Hoan thien cong tac ke hoach hoa hoat dong kinh

Luận văn tốt nghiệp Khoa Khách sạn Du lịch Mục lục Danh mục tài liệu tham khảo Mục lục Mở đầu .3 Chơng I : Cơ lở lý luận công tác kế hoạch hoá hoạt động kinh doanh doanh nghiệp khách sạn5 1.1.Khái niệm, phân loại vai trò kế hoạch hoá kinh doanh 1.1.1 Khái niệm kế hoạch hoá kinh doanh 1.1.2 Phân loại kế hoạch hoá kinh doanh 1.1.3.Nhiệm vụ kế hoạch hoá kinh doanh doanh nghiệp khách sạn7 1.1.4.Vai trò kế hoạch hoá kinh doanh 1.2.Chức yêu cầu nhiệm vụ công tác kế hoạch hoá 12 1.2.1.Chức kế hoạch hoá 12 1.2.2.Yêu cầu kế hoạch hoá doanh nghiệp khách sạn 12 1.2.3.Nhiệm vụ kế hoạch hoá kinh doanh doanh nghiệp khách sạn 14 1.3.Những vấn đề công tác kế hoạch hoá kinh doanh14 1.3.1.Trình tự tiến hành công tác kế hoạch hoá14 1.3.2.Các bớc tiến hành lập kế hoạch kinh doanh .16 1.3.3 Hệ thống tiêu kế hoạch doanh nghiệp 17 1.3.4 Hệ thống mục tiêu kế hoạch doanh nghiệp 19 1.3.5.Các loại kế hoạch doanh nghiệp khách sạn20 1.4.Các nguyên tắc phơng pháp xây dựng kế hoạch hoá 21 1.4.1.Các nguyên tắc kế hoạch hoá kinh doanh.21 1.4.2 Các phơng pháp xây dựng kế hoạch hoá kinh doanh22 Chơng II: phân tích thực trạng kế hoạch hoá kinh doanh khách sạn Hoà Bình iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii i i i i i i i ii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ii i i ii i i i i i ii i i i ii i i i i i i i iii i i iii i i i i i i i iii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iii i i i i i i iii iii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ii i i i i i i i ii iii i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiiii iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii 2.1 Giíi thiƯu mét vµi nét khách sạn Hoà Bình.25 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển.25 2.1.2 Cơ cấu tổ chức máy quản lý khách sạn Hoà Bình.26 2.1.3 Chức nhiệm vụ khách sạn Hoà Bình 28 2.1.4.Một số nét tình hình hoạt động kinh doanh kết hoạt động kinh doanh 30 2.2 Các phơng pháp phân tích lập kế họach kinhdoanh khách sạn Hoà Bình .47 2.2.1 Các xác định kế hoạch kinh doanh khách sạn Hoà Bình 47 2.2.2 Các phơng pháp phân tích chủ yếu để lập kế hoạch kinh doanh khách sạn Hoà Bình.49 2.3 Trình tự tiến hành máy xây dựng kế hoạch hoá kinh doanh ……….37 i i i iiii i iiii i iii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ii i i i i i i iii i i iii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i SV : Đỗ Thị Hiền - K36B5 i i i i i i i i i i i i Luận văn tốt nghiệp Khoa Khách sạn Du lịch 2.3.1.Bộ máy xây dựng kế hoạch 37 2.3.2.Quá trình xây dựng kế hoạch hoá khách sạn Hoà Bình 38 2.4 Đánh giá công tác kế hoạch hoá khách sạn Hoà Bình.53 iii i i iii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i Ch¬ng III : Mét sè giải pháp nhằm hoàn thiện công tác kế hoạch hoá kinh i i i i i i i i i i i i i i ii i doanh khách sạn Hoà Bình.55 i i i i i 3.1 Phơng hớng phát triển khách sạn Hoà Bình thời gian tới55 3.1.1 Những khó khăn thuận lợi55 3.1.2 Phơng hớng phát triển năm 2004 khách sạn Hoà Bình 58 3.2.Một số giải pháp nhằm hoàn thiện trình xây dựng kế hoạch hoá khách sạn Hoà Bình.60 3.2.1.Quá trình chuẩn bị lập kế hoạch.60 3.2.2.Quá trình xây dựng kế hoạch.64 3.2.3 Quá trình phân bổ tổ chức thực kế hoạch 3.2.4 Quá trình đánh giá điều chỉnh kế hoạch 3.3.Một số kiến nghị nhằm hoàn thiện công tác kế hoạch hoá kinh doanh khách sạn Hoà Bình 3.3.1 Kiến nghị Nhà nớc Tổng cục du lịch 3.3.2 Kiến nghị Sở du lịch Hà Nội Công ty du lịch Hà Nội i i i iiii i iiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiii i i iiii i i i i i i i i iiii i i i i i i i i i ii iiii i i i i i i i i iiii i i i i i i i i i i ii i i i i i i i i i i i i i iiii i i i i i iiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii Lời Mở Đầu i i i Việt Nam đất nớc có bề dày lịch sử truyền thống lâu đời với danh lam thắng cảnh tài nguyên du lịch phong phú đa dạng đà tạo nên sức hút đặc biệt du khách nớc quốc tế Dựa vào lợi cạnh tranh to lớn này, Đảng nhà nớc đà có chủ trơng đa nghành du lịch Việt Nam phát triển thành ''nghành kinh tế mũi nhọn '', tơng lai Du Lịch Việt Nam cạnh tranh đợc với cờng quốc du lịch khu vực giới nh : Thái Lan, Singapo, Mỹ Chúng ta biết phát triển Du lịch gắn liền với phát triển nghành kinh doanh khách sạn Đây hai lĩnh vực tồn song song hỗ trợ lẫn bổ sung cho Trong năm gần đây, nghành kinh doanh khách sạn Việt Nam đà đạt đợc nhiều thành tựu đáng kể đóng góp khoản thu đáng kể vào ngân sách quốc gia Nghành kinh doanh khách sạn đà bớc mang lại hiệu kinh tế -xà hội -chính trị, an ninh, an toàn giữ gìn sắc dân tộc iii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i SV : Đỗ Thị Hiền - K36B5 i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i Luận văn tốt nghiệp Khoa Khách sạn Du lịch Tuy nhiên từ năm 2000 trở lại đây, nghành kinh doanh khách sạn gặp phải khó khăn lớn Đó tình trạng cân đối thị trờng, cung vợt cầu, khách sạn đua sửa chữa, nâng cấp xây khách sạn đồng thời giảm giá để thu hút khách dẫn đến chất lợng phục giảm sút hiệu kinh doanh xuống rõ rệt Trớc thực tế đòi hỏi nhà quản lý kinh doanh khách sạn phải làm nh để điều hoà đợc thị trờng kinh doanh có hiệu Mô hình hớng tới mô hình kinh tế hỗn hợp thích ứng với chế thị trờng có điều tiết vĩ mô nhà nớc theo định hớng xà hội chủ nghĩa Trong kế hoạch hoá đợc xác định công cụ điều tiết để nhà nớc can thiệp vào kinh tế Mỗi doanh nghiệp kinh doanh khách sạn đơn vị kinh tế sở có t cách pháp nhân kinh tế quốc dân më cưa vµ ngµy cµng hoµ nhËp vµo nỊn kinh tế giới Trong bối cảnh công tác kế hoạch hoá kinh doanh có ý nghĩa quan trọng ®èi víi sù ph¸t triĨn cđa doanh nghiƯp kinh doanh khách sạn du lịch nhằm định hớng mục tiêu kinh doanh đảm bảo cho doanh nghiệp phát triển ổn định kinh doanh có hiệu Trong chế thị trờng cạnh tranh khốc liệt nh công tác kinh doanh khách sạn cần phải biết sản xuất kinh doanh ? sản xuất cho sản xuất nh ? công tác kế hoạch hoá định hớng cho sản xuất kinh doanh khách sạn giúp cho khách sạn kinh doanh đạt hiệu cao Xuất phát từ thực tế gần đây, em đà chọn đề tài : '' Hoàn thiện công tác kế hoạch hoá hoạt động kinh doanh khách sạn Hoà Bình '' để làm luận văn tốt nghiệp đại học - Mục tiêu đề tài : Góp phần vào việc nghiên cứu đề giải pháp công tác kế hoạch hoá hoạt động kinh doanh khách sạn Hoà Bình - Phạm vi nghiên cứu : nghiên cứu cách đồng công tác kế hoạch hoá điều kiện tÊt u song bëi tÝnh réng lín cđa nã v× luận văn đề cập đến nhân tố công tác kế hoạch hóa tình hình thực từ có giải pháp kiến nghị khách sạn Hoà Bình - Phơng pháp nghiên cứu : phơng pháp vật biện chứng kết hợp với phơng pháp thu thập thông tin, phân tích tổng hợp đa giải pháp kiến nghị Nội dung luận văn đợc kết cấu gồm chơng : Chơng I :Cơ sở lý luận công tác kế hoạch hoá hoạt động kinh doanh doanh nghiệp khách sạn Chơng II : Thực trạng công tác kế hoạch hoá hoạt động kinh doanh khách sạn Hoà Bình Chơng III : Một số giải pháp nhằm hoàn thiện công tác kế hoạch kinh doanh khách sạn Hoà Bình Qua em xin chân thành cảm ơn giúp đỡ nhiệt tình thày hớng dẫn TS Nguyễn Trọng Đặng cô phòng hành nh phận khác khách sạn Hoà Bình tạo điều kiện giúp em hoàn thành đề tài Trong khuôn i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ii ii i i i i i i i i i i i i SV : Đỗ Thị Hiền - K36B5 i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i Luận văn tốt nghiệp Khoa Khách sạn Du lịch khổ luận văn, khó tránh khỏi hạn chế thiếu sót, kính mong thầy cô giáo bạn sửa chữa đống góp cho đề tµi ngµy cµng hoµn thiƯn i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i Ch¬ng I C¬ Sở Lý Luận Về Công Tác Kế Hoạch Hoá Hoạt Động Kinh Doanh TạI Doanh NGHIệP Khách Sạn : 1.1.Khái niệm, phân loại vai trò kế hoạch hoá kinh doanh : 1.1.1 Khái niệm kế hoạch hoá kinh doanh : Lập kế hoạch kinh doanh xác định mục tiêu tổ chức phơng thức tốt để đạt đợc mục tiêu Trong kinh tế thị trờng, kế hoạch hoá đợc coi hoạt ®éng cã híng ®Ých cđa chÝnh phđ cđa doanh nghiƯp hay hộ gia đình nhằm đạt đợc mục tiêu đà định Theo Steiner '' kế hoạch hoá trình bắt đầu việc thiết lập mục tiêu quy định chiến lợc, sách cà quy định chi tiết để đạt đợc mục tiêu Nó cho phép thiết lập định đa vào thực thi bao gồm chu kỳ việc thiết lập mục tiêu quy định chiến lợc đợc thực nhằm hoàn thiện '' - Kế hoạch hoá kinh doanh trình nhận thức vận dụng tự giác hệ thống quy luật kinh tắc kinh tế tồn khách quan kinh tế quốc dân để tổ chức quản lý hoạt động kinh doanh doanh nghiệp theo mục tiêu đà định đạt hiệu kinh tế cao Kế hoạch hoá vĩ mô kinh tế quốc dân phơng thức quản lý kinh tế Nhà nớc theo mục tiêu Nó thể mục tiêu định hớng phát triển kinh tế -xà hội phải đạt đợc khoảng thời gian định quốc gia, giải pháp sách, cân đối vĩ mô cần thiết nhằm đạt đợc mục tiêu đặt cách có hiệu cao Kế hoạch hoá không lập kế hoạch mà trình độ tổ chức, thực theo dõi, đánh giá kết Lập kế hoạch lựa chọn phơng án hoạt động cho tơng lai toàn bé hay tõng bé phËn nỊn kinh tÕ Cßn tỉ chức theo dõi thực đợc thể hƯ thèng c¸c chÝnh s¸ch ¸p dơng thêi kú kế hoạch xem nh cam kết Chính phủ ®èi víi hƯ thèng kinh tÕ HiƯn kÕ ho¹ch hoá đă chứng tỏ vai trò quan trọng kinh tế thị trờng có điều tiết vĩ mô nhà nớc Kế hoạch hoá điều chỉnh quan hệ thị trờng, điều tiết kinh tế phù hợp với xu hội nhập, toàn cầu hoá ngày tăng Để thực chức kế hoạch hoá phải xây dựng sách chuyển giao công nghệ thuận lợi tìm đợc hớng '' tắt ®ãn ®Çu '' gióp cho nỊn kinh tÕ cã tèc độ tăng trởng cao, rút ngắn khoảng cách với nớc có kinh tế tiên tiến khác iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii i i i i i i i i ii i i iiiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ii SV : Đỗ Thị Hiền - K36B5 i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiiii i i i i i i i i i i i i i i i i ii i i i i i i i i i Luận văn tốt nghiệp Khoa Khách sạn Du lịch Thực tế đà chứng minh, kế hoạch hoá không cần thiết kinh tế thị trờng nói chung mà doanh nghiệp nói riêng Nếu kế hoạch nhà quản trị mục đích ? cách tổ chức, quản lý khai thác nguồn nhân lực cho hiệu 1.1.2 Phân loại kế hoạch hoá kinh doanh : Kế hoạch hoá kinh doanh đợc phân loại theo tiêu thức khác : +Phân loại theo phạm hoạt động : - Kế hoạch chiến lợc : kế hoạch cấp độ toàn công ty, thiết lập mục tiêu chung vị trí công ty mục tiêu kinh tế thị trờng - Kế hoạch tác nghiệp : kế hoạch kinh doanh chi tiết, làm rõ việc phải hoàn thành đà đề mục tiêu chiến lợc Kế hoạch đa bớc cụ thể mà công ty tiến hành để thực kế hoạch chiến lợc Những kế hoạch tác nghiệp gọi kế hoạch hành động chúng đề hành động cụ thể cho ngời cụ thể thực tơng ứng với ngân sách khoảng thời gian định +Phân loại theo tính chất sử dụng : - Các kế hoạch sử dụng lần ( single -use plans ) kế hoạch cho hoạt động lập lại ( kế hoạch liên doanh, kế hoạch xây dựng sở hạ tầng ) - Kế hoạch hành ( standing plans ) kế hoạch lập để sử dụng nhiều lần giúp doanh nghiệp tiết kiệm đợc thời gian chi phí cho phép giải vấn đề phức tạp không lặp lại + Phân loại theo thời gian : - Kế hoạch ngắn hạn : dới năm - Kế hoạch trung hạn : từ - năm - Kế hoạch dài hạn : năm + Phân loại theo mức độ cụ thể : - Kế hoạch cụ thể kế hoạch với mục tiêu đề đà đợc xác định rõ ràng, mập mờ hiểu lầm kế hoạch - Kế hoạch định hớng kế hoạch linh hoạt đa đạo chung, loại thờng đợc sử dơng cã ®é bÊt ỉn cao doanh nghiƯp giai đoạn hình thành suy thoái kú kinh doanh cđa nã 1.1.3.Néi dung cđa kÕ ho¹ch hoá kinh doanh : Kế hoạch hoạt động hàng năm cụ thể hoá phơng án chiến lợc giai đoạn ngắn hạn (thờng năm ), phận cấu thành phơng án chiến lợc dài hạn Dựa vào chiến lợc tổng thể chiến lĩnh vực để xây dựng kế hoạch hoạt động hàng năm phải đợc tính toán cân đối nguồn lực tài chính, vật t, lao động nh hội kinh doanh doanh nghiệp theo năm Cần tiến hành xây dựng kế hoạch theo giai đoạn : ii i i i i i i i i i i i i i i i i ii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ii i i i i iiii i i i i iiii i i i i i i i i i i i i i i i i i ii i iiii i i i i i i i i i i i i i i i iiiiii i i i iiiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i ii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i SV : Đỗ Thị Hiền - K36B5 i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ii ii i i i i i i i i iiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiiii i i i i i iiiiii iii i i i i i i i iii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i LuËn văn tốt nghiệp Khoa Khách sạn Du lịch Giai đoạn : Căn vào phơng án chiến lợc đà lựa chọn, nhà quản trị cần xây dựng kế hoạch tổng thể năm, thể mục tiêu phấn đấu nguồn lực đảm bảo thực mục tiêu chung mục tiêu cụ thể Khi xây dựng kế hoạch doanh nghiệp cần phải cø vµo mét sè yÕu tè sau : i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i - Đặc ®iĨm ho¹t ®éng cđa doanh nghiƯp i i i i i i i - Sự tăng, giảm khách hàng nhu cầu thị trờng năm kế hoạch i i i i i i i i i i i i i i - Thời thuận lợi, rủi ro năm kế hoạch i i i i i i i i i i i - Kh¶ nguồn lực : nhân lực, tài chính, c¬ së vËt chÊt … i ii i i i i i ii i i i i i i i i Hệ thống mục tiêu kế hoạch doanh nghiệp cần đợc xác định theo sơ đồ sau : i i i i i i i i i i i i i i i i i ii Mơc tiªu cđa DN năm KH Các mục tiêu cụ thể iii Sơ đồ : Mục hoạch nghiệp Thị Lợi tiêu kếTăng Cơdoanh sở Phát Thu Nộp Lợi phầnđoạn nhuận vật tiêu cụ triển nhập ngân độngtức cổ Giai : Để thựcvốn mục thể kế hoạch hoạt cần chủ chát nguồn bình sách phần phải xây dựng kế hoạch lĩnh vựcquân hoạt động doanh sở chi tiếtkỹ nhân hữu thuật lực nghiệp Về thực chất xây dựng phơng án kế hoạch cụ thể để thực đợc Doanh thu iiiiiiiiiiiiiiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i môc tiêu chung doạnh nghiệp Do cần phải xây dựng kế hoạch cụ thể sau : i i i i i i i i i i i i i i i i i i - KÕ ho¹ch doanh thu : ChiÕm tû träng lín nhÊt tỉng doanh thu doanh nghiệp khách sạn doanh thu lu trú doanh thu ăn uống Mặc dù kế hoạch doanh thu đợc tính cho toàn nghiệp vụ kinh doanh nh : lu trú, ăn uống, vận chuyển, điện thoại, massage nhng tập trung chủ yếu vào nghiệp vụ lu trú ăn uống i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i SV : Đỗ Thị Hiền - K36B5 i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i Luận văn tốt nghiệp Khoa Khách sạn Du lịch + Kế hoạch doanh thu lu trú gồm : Doanh thu buồng doanh thu dịch vụ bổ sung Doanh thu buồng phụ thuộc vào số lợng buồng khách sạn, hệ số sử dụng buồng, số khách, số ngày khách, đơn giá bình quân ngày khách + Kế hoạch doanh thu ăn uống gồm : Tổng doanh thu ăn uống, doanh thu hàng tự chế chuyển bán theo không gian thời gian Doanh thu hàng ăn uống phụ thuộc vào số ngày khách, thành phần cấu khách, hàng nhập kỳ, hàng dự trữ, bán kỳ iii i i i i i i iiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i - KÕ ho¹ch chi phÝ : KÕ ho¹ch tỉng møc chi phÝ vµ tû lƯ phÝ i i i i i i i i i i i i i i i - Kế hoạch lợi nhuận : Tổng mức lợi nhuận, tỷ lệ lợi nhuận, kế hoạch phận phối thu nhËp i i i i i i i i i i i i i i i i i i - Kế hoạch vốn : Căn vào kế hoạch doanh thu để xác định kế hoạch vốn Kế hoạch vốn cần đợc cụ thể theo nguồn vốn nh : vốn tù cã, vèn vay i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i - Kế hoạch lao động tiền lơng : + Số lao động bình quân quỹ lơng + Lơng nhân công thuê i i i i i i i i i i i i i i i i i i i - Kế hoạch xây dựng : + Kế hoạch nâng cấp cải tạo sở dự tính, sở xây dựng + Kế hoạch khối lợng xây lắp đợc thực + Chi phí nhập ngoại tệ - Kế hoạch khách : Đợc xây dựng dựa sau : + Hợp đồng với công ty, hÃng, đại lý, tổ chức gửi khách + Dự báo lợng khách vÃng lai đến nghỉ khách sạn Nghiên cứu sở tình hình khách năm trớc, thông tin xà hội, kinh tế, trị, văn hoá, khoa học kỹ thuật Kế hoạch khách đợc xác định theo tiêu : số khách, khách số ngàylu trú trung bình khách Hoặc xác định theo đối tợng khách : khách quốc tế nội địa, khách hợp đồng khách vÃng lai i i i i i i i i i iii ii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiiii i i i iiiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iii iiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i - Kế hoạch vật t hàng hoá : + Kế hoạch sản xuất kinh doanh ( kế hoạch khách doanh thu ) + Các định mức tiêu hao vật t Do đặc thù kinh doanh nghành khách sạn ,các khách sạn có nhu cầu vật t trang thiết bị ngoại nhập Chính thế, khách sạn nên lập kế hoạch mua vật t hàng hoá ngoại tệ để đảm bảo kinh doanh 1.1.4.Vai trò kế hoạch hoá kinh doanh : Thực tế hoạt động kinh tế năm qua đà cho thấy nhận định phủ nhận vai trò kế hoạch hoá sai lầm, làm cần phải có kế hoạch, kế hoạch dự định, kế hoạch hoá tìm tòi, tổ chức, thực hiện, thực liên tục c¸c biƯn i iiiii i iiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i SV : Đỗ Thị Hiền - K36B5 i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiii i i i i i i i i i i i iiii i i i iiiiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i Luận văn tốt nghiệp Khoa Khách sạn Du lịch pháp thực dự định Trong doanh nghiệp lại khẳng định cần thiết kế hoạch nói riêng kế hoạch hoá nói chung Kế hoạch hoá giúp cho doanh nghiệp xác định mục tiêu, giảm thiểu rủi ro, nắm bắt hội sử dụng cách tốt nguồn lực -Thứ : Kế hoạch hoá kinh doanh nhằm đinh hớng tơng lai doanh nghiệp Trong môi trờng kinh doanh đầy yếu tố biến động cạnh tranh gay gắt xu toàn cầu hoá kinh doanh du lịch, bắt buộc doanh nghiệp phải trả lời đợc câu hỏi : doanh nghiệp tiến đến đâu tơng lai ? đạt đợc mục tiêu cách nào? Kế hoạch hoá kinh doanh việc tìm kiếm lời giải đáp Nó giúp cho doanh nghiệp nhìn nhận rõ tơng lai lĩnh vực : thị phần địa bàn hoạt động kinh doanh, lợi nhuận, tăng cờng vốn đầu t, phát triển tập khách hàng tiềm xâm nhập vào thị trờng ( quốc tế hay nớc ) loại hình kinh doanh cần đợc u tiên phát triển Vì mục tiêu doanh nghiệp đợc xác định sở đánh giá ,cân nhắc kỹ lỡng yếu tố môi trờng nh nội lực khả phát triển tơng lai doanh nghiệp nên giúp nhà quản trị chủ động thiết kế phơng án thực điều hành hoạt động doanh nghiệp cách vững - Thứ hai : Kế hoạch hoá giúp doanh nghiệp sử dụng hiệu nguồn nhân lực Trên sở mục tiêu đà xác định, nhà quản trị thiết kế kế hoạch phơng án kinh doanh nhằm phân bố sử dụng hợp lý nguồn lực tài chính, vật t lao động VD : Huy động nguồn vốn đến mức nào, tuyển dụng lao động thêm cho loại : cán quản lý, nhân viên buồng, bàn, bar, bếp cần đầu t nâng cấp khách sạn lên để mở thêm tuor du lịch cho phù hợp với yêu cầu đạt đợc mục tiêu đề Từ doanh nghiệp đẩy mạnh hoạt động sản xuất kinh doanh sở sử dụng kế hoạch hiệu nguồn nhân lực - Thứ ba : Kế hoạch hoá giúp cho doanh nghiệp tối thiểu hoá tác động tiêu cực môi trờng tận dụng hội kinh doanh Kế hoạch hoá bao gồm trình thu thập xử lý thông tin môi trờng, dự báo xu hớng biến đổi yếu tố kinh tế, trị, xà hội phân loại tác động tích cực tiêu cực yếu tố doanh nghiệp Trên sở nhà quản trị tìm hội hạn chế rủi ro tới mức thấp Mặc dù thực tiễn, thân việc kế hoạch hoá dự báo hết xác biến động tơng lai đồng thời chi phí cho đáng kể ( đặc biệt ®èi víi doanh nghiƯp cã quy m« lín ) song kế hoạch hoá trình cần thiết, tất yếu, phải đợc tiến hành thận trọng doanh nghiệp không phân biệt quy mô hình thức sở h÷u i i i i i i i i iiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i SV : Đỗ Thị Hiền - K36B5 i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i Luận văn tốt nghiệp Khoa Khách sạn Du lịch - Thứ t : Kế hoạch hoá sở phân quyền quản lý : Nhiệm vụ quan trọng quan quản lý khách sạn xây dựng kế hoạch phổ biến đến ngời thừa hành thông qua tiêu hớng dẫn, tiêu kiểm tra Thông qua kế hoạch phận khách sạn nắm đợc cụ thể đà dự tính xảy giai đoạn tới để tổ chức thực - Thứ năm : Kế hoạch nâng cao triển vọng quản trị doanh nghiệp khách sạn Thông thờng ý nhà quản trị tập trung vào điều hành doanh nghiệp Tuy nhiên, soạn thảo kế hoạch nhà quản trị buộc phải ớc tính điều kiện kinh tế tơng lai để sản xuất kinh doanh có hiệu - Thứ sáu: Lập kế hoạch kinh doanh thiết lập nên tiêu chuẩn tạo điều kiện cho công tác kiểm tra Một tổ chức kế hoạch giống nh khúc gỗ trôi dòng sông thời gian Nếu tổ chức không rõ phải đạt tới đạt tới cách nào, đơng nhiên xác định đợc liệu thực mục tiêu đợc hay cha, có đợc biện pháp điều chỉnh kịp thời có lệch lạc xảy - Thứ bảy : Kế hoạch kinh doanh giảm đợc chồng chéo vµ l·ng phÝ i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iii i i i i i i i i i i i i i i i i i i iii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ii 1.2.Chức yêu cầu nhiệm vụ công tác kế hoạch hoá : 1.2.1.Chức kế hoạch hoá : Kế hoạch hoá hoạt động chủ quan có ý thức, có tổ chức ngời nhằm xác định mục tiêu, phản ánh bớc đi, trình tự ccách thức tiến hành hoạt động kinh doanh Hoạt động kế hoạch hoá doanh nghiệp cần thiết nhằm mục đích ; công ( tận dụng hội để tăng khả thành công doanh nghiệp ) dự phòng ( tránh rủi ro cạm bẫy thị trờng ) Vậy công tác kế hoạch hoá doanh nghiệp có chức sau : - Chức định hớng : chức đa phơng hớng, mục tiêu cân đối mối quan hệ khăng khít nghành kinh tế quốc dân yếu tố đơn vị, đồng thời kế hoạch hoá đa số giải pháp kinh tế, kỹ thuật chế sách để hớng dẫn, kiểm tra nghành, đơn vị kinh tế sở theo phơng hớng mục tiêu nói - Chức điều tiết : Có nghĩa kế hoạch hoá thể sử dụng phơng hớng, mục tiêu để điều chỉnh cấu kinh tế sách kinh tế - Chức kích thích : với mục tiêu phơng hớng hợp lý, kế hoạch hoá có tác dụng động lực tổng hợp thúc đẩy đơn vị kinh tế toàn kinh tÕ i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiii i i i ii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i SV : Đỗ Thị Hiền - K36B5 i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i Luận văn tốt nghiệp Khoa Khách sạn Du lịch 1.2.2.Yêu cầu kế hoạch hoá doanh nghiệp khách sạn : Trong trình xây dựng kế hoạch hoá, kế hoạch doanh nghiệp phải có đổi cho phù hợp với xu thời đại, cập nhật thông tin kinh tế, văn hoá, xà hội, nhu cầu khách du lịch tơng lai để kế hoạch đề không bị xa rời thực tế có khả ứng dụng cao Để làm đợc nh vậy, xây dựng kế hoạch doanh nghiệp phải thực tốt yêu cầu sau : + Kế hoạch hoá phải có tính định hớng cho doanh nghiệp Tính định hớng giúp cho doanh nghiệp khách sạn hoạt động kinh doanh có hiệu hơn, tiết kiệm chi phí, tăng suất lao động tối đa hoá lợi nhuận + Kế hoạch hoá phải đảm bảo tính đồng bộ, thống Trong kế hoạch có mục tiêu chung toàn khách sạn mục tiêu cụ thể cho phận nghiệp vụ, yêu cầu kế hoạch hoá mục tiêu cụ thể phải có phơng hớng chung góp phần hoàn thành mục tiêu chung đà đề cách tốt + Kế hoạch hoá phải đợc thực với kết hợp hạch toán kinh tế, hiệu kinh tế, công cụ quản lý nh sử dụng chế thị trờng, sách đòn bẩy kinh tế Để kết hợp kế hoạch hoạt động kinh tế tiêu kế hoạch phải thể đầy đủ ngyên tắc tiết kiệm tăng hiệu sử dụng đồng vốn, phải xây dựng tieu chuẩn định mức kinh tế kỹ thuật hợp lý cho tiêu cụ thể, định mức lao động khâu trình kinh doanh Có đợc nh kế hoạch phải thực gắn với hạch toán kinh tế hạch toán kinh tế lấy kế hoạch làm trọng tâm + Kế hoạch hoá cần phải đảm bảo tính hiệu lợi ích doanh nghiệp khách sạn Doanh nghiệp kinh doanh hớng tới mục tiêu hiệu Kinh doanh có hiệu nghĩa lợi nhuận phải thật nhiều mà doanh nghiệp cã thĨ sư dơng mét c¸ch tèt nhÊt ngn lùc có, giảm thiểu chi phí không cần thiết, đáp ứng nhu cầu thị trờng, mở rộng quy mô kinh doanh Bên cạnh mục tiêu hiệu quả, doanh nghiệp khách sạn cần tính tới lơi ích Trong kinh doanh, doanh nghiệp nên cạnh tranh lành mạnh hợp tác liên doanh với tiêu chí hai bên có lợi + Công tác kế hoạch phải có tính khả thi tính ứng dụng cao Kế hoạch không trực tiếp ảnh hởng đến kết kinh doanh xong lại có ảnh hởng cách gián tiếp định thành công hay thất bại doanh nghiệp Kế hoạch đề phải phù hợp với khả doanh nghiệp không nên cao thấp, có nh tính ứng dụng kế hoạch cao đem lại hiệu tốt cho doanh nghiệp + Kế hoạch hoá phải có trình tự thời gian Kế hoạch doanh nghiệp khách sạn thờng kế hoạch ngắn hạn ( thờng năm ) kinh doanh mang tính thời vụ cao Kế hoạch ngắn hạn phù hợp Tuy nhiên công tác kế hoạch cần phải có trình i ii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i SV : Đỗ ThÞ HiỊn - K36B5 i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i 10 i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiii ii i i i i i i i i i i i i i i i i ii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i