Đang tải... (xem toàn văn)
PowerPoint Presentation ĐỀ TÀI TIẾT KIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG HỆ THỐNG LẠNH CÔNG NGHỆ LẠNH THỰC PHẨM NỘI DUNG 01 02 03 Các thông số đánh giá hệ thống máy lạnh Chương 2 Giới thiệu hệ thống máy lạnh Chương[.]
ĐỀ TÀI: TIẾT KIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG HỆ THỐNG LẠNH CÔNG NGHỆ LẠNH THỰC PHẨM NỘI DUNG 01 Chương 1: Giới thiệu hệ thống máy lạnh 02 Chương 2: Các thông số đánh giá hệ thống máy lạnh 03 Chương 3: Giải pháp VD tiết kiệm lượng CHƯƠNG I GIỚI THIỆU HỆ THỐNG MÁY LẠNH CHƯƠNG I:GIỚI THIỆU HỆ THỐNG MÁY LẠNH Tổng quan kỹ thuật lạnh 1.1 Lịch sử phát triển ngành lạnh -Từ trước công nguyên người biết dùng mạch nước ngầm có nhiệt độ thấp chảy qua để chứa thực phẩm,giữ cho thực phẩm lâu -Người cập cổ đại biết dùng quạt cho nước bay hộp xốp đế làm mát khơng khí cách 2500 năm Người ấn độ người trung quốc cách 2000 năm biết trộn muối với nước với nước đá để tạo nhiệt độ thấp - Kỹ thuật lạnh đại phát triển giáo sư Black tìm ẩn nhiệt hố ẩn nhiệt nóng chẩy o(1761-1764) -Sự hố lỏng khí CO2 (1780) Clouet Monge tiến hành - Thế kỷ thứ 19,Faraday hoá lỏng hàng loạt chất khí như: H2S ; CO2 ; C2H2 ; NH3 ; O ; N2 ; HCL - Tacob Perkins phát minh máy lạnh nén với đầy đủ thiết bị đại gồm có máy nén, dàn ngưng, dàn bay hơi, van tiết lưu -Sản xuất ứng dụng Freon Mỹ vào năm 1930 - kỹ thuật lạnh ngày mở rộng Người ta tiến dần nhiệt độ không tuyệt đối - Công suất lạnh máy mở rộng - Hiệu suất máy tăng lên đáng kể, chi phí vật tư chi phí cho đơn vị lạnh giam - xuống Tuổi thọ độ tin cậy tăng lên Mức độ tự đơng hóa hệ thống lạnh máy lạnh tăng lên rõ rệt Những thiết bị tự động hóa hồn điện tử vi điện tử thay cho thiết bị thao tác tay CHƯƠNG I:GIỚI THIỆU HỆ THỐNG MÁY LẠNH 1.2 Ứng dụng kỹ thuật lạnh Công nghệ thực phẩm, chế biến thủy sản rau quả, rượu bia nước giải khát Đóng vai trị quan trọng kinh tế quốc dân khoa học kỹ thuật quan trọng : Công nghệ sinh học, Y tế Điện tử, khí xác Trong nhiều ngành cơng nghiệp khác để hóa lỏng tách chất khí, điều hịa khơng khí CHƯƠNG I:GIỚI THIỆU HỆ THỐNG MÁY LẠNH Tổng quan công nghệ lạnh đông bảo quản sản phẩm đông lạnh 2.1 Tác dụng việc bảo quản lạnh Bảo quản thực phẩm trình bảo vệ hạn chế biến đổi chất lượng hình thức thực phẩm chờ đợi đưa sử dụng Thực phẩm sau thu hoạch chế biến bảo quản nhiệt độ thấp với chế độ thơng gió độ ẩm thích hợp kho lạnh, giữ tươi lâu thêm thời gian do: Ở nhiệt độ thấp phản ứng sinh hoá nguyên liệu giảm xuống.làm ức chế hoạt động sinh lý vi khuẩn nấm men enzyme thực phẩm Nhiệt độ thấp, nước động vật thuỷ sản bị đóng băng làm thể động vật bị nước, vi khuẩn thiếu nước nên giảm phát triển có cịn bị tiêu diệt nhiệt độ hạ xuống thấp có tác dụng kiềm chế vi khuẩn giết chết chúng CHƯƠNG I:GIỚI THIỆU HỆ THỐNG MÁY LẠNH 2.2 Tác dụng nhiệt độ thấp thực phẩm Biến đổi thực phẩm tăng nhanh n hiệt độ 40đến50oC nhiệt độ t hích hợp cho hoạt hố men phân gi ải (enzim) thân thực phẩm vi sinh vật Cấu trúc tế bào bị co rút Độ nhớt dịch tế bào tăng Những trình sống thối rửa diễn nhanh nhiệt độ cao kìm hãm c hậm lại nhiệt độ thấp Ở nhiệt độ thấp phản ứng hoá sinh thực phẩm bị ức chế Trong phạm vi nhiệt độ bình thường giảm 10oC tốc độ phản ứng giảm xuống 1/2 đến 1/3 lần Sự khuyếch tán nước c hất tan tế bào giảm Hoạt tính enzim có tế bào giảm CHƯƠNG I:GIỚI THIỆU HỆ THỐNG MÁY LẠNH 2.2 Tác dụng nhiệt độ thấp thực phẩm * Ảnh hưởng lạnh vi sinh vật Ở nhiệt độ -10oC hầu hết ngừng hoạt động trừ loài Mucor, Rhizop us, Penicellium Để ngăn ngừa mốc phải trì nhiệt độ -15oC Vì để bảo quản thực phẩm lâu dài cần trì nhiệt độ kho lạnh -18oC CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU HỆ THỐNG MÁY LẠNH 2.2 Tác dụng nhiệt độ thấp thực phẩm Ưu điểm phương pháp bảo quản lạnh 01 Hầu hết thực phẩm, nơng sản thích hợp phươ ng pháp 02 Bảo quản nhanh chóng hữu hiệu phù hợp với tính chất mùa vụ nhiều loại thực phẩm nông sản 03 Bảo tồn tối đa thuộc tính tự nhiên thực phẩm, giữ gìn hương vị, màu sắc, vi lượng dinh dưỡng thực phẩm CHƯƠNG I:GIỚI THIỆU HỆ THỐNG MÁY LẠNH Tổng quan kho lạnh bảo quản 3.1 Kho lạnh bảo quản Kho bảo quản thực phẩm chế biến như: thịt, hải sản, đồ hộp, Kho bảo quản nông sản thực phẩm hoa Bảo quản sản phẩm y tế, dược liệu Kho bảo quản sữa Các dạng mặt hàng bảo quản Kho bảo quản lên men bia Bảo quản sản phẩm khác Sơ đồ ngun lý tủ đơng gió 1- Máy nén 2- Tháp giải nhiệt 3- Bình chứa 4-Bình ngưng 5- Bình tách dầu 6- Bình tách lỏng – Bình trống tràn 8- Tủ đơng gió 9- Bình thu hồi dầu 10- Bình trung gian 11- Bể nước xả bang 12- Bơm xả bang 13- Bơm giải nhiệt CHƯƠNG II CÁC THÔNG SỐ ĐÁNH GIÁ HỆ THỐNG MÁY LẠNH Hệ Thống COP Khái niệm COP hệ số hiệu lượng (Coefficient Of Performance) tương đương với hệ số lạnh ε hệ số nhiệt φ giáo trình kỹ thuật lạnh Việt nam Để phân biệt hệ số lạnh hệ số nhiệt bơm nhiệt người ta dùng thêm kí hiệu chân cooling lạnh heating nhiệt hay sưởi ấm Cách tính COPcooling = (Năng suất lạnh hữu ích thu dàn bay Qo)/ (Điện tiêu tốn N), kW/kW; COPheating = COPcooling + = (Năng suất nhiệt hữu ích thu dàn ngưng)/(Điện tiêu tốn), kW/kW (Tài liệu Anh Mỹ hay dùng lạnh RT/kW) Hệ Thống COP Ý nghĩa Cho đến người ta hay sử dụng hệ số hiệu COP xác định hiệu phân tích cân lượng hệ thống làm tiêu để đánh giá hiệu hệ thống lạnh COP cho catalog hệ số hiệu máy vận hành 100% tải COP máy lạnh cao máy tiết kiệm lượng nhiều Lưu ý: COP đơi cịn kí hiệu EER (Energy Efficiency Ratio) CER (Cooling Efficiency Ratio) với đơn vị Btu/h/W PIC cách tính % tiết kiệm điện PIC (Power input per Capacity - Công suất tiêu thụ suất lạnh) Được tính theo biểu thức: PIC=N/Qo=1/COP Có thể tính % tiết kiệm điện tiêu thụ máy có số tiêu thụ điện € khác theo biểu thức sau: €=(PIC1-PIC2)/PIC1 Do PIC = 1/COP nên tính € theo biêu thức: €=(COP2-COP1)/COP2 PIC cách tính % tiết kiệm điện Ví dụ minh họa Đề Máy lạnh VRVIII 18HP có COP = 2,99 kW/kW máy VRVIII HP có COP = 4,27 kW/kW Hỏi máy 8HP tiết kiệm phần trăm điện so với máy 18HP? COP1 = 2.99, COP2 = 4,27 Thay giá trị vào biểu thức (5) được: Lời giải Kết luận € = (4,27 - 2,99)/4,27 100% = 30% Khi sử dụng máy 8HP tiết kiệm khoảng 30% so với máy 18HP IPLV (Integrated Part Load Value) giá trị vận hành non tải tích hợp Có thể gọi IPLV hệ số non tải hệ số tích hợp - IPLV tính sau: IPLV=0,01A+0,42B+0,45C+0,12D, kW/kW RT/kW A,B,C,D COP 100%, 75%, 50% 25% tải - Người ta cịn tính IPLV theo số điện tiêu thụ PIC (Power Input per Cap acity) đơn vị kW điện tiêu tốn /kW suất lạnh (hoặc kW/RT) Hiệu suất exergy đánh giá mức độ hồn thiện chu trình Chú ý tới chất lượng lượng nhiệt điều thiếu đánh giá so sánh, nghiên cứu cải tiến nâng cao hiệu hệ thống nhiệt-lạnh Nó cịn giúp cho tránh sai lầm hay gặp trước không để ý tới tổn thất không thuận nghịch trình thực dùng máy lạnh để hạ nhiệt độ phạm vi nhiệt độ, dùng máy nén khí để tách ẩm khơng khí khí quyển,… Chú ý tới nguyên lý II nhiệt động tránh nhầm lẫn so sánh COP máy lạnh không phạm vi nhiệt độ, coi tỷ số hệ số lạnh chu trình thường chu trình Carnot hiệu suất exergy (thực hệ số mức độ không thuận nghịch chu trình – hiệu suất nhiệt động kiểu hiệu suất lượng) Một số thơng số đánh giá khác Ngồi hệ thống lạnh cịn đánh giá dựa thơng số như: - Độ ổn định hệ thống trình vận hành - Sự hợp lý phận hệ thống lạnh như: máy nén, dàn bay hơi, dàn ngưng, van tiết lưu phải đồng với - Tiết kiệm lượng: sử dụng nguồn nóng nguồn lạnh - Khả đáp ứng hệ thống lạnh với yêu cầu đối tượng cần làm lạnh CHƯƠNG III GIẢI PHÁP VÀ VÍ DỤ MINH HỌA TRONG TIẾT KIỆM NĂNG LƯỢNG HỆ THỐNG MÁY LẠNH Tầm quan trọng tiết kiệm lượng cho hệ thống máy lạnh - Hệ thống làm mát đông lạnh hệ thống quan trọng số ngành doanh nghiệp chế biến thực phẩm, tòa nhà, khách sạn, siêu thị, dược phẩm… - Tiêu thụ nhiều lượng chủ yếu điện , chiếm đến 30-70% tổng lượng điện tiêu thụ doanh nghiệp làm để giảm thiểu chị phí điện tiêu thụ cho hệ thống làm mát đông lạnh Một Số Giải Pháp VD 01 02 03 04 Lắp đặt hệ thống thiết bị lạnh có hiệu suất cao Lắp đặt thiết bị bảo ôn chất lượng để tránh bị thất thoát nhiệt Các thiết bị lạnh phải bảo dưỡng thường xuyên để máy hoạt động bình thường Thực việc kiểm tra checklist nhiệt độ thiết bị nhiệt thường xuyên MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ VD 05 Vệ sinh dàn mát định kì tượng đóng đá dàn mát 06 Đối với kho đông, kho mát hạn chế mở để tránh thất nhiệt Tại cửa kho đơng, kho mát nên làm rèm suốt để mở cửa lấy sản phẩm nhiệt bớt thất đồng thời ngăn ngừa côn trùng xâm nhập vào kho Một số giải pháp VD Đối với bể đông, dàn mát siêu thị để trưng bày hàng hóa thiết bị hoạt động liên tục thường xun Tại nhiệt bị thất nhiệt nhiệt vừa để bảo quản hàng hóa vừa để trưng bày hàng hóa 07 Vì siêu thị đóng cửa phải kéo hết chắn lại để tránh bị thất thoát nhiệt tiết kiệm điện cho thiết bị Mời cô bạn theo dõi video Một giải pháp tiết kiệm lượng cho kho lạnh