đặc Phạm Đăng Khoa

3 |PhạmQuốcĐoàn |PhạmNgọcThành |Quiuìnhchế | 30 tan nude

Lê Quang Hồng biến và sản xuất | lạc tiên giải Phạm Thị Phương |nước giải khát | khát

Phạm Đăng Khoa |lạc tiên

6 | Pham Đăng Khoa Hap dat thr tbe „ máy móc

S a Lắp đặt thiết bị

7 | Lê Quang Hồng ay Fae

Phạm Ngọc Thành | Qui trình chế 60 tấn pu 8 | Phạm Thị Phương | Lê Quang Hồng biến và sản xuất | ree lạc tiên

Phạm Đăng Khoa _ | pu ree lạc tiên 9 |Nguyễn ThịĐón | Vũ Thị Liên Kế toán dự án

Trang 8

5 Tình hình tổ chưc thảo, hội nghị: : : Thực tế đạt được

Số Theo kế hoạch ( Nội dung, thời gian, kinh |_ Ghí chú TT | (Nội dung, thời gian, kinh phí, : phí, địa điểm)

địa điểm)

1 | Tháng 10/2008/ tại cơ quan chủ | Hội đồng khoa học thảo

trì dự án luận: qui trình nhân giống, bằng phương pháp ghép cành và quy trình thâm canh ngày 1/10/2008, tại cơ quan chủ trì dự án ” Tóm tắt các nội dung công việc chủ yếu: Thời gian

sp | Các nội dung, công việc | (bắt đầu, kết thúc - ngày | Ngườicơ

chủ yếu tháng năm) quan tham

™ (các mốc đánh giá chủ yếu) | Theo Kế [ Thực tế đạt gia

hoạch được

I |Xây dựngvườngốcphếp |1000m2 |1000m2 | Nguyễn Văn

bắt từ kết Thay

15/2/2008 - | thúc4/2008

2 [Xây dựngmôhìnhuình |14ha 14ha Bùi Xuân

diễn bắt đầu kếthúc |Sinh

tháng 11/2009

1/2008

Trang 9

Thời gian

sạ | Cácnữ dung, cong việc | (bắt đầu , kết thúc - ngày | Ngườicơ

chủ yếu tháng năm) quan tham

TT (các mốc đánh giá chủ yếu) | Theo Kế | Thực tế đạt gia hoạch được 3 [Xây dựng vườn thínghiệm |1,3ha T3ha Bùi Xuân bất đầu kết thúc Sinh tháng 11/2009 12/2008

Xây dựng quy trình công Phạm Ngọc

4 | nghệ sản xuất nước lạc tiên 01 ol Thanh cô đặc

5 [Xây dựng quy trình công Phạm Thị

nghệ sản xuất nước lạc tiên 01 ol Phuong

puree

6 [Xây dựng quy trình công Phạm Quốc

Trang 10

TIL SAN PHAM KH&CN CUA DU AN 1 Sản phẩm KH&CN đã tạo ra: a) Sản phẩm Dạng L

TT lượng chủ yếu đo | lượng hoạch được

T | Cay gidng lac én quam | Cay | 7000| 7000 100% ghép cảnh quả tím trên gốc quả

văng)

2— |Nuớc lạc tiên pu ree tu | 2,64 | 60 104% 3 |Nuớc lạc tiên cô đặc tân | 208 20 104% + [Nước giải khát lạc tiên tin | 39 30 100% b) Sản phẩm Dạng I

Kỹ thuật viên và côn: `

=a | Ae nhân lí thuật Ế Í Người 50 50 100%

* Do nhằm lẫn trong phụ lục hợp đồng ghi la 06 ban, nay ghi ding là 01 bản

Trang 11

¢) Sản phẩm dạng HỊ x Số lượng,

z 'Yêu cầu khoa học ¿

Số 'Tên Sản phẩm : nơi công bố

TT Theoké | Thực tế đạt

hoạch được

d) Kế quả đào tạo:

2 3 Số lượng Ghỉ chủ

Số | Cấp đào tạo, ngành Theokế | Thuctéda | (thoi gian 3 :

Trang 12

f) Théng ké danh mye sin phdm KHCN đã được ứng dụng trong thực tế Ÿ Ề Địa điểm x Số | Tên kết quả đã được Thời gian | ( ghi võ địa phương Kết quả sơ TT ứng dụng nơi ứng dụng) bộ I Cây giống sảnxuất |8/2008 | Xãquangsơn Tam Hoà R loàn bằng phương pháp điệp ninh bình thiện ghép cành

2 Quy tình chế biên và | 10/2008 | Cơng tyCPTPXK Hồn

sản xuất lạc tiên puree Đồng giao thiện 3 10/2008 | Công ty CPTPXK 60,24 tan Nước lạc tiên pu ree v Đồng giao 14°Bx 4 Nước lạc tiên cô đặc 10/2008 _ | Công ty CPTPXK _ 20,8 tấn Đồng giao 38°Bx 5 Nước giả khátlạc |10/2008 |CôngtyCPTPXK - 5 30 tant

tiên Đông giao

6 | Mohinh phat rien lac | 1/2008 |CôngtyCPTPXK 14ha

tiên Đồng giao

2 Đánh giá hiệu qủa dự án mang lại a) Hiệu quả về khoa học và công nghệ:

Qua nghiên cứu khoa học công nghệ đã xây dựng quy trình thâm canh cây lạc tiên phù hợp điều kiên khí hậu, thời tiết phía bắc Việt Nam ,từ đó là cơ sở cho nhân dân và các doanh nghiệp niên trồng lạc tiên cho năng suất cao,

Trang 13

Hoàn thiện quy trình chế biến nước lạc tién puree, nước lạc tiên cô đặc và nước giải khát lạc tiên trên dây chuyền chế biến nước dứa cô đặc sẵn có của Công ty cho sẵn phẩm chất lượng cao, đảm bảo yêu cầu của khách hàng,

b) Hiệu quả về kinh tế xã hội:

Dự án tạo công ăn việc làm cho hàng ngàn lao động, là cơ sở chuyển dịch cơ cấu cây trồng, cải tạo vườn tạp tại địa phương nhằm xoá đói giảm nghèo cho nhân dân, đặc biệt là các hộ nông dân vùng trung du và niền núi có cơ sở phát triển cây lạc tiên cung cấp cho nhà máy chế biến, tăng thu nhập nâng cao đời sống cho nhân dân

Trên dây chuyền sản xuất nước dứa cô đặc sẵn có, Công ty sản xuất tốt các sản phẩm: Nước lạc tién puree, nước lạc tiên cô đặc và nước giải khát lạc tiên, góp phần vào việc đa dạng hoá sản phậm và hạ giá thành sản phẩm của Công ty 3 Tình hình thực hiện chế độ báo cáo , Thời gian thực Số TT Nội dưng hiện Ghí chú 7 Báo cáo định kỳ 7/2008

2 Báo cáo giữa kỳ 3/2009

Trang 14

MUC LUC

MỤC LỤC

DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIET TAT DANH MUC BANG BIEU

MỞ ĐẦU

L DAT VAN ĐÈ ng

I TINH CAP THIET CUA DU AN

IL TONG QUAN TAI LIEU

1 Nguén géc va phan loai

2 Tình hình nghiên cứu, sản xuất và thị trường tiêu thụ lạc tiên trên thê giới „14 14 16 18 lB 18 18 và trong nước a) Trên thế giới b) Trong nước IV MỤC TIÊU sếp 20

V PHUONG PHAP NGHIEN CUU

VL DIA DIEM THUC HIEN

VIL QUY MO VA DOI TUGNG NGHIEN CUU 1 Quy mô 18 2, Đối tượng nghiên cứu wl 3, Sản phẩm tạo ra wl

Chuong 1: CO SG HOAN THIEN QUY TRINH NHAN GIONG Lac

Trang 15

Chuong 2: CO SG HOAN THIEN QUY TRINH THAM CANH CAY LAC TIEN 2.1.Phương pháp nghiên cứu 2,2, Đối tượng nghiên cứu 2.3 Bồ trí thí nghiệm 2.3.1 Chọn đất 2.3.2 Lam dan 2.3.2.1 Kiểu dàn 2.3.2.2 Bồ trí thí nghiệm 2.3.2.3 Lượng phân bón cho 2 kiểu dàn 2.3.3 Tưới nước 2.3.4 Đánh nhánh, cắt tỉa 27 2.3.4.1 Bồ trí thí nghiệm

2.3.4.2, Đồi tượng nghiên cứu 2.3.4.3, Chỉ tiêu theo dõi

2.3.5 Phòng trừ sâu bệnh

2.3.5.1 Quan điểm nghiên cứu 2.3.5.2 Phương pháp nghiên cứu 2.3.5.3 Bồ trí thí nghiệm

2.3.5.4 Phương pháp điều tra

2.3.6 Thu hái, bảo quản :

Trang 16

3.2 NOL DUNG VA PHUONG AN TRIEN KHAI

3.2.1 Nội dung nghiên cứu 3.2.2 Phương án triển khai

3.2.2.1 Các bước tiến hành Dự án

3.2.2.2 Năng lực triển khai

3.2.2.3 Địa điểm thực hiện 3.2.2.4 Trang thiết 3.2.2.5 Nguyên vật liệu chính phục vụ Dự án 3.2.2.6 Lao động phục vụ Dự én

3.2.2.7 Đánh giá tác động môi trường,

Chương 4: KẾT QUÁ ĐẠT ĐƯỢC

4.1 HỒN THIỆN QUY TRÌNH NHÂN GIÓNG LẠC TIÊN BẰNG PHƯƠNG PHÁP GHÉP CÀNH, QUY TRÌNH THÂM CANH CÂY LẠC

TIEN VA MO HINH PHAT TRIEN 42

4.1.1 Hoàn thiện quy trình nhân giống lạc tiên bằng P pháp ghép cành 42

4.1.1.1 Kết quả hoàn thiệ 42 42 42 43 43 AS

a) Chon giống, gieo hạt, chăm sóc để vào bị b) Làm đất và chuẩn bị đất vào bầu

c) Chăm sóc cây giống sau khi vào

d) Khả năng sống của cành ghép ở các thời gian ghép khác nhau

Trang 17

Ð Kỹ thuật cấy cây con vào túi bau ø) Chuẩn bị cành ghép h) Phương pháp ghép 4) Chăm sóc cây ghép k) Vận chuyển cây ghép

4,12, Hoàn thiện quy trình thâm canh cây lạc tiên 4.1.2.1 Két qua hoan thign a) Chọn đất b) Làm dàn ©) Mật độ , đào hồ, bón lót, thời vụ trồng cây d) Tưới nước và thoát nước e) Cắt tỉa tạo tấn 56

f) Phong utr sau bén

ø) Thu hái và bảo quản

4.1.2.2 Quy trình thâm canh cây lạc tiên đã được hoàn thiện a) Giống b) Chuẩn bị c) Kỹ thuật trồn: €) Kĩ thuật chăm sóc t, mật độ trồng và làm dàn Ð Sâu bệnh hại lạc tiên ø) Thu hoạch 4.1.3 Kết quả mô hình phát triển cây lạc tiên

4.1.3.1 Mô hình phát triển năm 2008

Trang 18

Ð Tưới nước g) Cất tỉa h) Sâu bệnh và biện pháp phòng trừ i) Két qua mô hình phát triển năm 2008 j) Đánh giá 4.1.3.2 Mô hình phát triển năm 2009 a) Địa điểm b) Giống e) Kết quả mô hình phát triển năm 2009 4.1.3.3 Kết luận 4.1.4 Kết quả đào tạo kỹ thuật viên 4.1.4.1 Số lượng và tiêu chuẩn học viên 16 4.1.4.2 Tổ chức lớp học 6

4.1.4.3, Nội dung đào tạo 16

4.144 Kết quả đào tạo 78

4.2 KET QUA HOAN THIEN CAC QUY TRINH CHE BIEN 9

4.2.1 Hoàn thiện phương pháp bóc tách ruột quả và chà tách hạt lạc tiên

nhằm nâng cao năng suất, hiệu quả cho sản xuất nước lạc tiên purê và nước lạc tiên cô đặc 4.2.1.1 Lựa chọn máy 4.2.1.2 Lắp đặt và vận hành thử,

4.2.2, Hoàn thiện quy trình chế biến và sản xuất nước lạc tiên cô đặc 4.2.2.1 Kết quả hoàn thiện

4.2.2.2, Quy trình sản xuất nước lạc tiên cô đặc đã được hoàn thiện $6 4.2.3, Hoàn thiện quy tình chế biến và sản xuất nước lạc tiên putê 88 4.2.3.1 Két qua hoan thign

4.2.3.2 Quy trình chế biến nước lạc tiên puyê đã hoàn thiện

4.2.4, Hoàn thiện quy trình chế biển và sản xuất nước giải khát lạc tién 91

Trang 19

-5-4.2.4.1 Két qua hoan thign

4.2.4.2, Quy trình chế biến nước giải khát lạc tiên đã hoàn thiện 43 HIEU QUA KINH TE, XÃ HỘI VÀ MOI TRUONG

4-4 ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ HOÀN THÀNH CỦA DỰ ÁN cà

4.5 PHƯƠNG AN PHAT TRIEN CUA DU AN SAU KHI KET THUC 101

4.5.1 Phương án phát triển tai Công ty 4.5.2 Phuong án liên doanh liên kết

KẾT LUẬN VÀ KIÊN NGHỊ

1 Kế

Trang 20

DANH MUC CAC KY HIEU, CAC CHU VIET TAT

1 Công ty CPTPXK Đồng Giao: Công ty cổ phần thực phẩm xuất khẩu Đồng Giao

2.DOVECO: Tên giao dịch quốc tế Công ty cổ phần thực phẩm xuất khẩu Đông Giao

3 KCS: Kiểm tra chất lượng sản phẩm

4 Brix: Hàm lượng chất khơ hồ tan 5 1QF: In diviual QuickFrozen 6.N: Phân đạm T.P: Phân lân $.K: Phân Ca li DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1 Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định cây gốc phép

Bang 1.2 Sơ đồ bô trí thí nghiệm xác định thời điểm ghép Bằng 2 1 Lượng phân bón thúc cho 1 cay

Bằng 2.2 Bồ tí thí nghiệm theo dõi chế độ tưới nước Bảng 2.3 Bồ tí thí nghiệm theo dõi chế độ cắt da Bang 4 1 Tỷ lệ nẫy mầm và tỷ lệ cây sống,

Bảng 42 Tỷ lệ cành ghép sống ở các thời gian ghép khác nhau Bang 43 Tỷ lệ sống của cây ghép trên các gốc ghép khác nhau Bảng 4.4 Lượng phân bón thúc chơ ] cây Bảng 4-5 Ảnh hưởng của chế Bảng 4,6 Ảnh hưởng của chế Bang 4

tưới nước đến sinh tưởng cây lạc tiên

tưới nước đến năng suất cây lạc tiên

7 Ảnh hưởng của chế độ cắt tỉa đến năng suất cây lạc tiên Bảng 48 Kết quả điều tra sâu bệnh hại năm thứ nhất

Trang 21

-T-Bảng 49 Kết quả điêu tra sâu bệnh hại năm thứ hai Bằng 410 Bằng 411 Bằng 412 Bằng 413 Bằng 4.14 Bằng 415 Bằng 4.16 Bằng 4.17 Bằng 418 Bằng 419 Bang 4.20 Bằng 421

Kết quả trong quá trình thu hái và bảo quản

Lượng phân bón thúc sau bón lót (cho Ì cây/năm) Kết quả phân tích đất

Bồ trí mô hình phát triển cây lạc tiên

Lượng phân bón và số lần bón trong l năm

Kết quả vườn mô hình phát triển lạc tiên năm 2008

Kết quả phân tích đất

Kết quả vường mô hình phát triển lạc tiên năm 2009

So sánh hiệu quả của việc nhân giống của Dự án Năng suất sản lượng tổng Công ty tại 2 điểm

Kết quả nghiệm thu chạy thử máy bóc tách ruột và chà tách hạt

So sánh hiệu quả giữa sử dụng 01 máy bóc tách ruột quả và chà

tách hạt sơ với 100 lao động nạo ruột thủ công Bằng 422 Bằng 423 Bằng 424 Bằng 425 Bằng 426 Bằng 427 Bằng 428 Bằng 420 Bằng 430 Bằng 431 Bằng 432 Bằng 433 Bằng 434 Bằng 435

Kết quả sử dụng máy đồng hoá dịch quả tước khi cô đặc

Kết quả mở rộng thêm 01 ngăn cô tấm bản tại hiệu ứng cô thứ 2 Kết quả sản xuất thử nghiêm nước lạc tiên cô đặc của Dự án Bảng phân tích chất lượng sản phẩm nước lạc tiên cô đặc Kết quả sản xuất thử nghiêm nước lạc tiên putê của Dự án Bảng phân tích chất lượng sản phẩm nước lạc tiên putê Kết quả bổ xưng chất nhũ hoá CMC vào địch quả

Kết quả sản xuất thử nghiêm nước giải khát lạc tiên của Dự án Bảng phân tích chất lượng sản phẩm nước giải khát lạc tiên Bảng chỉ phí và giá thành sản phẩm của dự án

Tổng doanh thu cho thời gian thực hiện dự án Tổng doanh thu cho Ï năm đạt 100% công suất

'Tính hiệu quả kinh tế cho I nam dat 100% công suất Đánh giá mức độ hoàn thành của dự án

Trang 22

-8-MO BAU

1 ĐẶT VẤN ĐÈ

Miên Bắc Việt Nam khí hậu cận nhiệt đới gió mùa, với bốn mùa xuân, hạ thu, đông phân biệt rõ rệt, cộng với điều kiện thổ nhưỡng, đất đai phong phú rt thuận lợi cho việc trồng các loại cây rau quả nhiệt đới với quy mô và sản lượng lớn Hoa quả không chỉ là một loại thức ăn thiết yêu trong khẩu phần ăn của con người, nó cung cấp các vitamin, chất khoáng cho cơ thể, cung cấp chất xơ giúp kích thích tiêu hố Ngồi ra, các loại hoa quả nhiệt đới còn góp phần quan trọng vào việc phát triển ngành công nghiệp chế biến thực phẩm đem lại lợi ích cao cho mợi người

1 Về thiết bị phục vụ sản xuất chế biến rau quả

Xây dựng các quy trình công nghệ cao cho chế biến và đa dạng hoá sản phẩm, phát triển mặt hàng mới nhằm đáp ứng nhu cầu trong nước và thị trường thế giới Công ty đã nhập khẩu các dây chuyền thiết bị đồng bộ sản xuất sản phẩm với công nghệ cao từ các nước phát triển như: dây chuyền thiết bị chế biến nước đứa cô đặc, dây chuyền thiết bị chế biến lạnh đông nhanh rau quả IQF, dây chuyền thiết bị chế biến các sản phẩm đỗ hộp rau quả

2 Về phát triển giống rau quả theo mục tiêu sau :

- Phát triển các giống rau quả mới, ưu việt, thích hợp cho tiêu thụ trong nước, cho chế biến công nghiệp và xuất khẩu

- Quản lý tốt các vườn cây ăn quả để giảm chỉ phí sản xuất, tăng hiệu quả kinh tế nhằm để cải tiến kỹ thuật trồng,

- Hạn chế sử dụng thuốc trừ sâu, tránh ảnh hưởng có hại cho người tiêu dùng, người trồng, chỉ đạo thực hiện theo chương trình IPM

- Dùng gốc ghép sạch bệnh để tăng tính sản xuất và vòng đời của cây

- Thực hiện có hiệu quả công nghệ sau thu hoạch để tránh tổn thất, kéo dài

thời gian bảo quản và giảm giá thành sản phẩm

Trang 23

-9-TL TINH CAP THIET CUA DỰ AN

Theo nghiên cứu của Hiệp hội rau quả Việt Nam, hiện nay trên thế giới, bốn loại trái cây nhiệt đới có nhu cầu thị trường cao nhất là xoài, lạc tiên, du đủ và dứa, Trong bốn loại quả nêu trên thì ở nước ta các loại quả xoài, đu đủ và dứa đã được phát triển rộng rãi và ổn định, riêng lạc tiên những năm gần đây cũng đã được trồng nhiều ở khu vực Tây Nguyên như Lâm Đồng, Đăk Nông tuy nhiên vẫn còn với quy mô nhỏ lẻ, những bước đầu đã cho thấy được năng suất và hiệu quả kinh tế ưu việt so với các cây trồng khác Các sản phẩm chế biến từ quả lạc tiên như lạc tiên purê, lạc tiên cô đặc và nước giải khát từ quả lạc tiên hiện đang được tắt nhiều khách hàng quan tâm Sản phẩm lạc tiên đã trở thành hàng hoá được nhiều nước ưa chuộng Có nhiều quốc gia như Braxin, Ecuador, Colombia có sản lượng lạc tiên lớn, quả lạc tiên được bán tươi như các loại hoa quả khác và được chế biến xuất khẩu mang lại thu nhập cao

- Căn cứ kết luận của Đề tài KC.06/06-24NN thực hiện tại Công ty CP

'TPXK Đồng Giao là cần thiết phải nghiên cứu thể để có kết luận chính xác về giống lạc tiên phù hợp với điều kiện sinh thái khu vực phía bắc cũng như vùng nguyên liệu của Công ty CP TPXK Đồng Giao cho năng suất cao, chất lượng tốt đáp ứng yêu cầu nguyên liệu cho các nhà máy chế biến

Căn cứ vào nhu cầu thị trường trong nước và quốc tế về quả lạc tiên và các sản phẩm chế biên từ quả (Nước lạc tiên cô đặc, Purê Lạc tiên) sản phẩm chế biển được nhiều nước ưa chuộng

Căn cứ vào trang thiết bị, công nghệ chế biến hiện có của Công ty CP TPXK Đồng Giao và các nhà máy chế biến các loại sản phẩm dứa, vải thiều mới đáp ứng 60% công suất, đặc biệt vào các tháng cuối năm nguyên liệu đứa có rấtít không đủ cho chế biến, trong khi đó cây lạc tiên tại miên Bắc lai cho năng suất cao vào các tháng này là điều kiện tốt cho nhà máy cân đối nguồn nguyên liệu,

Trang 24

-10-Đó là những căn cứ để chúng tôi tiến hành Dự án: “Hoàn thiện quy trình kỹ thuật thâm canh cây và chế biễn quả lạc tiên nhằm nâng cao năng suất

chất lượng quả tơi chế biến xuất khẩu”

TIL TONG QUAN TAI LIEU

1 Nguồn gốc và phân loại cây lạc tiên

- Nguân gốc và phân loại

"Tên khoa học: Passilora edullis "Tên tiếng Anh: Passionuit

Lạc tiên là cây ăn quả lâu năm thân leo, thuộc họ thực vật Passifloraceae, gồm khoảng 350 loài, bao gồm các loại cây thân

, cây bụi, dây leo và phân bố chủ yếu trong khu vực có khí hậu nhiệt đới và á nhiệt đới Gồm 2 giống chính:

+ Giống lạc tiên quả vỏ vàng Passỹfora edulis var flavaricarpa + Giống lạc tiên vỏ tím Passiffora var sins

Cây lạc tiên có nhiều tên gợi khác nhau tuỳ theo tập quán sử dụng của từng quốc gia, từng địa phương như: Pasion Fruit, Grannadilla, Purple granadilla (giống vỏ tím , Yellow Passion Fruit (giống vỏ vàng) Ở New

Zealand, Hawai (Hoa Kỳ) lạc tiên có tên tiếng anh là Banana Poca, một số

nước vùng châu mỹ la tỉnh gợi là Curuba, Curuba de castilla, hoặc Curuba sabanera blanco (Colombia); Tacso, Tagso, Tauso (Ecuado); Parcha (Venezuela); Tumbo hoặc Curba (Bolovia), Tacso tumbo, Tumbo del norte, Trompos hoặc Tintin (Peru)

Nhà nghiên cứu nông học Chandler WH, (1967) cho biết: Loài Passiflora chỉ có I loài duy nhất Passiflora edulis nguồn gốc từ Brazin là loài có giá trị

sử dụng trong lĩnh vực chế biến thực phẩm và nước giải khát Còn lại các loài

chỉ khác được trồng dưới dạng cây cảnh hoặc vườn thực vật ở một số nước

Trang 25

-11-vùng Trung Mỹ Quả của một số loài khác cũng được trồng với mục đích lấy hương liệu hoặc làm cảnh như Ø zmoffissima hoặc để ăn quả

Trong sản xuất cũng như hoạt động nghiên cứu khoa học người ta chủ yếu quan tâm đến 2 giống lạc tiên : v6 ving Passiflora edulis var flavaricarpa va gidng lac tién v6 tim Passiflora var sins

Theo Morton va Julia F (1987) thì giống lạc tiên vỏ tím có nguồn gốc từ các vùng nam Brazin kéo dài tới Paraguay va bac Argentiana, trong khi đó giống vỏ vàng được phát hiện lần đầu tiên ở vùng Amazon của Brazi, sau đó đượ đem trồng nhiều trong các vườn nhà, trang trại

- Đặc điểm thực vật học:

+ Thân: Thân leo, thuộc cây ăn quả lâu năm, nửa gỗ, thân chính có thể bò dài đến 15m, thân tròn cạnh, có màu xanh, có tay bám dài và khoẻ

+ Lá: Lá có 3 khía màu xanh thẫm, cuống là dài 2 ~ 5cm, lá xẻ 3 thuỳ, kích thước giữa 10 — 15 x 15 — 20 (cm) hai thuỷ biên 4 ~ 6 x 8 ~ 15 em, có răng cưa

+ Hoa: Hoa mọc ở nách lá của các đầu cành mới mọc, từ khi nhú mầm hơa đến nở khoảng 40 đến 50 ngày, thời gian nở đối với giống vỏ vàng từ 12 giờ sáng đến 17 giờ trong ngày, đối với giống vỏ tím từ 9 giờ đến I7 giờ trong ngày Khi nở đường kính hoa 8 -10 em, từ cuống hơa đến khớp hoa (3 lá bao) dài 3 ~ 4em, từ khớp 03 lá bao đến đài hoa I — I,5em Hoa nở rất đẹp, mùi thơm quyến rũ, khi nở có 5 cánh đài hoa dài cứng mặt dưới màu xanh, mặt hơa màu trắng, đôi khi có chấm màu tím, 5 cánh hoa mỏng màu trắng, xen kế 5 cánh đài hoa, kích thước cánh đài hoa 3,5 ~ 4,5m Mỗi hoa mang 4~ 5 nhị đực nằm úp xuống mặt hoa, các nhị đực mang bao phấn dính nhau thành ống, dễ lay động khi có gió hoặc tác động bên ngoài làm tung phấn Chính giữa hơa là bầu nhuy cái đầu nhuy tách làm 03 vời nhuy Khi hoa nở vời nhuy cái từ từ rũ xuống bao phấn, vời nhuy cao hơn túi bao phấn nên rất khó thụ phần

nếu không có tác động bên ngoài Đối với giống quả vàng, khi đầu nhuy cái

Trang 26

-12-rũ xuống, nó không dễ dàng chạm được bao phần, nhuy hoa có đặc tinh * ar giao mà không tiếp hợp” cho niên cần những côn trừng làm môi giới như ong Đối với giống quả tím vẫn có đặc tính “ tự giao mà không tiếp hợp” nhưng có thể nhờ ong mật hoặc các côn trùng khác làm môi giới thụ phấn Khi hoa nở thụ phần cho quả đến chín thu hoạch khoảng 70 ~ 90 ngày

+ Quả: Quả hình cầu đến hình trứng, màu tm sẫm hay tứm đỏ hoặc vàng,

tự rụng khi chín Lớp ngoài cùng của vỏ trái mỏng, cứng, mặt trong màu trắng xốp Trái mang vất nhiều hạt, bao quanh hạt là dịch quả (phần sử dụng được) có mùi rất thơm là nguyên liệu dùng để chế biến Đối với giống lạc tiên vỏ quả tím: + Khối lượng trung bình : 54,54 g/quả, quả lớn nhất: 90 g/quả, quả nhỏ nhất: 40 g/quả + Đường kính quả từ: 46 ~ 63mm + Mau sắc vỏ quả : màu tím nâu nhạt + Độ dày vỏ quả: 4~ 6mm + Tỷ lệ vỏ quả: 50 - 60%

+ Tỷ lệ hạt : 8 - 10%, hạt màu đen, nhỏ và nhiều hạt

+ Tỷ lệ dịch quả: 30 - 35%, dịch quả màu vàng, nhiều nước, vị chua, có

hương thơm đặc trưng của quả lạc tiên

+ Độ khô : I4- I6 Brix, Độ Axit: 3 - 4% - Yêu câu sinh thái:

Cây lạc tiên sinh trưởng, phát triển tốt trong điều kiện nhiệt độ từ 18 —

30C, độ âm không khí trung bình 75 - 80%, trong đó tốt nhất là các vùng có khí hậu ôn hoà, mát mẻ quanh năm, nhiệt độ trung bình 18 - 22°C Lạc tiên đời hỏi khí hậu ấm và ẩm, lượng mưa trung bình từ 1.600 mm trở lên, phân bố đều, đặc biệt trong thời kỳ ra hoa ít mưa bão, Lạc tiên sinh trưởng kém ở nhiệt

độ thấp dưới 12°C và trên 38°C, không chịu được những nơi có nhiều sương

muối, gió bão

Trang 27

-13-Cây lạc tiên ưa các loại đất thịt nhẹ, đất cát pha, đất giàu mùn, tơi xóp, dé

thốt nước Lạc tiên khơng ưa các loại đất thấp, đất cát, đất dễ bị úng ngập, đất bị chua phèn khó thoát nước

"Trong điều kiện đất đại, khí hậu, thời tiết của nước ta lạc tiên có thể trồng

được nhiều nơi, trừ những vùng núi cao thường bị sương mù có mùa đông lạnh ở các tỉnh miền núi phía bắc, các vùng đất cát ven biển miền trung có

nhiều gió bão,

2 Tình bình nghiên cứu, sản xuất và thị trường tiêu thụ lạc tiên trên

thế giới và trong nước

a) Trên thế giới

Người tiêu dùng đều thừa nhận giá tị của quả nhiệt đới, trong việc cung cấp quan trọng và cần thiết cho chế độ ăn uống, bao gồm các vitamin, dưỡng chất và các yếu tố khác đóng góp cho việc cải thiện và bảo vệ sức khoẻ Nhiều giống quả nhiệt đới được sản xuất và buôn bán thương mại trên toàn cầu Tổng giá trị xuất khẩu của thương mại quả nhiệt đới thế giới tăng trưởng nhanh chóng trong hai thập kỷ qua

Sản lượng các loại trái cây nhiệt đới của thế giới hàng năm ước tính đạt

khoảng 60 triệu tấn (năm 1997: 55,8 triệu tấn), phần lớn sản lượng này là

được sử dụng trực tiếp cho nhu cầu tiêu dùng ở các nước sản xuất dưới cả dạng tươi và chế biến Chính vì vậy mà kim ngạch ngoại thương quốc tế về các loại trái cây tươi ước tính chỉ chiếm khoảng 5% sản lượng sản xuất trong, số 55.8 triệu tấn các loại trái cây nhiệt đới thu hoạch được năm 1997 thì có 40% là xoài, 239 là dứa, 9% là du đủ, 4% là lê và 24% còn lại là lạc tiên, măng cụt, vải, chôm chôm, sầu riêng

Eeuador nước cung cấp chủ yếu nước lạc tiên trên thế giới, năm 2000 chế biến 98.280 tấn quả, năm 1999 là 45.580 tấn, năm 2003 là 198,280 tấn quả tươi Giá bán lạc tiên cô đặc 2.600 ~ 2/700 USD/tấn 50 Brix FCA EU

Trang 28

-14-Quả lạc tiên chủ yếu sử dụng phân thịt qua (dich qua) dé lam nguyên liệu chế biến công nghiệp, gồm có những sản phẩm (lạc tiên purê, lạc tiên cô đặc, nước giải khát) và sản xuất được phẩm (xirô lạc tiên chữa bệnh an thần)

Ở Ecuado sản xuất lạc tiên purê và lạc tiên cô đặc theo nguyên lý quả lạc tiên được ép (thiết bị ép dạng 2 trục bằng Inox quay ngược chiều nhau, trục

có rãnh xẻ dọc theo chiều dài thân trục) rơi xuống trồng quay, sau đó được

xối nước chiết

ich, hat và thịt quả rơi vào bổn chứa ở đây có vít tải quay với

tốc độ cao để làm rời hạt ra khỏi thịt quả vào máy tỉnh lọc (RIFINE) dang li

tâm đứng cô đặc (lạc tiên có thể cô đặc đến 50” Brix), lạc tiên cô đặc có 2 loại lưu trữ là lạc tiên cô đặc dạng thường (nhiệt độ bảo quản môi trường giá trung bình 2.300 USD/tán) và dạng lạc tiên cô đặc lạnh đông (nhiệt độ bảo quản lạnh — IS°C giá trung bình 3.100 USD/ tấn), sản phẩm loại này giai đoạn đầu sản xuất như những dạng sản phẩm khác, sau khi cô đặc ra thanh trùng nhưng không nâng nhiệt mà hạ nhiệt độ đến 2 - 3°C rồi cho vào túi milon chuyên dụng, sau cho vào kho lạnh đông,

Ở Australia, New Zealand và Nam Phi, các giống lạc tiên được trồng, nhiều nhất và ra quả sai nhất là giống vỏ tím có hương vi thom

Ở Hawai lạc tiên sau khi thu hoạch được dùng cho chế biến công nghiệp, đặc biệt là sản xuất nước quả Các kết quả nghiên cứu của trường Đại học Cahfomia (Hoa Kỳ) cho thấy tại đây người ta ưa chuộng giống lạc tiên vỏ vàng hơn bởi vì với điều kiện khí hậu ở Hawai cây lạc tiên sinh trưởng, phát triển tốt hơn, cho năng suất cao hơn giống vỏ tím và các vùng khác Mặt khác độ chua của quả lạc tiên ở Hawai hình như tắt thích hợp cho việc sản xuất các loại nước giải khát được nhiều người ưa chuộng Trong khi ở Queensland

(Australia) và Nam Phi người ta xuất khẩu lạc tiên vỏ tím dưới dạng quả tươi

Theo GS Wo Nang Chang (2004) những năm gần đây người Đài Loan cũng đã trồng lạc tiên nhưng diện tích chưa nhiều, chỉ ở phạm vỉ phân tán

trong các vườn gia đình làm cây cảnh, cây trang trí và dễ giải khát dưới dạng

Trang 29

-15-nước quả tươi Các có gắng nghiên cứu lai tạo giữa các giống lạc tiên vỏ vàng và lạc tiên vỏ tím nhằm mục đích khắc phục hiện tượng nứt thân do bệnh vi rút gây nên nhưng vẫn chưa thành công

Cũng theo GS Wo Nang Chang (2004) những cố gắng của các nhà nghiên cứu Hoa Kỳ, Australia, Urganda, Đài Loan là sử dụng các giống quả vàng làm gốc ghép cho giống lạc tiên vỏ tím nhằm hạn chế sự lây nhiễm và gây hại của bệnh vi rút gây nứt và khô thân trên các cây lạc tiên vẫn đang còn tiếp

tục tuy nhiên, thực tế sản xuất ở các nước trồng nhiều lạc tiên cho rằng

phương pháp nhân giống lạc tiên bằng hạt là tốt nhất cho giá thành cây giống

thấp, dễ làm và ít bị biến dị như các loại cây trồng khác,

Tình hình tiêu thụ lạc tiên trên thế giới chủ yếu bằng xuất khẩu quả tươi

(để làm nguyên liệu), sản xuất nước giải khát, sản xuất nước quả cô đặc

Nhu cầu nước lạc tiên đang có xu hướng tăng dần và các nhà nhập khẩu

lạc tiên lớn nhất ở châu âu là ở Đức và Hà Lan Việc tiêu thụ lạc tiên trên thị

trường Châu A đang có sự biến đổi, nhiều chuyên gia dự đoán trong những

năm đến Nhật Bản, Đài Loan, Nam Triều Tiên sẽ là các thị trường chính về tiêu thụ lạc tiên ở Châu A

b) Trang nuốt

Từ thời Pháp thuộc, cây lạc tiên đã được người Pháp đưa vào trồng thử ở một số vườn gia đình hoặc vườn thực vật nhưng không phát triển thành diện tích lớn được Hiện tại không có tài liệu nào đề cập đến các giống được nhập nội từ thời đó

Năm 1999, tai xã Tịnh Giang, huyện Sơn Tịnh, tỉnh Quảng Ngãi có giống lạc tiên hoang đại thuộc loại quả vàng, ruột vàng, quả nhỏ, người dân địa phương gợi là chanh leo Đây là một giống lạc tiên địa phương, sống khoẻ, khả năng chống chịu bệnh rất tốt, quả tuy nhỏ nhưng rất sai và có mùi thơm rất đặc trưng, Đây là nguồn gen quý để làm nguốn vật liệu cho lai tạo

Trang 30

-16-giống mới hoặc làm gốc ghép nhằm tăng khả năng chống chịu sâu bệnh và điều kiện đất đai, khí hậu của từng vùng tắt tốt

Năm 1998, trung tâm nghiên cứu cây ăn quả Phú Hộ (Viện nghiên cứu Rau quả) đã nhập nội và trồng thử nghiệm 2 giống lạc tiên vỏ vàng và lạc tiên vỏ tím có nguồn gốc từ Sirilanca, Urganda và Australia cho kết quả tốt: cây sinh trưởng, phát triển tốt, ra hoa, đậu quả khá cao, chất lượng quả tốt

Những năm gần đây việc phát triển cây lạc tiên, đặc biệt giống quả tím đang phát triển nhanh khắp mọi niền của đất nước Do điều kiện khí hậu của

các tỉnh miền trung thuận lợi hơn nên cây lạc tiên phát triển trên diện tích lớn, tại Lâm Đông diện tích lạc tiên 300-350 ha, Đắc Nông 500-550 ha, Tỉnh Đắc Lắc 100-120 ha, Tại miên Bắc phát triển ở các tỉnh Ninh Bình , Hà Nam,

Nghệ An, Thanh hoá mỗi tỉnh có diện tích tir 50-100 ha

Về chế biến ở các tỉnh miền Nam chủ yếu tách bóc lấy thịt qủa đóng vào can nhựa đó bảo quản lạnh bán sang Đài Loan và tiệu thu quả tươi thị

trường trong nước

Tai mién Bắc việc phát triển cây lạc tiên so với miền Nam chậm hơn về

diện tích, năng suất thấp hơn do bị ảnh hưởng của mùa đông Nhưng việc chế biến quả lạc tiên của miên Bắc được hiện đại trên cơ sở dây chuyền chế biến

nông sản hiện đại hiện tại đã có nhà máy chế biến Na Food Tại Nghệ An Và

nhà máy của Công ty CPTPXk Đồng giao đã chế biến nhiều năm nhưng còn

hạn chế về quy trình công nghệ chế biến, Đặc biệt nguyên liệu quả lạc tiên còn thiếu còn phải mua từ miền Nam chế biến để đáp ứng yêu cầu khách hàng

Chính vì thế việc hoàn thiện quy trình thâm canh cây lạc tiên có năng,

suất cao, chất lượng tốt cưng cấp cho chế biến và hoàn thiện quy trình công

nghệ chế biến các sản phẩm lạc tiên là cần thiết

Trang 31

-17-TIL MUC TIEU:

+ Hoàn thiện quy trình nhân giống bằng phương pháp ghép đoạn cành

+ Phát triển giống lạc tiên phù hợp với điều kiện sinh thái đất đai khu vực

Đồng Giao Ninh Bình

+ Hoàn thiện quy trình kỹ thuật và thâm canh cây lạc tiên cho năng suất

đạt 25-30 tắn/ ha, quả đạt chất lượng phục vụ chế biến xuất khẩu

+ Hoàn thiện quy trình công nghệ chế biến nước cô đặc, Purê lạc tiên và nước giải khát lạc tiên, nâng cao chất lướng sản phẩm, đảm bảo yêu cầu xuất khẩu

+ Xây dựng mô hình trồng lạc tiên tại Đồng Giao sau đó mở ra các vùng

đất trung du và đồng bằng tại Tam Điệp và huyện Nho Quan Tỉnh Ninh Binh

IV PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU:

Dự án nghiên cứu dựa trên các phương phát nghiên cứu cơ bản sau:

- Thừa kế kết quả nghiên cứu của dự án KC 06/06 - 24.NN và các tai liệu

nghiên cứu, kỹ thuật trồng lạc tiên của các cơ sở đã trồng lạc tiên

- Bồ trí thí nghiệm,thực nghiệm tại đồng ruộng

- Ứng dụng phương pháp thống kê xác định mối quan hệ năng suất chất

lượng quả lạc tiên

` ĐỊA DIEM THỰC HIỆN:

Công ty Cổ phần thực phẩm xuất khẩu Đồng Giao

Địa chỉ: Phường Trung Sơn - Thị xã Tam Điệp - Tỉnh Ninh Bình

VI QUI MÔ NGHIÊN CỨU VÀ DOI TƯỢNG NGHIÊN CỨU:

1 Qui mô nghiên cứu:

Vườn sản xuất cây giống cành ghép: 1.000 m”; vườn thí nghiệm 15.000

mỶ; Mô hình phát triển 140.000 m”; Nước lạc tiên putê: 60 tấn; Nước lạc

tiên cô đặc: 20 tấn; nước giải khát lạc tiên: 30 tấn

Trang 32

-18-2 Đối tượng nghiên cứu: Trên hai giống lạc tiên

Giống quả tím nhập khẩu từ Đài Loan

Giông quả vàng đã trồng nhiều năm tại công ty cỗ phần Thực phẩm xuất khẩu Đồng giao tỉnh Ninh Bình

3 Sản phẩm tạo ra:

- Giống lạc tiên ghép đoạn cành (gốc ghép lạc tiên quả vàng cành ghép lạc

tiên quả tím nhập khẩu Đài Loan)

- Xây dựng quy trình thâm canh cây lạc tiên

- Xây dựng quy trình nhân giống cây lạc tiên bằng phương pháp ghép đoạn cảnh

- Mô hình phát triển cây lạc tiên quả tím Đài Loan và lạc tiên ghép (Gốc ghép quả vàng Mắt ghép đoạn cành ghép lấy trên giống lạc tiên qủa tím Đài Loan

- Xây dựng quy tình chế biến nước lạc tiên purê, nước lạc tiên cô đặc và nước giải khát lạc tiên trên dây chuyền sản xuất nước dứa cô đặc

- Sản xuất 60 tấn nước lạc tiên purê, 20 tấn nước lạc tiên cô đặc và 30 tấn

nước lạc tiên giải khát

Trang 33

-19-CHUONG 1

CO SG HOAN THIEN QUY TRINH NHAN GIONG LAC TIEN

BẰNG PHƯƠNG PHÁP GHEP CANH

1.1 Cơ sở nhân giống bằng phương pháp ghép:

- Giữ được toàn bộ những tính trạng ưu việt như cây bố - Sản xuất cây giống nhanh, chủ động thời vụ gieo trồng -_ Giá thành cây giống hạ

1.2 Phương pháp nghiên cứu: Dựa trên khả năng phát triển của mô tế bào đỉnh sinh trưởng và thượng tầng của gốc ghép xác định thời gian ghép cho thích hợp xúc tiến nhanh khả năng tiếp hợp giữa gốc ghép và cành ghép nhanh nhất

1.3 Đối tượng nghiên của:

- Cây gốc ghép : Đối tượng nghiên cứu trên giống quả vàng trồng thuần tại Ninh Bình

- Mắt ghép: Lầy mắt ghép trên giống lạc tiên qủa tím nhập Đài Loan

1⁄4 Mô tả quy trình nhân giống

Tuy timg gidng cây trồng, đặc tính kỹ thuật canh tác, tính di truyền của

cây giống con người chọn các phương pháp nhân giống khác nhau Đối với cây lạc tiên nếu dùng phương pháp nhân giống bằng hạt không giữ được những đặc tính trạng ưu việt như bố mẹ, nếu chọn phương pháp chiết cành hoặc dâm cành thì cây giống nhanh bị già cỗi và có thể không thích nghỉ tốt với điều kiện khí hậu của địa phương cho các giống nhập nội Do vậy trong phạm vị dự án chúng tôi chỉ nghiên cứu nhân giống lạc tiên bằng phương

pháp ghép cành

Trang 34

-20-Quy trình nhân giống Chọn bạt giống lầm Tuyển chọn cây đầu gốc ghép dòng ươm hạt + Chăm sóc vườn cây gốc ghếp a! Ghép cay ¥ Chăm sóc cây giống + Xuất trông

- Chọn hạt giống: Chọn hạt ở những quả to, chín đều, không dị tật, sâu

bệnh, Hạt lấy được trà sạch thịt quả, loại bỏ tạp chất, hạt lửng phơi khô

trong nắng nhẹ

- Ươm hạt: hạt được xử lý nước nóng 60°C ngâm trong thời gian 24 gid, tủ

khi nào hạt nứt nanh đem gieo

- Gieo hạt: Khi hạt nứt nanh đem gieo vào đất sau khi gieo phủ lớp đất bột, niếu gặp mưa che phủ bằng vơm hoặc lớp trấu hoặc che bằng nỉ lon

- Chăm sóc vườn gốc ghép: Sau 5-7 ngày nếu nhiệt độ 20-25°C cây mọc, khi cây mọc chú ý mưa và tránh nước ngập (Luống gieo đánh cao tránh ngập nước) Hàng ngày tưới nước đủ ẩm khi cây mọc 5-6 lá thật, tiến hành nhỗ cây, wom cây vào bầu 10 ngày đầu khi vào bầu che nắng cho cây, tưới nước sau khi vào bầu 65-85 ngày thì cây gốc ghép đủ tiêu chuẩn (đường kính thân 3cm

cao 50-60 em)

Trang 35

-21 Tuyển chợn cây đầu dòng: Trong vườn cây bố mẹ đã canh tác chọn cây ổn định sinh trưởng nhiều quả, quả to, không sâu bệnh Trên các cây này lấy

các đoạn cành (cành bánh tẻ, mỗi đoạn cành lấy I mắt)

- Ghép cành: Gốc ghép đã được chăm sóc sinh trưởng tốt (rên tưới nước phân đạm trước khi ghép 15-20 ngày) và vệ sinh gốc ghép Khi ghép cắt ngang thân cách mặt bầu 10-15 cm, dùng dao mỏng sạch chẻ đôi thân gốc ghếp dài I-I,5cm, cành ghép cắt vát hai bên đầu gốc một đoạn dài 1,5 - 2 cm sao cho khi ghép thượng tầng của gốc ghép khít với cành ghép (cành ghép và gốc phép có đường kính tương đương nhau)

Sau khi ghép dùng dây nilon sạch quấn kín và chặt phần tiếp giáp giữa cành ghép và gốc ghép (day ni lon dai 20-25cm rộng I,5cm, quần từ gốc lên ngơn tránh nước mưa và nước tưới thấm vào mắt ghép)

- Chăm sóc vườn cây giống sau ghép: sau khi phép xong chú ý che nắng đảm bảo râm mát, sau 10 ngày bỏ dần dàn che nắng để cây quen với ánh sáng Hàng ngày tưới đảm bảo đủ ẩm cho cây nhanh liền sẹo, sau 10 ngày nhẹ nhàng tháo dây nỉ lon cho cây phát triển Khi chổi trên đoạn cành ghép phát triển 10-15 cm, lá ổn định, cây sinh trưởng tốt đảm bảo tỷ lệ sống khi xuất trồng,

1.5 Bồ trí thí nghiệm:

Xác định giống lạc tiên làm cây gốc ghép mỗi công thức thí nghiệm được

nhắc lại 3 lần mỗi lần thí nghiệm 500 cây

Số cây thí nghiệm 500 cây cho một công thức, tổng số cây là 1500 cây, Để xác định thời gian ghép có tỷ lệ sống cao nhất chứng tôi thí nghiệm ghép ở ba thời gian khác nhau „ mỗi lần tiến hành ghép trên 500 cây mỗi công

thức được nhắc lại nhắc lại 3 lần

Trang 36

Bảng 1.1: Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định cây gốc ghép

Trang 37

-23-CHƯƠNG 2

CƠ Sở HOÀN THIỆN QUY TRÌNH THÂM CÂY LẠC TIÊN

Trên cơ sở nghiên cứu của Đề tài KC.06.06 -24NN và thực tiễn sản xuất

chúng tôi xây dựng quy trình thâm canh cây lạc tiên nhằm cho năng suất cao

và chất lượng tốt phục vụ chế Để hoàn chỉnh quy trình chúng tôi xác

định các yếu tố quyết định đến năng suất chất lượng qủa lạc tiên Trên cơ sở

để có kết luận chính xác hoàn chỉnh quy trình

Trong phạm vị dự án chúng tơi nghiên cửu hồn thiên các khâu Kỹ thuật

sau:

1 Luân canh cải tạo đất ảnh hưởng dẫn năng suất, chất lượng quả lạc tiên

2 Hoàn thiện kiều dàn lạc tiên

3 Mật độ trông lạc tiên /ha

4Tưới nước ảnh hưởng đến năng suất chất lượng lạc tiên

5 Chế độ cất tỉa, tạo tán lạc tiên

6 6.Hoàn thiện biện pháp phòng trừ toông hợp lạc tiên 1.1 Phương pháp nghiên cứu:

Phân tích đánh giá điều kiện tự nhiên, khí hậu, đất đai tại các điểm của dự án

Điều tra khảo sát bố trí các thí nghiệm phản ánh sự đồng nhất về đất đai, thổ nhưỡng, chất lượng cây giống và các biện pháp kỹ thuật trên các công,

thức thí nghiệm

'Thu thập số liệu, phân tích xử lý số liệu, nhận xét đánh giá trên cơ sở kết

quả thí nghiệm và mô hình phát triển cây lạc tiên, từ đó có nhận xét để hoàn

thiện quy trình thâm canh

12 Đối tượng thí nghiệm:

Căn cứ kết luận của đề tài KC.06/06 -24NN và thực tế sản xuất, trong,

phạm vi của dự án chúng tôi nghiện cứu các biện pháp thâm canh cây lạc tiên trên giống quả tím nhập từ Đài Loan,

143 Bé tri thi nghiém:

Diện tich thi nghiém 18 S000m? kich thude (16,7m x 30m)

Trang 38

-24-2.3.1 Chon de

Vị trí đất bố trí tại vườn ươm công ty, diện tích mỗi thí nghiệm 5000

mm khu thí nghiệm ó đủ cơ sở vật chất như cung cấp nước , phân bón có đội

ngũ công nhan kỹ thuật và cán bộ kỹ thuật thuận lợi cho việc triển khai áp

dụng các biện pháp kỹ thuật, quan trắc thu thậi ệu

Đất trồng : Khu thí nghiệm rộng 15.000 m” kích thước (130 m x 115 m)

độ đốc 2-3 khu thí nghiệm tương đối bằng phẳng, là loại đất feralit đỏ vàng đặc trưng cho vùng nghiên cứu, đất tơi xốp có độ pHì khá cao

"Trước khi trồng lạc tiên đất đã được trồng dứa và cải tạo trồng cây họ đậu |

vu

2.3.2 Lam dan: 2.3.2.1 Kiễu đàn:

"Trên cơ sở kết luận của đề tài KC.06/06 - 24.NN có nhiều kiểu dan trong

phạm vi đề tài chúng tôi chỉ nghiên cứu kiểu làm giàn bằng và dàn chữ T

- Giàn bằng: Tận dụng được không gian cây có khả năng quang hợp tốt, khả năng tự vệ sâu bệnh tốt, chăm sóc thu hái , kiểm tra thuân lợi, nhìn được

hầu hết số quả trên dàn (nếu cất tỉa tốt Dàn làm bằng cột bê tông cột cách

cột 8-IÖm, dùng dây thép 3-4mm luồn dây hoặc quấy các đầu cột với nhau đan thành ô vuông, sau đó dùng dây thép dan thành các ô vuông có khoảng cách 50-50cm cho cây leo, khi cây có quả dùng cột tre hoặc cột gỗ chống bổ xung vào giữa khoảng cách cột xỉ măng

- Giàn chữ T: Cột bằng cột bê tông kích thước cột 8em x I0em, chiều cao cột dài 2,4- 2,6m khi chôn xuống đất còn 1,6-1.8 m, đầu cột có xà ngang dài 60cm, để đỡ hai dây thép đường kính 5-6 mm

3.3.2.2 Bố trí thí nghiệm:

Mỗi thi nghiệm có diện tích 5000 m trên khu đất vườn ươm công ty

Trang 39

-235-2.3.2.3 Lượng phân bán cho hai kiểu giần - Lượng phân bón lót: Cho I hồ

+ phân hữu cơ hoại muc 20 Kg + Lân vi sinh 05kg + vôi tod 05kg Bằng 2.1: Lượng phân bón thúc cho 1 câyhăm Đơn vị tính Gam Loại phân | Lân] Lind Lin 3 Lind | Téngsd Phan dam 190 190 200 100 500 Phân lân 200 200 100 500 Phân ca ly 190 200 150 450 Voi toa 200 500 700

2.3.3 Tưới nước và thoát nước

Căn cứ đặc điểm sinh học của cây lạc tiên là cây cần nhiều nước nhưng lại không chịu được úng Cây sinh trưởng phát triển quanh năm có khối lượng sinh khối lớn, vừa sinh trưởng vừa ra hoa, kết trái vừa thu hoạch quả Chính yếu tố này đòi hỏi cần nhiều nước, nhưng mỗi thời kỳ cây cần lượng nước khác nhau để có kết luận chúng tôi tiến hành thí nghiệm tưới nước cho cây lạc tiên

- Dia diém thí nghiệm tại công ty

-_ Đối tượng nghiên cứu trên cây lạc tiên quả tim nhập Đài Loan

- _ Diện tích nghiên cứu 10.000 rẺ, chia làm hai công thức :

+ Công thức I: Không tưới

+ công thức 2: Tưới nước cứ 10 ngày tưới ] lần (nếu không rnưa, nếu

Trang 40

Bảng 2.2: BỐ trí thí nghiệm theo dai ché dé tdi mede - Cácbiện

Di thí Thời | Khoảng | Số cây

Công | Chỉ tiêu nghiên nghiệm gian cách | Nghiên pháp kĩ thức cứu (mờ § a thuật m trồn cải cứu Š 2 khác 1 Không Tưới 5000 12/2007 | 4mx5m 250 Như nước nhau 2 Có tưới l0 5000 12/2007 | 4m x 5m 250 Như ngay /lan nhau

- Xung quang ô thí nghiệm được vét rãnh thoát nước đảm bảo khi rnưa to, gió bão nước được thoát nhanh không gây ứng

2.3.4 Đánh nhánh, cắt tỉa cành tạo hình 3.3.4.1 Bố trí thí nghiệm:

Chúng tôi tiến hành bồ trí 2 công thức Công thức l: Để cây sinh trưởng tự nhiên

Công thức 2: Cất tỉa cành, định nhánh trên dàn tạo cây phát triển nhiều cành thứ cấp

2.3.4.2 Đốt tượng nghiên cứu : trên lạc tên quả tím nhập Đài Loan, 2.3.4.3 Chỉ tiêu theo dõi:

- Theo dõi tốc độ sinh trưởng,

- 'Thời gian leo lên mặt dàn, khả năng phân nhánh, - Số nhánh khi leo lên mặt dân,

- Năng suất và sản lượng /ha

Định dạng
Số trang	162
Dung lượng	19,38 MB