Thực trạng công tác kế toán chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm tại công ty cổ phần bánh kẹo hải châu

CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu LỜI NÓI ĐẦU Trong nhiều năm trở lại đây, kinh tế Việt Nam phát triển mạnh mẽ, bước phát triển để tương lai gần trở thành cường quốc phát triển có kinh tế phát triển Với việc nhập WTO mở cho Việt Nam nhiều hội, Việt Nam mở rộng giao thương với nhiều quốc gia hơn, thách thức Trong bối cảnh doanh nghiệp Việt Nam phải biết cách tự khẳng định mình, tránh bị doanh nghiệp nước cạnh tranh Ngày q trình cơng nghiệp hố, đại hố đất nước, kinh tế nước ta với sách mở cửa thu hút nguồn vốn đầu tư nước tạo động lực thúc đẩy tăng trưởng không ngừng kinh tế Nhưng nói đến thị trường nói đến chọn lọc đào thải khắt khe Tồn hay khơng kết cạnh tranh sản phẩm thị trường Như doanh nghiệp muốn tồn đứng vững phải tự chủ hoạt động sản xuất kinh doanh từ việc đầu tư vốn, tổ chức sản xuất đến việc tiêu thụ sản phẩm Để cạnh tranh thị trường doanh nghiệp phải không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm, thay đổi mẫu mã cho phù hợp với nhu cầu thị hiếu người tiêu dùng Một biện pháp hữu hiệu mà doanh nghiệp sử dụng để cạnh tranh biện pháp hạ giá thành sản phẩm Do việc nghiên cứu tìm tịi tổ chức hạ giá thành sản phẩm quan trọng doanh nghiệp sản xuất Để đạt mục tiêu đó, doanh nghiệp phải quản lý chặt chẽ chi phí sản xuất, đồng thời tìm biện pháp tốt để giảm chi phí khơng cần thiết, tránh lãng phí Như cơng tác quản lý doanh nghiệp, kế tốn tập hợp chi phí tính giá thành sản phẩm công việc nhà quản trị doanh nghiệp quan tâm chi phối đến chất lượng, hiệu hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Đồng thời thơng qua thơng tin mà kế tốn tập hợp chi phí tính giá thành sản phẩm cung cấp giúp nhà quản trị đưa định phù hợp cho phát triển sản xuất kinh doanh yêu cầu quản trị doanh nghiệp CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP Cơng ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu Kế tốn doanh nghiệp phận thiếu, giúp doanh nghiệp ln hiểu rõ nguồn nội lực mình, nắm bắt hội thị trường Trong thời gian thực tập tổng hợp vừa qua, em có dịp thực tập công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu, em trực tiếp tham gia vào số khâu máy kế tốn cơng ty Điều giúp em có kiến thức thực tế hơn, giúp em hiểu rõ cơng tác tổ chức hạch tốn kế tốn cơng ty, giúp em q trình làm sau Được giúp đỡ bảo tận tình cơ, chú, anh, chị công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu cô giáo thạc sỹ Nguyễn Thị Mỹ em hoàn thành chuyên đề Chuyên đề thực tập gồm phần: - Phần I: Khái quát chung công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu - Phần II: Thực trạng cơng tác kế tốn chi phí sản xuất tính giá thành sản phẩm công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu - Phần III: Một số ý kiến nhằm hồn thiện cơng tác kế tốn chi phí sản xuất tính giá thành sản phẩm cơng ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu Em xin chân thành cám ơn! Sinh viên Nguyễn Huy Đạt CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu PHẦN I KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN BÁNH KẸO HẢI CHÂU 1.1 Quá trình hình thành phát triển Tên đơn vị: Công ty cổ phần Bánh Kẹo Hải Châu Tên tiếng Anh: Hai Chau Confectionery Joint Stock Company Địa chỉ: Số 15 phố Mạc Thị Bưởi, quận Hai Bà Trưng, TP Hà Nội Điện thoại: (84-4)38624826 - 38621664 Fax: (84-4) 3862481520 Website: http://www.haichau.com.vn Email: sale@haichau.com Công ty Bánh kẹo Hải Châu doanh nghiệp Nhà nước, thành viên Tổng Cơng ty Mía Đường I - Bộ Nông nghiệp phát triển nông thôn, tiền thân Nhà máy Hải Châu thành lập ngày 2/9/1965 Hoạt động theo mơ hình cơng ty cổ phần theo Quyết định số 3656/QĐ-BNN-TCCB ngày 22/10/2004 Bộ Trưởng Bộ Nông Nghiệp Phát Triển Nông Thôn Trụ sở làm việc Công ty đặt khu vực chung cư rộng lớn phía Nam thành phố với diện tích 50.000m2 địa bàn Quận Hai Bà Trưng Thành phố Hà Nội, giao thông lại thuận lợi nơi trung tâm du lịch nước Là Công ty hàng đầu Việt Nam lĩnh vực sản xuất bánh, kẹo, thực phẩm với 35 năm không ngừng phát triển, liên tục đổi công nghệ đầu tư thiết bị đại với qui mô phát triển ngày cao Vào năm từ 1995 đến 2001, công ty tiếp tục đầu tư nâng cao công suất chất lượng gồm dây chuyền thiết bị đại Cộng hoà Liên Bang Đức, Hà Lan, Đài Loan, Trung Quốc chủng loại sản phẩm cơng ty đa dạng: Bánh bích quy, quy kem, lương khô tổng hợp, kem xốp, kem xốp phủ sôcôla, kẹo cứng, kẹo mềm loại, bột canh bột canh I-ốt loại với gần 100 chủng loại mặt hàng phong phú, khối lượng tiêu thụ nhiều với chất lượng sản phẩm cao CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu Quy mô sản xuất kinh doanh Công ty tăng lên hàng năm với tốc độ tăng trưởng bình quân 20% năm, doanh thu sản phẩm hàng hoá 160 tỷ VNĐ/năm, tăng 350% so với năm đầu đầu tư Tổng sản phẩm bánh, kẹo, bột canh loại gần 20.000 tấn/năm Để hoà nhập với xu phát triển chung kinh tế thị trường, Công ty xây dựng triển khai thực hiện chương trình ISO-9000: 2000, cơng tác quản lý sản xuất kinh doanh Công ty ngày đổi phương thức quản lý, với đội ngũ cán khoa học kỹ thuật quản lý kinh tế chiếm tỷ trọng 20% lực lượng lao động công nhân kỹ thuật lành nghề đào tạo chuyên sâu, giàu tiềm kinh nghiệm lĩnh vực sản xuất bánh kẹo, chế biến thực phẩm Tất sản phẩm Hải Châu sản xuất từ nguyên liệu có chất lượng cao, chọn lọc kỹ lưỡng kiểm tra ngặt nghèo theo tiêu chuẩn Nhà nước Trong tổ chức sản xuất thực dây chuyền khép kín cơng nghệ tiên tiến từ khâu sơ chế nguyên liệu đến khâu đóng gói sản phẩm đảm bảo tiêu chuẩn kỹ thuật điều kiện vệ sinh môi trường Sản phẩm Hải Châu từ lâu ưa chuộng hầu hết khắp miền đất nước ngày người tiêu dùng tín nhiệm chất lượng ln đảm bảo, chủng loại phong phú, giá hợp lý, bao bì mẫu mã thường xuyên đổi ngày tốt đáp ứng nhu cầu ngày cao người tiêu dùng Qua tìm hiểu chun gia cho Sơcơla khơng thức ăn ngon bổ dưỡng mà có tác dụng chữa bệnh Sơcơla có chứa chất phênol với hàm lượng cao, chất có tác dụng tốt với bệnh tim mạch Nhiều người cho ăn Sơcơla dễ bị béo, thực thể hấp thụ lượng chất béo có Sơcơla Nhằm đáp ứng tốt nhu cầu thị hiếu ngời tiêu dùng Công ty Bánh kẹo Hải Châu đầu tư tỷ đồng nhập đồng dây chuyền thiết bị đại CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu Châu Âu để sản xuất Sôcôla với nguồn nhiên liệu nhập trực tiếp từ Bỉ, Hà Lan, Châu Phi Với hướng dẫn chuyển giao công nghệ trực tiếp chuyên gia Hà Lan, sản phẩm Sôcôla đen, Sôcôla viên, Sôcôla nhân cream loại Công ty Bánh kẹo Hải Châu mong muốn đem đến cho khách hàng loại Sôcôla ngon nhất, hợp vị giá hợp lý Trong năm gần đây, sản phẩm Công ty tham gia kỳ hội chợ triễn lãm nước quốc tế hàng công nghiệp Việt Nam hàng năm tặng thưởng Huy chương vàng bình chọn vào TOP TEN "Hàng Việt Nam chất lượng cao" từ năm 1997-1998-1999-2000-2001 Do có bề dày thành tích sản xuất kinh doanh, Cơng ty đón nhận nhiều phần thưởng cao quý Nhà Nước: Huân chương Kháng chiến, Huân chương Lao động, Hn chương Chiến cơng nhiều hình thức khen thưởng khác: Cờ thi đua xuất sắc Chính phủ, Bộ Ngành - Thời kỳ đổi Cơng ty xác lập quan hệ thương mại phạm vi rộng với tổ chức sản xuất, thương maị nước cơng ty nước ngồi :Pháp, Đức, Hà Lan, Anh, Nhật, Bỉ, Italia, Indonesia, Đài Loan, Trung Quốc, Singapore kênh phân phối sản phẩm toàn quốc với 350 đại lý đầu mối chiếm thị phần lớn sản phẩm Hải Châu tỉnh thành phố Cho đến năm gần số tiêu công ty đạt được: - Vốn điều lệ: 30 tỷ đồng (58% nhà nước) - Tổng số sản phẩm đạt 20000 tấn/năm - Doanh thu bình quân 200 tỷ đồng (năm 2006 đạt 208,67 tỷ đồng; năm 2007 đạt 214,56 tỷ đồng) - Tính đến ngày 15/02/2008 tổng số cán nhân viên cơng ty 1026 người đó: + Chun viên, kỹ sư có trình độ đại học, đại học: 54 người + Cao đẳng: 88 người + Công nhân viên khác: 884 người CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu - Các đơn vị trực thuộc có 07 chi nhánh: + Chi nhánh công ty CP Bánh Kẹo Hải Châu Hà Nội + Chi nhánh công ty CP Bánh Kẹo Hải Châu Hải Dương + Chi nhánh công ty CP Bánh Kẹo Hải Châu Hà Nam + Chi nhánh công ty CP Bánh Kẹo Hải Châu Đà Nẵng + Chi nhánh công ty CP Bánh Kẹo Hải Châu Nghệ An + Chi nhánh Việt Trì + Chi nhánh TP Hồ Chí Minh Cơng ty cổ phần Bánh kẹo Hải Châu mong muốn tiếp tục mở rộng quan hệ hợp tác kinh doanh với bạn hàng ngồi nuớc 1.2 Chức năng, nhiệm vụ cơng ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu 1.2.1 Chức nhiệm vụ Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu có chức tổ chức hoạt động sản xuất tiêu thụ sản phẩm (bánh, mứt, kẹo, bột canh, lương khô loại…) mang thương hiệu cao cấp Hải Châu, nhằm đáp ứng nhu cầu sản phẩm công ty thị trường dựa nguyên tắc: Cơng ty có lãi người tiêu dùng có lợi khuôn khổ luật pháp Đồng thời công ty tham gia kinh doanh, phân phối thêm mặt hàng khác rượu, bia,… mang nhãn hiệu Hải Châu - Về sản xuất: Công ty sản xuất loại bánh, mứt, kẹo, lương khô, gia vị, bột canh với chất lượng cao, ổn định, đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế ISO 9001: 2000 - Về kinh doanh: Công ty kinh doanh mặt hàng thực phẩm, đường, bánh, mứt, kẹo v.v… - Về dịch vụ có loại: Dịch vụ nhà hàng, giải khát, thức ăn nhanh (fast food), dịch vụ cho thuê kho bãi v.v - Một số mặt hàng doanh nghiệp: CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu Bánh, mứt, kẹo: + Bánh kem xốp (kem xốp sữa, khoai môn, hương cốm, trái cây, ca cao…) + Bánh Cookies bánh Biscuit (Custard Cake, bánh qui bơ ) + Lương khô (ca cao, đậu xanh, dinh dưỡng, tổng hợp) + Thạch (Thạch trái cây, khoai môn, tổng hợp) + Snack Bimbim (Vị Cua, Tôm, Mực, Gà, Bị, Ngơ) + Kẹo (Kẹo chanh leo, cam, chocolate, cốm, cà phê, chuối, khoai môn ) + Bánh Trung Thu + Mứt Tết Bột canh cao cấp: + Bột canh có I-ot + Bột canh khơng có I-ot Là nhà máy hoạt động kinh tế thị trường ba vấn đề kinh tế là: Sản xuất gì, sản xuất sản xuất cho phải xuất phát từ nhu cầu thị trường Cơng ty phải tự hạch tốn kinh doanh nhằm bù đắp chi phí có lãi thực hoạt động sản xuất kinh doanh 1.2.2 Đặc điểm tổ chức sản xuất Để đáp ứng nhu cầu chun mơn hóa sản xuất, quản lý sản xuất chặt chẽ cơng ty có xí nghiệp trực tiếp tham gia sản xuất sản phẩm: - Xí nghiệp bánh cao cấp gồm dây chuyền (Trung Quốc) sản xuất bánh bích quy, loại bánh mềm, lương khơ - Xí nghiệp bánh kem xốp gồm dây chuyền sản xuất bánh kem xốp dây chuyền sản xuất chocolate - Xí nghiệp kẹo: Gồm dây chuyền sản xuất kẹo cứng dây chuyền sản xuất kẹo mềm - Xí nghiệp gia vị phẩm: Gồm dây chuyền sản xuất bột canh 1.2.3 Đặc điểm quy trình cơng nghệ sản xuất CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu Công ty bánh kẹo Hải Châu thuộc loại hình sản xuất cơng nghiệp, thực hoạt động sản xuất chế biến thực phẩm Với nguyên liệu loại nông sản như: bột mỳ, đường, sữa… sản phẩm công ty loại thực phẩm khô bao gói theo mẫu mã định Do tổ chức sản xuất sản phẩm công ty theo loại công nghệ sản xuất chuyên môn theo dây chuyền Hiện với 11 dây chuyền thiết bị, công ty sản xuất 70 mặt hàng bao gồm loại bánh quy, bánh kem xốp, bột canh, kẹo loại Quá trình sản xuất dây chuyền sản xuất hàng loạt, chu kỳ sản xuất ngắn, sản phẩm dở dang ít, sản lượng ổn định Hiện cơng ty có quy trình sản xuất sau: - Quy trình sản xuất bánh kem xốp bánh kem xốp phủ chocolate - Quy trình sản xuất kẹo - Quy trình sản xuất bánh bích quy - Quy trình sản xuất bột canh thường bột canh Iốt Ví dụ quy trình sản xuất loại bánh gồm có bước sau: - Bước 1: Nhào trộn cán bột Bột trộn với đường (đã cán thành bột mịn) hương liệu khác theo tỷ lệ thích hợp tùy theo loại bánh - Bước 2: Tạo hình Bột tạo hình nhờ lơ có hình khác tùy theo loại bánh - Bước 3: Nướng - Bước 4: Đóng gói CHUN ĐỀ THỰC TẬP Cơng ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu Bảng 1.2 Một số trang thiết bị công ty STT THIẾT BỊ SẢN XUẤT CƠNG SUẤT THIẾT KẾ TRÌNH ĐỘ THIẾT BỊ Dây chuyền bánh kem xốp (CHLB Đức) Dây chuyền bánh kem xốp (CHLB Đức) Dây chuyền bánh mềm (CHLB Đức) Dây chuyền sản xuất kẹo mềm (CHLB Đức) Tự động cơng đoạn sản xuất, bao gói thủ cơng 0,5 tấn/ca Tự động cơng đoạn sản xuất, bao gói thủ công tấn/ca Tự động công đoạn sản xuất Dây chuyền sản xuất kẹo cứng (CHLB Đức) 2,4 tấn/ca Tự động cơng đoạn sản xuất, bao gói thủ công Dây chuyền bánh Hải Châu tấn/ca (Đài Loan) Dây chuyền bánh hương tấn/ca thảo (Trung Quốc) tấn/ca tấn/ca Tự động cơng đoạn sản xuất, bao gói thủ cơng Tự động cơng đoạn sản xuất, bao gói thủ cơng Thủ cơng bán khí, lị nướng thủ cơng (Nguồn: Phòng kỹ thuật) 1.3 Đặc điểm tổ chức máy quản lý công ty Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu doanh nghiệp hoạch toán độc lập, quản lý theo cấp Căn vào chức nhiệm vụ kinh doanh, công ty thiết lập máy tổ chức quản lý phận có nhiệm vụ chức riêng, cụ thể là: - Hội đồng quản trị ban kiểm soát: Là máy quản lý cao cơng ty, có chức hoạch định sách, đường lối, phương hướng phát triển chung công ty, nơi đưa định cao công ty - Ban giám đốc: Là máy lãnh đạo trực tiếp hội đồng quản trị bổ nhiệm gồm có tổng giám đốc ba phó tổng giám đốc Đó phó tổng giám đốc sản xuất, phó tổng giám đốc nhân sự, phó tổng giám đốc thị trường Ban giám đốc có tồn quyền lãnh đạo, đưa định tổ chức sản xuất, kinh doanh, tư vấn cho hội đồng quản trị đồng thời đưa kế hoạch hướng ngắn hạn định CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu Bảng 1.3 Sơ đồ máy quản lý công ty Hội đồng quản trị Ban Kiểm Sốt Tổng Giám Đốc Phó TGĐ Nhân Sự Phịng TCHC Phó TGĐ Sản Xuất Phịng TCKT Phân Xưởng Kem Xốp Phân Xưởng Lương Khơ Phịng KT Phịng KHVT Phân Xưởng Bánh Cao cấp Phân Xưởng Gia Vị Thực Phẩm Phó TGĐ Thị Trường Phịng Cơ Điện Phịng Thị Trường Phân Xưởng Kẹo 07 Chi nhánh Nguồn: Phòng Tổ Chức Hành Chính Trong đó: - : Thể mối quan hệ trực tuyến (Ra lệnh, báo cáo) : Thể mối quan hệ chức (Tư vấn, hướng dẫn) - Các phịng ban trực thuộc: + Phịng tài kế tốn: trực tiếp làm cơng tác kế tốn tài theo chế độ nhà nước qui định, tham mưu cho giám đốc chế độ kế tốn, quản lý tài chính, quản lý nguồn vốn hiệu quả, hạch tốn q trình sản xuất