Đánh giá việc tuân thủ các qui định an toàn thực phẩm và kiến thức, thực hành của người tham gia sản xuất tại các cơ sở nước uống đóng chai tỉnh long an năm 2016

ÁO DỤC VÀ ĐÀ O TẠO – BỘ Y TẾ BỘ GI GIÁ ĐÀO ƯỜ NG ĐẠ TR TRƯỜ ƯỜNG ĐẠII HỌC Y TẾ CÔNG CỘNG LÊ THANH MINH H P NH GI Á VI ỆC TU ÂN TH Ủ CÁC ĐÁ ĐÁNH GIÁ VIỆ TUÂ THỦ NH AN TO ÀN TH ỰC PH ẨM VÀ QUI ĐỊ ĐỊNH TOÀ THỰ PHẨ ẾN TH ỨC - TH ỰC HÀNH CỦA NG ƯỜ KI KIẾ THỨ THỰ NGƯỜ ƯỜII THAM GIA SẢN XU ẤT TẠI CÁC CƠ SỞ NƯỚ C UỐNG ĐÓ NG CHAI XUẤ ƯỚC ĐÓNG U TỈNH LONG AN NĂM 2016 H LUẬN VĂN TH ẠC SĨ CHUY ÊN NG ÀNH Y TẾ CÔNG CỘNG THẠ CHUYÊ NGÀ MÃ SỐ: 60.72.03.01 Hà Nội, th thááng 11 năm 2016 BỘ GI ÁO DỤC VÀ ĐÀ O TẠO – BỘ Y TẾ GIÁ ĐÀO ƯỜ NG ĐẠ TR TRƯỜ ƯỜNG ĐẠII HỌC Y TẾ CÔNG CỘNG LÊ THANH MINH H P NH GI Á VI ỆC TU ÂN TH Ủ CÁC ĐÁ ĐÁNH GIÁ VIỆ TUÂ THỦ NH AN TO ÀN TH ỰC PH ẨM VÀ QUI ĐỊ ĐỊNH TOÀ THỰ PHẨ ẾN TH ỨC - TH ỰC HÀNH CỦA NG ƯỜ KI KIẾ THỨ THỰ NGƯỜ ƯỜII THAM GIA U ẤT TẠI CÁC CƠ SỞ NƯỚ C UỐNG ĐÓ NG CHAI SẢN XU XUẤ ƯỚC ĐÓNG TỈNH LONG AN NĂM 2016 H ẠC SĨ CHUY ÊN NG ÀNH Y TẾ CÔNG CỘNG LUẬN VĂN TH THẠ CHUYÊ NGÀ MÃ SỐ: 60.72.03.01 NG DẪN KHOA HỌC: TS BS PH ÙNG ĐỨ C NH ẬT HƯỚ ƯỚNG PHÙ ĐỨC NHẬ Hà Nội, th thááng 11 năm 2016 I LỜI CẢM ƠN Tôi xin gởi lời cảm ơn chân thành tri ân sâu sắc Quý thầy cô trường Đại học Y tế công cộng Hà Nội, đặc biệt TS BS Phùng Đức Nhật - Lãnh đạo đơn vị công tác (Viện Y tế công cộng TP Hồ Chí Minh) người thầy với thầy ThS Lưu Quốc Toản - Bộ môn Dinh dưỡng - An toàn thực phẩm trường tạo điều kiện cho tơi để hồn thành tốt Luận văn tốt nghiệp Và xin chân thành cám ơn Ban Lãnh đạo Sở Y tế Long An sở nước uống đóng chai địa bàn tỉnh nhiệt tình cung cấp thơng tin, tham gia nghiên cứu H P Trong trình thực đề tài nghiên cứu khó tránh khỏi sai sót, mong Quý thầy cảm thơng Đồng thời trình độ lý luận kinh nghiệm thực tiễn hạn chế nên khơng thể tránh khỏi thiếu sót, tơi mong nhận ý kiến đóng góp Thầy để tơi thêm nhiều kinh nghiệm hoàn thành tốt cho nghiên cứu sau U Xin chân thành cảm ơn! H II MỤC LỤC MỤC LỤC II DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU VÀ PHỤ LỤC V DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT VIII TÓM TẮT NGHIÊN CỨU IX ĐẶT VẤN ĐỀ MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Chương I TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 TÌNH HÌNH CHUNG H P 1.1.1 Các khái niệm 1.1.2 Các quy định an toàn thực phẩm 1.1.3 Quy trình sản xuất nước uống đóng chai 1.1.4 Thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm sở nước uống đóng chai 10 1.2 CÁC NGHIÊN CỨU LIÊN QUAN 11 U 1.3 GIỚI THIỆU ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU 14 1.4 KHUNG LÝ THUYẾT 15 Chương II ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 16 H 2.1 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU 16 2.1.1 Đối tượng .16 2.1.2 Tiêu chuẩn chọn mẫu .16 2.2 THỜI GIAN VÀ ĐỊA ĐIỂM NGHIÊN CỨU 17 2.2.1 Thời gian nghiên cứu .17 2.2.2 Địa điểm nghiên cứu 17 2.3 THIẾT KẾ NGHIÊN CỨU 17 2.4 CƠ MẪU VÀ PHƯƠNG PHÁP CHỌN MẪU 17 2.5 PHƯƠNG PHÁP THU THẬP SỐ LIỆU 18 2.5.1 Công cụ thu thập số liệu 18 2.5.2 Phương pháp thu thập số liệu 19 2.6 CÁC BIẾN SỐ NGHIÊN CỨU 20 III 2.6.1 Các nhóm biến điều kiện an toàn thực phẩm sở nước uống đóng chai (xem phụ lục đính kèm) 20 2.6.2 Các nhóm biến số kiến thức - thực hành người tham gia sản xuất sở nước uống đóng chai (xem phụ lục đính kèm) .20 2.7 CÁC KHÁI NIỆM, THƯỚC ĐO, TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ 20 2.7.1 Thước đo tiêu chí 20 2.7.2 Tiêu chuẩn đánh giá .21 2.8 PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH SỐ LIỆU 21 2.9 VẤN ĐỀ ĐẠO ĐỨC CỦA NGHIÊN CỨU 21 H P Chương III KẾT QUẢ .22 3.1 TUÂN THỦ ĐIỀU KIỆN AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI CÁC CƠ SỞ CƠ SỞ NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI 22 3.1.1 Thông tin chung sở nước uống đóng chai (n = 96) 23 3.1.2 Tuân thủ điều kiện an toàn thực phẩm sở nước uống đóng chai 24 3.1.2.1 Đánh giá điều kiện sở giấy tờ pháp lý 24 U 3.1.2.2 Đánh giá điều kiện sở mặt sở hạ tầng 25 3.1.2.3 Đánh giá điều kiện trang thiết bị, dụng cụ 30 H 3.1.2.4 Đánh giá điều kiện người 32 3.2 KIẾN THỨC - THỰC HÀNH VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA NGƯỜI TRỰC TIẾP THAM GIA SẢN XUẤT TẠI CÁC CƠ SỞ NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI 34 3.2.1 Thông tin chung người trực tham gia tiếp sản xuất (n = 288) 34 3.2.2 Kiến thức an toàn thực phẩm của người trực tiếp tham gia sản xuất (n = 288) 35 3.2.3 Thực hành an toàn thực phẩm người trực tiếp tham gia sản xuất (n = 288) 41 3.3 MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN ĐẾN KIẾN THỨC - THỰC HÀNH VỀ ATTP CỦA NGƯỜI TRỰC TIẾP THAM GIA SẢN XUẤT 46 3.3.1 Mối liên quan yếu tố cá nhân (tuổi, trình độ học vấn) với kiến thức IV ATTP người trực tiếp tham gia sản xuất (n=288) 46 3.3.2 Mối liên quan việc tham gia tập huấn kiến thức ATTP với thực hành ATTP người trực tiếp tham gia sản xuất (n = 288) 48 3.3.3 Mối liên quan việc tham gia tập huấn kiến thức ATTP với thực hành ATTP người trực tiếp tham gia sản xuất (n = 288) 49 3.3.4 Mối liên quan kiến thức ATTP với thực hành ATTP người trực tiếp tham gia sản xuất (n=288) 50 Chương IV BÀN LUẬN 51 4.1 Thực trạng tuân thủ điều kiện an toàn thực phẩm sở sản xuất nước uống H P đóng chai (n = 96) 58 4.1.1 Nguồn nước dùng sản xuất nước uống đóng chai 51 4.1.2 Công suất sản xuất 52 4.1.3 Về giấy tờ pháp lý (n = 6) 52 4.1.4 Về thực trạng an toàn thực phẩm sở nước uống đóng chai (n = 96) 53 4.2 Kiến thức người trực tiếp tham gia sản xuất (n = 288) 64 U 4.3 Thực hành người trực tiếp tham gia sản xuất (n = 288) 69 4.4 Mối liên quan yếu tố 72 H KẾT LUẬN 67 TỶ LỆ TUÂN THỦ VỀ ĐIỀU KIỆN AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA CÁC CƠ SỞ NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI 67 TỶ LỆ NGƯỜI TRỰC TIẾP SẢN XUẤT CÓ KIẾN THỨC ĐÚNG, THỰC HÀNH ĐÚNG VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM 67 MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN TỚI KIẾN THỨC, THỰC HÀNH VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA NGƯỜI TRỰC TIẾP SẢN XUẤT 67 KHUYẾN NGHỊ 68 TÀI LIỆU THAM KHẢO 69 KINH PHÍ THỰC HIỆN 115 KẾ HOẠCH THỰC HIỆN 116 V ỂU VÀ PH Ụ LỤC DANH MỤC CÁC BẢNG BI BIỂ PHỤ ỂU BẢNG BI BIỂ Bảng 3.1 Thông tin chung sở 31 Bảng 3.2 Đánh giá điều kiện chung sở giấy tờ pháp lý 32 Bảng 3.3 Đánh giá điều kiện an toàn thực phẩm thiết kế nhà xưởng (n = 96) 33 Bảng 3.4 Đánh giá điều kiện an toàn thực phẩm kết cấu nhà xưởng (n = 96) 34 H P Bảng 3.5 Đánh giá điều kiện an tồn thực phẩm hệ thống thơng gió (n = 96) 35 Bảng 3.6 Đánh giá điều kiện an toàn thực phẩm hệ thống chiếu sáng (n = 96) 35 Bảng 3.7 Đánh giá điều kiện an toàn thực phẩm nhà vệ sinh, khu vực thay U đồ bảo hộ lao động (n = 96) 36 Bảng 3.8 Đánh giá điều kiện an toàn thực phẩm nguyên liệu thực phẩm bao bì thực phẩm (n = 96) 36 H Bảng 3.9 Đánh giá điều kiện an toàn thực phẩm đối quy trình cơng nghệ (n = 96) 38 Bảng 3.10 Đánh giá điều kiện trang thiết bị, dụng cụ 39 Bảng 3.11 Đánh giá điều kiện người 42 Bảng 3.12 Thông tin chung người trực tiếp tham gia sản xuất (n = 288) 44 Bảng 3.13 Đánh giá kiến thức chung ATTP (n = 288) 46 Bảng 3.14 Đánh giá kiến thức đảm bảo an toàn thực phẩm người trực tiếp sản xuất (n = 288) 48 Bảng 3.15 Đánh giá kiến thức đảm bảo an tồn thực phẩm quy trình sản xuất sản phẩm (n = 288) 49 Bảng 3.16 Đánh giá kiến thức điều kiện vệ sinh sản xuất (n = 288) 51 Bảng 3.17 Thực hành an toàn thực phẩm người tham gia sản xuất 55 VI Bảng 3.18 Đánh giá thực hành vệ sinh cá nhân người trực tiếp tham gia sản xuất (n = 288) 56 Bảng 3.19 Đánh giá thực hành bảo hộ lao động (n = 288) 57 Bảng 3.20 Đánh giá thực hành rửa bình chiết rót (n = 288) 57 Bảng 3.21 Đánh giá thực hành bảo quản vận chuyển thành phẩm (n = 288).58 Bảng 3.22 Đánh giá thực hành xử lý nước, rác thải (n = 288) 59 Bảng 3.23 Mối liên quan yếu tố nhóm tuổi với kiến thức ATTP người trực tiếp tham gia sản xuất 60 Bảng 3.24 Mối liên quan yếu tố trình độ học vấn với kiến thức H P ATTP người trực tiếp tham gia sản xuất (n = 288) 60 Bảng 3.25 Mối liên quan yếu tố giới với kiến thức ATTP người trực tiếp tham gia sản xuất (n = 288) 61 Bảng 3.26 Mối liên quan yếu tố nhóm tuổi với thực hành ATTP người trực tiếp tham gia sản xuất 61 Bảng 3.27 Mối liên quan yếu tố trình độ học vấn với thực hành U ATTP người trực tiếp tham gia sản xuất (n = 288) 61 Bảng 3.28 Mối liên quan yếu tố giới với thực hành ATTP H người trực tiếp tham gia sản xuất (n = 288) 62 Bảng 3.29 Mối liên quan việc tham gia tập huấn kiến thức ATTP với kiến thức ATTP người trực tiếp tham gia sản xuất (n = 288) 62 Bảng 3.30 Mối liên quan việc tham gia tập huấn kiến thức ATTP với thực hành ATTP người trực tiếp tham gia sản xuất (n = 288) 63 ỂU ĐỒ BI BIỂ Biểu đố 3.1 Đánh giá chung điều kiện sở giấy tờ pháp lý 33 Biểu đồ 3.2 Đánh giá chung điều kiện mặt sở hạ tầng (n = 96) 39 Biểu đồ 3.3 Đánh giá chung điều kiện trang thiết bị, dụng cụ 42 Biểu đồ 3.4.Tỷ lệ chung NTTSXNUĐC có kiến thức VSATTP .55 Biểu đồ 3.5 Tỷ lệ chung NTTSXNUĐC có thực hành VSATTP 56 VII Ụ L ỤC PH PHỤ PHỤ LỤC THƯỚC ĐO CÁC TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ ĐIỀU KIỆN AN TỒN THỰC PHẨM ĐỐI VỚI CƠ SỞ SẢN NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI 82 PHỤ LỤC CÁC BIẾN SỐ VỀ ĐIỀU KIỆN AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI CÁC CƠ SỞ SẢN NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI 94 PHỤ LỤC CÁC BIẾN SỐ VỀ KIẾN THỨC - THỰC HÀNH CỦA NGƯỜI THAM GIA SẢN XUẤT TẠI CÁC CƠ SỞ NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI 102 PHỤ LỤC BẢNG KIỂM ĐÁNH GIÁ ĐIỀU KIỆN ATTP TẠI CƠ SỞ NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI 109 H P PHỤ LỤC PHIẾU PHỎNG VẤN KIẾN THỨC – THỰC HÀNH VỀ ATTP CỦA NGƯỜI TRỰC TIẾP SẢN XUẤT NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI 114 PHỤ LỤC BẢNG CHẤM ĐIỂM ĐIỀU KIỆN ATTP TẠI CƠ SỞ NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI 123 PHỤ LỤC BẢNG CHẤM ĐIỂM KIẾN THỨC - THỰC HÀNH CỦA NGƯỜI TRỰC TIẾP THAM GIA SẢN XUẤT NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI 126 H U VIII Ữ VI ẾT TẮ T DANH MỤC CÁC CH CHỮ VIẾ ATTP An toàn thực phẩm BATT Bếp ăn tập thể BKLN Bệnh không lây nhiễm CODEX Ủy ban Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế (Centerband Only Detection of Exchange) FAO Tổ chức Lương nông giới (Food and Agriculture Organisation) H P GCNTCSP Giấy chứng nhận tiêu chuẩn sản phẩm GCNCSĐĐK Giấy chứng nhận sở đủ điều kiện GTNCBHQ Giấy tiếp nhận công bố hợp quy GXNTH Giấy xác nhận tập huấn (kiến thức ATTP) GKSK Giấy khám sức khỏe HACCP Phân tích mối nguy kiểm sốt điểm tới hạn (Hazard U Analysis and Critical Control Point System) HNKH KH&CN NĐ – CP NTTTGSX NUĐC QCVN Hội nghị khoa học H Khoa học cơng nghệ Nghị định Chính phủ Người trực tiếp tham gia sản xuất Nước uống đóng chai Quy chuẩn Việt Nam TTYT Trung tâm y tế UNICEF Quỹ Nhi đồng liên hợp quốc (United Nations Children’s Fund) VSV Vi sinh vật WHO Tổ chức Y tế giới (World Health Organization) 105 e) Địa sản xuất £ f) Cả nội dung £ Câu 34: Theo anh/chị, bị ngộ độc thực phẩm, anh/chị báo cho ai? a) Cơ sở y tế gần £ b) Hội tiêu chuẩn bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng £ Câu 35: Theo anh/chị, khu sản xuất nước uống đóng chai có phải thiết kế theo ngun tắc chiều khơng? a) Có £ b) Không £ H P Câu 36: Theo anh/chị, sử dụng hóa chất tẩy rửa đúng? a) Sử dụng theo hướng dẫn ghi nhãn £ b) Dùng hóa chất có màu, hương vị bền, bóng £ Câu 37: Theo anh/chị, sở sản xuất, mua nguyên liệu bao bì chứa đựng sản phẩm hay hóa chất tẩy rửa sai? a) Có hợp đồng mua nguyên liệu thực phẩm £ b) Mua theo giới thiệu, không quan tâm đến nguồn gốc, xuất xứ £ U Câu 38: Theo anh/chị, nguyên liệu, bao bì, thành phẩm có bảo quản chung H khu vực khơng? a) Có b) Không £ £ Câu 39: Theo anh/chị, việc lưu mẫu nước uống đóng chai sở sản xuất kể từ đưa vào kho? a) 12h £ b) 24h £ Câu 40: Theo anh/chị, sở sản xuất có phải ghi chép, lưu thông tin xuất xứ, tên nhà cung cấp nguyên liệu sản phẩm? a) Có £ b) Khơng £ 106 ẾU QUAN SÁT TH ỰC HÀNH VỀ ATTP ĐỐ ƯỜ C PHI PHIẾ THỰ ĐỐII VỚI NG NGƯỜ ƯỜII ỰCTI ẾP SẢN XU ẤT NƯỚ C UỐNG ĐÓ NG CHAI TR TRỰ CTIẾ XUẤ ƯỚC ĐĨNG TH ƠNG TIN CHUNG THÔ Số phiếu: Ngày quan sát: Người quan sát: Tên sở: Địa chỉ: Người quan sát: PH ẦN QUAN SÁT ĐÁ NH GI Á PHẦ ĐÁNH GIÁ STT Câu Câu Câu Câu Câu H P NỘI DUNG QUAN SÁT Có sổ khám bênh, khám sức khỏe định kỳ hàng năm cấy phân hay khơng? Có giấy chứng nhận tham gia lớp tập huấn ATTP hay khơng? U Có phiếu kiểm nghiệm định kỳ cho sản phẩm nước uống đóng chai năm hay khơng? Có tắm rửa, gội đầu trước sau vào sản xuất hay không? H Có để móng tay dài, đeo đồ trang sức sản xuất khơng? Có rửa tay sau thực việc như: vệ sinh, Câu xì mũi, tiếp xúc với bề mặt bẩn, đổ rác, loại hóa chất, gãi ngứa, ngốy tai, ngốy mũi đụng tay vào phận thể, hút thuốc hay khơng? Có rửa tay kỹ xà phòng nước gan bàn Câu tay mu bàn tay, cổ tay khe ngón tay nếp móng tay hay khơng? Câu Có đồ bảo hộ lao động quy định (nón, bao tay, ) NH GI Á ĐÁ ĐÁNH GIÁ Có Kh Khơơng 107 hay không? Câu Câu 10 Câu 11 Câu 12 Câu 13 Có dùng tay trần trực tiếp sản xuất chiết bình hay khơng? Có vận hành hệ thống lọc RO khơng? Có vận hành hệ thống xử lý Ozon hay UV không? Nắp chai lấy từ kho có đưa vào rửa lại nước thành phẩm (nước tinh khiết) hay không? Vỏ chai phịng sơ chế có chà rửa sẽ, xúc H P rửa lần hóa chất tiệt trùng hay khơng? Vỏ chai sau tiệt trùng có đưa vào máy tự Câu 14 động súc rửa tráng lại nước thành phẩm (nước tinh khiết) hay khơng? Câu 15 Chai sau đóng nắp có dãn nhãn mác ghi rõ đầy đủ U thông tin (tên sản phẩm, NSX, ) hay khơng? Có bảo quản lưu giữ thành phẩm khu vực, Câu 16 dụng cụ, trang bị riêng biệt với nguồn ô nhiễm H hay không? Câu 17 Thảnh phẩm kho lưu trữ có palet hay khơng? Có phương tiện vận chuyển thành phẩm Câu 18 khu vực sản xuất an tồn chắn hay khơng? Câu 19 Câu 20 Thùng rác có nắp đậy thu gom ngày hay khơng? Nước rửa, nước thải có thu gom đưa vào cống rãnh gần hay không? 108 Ụ LỤC BẢNG CH ẤM ĐIỂM ĐIỀU KI ỆN ATTP TẠI CƠ SỞ NƯỚ C PH PHỤ CHẤ KIỆ ƯỚC NG CHAI UỐNG ĐÓ ĐÓNG c A ỆN ĐỐ ĐIỀU KI KIỆ ĐỐII VỚI CƠ SỞ 41 ĐẠT ĐẠT ĐẠT ĐẠT ĐẠT ĐẠT ĐẠT ĐẠT ĐẠT 10 ĐẠT U 11 ĐẠT 12 13 H P ĐẠT 1 1 1 ĐẠT ĐẠT ĐẠT ĐẠT ĐẠT ĐẠT 19 ĐẠT 20 ĐẠT 21 ĐẠT 22 ĐẠT 23 ĐẠT 24 ĐẠT 14 15 16 17 18 H 109 25 ĐẠT 26 ĐẠT 27 ĐẠT 28 ĐẠT 29 ĐẠT 30 ĐẠT 31 ĐẠT 32 ĐẠT 33 ĐẠT 34 ĐẠT 35 ĐẠT 36 ĐẠT 37 ĐẠT 38 ĐẠT 39 U ĐẠT 40 41 B ĐẠT H H P ĐẠT ỆN ĐỐ ẾT BỊ, ĐIỀU KI KIỆ ĐỐII VỚI TRANG THI THIẾ DỤNG CỤ 1 1 1 1 15 ĐẠT ĐẠT ĐẠT ĐẠT ĐẠT ĐẠT ĐẠT ĐẠT ĐẠT 110 10 ĐẠT 11 ĐẠT 12 ĐẠT 13 ĐẠT 14 ĐẠT 15 ĐẠT C ỆN ĐỐ ƯỜ ĐIỀU KI KIỆ ĐỐII VỚI CON NG NGƯỜ ƯỜII 10 ĐẠT ĐẠT ĐẠT ĐẠT ĐẠT ĐẠT ĐẠT U ĐẠT 10 ĐẠT H ĐẠT H P 1 1 1 1 111 Ụ LỤC BẢNG CH ẤM ĐIỂM KI ẾN TH ỨC - TH ỰC HÀNH CỦA PH PHỤ CHẤ KIẾ THỨ THỰ ƯỜ ỰC TI ẾP THAM GIA SẢN XU ẤT NƯỚ C UỐNG ĐÓ NG CHAI NG NGƯỜ ƯỜII TR TRỰ TIẾ XUẤ ƯỚC ĐÓNG CÂU HỎI ƯƠ NG ÁN TR Ả LỜI PH PHƯƠ ƯƠNG TRẢ SỐ ĐIỂM A ẾN TH ỨC KI KIẾ THỨ 40 Câu d Câu a Câu c Câu b Câu c Câu c Câu c Câu b Câu c Câu 10 c U Câu 11 c Câu 12 Câu 13 H P c 1 1 1 b b b a b b Câu 19 a Câu 20 a Câu 21 b Câu 22 a Câu 23 a Câu 24 b Câu 14 Câu 15 Câu 16 Câu 17 Câu 18 H 112 Câu 25 b Câu 26 b Câu 27 a Câu 28 d Câu 29 a Câu 30 e Câu 31 b Câu 32 c Câu 33 f Câu 34 a Câu 35 a Câu 36 a Câu 37 b Câu 38 b U Câu 39 b Câu 40 B H P a 1 1 1 ỰC HÀNH TH THỰ 20 Có Có Có Có Khơng Câu Có Câu Có Câu Có Câu Khơng Câu 10 Có Câu 11 Có Câu Câu Câu Câu Câu H 113 Câu 12 Có Câu 13 Có Câu 14 Có Câu 15 Có Câu 16 Có Câu 17 Có Câu 18 Có Câu 19 Có Câu 20 Có H P H U 114 ỰC HI ỆN KINH PH PHÍÍ TH THỰ HIỆ TT Nội dung ĐVT Photo báo cáo, tài liệu tham khảo In ấn đề cương lần x 50 trang Photo đề cương 50 trang x 10 Photo phiếu điều tra 10 trg x 321 (ĐTNC) Tập huấn điều tra viên Bồi dưỡng ĐTV thu thập số liệu 10 11 12 13 Bồi dưỡng người trả lời U vấn Bồi dưỡng giám sát viên thu thập số liệu H In báo cáo đề tài: 90 trang x lần Photo, đóng báo cáo đề tài 90 trang Chi phí cho góp ý báo cáo nghiên cứu n gi Th ành ti Đơ Đơn giá Thà tiềền ng lượ ượng Đ VN VNĐ Đ VN VNĐ Trang 1.000 300 300.000 Trang 150 500 75.000 Trang 500 300 150.000 Trang 321 300 963.000 Người 10 50.000 500.000 Người 10 50.000 500.000 Phiếu 321 20.000 6.420.000 Người 321 50.000 16.050.000 Người 200.000 1.800.000 Trang 360 500 180.000 Quyển 10 50.000 500.000 Người 200.000 1.000.000 H P Chi phí thử nghiệm câu hỏi Số Chi phí phát sinh khác 3.000.000 Tổng cộng 30.438.000 115 ẠCH TH ỰC HI ỆN KẾ HO HOẠ THỰ HIỆ ời gian th ực hi áng) Th Thờ thự hiệện (th (thá TT ực hi Nội dung th thự hiệện Nãm 2015 10 11 Nãm 2016 12 Thu thập thông tin Long An H P Khảo sát thực địa xác định vấn đề sức khỏe ưu tiên Viết đề cương nghiên U cứu thông qua hội ðồng H Thu thập phân tích số liệu nghiên cứu Bảo vệ Luận vãn tốt nghiệp 116 Ủ NGH ỆT NAM CỘNG HÒA XÃ HỘI CH CHỦ NGHĨĨA VI VIỆ úc Độ Độcc lập - Tự - Hạnh ph phú ÊN BẢN CỦA HỘI ĐỒ NG CH ẤM BI BIÊ ĐỒNG CHẤ ẬN VĂN TH ẠC SỸ Y TẾ CÔNG CỘNG LU LUẬ THẠ ổi bảo vệ tổ ch ức tại: Tr ườ ng Cao đẳ ng Y tế Đồ ng Th áp Bu Buổ Trườ ường đẳng Đồng Thá Hồi 10 35 phút ngày 01 / 11 /2016 Hội đồng chuyên ngành thành lập theo định số Số: 1391/QĐ - YTCC, ngày 21/10/2016 trường Đại học y tế công cộng chấm luận văn Học viên cao học: LÊ THANH MINH H P nh gi ủ quy đị nh an to ực ph ức, Với đề tài:: "Đá Đánh giáá vi việệc tu tuâân th thủ định toààn th thự phẩẩm ki kiếến th thứ ực hành ng ườ ng chai tỉnh Long th thự ngườ ườii tham gia sản xu xuấất sở nướ ướcc uống đóng " An năm 2016 2016" Tới dự buổi bảo vệ, Hội đồng chấm thi gồm có: Có mặt: 1- Chủ tịch hội đồng: PGS.TS Đinh Thị Phương Hoà U - Uỷ viên thư ký hội đồng: PGS.TS Lã Ngọc Quang - Phản biện 1: PGS.TS Nguyễn Thanh Hà - Phản biện 2: PGS.TS Nguyễn Văn Qui H - Uỷ viên: TS Võ Anh Hổ Vắng mặt: Đại biểu khác (Trường, địa phương, đồng nghiệp) Hội đồng nghe: PGS.TS Lã Ngọc Quang Công bố định Hội đồng báo cáo kết học tập học viên Học viên cao học: Lê Thanh Minh báo cáo tóm tắt luận văn thạc sỹ (15 phút) Nghe phản biện: ẬN: KẾT LU LUẬ Hội đồng thống đánh giá chung, kết luận sau: Lu ững kết qu Luậận văn đạ đạtt đượ đượcc nh nhữ quảả sau: - Luận văn đưa tỷ lệ tuân thủ quy định an toàn thực phẩm tỷ lệ kiến thức đúng, thực hành người tham gia sản xuất sở nước uống đóng chai tỉnh Long An năm 2016 ững điểm cần ch Nh Nhữ chỉỉnh sửa: 117 - Hiệu chỉnh lại nội dung tóm tắt nghiên cứu cần ngắn gọn trọng tâm - Hiệu chỉnh lại Danh mục cụm từ viết tắt, tiếng Việt cần đưa trước - Mục tiêu cần hiệu chỉnh lại theo góp ý - Khung lý thuyết cần hiệu chỉnh lại cho phù hợp - Hiệu chỉnh lại công thức phương pháp chọn mẫu: Cỡ mẫu cần tính bổ sung 5% chia cỡ mẫu cho 96 sở, sở chọn 03 công nhân trực tiếp tham gia sản xuất Hiệu chỉnh lại cách chọn công nhân sở sản xuất – đảm bảo 288 công nhân chọn - Kết phân tích cần phân tích chi tiết theo tiêu chí đánh giá tuân thủ an toàn thực phẩm, xem xét lại việc tổng hợp kết bảng 3.1.2 – trang 32, đảm bảo tính logic thực tế số liệu - Viết nhận xét bảng, hình vẽ chương kết nghiên cứu - Hiệu chỉnh lại nhận định chương Bàn luận đảm bảo phân tích so sánh tiêu chí cụ thể - Hiệu chỉnh Khuyến nghị, đảm bảo xuất phát từ kết nghiên cứu khuyến nghị khả thi với điều kiện thực tế địa phương H P Căn kết chấm điểm Hội đồng ban kiểm phiếu báo cáo: Tổng số điểm trình bày: 40 Điểm chia trung bình trình bày (Tính đến số thập phân): 8,0 U Xếp lo loạại: Hội đồng trí đề nghị hồn thiện hồ sơ báo cáo Nhà trường định công nhận tốt nghiệp báo cáo Bộ Giáo dục & Đào tạo xem xét cấp Thạc sĩ chuyên ngành Y tế công cộng cho học viên H ký hội đồ ng Th Thư đồng Hà Nội, ng ngàày 01 th thááng 11 năm 2016 ủ tịch Hội đồ ng Ch Chủ đồng Thủ trưởng sở đào tạo ưở ng Hi Hiệệu tr trưở ưởng 118 H P H U H P H U