THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG GẠO CỦA VIỆT NAM VÀ TÌNH HÍNH XUẤT KHẨU VÀ KHẢ NĂNG CẠNH TRANH GẠO VIỆT NAM HIỆN NAY

MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG I THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG GẠO CỦA VIỆT NAM VÀ TÌNH HÍNH XUẤT KHẨU VÀ KHẢ NĂNG CẠNH TRANH GẠO VIỆT NAM HIỆN NAY Hiện trạng sản xuất thương mại gạo Việt Nam 1.1.Tổng quan lúa gạo Việt Nam năm gần .5 1.2.Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng gạo 1.3 Sản lượng, suất chất lượng gạo Việt Nam 1.4 Vị trí chiến lược xuất gạo kinh tế quốc dân 13 1.5.Đặc điểm thị trường gạo giới .19 1.6.Thực trạng xuất khả cạnh tranh gạo Việt Nam……………………………………………………………………………………30 1.7 Nguyên nhân dẫn đến chất lượng gào Việt Nam ngày thấp, xuất gạo giảm giá……………………………… .………….…………………… 36 CHƯƠNG 2: GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG GẠO CỦA VIỆT NAM 42 2.1.Chính sách đầu tư 42 2.2.Tăng khả ổn định sản lượng đáp ứng chất lượng gạo xuất .43 2.3.Đồng thị trường nhằm xây dựng thương hiệu gạo Việt Nam 44 Thực trạng chất lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayc trạng chất lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayng chất lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayt lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayng sản phẩm gạo Việt Nam nayn phẩm gạo Việt Nam naym gạng chất lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayo Việt Nam nayt Nam hiệt Nam nayn 2.4 Phát triển thương hiệu quốc gia gạo Việt Nam 45 2.5 Phát triển thương hiệu vùng, địa phương cho sản phẩm gạo .47 2.6 Phát triển thương hiệu doanh nghiệp, nhãn hiệu sản phẩm gạo 47 2.7 Giải pháp khoa học công nghệ 48 3.8 Giải pháp sở hữu trí tuệ 48 KẾT LUẬN 50 Tài liệu tham khảo………………………………………….……………………51 Nguyễn Hưng Sơnn Hưng Sơnn MSV 13130086 Page Thực trạng chất lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayc trạng chất lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayng chất lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayt lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayng sản phẩm gạo Việt Nam nayn phẩm gạo Việt Nam naym gạng chất lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayo Việt Nam nayt Nam hiệt Nam nayn LỜI MỞ ĐẦU Xu tồn cầu hóa tự hóa thương mại xu phát triển giới Đối với Việt Nam, sau gia nhập khối ASEAN, AFTA, ký kết hiệp định thương mại Việt - Mỹ việc gia nhập WTO mở nhiều hội phát huy lợi so sánh, tháo gỡ hạn chế thị trường xuất khẩu, tạo lập môi trường thương mại nhằm trao đổi hàng hóa – dịch vụ, kỹ thuật thơng tin Việt Nam nước mạnh sản xuất nông nghiệp, nông sản phong phú có giá trị Hình ảnh đất Việt thường mơ tả địn gánh khổng lồ với hai đầu hai vựa thóc lớn Đồng sông Hồng Đồng sông Cửu Long Bên cạnh đó, điều kiện thời tiết khí hậu địa lý thích hợp cộng thêm đất đai mầu mỡ tạo môi trường lý tưởng cho sản xuất lúa gạo, từ giúp gạo trở thành mặt hàng xuất mạnh Việt Nam Hiện nay, lúa gạo Việt nam có mặt 80 quốc gia giới Nhiều năm liền, Việt Nam đứng thứ hai số quốc gia xuất gạo hàng đầu giới Trong kim ngạch xuất hàng hóa Việt Nam gạo ln giữ vai trị mặt hàng nơng sản chủ lực với đóng góp năm hàng tỷ USD tổng giá trị xuất khẩu, khơng góp phần thúc đẩy tăng trưởng chung kinh tế, mà dần khằng định vị Việt Nam thị trường gạo Quốc tế Nhưng số mà mặt hàng gạo tạo năm qua chưa tương xứng với giá trị tiềm Ngồi ra, cịn thực tế năm gần xuất gạo tăng mạnh, mang nhiều kỷ lục cho Việt Nam giá lại thấp so với nước xuất gạo khác (Thái Lan, Ấn Độ, Pakistan) Có nhiều vấn đề cộm xuất gạo như: chất lượng gạo thấp, chênh lệch giá xuất Việt Nam giới lớn Khả cạnh tranh Việt Nam thị trường giới chủ yếu dựa vào giá thấp, thị trường không ổn định Hệ thống thu gom xuất yếu kém, đơn lẻ nên chưa phù hợp đáp ứng nhu cầu xuất Nguyễn Hưng Sơnn Hưng Sơnn MSV 13130086 Page Thực trạng chất lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayc trạng chất lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayng chất lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayt lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayng sản phẩm gạo Việt Nam nayn phẩm gạo Việt Nam naym gạng chất lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayo Việt Nam nayt Nam hiệt Nam nayn Do đó, Chúng ta cần có giải pháp để nâng cao chất lượng gạo Việt Nam cần thiết khả thi, thể nhiều khía cạnh, đặc biệt là: định vị chất lượng, cam kết giá trị quốc gia thể sản phẩm; sức cạnh tranh bảo vệ sở hữu trí tuệ thị trường quốc tế bối cảnh hội nhập; nâng cao trách nhiệm khả cạnh tranh doanh nghiệp gạo Việt Nam chuỗi giá trị toàn cầu Nguyễn Hưng Sơnn Hưng Sơnn MSV 13130086 Page Thực trạng chất lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayc trạng chất lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayng chất lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayt lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayng sản phẩm gạo Việt Nam nayn phẩm gạo Việt Nam naym gạng chất lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayo Việt Nam nayt Nam hiệt Nam nayn CHƯƠNG I THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG GẠO CỦA VIỆT NAM VÀ TÌNH HÍNH XUẤT KHẨU VÀ KHẢ NĂNG CẠNH TRANH GẠO VIỆT NAM HIỆN NAY Hiện trạng sản xuất thương mại gạo Việt Nam 1.1.Tổng quan lúa gạo Việt Nam năm gần a Thuận lợi Lãnh thổ nước ta nằm vị trí thuận lợi cho việc liên hệ, giao thương xây dựng trục giao thơng có ý nghĩa quốc tế với nhiều nước Ngoài ra, Việt Nam nước nhiệt đới gió mùa với đặc trưng khí hậu nhiệt đới gió mùa nhiều nắng, mưa, độ ẩm trung bình cao, điều kiện thuận lợi cho sinh trưởng loại thực vật, điều kiện tốt để xem canh, gối vụ, tăng nhanh vòng quay ruộng đất, thâm canh tăng suất Miền khí hậu Nam thích hợp cho việc trồng lúa gạo Toàn quỹ đất đai nước ta có 33 triệu (đứng thứ 58 giới) với nhiều loại đất khác nguồn lực tự nhiên đa ngành nông nghiệp Việt Nam nước đơng dân có tỷ lệ gia tăng tự nhiên dân số qua thời kỳ cao, khiến cho tốc độ tăng nguồn lao động cao, dẫn đến nguồn lao động dồi phục vụ cho ngành nơng nghiệp b Khó khăn Lợi tức nơng dân hạ tầng sở nông thôn: Hiện nay, phần lớn đầu tư nước nhằm vào dịch vụ, du lịch, khách sạn, công nghiệp nhẹ dầu khí Cịn đầu tư vào nơng nghiệp chiếm 11% Với hecta lúa, gia đình nơng dân người thu lợi túc 570 USD Đồng sông Cửa Long, khoảng 95 USD/người cho vụ lúa Ở Đồng sông Hồng, mõi người thu hoạch lợi tức khoảng 169 USD/1ha/1 vụ Nguyễn Hưng Sơnn Hưng Sơnn MSV 13130086 Page Thực trạng chất lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayc trạng chất lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayng chất lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayt lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayng sản phẩm gạo Việt Nam nayn phẩm gạo Việt Nam naym gạng chất lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayo Việt Nam nayt Nam hiệt Nam nayn Thiên nhiên: Hàng năm, Việt Nam phải gánh chịu 10 bão lớn nhỏ khác hậu thiệt hại nặng nề Các trận hạn hán thường xảy mùa hay gần cuối vụ mùa nơi thiếu hệ thống thủy lợi tốt Phèn mặn vùng đất khó khăn vùng ven biển bị nước mặn lấn át Sâu bệnh ln hồnh hành làm giảm đáng để sản lượng thu hoạch Cung cấp vật tư tín dụng nơng nghiệp: Khả nưng sản xuất phân hóa học nước ta chưa đủ, đặc biệt phân Ure phải nhập hàng năm; Về bảo vệ mùa màng: bình quân dùng thuốc sát trùng Việt Nam so với nước khác có số vùng sử dụng thuốc độ; Hạt giống: phần đa người nơng dân cịn quen với tập quán “tự để giống“ mà không theo khuyến cáo ngành Nông nghiệp: “là phải dùng giống xác định“ nên phẩm chất giống thường thấp; Tín dụng: đa số nơng dân cịn q nghèo, khơng đủ khả kinh tế để mua đầy đủ vật tư nhằm áp dụng kỹ thuật Ruộng đất phân mảnh: Ruộng đất thường bị phân chia thành mảnh nhỏ đất hẹp người đơng nên gây khó khăn cho vấn đề đại hóa cải thiện hiệu ngành canh tác lúa Ảnh hưởng môi trường: Phân hóa học sử dụng ngày nhiều, ảnh hưởng đến môi sinh chưa báp cáo canh tác lúa ruộng nước; Chất khí nhà kính chất thải nông nghiệp làm nguy hại đến môi trường Chất lượng nguồn lao động: Nguồn nhân lực nông nghiệp, nông thôn chưa phát huy hết tiềm trình độ chun mơn lao động kỹ thuật lạc hậu; Mặt khác, lao động nước ta thu nhập thấp nên dẫn đến nhu cầu thiết yếu hàng ngày chưa đáp ứng cách đầy đủ Vì vậy, sức khỏe nguồn lao động nước nói chung nơng thơng nói riêng chưa tốt Nguyễn Hưng Sơnn Hưng Sơnn MSV 13130086 Page Thực trạng chất lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayc trạng chất lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayng chất lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayt lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayng sản phẩm gạo Việt Nam nayn phẩm gạo Việt Nam naym gạng chất lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayo Việt Nam nayt Nam hiệt Nam nayn 1.2.Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng gạo 1.2.1.Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng hạt gạo Theo tiêu chuẩn Quốc tế, chất lượng hạt gạo đánh giá theo tiêu chuẩn sau: (1) Kích thước hạt gạo có loại, gồm: dài có chiều dài lớn 7,5 mm, dài có kích thước từ 6,61-7,5 mm, trung bình có kích thước từ 5,51-6,6mm, ngắn có kích thước 5,5mm (2) Màu vỏ cám: Màu vỏ cám bao gồm màu trắng, nâu sáng, nâu tối,nâu, đỏ, tím sáng tím (3) Mức độ bạc bụng có cấp độ, gồm Cấp 0: không bạc bụng; Cấp 1: Vùng bạc bụng 10% hạt gạo; Cấp 5: Diện tích bạc bụng trung bình 11- 20%; Cấp 9: Hơn 20% (4) Chất lượng xay chà: Yếu tố bao gồm phần trăm gạo lức, gạo trắng gạo nguyên Gạo lức (%) = Trọng lượng hạt lúa không vỏ x 100 Trọng lượng lúa Gạo trắng (%) = Trọng lượng gạo sau chà đánh bóng x 100 Trọng lượng lúa Gạo nguyên (%) = Trọng lượng gạo nguyên (không gãy) x 100 Trọng lượng lúa (5) Chất lượng cơm: Chất lượng gạo nấu gồm hàm lượng amylose, nhiệt độ trở hồ độ bền gel Tiêu chuẩn Quốc tế hàm lượng amylose sau: - 2% gạo dẻo; - 20% gạo mềm (hàm lượng amylose thấp); 20 - 25% gạo mềm (hàm lượng amylose trung bình); lớn 25% gạo cứng (hàm lượng amylose cao) Nguyễn Hưng Sơnn Hưng Sơnn MSV 13130086 Page Thực trạng chất lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayc trạng chất lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayng chất lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayt lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayng sản phẩm gạo Việt Nam nayn phẩm gạo Việt Nam naym gạng chất lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayo Việt Nam nayt Nam hiệt Nam nayn (6) Nhiệt độ trở hồ (GT): Là đặc tính nhiệt độ nấu gạo thành cơm trở lại trạng thái ban đầu GT thay đổi từ 55 đến 79 0C GT trung bình điều kiện tối hảo cho chất lượng gạo tốt (7) Độ bền gel: Tiêu chuẩn Quốc tế cho độ bền gel dựa vào chiều dài gel Trong nhóm gạo, giống có hàm lượng amylose độ bền gel cao ưa chuộng (8) Hương vị (mùi thơm): Vị ngon hương thơm gạo tạo hóa chất diacetyl-1pyroproline Đánh giá tiêu chuẩn theo Viện Nghiên cứu lúa gạo quốc Tế (IRRI) chia làm mức độ: Cấp khơng thơm; Cấp thơm; Cấp thơm nhiều Theo TS Lê Văn Bảnh, Viện trưởng Viện Lúa đồng sơng Cửu Long (ĐBSCL) tiêu chuẩn thị trường đặt cho việc tiêu thụ sản xuất gạo XK lại dựa vào tiêu sau: (1) Phẩm chất xay chà: đặc biệt quan tâm đến tỷ lệ gạo nguyên, bao gồm: Gạo cấp cao: thường gọi gạo (là 95% gạo nguyên, % gạo gãy) gạo 10 (là 90% gạo nguyên, 10 gạo gãy) Gạo cấp thấp: gạo 30, 25 (tỷ lệ gạo nguyên thấp hơn) (2) Phẩm chất cơm trọng hàm lượng amiloze, sau: Amiloze 0-2%: nếp, loại có thị trường; Amiloze 3-20% cơm dẻo, thị trường chiếm 30-40%; Amiloze 20-25%: gạo mềm cơm Loại chiếm thị trường lớn: 60% Hiện gạo nước ta tập trung vào nhóm này; Amiloze > 25%: cơm khơ cứng, nhóm thường làm bánh tráng bún Nguyễn Hưng Sơnn Hưng Sơnn MSV 13130086 Page Thực trạng chất lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayc trạng chất lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayng chất lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayt lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayng sản phẩm gạo Việt Nam nayn phẩm gạo Việt Nam naym gạng chất lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayo Việt Nam nayt Nam hiệt Nam nayn (3) Độ trở hồ: Ngồi phẩm chất cơm, gạo tốt cịn phụ thuộc vào độ trở hồ, có cấp độ sau: Độ trở hồ cấp 1: khó nấu; Độ trở hồ cấp 5: Trung bình (giống IR 64); Độ trở hồ cấp 9: gạo nát đổ lông Loại ăn không ngon (4) Độ dài hạt gạo: ly tiêu chuẩn thị hiếu yêu cầu (5) Bạc bụng: Yêu cầu đặt khơng bạc bụng thị hiếu thị trường Các giống lúa thơm thường bị khuyết điểm (6) Mùi thơm: chia làm cấp 1, 2, Có thị trường hẹp Ấn Độ Thái Lan nước độc quyền 1.3 Sản lượng, suất chất lượng gạo Việt Nam Việt Nam với 4,1 triệu đất trồng lúa, vùng Đồng Sơng Cửu Long chiếm 53% diện tích, năm 2013, sản xuất lúa gạo chiếm 30% giá trị sản xuất ngành trồng trọt Giai đoạn 1986-2013, diện tích gieo trồng lúa tăng 39%, suất trung bình tăng từ 28,1 tạ/ha lên 55,8ha, sản lượng lúa tăng từ 16 triệu (1986) lên 44 triệu vào năm 2013 Năm 2013, sản xuất lúa gạo chiếm 30% giá trị sản xuất ngành trồng trọt Quy mơ sản xuất nhỏ, sản xuất lúa hiệu Trong thu nhập hộ canh tác có diện tích 3ha đạt 1,3 triệu VNĐ/người/tháng, cao gấp 8,6 lần so với thu nhập hộ canh tác lúa 1ha có 151 ngàn VNĐ/người/tháng (WB năm 2010) Tuy nhiên, có khoảng 85% hộ trồng lúa có diện tích sản xuất 0,5ha Đồng Sơng Hồng có quy mơ sản xuất hộ trồng lúa nhỏ nhất, với 98% hộ trồng lúa có diện tích 0,5ha, Đồng SCL quy mơ sản xuất trung bình hộ trồng lúa 1ha/hộ, 38,4% hộ sản xuất 0,5ha; 48,2% hộ từ 0,5-2ha 13,4% hộ có diện tích 2ha Nguyễn Hưng Sơnn Hưng Sơnn MSV 13130086 Page Thực trạng chất lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayc trạng chất lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayng chất lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayt lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayng sản phẩm gạo Việt Nam nayn phẩm gạo Việt Nam naym gạng chất lượng sản phẩm gạo Việt Nam nayo Việt Nam nayt Nam hiệt Nam nayn Từ vị trí nước đứng đầu xuất gạo năm 2012, gạo Việt liên tục rớt hạng xuống vị trí thứ hai vị trí thứ ba thị trường Điều đáng ý số nước xuất gạo hàng đầu giới, Việt Nam nước có kim ngạch xuất giảm Mất dần vị Việt đứng trước nhiều thách thức giảm sản lượng lẫn giá trị Đặc biệt, gạo Việt dần thị phần thị trường lớn truyền thống Dẫn chứng, thị trường châu Phi, từ năm 2013 trước, năm nước ta xuất triệu gạo trắng giá rẻ, chiếm khoảng 20% thị phần Nhưng năm 2014 tụt xuống 800.000 tấn, 12,6% thị phần tháng đầu năm xuất 665.000 tấn, chủ yếu gạo thơm nhẹ, khơng xuất gạo trắng Cịn Trung Quốc, năm 2012 – 2013 gạo nước ta xuất sang thị trường chiếm khoảng 65% tổng lượng xuất khẩu, giảm xuống 53% năm 2014 50% Đây xem thị trường lớn cho xuất gạo Việt tiềm ẩn nhiều rủi ro Phần lớn gạo Việt xuất sang thị trường tập trung, theo hợp đồng Chính phủ, song thị trường giảm dần Từ việc chiếm 70% tổng lượng gạo xuất năm 2007, giảm xuống 42,7% năm 2009 đến năm 2013 cịn chưa đến 20% Gạo Việt khơng dần vị giới, mà cịn có nguy bị đánh bật ngồi chưa xác định phân khúc tham gia Gạo trắng hạt dài loại gạo xuất chủ yếu, mùa vụ năm 2012 – 2013 xuất khoảng 2,4 triệu tấn, tổng xuất 6,6 triệu Nguyễn Hưng Sơnn Hưng Sơnn MSV 13130086 Page 10