tiểu luận mì ăn liền và các vấn đề về an toàn vệ sinh thực phẩm

phát minh này lên ngôi sñ miñilt, trên cữl các phát minh lilng danh nhữl karaoke, máy nghe nhñc Walkman, máy trò chữi điñn tñ Nintendo cña ngññ¡ Nhữlt 1.2Tinh da ding mñlc đũ tiêu thữ: X

b & = Bal Công Thững

$ \ ề š TrEIng Ðñi HữIc Công Nghii1p Thành Phữl Hñ Chí Minh

` ij H Vian Công Nghữl Sinh HñIc - Thữc Phữm

TIIU LUEIN:

MÌ ĂN LIIN VÀ CÁC VñN ĐñI VI AN TOÀN VñI SINH

THC PHAM

MEIC LEIC

I.Tñng quan vñ mì ăn li1ñn

Cullc sững hiñn đi tẼlIt bØt con ngññi ngày càng bữln rñn hữn vũii cuflc sững, công viBlc đó là mElt trong nhElng nguyên nhân diñIn đữn si lEla chữln thữlc ăn nhanh và thiữc phñm ăn lin ngày càng tăng

Mì ăn liØn (tên gEli quen thuilc là mì tôm, mì cua, mì gói) là mit loi thc phñm

ăn liñn-có xuñt xi là phiên bữñn ăn liñn cña món ramen cñla Nhữt ÐĐØlc làm chữl yØlu

vi thành phñn chính là bñt mì vñlt ra Zl diing si sau đó sEly khô bElng hai hình thilc:

mì chiên và mì không chiên Mì chiên đ8lc sy bững du trong thñli gian 1 - 2 phút nhiữlt đ 140 - 160 đi C Trong khi mì không chiên đẼIBIc sñy bững khí nóng Quá

trình chiên làm đñ lim giữlm tữl 30 - 50%, sau đó dùng hñi nBlc sly còn 2 - 5% đữi

fIm Dflu dùng đữl sữly mì ñl châu Á là thữl dữu kinh tữl nhữlt - dữu cữl,Cách chữl biữln hñt sữIc đữn giữn có thữl si dững đc sau khi di n8ñIc sôi lên 3-5 phút N8u dBi nñlc nguñli, cñn phi ham nó lên 3 phút trong lò vi ba Nó còn đc gi mì gói hay mì cilc hoElc mì ly, tùy cách đững mì Gói mì ăn liñn th8ữlng có milt gói gia vũ nhũ, thñng bao gElm bữlt ngñt, những cũng có loi không có bit ngiIt Có th an sing sin phim này vì mì đã đc chiên chín

1.1Nguñln gũlc:

Ngññi Nhữlt đã có mït truyfin thững Im thilc lâu đi vi món mì Ramen Chúng

ta đang nói vữ món mì Ramen thic si] đilc to nên tl những nguyên lilu tỉnh t3 cùng nñIc dùng tuyñlt ho Song năm 1958, sau chiữlIn

tranh, ng dân trñ nên đói kém Đây là mt phñn lý

do đã thôi thúc ông Momofuku Ando tlo nên mBt loi

thữc phñm công nghiElp ngon, giá ri, d1 kiEIm, d1 chữ

biữIn d@ co thf giúp chữn nữn đói Ông Ando da hc

nguyên tñc chữl bin món đñ rán nBi tiữIng cña

Nhñt là tempura, vi] các công đoiln chuin bñ1 đữl giúp

tempura dñl rán, dữ chín Ông đã áp dữing công thữlc

chñl bin tempura đẼl to nên các gói mi an lian du

tiên: Làm khô si mì và giúp chúng tr nên dữ an nhl

các gói dilu thữlc vilt tElm ElEIp hElng vi Khi đc chữl vili nØlc sôi, các si mì llp tữc mm trñl lli và siin sàng cho bia ăn

Mì ăn liÊIn (instant noodle) đ ngñIđi Nhữtt coi là biu tIñng vữl nEIn văn hóa cña đữlt n3c milt tri mlc Trong milt cuilc thăm dò, ngI3i dân NhElt Bñn con xp

phát minh này lên ngôi sñ miñilt, trên cữl các phát minh lilng danh nhữl karaoke, máy nghe nhñc Walkman, máy trò chữi điñn tñ Nintendo cña ngññ¡ Nhữlt)

1.2Tinh da ding mñlc đũ tiêu thữ):

Xuflt hifln d@u tién thi th trang Nhñt Bñn vào năm 1958, viñi các Bu diam vñft trØi là chữ biñn nhanh, mùi vĩ hữlp dữn, giá cñ phñli chăng mì ăn liñn nhanh chóng phát triZn và bùng nữl không chữ ti nIc Nhñlt mà lan rữIng trên toàn th gi

Vi hang trăm tñl gói đflữlc tiêu thữl mBli năm đã chững minh rElng sữl phữl thuc lñn cña con ngñIli vào loi lEIIng thữc “dỡ mang theo, dữ] mua va dñ chữ biñn” này

3 nffic xilp hàng đu thf gii vi tiêu th mì ăn liÊIn linn It là Trung Qultc, Indonesia và Nhñlt Trong sữl 101,4 tñ gói mì đc bán ra trên toàn thí giZli vào năm ngoái, Trung Quñc, tính cñ Hong Kong, tiêu thñl 44 tñ gói, theo sau là Indonesia vili 14,1 tữ gói và Nhữlt vii 5,4 tñ gói, kñ tiữIp la Vilt Nam vili 5,1 tñ gói.ViiIt Nam xp thñ 4 thñ gii vĩ tiêu th mì ăn liÊIn trong năm 2012 vi si1n lElEIng giln 5,1 tĨ gói (ly) NElu tinh bình quân đữlu ng đñng thñ 4 thñl gi

Th tr8Elng mì ăn liãñn Viit Nam đẼlc xem là “con ga df tring vàng” cữla các doanh nghiñlp thữlc phElm khi có tilc đñ tăng trØØng chóng mñlt Theo thững kê cña Euromonitor, chữl trong vòng 4 năm tữl 2008-2012, siIn IlElng tiêu thEl mì ăn liØIn cEla ViữIt Nam tăng 37% lên trên 400 nghìn tữln còn doanh thu tăng gñn gữp đôi lên trên 20.000 tl ding.Hifn nay trên thñl trfllng Vit Nam có khoiing 50 doanh nghip mì

an liñn, siin xuilt gin 50 tñ gói mñt năm (theo kñt quñ thing ké cHla BA Công ThiữlEIng tháng 7/2012) ñ ViEIt Nam, năm 2009, tiêu th khoing 4,3 tữl gói mì Tuy nhiên chữ 3 năm sau đó (năm 2012) đã tăng lên 5,1 tĨl gói và sil còn tiElp tñc tăng trong th@i gian ti ViEIt Nam cũng là nBlflc tiêu th mì hàng đBlu châu Á vBii si IEIEIng

1 - 3 gói mñlt ngñli mBi tuñn, 57 gói (ly)/năm

phn, dling th hai là Asia Foods giữl hñn 20% và khoilng 10% là do Massan nñm gi

vñ trí thi 3 Và có khong 50 doanh nghiữp mì ăn liữn vữa và nhữ khác Tháng 7/2012 Tp đoàn mì ăn liÊIn Nissin Foods (Nhñt Bữn) cũng đã tham gia thñ trifling Vit Nam

IL.Céng ngh@ s2in xuft mi an lin

2.1Quy trình sữIn xuBlt mì ăn li?In

1 Chuñn bữl nguyên li3u:

a) Nññc trñn bat

Đây là quá trình hòa tan các phñl gia vào nElc, to thành mñt dung dẼIch đữIng nhñlt, không vón cñc, không to màng, kéo váng

Các chữt phñl gia nhñ đ8Ing, mui, bflt ngñt, bElt súp, chElt màu, chñlt tElo dai

đu đññc cân đữnh llng theo đúng thữlIc đữn tr8Ic khi đữ vào biln chuln bữI nñIc

trn bit Cac clu t nhi8lu đữlBIc trữlIn trữlc, ít trEln sau

Ly nlc theo tf 12 qui đinh vào bữIn trữn, bElt công tlc cho cánh khuily làm

¡ đñ tEI t1 các chữt phñl gia trên vào Đánh trEln trong 15 phút rữi tÉIt cánh L8y dung dich đi kiEIm tra nữlng đñ NBu dung dich đã đñt yêu cñu thì đữl yên

c trñn 2 giữ tr3c khi đem nhao bit

Trlc khi đem dung dich đi nhào bBñt, cñn bElt cánh khuñy trñl li đ3 đm bo

sf đữIng nhữt cña dung dũïch NHñtc trữ1n đc chuñn bñI tr8c cho 1 ca sữn xuilt theo công thc cña b phñn kĩ thuñlt Các chữt ph gia đữlc pha vào nữc triln bữIt gñm:

- MuBi 2 - 4% so vii ling bt

a Mc đích cña trữIn bBlt:

~- Trữn bñt mì vi nñlc thành mñlt khñi bñt do

- Hòa tan các chữlt phñl gia nhữI đElEIng, mui đIng thữli phân tán chúng đữlu

khilp trong biIt nhào, làm cho khili bt nhào trữl thành miñlt khili đng nhữIt

b Cách tiñn hành:

- Quá trình trữln bit chia làm hai giai đoin:

+ Tri1n khô: ri đu mñit IEIAt bElt mì, mñt IEIing bữlt năng theo suilt chiu dài

tric nhào, cho máy trEln khô trong vòng 3 - 5 phút nhữlm dim bilo dl dang du cla kh bet

+ Trfn Bt: sau khi trữn bEIt khô đBlu, cho nññIc tr8lnbilt vào tñ tữl, theo dEIc

chiữlu dai tric nhao Tiflp tic bt may hoilt đững, tin hành nhào tiữlp trong 15 -

a.MBc đích cña quá trình cán:

- Nhữm chuyñn bñïit nhào tñ trững thái bñïii ri thành tIm bñt có đữI dày đu đãn

- Làm đữlng nhñlt khñi bñlt và tăng đữ1 đàn hi cho khi bElIt nhào và giữlm ]lng không khí hòa lin trong bit nhào

- Khi đi qua các lô cán bñlt lá bElt s1 đc nén chñlt thành lá đñ dñ tlo hình Đñnng thñii có tác dElng dñn lá bñlt đữn thiẼlIt bØ kéo si

b Cách tiEIn hành:

Quá trình cán đữlc chia làm 2 giai đoEIn:

- Cán thô: bñlt nhào tI thùng phân phñli đc đa xung 2 cp tric thô có đñIng kính 300mm Vữn tIc trữlc cán thô nhñ1, to lic nén lñn ép bữIt thành tìm đữla sang can tinh

- Cán tinh: hữl thữlng cán tỉnh có 5 cElp tr8c, vn tiIc chuyln đữnng gia các lô tăng dữn qua các trc và khofng cach gifla hai tric cla các cữlp trữic nhñ din, khi đữly

lá bữlt qua lá bñt sñ đc dàn mñng dñIn

4 CElt si - Đùn bông:

M@li mt sin phữm không chữ c đánh giá chữt Iiiing bên trong mà còn phñl thuñc rñt lữIn vào hình ding, kích thñc bên ngoài nên vic to hình cho si mì

là cElIn thiñt, đElc coi là quá trình khéng thf bf qua trong cong nghf sn xuflt mi an liZin

a Mũc đích cña quá trình:

- TRo hình dñng, kích th8lđc đñIc trElng cho si mì ăn liÊIn

- TRo bông đñl làm tăng giá tr] cm quan cñla vilt mì

b Cách tiñn hành:

TIm bit mì ra khili hñ thững cán tỉnh đã đữlt yêu cñlu, đlØIc đữla vào khe hữ giña 2 trữlc dao cñlt và điữIc cữlt thành si nhñl các rãnh trên trữlc dao Các si mì đc tlo thành đEIñc gñ ra khili các rãnh nhñl bữl phữin IEc tỳ sát vào bEl mñït trilc dao, tránh làm chữp mì, rñi si Do tc đñ mì đi ra khili dao cñt lIn những tữIc đữ cña băng chuyñn li nh], làm cho sli mì bữl đùn li, tlo thành các dữIn sóng, gBli là to bong cho sili mì

Nhñm thun li cho quá trình bo quñnn mì (do quá trình chiên đã

tiêu diEIt phñn liẦn vi sinh vñt, loi bữlt nElIc)

- Thay thñl miIt phñn nñlữlc bữlng mñit Iing chñlt béo thích hữlp nhữm làm tăng giá trữl dinh dElfIng tlo màu, mùi thm, v2 dic tring cho vit mi

b Cách tin hành

Quá trình chiên đc tin hành liên tñc, băng ti khuôn mì vña đi vào cho

chiên

liñn đ8Ic băng tRli n@p khuôn tññng tñ đ3y li đữ1 c1 đElnh vit mì trong quá trình chiên Vñt mì đi qua du chiên có nhiflt dl t2 150-179 dB C trong th@i gian 125-130 giây

8 Phan lofi bao gói

Trữlc khi bao gói, sn phñm cñn phRli đc kiEIm tra và phan loBi, loBli ba những vñt mì không đñïit tiêu chuñn (bñI vữIn, cháy khét, vàng không đu, không đúng trững IEIing ) ĐEla vilt mì đEIt chuyIn qua đóng gói

a MũIc đích cña bao gói:

- Mc đích bữlo quñn:

+ Tránh vñt mì hút Im tñ không khí

+ HữIn chñ sil xâm nhñp cña vi sinh viit

- Hoàn thin s2in phim: tang giá trữl cm quancho sữln phữlm

- Thuñn tin cho vin chuyln

gói nhữl khoing 3g

- Gói dữlu sa tữl: nu nữlu bững du tỉnh luy@n (du,mè) vili các gia vĩ khác

nhau nhÏl: bữlt ñt, ngũ vũ h8ng, tli khô, sau đó lfic ly phữin du, đữInh I3ing

và đóng gói thành tElng gói nhữl khoilng 2g

Quá trình bao gói đc thữIc hifln bi thiflt bl déng goi tl ding

-Có hai loi bao bì thữIng s1 dữIng: giñy kiiingvà gifly kraft

+ Gily king: th@i gian bo quñn 6 tháng

+ GiÊly kraft: thi gian blo quữln 3 tháng

2.2.2 Tai lifu vidn dain

Cac tai lifu viEIn diIn sau là rt cñn thiữlt cho viElc áp dữlng tiêu chuln ĐBi vi các tài li8u vi3n dElIn ghi năm ban hành thì áp dữIng phiên bữIn đẼIEIc nêu Đi vili các tai lilu vin d2ln không ghi năm ban hành thì áp ding phiên bữln mñli nhñt, bao gữIm cñl các sila đi Đi vi các TCVN chữlp nhữn các tiêu chuữlIn quc ti thì khuyln cáo

áp dữIng các phiên bữIn tiêu chuữn qullc tEI mili nhñt, nu thích hñp

TCVN 4591:1988, ĐEI hñp PhElng pháp xác đẼlnh hàm IEIIng mui ăn natri clorua

TCVN 4829:1989 (ISO 6579:1983), Vi sinh vữIt hữlIc HHEIng dln chung các phñng pháp phát hiEIn Salmonella

TCVN 4830:1989 (ISO 6888:1983), Vi sinh vữIt hữc H8fing dữIn chung phññlng phap d@lm vi khufn Staphylococcus aureus Kf thufit dm khu@n Ic

TCVN 4884:2001 (ISO 4833:1991), Vi sinh vữIt hữc H8ñững din chung vñ đãnh Iñữing vi sinh viit Kữ thuilt đm khuBn Iñc ñ 30 0C

TCVN 4991:1989 (ISO 7937:1985), Vi sinh vit hc H8ing dữIn chung vñ phñng phap d@m clostridium perfringens K@ thuflt d2m khu@n IP

TCVN 5604:1991 (ST SEV 4710 - 84), SEln phữlm thữlc phñm và gia vũ Điữlu

kiZn chung đĨñ1 tiÊIn hành đánh gia c2lm quan

TCVN 6121:1996 (ISO 3960:1977), Du mñ đng vñt và thữc vũt Xác đữlnh chñl s1 peroxit

TCVN 6127:1996 (ISO 660:1983), Du mñl đãng vũt và thữc vñlt Xác đinh chữ sñl axit và đñ axit

TCVN 6404:1998 (ISO 7218:1997), Vi sinh vẼlt trong thEIc phữlm và trong thilc

ăn gia súc Nguyên tic chung vil kiflm tra vi sinh vat

TCVN 6846:2001 (ISO 7251:1993), Vi sinh vElt hflc HABng dfn chung v2 dZinh

IB Eng Escherichia coli gi d@inh - K@ thuflt dim sf cé xac sult In nhBt

TCVN 6848:2001 (ISO 4832:1991), Vi sinh vữIt hữc HAEng dln chung vũ đữInh IEng Coliform Kñ thuRIt đữIm khuñn lñtc

TCVN 7087:2002 [CODEX STAN 1:1985 (Rev 1-1991, Amd 1999 & 2001)], Ghi nhãn thñc phñm bao gói sữn

ISO 712:1998, Cereals and cereal products Determination of moisture content

Routine reference method (Ngũ cñc và sữln phữlm ngũ cñlc Xác đữInh đñ1 Em PhilElng pháp chuñn thông thilEIng)

ISO 6887 - 1:1999, Microbiology of food and animal feeding stuffs - Preparation

of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological

examination Part 1: General rules for the preparation of the initial suspension and decimal dilutions (Vi sinh vEt trong thc phñm và thlc ăn gia súc - Chuữln bl mu thñ, huyEln phù ban đu và các dung dich pha loãng thữlp phân đi kiilm tra vi sinh vñt Phữn 1: Các nguyên tc chung đBïi viii vi3c chuữn bữI huyIn phù ban đÑu và các dung dñïIch pha loãng thữp phân)

CAC/GL 24:1997, General guidelines for use of the term “Halal” (Hữing dữIn chung khi sữI dững thuñlt ngữ1 “Halal”)

2.2.3 Yêu cñu kñ thuRlt

Bang 1 - Yéu clu cm quan cla vit mi

1 Màu sc Đñing nhñIt, đc trng cho tñng loBli sn phñm, không b8

cháy, hai mũ ít sữl khác biñlt

Dũng khñBi hoflc có hình dữlng xác đñnh, đElIng đu và phù

hp vBli ting lofi bao bi, khéng viIn nát, không có vilt I8; sau khi ngâm trong nñlBlc sôi theo hElEIng dEIn ca nhà siữn xuiit,

sli mì không bñ đãit, nát, không dính

2 Hàm Iiliing chữt béo cfla vilt mì, % khii 20 -

lEIñng

3 Chữl sữl axit cña gói mì, mg KOH/g chñlt 2,0 -

béo chiflt ra t@l vat mi va cac géi gia vol

4 Chñ si] peroxit cña gói mì, meq/kg chẼlt 20 -

béo chiflt ra t@l vat mi va cac géi gia vol

5 Hàm lBữIng natri clorua (NaCl) cña viit 2,5

mì, % khi ng

clohydric (HCI) cla géi mi, % kh@i IA Zing

3.4.3 Ch@ tiéu vi sinh vit Các chñ1 tiêu vi sinh vữIt cña mì ăn liñn, đ3Ic quy đữInh trong bững 3

Bñng 3 - Các chữ tiêu vi sinh vit cla gói mì

1 Tang s@ vi sinh vet hiflu khi trong 1 g s@n ph2im 101

3 SE) Escherichia Coli trong 1 g sin phim 3

4 SE) Staphylococcus aureus trong 1 g sữln phim 10

5 SQ Clostridium Perfringens trong 1 g s2in phim 10

6 SQ Bacillus Cereus trong 1 g sin ph&lm 10

7 SB) Salmonella trong 25 g s2n phim Khong dBc cé

8 Ting s2 nlm men, nữim mfc trong 1 g sn phữlm 102

III.Mñt s1 vũn đãi vĩ an toàn vi sinh thilc phữm trong mì ăn liZIn

3.1.Mi dn lifin chữa chữlt benzopyrene gây ung thñ

Cñlc An toàn thic phữlm (Bi Y t1) vEla có quyiIt đẼlnh thu hBi 2 sln phữlm mì Hàn Quñc vi phat hin chit benzopyrene cé thi gây ung thữl da, phñii

\ Neoguri do Công ty Trách nhim hữu hữIn Nong Shim s1n xuiit

Quyñt đnh c đ8a ra sau khi Ciic An toàn thilc phñm nhñn c công hàm cña ĐBi sEl quán Hàn Quñlc ti ViEIt Nam thông báo v1 viElc thu hi tí nguyln sữln phữlm mì ăn liIn trên, lý do là phát hin chñt benzopyrene, có thữl gây ung thf da, bàng quang và phñïli

Hàn Quiic chữla thiilt lIp tiêu chuØlIn chữlt benzopyrene trong mì ăn liEIn và blt gia vñ trong géi mi Tuy nhién, nic nay va Lién minh chau Au da thift Ip tiéu chu@n chat benzopyrene trong các sữIn phữlm thilt cá xông khói (nhñ cá hữli xông khói) là 5 ug/kg Riêng Hàn Quñlc có thêm quy đữInh vĩ chữlt này trong thữlt cá xông khói sily khô là 10 ug/kg

Nh@t BEln va MB! ciing không thiñt llp tiêu chun dBi vii chữlt này trong tht ca x6ng khói nhữlng có khuyEln cáo các nhà sữln xuElt nên giEIm nñlng đẼl chữlt này ti1i mñlc thElp nhữlt có thi

Di vAi vin đ mì ăn liÊIn đc sữln xuilt bi Công ty Nong Shim, Han Qulc cho biflt

mĩ1lc phát hiZln benzopyrene trong bllt gia vĩ cña gói mì thữlp hữ1n mlc ti đa cho phép trong nguyên liu thô (10 ug/kg)

Mũc dù, chữt benzopyrene đc phát hiñn gñn nhñ không có tác đữIng ti3i cl th con

những công ty Nong Shim đã sñ dữlng nguyên li3u thô vi phữm đñl sữln xuflt s2in phlm la không phù hữlp vi quy đỨInh cHla Luilt VữI sinh thữlc phñm cña Hàn Quñc Vì vñy, CA quan an toàn thữlc phElm Hàn Quilc đã yêu cilu công ty Nong Shim thñlc hiữln các hành đñng khiic phẼlc đã] kim soát chữlt chữ viic s3 dilng nguyên liu thô

Ti nay, có 2 sin phữlm mi an lin cla Cong ty Nong Shim đữIñc Ciic An toàn Thilc phim cñlp chữlng nhữn tiêu chuñn ti Vit Nam Đó là sữln phim Neoguri (Hot), hEIt hữn s1 dãng trong khoflng t 22/10 đữln 11/11 và sữln phỮlm mì Neoguri (Mild), hit

Tháng 6/2011, ngñIBi tiêu dùng trong nñldc đc milt phen “hoñng hñn” khi thông tin hàng loñlt mì ăn lin nhữp khRlu tli các siêu thEl thuữlc hñ thữlng Co.opmart,

Big C, Lotte Mart, Maximark b nghi chña chữt DEHP và DINP, mñïIt loi chữlt làm làm

xáo trữln nñli ti3t, ngEl đc clip tính có th gây tEl vong t1i chữ

M@t thang sau, khi cñn silc vì thØc phữm có chữa DEHP còn chñla qua thì ngữI3i tiêu dùng li thêm mBlt phen "rùng mình" vì phát hin mì gói có chữa phữm màu Tartrazine (E102), có thữl gây finh h3fing đn siic khile, nht là vili nam giữli va nhiflu tác ding phñl nguy hiflm, nh@ gây phữln ng hen, phát ban, phá hñy ADN 3.2.Mì ăn liÊIn chữa acid oxalic gây si thữìn

LữIn này, báo cáo cña Hi8Ầli Y tĨl Công cñng thành phl Hñ Chí Minh cho thily

có "100% mu mì tôm có acid oxalic, tác nhân gây ra si thn” là mñit “cú sic” liIn giáng vào niữlm tin mong manh cña ngñlli tiêu dùng Tuy nhiên, đi3u đáng nói đây

là, trong khi dñ lun đang rñt cẼln s1 lên tiữZlng trØln an cila các nhà sin xui thì doanh nghiñp, li chữn cho mình gii pháp im lữing

Chiu 6/1, Seatimes liên hñ vili Asia Food, đi diZln công ty này nhanh chóng tiIt máy khi bit phóng viên hñi vi thông tin “100% mì tôm có chñlt gây sữli thin”, ma ngññi tiêu dùng đang quan tâm Seatimes cũng đã cẼl gữlng liên hf vili Vina Acecook và Masan Food những không th

Vñ phía c quan chữc năng, trữc thông tin 100% mì tôm chữa acid oxalic gây

si thữn, ông Trữln Quang Trung- Cñlc tring Clc An toàn Thic phñm (BRI Y t1) cho ring: “Thong tin đc HBi Y tñ công cfñlng TP.HCM công bữIl không rõ”, những “không rõ” thữl nào thì ông không đa các si liflu cữI thil, hay các diin chữlng minh xác