CHỦ ĐỀ 5 CON NGƯỜI VÀ SỨC KHỎE BÀI 26 THỰC PHẨM AN TOÀN (Tiết 1) I YÊU CẦU CẦN ĐẠT 1 Năng lực đặc thù Nêu được tóm tắt thế nào là thực phẩm an toàn và lí do cần phải sử dụng thực phẩm an toàn Nhận biế[.]
CHỦ ĐỀ 5: CON NGƯỜI VÀ SỨC KHỎE BÀI 26: THỰC PHẨM AN TOÀN (Tiết 1) I YÊU CẦU CẦN ĐẠT Năng lực đặc thù - Nêu tóm tắt thực phẩm an tồn lí cần phải sử dụng thực phẩm an toàn - Nhận biết số dấu hiệu thực phẩm an tồn thơng qua vật thật, tranh ảnh, video clip Năng lực chung: - Tự chăm sóc sức khoẻ thân: sử dụng thực phẩm an toàn - Biết chia sẻ thông tin, giúp đỡ bạn học tập; biết cách làm việc theo nhóm, hồn thành nhiệm vụ giúp đỡ thành viên khác hồn thành nhiệm vụ nhóm, báo cáo kết làm việc/sản phẩm chung nhóm - Rút kiến thức bổ ích, vận dụng vào thực tế sống thông qua hoạt động thực hành Phẩm chất: - Ý thức bảo vệ sức khỏe thân, gia đình xã hội II ĐỒ DÙNG DẠY HỌC Đối với giáo viên Các hình 26 sgk, bảng theo dõi việc sử dụng thực phẩm an toàn, giấy A4, phiếu điều tra thực phẩm an toàn Đối với học sinh Sách giáo khoa III CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG CỦA HS HĐ khởi động a Mục tiêu: Tạo hứng thú khơi gợi hiểu biết có hs số thức ăn khơng an toàn để dẫn dắt vào học b Cách tiến hành - GV tổ chức cho hs quan sát hình sgk trang 99 - GV đặt câu hỏi: Miếng bánh mì bạn Nam chuẩn bị ăn có đặc biệt? Theo em, điều xảy với bạn Nam bạn ăn lát bánh mì này? - hs quan sát hình - hs nghe - GV yêu cầu hs suy nghĩ đưa tình xảy bạn Nam ăn miếng bánh mì mốc? - gv mời 2-3 hs trả lời - Nam bị đau bụng, khó chịu người dẫn đến ngộ độc nặng ăn bánh mì bánh mì có mùi lạ bị hư, nấm mốc - GV nhận xét giải thích cho hs:Ăn bánh mì mốc có - HS trả lời thể gây ngộ độc, lâu ngày dẫn tới nhiều bệnh - HS nghe nguy hiểm ung thư - GV dẫn dắt HS vào học: Thực phẩm an tồn Hoạt động Hình thành kiến thức Hoạt động 1: Nhận biết thực phẩm an toàn a Mục tiêu: HS nêu tóm tắt thực phẩm an toàn b Cách tiến hành - GV yêu cầu hs quan sát hình 2,3,4,5,6,7,8,9 trả lời - HS quan sát câu hỏi +Thực phẩm hình có an tồn khơng? Vì sao? + Theo em, nhận biết thực phẩm an toàn qua dấu hiệu nào? - GV mời 2-3 cặp hs chia sẻ trước lớp + Các hình thực phẩm an toàn: 2, 3, 4, 5, 6, Các hình thực phẩm khơng an tồn: 8, + Dấu hiệu nhận biết: nuôi trồng bảo quản chế biến hợp vệ sinh; không bị nhiễm vi sinh vật, nhiễm hóa chất; khơng bị ơi, thiu, dập nát; khơng gây ngộ độc gây hại cho người sử dụng - HS trả lời nhận xét lẫn - GV cho hs đọc thêm mục Em học để - HS đọc hiểu rõ khái niệm thực phẩm an toàn *Kết luận: Thực phẩm an toàn nuôi, trồng, bảo quản chế biến hợp vệ sinh; khơng bị nhiễm vi sinh vật, nhiễm hóa chất; không bị ôi thiu, dập nát; không gây ngộ độc gây hại cho người sử dụng Hoạt động 2: Lập bảng theo dõi việc sử dụng loại thực phẩm an tồn gia đình ngày a Mục tiêu: HS nhận biết có ý thức theo dõi việc sử dụng loại thực phẩm an toàn gia đình ngày sống b Cách tiến hành - GV hướng dẫn hs làm việc cặp đơi, hồn thành bảng - HS thực theo dõi việc sử dụng thực phẩm an toàn (SGK trang 100) vào vào giấy A4 - GV mời 2-3 cặp hs chia sẻ bảng theo dõi việc sử - HS chia sẻ dụng loại thực phẩm an tồn nhóm trước lớp - GV hs nhận xét đưa kết luận - HS rút kết luận - GV khen ngợi nhóm sử dụng nhiều thực phẩm an toàn viết nhiều dấu hiệu nhận biết *Kết luận: Cần quan sát, kiểm tra thực phẩm trước sử dụng; tránh ăn thực phẩm bị thiu, khơng đảm bảo an tồn Hoạt động nối tiếp sau học a Mục tiêu: Củng cố kiến thức sau học b Cách tiến hành - GV yêu cầu hs nhà hoàn thiện bảng theo dõi thực - HS thực phẩm an toàn vào chuẩn bị nội dung phiếu điều tra thực phẩm an toàn (SGK, trang 102) để chuẩn bị cho tiết IV ĐIỀU CHỈNH SAU BÀI DẠY: CHỦ ĐỀ 5: CON NGƯỜI VÀ SỨC KHỎE BÀI 26: THỰC PHẨM AN TOÀN (Tiết 2) I YÊU CẦU CẦN ĐẠT Năng lực đặc thù - Nêu tóm tắt thực phẩm an tồn lí cần phải sử dụng thực phẩm an toàn - Nhận biết số dấu hiệu thực phẩm an tồn thơng qua vật thật, tranh ảnh, video clip Năng lực chung: - Tự chăm sóc sức khoẻ thân: sử dụng thực phẩm an tồn - Biết chia sẻ thơng tin, giúp đỡ bạn học tập; biết cách làm việc theo nhóm, hồn thành nhiệm vụ giúp đỡ thành viên khác hồn thành nhiệm vụ nhóm, báo cáo kết làm việc/sản phẩm chung nhóm - Rút kiến thức bổ ích, vận dụng vào thực tế sống thông qua hoạt động thực hành Phẩm chất: - Ý thức bảo vệ sức khỏe thân, gia đình xã hội II ĐỒ DÙNG DẠY HỌC Đối với giáo viên Các hình 26 sgk, bảng theo dõi việc sử dụng thực phẩm an toàn, giấy A4, phiếu điều tra thực phẩm an toàn Đối với học sinh Sách giáo khoa III CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG CỦA HS HĐ khởi động a Mục tiêu: Tạo hứng thú khơi gợi hiểu biết có hs thực phẩm an toàn b Cách tiến hành - GV tổ chức cho hs chơi trị chơi “Nhìn người đốn bệnh” - GV phổ biến luật chơi: GV chia lớp thành đội GV đưa thẻ từ có ghi số triệu chứng ăn thực phẩm không an tồn nơn, đau bụng,… - hs chơi trị chơi GV mời hs lên chọn thẻ từ diễn tả lại bệnh ghi thẻ Nhóm nói nhanh điểm - GV nhận xét, khen nhóm có câu trả lời dẫn dắt vào tiết 2 Hoạt động Hình thành kiến thức Hoạt động 1: Tìm hiểu cần sử dụng thực phẩm an toàn a Mục tiêu: HS nêu lí cần phải sử dụng thực phẩm an tồn thơng qua hình ảnh hoạt động b Cách tiến hành - GV tổ chức cho hs quan sát hình 10,11,12,13 (sgk trang 101) trả lời câu hỏi: Chỉ dấu hiệu không an tồn thực phẩm hình Điều xảy ăn phải thực phẩm đó? Vì sao? - HS quan sát, trả lời + Hình 10: Thực phẩm bị phun thuốc trừ sâu Nếu sử dụng thực phẩm có phun thuốc trừ sâu khơng quy định dẫn tới thể bị nhiễm độc, nơn mửa lâu dần mắc nhiều bệnh nguy hiểm ung thư + Hình 11: Dấu hiệu khơng an tồn thực phẩm có sử dụng phẩm mảu Sử dụng phẩm màu công nghiệp để chế biến thực phẩm gây hại sức khoẻ người gây nhiều bệnh nguy hiểm + Hình 12: Thực phẩm chế biến không sẽ, gần nơi đổ rác, có ruồi bâu Nấu ăn nơi gần rác, ruồi, gián… làm thức ăn bị nhiễm khuẩn, người ăn phải mắc bệnh tả, lị, nơn mửa … + Hình 13: Thực phẩm - GV yêu cầu hs kể tên số thực phẩm không an toàn khác nêu tác hại sử dụng loại thực phẩm - GV mời 2-3 hs trả lời GV hs nhận xét rút kết luận - GV khen ngợi hs có câu trả lời *Kết luận: Sử dụng thực phẩm không an toàn thực phẩm chứa thuốc trừ sâu, chất tạo màu,…; chế biến nơi khơng hợp vệ sinh bị đau bụng, nôn, tiêu chảy,…; trường hợp nặng dẫn đến tử vong Hoạt động 2: Xử lí tình a Mục tiêu: HS nhận biết việc, thói quen khơng nên làm để đảm bảo an toàn thực phẩm b Cách tiến hành - gv yêu cầu hs quan sát hình 14,15 (sgk trang 101), chế biến công cụ bị mốc Chế biến thực phẩm thớt bị mốc đồ dùng không hợp vệ sinh dẫn đến nhiều bệnh nguy hiểm ung thư - Nếu ăn phải loại thực phẩm khơng an tồn đó, bị đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa, thể mệt mỏi, chí tử vong Nếu sử dụng thực phẩm thời gian dài mắc bệnh nguy hiểm đến tính mạng ung thư, - Một số loại thực phẩm khơng an tồn khác như: Chân gà không rõ nguồn gốc, loại bánh kẹo cổng trường kẹo que, viên chiên, Thịt bị khơ làm từ lợn chết, Khi sử dụng thực phẩm không rõ nguồn gốc trên, nhẹ bị đau bụng, ngồi, nặng bị ngộ độc bị ung thư, tử vong thảo luận cặp đôi để xử lí tình huống, thơng qua câu hỏi gợi ý + Em có nhận xét việc làm người tình huống? + Chia sẻ với bạn việc em gia đình làm để đảm bảo sử dụng thực phẩm an toàn - GV mời -3 cặp hs chia sẻ đóng vai tình hình 14,15 trước lớp - GV gợi mở để hs nêu thêm việc không nên làm nên làm để đảm bảo an toàn thực phẩm - HS quan sát + Hình 14: Khi ăn tiết canh gỏi cá thực phẩm chưa chế biến kĩ, người ăn phải dễ bị nhiễm giun sán gây đau bụng, ngộ độc, tiêu chảy + Hình 15: Cho lợn tiêm thuốc tăng trọng khiến lợn tăng trưởng nhanh hơn, béo tốt người ăn phải lợn tiêm tăng trọng bị ngộ độc, tiêu chảy, tăng huyết áp, nhức đầu, buồn nôn Đặc biệt việc sử dụng thuốc tăng cho động vật bị cấm sử dụng Nên việc tiêm thuốc cho lợn hình 15 sai quy định - Những việc mà em gia đình làm để đảm bảo sử dụng thực phẩm an toàn là: + Mua thực phẩm nơi uy tín siêu thị + Tự trồng loại rau đơn giản thùng xốp + Rửa rau với nước muối để loại bớt giun sán ở nhà trường như: không mua q vặt cổng trường, khơng mua kẹo bánh có phẩm màu sặc sỡ không rõ nguồn gốc,… - HS trả lời nhận xét lẫn GV khen ngợi nhóm hs có câu trả lời tốt, sáng tạo - GV hs nhận xét, rút kết luận *Kết luận: Không ăn tiết canh thực phẩm chưa nấu chín; vận động người thân khơng sử dụng chất kích thích (thuốc tăng trọng) chăn ni Hoạt động 3: Em tập làm nhà khoa học a Mục tiêu: HS bước đầu tập làm nghiên cứu khoa học qua việc điều tra, khảo sát, nhận biết sâu sắc số thực phẩm an tồn, khơng an toàn đưa nguyên nhân, giải pháp b Cách tiến hành - GV yêu cầu hs đọc phiếu điều tra thực phẩm an tồn thảo luận nhóm để hoàn thành phiếu - GV yêu cầu hs thảo luận nhóm hồn thành phiếu khổ giấy A4 A3 - GV mời 2- nhóm hs lên trình bày sản phẩm - GV mời nhóm khác nhận xét - GV khen ngợi nhóm có phiếu điều tra xác, chi tiết giải pháp sáng tạo - GV cho hs đọc mục Em tìm hiểu thêm lớp nhà để hs hiểu thêm thực trạng thực phẩm không đảm bảo an toàn *Kết luận: Để đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm cần: ni trồng, chế biến, bảo quản sử dụng thực phẩm an toàn; giữ vệ sinh cá nhân khu vực ăn uống; giữ vệ sinh môi trường xung quanh,… Chúng ta cần sử dụng thực phẩm tươi sạch; khơng có màu sắc mùi vị lạ; chế biến thực phẩm nước dụng cụ sạch; bảo quản hợp vệ sinh,… Hoạt động nối tiếp sau học a Mục tiêu: Củng cố kiến thức sau học b Cách tiến hành - HS đọc - HS hoàn thành phiếu điều tra - HS trình bày sản phẩm - GV yêu cầu hs nhà thực việc làm đảm bảo an toàn thực phẩm, vận động người thân bạn bè - HS thực có ý thức sử dụng, chế biến thực phẩm an toàn, đảm bảo sức khỏe cho thân, gia đình cộng đồng - GV khuyến khích hs vẽ tranh tuyên truyền việc sử dụng sản xuất thực phẩm an tồn để trưng bày góc học tập lớp IV ĐIỀU CHỈNH SAU BÀI DẠY: