Hoàn thiện quy trình trích ly dịch chiết từ hoa cúc trắng chrysanthemum morifolium r và ứng dụng vào một số sản phẩm thực phẩm

ỦY BAN NHÂN DÂN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH SỞ KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ THÀNH ĐỒN TP HỒ CHÍ MINH TRUNG TÂM PHÁT TRIỂN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ TRẺ CHƢƠNG TRÌNH KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ CẤP THÀNH PHỐ BÁO CÁO TỔNG HỢP KẾT QUẢ NHIỆM VỤ NGHIÊN CỨU KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ HỒN THIỆN QUY TRÌNH TRÍCH LY DỊCH CHIẾT TỪ HOA CÚC TRẮNG (CHRYSANTHEMUM MORIFOLIUM R) VÀ ỨNG DỤNG VÀO MỘT SỐ SẢN PHẨM THỰC PHẨM Cơ quan chủ trì nhiệm vụ: Trung tâm Phát triển Khoa học Công nghệ Trẻ Chủ nhiệm nhiệm vụ: Nguyễn Thị Anh Thƣ Thành phố Hồ Chí Minh- 2018 ỦY BAN NHÂN DÂN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH SỞ KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ THÀNH ĐỒN TP HỒ CHÍ MINH TRUNG TÂM PHÁT TRIỂN KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ TRẺ CHƢƠNG TRÌNH KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ CẤP THÀNH PHỐ BÁO CÁO TỔNG HỢP KẾT QUẢ NHIỆM VỤ NGHIÊN CỨU KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ HỒN THIỆN QUY TRÌNH TRÍCH LY DỊCH CHIẾT TỪ HOA CÚC TRẮNG (CHRYSANTHEMUM MORIFOLIUM R) VÀ ỨNG DỤNG VÀO MỘT SỐ SẢN PHẨM THỰC PHẨM Chủ nhiệm nhiệm vụ: Chủ tịch Hội đồng nghiệm thu (Ký ghi rõ họ tên) Nguyễn Thị Anh Thƣ Cơ quan chủ trì nhiệm vụ Đồn Kim Thành THÀNH ĐỒN TP HỒ CHÍ MINH CỘNG HỒ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TRUNG TÂM PHÁT TRIỂN Độc lập - Tự - Hạnh phúc KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ TRẺ TP Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 200 BÁO CÁO THỐNG KÊ KẾT QUẢ THỰC HIỆN NHIỆM VỤ NGHIÊN CỨU KH&CN I THÔNG TIN CHUNG Tên nhiệm vụ: Thuộc: Chƣơng trình/lĩnh vực (tên chương trình/lĩnh vực):Vƣờn ƣơm Sáng tạo Khoa học Công nghệ trẻ Chủ nhiệm nhiệm vụ: Họ tên: Nguyễn Thị Anh Thƣ Ngày, tháng, năm sinh: 10/06/1982 Nam/ Nữ: Nữ Học hàm, học vị: Thạc sĩ Chức danh khoa học: Chức vụ Điện thoại: Tổ chức:02838161673 Nhà riêng: Mobile: 0907940608 Fax: 08.38163320 E-mail: thunta@cntp.edu.vn Tên tổ chức công tác: Trƣờng ĐH Cơng nghiệp Thực phẩm TP Hồ Chí Minh Địa tổ chức:140 Lê Trọng Tấn, phƣờng Tây Thạnh, quận Tân Phú, TP.HCM Địa nhà riêng: Căn hộ 12Bis C8, chung cƣ Phúc Yên, số 31 – 33 Phan Huy Ích, phƣờng 15, quận Tân Bình, TP.HCM Tổ chức chủ trì nhiệm vụ: Tên tổ chức chủ trì nhiệm vụ: Trƣờng Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM Điện thoại: 028.38161673 Fax: 028.38163320 E-mail: info@hufi.edu.vn Website: www.hufi.edu.vn Địa chỉ: 140 Lê Trọng Tấn, phƣờng Tây Thạnh, quận Tân Phú, TP.HCM Họ tên thủ trƣởng tổ chức: Nguyễn Xuân Hoàn Số tài khoản: 9523.1.1054145/9527.1.1054145 Kho bạc nhà nƣớc/Ngân hàng: Kho bạc Nhà nƣớc Tân Phú, TP.Hồ Chí Minh Tên quan chủ quản đề tài: Bộ Công Thƣơng II TÌNH HÌNH THỰC HIỆN Thời gian thực nhiệm vụ: - Theo Hợp đồng ký kết: số 21/2017/HĐ-KHCN-VƢ từ 30 tháng 06/ năm 2017 đến 31 tháng 12/ năm 2017 - Thực tế thực hiện: từ 01 tháng 07/năm 2017 đến 10 tháng 01/năm 2018 - Đƣợc gia hạn (nếu có): Khơng Kinh phí sử dụng kinh phí: a) Tổng số kinh phí thực hiện: 80 tr.đ, đó: + Kính phí hỗ trợ từ ngân sách khoa học: 80 tr.đ + Kinh phí từ nguồn khác: tr.đ b) Tình hình cấp sử dụng kinh phí từ nguồn ngân sách khoa học: Số TT Theo kế hoạch Thực tế đạt Ghi Thời gian Kinh phí Thời gian Kinh phí (Số đề nghị (Tháng, năm) (Tr.đ) (Tháng, năm) (Tr.đ) toán) Tháng 7/2017 40 Tháng 7/2017 40 40 Tháng 11/2017 24 Tháng 11/2017 24 24 16 16 Sau nghiệm thu lý hợp đồng Sau nghiệm 16 thu lý hợp đồng c) Kết sử dụng kinh phí theo khoản chi: Đối với đề tài: Đơn vị tính: Triệu đồng Theo kế hoạch Số Nội dung TT khoản chi Tổng Thực tế đạt Nguồn NSKH Tổng NSKH Nguồn khác Trả công lao động (khoa học, khác 50.616,72 50.616,72 50.616,72 50.616,72 22.383,28 22.383,28 22.383,28 22.383,28 7.000 7.000 7.000 7.000 80.000 80.000 phổ thông) Nguyên, vật liệu, lƣợng Thiết bị, máy móc Xây dựng, sửa chữa nhỏ Chi khác Tổng cộng 80.000 80.000 - Lý thay đổi (nếu có): Khơng Đối với dự án: Đơn vị tính: Triệu đồng Theo kế hoạch Số Nội dung TT khoản chi Tổng NSKH Thực tế đạt Nguồn khác Thiết bị, máy móc mua Nhà xƣởng xây dựng mới, cải tạo Kinh phí hỗ trợ cơng nghệ Chi phí lao động Nguyên vật liệu, Tổng NSKH Nguồn khác lƣợng Thuê thiết bị, nhà xƣởng Khác Tổng cộng - Lý thay đổi (nếu có): Các văn hành chínhtrong q trình thực đề tài/dự án: Số Số, thời gian ban TT hành văn Tên văn Ghi Khơng có Tổ chức phối hợp thực nhiệm vụ: Số TT Tên tổ chức Tên tổ chức Nội dung Sản phẩm đăng ký theo tham gia thực tham gia chủ chủ yếu đạt Thuyết minh yếu Ghi chú* Khơng có - Lý thay đổi (nếu có): Cá nhân tham gia thực nhiệm vụ: (Người tham gia thực đề tài thuộc tổ chức chủ trì quan phối hợp, khơng q 10 người kể chủ nhiệm) Số TT Tên cá nhân Tên cá nhân đăng ký theo tham gia Thuyết minh thực Nội dung tham Sản phẩm chủ yếu đạt Ghi gia chú* Báo cáo thuyết minh Nguyễn Thị Anh Chủ nhiệm Thƣ NV Thuyết minh, Nội dung 1, 2, 3, Các thơng số q trình trích ly Quy trình sản xuất bánh mì hoa cúc Báo cáo tổng kết Báo cáo thuyết minh Vũ Thị Hƣờng Thƣ ký khoa Thuyết minh, học/ Thành Nội dung 1, 2, viên 3, Các thơng số q trình trích ly Quy trình sản xuất bánh mì hoa cúc Báo cáo tổng kết Báo cáo thuyết minh Huỳnh Thị Lê Thành viên Dung Thuyết minh, Nội dung 1, 2, 3, Các thông số q trình trích ly Quy trình sản xuất bánh mì hoa cúc Báo cáo tổng kết Báo cáo thuyết minh Lê Thị Hơng Thành viên Thúy Thuyết minh, Nội dung 1, 2, 3, Các thông số trình trích ly Quy trình sản xuất bánh mì hoa cúc Báo cáo tổng kết Các thơng số q trình Nguyễn Văn Thành viên Nội dung 1, 2, Chung cố vấn 3, trích ly Quy trình sản xuất bánh mì hoa cúc Báo cáo tổng kết Báo cáo thuyết minh Các thơng số q trình Đồn Thanh Sơn Thành viên Nội dung 1, 2, trích ly 3, Quy trình sản xuất bánh mì hoa cúc Báo cáo tổng kết Nguyễn Thị Thành viên Thanh Hải Báo cáo thuyết minh Nội dung 1, Các thơng số q trình trích ly Tình hình hợp tác quốc tế: Theo kế hoạch Thực tế đạt Số (Nội dung, thời gian, kinh phí, địa (Nội dung, thời gian, kinh phí, địa TT điểm, tên tổ chức hợp tác, số điểm, tên tổ chức hợp tác, số đoàn, số lượng người tham gia ) đoàn, số lượng người tham gia ) Ghi chú* Khơng có - Lý thay đổi (nếu có): Tình hình tổ chức hội thảo, hội nghị: Số TT Theo kế hoạch Thực tế đạt (Nội dung, thời gian, kinh phí, địa (Nội dung, thời gian, kinh điểm ) Ghi chú* phí, địa điểm ) Khơng có - Lý thay đổi (nếu có): Tóm tắt nội dung, công việc chủ yếu: (Nêu mục 15 thuyết minh, không bao gồm: Hội thảo khoa học, điều tra khảo sát nước nước ngoài) Thời gian Số TT Các nội dung, công việc (Bắt đầu, kết thúc Người, chủ yếu - tháng … năm) quan (Các mốc đánh giá chủ yếu) Khơng có - Lý thay đổi (nếu có): Theo kế Thực tế đạt hoạch đƣợc thực III SẢN PHẨM KH&CN CỦA NHIỆM VỤ Sản phẩm KH&CN tạo ra: a) Sản phẩm Dạng I: Số TT Tên sản phẩm tiêu chất lượng chủ yếu Đơn vị đo Số lượng Thực tế hoạch đạt Bột hoa cúc Độ ẩm % ≤5 Đạt Đạt Khả hòa tan % ≥ 98 Đạt Đạt Mesh ≤ 80 Đạt Đạt Mg ≥ 2.0 Đạt Đạt ≤ 102 Đạt Đạt ≤ 102 Đạt Đạt Đạt Đạt Đạt Đạt Đạt Đạt Đạt Đạt Kích thƣớc hạt Hàm lƣợng phenolic tổng GAE/g TPC CFU/g Nấm men, nấm mốc E.Coli Theo kế Bánh mì hoa cúc Độ ẩm % Hàm lƣợng phenolic mg tổng Hàm lƣợng phenolic ≥ 0.05 GAE/g ≥ 2.0 Mg tổng GAE/g TPC CFU/g Không đạt đƣa vào kiến nghị ≤ 104 Đạt Đạt Nấm men, nấm mốc ≤ 102 Đạt Đạt Nấm men, nấm mốc ≤3 Đạt Đạt - Lý thay đổi (nếu có): b) Sản phẩm Dạng II: Yêu cầu khoa học Số TT cần đạt Tên sản phẩm Thực tế Theo kế hoạch Ghi đạt đƣợc Qui trình có tính Quy trình cơng nghệ khả thi với đầy Đã đạt so với kế đủ thông số hoạch kỹ thuật Số liệu xác, khoa học, Số liệu tổng kết kết Đã đạt so với kế hoạch nghiên cứu đề tài c) Sản phẩm Dạng III: Số TT Tên sản phẩm Yêu cầu khoa học Số lượng, nơi cần đạt công bố Theo Thực tế (Tạp chí, nhà kế hoạch đạt đƣợc xuất bản) 01 báo đạt Đã Bài báo khoa học có giấy Tạp chí nơng tiêu chuẩn chấp nhận đăng nghiệp phát báo khoa học triển nông thôn - Lý thay đổi (nếu có): d) Kết đào tạo: Số Cấp đào tạo, Chuyên ngành TT đào tạo Thạc sỹ Tiến sỹ Số lượng Theo kế hoạch - Lý thay đổi (nếu có): Ghi Thực tế đạt (Thời gian kết đƣợc thúc) Source Lưu lượng DF SS MS F P 85.692 28.564 206.24 0.000 0.138 Error 1.108 Total 11 86.800 S = 0.3722 R-Sq = 98.72% R-Sq(adj) = 98.24% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev 485 76.113 0.065 533 75.983 0.188 560 72.333 0.500 630 69.730 0.514 + -+ -+ -+ ( *-) ( *-) ( *-) ( *-) + -+ -+ -+ 70.0 72.0 74.0 76.0 Pooled StDev = 0.372 Grouping Information Using Tukey Method Lưu lượng N Mean 485 76.1133 Grouping A 533 75.9833 A 560 72.3333 630 69.7300 B C Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of Lưu lượng Individual confidence level = 98.74% Lưu lượng = 485 subtracted from: Lưu 116 lượng Lower Center Upper 533 -1.1033 -0.1300 0.8433 560 -4.7533 -3.7800 -2.8067 630 -7.3567 -6.3833 -5.4100 + -+ -+ -+( *-) ( *-) (-*-) + -+ -+ -+-4.0 0.0 4.0 8.0 Lưu lượng = 533 subtracted from: Lưu lượng Lower Center Upper 560 -4.6233 -3.6500 -2.6767 630 -7.2267 -6.2533 -5.2800 + -+ -+ -+( *-) (-* ) + -+ -+ -+-4.0 0.0 4.0 8.0 Lưu lượng = 560 subtracted from: Lưu lượng 630 Lower Center Upper -3.5767 -2.6033 -1.6300 + -+ -+ -+(-* ) + -+ -+ -+-4.0 0.0 4.0 One-way ANOVA: HL polyphenol_3 versus Lưu lượng Source DF SS MS F P Lưu lượng 6.387 2.129 20.52 0.000 Error 0.830 0.104 Total 11 7.217 S = 0.3221 R-Sq = 88.50% R-Sq(adj) = 84.19% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -+ -+ -+ -+ 485 37.467 0.146 ( -* -) 533 38.300 0.167 560 36.617 0.242 ( -* -) ( -* -) 117 8.0 630 36.487 0.554 ( -* -) -+ -+ -+ -+ -36.40 37.10 37.80 38.50 Pooled StDev = 0.322 Grouping Information Using Tukey Method Lưu lượng N Mean Grouping 533 38.3000 A 485 37.4667 A 560 36.6167 B 630 36.4867 B Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of Lưu lượng Individual confidence level = 98.74% Lưu lượng = 485 subtracted from: Lưu lượng Lower Center Upper 533 -0.0091 0.8333 1.6758 560 -1.6924 -0.8500 -0.0076 630 -1.8224 -0.9800 -0.1376 + -+ -+ -+( -* ) ( * -) ( * -) + -+ -+ -+-1.5 0.0 1.5 3.0 Lưu lượng = 533 subtracted from: Lưu lượng Lower Center Upper + -+ -+ -+- 560 -2.5258 -1.6833 -0.8409 ( -* ) 630 -2.6558 -1.8133 -0.9709 ( -* -) + -+ -+ -+-1.5 118 0.0 1.5 3.0 Lưu lượng = 560 subtracted from: Lưu lượng 630 Lower Center Upper + -+ -+ -+- -0.9724 -0.1300 0.7124 ( * -) + -+ -+ -+-1.5 0.0 1.5 One-way ANOVA: HL Flavonoid_3 versus Lưu lượng Source DF SS MS F P Lưu lượng 2.71462 0.90487 177.43 0.000 Error 0.04080 0.00510 Total 11 2.75542 S = 0.07141 R-Sq = 98.52% R-Sq(adj) = 97.96% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev 485 24.1400 0.0529 533 24.6600 0.0656 560 23.5700 0.0917 630 23.4800 0.0700 + -+ -+ -+ ( *-) ( *-) (-* ) ( * ) + -+ -+ -+ 23.45 23.80 Pooled StDev = 0.0714 Grouping Information Using Tukey Method Lưu lượng N Mean Grouping 533 24.6600 485 24.1400 560 23.5700 C 630 23.4800 C A B 119 24.15 24.50 3.0 Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of Lưu lượng Individual confidence level = 98.74% Lưu lượng = 485 subtracted from: Lưu lượng Lower Center Upper 533 0.3332 0.5200 0.7068 + -+ -+ -+ - 560 -0.7568 -0.5700 -0.3832 630 -0.8468 -0.6600 -0.4732 (-* ) ( * ) ( *-) + -+ -+ -+ -1.40 -0.70 0.00 0.70 Lưu lượng = 533 subtracted from: Lưu lượng Lower Center Upper 560 -1.2768 -1.0900 -0.9032 + -+ -+ -+ - 630 -1.3668 -1.1800 -0.9932 (-* ) ( * ) + -+ -+ -+ -1.40 -0.70 0.00 0.70 Lưu lượng = 560 subtracted from: Lưu lượng 630 Lower Center Upper -0.2768 -0.0900 0.0968 + -+ -+ -+ ( *-) + -+ -+ -+ -1.40 -0.70 0.00 0.70 One-way ANOVA: Thể tích bánh versus Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước Source DF SS MS F P Tỷ lệ dịch trích hoa cúc 10 8127.83 812.78 556.78 0.000 Error 22 32.12 1.46 Total 32 8159.94 120 S = 1.208 R-Sq = 99.61% R-Sq(adj) = 99.43% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev 0:100 238.90 0.14 + -+ -+ -+ - 10:90 249.01 1.04 100:0 283.40 0.50 20:80 257.35 0.58 30:70 265.16 1.30 40:60 279.33 0.53 50:50 283.27 0.64 (*) 60:40 283.29 1.27 (*) 70:30 283.31 0.89 (*) 80:20 283.34 1.82 (*) 90:10 283.38 2.50 (*) (*) (-*) (*) (*-) (*) (*) + -+ -+ -+ 240 252 264 276 Pooled StDev = 1.21 Grouping Information Using Tukey Method Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước N Mean Grouping 100:0 283.400 A 90:10 283.380 A 80:20 283.340 A 70:30 283.310 A 60:40 283.290 A 50:50 283.270 A 40:60 279.330 30:70 265.160 20:80 257.350 10:90 249.010 0:100 238.900 B C D E F Means that not share a letter are significantly different 121 Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước Individual confidence level = 99.83% Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước = 0:100 subtracted from: Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước Lower Center Upper -+ -+ -+ -+ 10:90 6.580 10.110 13.640 100:0 40.970 44.500 48.030 20:80 14.920 18.450 21.980 30:70 22.730 26.260 29.790 40:60 36.900 40.430 43.960 50:50 40.840 44.370 47.900 (-*) 60:40 40.860 44.390 47.920 (-*) 70:30 40.880 44.410 47.940 (-*) 80:20 40.910 44.440 47.970 (-*) 90:10 40.950 44.480 48.010 (-*) (*) (-*) (*-) (-*) (*-) -+ -+ -+ -+ 25 25 50 Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước = 10:90 subtracted from: Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước Lower Center Upper 100:0 30.860 34.390 37.920 -+ -+ -+ -+ 20:80 4.810 8.340 11.870 30:70 12.620 16.150 19.680 40:60 26.790 30.320 33.850 50:50 30.730 34.260 37.790 (-*) 60:40 30.750 34.280 37.810 (-*) 70:30 30.770 34.300 37.830 (-*) 80:20 30.800 34.330 37.860 (-*) (-*) (*-) (*-) (*-) 122 90:10 30.840 34.370 37.900 (-*) -+ -+ -+ -+ 25 25 50 Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước = 100:0 subtracted from: Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước Lower Center Upper -+ -+ -+ -+ 20:80 -29.580 -26.050 -22.520 30:70 -21.770 -18.240 -14.710 40:60 -7.600 -4.070 -0.540 50:50 -3.660 -0.130 3.400 (*) 60:40 -3.640 -0.110 3.420 (*) 70:30 -3.620 -0.090 3.440 (*) 80:20 -3.590 -0.060 3.470 (*) 90:10 -3.550 -0.020 3.510 (*) (-*) (-*) (*-) -+ -+ -+ -+ 25 25 50 Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước = 20:80 subtracted from: Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước Lower Center Upper -+ -+ -+ -+ 30:70 4.280 7.810 11.340 40:60 18.450 21.980 25.510 50:50 22.390 25.920 29.450 (*-) 60:40 22.410 25.940 29.470 (*-) 70:30 22.430 25.960 29.490 (*-) 80:20 22.460 25.990 29.520 (*-) 90:10 22.500 26.030 29.560 (*-) (*-) (-*) -+ -+ -+ -+ 25 Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước = 30:70 subtracted from: 123 25 50 Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước Lower Center Upper -+ -+ -+ -+ 40:60 10.640 14.170 17.700 50:50 14.580 18.110 21.640 (*-) 60:40 14.600 18.130 21.660 (*-) 70:30 14.620 18.150 21.680 (*-) 80:20 14.650 18.180 21.710 (*-) 90:10 14.690 18.220 21.750 (*-) (-*) -+ -+ -+ -+ 25 25 50 Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước = 40:60 subtracted from: Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước Lower Center Upper -+ -+ -+ -+ 50:50 0.410 3.940 7.470 (-*) 60:40 0.430 3.960 7.490 (-*) 70:30 0.450 3.980 7.510 (-*) 80:20 0.480 4.010 7.540 (-*) 90:10 0.520 4.050 7.580 (-*) -+ -+ -+ -+ 25 25 50 Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước = 50:50 subtracted from: Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước Lower Center Upper -+ -+ -+ -+ 60:40 -3.510 0.020 3.550 (*) 70:30 -3.490 0.040 3.570 (*) 80:20 -3.460 0.070 3.600 (*) 90:10 -3.420 0.110 3.640 (*) -+ -+ -+ -+ 25 124 25 50 Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước = 60:40 subtracted from: Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước Lower Center Upper -+ -+ -+ -+ 70:30 -3.510 0.020 3.550 (*) 80:20 -3.480 0.050 3.580 (*) 90:10 -3.440 0.090 3.620 (*) -+ -+ -+ -+ 25 25 50 Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước = 70:30 subtracted from: Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước Lower Center Upper -+ -+ -+ -+ 80:20 -3.500 0.030 3.560 (*) 90:10 -3.460 0.070 3.600 (*) -+ -+ -+ -+ 25 25 50 Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước = 80:20 subtracted from: Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước 90:10 Lower Center Upper -3.490 0.040 3.570 -+ -+ -+ -+ -(*) -+ -+ -+ -+ 25 25 50 One-way ANOVA: Độ xốp bánh versus Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước 125 Source DF SS MS F P Tỷ lệ dịch trích hoa cúc 10 1915.23 191.52 157.00 0.000 Error 22 26.84 1.22 Total 32 1942.07 S = 1.104 R-Sq = 98.62% R-Sq(adj) = 97.99% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev + -+ -+ -+ - 0:100 46.220 0.476 (-*-) 10:90 51.520 0.240 100:0 68.430 2.490 20:80 55.130 0.214 30:70 59.250 0.252 40:60 62.790 0.748 50:50 67.770 0.697 (-*-) 60:40 67.820 1.652 (-*-) 70:30 67.980 0.820 (-*-) 80:20 68.290 1.222 (-*) 90:10 68.370 0.940 (-*-) (-*) (-*-) (-*-) (-*-) (-*-) + -+ -+ -+ 49.0 56.0 Pooled StDev = 1.104 Grouping Information Using Tukey Method Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước N Mean Grouping 100:0 68.430 A 90:10 68.370 A 80:20 68.290 A 70:30 67.980 A 60:40 67.820 A 50:50 67.770 A 40:60 62.790 30:70 59.250 20:80 55.130 B C D 126 63.0 70.0 10:90 51.520 0:100 46.220 E F Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước Individual confidence level = 99.83% Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước = 0:100 subtracted from: Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước Lower Center Upper 10:90 2.073 5.300 8.527 -+ -+ -+ -+ 100:0 18.983 22.210 25.437 20:80 5.683 8.910 12.137 30:70 9.803 13.030 16.257 40:60 13.343 16.570 19.797 50:50 18.323 21.550 24.777 ( * ) 60:40 18.373 21.600 24.827 ( * ) 70:30 18.533 21.760 24.987 ( * ) 80:20 18.843 22.070 25.297 (-* ) 90:10 18.923 22.150 25.377 (-* ) (-* ) ( *-) (-* ) ( * ) ( *-) -+ -+ -+ -+ 12 12 24 Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước = 10:90 subtracted from: Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước Lower Center Upper 100:0 13.683 16.910 20.137 20:80 0.383 3.610 6.837 30:70 4.503 7.730 10.957 40:60 8.043 11.270 14.497 -+ -+ -+ -+-( * ) ( * ) (-* ) (-* ) 127 50:50 13.023 16.250 19.477 ( *-) 60:40 13.073 16.300 19.527 ( *-) 70:30 13.233 16.460 19.687 ( *-) 80:20 13.543 16.770 19.997 ( * ) 90:10 13.623 16.850 20.077 ( * ) -+ -+ -+ -+ 12 12 24 Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước = 100:0 subtracted from: Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước Lower Center Upper -+ -+ -+ -+ 20:80 -16.527 -13.300 -10.073 30:70 -12.407 -9.180 -5.953 40:60 -8.867 -5.640 -2.413 50:50 -3.887 -0.660 2.567 (-* ) 60:40 -3.837 -0.610 2.617 (-* ) 70:30 -3.677 -0.450 2.777 ( *-) 80:20 -3.367 -0.140 3.087 ( * ) 90:10 -3.287 -0.060 3.167 ( * ) (-* ) (-* ) ( * ) -+ -+ -+ -+ 12 12 24 Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước = 20:80 subtracted from: Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước Lower Center Upper -+ -+ -+ -+ 30:70 0.893 4.120 7.347 40:60 4.433 7.660 10.887 50:50 9.413 12.640 15.867 ( *-) 60:40 9.463 12.690 15.917 ( *-) 70:30 9.623 12.850 16.077 ( *-) 80:20 9.933 13.160 16.387 ( * ) 90:10 10.013 13.240 16.467 ( * ) (-* ) (-* ) -+ -+ -+ -+ 12 128 12 24 Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước = 30:70 subtracted from: Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước Lower Center Upper -+ -+ -+ -+ 40:60 0.313 3.540 6.767 ( * ) 50:50 5.293 8.520 11.747 ( * ) 60:40 5.343 8.570 11.797 ( * ) 70:30 5.503 8.730 11.957 (-* ) 80:20 5.813 9.040 12.267 ( *-) 90:10 5.893 9.120 12.347 ( *-) -+ -+ -+ -+ 12 12 24 Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước = 40:60 subtracted from: Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước Lower Center Upper -+ -+ -+ -+ 50:50 1.753 4.980 8.207 ( * ) 60:40 1.803 5.030 8.257 (-* ) 70:30 1.963 5.190 8.417 (-* ) 80:20 2.273 5.500 8.727 ( *-) 90:10 2.353 5.580 8.807 ( *-) -+ -+ -+ -+ 12 12 24 Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước = 50:50 subtracted from: Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước Lower Center Upper -+ -+ -+ -+ 60:40 -3.177 0.050 3.277 ( * ) 70:30 -3.017 0.210 3.437 ( * ) 129 80:20 -2.707 0.520 3.747 90:10 -2.627 0.600 3.827 (-* ) ( *-) -+ -+ -+ -+ 12 12 24 Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước = 60:40 subtracted from: Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước Lower Center Upper 70:30 -3.067 0.160 3.387 -+ -+ -+ -+-( * ) 80:20 -2.757 0.470 3.697 (-* ) 90:10 -2.677 0.550 3.777 (-* ) -+ -+ -+ -+ 12 12 24 Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước = 70:30 subtracted from: Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước Lower Center Upper -+ -+ -+ -+ 80:20 -2.917 0.310 3.537 (-* ) 90:10 -2.837 0.390 3.617 (-* ) -+ -+ -+ -+ 12 12 24 Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước = 80:20 subtracted from: Tỷ lệ dịch trích hoa cúc : nước 90:10 Lower Center Upper -3.147 0.080 3.307 -+ -+ -+ -+-( * ) -+ -+ -+ -+ 130