(Tiểu luận) bài kiểm tra thường xuyên 1 đề tài phương pháp thử chất bảo quản

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIÊP HÀ NỘI KHOA CƠNG NGHỆ HĨA - BÀI KIỂM TRA THƯỜNG XUYÊN ĐỀ TÀI PHƯƠNG PHÁP THỬ CHẤT BẢO QUẢN GVHD: ĐẶNG THỊ HƯỜNG Nhóm Thực hiện: Nhóm Lớp, khoa: TP03 – K14 Hà Nội, 11/2021 MỤC LỤC MỤC LỤC PHỤ LỤC 1: PHƯƠNG PHÁP THỬ ĐỐI VỚI ACID SORBIC 1.1 Định tính: 1.2 Độ tinh khiết: 1.3 Định lượng: PHỤ LỤC 2: PHƯƠNG PHÁP THỬ ĐỐI VỚI KALI SORBAT 2.1 Định tính 2.2 Độ tinh khiết 2.3 Định lượng: PHỤ LỤC 3: PHƯƠNG PHÁP THỬ ĐỐI VỚI CALCI SORBAT 11 3.1 Định tính: 11 3.2 Độ tinh khiết 11 3.3 Định lượng 12 PHỤ LỤC 4: PHƯƠNG PHÁP THỬ ĐỐI VỚI ACID BENZOIC 13 4.1 Định tính: 13 4.2 Độ tinh khiết: 13 4.3 Định lượng: 14 PHỤ LỤC 5: PHƯƠNG PHÁP THỬ ĐỐI VỚI NATRI BENZOAT 16 5.1 Định tính: 16 5.2 Độ tinh khiết 16 5.3 Định lượng: .18 PHỤ LỤC 6: PHƯƠNG PHÁP THỬ ĐỐI VỚI KALI BEZOAT 19 6.1 Định tính: 19 6.2 Độ tinh khiết 19 6.3 Định lượng 21 PHỤ LỤC 7: PHƯƠNG PHÁP THỬ ĐỐI VỚI CALCI BENZOAT .22 7.1 Định tính 22 7.2 Độ tinh khiết 22 7.3 Định lượng 24 PHỤ LỤC 8: PHƯƠNG PHÁP THỬĐỐI VỚI ETHYL P – HYDROBENZOAT 26 8.1 Định tính: 26 8.2 Độ tinh khiết: 26 8.3 Định lượng: .28 PHỤ LỤC 9: PHƯƠNG PHÁP THỬ ĐỐI VỚI METHYL PHYDROXYBENZOAT 29 9.1 Định tính: 29 9.2 Độ tinh khiết 29 9.3 Định lượng 31 PHỤ LỤC 10: PHƯƠNG PHÁP THỬ ĐỐI VỚI LƯU HUỲNH DIOXYD 32 10.1 Định tính: 32 10.2 Độ tinh khiết: 32 10.3 Lấy mẫu: .33 10.4 Định lượng: 34 PHỤ LỤC 11: PHƯƠNG PHÁP THỬ ĐỐI VỚI NATRI SULFIT 35 11.1 Định tính: 35 11.2 Độ tinh khiết 35 11.3 Định lượng: 37 PHỤ LỤC 12: PHƯƠNG PHÁP THỬ ĐỐI VỚI NATRI HYDROSULFIT 38 12.1 Định tính: 38 12.2 Độ tinh khiết: 38 12.3 Định lượng: 39 PHỤ LỤC 13: PHƯƠNG PHÁP THỬ ĐỐI VỚI NATRI META BISULFIT 41 13.1 Định tính: 41 13.2 Độ tinh khiết: 41 13.3 Định lượng: 42 PHỤ LỤC 14: PHƯƠNG PHÁP THỬ ĐỐI VỚI KALI META BISULFIT44 14.1 Định tính: 44 14.2 Độ tinh khiết: 44 14.3 Định lượng: 45 PHỤ LỤC 15: PHƯƠNG PHÁP THỬ ĐỐI VỚI KALI SUNFIT 46 15.1 Định tính: 46 15.2 Độ tinh khiết: 46 15.3 Định lượng: 48 PHỤ LỤC 16: PHƯƠNG PHÁP THỬ ĐỐI VỚI NISIN 49 16.1 Định tính: 49 16.2 Độ tinh khiết: 49 16.3 Định lượng: 50 PHỤ LỤC 17: PHƯƠNG PHÁP THỬ ĐỐI VỚI HEXAMETHYLEN TETRAMIN .52 17.1 Định tính: 52 17.2 Độ tinh khiết: 52 17.3 Định lượng 53 PHỤ LỤC 18: PHƯƠNG PHÁP THỬ ĐỐI VỚI DIMETHYL DICARBONAT 54 18.1 Độ tinh khiết: 54 18.2 Định lượng: 56 PHỤ LỤC 19: PHƯƠNG PHÁP THỬ ĐỐI VỚI ACID PROPIONIC 57 19.1 Độ tinh khiết: 57 19.2 Định lượng 58 PHỤ LỤC 20: PHƯƠNG PHÁP THỬ ĐỐI VỚI NATRI PROPIONAT 59 20.1 Định tính: 59 20.2 Độ tinh khiết: 59 20.3 Định lượng 60 PHỤ LỤC 21: PHƯƠNG PHÁP THỬ ĐỐI VỚI NATRI THIOSULFAT 61 21.1 Định tính: 61 21.2 Độ tinh khiết: 61 21.3 Định lượng: 63 PHỤ LỤC 1: PHƯƠNG PHÁP THỬ ĐỐI VỚI ACID SORBIC 1.1 Định tính: Liên kết đơi: (1) 0,02 g mẫu thử (2) 1ml dung dịch brom (TS) PTHH: C6H8O2 + Br2 → C6H7O2Br + HBr 1.2 Độ tinh khiết: Hàm lượng nước: Phương pháp Karl Fischer Thử theo JECFA monograph - Vol.4 Tro sunfat: Sử dụng g mẫu thử Thử theo phương pháp I, JECFA monograph - Vol.4 Các Aldehyd: (1),(2) Để yên 15’ (1),(2) So sánh ml dung dịch bão hòa mẫu thử nước 0,5 ml dung dịch thuốc thử Schiff (TS) ml dung dịch formaldehyd (chứa µg) Màu dung dịch thử khơng đậm màu dung dịch đối chứng Chì Thử theo JECFA monograph - Vol.4 Xác định kỹ thuật quang phổ hấp thụ nguyên tử thích hợp cho hàm lượng quy định Lựa chọn cỡ mẫu thử phương pháp chuẩn bị mẫu dựa nguyên tắc phương pháp mô tả JECFA monograph Vol.4 phần phương pháp phân tích cơng cụ 1.3 Định lượng: 1) 0,1 N 2) 50 ml methanol khan trung hoà dung dịch natri hydroxyd 3) 4) Dung dịch phenolphthalein (TS) Dung dịch natri hydroxyd 0,1 N 0,25 g (chính xác đến mg) mẫu thử Giải thích: Trong dung mơi nước, axit ascorbic axit phân ly hai nấc với giá trị pKa 4,2 11,6 tương ứng với phân ly H+ nhóm – OH đính vào C3 C2 Axit ascorbic dễ dàng phản ứng với dung dịch kiềm để tạo muối PTHH: C6H8O2 + NaOH → H2O + NaC6H7O2 PHỤ LỤC 2: PHƯƠNG PHÁP THỬ ĐỐI VỚI KALI SORBAT 2.1 Định tính Kali: Thử theo JECFA monograph - Vol Khoảng nhiệt độ nóng chảy acid sorbic lấy từ mẫu thử: Acid hóa dung dịch mẫu thử dung dịch acid hydrocloric loãng (TS) Lọc thu phần acid sorbic kết tủa tạo thành giấy lọc, rửa tủa nước khơng cịn clorid làm khơ acid sulfuric chân không Thử liên kết không no: Thêm vài giọt dung dịch thuốc thử brom (TS) vào ml dung dịch mẫu thử nồng độ 1/10 Nước brom màu 2.2 Độ tinh khiết Giảm khối lượng sấy khô: Thử theo JECFA monograph - Vol (sấy 105 giờ) Tính acid tính kiềm: Thể tích dung dịch natri hydroxyd 0,1 N sử dụng khơng q 1,1 ml Thể tích dung dịch acid hydrochloric 0,1 N sử dụng không 0,8 ml