Microsoft Word 7456 doc BỘNÔNGNGHIỆPVÀPHÁTTRIỂNNÔNGTHÔN VIỆNCƠĐIỆNNÔNGNGHIỆP VÀCÔNG NGHỆSTH BÁOCÁOTỔNGKẾTĐỀTÀICẤPBỘ NGHIÊNCỨUSẢNXUẤT MỘT SỐCHẾPHẨM SINHHỌC,HOÁHỌC SỬDỤNGTRONGBẢOQUẢNRAUQUẢ, HOATƯƠI Chủn[.]
BỘNƠNGNGHIỆPVÀPHÁTTRIỂNNƠNGTHƠN VIỆNCƠĐIỆNNƠNGNGHIỆP VÀCƠNG NGHỆSTH BÁOCÁOTỔNGKẾTĐỀTÀICẤPBỘ NGHIÊNCỨUSẢNXUẤT MỘT SỐCHẾPHẨM SINHHỌC,HỐHỌC SỬDỤNGTRONGBẢOQUẢNRAUQUẢ, HOATƯƠI Chủnhiệmđềtài: PGS.TS.NGUYỄNTHÙYCHÂU 7456 16/7/2009 HÀNỘI–2009 Danhsáchcáccánbộthamgiađềtài PGS.TS NguyễnThùyChâu Chủnhiệmđềtàinhánh“Nghiêncứucơngnghệsảnxuấtnấmme nđốikhángkếthợpvớimàngbaoănđượcđểbảoquảncam,xồi, vải” TS.TrầnThịMai PhóviệntrưởngViệnCơđiệnnơngnghiệpvàCơngnghệs a u thu hoạch TSNguyễn DuyLâm Chủnhiệmđềtàinhánh“Nghiêncứutạochếphẩmcompositsinh họcdùngtrongbảoquản rau,quảtươi” TSNguyễnHữuThị Chủnhiệmđ ề tàinhánh“ Nghiêncứuh o n thiệnq u y t rì nh sảnxuấtchấthấpphụetylend ù n g trongbảoquảnmộtsốrau,quả tươi” Th.SNguyễn TấtThắng Chủnhiệmđềtàinhánh“Nghiêncứucơngnghệsảnxuấtchếphẩ mbảo quảnhoahồngvàhoacúc” Th.SBùiKimThúy Bộmơnnghiêncứucơngnghệsinh học sauthuhoạch KỹsưTrươngThanhBình Trưởngnhómt h ựchiệnđ ề t i nhánh“Nghiêncứucơngn g h ệs ảnxuấtnấmmenđốikhángkếthợpvớimàngbaoănđượcđểbảo quảncam,xồi,vải” Th.SLêThiênMinh Bộmơnnghiêncứucơngnghệsinh học sauthuhoạch ĐàoThịHương Bộmônnghiêncứucôngnghệsinh học sauthuhoạch 10 ĐỗTấtThủy Bộmônnghiêncứucôngnghệsinh học sauthuhoạch 11 ĐỗThịThuHiền Bộmônnghiêncứucôngnghệsinh học sauthuhoạch 12 NguyễnTiếnNam Bộmônnghiêncứucôngnghệsinh học sauthuhoạch 13 LêThịLiễu Bộmônnghiêncứucôngnghệsinh học sauthuhoạch 14 NguyễnĐứcQuân Bộmônnghiêncứucôngnghệsinh học sauthuhoạch 15 PhạmCaoThăng Trungtâm kiểmtra chấtlượngvàtiêuchuẩnhóanơngsản 16 Nguyễn QuangĐức Trungtâm kiểmtra chấtlượngvàtiêuchuẩnhóanơngsản 17 TrầnThịMỹNgà Trungtâmkiểmtra chấtlượngvàtiêuchuẩnhóanơngsản 19 ĐồnVăn Tuấn Trungtâmkiểmtra chấtlượngvàtiêuchuẩnhóanơngsản 20 VũThịNhị Trungtâm kiểmtra chấtlượngvàtiêuchuẩnhóanơngsản 21 PhạmThịMai Trungtâmkiểmtra chấtlượngvàtiêuchuẩnhóanơngsản DANHMỤCCÁCCHỮVIẾTTẮT 1-MCP 2,5-NBD 8HQ A niger ACC ACCO BQC BQH CCCP C oleophila C sake CLC CLH CMC DACP EUFSA EVA FDA GA3 HPMC HQC IM MA MP P digitatum P syringae PG R minuta SAM STS TA TBZ TCVN TSS 1-methylcyclopropen Norbornadiene 8-Hydroxy-quinoline Aspergillus niger Acide-1-aminocyclopropane Acide-1-aminocyclopropaneoxydase Chếphẩmbảoquảnhoa cúc Chếphẩmbảoquảnhoa hồng Cacbonylcyanidem-chlorophenylhydrazone Candida oleophila Candida sake Chếphẩmcắmlọhoacúc Chếphẩmcắmlọhoahồng Cacboxymethylcellulose Diazocyclopentadien CơquanQuảnlýantoànthựcphẩmcủaEU Ethylenevinylacetate CơquanQuảnlýthựcphẩmvàthuốc Mỹ Gibberelin Hidroxypropylmethylxenlulose Hydroxy-quinoline-citrate Imazalil Baogói khí quyểnđiềuchỉnh Methylparaben Penicillium digitatum Pseudomonas syringae Polygalacturonase Rhodotorula minuta S-adenosylmethiomine Sodiumthiosulfate Hàmlượngaxit tổngsố Thiabendazol TiêuchuẩnViệt Nam Hàmlượngchất rắn hoà tantổngsố STT Hình1 Hình2 Hình3 Hình4 Hình5 Hình6 Hình7 Hình8 Hình9 Hình10 Hình11 Hình12 Hình13 Hình14 Hình15 Hình16 Hình17 Hình18 Hình19 Hình20 Hình21 Hình22 Hình23 Hình24 Hình25 Hình26 DANHMỤCHÌNH HìnhtháikhuẩnlạccủanấmmenCandidaspp NấmmốcA.nigerbịứcchếhồntồnbởinấmm e n Candidaspp HìnhtháikhuẩnlạcchủngRhodotorulaspp NấmmốcA.nigergâythốihỏngxồibịứcc h ếhồn tồnbởinấmmenRhodotorulaspp HìnhtháikhuẩnlạcchủngvikhuẩnPseudomonasP1 NấmmốcP.digitatum gâythốihỏngvảithiềubịức chếhồntồnbởivikhuẩnPseudomonassyringae SơđồquytrìnhtạochếphẩmcompositHPMC–Lipid (QCM-100) Sơđ quytrìnhtạonhũtươngcarnaubaquimơnhỏ phịngTN SơđồkhốiquytrìnhtạochếphẩmcompositHPMC– Carnauba(ChếphẩmĐN-200) Ảnhhưởngc ủanồngđộH P M C tớisựtraođổihơi nướcquamàngtrênbềmặtquảcamHàmYên Ảnhhưởngc ủanồngđộH P M C tớisựtraođổikhí CO2quamàngtrênbềmặtquảcamHàmYên Ảnhhưởngc ủathànhphầnlipidtớisựtraođổihơi nướcquamàngtrênbềmặtquảbưởiDiễn Ảnhhưởngc ủathànhphầnlipidtớisựtraođổikhí quamàngtrênbềmặtquảbưởiDiễn Sắckýđ củakhíCO2,O 2(bênt r i ) v ethanol( b ê n phải)trongquảcamHàmYên BiếnđổinồngđộkhíCO2củacamHàmYên BiếnđổinồngđộkhíO2củacamHàmYên BiếnđổinồngđộethanolcủacamHàmYên ẢnhhưởngcủaZeolit– Agt ớisựsảnsinhC2H4của chuối ẢnhhưởngcủaZeolit– Agtớisựs ảnsinhCO2của chuối ẢnhhưởngcủabộtnhômoxittớisựsảnsinhC 2H4 củacàchua ẢnhhưởngcủabộtnhômoxittớisựsảnsinhCO2của càchua ẢnhhưởngcủaCu2OtớisựsảnsinhC2H4củacam ẢnhhưởngcủaCu2OtớisựsảnsinhCO2củacam SựbiếnđổicườngđộhơhấpcủacamHàmn TổnthấtkhốilượngtựnhiêncủacamHàmn Sựthayđổicácđặctínhsinhlýc ủaquảcamVinh đượcbảoquảnbằngchếphẩmtạomàngcomposit HPMC-sápong(CT2),BQE15(CT6)vàkhơngsửdụngchếphâm(ĐC).Ahaohụtkhốilượngtựnhiên;B-Cườngđộhơhấp;CBiếnđổimàusắcvỏquảvàD-Độcứngquả Trang 72 73 81 82 92 94 124 127 128 129 130 131 132 133 133 134 134 142 142 143 143 144 145 191 191 197 Hình27 Hình28 Hình29 Hình30 Hình31 Hình32 Hình33 Hình34 Hình35 Hình36 Hình37 Tỷlệhaohụtkhốilượngtựnhiêntrongquátrìnhbảoquảnquả camphủcácchếphẩmkhácnhau Biếnđổimàusắcvỏquả(∆E)trongquátrìnhbảoquản quảcamphủcácchếphẩmkhácnhau Sựbiếnđổiđộcứngtrongqtrìnhbảoquảnquả camphủcácchếphẩmkhácnhau Biếnđổicườngđộhơhấptrongqtrìnhbảoquản củacácmẫucamphủcácchếphẩmcompositkhác Hàmlượngchấtrắnhồtantrongqtrìnhbảoquản cácmẫucamphủcácchếphẩmtạomàngkhácnhauHình32.B iếnđổihàmlượngaxithữucơtổngsốtrong qtrìnhbảoquảnquảcamphủcácchếphẩmkhác BiếnđổihàmlượngvitaminCtrongquátrìnhbảo quảnquảcamphủcácchếphẩmcompositkhácnhau ẢnhhưởngcủachếphẩmcompositHPMC- Lipidtới sựhaohụtkhốilượngtựnhiêncủadưachuột ẢnhhưởngcủachếphẩmcompositHPMC-Lipid tớibiếnđổimàusắccủadưachuột(LSD=3,28) ẢnhhưởngcủachếphẩmcompositHPMC-Lipid tớibiếnđổiđộcứngcủadưachuột ẢnhhưởngcủaVT4t ớiđộẩmt r o n g m ô i trườngbảo quản 204 204 205 205 206 207 207 210 211 211 217 I Thơngtinchungvềđềtài 1.Tênđềtài:Nghiêncứusảnxuấtmộtsốchếphẩmsinhhọ c,hóa học sửdụngtrongbảoquảnrau,quả,hoatươi 2.Mã số 3Thờigianthựchiện:36tháng (Từtháng /2006.đếntháng.3 /2009) 4.Cấpquảnlý Bộ Nông nghiệp Kinhphí Tổngsố:1.250.000.000VNĐ Trongđó,từNgânsáchSNKH:1.250.000.000VNĐ Thuộcchươngtrình(nếucó) Chủnhiệmđềtài Họvàtên:NguyễnThùyChâuHọchà m/họcvị:PGS.TSsinhhọc Chứcdanhkhoahọc:Nguncứuviênchính Điệnthoại: 049 4 ( C Q ) : 049 8 ( N R ) : Fax:048 Mobile: E-mail:ntchau2005@yahoo.com Địachỉcơquan:Số4NgơQuyền,Hồn Kiếm, HàNội Địachỉnhàriêng:Số106,tổ9,phươngThanhLương,HàNội Cơquanchủtrìđềtài TêntổchứcKH&CN:ViệnCơđiệnNơngnghiệpvàCơngnghệSauthuhoạch Điệnthoại: Fax: E-mail: Địachỉ:102đườngTrườngChinh-QuậnĐốngĐa,HàNội *Ghichú: TrongtrườnghợptổchứcvàcánhânthấycầntrìnhbàychorõhơnmộtsốmụcnàođócủabảnTh uyếtminh này,cóthểtrìnhbàydàihơn,nhưngtổngsốtrangcủaThuyếtminhkhơngq25tran g(khơngkểphầnphụlụcv ềgiảitrìnhkinhphíđềtài) PTNT II Nộidung KHCNcủađềtài MụctiêucủađềtàiM ụctiêuchung Triểnkhaicơngnghệmớicủacơngnghệsinhhọcvàcơngnghệhóahọcđểsảnxuấtmộtsốchếphẩms i n h họcvàhó ahọckhơngđộchạisửdụngtrongbảoquảnmộtsốloạirauquảđặcsảnvàhoatươicógiat r ịkinhtếcaođảmbảovệsinha ntồnthựcphẩmnhằmphụcvụtiêudùngtrongnướcvàxuấtkhẩu Mụctiêucụthể Nghiêncứuđượccơngnghệsảnxuất5chếphẩmsinhhọcvàhóahọckhơngđộchạisửdụngtrongb ảoquảnca m,xồi,vải,thanhlong,càchua,dưachuột;hoahồng,hoacúcĐàiLoannhằmkéodàithờig i a n bảoquảntăngítnh ất20%,giảmtổnthấtsovớibảoquảnthơngthườngítnhất10%,chấtlượngsảnp h ẩmthayđổikhơngđángkể Nộidungnghiên cứu NghiờncucụngnghsnxutchphmnmmenđốikhángnhCandidasake, Rhodotorula minutadựngtrongboqunxoi,thanhlong 1.1 Nghiờncumcnhimcỏcloinmmcvvikhungõythihngtrờnxoi,thanhlong 1.2 Phõnlpvtuynchncỏcloi nmmenCandida sakevàRhodotorulaminutacúkhnngikhỏn gứcchếvớicáclồinấmmốcvàvikhuẩngâybệnhtrênxồivàthanhlongvàđánhgiákhẳn ăngnăngứcchếcá cnấmmốcvàvikhuẩngâybệnhtrênquảtrênc ủacáclồiCandidasakevµR h o d o t o r u l a minutac ủaphâ nlập 1.3 Nghiêncứuc ô n g n g h ện u ô i c ấynấmmenR h o d o t o r u l a m i n u t a đ ố ik h n g q u y m ô 100l/ mẻv 1000l/mẻ - 1.3.1.LựachọnthànhphầnmôitrườngrẻtiềntốiưuchosựtạosinhkhốiRhodotorulac a o - 1.3.2.Nghiêncứucácyếutốnhưnhiệtđộ,pH,độoxy hịa tan thíchhợpchosựtạosinh khối Rhodoturulaminutacaotrênhệthốngnicấychìmsụckhíquimơ100l/mẻvà1000l/mẻ - 1.3.3.NghiêncứucơngnghệthuhồivàtạochếphẩmnấmmenRhodotorulađốikháng 1.4 ThửnghiệmbảoquảnchếphẩmnấmmenRhodotorulaminutatrênxồiởquimơphịngthínghiệmv quimơlớ n 1.5 NghiêncứucơngnghệnicấynấmmenCandidasakeđốikhángởquymơ100l/mẻvà1000l/mẻ - 1.5.1.LựachọnthànhphầnmơitrườngrẻtiềntốiưuchosựtạosinhkhốiCabdidasakecao - 1.5.2.Nghiêncứucácyếutốnhưnhiệtđộ,pH,độoxy hịa tan thíchhợpchosựtạosinh khối Candidasakecaotrênhệthốngnicấychìmsụckhíquimơ100l/mẻvà1000l/mẻ - Sửd ụngk ỹthuậtđ ộ tb i ếnv k ỹthuậtr i b o s o m đ ể n â n g c a o h o ạttínhđ ố ik h n g c ủac c gRhodotorulaminutavàCandidasakeđốivớicáclồinấmmốcvàvikhuẩngâythốih ỏngtrênxồ i,thanhlong - 1.5.3.NghiêncứucơngnghệthuhồivàtạochếphẩmnấmmenCandidasake - 1.5.4.T h ửn g h i ệmbảoq u ảnchếphẩmn ấmm e n Candidasaketrênthanhlongở q u i m phịngthí nghiệmvàquimơlớn 1.6 Xâydựngmơhìnhbảoquảnxồi,thanhlongbằngchếphẩmnấmmenđốikhángởtạimộtsốđiạ phươngtrồngx o i , thanhlong NghiêncứucơngnghệsảnxuấtchếphẩmvikhuẩnPseudomonassyringaeđốikhángdùngtrongb ảoquản cam,vảithiều 2.1 PhânlậpvàtuyểnchọncácchủngPseudomonassyringaecókhảnăngđốikhángứcchếcáclồi nấmmốcvàvikhuẩngâybệnhtrêncam,vảithiềuvàđánhgiákhảnăngứcchếcácnấmmốcvàvik h u ẩngâybện htrêncáclồiquảtrêncủaPseudomonassyringaephânlập 2.2 Sửd ụngk ỹthuậtđ ộ tbiếnv k ỹthuậtribosomđ ể nângc a o hoạtt í n h đ ố ik h n g củac c chủng Pseudomonassyringaeđốivớinấmmốcvàvikhuẩngâybệnhtrêncácloạiquảkhảosát 2.3 NghiêncứucôngnghệnuôicấyPseudomonassyringaeđốikhángởquymô100l/mẻvà1000l/ mẻb a o gồm: - LựachọnthànhphầnmôitrườngrẻtiềntốiưuchosựtạosinhkhốiPseudomonassyringae cao - Nghiêncứuc c yếut ốn h ưn h i ệtđ ộ ,pH,đ ộ oxyhịatanthíchh ợpc h o s ựt ạosinhkhốiP s e u d o m o n a s syringaec a o t r ê n hệthốngnic ấyc h ì m s ụck h í t r ê n q u y mơ100l/mẻv 1000l/mẻ 2.4 NghiêncứucơngnghệthuhồivàtạochếphẩmPseudomonassyringae 2.5 Xâydựngmơhìnhbảoquảncam,vảithiềubằngchếphẩmPseudomonassyringaeđ ố ikhángở tạimộtsốđiạphươngtrồngcam,vảithiều Nghiêncứuhồnthiệnquytrìnhsảnxuấtchấthấpphụetylendùngtrongbảoquảnmộtsốrauquảtươi 3.1 NghiêncứuhồnthiệnquytrìnhtạochếphẩmhấpphụethylenVT4: 3.1.1 Tốiưuhóathànhphầnchếphẩm 3.1.2 Nghiêncứuchọnvậtliệubaogóichếphẩm 3.1.3 Khảosátảnhhưởngcủacácthơng sốchínhtrongmơi trườngbảoquản(nhiệtđộ,độẩm,thành p h ầnkh í) 3.1.4 Nghiêncứuchếtạochấthoạtđộngbềmặttăngkhảnănghấpphụetylen 3.2 ĐánhgiáhiệulựccủachếphẩmhấpphụethylenVT4trênmộtsốloạirauquả 3.2.1 KhảosátảnhhưởngnồngđộchếphẩmhấpphụethylenVT4đếnkhảnăngbảoquảnmộtsốloạir a u (càch ua,đậuquả) 3.2.2 KhảosátảnhhưởngnồngđộchếphẩmhấpphụethylenVT4đếnkhảnăngbảoquảnmộtsốloạiq u ả(vải,tha nhlong) 3.3.3.Nghiêncứun â n g ca oh i ệuquảb ảoq u ảnbằngph ốihợpvớimộts ốphươngp há p khác ( b a o bì , n h i ệtđộ) đốivớimộtsốrauquảđãkhảonghiệmcókếtquảtốtởphầntrên 3.3 Xâydựngmơhìnhứngdụng chếphẩmhấp phụethylenVH4trongbảoquản 3.3.1 Sảnxuấtchếphẩmvớilượngđủlàmmơhình 3.3.2 Xâydựngmơhìnhbảoquảnrautươi(02loại) 3.3.3 Xâydựngmơhìnhbảoquảnquả(2loại) 4.Nghiêncứutạochếphẩm compositsinhhọcdùngchobảoquản rauquti 4.1-Nghiờncucôngnghệchiếtsuấtlipidcomposittừmộtsốphếphụphẩmnôngsảnvàcâytrámtrắng 4.1.1 Nghiờncuchnthnhphnchớnhtomng(thnhphncbncamng) 4.1.2 Nghiờncuchnthnhphniuchnhchcnngthmthukhớvhinc 4.1.3 Nghiờncuchnthnhphncchvisinhvt 4.2 Nghiờncutocụngthcphichsnphm 4.2.1 Tạocơngthứcnềnvàhiệuchỉnhcơngthứcnền 4.2.2 Khảosátcáctínhchấtcơbảncủasảnphẩm 4.2.3 Nghiêncứut ¹ o chÕphÈmdạngbộthoặcnhũtươnghóavàbảoquảnchếphẩm 4.2.4 Khảosátảnhhưởngnồngđộ,độnhớtchếphẩmkhitạomàng 4.2.5.Khảosátcácđiềukiệnápdụngchếphẩm 2.4 Đánhgiáhiệulựccủachếphẩmtrênmộtsốloạirauquảkhácnhau 4.3.1 Khảosáthiệuquảbảoquảnđốivớimộtsốloạiquả(cam,xoài,thanhlong) 4.3.2 Khảosáthiệuquảbảoquảnđốivớimộtsốloạirauquả(càchua,dưachuột) 4.3.3 Nghiêncứun ân gc ao hi ệuquảb ảoqu ảnb ằngph ốihợpvớimộts ốphươngpháp kh ác (b ao bì , n h i ệtđộ )đốivớimộtsốrauquảđãkhảonghiệmcókếtquảtốtởphầntrên 4.3.4 Sosánhhiệuquảkỹthuậttrongbảoquảnvớimộtsốsảnphẩmthươngmạicủanướcngồi.4.3.5.Thửng hiệmbảoquảnquymơphịngthínghiệmchtnhất1-2loạirauvà1-2loạiquả -Xâydựngmơhìnhứngdụngchếphẩmtrongbảoquản -Xâydựngmơhìnhbảoquảnquả(1loại) Nghiêncứu côngnghệsảnxuấtchếphẩmbảo quảnhoahồngvàhoacúc 5.1 Ảnhhưởngcủaxửlýhoatrướcbảoquảnđếnchấtlượngvàtuổithọcủahoa 5.1.1 Ảnhhưởngcủamộtsốmuối(Nhôm sunfat,Mangansunfat,Natrisunfat…)trongdungdịchxửlýh o a trướckhibảoquản 5.1.2 Ảnhhưởngmộtsốchấtkháng,hấpphụEthylenxửlýhoatrướcbảoquảnđénchấtlượnghoasaub ảoquản 5.1.3 Ảnhhưởngcủamộtsốchấtkíchsinhtrưởngthựcvậtxửlýhoatrướcbảoquảnđếnchấtlượngh o a saubảo quản 5.1.4 Ảnhhưởngcủamộtsốchấthoạtđộngbềmặttrongdungdịchxửlýhoađếnchấtlượngcủahoas a u bảoquả n 5.1.5 Ảnhhưởngcủamộtsốchấtdiệt,khángkhẩnvànấmxửlýhoatrướckhibảoquản,bảoquảnđếnchấtlượngcủ ahoasaubảoquản 5.2 Nghiêncứutạorachếphẩmbảo quản, 5.3Nghiêncứutạochếphẩm xửlýhoasaubảoquản 5.4 Thửnghiệmchếphẩmbảo quảnhoaởquymơ10000bơng/mơhình 5.5 Xâydựngmơhìnhsảnxuất chếphẩm bảo quảnvàxửlýhoa saubảoquản 14 TT Tiếnđộvàtổchứcthựchiện Thời gian Snphmphit (BKT) Tìmđợcm ứ c độnhiễmc c Nghiêncứumứcđộnhiễmcáclồinấmmốcvà 3/200 loµin Ê m m è c c h í n h t r ê n c vik h u ẩng â y thốihỏngt r ê n cam,x o i , t h a n h 6-6/ cloạiquảkhảosát long,vải 2006 Cỏcnidung,cụngvicth chinchyu (Cỏcmcỏnhgiỏchyờu) Ngi,c qu anthc hin Nguyễn Thùy Châu, Việnc đ i ệ n Nôngnghiệp vàCNSTH Phõnl pvtuynchnc ỏ c l o i nmmenCan didasake,RhodotorulaminutavàvikhuẩnPseu domonassyringaeđ ố i k h n g c ó k h ảnăngứcch ếv ớic c l o i nấmmốcv v i k h u ngõyb nhtrờn cam,vảixoivthanhl o n g , Đánhgiỏkhnngnngcchcỏcnmmcvv i k h u ẩngâybệnhtrênquảt r ê n củac c lồiC a n d i d a sak evµR h o d o t o r u l a m i n u t a c ủac¸cchđngphânlậ p Nghiêncứuc n g n g h ện u ô i cấyn ấmm e n R h o d o t o r u l a minutađốikhángởquymô100l/ mẻvà1000l/mẻ +Lựachọnthànhphầnmôitrườngrẻtiềntối ưuchosựtạosinhkhốiRhodotorulac a o + Nghiêncứucácyếutốnhưnhiệtđộ,pH,độox y hịata nthíchhợpchosựtạosinhkhốiRhodoturulaminu tacaotrênhệthốngnicấyc hì m sụckhíquimơ10 0l/mẻ +Nghiêncứuc ô n g n g h ệt h u h ồiv t ạochếph ẩmnấmmenRhodotorulađốikháng Thửnghiệmbảoq u ảnchếphẩmn ấmmen Rhodotorulaminutat r ê n x o i q u i mơp h ị n g thínghiệm Sửdụngkỹt h u ậtđ ộ tbiếnv kỹthuật ribosomđểnângcaohoạttínhđốikhángcủa cácchủngRhodotorulaminutavà Candida sakeđốivớicáclồinấm mcv vikhungõy thihngtrờnxoi,thanhlong Tìmđợccácchủngnấmmenvà vikhuẩnđốikhángcókhẳnăn gcchmạnhvicỏcloinmm cv v i khungõyb nhtrờncam, vảixoivthanhl o n g 7/ 200672007 Nguyễn ThịHồngHà Lê ThiênMinh Tìmđợcc c t h ô n g s ố c ô n g nghệthíchhợpchosảnlợngn mmenRhodotorulaminutai khỏngcaohệthốngnuôicấyc hìmsụckhíquymụ100l/m: Lachnđ ợct h n h ph nmụ itrngrtintiucho s ựtạosi nhkhốiRhodotorulac ác yếut ốn h ưn h i ệtđ ộ ,pH,độoxyhịata nthíchhợpchosựt ạos i n h k h ốiRhodoturulaminutacaotrên hệthốngnicấyc h ì m s ụck h í q u i mụ100l/m Cóđợccôngnghthuhivtoc hphmn mmenR ho toru l ađốikháng 8/200 8/200 Chếphẩmcóthểkéodàithời gianbảoquảní t nhất20% , giảmtổnthấtsovớibảoquản thơngthườngí t nhất10%, chấtlượngsảnphẩmthayđổi khơngđángkể 9/200 12/20 07 Lê ThiênMinh Trần VănTuân 10/20 0610/ 2008 Nguyn ThựyChõu