Báo cáo thực tập Nhà máy Đường An Khê TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA – ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG KHOA HÓA BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC ~~~~~~*~~~~~~ BÁO CÁO THỰC TẬP QUÁ TRÌNH & THIẾT BỊ ĐỊA ĐIỂM THỰC TẬP NHÀ MÁY[.]
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA – ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG KHOA HĨA BỘ MƠN CƠNG NGHỆ SINH HỌC ~~~~~~*~~~~~~ BÁO CÁO THỰC TẬP QUÁ TRÌNH & THIẾT BỊ ĐỊA ĐIỂM THỰC TẬP: NHÀ MÁY ĐƯỜNG AN KHÊ – GIA LAI THỜI GIAN THỰC TẬP: 06/03/2023 đến 17/03/2023 SVTT : Lê Việt Bảo Hàn LỚP SH : 20SH1 LỚP HP : 20.48 GVHD ThS Lê Ngọc Trung : Báo cáo thực tập Nhà máy Đường An Khê Đà Nẵng, tháng 03 năm 2023 SVTH: Lê Việt Bảo Hàn GVHD: ThS Lê Ngọc Trung Báo cáo thực tập Nhà máy Đường An Khê NHẬN XÉT CỦA NGƯỜI HƯỚNG DẪN LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên xin chân thành cảm ơn Ban Giám Hiệu trường Đại học Bách Khoa – Đại học Đà Nẵng, các thầy cô khoa Hoá, đã tạo điều kiện cho chúng được thực tập tại Nhà máy Đường An Khê Từ đó, chúng có thể vận dụng được kiến thức đã học vào thực tiễn và đọc thêm được nhiều tài liệu, hiểu về ngành học của mình SVTH: Lê Việt Bảo Hàn GVHD: ThS Lê Ngọc Trung Báo cáo thực tập Nhà máy Đường An Khê Tôi xin chân thành gửi lời cảm ơn đến Ban lãnh đạo, phòng kỹ thuật, các kỹ sư và các bộ nhân viên Nhà máy Đường An Khê đã tạo điều kiện thuận lợi và tận tình giúp đỡ cho chúng học hỏi suốt quá trình thực tập tại nhà máy Một lần nữa, xin chân thành cảm ơn! Đà Nẵng, ngày 20 tháng 03 năm 2023 SVTH: Lê Việt Bảo Hàn GVHD: ThS Lê Ngọc Trung Báo cáo thực tập Nhà máy Đường An Khê MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN DANH SÁCH CÁC BẢNG, HÌNH VẼ MỞ ĐẦU .10 CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU 11 I Giới thiệu Công ty Cổ Phần Đường Quảng Ngãi 11 II Giới thiệu Nhà máy Đường An Khê, tỉnh Gia Lai 11 CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ VÀ THÚT MINH QUY TRÌNH 13 A Xử lý mía – Xé tơi mía 14 I Ý nghĩa việc xé tơi mía .14 II Thiết bị xử lý mía 14 Máy chặt mía 14 Máy cắt xé mía 14 Máy đập tơi kiểu búa .15 B Lấy nước mía bằng phương pháp ép 16 I Lưu trình công nghệ công đoạn ép mía .16 II Máy ép mía 17 Mục đích 17 Cấu tạo máy ép 17 2.1 Giá máy 17 2.2 Trục ép 18 2.3 Bộ gối đỡ trục 18 2.4 Lược đáy 19 III C Hiệu suất ép 19 Hoá chế – Làm sạch nước mía 20 I Thành phần hoá học của mía và nước mía 20 Thành phần của mía 20 Thành phần nước mía 20 II Cơ sở lý thuyết làm sạch nước mía 21 SVTH: Lê Việt Bảo Hàn GVHD: ThS Lê Ngọc Trung Báo cáo thực tập Nhà máy Đường An Khê Tác dụng của pH 21 1.1 Ngưng kết chất keo 21 1.2 Làm chuyển hoá đường saccaroza 22 1.3 Làm phân huỷ saccaroza 22 1.4 Sự phân huỷ đường khử 22 1.5 Tách loại chất không đường 23 Tác dụng của nhiệt độ 23 Tác dụng của các chất điện ly .23 3.1 Vôi 23 3.1.1.Độ hoà tan của vôi 23 3.1.2.Tác dụng của vôi 24 3.2 Photphat pentaoxit (P2O5) .24 3.2.1.Hấp phụ chất keo và các chất không đường khác .24 3.2.2.Hấp phụ chất màu và giảm trị số độ màu 25 3.2.3.Thúc đẩy tác dụng kết tủa và đông tụ .25 3.3 Lưu huỳnh dioxit (SO2) 25 3.3.1.Trung hoà lượng vôi dư nước mía 25 3.3.2.Hoà tan muối canxi sunfit kết tủa .26 3.3.3.Giảm độ nhớt của mật chè 26 3.3.4.Biến muối cacbonat thành muối sunfit .26 3.3.5.Tẩy màu dung dịch đường .26 3.4 Tác dụng của cacbondioxit (CO2) 26 3.4.1.Trung hoà và tạo chất kết tủa 26 3.4.2.Phân huỷ muối canxi sacarit 26 3.4.3.Dư CO2 tạo muối axit canxi hoà tan 27 III Phương pháp làm sạch nước mía – sunfit hoá axit tính 28 IV Thiết bị làm sạch nước mía 31 Lò đốt lưu huỳnh 31 1.1 Lò đốt thùng quay 31 SVTH: Lê Việt Bảo Hàn GVHD: ThS Lê Ngọc Trung Báo cáo thực tập Nhà máy Đường An Khê 1.2 Lò đốt kiểu tự cháy 32 Thiết bị xông SO2 và trung hoà .32 2.1 Quá trình làm việc của thiết bị phun .34 2.2 Những yếu tố ảnh hưởng chủ yếu đến sự hấp thụ vòi phun 34 Thiết bị lắng 35 Trống lọc chân không 35 D Hoá chế – Bốc nước mía .37 I Cơ sở lý thuyết của bốc .37 II Thiết bị gia nhiệt và bốc 37 Thiết bị gia nhiệt 37 Thiết bị gia nhiệt tấm 38 Thiết bị bốc (cô đặc) .39 3.1 Thiết bị bốc tuần hoàn ngoài .39 3.2 Thiết bị bốc kiểu màng xuống 40 III E Phương án bốc của hệ cô đặc 41 Nấu đường – Kết tinh 42 I Cơ sở lý thuyết kết tinh đường 42 II Quá trình nấu đường 42 Nấu đường non A 42 Nấu đường non B 43 Nấu đường non C 43 III Thiết bị nấu đường 43 Khái niệm 43 Cấu tạo nồi nấu đường 43 IV Kết tinh làm lạnh đường non 45 Nguyên lý 45 Thiết bị trợ tinh .45 F Ly tâm, sấy, bảo quản đường .47 I Ly tâm .47 SVTH: Lê Việt Bảo Hàn GVHD: ThS Lê Ngọc Trung Báo cáo thực tập Nhà máy Đường An Khê Xử lý đường non trước ly tâm 47 Ly tâm đường non A .48 Ly tâm đường non B, C 48 II Sấy đường 49 Vận chuyển đường đến máy sấy 49 Mục đích của quá trình sấy đường 50 Máy sấy đường .50 III Đóng gói – Bảo quản đường 51 TÀI LIỆU THAM KHẢO 53 SVTH: Lê Việt Bảo Hàn GVHD: ThS Lê Ngọc Trung Báo cáo thực tập Nhà máy Đường An Khê DANH SÁCH CÁC BẢNG, HÌNH V Hình 1 Sơ đồ bố trí nhân sự Nhà máy Đường An Khê 11Y Hình Quy trình sản xuất tổng quát 13 Hình 2 Máy chặt mía 14 Hình Máy cắt xé mía .14 Hình Máy đập tơi kiểu búa 15 Hình Lưu trình công nghệ ép mía 16 Hình Sơ đồ công đoạn ép mía .17 Hình Cấu tạo máy ép .17 Hình Trục đỉnh và trục đáy của máy ép 18 Hình Gối đỡ trục 18 Hình 10 Lược đáy .19 Hình 11 Sơ đồ tác dụng trung hoà điện của chất keo .22 Hình 12 Ion canxi và photphat canxi (kết tủa) 24 Hình 13 Lưu trình công nghệ phương pháp sunfit hoá axit tính 27 Hình 14 Lưu trình công nghệ phương pháp sunfit hoá axit tính cải tiến 29 Hình 15 Lò đốt thùng quay .30 Hình 16 Lò đốt kiểu tự cháy .31 Hình 17 Tháp sunfit 31 Hình 18 Thiết bị trung hoà đường ống kiểu nằm .32 Hình 19 Thiết bị trung hoà đường ống kiểu đứng 32 Hình 20 Thiết bị lắng tốc độ nhanh 34 Hình 21 Trống lọc (bên trái) và các ống phân phối lòng trống lọc (bên phải) .35 Hình 22 Thiết bị gia nhiệt ống chùm 36 Hình 23 Thiết bị gia nhiệt ống chùm ở nhà máy đường An Khê .37 Hình 24 Thiết bị gia nhiệt kiểu tấm 37 Hình 25 Thiết bị bốc tuần hoàn ngoài 38 Hình 26 Thiết bị bốc kiểu màng xuống 39 Hình 27 Thiết bị bốc kiểu màng xuống ở nhà máy đường 39 Hình 28 Phương án bốc chân không năm hiệu 40 SVTH: Lê Việt Bảo Hàn GVHD: ThS Lê Ngọc Trung Báo cáo thực tập Nhà máy Đường An Khê Hình 2.29 Nồi nấu đường chân không tập hợp ống .43 Hình 2.30 Nồi nấu đường chân không có cánh khuấy 43 Hình 31 Thiết bị trợ tinh ngang 44 Hình 32 Thiết bị trợ tinh đứng 45 Hình 33 Lưu trình công nghệ công đoạn ly tâm, sấy, bảo quản đường 46 Hình 34 Máng phân phối đường non 46 Hình 35 Máy ly tâm tự động gián đoạn .47 Hình 36 Máy ly tâm liên tục FC (FCB) .48 Hình 37 Sàng lắc .49 Hình 38 Máy sấy thùng quay nằm ngang 49 Bảng 2.1 Ưu và nhược điểm của phương pháp sunfit hoá axit tính .28 SVTH: Lê Việt Bảo Hàn GVHD: ThS Lê Ngọc Trung 10