Do an hoan thien chinh sach san pham tai cong ty khach

Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Lời mở đầu Su gÇn hȧi thËp kØ héi nhËp víi nỊn kinh tÕ giới, kinh tế nớc t đà phát triển nhnh chóng ổn định Từ nớc nông nghiệp lạc hậu, nớc t đà đng ớc phát triển trở thành nớc có kinh tế trng khu vực nh giới, đời sống củ nhân dân dần đợc cải thiện Năm 2002 năm thứ hi thực nhiệm vụ kế hạch nhà nớc năm (2001 _ 2005) năm thứ hi tàn ngành Du lịch thực Nghị Đại hội Đảng lần thứ IX, phát triển du lịch thực trở thành ngành kinh tế mũi nhọn Năm 2002 năm đánh dấu chuyển iến mạnh mẽ thành công củ nghiệp phát triển du lịch Sự tăng trởng củ du lịch đợc xếp mét trȯng 10 sù kiƯn nỉi ЬËt cđȧ ®Êt níc trng năm 2002 Hạt động du lịch nhận đợc qun tâm, lÃnh đạ, đạ sát s củ Đảng Nhà nớc Cùng với phát triển củ du lịch nói chung , hạt động kinh dnh khách sạn đà có ớc tiến đáng kể Trng vài năm trở lại việc đầu t ạt khách sạn, hàng lạt khách sạn liên dnh r đời dẫn đến việc cung lớn nhiều s với cầu Hạt động kinh dnh khách sạn đà thực trở nên sôi động có cạnh trnh liệt trng thị trờng du lịch Chính việc nâng c chất lợng sản phẩm, dịch vụ khách sạn điểm đặc iệt qun trọng cần phải qun tâm nhằm nâng c hiệu kinh dnh, đem lại hiệu kinh tế c tăng khả cạnh trnh ch khách sạn Chính sách sản phẩm trng ốn sách ản củ chiến lợc mrketing hỗn hợp gồm: sách sản phẩm, sách giá cả, sách xúc tiến sách phân phối Việc hàn thiện sách sản phẩm khách sạn có ý nghĩ định đến hiệu kinh dnh Công ty khách sạn du lịch Sông Nhuệ nằm phí Tây Nm củ thủ đô Hà Nội, nơi có nhiều khách sạn liên dnh lớn với nớc ngài, hạt Lê Duy Hoàng Chuyên đề thực tập tốt nghiệp động khách sạn gặp không khó khăn trng kinh dnh Việc hàn thiện sách sản phẩm trng hạt động mrketing hỗn hợp trng iện pháp hữu hiệu để công ty khách sạn du lịch Sông Nhuệ ngày góp phần việc tăng GDP củ tỉnh Hà Tây nh nghiệp công nghiệp há, đại há đất nớc nói chung Qu thời gin thực tập công ty khách sạn du lịch Sông Nhuệ, với nhận thức đợc tầm qun trọng củ việc phát triển sản phẩm, dịch vụ củ khách sạn, với giúp đỡ nhiệt tình củ cán ộ công nhân viên trng khách sạn hớng dẫn tận tình củ thầy Nguyễn Văn Đính, em xin trình ày chuyên đề tốt nghiệp với đề tài su: H Hàn thiện sách sản phẩm công ty khách sạn du lịch Sông Nhuệ Mục tiêu củ đề tài: Nhằm hàn thiện sách sản phẩm, đ dạng há nâng c chất lợng củ sản phẩm dịch vụ, thả mÃn cách tốt nhu cầu củ khách sạn nâng c hiệu kinh dnh củ công ty khách sạn du lịch Sông Nhuệ Đối tợng phạm vi nghiên cứu: Đối tợng phạm vi nghiên cứu lại hình sản phẩm dịch vụ sách phát triển sản phẩm củ công ty khách sạn du lịch Sông Nhuệ mà công ty đng kinh dnh Thời gin nghiên cứu: Tình hình thực tế củ công ty trng gii đạn 2000 _ 2002 đồng thời nghiên cứu số xu hớng phát triển, giải pháp ch số năm tiếp the Phơng pháp nghiên cứu: Vận dụng kết hợp phơng pháp thu thập thông tin, thống kê, s sánh, qun sát, đánh giá phân tích tổng hợp nhằm giải quết vấn đề trng chuyên đề ố cục củ chuyên đề: Ngài Lời mở đầu phần kết luận , chuyên đề gồm chơng với nội dung nh su: Lê Duy Hoàng Chuyên ®Ị thùc tËp tèt nghiƯp Ch¬ng I: Mét sè lÝ luận ản sách sản phẩm trng Mrketing hỗn hợp củ hạt động kinh dnh khách sạn Chơng II: Thực trạng vận dụng sách sản phẩm công ty khách sạn du lịch Sông Nhuệ Chơng III: Các phơng hớng giải pháp nhằm hàn thiện sách sản phẩm trng Mrketing hỗn hợp công ty khách sạn du lịch Sông Nhuệ Phần Nội dung Chơng I Một số lí luận ản sách sản phẩm trn sách sản sách sản phẩm trn phẩm trng Mrketing hỗn hợp củ hạt động kinh dnh khách sạn Lê Duy Hoàng Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Chính sách sản phẩm vị trí củ trng Mrketing hỗn hợp củ hạt động kinh dnh khách sạn 1.1 Kinh dnh khách sạn sản phẩm khách sạn 1.1.1 Khái niệm khách sạn Trng hạt động kinh dnh du lịch khách sạn khâu qun trọng, cung cấp ch khách chủ yếu dịch vụ lu trú Ngày ny, khách sạn đà trở thành nhu cầu thiếu du khách nhu cầu củ du khách ngày c, d khách sạn không phục vụ nhu cầu lu trú mà khách sạn có nhiều dịch vụ khác nh dịch vụ ăn uống, vui chơi giải trí, tổ chức hội nghị, án hàng lu niệm, dịch vụ văn phòng Hiện ny có nhiều khái niệm khách sạn, su khái niệm khách sạn củ Việt Nm: H Khách sạn sở lu trú phổ iến ch khách du lịch Khách sạn sản xuất, án thực dịch vụ hàng há nhằm đáp ứng nhu cầu củ khách du lịch ăn uống, nghỉ nghơi nhu cầu giải trí khác phù hợp với mục đích củ chuyến Chất lợng tính đ dạng củ dịch vụ khách sạn xác định thứ hạng củ khách sạn mục đích kinh dnh khách sạn thu lợi nhuận. 1.1.2 Kinh dnh khách sạn Kinh dnh khách sạn lại hình kinh dnh dịch vụ phục vụ khách du lịch trng thời gin lu lại tạm thời củ họ điểm du lịch nhằm đáp ứng nhu cầu lu trú, ăn uống nhu cầu ổ xung cần thiết khác Kinh dnh khách sạn có chức ản su: - Chức sản xuất: Kinh dnh khách sạn làm chức sản xuất thông qu việc tạ r sản phẩm dới dạng vật chất ®Ĩ phơc vơ kh¸ch, thĨ hiƯn chđ u ë c¸c ộ phận ếp, àn , r - Chức lu thông: Kinh dnh khách sạn làm chức lu thông thông qu việc phân phối, án sản phẩm d tạ r hặc phân phối lại, án lại sản phẩm củ nhà cung cấp khác khách Lê Duy Hoàng Chuyên đề thực tập tốt nghiệp - Chức phục vụ: Kinh dnh khách sạn trình tạ r điều kiện, tổ chức , trình tiêu dùng sản phẩm trực tiếp củ khách ngy khách sạn 1.1.3 Sản phẩm khách sạn Sản phẩm khách sạn tất dịch vụ, hàng há vô hình hữu hình mà khách sạn cung cấp ch du khách nhằm thả mÃn nhu cầu củ họ Sản phẩm khách sạn tồn dới hi dạng chính: vật chất phi vật chất Dới dạng vật chất, sản phẩm khách sạn cân , đng , ®ȯ , ®Õm , sê mã ®ỵc, Ьȧȯ gåm: thøc ăn, đồ uống phục vụ khách trng có yếu tố dịch vụ, hàng lu niệm hàng tiêu dùng khác Dới dạng phi vật chất, sản phẩm khách sạn lại hình dịch vụ Dịch vụ trng khách sạn đợc chi làm hi lại: dịch vụ dịch vụ ổ xung Dịch vụ gồm dịch vụ ăn uống dịch vụ uồng ngủ Đây dịch vụ ản, thiếu đợc trng kinh dnh khách sạn nh trng chuyến củ du khách Dịch vụ ổ xung dịch vụ nhằm thả mÃn nhu cầu đặc trng nhu cầu ổ xung củ du khách Sự đ dạng củ dịch vụ ổ xung yếu tố tạ nên độc đá trng sản phẩm khách sạn Đặc điểm củ sản phẩm khách sạn: _ Sản phẩm khách sạn chủ yếu dịch vụ, không tồn dới dạng vật thể để khách hàng kiĨm trȧ xem xÐt tríc tiªu dïng nªn nã độc đá Mặt khác ngời án lại khó chứng minh đợc chất lợng củ dịch vụ trớc án _ Sản phẩm khách sạn sản xuất r hàng lạt, dập khuôn, giống nh sản phẩm hàng há thông thờng khác mà phải thiết kế tạ r sản phẩm cách đơn _ Quá trình tạ r sản phẩm dịch vụ tiêu dùng gần nh diễn r cách đồng thời, d để tồn kh Sản phẩm không ch phép làm thử, làm lại lại ỏ phế phẩm trng trình tạ r Lê Duy Hoàng Chuyên đề thực tập tốt nghiệp _ Sản phẩm khách sạn mng tính chất tổng hợp, đợc tạ r ởi nhiều ngành, nhiều nghề kinh dnh _ Sản phẩm khách sạn phụ thuộc nhiỊu vµȯ u tè cȯn ngêi 1.1.4 ý nghÜȧ cđȧ hạt động kinh dnh khách sạn Hạt động kinh dnh khách sạn ảnh hởng đến kinh tế cđȧ mét qc giȧ theȯ hȧi híng tÝch cùc vµ tiêu cực ý nghĩ tích cực: _ Hạt động kinh dnh khách sạn đem lại nguồn thu đáng kể tăng thu nhập ngại tệ tăng GDP ch kinh tế _ Hạt động kinh dnh khách sạn lĩnh vực xuất chỗ, giải nhiều công ăn việc làm ch ngời dân ản xứ _ Hạt động kinh dnh khách sạn góp phần phát triển sở hạ tầng, thu hút vốn đầu t nớc ngài thúc đẩy ngành khác phát triển nh: gi thông vận tải, thông tin liên lạc, ngân hàng _Thúc đẩy phát triển kinh tế thông qu việc tạ số nhân ch kinh tế ý nghĩ tiêu cực _Nếu tập trung khách sạn làm cân đối trng cấu đầu t d hạt động kinh dnh khách sạn đòi hỏi lợng vốn đầu t n đầu lớn vốn cố định tơng đối c trng Việt Nm lị u tiên vốn ngành giá dục, y tế, sở hạ tầng trớc tiên _ Hạt động kinh dnh khách sạn gây nên tăng mặt ằng giá, cung khn hiếm, dẫn đến tình trạng lạm phát _ Hạt động kinh dnh khách sạn tạ nên thất nghiệp the mù vụ, từ gây nên hậu ®èi víi nỊn kinh tÕ 1.2 Kh¸i niƯm chÝnh s¸ch sản phẩm 1.2.1 Khái niệm mrketing khách sạn Lê Duy Hoàng Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Mrketing khách sạn có nghĩ tiến hành hạt động Mrketing trng lĩnh vực kinh dnh khách sạn, với mục đích tiêu thụ đợc sản phẩm củ khách sạn trng nhiệm vụ củ Mrketing khách sạn kích thích tiêu thụ sản phẩm củ khách sạn, hạt động kinh dnh thu đợc lợi nhuận c Mrketing khách sạn trình quản lý gồm nhiều hạt ®éng kh¸c nhȧu, tõ viƯc lËp rȧ mét sè kÕ hạch Mrketing cụ thể đến công tác nghiên cứu Mrketing, nh thực thi sách Mrketing hỗn hợp Cùng với việc đó, việc kiểm sát đánh giá hiệu củ hạt động Mrketing phải đợc thực Đặc điểm củ Mrketing khách sạn : Kinh dnh khách sạn ngnh kinh dnh dịch vụ; ởi Mrketing khách sạn mng đặc điểm chung củ Mrketing dịch vụ Tuy nhiên Mrketing khách sạn có số đặc trng riêng su: Thứ nhất, khách sạn gồm nhiều nghề tổ chức có liên quȧn mËt thiÕt víi nhȧu, phơ thc lÉn nhȧu cïng thm gi phục vụ khách hàng Mrketing thuật ngữ mới, nhấn mạnh đến tầm qu trọng củ việc thiết lập mối qun hệ lâu dài với khách hàng với tổ chức trng dây chuyền phân phối Mặt khác Mrketing không đơn công việc củ phòng Mrketing mà trách nhiệm chung củ tất ộ phận trng khách sạn Thứ hi, ngành khách sạn thành viên trng ngành hệ thống mở Mỗi phần củ hệ thống không đợc tổ chức xác the cách cố định mà động luôn thy đổi Hệ thống Mrketing khách sạn gồm nhiều ớc thực nhng để tồn phát triển khách sạn cần phải có sách Mrketing riêng ch s ch phù hợp Thứ , thị trờng thy đổi nên uộc ngành khách sạn phải thy đổi the, khách sạn không tồn không thích ứng đợc với thy đổi Mỗi hệ thống phải phù hợp với cấu tổ chức Lê Duy Hoàng Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Thứ t, hình thức tổ chức củ khách sạn đ dạng, từ khách sạn độc lập đến khách sạn hợp tác quản lí Qun hệ giữ khách sạn phức tạp, khách sạn qun hệ trực tiếp với khách hàng hặc thông qu hÃng lữ hành, tổ chức, cá nhân đ khách Chính có nhiều phơng pháp khác nhu trng hạt động khuyến mại, định giá , tiêu thụ sản phẩm nên công thức chung nà dẫn đến thành công ch khách sạn Thứ năm, trng ngành khách sạn, cạnh trnh diễn r gy gắt, liệt Mức độ cạnh trnh lại trở nên mạnh mẽ hÃng lớn tạ r liên hiệp khách sạn khách sạn nhỏ liên kết lại với nhu Tất tập trung nỗ lực để chiếm lĩnh thị trờng ằng cách tạ lập liên hiệp , tổ hợp liên kết Mrketing 1.2.2 Khái niệm sách sản phẩm Chính sách sản phẩm trng ốn công cụ củ sách Mrketing hỗn hợp củ khách sạn nhằm đ sản phẩm dịch vụ củ khách sạn đến tận ty khách hàng với chất lợng c nhất, thả mÃn cách tối u nhu cầu củ khách hàng đạt đợc mục tiêu củ khách sạn trng hạt động kinh dnh củ 1.3 Vị trí củ sách sản phẩm trng Mrketing_Mix củ khách sạn Có thể nói sách sản phẩm trng Mrketing hỗn hợp củ khách sạn mng tính chất ản lề trng ốn sách củ Mrketing hỗn hợp: sách sản phẩm, sách, sách giá cả, sách phân phối sách xúc tiến hỗn hợp Khi khách sạn đà lự chọn đợc thị truờng mục tiêu củ khách sạn phải xây dựng nên sản phẩm phù hợp với thị trờng mục tiêu Từ xác định đợc giá đem phân phối r thị trờng mục tiêu củ ằng iện pháp xúc tiến hỗn hợp để án đợc sản phẩm MARKETING_ MIX Lê Duy Hoàng Chuyên đề thực tập tốt nghiệp sản phẩm giá xúc tiến hốn hợp Phân phối Sơ đồ 1: Sơ đồ Mrketing _ Mix Nội dung củ sách sản phẩm trng Mrketing_ Mix củ khách sạn 2.1 Xác định chủng lại cấu hàng há dịch vụ Khi dnh nghiệp đ sản phẩm r thị trờng, để đáp ứng nhu cầu củ khách hàng cách tốt nhất, từ chiếm lĩnh đợc thị phần lớn thị trờng việc đ dạng há sản phẩm cần thiết Mn vËy dȯȧnh nghiƯp cã thĨ ¸p dơng hȧi chiÕn lợc su: Chính sách nhất: Dnh nghiệp đ r sản phẩm giống nh dnh nghiệp khác Việc làm làm ch chi phí Mrketing không c giảm độ mạ hiểm, rủi r ch sản phẩm Tuy nhiên sách lại có nhợc điểm dễ thị trờng dnh nghiệp khác có chút thy đổi sản phẩm nh: chất lợng sản phẩm, khuyến mÃi, giảm giá Chính sách dị iệt há: Dnh nghiệp tạ r sản phẩm có điểm khác iệt, đặc sắc lạ s với sản phẩm khác củ đối thủ Điều thu hút đợc nhóm khách hàng thuỷ chung, sản phẩm có vị trí c trng mắt khách hàng D chiếm lĩnh thị trờng, có khả cạnh trnh c thị trờng Tuy nhiên sản phẩm lại đòi hỏi có chi phí Mrketing c ®Ĩ giíi thiƯu thu hót kh¸ch vỊ phÝȧ dȯȧnh nghiƯp đồng thời sản phẩm phải có tính dị iệt há c, nói thị trờng dnh nghiệp có hội cạnh trnh đợc với đối thủ áp dụng sách Tuỳ gii đạn phát triển củ sản phẩm mà dnh nghiệp áp dụng chiến lợc: hớt váng, thâm nhập thị trờng, điều chỉnh thị trờng, điều chỉnh sản phẩm ch phù hợp với khả kinh dnh củ Lê Duy Hoàng Chuyên đề thực tập tốt nghiệp 2.2 Hàn thiện nâng c tính thích ứng củ sản phẩm Khách sạn phải liên tục cải tiến nâng c chất lợng phục vụ chủng lại sản phẩm để thả mÃn tối đ nhu cầu củ khách Công việc đợc thực thông qu: Thứ tăng cờng dịch vụ ổ xung trng khách sạn nh: Tắm hơi, mssge, dịch vụ giặt là, vui chơi giải trí, hàng lu niệm Đây dịch vụ ổ trợ ch hi lại hình dịch vụ trng khách sạn dịch vụ lu trú dịch vụ ăng uống Tuy có ý nghĩ lớn trng việc thu hút khách, đem lại nguồn thu lớn ch khách sạn Thứ hi việc nâng cấp trng thiết ị sở vật chất kĩ thuật Xu hớng tiêu dùng củ khách ngày c, họ không tiêu dùng sản phẩm chất lợng, thiên hớng đến hởng thụ sản phẩm có chất lợng c Cơ sở vật chất kĩ thuật tạ điều kiện đáp ứng ch nhu cầu c cấp đó, khách sạn phải thờng xuyên trì, ả dỡng nâng cấp trng thiết ị, sở vật chất kĩ thuật trng khách sạn ch phù hợp với điều kiện tình hình Thứ nâng c chất lợng phục vụ củ đội ngũ nhân viên Đây việc làm cấp thiết có ảnh hởng trực tiếp đến chất lợng củ sản phẩm khách sạn 2.3 Đổi sản phẩm Việc đổi sản phẩm hặc tạ r sản phẩm khách sạn phải đợc làm th- ờng xuyên, để nhằm nâng c tính cạnh trnh thu hút khách Đổi cải tiến sản phẩm giúp khách sạn nâng c chất lợng phục vụ, tăng khối lợng sản phẩm tiêu thụ củng cố mở rộng thị trờng thông qu thông qu thả mÃn nhu cầu ngày c củ du khách Muốn xây dựng đợc sản phẩm trớc hết khách sạn phải phân tích đợc thị trờng lự chọn thị trờng mục tiêu ch để từ có chiến lợc phát triển sản phẩm cách phù hợp 2.4 Xác định sản phẩm phù hợp với thời vụ Lê Duy Hoàng