Một số giải pháp phát triển vùng nguyên liệu chè của công ty tnhh chè cẩm khê

Chuyên đề thực tập tốt nghiệp LỜI MỞ ĐẦU Đã hàng trăm năm nay, người Châu Âu cư dân nước Mỹ hài lòng với chén chè đen buổi sáng tinh sương hay bữa tiệc gia đình ấm cúng Cịn Châu Á số quốc gia Trung Đông, chè xanh trở thành thứ nước uống truyền thống từ ngàn năm có lẻ Người ta biết ngồi tác dụng giải khát thơng thường, uống trà đem lại cho người lợi ích đáng ý chứng bệnh ung thư, viêm gan, hen suyễn, béo phì, chứng cao cholesterol máu… Ở Việt Nam, sản phẩm chè uống chè có vị trí đặc biệt quan trọng quan hệ giao tiếp, cưới xin, ma chay, hội hè, nghi lễ đình đám, thờ cúng… Trong nơng thơn nhiều vùng nước ta, ấm nước chè có tác dụng gần gũi thêm tình thân xóm làng, làm ấm thêm cảm thông, chia sẻ người nông dân sau ngày bận bịu cơng việc đồng Quanh ấm nước chè xanh bên cạnh nồi khoai luộc, người nơng dân gắn bó với thứ tình cảm lân bang sâu đậm, tạo nên sức mạnh cộng đồng việc chung sức gìn giữ làm đẹp thêm xóm làng Từ xa xưa, người Việt Nam trồng chè loại hình: - Chè vườn hộ gia đình uống chè tươi, vùng chè đồng sông Hồng Hà Đông, chè đồi Nghệ An - Chè rừng vùng núi, uống chè mạn, lên men nửa, vùng Hà Giang, Bắc Hà Hiện nước hình thành nên vùng trồng chè: Tây Bắc, Việt Bắc, Trung du miền núi phía Bắc, Bắc Trung Bộ, Tây Nguyên, Duyên Hải miền Trung, vùng chè cánh cung Đông Bắc Cùng với việc ứng dụng rộng rãi thành tựu khoa học nghiên cứu chè việc tập hợp kinh nghiệm trồng trọt chế biến nhân dân, kỹ thuật trồng chế biến chè Việt Nam ngày tiến Xã hội ngày phát triển, đời sống người ngày nâng cao nhu cầu người nông sản ngày tăng số lượng, chất lượng chủng loại Vũ Hiền Nhân Lớp: Kế hoạch 49A Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Sản phẩm chè Việt Nam có chỗ đứng thị trường xuất Thị trường nước đòi hỏi số lượng ngày nhiều với chất lượng ngày cao, chủng loại bao bì ngày đa dạng Trong năm gần đây, khó khăn lớn ngành chè Việt Nam tình trạng cung ứng nguyên liệu không đủ cho nhà máy chè chế biến Hơn việc phát triển ngày nhiều sở chế biến chè làm cho nhu cầu nguyên liệu chè ngày tăng Điều địi hỏi ngành chè Việt Nam phải có chiến lược phương án thích hợp cho việc phát triển vùng nguyên liệu chè Chính từ thực tế đó, thời gian thực tập Cơng ty TNHH chè Cẩm Khê, chọn đề tài “Một số giải pháp phát triển vùng nguyên liệu chè công ty TNHH chè Cẩm Khê” cho chuyên đề tốt nghiệp Kết cấu nội dung đề tài: Chương I: Sự cần thiết phát triển vùng nguyên liệu chè cho ngành công nghiệp chế biến chè Phú Thọ Chương II: Thực trạng vùng nguyên liệu chè công ty TNHH chè Cẩm Khê Chương III: Một số giải pháp phát triển vùng nguyên liệu chè công ty TNHH chè Cẩm Khê Tôi xin chân thành cảm ơn giúp đỡ hướng dẫn PGS.TS Phạm Ngọc Linh, giảng viên khoa Kế hoạch & Phát triển, trường Đại học Kinh tế Quốc dân, với giúp đỡ ban lãnh đạo công ty TNHH chè Cẩm Khê giúp đỡ tơi hồn thành đề tài Vũ Hiền Nhân Lớp: Kế hoạch 49A Chuyên đề thực tập tốt nghiệp CHƯƠNG I: SỰ CẦN THIẾT PHÁT TRIỂN VÙNG NGUYÊN LIỆU CHÈ CHO NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN Ở PHÚ THỌ I Vai trò ngành chè kinh tế quốc dân Vai trò ngành chè phát triển nông nghiệp 1.1.Ngành chè góp phần tích cực thúc đẩy q trình Cơng nghiệp hóa – Hiện đại hóa nơng nghiệp nơng thôn miền núi Chè công nghiệp dài ngày, dễ trồng, mùa, thu hoạch quanh năm, sớm cho thu hồi vốn, sau ba năm khai thác thương mại, phù hợp với khí hậu nhiệt đới khu vực Châu Châu Phi Ánh sáng tán xạ vùng núi cao có tác dụng tốt ánh sáng trực xạ Sương mù nhiều, ẩm ướt, nhiệt độ thấp, biên độ nhiệt ngày đêm lớn vùng núi cao điều kiện để sản xuất chè có chất lượng cao Chè cơng nghiệp loại sản phẩm có giá trị hiên 100 quốc gia giới sử dụng Chính phát triển chè có vai trị quan trọng phát triển nông nghiệp nông thôn, đặc biệt vùng đồi núi nói chung Ở nhiều vùng đồi núi, nơi xa xôi hẻo lánh, nơi đường xá giao thơng có nhiều trở ngại, chè đưa đến nhiều nét, nhiều yếu tố sản xuất đời sống nhân dân, đồng bào dân tộc thiểu số Sự phát triển sản xuất chè công nghiệp việc thúc đẩy trình cơng nghiệp hóa, đại hóa nơng nghiệp nơng thơn vùng đồi núi, thể hiện: - Những thói quen, tập quán canh tác cũ thay đổi tiến bộ, hiệu nhờ kỹ thuật canh tác, chăm sóc Kết hợp kinh nghiệm dân gian với thành tựu khoa học kỹ thuật, nghiên cứu chế biến, bảo quản loại sản phẩm chè mới, nâng cao chất lượng sản phẩm - Trồng chè làm tăng thu nhập người nông dân lên đáng kể từ giúp cải thiện đời sống nhân dân dân tộc vùng Vì việc sản xuất chè gắn với vùng nguyên liệu, kèm với việc xây dựng nhà máy chế biến hình thành cụm dân cư, đường xá, điện cho sinh hoạt, trường học, trạm xá… hình thành nên thị trấn, thị tứ Ví dụ chè Suối Giàng Yên Bái, tiếng với Vũ Hiền Nhân Lớp: Kế hoạch 49A Chuyên đề thực tập tốt nghiệp chè tuyết cổ thụ trên100 tuổi, nơi nơi sinh sống đồng bào dân tộc H’Mông Đi với phát triển thương hiệu chè Suối Giàng, chè Suối Giàng coi điểm đến chương trình du lịch cội nguồn, có 300 tuổi coi chè thủy tổ giới Chính mà đời sống đồng bào cải thiện rõ rệt so với trước - Phát triển việc trồng chè nhân dân, tạo nên vùng chuyên canh xuất nhân tố góp phần thúc đẩy nâng cao trình độ mức sống tinh thần, vật chất nông dân vùng núi, đặc biệt với đồng bào dân tộc thiểu số, biến đồi núi hoang vu thành nơi tạo cải vật chất góp phần vào nghiệp cơng nghiệp hóa đại hóa đất nước Nhờ đầu tư phát triển sở hạ tầng phục vụ sản xuất chè, cơng trình giao thơng, thủy lợi, mạng lưới điện, cơng trình phục vụ dân sinh xây nâng cấp, mở rộng đến thôn Hiện nay, vùng nguyên liệu chè 100% có điện lưới quốc gia, 90% có đường giao thơng đến tận thơn bản, 95% xã có trạm y tế nhà văn hóa Nhiều xã, huyện vùng nguyên liệu chè vươn lên thành thị trấn, thị xã như: thị xã Mộc Châu, thành phố Điện Biên Phủ, thành phố Thái Nguyên, thành phố Việt Trì… 1.2 Ngành chè góp phần vào chuyển dịch cấu ngành công nghiệp Chuyển dịch cấu lựa chọn cấu ngành sản xuất nông nghiệp vào lợi tài nguyên nhu cầu thị trường Chuyển dịch cấu ngành phải đảm bảo nhanh, hiệu quả, phát triển bền vững, đạt giá trị cao đơn vị diện tích tăng thu nhập cho người nông dân Trong năm qua, chè góp phần khơng nhỏ chuyển dich cấu ngành cơng nghiệp cách tích cực Nhờ có chè giúp nhiều vùng xóa đói giảm nghèo, nhiều hộ vươn lên giả Chè sản phẩm có thị trường đầu giá tương đối ổn định, không biến đổi thường xuyên cà phê, cacao…năng suất chè ổn định, biến động, chịu ảnh hưởng sâu bệnh hay thiên tai, hạn hán nên chè có chỗ đứng định, người dân trồng chè phần giải vấn đề lao động việc làm, phần đem lại thu nhập cao cho người trồng, đồng thời việc trồng chè khu Vũ Hiền Nhân Lớp: Kế hoạch 49A Chuyên đề thực tập tốt nghiệp vực miền núi trung du phía Bắc giải vấn đề bỏ hoang hoá vùng đất trống đồi trọc, giảm xói mịn đất Ngồi trồng chè cịn có tác dụng phủ xanh đất trống đồi núi trọc Cây chè thật có vai trị quan trọng người dân, với sách giao khốn cho người dân với sách hỗ trợ Nhà nước tổ chức quốc tế, chè thực trở thành làm giàu người dân, người dân chuyển từ làm lúa nương rẫy sang làm chè Như vậy, việc phát triển ngành chè tác động đến việc chuyển dịch cấu nông nghiệp nước ta theo hướng công nghiệp Từ đó, bước chuyển dịch cấu kinh tế vùng miền núi Cây chè coi trồng phá bỏ độc canh lúa Bắc Bộ cà phê Tây Nguyên 1.3 Ngành chè góp phần tăng nhanh tổng sản lượng ngành nông nghiệp Uống chè nhu cầu thiết yếu người dân nước ta nét văn hóa truyền thống dân tộc Vì mà chè nước ta có lịch sử phát triển hàng nghìn năm Từ đầu kỷ XIX, Việt Nam có vùng trồng chè tập trung: vùng chè tươi vùng chè rừng cho tiêu dùng nội địa chủ yếu Sau thực dân Pháp chiếm đóng Đơng Dương, có thêm vùng chè cơng nghiệp tập trung đại xuất (1923 -1925) Và nay, theo Tổng Công ty chè Việt Nam, xác định 34 tỉnh thành có khả thích hợp để trồng chè, hình thành vùng trồng chè: Tây Bắc, Việt Bắc, Trung du miền núi phía Bắc, Bắc Trung Bộ, Tây Nguyên, Duyên Hải miền Trung vùng cánh cung Đơng Bắc Ưu khí hậu, đất đai vùng nhiệt đới có lợi cho sinh trưởng chè, nhiều loại chè đặc sản, nguồn gen chè phong phú…cho sản lượng tốt hàng năm Điều góp phần làm tăng nhanh sản lượng ngày nơng nghiệp Trồng chè cho suất sản lượng cao số loại trồng khác sắn, lúa nương, ăn quả, cà phê… Vũ Hiền Nhân Lớp: Kế hoạch 49A Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Bảng 1: So sánh tỷ suất lợi nhuận chè với số trồng khác đơn vị điều kiện Vùng Sắn Dứa Cà phê Tiêu % % % % Tây bắc Bắc Bộ Đông bắc Bắc Bộ Trung du Bắc Bộ 3,3 Duyên hải Bắc Trung Bộ Tây Nguyên 2,17 2,09 2,09 Cây ăn khác % 3,17 2,20 2,80 2,87 Chè % 3,81 2,80 4,00 3,49 2,68 3,14 ( Nguồn: Vụ QHKH – Bộ NN&PTNT) Vai trò ngành chè công nghiệp chế biến Ngày này, kỹ thuật chế biến chè thủ công với công cụ cối xay, chảo rang để sấy chè khơng cịn đủ tiêu chuẩn sản xuất chè với tiêu chuẩn giới Sự phát triển ngành chè gắn liền với phát triển ngành công nghiệp chế biến chè nước ta Trước thực dân Pháp đô hộ, việc sản xuất chè phương pháp thủ cơng truyền thống với mục đích phục vụ nhu cầu nước Trong thời dân Pháp đô hộ, lúc với bắt đầu sản xuất chè cơng nghiệp với việc xây dựng nhà máy chè vào năm 1923 Người Pháp phát triển chè thành thương phẩm xuất sang nước châu Âu Các dụng cụ chế biến thủ công thay nhà máy chè tầng làm héo tự nhiên, cối vò, máy sấy Anh máy phát điện, nồi hơi…ứng dụng kỹ thuật nông nghiệp công nghệ chế biến tiên tiến Indonexia Srilanka Hiện nay, với đầu tư hỗ trợ từ phía Nhà nước, có nhiều nhà máy với dây chuyền sản xuất tiên tiến, áp dụng khoa học kỹ thuật chế biến nhiều loại chè có giá trị cao Cùng với phát triển mình, ngành chè đóng góp phần khơng nhỏ vào tốc độ tăng trưởng công nghiệp chế biến Với tầng lớp, thị trường tiêu thụ, đặc điểm tiêu dùng sử dụng chè khác Mỗi dân tộc có tập quán riêng, thị hiếu tập quán uống chè thay đổi liên tục đa dạng Xu hướng tiêu dùng luôn thay đổi theo Vũ Hiền Nhân Lớp: Kế hoạch 49A Chuyên đề thực tập tốt nghiệp thu nhập, thu nhập cao, yêu cầu người ngày cao, khắt khe hơn, đòi hỏi sản phẩm chất lượng cao, áp dụng cơng nghệ tiên tiến, an tồn cho sức khỏe Bên cạnh đó, việc phát triển khoa học cơng nghệ với nhiều loại chè đời kích thích thị hiếu người tiêu dùng chè, yêu cầu chất lượng chè ngày tăng số lượng lẫn chất lượng Do vậy, để sản phẩm chè xâm nhập, chiếm lĩnh, trì ổn định thị trường, người sản xuất chè phải tìm cách để đa dạng hóa sản phẩm chè Xu hướng có tác động kích thích doanh nghiệp đổi công nghệ để đáp ứng nhu cầu thị trường Sự đổi liên tục tích cực cơng nghê ngành chè góp phần tích cực tăng nhanh tốc độ q trình đổi cơng nghệ thiết bị ngành công nghiệp chế biến Vai trò ngành chè tăng trưởng xuất Ngày nay, sản phẩm chè Việt Nam có chỗ đứng thị trường giới Theo đánh giá, Việt Nam đứng thứ xuất chè Theo số liệu tổng cục thống kê, năm 2010 xuất 135.000 chè với tổng kim ngạch lên tới 197 triệu USD, chiếm -7 % thị phần giới Bảng 2: Kim ngạch xuất chè Việt Nam qua năm (Đơn vị: 1000USD, %) Năm 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Kim ngạch 69.605 78.406 82.523 62.900 90.400 106.900 126.600 146.700 147.000 178.000 197.000 Chỉ số phát triển 112,64 105,25 76,22 143,7 118,25 118,4 115,9 99,6 121,0 109,7 ( Nguồn: Tổng cục thống kê) Bảng số liệu cho thấy, kim ngạch xuất chè Việt Nam tăng qua năm, điều cho thấy ngành chè đem lại nguồn kim ngạch nhập đáng kể tổng kim ngạch xuất nước ta Vũ Hiền Nhân Lớp: Kế hoạch 49A Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Sản phẩm chè Việt có 110 quốc gia giới thường hiệu chè Việt đăng ký bảo hộ 70 quốc gia Ngồi ra, thơng qua hoạt động xúc tiến thương mại để quảng bá thương hiệu chè VINATEA thị trường quốc tế góp phần tạo dựng hình ảnh quốc gia bạn bè giới Nhờ hoạt động xuất chè, doanh nghiệp xuất chè Việt Nam tạo dựng uy tín số thị trường tạo mối làm ăn với nước ngoài, mà giúp đỡ doanh nghiệp khác bỡ ngỡ bước vào thị trường nước Trong bối cảnh hội nhập, cạnh tranh ngày cao, việc bảo hộ quảng bá thương hiệu ngày có ý nghĩa lớn việc nâng cao lực cạnh tranh quốc gia Vai trò ngành chè xã hội 4.1 Góp phần xóa đói giảm nghèo vùng trung du, miền núi Thực tiễn cho thấy, chè loại phù hợp với vùng trung du, miền núi có hiệu kinh tế cao so với loại trồng khác So với loại khác, chè có khả tái sinh cao, dù có gặp yếu tố bất lợi thời tiết sản xuất chè không bị trắng yếu tố bất lợi qua đi, chè lại tiếp tục lứa cho thu hoạch Thời gian thu hoạch chè thông thường từ tuần đến 10 ngày lần hái tạo thu nhập thường xuyên cho người trồng nhân cơng chăm sóc hái chè Chính vậy, trồng chè mang lại thu nhập tương đối ổn định cho người trồng chè, nâng cao mức sống người dân, giải nạn di canh, di cư, đốt phá rừng làm nương rẫy đồng bào dân tộc thiểu số Đồng thời, trồng chè cịn có tác dụng phủ xanh đồi trọc, chống xói mịn đất, giảm thiên tai, lũ quét… Quy hoạch vùng trồng chè, đem lại nguồn thu nhập ổn định cho người trồng chè, mang lại phát triển ngành nông nghiệp, công nghiệp chế biến hỗ trợ, với dịch vụ phục vụ nhu cầu cho phát triển hình thành cụm dân cư, thành phố, thị xã Một điển hình cho việc chè góp phần xóa đói, giảm nghèo Chợ Mới(Bắc Kạn), Hồng Su Phì (Tun Quang), Tân Cương (Thái Nguyên), Ba Vì Vũ Hiền Nhân Lớp: Kế hoạch 49A Chuyên đề thực tập tốt nghiệp (Hà Tây), Định Hóa (Thái Nguyên) Tại huyện trước năm 2000 có tới 30% số hộ đói nghèo, cịn lại hộ trung bình có thu nhập thấp Nguồn thu nhập chủ yếu vần từ lúa ngành nghề thủ cơng Từ quyền địa phương xác định chè trồng mũi nhọn giúp xóa đói, giảm nghèo, với sách hỗ trợ phù hợp hiên chè phát triển giúp thiện đời sống nhân dân Đến hết năm 2009, Chợ Mới diện tích chè đạt 622 ha, Hồng Su Phì 3148ha…với suất trung bình từ 1-3 tấn/ha cho thu nhập từ 20 – 50 triệu/ha Nhờ đó, tỉ lệ hộ nghèo giảm xuống 10%, nhiều hộ có thu nhập cao 4.2 Tạo cơng ăn việc làm cho người lao động Hiện chè coi công nghiệp trọng điểm, việc sản xuất chè coi chiến lược phát triển nông nghiệp Với tốc độ phát triển nay, năm ngành chè tạo nhiều công ăn việc làm cho người lao động vùng nguyên liệu vùng chế biến, thu hút hàng triệu lao động tham gia vào ngành sản xuất chè Năm 2009, nước có khoảng 270 doanh nghiệp, 700 sở chế biến nhỏ 400.000 hộ làm chè 34 tỉnh thành toàn quốc thu hút khoảng triệu lao động Số dân tham gia vào hoạt động sản xuất chè chiếm khoảng 50% số dân vùng chè Mơt đặc tính chè cần thường xuyên chăm sóc, thời gian thu hoạch kéo dài năm Điều giúp tạo việc làm cho nông dân thời kỳ nông nhàn ngành nghề khác Bên cạnh đó, chè cịn thu hút khơng lao động chỗ mà lao động vùng lân cận tham gia Ngoài tác dụng kinh tế đem lại, chè coi loại biệt dược có nhiều cơng dụng chữa bệnh, làm tinh thần sảng khoái, giảm mệt mỏi hệ thần kinh trung ương bắp…Ngày nay, khoa học cịn phát nhiều cơng dụng chữa bệnh chè mang lại phòng chống bệnh ung thư, chống tia phóng xạ, chống béo phì, chữa chứng cao cholesterol máu… II Khái quát chung vùng nguyên liệu chè Việt Nam Tình trạng phân bố Vũ Hiền Nhân Lớp: Kế hoạch 49A Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Quá trình phát triển vùng nguyên liệu chè nước ta chia làm giai đoạn: - Thời kỳ phong kiến: Theo tài liệu Hán nôm nông nghiệp Việt Nam Vân Đài loại ngữ Lê Quý Đôn – 1773 (Bộ Bách Khoa từ điển Việt Nam), từ thời kỳ vua Hùng, trải qua nhiều hệ để lại cho ngày vùng chè lớn: + Vùng chè tươi hộ gia đình người Kinh ven châu thổ sông cung cấp chè tươi, chè nụ, chè bạng, chè Huế… + Vùng chè rừng đông bào dân tộc (Dao, Mông, Tày…) miền núi phía Bắc, cung cấp chè mạn Người dân lao động trung lưu thành thị uống chè tươi, chè nụ, chè già, thượng lưu quý tộc uống chè mạn, chè ô long, chè tầu - Thời kỳ Pháp thuộc (1882 -1945): Sau chiếm đóng Đơng Dương, người Pháp phát triển chè thành mặt hàng xuất sang châu Âu Người Pháp xây dựng nhà máy chế biến chè, trung tâm nghiên cứu chè… Sau tháng 8/1945 thực dân Pháp rút khỏi Việt Nam để lại vùng chè tập trung Tây Nguyên Trung du miền núi phía Bắc với 13.505 chè, hàng năm sản xuất 6.000 chè khô, chè đen xuất thị trường Tây Âu chè xanh xuất cho thị trường Bắc Phi tiêu thụ ổn định đánh giá cao chất lượng, không thua Ấn Độ, Srilanca Trung Quốc - Thời kỳ sau 1945: Việt Nam tiến hành 30 năm chiến tranh giành độc lập ( 1945 – 1975), thời gian đó, sở nghiên cứu chè bị phá hoại nặng nề, ta trì đồi chè vườn giống Sau năm 1954, sản xuất chè nhà nước ý, bao gồm khu vực tập thể quốc doanh Từ năm 1995 trở lại đây, ngành chè nước ta có bước đắn, đầu tư mức có trọng điểm phát huy lợi nguồn lực để tạo đà cho phát triển nhanh hội nhập quốc tế Cho đến 2010, diện tích chè ước tình đạt 129,4 nghìn ha, sản lượng búp chè đạt 823,7 nghìn Vũ Hiền Nhân Lớp: Kế hoạch 49A