Phân tích hiệu quả hoạt động kinh doanh của khách sạn ninh kiều riverside cần thơ giai đoạn 2017 2019

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY ĐƠ KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH Trí tuệ - Năng động – Sáng tạo KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN NINH KIỀU RIVERSIDE CẦN THƠ GIAI ĐOẠN 2017-2019 Chuyên ngành: QUẢN TRỊ DỊCH VỤ DU LỊCH VÀ LỮ HÀNH SINH VIÊN THỰC HIỆN: NGUYỄN GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN: VĂN LUÂN Th.S THÁI NGỌC VŨ Cần Thơ, Tháng năm 2020 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY ĐÔ KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH Trí tuệ - Năng động – Sáng tạo KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN NINH KIỀU RIVERSIDE CẦN THƠ GIAI ĐOẠN 2017-2019 Chuyên ngành: QUẢN TRỊ DỊCH VỤ DU LỊCH VÀ LỮ HÀNH SINH VIÊN THỰC HIỆN: NGUYỄN VĂN LUÂN Lớp: Quản Trị Dịch Vụ Du Lịch Và Lữ Hành 11 MSSV:1652340103036 GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN: Th.S.THÁI NGỌC VŨ Cần Thơ, Tháng năm 2020 Phân tích hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn Ninh Kiều Cần Thơ LỜI CẢM ƠN  Chỉ nỗ lực từ thân chưa đủ, mà cịn phải có quan tâm, bảo giúp đỡ Thầy Thái Ngọc Vũ, hỗ trợ từ phía Khách sạn Ninh Kiều Cần Thơ giúp đỡ tơi hồn thành đề tài Trong suốt q trình học tập rèn luyện trường, xin gửi lời cám ơn chân thành đến Quý thầy cô trường Đại học Tây Đô cho kiến thức quý báu bổ ích, tạo tảng giúp cho tơi tiếp xúc thực tế Đó hành trang vô vững cho sau Tôi xin chân thành cảm ơn giúp đỡ nhiệt tình Thầy tập thể lãnh đạo, nhân viên khách sạn Ninh Kiều Cần Thơ để tơi hồn thành chun đề Tơi chân thành gửi lời cảm ơn đến Thầy Thái Ngọc Vũ, giảng viên hướng dẫn làm đề tài tốt nghiệp, với nhiệt tình, tận tụy thầy dẫn giúp tơi nắm bắt kiến thức mơn học hồn thành làm Cuối lời chúc Thầy Thái Ngọc Vũ Quý thầy cô khoa Quản trị kinh doanh dồi giàu sức khỏe, tiếp tục hành trình đường truyền dạy kiến thức bổ ích mình, dìu dắt tiếp tục nhiều hệ sinh viên vững bước đường vào đời mình, đạt nhiều thành công sống nghiệp Chúc trường Đại học Tây Đô ngày lớn mạnh, tiếp thêm tự tin kiến thức cho lớp người sau Chúc tập thể lãnh đạo, nhân viên Khách sạn Ninh Kiều dồi sức khỏe, Khách sạn kinh doanh ngày phát triển Cần Thơ, Tháng năm 2020 Sinh viên thực Nguyễn Văn Luân GVHD: Thái Ngọc Vũ i SVTH: Nguyễn Văn Luân Phân tích hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn Ninh Kiều Cần Thơ LỜI CAM ĐOAN  Tơi xin cam đoan khóa luận tơi thực hiện, khơng chép hình thức hay thuê nhờ người khác thực Dữ liệu kết phân tích khóa luận đảm bảo tính xác, khách quan trung thực, khơng có ngụy tạo điều chỉnh kết nghiên cứu chủ quan tác giả Cần Thơ, Tháng năm 2020 Sinh viên thực Nguyễn Văn Luân GVHD: Thái Ngọc Vũ ii SVTH: Nguyễn Văn Luân Phân tích hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn Ninh Kiều Cần Thơ LỜI NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… Giáo viên hướng dẫn Thái Ngọc Vũ GVHD: Thái Ngọc Vũ iii SVTH: Nguyễn Văn Luân Phân tích hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn Ninh Kiều Cần Thơ LỜI NHẬN XÉT CỦA CƠ QUAN THỰC TẬP Kính gửi: Ban Giám Đốc Nhà Hàng Khách Sạn Ninh Kiều Ban Kế Hoạch Kinh Doanh Nhà Hàng Khách Sạn Ninh Kiều Tôi tên: NGUYỄN VĂN LUÂN Lớp: Quản Trị Dịch Vụ Du Lịch Và Lữ Hành 11 Sinh viên: Trường ĐẠI HỌC TÂY ĐÔ Sau trình thực tập đơn vị sinh viên, chúng tơi có số nhận xét đánh sau: Về tổ chức kỷ luật: ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… Về tinh thần thái độ học tập: ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… Đánh giá chung sau thực tập: ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… Cần Thơ, ngày tháng năm 2020 Xác nhận đơn vị thực tập (Ký, đóng dấu ghi rõ họ tên) GVHD: Thái Ngọc Vũ iv SVTH: Nguyễn Văn Luân Phân tích hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn Ninh Kiều Cần Thơ TÓM TẮT ĐỀ TÀI Đứng trước cạnh tranh gay gắt lĩnh vực du lịch đòi hỏi phát triển khách sạn cần phải có kế hoạch, chiến lược kinh doanh đắn phù hợp để nâng cao chất lượng dịch vụ để thu hút du khách, Cần Thơ điểm đến nơi thu hút du khách đến tham quan nhiều bên cạnh có nhiều đối thủ lớn khu vực cạnh tranh lĩnh vực kinh doanh dịch vụ lưu trú nhà hành khách sạn Do trước tình nên tác giả tiến hành phân tích tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn Ninh Kiều Riverside Cần Thơ giai đoạn từ năm 2017 đến năm 2019 để thấy hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn Ninh Kiều Riverside Cần Thơ giai đoạn Từ việc phân tích cho ta thấy hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn Ninh Kiều Riverside Cần Thơ giai đoạn này, để từ tác giả có sở để đưa số giải pháp để nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh cho khách sạn, ban lãnh đạo khách sạn Ninh Kiều tham khảo để đưa hoạch định chiến lược phù hợp để mang lại hiệu hoạt động kinh doanh tốt cho khách sạn Đồng thời giải pháp giúp cho khách sạn có định hướng phát triển tốt giai đoạn để cải thiện, nâng cao chất lượng dịch vụ hiệu hoạt động kinh doanh cho khách sạn Ninh Kiều để mang lại nguồn doanh thu cao cho khách sạn giai đoạn tới Từ giúp khách sạn hoạt động có hiệu tốt hơn, nâng cao vị cạnh tranh uy tính, thương hiệu đến với du khách khu vực quốc tế GVHD: Thái Ngọc Vũ v SVTH: Nguyễn Văn Luân Phân tích hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn Ninh Kiều Cần Thơ ABSTRACT Facing the fierce competition in the current field of tourism requires the development of hotels, it is necessary to have proper and appropriate business plans and strategies, in Can Tho is a place to attract tourists to visit The hotel is very much and there are many big competitors in the area who are competing in the hotel and accommodation business Facing such a difficult situation, the author conducted an assessment of the business performance of Ninh Kieu Riverside Hotel Can Tho in the period from 2017 to 2019 about the current business of the hotel to see the extremely powerful impact, which have reduced the business performance, leading to a decrease in the revenue of Ninh Kieu Riverside Hotel Can Tho As can be seen in the analysis, the decrease in revenue of Ninh Kieu Riverside Hotel Can Tho under the impact, the author has the basis to suggest some solutions to improve the efficiency of businessoperations of the hotel so that the hotel management can refer to the most suitable plans and strategies in the current period to help the hotel grow and overcome in thetemporary difficult period Moreover, these solutions also help the hotel get the best development orientation in the current period toenhance service quality and business efficiency for Ninh Kieu hotel to bring high turnover for hotels in the current and upcoming period Also, the hotel is expected to operate more effectively and better, enhance the competitive position and prestige, the brand to visitors in the region and internationally GVHD: Thái Ngọc Vũ vi SVTH: Nguyễn Văn Luân Phân tích hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn Ninh Kiều Cần Thơ MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i LỜI CAM ĐOAN ii LỜI NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN .iii LỜI NHẬN XÉT CỦA CƠ QUAN THỰC TẬP iv TÓM TẮT ĐỀ TÀI v ABSTRACT ……………………………………………………………………………….vi MỤC LỤC ………………………………………………………………………………vii DANH MỤC BẢNG xii DANH MỤC HÌNH xiii CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN ĐỀ TÀI 1.1 Cơ sở hình thành đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Phương pháp nghiên cứu 1.3.1 Phương pháp thu thập số liệu 1.3.2 Phương pháp phân tích .3 1.4 Đối tượng – phạm vi nghiên cứu .3 1.4.1 Đối tượng nghiên cứu .3 1.4.2 Phạm vi nghiên cứu 1.4.2.1 Không gian .3 1.4.2.2 Thời gian 1.5 Ý nghĩa đề tài 1.6 Bố cục đề tài .4 CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN NINH KIỀU CẦN THƠ 2.1 Lịch sử hình thành phát triển 2.2 Lĩnh vực ngành nghề hoạt dộng kinh doanh 2.2.1 Kinh doanh dịch vụ lưu trú 2.2.2 Kinh doanh dịch vụ ăn uống 11 GVHD: Thái Ngọc Vũ vii SVTH: Nguyễn Văn Luân Phân tích hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn Ninh Kiều Cần Thơ 2.2.3 Hội Nghị Và Tiệc Cưới 11 2.2.3.1 Hội Nghị .11 2.2.3.2 Tiệc Cưới 11 2.2.4 Nhà Hàng 12 2.2.4.1 Du thuyền Ninh Kiều 12 2.2.4.2 Buffet nhà hàng .12 2.2.5 Kinh Doanh Lữ Hành .13 2.2.6 Kinh doanh dịch vụ bổ sung 14 2.3 Đối tượng khách khách sạn 14 2.4 Cơ cấu tổ chức nhân 15 2.4.1 Nhân khách sạn 15 2.4.2 Chức phận 17 2.5 Thuận lợi khó khăn 19 2.5.1 Thuận lợi 19 2.5.2 Khó khăn 20 2.6 Định hướng phát triển khách sạn 20 CHƯƠNG 3: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ MƠ HÌNH NGHIÊN CỨU 22 3.1 Khái niệm Kinh doanh 22 3.2 Khái niệm hiệu kinh doanh 22 3.3 Khái niệm phân tích hiệu kinh doanh 22 3.4 Ý nghĩa phân tích hiệu hoạt động kinh doanh .23 3.5 Tài sản 24 3.5.1 Khái niệm .24 3.5.2 Phân loại tài sản 24 3.5.2.1 Tài sản ngắn hạn 24 3.5.2.2 Tài sản dài hạn .24 3.5.2.2.1 Tài sản cố định 24 3.5.2.2.2 Tài sản vơ hình 25 3.6 Nguồn vốn 25 3.6.1 Khái niệm .25 GVHD: Thái Ngọc Vũ viii SVTH: Nguyễn Văn Luân Phân tích hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn Ninh Kiều Cần Thơ Đặc biệt ảnh hưởng dịch virut Covid-19, ban lãnh đạo khách sạn nên xem xét lại nguồn nhân tất phận khách sạn để khách sạn có phương án để cắt giảm nhân hợp lí để giảm phần chi phí đồng thời hạn chế tình trạng thất nghiệp cho nhân viên sau số giải pháp: - Nhân viên chia nghĩ, tháng cịn làm 15 ngày cơng Một ngày cơng với mức lương ngày cơng bình thường - Khuyết khích nhân viên đăng kí nghĩ phép dài hạn 30 ngày trở lên, khách sạn hỗ trợ 1,5 triệu đồng/ tháng, nhân viên không muốn quê lại khách sạn lo cơm - Khách sạn cần phải chuyển công tác cho số nhân viên bên khách sạn qua số vị trí cần bổ sung công ty khác thuộc chi nhánh công ty 622 bên lĩnh vực thủy sản, xây dựng,…Để hạn chế nhân viên việc làm lúc dịch khó khăn Đó số giải pháp khắc phục lúc dịch diễn biến phức tạp, đặc biệt sau dịch kiểm soát khách sạn cần phải cải thiện lại nguồn nhân lực kể chất lượng chuyên môn để phục vụ cách tốt cho quý khách, sau tác giả có đề xuất số giải pháp để hồi phục lại nguồn nhân lực sau dịch cho khách sạn Ninh Kiều Riverside Cần Thơ Nâng cao công tác chất lượng quản lý điều hành nhân khách sạn Ninh Kiều Cần Thơ, đồng thời cần phải đào tạo bổ sung ngồn nhân lực cho khách sạn để chuẩn bị cho phục hồi trở lại ngành nhà hàng khách sạn sau hết dịch Covid-19 Bộ phận ăn uống lưu trú hai phận chiếm tỉ lệ nguồn nhân cao khách sạn, khách sạn cần phải có chương trình tuyển dụng lại nguồn nhân cũ khách sạn, đồng thời khách sạn cần phải có kênh tuyển dụng nguồn nhân lực hiệu để nâng cao trình độ kể chất lượng để phục vụ tốt để thu hút nguồn khách đến với khách sạn Khách sạn cần phải tạo trang tuyển dụng riêng khách sạn Ninh Kiều Cần Thơ để tự khách sạn đăng tuyển dụng để tuyển vị trí, chun mơn nghiệp vụ, mong muốn tuyển dụng nhân viên để đóng góp hết lực thân để làm việc cách hiệu Sau khách sạn tuyển dụng nguồn nhân lực khách sạn cần phải có chương trình huấn luyện, chương trình hội thảo để bổ sung cập nhật kiến thức chuyên môn cho nhân viên để phục vụ tốt sau mùa dịch Khách sạn mời chuyên gia lĩnh vực nhà hàng khách sạn để trực tiếp bồi dưỡng kiến thức kĩ cho nhân viên khách sạn Khách sạn cần nên xây dựng môi trường làm việc với tiêu chuẩn để xây dựng nên nếp văn hóa riêng khách sạn, để giảm thiểu sai sót, để nhân GVHD: Thái Ngọc Vũ 67 SVTH: Nguyễn Văn Luân Phân tích hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn Ninh Kiều Cần Thơ viên nâng cao nhận thức trách nhiệm để hồn thành tốt cơng việc, với quy định thời gian làm cụ thể, giờ, trang phục đồng nhất,…Đồng thời khách sạn cần phải hoàn thiện có nhiều ưu đãi cho nhân viên khách sạn để xứng đáng với sức lao động nhân viên để động viên toàn thể nhân viên, khách sạn có góp tiền hộ trợ cho nhân viên xa nhà việc lại, nhà ở,…Để nhân viên an tâm làm việc hết khả mang lại hiệu tốt cho khách sạn Khách sạn cần phải có họp theo định kì, họp nội để thu thập ý kiến nhân viên để tổng hợp lại kết để có sách khen tthưởng nhân viên giỏi, có thành tích tốt khách sạn kiểm điểm lại sai sót nhân viên để có giải pháp để khắc phục tránh tái phạm vào lần sau Khách sạn cần phải có sách thu hút nhân tài, tạo điều kiện hỗ trợ nhân viên để hoàn thành tốt công việc giao để tạo hiệu cao công việc để nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh cho khách sạn Ninh Kiều Cần Thơ 5.2.2 Kiểm soát nguyên vật liệu đầu vào: - Tiết kiệm, giảm tối đa chi phí việc mua hàng Khi mua nguyên vật liệu khách sạn nên có kế hoạch thu mua rõ ràng theo yêu cầu sử dụng, phải kiểm tra số lượng lẫn chất lượng kỹ lưỡng trình thu mua nguyên liệu, kiểm tra nguyên liệu có nhiễm hóa chất, kháng sinh bị cấm khơng - Có phương pháp quản lý nguyên vật liệu, bảo quản tốt tránh để nguyên vật liệu hư hỏng, bị thất - Có quản lý giám sát q trình hoạt động để tránh tình trạng làm khơng theo quy cách, yêu cầu khách hàng làm tiêu tốn nguyên vật liệu - Khách sạn cần tạo mối quan hệ tốt với nhà cung ứng, thương lái nguồn nguyên liệu cung ứng đầu vào cho khách sạn để ổn định nguồn nguyên liệu, giá ưu đãi - Khi mua hàng khách sạn cần cân nhắc lựa chọn nguồn hàng, việc chất lượng tốt, giá tối ưu thiếu nợ lâu mà khơng chịu lãi hạn chịu lãi thấp - Khách sạn cần phải tiết kiệm chi phí việc mua nguyên vật liệu phục vụ khách đảm bảo mua đúng, mua đủ, chất lượng tốt, đồng thời giám sát chặt chẽ khâu mua bán, nhập hàng hóa khách sạn - Đặc biệt trước tình hình sau dịch Khách sạn cần phải đàm phán lại với nhà cung cấp, giai đoạn khó khăn nay, đàm phán lại giá với nhà cung cấp việc cần thiết Khách sạn cần phải đàm phán với nhà cung cấp để nhận mức giá ưu đãi, khuyến đồng thời thương lượng để nhận GVHD: Thái Ngọc Vũ 68 SVTH: Nguyễn Văn Luân Phân tích hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn Ninh Kiều Cần Thơ chiết khấu từ đến 10% với hóa đơn tốn tiền mặt với số lượng lớn Hiện lúc khó khăn chia để vượt qua để phục hồi lại hiệu hoạt động kinh doanh Qua số giải pháp việc quản lý chi phí, quản lý chi phí tốt giúp ban giám đốc khách sạn Ninh Kiều đánh giá hiệu làm việc khách sạn cách dựa vào lợi nhuận khách sạn sau trừ loại chi phí, từ giúp khách sạn cắt giảm phần chi phí quản lí khách sạn để giúp cho khách sạn mang lại hiệu hoạt động kinh doanh tốt để mang lại lợi nhuận tốt 5.3 Giải pháp doanh thu Doanh thu khách sạn giai đoạn 2017-2019 tăng trưởng tương đối cao khách sạn cần phải có giải pháp để phát triển để thu hút khách đến với khách sạn Ninh Kiều nhiều để tăng nguồn doanh thu nhiều giai đoạn tới Đặc biệt đầu năm 2020 ảnh hưởng không nhỏ dịch Covid-19 ảnh hưởng đến toàn kinh tồn giới, kinh tế Việt Nam bị ảnh hưởng tương đối lớn chịu ảnh hưởng tương đối nặng nề sụt giảm nghiêm trọng ngành du lịch Trong tháng đầu năm 2020, doanh thu lưu trú, ăn uống du lịch giảm 31,4% so với kỳ Khách lưu trú quốc tế giảm 68,2%, đưa khách nước giảm 76,3%, lữ hành nội địa giảm 74,4% (Theo sở VHTT&DL Cần Thơ) Theo dự báo, khả khách du lịch quốc tế quay lại Việt Nam từ cuối quý IV đầu năm 2021 quốc gia giới có dịch bệnh, vậy, Cần Thơ hướng tới khách nội địa, tập trung vào thị trường gần Thành Phố Hồ Chí Minh, Đơng Nam Bộ, Đồng Bằng Sơng Cửu Long địa phương xa có đường bay nối kết với Thành phố Cần Thơ Đặc biệt sở VHTT&DL Cần Thơ sau hỗ trợ, khôi phục lại hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp ngành du lịch phải tăng cường công tác hoạt động truyền thông với chủ đề "Cần Thơ điểm đến an toàn, thân thiện chất lượng", quan tâm hàng đầu điểm đến an toàn để thu hút khách tham quan đến du lịch nghĩ dưỡng Thành Phố Cần Thơ Trước tác động mạnh mẽ từ dịch virut Covid-19 làm giảm hiệu hoạt động kinh doanh dẫn đến làm giảm nguồn doanh thu khách sạn Ninh Kiều Riverside Cần Thơ Do ban lãnh đạo khách sạn cần phải đưa hoạch định chiến lược phù hợp giai đoạn để giúp cho khách sạn phát triển vượt qua giai đoạn khó khăn Trong tình hình nay, khách sạn cần phải tạo niềm tin cho khách thấy khách sạn Ninh Kiều Riverside Cần Thơ điểm đến an toàn khách sạn cần phải xây dựng nên đoạn video với nội dung hình ảnh khách sạn xịt phòng GVHD: Thái Ngọc Vũ 69 SVTH: Nguyễn Văn Luân Phân tích hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn Ninh Kiều Cần Thơ ngừa dịch, thân nhiệt cho nhân viên, du khách đến khách sạn, để quảng bá lên nhiều trang quảng cáo khách sạn như: Website, fanpage, facbook,…và đồng thời khách sạn nên xây dựng câu hiệu Cần Thơ vùng dịch an toàn du khách an tâm mà nghĩ dưỡng Điều quan trọng sau dịch kiểm sốt doanh nghiệp, công ty nhà hành khách sạn, kinh doanh lữ hành, hãng hành không bắt tay để đưa gói tour, sản phẩm dịch vụ liên kết với giảm từ 30% dến 50% để thu hút nguồn du lịch nội địa nước để giật dậy điều chỉnh lại hoạt động kinh doanh doanh nghiệp để củng cố, phục hồi lại kinh tế du lịch sau mùa dịch Covid-19 5.3.1 Giải pháp dịch vụ lưu trú - Khách sạn đưa gói sản phẩm đặc biệt sử dụng tương lai gói sản phẩm sử dụng dịch vụ lưu trú khách sạn trọn gói ba ngày bốn ngày nhiều tương lai, mà khách phải đặt trả trước 20% giá trị tổng gói sản phẩm dịch vụ Khách sạn đưa gói dịch vụ lưu trú hai ngày hai đêm với mức giá 2.450.000đ, bốn ngày bốn đêm với mức giá 4.390.000đ khu A, cịn khu B với gói dịch vụ lưu trú hai ngày hai đêm với mức giá 1.750.000đ, bốn ngày bốn đêm với mức giá 3.150.000đ Bên cạnh khách sạn hỗ trợ việc khuyến 50% giá giường phụ cho quý khách sử dụng dịch vụ lưu trú khách sạn Ninh Kiều Riverside Cần Thơ với mức giá 350.000đ Chương trình khuyến ngày 30 tháng năm 2020 đến hết ngày tháng năm 2020 - Khách sạn tổ chức thi hình ảnh ấn tượng Facebook với tên chương trình ”Chào ngày mới” Khách sạn tổ chức thi đăng ảnh Facebook với thể lệ chơi khách hàng phải chụp hình thật ấn tượng định vị khách sạn lưu trú khách sạn Ninh Kiều Riverside Cần Thơ với kèm theo dòng chữ “ Chào ngày mới”, đặc biệt khách hàng đạt đầy đủ yêu cầu sau: Trong tháng ngày tháng năm 2020 đến ngày tháng năm 2020 dương lịch có lượt chia nhiều, có nhiều like nhất, nhiều người bình luận với giải nhận phiếu giảm giá 80% cho kì nghĩ đêm khách sạn Ninh Kiều khách sạn Thiên Hải Sơn Phú Quốc, Kiên Giang cho kì nghĩ tới tặng phiếu giảm giá cho người thân hay bạn bè được, với giải nhì 60%, với giải ba 40%, với 20 giải khuyến khích 30%, đặc biệt phiếu giảm giá áp dụng ngày 20 tháng năm 2020 dương lịch - Khách sạn tổ chức chương trình ưu đãi đặc biệt cho học sinh- sinh viên dịp hè gia đình sử dịch vụ lưu trú khách sạn Ninh Kiều Riverside Cần Thơ dạy miễn phí kĩ bơi lội cho trẻ khách sạn GVHD: Thái Ngọc Vũ 70 SVTH: Nguyễn Văn Luân Phân tích hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn Ninh Kiều Cần Thơ chương trình lớp dạy kĩ lối sống lành mạnh cho học sinh-sinh viên thời đại công nghệ phát triển 5.3.2 Giải pháp dịch vụ ăn uống - Khách sạn tặng phiếu giảm giá cho khách sử dụng dịch vụ lưu trú khách sạn Ninh Kiều Riverside khách ăn uống du thuyền Ninh Kiều khách sạn khách nhận phiếu giảm giá 5% cho lần sử dụng du thuyền Ninh Kiều - Khách sạn áp dụng chương trình khuyến nhân ngày đặc biệt tới tết Đoan Ngọ(25/6), tết Trung Thu(1/10), ngày Quốc Tế Phụ Nữ(20/10), Giáng Sinh(25/12),…Nhân ngày Quốc Tế Phụ Nữ(20/10), khách sạn đưa gói khuyến tặng cho tất phụ nữ sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng từ ngày 15 tháng 10 đến hết ngày 25 tháng 10 ly cocktail miễn phí có tên gọi Special Cocktail Lễ Giáng Sinh tặng khách sử dụng dịch vụ ăn uống khách sạn bánh gato hình thông cho ngày lễ Giáng Sinh - Khách sạn tổ chức chương trình miễn phí bữa ăn ngày tuần, có nghĩa khách sạn tặng khách sử dụng dịch vụ ăn uống khách sạn vé quay số trúng thưởng Sau thời gian 21h00 quay số trúng thưởng khách hàng trúng thưởng bữa ăn miễn phí ngày hơm Như có nhiều khách hàng đến với nhà hàng, khách sạn tăng doanh số bán hàng ngày thấp điểm 5.3.3 Giải pháp hội nghị tiệc cưới - Khách sạn đưa chương trình cho cặp đơi tổ chức đám cưới khách sạn Ninh Kiều Riverside Cần Thơ, cặp đôi tổ chức đám cưới với số lượng khách mời từ 200 khách trở lên, với thực đơn bữa biệt 350.000d suất, khách sạn tặng cho cặp đôi uyên ương chuyến du lịch nghĩ dưỡng hưởng tuần trăng mặt miễn phí ba ngày hai đêm khách sạn Thiên Hải Sơn thành viên với khách sạn Ninh Kiều Riverside Cần Thơ tọa lạc Số 68 đường Trần Hưng Đạo, khu phố 7, Thị trấn Dương Đông, Huyện Phú Quốc, Kiên Giang - Khách sạn tổ chức tiệc cưới theo chủ đề miễn phí cho tất cặp tổ chức tiệc cưới khách sạn Ninh Kiều Riverside Cần Thơ Như cặp đơi thích lãng mạn tình cảm thích mn ngàn khách sạn thiết kế lên khơng gian lãng mạn tình yêu, thành phố với lấp lánh ánh vào tiệc cưới cặp đôi Đối với chủ đề này, bạn dùng màu mang đến hiệu ứng lấp lánh cho tiệc cưới màu bạc, màu vàng đồng màu xanh dương đậm trời đêm tạo không gian lãng mạn tranh thơ mộng đêm Với chủ đề này, chất liệu sử dụng đa số kim loại, ánh đèn, GVHD: Thái Ngọc Vũ 71 SVTH: Nguyễn Văn Luân Phân tích hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn Ninh Kiều Cần Thơ ánh nến, thủy tinh nhằm tạo nên long lanh lấp lánh cho buổi tiệc Ngoài ra, chất liệu tiệc cưới vải ren, lưới với tơng màu trung tính sử dụng cách hiệu Màu cho tiệc cưới thiết kế với nhiều ngơi lấp lánh, không gian tiệc treo đầy sao, váy cưới dâu sử dụng chất liệu ngơi thủy tinh để tạo lấp lánh đồng với chủ đề buổi tiệc, lối đi, sân khấu tạo hiệu ứng lấp lánh với ánh nến đèn,…Chủ đề mang đến cho tiệc cưới bạn không gian thơ mộng êm ả bình yên thành phố đêm với ngàn lấp lánh, phù hợp với cặp đơi u thích lãng mạn - Khách sạn đưa chương trình khuyến cách cặp đôi đặt tiệc cưới khách sạn Ninh Kiều Cần Thơ gói khuyến tặng bàn khách chai vang đỏ Chile trị giá 400.000đ đặt theo thực đơn với mức giá 500.000đ/suất - Khách sạn đưa chương trình phục vụ bữa ăn nhẹ miễn phí với thức ăn đồ uống cho buổi hội nghị nghĩ giải lao buổi Tổ chức giống bữa dùng buffer với ăn bánh ngọt, số loại bánh nhân gian truyền thống, trái dưa hấu, chuối, xoài, cam,… Nước uống trà, sữa, nước ép trái để phục vụ cho buổi hội nghị, đồng thời hội nghĩ dùng bữa ăn khách sạn Ninh Kiều Riverside Cần Thơ giảm 5% tổng hóa đơn bữa ăn khách sạn - Khách sạn đưa chương trình khuyến đặc biệt tiệc cưới trọn gói bàn ăn thức uống giá 2.640.000đ, tổng giá trị quà tặng cho cặp đơi lên đến 10.000.000đ Chương trình áp dụng đến hết ngày 31/7/2020, quà tặng cho cặp đôi trang thiết bị vật dụng sử dụng thường ngày đặt biệt sản phẩm đôi điện thoại, gối ngủ, cặp vé miễn phí ăn uống Du Thuyền khách sạn Ninh Kiều Cần Thơ 5.3.4 Giải pháp lữ hành Mở thêm dịch vụ cho thuê xe gắn máy, xe đạp, xe tự lại để phục vụ cho khách có nhu cầu sử dụng Thiết kế chương trình chuyến du lịch lạ, hấp dẫn, thêm địa điểm mới, khu vui chơi mới, ăn sau mùa dịch Thiết kế chuyến du lịch ngắn ngày liên tỉnh với chi phí phù hợp cho du khách có thu nhập thấp đặc biệt chuyến du lịch cho sinh viên dịp nghĩ hè tới Nhân viên phận lữ hành đảm nhiệm thiết kế chương trình du lịch, vừa đảm nhiệm bên việc bán tour du lịch, người trực tiếp kí hợp đồng hướng dẫn khách suốt hành trình Việc giúp cho nhân viên khách sạn học hỏi trao dồi nhiều kĩ nghề nghiệp lấn kĩ chun mơn, để GVHD: Thái Ngọc Vũ 72 SVTH: Nguyễn Văn Luân Phân tích hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn Ninh Kiều Cần Thơ ứng phó hồn cảnh để giúp tạo nguồn nhân lực chất lượng cho khách sạn để phục vụ cách tốt nhất, hài lòng cho quý khách hàng 5.3.5 Giải pháp dịch vụ bổ sung Khách sạn có chương trình khuyến kèm theo khách sử dụng dịch vụ khách sạn Ninh Kiều với dịch vụ bổ sung miễn phí kèm theo cho khách hàng Dịch vụ kèm theo cho khách hàng nữ sử dụng dịch vụ lưu trú khách sạn Ninh Kiều gói sử dụng miễn phí dịch vụ thẩm mỹ làm đẹp khách sạn như: Cắt tóc, massage, làm đẹp Dịch vụ kèm theo cho khách sử dụng dịch vụ lưu trú ăn uống khách sạn cung cấp dịch vụ miễn phí kèm theo như: Đổi tiền, tư vấn, đặt hàng, bơi lội, gym Đặc biệt khách đoàn nhóm với số lượng từ hành khách sử dụng dịch vụ lưu tour du lịch điểm phận lữ hành khách sạn miễn phí sử dụng dịch vụ đưa đón trình du lịch nhận phiếu giảm giá 5% sử dụng dịch vụ ăn uống du thuyền khách sạn Ninh Kiều Riverside Cần Thơ Qua số giải pháp đề xuất mong phần tài liệu tham khảo để giúp cho khách sạn Ninh Kiều Riverside Cần Thơ có định hướng phát triển tốt giai đoạn để cải thiện, nâng cao chất lượng dịch vụ hiệu hoạt động kinh doanh cho khách sạn Ninh Kiều để mang lại nguồn doanh thu cao cho khách sạn giai đoạn tới Từ giúp khách sạn hoạt động có hiệu tốt hơn, để nâng cao vị cạnh tranh, uy tính thương hiệu đến với du khách khu vực quốc tế GVHD: Thái Ngọc Vũ 73 SVTH: Nguyễn Văn Luân Phân tích hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn Ninh Kiều Cần Thơ CHƯƠNG : KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 6.1 Kết luận Qua phân tích tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn Ninh Kiều Riverside Cần Thơ, với nổ lực cố gắng đội ngũ nhân viên cống hiến ban lãnh đạo khách sạn ủng hộ, hỗ trợ từ Công ty TNHH thành viên 622 (viết tắt Công ty 622) doanh nghiệp Quốc phòng – An ninh thuộc Bộ quốc phòng góp phần làm cho khách sạn Ninh Kiều Riverside Cần Thơ đạt nhiều thành tựu đáng kể, tạo dựng nên sở kinh doanh nhà hàng khách sạn đại, sang trọng nằm trung tâm thành phố Cần Thơ, đặc biệt khách sạn tọa lạc bến Ninh Kiều nơi trung tâm vui chơi đẹp thành phố Cần Thơ gắn liền hình ảnh thơ mộng trữ tình vùng đất Cần Thơ với hình ảnh cầu tình yêu lãng mạng huyền bí khách sạn cịn có nhà hàng sơng du thuyền Ninh Kiều để đưa quý khách ngắm thành phố đêm, phục vụ cho quý khách với ăn đậm chất miền sông nước thưởng thức giai điệu câu hị, câu hát sơng nước miền tây Ngồi khách sạn tạo môi trường làm việc chuyên nghiệp, tạo công ăn việc làm cho gần 230 người lao động địa phương tỉnh lân cận Đặc biệt khách sạn tạo dựng uy tính, thương hiệu chất lượng lòng du khách đến với khách sạn hứa hẹn quay trở lại với khách sạn thêm nhiều lần có dịp ghé thăm lại vùng đất miền tây Cần Thơ thơ mộng Tuy nhiên, trước tác động nghiêm trọng dịch virut Covid-19 ảnh hưởng đến kinh tế toàn cầu kinh tế Việt Nam nói riêng, ngành du lịch Việt Nam chịu thiệt hại tương đối nặng nề, riêng nhà hàng khách sạn Ninh Kiều khơng ngoại lệ Đứng trước tình hình ban lãnh đạo nhà hàng khách sạn Nnh Kiều cần phải có giải pháp, chiến lược để nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn để tăng nguồn doanh thu cho khách sạn giảm nguồn chi phí khách sạn tồn phát triển để vượt qua khó khăn giai đoạn Với chuyên đề phân tích hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn Ninh Kiều, qua việc phân tích kết hoạt động kinh doanh khách sạn từ giai đoạn năm 2017-2019 cho thấy tốc độ tăng trưởng khách sạn tăng trưởng mạnh qua năm lợi nhuận tăng qua năm cho ta thấy hoạt động kinh doanh khách sạn giai đoạn năm 2017-2019 vô hiệu Nhưng với tác động dịch virut Covid-19 làm cho doanh thu lợi nhuận khách sạn quí năm 2020 giảm đáng kể so với kỳ năm trước đó, trước tình tác giả đưa số giải pháp nhân sự, thành lập đội ngũ kiểm dịch cho khách sạn, xây dựng chiến lược marketing phù hợp, bảo quản, sử dụng tốt trang thiết bị, giải pháp tiết kiệm chi Qua số giải pháp tác giả GVHD: Thái Ngọc Vũ 74 SVTH: Nguyễn Văn Luân Phân tích hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn Ninh Kiều Cần Thơ phần tham khảo cho ban lãnh đạo khách sạn Ninh Kiều đưa số giải phap hữu hiệu để cải thiện tình hình hoạt động kinh doanh, giảm chi phí đồng thời tăng doanh thu, nâng cao lợi nhuận, tăng vị cạnh tranh nhà hàng khách sạn Ninh Kiều Riverside Cần Thơ thương trường 6.2 Kiến nghị Khách sạn nên sử dụng có hiệu loại chi phí khách sạn, đặc biệt kiểm soát chặt chẽ khâu xuất nhập nguyên vật liệu để trách tình trạng thất Tạo đồn kết trí cho toàn thể nhân viên thống với mục tiêu kinh doanh khách sạn Quan tâm đến đời sống tinh thần nhân viên Khách sạn nên cắt giảm nhân bên cạnh việc cắt giảm nguồn nhân lực để giảm chi phí lúc dịch khó khăn khách sạn cần phải chuẩn bị thật kĩ chất lượng nguồn nhân lực sở vật chất để giật dậy lại tình hình kinh doanh cách hiệu khơng khách sạn dễ rơi vào bị động trước phục hồi nghành du lịch sau hết dịch Bên cạnh khách sạn cần phải kết hợp với công ty lữ hành, hãng hàng không, khu vui chơi để đưa gói kích cầu du lịch Cần Thơ để thu hút khách đến khách sạn Ninh Kiều Cần Thơ Ngoài khách sạn cần phải đưa số chương trình khuyến kèm theo sử dụng dịch vụ khách sạn ngày nhiều để nâng cao chất lượng dịch vụ Trong tình trạng khách sạn cần phải xây dựng nhanh chống đội ngũ kiểm dịch cho khách sạn, để kiểm tra tình hình sức khỏe cho tất nhân viên khách sạn sau kiểm tra cho khách đến lưu trú khách sạn để tạo cho tất khách nhân viên an tâm đến khách sạn làm việc GVHD: Thái Ngọc Vũ 75 SVTH: Nguyễn Văn Luân Phân tích hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn Ninh Kiều Cần Thơ DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT - BQL: Ban quản lí - CN: Chủ nhật - DT: Doanh thu - ĐVT: Đơn vị tính - ĐBSCL: Đồng sơng cửu long - HCM: Hồ chí minh - LN: Lợi nhuận - LNVKD: Lợi nhuận vốn kinh doanh - LNTTTS: Lợi nhuận tổng tài sản - LNDTBH: Lợi nhuận doanh thu bán hàng - PGĐ: Phó giám đốc - TP: Thành phố - T7: Thứ bảy - VNĐ: Việt nam đồng - VHTT&DL: Văn hóa thể thao du lịch GVHD: Thái Ngọc Vũ 76 SVTH: Nguyễn Văn Luân Phân tích hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn Ninh Kiều Cần Thơ TÀI LIỆU THAM KHẢO - Báo cáo tài (2005-2006), 29 khách sạn Gran Thornton - Https://luanvanviet.com/khai-niem-va-cac-cach-phan-loai-doanh-thu - Khách sạn Ninh Kiều Riverside Cần Thơ(2017-2019), Báo cáo kết hoạt động kinh doanh khách sạn giai đoạn 2017-2019 - Khách sạn Ninh Kiều Riverside Cần Thơ(2017-2019), Bảng báo cáo kế toán khách sạn giai đoạn 2017-2019 - Khách sạn Ninh Kiều Riverside Cần Thơ(2017-2019), Bảng cân đối tài sản nguồn vốn khách sạn giai đoạn 2017-2019 - Khách sạn Ninh Kiều Riverside Cần Thơ(2017-2019), Báo cáo lượt khách khách sạn giai đoạn 2017-2019 - Nguyễn Thị Hợp, Giáo trình quản trị khách sạn, Nhà Xuất Bản Giáo Dục Việt Nam - Nguyễn Văn Ngọc, Từ điển Kinh tế học, Đại học Kinh tế Quốc dân - Nguyễn Minh Tuấn, khóa luận giải pháp hiệu hoạt động kinh doanh cho khách sạn ASEAN - Nguyễn Văn Mạnh, Hoàng Thị Lan Hương, Quản trị kinh doanh khách sạn,Nhà Xuất Bản Lao động-Xã hội - Nguyễn Văn Công, Phân tích kinh doanh, NXB Đại ọc Kinh Tế Quốc dân - Phạm Thanh Truyền, Phân tích hiệu hoạt động kinh doanh Công ty Cổ phần An Xuyên, Khoa Quản trị Kinh doanh, Trường Đại học Tây Đô - Tạp chí du lịch Cần Thơ - Trần Minh Hùng, Giáo trình quản trị tài chính, Đại học Tây Đô - Vũ Duy Hào, Đàm Văn Huệ, Quản trị tài doanh nghiệp, Đại học Kinh Tế Quốc Dân khoa Ngân Hàng-Tài Chính www.dankinhte.vn,https://newtrain.edu.vn/tai-lieu/phan-biet-tai-san-va-nguon-voncua-doanh-nghiep.html www.ninhkieuhotel.vn www.ninhkieutravel.vn GVHD: Thái Ngọc Vũ 77 SVTH: Nguyễn Văn Luân Phân tích hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn Ninh Kiều Cần Thơ PHỤ LỤC Bảng báo cáo kết hoạt động kinh doanh khách sạn Ninh Kiều Đơn vị: Triệu đồng Chỉ tiêu Năm 2017 Năm 2018 Năm 2019 Doanh thu bán hàng cung cấp dịch vụ 19.995 32.658 56.624 Giá vốn hàng bán 13.680 21.602 39.342 Lợi nhuận gộp bán hàng dịch vụ 6.135 11.056 17.282 Doanh thu từ hoạt động tài 15 27 46 Chi phí tài 1.822 2.468 2.369 Chi phí bán hàng 2.381 4.285 6.201 Chi phí quản lí doanh nghiệp 2.182 4.137 5.450 220 865 355 Lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh 280 176 2.945 Thu nhập khác 280 1.527 493 Lợi nhuận khác 280 662 493 Lợi nhuận trước thuế 565 1.693 6.884 Lợi nhuận sau thuế 454 1.354 5.507 Chi phí khác Người lập biểu Trần Thị Linh Giang Kế tốn trưởng Trần Đồn Hồng Ngọc Giám đốc Trần Minh Phúc (Nguồn: Phịng kế tốn khách sạn Ninh Kiều Cần Thơ) GVHD: Thái Ngọc Vũ 78 SVTH: Nguyễn Văn Luân Phân tích hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn Ninh Kiều Cần Thơ PHỤ LỤC Bảng tài sản khách sạn Ninh Kiều Chỉ tiêu Năm 2017 Đơn vị: Triệu đồng Năm 2019 Năm 2018 A Tài sản ngắn hạn + Tiền khoản tương đương tiền + Các khoản thu ngắn hạn + Tài sản ngắn hạn khác + Hàng tồn kho 3.648 8.242 7.046 1.379 3.038 4.182 1.549 0.746 1.024 97 4.276 346 122 182 1.494 37.262 36.287 39.178 33.495 36.286 39.179 (22.125) (20.098) (43.037) 3.766 0 144 40.910 44.529 46.224 B Tài sản dài hạn + Tài sản cố định + Giá trị hao mòn + Tài sản dài hạn khác + Tài sản dỡ dang dài hạn Tổng tài sản Người lập biểu Kế toán trưởng Giám đốc Trần Thị Linh Giang Trần Đoàn Hồng Ngọc Trần Minh Phúc (Nguồn: Phịng kế tốn khách sạn Ninh Kiều Cần Thơ) GVHD: Thái Ngọc Vũ 79 SVTH: Nguyễn Văn Luân Phân tích hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn Ninh Kiều Cần Thơ PHỤ LỤC Bảng nguồn vốn khách sạn Ninh Kiều Chỉ tiêu Năm 2017 Đơn vị: Triệu đồng Năm 2019 Năm 2018 A Nợ phải trả 22.435 29.872 30.776 2.375 18.602 18.661 345 105 1.231 295 208 374 208 454 1.721 1.430 1.528 3.267 16.145 11.764 97 162 304 20.060 11.270 12.115 (62) (86) (114) 83 116 739 10.990 11.240 11.490 9.049 0 18.475 14.657 15.448 18.475 6.557 6.557 8.100 8.891 40.910 44.529 46.224 Nợ ngắn hạn + Trả người bán +Người mua trả +Thuế khoản phải nộp +Trả người lao động + Nợ vay tài +Phải trả ngắn hạn khác Nợ dài hạn + Trả nội kinh doanh +Qũy khen thưởng + Phải trả dài hạn khác +Nợ vay thuê tài B Vốn chủ sở hữu Vốn đầu tư chủ sở hữu Vốn khác chủ sở hữu Tổng nguồn vốn Người lập biểu Trần Thị Linh Giang Kế tốn trưởng Trần Đồn Hồng Ngọc Giám đốc Trần Minh Phúc (Nguồn: Phịng kế tốn khách sạn Ninh Kiều Cần Thơ) GVHD: Thái Ngọc Vũ 80 SVTH: Nguyễn Văn Luân Phân tích hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn Ninh Kiều Cần Thơ PHỤ LỤC Bảng lượt khách khách sạn Ninh Kiều Đơn vị: Lượt khách Quốc tịch Khách quốc tế Năm 2017 Năm 2018 Năm 2019 11.820 13.698 16.709 568 840 634 3.124 3.230 3.490 +Hà Lan 403 602 337 +Đức 242 444 617 +Anh 536 643 446 +Nhật 389 440 398 1.768 1.658 1.961 +Thủy Sĩ 131 143 134 +Đài Loan 989 1.112 1.038 +Canada 532 574 601 +Hàn Quốc 712 856 717 +Ý 215 310 509 +Singapore 363 238 180 +Tây Ban Nha 112 219 148 86 78 119 +Newzeanland 116 67 717 +Đan Mạch 184 207 200 88 100 68 +Quốc tịch khác 1.262 1.940 2.010 Khách nội địa 53.240 55.587 59.712 Tổng Số 65.060 69.285 76.421 +Pháp +Mỹ +Úc + Thủy Điển +Bỉ Người lập biểu Trần Thị Nương (Nguồn: Phòng kinh doanh khách sạn Ninh Kiều Cần Thơ) GVHD: Thái Ngọc Vũ 81 SVTH: Nguyễn Văn Luân