Mot so dieu kien trien khai ap dung he thong quan 219388

Lời mở đầu Trong năm qua, chất lợng hàng hoá Quản lý chất lợng nớc ta có nhiều chuyển biến tốt, đáng khích lệ Bớc vào kỷ 21, với cạnh tranh kinh tế toàn cầu nh đòi hỏi chủ động hội nhập kinh tế quốc tế đà tạo thách thức áp lùc míi s¶n st kinh doanh , khiÕn cho doanh nghiệp ngày trọng đến chất lợng hàng hoá, dịch vụ việc quản lý chất lợng cách trở thành yêu cầu thiết doanh nghiệp Hiện nay, có nhiều Hệ thống quản lý chất lợng nh ISO 14000, Q.Base, QMS nhng tiêu chuẩn ISO 9000 phiên 2000 hệ thống đợc nhiều nớc công nhận đợc tổ chức doanh nghiệp giới áp dụng rộng rÃi, góp phần thúc đẩy giao lu toàn cầu thời gian tới Đầu tiên doanh nghiệp 100% vốn nớc ngoài, đến đà có 900 doanh nghiệp, tổ chức Việt Nam đợc chứng nhận theo ISO 9000 Tất nhiên, so với yêu cầu phải kiên trì, nỗ lực với hành trình Nhất Việt Nam chuẩn bị cho tiến trình hội nhập kinh tế AFTA WTO tơng lai không xa Chính dặc biệt cần thiết HTQLCL ISO 9000: 2000 nên trình thực tập công ty bánh kẹo Hải Châu, với hớng dẫn TS.Trơng Đoàn Thể em đà chọn đề tài nghiên cứu chuyên đề là: Một số điều kiện triển khai áp dụng hệ thống quản lý chất lợng ISO 9001: 2000 công ty bánh kẹo Hải Châu Nội dung gồm có hai phần: Phần I: Thực trạng công tác quản lý chất lợng công ty bánh kẹo Hải Châu Phần II: Một số biện pháp nhằm xây dựng triển khai áp dụng hệ thống quản lý chất lợng ISO 9000 : 2000 phù hợp với điều kiện công ty bánh kẹo Hải Châu Hà Nội Ngày 3/5/2003 Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Khánh Quỳnh Phần I Khái quát Lịch sử hình thành phát triển công ty bánh kẹo Hải Châu Lịch sử hình thành phát triển công ty bánh kẹo Hải Châu Lịch sử hình thành Công ty bánh kẹo Hải Châu doanh nghiệp nhà nớc, thành viên Tổng Công ty Mía Đờng , trực thuộc Bộ Công Nghiệp Thực phẩm (nay Bộ Nông nghiệp phát Triển Nông), thôn trụ sở Công ty đặt Hà Nội Công ty bánh kẹo Hải Châu (trớc Nhà Máy Hải Châu) đợc thành lập ngày 02/09/1965 với giúp đỡ xây dựng hai tỉnh Thợng Hải Quảng Châu Trung Quốc có tên gọi Hải Châu Tên công ty: Công ty Bánh kẹo Hải Châu Tên giao dịch: Hai Chau confectionery company Địa điểm: 15 Mạc Thị Bởi Minh Khai Q Hai Bà Trng Hà Nội Điện thoại: 862482 Fax: 8621520 Với tổng diện tích mặt (tính phần mở rộng) 55000 m2 Trong : Nhà xởng: 23000 m2 Văn phòng: 3000m2 Kho b·i: 5000m2 Phơc vơ c«ng céng: 24000m2 Các giai đoạn phát triển Công ty * Thời kỳ đầu thành lập Khi thành lập nhà máy có ba phân xởng chính: -Phân xuởng mỳ sợi với dây chuyền sản xuất bán giới, công suất từ 2,5 - /ca, sản phẩm mì sợi lơng thực, mì thanh, mì hoa -Phân xởng kẹo với dây chuyền bán giới, công suất 1,5 / ca, chuyên sản xuất kẹo cứng, kẹo mềm (chanh, cam, cà phê ) - Phân xởng bánh gồm dây chuyền bán giới, công suất 2,5 /ca chuyên sản xuất bánh quy nh: Hơng thảo, quy dứa, quy bơ, quy cam bánh lơng khô (phục vụ quốc phòng) Năm 1972 nhà máy Hải Châu tách phân xởng kẹo sang nhà máy miến Hà Nội sau thành lập nhà máy Hải Hà ( Công ty bánh kẹo Hải Hà thuộc Công nghiệp ) Cũng thời gian nhà máy có thêm dây chuyền sản xuất mì sợi lơng htực Liên Xô (cũ), xây dựng dây chuyền thủ công sản xuất bánh kem xốp Nhiệm vụ chức nhà máy thời gian sản xuất để phục vụ cho nhu cầu lơng thực quốc phòng nhu cầu khác Hoạt động Công ty theo chế tập trung, trình độ công nghệ thấp, lao động thủ công chủ yếu Số cán công nhân viên bình quân 880 ngời/năm * Thời kỳ 1976-1985 Đây thời kỳ khắc phục hậu chiến tranh bắt đầu có xếp lại sản xuất theo hớng sản xuất hàng hoá Đất nớc đợc giải phóng, tạo điều kiện thuận lợi cho nhà máy hoạt động sản xuất kinh doanh Năm 1976 nhà máy sát nhập với nhà máy sữa Mẫu Sơn (Lạng Sơn), thành lập thêm phân xởng sấy phun, phân xởng náy sản xuất mặt hàng sữa đậu nành sữa bột trẻ em, hai mặt hàng không mang lại hiệu nên nhà Máy chuyển sang sản xuất bột canh ( sản phẩm có uy tín nh có khả cạnh tranh mạnh Công ty ), sau phân xởng đổi tên phân xởng bột Canh Năm 1978 Công nghiệp thực phẩm điều động thêm dây chuyền sản xuất mì ăn liền từ Công ty Sam Hoa (thành phố HCM) Công suất 2,5 tấn/ca Khi dây chuyền lắp đặt xong đa vào sản xuất Hải Châu trở thành nơi cung cấp mì miền Bắc Do nhu cầu thị trờng tăng nhanh nhà máy đà lý hai dây chuyền năm 1982 khó khăn bột mì nhà Nớc bỏ chế độ độn bột mì sợi lơng thực Công ty đợc công nghiệp thực phẩm cho ngng hoạt động phân xởng mì nhà máy đà tận dụng mặt phân xởng lao động cách đầu t 12 lò sản xuất bánh kem xốp công suất 240 kg/ca Đây sản phẩm xuất miền Bắc Số cán công nhân viên bình quân giai đoạn là250 ngời/năm * Thời kỳ 1986-1991 Cùng với nớc chuyển đổi sang chế thị trờng, nhà Máy đà bắt đầu chuyển sang kinh doanh tự bù đắp chi phí không bao cấp nhà nớc Năm 1989 tận dụng nhà xởng phân xởng sấy phun nhà máy lắp đặt dây chuyền sản xuất bia với công suất 2000 lít/ngày Năm 1990 1991 nhà máy lắp đặt thêm dây chuyền sản xuất bánh quy Đài Loan nớng lò điện với công suất 2,5-2,8 tấn/ca Số cán công nhân viên bình quân giai đoạn 950 ngời/ năm Giai đoạn sản phẩm nhà máy chịu cạnh tranh thị trờng thời kỳ khó khăn nhà Máy Sau 1991 nhà máy đổi tên thành Công ty bánh kẹo Hải Châu với tổng số vốn pháp định gần tỷ đồng * Thời kỳ 1992 đến Công ty thực xếp lại sản xuất theo chủ trơng đẩy mạnh sản xuất mặt hàng truyền thống, đầu t mua sắm trang thiết bị mới, thay đổi mẫu mà mặt hàng nâng cao chất lợng sản phẩm cho phù hợp với thị hiếu ngời tiêu dùng Năm 1993 Công ty đầu t mua dây chuyền sản xuất bánh kem xốp Đức với công suất / ca Đây dây chuyền sản xuất bánh đại Việt Nam lúc Năm 1994 Công ty đầu t tiếp dây chuyền phủ Sôcôla Đức công suất 500kg/ ca, dây chuyền phủ Sôcôla cho tất loại bánh Năm 1995 đợc tài trợ Australia chơng trình chống biếu cổ Công ty đà đầu t dây chuyền sản xuất bột canh Iôt công suất 2-4 / ca Năm1996 Công ty mua hai dây chuyền kẹo với công suất / ca Cũng năm 1996 phận Công ty đà liên doanh với Bỉ thành lập Công ty liên doanh sản suất Sôcôla, sản phẩm nµy chđ u xt khÈu níc ngoµi ( chiÕm 70% ) Truyền thống, uy tín, đặc trng văn hoá Công ty 35 năm xây dựng trởng thành, trải qua thăng trầm khó khăn nhng toàn thể cán công nhân viên đà đoàn kết lòng, xây dựng Công ty không ngừng phát triển vững mạnh lên Đến hôm Công ty Bánh kẹo Hải Châu đợc biết đến không đơn vị làm kinh tế giỏi mà điểm sáng văn hoá nh an ninh quốc phòng Phát huy truyền thống uống nớc nhớ nguồn hàng năm Công ty đà trích phần lợi nhuận để giúp đỡ gia đình thơng binh liệt sĩ khó khăn, nhận phụng dỡng suốt đời số mẹ Việt Nam anh hùng, việc làm nghĩa cử tốt đẹp đà đợc Bộ lao động Thơng binh xà hội tặng nhiều khen Bên cạnh Công ty đợn vị xuất sắc tham gia công tác an ninh quốc phòng thành phố, thờng xuyên nhận đợc khen giấy khen đơn vị cấp Năm 1993 đợc Bộ t lệnh Quân khu tặng khen đợn vị bắn giỏi Năm 1995 đạt giải hội thao bảo dỡng sửa chữa súng gần năm 1999 đơn vị tham gia phong trào thi đua lực lợng vũ trang Quận Hai Bà Trng Đợc UBND Quận tặng khen thực Nghị định 19/CP suốt trình tham gia công tác quốc phòng giai đoạn(1994-1999) nhận đợc huân chơng chiến công hạng nhì giai đoạn (1995-2000) 4.Chức nhiệm vụ đặc điểm sản xuất kinh doanh Công ty 4.1 Chức nhiệm vơ cđa C«ng ty Theo giÊy phÐp kinh doanh cÊp ngày 29/9/1994 nhiệm vụ sản xuất kinh doanh chủ yếu Công ty gồm: -Kinh doanh sản phẩm bánh kẹo -Kinh doanh mì ăn liền -Kinh doanh bột gia vị -Kinh doanh nớc uống có cồn không cã cån -Kinh doanh vËt t, nguyªn vËt liƯu, bao bì ngành công nghiệp thực phẩm -Xuất nhập trực tiếp với nớc mặt hàng Công ty kinh doanh Đặc điểm sản xuất kinh doanh Công ty Công ty bánh kẹo Haỉ Châu thuộc loại hình doanh nghiệp công nghiệp thực hoạt động sản xuất chế biến thành phẩm Nguyên liệu chủ yếu mà Công ty sử dụng loại hong liệu, sản phẩm sản xuất loại thành phẩm khô đợc bao gói theo mẫu mà định Do đặc điểm sản phẩm nên máy sản xuất Công ty đợc chia làm phân xởng, có phân xởng phụ phân xởng điện phục vụ, sữa chữa hỏng hóc cho phân xởng khác Các phân xởng sản xuất loại sản phẩm nên có tính độc lập tơng đối Mỗi phân xởng thực công nghệ, chơng trình khép kín với chu kì ngắn hạn, dây chuyền bán tự động (máy móc kết hợp với thủ công), sản phẩm có bớc công nghệ tơng đối ngắn, nên cuối tháng có sản phẩm dở dang Trong sản phẩm Công ty Bột Canh có khối lợng tiêu thụ tơng đối lớn ổn định năm, sản phẩm bánh kẹo khác có khối lợng tiêu thụ không ổn định nhu cầu thị trờng thay đổi Điều dẫn đến kế hoạch sản xuất kinh doanh Công ty không tháng ( thời hạn bảo quản sản phẩm ngắn ) Do vậy, thời điểm cần sản xuất với khối lợng lớn Công ty phải sử dụng lao động thời vụ để đảm bảo cung ứng đủ cho nhu cầu dự trữ tiêu thụ Thị trờng tiêu thụ chủ yếu Công ty tỉnh phía Bắc, Hà nội, Hải Phòng, Lạng Sơn Khách hàng đại lý, cửa hàng bán buôn, bán lẻ Công ty có 300 đại lý khách hàng có quan hệ thờng xuyên Công ty đà có 70 chủng loại hàng hoá với mẫu mà bao bì hấp dẫn mang đậm dấu ấn Hải Châu, qui cách đa dạng, thực mà số mà vạch đủ tiêu chuẩn quốc tế Sản phẩm Công ty đà đạt nhiều giải thởng cao kỳ hội chợ, triển lÃm, đợc nhiều ngời tiêu dùng a thích bình chọn hàng chất lợng cao Phần II thực trạng công tác Quản lý chất lợng công ty bánh kẹo Hải Châu Đặc điểm kinh tế kỹ thuật ảnh hởng đến công tác QLCL Công ty bánh kẹo Hải Châu Từ năm 1995 đến Công ty đà không ngừng phát triển lên đạt doanh thu năm sau cao năm trớc, giá trị sản xuất công nghiệp bình quân tăng 20%, thực khoản nộp ngân sách năm tăng 15-20% nh đặc trng sau đây: 1.Đặc điểm cấu tổ chức máy quản lý Công ty 1 Cơ cấu tổ chức máy quản lý Tổ chức máy quản lý Công ty thể sơ đồ sau: Sơ đồ 1: Cơ cấu tổ chức quản lý Công ty bánh kẹo Hải Châu Giám đốc PGĐ kinh doanh PGĐ kỹ thuật Phòng hành quản Phòng trị kế hoạch vật t Phòng tổ chức Phòng tài vụ Phân xởng bánh IPhân xởng bánh Phân xởng bánh Phân xởng bột canh Ban bảo vệ Ban xây dựng Phòng kỹ thuật Phân xởng kẹo Phân xởng điệnBộ phận in điện tử Dựa vào sơ đồ ta thấy tổ chức quản lý Công ty gồm cấp : Cấp Công ty cấp phân xởng cấp Công ty, cấu tổ chức máy quản trị theo kiểu trực tuyến - chức năng, kiểu cấu kết hợp, theo kiểu đờng quản trị từ xuống tồn kết hợp với việc bố trí phòng ban chức theo lĩnh vực công tác Đây hình thức phân cấp quản lý doanh nghiệp nhằm tận dụng đợc u điểm đồng thời hạn chế nhợc điểm cấu trực tuyến cấu chức Công ty bánh kẹo Hải Châu cấp Công ty bao gồm: Ban Giám Đốc Phòng ban chức Cụ thể: Theo mô hình Giám Đốc Công ty đợc giúp đỡ Phó Giám đốc, phòng ban chức năng, chuyên gia việc bàn bạc, suy nghĩ tìm giải pháp tối u cho vấn đề phức tạp thờng xuyên xẩy trình kinh doanh Tuy nhiên quyền điịnh cao thuộc Giám đốc Công ty Hai Phó Giám đốc phòng ban chức gồm: Phòng tài vụ, phòng Kế hoạch vật t, phòng Tổ chức cã nhiƯm vơ tham mu cho toµn bé hƯ thèng Giám Đốc việc định quản lý Bộ phận sản xuất gồm phân xởng hoạt động độc lập chịu quản lý trực tiếp Phòng kỹ thuật Phó Giám đốc kỹ thuật Cơ cấu phù hợp với đặc điểm sản xuất kinh doanh Công ty, đơn vị sản xuất mặt hàng tiêu dùng thờng xuyên có qui mô vừa phải, nhờ đà phát huy lực chuyên môn nh có phối hợp nhịp nhàng phận, thu hút đợc nhiều chuyên gia giỏi lĩnh vực nhng đảm bảo quyền huy Giám đốc Chức nhiệm vụ, quyền hạn phòng ban * Ban giám Giám đốc Phụ trách chung phụ trách số công tác cụ thể sau: -Công tác tổ chức cán bộ, lao động tiền lơng -Công tác tài chính, thống kê, kế toán -Tiến khoa học kỹ thuật đầu t xây dựng -Giúp đỡ trực tiếp cho Giám đốc hai Phó giám đốc * Phó giám đốc kinh doanh Giúp việc cho giám đốc, phụ trách công tác sau: -Công tác kinh doanh tiêu thụ sản phẩm (Phòng kế hoạch vật t) -Công tác hành quản trị bảo vệ (Phòng hành ban xây dựng bản) * Phó giám đốc kỹ thuật Giúp việc cho giám đốc, phụ trách công tác sau: -Công tác kỹ thuật(thuộc phòng kỹ thuật) -Công tác bồi dỡng nâng cao trình độ công nhân, công tác bảo hộ lao động (phòng tổ chức tiền lơng) * Các phòng ban chức Giúp ban giám đốc mặt: -Công tác tổ chức cán bộ, lao động tiền lơng -Soạn thảo nội qui, quui chế quản lý, qui định công văn thị -Điều động tuyển dụng lao động -Công tác đào tạo -Công tác bảo hộ lao động, giải chế độ sách lao động -Công tác hồ sơ nhân Phòng kỹ thuật Giúp đỡ giám đốc mặt: -Công tác tiến học kỹ thuật, -Quản lý xây dựng kế hoạch, nghiên cứu mặt hàng mới, mẫu mà bao bì soạn thảo chơng trình qui phạm, -Giải cố máy Phòng kế toán thống kê tài Tham mu cho giám đốc công tác kế toán thống kê, tài Phòng kế hoạch vật t Giúp đỡ giám đốc mặt công tác: -Công tác kế hoạch tổng hợp ngắn hạn (1năm), dài hạn, kế hoạch tác nghiệp -Quản lý cung ứng vËt t , nguyªn vËt liƯu, dơng cơ, thu håi phế liệu -Tiêu thụ sản phẩm tổ chức hoạt ®éng Maketing, vËn chun bèc xÕp -X¸c nhËn theo dâi công nợ khách hàng -Kế hoạch sữa chữa đầu t thiết bị máy móc Phòng hành Giúp đỡ giám đốc mặt: -Công tác hành quản trị, công tác đời sống, y tế sức khoẻ Ban bảo vệ: Giúp Giám đốc công tác bảo vệ nội bộ, công tác tự vệ thực nghĩa vụ quân Ban thi đua: Tham mu cho giám đốc công tác vận động, tổ chức phong trào thi đua, xét duyệt khen thởng, tổng kết báo cáo thành tích mặt hoạt động Ban xây dựng bản: Giúp giám đốc xây dựng sở hạ tầng, thực kế hoạch sữa chữa nhỏ Các cửa hàng giới thiệu sản phẩm văn phòng đại diện: Giúp giám Đốc số công việc kinh doanh, dịch vụ bán buôn, bán lẻ, phân phối đa nhÃn hiệu Hải Châu đến tay ngời tiêu dùng khu vực nh Hà nội, Tp HCM Đặc điểm nguồn nhân lực Cơ cấu lao động: Bảng 1: Cơ cấu lao động Công ty năm gần 2000-2002 (Đơn vị: ngời) Năm2001 Năm 2002 Năm2003 Số Số Số tơng tuyệt Số tơng tuyệt Số tơng Bộ phận tuyệt Số đối(%) ®èi(%) ®èi(%) ®èi ®èi ®èi Lao ®éng gi¸n tiÕp 171 20 129 15 93 10,3 Lao ®éng trùc tiÕp 685 80 731 85 807 89,7 Tæng 856 100 860 100 900 100 Lực lợng lao động yếu tố định thành bại doanh nghiệp Công ty bánh kẹo hải Châu có lực lợng lao động dồi ổn định có xu hớng tăng năm gần Cụ thể ta thấy năm qua lực lợng lao động dao dộng khoảng 850-900 ngời /năm Lực lợng lao động Công ty chia thành hai phận lao động trực tiếp lao động gián tiếp Lao động gián tiếp: Bao gồm Giám đốc, hai Phó Giám đốc, phòng ban chức đội ngũ nhân viên phục vụ nh ban hành chính, ban bảo vệ, y tế lực lợng nằm biên chế thức C«ng ty, cã