Đánh giá hiệu quả kinh doanh dich vụ trong khách sạn rokuya, thành phố minamiboso, tỉnh chiba, nhật bản

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM PHẠM THỊ THANH HÀ Tên đề tài: ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ KINH DOANH DỊCH VỤ TRONG KHÁCH SẠN ROKUYA, THÀNH PHỐ MINAMIBOSO, TỈNH CHIBA, NHẬT BẢN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo: Chính quy Chuyên ngành: QLTNTN & DLST Khoa: Quản lý tài nguyên Khóa học: 2019 – 2023 Thái Nguyên, năm 2023 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM PHẠM THỊ THANH HÀ Tên đề tài: ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ KINH DOANH DỊCH VỤ TRONG KHÁCH SẠN ROKUYA,THÀNH PHỐ MINAMIBOSO, TỈNH CHIBA, NHẬT BẢN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo: Chính quy Chuyên ngành: QLTNTN&DLST Lớp : K51-QLTNTN&DLST Khoa: Quản Lý Tài Nguyên Khóa học: 2019 – 2023 Giảng viên hướng dẫn: Th.S Ngô Thị Hồng Gấm Thái Nguyên, năm 2023 i LỜI CẢM ƠN Thấm thoát bốn năm học tập rèn luyện trường trôi qua, suốt thời gian học tập nhà trường , thầy cô giúp em trang bị đầy đủ kiến thức chuyên môn thái độ giúp em tham gia vào tập cách tốt Em xin gửi lời cảm ơn chân thành sâu sắc đến thầy cô trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên Em xin chân thành cảm ơn cô giáo Th.S Ngô Thị Hồng Gấm - người trực tiếp hướng dẫn tận tình giúp đỡ em suốt thời gian thực tập làm khóa luận Em xin trân trọng cảm ơn khoa QLTN trường Đại Học Nông Lâm Thái Nguyên Trung tâm đào tạo phát triển quốc tế ITC toàn thể anh chị bên trung tâm phát triển quốc tế kết nối cho em hội Nhật Bản thực tập giúp đỡ, đồng hành em suốt 24 tháng thực tập Nhật Bản Em xin cảm ơn đến bác Mori Kawa, bác Takehiro Watanabe (giám đốc khách sạn) toàn thể cô bác anh chị nhân viên khách sạn Rokuya (Nhật Bản) tạo điều kiện thuận lợi, giúp đỡ, bảo em tận tình suốt trình thực tập khách sạn Qua trình thực tập khách sạn giúp em học nhiều điều, tiếp xúc với công việc học hỏi nhiều kinh nghiệm Kính chúc khách sạn Rokuya ngày phát triển trở thành khách sạn tiếng tỉnh Chiba nói riêng Nhật Bản nói chung Trong trình thực tập trình làm khóa luận, có nhiều cố gắng kinh nghiệm thực tập em hạn chế nên khó tránh khỏi thiếu sót em mong nhận ý kiến đóng góp thầy mong thầy thơng cảm bỏ qua Em xin chân thành cảm ơn ! Thái Nguyên , ngày … tháng … năm 2023 Sinh viên thực Phạm Thị Thanh Hà ii DANH MỤC BẢNG Bảng 4.1: Bảng giá phòng (VND) 31 Bảng 4.2 So sánh trang thiết bị phòng khách sạn Rokuya với tiêu chuẩn khách sạn Tổng cục Du lịch 32 Bảng 4.3: cấu nhân lực khách sạn (người) 35 Bảng 4.4: Số lượt khách khách sạn năm 2020 – 2022 (lượt) 36 Bảng 4.5: Cơ cấu doanh thu khách sạn giai đoạn 2020 – 2022 (VND) 37 Bảng 4.6: Cơng suất sử dụng buồng phịng (%) 39 Bảng 4.7: Chỉ tiêu tổng hợp kinh doanh 39 Bảng 4.8 Đánh giá chất lượng dịch vụ, đa dạng ẩm thực, giá 40 iii DANH MỤC HÌNH Hình 2.1: Bản đồ lãnh thổ Nhật Bản 11 Hình 2.2: Văn hóa chào hỏi 13 Hình 2.4: Khách sạn phong cách truyền thống Nhật Bản 15 Hình 4.1: Bản đồ tỉnh Chiba, Nhật Bản 21 Hình 4.2: Chiba có vùng cơng nghiệp Keiyo 22 Hình 4.3: Khách sạn Rokuya (Minamiboso, Chiba, Nhật Bản) 23 Hình 4.5 Sơ đồ phịng Rokuya 27 Hình 4.6: Nhà hàng khách sạn 27 Hình 4.7: Ẩm thực nhà hàng 28 Hình 4.8: Phịng tắm nước nóng miễn phí 30 Hình 4.9 Sơ đồ : Cơ cấu máy tổ chức phận khách sạn Rokuya 33 Hình 4.10: Khách sạn phong cách truyền thống Nhật Việt Nam 43 iv MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i DANH MỤC BẢNG ii DANH MỤC HÌNH iii MỤC LỤC iv PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.3 Ý nghĩa nghiên cứu đề tài 1.3.1 Ý nghĩa học tập 1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn PHẦN TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Tổng quan nghiên cứu hoạt động kinh doanh khách sạn 2.1.1 Các khái niệm 2.1.2 Các đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn 2.1.3 Đặc điểm sản phẩm khách sạn 2.1.4 Các nhân tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh khách sạn 2.2 Một số tiêu chí đánh giá hiệu kinh doanh khách sạn 2.3 Tổng quan đất nước hoạt động kinh doanh khách sạn, du lịch Nhật Bản 10 2.3.1.Giới thiệu chung đất nước Nhật Bản 10 2.3.2 Tổng quan phát triển dịch vụ khách sạn, resort, nhà hàng cao cấp Nhật Bản 13 2.3.3 Tổng quan du lịch Nhật Bản 15 2.4 Thực trạng phát triển dịch vụ khách sạn du lịch Việt Nam 2020-2022 17 PHẦN ĐỐI TƯỢNG, PHƯƠNG PHÁP VÀ NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 19 v 3.1 Đối tượng nghiên cứu phạm vi nghiên cứu 19 3.1.1 Đối tượng nghiên cứu 19 3.1.2 Phạm vi nghiên cứu 19 3.2 Phương pháp nghiên cứu 19 3.2.1 Thu thập số liệu thứ cấp 19 3.2.2 Thu thập số liệu sơ cấp 19 3.2.3 Phương pháp chuyên gia 19 3.3 Nội dung nghiên cứu 20 PHẦN KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 21 4.1 Khái quát tỉnh Chiba (Nhật Bản ) khách sạn Rokuya 21 4.1.1 Điều kiện tự nhiên 21 4.1.2 Điều kiện kinh tế - xã hội 22 4.2 Khái quát khách sạn Rokuya ( Chiba- Nhật Bản) 23 4.2.1 Giới thiệu khách sạn Rokuya ( Chiba- Nhật Bản) 25 4.2.2 Chiến lược quảng bá, marketing khuyến mại 30 4.2.3 Giá tiện nghi sở vật chất 31 4.2.4 Đội ngũ nhân viên 33 4.3 Đánh giá hiệu hoạt động kinh doanh (hiệu kinh doanh, số lượng khách, công suất buồng phòng, doanh thu, thu nhập từ năm 2020 - 2022) khách sạn Rokuya (Nhật Bản) 36 4.3.1.Tình hình lượt khách 36 4.3.2 Cơ cấu doanh thu 37 4.3.3 Công suất sử dụng buồng phòng 39 4.3.4 Đánh giá chất lượng dịch vụ, giá cả, đa dạng ẩm thực 40 4.4 Thuận lợi, khó khăn hoạt động kinh doanh đề xuất số giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Rokuya 41 4.4.1 Thuận lợi 41 4.4.2 Khó khăn 41 vi 4.4.3 Đề xuất số giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Rokuya giai đoạn 2023-2028 42 4.4.4 Khả áp dụng Việt Nam 43 4.4.5 Đánh giá kỹ chuyên môn học hỏi qua đợt thực tập sinh viên 45 PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 47 5.1 Kết luận 47 5.2 Kiến nghị 48 TÀI LIỆU THAM KHẢO 50 PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề Trong năm gần ngành cơng nghiệp khơng khói dần trở thành xu phát triển tất nước Việt Nam Ngày nay, đời sống kinh tế xã hội người dân ngày nâng cao kéo theo nhu cầu ăn uống, du lịch, nghỉ dưỡng người ngày gia tăng Du lịch ngày phát triển mạnh mẽ, hệ thống dịch vụ, sản phẩm du lịch ngày đa dạng hóa để đến với tay người tiêu dùng Không du lịch cịn đóng góp lớn doanh thu cho doanh nghiệp đất nước, giải phần lớn nạn thất nghiệp Kinh doanh khách sạn mắt xích vô quan trọng chuỗi dịch vụ du lịch, khách sạn cung cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống vui chơi giải trí Việc đánh giá hiệu kinh doanh đặt lên hàng đầu định sống tăng trưởng phát triển khách sạn Trong thời kì cơng nghiệp 4,0 nay, doanh nghiệp muốn tồn đứng vững thị trường cần phải có thay đổi chiến lược kinh doanh để thích ứng với thời đại Hoạt động kinh doanh muốn đạt hiệu cao địi hỏi nhà quản lí doanh nghiệp phải thường xun cập nhật thơng tin, tìm hiểu biến động kinh tế - xã hội nước giới, phân tích điểm mạnh, điểm yếu, thuận lợi khó khăn doanh nghiệp gặp phải để từ đưa giải pháp thiết thực, đưa doanh nghiệp phát triển theo hướng đắn, đạt suất cao hoạt động kinh doanh Hiệu hoạt động kinh doanh tiêu đánh giá thành công hay thất bại doanh nghiệp Nhìn lại tác động dịch Covid-19 2020 -2021 ngành du lịch giới nói chung du lịch Nhật Bản nói riêng, thấy dịch covid 19 gây ảnh hưởng lớn đến hoạt động kinh doanh dịch vụ Các hoạt động lĩnh vực khách sạn, nhà nghỉ, nhà hàng giao thông bị chịu ảnh hưởng nặng nề Ngành du lịch hoạt động kéo theo ngành dịch vụ liên quan gặp nhiều khó khăn có nơi bị đóng cửa tê liệt hồn tồn đặc biệt kinh doanh nhà hàng, khách sạn Xuất phát từ nhu cầu thực tế suốt thời gian 24 tháng thực tập khách sạn Rokuya (Nhật Bản) nên em chọn đề tài nghiên cứu: “Đánh giá hiệu kinh doanh dich vụ khách sạn Rokuya (Nhật Bản)” để làm khóa luận tốt nghiệp 1.2 Mục tiêu nghiên cứu - Đánh giá hiệu kinh doanh khách sạn Rokuya ( Minamiboso- Chiba- Nhật Bản) - Thuận lợi, khó khăn, đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn theo phong cách truyền thống khả áp dụng Việt Nam 1.3 Ý nghĩa nghiên cứu đề tài 1.3.1 Ý nghĩa học tập - Vận dụng kiến thức học trường vào thực tế, có hội thể lực thân - Cơ hội tiếp xúc làm quen với môi trường làm việc chuyên nghiệp khách sạn kiểu Nhật - Nâng cao trình độ kĩ chuyên ngành Quản lý tài nguyên Du lịch sinh thái 1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn Đề tài: “Đánh giá hiệu kinh doanh dịch vụ khách sạn Rokuya” có ý nghĩa tìm điểm yếu, điểm mạnh, khó khăn thuận lợi mà khách sạn phải đối mặt Nắm bắt hiệu kinh doanh, khó khăn gặp phải, thuận lợi có từ đưa giải pháp phù hợp giúp khách sạn nâng cao hiệu kinh doanh tìm hướng phù hợp cho khách sạn 37 - Năm 2020, Dịch covid 19 bắt đầu bùng phát ảnh hưởng cách sách thiết chặt xã hội , tổng số lượt khách khách sạn 15042 lượt, số lượt khách quốc tế 817 lượt chiếm 5,43 % Số lượt khách nội địa 14224 lượt, chiếm 94,57% - Năm 2021, tổng lượt khách khách sạn 16528 lượt , lượt khách quốc tế 982 lượt chiếm tỷ trọng 5,95 % tăng 0,52% so với năm 2020 tăng 165 lượt khách Số lượt khách nội địa 15546 lượt chiếm 94,05% tăng 1322 lượt khách với tỷ trọng giảm 0,52% - Năm 2022 dịch covid gần kiểm sốt hồn tồn, sách kiểm soát dịch gỡ bỏ, tổng số lượt khách khách sạn 19877 lượt, tăng 3349 lượt khách so với năm 2021 Cụ thể số lượt khách quốc tế 1200 lượt chiếm 6,03 % tăng 0,08% so với năm 2021 tương ứng với 218 lượt khách Khách nội địa 18677 lượt khách tăng 3131 lượt khách, chiếm 93,97% - Trong năm tổng lượng khách 50246 lượt khách, tổng lượng khách nội địa 48447 lượt khách, tổng lượng khách quốc tế 2999 lượt khách Số lượng khách cao vào năm 2022 Nhìn chung lượt khách nội địa khách quốc tế qua năm tăng thị trường khách nội địa chiếm tỷ trọng cao tổng số lượt khách khách sạn 4.3.2 Cơ cấu doanh thu Bảng 4.5: Cơ cấu doanh thu khách sạn giai đoạn 2020 – 2022 (VND) Khoản mục 2020 2021 2022 Doanh thu khách sạn 45.123.000.000 49.584.000.000 59.631.000.000 Doanh thu nhà hàng 27.457.800.000 29.000.400.000 34.788.600.000 287.820.000 331.560.000 399.540.000 72.868.620.000 78.915.960.000 94.819.140.000 Doanh thu từ dịch vụ bổ sung Tổng doanh thu (Nguồn: Bộ phận kế tốn – tài chính) 38 Dựa vào bảng ta thấy tổng doanh thu năm 2022 tăng mạnh so với năm trước đó, cụ thể so với năm 2021 tổng doanh thu tăng 6.067.340.000 đồng so với năm 2020 Tổng doanh thu 2022 tăng mạnh so với năm 2021, doanh thu năm 2022 94.819.140.000 đồng tăng 15.903.180.000 đồng so với năm 2021 Tốc độ tăng trưởng có chênh lệch lớn giai giai đoạn 2021 – 2022  Doanh thu từ khách sạn Nguồn khách mang lại doanh thu lớn khách nội địa, khách quốc tế chiếm tỷ lệ thấp Cụ thể: Năm 2020 với doanh thu 45.123.000.000 đồng đến năm 2021 tăng lên 49.584.000.000 đồng, tăng 4.461.000.000 đồng tức 9,8% Năm 2022 doanh thu tăng mạnh từ 49.584.000.000 đồng (2021) lên 59.631.000.000 đồng (2022) tăng 10.047.000.000 đồng tức tăng 20% Khơng cịn chịu ảnh hưởng dịch bệnh covid với đổi cách bố trí phịng, trang thiết bị mới, đẩy mạnh hoạt động quảng bá hình ảnh khách sạn qua phương tiện truyền thông thu hút lượng lớn khách hàng  Doanh thu từ nhà hàng Nguồn khách chủ yếu nhà hàng khách đến lưu trú khách sạn ngồi cịn đến khách hàng qua muốn ghé qua thưởng thức ẩm thực Năm 2020 doanh thu nhà hàng 27.457.800.000 đồng đến năm 2021 29.000.400.000 đồng, tăng 1.542.600.000 đồng tương ứng với tăng 5,6% Năm 2022 doanh thu 34.788.600.000 tăng 5.788.200.000 đồng tương ứng 19,9 % so với 2021 Nhà hàng không ngừng đổi thực đơn theo mùa, sáng tạo mới, hoạt động giảm giá ưu đãi dùng thử với phục vụ chu đáo tận tình nhân viên thu hút khách hàng  Doanh thu từ dịch vụ bổ sung Cũng tăng lên qua năm từ năm 2020 287.820.000 đồng đến năm 2022 399.540.000, tăng 111.720.000 đồng 39 => Tổng doanh thu năm 246.603.720.000 tổng doanh thu từ khách sạn (lưu trú) cao tổng doanh thu đạt cao vào năm 2022 4.3.3 Công suất sử dụng buồng phịng Bảng 4.6: Cơng suất sử dụng buồng phịng (%) Năm 2020 2021 2022 Công suất buồng (%) 65 70 85 (Nguồn: Bộ phận kế tốn – tài chính) Qua bảng ta thấy cơng suất sử dụng buồng phịng khách sạn tăng dần qua năm Năm 2021 công suất tăng so với 2020 7,69 % Năm 2022 cơng suất sử dụng buồng phịng tăng 21,42% so với năm 2021 dịch bệnh covid 19 kiểm soát, mức tăng tương đối so với doanh thu lưu trú  Chỉ tiêu lợi nhuận Bảng 4.7: Chỉ tiêu tổng hợp kinh doanh Chỉ tiêu 2020 2021 2022 Doanh thu 72.868.620.000 78.915.960.000 94.819.140.000 Chi phí 59.865.780.000 65.890.086.000 73.030.780.000 Lợi nhuận 13.002.840.000 13.025.874.000 21.788.360.000 0.18 0.16 0.23 Tỉ suất lợi nhuận Ln/dt (Nguồn: Bộ phận kế toán – tài chính) Qua bảng phân tích ta thấy doanh thu năm 2021 doanh thu tăng so với năm 2020 chi phí tăng 6.024.306.000, năm 2021 chịu ảnh hưởng dịch bệnnh Covid19 khơng cịn q nặng nề 2020 lượng khách đến khách sạn tăng dẫn đến doanh thu tăng chịu ảnh hưởng bão lũ thiên tai làm hư hỏng sở vật chất dẫn đến việc phải tăng chi phí cho hoạt động bảo trì sở vật chất Năm 2022 doanh thu tăng so với năm 2021 chi phí tăng so với năm 2021 7.140.694.000 Do năm 2022 40 dịch bệnh kiểm sốt hồn tồn, hoạt động kinh doanh diễn bình thường, khách sạn chi trả chi phí lớn cho hoạt động quảng bá hình ảnh khách sạn hoạt động nghiên cứu sáng tạo ăn 4.3.4 Đánh giá chất lượng dịch vụ, giá cả, đa dạng ẩm thực Bảng 4.8 Đánh giá chất lượng dịch vụ, đa dạng ẩm thực, giá TT Nội dung Tiêu chuẩn đánh giá Bình thường Tốt Rất tốt Xuất sắc Chất lượng dịch vụ Đa dạng ẩm thực 3 Giá ( Nguồn: Phòng lễ tân khách sạn Rokuya ) Bảng 4.9 Đánh giá hài lòng du khách khách sạn - nhà hàng ( 10 người ) Mức đánh giá tổng hợp STT Tiêu chuẩn đáp ứng Rất tốt Tốt TB Yếu Kém Cơ sở vật chất 0 Vệ sinh 0 Môi trường 0 Phẩm chất 0 Kỹ 0 Nhiệt tình 0 An ninh, trật tự 0 (Nguồn: văn phòng khách sạn) Nhận xét chung bảng đánh giá: - Qua việc thăm dò ý kiến khách tới sử dụng dịch vụ ta thu thông tin cảm nhận khách suy nghĩ khách mức độ hài lòng khách khách sạn, kịp thời đưa giải pháp, 41 chiến lược để phát triển khách sạn - Nhìn chung đánh giá khách hàng ý kiến tốt hài lòng dịch vụ sở vật chất người Khách sạn Rokuya 4.4 Thuận lợi, khó khăn hoạt động kinh doanh đề xuất số giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Rokuya 4.4.1 Thuận lợi - Về vị trí nằm gần bãi biển Iwai đẹp sạch, phòng khách sạn có view hướng biển núi - Gần nhà ga siêu thị lớn, hàng tiện lợi thuận tiện cho việc giải nhu cầu mua sắm thiết yếu cho khách hàng, gần trục đường , đường dễ dàng thuận tiện - Thời gian thành lập vào hoạt động từ lâu giúp khách sạn có lượng khách hàng thân thiết tương đối ổn định - Bên cạnh khách sạn cịn có đội ngũ lao động có trình độ, đào tạo, quản lý tốt, tác phong làm việc văn minh, lịch sự, chuyên nghiệp, đội ngũ nhân đầu bếp tài giỏi giàu kinh nghiệm lĩnh vực nấu ăn 4.4.2 Khó khăn - Mặc dù khách sạn nằm khu vực tương đối xa trung tâm thương mại khó giải hết nhu cầu mua sắm đặc thù khách hàng : mua sắm quần áo, mĩ phẩm - Được xây dựng đưa vào hoạt động từ lâu, trải qua nhiều năm sở vật chất bị xuống cấp phần so với nhiều khách sạn xây dựng sau Khách sạn có vị trí gần biển nên thường phải chịu tác động thiên tai, bão lũ - Nguồn nhân lực khách sạn có độ tuổi cao có trình độ, đào tạo quản lý tốt, phản ánh thực trạng khó khăn thiếu đội ngũ kế cận để đáp ứng yêu cầu đổi công việc 42 - Sản phẩm khách sạn khơng đa dạng: chưa có số dịch vụ bổ sung: loại hình vui chơi, giải trí, thể thao, bể bơi, phịng karaoke… 4.4.3 Đề xuất số giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Rokuya giai đoạn 2023-2028 - Giải pháp tổ chức quản lý, ứng dụng công nghệ: Quản lý kinh doanh khách sạn, du lịch cơng việc mang tính đặc thù phức tạp, u cầu người quản lý cần có nhìn bao quát, đa chiều kiến thức nghiệp vụ xã hội sâu rộng Để thực tổ chức quản lí hoạt động kinh doanh khách sạn mang lại hiệu cao cần có lãnh đạo tài giỏi yếu tố kiên Ở thời đại 4.0 để quản lí hiệu lãnh đạo giỏi chưa đủ cần phải biết ứng dụng công nghệ thơng tin vào việc quản lí, quảng bá khách sạn truyền thống Rokuya - Giải pháp phát triển sở vật chất, cảnh quan môi trường: Khách hàng thượng đế, để thu hút khách hàng cách tốt nhất, cần trọng đầu tư vào chất sở vật chất, thường xuyên cải tạo, bảo trì sở vật chất đảm bảo chất lượng sở vật chất tình trạng tốt Thường xuyên chăm sóc mơi trường cảnh quan, cảnh đảm bảo tính mỹ quan khách sạn phù hợp với thiết kế khách sạn truyền thống - Giải pháp marketing thu hút khách du lịch: chiến lược marketing quảng bá hình ảnh khách sạn bao gồm hoạt động: nghiên cứu thị trường, tìm kiếm khách hàng tiềm năng, đề mục tiêu, lập kế hoạch, triển khai thực chương trình bán hàng, xúc tiến (quảng cáo, khuyến mãi, tổ chức event, quảng bá thương hiệu) khách sạn đưa chiến lược quảng bá phù hợp với từ góp phần nâng cao hiệu kinh doanh - Giải pháp đội ngũ nhân viên : nhân viên mặt khách sạn Kiến thức chuyên môn ý thức thái độ làm việc nhân viên ln phải đặt lên hàng đầu Vì vậy, việc tuyển dụng đào tạo nhân viên cho khách sạn cần theo quy trình nghiêm túc chuyên nghiệp Hãy ln quan tâm đến nhân 43 viên khách sạn, trả cho họ mức lương xứng đáng với mà họ cống hiến cho khách sạn, ngồi cần có chế độ thưởng, đãi ngộ, phụ cấp, thăng tiến rõ ràng để khuyến khích nhân viên làm việc Đối với thực tập sinh ngoại quốc làm việc khách sạn cần trọng đào tạo ngoại ngữ, hướng dẫn công việc cách tỉ mỉ có chế độ trợ cấp phù hợp - Giải pháp đa dạng hóa sản phẩm, dịch vụ ăn uống, tạo nguồn cung cấp thực phẩm có nguyên liệu chất lượng an toàn: để tăng nguồn doanh thu cho khách sạn kinh doanh dịch vụ lưu trú ăn uống chưa đủ mà cần đa dạng hóa dịch vụ, khách sạn bổ sung, tận dụng mặt sở vật chất để cung cấp cho khách hàng thêm số dịch vụ bổ sung như: hội họp….khách hàng nhà hàng khách sạn không khách lưu trú khách sạn mà cịn có khách vãng lai để thu hút nguồn khách tới nhà hàng khách sạn cần đa dạng thực đơn, trọng vào nguồn thực phẩm, nguyên liệu ln đảm bảo tính tươi an tồn, đậm đà hương vị 4.4.4 Khả áp dụng Việt Nam Hình 4.10: Khách sạn phong cách truyền thống Nhật Việt Nam - Kinh doanh khách sạn ngành kinh doanh có doanh thu lợi nhuận cao Vì vậy, kinh doanh khách sạn thu hút nhiều nhà đầu tư xây dựng kinh doanh khách sạn 44 - Việt Nam điểm đến du lịch hấp dẫn có điều kiện tự nhiên ban tặng thu hút hàng chục triệu lượt khách năm với nhiều địa điểm du lịch, văn hóa, ẩm thực đặc trưng Nguồn khách du lịch nước lớn lượng khách quốc tế dồi kéo theo nhiều dịch vụ lưu trú, ăn uống, vui chơi giải trí,… phát triển Việt Nam đất nước giàu tài nguyên, có nhiều địa điểm du lịch, giúp cho phát triển ngành kinh doanh khách sạn Có cầu sinh nhiều cung Khi nhu cầu du lịch du khách tăng khiến cho hoạt động kinh doanh khách sạn ngày sầm uất Nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng phù hợp với “túi tiền” khách du lịch mà nhiều phân khúc khách sạn đời Khách sạn phân chia theo nhiều hạng sao, nhiều kiến trúc, sở trang thiết bị khác sở dựa vào đối tượng khách hàng mục tiêu mà khách sạn hướng đến Có nhiều loại khách sạn từ bình dân đến cao cấp Việt Nam - Mở cửa kinh tế với nước ngoài, kết nối với nhiều quốc gia dẫn đến tình hình giao lưu hợp tác đẩy mạnh, họ đến Việt Nam để làm việc, cơng tác ngắn ngày nên có nhu cầu lưu trú khách sạn Việt Nam nước có kinh tế phát triển quốc gia phát triển đầu tư có Nhật Bản, việc người Nhật Bản đến Việt Nam để làm việc cho cơng ty Nhật gia tăng đáng kể ngồi thời gian làm việc họ có nhu cầu du lịch nghỉ dưỡng việc lựa chọn khách sạn truyền thống Nhật - Khách sạn phong cách kiểu truyền thống Nhật Bản Việt Nam năm gần thu hút lượng khách tăng dần theo năm, việc lựa chọn khách sạn theo phong cách phương Tây vô phổ biến du lịch người Việt người Việt tiếng với với tính cách thích mới, thích tìm hiểu, trải nghiệm nên việc đưa khách sạn kiểu truyền thống Nhật vào Việt Nam đánh giá khả thi Thực tế Việt Nam có khách sạn truyền thống kiểu Nhật Bản xây dựng đưa vào hoạt động thu hút đông đảo khách hàng 45 - Khi nhiều khách sạn với nhiều kiểu phong cách xây dựng hoạt động tạo hội lựa chọn cho khách hàng Khách hàng ưu tiên cho khách sạn có nhiều tiện nghi, dịch vụ cung cấp chất lượng Ngoài chất lượng phục vụ khách hàng trọng Do khách sạn cần có kế hoạch cụ thể, ý đến việc xây dựng sở vật chất đảm bảo việc thường xuyên đổi bảo trì để trì tình trạng tốt sở vật chất, trọng xây dựng đội ngũ nhân viên yêu công việc, hết lịng cơng việc, có kĩ chun nghiệp 4.4.5 Đánh giá kỹ chuyên môn học hỏi qua đợt thực tập sinh viên - Học tập làm việc với thái độ chủ động tích cực học em dạy bắt đầu làm việc, đặt thân chủ động tất công việc mối quan hê: chủ động làm quen giao tiếp làm quen với người giúp em dễ hòa nhập hơn, chủ động học hỏi cơng việc giúp em nhanh chóng nắm bắt nhịp điệu quy trình thực cơng việc, chủ động giải tìm kiếm giúp đỡ gặp khó khăn q trình thực tập làm việc giúp em giải cố khơng đáng có cách nhanh chóng hiệu - Vốn ngoại ngữ: đất nước ngồi Việt Nam cần học ngơn ngữ mới, tiếng Nhật ngơn ngữ sử dụng trình học tập làm việc em, thời gian thực tập vốn tiếng Nhật em nâng cao giao tiếp công việc học tập - Kĩ giao tiếp: Kĩ giao tiếp hiệu yêu cầu cần phải có sinh viên thực tập nhà hàng khách sạn, sau thời gian thực tập em tự tin giao tiếp, nói chuyện cởi mở tự tin - Tác phong ứng xử 46 + Luôn giữ thái độ chủ động cầu thị công việc, khuyên nhường, hòa nhã mối quan hệ đồng nghiệp, thực tập khơng để rèn luyện chun mơn mà cịn q trình tu dưỡng thân hồn thiện + Phong cách giao tiếp tự tin, trang phục chỉnh tề, sẽ, hòa nhã phù hợp lịch - Kỹ xử lí tình huống: thời gian thực tập khơng thể tránh khỏi tình bất ngờ, cố ý muốn dù lên kế hoạch chu đáo hoàn mỹ đến thực khơng phải lúc sn sẻ ta mong đợi, kỹ xử lí tình giúp ta ứng biến kịp thời trường hợp này, em học ứng biến nhanh cơng việc xử lí tình xảy - Chấp hành kỷ luật công việc: Qua thời gian thực tập rèn luyện em nâng cao ý thức kỷ luật công việc: + Chấp hành quy chế thực tập cho sinh viên nhà trường tổ chức liên kết đặt + Thực đầy đủ yêu cầu, quy định, nội quy nơi thực tập + Làm công việc giao, thực giấc quy định nhân viên thực thụ + Đảm bảo có trách nghiệm cơng việc, tận tụy, có tinh thần phối hợp tích cực để thực nhanh hiệu công việc + Trung thực tình xảy ra, suy nghĩ, lời nói hành động, có ý thức đấu tranh tự phê bình phê bình + Tinh thần chủ động rèn luyện nâng cao lực chuyên môn, ngoại ngữ tin học, chủ động hoàn thiện thân để phù hợp với yêu cầu công việc 47 PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận - Nhật Bản đất nước có kinh tế phát triển: có du lịch phát triển thu hút đông đảo khách du lịch từ nhiều quốc gia đến thăm quan, kéo theo phát triển hoạt động kinh doanh khách sạn; kinh doanh khách sạn phong cách truyền thống trì ngày phát triển mang lại hiệu kinh tế cao - Qua thực thực đề tài “Đánh giá hiệu kinh doanh khách sạn Rokuya, thành phố Minamiboso, tỉnh Chiba, Nhật Bản” trình thực tập trực tiếp khách sạn ta thấy hiệu kinh doanh khách sạn tăng lên năm , ngày cải thiện sau đại dịch Covid 19 Cụ thể: - Trong năm 2020 2022 ảnh hưởng lệnh giới nghiêm từ phủ việc phịng chống đại dịch lượt khách đến khách sạn không cao, năm 2022 khơng cịn bị ảnh hưởng đại dịch trước lượng khách tăng mạnh trở lại đạt 19877 người Tỉ lệ khách hàng nội địa chiếm đa số tổng lượng khách ngưỡng khoảng 92% - Về cấu doanh thu: doanh thu chủ yếu khách sạn đến từ hoạt động kinh doanh lưu trú , kinh doanh dịch vụ ăn uống, doanh thu cao vào năm 2022 94.819.140.000 tỷ đồng -Về lợi nhuận: Tổng lợi nhuận năm khách sạn đạt 47.817.074.000 lợi nhuận cao vào năm 2022 22.788.074.000 tỷ đồng - Qua phần đánh giá hiệu kinh doanh thuận lợi khó khăn cho thấy có nhiều thuận lợi song hành với khó khăn cần khắc phục, yếu tố thuận lợi khách sạn yếu tố đội ngũ lao động, khách sạn sở hữu đội ngũ quản lí tài giỏi giàu kinh nghiệm quản lí , đội ngũ nhân viên trẻ; có kĩ chuyên nghiệp, thái độ phục vụ khách hàng đánh giá cao Khó khăn lớn mà khách sạn gặp phải sở vật 48 chất kĩ thuật vào hoạt động từ lâu nên sở vật chất xuống cấp theo thời gian, khơng cịn khách sạn kiểu truyền thống vùng khả cạnh tranh với khách sạn bị ảnh hưởng tương đối lớn 5.2 Kiến nghị - Để nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn khách sạn phải tập chung vào xây dựng, cải tạo, bảo trì trang thiết bị sở vật chất thường xuyên - Về đội ngũ lao động trình độ chun mơn nghiệp vụ, khả phục vụ nhân viên tương đối tốt, lợi khách sạn so với khách sạn vùng khách sạn cần có có chế độ lương, thưởng phúc lợi tốt để khuyến khích nhân viên, ln trì đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, tận tâm, yêu nghề - Để thực tốt kế hoạch Marketing cho khách sạn năm 2022 cần có phối hợp, hỗ trợ phịng ban chức cơng ty Bên cạnh đó, Ban lãnh đạo Khách sạn ln xem xét theo dõi có điều chỉnh thích hợp với thay đổi thị trường - Nhằm nâng cao chất lượng phục vụ cung cấp dịch vụ kịp thời cho khách hàng cơng ty nên có thêm phận chăm sóc khách hàng riêng biệt Bộ phận cung cấp cho ban lãnh đạo biết mức độ hài lòng khách dịch vụ, điều khách hàng khơng hài lịng để ban lãnh đạo có biện pháp kịp thời để cải thiện nâng cao chất lượng dịch vụ - Khách sạn cần phải đầu tư thêm vốn cho việc xúc tiến chương trình quảng cáo tiếp thị phương tiện thông tin: báo, tạp chí du lịch ngành… trực tiếp tham gia vào hội nghị, hội thảo du lịch - Khách sạn cần phải trọng vào việc trang trí, chụp ảnh tạo hình giới thiệu khách sạn trang bìa quảng cáo…Cùng với chiến lược 49 Marketing thực thời gian tới khách sạn phấn đấu để trở thành người dẫn đầu ngành du lịch Chiba Khách sạn ln trì mối quan hệ với hãng lữ hành kết hợp với việc áp dụng sách giảm giá dịch vụ có số lượng khách tiêu dùng lớn Liên kết tổ chức thực giới thiệu sản phẩm dịch vụ qua việc tổ chức câu lạc bộ, doanh nghiệp nhỏ - Chiến lược chung khách sạn tận dụng ưu để thu hút lơi kéo khách đến với khách sạn, bên cạnh với việc không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ khách sạn nhằm tăng cường vị thị trường cạnh tranh 50 TÀI LIỆU THAM KHẢO I Tài liệu tiếng việt Nguyễn Văn Đính, Phạm Hồng Chương (2006), Giáo trình hướng dẫn du lịch – NXB Thống Kê, Hà Nội, 2006 Nguyễn Văn Đính, Phạm Hồng Chương (2009), Giáo trình quản trị kinh doanh lữ hành – NXB Thống kê, Hà Nội, 2009 Bùi Quý Hiển (2019), Tài liệu cẩm nang du lịch Nhật Bản - Giới thiệu tổng quan du lịch Nhật Bản nhà xuất Dân trí 4.Nguyễn Văn Mạnh (2013), Quản trị kinh doanh khách sạn – NXB Đại học Kinh tế Quốc Dân Tổng cục du lịch (2005), Luật du lịch nhà xuất 2017 Nguyễn Thị Thu (2020), luận văn đánh giá hiệu kinh doanh yếu tố ảnh hưởng đến phát triền khách sạn Yuhikaigan, thành phố Tateyama, tỉnh Chiba, Nhật Bản Tài liệu thu thập từ phận kế toán – tài vụ (2021), khách sạn Rokuya Tài liệu thu thập từ phận lễ tân (2021), khách sạn Rokuya Thu thập thông tin từ nhân viên khách sạn khách hàng (2021), khách sạn Rokuya 10 Qua trình quan sát, tìm hiểu, thực tập trực tiếp khách sạn Rokuya (2020-2022) II Tài liệu internet 1: https://tailieu.vn/doc/khoa-luan-tot-nghiep-danh-gia-hieu-qua-kinh-doanhva-cac-yeu-to-anh-huong-den-phat-trien-cua-khach 2493217.html asiky.com/5-luu-y-de-kinh-doanh-khach-san-hieu-qua 3.https://hotel.oxu.vn/nhan-to-anh-huong-hut-khach-cua-khach-san-1/ 4.https://www.gosell.vn/blog/dac-diem-kinh-doanh-khach-san-nguoi-dau-tucan-biet/ 51 5.https://luanvanviet.com/khai-niem-va-dac-diem-kinh-doanh-khach-sanhien-nay/ tourdulichnhatban.info/gioi-thieu-tong-quan-du-lich-nhat-ban-pn.html chofjob.vn/kham-pha-tiem-nang-phat-trien-NHKS hotel.oxu.vn/ cac-yeu-to-anh-huong-toi-hoat-dong-thu-hut-khách-cua-motdoanh-nghiep-khach-san-1/ ezclod.vn/kinh-nghiem-kinh-doanh-khach-san-nha-nghi-hieu-qua/ 10: https://tuyengiao.vn/van-hoa-xa-hoi/van-hoa/du-lich-viet-nam-tiep-tuc-sumenh-tro-thanh-nganh-kinh-te-mui-nhon-138089