56 nguyen thi huong yehqu 20130404083740 15188 c9si

LỜI NÓI ĐẦU Cùng với phát triển ngành công nghiệp khác, ngành công nghiệp thực phẩm đà phát triển với sản lượng ngày tăng, phần lớn đáp ứng nhu cầu tiêu thụ nước xuất Có thể nói sản phẩm tạo từ ngành công nghiệp gắn liền với cuôc sống người mang lại nhiều tiện lợi sử dụng với phát triển ngành cơng nghệ thực phẩm nói chung ngành cơng nghiệp sản xuất bia nói riêng khẳng định ngày đứng vững thị trường nước Bia loại đồ uống đặc biệt bổ dưỡng, có độ cồn thấp (3 ÷ 5%V), giàu dinh dưỡng, có CO2 khoảng (3 ÷ 4g/l) có tác dụng giải nhiệt, có chất đạm, chất khoáng, vitamin bổ dưỡng thể cung cấp lượng calo lớn đặc biệt nhóm enzim kích thích tiêu hố Được sản xuất từ loại ngun liệu đại mạch ươm mầm, hoa houblon nước với quy trình đặc biệt, bia có tính chất cảm quan hấp dẫn người ngày trở nên thông dụng đời sống hàng ngày.Trong năm gần sản lượng bia tiêu thụ nước ta có mức tăng trưởng cao, từ năm 1993 đến ngành công nghiệp sản xuất bia ngành có nhịp độ tăng trưởng nhanh mang lại lợi nhuận đáng kể Việt Nam Để đáp ứng nhu cầu việc xây dựng mở rộng nhà máy bia có quy mơ vừa nhỏ trở nên cấp thiết Hơn chế thị trường mở cửa ngày hội nhập, doanh nghiệp phải chấp nhận đứng vững cạnh tranh Muốn chiến thắng cạnh tranh doanh nghiệp phải tạo trì lợi cạnh tranh, chất lượng khác biệt hóa, giá tốc độ cung ứng Do việc nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh mục tiêu xuyên xuất doanh nghiệp Qua tìm hiểu tình hình cơng ty kết hợp với kiến thức trang bị trình học tập đặc biệt hướng dẫn tận tình Ts Nghiêm Sĩ Thương em chọn đề tài: “ Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh Công Ty Cổ Phần Bia Tây Âu” Đề tài gồm chương: CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CHƯƠNG 2: KHÁI QUÁT TÌNH HÌNH SẢN XUẤT KINH DOANH Ở CƠNG TY BIA TÂY ÂU CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA CÔNG TY BIA TÂY ÂU CHƯƠNG 4: MỘT SỐ BIỆN PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ SẢN XUẤT KINH DOANH TẠI CÔNG TY BIA TÂY ÂU Để hoàn thành đồ án này, cố gắng thân, em dạy bảo hết lịng thầy suốt q trình học tập giúp đỡ tận tình thầy hướng dẫn Em xin gửi lời cảm ơn trân thành tới thầy cô Khoa Quản Trị kinh doanh - Trường đại học Dân lập Hải Phịng nói chung đặc biệt Ts Nghiêm Sĩ Thương hướng dẫn em suốt trình nghiên Page |2 cứu hoàn thành đồ án Cuối cùng, em xin cảm ơn ban lãnh đạo phịng ban Cơng ty Cổ phần bia Tây Âu giúp đỡ tạo điều kiện thuận lợi cho em hoàn thành đồ án này! Hải Phòng, Ngày … Tháng… Năm Page |3 CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH 1.1 Giới thiệu chung 1.1.1 Khái niệm hiệu kinh doanh Hiệu sản xuất kinh doanh phạm trù kinh tế phản ánh trình độ sử dụng nguồn lực như: Nhân lực, vật lực, tài lực doanh nghiệp để đạt kết cao trình sản xuất kinh doanh với tổng chi phí thấp Doanh nghiệp đạt hiệu cao việc sử dụng yếu tố trình kinh doanh có hiệu Các yếu tố đầu vào Kết đầu Quá trình sản xuất – kinh doanh Các yếu tố đầu vào như: Lao động, vốn, (Trong chu kỳ)máy móc, Thiết bị, nguyên vật liệu, nhiên vật liệu Kết đầu sau trình sản xuất kinh doanh là: Giá trị tổng sản lượng, doanh thu bán hàng, lợi nhuận, số sản phẩm tính vật Đối với doanh nghiệp để đạt mục tiêu sản xuất kinh doanh cần phải trọng đến điều kiện nội tại, phát huy lực hiệu yếu tố sản xuất Yêu cầu việc nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh phải sử dụng yếu tố đầu vào hợp lý nhằm đạt hiệu tối đa với chi phí tối thiểu Tuy nhiên để hiểu rõ chất hiệu ta rút khái niệm hiệu sau: Hiệu so sánh kết đầu yếu tố nguồn lực đầu vào Sự so sánh so sánh tương đối so sánh tuyệt đối Với kết đầu biểu giá trị tổng sản lượng, doanh thu, lợi nhuận, yếu tố nguồn lực đầu vào lao động, chi phí, tài sản nguồn vốn Page |4 Có nhiều cách thức tiếp cận hiệu kinh doanh doanh nghiệp vậy, có nhiều tiêu khác phản ánh hiệu kinh doanh Tuy nhiên, mặt tổng quát, để đo lường đánh giá hiệu kinh doanh, nhà phân tích thường sử dụng tiêu sau:  Sức sản xuất: Sức sản xuất tiêu phản ánh đơn vị yếu tố đầu vào đem lại đơn vị kết sản xuất đầu Trị số tiêu tính lớn, chứng tỏ hiệu sử dụng yếu tố đầu vào cao, kéo theo hiệu kinh doanh cao Ngược lại, trị số tiêu tính nhỏ phản ánh hiệu sử dụng yếu tố thấp, dẫn đến hiệu kinh doanh không cao Sức sản xuất = Đầu phản ánh kết sản xuất Yếu tố đầu vào Page |5 Tùy theo mục đích phân tích, tử số tiêu “sức sản xuất” sử dụng tiêu như: Tổng giá trị sản xuất, doanh thu bán hàng…; Còn yếu tố đầu vào bao gồm lao động, tư liệu lao động, đối tượng lao động, vốn chủ sở hữu, vốn vay, …  Sức sinh lợi: Sức sinh lợi (hay khả sinh lời) tiêu phản ánh đơn vị yếu tố đầu vào hay đơn vị đầu phản ánh kết sản xuất đem lại đơn vị lợi nhuận Trị số tiêu “sức sinh lợi” tính lớn, chứng tỏ khả sinh lợi cao, kéo theo hiệu kinh doanh cao Ngược lại, trị số tiêu tính nhỏ, chứng tỏ khả sinh lợi thấp, dẫn đến hiệu kinh doanh không cao Sức sinh lợi = Đầu phản ánh lợi nhuận Yếu tố đầu vào Như vậy, đánh giá hiệu kinh doanh, không dừng lại việc đánh giá kết mà đánh giá chất lượng tạo kết Trong chế thị trường, doanh nghiệp tổ chức kinh tế kết hợp yếu tố đầu vào để kinh doanh nhằm tối đa hóa lợi nhuận Tuy nhiên lợi nhuận doanh nghiệp xem có hiệu khơng ảnh hưởng đến lợi ích kinh tế, đến toàn xã hội Hoạt động doanh nghiệp thể hai chức sản xuất thương mại hoạt động kinh doanh Hiệu kinh doanh chênh lệch kết mang lại chi phí bỏ Tiêu chuẩn hiệu tối đa hóa kết tối thiểu hóa chi phí nguồn thu sẵn có Nó phản ánh trình độ tổ chức, quản lý điều hành kinh doanh doanh nghiệp Hiệu thước đo ngày quan trọng để đánh giá hiệu kinh doanh doanh nghiệp nói riêng toàn kinh tế khu vực, quốc gia nói chung Hiệu kinh doanh cao có điều kiện mở rộng phát triển sản xuất, đầu tư tài sản cố định, nâng cao mức sống công nhân viên, thực tốt nghĩa vụ với nhà nước 1.1.2 Phân biệt kết hiệu 1.1.2.1 Kết Kết số tuyệt đối, hoạt động người cho ta kết định Kết hoạt động kinh doanh doanh nghiệp sản phẩm mang lại lợi ích tiêu dùng cho xã hội (sản phẩm vật chất hay phi vật chất) Những sản phẩm phù hợp với lợi ích kinh tế trình độ văn minh xã hội người tiêu dùng chấp nhận Ví dụ: Trong hoạt động sản xuất kinh doanh sau chu kỳ kinh doanh có kết sau: Giá trị tổng sản lượng, doanh thu bán hàng, số sản phẩm tính vật Page |6 Như Kết biểu quy mô tiêu thực lực đơn vị sản xuất kỳ kinh doanh chẳng hạn như: Giá trị tổng sản lượng, doanh thu bán hàng, số sản phẩm tính vật… Tuy nhiên, kết hoạt động kinh doanh nói lên chất bên chưa thể mối quan hệ tiêu khác Do đó, đánh giá chất lượng hoạt động kinh doanh, dùng tiêu kết trở nên phiến diện, khơng đầy đủ để so sánh đánh giá chất lượng hoạt động kinh doanh cần phải so sánh tiêu kết với để có tiêu hiệu sản xuất kinh doanh 1.1.2.2 Hiệu Khi so sánh tiêu kết với với yếu tố đầu vào cho ta tiêu hiệu như: Lợi Nhuận/Doanh Thu, Lợi Nhuận/Vốn, Lợi Nhuận/Chi Phí Hệ thống tiêu tổng quát: + Hiệu tuyệt đối = Kết đầu – Chi Phí đầu vào Nếu tiêu lớn hay kết đầu lớn chi phí đầu vào cơng ty làm ăn có hiệu ngược lại Nếu tiêu hay kết đầu chi phí đầu vào hòa vốn + Hiệu tương đối Hiệu tương đối = Kết đầu Chi phí đầu vào 1.1.3 Phân loại hiệu kinh doanh Hiệu phạm trù lớn mang tính tổng hợp việc tiếp cận, phân tích đánh giá tiêu cần nhận thức rõ tính đa dạng tiêu hiệu phân loại tiêu hiệu theo sau: Căn vào nội dung tính chất kết nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng mục tiêu, người ta phân biệt hiệu kinh tế hiệu xã hội + Hiệu kinh tế: Là mối quan hệ kết sản xuất kinh tế đạt so với chi phí bỏ việc sử dụng nguồn lực Tức hiệu kinh tế tác dụng lao động xã hội đạt trình sản xuất kinh doanh, trình tái tạo sản xuất xã hội việc tạo cải vật chất dịch vụ + Hiệu xã hội: Hiệu xã hội đạt kinh doanh biểu thị qua việc đóng góp doanh nghiệp với kinh tế đất nước dạng tổng quát việc thực nghĩa vụ nhà nước Khi doanh nghiệp kinh doanh có hiệu quả, lợi ích xã hội mà doanh nghiệp mang lại thể khía cạnh sau: - Tăng sản phẩm xã hội Page |7 - Nâng cao chất lượng hàng hóa, hạ giá thành - Tạo việc làm cho nhiều lao động - Tăng nguồn thu cho ngân sách nhà nước Căn theo yêu cầu tổ chức xã hội tổ chức quản lý kinh tế cấp quản lý kinh tế quốc dân Phân loại hiệu kinh tế theo cấp hiệu ngành nghề, tiềm lực theo đơn vị kinh tế bao gồm: + Hiệu kinh tế quốc dân; Hiệu kinh tế vùng (địa phương) + Hiệu kinh tế sản xuất xã hôi khác + Hiệu kinh tế khu vục phi sản xuất + Hiệu kinh tế doanh nghiệp (được quan tâm nhất) + Hiệu kinh tế theo nguồn lực sử dụng 1.1.4 Khái niệm phân tích hiệu kinh doanh Phân tích thường hiểu chia nhỏ vật, tượng mối quan hệ hữu phận cấu thành vật, tượng Trong lĩnh vực tự nhiên, phân chia tiến hành với phương tiện cụ thể lĩnh vực kinh tế xã hội tượng cần phân tích tồn khái niệm trừu tượng nên việc phân tích phải phương pháp trừu tượng Phân tích hoạt động kinh doanh hiểu theo nghĩa chung q trình nghiên cứu tất tượng có liên quan trực tiếp gián tiếp đến hoạt động kinh doanh Q trình phân tích tiến hành từ bước khảo sát thực tế đến tư trừu tượng, tức từ quan sát, thu nhận xử lý thông tin số liệu, tìm nguyên nhân đến đề hoạt động giải pháp thực Q trình phân tích kết luận chứa đựng hai tính chất: Tính khoa học khách quan tính nghệ thuật chủ quan Thước đo cuối xác nhận đắn, chân lý kết luận phân tích thực tế, trình diễn biến thực tế kết thu nhận thực tế Đối tượng phân tích hoạt động kinh doanh trình kết thực tiêu kinh tế, tài doanh nghiệp thời kỳ định, với tác động nhân tố kinh tế 1.1.5 Vai trị phân tích hiệu kinh doanh Phân tích hoạt động kinh doanh chiếm vị trí quan trọng q trình hoạt động doanh nghiệp + Phân tích hiệu kinh doanh cơng cụ quản lý kinh tế có hiệu Page |8 + Phân tích hoạt động kinh doanh nhằm đánh giá, xem xét việc thực tiêu kinh tế nào, mục tiêu đặt thực đến đâu, tồn gì, nguyên nhân đâu đề biện pháp khắc phục tận dụng triệt để mạnh doanh nghiệp Điều có nghĩa phân tích hoạt động kinh doanh điểm kết thúc chu kỳ kinh doanh mà điểm khởi đầu cho hoạt động kinh doanh + Phân tích hoạt động sản xuất kinh doanh gắn liền với trình hoạt động doanh nghiệp có tác dụng giúp doanh nghiệp đạo hoạt động sản xuất kinh doanh như: Sản xuất, tổ chức, mua bán, tài chính… Phân tích hiệu kinh doanh có ý nghĩa to lớn doanh nghiệp Nó cơng cụ quản lý hiệu quả, sở cho định quan trọng, đảm bảo cho tồn phát triển bền vững doanh nghiệp 1.2 Các phương pháp phân tích hoạt động kinh doanh Cơ sở phương pháp luận phân tích hoạt động kinh tế chủ nghĩa vật biện chứng Do việc phân tích phải thể điểm sau: - Nghiên cứu đối tượng phân tích vận động phát triển - Nghiên cứu đối tượng phân tích mối quan hệ nhân quả, lý giải nguyên nhân, nhân tố tác động đến đối tượng hoạt động tương hỗ nhân tố, tượng kinh tế có liên quan - Nghiên cứu đối tượng phân tích cách đầy đủ, toàn diện với sử dụng tiêu, cơng thức nhằm lượng hóa tượng phân tích theo logic chặt chẽ Cơ sở lý luận phân tích hoạt động kinh doanh kinh tế học vĩ mô, kinh tế học vi mô kinh tế học chuyên ngành Khi phân tích đối tượng cụ thể, cần phải nắm đặc trưng đối tượng đó, đặc trưng ngành, nơi mà đối tượng hình thành phát triển Để đạt mục đích phân tích sử dụng phương pháp phân tích khác phương pháp mạnh hạn chế Sau phương pháp thường sử dụng q trình phân tích hiệu kinh doanh doanh nghiệp 1.2.1 Phương pháp so sánh Page |9 Đây phương pháp lâu đời áp dụng rộng dãi So sánh phân tích kinh tế đối chiếu tiêu, tượng kinh tế lượng hóa có nội dung, tính chất tương tự Vì vậy, để tiến hành so sánh phải giải vấn đề xác định số gốc để so sánh, xác định điều kiện so sánh, mục tiêu so sánh Dựa vào đối tượng so sánh mà phương pháp so sánh chia thành loại: - So sánh số liệu thực với tiêu định mức hay kế hoạch nhằm đánh giá mức độ biến động so với mục tiêu đề - So sánh số liệu thực tế kỳ, năm giúp ta nghiên cứu nhịp độ biến động, tốc độ tăng trưởng tượng - So sánh số liệu thực với thông số kỹ thuật – kinh tế trung bình tiên tiến nhằm đánh giá mức độ phấn đấu doanh nghiệp - So sánh số liệu doanh nghiệp với số liệu doanh nghiệp khác tương đương đối thủ cạnh tranh giúp ta nhận định mặt mạnh, mặt yếu doanh nghiệp - So sánh thông số kỹ thuật – kinh tế phương án kinh tế khác nhằm lựa chọn phương án tối ưu Ưu điểm lớn phương pháp so sánh cho phép tách nét chung, nét riêng tượng so sánh, sở đánh giá mặt phát triển hay phát triển, hiệu hay hiệu để tìm giải pháp quản lý hợp lý tối ưu trường hợp cụ thể Nguyên tắc áp dụng phương pháp so sánh là: - Các tiêu hay kết tính tốn phải tương đương nội dung cách xác định - Trong phân tích so sánh so sánh số tuyệt đối, số tương đối số bình quân P a g e | 10 + Số tuyệt đối: Là số tập hợp trực tiếp từ yếu tố cấu thành tượng kinh tế phản ánh Ví dụ: Tổng sản lượng, tổng chi phí lưu thơng, tổng lợi nhuận,… Phân tích số tuyệt đối cho thấy khối lượng quy mô tượng kinh tế Các số tuyệt đối so sánh phải có nội dung phản ánh, cách tính tốn xác định, phạm vi, kết cấu đơn vị đo lường tượng, thế, dung lượng ứng dụng tuyệt đối phân tích so sánh nằm khn khổ định + Số tương đối: Là số biểu thị dạng số phần trăm, số tỷ lệ hệ số Sử dụng số tương đối đánh giá thay đổi kết cấu tượng kinh tế, đặc biệt phép liên kết tiêu không tương đương để phân tích so sánh Chẳng hạn thiết lập mối quan hệ hai tiêu khối lượng hàng hóa tiêu thụ lợi nhuận để suy diễn, tăng khối lượng hàng hóa lên 1% tăng tổng lợi nhuận lên 1% Tuy nhiên số tương đối không phản ánh chất lượng bên quy mô tượng kinh tế Bởi vậy, nhiều trường hợp, so sánh cần kết hợp đồng thời số tuyệt đối lẫn số tương đối + Số bình quân: Là số phản ánh mặt chung tượng, bỏ qua phát triển không đồng phận cấu thành tượng kinh tế Số bình qn biểu thị dạng số tuyệt đối (năng suất lao động bình qn, vốn lưu động bình qn…) Cũng biểu thị dạng số tương đối (tỷ suất phí bình quân, tỷ suất doanh lợi…) Sử dụng số bình quân cho phép nhận định tổng quát hoạt động kinh tế doanh nghiệp, xây dựng định mức kinh tế - kỹ thuật… 1.2.2 Phương pháp thay liên hoàn Thay liên hoàn thay số liệu gốc số liệu kế hoạch số liệu thực tế nhân tố ảnh hưởng tới tiêu kinh tế phân tích theo logic quan hệ nhân tố Giả sử tiêu A có mối quan hệ với nhân tố, mối quan hệ biểu dạng hàm số: A = f(X,Y) Và A0 = f(X0,y0) A1 =f(X1,Y1) Để tính tốn ảnh hưởng nhân tố X Y tới tiêu A, ta thay X, Y Lúc giả sử thay nhân tố X trước Y ta có : - Mức độ ảnh hưởng nhân tố X đến tiêu A :  = f(X1,Y0) – f(X0,Y0) - Mức độ ảnh hưởng nhân tố Y đến tiêu A :  = f(X1,Y1) – f(X1,Y0) Có thể nhận thấy cách tương tự ta thay nhân tố Y trước, nhân tố X sau, ta có :  = f(X0,Y1) – f(X0,Y0)  =f(X1,Y1) – f(X0,Y1)