(Skkn 2023) một số biện pháp tuyên truyền với phụ huynh về chế độ dinh dưỡng và an toàn thực phẩm cho trẻ trong thời gian nghỉ dịch covid 19

ỦY BAN NHÂN DÂN HUYỆN THANH TRÌ TRƯỜNG MẦM NON TẢ THANH OAI B - MỘT SỐ BIỆN PHÁP TUYÊN TRUYỀN VỚI PHỤ HUYNH VỀ CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM CHO TRẺ TRONG THỜI GIAN NGHỈ DỊCH COVID-19 Lĩnh vực/môn Cấp học Tên tác giả Đơn vị công tác Chức vụ : Chăm sóc ni dưỡng : Mầm non : Tạ Thị Dung : Trường mầm non Tả Thanh Oai B : Nhân viên nuôi dưỡng Năm học: 2021-2022 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc -ĐƠN YÊU CẦU CÔNG NHẬN SÁNG KIẾN Kính gửi: Hội đồng xét duyệt SKKN trường Mầm Non Tả Thanh Oai B Họ tên Tạ Thị Dung Ngày tháng Nơi cơng tác năm sinh Chức Trình độ Tên sáng kiến danh chuyên môn Một số biện pháp tuyên truyền với phụ huynh chế Trường Mầm Nhân độ dinh dưỡng Trung cấp 06/12/1989 non Tả Thanh viên ni an tồn thực phẩm nấu ăn Oai B dưỡng cho trẻ thời gian nghỉ dịch covid-19 Lĩnh vực áp dụng sáng kiến: Chăm sóc ni dưỡng Ngày sáng kiến áp dụng lần đầu áp dụng thử: Ngày 14/9/2021 Mô tả chất sáng kiến Biện pháp 1: Nhà trường tổ chức buổi họp trực tuyến với phụ huynh để tuyên truyền chế độ dinh dưỡng an toàn thực phẩm cho trẻ nhà * Cách làm cũ: Các năm học trước nhà trường tổ chức buổi học zoom với nội dung chủ yếu hoạt động tuyên truyền nhiên chưa đạt kết cao * Cách làm mới: Nhà trường tận dụng phương tiện tảng mạng xã hội qua zoom tạo điều kiện để nhân viên nuôi dưỡng kết nối với phụ huynh truyền đạt kiến thức an toàn thực phẩm cho trẻ nhà Thông qua buổi học zoom nắm rõ kiến thức an toàn thực phẩm video chế biến ăn chế độ dinh dưỡng khoa học cho trẻ nhỏ * Kết quả: Trong năm học quay 07 video hướng dẫn cách chế biến ăn phù hợp với trẻ nhỏ 05 tuyên truyền phòng chống dịch kỹ phòng chống tai nạn thương tích cho trẻ thời gian trẻ nghỉ dịch nhà gửi vào kho học liệu trường để gửi zalo lớp Qua video, tuyên truyền chia sẻ với phụ huynh nhận nhiều lượt tương tác phản hồi tích cực từ phía phụ huynh, nhiều cha mẹ ý thức tầm quan trọng vệ sinh an toàn thực phẩm, hiểu biết nhiều an toàn thực phẩm để có bữa ăn ngon, đảm bảo giúp trẻ phát triển toàn diện Biện pháp 2: Hướng dẫn phụ huynh “Cách xây dựng thực đơn hợp lýkhoa học cho trẻ nhà * Cách làm cũ: Khi trẻ học trực tiếp trường, để xây dựng thực đơn cần có kết hợp chặt chẽ đồng chí hiệu phó ni thành viên tổ ni, qua kết hợp loại thực phẩm cho hợp lý, khoa học * Cách làm mới: Hướng dẫn phụ huynh nhận biết nhóm thực phẩm Thực đơn dinh dưỡng cho trẻ khuyến cáo cụ thể theo nhóm thực phẩm trẻ nên ăn phần ăn bữa Về cách ăn uống trẻ theo độ, tuổi chế độ ăn với trẻ suy dinh dưỡng, thấp cịi trẻ béo phì * Kết quả: Thông qua hoạt động kết nối thông tin gợi ý mà gửi đến bậc phụ huynh có hiểu biết kiến thức định dinh dưỡng Hiểu giá trị lợi ích nhóm thực phẩm thể trẻ Thay chế biến số ăn quen thuộc từ thịt lợn, bị, thịt gà… Thì phụ huynh mạnh dạn việc kết hợp nhiều lại thực phẩm với tạo đa dạng việc chế biến ăn cho nhà Nắm nguyên tắc xây dựng thực đơn, biết thay loại thực phẩm, thay đổi cách chế biến, tạo hứng thú cho bữa ăn trẻ giúp thể trẻ phát triển hiền hòa cân đối, khỏe mạnh Biện pháp 3: Trao đổi với phụ huynh để có kiến thức lựa chọn thực phẩm cách chế biến ăn cho trẻ đảm bảo an toàn thực phẩm * Cách làm cũ: Hàng năm, nhà trường xây dựng tuyên truyền vệ sinh an toàn thực phẩm, phát loa trường vào đón trả trẻ, nhiên hiệu đạt chưa cao * Cách làm mới: Phối hợp đồng chí giáo viên qua điện thoại, SMS, hay Zalo để nắm bắt tình hình nhà xây dựng số phương pháp hướng dẫn phụ huynh học sinh đảm bảo an toàn thực phẩm cho trẻ nhà: Hướng dẫn phụ huynh cách kiểm tra chất lượng thực phẩm để đảm bảo an toàn thực phẩm cho trẻ nhà Hướng dẫn phụ huynh giữ gìn vệ sinh sau chế biến thực phẩm Hướng dẫn phụ huynh cách bảo quản thực phẩm đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm đến chế biến * Kết quả: Thông qua video, tuyên truyền buổi học zoom tiếp cận nhiều với trẻ phụ huynh Các bậc phụ huynh có ý thức thực tốt hiệu làm đâu gọn đấy, đứng dậy ngay, kỹ nhận biết chất lượng thực phẩm nâng cao Qua đó, bậc phụ huynh hiểu an toàn thực phẩm quan trọng với đời sống người đặc biệt với trẻ nhỏ Biện pháp 4: Tuyên truyền phụ huynh tạo thói quen vệ sinh ăn uống cho để nâng cao sức khỏe mùa dịch * Cách làm cũ: Khi đến trường, đồng chí giáo viên cầu nối trao đổi trực tiếp với phụ huynh người hàng ngày thông qua hoạt động có chủ đích giúp ghi nhớ, thực việc ăn uống có văn hóa vệ sinh * Cách làm mới: Hướng dẫn cho cha mẹ trẻ thực chế độ dinh dưỡng khoa học gợi ý cần thiết chế độ ăn bữa, Đảm bảo lượng nước uống cho trẻ ngày, hạn chế ăn kẹo ngọt, ăn nhiều quà vặt Duy trì chế độ sinh hoạt ngày đảm bảo giấc ngủ dù trẻ với ông, bà hay bố, mẹ Phụ huynh nên lập chế độ sinh hoạt riêng cho trẻ, hướng dẫn trẻ giáo dục trẻ có thói quen vệ sinh ăn uống rèn luyện cho trẻ kỹ vệ sinh trước sau ăn * Kết quả: Dinh dưỡng trẻ em mối quan tâm hàng đầu phụ huynh, qua gợi ý giải pháp mà gửi đến tạo mối liên hệ mật thiết gia đình nhà trường Phụ huynh tạo cho trẻ thói quen ăn uống khoa học, giấc sinh hoạt có nề nếp Trẻ biết ăn chín uống sơi không ăn đồ ăn ôi thiu, hết hạn sử dụng Hầu hết biết giữ gìn vệ sinh mơi trường Những thông tin cần bảo mật: Không Các điều kiện cần thiết để áp dụng sáng kiến: * Đối với thân: - Có thêm nhiều kĩ nhận biết chất lượng thực phẩm, sơ chế chế biến ăn tốt - Trong hội thi giáo viên nuôi dưỡng giỏi cấp trường năm học 2021 2022 đạt giải * Đối với nhà trường: - Các biện pháp mà đưa tạo chuyển biến công tác tuyên truyền cho phụ huynh chế độ dinh dưỡng khoa học đảm bảo an toàn thực phẩm cho trẻ nhà bối cảnh dịch Covid- 19 - Các bậc phụ huynh có thêm nhiều kiến thức kinh nghiệm đảm bảo chế độ dinh dưỡng khoa học hợp lý - Công tác phối hợp phụ huynh nhà trường công tác chăm sóc ni dưỡng trẻ ban giám hiệu nhà trường phòng giáo dục huyện ghi nhận đánh giá cao Đánh giá lợi ích thu dự kiến thu áp dụng sáng kiến theo ý kiến tác giả - Phụ huynh tạo cho trẻ thói quen ăn uống khoa học, giấc sinh hoạt có nề nếp Trẻ biết ăn chín uống sơi khơng ăn đồ ăn thiu, hết hạn sử dụng Hầu hết biết giữ gìn vệ sinh mơi trường - Chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ nâng cao Các trẻ tăng cân giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng, thấp cịi so với đầu năm Khơng xảy tình trạng ngộ độc vệ sinh an toàn thực phẩm nhà trường Đánh giá lợi ích thu dự kiến thu áp dụng sáng kiến theo ý kiến tổ chức, cá nhân tham gia áp dụng sáng kiến lần đầu áp dụng thử có: 100% trẻ tăng cân giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng, thấp còi so với đầu năm, khơng có tình trạng ngộ độc vệ sinh an toàn thực phẩm nhà trường Danh sách người tham gia áp dụng thử áp dụng sáng kiến lần đầu: Không Tôi xin cam đoan thông tin nêu đơn trung thực, thật hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật Tả Hà Nội, ngày 25 tháng năm 2022 Người nộp đơn (Ký ghi rõ họ tên) Tạ Thị Dung MỤC LỤC PHẦN I ĐẶT VẤN ĐỀ I Lý chọn đề tài II Mục đích nghiên cứu III Đối tượng nghiên cứu IV Phương pháp nghiên cứu V Phạm vi kế hoạch nghiên cứu PHẦN II GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ I Cơ sở lý luận II Cơ sở thực tiễn Đặc điểm chung Thuận lợi khó khăn Điều tra số liệu trẻ đầu năm III Các biện pháp Biện pháp 1: Nhà trường tổ chức buổi họp trực tuyến với phụ huynh để tuyên truyền chế độ dinh dưỡng an toàn thực phẩm cho trẻ nhà Biện pháp 2: Hướng dẫn phụ huynh “Cách xây dựng thực đơn hợp lý- khoa học cho trẻ nhà Biện pháp 3: Trao đổi với phụ huynh để có kiến thức lựa chọn thực phẩm cách chế biến ăn cho trẻ đảm bảo an toàn thực phẩm Biện pháp 4: Tuyên truyền phụ huynh tạo thói quen vệ sinh ăn uống cho để nâng cao sức khỏe mùa dịch 15 PHẦN III KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 18 Kết luận 18 Khuyến nghị 19 PHẦN I ĐẶT VẤN ĐỀ I Lý chọn đề tài Mục tiêu giáo dục mầm non hình thành cho trẻ yếu tố nhân cách người, người phát triển toàn diện năm mặt: Nhận thức, thể chất, ngơn ngữ, tình cảm, xã hội Để đạt mục tiêu ta cần phải kết hợp hài hịa chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ Đúng lời chủ tịch Hồ Chí Minh nói: “Trẻ em búp cành Biết ăn, biết ngủ, biết học hành ngoan” Ngày với phát triển hòa nhập đất nước với khu vực giới trình độ dân trí nâng cao, sống đầy đủ người dân quan tâm chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ nhiều Vậy quan tâm mức để thể trẻ khỏe mạnh, học tập tốt, phát triển cân đối trước tiên ta phải có chế độ ăn uống hợp lý, khoa học nhằm giúp trẻ ăn uống ngon miệng ln đảm bảo an tồn thực phẩm Trước diễn biến tình hình dịch Covid-19 phức tạp, học sinh nước nói chung trẻ mầm non nói riêng nghỉ dài ngày để phòng chống dịch Nhà trường đạo giáo viên, nhân viên nuôi dưỡng xây dựng video, tuyên truyền hướng dẫn phụ huynh chăm sóc trẻ thời gian nghỉ dịch nhà Nhưng thực tế thời gian trẻ nhà, sinh hoạt trẻ bị xáo trộn, trẻ thường xuyên tiếp xúc sử dụng điện thoại, tivi, máy tính nhiều để giải trí, trẻ ăn ngủ khơng điều độ, nhiều gia đình bố mẹ làm nên trẻ nhà với ông, bà nuông chiều nên trẻ không ngoan Lứa tuổi mầm non trẻ dễ nhạy cảm tiếp thu nhanh điều người lớn dạy bảo Thực giáo dục dinh dưỡng, sức khỏe cho trẻ mầm non góp phần quan trọng chiến lược phát triển người, biết lựa chọn cách thông minh tự giác cách ăn uống để đảm bảo cho sức khỏe Việc triển khai tuyên truyền rộng tới bậc phụ huynh để thực tốt giáo dục dinh dưỡng sức khỏe cho trẻ cộng đồng Vì tơi ln trăn trở làm để giúp bậc phụ huynh chăm sóc trẻ ăn ngon miệng, ăn hết xuất, nhằm giúp trẻ có thực phẩm an tồn vệ sinh bữa ăn gia đình Chính vậy, tơi mạnh dạn chọn đề tài “Một số biện pháp tuyên truyền với phụ huynh chế độ dinh dưỡng an toàn thực phẩm cho trẻ thời gian nghỉ dịch covid-19” để làm sáng kiến kinh nghiệm áp dụng thực trường mầm non Tả Thanh Oai B, huyện Thanh Trì đạt kết tốt Đây thơng điệp giúp cho tồn thể cộng đồng quan tâm đến sức khỏe nói chung trẻ mầm non nói riêng II Mục đích nghiên cứu Trên sở nghiên cứu lý luận đánh giá thực trạng đặc điểm tình hình chế độ dinh dưỡng khoa học đảm bảo an toàn thực phẩm cho trẻ thời gian nghỉ dịch nhằm mục đích đưa biện pháp phù hợp nhất, đạt hiệu góp phần nâng cao chế độ dinh dưỡng khoa học cho trẻ thời gian nghỉ dịch Covid-19 nâng cao chất lượng an toàn thực phẩm nhà trường ý thức trách nhiệm cán giáo viên, nhân viên công tác đảm bảo an toàn thực phẩm III Đối tượng nghiên cứu Toàn phụ huynh học sinh trường Mầm non Tả Oai B Áp dụng cho cơng tác chăm sóc ni dưỡng thời gian trẻ nghỉ dịch covid-19 IV Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp nghiên cứu lý luận - Phương pháp nghiên thực tiễn + Phương pháp quan sát sư phạm + Phương pháp trao đổi tuyên truyền - Phương pháp kiểm tra đánh giá - Phương pháp thống kê V Phạm vi kế hoạch nghiên cứu - Phạm vi nghiên cứu đề tài nội dung, hình thức, biện pháp tuyên truyền cho phụ huynh chế độ dinh dưỡng khoa học đảm bảo an toàn thực phẩm dành cho trẻ thời gian nghỉ dịch - Thời gian nghiên cứu từ tháng năm 2021 đến hết tháng năm 2022 PHẦN II GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ I Cơ sở lý luận Hiện người phải đối mặt với thực phẩm bẩn, không đảm bảo chất lượng, độ an toàn chế biến, sản xuất An toàn vệ sinh thực phẩm trở thành vấn đề nhức nhối xã hội, ngày có nhiều người mắc bệnh ăn phải thực phẩm bẩn, chất lượng Đa phần trẻ nông, bố mẹ thiếu kiến thức, hiểu biết chưa đầy đủ vấn đề giáo dục dinh dưỡng, sức khoẻ lứa tuổi mầm non Thậm chí nhiều gia đình bố mẹ làm ăn xa để trẻ nhà với ơng bà khơng chăm sóc chu đáo nên có phần làm ảnh hưởng khơng nhỏ đến việc chăm sóc giáo dục trẻ Cho trẻ ăn tùy thích, không bắt buộc trẻ dày tiết dịch mạnh, ngồi thức ăn có hình thức đẹp, mùi vị hấp dẫn tuyến nước bọt tiết nhiều, gây cảm giác thèm ăn trẻ Khẩu phần dành cho trẻ phải cho trẻ ăn lúc để trẻ ăn quen ăn hết phần Vậy cho trẻ ăn uống cách hợp lý có phải tất hiểu, nắm rõ thực tốt? Trên thực tế phải thừa nhận có trường hợp ngộ độc thực phẩm xảy trẻ Làm để điều đáng tiếc xảy ra? Làm để nâng cao chất lượng dinh dưỡng cho trẻ? Làm để cháu ăn ngon miệng, hết suất? Làm để bậc phụ huynh tin tưởng gửi gắm vào trường, tin tưởng vào đội ngũ ni trường? Câu hỏi nhiệm vụ quan trọng đặt cho đội ngũ làm cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ chúng tơi Trong q trình nghiên cứu đề tài, tơi vào hoạt động cô trẻ trường mầm non để đưa biện pháp, nguyên tắc nhằm nâng cao dinh dưỡng ăn tổ chức cho trẻ ăn bữa hàng ngày Với vai trị ni làm việc lâu năm có kinh nghiệm, tơi cảm thấy cần có trách nhiệm để tuyên truyền phụ huynh đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho thân, gia đình cháu trường mầm non II Cơ sở thực tiễn Đặc điểm chung Nhà trường có đội ngũ quản lý, giáo viên ni nhiệt tình, giàu kinh nghiệm Chất lượng ni dưỡng trẻ trường ghi nhận đánh giá cao phịng giáo dục huyện Thanh Trì qua đợt kiểm tra bậc phụ huynh Tổng số CB,GV,NV nhà trường có 68 đồng chí (3 đồng chí ban giám hiệu, 48 đồng chí giáo viên, 11 đồng chí ni, đồng chí kế tốn đồng chí bảo vệ) Trường có 576 trẻ với 20 lớp học có 17 lớp mẫu giáo, lớp nhà trẻ 24 - 36 tháng Ba khu bếp nhà trường trang bị đầy đủ loại đồ dùng, dụng cụ sơ chế, chế biến thực theo quy trình bếp chiều Từ thực tế q trình thực đề tài tơi thấy có điều kiện thuận lợi khó khăn sau: Thuận lợi khó khăn a Thuận lợi Nhà trường nhận quan tâm đạo sát UBND huyện, Phòng GD&ĐT, Đảng ủy, UBND xã trí cao bậc phụ huynh học sinh Ban giám hiệu đạo chặt chẽ phối hợp có hiệu với đoàn thể trường kiến thức chăm sóc ni dưỡng, cơng tác phịng chống dịch bệnh 20/20 lớp bếp ăn trang bị đầy đủ thiết bị đại phục vụ cho công tác chăm sóc giáo dục trẻ Bên cạnh đó, nhà trường đạo nhân viên nuôi dưỡng thường xuyên kết nối với phụ huynh để chia sẻ video, tuyên truyền chế độ dinh dưỡng cho trẻ nhỏ vệ sinh an tồn thực phẩm thơng qua Zalo lớp trang Wedsite nhà trường Đội ngũ ni nhiệt tình u nghề, đạt trình độ chuẩn chuẩn Bản thân cô nuôi lâu năm nên tơi ln có ý thức tự bồi dưỡng chun mơn cho tích lũy số kinh nghiệm để nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ để tuyên truyền với phụ huynh an tồn thực phẩm chăm sóc ni dưỡng trẻ Tơi tham gia lớp tập huấn vệ sinh an toàn thực phẩm để nâng cao kiến thức trình độ chun mơn b Khó khăn Năm học 2021-2022 năm học đặc biệt, trẻ phải nghỉ dịch nhà không đến trường Nhà trường có triển khai lớp tổ ni gửi video tuyên truyền tới phụ huynh qua hình thức zalo, trực tuyến qua zoom đơi lúc đường truyền khơng ổn nên khó khăn cho việc truyền tải nội dung Các ni trình độ cơng nghệ thơng tin hạn chế nên việc xây dựng video để truyền tải nội dung đến phụ huynh gặp nhiều khó khăn Nhận thức số phụ huynh vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm chưa đầy đủ, chưa có nhận thức nguy hiểm thói quen ăn uống khơng lành mạnh Covid-19 diễn biến phức tạp nên trường mầm non chưa thể đón học sinh trở lại trường, khơng thể triển khai hoạt động chăm sóc giáo dục trực tiếp cho trẻ thay vào nhà trường tận dụng phương tiện, tảng mạng xã hội để kết nối truyền tải kiến thức chăm sóc, giáo dục trẻ nhà cho phụ huynh Nhà trường tạo điều kiện nhân viên nuôi dưỡng kết nối với phụ huynh để truyền đạt kiến thức ATTP cho trẻ nhà thông qua Zoom, hàng tuần cô gặp qua video tiết học Chính vậy, việc tham gia kết nối qua Zoom giúp trẻ gặp bạn trị chuyện giao lưu trực tiếp Buổi giao lưu diễn sôi nổi, hấp dẫn, học sinh phụ huynh tương tác với cơ, trị chuyện lắng nghe việc mà cô, trẻ phụ huynh làm thời gian nghỉ dịch bệnh Covid-19 nhà Bạn thấy vui gặp cô bạn Các bạn thi kể việc làm nhà Niềm hân hoan vui sướng làm khuân mặt trẻ dạng ngời sáng bừng không gian ấm áp buổi họp zoom bạn Bảo Nam lớp A2 hào hứng khoe với cô biết rửa tay xà phòng trước ăn rửa tay sau vệ sinh Bạn Khánh chi lớp B1 kể việc giúp đỡ gia đình nhà rửa rau cho mẹ, vứt rác nơi quy định Các bạn hào hứng, vui vẻ khoe với cô việc biết làm thời nghỉ dịch nhà Cô nhận phối hợp phụ huynh hào hứng tích cực tham gia vào hoạt động với cô trẻ buổi giao lưu Bên cạnh buổi họp Zoom trò chuyện, giao lưu với phụ huynh để nắm hiểu biết kiến thức an toàn thực phẩm phụ huynh từ hỗ trợ, hướng dẫn tuyên truyền với phụ huynh cách đảm bảo an tồn thực phẩm chế biến ăn, chế độ dinh dưỡng, ăn uống hợp lý đảm bảo sức khỏe cách chế biến ăn mùa dịch Chia sẻ phụ huynh bạn Nguyễn Minh Anh lớp A1 mong cô tổ chức hoạt động kết nối thường xuyên để phụ huynh hiểu biết nhiều an toàn thực phẩm chế biến ăn cho trẻ để nấu cho trẻ bữa ăn ngon đầy đủ chất dinh dưỡng, đảm bảo an toàn thực phẩm để trẻ phát triển toàn diện Như trước ngày đến lớp cô nuôi phụ trách bữa ăn trẻ trẻ nhà nghỉ dịch vậy, cô nuôi cố gắng đồng hành giáo viên phụ huynh quay video chế biến ăn để hướng dẫn phụ huynh đem lại ăn thơm ngon bổ dưỡng cho trẻ nhà mà lại đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm Trước quay, chuẩn bị nghiên cứu thật kỹ nội dung, kịch bản, để làm video, clip gần gũi, dễ hiểu để phụ huynh thực ngày nghỉ dịch Tôi nỗ lực, trăn trở để video, clip làm làm tư liệu để bậc phụ huynh có kiến thức an tồn thực phẩm Tơi thường lên mạng tìm kiếm hình ảnh, nội dung sinh động phù hợp nội dung đề tài để lồng ghép vào video, tạo nên hứng thú với trẻ Tôi kết hợp với cô lớp tuyên truyền đến phụ huynh chế độ ăn uống dinh dưỡng khoa học tầm quan trọng vấn đề an toàn thực phẩm giúp phụ huynh thấy tác hại việc khơng đảm bảo an tồn thực phẩm Từ phụ huynh kết hợp với nhà trường chăm sóc, đảm bảo dinh dưỡng an tồn cho trẻ nhà đạt hiệu cao Để phụ huynh thấy tầm quan trọng việc đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm tơi cịn xây dựng số tuyên truyền phòng chống ngộ độc thực phẩm, không sử dụng thực phẩm ôi thiu, không rõ nguồn gốc Qua phụ huynh hiểu tầm quan trọng việc đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm gia đình Những video tơi nhận nhiều lượt xem phản hồi tích cực từ phía bậc phụ huynh Đây nguồn động lực to lớn cô nuôi Kết quả: Trong năm học quay 07 video hướng dẫn cách chế biến ăn phù hợp với trẻ nhỏ 05 tuyên truyền phòng chống dịch kỹ phòng chống tai nạn thương tích cho trẻ thời gian trẻ nghỉ dịch nhà gửi vào kho học liệu trường để gửi zalo lớp Qua video, tuyên truyền chia sẻ với phụ huynh nhận nhiều lượt tương tác phản hồi tích cực từ phía phụ huynh, nhiều cha mẹ ý thức tầm quan trọng vệ sinh an toàn thực phẩm, hiểu biết nhiều an toàn thực phẩm để có bữa ăn ngon, đảm bảo giúp trẻ phát triển toàn diện Biện pháp 2: Hướng dẫn phụ huynh “Cách xây dựng thực đơn hợp lý- khoa học cho trẻ nhà Cách làm cũ: Để xây dựng thực đơn hợp lý khoa học trường cần có phối hợp chặt chẽ đồng chí phó hiệu trưởng phụ trách cơng tác chăm sóc ni dưỡng thành viên tổ ni, qua kết hợp loại thực phẩm cho hợp lý, bổ dưỡng phù hợp với sở thích, lứa tuổi trẻ Cách làm mới: Do tình hình dịch bệnh nhiều phụ huynh bận công việc, đa phần phụ huynh nông thơn nên hiểu biết nhận thức cịn hạn chế Do đó, tơi chủ động tìm tịi tài liệu, hình ảnh để hướng dẫn phụ huynh xây dựng thực đơn hợp lý, khoa học cho trẻ nhà sau: Ở lứa tuổi việc ăn uống trẻ giống người lớn, tức trẻ tham gia vào bữa ăn gia đình, 1-2 bữa phụ tùy thuộc vào điều kiện gia đình, phụ huynh cần lưu ý cho trẻ nhận biết đa dạng loại thực phẩm, đảm bảo bữa ăn cho trẻ gồm đầy đủ nhóm cụ thể như: Nhóm chất bột đường: Gồm có Gạo, ngơ, khoai, sắn, bột mì…Nhóm chất đạm: Gồm có thịt, cá, tơm, cua, trứng, sữa… Nhóm chất béo: Gồm có mỡ động vật, dầu thực vật, lạc, vừng Nhóm VTM khống chất: Có loại rau, củ, trái Thực đơn đinh dưỡng cho trẻ khuyến cáo sau: Nhóm thực phẩm trẻ nên ăn Khẩu phần bữa  Trái rau Khuyến khích bạn chọn trái rau  ½ đĩa rau củ chín chén sau bữa ăn cho bữa ăn canh, chén súp rau củ nhẹ Điều bao gồm trái rau có  táo, lê, cam nhiều màu sắc mùi vị khác họ mơ, quýt đĩa nhỏ nho,…  Tinh bột thực phẩm ngũ cốc  lát bánh mì Các loại thực phẩm ngũ cốc bao gồm gạo,  Hoặc bánh quy bánh mì, mì ống, mì, ngũ cốc, ngơ, yến  Hoặc bát cơm mì sợi mạch lúa mạch… Những thực phẩm  Hoặc bát cháo bột yến mạch cung cấp cho trẻ lượng cần thiết để tăng trưởng thể chất, phát triển trí tuệ  Sữa chế phẩm từ sữa  ly sữa 200ml Sữa, phô mai sữa chua thực  miếng phô mai hũ sữa phẩm chứa nhiều protein canxi, giúp chua phát triển hệ xương trẻ khỏe (Tổng lượng sữa ngày nên đảm bảo khoảng 400 – 500ml)  Chất đạm Thực phẩm giàu protein bao gồm thịt nạc,  60g cá cá, gà, trứng, đậu, đậu lăng, đậu xanh, đậu  Hoặc 50g thịt gà phụ loại hạt Những thực phẩm  Hoặc 50g thịt bò quan trọng cho tăng trưởng phát  Hoặc miếng đậu phụ triển thể chất trí não bạn Về cách ăn uống tất trẻ: Trẻ phải ăn uống đầy đủ nhóm chất dinh dưỡng ngày Khi ăn bố, mẹ cho ăn thức ăn mềm dễ tiêu hóa, phụ huynh nên thay đổi cách chế biến ăn cho trẻ khơng nhàm chán, có điều kiện thời gian bậc phụ huynh trang trí ăn cho đẹp mắt để thu hút kích thích trẻ ăn nhiều Hàm lượng dinh dưỡng ngày/1 trẻ độ tuổi sau: Trẻ 24-36tháng tuổi: 930 - 1000 kilocalo; Trẻ - tuổi: 1230 -1320 kilocalo Đó trẻ bình thường, cịn trẻ suy dinh dưỡng bậc phụ huynh chia làm nhiều bữa thêm 1-2 bữa trẻ bình thường Với trẻ béo phì tăng cường ăn cá, hải sản rau giảm thức ăn giàu chất béo, đường hạn chế dầu, mỡ bữa ăn khơng phải cấm ăn dầu mỡ Vì dầu, mỡ ngồi cung cấp lượng cịn dung mơi hịa tan loại vitamin tan dầu Vitamin A phịng bệnh khơ mắt giúp trẻ phát triển thể lực, Vitamin D chống bệnh còi xương, Vitamin K,E tham gia vào nhiều chức phận thể Vì thế, phần ăn trẻ giảm bớt dầu, mỡ, cơm cách thêm rau, củ, quả, để đảm bảo cháu có cảm giác no mà không thừa lượng Thường xuyên thay đổi thực phẩm, kết hợp nhiều loại thực phẩm, ăn hỗn hợp để trẻ ăn nhiều rau xanh thường xuyên thay đổi cách chế biến ăn, thực đơn cho trẻ để tránh béo phì Kết quả: Thơng qua hoạt động kết nối thông tin gợi ý mà tơi gửi đến bậc phụ huynh có hiểu biết kiến thức định dinh dưỡng Hiểu giá trị lợi ích nhóm thực phẩm thể trẻ Thay chế biến số ăn quen thuộc từ thịt lợn, bị, thịt gà… Thì phụ huynh mạnh dạn việc kết hợp nhiều lại thực phẩm với tạo đa dạng việc chế biến ăn cho nhà Nắm nguyên tắc xây dựng thực đơn, biết thay loại thực phẩm, thay đổi cách chế biến, tạo hứng thú cho bữa ăn trẻ giúp thể trẻ ln phát triển hiền hịa cân đối, khỏe mạnh Biện pháp 3: Trao đổi với phụ huynh để có kiến thức lựa chọn thực phẩm cách chế biến ăn cho trẻ đảm bảo an toàn thực phẩm Cách làm cũ: Khi đời sống ngày nâng cao vấn nạn nhiễm thực phẩm bẩn không rõ nguồn gốc, chứa phụ gia, phẩm màu xảy tràn lan vấn đề đáng lo ngại Hàng năm, nhà trường xây dựng tuyên truyền vệ sinh an toàn thực phậm, cách lựa chọn thực phẩm an toàn phát loa 10 trường để tuyên truyền đến phụ huynh vào đón trả trẻ hiệu đạt chưa cao Cách làm mới: Trước tình hình diễn biến phức tạp đại dịch Covid-19, bên cạnh việc đeo trang, tránh tụ tập nơi đông người, rửa tay thường xuyên việc nâng cao hệ miễn dịch cho thể thông qua loại thực phẩm xem vũ khí hữu hiệu giúp bảo vệ thể Để giúp giảm thiểu phòng tránh trường hợp an toàn thực phẩm gia đình trẻ, tơi thiết nghĩ ni thơi chưa đủ mà phải có phối kết hợp gia đình với nhà trường để thực Khi trẻ nghỉ dịch nhà phụ huynh người ln sát cánh bên trẻ Tôi thường xuyên trao đổi trực tiếp với giáo viên lớp qua điện thoại, tin nhắn SMS hay zalo để nắm bắt tình hình nhà có xảy vệ sinh an tồn thực phẩm dẫn đến ngộ độc không Tôi xây dựng video tuyên truyền hướng dẫn phụ huynh học sinh đảm bảo an toàn thực phẩm cho trẻ nhà Qua đó, bậc phụ huynh có biện pháp phịng tránh Ngồi ra, tơi chia sẻ báo, đường link, viết trang Website nhà trường, kênh youtube vv, đảm bảo an toàn thực phẩm cho trẻ nhà để phụ huynh nắm bắt Hướng dẫn phụ huynh kiểm tra chất lượng để đảm bảo an toàn thực phẩm cho trẻ nhà Để an tồn phụ huynh nên tận dụng nguồn thực phẩm sẵn có, tươi ngon, biết rõ nguồn thực phẩm mà nhập Các loại thực phẩm nhập ngày khơng đủ số lượng mà phải kiểm tra đánh giá chất lượng phải đảm bảo an toàn thực phẩm trước nhận Đây việc làm quan trọng mang tính cấp thiết, thể trách nhiệm người sử dụng người cung ứng thực phẩm Đồng thời để đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm lựa chọn tơi xin đưa vài kinh nghiệm sau: Đối với nhóm gia súc: (thịt lợn, thịt bị) Thịt lợn tơi lựa chọn thịt có mỡ màu trắng tinh thịt nạc có màu đỏ tươi khơng có màu lạ khác, bề mặt thịt phải khô không nhớt, độ đàn hồi cao, mùi thơm tự nhiên khơng có mùi Cịn thịt bị thịt phải có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng nhạt, thớ thịt nhỏ săn chắc, mềm dẻo có mùi thơm đặc trưng Đối với nhóm gia cầm: (thịt gà, vịt, ngan) lựa chọn thịt phải mềm dẻo, thớ thịt săn chắc, đầu sườn có màu trắng hồng, da thịt mỏng có màu trắng vàng tự nhiên khơng có nốt thâm tím ngồi 11 Đối với nhóm hải sản: (Tơm, cua, cá) Đối với Tơm nên chọn cịn sống, tơm phải trắng Khi sơ chế phải làm sạch, bóc vỏ, đầu Đầu dâu tôm dùng để nấu canh Đối với cá phải sống, bơi khoẻ, nguyên vẩy không bị chầy sước Khi sơ chế nên đập chết cá đem rửa sạch, đánh vẩy cho vào nồi luộc sau gỡ bỏ xương, phần đầu phần xương dã nhỏ lọc lấy nước nấu canh Đối với cua nên chọn cịn sống, nhìn bên ngồi thấy lớp vỏ màu xám đục, dùng tay ấn vào yếm cua thấy rắn chắc, yếm to Đối với nhóm rau, củ, quả: Đối với rau cần lựa chọn loại rau phải tươi ngon, không bị dập nát vàng úa Phụ huynh có vườn rộng trồng số loại rau vừa tiện lợi lại đảm bảo rau ngon Đối với loại hạt, củ, khô không nên chọn thực phẩm bị mốc, mọt Nhất chọn gạo, bánh đa khô, lạc, vừng nên chọn loại gạo ngon, khơng có chấu, khơng có sạn, khơng có mọt, khơng có mùi hơi, khơng bị mốc… + Đối với bún phở: Chúng ta nên kiểm dịch mẫu cho trẻ ăn thực phẩm nhà sản xuất thường sử dụng hàn the bánh phở khơng có mùi chua Thực phẩm sống chọn thực phẩm tươi mới, khơng bị dập nát khơng có mùi lạ Thực phẩm khơ chọn thực phẩm có màu sắc tự nhiên khơng ẩm mốc Thực phẩm đóng gói sẵn nên chọn hàng hóa có nhãn mác rõ ràng ghi hạn sử dụng, nơi sản xuất, thời gian sản xuất rõ ràng Thực phẩm mua hàng ngày từ chợ hay siêu thị nên cần phải kiểm tra kỹ chất lượng thực phẩm trước chế biến Chính vậy, thời gian trẻ nhà nghỉ dịch khơng có cháu bị ngộ độc thực phẩm Thực tốt vệ sinh trình sơ chế, chế biến thực phẩm Cơng tác đảm bảo an tồn thực phẩm đóng vai trị quan trọng, chí định đến chất lượng thực phẩm Chất lượng bữa ăn có tác động đến sức khỏe phát triển trẻ Giữ vệ sinh cá nhân sơ chế, chế biến thực phẩm yêu cầu tất yếu người đầu bếp Như biết nơi sơ chế, chế biến thực phẩm nơi vi khuẩn dễ xâm nhập Để đảm bảo an toàn thực phẩm, lưu ý đến khâu sơ chế, chế biến ăn cho trẻ Đảm bảo bếp nấu ăn đủ ánh sáng thơng thống khí Bếp thực quy trình chiều để đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm Nơi sơ chế thực phẩm môi trường quan trọng để đảm bảo thực phẩm an tồn Chính nơi cần nêu cao tiêu chí “Làm đâu đấy, đứng dậy ngay” Nếu sơ chế mà khơng gọn gàng vơ hình chung làm cho thực phẩm nhiễm bẩn sang thực phẩm khác Vì khơng có ý thức giữ gìn vệ sinh cá nhân cho người chế biến lại nguồn gây bệnh cho trẻ, dẫn đến khơng đảm bảo an tồn thực phẩm cho trẻ Chính 12 vậy, phụ huynh tạo cho thói quen vệ sinh cá nhân trước chế biến ăn cho trẻ như: Móng tay ln cắt ngắn, sẽ; Rửa tay xà phịng sau cầm vật dụng khơng đảm bảo vệ sinh có khăn lau tay riêng; Đầu tóc ln cặp gọn gàng; Đeo trang, găng tay, tạp dề sơ chế, chế biến thực phẩm; Bản thân ý thức cao việc đảm bảo chất lượng an tồn thực phẩm cho trẻ để phịng tránh dịch bệnh lây nhiễm sang trẻ Hơn nữa, nơi chế biến thực phẩm phải luôn khô Nhà bếp sẽ, đảm bảo bếp không bị bụi, có đủ dụng cụ cho nhà bếp đồ dùng ăn uống cho trẻ, có đủ nguồn nước cho trẻ phục vụ ăn uống Các thói quen đơn giản trì thường xun để tạo thành thói quen Vì vậy, bậc phụ huynh phải ln ý thức tự giác vệ sinh cá nhân lúc, nơi công việc Trước chế biến thực phẩm sống phải rửa dụng cụ: Dao, thớt để tránh nhiễm khuẩn, rêu mốc dao, thớt Với loại rau củ bám đất như: Khoai tây, khoai lang, khoai môn, cà rốt, củ cải, su hào… phải rửa trước sơ chế phần thải bỏ Các loại rau ăn như: Bắp cải, rau muống, rau cải…sau loại bỏ phần không ăn rửa vòi nước chảy Những phần thải bỏ rau, củ cho vào thùng rác kịp thời sau sơ chế chuyển sang loại thực phẩm khác Bên cạnh đó, khâu vệ sinh phải trọng thùng rác phải có nắp đậy, để nơi quy định rác phải đổ hàng ngày cọ rửa sẽ, cuối tuần rắc vôi bột khử khuẩn quanh khu vực thoát nước Với thực phẩm cung cấp chất đạm như: Thịt lợn, thịt gà, thịt bò… rửa nước máy sau tráng nước sơi đưa vào sơ chế (xay, lọc ) Đối với thực phẩm có nguồn gốc động vật rửa nhiều lần nước, sau xay nhỏ, chế biến Cịn thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật sau sơ chế rửa ngâm nước muối 30 phút chế biến.Có khay sơ chế riêng cho loại thực phẩm loại để tránh chảy nước bàn bếp Khay rửa sạch, lau khơ trước sử dụng Chính vậy, mà tơi ln ý thức giữ gìn vệ sinh sẽ, thường xuyên vệ sinh vào buổi sáng trước nhận thực phẩm, trình chế biến sau chế biến xong đảm bảo nơi chế biến khô ráo, Trước chế biến thực phẩm cho trẻ phải rửa sau thái nhỏ cho vào cối say nhỏ Thực phẩm sơ chế bàn bệ để đảm bảo vệ sinh Thức ăn chín phải đảm bảo đủ thời gian nhiệt độ không để thực phẩm sống tiếp xúc với thực phẩm chín.Khi chế biến thực phẩm đảm bảo nấu vừa ăn, không nấu nhừ, mùi vị phải thơm ngon, màu sắc phải bắt mắt hấp dẫn trẻ, tạo cảm giác kích thích ngon miệng Chế biến thực phẩm phải đảm bảo chất lượng ngon, đẹp, 13 phù hợp với trẻ, đảm bảo an toàn Thực tốt 10 nguyên tắc vàng sơ chế chế biến ăn Để phù hợp với lứa tuổi mầm non chế biến ăn cho trẻ tơi lưu ý vấn đề sau: Trẻ cần ăn đa dạng loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, rõ nguồn gốc, cần ý đến kết hợp hài hòa loại thực phẩm với để phát huy tối đa chất bổ dưỡng cho thể loại thực phẩm ăn Khi chế biến ăn trẻ nên làm mềm, thái miếng nhỏ, nêm gia vị nhạt so với người lớn, đảm bảo cho trẻ ăn ấm nóng, khơng nên cho trẻ ăn thức ăn nguội lạnh Khi nấu cơm thêm chút nước để cơm mềm, nát so với cơm nấu cho người lớn Đặc biệt trẻ hay ăn mắt nên trẻ thích thú với ăn có màu sắc đẹp, tăng cường cho trẻ ăn nhiều rau xanh, củ, Nên cho trẻ ăn hấp, hầm mềm, khơng nên cho trẻ ăn nhiều ăn có nhiều dầu mỡ chiên, nướng Trong trình chế biến, phụ huynh nên sử dụng nước qua kiểm tra, có kết xét nghiệm nước đạt tiêu chuẩn, đảm bảo yêu cầu để nấu thức ăn Chế biến thực phẩm đảm bảo chất lượng hấp dẫn, phù hợp với trẻ đảm bảo an tồn, khơng xảy ngộ độc Hướng dẫn phụ huynh giữ vệ sinh đồ dùng, dụng cụ chế biến Dụng cụ chế biến yếu tố thiếu người đầu bếp, để đảm bảo dụng cụ an tồn điều cần thiết với người chế biến Nếu thực phẩm dụng cụ biến lại nhiễm bẩn nguồn gốc dịch bệnh, ngộ độc dẫn đến hậu khó lường Nhận thức điều đó, thân tơi phụ huynh phải ln có ý thức vấn đề vệ sinh dụng cụ chế biến hàng ngày sau: Có đầy đủ để riêng dụng cụ chế biến thực phẩm sống - chín Tủ lạnh vệ sinh hàng ngày tổng vệ sinh 1lần/ tuần đảm bảo khơng có mùi, khơng bị đóng đá, khơng có bụi bẩn, cặn thải Phụ huynh đầu tư cốc lưu nghiệm thức ăn dùng luân chuyển, đảm bảo sấy khô tiệt trùng trước lưu Thức ăn lưu nghiệm đảm bảo 24 tiếng Các dụng cụ bát, thìa, xoong nồi chia ăn cho cháu hàng ngày sấy tủ sấy bát có khóa an tồn chống chuột, gián, kiến… khơng có tủ sấy phụ huynh phải tráng nước sôi dụng cụ trước sử dụng Dụng cụ sử dụng cho trẻ ăn uống phải rửa sạch, giữ khô thường xuyên Các dụng cụ chế biến như: Mi, đũa, thìa… đựng vào khay inox sấy khơ, đảm bảo vệ sinh Có bát, thìa riêng để nếm thức ăn Không dùng đồ nhựa rổ, dao, thớt phải khô treo kê cao thoáng Rổ, khay đựng thực phẩm cọ, rửa sau dùng phơi trời để tránh ẩm, mốc 14 Lọ đựng gia vị thủy tinh rửa phơi khô vào chiều thứ hàng tuần Tủ cơm ga, nồi nước đáy tháo nước, cọ rửa hàng ngày vào cuối chiều thay nước đáy vào đầu sáng trước nấu cơm Cối xay thịt, máy xay sinh tố hàng ngày tráng nước sôi trước dùng cọ rửa nước rửa bát phơi nắng sau sử dụng Sau thực thường xuyên công việc trên, loại dụng cụ chế biến luôn đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm độ bền cao Hướng dẫn phụ huynh giữ vệ sinh sau chế biến thực phẩm Để chất lượng bữa ăn đảm bảo tuyệt đối vệ sinh nơi chế biến thực phẩm việc làm thiếu bếp ăn Vì tất khâu đảm bảo chế biến khơng vệ sinh coi bỏ hết bước vệ sinh khác.Bếp nấu thường xuyên lau chùi nước tẩy rửa, xung quanh khu vực nấu đảm bảo vệ sinh, không bị bụi Khăn lau giặt sạch, phơi khô ánh nắng mặt trời xếp gọn gàng, ngăn nắp nơi chế biến thuận tiện sử dụng Có găng tay nilong để thay thường xuyên đảm bảo không an toàn thực phẩm chế biến.Nền nhà lau rửa thường xuyên chống ruồi, muỗi Thực nghiêm túc an toàn thực phẩm từ khâu sơ chế, chế biến thực phẩm sống, chín đến chia ăn Bếp ln giữ lau chùi dọn dẹp gọn gàng làm đâu đấy, bệ bếp, dao thớt, dụng cụ sơ chế chế biến rửa sau chế biến để vào nơi quy định Các dụng cụ chế biến xoong, nồi rửa sau chế biến không để qua đêm cất vào nơi quy định Chạn bát thường xuyên lau có cửa đóng, lưới bảo vệ tránh xâm nhập ruồi, muỗi, gián, chuột Thực phẩm sơ chế chế biến đựng dụng cụ chế biến, để bàn cao, khơng đặt đất, làm đâu không để bừa bãi Thực phẩm cho vào nấu múc muôi bỏ vào xoong, tuyệt đối không bê xoong để đổ vào Bảo quản thực phẩm đảm bảo chất lượng đến chế biến Bảo quản thực phẩm việc làm quan trọng khơng thể thiếu để thực phẩm an tồn tuyệt đối Nếu nơi nhận thực phẩm khâu nhận đảm bảo mà bảo quản khơng tốt vấn đề ngộ độc xảy Phụ huynh nên mua hộp inox, thủy tinh có nắp đậy để đựng thực phẩm để nhóm thực phẩm tươi thực phẩm khô riêng.Với thực phẩm để chế biến bữa chiều chất đạm như: Thịt, cá, trứng cho vào hộp, xoong, nồi có nắp đậy để vào ngăn mát tủ lạnh, điều chỉnh nhiệt độ từ - độ C Riêng cá phải làm trước cho vào tủ lạnh Với kinh nghiệm làm thực phẩm 15 bảo quản đảm bảo chất lượng an tồn thực phẩm cho trẻ, khơng có tượng ôi thiu bảo quản không tốt Các loại thực phẩm khô (hàng kho) bảo quản riêng, có ký hiệu, ghi đầy đủ Kết quả: Thơng qua video, tuyên truyền buổi học zoom tiếp cận nhiều với trẻ phụ huynh Các bậc phụ huynh có ý thức thực tốt hiệu làm đâu gọn đấy, đứng dậy ngay, kỹ nhận biết chất lượng thực phẩm nâng cao Qua đó, bậc phụ huynh hiểu an toàn thực phẩm quan trọng với đời sống người đặc biệt với trẻ nhỏ Biện pháp 4: Tuyên truyền phụ huynh tạo thói quen vệ sinh ăn uống cho để nâng cao sức khỏe mùa dịch Cách làm cũ: Để có thể phát triển tốt tránh bệnh tật trẻ cần chế độ ăn uống khoa học hợp lý đến trường Các đồng chí giáo viên cầu nối trao đổi trực tiếp với phụ huynh người hàng ngày thông qua hoạt động có chủ đích, lồng ghép hoạt động khác giúp ghi nhớ, thực việc ăn uống có văn hóa vệ sinh Cách làm mới: Ngay từ đầu năm học dù không đến trường nghỉ dịch ban giám hiệu nhà trường đạo đồng chí giáo viên, nhân viên sát công tác trì mối liên hệ với gia đình trẻ để nắm tình hình chăm sóc ni dưỡng trẻ, hướng dẫn cha mẹ trẻ thực chế độ dinh dưỡng, chế độ sinh hoạt khoa học Tôi hướng dẫn phụ huynh số gợi ý cần thiết thông qua buổi học zoom sau: Chế độ Ăn: Cho trẻ ăn giờ, không bỏ bữa bữa ăn sáng hạn chế cho trẻ ăn sau 20h Ăn nhiều vào bữa sáng, bữa trưa giảm ăn vào bữa chiều bữa tối Khuyến khích trẻ ăn nhiều rau hạn chế xào, rán, hạn chế cho trẻ uống loại nước có ga, loại nước có nhiều đường, nên hạn chế cho trẻ ăn thức ăn giàu lượng xúc xích, gà tẩm bột chiên, mì tơm, kem, bánh kem, sôcôla bánh không nên cho trẻ ăn nội tạng động vật Nước Uống: Bên cạnh đó, bố, mẹ cần đảm bảo đủ lượng nước uống cho trẻ ngày Mỗi ngày trẻ cần 1,6 - 2lít nước bao gồm nước uống nước thức ăn Nên cho trẻ uống nước ấm đun sơi có nắp đậy kín sử dụng ngày Bố, mẹ cho trẻ uống nước ép trái để cung cấp nhiều vitamin, tăng cường sức đề kháng cho thể, không nên cho trẻ uống nước có ga ảnh hưởng hệ tiêu hóa trẻ 16 Giấc ngủ: Duy trì chế độ sinh hoạt hàng ngày đảm bảo giấc ngủ dù trẻ với ông, bà hay bố, mẹ phụ huynh nên xây dựng chế độ sinh hoạt cho trẻ: Đảm bảo cho trẻ ngủ đủ giấc, giấc ngủ giúp cho trẻ phát triển thể chất lẫn tinh thần, giúp thể sản sinh nhiều hocmon tăng trưởng phát triển giúp cho hoạt động hàng ngày trẻ liên tục, hiệu Thiếu ngủ ảnh hưởng xấu đến vận động ngày trẻ, bố, mẹ cần cho ngủ đủ giấc ngày Trẻ 3-5 tuổi ngày ngủ 11-14 tiếng, buổi trưa tập cho trẻ ngủ 1,5 - tiếng, buổi tối không cho trẻ thức khuya 9h tối Bố, mẹ nên tạo không gian thống mát, n tĩnh phịng ngủ, nên trị chuyện kể chuyện dễ vào giấc ngủ ngủ ngon Cho trẻ dạy sớm trước 7h30 ông, bà bố, mẹ tập vài động tác thể dục nhẹ nhàng cho trẻ thư thái sảng khoái Hướng dẫn phụ huynh giáo dục trẻ có thói quen vệ sinh ăn uống Giáo dục trẻ có thói quen vệ sinh ăn uống việc làm quan trọng quan trọng việc rèn luyện thói quen vệ sinh ăn uống nhiệm vụ cần thiết giúp cho trẻ phát triển thể chất, phòng tránh bệnh tật, thích nghi với điều kiện sống nhằm hình thành thói quen để giúp trẻ có nề nếp tốt Đặc điểm trẻ mẫu giáo hay bắt trước hành động lời nói người lớn Vì vậy, để giáo dục trẻ có thói quen vệ sinh ăn uống phụ huynh phải gương, gương mẫu việc thực thói quen vệ sinh cho trẻ noi theo.Muốn tạo cho trẻ có thói quen khơng phải một, hai ngày làm mà phải trình nhắc nhở, thực hành, rèn luyện, trì thường xuyên, giáo dục trẻ khơng thể gị bó, áp đặt mà phải nhẹ nhàng Trẻ cần rèn luyện quy định vệ sinh ăn uống như: Vệ sinh trước ăn trẻ phải rửa tay xà phòng nước sau lau khơ tay, đảm bảo vệ sinh Rửa mặt sẽ, đầu tóc gọn gàng Ngồi vào vị trí mời người ăn cơm Vệ sinh ăn, trẻ biết sử dụng dụng cụ ăn uống, không ăn bốc xúc ăn khơng rơi vãi, khơng nói chuyện, đùa nghịch ăn cơm Không bôi bẩn thức ăn lên quần áo ăn hết xuất, biết vét cơm ăn hết, giữ bàn ghế Trong ăn trẻ ho, ngáp, hắc xì phải lấy tay che miệng Không vứt rác bừa bãi, phải vứt nơi quy định Vệ sinh sau ăn, tập cho trẻ ăn xong để bát, thìa, bàn ghế nơi quy định Khi ăn xong biết tự dùng khăn lau miệng, lau tay, uống nước xúc miệng Sau ăn xong không chạy nhảy đùa nghịch Trẻ biết ăn chín, uống sơi, khơng ăn thức ăn ôi thiu, hết hạn sử dụng 17 Mỗi hành động trẻ, phụ huynh cần giải thích ý nghĩa việc làm để trẻ hiểu tự giác Khi trẻ thực phụ huynh nên khen ngợi, động viên khích lệ để trẻ có hứng thú hào hứng Phụ huynh thường xuyên kiểm tra, theo dõi để nhắc nhở trẻ tạo thói quen bền vững cho trẻ Để đồng hành với phụ huynh việc giáo dục trẻ có thói quen vệ sinh ăn uống, xây dựng video hướng dẫn trẻ cách rửa tay, rửa mặt, xúc miệng cách, ăn chín, uống sơi Sau áp dụng biện pháp trên, với phối hợp gia đình nhà trường trẻ thành thạo thói quen vệ sinh ăn uống Kết quả: Dinh dưỡng trẻ em mối quan tâm hàng đầu phụ huynh, qua gợi ý giải pháp mà gửi đến tạo mối liên hệ mật thiết gia đình nhà trường Phụ huynh tạo cho trẻ thói quen ăn uống khoa học, giấc sinh hoạt có nề nếp Trẻ biết ăn chín uống sơi khơng ăn đồ ăn thiu, hết hạn sử dụng Hầu hết biết giữ gìn vệ sinh mơi trường IV Kết đạt Sau thời gian áp dụng biện pháp thu kết sau: Các biện pháp mà đưa tạo chuyển biến công tác tuyên truyền cho phụ huynh chế độ dinh dưỡng khoa học đảm bảo an toàn thực phẩm cho trẻ nhà bối cảnh dịch Covid-19 Từ chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ nâng cao Các trẻ tăng cân giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng, thấp cịi so với đầu năm Khơng xảy tình trạng ngộ độc vệ sinh an toàn thực phẩm nhà Các bậc phụ huynh có thêm nhiều kiến thức kinh nghiệm chế độ dinh dưỡng khoa học hợp lý đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Cơng tác phối hợp phụ huynh nhà trường công tác chăm sóc ni dưỡng trẻ phịng giáo dục đào tạo huyện Thanh Trì ghi nhận đánh giá cao qua đợt kiểm tra thi đua 18 PHẦN III KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ Kết luận Với đề tài thực với tất tâm huyết nghề đặc biệt muốn lan tỏa, chia kiến thức mà có đảm bảo chất dinh dưỡng bữa ăn cho trẻ chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm Nhận thức rõ cấp thiết việc đảm bảo an toàn thực phẩm nhà giai đoạn nay, thân phải học hỏi tự tìm tịi, tham gia lớp huấn luyện bồi dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm để nâng cao trình độ chun mơn tham khảo ý kiến chị em đồng nghiệp để có kinh nghiệm công tác Hơn nữa, xây dựng tuyên truyền chia sẻ đến lớp để giúp phụ huynh có thêm kiến thức cơng tác đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm chế biến, nấu ăn cho trẻ, biết cách lựa chon thực phẩm an toàn chế độ dinh dưỡng cho trẻ nhà Với thay đổi cách làm sau trình thực đề tài tơi thu kết sau: Bảng 2: Bảng 2: Đối chứng kết đầu năm cuối năm Kết trước Kết sau thử thử nghiệm T Nội dung thử T nghiệm SL Tỷ lệ đạt % Biết phân biệt loại thực phẩm thông 457 thường ích lợi thực phẩm sức khoẻ Trẻ biết ăn uống đầy đủ, hợp lý để 316 thể khoẻ mạnh Trẻ biết vệ sinh tay trước 358 ăn Phụ huynh có kiến 342 SL chưa đạt nghiệm Tỷ lệ % SL đạt Tỷ lệ % SL chưa đạt Tỷ lệ % 79.3 119 20,7 564 98 12 54.9 260 42,1 566 98.3 10 1.7 62,2 218 37,8 576 100 0 59,4 234 40,6 562 97.6 14 2.4 19 thức sử dụng loại thực phẩm Phụ huynh phối kết hợp với cô nuôi cách lựa chọn 328 chế biến ăn đảm bảo an toàn thực phẩm Phụ huynh quan tâm đến video tuyên truyền 280 an toàn thực phẩm 56,9 248 43.1 560 97.2 16 2.8 48,6 316 51,4 576 100 0 Khuyến nghị Tôi mong Phong giáo dục đào tạo, ban giám hiệu nhà trường mở nhiều lớp tập huấn kỹ chế biến ăn, kiến thức dinh dưỡng cho trẻ mầm non để cô nuôi học tập nâng cao tay nghề cho thân phục vụ cơng tác chăm sóc, giáo dục trẻ Trên số biện pháp tuyên truyền với phụ huynh chế độ dinh dưỡng an toàn thực phẩm cho trẻ thời gian nghỉ dịch Covid-19 áp dụng năm học 2021-2022 đạt kết tốt Tôi mong nhận giúp đỡ cấp lãnh đạo, bạn bè đồng nghiệp để sáng kiến kinh nghiệm hoàn thiện ứng dụng rộng rãi trường mầm non Tôi xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 25 tháng năm 2022 Tôi xin cam đoan sáng kiến kinh nghiệm viết, không chép nội dung người khác Người viết Tạ Thị Dung