TỔNG QUAN TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU
Cơ sở lý luận
2.1.1 Hiệu quả và hiệu quả kỹ thuật
Hiệu quả theo tiếng anh là “Efficiency” được xem là đánh giá qua kết quả thực hiện của hoạt động ở hiện tại so với kế hoạch dự kiến trước đó Là khả năng sản xuất ra sản lượng hàng hóa và dịch vụ mong muốn hay kết quả được tạo ra theo khả năng mà mong muốn Ngoài ra, khi hoạt động nào đó được xem là có hiệu quả thì hoạt động có kết quả mong muốn theo kỳ vọng, còn để lại ấn tượng sâu sắc, sinh động Theo từ điển tiếng Việt, hiệu quả là sự phù hợp giữa kết quả thực tế của hoạt động với kết quả mong đợi
Theo Từ điển kinh tế của Nguyễn Văn Ngọc: “Hiệu quả là mối quan hệ giữa đầu vào và đầu ra của hàng hóa và dịch vụ khan hiếm” Mối quan hệ này có thể được đo lường bằng loại (gọi là hiệu quả kỹ thuật) hoặc giá trị (hiệu quả kinh tế) Hiệu quả kinh tế là đặc trưng của quá trình sản xuất biểu thị sự kết hợp các yếu tố đầu vào giúp hạ giá thành sản phẩm ở một mức độ nhất định Hiệu quả kỹ thuật là một đặc trưng của quá trình sản xuất Nó đại diện cho sự kết hợp tốt nhất của các yếu tố đầu vào để tạo ra một mức sản lượng."
Manfred Kuhn cho rằng: Tính hiệu quả được xác định bằng cách lấy kết quả tính theo đơn vị giá trị chia cho chi phí kinh doanh.
Theo Nguyễn Văn Ngọc, hiệu quả kỹ thuật (technical efficiency) là phương diện của quá trình sản xuất Nó thể hiện sự kết hợp tốt nhất của các yếu tố đầu vào để tạo ra một mức sản lượng nhất định Định nghĩa chính thức được đưa ra bởi Koopman vào năm 1951: "Các nhà sản xuất có hiệu quả về mặt kỹ thuật nếu việc tăng bất kỳ đầu ra nào đòi hỏi phải giảm ít nhất một đầu ra khác hoặc tăng ít nhất một đầu ra".
Hiệu quả kỹ thuật là lượng sản phẩm có thể đạt được trên một đơn giá vật tư đầu vào hoặc nguồn lực sử dụng trong sản xuất nông nghiệp trong những điều kiện kỹ thuật hoặc công nghệ cụ thể được sử dụng trong nông nghiệp Hiệu quả kỹ thuật thường được sử dụng trong kinh tế vi mô để xem xét việc sử dụng các nguồn lực cụ thể
2.1.2 Một số đặc điểm của cây chè
Tên khoa học của cây chè là: Camellia sinensis (L) O Kuntze Cây trà có nguồn gốc từ vùng cao nguyên Vân Nam, Trung Quốc Ngày nay cây chè phân bố rộng rãi trong nhiều điều kiện tự nhiên khác nhau
Trà là một loại cây bụi hoặc cây gỗ nhỏ thường xanh, thường được cắt tỉa đến độ cao dưới 2 mét (6 ft) khi được trồng dưới dạng lá Nó có một cái rễ cái dài Hoa màu trắng vàng, đường kính 2,5-4 cm, có 7-8 cánh hoa.
Hạt của cây chè được ép lấy tinh dầu Tinh dầu thường được sử dụng trong y học và mỹ phẩm, thu được từ lá của các loại cây khác
Lá của chè dài từ 4–15 cm và rộng khoảng 2–5 cm Lá tươi chứa khoảng4% caffein Lá non có sắc xanh lục nhạt được thu hoạch để sản xuất trà Ở thời đoạn đó, mặt dưới lá có lông tơ ngắn màu trắng Lá già chuyển sang màu xanh đậm Tùy theo độ tuổi mà lá trà có thể được sử dụng để sản xuất các loại trà khác nhau do thành phần hóa học của lá trà khác nhau Thông thường, chỉ những lá ra hoa và 2 đến 3 lá mới mọc gần thời điểm đó mới được thu hoạch để chế biến.Thu hoạch bằng tay thường được thực hiện 1 đến 2 tuần một lần.
2.1.3 Những nhân tố ảnh hưởng tới sản xuất chè
2.1.3.1 Nhóm nhân tổ về điều kiện tự nhiên
Đất đai và địa hình Đất đai là tư liệu sản xuất thiết yếu của nông nghiệp nói chung và trồng chè nói riêng Nó ảnh hưởng rất lớn đến năng suất và chất lượng của cả chè nguyên liệu và chè thành phẩm Yếu tố thổ nhưỡng quyết định sự phân bổ diện tích trồng chè ở các vùng địa lý khác nhau Để có được chè có chất lượng cao và hương vị đặc biệt, cần trồng cây chè ở độ cao từ 500 - 800m so với mặt biển Đất trồng cây chè không cần quá nghiêm ngặt nhưng cần đảm bảo đất tốt, có nhiều mùn, độ sâu và thoát nước tốt, đồng thời đạt độ pH từ 4,5 - 6. Địa hình cũng là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến sinh trưởng và chất lượng của cây chè Chè trồng ở độ cao cao có hương vị thơm và mùi vị tốt hơn so với vùng thấp, tuy nhiên sản lượng lại kém hơn.
Thời tiết khí hậu: Để đánh giá được năng suất, sản lượng và chất lượng của cây chè, ngoài địa hình và đất đai, các yếu tố môi trường như nhiệt độ, ẩm độ trong không khí, lượng mưa, thời gian chiếu sáng và sự thay đổi mùa cũng đóng vai trò quan trọng Nhiệt độ là một trong những yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến cây chè Cây chè thích nghi với nhiệt độ từ 15-30 độ C và không chịu được độ lạnh quá cao hoặc quá nóng Thời gian cây chè cần để sinh trưởng và hoa kết trái cũng phụ thuộc vào nhiệt độ Độ ẩm trong không khí cũng là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến sự phát triển của cây chè Độ ẩm không khí quá cao sẽ gây ra hao tổn năng lượng và giảm độ lượng chất dinh dưỡng hấp thụ của cây Trong khi đó, độ ẩm không khí quá thấp sẽ gây ra hiện tượng khô hạn, gây tổn thương cho cây và giảm năng suất Lượng mưa cũng ảnh hưởng đến sự sinh trưởng và phát triển của cây chè Cây chè cần đủ nước để sinh trưởng và phát triển, tuy nhiên,nếu lượng mưa quá nhiều thì sẽ dẫn đến ngập úng và gây tổn hại cho cây Trong khi đó, khi lượng mưa ít hơn so với nhu cầu của cây, sẽ dẫn đến tình trạng thiếu nước, làm giảm năng suất và chất lượng của chè.
2.1.3.2 Nhóm nhân tố về kỹ thuật
Ảnh hưởng của giống chè
Chè là loại cây trồng có chu kỳ sản xuất dài, từ khi trồng đến khi thu hoạch có thể kéo dài đến 30 năm Đặc biệt, giống chè tốt được áp dụng trong sản xuất chè có ý nghĩa đặc biệt quan trọng đối với ngành trà Do đó, việc nghiên cứu, chọn lựa, tạo ra và sử dụng giống tốt phù hợp cho từng vùng sản xuất là điều rất cần thiết và được các nhà khoa học và người sản xuất quan tâm từ rất sớm.Trong quá trình nghiên cứu và tạo giống chè, các nhà khoa học đã tập trung vào các yếu tố như sức chịu đựng của cây trước các bệnh hại, khả năng chịu đựng với nhiệt độ và điều kiện môi trường khắc nghiệt, phẩm chất và hương vị của trà, và đặc biệt là khả năng thích ứng với điều kiện đất và khí hậu của vùng sản xuất.Nhờ những nghiên cứu này, người sản xuất chè đã có thể lựa chọn được giống chè tốt, phù hợp với điều kiện địa lý và khí hậu của vùng sản xuất Điều này giúp cho việc sản xuất chè trở nên hiệu quả và đạt được chất lượng cao, từ đó giúp ngành trà phát triển và đóng góp vào nền kinh tế của đất nước
Chè là loại cây thích nước, búp chè chứa nhiều nước nhưng chúng không thích ẩm ướt Sự khô hanh ảnh hưởng đến sức khỏe và sinh trưởng của chè, khiến chúng khó hấp thụ dinh dưỡng từ đất Nếu không được tưới nước đầy đủ, chè sẽ cho ra năng suất thấp hoặc có thể chết Do đó, tưới nước là một giải pháp quan trọng để giữ ẩm cho đất, giúp chè phát triển mạnh mẽ và cho ra sản lượng và chất lượng cao.
Mật độ trồng chè: Để đạt được năng suất cao trong trồng chè, việc bố trí mật độ phù hợp là rất quan trọng Mật độ trồng chè phụ thuộc vào các yếu tố như giống chè, độ dốc và điều kiện cơ giới hóa Tùy thuộc vào điều kiện thực tế, chúng ta sẽ điều chỉnh mật độ trồng chè cho phù hợp Nếu mật độ quá thưa hoặc quá dày thì sẽ ảnh hưởng đến năng suất sản lượng, làm cho cây chè khó khép tán, đất đai không được tận dụng hiệu quả và chịu sự tấn công của cỏ dại và xói mòn.
Vì vậy, cần phải bố trí mật độ trồng chè hợp lý để đạt được hiệu quả cao nhất.
Đốn chè: Đốn chè được xem là một trong những biện pháp kỹ thuật quan trọng trong sản xuất chè Nó không chỉ ảnh hưởng đến quá trình sinh trưởng, phát triển của cây chè mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất, chất lượng chè Vì vậy, kỹ thuật đốn chè đã được nhiều nhà khoa học và chuyên gia nghiên cứu để tối ưu hóa hiệu quả sản xuất Kỹ thuật đốn chè ở Việt Nam được đề cập từ lâu trước đây, đặc biệt là trong các kinh nghiệm sản xuất Tuy nhiên, với sự phát triển nhanh chóng của khoa học và công nghệ, các phương pháp đốn chè đã được nghiên cứu và phát triển để tối ưu hóa hiệu quả sản xuất Đốn chè được thực hiện bằng cách cắt bỏ các nhánh, lá, và cành cây chè để đẩy mạnh sự phát triển của các nhánh còn lại, cải thiện sự phân bố ánh sáng, giảm thiểu độ ẩm và tạo ra môi trường thuận lợi cho cây chè phát triển Các kỹ thuật đốn chè khác nhau có thể được áp dụng tùy thuộc vào mục đích sản xuất và điều kiện địa phương Tuy nhiên, việc đốn chè cũng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của cây chè nếu không thực hiện đúng cách Chẳng hạn, nếu cắt quá nhiều nhánh hoặc cành, cây chè sẽ mất cân bằng và có thể dẫn đến sự suy yếu của cây Do đó, kỹ thuật đốn chè cần phải được thực hiện một cách cẩn thận và chính xác để đảm bảo tối đa hiệu quả sản xuất và đồng thời bảo vệ sức khỏe của cây chè Tóm lại, kỹ thuật đốn chè không chỉ là một phương pháp đơn giản để cải thiện hiệu quả sản xuất chè mà còn là một quy trình quan trọng để đảm bảo sức khỏe và phát triển của cây chè. Việc áp dụng các kỹ thuật đốn chè phù hợp và đúng cách sẽ giúp tối ưu hóa hiệu quả sản xuất và đảm bảo chất lượng chè tốt nhất.
Đốn hàng năm, đến cao hơn vết đốn cũ 3 - 5cm, khi cây chè cao hơn
70cm thì hàng năm đến cao hơn vết đốn cũ 1 - 2cm.
Đốn lửng: Đến cách mặt đất 60 - 65cm.
Đốn dàn: Đốn cách mặt đất 40 - 50cm.
Đốn trẻ lại: Đốn cách mặt đất 10 - 15cm.
Bón phân cho cây chè là một phương pháp kỹ thuật cần thiết để thúc đẩy sự phát triển của cây, tăng năng suất và chất lượng sản phẩm Do cây chè tốn rất nhiều dinh dưỡng trong quá trình sinh trưởng, vì vậy khi được trồng trên các vùng đất đổi, núi cao, dốc hoặc đất nghèo dinh dưỡng, lượng dinh dưỡng trong đất dần bị thiếu hụt Bón phân cho cây chè giúp giải quyết vấn đề này và làm cho cây chè phát triển mạnh mẽ hơn Bón phân là một biện pháp quan trọng để đảm bảo cho cây chè phát triển tốt, sản xuất ra chất lượng tốt và duy trì mục đích canh tác lâu dài, bảo vệ môi trường và thu nhập cho người trồng chè Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, việc bón phân đúng liều lượng, đúng lúc và đúng cách chiếm từ 50-60% hiệu quả cho sự sinh trưởng của cây chè Mỗi giai đoạn cây cần được bón với liều lượng khác nhau và phải tuân thủ nguyên tắc từ không đến có, từ ít đến nhiều, đúng đối tượng và kịp thời Bón phân hợp lý giúp cây chè phát triển tốt, tăng khả năng chống chịu với điều kiện thời tiết khắc nghiệt, sâu bệnh và giúp tăng năng suất chè.
Thời điểm, thời gian trong ngày và phương pháp thu hoạch đều có ảnh hưởng đến chất lượng của búp chè thô Thu hoạch những búp trà có hai lá và một búp là lý tưởng nhất để chế biến trà, vì chúng chứa hàm lượng Polyphenol và Caffeine cao Nếu thu hái lá quá muộn không những làm giảm chất lượng chè mà còn có thể ảnh hưởng đến quá trình sinh trưởng và phát triển của cây chè.
Vận chuyển và bảo quản nguyên liệu
Cơ sở thực tiễn
2.2.1 Tình hình sản xuất và tiêu thụ chè trên thế giới và trong nước
2.2.1.1 Tình hình sản xuất và tiêu thụ chè trên thế giới
Hiện nay, chè là một trong những loại nước uống phổ biến trên toàn thế giới và được tiêu thụ ở mức cao Các giống chè phổ biến và được ưa chuộng nhất hiện nay là những loại chè được tập trung sản xuất ở Châu Phi, Cận Đông Nam
Mỹ và khu vực Châu Á Các đất nước ở khu vực này đã đầu tư nghiêm túc vào việc tạo ra những giống chè độc đáo và chất lượng để đáp ứng nhu cầu tiêu thụ của thị trường Những giống chè được sản xuất ở Châu Phi và Cận Đông thường có hương vị đậm đà và hương thơm đặc trưng, trong khi đó, chè từ khu vực Châu Á lại có hương vị tinh tế và sắc nét Với sự phát triển của công nghệ sản xuất và tiêu thụ trực tuyến, tiêu thụ chè trên toàn thế giới đang gia tăng và vẫn tiếp tục phát triển trong tương lai Bảng 2.1 dưới đây là danh sách bảy quốc gia có sản lượng xuất nhập khẩu Chè lớn nhất thế giới năm 2022.
Bảng 2.1 Các quốc gia xuất khẩu chè lớn nhất thế giới Các nước xuất khẩu chè lớn nhất thế giới
Sản lượng xuất khẩu (tấn/năm) Ấn Độ 900.094
Nguồn: Tạp chí Công Thương điện tử- Cơ quan thông tin lý luận của Bộ
Không có gì ngạc nhiên khi Trung Quốc đứng đầu bảng xếp hạng với lượng chè xuất khẩu hàng năm là 1.000.130 tấn Trà là thức uống không thể thiếu ở quốc gia đông dân này và Trung Quốc được nhiều người đánh giá là nhà sản xuất trà lớn nhất thế giới Có rất nhiều loại trà ở Trung Quốc, chẳng hạn như Ô-long, Chè trắng, chè xanh và một số loại khác Mặc dù bị ảnh hưởng nặng nề bởi đại dịch COVID-19 trong những năm gần đây, sản lượng chè của Trung Quốc vẫn tiếp tục tăng trưởng, duy trì vị trí dẫn đầu toàn cầu. Năm 2022, Ấn Độ đã đạt một sản lượng xuất khẩu chè ấn tượng đạt 900.094 tấn/năm Sản lượng xuất khẩu chè đứng thứ hai trên thế giới Đây là một con số đáng kinh ngạc và cho thấy năng lực sản xuất chè của Ấn Độ đang được đánh giá cao trên thị trường quốc tế Xuất khẩu chè là một ngành kinh tế quan trọng đối với Ấn Độ, đóng góp lớn vào GDP của đất nước này Những sản phẩm chè đặc biệt và chất lượng cao của Ấn Độ đã được các thị trường quốc tế đánh giá cao về hương vị và chất lượng Những sản phẩm chè này không chỉ đáp ứng nhu cầu của các thị trường Châu Á, mà còn được xuất khẩu đến các nước phương Tây Với sự tăng trưởng vượt bậc trong năm 2022, dường như xuất khẩu chè của Ấn Độ sẽ tiếp tục mang lại những thành công vang dội trong những năm tiếp theo.
Ngành xuất khẩu chè ở Kenya và Sri Lanka dự kiến sẽ phát triển mạnh trong năm 2022 khi cả hai nước đều ghi nhận những con số xuất khẩu ấn tượng.
Kenya đã xuất khẩu tổng cộng 303.308 tấn chè trong khi Sri Lanka ghi nhận xuất khẩu tổng cộng 295.830 tấn chè trong cùng năm Kenya đã được biết đến với trà chất lượng cao, đã trở nên phổ biến trên toàn cầu Năm 2022, ngành chè tại Kenya tiếp tục tăng trưởng vượt bậc với sự gia tăng cả về lượng và giá trị xuất khẩu Sự tăng trưởng này là do điều kiện thời tiết thuận lợi, kỹ thuật canh tác được cải thiện và môi trường giao dịch thuận lợi Tương tự, ngành sản xuất và xuất khẩu chè của Sri Lanka vẫn là ngành đóng góp chính cho nền kinh tế của đất nước Đất nước này nổi tiếng với trà Ceylon, có hương vị và hương thơm độc đáo Năm 2022, quốc gia này ghi nhận xuất khẩu chè tăng, cho thấy triển vọng tích cực của ngành Nhìn chung, ngành xuất khẩu chè ở cả Kenya và Sri Lanka được dự đoán sẽ tiếp tục phát triển trong những năm tới, nhờ các giống chè đặc biệt, các biện pháp canh tác được cải thiện và điều kiện thị trường thuận lợi.
Năm 2022, Thổ Nhĩ Kỳ đã đạt được sản lượng xuất khẩu chè đen đáng kể với 174.932 tấn/năm nhờ vào khí hậu mát mẻ ẩm ướt và gần với bờ Biển Đen, điều kiện lý tưởng giúp cho cây chè phát triển mạnh mẽ Để thưởng thức chè Thổ Nhĩ Kỳ, người ta thường ủ chè trong một ấm đun nước và sau đó pha loãng nước chè đó với nước để có thể thưởng thức được hương vị thơm ngon của chè đặc trưng của đất nước này.
Tại Indonesia, trà đen là loại trà được trồng nhiều nhất Sản xuất chè tạiIndonesia được bắt đầu từ năm 1700, với sản lượng xuất khẩu trung bình mỗi năm đạt 150.100 tấn Năm 2022, tình hình xuất khẩu chè của Indonesia đã có sự tăng trưởng đáng kể với sản lượng xuất khẩu đạt 157.388 tấn/năm Các doanh nghiệp trong ngành chè đã đẩy mạnh năng lực sản xuất và nâng cao chất lượng sản phẩm để đáp ứng nhu cầu của thị trường quốc tế Đặc biệt, Indonesia đã tìm được thị trường mới và mở rộng hơn nữa các thị trường đã có trong quá khứ nhưNhật Bản, Trung Quốc, Mỹ và các nước Châu Âu Điều này đem lại cơ hội lớn cho ngành chè phát triển và đóng góp cho nền kinh tế đất nước.
Trong năm 1880, người Pháp đến Việt Nam và mang theo cây chè để trồng Cây chè nhanh chóng phát triển và được nhân giống, từ đó sản lượng chè tăng lên và được xuất khẩu sang một số quốc gia ở Châu Âu và Châu Phi. Hiện nay, Việt Nam sản xuất chè chủ yếu trên quy mô thương mại và công nghiệp Sản lượng chè xuất khẩu của Việt Nam đứng thứ 7 trên thế giới với 116.780 tấn/năm Chè Việt Nam đã được xuất khẩu đến 61 quốc gia trên thế giới, trong đó có một số lượng nhỏ được xuất khẩu sang Châu Âu, Mĩ, Đài Loan và Pakistan.
2.2.1.2.Tình hình sản xuất và tiêu thụ chè trong nước
Tình hình sản xuất chè trong nước
Với sự hỗ trợ của thổ nhưỡng và thời tiết thuận lợi, cây chè đã trở thành lĩnh vực kinh tế mạnh của Việt Nam Vào năm 2022, sản xuất và xuất khẩu chè trong nước và quốc tế tiếp tục duy trì ở mức cao, được bằng chứng bởi việc Việt Nam đứng thứ 7 trong sản xuất và thứ 5 trong xuất khẩu chè trên thế giới Diện tích trồng chè của Việt Nam hiện đạt trên 130.000 ha, với hơn 500 cơ sở sản xuất và chế biến, đạt mức công suất lớn hơn 500.000 tấn chè khô mỗi năm Diện tích, năng suất và sản lượng chè ngày càng tăng trong những năm gần đây Số liệu cụ thể được trình bày qua bảng 2.2
Bảng 2.2: Diện tích, năng suất, sản lượng chè Việt Nam những năm gần đây
Năm Diện tích (ha) Năng suất Sản lượng
(tạ khô/ha) (tạ khô)
(Nguồn: Hiệp Hội Chè Việt Nam và Tổng Cục Hải quan)
Có tới 173 loại giống chè được trồng ở Việt Nam, mang đến sự đa dạng cho ngành trồng chè Một số loại chè có hương vị đặc biệt như Shan, PH1, LDP1, LDP2, PT14, Bát Tiên, Ngọc Thúy, Kim Tuyên, ô long Thanh Tâm,
Tứ Quí Xuân, Hùng Đỉnh Bạch,… đang được ưa chuộng trên thị trường quốc tế Việc trồng những giống chè này trên diện rộng (chiếm 35% diện tích) được coi là thay thế cho các giống chè trung du có năng suất thấp và chất lượng sản phẩm không cao.
Tình hình tiêu thụ chè trong nước
Hiện nay, tình hình tiêu thụ chè tại Việt Nam đang có sự phát triển tích cực. Chè là một trong những sản phẩm truyền thống của nước ta và được đánh giá là một trong những đồ uống ưa thích của người dân Việt Nam Theo thống kê, sản lượng chè của Việt Nam đang tăng dần từng năm, đặc biệt là chè xanh và chè đen Ngoài ra, xu hướng tiêu dùng chè cũng đang có sự thay đổi, nhiều người dân hiện nay thích sử dụng chè tươi thay vì chè đóng hộp Các doanh nghiệp sản xuất chè cũng đang nỗ lực để đưa sản phẩm của mình đến gần hơn với người tiêu dùng thông qua các chiến dịch marketing và quảng cáo Trong năm 2022, ngành chè Việt Nam dự kiến đạt tổng giá trị sản phẩm 12.600 tỷ đồng, tương đương với
552 triệu USD, trong đó có 194 nghìn tấn chè được sản xuất Trong tổng số này,
146 nghìn tấn chè sẽ được xuất khẩu với giá trị 237 triệu USD, còn 48 nghìn tấn chè sẽ được tiêu thụ trong nước với giá trị khoảng 7.500 tỷ đồng, tương đương với 325 triệu USD Số liệu này cho thấy thị trường xuất khẩu chiếm tỷ trọng đáng kể trong ngành chè Việt Nam, với sản lượng xuất khẩu ước đạt gần 75% tổng sản lượng Điều này nhấn mạnh vai trò quan trọng của xuất khẩu trong việc thúc đẩy tăng trưởng của ngành và đóng góp cho nền kinh tế của đất nước Hơn nữa, tiêu thụ chè nội địa ở Việt Nam là một cơ hội thị trường quan trọng cho các nhà sản xuất chè trong nước Nhu cầu ngày càng tăng đối với chè chất lượng cao của người tiêu dùng Việt Nam tạo cơ hội cho các nhà sản xuất trong nước tăng thị phần và doanh thu Nhìn chung, ngành chè Việt Nam đang sẵn sàng cho sự tăng trưởng khi tiếp tục mở rộng dấu ấn toàn cầu đồng thời đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng cho chè trong nước.
2.2.2 Tình hình sản xuất - tiêu thụ chè tại Thái Nguyên
Tỉnh Thái Nguyên được coi là một trong những địa phương tiên tiến nhất trong ngành kinh tế chè, với việc mở rộng diện tích trồng và nâng cao chất lượng sản phẩm Hiện tại, tỉnh này đứng đầu cả nước về diện tích và sản lượng chè, với hơn 22,2 nghìn ha chè và sản lượng chè búp tươi đạt trên 260 nghìn tấn Giá trị sản phẩm chè của Thái Nguyên cũng đạt gần 1.000 tỷ đồng trong năm 2022, với phần lớn sản lượng được sản xuất tại một số vùng chè trọng điểm như Tân Cương, Trại Cài, La Bằng, và Tức Tranh Đáng chú ý là tới nay, Thái Nguyên đã có 4356,7 ha chè áp dụng thực hành nông nghiệp tốt theo tiêu chuẩn VietGAP được cấp chứng nhận; 11 ha cấp chứng nhận tiêu chuẩn UTZ Certified và 127 ha sản xuất áp dụng tiêu chuẩn hữu cơ Sản lượng chè búp tươi an toàn được chứng nhận đạt tiêu chuẩn ước đạt gần 58.500 tấn, chiếm 22,5% tổng sản lượng chè toàn tỉnh Nhờ những đặc điểm ưu ái về địa hình và khí hậu mà các vùng chuyên sản xuất chè tại Thái Nguyên đã không ngừng nâng cao sản lượng Xác định chè là cây trồng chủ lực, Thái Nguyên đã và đang tập trung chuyển đổi cơ cấu giống, đẩy mạnh ứng dụng tiến bộ khoa học công nghệ trong sản xuất, chế biến chè an toàn VietGAP, hữu cơ nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm và góp phần trong thúc đẩy việc phát triển nông nghiệp bền vững Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đã triển khai, phổ biến, hướng dẫn việc xác lập vùng trồng chè trên địa bàn tỉnh Hiện toàn tỉnh có 28 vùng chè được cấp mã số vùng trồng theo TCCS 774:2020/BVTV, với tổng diện tích 217,02 ha Các khu vực này đã được đăng ký và định vị trên hệ thống GPS toàn cầu để có thể theo dõi nguồn gốc Bên cạnh đó, việc sản xuất chè đã trở thành công việc chính cho rất nhiều hộ dân trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên, giải quyết tốt vấn đề việc làm cho tỉnh vùng núi phía Bắc.
Tiêu thụ chè tại Thái Nguyên
Chè Thái Nguyên đã trở thành thương hiệu dẫn đầu ngành trà trong nước. Các sản phẩm chè Thái Nguyên được phân phối rộng rãi tại nhiều cửa hàng, siêu thị và đại lý, tạo nên một mạng lưới tiêu thụ phủ rộng khắp cả nước với nhiều loại sản phẩm và mẫu mã khác nhau, được đóng gói bằng các bao bì và nhãn mác độc đáo Thị trường tiêu thụ chè Thái Nguyên ổn định, với giá bán luôn cao hơn so với các vùng trồng chè khác trong cả nước Giá trung bình của sản phẩm chè móc câu dao động trong khoảng từ 200.000 đến 400.000 đồng/kg, trong khi giá của chè tôm nõn dao động từ 600.000 đồng đến 750.000 đồng/kg Các khu vực chuyên sản xuất chè cao cấp đã tạo ra những sản phẩm có giá trị cao, từ 1,5 triệu đồng đến trên 5 triệu đồng/kg Theo thống kê, giá trị sản phẩm chè búp tươi đạt 7.800 tỷ đồng/năm và giá trị sản phẩm trà sau chế biến đạt 10.400 tỷ đồng/năm Cây chè ngày càng trở thành một trong những cây trồng quan trọng trong việc phát triển sản xuất nông nghiệp và mang lại thu nhập cho 91.000 hộ gia đình làm chè ở Thái Nguyên. Đối với thị trường xuất khẩu: Hiện nay, chè Thái Nguyên được xuất khẩu qua nhiều quốc gia khác nhau như: Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc,Nga và đặc biệt là Pakistan với hơn 50% sản lượng xuất khẩu Một thực tế có thể thấy qua những năm gần đây đó là sản lượng chè Thái Nguyên xuất khẩu đang có xu hướng giảm sản lượng do không đảm bảo được nguồn nguyên liệu đối với các vùng chè Các doanh nghiệp xuất khẩu chè hiện nay vẫn chưa tạo được kênh kết nối trực tiếp với các hộ sản xuất do vậy việc thu mua nguyên liệu cũng có phần khó khăn hơn
CHƯƠNG 3 ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN
CỨU 3.1 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
Nghiên cứu các vấn đề về phát triển sản xuất chè của các nông hộ trên địa bàn xã Tức Tranh
Các hộ sản xuất chè trên địa bàn xã Tức Tranh, huyện Phú Lương, tỉnh Thái Nguyên
Địa điểm : xã Tức Tranh, huyện Phú Lương, tỉnh Thái Nguyên
- Khảo sát và đánh giá thực trạng phát triển sản xuất chè của các nông hộ trên địa bàn xã Tức Tranh
- Phân tích hiệu quả kỹ thuật và các yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất chè trên địa bàn xã Tức Tranh, huyện Phú Lương
- Đề xuất các giải pháp nhằm cải thiện hiệu quả sản xuất chè theo hướng phát triển bền vững trên địa bàn nghiên cứu.
- Những tồn tại hạn chế và những tiềm năng trong sản xuất chè của các nông hộ trên địa bàn xã Tức Tranh, huyện Phú Lương là gì ?
- Đặc điểm tự nhiên, kinh tế, xã hội xã Tức Tranh, huyện Phú Lương như thế nào ?
- Yếu tố nào ảnh hưởng đến sự phát triển của hoạt sản xuất chè của các nông hộ trên địa bàn xã Tức Tranh, huyện Phú Lương ?
- Giải pháp để phát triển phát triển sản xuất chè của các nông hộ trên địa bàn xã Tức Tranh trong thời gian tới là gì?
3.4.1 Phương pháp thu thập thông tin, dữ liệu
3.4.1.1 Thu thập dữ liệu thứ cấp
Thu thập số liệu thông qua các báo cáo thống kê liên quan tới điều kiện kinh tế - xã hội, diện tích, năng suất chè của xã Tức Tranh
3.4.1.2 Thu thập dữ liệu sơ cấp
ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 17 3.1 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
Đối tượng nghiên cứu
Nghiên cứu các vấn đề về phát triển sản xuất chè của các nông hộ trên địa bàn xã Tức Tranh
Đối tượng khảo sát
Các hộ sản xuất chè trên địa bàn xã Tức Tranh, huyện Phú Lương, tỉnhThái Nguyên
Phạm vi nghiên cứu
Địa điểm : xã Tức Tranh, huyện Phú Lương, tỉnh Thái Nguyên
Nội dung nghiên cứu
- Khảo sát và đánh giá thực trạng phát triển sản xuất chè của các nông hộ trên địa bàn xã Tức Tranh
- Phân tích hiệu quả kỹ thuật và các yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất chè trên địa bàn xã Tức Tranh, huyện Phú Lương
- Đề xuất các giải pháp nhằm cải thiện hiệu quả sản xuất chè theo hướng phát triển bền vững trên địa bàn nghiên cứu.
Câu hỏi nghiên cứu
- Những tồn tại hạn chế và những tiềm năng trong sản xuất chè của các nông hộ trên địa bàn xã Tức Tranh, huyện Phú Lương là gì ?
- Đặc điểm tự nhiên, kinh tế, xã hội xã Tức Tranh, huyện Phú Lương như thế nào ?
- Yếu tố nào ảnh hưởng đến sự phát triển của hoạt sản xuất chè của các nông hộ trên địa bàn xã Tức Tranh, huyện Phú Lương ?
- Giải pháp để phát triển phát triển sản xuất chè của các nông hộ trên địa bàn xã Tức Tranh trong thời gian tới là gì?
KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
Tình hình sản xuất chè trên địa bàn xã Tức Tranh, huyện Phú Lương, tỉnh Thái Nguyên
Xã Tức Tranh, huyện Phú Lương là một trong 4 xã được Trung tâm dịch vụ nông nghiệp huyện Phú Lương triển khai khai nhân rộng mô hình sản xuất chè theo hướng hữu cơ Xã Tức Tranh là một trong những địa phương nằm trong vùng chè trọng điểm của huyện.
Mô hình thu hút 105 hộ dân tham gia với quy mô 35ha Các hộ dân tham gia được cán bộ Trung tâm trực tiếp hướng dẫn quy trình và tập huấn khoa học kỹ thuật; hỗ trợ 70% giá phân bón hữu cơ vi sinh Quế lâm 05, chủng nấm đối kháng BT MET, thuốc bảo vệ thực vật sinh học Tổng kinh phí hỗ trợ là 600 triệu đồng.
Mô hình sản xuất chè theo hướng hữu cơ được Trung tâm Dịch vụ nông nghiệp huyện Phú Lương bắt đầu triển khai từ năm 2021 tại xã Tức Tranh và
Vô Tranh, với quy mô 20ha Sau 1 năm triển khai, người dân đã từng bước nắm được quy trình sản xuất chè theo hướng hữu cơ, góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm và giá trị sản phẩm chè Qua đánh giá, cây chè được trồng theo hướng hữu cơ có tốc độ sinh trưởng và phát triển tốt hơn trước, búp chè có màu xanh vàng, mập và lá dầy, tình trạng sâu bệnh giảm hơn Khi pha trà có màu nước trong xanh, mùi thơm hương cốm, ngọt hậu Chè cho thu hoạch bình quân 7-8 lứa/năm; giá trị sản phẩm tăng khoảng 10% so với chè sản xuất theo phương pháp truyền thống. Đến cuối năm 2022 diện tích chè của xã Tức Tranh là 1.145 ha Chè tươi được các hộ nông dân bán cho các HTX và công ty mua chè đóng tại huyện Do đó, sản phẩm chè của xã được tiêu thụ hết, song thiếu sức cạnh tranh ở trên thị trường và việc tìm kiếm, mở rộng thị trường tiêu thụ mới còn khá hạn chế Trong các năm qua, huyện Phú Lương nói chung và UBND xã Tức Tranh nói riêng đã tạo điều kiện thuận lợi cho các hộ nông dân trồng chè tăng cường xúc tiến thương mại, tìm thị trường tiêu thụ chè, thông qua việc hỗ trợ kinh phí tham gia các hội chợ trong và ngoài tỉnh Đồng thời, có nhiều chính sách khen thưởng đối với các hộ có thành tích tốt trong sản xuất và tiêu thụ chè tại địa bàn.
Tại xã Tức Tranh, hầu hết chè đều được các hộ trồng chè chế biến và đem đi tiêu thụ tại các chợ địa phương hoặc tại nhà Chè được chế biến và được đóng gói một cách cẩn thận Người mua chè phần lớn và người thu gom hoặc người bán buôn, người tiêu dùng Các hộ nông dân sản xuất chè chủ yếu bán cho thương lái nên thường bị ép giá và ép phẩm cấp chè do sản xuất nhỏ lẻ lại không có các tổ chức của nông dân như HTX, hiệp hội,…nên người nông dân không có khả năng thương lượng về giá cả.
Tình hình chung về các hộ trồng chè trên địa bàn xã Tức Tranh
Thông tin chung về chủ hộ là những thông tin cơ bản giúp chúng ta hiểu về tính cách, tình trạng gia đình và hoàn cảnh sống của chủ hộ Trong quá trình điều tra, các thông tin này được ghi lại kỹ càng và được tổng hợp lại.
Từ 60 hộ được điều tra, ta có thể thấy những thông tin cơ bản này được thể hiện trong bảng sau :
Bảng 4.3 : Tình hình cơ bản của các hộ điều tra tại xã Tức Tranh
Chỉ tiêu ĐVT Bình quân chung
1 Số hộ điều tra Hộ 60
2 Tuổi bình quân của chủ hộ Tuổi 39
3 Trình độ học vấn Số năm đi học 9
4 Lao động BQ/ 1 hộ Người 3,02
5 DT đất trồng chè/ hộ Ha 2,816
6 Thu nhập từ trồng chè Đồng 31.298.208
(Nguồn: Kết quả khảo sát tại địa bàn nghiên cứu,
2023) Tình hình các hộ sản xuất chè của xã Tức Tranh nhìn chung ổn định.
Trong quá trình khảo sát 60 hộ gia đình, quan sát được rằng đa số các chủ hộ ở độ tuổi trung bình 39 tuổi đã ổn định về cơ sở vật chất, có kinh nghiệm và vốn sống đủ để phát triển kinh doanh chè Bên cạnh đó, các chủ hộ cũng có sự am hiểu và tự tin trong lĩnh vực trồng chè, đây là một điều thuận lợi quan trọng giúp thúc đẩy sản xuất và kinh doanh chè trong mỗi hộ Bên cạnh yếu tố độ tuổi, trình độ học vấn của chủ hộ nhìn chung còn thấp, trình độ học vấn trung bình là 9 năm Lực lượng lao động bình quân/hộ là 3,02 người Mỗi hộ sở hữu bình quân 2.816m2 đất trồng chè Thu nhập bình quân từ trồng chè/ha/hộ là 31.298.208 đồng Những con số này cho thấy sản xuất chè đóng góp đáng kể vào thu nhập và sinh kế của cộng đồng địa phương Tuy nhiên, hoàn cảnh của từng hộ gia đình có thể khác nhau tùy theo các yếu tố như chất lượng đất, điều kiện thời tiết và nhu cầu thị trường Nhìn chung, ngành chè ở xã Tức Tranh dường như là một khía cạnh quan trọng của nền kinh tế và lối sống địa phương.
Thực trạng sản xuất chè của các hộ trồng chè tại xã Tức Tranh, huyện Phú Lương
4.4.1 Tình hình sản xuất chè của các hộ
Bảng 4.4 : Diện tích, năng suất, sản lượng chè cành bình quân của hộ điều tra năm 2022
Chỉ tiêu Đơn vị Hộ chuyên Hộ kiêm Bình quân tính (n0) (n0) (n= 60)
1.Diện tích đất chè Sào 8,35 2,45 5,40
2.Năng suất chè khô Tạ/sào 1,82 1,18 1,50
3.Sản lượng chè khô Tạ 15,197 2,891 9,04
4.Giá trị sản xuất chè 1000đ 253.824 48.286,28 253.824,00
(Nguồn: Tổng hợp và tính toán từ số liệu điều tra)
Qua bảng trên cho thấy có sự chênh lệch lớn về diện tích trồng chè giữa các nhóm hộ Nhóm hộ chuyên về trồng chè có diện tích đất trung bình đạt 8,35 sào/hộ, trong khi đó nhóm hộ kiêm (trồng chè + lúa, hoa màu) chỉ đạt 2,45 sào/hộ Nguyên nhân chính là do các hộ chuyên về trồng chè sử dụng phần lớn diện tích đất để phát triển cây chè, trong khi nhóm hộ kiêm không coi chè là loại cây trồng chính, và sẽ phân bổ nguồn lực đất đai giữa các loại cây trồng tùy thuộc vào điều kiện của mỗi gia đình Năng suất chè khô giữa các nhóm hộ cũng khác nhau rõ rệt Năng suất bình quân ở nhóm hộ kiêm chỉ đạt 1,18 tạ/sào/năm Còn nhóm hộ chuyên đạt 1,82 tạ/sào/năm Chính sự chênh lệch khá lớn về diện tích và năng suất dẫn đến sản lượng chè của nhóm hộ chuyên vượt 4 lần sản lượng chè bình quân ở nhóm hộ kiêm Về giá cả thì hộ chuyên bán với giá bình quân là 160.000 đồng/kg Còn vào các dịp lễ tết
Xã Tức Tranh là một trong những địa phương nổi tiếng với sản xuất chè khô tại đất nước Cụ thể vào năm 2022, hộ chuyên trồng chè đã đạt được sản lượng 15,197 tạ chè Trong khi đó hộ kiêm trồng chè cũng không kém phần với 2,891 tạ Bình quân giữa hai hộ trồng chè là 9,04 tạ Điều này cho thấy ngành công nghiệp chè tại địa phương đang phát triển mạnh mẽ và mang lại lợi ích kinh tế đáng kể cho cộng đồng địa phương Tuy nhiên, để duy trì sản lượng chè khô đạt được và tiếp tục phát triển ngành công nghiệp chè, các hộ trồng chè cần phải đảm bảo chất lượng và nâng cao năng suất sản xuất.
Theo số liệu khảo sát, sản lượng chè khô của hộ chuyên là 253.824.000 và hộ kiêm là 48.286.280 Bình quân giữa hai hộ là 253.824.000, cho thấy sự phát triển ổn định của ngành trồng chè tại địa phương này Ngoài ra, sản xuất chè còn đem lại nhiều lợi ích cho cộng đồng Đó là nguồn thu nhập ổn định cho các hộ dân, tạo ra việc làm cho người dân địa phương, đóng góp vào nền kinh tế địa phương và quốc gia, đồng thời góp phần bảo vệ môi trường, giữ gìn và phát triển đặc sản của địa phương.
4.4.2 Tình hình chế biến chè của hộ
Chế biến là bước quan trọng trong quá trình sản xuất chè, có thể ảnh hưởng đến chất lượng và giá trị của sản phẩm Nếu giai đoạn trồng cây được thực hiện tốt nhưng kỹ thuật chế biến không đúng, chất lượng chè có thể giảm sút hoặc sản phẩm có thể bị hỏng, ảnh hưởng đến hiệu quả kinh tế của sản xuất chè Vì vậy, việc áp dụng kỹ thuật chế biến chè đúng cách và đạt hiệu quả cao là rất quan trọng để có được sản phẩm chè chất lượng và tăng hiệu quả kinh tế cho hộ sản xuất kinh doanh chè.
Bảng 4.5 : Tình hình chế biến chè búp tươi của hộ điều tra năm 2022
Hộ chuyên Hộ kiêm Bình quân
Sản Cơ cấu Sản Cơ Sản lượng lượng cấu lượng Cơ
(Nguồn: Tổng hợp và tính toán từ số liệu điều tra) Qua bảng 4.5 cho ta thấy cả hộ chuyên canh và hộ trồng chè đều chế biến chè khô tại nhà Nguyên nhân là do giá bán chè tươi cho các nhà máy, xí nghiệp chế biến thấp, lợi ích kinh tế không cao bằng bán sản phẩm chè khô. Ngoài ra, hầu hết các hộ gia đình được khảo sát đều có thiết bị chế biến chè tại nhà, bao gồm máy rang chè quay tay, máy vò chè mini và máy rang chè chạy điện cải tiến Nhờ đó, việc chế biến chè tiện lợi hơn rất nhiều, việc tái sử dụng đơn giản mang lại hiệu quả cao Điều này góp phần thay đổi căn bản phương pháp chế biến chè thủ công lạc hậu trước đây.
Phương tiện phục vụ chế biến cũng là yếu tố rất quan trọng Phương tiện đề cập chủ yếu ở đây là máy sao quay tay, máy vò chè mi ni và máy sao cải tiến, đây là những phương tiện phục vụ cho việc chế biến chè tại gia đình, được thể hiện qua bảng số liệu sau:
Bảng 4.6 : Phương tiện chế biến chè của hộ điều tra năm 2022
Chỉ tiêu Đơn vị Hộ chuyên Hộ kiêm Tổng
- Máy sao quay tay Cái 6 12 18
+ Bình quân cái/hộ Cái/hộ 0,12 0,40 0,52
- Máy sao cải tiến Cái 45 18 63
+ Bình quân cái/hộ Cái/hộ 0,88 0,60 1,48
2 Máy vò chè mini Cái 51 30 81
-Bình quân/hộ Cái/hộ 1,7 1 2,7
(Nguồn: Tổng hợp và tính toán từ số liệu điều tra năm 2023)
Số liệu khảo sát đưa ra cho thấy đến năm 2022, 100% hộ chuyên canh thiếu máy rang chè cải tiến Nhìn chung, việc đầu tư trang thiết bị chế biến chè hiện đại là khá tốt, góp phần giảm lao động và tăng hiệu quả kinh tế trong các hộ gia đình Máy móc chế biến chè hiện đại, hiệu quả ngày càng được các hộ chuyên canh chè áp dụng, thể hiện qua số liệu điều tra Sự đầu tư này đã mang lại những lợi ích đáng kể, bao gồm giảm lao động và tăng hiệu quả kinh tế Với việc áp dụng máy rang chè cải tiến và máy vò chè mini, quy trình sản xuất chè đã trở nên hợp lý và hiệu quả hơn, cho phép các hộ gia đình tăng sản lượng và lợi nhuận chung Trong khi tỷ lệ hộ gia đình có máy móc chế biến chè nâng cấp thấp hơn một chút trong số những hộ gia đình cũng tham gia các hoạt động khác, xu hướng chung là đầu tư vào trang thiết bị hiện đại là tích cực.
Đánh giá hiệu quả của cây chè theo kết quả điều tra
4.4.1 Tình hình đầu tư trong sản xuất chè của các hộ trồng chè
4.4.1.1 Chi phí trồng mới và kiến thiết cơ bản
Sự chuyển dịch cơ cấu giống chè của nhóm hộ chuyên và hộ kiêm được thể hiện qua việc đầu tư trồng giống mới và kiến thiết cơ bản Nhờ đó, các hộ trồng chè đã có thể lựa chọn được những giống chè phù hợp với điều kiện của hộ, từ đó giúp tăng năng suất, sản lượng cao nhất và chất lượng tốt nhất, đồng thời mang lại giá trị cao và tăng thu nhập cho hộ Việc đầu tư trồng giống mới và kiến thiết cơ bản là một nỗ lực đáng khen của các hộ trồng chè, giúp cho việc sản xuất chè trở nên hiệu quả hơn và cải thiện chất lượng sản phẩm chè
4.4.1.2 Thời kì kinh doanh Để đạt được năng suất cao trong sản xuất chè, việc đầu tư vào phân bón và các vật tư khác là vô cùng quan trọng Nếu không có chế độ chăm sóc và bảo vệ đất đúng cách, đất sẽ bị bạc màu và thoái hóa nhanh chóng Chính vì vậy, bón phân là biện pháp quan trọng để tăng cường chất dinh dưỡng cho đất, giúp cho cây chè phát triển tốt hơn và đảm bảo năng suất chè ngày càng tăng cao Qua nghiên cứu thực trạng đầu tư và sản xuất của hộ, kết quả cho thấy mức vốn có sự khác biệt lớn giữa 2 nhóm hộ, nhóm hộ chuyên trồng chè có mức chi phí cao hơn nhóm hộ trồng chè.
Bảng 4.7: Chi phí cho chè kinh doanh (bình quân/hộ) của hộ điều tra xã Tức Tranh năm 2022
Hộ chuyên (n0) Hộ kiêm (n0) Bình quân
(n`) Chỉ tiêu ĐVT Đơn giá
I Chi phí trung gian (IC) 40.749,48 7.955,90 24.352,69
1 Chi phí phân chuồng Kg 3,5 3.597 12.590 579 2026,5 7.308,00
2 Chi phí phân đạm Kg 17 563,94 9.587 95 1615 5.600,99
3 Chi phí phân lân Kg 5 1.696,50 8.483 160 800 4.641,25
4 Chi phí phân kali Kg 15 282,5 4.238 44,64 669,6 2.453,55
6 Chi phí nước tưới tiêu - - 521 - 325 423
II Chi phí phân bổ - - 1349,3 - 794 1.071,65
III Giá trị lao động thuê ngoài Công 120 106 12.720 47,7 5724 9.222,00
(Nguồn: Tổng hợp và tính toán từ số liệu điều tra )
Chi phí sản xuất chè của hộ, cho thấy tổng chi phí sản xuất chè của hộ chuyên lớn hơn rất nhiều so với hộ kiêm Hộ chuyên có tổng chi phí là: 54.819 nghìn đồng, trong khi đó hộ kiêm tổng chi phí chỉ là: 14.473,9 nghìn đồng, chi phí chênh lệch nhiều là do diện tích chè của hộ chuyên nhiều hơn rất nhiều so với hộ kiêm, hộ chuyên cũng có sự đầu tư nhiều hơn vào chi phí trung gian, chi phí phân bón, chi phí giống, chi phí thuốc trừ sâu, chi phí thuê lao động… Chi phí trung gian: Là toàn bộ các khoản chi phí vật chất thường xuyên như nguyên liệu, nhiên liệu và dịch vụ được sử dụng trong quá trình sản xuất ra sản phẩm chè Chi phí trung gian của nhóm hộ chuyên bình quân là: 40.749,48 nghìn đồng/hộ, trong khi đó ở nhóm hộ kiêm chỉ có 7.955,9 nghìn đồng/hộ mức chênh lệch lớn tới 32.793,58 nghìn đồng/hộ.
Về phân bón và thuốc trừ sâu, có thể thấy rõ sự chênh lệch giữa hai nhóm hộ trong việc đầu tư vào những yếu tố này Những hộ chuyên trồng cây chè thường đặt sự quan tâm cao đối với việc sử dụng phân bón và thuốc trừ sâu để tăng năng suất và bảo vệ cây trồng khỏi các bệnh hại và sâu bệnh Điều này là do cuộc sống của họ phụ thuộc trực tiếp vào cây chè, và việc đầu tư vào phân bón và thuốc trừ sâu sẽ giúp họ có thể đạt được một sản lượng cây trồng cao hơn và thu nhập ổn định hơn.Trong khi đó, những hộ kiêm có nhiều loại cây trồng khác nhau thường không đặt quá nhiều tâm huyết vào việc sử dụng phân bón và thuốc trừ sâu Đây là một nguyên nhân chính dẫn đến sự chênh lệch này giữa hai nhóm hộ Tuy nhiên, việc đầu tư vào phân bón và thuốc trừ sâu là rất quan trọng với bất kỳ loại cây trồng nào, và các hộ kiêm cần phải có nhận thức đúng đắn về việc này để có thể đạt được năng suất và thu nhập tối đa từ các mô hình trồng trọt của mình.
Kết quả cho thấy loại phân bón được sử dụng nhiều nhất là phân đạm,bình quân một hộ chuyên sử dụng 9.587 nghìn đồng/hộ, còn hộ kiêm chỉ sử dụng1.615 nghìn đồng/hộ, vì loại phân này kích thích búp, lá chè sinh trưởng mạnh,thường cứ sau mỗi một lứa thì hầu hết các hộ đều tiến hành bón đạm cho chè Trong nông nghiệp hiện đại, việc sử dụng phân bón là rất quan trọng để đảm bảo sự phát triển và sản xuất của cây trồng Bên cạnh các loại phân bón chính như đạm, lân, kali, phân hữu cơ cũng được sử dụng để cung cấp dinh dưỡng cho cây trồng Tuy nhiên, việc sử dụng phân hữu cơ thường chỉ được áp dụng cho các hộ chuyên trồng cây, trong khi các hộ kiêm chỉ sử dụng ít hơn do chủ yếu sử dụng phân chuồng để bón ruộng Sử dụng phân bón hữu cơ có nhiều lợi ích cho cây trồng và đất nông nghiệp Phân bón hữu cơ có thể cải thiện độ pH của đất, giúp đất trở nên tơi xốp và tăng khả năng giữ nước của đất Bên cạnh đó, phân hữu cơ cũng cung cấp những chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển của cây trồng và giúp tăng sản lượng và chất lượng của vụ mùa Chính vì vậy, việc sử dụng phân hữu cơ là rất quan trọng và cần được áp dụng đúng cách để đem lại hiệu quả cao nhất cho nông nghiệp.
Thuốc trừ sâu cũng là một khâu không thể thiếu trong canh tác, đặc biệt là sản xuất chè Nhưng trên thực tế nghiên cứu ở xã Văn Yên thì hiện nay hầu hết các hộ đều quá lạm dụng trong việc sử dụng thuốc trừ sâu (đối với các hộ chuyên bình quân mỗi hộ sử dụng tới 2.860 nghìn đồng/hộ, còn các hộ kiêm sử dụng 1.600 nghìn đồng/hộ).
Mục tiêu về lợi nhuận đã dẫn đến việc các hộ sử dụng thuốc trừ sâu không tuân thủ đúng quy định về số lượng và thời gian cho phép Hành động này tiềm ẩn nhiều hệ lụy tiêu cực, gây ảnh hưởng không tốt tới chất lượng chè thành phẩm, làm giảm uy tín chất lượng chè trên thị trường Đồng thời, việc sử dụng thuốc trừ sâu không đúng cách còn ảnh hưởng nghiêm trọng tới môi trường sinh thái và sức khỏe của người lao động, đặc biệt là trong mùa vụ căng thẳng 4.4.1.3 Kết quả và thu nhập từ sản xuất chè cành của hộ
Nông dân trồng chè phải trải qua một quá trình dài để thu hoạch được những lứa chè có giá trị thương mại Họ phải đầu tư nhiều công sức, mồ hôi và chi phí, cùng với những rủi ro từ thị trường Dưới đây là một số kết quả tiêu biểu từ 60 bảng câu hỏi của người làm vườn chè mà tôi đã thu thập được.
Bảng 4.8 Kết quả sản xuất chè cành của hộ điều tra năm 2022 ĐVT: (1000đ)
Chỉ tiêu Hộ chuyên Hộ kiêm
(Nguồn: Tổng hợp và tính toán từ số liệu điều tra) Tổng giá trị sản xuất thu được của cây chè bình quân một hộ chuyên đạt 253.824.000 đồng cao hơn 5,26 lần hộ kiêm Tiếp theo chi phí trung gian cho sản xuất cây chè ở hộ chuyên bình quân là 40.749,48 đồng/hộ cao hơn 5,12 lần so với hộ kiêm, và giá trị gia tăng ở hộ chuyên bình quân đạt 213.074,52 đồng/hộ cao hơn 5,28 lần so với hộ kiêm.
4.4.2 Phân tích hiệu quả sản xuất chè cành của hộ sản xuất chè Đối với nghề trồng chè, hiệu quả kinh tế luôn là một trong những mục tiêu chính của các hoạt động sản xuất kinh doanh Việc đánh giá hiệu quả kinh tế trong việc sản xuất chè là cực kỳ cần thiết để đưa ra các giải pháp kích thích sự phát triển sản xuất chè đúng đắn Các hộ sản xuất chè có quy mô lớn thường là những hộ chuyên sản xuất chè Đây cũng là lý do vì sao cây chè trong nhóm này được đầu tư tốt hơn và được quan tâm hơn Điều này dẫn đến kết quả là hộ chuyên sản xuất chè có hiệu quả kinh tế cao hơn so với các hộ sản xuất chè kiêm.Những hộ chuyên sản xuất chè thường có sự phát triển và đầu tư tốt hơn, do đó chúng ta thường thấy sản lượng chè của họ cao hơn và chất lượng sản phẩm cũng được nâng cao hơn Tuy nhiên, việc đầu tư này cũng phải được tính đến và ước tính hiệu quả kinh tế để đảm bảo rằng các hoạt động sản xuất kinh doanh là bền vững và có lợi cho các hộ sản xuất chè Nói chung, hiệu quả kinh tế là một trong những yếu tố quan trọng nhất trong việc phát triển sản xuất chè, và việc đánh giá và tính toán chi phí đầu tư cần phải được thực hiện một cách cẩn thận để đảm bảo rằng nghề trồng chè có thể tiếp tục phát triển và giữ vững sự bền vững.
Bảng 4.9 : Hiệu quả sản xuất chè của hộ sản xuất chè cành xã Tức Tranh năm 2022
(Nguồn: Tổng hợp và tính toán từ số liệu điều tra) Qua bảng 4.9 cho thấy, chỉ tiêu hiệu quả sử dụng vốn của hộ chuyên cũng cao hơn hộ kiêm Cụ thể: Nếu bỏ ra một đồng chi phí thì hộ chuyên thu về được 6,23 lần, còn hộ kiêm chỉ thu về được 6,07 lần Chỉ tiêu giá trị gia tăng trên chi phí (VA/IC) cho biết khi đầu tư thêm một đồng chi phí thì giá trị tăng thêm ở nhóm hộ chuyên là 5,23 lần, hộ kiêm là 5,07 lần.
Những thuận lợi và khó khăn về sản xuất chè tại xã Tức Tranh, huyện Phú Lương, tỉnh Thái Nguyên
Xã Tức Tranh, huyện Phú Lương là một trong những địa điểm lý tưởng để sản xuất chè Đầu tiên, địa hình của xã này rất thuận lợi cho việc trồng chè vì nó có nhiều đồi núi và đất phù sa màu mỡ Thứ hai, khí hậu ở đây ấm áp, độ ẩm cao và mưa nhiều, tất cả những yếu tố này rất thích hợp cho cây chè phát triển tốt.Thứ ba, người dân địa phương rất có kinh nghiệm và tâm huyết với nghề trồng chè, họ đã biết cách chăm sóc cây chè và thu hoạch chè đúng thời điểm tốt nhất để đảm bảo chất lượng sản phẩm Cuối cùng, với các công nghệ sản xuất hiện đại được áp dụng, chè Tức Tranh đã trở thành một thương hiệu được ưa chuộng và nổi tiếng trong cả nước Tóm lại, sản xuất chè tại xã Tức Tranh, huyện Phú Lương có nhiều thuận lợi về địa lý, khí hậu, nguồn nhân lực và công nghệ, tạo nên những sản phẩm chất lượng cao và mang lại lợi ích kinh tế cho địa phương.
- Còn nhiều diện tích chè già cỗi ảnh hưởng lớn đến năng suất và sản lượng chè.
- Một số diện tích chè không được chăm sóc đúng kỹ thuật đã xuống cấp.
- Nhiều hộ nông dân vừa sản xuất chè lại vừa sản xuất lúa.
- Nhận thức của một số người dân còn thấp, còn bảo thủ, chậm tiến trong việc áp dụng khoa học kỹ thuật vào sản xuất.
- Làm ăn nhỏ lẻ manh mún, mạnh ai người nấy làm, chưa có mô hình sản xuất tập trung.
- Sản phẩm tạo ra chất lượng chưa cao.
PHẦN 5 CÁC GIẢI PHÁP 5.1 Đề xuất một số giải pháp nhằm cải thiện hiệu quả sản xuất chè của các hộ nông dân trên địa bàn xã Tức Tranh, huyện Phú Lương, tỉnh Thái Nguyên 5.1.1 Đối với các cơ quan chính quyền
- Luôn quan tâm, hỏi han, khích lệ động viên giúp đỡ các Từ đó, đưa ra nhiều chính sách giúp đỡ để số lượng HTX nông nghiệp trên địa bàn ngày càng phát triển về quy mô và số lượng.
- Có nhiều gói tín dụng, chương trình hỗ trợ cho vay vốn kinh doanh với thời gian lâu, vay được số lượng lớn và lãi suất cho vay thấp
- Nâng cao trình độ khoa học công nghệ, năng lực quản lý và trình độ lãnh đạo ngành nông nghiệp.
- Thường xuyên mở các lớp tập huấn đào tạo chuyên môn, nghiệp vụ về chuyển đổi số trong nông nghiệp
- Có nhiều cuộc tọa đàm chia sẻ những kinh nghiệm, tháo gỡ những khó khăn trong quá trình sản xuất và mở rộng thị trường tiêu thụ sản phẩm tại các HTX
5.1.2 Với các hộ nông dân trên địa bàn xã Tức Tranh, huyện Phú Lương, tỉnh Thái Nguyên
Xã Tức Tranh, huyện Phú Lương, tỉnh Thái Nguyên là một trong những khu vực nổi tiếng với sản xuất chè trên đất nước Việt Nam Tuy nhiên, các hộ nông dân gặp phải nhiều khó khăn trong việc sản xuất và tiêu thụ sản phẩm chè của mình Vì vậy, để giúp đỡ các hộ nông dân, chúng ta cần đưa ra một số giải pháp cải thiện sản xuất chè trên địa bàn này.
- Nâng cao chất lượng cây chè: Để đạt được sản lượng cao và chất lượng tốt,cần phải chọn giống cây chè phù hợp với điều kiện địa phương Đồng thời, hỗ trợ các hộ nông dân về kỹ thuật trồng, chăm sóc cây và sử dụng phân bón hữu cơ để cải thiện đất trồng.
-Tăng cường công nghệ chế biến: Chế biến chè là quá trình quan trọng để đưa sản phẩm chè chất lượng tốt ra thị trường Các hộ nông dân cần được hỗ trợ về kỹ thuật chế biến, sử dụng thiết bị và công nghệ hiện đại để sản xuất ra chè đậm đặc, thơm ngon và bảo quản tốt.
- Phát triển thị trường chè: Một vấn đề quan trọng mà các hộ nông dân đang gặp phải là khó khăn trong tiêu thụ sản phẩm chè của mình Chúng ta cần hỗ trợ các hộ nông dân trong việc tiếp cận thị trường, vận động các doanh nghiệp mua chè trực tiếp từ các hộ nông dân và xây dựng thương hiệu cho sản phẩm.
- Hỗ trợ tài chính: Để đầu tư vào sản xuất chè, các hộ nông dân cần phải có nguồn tài chính đủ để mua giống cây, phân bón, thuê lao động và đầu tư vào công nghệ sản xuất Chính phủ và các tổ chức, doanh nghiệp có thể hỗ trợ tài chính cho các hộ nông dân để giúp họ nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm.
- Tổ chức hội thảo và tập huấn: Để giúp các hộ nông dân nâng cao kiến thức và kỹ năng sản xuất, chúng ta có thể tổ chức các hội thảo, tập huấn về kỹ thuật trồng trọt, chăm sóc cây trồng và chế biến chè.
- Đẩy mạnh quảng bá sản phẩm: Các sản phẩm chè của các hộ nông dân trên địa bàn xã Tức Tranh, huyện Phú Lương, tỉnh Thái Nguyên cần được quảng bá đến các thị trường tiêu thụ bằng các hình thức truyền thông như trang web, mạng xã hội, quảng cáo truyền hình và các triển lãm chuyên ngành Việc quảng bá sẽ giúp sản phẩm chè của các hộ nông dân được tiêu thụ rộng rãi
Từ nhiều năm nay, sản xuất chè trên địa bàn xã Tức Tranh, huyện Phú Lương đã trở thành một ngành nghề phát triển, đóng góp đáng kể vào nền kinh tế địa phương Nhờ sự nỗ lực và khéo léo của các nông hộ, sản lượng chè tăng cao, chất lượng cải thiện và giá trị kinh tế của chè ngày càng được nâng cao.Các nông hộ trên địa bàn xã Tức Tranh đã chuyển đổi từ phương pháp sản xuất truyền thống sang việc áp dụng các công nghệ mới nhất để tăng năng suất và giảm chi phí Họ đã chú trọng đến việc sử dụng phân bón hữu cơ, canh tác đúng kỹ thuật, bảo vệ và phòng chống sâu bệnh hiệu quả Điều này đã giúp cho sản lượng chè tăng lên đáng kể, từ đó mang lại thu nhập ổn định cho các hộ nông dân.Ngoài ra, các nông hộ còn tích cực tham gia các đợt huấn luyện về kỹ thuật canh tác và chăm sóc cây chè từ các chuyên gia trong và ngoài huyện. Việc học hỏi và chia sẻ kinh nghiệm giữa các nông hộ đã giúp cho việc sản xuất chè trên địa bàn ngày càng được nâng cao.Tổng kết lại, hiệu quả sản xuất chè của các nông hộ trên địa bàn xã Tức Tranh, huyện Phú Lương đạt được nhờ vào việc áp dụng các công nghệ mới, canh tác đúng kỹ thuật và tích cực học hỏi kinh nghiệm Đây là một ví dụ điển hình cho việc phát triển nông nghiệp thông qua việc áp dụng công nghệ và đổi mới kỹ thuật.
- Các cấp chính quyền cần có các chính sách kịp thời hỗ trợ về tài chính, pháp lý cho các hộ gia đình trồng chè nhằm hoàn thiện một số nội dung như:
Thiết kế bao bì, nhãn mác sản phẩm; kinh phí phân tích các chỉ tiêu ATTP; xác nhận sử dụng lao động và nguyên liệu, vật tư đầu vào; trợ thiết kế website và xúc tiến thương mại.
- Nhà nước, ngân hàng có chính sách vay vốn cho các hộ dân mức lãi xuất thấp, tạo cơ hội cho các hội dân phát triển đầu tư trồng và sản xuất chè.
CÁC GIẢI PHÁP
Kết luận
Từ nhiều năm nay, sản xuất chè trên địa bàn xã Tức Tranh, huyện Phú Lương đã trở thành một ngành nghề phát triển, đóng góp đáng kể vào nền kinh tế địa phương Nhờ sự nỗ lực và khéo léo của các nông hộ, sản lượng chè tăng cao, chất lượng cải thiện và giá trị kinh tế của chè ngày càng được nâng cao.Các nông hộ trên địa bàn xã Tức Tranh đã chuyển đổi từ phương pháp sản xuất truyền thống sang việc áp dụng các công nghệ mới nhất để tăng năng suất và giảm chi phí Họ đã chú trọng đến việc sử dụng phân bón hữu cơ, canh tác đúng kỹ thuật, bảo vệ và phòng chống sâu bệnh hiệu quả Điều này đã giúp cho sản lượng chè tăng lên đáng kể, từ đó mang lại thu nhập ổn định cho các hộ nông dân.Ngoài ra, các nông hộ còn tích cực tham gia các đợt huấn luyện về kỹ thuật canh tác và chăm sóc cây chè từ các chuyên gia trong và ngoài huyện.Việc học hỏi và chia sẻ kinh nghiệm giữa các nông hộ đã giúp cho việc sản xuất chè trên địa bàn ngày càng được nâng cao.Tổng kết lại, hiệu quả sản xuất chè của các nông hộ trên địa bàn xã Tức Tranh, huyện Phú Lương đạt được nhờ vào việc áp dụng các công nghệ mới, canh tác đúng kỹ thuật và tích cực học hỏi kinh nghiệm Đây là một ví dụ điển hình cho việc phát triển nông nghiệp thông qua việc áp dụng công nghệ và đổi mới kỹ thuật.
Kiến nghị
- Các cấp chính quyền cần có các chính sách kịp thời hỗ trợ về tài chính, pháp lý cho các hộ gia đình trồng chè nhằm hoàn thiện một số nội dung như:
Thiết kế bao bì, nhãn mác sản phẩm; kinh phí phân tích các chỉ tiêu ATTP; xác nhận sử dụng lao động và nguyên liệu, vật tư đầu vào; trợ thiết kế website và xúc tiến thương mại.
- Nhà nước, ngân hàng có chính sách vay vốn cho các hộ dân mức lãi xuất thấp, tạo cơ hội cho các hội dân phát triển đầu tư trồng và sản xuất chè.
- Hỗ trợ các doanh nghiệp xây dựng thương hiệu chè Việt trên thị trường quốc tế để nâng cao giá trị, thu nhập cho người sản xuất, kinh doanh chè
- Tỉnh Thái Nguyên cần xây dựng đề án phát triển vùng sản xuất chè; triển khai các dự án khoa học - công nghệ, khuyến nông phục vụ sản xuất
- Tăng cường hướng dẫn, kiểm tra, các xóm các hộ dân về phát triển sản xuất chè an toàn; kết hợp chuyển đổi giống mới, thâm canh, nâng cao chất lượng chè.
- Tích cực mở lớp tập huấn cho các hộ dân để tiếp thu thêm các bài học về trồng và chăm sóc cây chè
