Các nhân tố ảnh hưởng đến việc sử dụng thông tin trên nhãn hiệu thực phẩm của người tiêu dùng

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TP HỒ CHÍ MINH NGUYỄN THỊ DUNG CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN VIỆC SỬ DỤNG THÔNG TIN TRÊN NHÃN HIỆU THỰC PHẨM Tai Lieu Chat Luong CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG Chuyên ngành : Quản Trị Kinh Doanh Mã số chuyên ngành : 60340102 LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS NGUYỄN MINH HÀ TP Hồ Chí Minh, năm 2016 i LỜI CAM ĐOAN Tôi cam đoan luận văn “Các nhân tố ảnh hưởng đến việc sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm người tiêu dùng” nghiên cứu tơi Ngoại trừ tài liệu tham khảo trích dẫn luận văn này, tơi cam đoan toàn phần hay phần nhỏ luận văn chưa công bố sử dụng để nhận cấp nơi khác Khơng có sản phẩm/nghiên cứu người khác sử dụng luận văn mà khơng trích dẫn theo quy định Luận văn chưa nộp để nhận cấp trường đại học sở đào tạo khác Tp Hồ Chí Minh, năm 2016 Tác giả luận văn Nguyễn Thị Dung ii LỜI CẢM ƠN Sau thời gian học tập nghiên cứu tơi hồn thành đề tài “Các nhân tố ảnh hưởng đến việc sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm người tiêu dùng” Trong suốt q trình thực luận văn, tơi nhận nhiều giúp đỡ hỗ trợ nhiệt tình từ quý Thầy Cô, bạn bè, người thân Trước tiên xin trân trọng gửi lời cảm ơn chân thành sâu sắc đến người hướng dẫn khoa học cho tơi, Phó Giáo Sư – Tiến Sĩ Nguyễn Minh Hà, Thầy tận tình hướng dẫn, truyền đạt kiến thức, kinh nghiệm quý báu giúp đỡ suốt q trình nghiên cứu để hồn thành luận văn Tôi xin gửi lời cảm ơn đến Ban Giám Hiệu, quý Thầy Cô Khoa Đào Tạo Sau Đại Học trường Đại học Mở TPHCM tận tâm giảng dạy, truyền đạt kiến thức tảng tạo điều kiện tốt cho suốt trình học tập trường Xin cám ơn người bạn, đồng nghiệp, chuyên gia giúp đỡ trình thu thập liệu phục vụ cho luận văn Tôi xin gửi cảm ơn đến gia đình, tạo thời gian điều kiện thuận lợi cho dành cho động viên, chia sẽ, lời khuyên chân thành, suốt trình học tập nghiên cứu Tp Hồ Chí Minh, năm 2016 Tác giả luận văn Nguyễn Thị Dung iii TÓM TẮT Hiện nay, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm nhiều người tiêu dùng trọng tình trạng thực phẩm không rõ nguồn gốc, không đảm bảo chất lượng lưu thông tràn lan thị trường dẫn đến nhầm lẫn, khó khăn q trình lựa chọn thực phẩm người tiêu dùng Một kênh thông tin quan trọng để nhận biết chất lượng sản phẩm cơng ty nhãn hàng hóa Những thơng tin nhãn hàng hóa cần thiết hữu ích giúp cho người tiêu dùng lựa chọn thực phẩm an toàn lại chưa thật sử dụng rộng rãi khiến người tiêu dùng lúng túng Do đó, thiết kế nhãn hàng hóa thu hút quan tâm, ý nhận tin tưởng người tiêu dùng quan trọng Từ thúc đẩy lựa chọn thực phẩm người tiêu dùng hướng đến lòng trung thành với chất lượng sản phẩm công ty Tại thị trường thành phố Hồ Chí Minh, nơi có phát triển kinh tế lớn nước, tình trạng tiêu thụ thực phẩm đa dạng sôi động việc hiểu nhân tố ảnh hưởng đến việc sử dụng thông tin nhãn thực phẩm người tiêu dùng nhà quản trị doanh nghiệp quan tâm Luận văn “Các nhân tố ảnh hưởng đến việc sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm người tiêu dùng” TP.HCM nhằm xác định đo lường mức độ ảnh hưởng số nhân tố đến ý định sử dụng dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm, đồng thời tìm hiểu ảnh hưởng ý định đến hành vi sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm người tiêu dùng TP HCM Nghiên cứu thực thông qua hai giai đoạn: nghiên cứu định tính nghiên cứu định lượng Nghiên cứu định tính sử dụng phương pháp vấn tay đôi với 04 chuyên gia nhằm điều chỉnh phát triển thang đo cho 04 nhân tố rút từ sở lý thuyết Nghiên cứu định lượng thực phương pháp vấn trực tiếp gửi bảng câu hỏi khảo sát qua email trang mạng xã hội đến người tiêu dùng TP HCM Kết có 375 bảng câu hỏi đạt yêu cầu đưa vào nhập liệu, mã hóa, phân tích xử lý liệu phần mềm SPSS 22 iv Sau kiểm định thang đo phân tích hệ số Cronbach’s Alpha, phân tích nhân tố khám phá (EFA), phân tích hồi quy đa biến kiểm định giả thuyết mơ hình, kiểm định khác biệt Kết cho thấy 04 nhân tố: (1) thái độ thông tin nhãn hiệu thực phẩm, (2) ảnh hưởng xã hội (chuẩn mực chủ quan), (3) kiểm soát hành vi cảm nhận, (4) mối quan tâm chế độ ăn uống - sức khỏe ảnh hưởng tích cực đến ý định sử dụng thơng tin nhãn hiệu thực phẩm Ngồi ra, nghiên cứu cho thấy tác động tích cực nhân tố ý định đến việc sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm người tiêu dùng TP.HCM Kết kiểm định Independent – samples T – test Anova kết luận có khác biệt hành vi sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm theo độ tuổi, thu nhập trình độ học vấn Từ kết nghiên cứu, tác giả đưa số giải pháp kiến nghị cho doanh nghiệp nâng cao thái độ ủng hộ người tiêu dùng, ảnh hưởng xã hội, khả kiểm soát hành vi thân mối quan tâm đến chế độ ăn uống - sức khỏe việc sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm để mua hàng v MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii TÓM TẮT iii MỤC LỤC HÌNH ix MỤC LỤC BẢNG .x CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1 Lý hình thành đề tài .1 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.3 Câu hỏi nghiên cứu 1.4 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.5 Phương pháp nghiên cứu 1.5.1 Nghiên cứu định tính 1.5.2 Nghiên cứu định lượng .5 1.6 Ý nghĩa nghiên cứu 1.7 Kết cấu nghiên cứu CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT 2.1 Tổng quan nhãn hàng hóa thị trường 2.2 Các khái niệm 10 2.2.1 Quy định ghi nhãn 10 2.2.2 Ý định sử dụng nhãn người tiêu dùng 12 2.2.3 Sử dụng nhãn 12 2.3 Vai trị thơng tin ghi nhãn thực phẩm 14 2.4 Nhận thức thông tin ghi nhãn thực phẩm 14 vi 2.5 Một số mơ hình lý thuyết có liên quan đến hành vi người tiêu dùng 16 2.5.1 Thuyết hành động hợp lý (Theory of Reasoned Action- TRA) 16 2.5.2 Thuyết hành vi dự định (Theory of Planned Behavior – TPB) 18 2.6 Các nghiên cứu trước .20 2.7 Các giả thuyết nghiên cứu 29 2.7.1 Mối quan hệ thái độ thông tin nhãn hiệu thực phẩm ý định sử dụng .29 2.7.2 Mối quan hệ chuẩn mực chủ quan người tiêu dùng ý định sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm 30 2.7.3 Mối quan hệ việc kiểm soát hành vi ý định sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm 31 2.7.4 Mối quan hệ mối quan tâm chế độ ăn uống - sức khỏe người tiêu dùng việc ý định sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm 32 2.7.5 Mối quan hệ ý định sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm sử dụng thông tin nhãn thực phẩm .33 2.7.6 Các nhân tố nhân học 34 2.8 Mơ hình nghiên cứu đề xuất 38 CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 42 3.1 Quy trình nghiên cứu 42 3.2 Phương pháp nghiên cứu 45 3.2.1 Nghiên cứu định tính 45 3.2.2 Nghiên cứu thức .50 3.3 Mơ hình nghiên cứu giả thuyết nghiên cứu 50 3.3.1 Mơ hình nghiên cứu 50 3.3.2 Các giả thuyết nghiên cứu 51 vii 3.4 Thiết kế thang đo 52 3.5 Dữ liệu nghiên cứu 56 3.5.1 Phương pháp thu thập liệu 56 3.5.2 Phương pháp xử lý liệu .57 CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 60 4.1 Thống kê mơ tả mẫu nghiên cứu theo đặc tính 60 4.2 Thống kê mô tả biến mơ hình 62 4.2.1 Nhân tố “thái độ thông tin nhãn hiệu thực phẩm” .62 4.2.2 Nhân tố “Ảnh hưởng xã hội (chuẩn mực chủ quan)” .63 4.2.3 Nhân tố “Kiểm soát hành vi cảm nhận” 65 4.2.4 Nhân tố “Mối quan tâm chế độ ăn uống – sức khỏe” 66 4.2.5 Nhân tố “Ý định sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm” 68 4.2.6 Nhân tố “Sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm” 69 4.3 Kiểm định độ tin cậy phù hợp thang đo 71 4.3.1 Kiểm định thang đo “thái độ thông tin nhãn hiệu thực phẩm” 71 4.3.2 Kiểm định thang đo “Ảnh hưởng xã hội (chuẩn mực chủ quan)” 71 4.3.3 Kiểm định thang đo “Kiểm soát hành vi cảm nhận” .72 4.3.4 Kiểm định thang đo “Mối quan tâm chế độ ăn uống – sức khỏe” 73 4.3.5 Kiểm định thang đo “Ý định sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm” 73 4.3.6 Kiểm định thang đo “Sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm” 74 4.4 Phân tích nhân tố khám phá nhân tố ảnh hưởng đến ý định sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm 75 viii 4.4.1 Kết phân tích nhân tố khám phá lần thứ 75 4.4.2 Kết phân tích nhân tố khám phá lần thứ hai .76 4.5 Phân tích tương quan 78 4.6 Phân tích hồi quy tuyến tính .81 4.6.1 Mơ hình hồi quy 81 4.6.2 Kiểm tra giả định mơ hình hồi quy 83 4.6.3 Kiểm tra giả thuyết mơ hình thảo luận kết 89 4.6.4 Kiểm định giá trị trung bình tổng thể 94 CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ .105 5.1 Kết luận 105 5.2 Đóng góp đề tài 107 5.3 Giải pháp kiến nghị .108 5.4 Các hạn chế nghiên cứu 111 5.4.1 Các hạn chế 111 5.4.2 Các nghiên cứu 112 TÀI LIỆU THAM KHẢO 113 PHỤ LỤC 1: CHUYÊN GIA THAM GIA PHỎNG VẤN ĐỊNH TÍNH 119 PHỤ LỤC 2: DÀN BÀI PHỎNG VẤN ĐỊNH TÍNH .121 PHỤ LỤC 3: BẢNG CÂU HỎI KHẢO SÁT .126 PHỤ LỤC 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU ĐỊNH LƯỢNG 131 ix MỤC LỤC HÌNH Hình 2.1: Thuyết hành động hợp lý (TRA) (Fishbein Ajzen, 1975) 17 Hình 2.2: Mơ hình lý thuyết hành vi dự định (Ajzen, 1991) 20 Hình 2.3 Mơ hình nghiên cứu đề xuất .39 Hình 3.1 Quy trình nghiên cứu 44 Hình 3.2: Mơ hình nghiên cứu 51 Hình 4.1: Biểu đồ phân tán hai biến giá trị phần dư giá trị dự đốn mơ hình hồi quy ý định sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm 84 Hình 4.2: Biểu đồ phân tán hai biến giá trị phần dư giá trị dự đốn mơ hình hồi quy hành vi sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm 85 Hình 4.3: Phân phối phần dư quan sát phương trình hồi quy “ý định sử dụng thơng tin nhãn hiệu thực phẩm” 86 Hình 4.4: Phân phối phần dư quan sát phương trình hồi quy “hành vi sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm” 86 Hình 4.5: Biểu đồ P – P Plot cho phương trình hồi quy “ý định sử dụng thơng tin nhãn hiệu thực phẩm” 87 Hình 4.6 : Biểu đồ P – P Plot cho phương trình hồi quy “Hành vi sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm” 88 118 Vijaykumar ctg (2013) “Determinants of Food Label Use among Supermarket Shoppers A Singaporean Perspective” Journal of Nutrition Education and behavior, Vol 45, No George J Stigler, (1961), “The Economics of Information” The Journal of Political Economy, Volume 69, pages 213—225 Cowburn & Stockley (2005), “Consumer understanding and use of nutrition labelling: a systematic review”, Public Health Nutrition, volume 8, pages 21– 28 Marjan Bazha ctg (2008), “Food labels: An analysis of the consumers' reasons for non-use”, Journal of Paramedical sciences, Vol 6, No1 Kasapila Shawa (2011), “Use and understanding of nutrition labels among consumers in Lilongwe”, African Journal of Food, Agriculture, Nutrition and Development., Vol 11, No Jacobs et al, (2011), Adult consumers' understanding and use of information on food labels A study among consumers living in the Potchefstroom and Klerksdorp regions, South Africa Public Health Nutrition, 14 (3) (2011), pp 510–522 Nicole Toomey (2013), “Predictors of food label use among TCU college students”, Submitted in partial fulfillment of the requirements for Departmental Honors in the Department of Kinesiology Texas Christian University Fort Worth, Texas Godfrey Themba (2013), “consumer awareness and usage of nutrition information in botswana”, Business and Management Horizons, Vol 1, No Coulson N An application of the stages of change model to consumer use of food labels.Br Food J 2000;102:661-8 Marietta AB, Syler GP Older Americans and the Nutritio Facts food label J Am Diet Assoc 1999; 97(9) Suppl: A-113 119 PHỤ LỤC 1: CHUYÊN GIA THAM GIA PHỎNG VẤN ĐỊNH TÍNH 1/ Ơng Trương Cơng Tuyến Chức vụ: Trưởng phòng quản lý chất lượng Đơn vị công tác: Chi cục tiêu chuẩn đo lường chất lượng thuộc sở khoa học công nghệ Đà Nẵng 2/ Trần Phạm Nam Trân Chức vụ: Phó trưởng phịng Đơn vị công tác: Chi cục tiêu chuẩn đo lường chất lượng thuộc sở khoa học công nghệ Đà Nẵng 3/ Chị Hồ Thị Ái Hóa Chức vụ: Trưởng phịng marketing Đơn vị công tác: Công ty cổ phần Tân Việt Sin Foods 4/ Chị Tống Lê Vân Chức vụ: Phó phịng nhãn hàng Đơn vị cơng tác: Cơng ty CP Tập Đồn Kido NHĨM NGƯỜI TIÊU DÙNG THAM GIA THẢO LUẬN NHÓM 1/ Anh Trần Minh Nhật Chức vụ: Nhân viên xuất nhập Đơn vị công tác: Công ty cổ phận vận tải dịch vụ hàng hải – Trasas 2/ Anh Nguyễn Minh Tưởng Chức vụ: Nhân viên điện lạnh Đơn vị công tác: Công ty cổ phần cơng nghiệp lạnh Hưng Trí 3/ Chị Lê Thị Thủy Tiên 120 Chức vụ: Nhân viên admin Đơn vị công tác: Tập đoàn Novaland 4/ Chị Trần Thị Vân Chức vụ: Quản lý Đơn vị công tác: Công ty TNHH Đầu Tư Xây Dựng Vận Tải Sơn Lâm 5/ Chị Trương Thị Lục Cẩm Chức vụ: Nhân viên kế toán Đơn vị Công tác: Công ty TNHH Dịch Vụ Kế Toán Thuận Thành 6/ Anh Nguyễn Văn Khoa Chức vụ: Giảng viên Đơn vị công tác: Trường Đại học giao thơng vận tải Thành Phố Hồ Chí Minh 121 PHỤ LỤC 2: DÀN BÀI PHỎNG VẤN ĐỊNH TÍNH PHẦN I: GIỚI THIỆU Trước hết xin gửi lời chào trân trọng lời cảm ơn đến quý Anh/chị dành thời gian q báu tơi có hội gặp gỡ hơm Xin tự giới thiệu, tên Nguyễn Thị Dung, học viên cao học ngành Quản trị kinh doanh lớp MBA14A trường Đại Học Mở TPHCM Hiện làm luận văn tốt nghiệp với đề tài nghiên cứu về: “Các nhân tố ảnh hưởng đến việc sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm người tiêu dùng” Hôm nay, cám ơn hân hạnh thảo luận với Anh/chị vấn đề Là chuyên gia nhãn hiệu, nhãn mác Anh/chị có nhiều kinh nghiệm kiến thức lĩnh vực Kính mong Anh/chị trao đổi ý kiến, quan điểm, suy nghĩ quý Anh/chị vấn đề liên quan đến nghiên cứu Xin lưu ý với Anh/chị khơng có quan điểm sai Tất ý kiến thẳng thắng Anh/chị đếu quý giá cho nghiên cứu giữ bí mật tuyệt đối Sự trao đổi khách quan Anh/chị thơng tin hữu ích góp phần vào thành cơng cơng trình nghiên cứu Trong trình thực vấn, xin phép ghi âm để lưu trữ thông tin rút ngắn thời gian ghi chép Một lần nữa, xin cám ơn quý Anh/chị Tôi xin bắt đầu trao đổi ngày hôm PHẦN II: NỘI DUNG PHỎNG VẤN A Câu hỏi chung: Anh/Chị hiểu nhãn hiệu thực phẩm? Anh/Chị sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm việc mua hàng chưa? B Phần nội dung đánh giá thang đo 122 I Thang đo thái độ thông tin nhãn hiệu thực phẩm Anh/chị hiểu thái độ thông tin nhãn hiệu thực phẩm? Theo Anh/chị thái độ thông tin nhãn hiệu thực phẩm có ảnh hưởng tích cực hay tiêu cực ý định sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm? Chúng tơi có số phát biểu sau, Anh/ chị cho biết: Anh/chị có hiểu phát biểu khơng ? Nếu khơng ? Anh/chị có muốn thay đổi, bổ sung thêm cho phát biểu rõ ràng dễ hiểu không ? - Tôi thấy thông tin nhãn thực phẩm công cụ hữu ích - Tơi thấy thơng tin ghi nhãn hiệu thực phẩm xác - Tơi tin tuyên bố dinh dưỡng ghi nhãn hiệu thực phẩm thật - Tôi tin tuyên bố sức khỏe ghi nhãn hiệu thực phẩm thật II Thang đo ảnh hưởng xã hội (chuẩn mực chủ quan) Anh/chị hiểu ảnh hưởng xã hội (chuẩn mực chủ quan)? Theo Anh/chị ảnh hưởng xã hội (chuẩn mực chủ quan) có ảnh hưởng tích cực hay tiêu cực ý định sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm? Chúng có số phát biểu sau, Anh/ chị cho biết: Anh/chị có hiểu phát biểu khơng ? Nếu khơng ? Anh/chị có muốn thay đổi, bổ sung thêm cho phát biểu rõ ràng dễ hiểu không ? - Bạn bè khuyên nên sử dụng thông tin nhãn để lựa chọn thực phẩm - Gia đình tơi khun tơi nên sử dụng thông tin nhãn để lựa chọn thực phẩm - Mọi người xung quanh thường sử dụng thông tin nhãn để lựa chọn thực phẩm - Những người quan trọng với tơi khuyến khích tơi nên sử dụng thông tin nhãn thực phẩm - Tôi cảm thấy bị áp lực xã hội sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm để lựa chọn thực phẩm 123 III Thang đo kiểm soát hành vi cảm nhận Anh/chị hiểu kiểm soát hành vi cảm nhận? Theo Anh/chị kiểm sốt hành vi cảm nhận có ảnh hưởng tích cực hay tiêu cực ý định sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm? Chúng tơi có số phát biểu sau, Anh/ chị cho biết: Anh/chị có hiểu phát biểu khơng ? Nếu khơng ? Anh/chị có muốn thay đổi, bổ sung thêm cho phát biểu rõ ràng dễ hiểu không ? - Tôi cảm thấy dễ dàng thấy thông tin nhãn thực phẩm mua thực phẩm đóng gói - Khơng có nhiều vấn đề cản trở tơi kiểm tra thông tin nhãn hiệu thực phẩm - Đối với tôi, thông tin nhãn hiệu thực phẩm dễ hiểu - Tôi sử dụng thông tin nhãn thực phẩm phụ thuộc vào thời gian mua hàng - Tôi sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm phụ thuộc vào quen thuộc sản phẩm IV Thang đo mối quan hệ chế độ ăn uống - sức khỏe Anh/chị hiểu mối quan hệ chế độ ăn uống sức khỏe? Theo Anh/chị mối quan hệ chế độ ăn uống sức khỏe có ảnh hưởng tích cực hay tiêu cực ý định sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm? Chúng tơi có số phát biểu sau, Anh/ chị cho biết: Anh/chị có hiểu phát biểu khơng ? Nếu khơng ? Anh/chị có muốn thay đổi, bổ sung thêm cho phát biểu rõ ràng dễ hiểu không ? - Tôi sử dụng thông tin nhãn thực phẩm tơi chế độ ăn kiêng - Tơi có vấn đề sức khỏe nên sử dụng thông tin nhãn để tránh chất dinh dưỡng đặc biệt - Tôi sử dụng thông tin nhãn thực phẩm tơi thường dị dứng V Thang đo ý định sử dụng nhãn thực phẩm Anh/chị hiểu ý định sử dụng nhãn thực phẩm? Theo Anh/chị ý định sử dụng thơng tin nhãn thực phẩm có ảnh hưởng tích cực hay tiêu cực việc sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm? 124 Chúng tơi có số phát biểu sau, Anh/ chị cho biết: Anh/chị có hiểu phát biểu khơng ? Nếu khơng ? Anh/chị có muốn thay đổi, bổ sung thêm cho phát biểu rõ ràng dễ hiểu không? - Tôi nghĩ sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm lựa chọn mua thực phẩm - Tôi dự định sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm mua thực phẩm - Tôi sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm mua thực phẩm - Tôi khuyên bạn bè người thân sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm mua thực phẩm - Tơi nói điều ủng hộ việc sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm VI Nhân tố khác: Trong nhân tố từ I đến VI nội dung, theo Anh/chị nhân tố quan trọng ảnh hưởng nhiều đến ý định sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm? Ngồi nhân tố Theo Anh/chị cịn nhân tố khác ảnh hưởng đến ý định sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm? Tại ? VII Thang đo sử dụng thông tin nhãn thực phẩm Anh/chị hiểu sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm? Chúng tơi có số phát biểu sau, Anh/ chị cho biết: Anh/chị có hiểu phát biểu khơng ? Nếu khơng ? Anh/chị có muốn thay đổi, bổ sung thêm cho phát biểu rõ ràng dễ hiểu không? - Tôi sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm mua sản phẩm - Tơi thường mua thực phẩm có cơng bố sức khỏe nhãn thay thực phẩm khơng có cơng bố - Tơi sử dụng thơng tin nhãn hiệu thực phẩm để so sánh thành phần dinh dưỡng lựa chọn thực phẩm loại - Tôi sử dụng thông tin thành phần nhãn để phù hợp với chế độ ăn uống - sức khỏe 125 - Tôi chọn mua thực phẩm có thơng tin rõ ràng nhãn Xin chân thành cám ơn Anh/chị dành thời gian để tham gia buổi thảo luận đưa ý kiến quý báu cho nghiên cứu Kính chúc Anh/chị sức khỏe, hạnh phúc thành công! 126 PHỤ LỤC 3: BẢNG CÂU HỎI KHẢO SÁT Xin chào Anh/chị! Tôi tên Nguyễn Thị Dung, học viên Cao học trường Đại Học Mở TPHCM Hiện tiến hành khảo sát “Các nhân tố ảnh hưởng đến việc sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm người tiêu dùng” Kính mong Anh/chị dành chút thời gian, để trả lời giúp số câu hỏi sau Xin lưu ý với Anh/chị quan điểm sai Tất ý kiến Anh/chị tư liệu vơ q giá, góp phần lớn vào thành cơng nghiên cứu giữ bí mật tuyệt đối Xin chân thành cám ơn hợp tác Anh/chị! A CÂU HỎI GẠN LỌC Anh/chị vui lịng trả lời câu hỏi sau: Anh/chị có sinh sống làm việc TP.HCM khơng? Có → Tiếp tục Không → Ngưng Xin Anh/chị cho biết độ tuổi mình? Trên 18 tuổi → Tiếp tục Dưới 18 tuổi → Ngưng Anh/Chị có sử dụng thơng tin nhãn hiệu thực phẩm để mua hàng khơng? Có → Tiếp tục Không → Ngưng B CÂU HỎI NGHIÊN CỨU Hướng dẫn trả lời: Sau phát biểu liên quan đến nhân tố ảnh hưởng đến việc sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm Xin anh/chị vui lòng trả lời cách khoanh tròn số dòng Những số thể mức độ anh/chị đồng ý hay không đồng ý phát biểu theo qui ước sau: 127 Hồn tồn khơng đồng ý Khơng đồng ý Trung lập Đồng ý Hoàn toàn đồng ý Thái độ thông tin nhãn hiệu thực phẩm Tôi thấy thông tin nhãn hiệu thực phẩm hữu ích Tôi thấy thông tin ghi nhãn hiệu thực phẩm 5 5 5 5 xác Tơi tin cơng bố dinh dưỡng ghi nhãn hiệu thực phẩm thật Tôi tin công bố sức khỏe ghi nhãn hiệu thực phẩm thật Tôi tin nhãn hiệu thực phẩm thể đầy đủ thông tin cần thiết Ảnh hưởng xã hội (Chuẩn mực chủ quan) Bạn bè khuyên nên sử dụng thông tin nhãn để lựa chọn thực phẩm Gia đình tơi khun tơi nên sử dụng thơng tin nhãn để lựa chọn thực phẩm Mọi người xung quanh thường sử dụng thông tin nhãn để lựa chọn thực phẩm Theo tôi, cần thiết phải kiểm tra thông tin nhãn để phân biệt thực phẩm an tồn Kiểm sốt hành vi cảm nhận Tôi dễ dàng thấy thông tin nhãn hiệu thực phẩm mua thực phẩm đóng gói 128 Khơng có nhiều vấn đề cản trở kiểm tra thông tin nhãn hiệu thực phẩm Đối với tôi, thông tin nhãn hiệu thực phẩm dễ hiểu Nếu có nhiều thời gian mua hàng, kiểm tra thông tin 5 Tôi sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm tơi 5 5 5 5 nhãn hiệu thực phẩm kỹ Đối với thực phẩm khơng mua thường xun tơi kiểm tra thông tin nhãn kỹ Tôi luôn sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm Mối quan tâm chế độ ăn uống - sức khỏe chế độ ăn kiêng Tôi sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm để tránh thành phần dinh dưỡng không tốt cho sức khỏe Tơi sử dụng thơng tin nhãn hiệu thực phẩm tơi thường dị ứng Tôi sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm tơi lo ngại tình trạng thực phẩm không rõ nguồn gốc ảnh hưởng đến sức khỏe Sử dụng thông tin nhãn cách nhận biết thực phẩm tốt cho chế độ ăn uống - sức khỏe Ý định sử dụng nhãn hiệu thực phẩm Tôi nghĩ sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm lựa chọn mua thực phẩm Tôi dự định sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm mua thực phẩm Tôi sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm mua 129 thực phẩm Tôi khuyên bạn bè người thân sử dụng thông tin 5 5 5 nhãn hiệu thực phẩm mua thực phẩm Tôi nói điều ủng hộ việc sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm Sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm Tôi sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm mua sản phẩm Tôi thường mua thực phẩm có cơng bố sức khỏe nhãn thay thực phẩm khơng có cơng bố Tôi sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm để so sánh thành phần dinh dưỡng lựa chọn thực phẩm loại Tôi sử dụng thông tin nhãn để mua thực phẩm phù hợp với chế độ ăn uống - sức khỏe Tôi chọn mua thực phẩm có thơng tin rõ ràng nhãn C THƠNG TIN CÁ NHÂN Anh/chị vui lịng cho biết đơi điều thân: Xin Anh/chị vui lòng cho biết độ tuổi mình: Từ 18 tuổi đến 25 tuổi Từ 26 tuổi đến 35 tuổi Từ 36 tuổi đến 45 tuổi Từ 45 tuổi trở lên Giới tính: Nam Nữ Trình độ học vấn: Tiểu học (đã tốt nghiệp lớp 5) Trung cấp – Cao đẳng Trung học sở (đã tốt nghiệp lớp 9) Đại học Trung học phổ thông (đã tốt nghiệp lớp 12) Sau đại học 130 Nghề nghiệp Anh/chị gì:………………………………………… Cơ quan Anh/chị cơng tác: Cơng ty TNHH Doanh nghiệp có vốn đầu tư nước ngồi Cơng ty cổ phần Doanh nghiệp nhà nước Công ty hợp doanh Doanh nghiệp tư nhân Chưa làm Tự kinh doanh Thu nhập trung bình tháng Anh/chị: < triệu - 10 triệu 10 - 20 triệu 20 - 30 triệu > 30 triệu Xin chân thành cám ơn Anh/chị dành thời gian để trả lời câu hỏi Kính chúc Anh/chị sức khỏe, hạnh phúc thành công! 131 PHỤ LỤC 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU ĐỊNH LƯỢNG A KIỂM ĐỊNH THANG ĐO KIỂM SOÁT HÀNH VI CẢM NHẬN Kết kiểm định thang đo “kiểm soát hành vi cảm nhận” lần Trung bình Phương sai Tương quan thang đo thang đo biến - tổng hiệu loại biến loại biến chỉnh KS1 16.68 7.406 0.509 0.647 KS2 16.73 7.203 0.507 0.646 KS3 16.45 8.543 0.431 0.680 KS4 16.71 7.299 0.501 0.649 KS5 16.70 7.246 0.492 0.651 KS6 16.81 Biến Giá trị Alpha loại biến 7.396 0.290 Hệ số Cronbach’s Alpha: 0.708 0.734 B KẾT QUẢ PHÂN TÍCH NHÂN TỐ KHÁM PHÁ LẦN Hệ số KMO Bartllet sau phân tích nhân tố khám phá lần Giá trị Kết Đánh giá Kaiser – Meyer – Olkin Measure of Sampling Adequacy 0.777 Chấp nhận Mức ý nghĩa kiểm định Bartlett 0.000 Chấp nhận 132 Bảng xoay nhân tố ảnh hưởng đến ý định sử dụng thông tin nhãn hiệu thực phẩm lần Thành phần TD1 TD1 TD3 TD4 KS3 TD5 QT3 QT1 QT4 QT2 QT5 KS1 KS2 KS4 KS5 CM2 CM1 CM4 CM3 Eigenvalues 0.759 0.754 0.736 0.726 0.706 0.705 Các nhân tố trích 0.505 0.739 0.719 0.716 0.709 0.674 0.770 0.721 0.717 0.705 3.761 0.620 3.206 2.497 0.808 0.777 0.745 0.623 1.699 % phương sai 16.119 15.442 12.761 11.494 % phương sai tích lũy 16.119 31.561 44.323 55.816