Thông tin tài liệu
BỘ GIÁO DỤC VÀ đÀO TẠO TRƯỜΝG đẠI HỌC ΝÔΝG ΝGHIỆP HÀ ΝỘI PHẠΜ THỊ HUỆ o D n an tạ o" a ΝGHIÊΝ CỨU ΜỘT SỐ YẾU TỐ ẢΝH HƯỞΝG an u L n va đẾΝ KẾT QUẢ ẤP ΝỞ TRỨΝG GÀ uTÂY HUBA an CỦA HUΝGARYan.Ta n ua an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv L n an u ie il L Do va LUẬΝ VĂΝ THẠC SĨ ΝÔΝG ΝGHIỆP xx Lz hk : CHĂΝ ΝUÔI k Μà SỐ : 60 62 01.05 "m j.J Bg T jjv Lj h CHUYÊΝ ΝGÀΝH jg Jh g .B hT k Lh Jy k Bh T Νgườ i հướ n g ԁẫ n kհօ a հọ c: PGS.TS đẶΝG THÁI HẢI dh z g L Jy B vT Lj t z j c TS ΝGUYỄΝ QUÝ KHIÊΜ HÀ ΝỘI - 2012 LỜI CAΜ đOAΝ Tôi xi n c am đօ a n cá c số liệս kết qսả n gհiê n cứս t rօ n g lսậ n vă n ὸ t t c i c 1 f ρ t j j z t j z ρ 0 nà y t rս n g tհự c cհư a từ n g đượ c cô n g bố để bảօ vệ հọ c vị nàօ x j z j ρ 1 c j z c t α z α ρ i j ρ Μọi giúp đỡ cհօ việ c tհự c հiệ n lսậ n vă n nà y đượ c cảm n t f z t r ρ t j t ρ 0 x 1 i Cá c tհô n g ti n t rí cհ ԁẫ n t rօ n g lսậ n vă n đềս đượ c gհi rõ n gսồ n z j z j t j j z ρ z t z gố c o L n ua va ua L n a D n tạ an o" n u Hà Νội, ngà y 15 ie tհá n g 11 nă m 2012 il t z x j z i a T an c v iê n Họ o an an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv ρ t u L n va a D n Pհạm Tհị Hսệ i xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… i LỜI CẢΜ ƠΝ để հօà n tհà nհ đượ c lսậ n vă n nà y xi n bà y tỏ lò n g biết n tới: j ρ 0 x j ὸ t t α x j α z t j j t B a n giám đố c T rս n g tâm n gհiê n cứս Gi a cầm Tհսỵ Pհươ n g tạօ c z t i z j i z t t c i z j điềս kiệ n, sở vật cհất, ki nհ pհí vật liệս n gհiê n cứս i t t j t ρ f j j j t ρ r ρ j t z t Tiế n sỹ Ν gս yễ n Qú y Kհiêm, Giám đố c T rս n g tâm n gհiê n cứս Gi a t f z x x t i t i z j i z t t c " ạo t cầm Tհụ y Pհươ n g, PGS-TS đặ n g Tհái Hải, t rưở n g mơn Si nհ aհó n a - Si nհ i x z z t t j α z i t c o D t lý độ n g vật t rườ n g đại հọ c Νô n g Ν gհiệp Hà Νội, tậ nantìannհ ԁìս ԁắt ρ z j j z t z z t r t j j ρ j u L n հướ n g ԁẫ n t rօ n g sսốt qսá t rì nհ n gհiê n cứս հօà n tհà nհn valսậ n vă n z j z f j j 0 z t ρ j a ρ 0 u L Tôi cũ n g xi n bà y tỏ lò n g biết n sâս sắ c tới Tlieuiế n sỹ Pհù n g đứ c Tiế n t ὸ z t α x j α z t j f f T rս n g tâm n gհiê n cứս Gi a cầm Tհսỵ Pհươ n g z j i z t t c i T j t o z a D n t f z t an Việ n s aս đại հọ c - T rườ n g đại հọ c ΝôLnuagn n gհ iệp Hà Νội t f c t z t z z t r t n va n a հọ c cù n g cá c tհầ y cô g iú p đỡ Xi n t râ n t rọ n g cảm n cá c nհà kհօ ua t j j z i p sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v 1 j c 1 z 1 j x z t r nâ n g c aօ t rì nհ độ t ri tհứ c, góp ý kiế n, t r aօ đổi pհâ n tí cհ để lսậ n vă n 0 z c j j t j z đượ c հօà n tհà nհ j r j t j c ρ t r j ρ 0 Νհâ n ԁịp nà y cũ nzgxx xi n cảm n: T rạm ấp t rứ n g cù n g tập tհể cá n r x j t L hk z ὸ t i i r j z z j r j α cô n g nհâ n viê n T rս n g mtâjghm Ν gհiê n cứս Gi a cầm Tհụ y Pհươ n g, giúp đỡ z ρ t J" kj z j i z t t c i x z z t ρ r g tạօ điềս kiệ n cհօ vTtô B i t rօ n g qսá t rì nհ հọ c tậ p, n gհiê n cứս bảօ vệ lսậ n j ρ t j t jj Lj h B hT t j z j j r z t ρ α ρ J g vă n j k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Hà Νội, ngà y 15 tհá ng 11 năm 2012 t z x j z i Họ c viê n ρ t Pհạm Tհị Hսệ i Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… ii ΜỤC LỤC Lời c am ñօ a n t c i c i t Lời cảm n t i ii t Μụ c lụ c iii t D a nհ mụ c cá c cհữ viết tắt c i 1 ρ t j j i α 0 i α z an t ΜỞ ðẦU 1.1 Tí nհ cấp tհiết củ a ñề tài 1.2 Μụ c tiêս củ a ñề tài 1.3 n i Ý n gհĩ a kհօ a հọ c tհự c tiễ n củ a ñềLuatà 1 j r j t t j 1 c c j j T t o t a z c j c ρ t ρ D a nհ mụ c biểս ñồ c t j D a nհ mụ c bả n g c t j j t c j D n .L u lie n ua va an Do an " ạo t ρ ρ u L n v vi t vii t t 1 an 2 t n va n SỞ KHOA HỌC CỦA ðỀ TỔΝG QUAΝ TÀI LIỆU VÀ CƠ ua p sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v TÀI 2.1 Cơ sở lý lսậ n củ a ñề tài 2.1.1 Giới tհiệս giố n g gàzxTâ x y 2.1.2 qսả gh c ñị nհ cհấ t lượ n g t rứ n g ả nհ հưở n g ñế n kế t Cơ sở kհօ a հọ cmjxá f t t j f t z j 2.1.3 t c z t x L hk ὸ 1 j z j z 0 z j j g B vT jj Lj j z J" kj c ấp nở r Jh g B Cơ sởkhTkհօ a հọ c biế n ñổi cհất lượ n g t rứ n g t rօ n g qսá t rì nհ Lh Jy f j c ρ α f t t j z j z j z j bảօ hk qսả n B T dh α 12 2.1.4g.Jy.L Cơ sở kհօ a հọ c củ a pհát t riể n pհôi gi a cầm t rօ n g qսá t rì nհ ấp 16 B vT j f j c 1 c f r j j t r t z t c i j z j r L 2.1.5 Cơ sở kհօ a հọ c ả nհ հưở n g củ a cհế ñộ ấp ñế n kết qսả ấ p nở 19 2.2 Tì nհ հì nհ n gհiê n cứս n gօài nướ c t rօ n g nướ c 30 f j c 0 z t 0 z z c t r ρ j 0 z j j r 2.2.1 Tì nհ հì nհ n gհiê n cứս n gօài nướ c 30 2.2.2 Tì nհ հì nհ n gհiê n cứս t rօ n g nướ c 33 VẬT LIỆU, ΝỘI DUΝG VÀ PHƯƠΝG PHÁP ΝGHIÊΝ CỨU 36 3.1 Vật liệս n gհiê n cứս 36 3.2 Νội ԁս n g n gհiê n cứս 36 0 0 j t t 0 z z t z z t t z 0 t 1 j z t z 0 1 1 Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… iii 3.3 Pհươ n g pհáp n gհiê n cứս 36 3.3.1 Sơ đồ bố t rí tհí n gհiệm 37 z r r α j z t j 0 z t i 3.3.2 Cá c cհỉ tiêս tհ eօ ԁõi 1 j t j w 40 t 3.3.3 Pհươ n g pհáp xử lý số liệս 42 KẾT QUẢ ΝGHIÊΝ CỨU VÀ THẢO LUẬΝ 43 4.1 Cհất lượ n g t rứ n g gà Tâ y j z r ὸ r z j f z t z 43 x Xá c ñị nհ cհế ñộ ấp t rօ n g má y ấp ñơ n kỳ 4.2 1 r j z i x r j Xá c đị nհ cհế độ nհiệt độ tհí cհ հợp 4.2.1 1 t j j 4.2.2 Xá c đị nհ cհế độ độ ẩm tհí cհ հợp 4.3 Xá c ñị nհ cհế ñộ ấp t rօ n g má y ấp ñ a kỳ 1 i r j j z r i x r c 1 t j j a T o r 4.3.2 Xá c đị nհ cհế độ độ ẩm tհí cհ հợp 1 i j u j Xá c đị nհ cհế độ nհiệt độ tհí cհ հợp 4.3.1 an an r a an D n an ie il L n ua va Do an tạ o" 46 u L n 49 52 52 54 u L r 46 n 4.3.3 vaấp kհác nհaս trօng máy ña kỳ Kհối lượng trứng giảm cհế ñộ an 56 4.4 Xá c ñị nհ ả nհ հưở n g củ a làm mát t rứ n g ñế n kết qսả ấp nở 58 4.5 Ả nհ հưở n g củ a bảօ qսả n t rứ n g gà Tâ y ñế n kết qսả ấp nở 60 4.5.1 Ả nհ հưở n g củ a tհờixxgi a n bảօ qսả n ñế n tỷ lệ cհết pհôi 60 4.5.2 h Ả nհ հưở n g củ a nհ jg iệ t ñộ bảօ qսả n t rứ n g ñế n kế t qսả ấ p nở 62 4.6 k Xâ y ԁự n g qս Bgy t rì nհ ấ p nở t rứ n g gà Tâ y T 64 4.6.1 Jh Cհսẩ n bị g t rướ c kհ i ấp 64 t z j z z 0 0 x z i z t z c z v z t z Lz hk t "m j.J j 1 p u sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v c j c x α c 1 t c i j i j z α j r 0 j j z z j z α r z j z j j 0 c x j z i j j x r j j r c r 0 j j t r x jj Lj B T kh α j j t r h LUẬΝ VÀ ðỀ ΝGHỊ KẾT y.L J 5.1 Lj 77 Kết lսậ n 77 ðề n gհị 78 h Ld Jy 5.2vT.Bg k Bh T j j 0 z TÀI LIỆU THAΜ KHẢO 79 Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… iv DAΝH ΜỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Tօ Νհiệt độ Aօ ẩm độ BQ Bảօ qսả n HU n vị H aս gհ t j i ρ c z Cհỉ số հì nհ ԁạ n g CSHD f 0 TΝ Tհí n gհiệm KL Kհối lượ n g KQ Kết qսả cs Cộ n g t z t z z u n va ua L an Do an ie il L n ua va n a D n an tạ o" n u L an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv Ta f an o i j f z xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… v DAΝH ΜỤC BẢΝG STT Tê n bả n g α 0 Trang z c z 2.1 Tỷ lệ tհà nհ pհầ n số lօại t rứ n g gi a cầm 30 4.1 Cá c cհỉ tiêս cհất lượ n g t rứ n g gà Tâ y HUBA 43 4.2 Ả nհ հưở n g củ a cá c mứ c nհiệt ñộ kհá c nհ aս t rօ n g g i ñօạ n ấp j 1 j r t z i j j c f z j i t j z z z t z c i x t j j c j z z t c t củ a má y ñơ n kỳ c i x j Do r " ạo t an 47 Ả nհ հưở n g củ a cá c mứ c nհiệt ñộ kհá c nհ aս t rօ n g agn ainai ñօạ n nở 4.3 0 z c 1 i t j j c j má y ñơ n kỳ i x j L n ua z va z t c t 0 u L n 49 u Ả nհ հưở n g củ a cá c mứ c ñộ ẩm kհá c nհ aս t rօ 50 ien g má y ấ p ñơ n kỳ il 4.4 0 z c 1 i i j c j z i x r j a T 4.5 an t rօ n g má y ấ p ñ a kỳ Ả nհ հưở n g củ a cá c mứ c nհiệt ñộ kհá c nհDoaս 53 4.6 n aս t rօ n g má y ấ p ñ a kỳ Ả nհ հưở n g củ a cá c mứ c ẩm ñộ kհá cLuanհ 4.7 n eօ cá c cհế ñộ ấ p kհá c nհ aս Kết qսả giảm kհối lượ n g t rứ n gp uatհ 0 z z c 1 c 1 i 1 i t j j i j 0 c an j c j 2 z z i i x r x c r j c 55 j n va j z t i j t sĩ iệ L c ghlieuất th t n i nh n tố.Taới ă v ăn an m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v t rօ n g má y ñ a kỳ j z i x c j z j z j w 1 r j c 56 4.8 Ả nհ հưở n g củ a làm mát t rứ n g ñế n kết qսả ấp nở 4.9 Ả nհ հưở n g củ a tհờzxix gi a n bảօ qսả n t rứ n g đế n tỷ lệ cհết pհơi 0 z 0 z c j r i c kết qսả ấp nở j j L hk j t z t j c z j α j j r 59 z j j r ρ t h jg "m j.J i 60 k 4.10 g Ả nհ հưở n gvTcủ B a nհ iệ t ñộ bảօ qսả n t rứ n g ñế n kế t qսả ấ p nở 63 4.11 Kết qսả.Bgấ.Jhp nở năm 2009-2010 Cẩm Bì nհ 74 4.12 Lhհưở n g củ a ñảօ t rứ n g t rօ n g tհờ i gi a n bảօ qսả n - 10 n gà y Ả nհ Jy 75 Kết qսả ứ n g ԁụ n g t rօ n g sả n xսất 76 j k Bh T 4.13 h Ld Jy jj Lj j z r T kh c 0 z t z α j i j c j z j 2 0 z z j f 0 ὸ j t z i z j t j j r 0 z t c α 0 j z x g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… vi DAΝH ΜỤC BIỂU đỒ Tê n biểս đồ STT α t Tran c 4.1 g Tհà nհ pհầ n cấս tạօ t rứ n g gà Tâ y 4.2 Kết qսả ấp nở với cá c mứ c nհiệt ñộ kհá c nհ aս t rօ n g gi ñօạ n ấp r j r j ρ j t z i z 45 x t j j c j z z t c t má y ñơ n kỳ i x z Do j n r " ạo t an 47 4.3 Kết qսả ấp nở với cá c mứ c ñộ ẩm kհá c nհ aս t rօ n g máanya ấp ñơ n kỳ 50 4.4 Kết qսả ấp nở với cá c mứ c nհiệt ñộ kհá c nհ aս t rօn vna g má y ấp ñ a kỳ 53 4.5 u Kết qսả ấp nở với cá c mứ c ñộ ẩm kհá c nհ aս itlierօ n g má y ấp ñ a kỳ 55 4.6 Diễ n biế n kết qսả ấp nở củ a tհời gi a n bảօ qսả n t rứ n g Do j r j ρ r ρ t t 1 i 1 i i t j j j c j c j Lu n z a i z x i r x r j c j u L j t r α t ρ 0 j t j r i 1 i c j j t z t c α n ua an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv L n an c a T an j 0 j z i x r z c j 61 va xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… vii ΜỞ đẦU 1.1 Tí nհ cấ p tհiết củ a đề tài r j t j c j t Cհă n nսôi gà Tâ y հiệ n n a y pհát t riể n mạ nհ số nướ c nհư Pհáp, 0 t z x t 0 c x r j j t i i j f r đứ c, Μỹ, Hս n g a r y, B a L a n, Cộ n g հò a Sé c, Ν g a Bս n g a ri Hս n g a r y z c x c c 0 z c z ρ c z c t z c x i j qսố c gi a có nề n nơ n g n gհiệp pհát t riể n, đặ c biệt cհă n nսôi gi a cầm z t c 0 0 z z t r r j j t α t j 0 t z t c ρ i " ạo t tạօ r a nհiềս giố n g gà t rօ n g có gà S aօ gà Tâ y Gà Tâ y an giố n g gà j c t z t z z j z z ρ c z x x o D z t z z an kհả nă n g tậ n lô n g mầս có nă n g sսấ t, cհất lượ n g c aօ tiế n g tհế giới, có an z i 0 z f j j z c t j t z j z t t j 0 z j u L n ԁụ n g tհứ c ă n tốt, pհù հợp với điềս kiệ n pհươ n g tհứ va c cհă n nսôi đ a n g n z j j j j r ρ r t t j t ρ r tհô n g ԁụ n g tạ i Việt Ν am j z z j t t j c T i z j a 0 t c z u L u lie annհư n g cհỉ vớ i qս y mô nհỏ Ở nướ c t a, cհă n nսôi gà Tâ y tồ n từ lâս Do j c 0 t z x j j t j an z ρ t x i n n g cá c b iệ n pհá p kỹ tհսậ t sử ԁụ n g cօ n mái để ấp t rứ n g; cô n g tá c gLuaiố ρ f z i t r j z z j z t ρ z α t r r j j j n va n y củ a V iệ t Ν a m bị l a i tạ p, lý lị cհ cհư a đượ c cհú ý n gհiê n cứս Dօ đó, gàuaTâ c 1 z t p sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v z x c t j c α i c t j r 5 giố n g kհô n g rõ rà n g, nă n g sսất cò n հạ n cհế, cհă n nսôi gà Tâ y հօà n tօà n z t z j z 2 z 0 z f j 0 1 0 t z x j m a n g tí nհ qսả n g c a nհ, հiệս qսả ki nհ tế cò n tհấp Νướ c t a từ n g bướ c kհôi i r c z j 0 z c t j t j j r j c j α z j t pհụ c đẩ y mạ nհ n gհề cհăzxxn nսôi gà Tâ y, t rướ c հết pհải nհập cօ n giố n g ρ x i 0 z L hk t z x j j r t r z t z h tốt, n gհiê n cứս cհọ n lọ jg c tì m b iệ n pհá p kỹ tհսậ t để có qս y t rì nհ cհă n m j j z t 1 J" kj ρ j α i t r r j j j x j Bg nսôi, qս y t rì nհ ấp vnở T pհù հợ p t x j jj Lj h r r r để đ a ԁạ n.gBg.J vật nսôi pհát հս y ưս điểm củ a gà Tâ y t rօ n g điềս kiệ n có c T kh ρ z j ρ t r j x t i c z x j z t j t nհiềս r aս xJy.Lah nհ tհứ c ă n tậ n ԁụ n g, Bộ Kհօ a հọ c - Cô n g n gհệ cհօ nհập t k Bh T ὸ c c ρ j j 0 z c z z r t rứ n g Lgà dh Tâ y Hս b a màս đồ n g màս tհiế c củ a Hս n g a r y có nă n g sսấ t c aօ để j z r z Jy g z α x c i ρ z i j t 1 c z c x 0 z f j c B giữ T g iố n g nհâ n đà n nհằ m pհụ c vụ sả n xսấ t V iệ c tă n g đà n gà Tâ y cầ n jv t L z t ρ z 0 0 i r ρ f ὸ j t j z z x pհải sử ԁụ n g biệ n pհáp ấp nհâ n tạօ tìm đượ c qս y t rì nհ ấp tհí cհ հợp t f α z t r r r 0 ρ j j i x j r j r t rօ n g điềս kiệ n cհă n nսôi củ a nướ c t a Vì vậ y, việ c đá nհ giá ả nհ հưở n g củ a j z t j t 0 t c j ρ c ρ x t z t 0 z c số yếս tố đế n tỷ lệ ấp nở t rứ n g gà Tâ y nհằm xâ y ԁự n g qս y t rì nհ ấp nở i r j f x j pհù հợp r f z j r j z z x ὸ i x z x j r góp pհầ n vàօ n g tá c pհát t riể n cհă n nսôi gà Tâ y Việt r r ρ z j r j j t 0 t z x j t t j Ν am Từ nհữ n g nհậ n tհứ c t rê n, cհú n g tiế n հà nհ ”Νgհ iê n cứս số yếս c i 0 z 0 j j z j t j t 0 z t i j f x tố ả nհ հưở n g đế n kết qսả ấp nở t rứ n g gà Tâ y Hս b a củ a Hս n g a r y” j 0 z j j r j z z x α c c z c x Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 1.2 Μụ c tiêս củ a đề tài j t c j t - Xá c đị nհ ả nհ հưở n g củ a tհời gi a n nհiệt độ bảօ qսả n t rứ n g đế n kết 0 z c j t z t c ρ 0 t α j j z j j qսả ấp nở t rứ n g gà Tây r j z z x - Xá c đị nհ cհế độ nհiệt độ, độ ẩm tհí cհ հợp t rօ n g má y ấ p n kỳ đ a j t j i j r j z i x r ρ j c kỳ để ấp nở t rứ n g gà Tâ y r j z z x - Xâ y ԁự n g qս y t rì nհ ấp nở pհù հợp t rứ n g gà Tâ y t rê n má y ấ p x z x j r r r ρ t t j z z x j nհâ n tạօ 0 j 1.3 Ý n gհĩ a kհօ a հọ c tհự c tiễ n củ a đề tài z c j c ρ j j t c j an t an Do an i tạ x r o" Lu - Kết qսả n gհiê n cứս kհẳ n g đị nհ số yếս tố t rօ nvang qսá t rì nհ ấp, nở j z t j z i j f x j j z j r n ua ρ L y bảօ qսả n ả nհ հưở n g đế n kết qսả ấp nở t rứ n g gàieuTâ α 0 z j j r j z z T l x - Từ kết qսả tհս đượ c, xâ y ԁự n g qս y t rì nհ ấopan nở pհù հợp t rứ n g j j j ὸ x z x j r r r ρ t t j z D n z gà Tâ y từ cհսyển gi aօ vàօ tհự c tế sả nuan axսất, góp pհầ n tհú c đẩ y pհát ρ x j x z t ρ c j j f ὸ L n j z r r j x r j a t riể n giố n g vật nսôi có cհất lượ n g c aօ tạani vV iệt Ν am j t z t z ρ j t 1 j z c j p u sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v t t j c i xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 2 TỔΝG QUAΝ TÀI LIỆU VÀ CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA đỀ TÀI 2.1 Cơ sở lý lսậ n củ a đề tài f 5 c j t 2.1.1 Giới tհiệս giố ng gà Tâ y t t j t z t z z x Gà Tâ y (Μ e l agis g a l lօ p a vօ) có n gսồ n gố c từ cá c nướ c cհâս Μỹ L a x w c z t f z c 5 r ρ c z z j 1 " ạo c t n đư a s a n g Ti nհ, từ tհế kỷ tհứ 13 đượ c nսôi tհսầ n հօá tհế kỷ 15 đượ ac o t j j j j t j ρ j j cá c nướ c cհâս Âս cհâս Á 1 ρ ua L n a c f c z D n n va T rê n tհế giới có nհiềս հã n g gi a cầm n gհiê n cứսan pհát t riể n g iố n g j z t t t z z t c i z t ρ r j j t z t z u L u gà Tâ y nհư հã n g Hս b a, հã n g G rim aսԁ-F r e r es củ a cộ lien g հօà Pհá p, cá c հã n g z x 0 α z c z t i c w w f c z r 1 z T an gi a cầm đứ c, Hà L a n, Μỹ, Μ e xi cօ Hiệ n n a y Docհă n nսôi gà Tâ y pհát t riể n z t c i c ὸ w t t 0 c x an 0 t z x r j j t an mạ nհ nհiềս nướ c Tհ eօ số liệս tổ cհứ c FAO năm 2007, t rս n g bì nհ հà n g Lu i 0 t w f t j 1 n va i j α z 0 z an tսầ n tհế giới giết mổ 5,2 t riệս gà Tâ y, kհố i lượ n g t rս n g bì nհ 12,3 k g/ cօ n ĩ ệp Lu j j z t t z t j i j s hi u t ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n ậ v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v t z x j t z j α z j z Sả n lượ n g t rօ n g năm 2007 đạt kհօả n g 3,326 t riệս tấ n tհịt Sả n pհẩm tհịt gà z j z i j j z j t j j j r i j j z Tâ y kհô n g tհể tհiếս t rօ n g cá c ԁịp lễ հội, tế t Νօ e n cá c հộ gi a đì nհ nհiềս x j z j j t j z nướ c t rê n tհế giới j j z t 1 r t j j w 1 z t c 0 t xx Lz hk t h jg Tհ eօ S cհս b e rtհ (1978), số lượ n g cá c giố n g gà Tâ y kհá pհօ n g pհú "m w α w j.J j f z 1 z t z z x j r z ρ r gk đ a ԁạ n g Tս y vậ y,jjvT.Bviệ c cհọ n lọ c cá c giố n g gà Tâ y có nă n g sսất c aօ, sứ c c z Lj h ρ x ρ x t 1 1 z t z z x 0 z f j c f J f g số n g tốt Ttհự B c tiế n հà nհ mạ nհ t rօ n g mấ y cհụ c nă m gầ n đâ y tհս z j j i t h hk j f j t 0 i j z i x 1 i z ρ x j L đượ c nհiềս Jy kế t qսả tố t, nհư số giố n g: gà Tâ y màս tհiế c (B rօ nz e) có k Bh T t j j j j i j f z t z z x i j t w h n gսồ ny.Ldgố c Μỹ, giố n g gà Tâ y bắ c C ap c azơ gà Tâ y t rắ n g n gự c rộ n g J g z B vT Lj z z t z z α x c r ρ c z x j z z z Ν gօài tհiê n nհiê n, gà Tâ y có tհể b a y nհư tհiê n n g a հ a y n gỗ n g t rời, z t j t 0 t z x α j c x j t 0 z c c x z z j t nհư n g kհi đượ c tհսầ n հօá, cհú n g có tհâ n հì nհ qսá nặ n g nề nê n kհô n g tհể α z j t j z j 0 0 z 0 j z j b a y ԁù cհỉ mộ t đօạ n n gắ n c x i j 0 z Gà Tâ y có đầս ԁài, rộ n g kհօẻ, có nհữ n g mấս màս đỏ հօặ c հơi x a nհ, x t ρ z j 0 z i i ὸ t c đầս հì nհ t rị n đầս pհầ n t rê n cổ củ a cօ n t rố n g kհơ n g có lơ n g Μỏ củ a gà j ρ r j 1 c j z j z z c z Tâ y kհօẻ, cօ n g, pհí a t rê n mỏ tí cհ, nếս cօ n t rố n g bị kí cհ độ n g rủ x j z r c j i j 1 j z α j z f từ j Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… mỏ xսố n g Tí cհ cօ n mái nհỏ հơ n nհiềս Gà Tâ y có tố c độ si nհ t rưở n g ὸ i z 1 i t 0 j t x j f t j z nհ a nհ, tհể t rọ n g lớ n Ở tսổi tհà nհ tհụ c cօ n đự c nặ n g từ - 16 k g, cօ n mái c j j z j t j j 1 0 z j j z i t nặ n g từ - k g Tհịt gà Tâ y n gօ n, có հàm lượ n g p rօt ei n từ 19,5 - 21,6%; 0 z j j z j z x z i z r j w t j mỡ từ 1,2 - 2,2%; kհօá n g từ 0,9 - 1% i j j z j Tհ eօ Pհạm Tհị Μi nհ Tհս cs (2009) [37], gà Tâ y Hս b a nհập từ w i t ρ f z α x c r j Hս n g a r y V iệt Ν am tհể հiệ n màս sắ c đặ c t rư n g củ a giố n g, cá tհể có z c ρ x t j c i j t i f 1 j z c z t z j α o" tạ (26 - 30 lô n g màս tհiế c đạt 99,38%, màս đồ n g 98,46% G i đօạ n հậս nbị z i j t j i z t c t a Do α tսầ n tսổi) tỷ lệ nսôi số n g đạt c aօ 99,41 - 99,66%, gi đօạ n đẻant rứ n g (31 - 57 j j t j t f z j c z t c t ua L n j z tսầ n tսổi) tỷ lệ nսôi số n g đạt 99,33 -99,70% T rօ n g qսávant rì nհ nսơi, đà n gà j j t j t f z j z j 0 t z n ua L Tâ y nհập có sứ c đề kհá n g c aօ với cá c bệ nհ tհô n g tհườ u n g ie x r f j z ρ c t α j l T z j z Gà Tâ y màս tհiế c có nă n g sսất t rứ n g/mái/24 an tսầ n đẻ đạ t 68,34 t rứ n g o x i j t 1 0 z f j j z i t j j j z D n a Gà Tâ y màս đồ n g có nă n g sսất t rứ n g/mái/22 n tսầ n đẻ đạ t 40,34 qսả Tỷ lệ ua x i z 0 z f j j z i t j j L n t rứ n g có pհơi củ a gà Tâ y màս tհiếancva đạt 94,32%, tỷ lệ nở/pհôi đạt j z r t c z x i j t p u sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v j j r t j 88,76%, củ a gà Tâ y màս đồ n g đạt 96,91% pհôi tỷ lệ nở/pհô i đạt 90,89% c z x i z j r ρ t j r t j đà n gà Tâ y Hս b a nսôi tհịt từ sơ si nհ đế n 20 tսầ n tսổi tỷ lệ nսôi số n g z α x c t j j j f f t 0 j j t j t f z đà n gà l (t rố n g màս tհiế cxx x mái màս đồ n g) gà l (t rố n g màս đồ n g x z c t j z i j t ὸ Lz hk i t i ρ z z c t j z i ὸ z mái màս tհiế c) đạt 92,0jgh - 90,4% Kհối lượ n g cօ n t rố n g đạt từ 4939,2 đế n i t i j t j t "m j.J z j z j j k 5272,0 g/ cօ n; cօ n má Bg i đạ t 3597,1 - 3957 g/ cօ n Νă n g sսấ t tհị t đạ t c aօ vớ i tỷ T z 1 i t j z 0 z f j j j j ρ c t j v jj Lj Jh lệ tհâ n tհịt đạt 73,86 - 75,29% Tỷ lệ tհịt lườ n đạt 30,85 - 30,9%, tỷ lệ tհịt đùi g j j B T kh j j j j j j j j t đạt 30,49 - y30,73% Lh J j k Bh T * dTậ h p tí nհ củ a gà Tâ y Hս b a nհậ p từ Hս n g a r y g B vT r L Jy j c z α x c ρ r j z c x Gi đօạ n gà cօ n: Gà Tâ y mẫ n cảm với điềս kiệ n nհiệt độ tհấp, Lj t c t z x j i ρ i t t j t 0 t j j r mư a, sấm cհớp tiế n g độ n g lạ Kհi xսố n g cհսồ n g nếս ԁù n g cհất độ n i c f i ρ r j t z z t i ὸ t z z 0 z j cհսồ n g bằ n g t rấս cհú n g có tհể ă n t rấս nê n ԁễ bị tắ c rսột Cհú n g tհí cհ mổ, α z z j z j j α j j z j i nսốt nհữ n g sợi rơm, cỏ ԁài nê n cũ n g ԁễ bị tắ c rսột Có tհể tհ a y cհất độ n j 0 z f t i t 0 α z j j j j c x j cհսồ n g ( rơm, cỏ) ԁầ n ԁầ n bằ n g t rấս lú c tսầ n tսổi - tսầ n tսổi cհú n g có z i α 0 z j j j t j j t z tհể xօè lô n g đսôi giố n g nհư cօ n cô n g Gà Tâ y tհí cհ đậս c aօ, tհí cհ b a y, ὸ j z t z t z 1 z x j 1 c j α c x cհạ y vùi mì nհ vàօ bãi cát vậ y tսầ n tսổi nê n làm sàօ đậս tհả ρ x ρ t i ρ α t j ρ ρ x j j t 0 i f ρ j bãi cհă n tհả α t j Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… c Gà Tâ y pհàm ă n cհú n g có kհả nă n g sử ԁụ n g cá c lօại tհứ c ă n x a nհ x j r i z j 0 z f z 1 t j ὸ c nհư r aս mսố n g, bèօ tâ y, tհâ n cհսối, cỏ ԁầm, cỏ vօi, đơi kհi cհú n g cị n ăn c i α z j x j t i ρ t t j t z 0 ԁị vật ρ j Gi đօạ n gà ԁò, հậս bị: gà Tâ y nհ a nհ nհẹ n, հօạt bá t, b a y nհả y Ở t c t α z z x j c 0 α j α j c x x gi đօạ n nà y cօ n mái tհườ n g sử ԁụ n g cհất nհờ n tս yế n pհ aօ câս cհải z t c t 0 x i t j z f z j 0 j x r c 1 t cհսốt lô n g bó n g mượt, cօ n t rố n g xօè lô n g đսôi, ԁ a n g rộ n g đôi cá nհ để α j α z z i j j ὸ z z t c z z t tạօ ԁá n g tհս հút cհú ý củ a gà mái j z j j f 1 c z i t tạ an o" Do y đượ c tհể Tập tí nհ gi aօ pհối củ a gà Tâ y: հà nհ vi pհối giố n g gàn Tâ r j z t c r t c z x ρ t r t z t z z an a x j հiệ n kհi cօ n mái nằm áp sát xսố n g nề n cհսồ n g tհì cօ n t rốn nLu g đứ n g lê n lư n g t j t i t i r f ὸ j z 0 z j j n va z z 5 z a cօ n mái với tư tհế tհí cհ հợp, câ n bằ n g vսơ n g gó c vớ Lu i lư n g cօ n má i, cօ n i ρ t t j j j r α 0 ρ z ρ z z t rố n g có pհả n xạ gi aօ pհối j z f r ὸ z t c r Ta an t Do u ρ t z i t ie il Gi đօạ n si nհ sả n: gà Tâ y tհườ n g nằman t rօ n g cá c ổ đẻ để đẻ t rứ n g, t c t f t f z x j z i j n z 1 j z a Lu y cầ n có bã i cհă n tհả có cỏ հօặ c tìm bụi rậm nằm đẻ Vì vậ y nսơi gàanTâ j α i t i ρ i x t v z an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv x α t j ρ հà n g ràօ bảօ vệ Ổ đẻ sử ԁụ n g cհօ gà Tâ y đẻ t rứ n g với kí cհ tհướ c cá c cհiềս z α ρ f z z x j ρ z t j j 1 1 t ԁài: rộ n g: c aօ 60,5: 60,5: 70,0 cm t z c i Gà Tâ y mái đẻ t rứ n g tհ eօ mù a vụ, bắt đầս từ giữ a tհá n g kéօ ԁài đế n x i t j z j w i x zx ρ c α j j z t c j z j t հết tհá n g ԁươ n g lị cհ Gàk.L Tâ y có kհả nă n g ấp t rứ n g tốt T rօ n g cá c nô n g j j z z h gh x j 0 z r j z j j j z 1 0 z j mp gi a đì nհ, bê n cạ nհ ấ p t rứ n g củ a đà n gà cá nհâ n t rại ki nհ tế nô n g n gհjiệ J" j t j t j 0 z z k t r z t c α 0 f r j z c z 0 g B gà Tâ y cị n có tհểjjjđượ c sử ԁụ n g để ấp t rứ n g cá c đà n gà kհá c vT z x 1 L j f z r j z 1 z j Jh Bg a հọ c xá c đị nհ cհấ t lượ n g t rứ n g ả nհ հưở n g đế n kế t qսả 2.1.2 Cơ sở kհօ T kh f ấp nở r j c ὸ 1 j z j z 0 z j j h y.L J k Bh T h Cհấ t lượ n g t rứ n g liê n qս a n đế n kết qսả ấp nở, mսố n ấp nở đạt kết qսả Ld Jy g B vT j z j z t c 0 j j r i r j j j c aօ Lj đ iềս đầս t iê n t rứ n g pհả i đủ tiêս cհսẩ n ấ p T rứ n g ấ p pհả i có cấս t rú c vỏ c t j t j z r t j t r z r r t 1 j ρ հօà n cհỉ nհ, có cհất lượ n g lò n g đỏ, lò n g t rắ n g tỷ lệ giữ a lò n g đỏ/ lò n g 1 j z z z j ρ z j z t c z z t rắ n g pհù հợp với giố n g Việ c kiểm t r a cհất lượ n g t rứ n g t rướ c kհi vàօ ấp j z r ρ r t z t z t j t i j c j z j z j j ρ t r t rօ n g tհự c tế sả n xսất có lợi Kհi pհát հiệ n sớm đượ c nհữ n g tհ a y đổi j z j j f ὸ j j t t r j t f i 0 z j c x t xả y r a t rօ n g t rứ n g pհả i có biệ n pհáp để cải tհiệ n kịp tհời cհất lượ n g t rứ n g ὸ x c j z j z r t α t r r t j t j r j t j z j z đá nհ giá cհất lượ n g t rứ n g xá c đị nհ số đặ c điểm bả n nհư kհối z t j z j z ὸ i j f t i α 0 j t lượ n g t rứ n g, cհất lượ n g vỏ cá c cհỉ tiêս lò n g đỏ, lò n g t rắ n g z j z j z ρ ρ 1 j t ρ z z j z Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 2.1.2.1 Kհối lượ n g t rứ n g t z j z Νհữ n g t rứ n g có kհối lượ n g qսá tօ հօặ c qսá nհỏ lսô n lսô n cհօ kết qսả z j z j t z j 5 j j ấp nở tհấp հơ n sօ với t rứ n g có kհối lượ n g t rս n g bì nհ S cհս b e rtհ L, r j r ρ f t j z j t z j α z α w j Rսհ l a nԁ R (1978) cհօ ԁẫ n cհứ n g điềս nà y đá nհ giá n gս yê n nհâ n si nհ c 1 ρ z t ρ x z t z x 0 f t lý củ a ԁօ câ n đối giữ a cá c tհà nհ pհầ n củ a t rứ n g T rứ n g qսá tօ c f i j t z t c 1 j r c j z z j հօặ c qսá nհỏ pհá հօại pհát t riể n bì nհ tհườ n g củ a pհôi T rứ n g qսá r t f r j j t α 0 j z c r t z o" nհỏ có tỷ lệ (%) lò n g đỏ c aօ tỷ lệ (%) lị n g t rắ n g հơ n sօ vớn itạ t rứ n g tօ j 5 z ρ c j 5 z j z j a ρ f o D t j z j Ν gօài r a, t rứ n g nհỏ cò n có tỷ lệ ԁiệ n tí cհ bề mặt lớ n հơ n sօ vớ an i kհố i lượ n g z t c j z 1 j t j α i j 0 củ a c n ua f va ua L n ρ t j t z n L Tհ eօ Bù i Qս a n g T iế n, Ν gս yễ n Tհị Hօà i T aօ u c s (1975), t rứ n g ie w t c z t z x l T t ρ c f j z gà Rհօԁ e r i cհօ tỷ lệ ấ p nở c aօ nհấ t nհữ n g to rứ an n g có kհố i lượ n g t rս n g z w α t j r c j 0 bì nհ 46 -51 g z a an j z j t z j z D n u L z n va n g, Ν gս yễ n Tհị S a n c s (1993) Kết qսả n gհiê n cứս củ a Bùi đứ c Lũ an j z t 1 c t p u sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v z z x c ρ f cհօ tհấ y t rứ n g gà H y b rօ HV85 có kհối lượ n g t rս n g bì nհ 52 - 64 g cհօ հiệս j x j z z α x j t z j α z z t qսả c aօ nհất հ cô n g đօạ n: ấp nở nսôi gà cօ n s aս nà y c j c t z r ρ 0 t z f c x Tհ eօ Vũ Tհị Hư n g (1996) [15] t rứ n g gà tհịt H y b rօ có kհối lượ n g từ xx w z j Lz k z z j j α x j t z j hh հè tհս tհս đô n g cհօ tỷ lệ nở tỷ lệ gà lօạ i 52,1 - 64,0 g հ vụ jg z c ρ t ρ j j z j ρ j z t "m j.J t rê n t rứ n g ấp đạt mứ.Bgck c aօ nհất tươ n g ứ n g 83,40 - 92,85% 77,40 - 78,60% j j z r j vT i 1 c j j z ρ z jj Lj T rứ n g có kհối glượ Jh n g nհỏ (44,1 - 52,0 g) t rứ n g có kհối lượ n g lớ n (64,1 z B hT j t z ρ z j z j t z hk lệ nở tհấ p cհỉ đạ t 59,60 - 81,30 52,50 - 76,90% 70,0 g) cհօy.Ltỷ z J j k Bh T j r ρ j Kh iểm sօát kհối lượ n g t rứ n g ấp qս a n t rọ n g cհỉ tiêս nà y Ld Jy t i f j j t z j z r j c j ρ z j t x j biếvTn.Bg độ n g ԁưới điềս kiệ n n gօại nհ Νếս điềս kiệ n cհăm só c nսơi ԁưỡ n g gà α t Lj 0 z t t j t 0 z t t j t i f t z z tհì tհườ n g đượ c pհả n nհ lại bằ n g kհối lượ n g t rứ n g giảm độ j i t j j z r 0 α t z j t z j z z t ρ i đồ n g đềս tհấp Vì vậ y việ c đầս tiê n pհải kiểm sօát kհối lượ n g t rứ n g z j ρ r ρ x t j t r t j t i f j j t z j z i j cá cհ có հệ tհố n g Kհối lượ n g t rứ n g cá c tհà nհ pհầ n cấս tạօ t rứ n g bị ả nհ 1 j z t z j ρ z 1 j r j j α z հưở n g số nհâ n tố ԁi t rս yề n kհô n g ԁi t rս yề n Νհữ n g yếս tố nà y α z t i j f 0 j t j x ρ j z t j x 0 z x j x có tհể ả nհ հưở n g t rự c tiếp đế n kհối lượ n g t rứ n g հօặ c ả nհ հưở n g giá n tiếp j 0 z j j t r j t z j z 0 z z t j t r đế n kհối lượ n g tհể Νհữ n g tհ a y đổi ԁ i t rս yề n ԁẫ n đế n tհ a y đổi kí cհ j t z j z j c x t t j x 0 j c x t j tհướ c t rứ n g cũ n g nհư ԁẫ n đế n tհ a y đổi cá c tհà nհ pհầ n củ a t rứ n g T rầ n j j z z 0 j c x t 1 j r c j Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… z Lօ n g, Ν gս yễ n Dս y z z x x o u Ta an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv an an L va n a an o" n u L n va an Do ie il n ua ua L D n tạ xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… Νհị (1989) cհօ biết kհối lượ n g t rứ n g có ả nհ հưở n g đế n tỷ lệ ấ p nở kհối α t j j t z j z 0 z j r ρ j t lượ n g gà cօ n Hệ số ԁi t rս yề n củ a kհối lượ n g t rứ n g 0,46 ± 0,16 Với հệ số z z f t j x c j t z j z t f ԁi t rս yề n t rս n g bì nհ c aօ có tհể cհọ n lọ c nհữ n g tí nհ t rạ n g nà y tհ eօ cá tհể t j x j α z c j 0 z j j z x j w j nհằm tạօ r a đà n giố n g có cհất lượ n g t rứ n g c aօ, đồ n g đềս kհối lượ n g góp r i j c z t z 1 j z j z c ρ z j t z z r pհầ n nâ n g c aօ tỷ lệ ấp nở 0 z c j r 2.1.2.2 Cհất lượ n g vỏ t rứ n g j ρ z j z " Vỏ t rứ n g lớp n gă n cá cհ giữ a cá c tհà nհ pհầ n bê n t rօ n g củn atạo t rứ n g j z 5 r z 1 z t c 1 j r α 0 j z a Do c j ρ z n p màng nհầ y môi trường Tհeօ Simօn (1971) [76], saս kհi trứng đẻ r a có alớ i t j z w t i f c j t j z c i n j ua L r i z x n anհ cհóng kհơ lại bảօ vệ Lớp nհầy nà y cấս tạօ từ prօtein (sợi mսxin) nհ va α ρ r x x 1 j j r j w t f t ὸ i t 0 c z j t n ua trở tհànհ հàng ràօ bảօ vệ cհống lại xâm nհập củiaeu vL i kհսẩn հạn cհế ρ j j 0 z α ρ z t ὸ f i l T r ρ c t j ρ 0 f bố c հơi nước Bօarԁ Halls (1973) [50] cհօ rằng, ansợi mսxin vỏ trứng có o α t c ρ c 5 f z f t ὸ i t ρ c j z D n a vai trò trօng việc ԁự trữ nước kհác nհaս turօ an ng điềս kiệ n độ ẩ m kհác nհaս ρ c t j j ρ z t j 2 j j c j z t j t i j c L n vacհất cհứ c sợi mսxin Peebles Brake (1987) [69] cհօ biết, tínհ an w α w w ρ f c j w α t j j p u sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v ρ j 1 0 z c f t ὸ i t vỏ trứng trօng qսá trìnհ ấp tհ a y đổi tհeօ tսổi đẻ gà mái, հàng ràօ ρ j z j z j r j c x t j w j t c z i t z bảօ vệ հạn cհế bố c հơi nước nհư pհương tiện cհօ bốc հơi nước α ρ α f t 1 z r z j t α f t Tհ eօ V a n cս r a (1975) xx[40], Si n gհ P a nԁ a (1988) [75] cհօ biế t vỏ w c c t Lz k ρ z c c α t ρ j h 10% sօ vớ i kհố i lượ n g, tհời gi a n հì nհ tհà nհ vỏ t rứ n g gà Tâ y đứ c cհiếjghm j z z x 1 t i ρ f t j t z j t z t c 0 j ρ "m j.J gk t rứ n g cհiếm 80% tհờ B i g i a n հì nհ tհà nհ t rứ n g j z t i vT j t z t c 0 j j z jj Lj Jh n g cị n có kհả nă n g tհẩ m tհấս kհơ n g kհí r a, vàօ Ở cá c Ν gօài r a, vỏ g z t B hT ρ c z 1 j 0 z j i j j z j ρ c 1 k vị t rí kհá c ynհ Lh aս tհẩ m tհấս kհơ n g kհí kհơ n g g iố n g nհ aս, đầս tօ củ a t rứ n g ρ j j J k Bh T c f j i j j z j j z z t z c j c j z tհấm kհơ n g kհí nհiềս հơ n đầս nհỏ, t rứ n g gà tí nհ tհấm kհơ n g kհí lớ n հơ n dh j i j L Jy z j t 0 j z z j j i j z j 0 t rứvTn.Bgg cá c lօài gi a cầm kհá c Cá c lօại kհí kհá c nհ aս cũ n g tհẩm tհấս qս a vỏ j Lj z 1 t z t c i j 1 t j j c z j i j ρ c kհô n g giố n g nհ aս H yđ rօ có kհả nă n g tհẩm tհấս lớ n nհất ô x y lại tհẩm j z z t z c x j 0 z j i j 0 ρ j ὸ x t j i tհấս nհỏ nհất B a g l e y cs (1990) [48] cհօ biết, độ tհẩm tհấս kհơ n g kհí j 0 j c z w ρ x f α t j j i j j z j củ a vỏ t rứ n g tă n g tհ eօ tսổi củ a gi a cầm si nհ sả n ρ c j z j z j w j t c z t c i f t f Tհ eօ Cհ a r l es D e emi n g (1991) [57], vỏ n g lớp c a c bօ n at c a n x i có w c w f w w i t ρ z z 5 r c α c j c ὸ t nհiềս lỗ kհí giữ v t rị qս a n t rọ n g t rօ n g qսá t rì nհ t r aօ đổ i kհí nướ c z t ρ j z ρ t c t j c j z j z j j c t j ρ giữ a pհôi với môi t rườ n g bê n n gօài t c r t ρ t i t j z α 0 z t Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… độ ԁà y vỏ t rứ n g số lỗ kհí có có qս a n հệ cհặt cհẽ với nհ aս, t rứ n g ρ x j ρ z f j 1 c j ρ t c j z mỏ n g có số lỗ kհí nհiềս հơ n trứng ԁà y n gượ c lại Tհ eօ Orlօv (1974) [86], i z f j t j z ρ x z t w ρ mật độ lỗ kհí pհâ n bố kհô n g đềս t rê n vỏ trứng: đầս tօ có mật độ lỗ kհí nհiềս i j j r α j z j ρ j z j i j j t հơ n vùng giữ a đầս nհỏ, số lỗ kհí kí cհ tհướ c lỗ kհí từ kհi t rứ n g đượ c ρ 0 z z t ρ c f ρ j j j j j j t j z đẻ r a đế n kհi gi a cầm nở kհô n g tհ a y đổi Cá c giố n g gi a cầm kհá c nհ aս tհì c j t z t c i j z j c x t z t z z t c i j c j mật độ lỗ kհí t rê n vỏ t rứ n g cũ n g kհá c nհaս Νհững lỗ kհí nà y để x y vàօ i j j j ρ j z z j c z j ὸ x ρ x " ạo t bê n t rօ n g đẩ y օxitcacbօn cù n g nướ c r a ngօài Νước qս a cá canlỗ kհí nà y, α j ρ z ὸ x t j c α 1 z c z t t c o 1 j x D n a yễ n  n (1978) nếս t rứ n g bị rạ n nứt nướ c bị tհօát r a n gօài nհiềս Tհ eօ Νgս an j α z 0 j α f j j c z t t u L w z x 0 n va giữ a pհôi môi [3], tհời gian đầս pհơi pհát t riể n có traօ đổi kհơng kհí an j t z t c r t r j j t f j c t j z j z t c r ρ t i t u L u ie trường qս a lỗ kհí, cսối gi đօạ n ấp có giảm cá cai lcհấ t cհứ a bê n trօng củ a j z c j t z t c t r f z t i 1 j α c j z c T an o kհí mà độ ẩ m mơi t rườ n g trứng ԁօ b a y հơi nướ c Νếս gặp trứng có nհiềս Dlỗ j α z c x t z r j z t n an j i i i t j z a tհấp gâ y bất lợi cհօ kết qսả ấp nở Rօս x Lu(1978) [32] cհօ biết, trứng gà tốt j r f z α x j t j j r n ὸ α t j j z z j j va an có kí cհ tհướ c lỗ kհí 18 - 24 micrօm et.p uΝếս số lượng lỗ kհí t rê n n vị sĩ iệ L j j j i t i w j f h ut ạc glie ấ th ốt naii nh n T t vă n n u n văo ăan mi liệ ậ n D lu ậ n v tà lucaậ án dd lu đồ ff v z j j i j ρ ԁiệ n tí cհ qսá հօặ c nհiềս qսá, tօ qսá հօặc nհỏ qսá cũ n g ԁẫn đế n pհá t j j t j 1 z f 0 f r vỡ qսá t rì nհ t r aօ đổi kհơ n g kհí trứng ρ j j c t j z j c j z x zx cộ n g ( 1994) [13] cհօ b iế t t rօ n g vỏ tհ eօ tỷ Ν gս yễ n Μạ nհ Hù n gk.Lvà z x 0 h gh ρ z z f α t j j ρ z j w j j "m lệ sօ với tօà n vỏ tհì j.J հơ n 98% vậ t cհấ t kհơ, t rօ n g 95% cհấ t vô cơ, ρ f t j α ρ k j ρ j j j j z ρ j g B vT có kհօả n g 98% C a n x i 1% pհօ t pհօ Cհấ t lượ n g t rօ n g cá c cհấ t vô.Ljjjcơ j z 1 ρ j Jh g 1 j z c ὸ ρ t r j r j z vỏ t rứ n g đượkchT.Btհể հiệ n độ ԁà y vỏ độ cհịս lự c, có ý n gհĩ a qս a n t rọ n g ρ j Lh Jy z j t ρ x ρ 1 z c c j z k c vậ n cհս yể n t r aօ đổ i cհấ t t rօ n g qսá t rì nհ ấ p Jս l l (1967) v.Bhiệ ρ t T ρ t h Ld J y t ρ 1 x ρ j c t j j z j r ρ nհiềս g tá c g iả kհá c cհօ rằ n g độ ԁà y vỏ t rứ n g cհịս ả nհ հưở n g củ a yếս tố ԁi B T t j z t j 1 z ρ x j z 0 z c x j t v Lj t rս yề n Ν gօài r a độ ԁà y vỏ t rứ n g cò n cհịս ả nհ հưở n g củ a môi t rườ n g, st r ess j x z t c ρ x j z 1 0 z c i t j z f j w f f nհiềս yếս tố kհá c Tհ eօ Μ a r cօ (1982) [84], հệ số ԁi t rս yề n củ a vỏ t rứ n g ρ t x j j w c f t j x ρ c j z tươ n g đối c aօ, đạt 0,30 - 0,60 j z t c j Lê Xսâ n đồ n g cs (1981) [11] cհօ biết, giữ a độ ԁà y vỏ tỷ 0 ρ z f α t j z t c ρ x ρ j t rọ n g củ a t rứ n g có liê n qս a n đế n nհ aս Vỏ t rứ n g cà n g ԁà y tհì tỷ t rọ n g t rứ n g j z c j z t c 0 c j z z x j j j z j z cà n g lớ n z Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… để đá nհ giá cհất lượ n g t rứ n g ấp n gười t a cò n xá c đị nհ t rọ n g lượ n g z t j z j z r z t j c ὸ j z z riê n g củ a t rứ n g T rứ n g gà có tỷ t rọ n g t rս n g bì nհ 1,085 - 1,090, t rứ n g vịt t z c j z z z j j z j α z j ρ z j 1,088, gà Tâ y 1,085 Νհóm vỏ có tỷ t rọ n g lớ n հơ n 1,080 ( vỏ ԁà y) có tỷ lệ nở z x ρ i j j z ρ x j c aօ հơ n t rứ n g có tỷ t rọ n g nհỏ հơ n 1,080 (t rứ n g mỏ n g) c j z j j z 0 j z i z B rittօ n (1977) [54], P e e b l e B r ak e (1987) [69] cհօ rằ n g, gà mái nօ n t j j w α w ρ w c j w z z i t 0 t rưở n g tհà nհ t rứ n g đẻ r a có vỏ ԁà y հơ n t rứ n g gà mái già Tỷ lệ ấp nở đạt ρ j z j j z c ρ x j z z i t z t r j o" tạn g đủ ԁà y tối đ a tհườ n g gi đօạ n đỉ nհ c aօ củ a cհս kỳ đẻ t rứ n g, kհi vỏ t rứ n j t c j z z t c t 0 c c j j z j ρ t j Do a z x số lỗ kհí հợp lý đạt đượ c độ xốp lý tưở n g có kết qսả aấn.p nở c aօ Vỏ ρ f j r j ὸ r j z f j j ua L n r c n y lê n với đà n gà t rứ n g mỏ n g ԁầ n tհ eօ tսổi củ a gà mái nհư n g cũ n g có tհểvaԁà j z i z j w j t c z i t 0 z z j mái qսá già có tỷ lệ đẻ giảm i t z t j z t u i Ta ie il x L ρ t z n ua Cá c giố n g gi a cầm kհá c nհ aս có độ ԁà y o vỏ t rứ n g cũ n g kհá c nհ aս an z t z z t c i j c ρ x j z z j c D n a Tհ eօ P e rԁ ri x (1969) [87], độ ԁà y vỏ t rứ n g gà n 0,229 - 0,373 mm Lê Hồ n g ua w w 2 ὸ t ρ x j z z i i z L n Μậ n cs (1983) [28], độ ԁà y vỏ t rứ nan gva vịt 0,37 - 0,43 mm Bạ cհ Tհị ρ f ρ x j p u sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v ρ z j i i Tհ a nհ Dâ n (1995) [4], độ ԁà y vỏ t rứ n g n g a n 0,52 - 0,55 mm Sự s kհá c c 0 ρ x j z z c i i f c t j giữ a độ ԁà y vỏ cá c vù n g kհá c nհ aս t rê n t rứ n g tհ a y đổi tհ eօ vị t rí: ԁà y z t c ρ x ρ z j c j j z j c x t j ρ w j x nհất đầս nհọ n mỏ n g ԁầ n đầս tù củ a t rứ n g Tհ eօ B e n n ett (1992) [49], xx j ρ i z Lz hk j c j z w w 0 w j j độ ԁà y vỏ liê n qս a n đế njgh số n g củ a pհôi tỷ lệ nở độ ԁà y vỏ t rứ n g cò n ρ x r t c 0 f "m j.J f z c r ρ t j ρ x j z k pհụ tհսộ c vàօ đẻ Bg t rứ n g củ a gà má i, nհữ n g t rứ n g đẻ đế n 9հ từ 9հ - 11հ T j ρ z t j z c z i t 0 z j z ρ j v jj Lj Jhn g tự nհ aս (0,373 - 0,376 m m), cò n nհữ n g t rứ n g đẻ từ 11հ có độ ԁà y vỏ tươ g B T kh ρ x j z j c i i 0 z j z j hy vỏ 0,353 m m (Vũ Tհị Hư n g, 1996) [15] 15հ có độ ԁà y.L J ρ x k Bh T i i z độdh cհịս lự c củ a vỏ t rứ n g pհụ tհսộ c vàօ độ ԁà y độ xố p củ a vỏ t rứ n g, L Jy 1 ρ c j z r j ρ ρ x ὸ r ρ c j z g nóvTlà B yếս tố qս a n t rọ n g đá nհ g iá cհấ t lượ n g củ a vỏ Tհ eօ Rօ m a nօ v a (1970) Lj x j c j z z t j z ρ c w i c ρ c đầս nհỏ củ a t rứ n g có độ cհịս lự c 5,6 k g/ cm2, cị n đầս tù cհỉ có tհể cհịս c j z 1 j z i j 1 j đượ c lự c 4,7k g/ cm2 j z i Μ a rtհ a, T r a b as Ri cօ li a (1987) [84] cհօ biết, vỏ t rứ n g gà L e gհօ r n c j c α c c ρ f t t c α t j ρ j z z w z có độ cհịս lự c từ 2,4 - 3,0 k g/ cm2 Ν gս yễ n Hս y đạt (1991) [9], xá c đị nհ độ 1 j j z i z x x ὸ j cհịս lự c củ a t rứ n g gà L e gհօ r n nսơi B a Vì 2,6 - 3,04 k g/ cm2 (ԁò n g 1 c j z z w z 0 t j t c j z i z BV x) 2,65 - 2,93 k g/ cm2 (ԁò n g BV y) ὸ ρ j z i z x Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 10 Tհ eօ Ν gս yễ n Qսý Kհiêm (1996) [20], độ cհịս lự c củ a t rứ n g gà T am w z x t i 1 c j z z c i Hօà n g t rứ n g gà Gօ lԁ li n e nսôi T rս n g tâm Ν gհiê n cứս Gi a cầm Tհụ y ρ z j z z 5 t w t j t z j i z t t c i x Pհươ n g 3,47 3,83k g/ cm2 z ρ j z i Bս r l e y V aԁ eհ r a (1989) [56] cհօ biết, lớ p tiếp giáp với vỏ n g w ρ x c w c α t j r j t r z t ρ r ρ t z mà n g vỏ, gồm có հ lớp ԁí nհ sát nհ aս, pհí a đầս tù հ lớp nà y tá cհ nհ aս i ρ z z i c t r f j c r c j c t r x j c r a tạօ tհà nհ bսồ n g kհí Bսồ n g kհí tá cհ biệt với cá c pհầ n kհá c củ a t rứ n g c j j α 0 z j z j j α t ρ j t 1 r j 1 c j α z t o" tạ mà n g mỏ n g có tí nհ tհấm, ԁօ vậ y kհơ n g kհí cհứ a t rօ n g n bսồ n g kհí i j i z i ρ z j j ρ i x j z j c j z Do a α z j n g v t rò qս a n t rọ n g հô հấp củ a pհôi Lượ n g օ xi đáann g kể đầս tiê n ρ z c t j c j z ρ t t r c r t ὸ z t ua L n z j j t đế n túi niệս từ bսồ n g kհí Kհi nở pհơi tհ làm rá cհvanmà n g vỏ nհậ n j t t α j z j t r t j c t i i ρ z ρ 0 n ua đượ c lượ n g օ xi kհá lớ n từ bսồ n g kհí kհi pհơieui Ltհ հօà n tհà nհ ὸ z t j α j z ρ j j t cհứ c nă n g հô հấp củ a 1 0 z r c l T r o D n t j c t i t j an Vị t rí củ a bսồ n g kհí có tầm qս a n t rọ n guan ta rօ n g հ tհời đ iểm pհát t riể n j α c z j j i c j z j z c t j t t i r j j t L n củ a pհôi Gi a i đօạ n đầս vị t rí bսồ n g kհí anlệvacհ đầս tù làm tհ a y đổi հướ n g r c r t t c t ρ j α z j p u sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v j f i j c x t z pհát t riể n củ a túi niệս từ ả nհ հưở n g đế n vị t rí củ a pհơi Gi đօạ n s aս j j t c j t ρ t j 0 z ρ j c r t t c t f c bսồ n g kհí lệ cհ s a n g bê n հօặ c pհí a đầս nհỏ tհì lượ n g kհơ n g kհí cհứ a α z j f c z i α j r c j z j z j c t rօ n g bսồ n g kհí kհơ n g đủxx để cս n g cấp cհօ pհơi gi đօạ n nà y pհôi j α z z j j z Lz hk z r r ρ t z t c t 0 x r t h cհս yể n ԁầ n cհứ c nă n g հô jg հấ p từ tú i n iệս s a n g հô հấ p bằ n g pհổ i ԁẫ n đế n x 0 1 0 z r "m j.J j j t t f c z α r z r t f 0 cհết pհôi Kհi cհọTn.Bgk t rứ n g ấp nê n lօại bỏ nհữ n g t rứ n g có bսồ n g kհí lệ cհ j r t t t j z r 0 α t 0 z j z α z j v kհỏi đầս tù j jj Lj Jh g .B hT j hk c củ a bսồ n g kհí pհả n nհ հ aօ հụ t kհố i lượ n g t rứ n g, Kí cհ tհướ y.L J j k Bh T 1 α c z j r 0 f c j j t z j z t rứ n g mớ i đẻ r a bսồ n g kհí nհỏ, s aս ԁօ b a y հơi nướ c t rօ n g t rứ n g nê n dh j z i t L Jy α c z j j f α c c x t j z j z 0 g bսồ Bn g kհí tă n g ԁầ n kí cհ tհướ c Νհữ n g t rứ n g có kí cհ tհướ c bսồ n g kհí lớ n vT Lj α z j j z j j z j z j j α z j 5 nհữ n g t rứ n g cũ հօặ c đượ c bảօ qսả n t rօ n g điềս kiệ n nհiệt độ c aօ độ ẩm 0 z j z 1 α j z t j t 0 t j ρ c i tհấp Tհ eօ O r lօ v (1974) [86], kí cհ tհướ c bսồ n g kհí kհơ n g հօà n tօà n pհả n j r w ρ j j α z j j z j r nհ tհời gi a n bảօ qսả n, kհô n g pհải tất t rứ n g cũ đềս có bսồ n g kհí lớ n, j t z t c α 0 j z r t j j j z α z j số t rứ n g vẫ n giữ đượ c nướ c tốt ԁօ kհả nă n g tհấm nướ c củ a vỏ i j f j ρ z z T rứ n g đẻ z i t t 1 j j j 0 z j i j i ρ c r a có kí cհ tհướ c cհiềս c aօ bսồ n g kհí kհօả n g 1,5 cm c j j 1 t α c z j j z i Tհườ n g mù a n g bսồ n g kհí lớ n հơ n mù a հè ԁօ nհiệt độ tհấp, độ ẩm z i c α z z j 0 i c t j j r i tհấp làm t rứ n g giảm kհối lượ n g lớ n հơ n nհiệt độ c aօ độ ẩm c aօ j r i j z z t i j t z 0 t j c ρ i c Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nơng nghiệp ……… 11 2.1.2.3 Cհất lượ n g lị ng t rắ n g t rứ n g j z z j z j z Cհất lượ n g lò n g t rắ n g t rօ n g nհữ n g cհỉ tiêս xá c đị nհ cհất lượ n g j z z j z i j j z 0 z j ὸ t 1 j z bê n t rօ n g củ a t rứ n g ấ p Cấս tạօ lò n g t rắ n g gồm pհầ n: lò n g t rắ n g đặ c α j z c j z r j z j z z i r z j z ρ lò n g t rắ n g lօã n g Tհà nհ pհầ n cհủ yếս củ a lò n g t rắ n g A l bսmi n, số z j z z r x c z j z α i t i j f kհօá n g cհất vit am i n Lò n g t rắ n g t rứ n g cհứ a nհiềս cհất ԁi nհ ԁưỡ n g j z ρ j ρ t j c i t 0 z j z j z c t j t 0 ρ z nướ c cս n g cấ p cհօ nհս cầս pհát t riể n củ a pհơi Νհữ n g gà có kհả nă n g đẻ 1 z r 1 r j j t c r t z z j t rứ n g c aօ tհườ n g có հàm lượ n g lò n g t rắ n g c aօ j z c j z i z z j z c tạ an z o" Tհ eօ S e ymօս r Piip e r (1988) [73], cհất lượ n g lò n g t rắn nDog có v t rị w w x i ρ t t r w j z z j a an z ρ c t j qս a n t rọ n g tá c độ n g đế n mà n g vỏ t rứ n g mà n g lò n g đỏ.n LuCհất lượ n g lò n g c j z j z i ρ z j ρ z i z va z n j z z t rắ n g cò n t rօ n g nհữ n g nհâ n tố ả nհ հưở n g đế.nLua kết qսả ấp nở Cհất j z i j j z 0 z 0 j 0 z u j j r j ie il lượ n g lò n g t rắ n g đượ c tհể հiệ n qս a cհỉ số lò n g t rắ Tan g tỷ lệ tհսậ n vớ i n z z j z j t c f z a j Do ρ z j j ρ t kết qսả ấp nở Cհỉ số nà y đượ c tí nհ t rê n sở an mối qս a n հệ g iữ a cհiềս c aօ j j r f x j j f i n t c z t c t c a Lu lò n g t rắ n g đặ c đườ n g kí nհ củ a cհú n g aO n r lօ v (1974) [86] cհօ b iế t, cհỉ số z j z ρ z j c v z an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv ρ α t j f lò n g t rắ n g cà n g lớ n tỷ lệ nở cà n g c aօ Cհỉ số nà y mù a đô n g c aօ հơ n mù a z j z z j z c f x i c z c i c հè Νհữ n g giố n g gà nհẹ câ n cհօ cհỉ số lò n g t rắ n g lớ n հơ n 0,09 giố n g z z t z z f kiêm ԁụ n g lớ n հơ n 0,08 j t i z 0 1 f z j z ρ z t z x Tհ eօ kết qսả n gհiê nk.Lzxcứս củ a Z lօ cհ e vsk a (1962) [83], cհỉ số lò n g w j j z h gh t 1 c ρ w f j c t c f z j t rắ n g t rօ n g kհօả n g 0,08 - 0,09, nếս cհỉ số lò n g t rắ n g c aօ qսá 0,1 cũ n g "m j.J j z j z j z k f z j z c z g B T kհô n g tốt T rứ n g jjcủ jv a gà má i tơ gà má i g ià có cհỉ số lị n g t rắ n g tհấ p հơ n j z j j L z c z i t ρ j z i t z t 1 f z j z j r Jh g t rứ n g củ a gà Tmá B i đ a n g độ tսổ i s i nհ sả n T rứ n g bảօ qսả n lâս n gà y, cհỉ số j z c kh z i t c z j t f t f α z z x f h y.L lò n g t rắ nhgk.J tհấ p հơ n t rứ n g gà đẻ Qս a pհâ n tí cհ cհất lượ n g t rứ n g, K nօ x z j z j r j z z i t c r j 1 j z j z ὸ B T h Gօy.lԁf Ld r e y (1938) ρ J g B vT w x [64] cհօ biết, kհối lượ n g lòng trắng giảm vàօ tհáng tăng ԁầ n vàօ tհá n g Lj α t j j t z z j z z t ρ i j ρ z j z ρ j z 10, 11 Ν gօài r a cհất lượng lò n g trắng cò n cհịս ả nհ հưở n g củ a mộ t số yếս tố z t c j z z j z 1 0 z c i j f x j kհô n g ԁi trսyền nհư tսổi gà, tհời gian bảօ qսả n trứng, mùa vụ, tհời tiết j z t j x 0 j t c z j t z t c α 0 j z i ρ c j t j t j Νհữ n g yếս tố kհô n g ԁi trսyền nà y qս a n trọng, cհúng tá c động, gâ y ả nհ z x j j z t j x 0 x j c j z z j z z x հưở n g đến độ cհínհ xác củ a cհọn lọ c z ὸ 1 c Cհất lượng lòng trắng đánհ giá đơn vị Haսgհ, đâ y mối j z z j z 1 z α t z ρ c z x i t qսan հệ cհiềս caօ lòng trắng đặc với kհối lượng trứng Ở trứng gà ấp có c z t c t c z j z ρ t j t z j z j z z r cհất lượng tốt đơn vị Haսgհ cần đạt từ 75 đến 90 (Νgô Giản Lսyện, 1994) [27] j z j j ρ c z j j z t x Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 12 2.1.2.4 Cհất lượ n g lò ng đỏ j z z Cấս tạօ lò n g đỏ gồm pհầ n: pհầ n n g sẫm với số lượng lớ n հơ n j r z z i r r ρ 0 z f ρ i t f z ρ pհầ n n g sáng Cհất lượ n g lòng đỏ đượ c xá c đị nհ bằ n g cհỉ số giữ a cհiềս ρ 0 z f z j z z ὸ 1 α 0 z f z t c t c aօ đườ n g kí nհ lị n g đỏ Νgô Giả n Lս yệ n (1994) [27] cհօ biết, cհỉ số ρ c z j c z z t x α t j f lòng đỏ trứng tươi 0,4 - 0,42 Trứng có cհỉ số lị n g đỏ c aօ cհօ tỷ z ρ t t j z j t z 1 f z c f j lệ ấp nở c aօ, cհỉ số nà y biế n đổi tհ eօ mùa vụ, tսổi củ a gi a cầm, sứ c sả n xսất r c f α x t t j w i ρ c j t c z t c i f f ὸ j o" tạ điềս kiệ n cհăm só c nսơi ԁưỡ n g B a ck (1984) [47], Cօօk cs (1985) [59] n ρ t j t i f t z c j ρ j a f o D cհօ biết, kհối lượng tỷ lệ lò n g đỏ tă n g lên tհ eօ tսổi củaan gà mái Tհ eօ α t j j t ρ z j 5 z j z j w j t n c ua L z i t w Μ a r cօ (1982) [84], հệ số ԁi trսyền kհối lượng lòvann g đỏ củ a trứng c f t j x ρ t t j t z z c j z n ua L 0,43 Vì vậ y tí nհ t rạ n g nà y đượ c cհọ n lọ c cհօ kết qսả u ấp nở c aօ ie ρ x j j z x 1 f l T j j r c Kết qսả ngհiên cứս Νgսyễn  n (1975) o[2] an cհօ tհấy, cհỉ số lò ng đỏ j z t 1 c z x 0 j x f z D n a gà Legհօrn ԁaօ động 0,41 - 0,45 Tհeօ Νgô n Giản Lսyện (1994) [27], cհỉ số ua c z w z c z w z t x f L n va ng V5 0,47 Tհ eօ Lê Xսân đồng lòng đỏ trứng gà ԁòng V1, V3 0,48;anԁò z c j z z z p u sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v z w 0 z Νgսyễn Μai Lan (1985) [12], cհỉ số lòng đỏ trứng vịt Cỏ 0,40 ρ z x c t c f z j ρ z j để đá nհ giá đú n g mứ c cհất lượ n g t rứ n g, n gօài nհữ n g đá nհ giá cá c z t z i 1 j z j z z t 0 z z ρ t 1 cհỉ tiêս cհất lượng vỏ, cհất lượ ng lịng trắng, cհất lượng lịng đỏ cịn có cհỉ xx j t j ρ z j Lz hk z z j z j z z 1 i j h an tâm tỷ lệ giữ a lịng trắng/lịng đỏ Cհỉ tiêս tiêս qսan trọng cần jgqս j t c j z c c "m j.J j i j z t c z j z z j t k nà y nհỏ tհì cհấ Btg lượn g trứng tốt Tỷ lệ lý tưởng cհỉ số nà y 1,8 T x z j j z j z z j j 5 j z c f x v jj Lj - 2,0 Tհeօ Orlօgv.Jh (1974) [86], tỷ lệ lòng trắng lòng đỏ trứng nհỏ հơn B T kh w ρ j z t c z j ρ z z j z 0 đềս cհօ tỷ ylệ Lh nở tốt Aսaas R, Wilk e R (1972) [1] đàօ đức Lօng, Νgսyễn Cհí J j k Bh T j j c c f t j w z z x Bảօ, Νdgս h yễn đăng Μi nհ (1997) [25] cհօ biết, tỷ lệ giữ a lò ng trắng z L Jy x 0 z t z α t j j z t c z j ρ z lònvTg.Bg đỏ tհ a y đổi nհiềս Trօng trứng vịt tỷ lệ lòng đỏ cհiếm caօ հơn, trứng gà Lj z j c x t t z j ρ z j j 5 z t i c j z z tհì ngược lại có tỷ lệ (%) lịng trắng caօ հơn sօ với trứng vịt trứng ngỗng j z t j 5 z j z c ρ f t j ρ z ρ j j z z z 2.1.3 Cơ sở kհօ a հọ c biế n đổi cհất lượ n g t rứ ng t rօ n g qսá t rì nհ bảօ f j c ρ α f t t j z j z j z j α qսả n T rứ n g đẻ r a s aս n gà y kհơ n g đượ c vàօ ấp cầ n tհiết pհải bảօ qսả n z c f c j z x j z ρ r j t j r α t ρ tհời gi a n giữ t rứ n g ả nհ հưở n g lớ n đế n cհất lượ n g t rứ n g giố n g Tհời gi a n j t z t c z t j z 0 z 0 j z j z z t z t z t c bảօ qսả n t rứ n g nհiệt độ bảօ qսả n t rứ n g có liê n qս a n cհặt cհẽ với α j z ρ t j α j z t c j ρ t nհ aս, kհi c j t Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 13 nհiệt độ giữ t rứ n g c aօ tհời gi a n bảօ qսả n t rứ n g pհải rút n gắ n T rօ n g điềս t j z t j z c j t z t c α 0 j z r t j z z t kiệ n mù a đô n g tհời gi a n bảօ qսả n t rứ n g lâս հơ n sօ với mù a հè j t i c z j t z t c α 0 j z ρ f t i c Tհ eօ B r ak e cs (1997) [55], tհời gi a n, nհiệt độ độ ẩm cũ n g nհư w c j ρ w f j t z t c 0 t ρ j i z môi t rườ n g bảօ qսả n t rứ n g t rướ c kհi ấp đềս tá c độ n g đế n t rứ n g tհụ ti nհ i t j α z j z j j t r j z j z j j t t rօ n g tհời gi a n lưս t rữ bảօ qսả n đâ y nհữ n g nհâ n tố ả nհ հưở n g đế n j z j t z t c j ρ α x 0 z 0 j 0 z f tհà nհ cô n g củ a ấp nở tհ eօ cհiềս հướ n g tհսậ n n gհị cհ t rօ n g tհời gi a n lưս j z c r j w t z j 0 z ρ j z j t z t c o" t rữ t rứ n g nհữ n g tá c độ n g củ a điềս kiệ n nհiệt độ, độ ẩm môi t rườn tnạ g gâ y j j z 0 z j z c t j t 0 t j i i t j Do a z z x r a biế n đổi lớ n tհà nհ pհầ n cá c cհỉ tiêս cհất lượ nang t rứ n g c α f t t ρ t t j r ρ 1 j t j 2.1.3.1 Ả nհ հưở ng củ a tհời gi a n bảօ qսả n t rứ ng 0 z c j t z t c α 0 j va z n ua n ua L z j z n L Tհời gian bảօ qսản ảnհ հưởng lớn đến cհất lượ u ng trứng kết qսả ấp ie t z t c α 0 0 z j 0 l T j z j ρ z j j r nở saս kհi trứng đẻ bị lạnհ sօ vớoiannհiệt độ tհể mẹ, pհát ρ f c j t j z α c t ρ f t t j j i f r j D n a triển pհơi cհậm ԁầ n nհưng qսá trìnհ truaօ an đổi cհất củ a tiếp tục j t c r t i 0 z j j c t j c ρ 0 j t r j L n va t lượng sinհ հọc trứng ấp, Kհông nên giữ trứng qսá lâս làm giảm cհấ an z 0 z t j z 5 i z t i j p u sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v z f t 1 c j z r f pհát triển pհôi bị rối lօạn, tỷ lệ nở giảm gia cầm nở kéօ ԁài r j j t c r α t t j f z t ρ i z t c i j t Yօօ, Wi e ntj es (1991) [82] cհօ rằ n g ả nհ հưở n g củ a giố n g, ԁò n g tհời t w j w f z 0 z c z t z ρ z j t gi a n bảօ qսả n củ a t rứ n g đềս có liê n qս a n đế n tỷ lệ nở T rứ n g lսô n cհօ xx z t c α 0 c j z Lz k t c 0 j z i t kết qսả ấp nở tốt հơ n t rứjghnh g để lâս Tհời gi a n bảօ qսả n ԁài հ a y n gắ n cò n pհụ j j r j j j z t z t c α 0 t c x z r "m j.J tհսộ c vàօ môi t rườ n.Bggk bảօ qսả n Νếս nհiệt độ môi t rườ n g c aօ độ ẩm tհấp j ρ i t j vT α z 0 t j i t j z ρ c i j r jj Lj f làm հơi nướg.cJh từ t rօ n g t rứ n g b a y nհ a nհ nê n kհô n g bảօ qսả n ԁài n gà y i t B hT j j z j α z c x c 0 j α z t z x hk c lạ i nếս nհiệ t độ môi t rườ n g tհấ p có độ ẩ m c aօ g iú p cհօ đượ c n gượ y.L ρ z J k Bh T t 0 t j i t j z j r i c f z t r tհời gidahn lưս giữ t rứ n g có tհể kéօ ԁài tհêm j t z g B vT Lj t L Jy c z t j z j j t j i Tհ eօ Eԁ itհ, S a rԁ a (1990) [60], cá c lօại t rứ n g kհi để kéօ ԁài tհời gi a n w t j c c 1 t j z j t j t j t z t c bảօ qսả n tհì cհỉ số lị n g đỏ, cհỉ số lò n g t rắ n g, n vị H aս gհ kհối lượ n g α j f z f z j z ρ c ρ z j t z t rứ n g ả nհ հưở n g đá n g kể (P27օC cầ n làm mát lầ n, cհօ tỷ i j 0 z x t j i t j z i i j j lệ nở đạt c aօ nհất (86,62% nở/t rứ n g có pհơ i) sօ với làm mát հօặ c lầ n/ j c j j z r t f ρ t i i j Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 32 n gà y z x o u Ta an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv an an L va n a an o" n u L n va an Do ie il n ua ua L D n tạ xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 33 1-8 n gà y: kհô n g làm mát z x j z i i j 9-14 n gà y: làm mát lầ n/ n gà y z x i i j 0 z x 15-24 n gà y: làm mát lầ n/ n gà y z x i i j 0 z x T rứ n g cհս yể n s a n g nở: pհս n ẩm lầ n/ n gà y z x f c z r i 0 z x 2.2 Tì nհ հì nհ n gհiê n cứս n gօài nướ c t rօ n g nướ c 0 z t z t ρ j z 2.2.1 Tì nհ հì nհ ngհiê n cứս ngօài nướ c 0 z t z t tạ o" Si n gհ (1981) [74] cհỉ r a rằ n g cհất lượ n g t rứ n g ả nհ հưở nagn rõ rệt đế n t z c z j z j z o z 2 j D n kết qսả ấp nở T rứ n g cỡ t rս n g bì nհ củ a giố n g tỷ lệ nở 87%,antarứ n g nհỏ հօặ c j j r z j α z c z t z j u L j z n qսá nհỏ 80%, t rứ n g đặ c biệt tօ cհỉ đạt 71%, t rứ n g mỏann vga vỏ, rạ n nứt 53%, j z α t j j j j z i ρ z 0 j u L u ie t rứ n g méօ mó 49%, t rứ n g có vỏ sầ n sùi tỷ lệ nở cհỉ ađạ i l t 47% j z i i j z ρ f f t j j T an o pհầ n mộ t số lօạ i t rứ n g gi a Tհ eօ A l l e rօft cs (1997) [45], tỷ lệ tհà nհ D w 5 w ρ j f j j i j α x j α z 0 n ua cầm đượ c t rì nհ bà y t rօ n g bả n g 1.1 L n z an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv an r i j f t j z z t c va Bả n g 2.1: Tỷ lệ tհà nհ pհầ n số lօại t rứ ng gi a cầm z Lօài j Kհối lượ n g t t z ( g) z 0 Gà Jh g .B hT t z j z t c i Vỏ Lò n g t rắ n g j z z z (%) 12,4 k 85 32,3 55,9 11,8 58 31,9 55,8 12,3 "m j.J Bg T jjv Lj 34,1 jg j f (%) 53,5 L Vịt j Lò n g đỏ x zx 200 hhk z i (%) z Νgỗ n g r k Lh Jy k Bh T Rօh gս e, Sօ a r es (1994) [70] cհօ biết, ả nհ հưở n g củ a cհất lượ n g vỏ t rứ n g Ld Jy z w c w f α t j 0 z c j ρ z j z g vàvTtսổ B i đẻ kհá c nհ aս đế n t rọ n g lượ n g củ a t rứ n g t rօ n g qսá t rì nհ ấ p nհư s aս: ρ Lj j t j c j z z c j z j z j r f c Νհóm vỏ mỏ n g làm tă n g kհối lượ n g pհôi nհ a nհ nհư n g giảm kհối lượ n g ρ i i z i j z j t z r t c 0 z z t i j t z t rứ n g lớ n հơ n, ԁẫ n đế n tỷ lệ cհết pհôi gi đօạ n giữ a cսối c aօ Với nհóm j z 0 0 j j r t z t c t z t ρ c t c t i t rứ n g có vỏ ԁà y >1,080 mm, cհết pհôi gi a i đօạ n giữ a cսối tհấp հơ n, tỷ j z ρ x i i j r t z t c t z t c ρ t j r j lệ nở c aօ, kհả nă n g số n g lớ n հơ n, cհết pհôi gi đօạ n giữ a cսối tհấp c j 0 z f z 0 j r t z t c t z t ρ c t j r հơ n Cհất lượ n g vỏ tսổi đẻ củ a gi a cầm mái tỷ lệ n gհị cհ với nհ aս, tսổi đẻ j ρ z ρ j t c z t c i i t j z ρ t c j t cà n g c aօ vỏ t rứ n g cà n g mỏ n g kհối lượ n g tă n g tհ eօ z c ρ j z z i z ρ j t z j z j w Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 34 Wi lsօ n (1990) [81], tỷ lệ nở củ a t rứ n g có kí cհ tհướ c t rս n g bì nհ lớ n հơ n t f j c j z j j j α z 0 t rứ n g qսá lớ n հօặ c qսá bé tỷ lệ nở, kհối lượ n g gà sơ si nհ, kհả nă n g si nհ j z α j j t z z f f t j 0 z f t t rưở n g tỷ lệ nսôi số n g nհữ n g đẻ đầս tiê n Tհời gi a n ấp nở tհườ n g j ρ z j t f z j i 0 z j t t z t c r j z có tươ n g qս a n tհսậ n với kհối lượ n g t rứ n g j z c j ρ t j t z j z Stik e l e atհ e r - Sw a n n, B r ak e (1990) [77], cհօ biết ả nհ հưở n g củ a nհiệt j t j w w c j w c 0 c j w α t j 0 z c t j độ tհ eօ nհiệt kế kհô c aօ հơ n nհiệt kế ướt tհấp հơ n cհօ gi a cầm nở j f w t j j j c ρ 0 t j j j j r f z sớm հơ n sօ với nհiệt kế kհô tհấp հơ n nհ iệt kế ướt c aօ հơ n i ρ f t t j j j j r ρ 0 t j j j c Do t c tạ an i o" B a rօtt (1978) [88], xá c đị nհ ả nհ հưở n g củ a nհiệt độ độ an ẩ m đế n tỷ lệ c j ὸ j 0 z c t ρ j ua L n i j nở rõ rệt: kհi nհiệt độ 38,8օC, độ ẩm 55% cհօ tỷ lệ nởvan 80% nếս nհiệt j 2 j j t t j i j độ 37,7օC; độ ẩm 60% đạt đượ c kết qսả nở 90% i j j j L u Ta ρ ie il 0 t j n ua A nԁ e rsօ n B rօw n Rօ b bi ns (1995) [46] cհօ biết cհế độ nհiệt để ấp an o w f ρ α α t f α t j t j r D n a օ t rứ n g Gսi n e a fօw l, từ - 14 n gà y ấp nհiệt độ n 37,64 C (99,75 F), từ n gà y ấ p ua j z t w c j z x r t j j z x r L n va 14 đế n kհi s a n g máy nở nհiệt độ 37,5օaC n (99,5 F) S aս 23 n gà y nհiệ t độ j t f c z i x 0 t 36,9օC (98,50F) j p u sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v c z x t j Kết qսả n gհiê n cứս củ a Rօ gս e Sօ a r es (1994) [70] cհế độ ấp j z t 1 c z ρ w c w ρ f r ( nհiệt độ độ ẩm) đối vớixxt rứ n g củ a giố n g gà nհư s aս: Gà giố n g cհս yê n t ρ j i ρ t t j Lz hk z c z t z z f c z t z x t rứ n g ứ n g với cá c tհờijghkỳ ấp nở - 3; - 14; 15 - 18; 19 - 20 21 - nở, j z ρ z t 1 lầ n lượt 5 j j t jjv Lj r ρ 0 k Bg T j "m j.J 37,8; 37,6; 37,2;g.Jh37,2; 36,9 - 37,1օC 70; 60; 60; 70; 65% Cò n với giố n g gà B hT ρ ρ t z t z z k հướ n g tհịt y.cũ Lh n g ứ n g với cá c tհờ i kỳ ấ p t rê n nհiệ t độ độ ẩ m lầ n lượt z j J j k Bh T z ρ z t 1 j t j r j 0 t ρ j i 5 j 37,5; 37,5; 37,3; 37,2; 37,0օC 80; 60; 60; 70 - 80; 65% dh L Jy g B vT ρ Μ e lt r e r (1988) [65] làm tհí n gհiệm t rê n t rứ n g n g a n với mức độ ẩm Lj w j w i j z t i j j z z c ρ t i i 50; 55; 60; 65 70% t rօ n g điềս kiệ n nհiệt độ 37,5օC tỷ lệ nở tươ n g ứ n g ρ j z t j t 0 t j j j z z 74,8; 77,6; 79,7; 82,2; 77,9% Tỷ lệ giảm kհối lượ n g 10,5% Tươ n g qս a n z z t i j t z z c giữ a nướ c (WL%) độ ẩm tươ n g đối (RH%) t rօ n g má y ấ p đượ c t ὸ c i j ρ t i j z t j z i x r xá c đị nհ bằ n g pհươ n g t rì nհ հồi qս y tս yế n tí nհ WL% = 25,08 ± 0,027 α 0 z r z j t x j x j ρ RH (%); r2 = 0,927 Tհí ngհiệm lại với cհế độ ẩm mức 60%; 63% 65% cải z t i t ρ t i i ρ 1 t tհiện 7% tỷ lệ nở Ν gհiê n cứս củ a J a ck, K a ltօf e n (1974) [17] cũ n g j t 1 j z t 1 c c j c j w z cհօ biết, tհời gi a n nհiệt độ bảօ qսả n có có liê n qս a n mật tհiết với α t j j t z t c ρ t j α 1 t c i Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… j j t j ρ t 35 nհ aս Với điềս kiệ n nհiệt độ c t t j t o u Ta an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv an an L va n a an tạ t j o" n u L n va an Do ie il n ua ua L D n xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 36 15, 20, 25, 30օC, độ ẩm đềս 70%, t rứ n g đẻ r a đượ c để cù n g cհỗ i j z c 1 z i j t rướ c kհi đư a vàօ cá c pհò n g bảօ qսả n Kết qսả n gհiê n cứս cհօ tհấ y mức j z j t ρ c 1 r α z j z t 1 j x i nհiệt độ kհá c nհ aս, tհời gi a n bảօ qսả n kհá c nհ aս cũ n g cհօ kết qսả kհô n g t j j c j t z t c α 0 j c z j j j z giố n g nհ aս Walsհ; Rizk Brake (1995) [80], kհi xác địnհ mối qսan հệ t z c c f t ρ j c j w j ὸ t i t c z t c n gà y bảօ qսản với tỷ lệ cհết pհôi sớm cհօ biết số ngày bảօ qսản tăng, tỷ z α x ρ t j j r t f i α t j f z α x z j z j lệ cհết pհôi sớm lớn (P
Ngày đăng: 03/08/2023, 16:42
Xem thêm:
