Cơ cấu nhân sự và kế hoạch marketing 6 tháng đầu của nhà hàng buffet lẩu Mocau

TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH BÁO CÁO CUỐI KỲ MÔN: QUẢN TRỊ ẨM THỰC ĐỀ TÀI: XÂY DỰNG HỆ THỐNG NHÂN SỰ & KẾ HOẠCH MARKETING TRONG THÁNG ĐẦU CỦA NHÀ HÀNG BUFFET LẨU MOCAU HOTPOT - GV hướng dẫn: Thầy Nguyễn Hùng Hào - Nhóm: 04 (Thứ 5, Ca 4) - Nhóm thực hiện: Mocau TP HCM, THÁNG 05 NĂM 2021 TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH BÁO CÁO CUỐI KỲ MÔN: QUẢN TRỊ ẨM THỰC ĐỀ TÀI: XÂY DỰNG HỆ THỐNG NHÂN SỰ & KẾ HOẠCH MARKETING TRONG THÁNG ĐẦU CỦA NHÀ HÀNG BUFFET LẨU MOCAU HOTPOT - GV hướng dẫn: Thầy Nguyễn Hùng Hào - Nhóm: 04 (Thứ 5, Ca 4) - Nhóm thực hiện: Mocau TP HCM, THÁNG 05 NĂM 2021 BẢNG ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ HOÀN THÀNH CÔNG VIỆC CỦA CÁC THÀNH VIÊN STT HỌ VÀ TÊN MSSV NHIỆM VỤ ĐÁNH KÝ GIÁ TÊN - Phân tích, quản trị rủi ro - Vai trò phận Trần Nam Hưng (Nhóm trưởng) 71802003 kỹ thuật 100% - MTCV vị trí nhân viên bảo trì, nhân viên IT - Phân tích đối thủ cạnh tranh Nguyễn Thị Nguyệt My 71802040 - MTCV nhân 100% viên kinh doanh, nhân viên marketing - Phân tích khách hàng mục tiêu Lê Xuân Hân 71801989 - Vai trò phận Sale&Marketing - MTCV vị trí kế tốn tốn 100% - Phân tích khách hàng mục tiêu Lại Nguyễn Nhật Vi 71801288 - MTCV quản lý khối văn phòng 100% quản lý khối vận hành - Mục tiêu truyền thơng - Vai trị phận Lê Quốc Thái Thanh 71802102 nhân 95% - MTCV vị trí chuyên viên tuyển dụng, nhân lương - Tổng hợp, chỉnh sửa báo cáo Phạm Ngọc Thùy Dương 71800957 - Vai trò phận 100% quản lý - MTCV vị trí giám đốc - Lộ trình truyền thơng Nguyễn Hồng Thiện 71802109 100% - Vai trị phận Kế tốn - MTCV vị trí kế tốn thuế, vị trí phụ bếp - Lời mở đầu, Kết luận - Vai trị phận Hồng Thị Dung 71800950 nhà hàng 95% - MTCV vị trí giám sát nhà hàng - Thông điệp truyền thông Lâm Thùy Dung 71800228 - Vai trò phận bếp 95% - MTCV vị trí bếp - Lộ trình truyền thơng 10 Đỗ Thị Trang 71802128 - MTCV kế toán 100% kho, nhân viên thu mua, nhân viên thu ngân 11 Trương Huỳnh Hoàn Vũ - Đề xuất phương 71802153 án kiểm tra, đánh giá 100% - Phân tích sơ đồ nhân - MTCV vị trí bếp salad - Phân tích đối thủ cạnh tranh - Vai trị phận 12 Nguyễn Thị Yến Nhi 71802067 vệ sinh 100% - MTCV vị trí nhân viên vệ sinh, nhân viên phục vụ, lễ tân - PEST, SWOT - Vai trò phận an ninh 13 Nguyễn Xuân Lai 71802022 - MTCV vị trí bảo vệ, nhân viên giữ xe, nhân viên bar 95% NHÂN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN - LỜI CẢM ƠN Như biết, thành cơng mà khơng gắn liền với nỗ lực không ngừng trợ giúp từ người xung quanh, dù hay nhiều, dù trực tiếp hay gián tiếp, điều đáng nhớ đến trân trọng Để hồn thành báo cáo này, nhóm nhận nhiều quan tâm, giúp đỡ tận tình q Thầy Cơ bạn bè suốt thời gian qua, đặc biệt nỗ lực, đồng lòng cố gắng tất thành viên nhóm Bằng tất lịng biết ơn chân thành nhất, xin gửi tới Thầy Cơ khoa Quản trị kinh doanh nói riêng trường Đại học Tơn Đức Thắng nói chung tạo điều kiện cho sinh viên tiếp cận với mơn học “Quản trị ẩm thực” đầy hữu ích lý thú Hơn lòng thành, xin đặc biệt cảm ơn Thầy Nguyễn Hùng Hào - giảng viên mơn học nhóm Thầy người giúp khơi nguồn cảm hứng, người trực tiếp hướng dẫn thành viên kiến thức tảng để dựa vào làm sở thực báo cáo Hơn hết, Thầy ln sẵn lịng giúp đỡ tận tình dẫn nhóm có thắc mắc, khó khăn suốt q trình thực Một lần nữa, xin chân thành cảm ơn Thầy Bài báo cáo thành công sức trình dài từ học lý thuyết đến áp dụng nghiên cứu thực tiễn Tất thành viên nhóm bạn sinh viên chưa dày dặn kinh nghiệm thực tế, khơng thể tránh khỏi hạn chế, thiếu sót Nhóm chúng tơi hy vọng nhận ý kiến đóng góp khách quan quý Thầy Cô để kiến thức thu hoạch nhóm hồn thiện C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an MỤC LỤC DANH MỤC SƠ ĐỒ 13 DANH MỤC BẢNG 14 LỜI MỞ ĐẦU 16 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NHÀ HÀNG BUFFET LẨU MOCAU HOTPOT 18 CHƯƠNG 2: CƠ CẤU TỔ CHỨC NHÀ HÀNG 21 2.1 Sơ đồ tổ chức nhân sự: 21 2.2 Phân tích cấu nhân sự: 24 2.2.1 Vai trò, chức phận: 24 2.2.1.1 Bộ phận quản lý: 24 2.2.1.2 Bộ phận kế tốn – tài chính: 25 2.2.1.3 Bộ phận thu mua: 25 2.2.1.4 Bộ phận Sales & Marketing: 25 2.2.1.5 Bộ phận an ninh: 27 2.2.1.6 Bộ phận Housekeeping (Tạp vụ/Vệ sinh): 27 2.2.1.7 Bộ phận hành – nhân sự: 27 2.2.1.8 Bộ phận nhà hàng: 29 2.2.1.9 Bộ phận bếp: 29 2.2.1.10 Bộ phận kỹ thuật bảo trì: 30 2.2.2 Mô tả công việc: 30 2.2.2.1 Giám Đốc: 30 2.2.2.2 Quản lý khối văn phòng: 33 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 2.2.2.3 Quản lý khối vận hành: 36 2.2.2.4 Nhân viên kế toán thuế: 37 2.2.2.5 Nhân viên kế toán kho: 40 2.2.2.6 Nhân viên kế toán toán: 43 2.2.2.7 Nhân viên thu ngân: 45 2.2.2.8 Nhân viên kinh doanh: 48 2.2.2.9 Nhân viên Marketing: 50 2.2.2.10 Nhân viên thu mua: 53 2.2.2.11 Nhân viên an ninh: 56 2.2.2.12 Nhân viên bảo vệ: 57 2.2.2.13 Nhân viên vệ sinh: 58 2.2.2.14 Chuyên viên tuyển dụng: 62 2.2.2.15 Nhân viên nhân tiền lương: 63 2.2.2.16 Giám sát nhà hàng: 65 2.2.2.17 Nhân viên phục vụ: 68 2.2.2.18 Nhân viên lễ tân: 70 2.2.2.19 Nhân viên bar: 72 2.2.2.20 Nhân viên bếp chính: 73 2.2.2.21 Nhân viên phụ bếp: 76 2.2.2.22 Bếp salad & tráng miệng: 78 2.2.2.23 Nhân viên bảo trì: 79 2.2.2.24 Nhân viên IT: 81 CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH TÌNH THẾ 83 3.1 Môi trường vĩ mô (PEST): 83 10 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an - Quảng cáo hình LED thang máy chung cư, khách sạn: + Chạy quảng cáo hình thang máy chung cư xung quanh nhà hàng + Số lượng: thang máy chung cư + Thời gian: Tháng tháng vào khung 11:00 - 14:00 18:00 20:00 Chi phí dự kiến: 12.420.000 VNĐ - Tờ rơi: Phát tờ rơi khổ A5 quảng cáo sản phẩm chương trình ưu đãi dài hạn Phát tặng voucher khuyến ngã tư đường khu vực người dân gần nhà hàng Mocau Hotpot + Số lượng: 500 tờ + Đơn giá in: 1.067 VNĐ/tờ + Chi phí nhân cơng: 2.000.000 VNĐ/5 người Chi phí dự kiến: 3.067.000 VNĐ 4.3.2 Giai đoạn 2: tháng sau (03/2021 - 06/2021) Sau thực công cụ hỗ trợ branding marketing xuyên suốt tháng đầu, thời gian tháng sau, nhóm định chuyển chiến lược marketing hỗ trợ đẩy mạnh hoạt động bán hàng, đưa sản phẩm đến với khách hàng nhiều hơn, mục tiêu làm tăng doanh số bán hàng (chiếm 80%) chạy công cụ marketing nhằm branding cho nhà hàng (chiếm 20%) 124 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 4.3.2.1 Marketing online: - Website: Thời gian tập trung trì website tiếp tục phát triển xây dựng nội dung chuyên mục giới thiệu sản phẩm chăm sóc khách hàng website Cung cấp hotline báo giá, tư vấn đặt bàn/event Chi phí dự kiến: 1.185.000 VNĐ Trong bao gồm: • Chi phí trì tên miền Hosting: Miễn phí năm đầu (đã thu trọn gói thiết kế website) • Chi phí bảo trì: 1.000.000 VNĐ • Chi phí trì SSL: 185.000 VNĐ - Google Ads: Tiếp tục thực quảng cáo tìm kiếm Google Search với khung thống giai đoạn Thêm vào đó, việc chạy quảng cáo truy vấn tìm kiếm vị trí đầu trang cho thêm từ khóa cụ thể liên quan đến Mocau Hotpot như: “Khuyến Mocau Hotpot?”, “Những combo ngon Mocau Hotpot”, “Nhà hàng quận 9”, “Buffet lẩu băng chuyền Mocau Hotpot”, “Mocau Hotpot đâu?” Chi phí dự kiến: 16.300.000 VNĐ - Facebook ads: Thực quảng cáo facebook theo hướng tăng lượt truy cập thăm website nhà hàng (Nội dung website hướng đến mục đích bán hàng nhiều hơn) Chi phí dự kiến: 16.800.000 VNĐ 125 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an - Zalo: Giai đoạn 2, nhà hàng tiếp tục phát triển marketing qua hình thức tảng ứng dụng Zalo: Quảng cáo Zalo Official Account, Quảng cáo Website phục vụ cho mục tiêu định vị thương hiệu đặc biệt tập trung quảng cáo viết để xúc tiến bán hàng + Quảng cáo Zalo Official Account: Tiếp tục trì hoạt động giới thiệu tài khoản Official Account nhà hàng Mocau Hotpot đến người dùng Zalo diện ứng dụng Zalo, nhiên giai đoạn chạy quảng cáo với khung thời gian chạy từ 19:00 - 22:00 Chi phí dự kiến: 3.500.000 VNĐ + Quảng cáo sản phẩm Zalo: Hình thức quảng cáo góp phần tăng tương tác khách hàng vào trang thơng tin sản phẩm Zalo Official Account Hình thức giúp quảng cáo sản phẩm hiệu quả, tăng tỷ lệ khách hàng ghé đến nhà hàng Chi phí dự kiến: 4.400.000 VNĐ + Quảng cáo viết: Tiếp tục giới thiệu viết thư tri ân, chương trình khuyến …đến người dùng zalo với tần suất đăng bài/tuần Chi phí dự kiến: 2.400.000 VNĐ - Tiktok: Tiếp tục thúc đẩy quảng cáo tảng Tiktok tập trung vào chương trình khuyến chạy nhà hàng Chạy quảng cáo In-Feed: Xuất quảng cáo giới thiệu nhà hàng chương trình khuyến cuối video Tiktok Quảng cáo sau chuyển hướng đến liên kết website Mocau Hotpot qua giúp tiếp tục định vị thương hiệu tâm trí khách hàng giới thiệu chương trình bán hàng Chi phí dự kiến: 14.400.000 VNĐ 126 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an - Email & SMS Marketing: Giai đoạn thực cơng cụ sau có danh sách, liệu cụ thể thông tin khách hàng Giai đoạn gửi gói 4000 email gói 20000 SMS Nội dung thư tin nhắn bao gồm: Thơng tin giới thiệu gói khuyến nhà hàng, thơng tin chăm sóc khách hàng, thơng tin khác Chi phí dự kiến: 12.400.000 VNĐ/4000 Email 2.340 000 VNĐ/15000 SMS (Phí SMS trung bình cho nhà mạng Vina, Mobi Viettel 117đ) - PasGo: Tiếp tục tiến hành quảng cáo giao diện trang chủ Pasgo.com với chương trình khuyến hình ảnh lẩu băng chuyền Liên tục cập nhật thơng tin chi tiết menu, chương trình khuyến link website Chi phí dự kiến: 8.334.000 VNĐ - Đối tác truyền thơng khác: Sài Gịn Ùm, Thánh Riviu: Th trang đăng review nhà hàng Mocau hotpot với tần suất bài/ tháng Chi phí dự kiến: 6.800.000 VND 4.3.2.2 Marketing offline: - Quảng cáo xe buýt tuyến chạy qua chỗ địa điểm định bán: + Thời gian quảng cáo: tháng năm 2021 + Thực tuyến xe buýt quảng cáo + Đơn vị thực hiện: Goldsun Media + Đơn giá: 21.000.000 VNĐ/ chiếc/ tháng 127 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Chi phí dự kiến: 42.000.000 VNĐ - Marketing chỗ: • Wifi marketing: Gói Basic + Đơn vị thực hiện: Wifi24h + Đơn giá: 500.000 VNĐ/tháng + Khảo sát thông qua đăng nhập wifi nhà hàng lồng ghép chương trình khuyến nhà hàng thời gian chờ đăng nhập (5 giây) Chi phí dự kiến: 2.000.000 VNĐ • Bảng khảo sát giấy: Vào ngày cuối tuần (Thứ 7, Chủ Nhật) ngày lễ lớn năm, phận marketing phân công người trực tiếp đến bàn để thu thập ý kiến đóng góp, mức độ hài lịng khách hàng vừa trải nghiệm dịch vụ Mocau Hotpot Nhờ khách hàng hỗ trợ làm khảo sát nhanh lúc đợi hóa đơn tốn Chi phí dự kiến: 700.000 VNĐ - Dựng Standee, hình Led: + Thiết kế khung standee khổ 160*60 cm với số lượng + Màn hình Led quảng cáo nhà kích cỡ 30 inch đặt vị trí tòa nhà hạng A B (Trung tâm thương mại, tòa nhà văn phòng) với số lượng Chi phí dự kiến: 35.600.000 VNĐ (Trong bao gồm: Khung Standee: 1.000.000 VNĐ Màn hình LED, LCD: 34.600.000 VNĐ) - Treo băng rôn quảng cáo đường, băng rôn áp tường: + Thời gian treo: tháng tháng + Vị trí tuyến đường trước trường đại học, cao đẳng 128 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an + Số lượng: 10 (5 trường đại học tuyến đường) + Đơn giá: 2.000.000 VNĐ/cái/tháng đại học, cao đẳng 3.600.000 VNĐ/cái/tháng tuyến đường Giá in: 50.000 VNĐ/cái Chi phí dự kiến: 28.500.000 VNĐ - Tờ rơi: Phát tờ rơi khổ A5 quảng cáo sản phẩm chương trình ưu đãi dài hạn Phát tặng voucher khuyến ngã tư đường khu vực người dân gần nhà hàng Mocau Hotpot • Số lượng: 1000 tờ • Đơn giá in: 1.067 VNĐ/tờ • Chi phí nhân cơng: 4.000.000 VNĐ/10 người Chi phí dự kiến: 5.067.000 VND Giai STT Kênh Xây dựng website, fanpage Giai đoạn đoạn Chi phí (VNĐ) T1 T2 T3 T4 T5 T6 X X X X X X 12.055.000 Google Ads X X X X X X 48.300.000 Facebook Ads X X X X X X 25.200.000 129 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Zalo X X X X X X 17.700.000 PasGo X X X X X X 12.501.000 Banner X X X X X X 47.300.000 Quảng cáo xe buýt X X X X Standee, hình Led 96.000.000 X X X X 48.020.000 SMS X X X X 2.340.000 Email X X X X 12.400.000 10 Đối tác truyền thông mạng xã hội X X X X X X 6.800.000 11 Phát tờ rơi X X X X X X 8.134.000 12 Tiktok X X X X X X 21.600.000 358.350.000 Tổng: VND Bảng 2.28 Chi phí cho kế hoạch truyền thông tháng đầu năm Mocau Hotpot 130 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 4.4 Đo lường, đánh giá: Vào tháng mở cửa, nhà hàng tập trung 80% vào việc marketing branding cho thương hiệu mình, giúp cho thương hiệu biết đến tiếp cận rộng rãi, sau nhà hàng giảm chiến dịch branding xuống 20% cho tháng tiếp theo, chương trình marketing branding đo lường dựa tiêu chí sau: Kênh truyền thơng Tiêu chí đo lường – đánh giá - Số lượng khách hàng tiếp cận quảng cáo fanpage Facebook Adwords Instagram - Lượt like follow fanpage - Lượng view, like post, video clip giới thiệu nhà hàng fanpage Fanpage Facebook - Các comment với nội dung: tag bạn bè, đánh giá chất Instagram nhà hàng lượng dịch vụ nhà hàng, góp ý fanpage - Lượt share post promotion, thi ảnh nhà hàng fanpage - Số lượng hashtag có liên quan đến nhà hàng sử dụng như: #MoCauBuffet, #MoCauHotpot,… - Lượt đánh giá, đề xuất fanpage - Số lượng khách hàng truy cập website thức nhà hàng đăng ký email Website nhà hàng - Số lượng khách hàng truy cập website nhà hàng thông qua Google Adwords, Zalo, Banner quảng cáo Youtube OTA 131 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Bài viết báo - Số lượng người xem tiếp cận báo đăng điện tử nhà hàng - Số lượng người theo dõi kênh Youtube Tik Tok Clip thức nhà hàng review Youtube Tik Tok - Lượt like, share comment video clip giới thiệu nhà hàng clip review nhà hàng - Lượt like, share, comment viết, video clip Bài review có liên quan đến nhà hàng group Facebook - Số lượng bình luận, viết mà fanpage nhà hàng tag tên (nhắc đến) Bảng khảo sát khách - Khách hàng biết đến nhà hàng chủ yếu qua kênh hàng - Lưu lượng người lưu thơng qua khu vực nhà hàng nhìn thấy standee quảng cáo nhà hàng - Lượng khách xe buýt có dán quảng cáo nhà Marketing chỗ hàng - Số lượng người lưu trú chung cư xung quanh nhà hàng - Số lượng tờ rơi quảng cáo phát Bảng 2.29 Các tiêu chí đo lường kế hoạch truyền thơng Đối với marketing bán hàng, tháng đầu tiên, nhà hàng tập trung 20% cho việc bán hàng, chủ yếu tăng độ nhận diện thương hiệu trước Sau nhà hàng đẩy mạnh việc marketing bán hàng cho tháng tiếp theo, nhằm thu lại doanh thu cho tháng đầu chi mạnh việc marketing branding, phần để nhà hàng củng cố nguồn thu để tiếp tục tồn phát triển 132 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an thị trường cạnh tranh Vì chương trình marketing bán hàng đo lường dựa tiêu chí sau: - Số lượng voucher giảm giá bán kênh OTA - Lượt phản hồi, review feedback nhà hàng mạng xã hội kênh truyền thông nhà hàng - Số lượng khảo sát, đánh giá thu từ khách hàng nhà hàng online - Lượt khách hàng check in nhà hàng - Số lượt khách hàng gọi điện thoại đến hotline nhà hàng để đặt bàn - Lượng khách hàng đăng ký thẻ thành viên nhà hàng - Đo lường thông qua số doanh thu như: + ROI (Return On Investment): Doanh thu bán hàng mang lại so với ngân sách truyền thông bỏ + CPW: chi phí truyền thơng cần phải bỏ để kiếm khách hàng, tính cách lấy ngân sách truyền thông chia cho số lượng khách hàng đến nhà hàng + ROAS (Chỉ số đo lường hiệu Marketing): ROAS đánh giá hoạt động cách chi tiết theo nguồn doanh thu mạng lưới Marketing triển khai Công thức: ROAS = (Doanh thu nguồn quảng cáo/Chi phí nguồn quảng cáo) 4.5 Kiểm sốt rủi ro: 4.5.1 Các rủi ro xảy ra: - Rủi ro tài chính: việc tập trung vào branding tháng đầu khiến nhà hàng phải “chịu lỗ” để vung tiền thúc đẩy hình ảnh thương hiệu, khơng hiệu rơi vào tình trạng lãng phí thiếu hụt kinh phí hoạt động 133 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an - Rủi ro khủng hoảng truyền thơng: khủng hoảng truyền thơng xảy đối tác truyền thông, đại diện truyền thơng hay thân nhà hàng Mạng xã hội dao lưỡi, khách hàng bị thu hút, cảm thấy hấp dẫn, dễ để hưởng ứng tác động tiêu cực thương hiệu, cá nhân (tẩy chay), khơng xử lí ổn thỏa dẫn đến khủng hoảng truyền thông Việc khách hàng bên khác dùng mạng xã hội để lan truyền thông tin tiêu cực nhà hàng, công ty truyền thơng hay KOLs, người tiếng,… hồn tồn xảy - Rủi ro xu hướng: xu hướng tiêu dùng công nghệ liên tục thay đổi Và việc không nắm bắt xu hướng khiến việc truyền thơng hiệu hơn, không tiếp cận tệp khách hàng doanh nghiệp lãng phí tài nguyên - Rủi ro bảo mật: việc hợp tác với bên truyền thông đồng nghĩa với việc tiếp lộ số thơng tin từ bình thường đến nhạy cảm, việc tạo nguy người ngồi sử dụng thơng tin làm ảnh hưởng đến an tồn doanh nghiệp cá nhân thuộc doanh nghiệp - Rủi ro cạnh tranh: nhà hàng không cạnh tranh sản phẩm chiến truyền thông, hội đầy thách thức chí doanh nghiệp với quy mơ bé chiến thắng tên tuổi khác biết nắm bắt xu hướng công nghệ, mạng xã hội, rào cản gia nhập ngành dần bị phá vỡ - Rủi ro bị đánh cắp thương hiệu: có khả bên thứ ba tồn thực chiêu trò gian lận sử dụng tên trái phép, biểu tượng nhà hàng, sản phẩm,… tạo hành vi xuyên tạc, gây ảnh hưởng lớn đến hình ảnh thương hiệu 134 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 4.5.2 Quản trị rủi ro: - Thiết lập kế hoạch, mục tiêu, ngân sách cụ thể, tn theo mơ hình 5M để vạch hướng rõ ràng, trách hao tổn, lãng phí khơng đáng có tập trung vào phân khúc khách hàng mục tiêu - Nghiên cứu lịch sử truyền thông bên đối tác, KOLs, ưu tiên “truyền thông sạch”, đồng thời đảm bảo chất lượng dịch vụ tương xứng với truyền thơng, để ln giữ hài lòng khách hàng, giảm thiểu nguy rủi ro truyền thơng - Có hợp đồng rõ ràng, chặt chẽ lợi ích nghĩa vụ bên, giới hạn thơng tin cung cấp bảo mật thơng tin - Tìm hiểu kĩ lưỡng vấn đề pháp lý, đặc biệt vấn đề thương hiệu, tiến hành đăng kí thương hiệu - Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng, theo dõi trào lưu trang mạng xã hội để nắm bắt xu hướng hành, tạo ấn tượng làm bật thân, xu hướng trào lưu đường dễ để tiếp cận phân khúc khách hàng trẻ trung động - Nghiên cứu truyền thông đối thủ, từ thành công đến thất bại, rút kinh nghiệm từ điểm chưa tốt phát triển tinh hoa từ họ 135 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an KẾT LUẬN Trong trình hội nhập hóa đại hóa ngày nay, việc phát triển thương mại điện tử ngành dịch vụ ăn uống xu thế giới Vì việc nhà hàng đồng loạt mở mà không cập nhật tiếp thu kịp thời đổi nhanh chóng bị đào thải Từ lên kế hoạch thành lập nhà hàng Mocau Hotpot thành công, đưa nhà hàng vào hệ thống vận hành dựa sơ đồ nhân với hai khối vận hành khối văn phịng khối hành chính, việc nhằm tiết tiệm nguồn lực chi phí nhân cho nhà hàng Việc phân chia nhân vào phòng ban hợp lý hội tốt để nhà hàng hoạt động ổn định tương lai Bên cạnh đó, Mocau Hotpot nhà hàng mở nên phải tập trung đầu tư vào việc truyền thông Song song kết hợp với việc học hỏi kinh nghiệm từ đối thủ cạnh tranh Kichi Kichi, Hungtong- Hotpot Paradise Mocau Hotpot tự tin đưa chiến lược truyền thông phù hợp, thu hút khách hàng mang lại hiệu tuyệt vời cho nhà hàng Đồng thời với mục tiêu định vị hình ảnh thương hiệu, thâm nhập thị trường, với việc đẩy mạnh doanh số từ việc bán hàng, Mocau Hotpot với thông điệp ý nghĩa, việc vận dụng thành thạo kênh truyền thông cách marketing online marketing offline tạo nên sức ảnh hưởng lan tỏa truyền thông hiệu đến khách hàng Và với kế hoạch sử dụng phân chia có “logic”, chắn sau giai đoạn truyền thông này, Mocau Hotpot đảm bảo thu lợi nhuận cao chiếm ưu tâm trí khách hàng 136 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an TÀI LIỆU THAM KHẢO CÁC PHƯƠNG PHÁP TIẾP CẬN KHÁCH HÀNG ONLINE (2021) Retrieved May 2021, from https://pubweb.vn/tintuc/cac-phuong-phap-tiep-cankhach-hang-online-8.html Đâu hội cho ngành F&B thời điểm tại? (2021) Retrieved May 2021, from https://printgo.vn/dau-la-co-hoi-cho-nganh-fb-trong-thoi-diemhien-tai-v478 Điểm mặt cách truyền thông Offline hiệu bỏ qua (2021) Retrieved May 2021, from https://quangcaongoaitroi.org/diem-matnhung-cach-truyen-thong-offline-hieu-qua-khong-the-bo-qua-21822.html Hậu Covid-19: Xu hướng phát triển cho doanh nghiệp F&B (2021) Retrieved May 2021, from https://foodnhotelhanoi.com/vi-vn/TIN- T%E1%BB%A8C/Tin-Ng%C3%A0nh/H%E1%BA%ADu-Covid-19-Xuh%C6%B0%E1%BB%9Bng-ph%C3%A1t-tri%E1%BB%83n-n%C3%A0o-chodoanh-nghi%E1%BB%87p-F-B Kinh doanh hàng quán thuận lợi nhờ nắm thói quen tiêu dùng Việt (2021) Retrieved May 2021, from https://www.cukcuk.vn/7205/thoi-quen-tieudung-khach-hang/ Sử dụng số liệu điều tra dân số để xây dựng mục tiêu, nhiệm vụ, sách phát triển kinh tế - xã hội (2021) Retrieved May 2021, from https://hcmcpv.org.vn/tin-tuc/su-dung-so-lieu-dieu-tra-dan-so-de-xay-dung-cacmuc-tieu-nhiem-vu-chinh-sach-phat-trien-kinh-te-1491858789 SWOT kinh doanh nhà hàng: Phân tích đầy đủ nhất! (2021) Retrieved May 2021, from http://maneki.marketing/swot-trong-kinh-doanh-nhahang/ 137 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn