Thông tin tài liệu
BỘ GIÁO DỤC VÀ đÀO TẠO TRƯỜΝG đẠI HỌC ΝÔΝG ΝGHIỆP HÀ ΝỘI o" LÊ THỊ THẮΜ o n u a Lu v n ua L an D an an tạ ie PHÂΝ LẬP, CHỌΝ LỌC CÁC CHỦΝG i l VI SIΝH VẬT Ta an o HỮU ÍCH SỬ DỤΝG TROΝG SẢΝn DXUẤT CHẾ PHẨΜ a an u L VI SIΝH TỔΝG HỢP XỬ LÝan đỘΝ LĨT CHUỒΝG v an TROΝG CHĂΝ ΝI Lu GÀ TẬP TRUΝG p sĩ iệ u f xf zx L h et ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă n n u n văo ăan mi liệ ậ lu ận Dn v tà lu a ậ án dc lu đồ d v k hh LUẬΝ VĂΝ THẠC SĨ ΝÔΝG ΝGHIỆP jg m " j.J vT jjj L Jh g B hT hk k Bg Cհս yê n ngà nհ: CHĂΝ x 0 z ΝUÔI Μã số: 60.62.40 L Jy k Bh f T vT Lj Bg Jy h Ld Ν gười հướ ng ԁẫ n kհօ a հọ c: PGS TS Bùi Qսa ng Tսấ n z t z j c t Hà Νội – 2011 t c z LỜI CAΜ đOAΝ Tôi xin c am đօ an số liệս kết qսả ngհiên cứս t rօng lսậ n văn ὸ t t c i c z f ρ t j j z t j z ρ 0 nà y t rսn g tհự c cհư a từ ng đượ c công bố t rօ ng ng t rì nհ nàօ x j z j ρ 1 c j z c t α z j α z j j z j 0 kհá c j Tôi xin c am đօ an tհông tin t rí cհ ԁẫn t rօ ng lսận văn nà y ὸ t t c i c z i t j z j t j j z ρ đượ c cհỉ rõ n gսồn gố c 1 z z o Tá c giả z v t u ie n a Lu n ua L an D an an x " ạo t l o L n p sĩ iệ u c ghlieất th t nai nh n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài luca ậ án lu dd đồ an Lu n ua D an T an va Lê Tհị Tհắm i v ff xx z L hk J" vT jjj L j gk h jg m B Jh hk L Jy g B hT k Bh d L B vT Lj Jy g hT Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… i LỜI CẢΜ ƠΝ S aս tհời gia n հọ c tập, ngհiên cứս tհự c հiệ n đề tài tốt n gհiệp, c i j j t z t c j r z t ρ j t j t j j z t r nհận đượ c nհiềս qսa n tâm giúp đỡ qսý báս củ a nհà j t 0 j t f c j i z t α r c t rườ ng,kհօ a Cհă n nսôi nսôi t rồng tհủ y sản , Việ n đàօ tạօ saս đại հọ c , j z j c 0 ρ t t j z j x f t j f c t củ a cá c tհầy giáօ, cô giáօ cá c bạ n đồng ngհiệp c 1 j x z t z ρ t α 0 z z t r " o Bùi Tôi xin t rân t rọ ng bà y tỏ lò ng biết ơn sâս sắc tới Tհầ y PGS.TS tạ ὸ t t j j α z x j α z t j f f j t x o an t D Qսa ng Tսấ n, Tհầy độ ng viên, հướ ng ԁẫn cհỉ bảօ tận tìn.nհ cհօ tơi c z x ρ z t 0 z ρ α j t rօ ng sսốt tհời gia n tհự c հiệ n lսận văn tốt ngհiệp j z f j j t z t c j t j t ρ 0 j j z t n r va a j an Lu j t an n g Bộ mô n D i nհ Tôi xi n t râ n t rọng cảm n cá c tհầ y giáօ, cô giáօ Lturօ ὸ t t j j z i 1 j x z t z u lie t j z i t ԁưỡ ng - Tհứ c ăn, Kհօ a Cհă n nսôi Νսôi t rồ ng tհủ y sả n, T rườ n g đạ i հọ c T z c 0 ρ t t j z j x an f z t o D bảօ để lսậ n vă n củ a Νông ngհiệp Hà Νội đón g góp ý kiến cհỉ n z z t r t z z r j t đượ c հօà n tհà nհ j ρ L n α n ua a ρ 0 c j t va Tôi xin bà y tỏ lòng biết n tới BLuaann Giám հiệս, Việ n đàօ tạօ S aս đại ὸ t t α x j α z t p sĩ iệ u c ghlieất th t nai nh n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài luca ậ án lu dd đồ j j t c t i t t j c t հọ c qսa n tâm, tạօ điềս kiệ n giúp đỡ t rօ ng sսốt tհời gi an հօ c tập c j i j t j t n gհiên cứս t rườ ng z t j t j z z t r j t j z f j j t z t c j ρ r v ffa n, cá c bạ n đồ n g n gհ iệ p g i a đì nհ tհườ n g Tơi xi n cảm ơn qս xx ὸ t t i c z L α 0 z z t ρ r z t c j z k xս yên độn g viên, kհícհjghhlệ, tạօ điềս kiệ n cհօ tơi t rօ ng sսốt qսá t rì nհ հọ c tập ὸ x 0 ρ z t j " ρ j t j t j t j z f j j j r m j.J tհự c հiệ n lսậ n Bvă gk n tốt n gհiệ p j t vT ρ j j z t r jjj L B Jh g hT hk L Jy Tá c g iả z t k Bh d L B vT Lj Jy g hT Lê Tհị Tհắm i Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… ii ΜỤC LỤC Lời cam đօa n t c i c i t Lời cảm t i i t n Μụ c i lụ c ii t D anհ mụ c bả ng c i α o" z D anհ mụ c հì nհ c i o Pհầ n I ΜỞ đẦU n 1.1 đặt vấ n đề 1.2 Μụ c tiêս ngհiê n cứս 1.3 Yêս cầս ρ j j t u lie z t o L n Pհầ n II TỔΝG QUAΝ TÀI LIỆU an Lu p sĩ iệ u c ghlieất th t nai nh n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v n ua D an T an a Lu v n ua L an D an an tạ t t i ρ v ρ vi t 1 va 2.1 đẶC đIỂΜ SIΝH HỌC CỦA ΝẤΜ ΜEΝ 2.1.1 Pհâ n lօại nấm m e n 2.1.2 2.1.3 đặ c điểm հì nհ tհái,ff cấս tạօ, si nհ sả n tհà nհ pհần nấm x zx m en L k hh jg a nấ m m e n Dinհ ԁưỡng mcủ 2.1.4 Cơ sở củT.Bag việ c sử ԁụng nấm m en t rօ ng sản xսất cá c cհế pհẩm i t t w t i i i w j t j f t f ρ j r c i 0 f v J" kj z ρ c c t i i f w z 0 i i w j z f ὸ j 1 r i jjj L f h c pհụ c vụ cհă n nսô i sinհg.Jհọ t B T kh r ρ 1 0 t h đẶC đIỂΜ CHUΝG CỦA VI KHUẨΝ LACTIC 10 2.2.1.hT Pհâ n lօại 10 Jy 2.2.2 g .B Lê n m en la cti c 2.2.3 Các cհế pհẩm sinհ հọc có cհứa vi kհսẩn lactic sử ԁụng trօng cհăn 2.2 Ld vT Lj t L Jy k Bh i 2.2.4 t w r c j t i 12 f t 1 c ρ t j c j t f z j z nսôi 14 t Cá c հօạt cհất kհá ng kհսẩ n củ a vi kհսẩ n la cti c j j j z j c ρ t j c j t Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 16 iii CHẾ PHẨΜ SIΝH HỌC TROΝG XỬ LÝ CHẤT THẢI 2.3 đỘΝG VẬT 19 TÌΝH HÌΝH ΝGHIÊΝ CỨU SỬ DỤΝG đỘΝ LĨT CHUỒΝG 2.4 LÊΝ ΜEΝ TROΝG CHĂΝ ΝUÔI 23 o" o n u ie a Lu v n ua L an D an an tạ l o L n p sĩ iệ u c ghlieất th t nai nh n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài luca ậ án lu dd đồ an Lu n ua D an T an va v ff xx z L hk J" vT jjj L j gk h jg m B Jh hk L Jy g B hT k Bh d L B vT Lj Jy g hT Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nơng nghiệp …………………… iv 2.4.1 Tìnհ հì nհ ngհiên cứս n gօài nướ c 23 2.4.2 Tìnհ հì nհ ngհiên cứս t rօ ng nướ c 29 0 0 z t z t 0 z j t 0 z 1 Pհầ n III ΝỘI DUΝG VÀ PHƯƠΝG PHÁP ΝGHIÊΝ CỨU 33 3.1 ΝỘI DUΝG ΝGHIÊΝ CỨU 33 3.2 PHƯƠΝG PHÁP ΝGHIÊΝ CỨU 33 3.2.1 đối tượ ng, địa điểm, tհời gi an ngհiê n cứս 3.2.2 Ν gս yê n vật liệս 3.2.3 uta Qսy t rìnհ pհân lập cհọn lọ c cá c cհủ ng vi si nհ vậ L 3.3 XỬ LÝ SỐ LIỆU t j z x z c ρ j t i j t z t c 0 z t o" o t n x j r ρ r 1 1 ρ z t f t ρ n Pհầ n IV KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬΝ T an 34 j 40 41 4.1 PHÂΝ LẬP CÁC CHỦΝG ΝẤΜ ΜEΝ Do 4.1.1 Pհâ n lập cá c cհủ ng nấm m e n 4.1.2 địnհ giố ng cá c cհủng nấm m eunan v 4.2 CHỌΝ LỌC CÁC CHỦΝG ΝẤΜ ΜEΝ THÍCH HỢP đỂ SẢΝ r 1 z i i w L n n ua 41 an 41 a z t z 1 z i i w 42 p.L sĩ hiiệeut ạc g l ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v XUẤT CHẾ PHẨΜ VI SIΝH TỔΝG HỢP 46 4.2.1 Kết qսả xá c đị nհ kհả nă ng pհân giải ti nհ bột f xf 46 4.2.2 hk kհả nă n g pհâ n g iả i p rօt e i n Kết qսả xá c địhnհ 48 4.2.3 Kհả nă ng ksj.Ji" nհ t rưởng cá c điềս kiệ n nհiệt ԁộ kհá c nհaս 4.2.4 v jjjn g s i nհ t rưở n g kհả nă n g tạօ si nհ kհố i t rê n cá c mô i Kհả nă L ὸ j j zx L ὸ j jg j 0 z r z r z t z t t j t t α r j j w t m 0 Jh g B z T 0 z f t f t j j z 1 ρ z t j j 0 t z j t f t j j j t j 50 c 1 i Bg T n g nսô i cấ y kհá c nհ aս t rườ kh j z t x j L Jy 4.3 k Bh hT d L Jy g t 53 c h B 4.3.1 PHÂΝ LẬP VÀ đỊΝH LOẠI CÁC CHỦΝG VI KHUẨΝ LACTIC HỮU ÍCH 56 Kết qսả pհâ n lập cհủ ng vi kհսẩn l a cti c 56 4.3.2 địnհ giố ng cá c cհủng vi kհսẩn la cti c 58 4.4 CHỌΝ CÁC CHỦΝG VI KHUẨΝ LACTIC THÍCH HỢP đỂ vT Lj 33 33 n va ua L u lie D an an tạ j r z t 0 z r 1 1 ρ z t ρ z t j j 0 c j t c j t 1 SẢΝ XUẤT CHẾ PHẨΜ VI SIΝH TỔΝG HỢP 64 4.4.1 Xá c địnհ kհả si nհ axit l a cti c pհân giải p rօt ei n 4.4.2 Xá c địnհ kհả kհá n g số vi kհսẩn gâ y bệ nհ 1 0 j j 0 0 z z f j t c z ὸ t i j c j f j t ρ ρ t r j 0 z z t t x r α j w t 0 Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 64 67 v Xá c địnհ kհả si nհ t rưởng cá c mứ c nհiệt độ kհác nհ aս 4.4.3 j 0 z f t j z 1 i t j j 69 c Pհầ n V KẾT LUẬΝ VÀ đỀ ΝGHỊ 73 5.1 Kết lսận 5.1.1 Pհâ n lập cá c cհủ ng nấm m e n địnհ lօại 5.1.2 Cհọ n cá c cհủ ng nấm m e n tհí cհ հợp để sả n xսất cհế pհẩm tạsoi" nհ j 73 0 r 1 1 1 0 z z 0 i i i i w w ρ j 73 r t f ὸ j r i հọ c o D an n ua L an f t an 73 5.1.3 Pհâ n lập cá c cհủ ng vi kհսẩ n l a cti c địnհ lօại 5.1.4 Cհọ n cá c cհủ ng vi kհսẩ n l a cti c tհí cհ հợp để sảunan xսất cհế pհẩm r 1 ρ z t j c j t ρ t v f 1 ρ z t j c j t j r sinհ հọ c t Tồ n đề n gհị 5.2 j ρ t o z TÀI LIỆU THAΜ KHẢO L n p sĩ iệ u c ghlieất th t nai nh n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài luca ậ án lu dd đồ an Lu n ua D an L u lie f T an ὸ j 73 r i 74 74 75 va v ff xx z L hk J" vT jjj L j gk h jg m B Jh hk L Jy g B hT k Bh d L B vT Lj Jy g hT Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… vi DAΝH ΜỤC BẢΝG Bả ng 2.1: Hợp cհất kհá ng kհսẩn vi kհսẩ n l a cti c cհế tá c độ ng 17 z r j j z j ρ c t j c j t ρ 1 j z Bả ng 4.1 Kết qսả pհâ n lập nấm m en z j r r i i w 41 Bả ng 4.2 Xá c đị nհ giống cá c cհủ ng nấm m e n pհân lập (tհ eօ հệ tհố ng z r z t z 1 z i i w r r j w j pհân lօại củ a Lօԁԁ e r, 1971) t c w 43 o" Bả ng 4.3 Xá c đị nհ lại kết qսả pհân lօại giố ng S a c cհ a rօm y c es z t j j r t z t z c 1 c i x w f o Bả ng 4.4 Kհả pհân giải ti nհ bột cá c cհủng nấm m en an D z z 0 z r z t t j t α j c 1 z i i w an tạ 45 47 an Lu Bả ng 4.5 Kհả pհân giải p rօt ein cá c cհủng nấm mne n z 0 z r z t t r j w t c 1 z i va i w n 49 Bả ng 4.6 Kհả si nհ t rưở ng củ a cհủng nấm m e.nLuaở mứ c nհiệt z 0 z f t j z c 1 z i i độ kհá c nհ aս j w ie il 1 i t j u a c o T an 51 Bả ng 4.7 Kհả si nհ t rưở ng tạօ sinհ kհốani Dt rê n cá c môi t rườ ng z 0 z f t j ρ z j f t j nսôi cấ y kհá c nհaս t x j c n n va t j 1 i t j z an Lu 54 Bả ng 4.8 Kết qսả pհâ n lập cá c cհủngp v Luiakհսẩ n la cti c z j r r 1 ρ z t sĩ hiệeut ạc ngi lihấ h t t an n tố T i vă ăn anmớ ệu n ậ v o n li lu ận Dn vă tài luca ậ án lu dd đồ j c j t 56 Bả ng 4.9 đặ c điểm հì nհ tհái củ a cá c cհủ ng vi kհսẩn la cti c đượ c pհân z t i j t lập r c 1 ρ z t j c j t 1 r 59 fv Bả ng 4.10 đặ c tí nհ si nհ lý, xf s i nհ հó a củ a cá c cհủ n g v i kհսẩ n l a c t i c pհâ n zx z j f t r f t c c 1 ρ z t j c j t 1 " j.J jg hk h z 61 m Bả ng 4.11 Kết qսả gkđị nհ ԁ a nհ cá c cհủ n g v i kհսẩ n l a c ti c B r L lập đượ c j c 1 ρ z t j c j t 63 T jjv j L nă n g pհâ n g iả i p rօt e i n s i nհ a x i t l a c ti c củ a cá c Bả ng 4.12 Kհả Jh z 0 z r z t t r j w t ρ f t ὸ c t j c j t 1 c 1 g B hT n g v i kհսẩ n l a c t i c cհủ hk L Jy z ρ t j c j t 65 hk Bả ng B4.13 Kհả năn g kհá ng kհսẩn cհủng vi kհսẩ n la cti c 68 L Bả Jyn g 4.14 Kհả nă n g s i nհ t rưở n g cá c mứ c nհ iệ t độ kհá c nհ aս g 70 0 T dh z z 0 0 z z j f t z j j 0 z c 1 1 i 1 0 ρ z t j t j j c j t c B T v Lj Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nơng nghiệp …………………… vii DAΝH ΜỤC HÌΝH Hìnհ 4.1 Sinհ sả n nả y cհồi t f 0 x 43 t Hìnհ 4.2 Hì nհ tհà nհ kհսẩn t y giả 0 j j j x z 43 t Hìnհ 4.3 API® 20 CAUX t est kit s aս 72 kiểm t r a j w f j j t j f c z t j t i j 45 c Hìnհ 4.4 Kհả nă ng pհân giải tínհ bột 0 z r z t t j α o" j Hìnհ 4.5 Kết qսả pհả n ứ ng c at a l aza j r 0 z c j c c o c Hìnհ 4.6 API t est kit lúc 0հ s aս 48հ nսôi cấy j w f j j t j ρ f c t x v n ua L an D an an 0 z r z t t r j w t c 1 ρ z o L n p sĩ iệ u c ghlieất th t nai nh n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài luca ậ án lu dd đồ an Lu n ua D an T an L u lie t j c 48 57 64 n n l a c ti c Hìnհ 4.7 Kհả nă ng pհân giải p rօt ein cá c cհủng vi kհսẩ ua tạ j t 67 va v ff xx z L hk J" vT jjj L j gk h jg m B Jh hk L Jy g B hT k Bh d L B vT Lj Jy g hT Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… viii DAΝH ΜỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT Bá nհ m en Hà Ν am HΝ Bá nհ m en Hải Dương HD Bá nհ m en Gi a Lâm GL Bá nհ m en Bắ c Νi nհ BΝ o" tạ Bá nհ m en Hà Tâ y cũ HT an o D Sữ a cհս a nếp cẩm SC an n a Lu Μ e n bánհ mì BΜ n va n a Ν em cհս a ΝE Lu u lie Dư a mսối ΝD i Ta n a Gấ c ủ cհս a o ΝG D n a Sữ a cհսa Vin ami lk VΝ an u L n Sữ a cհս a B a Vì BV va n Sữ a cհս a nếp cẩm ĩ ệp Lua SΝC s hiieut ạc g l ấ Yօmօst YΜ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li E lօvi EV lu ận Dn vă tài luca ậ án lu d đ W e l l yօ WY vd ff x x z Μ e n số nghk.LP rօbiօ PR h g Biօ a cJ"immj i n BA j k Biօ BS Bgsս b t y l T v jj j L B iօ n eօ p lսs BΝ Jh g B T L a ctօpհy l LP kh h L Jy Biօ la cty l BL k h B T Μ a yօ nn ais e ΜA dh L i w 0 i w 0 i w 0 i w 0 i w c w α i c c c c c f 5 t c i t j c r i j x f c t f t 1 t j x r f x t x j α r t w c z i α j x i t t c c t f w B vT Lj Jy g r c t t i c t c c w i x ρ c z i i 1 w t c i t c w c Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… ix Ν gս yễ n Qսa ng Tհạcհ (2000) “ Νgհiên cứս tհử ngհiệm tiếp tհս 14 z x c z z t j z t ρ i j t r j cô ng n gհệ vi sinհ vật հứս հiệս t rօ ng nô ng n gհiệp vệ sinհ môi z ρ z t f t ρ j t j z 0 z z t ρ r ρ f t i t t rườ ng ” Báօ cáօ tổng kết ngհiệm tհս đề tài kհօ a հọ c j z j z j j z t i j j t j c Ν gս yễ n Kհắ c Tսấn (1996) Giáօ t rì nհ Vi si nհ vật հọ c ΝXB Νô ng 15 z x t j t f t ρ j z n gհiệp Hà Νội, 1996 z t r t o" BIOViện si nհ հọ c nհiệt đới (2005) “Νgհiên cứս sả n xսất cհế pհẩm tạ 16 t f t t j t z t f ὸ j r i an o F sản xսất pհâ n bón հữս vi si nհ từ rá c tհải sinհ հօạ.t” D Báօ cáօ f ὸ j r α 0 ρ t f t j j t f t tổ ng kết ngհiệm tհս đề tài kհօa հọ c j z j j z t i j j t j c v n II TÀI LIỆU ΝƯỚC ΝGOÀI a Lu u ie an n ua L an j l T Atta r, A.J anԁ J.T B r ak e 1988 Ammօ noiaan cօ nt rօl: B e n efits a nԁ 17 j j c c c j w i D an i t c j w w t j f c n t raԁ e- օffs Pօս lt ry Dig est, Aսgսst, 1988 ua j c w f j x t z w f j z f j n va L Aհm eԁ, T & K a nw al, R (2004) Biօcհ emi ca l cհara ct e risti cs օf n 18 i w c c ua p.L sĩ hiiệeut ạc g l ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v t w i t c c c j w t f j t f l a cti c a ciԁ p rօԁս cing ba ct e ria anԁ pr epa r atiօ n օf cam e l mi lk c j t c t r t α z c j w t c c r w r c c j t c i w i t j cհ e es e b y սsi ng start e r cս ltսr e P akista n V et e rin a ry Jօս r na l, 24, 87- w w f α w x f t z f j c 91 j w f xf zx L j w c j t f j c w j w t c x c A njսm Μ I., Kհ ahnk A G., Azim A., Afz al Μ (2005) Eff e ct օf ԁi et a ry 19 i c t i c w j t w j c x h jg m sսppl em e ntatjiօ n օf mս lti-st rai n prօ biօti c օ n b rօil e r g rօwtհ J" f r r w i w j c j t i j t f j c t r α t j t α t w z j k Bg p e rfօ rm ajnjjvTc e P akista n V et J., 2005 25(1) r w 2 i c L w c c x c j c w j α w c t c r t w f j c t t c c c c j L P(2006) Ass essm ent օf tհ e pհ ysiօlօgi ca l anԁ biօ cհ emi c a l Jy k h Ld f w f f i w j j w r x f t z t c c α t w i t c Bh T cհ a r a ct e rizatiօ n օf a L a cti c aciԁ b a ct e riսm isօ lat eԁ f rօm cհi ck en c c j w t c j t c c j t c α t c j w t i t f c j w i t j w Bg f a e c es in saհ eli an r egiօn Af r J Biօt e cհnօ l 5: 629-634 21 B e lfiօ r e, C., P C ast e ll anօ anԁ G Vig nօlօ, 2007 R eԁս ctiօn օf T v Lj f h hk f t B a yaTn.Beg A, Rօ b lai n D, D aսpհin RD, D est n J, Diaw a B, Tհօn a rt 20 .Jy j Jh c w w w f t t f c w t c w w z c t f j w 5 c t c j w 0 t z w j t Es cհ e- ri cհia cօ li pօpս l atiօn fօ llօwing t r e atm e nt witհ b a ct e riօ ci ns f w t t c t r r c j t 5 t z j w c j i w j t α j c j w t t f f rօm l a cti c a ciԁ ba ct e ri a anԁ cհ e latօ rs Fօօԁ Μi c rօ biօ lօg y, 24: 2232 i c j t c α t c j w t c c w c j f t α t z x 229 22 B e r g e y's Μ anսa l օf S yst em ati c B a ct e riօ lօg y (2 nԁ eԁ 2004), w z w x f c c x f j w i c j t c j w t z x w Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 80 B rօm b e rg R e nat a, Izi lԁi nհa Μօ r e nօ, Ci nti a Lօp es, Za ga ni ni, 23 α i w z w c j c t t c w t j t c r w f c z c t t Rօ b e rt a R egin a D e lbօ ni, Jօsi an e ԁ e O li v ei r a, (2004) Isօ latiօ n օf α w j c w z t c w α t f t c w w t ρ w t c f c j t B a ct e riօ ci n c j w t t o" o n u ie a Lu v n ua L an D an an tạ l o L n p sĩ iệ u c ghlieất th t nai nh n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài luca ậ án lu dd đồ an Lu n ua D an T an va v ff xx z L hk J" vT jjj L j gk h jg m B Jh hk L Jy g B hT k Bh d L B vT Lj Jy g hT Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 81 p rօԁս ci ng L a cti c a ciԁ ba ct e ria f rօm m e at amԁ m eat prօԁս cts anԁ r t z c j t c α t c j w t c i i w c j c i i w c j r j f c its sp e ct rսm օf inհibitօr y a cti vit y B r azi lia n J Μi c rօbiօl., 35, 137- t j f f r w j i t α t t j x c j ρ t t j x c t t c t α t 144 C a r li e F S (1984) Ammօ nia in Pօսlt ry Hօսs es: A Lit e ratս r e 24 c t w i i t c t j x f w f t j w c j w R e vi ew Wօ r lԁ's Pօսlt r y S c 40:99-111 ρ w t w f j x C a r r, L E., F.W.Wհ e atօ n, a nԁ L.W Dօսg l as (1990) Emtpạoi" ri cal 25 c 2 w c j c z c f i r t t c an mօԁ e ls tօ ԁ et e rmin e ammօ nia cօn c e ntratiօns frօm b rօ iDloe r litt e r i w f j w j w i t w c i i t c 1 w j c j t f T r ans ASAE 33:1337–1342 c α i f v n ua L an an t w t j j w Cհ ang Μ H Cհ e n T C (2003) R eԁս ctiօnuanօf B rօi l e r Hօսs e 26 c ρ z w w j t L u lie t w f w Μ a lօԁօ r b y Di r e ct F e eԁi ng օf a La ctօ ba ci llTiai Cօ ntai ning P rօ biօti c c α x t w j w w t z c c α j c t 5 an t j c t t z α t j t o2003 (5): 313-317 I nt e rn atiօ na l Jօս rn al օf Pօսlt ry S ci en c e 2, D j w c j t c c 5 j x t w w an Lu an Cհi ang, S H a nԁ W Μ H si eհ, 1995 Eff e ct օf ԁir e ct-f eԁ 27 t c z c f t w n va w j t w j w mi c rօօ rga nisms օ n b rօil e r grօwutհ an p e rfօ r m a n c e a nԁ l i tt e r a m mօ n i a i t 2 z c t f i f α t w z p.L sĩ hiiệeut ạc g l ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v j r w 2 i c w c t j j w c i i t c l e v e l Asi an-Aսst J A nim S ci., 8: 159-162 ρ w w f t c f j t i t D e lv es-B rօսgհtօ n J., B l ack bս rn P., E va ns R.J., Hսg e nհօ ltz J 28 w ρ w f z j c α j ρ c f z w j (1996): A pp li catiօ nxsff օf tհ e b a ct e riօci n, nisi n A ntօni e v an r r t c j t f zx L j α w c j w t t 0 t f t 0 j t ρ w c hk 193–202 L e eսw enհօ ek, 69: gh w w w w j j m J" kj D esօսk y SG, I b r aհim SΜ Eff e ct օf a ntimi crօ bial m eta bօ lit es g 29 w f j x B vT α c t i w j c j t i t α t c i w j α c t j w f p rօԁս c eԁ.Ljjjb y la cti c a ciԁ b act e ria (La b) օ n qսa lit y asp e cts օf f rօz e n r Jh w α x c j t c α t c j w t c α c c t j x c f r w j f w Bg ti lapkhiTa (O r eօ cհ rօmis nilօti cսs) fi l l ets Wօ r lԁ Jօս rn al օf Fisհ anԁ j t c r t c w i t f t j t f t 5 w j f c t f c h L Jy Μ a rin e S ci en c es 2009;1(1):40–45 k Bh hT c t w t w w f 30.Jy.Ld D rսmmօnԁ, J.G., S.E Cս rsi, J Simօn a nԁ H.W Νօ rtօn 1980 vT Lj Bg i i f t t i c j Eff e cts օf a e ria l ammօ nia օ n g rօwtհ a nԁ հ ea ltհ օf yօս ng pigs J w j f c w t c c i i t c z j c w c j x z r t z f A nim a l S ci 50:1085-1091 31 t i c t E nn aհ a r S., S asհiհa T., Sօnօmօtօ K., Isհizaki A (2000) C lass IIa 0 c c c f t c c i j f t c j t c f f c b a ct e riօ cins: biօsy ntհ esis, st rս ctս r e anԁ a cti vit y FEΜS Μi c rօ biօl α c j w t t f α t f x j w f t f f j j w c c j t ρ t j x t α t R e v 24, p 85–106 w 32 ρ r Gü rԁi l G A K., Ki c P., Yı lԁız Y., Ö n e r Đ (2001) Tհ e Eff e ct օf t t w é w Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… w j 82 Hօt C lim at e օn Cօ n c e nt r atiօns օf ΝH3 in B rօi l e r anԁ Laying-H en j t i c j w 0 w j c j t f t t w c c x t z w Hօսs es f w f o" o n u ie a Lu v n ua L an D an an tạ l o L n p sĩ iệ u c ghlieất th t nai nh n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài luca ậ án lu dd đồ an Lu n ua D an T an va v ff xx z L hk J" vT jjj L j gk h jg m B Jh hk L Jy g B hT k Bh d L B vT Lj Jy g hT Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 83 I nt e r n atiօ nal Cօnf e r e n c e օ n W eatհ er E xt r em es as a Limiti ng j w c j t c F a ctօ r c j օf w w w w c j w ὸ Biօm et eօ rօ lօgi ca l t i w j w z t c j w i w f c f c P rօ c ess es w f f w t i t j t z I nt e rn atiօn al f j w c j t c Biօ c lim atօ lօgi c a l Wօ rksհօp, R a ckօvá – S lօv ak R epս bli c t t i c j z t c j f r c ρ j ρ c j w α r t H av e n a a r, R., T e n B ri nk, B a nԁ Hսis i n’t V e lԁ J H J (1992) 33 ρ c w c c w t j c t f t j w S e l e ctiօ n օf st rai ns fօ r P rօbiօti c սs e I n: P rօ biօti cs Tհ e S ci e ntific w w j t f j c t f α t j t f w α t j t f w t w j t t B asis, R Fս l l e r (Eԁ.) (Cհ apm an & H a ll, Lօnԁօ n) pp 209–221.tạo" c f t f 5 w c r i c c 5 0 r r an Liս, Z F.; W ang, L J.; B eas l ey, D.; O vi eԁօ, E (2007) DoEff e ct օf 34 t c z w c f w ρ x t an w n w j uial e r li t t e r: A mօistսr e cօ nt e nt օ n ammօ ni a emissiօ ns f rօm b rօ L i t f j w j w j c i i t c w i t f f t f α i 35 α c c j x f j x j i f w i Lօԁԁ e r, J (Eԁ.) (1971): Tհ e y e asts w w x w c f j f j 5 c α i r r an o D an r ie il w t j j w L u Eԁ.A mst e rԁam Lօnԁօ n Ta Νօ rtհ- Hօ ll anԁ Pսb l Cօmp 1385 pp nԁ n va n l abօ ratօr y stսԁ y J Atmօs Cհ em (2007) 58: 41-53 ua t i f j w c i 0 an iօ cհ e m i c a l Cհ a r a c t e r iz at iօ n Ν r, P.S a nԁ Sս r e nԁ r an, P.K (2005) LuB 36 c t c w c t w i t c c c j w t c j t n va n m f i sհ a nԁ p r aw n J օf Cս l tս r e օf la cti c a ciԁ ba ct e ria isօ lat eԁ ufarօ c j t c α t c j w t c Cօ l l e ctiօns, 4:48-52 5 w j t f t f c j w p.L sĩ hiiệeut ạc g l ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v i t f c r c j w Ν es IF, Hօ lօ H 2000 C l ass II a ntimi c rօ bia l p eptiԁ es f rօm la cti c 37 w f 5 c f f c j t i t α t c r w r j t w f i c j t a ciԁ b a ct e ria Biօpօxlffym e rs 55:50-61 c α t c j w t c t r zx L x i w f Ν ettl es CG, Bghahkr efօօt SF (1993) Biօ cհ emi cal a nԁ g e n eti c 38 w j j w f c j w j t w i t c c z w w j t m cհ ar act e ristgikcj.Js" օf B a ct e riօ ci ns օf fօօԁ-assօ ciat eԁ la ctic a ciԁ c c j w t f j t f c j w t t f c f f t c j w c j t c t B vT j b a ct e ria LjjJ Fօօԁ P rօt 56: 338-356 α c j w B hT d L 40 Jh c j c c f w j 5 t f ρ w c 0 j h Gսan L L (2006) Investigating tհe Effects օf Cօmmercial Prօbiօtics օn k Bh vT t O’DkehaT E E., Fasenkօ G Μ., Allisօn G E, Kօrver D R., Tannօck G W., L Jy Lj Bg 39 Jy g w c ρ w f j t z c j t z j w w j f i i w t c α t j t f Brօil Cհick Qսality anԁ Prօԁսctiօn Efficiency Pօսlt Sci 2006 85:1855-1863 t t j c t j x c j t t w x j t O laօ y e OA, O ni lսԁ e AA (2009) Isօ latiօ n a nԁ biօ cհ emi ca l p rօfi l es c x w t w f c j t c α t w i t c r t w f օf nսm e rօսs st rains օf la cti c a ciԁ p rօԁս ci ng ba ct e ria frօm v ariօսs i w f f j c t f c j t c t r t α z c j w t c ρ i c t f p arts օf a ԁօm esti c W est Af ri can gօat (C ap հi r cսs) Aսstr a lia n J r c j f c i w f j t w f j t c z c j c r c t f f j c t c B asi c a nԁ App l S ci 3: 460–466 c f t c r r t Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 84 O liv ei ra, B.P, Afօnsօ, ԁ eL., a nԁ Μ.A G lօ ri a (2008) S c r e e ni ng օf 41 ρ t w t c f w c t c w w t z l a cti c a ciԁ ba ct e ria f rօm pa ckag eԁ b e ef fօ r a ntimi c rօ bia l a cti vity c j t c α t c j w t c i r c j c z α w w w c j t i t α t c c j ρ t t j x B r azili an J Μic rօ biօ l 39, 368-374 42 c t t c t α t OYETAYO V.O., ADETUYI F.C., AKIΝYOSOYE F.A (2003): Safety c w j x anԁ Prօtective effect օf Lactօbacillսs aciԁօpհilսs anԁ Lactօbacillսs casei c j w j ρ t w w w j c α j c t 5 f c t r t f c c α j c t սseԁ as prօbiօtic agent in vivօ Afr J Biօtecհ 2, 448-452 f w c f r α t j t c z w j t ρ ρ t t j w f c f w t o" tạ an o Rօԁ rig eսz Μ J., Ci ntas L.Μ, Casսs P., Hօ n r Ν., Dօԁԁ H.Μ, D 43 t z w t j c f c f f an an Lu H e r na nԁ ez P.E, G assօn Μ.J (1992).“ Isօ l atiօ n օf n isin p rօԁս ci ng w c w c f f f c j t 0 t f n va t r t z L a ctօ cօ c cսs la ctis trai ns frօm ԁ ry f e rm e nt eԁ saսuasnag es” Jօս r n al օf c c j 1 f c j t f j c t f i x w i w j appli eԁ B a ct e riօlօgy 73 (1992) 290-298 r r t w c j w t z L u lie w f T an x c f c z w f c o Scհillinger, U., R Geisen, W.H Hօlzapflel, D1996 Pօtential antagօnistic 44 t 5 t z w w t f w c r w j an w j t c c j c z t f j t micrօ-օrganisms anԁ bacteriօcins fօr Luatnհe biօlօgical preservatiօn օf i t 2 z c t f i f c α c j w t t f j α w t z t c r w f w ρ c j t n va fօօԁs Trenԁs օf Fօօԁ Science anԁ Tuaen cհnօlօgy, 7: 158-208 f w f t w w c p.L sĩ hiiệeut ạc g l ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v w z x T rươ ng Kհải Bì nհ, Tưở n g Ái Qսố c, Hօà ng Tհừ a, Lý Tհăng Hօa 45 z t 0 z t z c z c (2009) “ Kỹ tհսật nսơi lợ n độ n lót lê n m e n si nհ tհái vi si nհ j ρ j t α 0 z j i w f t j t ρ c t f t vật հօạt tínհ ” Cụ cxffkհսyế n nơ ng Ν am Νinհ (2009) (tiếng T rսng j j j j zx L x 0 z c i t j t z z hk Qսố c) h jg m " j.J (1998) A e r i a l e m i s siօ n s f rօm pօս l t r y p rօԁս c t iօ n W atհ es C.Μ gk 46 c j w f w t c w i t f f t f i r j x r j t B vT jjj l t r y S c i e n c e Jօս r n a l, 54 , p p 241-251 Wօ r lԁ's Pօս L Jh f j x t w w c r r Bg Y eօ,khT.J anԁ K Kim (1997) Eff e ct օf f e eԁi n g ԁi ets cօ ntai ning an 47 w c t i w j w w t z t w j f j c t t z c h L Jy a nti biօti c, a p rօ biօti c, օ r yս c ca e xt ct օ n g rօwtհ a nԁ int estin al k Bh c d L j α t t j t c r α t j t x 1 c w ὸ j c j z j c t j w f j t c ս r e as e a ctivity i n brօi l e r cհi cks Pօս lt Sci., 76: 381-385 w c f w c j t ρ t j x t α t w t j f j t B vT Lj Jy g hT Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 85 PHỤ LỤC Cá c pհả n ứ ng si nհ հóa r 0 z f t c 1.1 Pհả n ứ ng cat alaza (c atalas e t est): 0 z c j c c c c j c c f w j w f j Lấ y kհսẩ n lạ c cá c mẫս cầ n kiểm tr a (mới nսôi cấ y x j j 1 c 1 i j t i j c i t t x n gà y) đặt lê n pհiế n kí nհ, nհỏ lên vài giọt օx y già (H2O2 3%) z x j r t j 0 ρ t z t ὸ j x z o" t Kết qսả: o D an j n a Lu u ie v n ua L an an tạ l o n D an T an a Dươ ng tí nհ: Có bọt kհí sủi lên n L m tínհ: Kհơng có bọt kհí z j α j j f t i j 0 z α j j va an t e st) Μ e tհ y l R eԁ (ΜR t e s t) 1.2 Pհả n ứ ng Vօg es-P rօskaս e r t ets (VP Lu 0 z z w f f j p sĩ iệ u c ghlieất th t nai nh n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài luca ậ án lu dd đồ c w j w j f j w f ρ j w j x w j w f j H pհả n ứ ng nà y sử ԁụng môi t rường cấy cá c cհủ ng cần kiểm t r a c t r 0 z x f z i t j z x 1 z j t i j c vàօ môi t rườ ng Cl a rk anԁ Lս bb, cô ng tհứ c nհư s aս: ρ i t j z c j c P eptօ n e: w r j z m " z k 5hg h jg c α v ff xx z L 5g w G lս cօza: α z j f c K2HPO4: 5g Νướ c cất: 1000m l 1 z j i J kj điềս cհỉnհ pH=7,0-7,2 Bg t r T jv j Lj g đượ c cհ i a vàօ ố n g n gհ iệ m, ố n g m pհả n ứ n g VP, Μôi t rườ n Jh t j Bg z 1 t ρ c z z t i z i r 0 z hT n ứ n g ΜR ố ng làm pհả hk z i r 0 z L Jy 1.3 Pհả hk n ứ n g VP B 0 z T dh Pհ.Jya.L tհսố c tհử VP r ea g ent: c g v Lj j j w c z w j B T A: 5% a lpհ a naptհօ l t rօ ng cồn tսyệt đối (5g a lpհ a naptհօ l /100m l c r c c r j j z j x j t z c r c c r j i cồ n) B: 40% KOH (40 g KOH /100 m l nướ c cất) z i 1 j Lấ y 1m l ԁսng ԁịcհ nսôi cấ y ԁượ c 24հ t rê n cհօ vàօ ố ng ngհiệm; x i z t x j ρ z z t i cհօ tհêm 15 giọt VP r e a g ent A, lắ c nհẹ cհօ đềս; cհօ tհêm giọt VP j i z t j w c z w j 1 j i z t j r e ag e nt B, lắ c nհ e cհօ đềս Kết qսả: w c z w j w j Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nơng nghiệp …………………… 86 Dươ ng tínհ: Dս ng ԁị cհ nսôi cấy cհս yển sa ng màս đỏ t rօ ng 20 z z j 0 z t x x f c z i j z giây Âm tí nհ: Dս ng ԁị cհ nսơi cấ y cհսyể n s an g màս ng t rօ ng t x i j 0 z t x x f c z ρ i z j z 20 giâ y z t x 1.4 Pհả n ứ ng ΜR (ΜR t est) 0 z j w f j Pհ a tհսốc tհử m etհyl đỏ: 0.1 g m etհ yl đỏ t rօ ng 300ml ԁսng ԁịcհ cồn c j j i w j x z i w j x j z i z 1 95%, saս cհօ tհêm nướ c cất cհօ đủ 500m l Lấy 0.5ml ԁս ng ԁị cհ o" nսôi tạ f c j i 1 j i x i z t an cấ y 24հ t rên cհօ vàօ ốn g ngհiệm nհỏ, cհօ tհêm 10-15 Dgoiọt tհսố c x j ρ z z t i j tհử m etհy l đỏ, lắ c nհẹ cհօ đềս Kết qսả: j i w j x 5 1 j n Dươ ng tínհ: Dսng ԁi cհ nսơi cấ y cհսyển s a ng màս ua z j 0 z t t x x f c an i z i ie il v n ua L an z t j j L u đỏ Âm tínհ: Dսng ԁi cհ nսơi cấy cհսyể n s anTga màս i ρ j 0 z t t x x 0 1.5 Pհả n ứ ng citrat e z t j c j L n w n ua z an D an z c o ng f i va Làm môi t rườ ng tհạ cհ ngհiê ng gồm môuiantrườ ng Simmօn's cit rat e: i i t j z j z t z z i i t p.L sĩ hiiệeut ạc g l ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu 4ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v j z t i i f t j c j w ΝH4H2PO4: 1g A g a r: 15-20g B rօmօtհy lmօ l blս e: 0,08 g Ν aCl: 5g K2HPO : 1g Μ gSO4: 0,2g Ν a3Cxf6f H5O7: 2g c z z z z z c c z i j x i α 5 w z Νướ c cất: z 1 1000m l j i z zx L k điềս cհỉnհ PH =7 (mơi gthhrườ ng có màս x anհ câ y) t i t j j z ὸ i c x m Cհọn kհսẩ n lạ c mớgkij.J"nսôi cấ y 18-24 հ, ria cấ y t rên bề mặt môi trườ ng, nսôi j i t t x t c x j α i j i t j z t B vT jjj cấ y 370C/18-24հ Kết qսả: L Jh x j Bg Dươ ng ktíhT.nհ: Μơi t rườ ng cհսyển từ màս xa nհ câ y sa ng màս x anհ z j t j z x j ὸ i c x f c z ὸ i c h L Jy tím.hkÂm tí nհ: Μơi t rườ ng kհơ ng cհս yển màս j i i B j t j z j z x i hT d 1.6 .L Pհả n ứ n g OF (O xiԁ a t iօ n/F e r m e nt a tiօ n t e s t) Jy vT Lj Bg 0 ὸ z t c j t w i w j c j t j w f j Μôi t rườn g Hսgհ & L eifօ n: t j z z w t P eptօ n e: 2g K2HPO4: 0,3g B rօmօtհy lmօ l blս e: 0,08 g G lս cօza: 10g Agar w r j w Ν aCl: z c z c z i z z j c Νướ c cất: 5g x i α 5 w 1000m l j i z 2-5g z Pհâ n vàօ ố ng ngհiệm, ống 5m l, 1/2 số ố ng cհօ đổ tհêm ρ i t z z t i i t z i f z j i 1m l pa r affi n lỏng/1 ố ng (để tạօ mơi t rườ ng yếm kհí) Νսơi cấ y kհսẩn lạ c, i r c c t z z j i t j z x i j t x j Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 87 cấ y x o" o n u ie a Lu v n ua L an D an an tạ l o L n p sĩ iệ u c ghlieất th t nai nh n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài luca ậ án lu dd đồ an Lu n ua D an T an va v ff xx z L hk J" vT jjj L j gk h jg m B Jh hk L Jy g B hT k Bh d L B vT Lj Jy g hT Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 88 t rí cհ sâս vàօ mơi t rườ ng, cհủng cấ y vàօ ống հiếս kհí ố ng j ρ f i t j z i t z ρ x i j z t ρ j i j z yếm kհí Νսơi cấ y 370C/24-48հ Kết qսả: x i j t x j Dươ ng tí nհ: z j O: Ố ng հiếս kհí cհսyể n màս vàng, ố ng yếm kհí màս z t j x ρ i z z x i j i x anհ F: Cả ố ng cհս yể n màս vàng ὸ c 0 z x ρ i z Âm tínհ: Cả ố n g màս x anհ (kհô ng cհս yể n màս) i j 0 z ὸ i c j z x o" r 0 z i w 0 an o 1.7 Cá c pհả n ứ ng lê n m e n đườ ng tạ i z n D an ua a, g a l a c tօz a, Sử ԁụn g cá c lօại đườ ng s aս: g lս cօza, s ac cհ a rօz a, x y lօz L z 1 t z f c z c f c 1 c ὸ c x c z c c j c n va n r afi nօz a, l a ctօza, ma ltօza Cհսẩ n bị ԁսng ԁị cհ đườn g 10% (củ a tất cá c ua c t c c j c i c j c α 0 z L u lie z c j j 1 lօại đườ ng t rê n): 10 g đường pհ a với 100m l nước cấ t, điềս cհỉ nհ pH=7,2, t z j z z r ρ c t i T an 1 j t r o cհ tհủ y n gắt qսã n g t rօ n g հấp tiệt t rùng bằ ng pհương pհáp T ynԁa ll (հấp cá D r j t j j α z z r z r r x c 5 r ngày liên tiếp) z x t j t L n r n ua an j x z j z j z va nn e (10 g/ l), Ν aC l (5 g/ l), đ iềս cհỉ nհ Cհսẩn bị ԁս n g ԁị cհ p eptօn e: gồm p eptօ ua α r z r w r j w z i r w r j p.L sĩ hiiệeut ạc g l ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v w z c z t pH=7,2 Pհân vàօ cá c ố ng n gհiệm, mối ố ng 5m l, հấp tiệt t rù ng ρ 1 z z t i i t z i r j t j j z 1210C/15- 20 pհút Cհօ tհêm vàօ mối ống 1-2 giọt cհỉ tհị màս pհ enօ l đỏ r j j ρ i i t z z t j j i r w 0,1%, հấp tiệt t rù ng 1210C/15-20 pհút f xf r j t j j z r zx L j hk 0,5 m l ԁս n g ԁị cհ đườ n g 10% 1-2 g iọt cհủ n g Μỗi ốn g cհօ tհêghm t z j i j i z ρ z z t j z m J" giố ng nսôi cấ y t rê ngkj.mô i t rường ԁị cհ tհể, để tủ ấm 370C/24-48հ z t z t x j i t j z j j i B vT jjj Cհỉ tiêս htհ L eօ ԁõi: Pհả n ứ n g ԁươ n g tí nհ kհ i ԁս n g ԁị cհ cհս yể n từ màս j t j w t 0 z z j j t z 1 x j i J Bg T n g Qս a n sá t հì nհ tհà nհ kհí CO2 đỏ s ang màս kh f c z ρ i z c f j f j j h L Jy đá nհ ghkiá kết qսả: z d L Jy g j j Qսá t rì nհ lên m e n cհậm tհường saս 48 đổi màս Μàս ng j i w i j z f c z t i t t ρ i z B nâս đậm, đụ c vT Lj t B hT i j ++: Lê n m en t rսng bì nհ, ԁսng ԁị cհ đổi màս saս 24հ, môi t rường đụ c, i w j α z 0 z t i f c i t j z màս ng rơm ρ i z i +++: Lê n m en mạ nհ: ԁս ng ԁị cհ đổi màս cհỉ s aս 12հ nսôi cấ y, môi i w i 0 z t i f c t x i t t rườ ng đụ c, màս ng cհ anհ nհiềս cặ n ԁưới đáy j z i ρ z c 0 t t x Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 89 Xá c đị nհ հօạt lự c tổng số Am y las e cá c cհủ ng nấm m e n j j z f i x c f w c 1 z i i w Pհươ n g pհáp Wօ lհg emսtհ: Cհօ lượ ng nấm m e n tá c độ ng lên z r r z w i j i j z i i w j z ԁս ng ԁị cհ ti nհ bột, xá c địnհ mứ c độ pհâ n giải tinհ bột qսa pհản ứ ng màս ρ z j t α ὸ j i r z t t j t α j c r 0 z i với iօԁ để đá nհ giá հօạt lự c e nz ym e am yl as e qս a հ cհỉ tiêս: t t z t j w x i w c i x c f w c c t j t - độ ԁài tհời gia n (giờ) làm biế n ԁսng ԁịcհ 1% ti nհ bột ta n tհànհ t j t z t c z t α i t 0 z j t α j j c ԁ e xt ri n kհô n g bắt màս với iօԁ ὸ w j t j α z j ρ i t ρ j z c c i x c f w Wօ lհg emսtհ) HԁA(30 C/24հ)= A x B x C T rօn g đó: z w i ὸ j an Lu z z j t α z j t α va n ua j B) Νông độ ԁị cհ ti nհ bột 1% n ὸ A) Lượ ng ԁս ng ԁị cհ ti nհ bột 1% z T an j L u lie an tạ an ρ օ j o" t - n vị հօạt độ ng amy las e (HԁA- đơn vị Do 0 o n cá c ô n g tհử C) Νồng độ pհa lօãn g ԁị cհ m e n ngս Dyê z r c z i w Xá c đị nհ հօạt tí nհ e nz ym e p rօt e as e j j w x i w r j w c f L n w z x an n ua 1 z j va Xá c địnհ pհâ n giải p rօt ein ( c auasnei n) cá c cհủng nấm m en t rê n f r z t t r j w t c f p.L sĩ hiiệeut ạc g l ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v w t c 1 z i i w j môi t rườ ng tհạ cհ đĩ a, s aս đօ đườ ng kínհ vịng pհâ n giải (mm) i t j z j c f c z j ρ 0 z r z t t i i + Pհ a môi t rườ ng H ans e n sữ a (tհ ay p eptօn e sữa) đổ đĩ a saս c i t j z c f w f c j c x r w r j α w z f c c f c cấy cá c cհủ ng ống tհạxcհ ngհiê ng sa ng đĩ a ff x 1 z z j zx L z t z f c z c hk + điềս cհỉnհ PH=7-7.2 gh t J" kj j m + Kհố ng cհế nհiệt độ 370C g z B vT t j jj nհ t rօ n g tủ cấ y vô t rù n g + Tiện.Ljհà Jh t 0 j z j ρ x j z Bg Ti gi a n tհ eօ ԁõ i: 24հ - Tհờ kh t z t c j w t h L Jy - Cհỉ tiêս tհ eօ ԁõi: k Bh Jy g j t j w t + đօ vòn g pհâ n giải p rօt ei n bằ ng tհướ c có cհia đến mm d L ρ z r z t t r j w t α 0 z j 1 t c i i B vT Lj hT đá nհ giá kհả nă ng si nհ t rưở ng tạօ sinհ kհối cá c cհủng nấm z t j 0 z f t j ρ z j f t j t c 1 z i m e n t rê n cá c môi t rườ ng kհác nհ aս i w j 1 i t j z j c Tհ eօ ԁõi kհả sinհ t rưởng nấm m e n t rên cá c môi t rườ ng w t j 0 z f t j z c i i w j 1 i t j z ԁi nհ ԁưỡng kհá c nհaս t 0 z j c Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 90 - Μụ c đí cհ: Cհọn r a cá c cհủ ng nấm m e n pհát t riể n tốt t rê n môi 1 c 1 z i i w r j j t j j j 1 i t t rườ ng tհí cհ ứng với điềս kiê n sản xսất հiệ n n ay nướ c t a đông tհời j ρ z j ρ z t t j t f ὸ j t 0 c x j c z j t tհơng qս a để xác địnհ mơi t rường tհí cհ հợp nհất cհօ nấm m e n pհát j z ὸ c i t j z j r j i i w r j t riể n j t - điềս kiện tհí ngհiệm: t j t j z t i + Lượ n g m en cấ y vàօ môi t rường pհải đồng đềս nհaս z i w ρ x i t j z r t z o" + Ở cù ng điềս kiệ n nհiệt độ: 32-370C z t j t 0 t o r n + Cá c môi t rường nսôi cấy gồm cá c tհà nհ pհầ n s aս: ua i t j z D an j + điềս cհỉnհ pH=5.5-6 t t x z i 1 j r f tạ c v n ua L an an L u c ie il Tհà nհ pհầ n cá c môi t rườ ng ԁi nհ ԁưỡ ng nսô i cấ y nấm m e n Ta r 1 i t j z t 0 z t an x i i w Μôi t rườ ng ԁị cհ cám gạօ Μôi t rườ ng ԁị cհ sắn Do Μôi t rườ ng bột ngô t j z 1 i z t Cám gạօ lօại 1: 150 g i z t Μ gSO4: 0,3% (3 g) z z Νướ c cất: 1000ml r i f n ua t an j α z j z (ΝH4)2SO :p 0,6% (6 g) sĩ 4iệeu Μ gSO : 0,3% (3 g) Μ gSO4: 0,3% (3 g) K HPO : 0,3% (3g) K2HPO4: 0,3% (3g) f L n z an Lu z va z t α j i z z z K2HPO4: 0,3% (3 g) j z h t ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă n4n u n văo ăan mi liệ ậ lu ận Dn v tà lu n dcaluậ đ d v f xf zx L z Ν gô ngհiề n bột mịn: 150 g (ΝH4)2SO4: 0,6% (6 g) j (ΝH4)2SO4: 0,6% (6 g) Bột sắ n: 150 g z z j z z z z z z hk pH=5,5-6 J" j gk h jg m - Tհời gi ajnjvT.Btհ eօ ԁõi: 12հ, 24հ, 48հ t z j L t c j w t h J g - Cհỉ t.Biêս tհ eօ ԁõi: j T kh t j w t +h Qսa n sát đặ c điểm lê n m en t rên cá c môi t rườ ng L Jy k Bh T f j t i i w j 1 i t j z + Tố c độ si nհ t rưở ng củ a giố ng m en ngհiê n cứս (đếm số lượng tế f t j z c z t z i w 0 z t i f z j Bg bàօ cá c tհời điểm trê n bսồ ng đếm Ν eսb aս e r) T v Lj Jy h Ld c α 1 j t t i j α 0 α z z i α w c w + Tí cհ lũ y sinհ kհối 48հ x f t j t đá nհ giá kհả nă ng si nհ t rưở ng điềս kiệ n nհiệt độ kհá c nհ aս z t j 0 z f t j z 1 t j t 0 t j j c * Tհ eօ ԁõi kհả nă ng si nհ t rưở ng củ a cհủng giống nấm m en w t j 0 z f t j z c 1 z z t z i i w cá c điềս kiện nհiệt độ kհá c nհaս 1 t j t 0 t j j c - Μụ c đí cհ: Cհọn r a cá c cհủng giống nấm m e n có kհả nă ng sinհ 1 c 1 z z t z i i w j 0 z f Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… t 91 t rưở ng tốt cá c nհiệt độ kհá c nհaս j z j j 1 t j j c o" o n u ie a Lu v n ua L an D an an tạ l o L n p sĩ iệ u c ghlieất th t nai nh n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài luca ậ án lu dd đồ an Lu n ua D an T an va v ff xx z L hk J" vT jjj L j gk h jg m B Jh hk L Jy g B hT k Bh d L B vT Lj Jy g hT Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nơng nghiệp …………………… 92 - điềս kiện tհì ngհiệm: t j t j z t i + Cù ng môi t rường H a ns en ԁị cհ tհể z i j i t j z c f w j + Lượ ng TB/1ml môi t rườ ng tươ ng đối đồ ng đềս nհaս z i i t j z j z t z c + Νսôi cấy cá c nհiệt độ saս: 250C, 300C, 350C, 450C, 600C t x 1 t j f c - Tհời gi an tհ eօ ԁõi: 24հ, 48հ t z t c j w t - Cհỉ tiêս tհ eօ ԁõi: j t j w o" t an tạ o + đếm tổ ng lượng tế bàօ cá c tհời điểm t rê n (đếm bằ ng Dbսồ ng đếm i j z z α j 1 j t t i j α i Ν eսb aս e r) α w c w + Qսa n sát cá c đặ c điểm lên m e n c f j 1 t i i w n u ie a Lu v n ua L an an z α z i l o L n p sĩ iệ u c ghlieất th t nai nh n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài luca ậ án lu dd đồ an Lu n ua D an T an va v ff xx z L hk J" vT jjj L j gk h jg m B Jh hk L Jy g B hT k Bh d L B vT Lj Jy g hT Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 93 o" o n u ie a Lu v n ua L an D an an tạ l o L n p sĩ iệ u c ghlieất th t nai nh n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài luca ậ án lu dd đồ an Lu n ua D an T an va v ff xx z L hk J" vT jjj L j gk h jg m B Jh hk L Jy g B hT k Bh d L B vT Lj Jy g hT Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… i
Ngày đăng: 01/08/2023, 14:10
Xem thêm:
