(Luận văn) bước đầu xác định sáu hợp chất isoflavone có trong hạt đậu nành bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao hplc

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KHOA HÓA - - lu an n va KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ie gh tn to p Đề tài: oa nl w d BƯỚC ĐẦU XÁC ĐỊNH SÁU HỢP CHẤT ISOFLAVONE lu va an CÓ TRONG HẠT ĐẬU NÀNH BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẮC ll u nf KÝ LỎNG HIỆU NĂNG CAO - HPLC oi m z at nh Võ Văn Hùng 14CHP Hóa phân tích – Mơi trường 2014 - 2018 TS Bùi Xuân Vững m co l gm @ : : : : : z Sinh viên thực Lớp Chuyên ngành Khóa GVHD an Lu Đà Nẵng, 04/2018 n va ac th si ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KHOA HÓA - - lu an n va KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ie gh tn to p Đề tài: oa nl w d BƯỚC ĐẦU XÁC ĐỊNH SÁU HỢP CHẤT ISOFLAVONE lu va an CÓ TRONG HẠT ĐẬU NÀNH BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẮC ll u nf KÝ LỎNG HIỆU NĂNG CAO - HPLC oi m z at nh Võ Văn Hùng 14CHP Hóa phân tích – Mơi trường 2014 - 2018 TS Bùi Xuân Vững m co l gm @ : : : : : z Sinh viên thực Lớp Chuyên ngành Khóa GVHD an Lu Đà Nẵng, 04/2018 n va ac th si ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Họ tên sinh viên : Võ Văn Hùng Lớp: : 14CHP Tên đề tài Bước đầu xác định sáu hợp chất isoflavone có hạt đậu nành phương pháp sắc ký lỏng hiệu cao - HPLC Mục đích đề tài lu  Khảo sát điều kiện tối ưu để xác định sáu hợp chất isoflavone từ dịch an n va chiết phương pháp sắc ký lỏng hiệu cao -HPLC tn to  Khảo sát quy trình xử lý mẫu để xác định isoflavone phương pháp HPLC gh p ie  Xác định sáu hợp chất isoflavone hạt đậu nành phương pháp nl w HPLC oa Thời gian thực d  Ngày nhận đề tài: 01 tháng 01 năm 2018 lu va an  Ngày bảo vệ: 27 tháng 04 năm 2018 Giáo viên hƣớng dẫn: TS Bùi Xuân Vững ll u nf Phạm vi thực m oi Nghiên cứu phịng thí nghiệm trường Đại học Sư phạm Đà Nẵng, địa chỉ: Chủ nhiệm khoa Giáo viên hướng dẫn z (Ký ghi rõ họ tên) m co l gm @ (Ký ghi rõ họ tên) z at nh 459 Tôn Đức Thắng, phường Hòa Khánh Nam, quận Liên Chiểu, Tp Đà Nẵng an Lu n va ac th si - Sinh viên hoàn thành nộp báo cáo cho khoa ngày….tháng….năm 2018 - Kết điểm đánh giá Đà Nẵng, ngày … tháng…… năm 2018 CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNG (Ký ghi rõ họ tên) lu an n va p ie gh tn to d oa nl w ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si MỤC LỤC CHƢƠNG I TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ ĐẬU NÀNH 1.1.1 Nguồn gốc đặc điểm a) Nguồn gốc b) Đặc điểm 1.1.2 Thành phần hóa học đậu nành 1.2 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ ISOFLAVONE 1.2.1 Nguồn gốc Isoflavone 1.2.2 Thành phần hóa học, tính chất, cấu trúc isoflavone 1.2.3 Tác dụng isoflavone phòng điều trị bệnh lu an a) Tác dụng chuyển hóa xương n va b) Tác dụng tim mạch to c) Nâng cao chất lượng sống phụ nữ gh tn d) Tác dụng phụ gặp với isoflavone đậu nành ie e) Ứng dụng isoflavone p 1.3 TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU TRONG VÀ NGOÀI NƯỚC nl w 1.3.1 Các nghiên cứu nước d oa a) Tại Hàn Quốc 10 an lu b) Tại Australia 11 1.3.2 Các nghiên cứu nước 11 va u nf 1.4 Cơ sở lý thuyết phương pháp sắc ký lỏng hiệu cao HPLC 12 ll 1.4.1 Khái niệm 12 m oi 1.4.2 Nguyên tắc trình sắc ký .12 z at nh 1.4.3 Phân loại sắc ký hấp phụ .13 1.4.4 Các đại lượng đặc trưng sắc ký đồ 14 z gm @ a) Thời gian lưu thực t’R 15 b) Hệ số dung lượng K’ 15 l m co c) Độ chọn lọc α 15 d) Số đĩa lý thuyết 15 an Lu e) Độ phân giải 16 va f) Hệ số không đối xứng 17 n 1.4.5 Hệ thống HPLC .17 ac th si a) Bình đựng dung mơi 18 b) Bộ phận khử khí 19 c) Bơm cao áp 19 d) Bộ phận tiêm mẫu .19 e) Cột sắc ký 19 f) Đầu dò 20 g) Bộ phận ghi tín hiệu 21 h) Thiết bị in liệu 21 1.4.6 Phương pháp chọn điều kiện sắc ký 21 a) Lựa chọn pha tĩnh 21 b) Lựa chọn pha động 22 lu 1.4.7 Các bước tiến hành sắc ký .23 an n va a) Chuẩn bị dụng cụ máy móc 23 b) Chuẩn bị dung môi pha động 24 to gh tn c) Chuẩn bị mẫu đo HPLC 24 ie d) Cách vận hành thiết bị 24 p CHƢƠNG THỰC NGHIỆM VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 26 nl w 2.1 Nguyên liệu hạt đậu nành 26 oa 2.2 Hóa chất dụng cụ, thiết bị 26 d 2.2.1 Hóa chất 26 lu va an 2.2.2 Dụng cụ thiết bị 26 u nf 2.3 Chuẩn hóa kỹ thuật phân tích 28 ll 2.4 Nội dung nghiên cứu 28 m oi 2.4.1 Khảo sát phương pháp trích ly isoflavone 28 z at nh a) Quy trình cơng nghệ chiết isoflavone phịng thí nghiệm phương pháp chiết lắc thơng thường .29 z b) Phương pháp trích ly isoflavone phương pháp lắc có hỗ trợ siêu âm .30 @ m co l gm 2.4.2 Phương pháp định tính, định lượng isoflavone hệ thống sắc ký lỏng hiệu cao - HPLC .31 a) Khảo sát điều kiện tối ưu cho hệ thống HPLC để phân tích isoflavone .31 an Lu b) Khảo sát tỷ lệ thành phần pha động 32 c) Khảo sát khoảng nồng độ tuyến tính 33 n va d) Phân tích định tính isoflavone .33 ac th si e) Phân tích định lượng isoflavone 33 2.4.3 Khảo sát độ lặp lại phép đo .34 CHƢƠNG KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 36 3.1 Kết khảo sát tỷ lệ thành phần pha động 36 3.2 Kết khảo sát mẫu hạt đậu nành có isoflavone theo thành phần pha động hệ .37 3.3 Kết khảo sát khoảng nồng độ tuyến tính .40 3.3.1 Kết đo dãy dung dịch chuẩn STD1- STD5 .40 3.3.2 Xây dựng đường chuẩn 41 3.4 Khảo sát độ lặp lại phép đo 44 3.5 Giới hạn phát (LOD), giới hạn định lượng (LOQ) 46 lu 3.6 Kết định tính isoflavone mẫu dịch bã .47 an 3.7 Kết đo mẫu thực 49 n va 3.7.1 Kết đo dịch hạt chiết cồn 800 49 to tn 3.7.2 Kết đo mẫu hạt khô chiết theo AOAC phương pháp siêu âm .50 ie gh 3.7.3 Kết đo mẫu hạt khô chiết theo AOAC phương pháp lắc .50 p 3.7.4 Kết đo mẫu hạt khô chiết theo AOAC phương pháp lắc kết hợp siêu âm 51 w d oa nl 3.8 Tính tốn hàm lượng isoflavone có mẫu hạt đậu nành phương pháp đường chuẩn 52 an lu 3.8.1 Mẫu dịch hạt chiết cồn 800 52 va 3.8.2 Mẫu hạt khô chiết theo AOAC phương pháp siêu âm 53 ll u nf 3.8.3 Mẫu hạt khô chiết theo AOAC phương pháp lắc 54 oi m 3.8.4 Mẫu hạt khô chiết theo AOAC phương pháp lắc kết hợp siêu âm .55 z at nh KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 57 TÀI LIỆU THAM KHẢO 59 z m co l gm @ an Lu n va ac th si DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT High-performance liquid chromatography (Sắc ký HPLC lỏng hiệu cao) DMSO Dimethyl sulfoxit có cơng thức (CH3)2SO PTFE Polytetrafloetylen (nhựa teflon) Association of Official Analytical Chemists có AOAC nghĩa Hiệp hội nhà hố phân tích thống Coronary heart disease (bệnh động mạch vành ) CHD lu Acetonitrile có cơng thức hóa học CH3CN EtOH Etanol, ancol etylic MeOH Metanol, ancol metylic an MeCN n va gh tn to Acetonitrile có cơng thức hóa học CH3CN p ie ACN Standard có nghĩa dung dịch chuẩn nl w STD oa Standard deviation (độ lệch chuẩn) SD d Relative standard deviation (độ lệch chuẩn tương đối) u nf va an lu RSD Giới hạn phát (limit of detector) LOQ Giới hạn định lượng (Limit of Quantitation) ll LOD oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1 Cây đậu nành (nguồn: tác giả) Hình Hình ảnh hạt đậu nành (nguồn: tác giả) Hình Hình ảnh giống đậu nành Đ2101 (nguồn: tác giả) Hình Cấu trúc hóa học isoflavones Hình Cấu trúc hóa học aglucon Hình Cấu trúc hóa học - Glucozit Hình No- GMO Soy isoflavone lu Hình Calcium 600+ vitamin D3 with soy isoflavone an n va Hình Active- Meno tn to Hình 10 Sơ đồ thể ảnh hưởng lực rửa giải 13 ie gh Hình 11 Quá trình rửa giải tách peak chất A chất B 13 p Hình 12 Sắc ký đồ chất A chất B 14 nl w Hình 13 Ảnh hưởng độ chọn lọc đến hiệu tách peak hai chất A B 15 d oa Hình 14 Cách tính hệ số khơng đối xứng peak 17 lu u nf va an Hình 15 Các thiết bị hệ thống HPLC 18 ll Hình Hạt bột đậu nành khô 26 oi m Hình 2 Thiết bị khuấy thiết bị li tâm 27 z at nh Hình Thiết bị lọc chân không thiết bị cô quay chân không 27 z Hình Máy lắc thiết bị sấy 27 @ l gm Hình Tủ lạnh thiết bị cất nước 27 m co Hình Thiết bị HPLC 28 Hình Sơ đồ quy trình chiết lắc isoflavone dạng cao chiết từ hạt đậu nành 29 an Lu Hình Quy trình chiết isoflavone phương pháp lắc có hỗ trợ siêu âm va phịng thí nghiệm 30 n ac th si Hình Sắc ký đồ mẫu chuẩn isoflavone theo hệ 36 Hình Sắc ký đồ mẫu chuẩn isoflavone theo hệ 36 Hình 3 Sắc ký đồ mẫu chuẩn isoflavone theo hệ 37 Hình Đồ thị biểu diễn thay đổi thành phần pha động theo hệ 37 Hình Sắc ký đồ mẫu cao hạt đậu nành 38 Hình Sắc ký đồ mẫu dịch hạt đậu nành chiết cồn 80% 38 Hình Sắc ký đồ mẫu hạt khơ 39 Hình Sắc ký đồ mẫu cao bã đậu nành 39 lu an Hình Sắc ký đồ mẫu dịch bã đậu nành 40 n va Hình 10 Đồ thị biểu diễn phụ thuộc diện tích peak vào nồng độ Daidzin 42 tn to Hình 11 Đồ thị biểu diễn phụ thuộc diện tích peak vào nồng độ Glycitin 42 ie gh Hình 12 Đồ thị biểu diễn phụ thuộc diện tích peak vào nồng độ genistin 43 p Hình 13 Đồ thị biểu diễn phụ thuộc diện tích peak vào nồng độ Daidzein 43 oa nl w Hình 14 Đồ thị biểu diễn phụ thuộc diện tích peak vào nồng độ Glycitein 43 d Hình 15 Đồ thị biểu diễn phụ thuộc diện tích peak vào nồng độ Genistein 44 lu va an Hình 16 Sắc ký đồ isoflavone mẫu dung dịch chuẩn 48 u nf Hình 3.17 Sắc ký đồ isoflavone mẫu dịch chiết cồn 800 48 ll Hình 18 Sắc ký đồ mẫu dịch hạt chiết etanol 800 49 oi m z at nh Hình 19 Sắc ký đồ mẫu hạt khơ chiết theo AOAC với quy trình xử lý mẫu phương pháp siêu âm 50 z Hình 20 Sắc ký đồ mẫu hạt khô chiết theo AOAC với quy trình xử lý mẫu @ l gm phương pháp lắc 51 Hình 21 Sắc ký đồ mẫu hạt khô chiết theo AOAC với quy trình xử lý mẫu m co phương pháp lắc kết hợp siêu âm 52 an Lu n va ac th si Bảng 11 Độ lặp lại hệ thống Bảng 12 Độ lặp lại hệ thống HPLC với mẫu Genistein HPLC với mẫu Glycitein lu an n va gh tn to p ie Nhận xét: Theo kết khảo sát nhận thấy độ lệch chuẩn tương đối chất nhỏ 1% Như vậy, hệ thống sắc ký HPLC có độ lặp lại tốt, quy trình nl w phân tích ổn định áp dụng để phân tích mẫu thực d oa 3.5 Giới hạn phát (LOD), giới hạn định lượng (LOQ) an lu Giới hạn phát xem nồng độ thấp chất phân tích mà hệ ll u nf hay tín hiệu va thống phân tích cịn cho tín hiệu phân tích khác có nghĩa với tín hiệu mẫu trắng oi m z at nh Giới hạn định lượng xem nồng độ thấp (xQ) chất phân tích mà hệ thống phân tích định lượng với tín hiệu phân tích (yQ) khác có ý nghĩa định z LOD Trong đó:  a hệ số góc phương trình hồi quy m co l gm =3 @ lượng với tín hiệu mẫu trắng hay tín hiệu an Lu  SY/X độ lệch chuẩn mẫu trắng, xác định theo hàm LINEST ac th 46 n  Kết LOD LOQ trình bày bảng 3.13 va excel si Bảng 13 Kết LOD LOQ Phương trình hồi quy SY/X LOD (ppm) LOQ (ppm) Daidzin y = 21,705x - 11,523 91,57249 12,65660 37.9698 Glycitin y = 20,261x + 15,041 17,0222 2,52043 7.56223 Genistin y = 28,238x + 83,054 92,19609 9,79494 29.3848 Daidzein y = 35,268x - 11,491 10,19513 0,86723 2,60169 Glycitein y = 26,334x - 8,6712 10,78032 1,22809 3,68427 Genistein y = 34,336x + 9,3209 10,78572 0,94238 2,82713 lu an 3.6 Kết định tính isoflavone mẫu dịch bã Mẫu dịch chiết cồn 800: Mẫu xử lý chuẩn bị theo quy trình n va  tn to 2.4.2.5.1 để đo HPLC  Mẫu dung dịch chuẩn: Dung dịch chuẩn isoflavone pha Acetonitril gh  Pha động : nl w  p ie Điều kiện sắc ký: - Pha động B : Nước chứa 0,05 % acid phosphoric - Pha động C : Acetonitrile d oa  Pha tĩnh : octadecyl silane liên kết với silicagel (ODS ; C18) an lu  Thể tích tiêm mẫu : 10µl u nf va  Tốc độ dòng pha động: 1,5ml/phút  Detector : UV bước sóng 260nm ll oi m  Nhiệt độ buồng cột : 400C thể hình 3.16 3.17 z at nh Kết sắc ký đồ mẫu dung dịch chuẩn mẫu dịch chiết cồn 800 z m co l gm @ an Lu n va ac th 47 si Hình 16 Sắc ký đồ isoflavone mẫu dung dịch chuẩn lu an n va p ie gh tn to d oa nl w u nf va an lu ll Hình 3.17 Sắc ký đồ isoflavone mẫu dịch chiết cồn 800 oi m z at nh Nhận xét: Dựa vào kết sắc ký đồ mẫu dung dịch chuẩn isoflavone mẫu dịch thử, định danh hợp chất isoflavone mẫu thử dựa vào thời gian lưu z Kết cho thấy: thời gian lưu peak là:  daidzein (36 phút) gm @  daidzin (17 phút)  glycitein (39 phút)  genistin (24 phút)  genistein (49 phút) m co l  glycitin (19 phút) an Lu n va ac th 48 si 3.7 Kết đo mẫu thực 3.7.1 Kết đo dịch hạt chiết cồn 800 Kết đo dịch hạt chiết cồn 800, tỉ lệ hạt khô/dung mơi=20/1 60oC trình bày bảng 3.14 với mẫu chuẩn bị sau: 12,50g hạt khô xay mịn chiết cồn 800, tỉ lệ hạt khô/ dung mơi 20/1 60oC theo quy trình chiết khảo sát thu 60ml dịch chiết Lấy xác 4ml dịch chiết cho vào bình định mức 25ml, thêm vào 5ml Acteonitril Lắc 60 phút với tốc độ 140 vịng/ phút Sau đó, chuyển tồn dịch vào ống ly tâm, tráng bình 1ml nước cất cho vào ống ly tâm Ly tâm với tốc độ 5000 vòng/ phút vòng phút Cuối cùng, chuyển dịch chiết vào bình định mức 10ml (bảo quản -180C) Lọc qua màng PTFE 0,2 µm đo HPLC lu an n va p ie gh tn to d oa nl w u nf va an lu ll Hình 18 Sắc ký đồ mẫu dịch hạt chiết etanol 800 oi m Bảng 14 Kết đo dịch hạt chiết cồn 800 Diện tích peak (Speak) Daidzin 17,441 1848,6 Glycitin 19,081 Genistin 24,569 Daidzein 36,641 Glycitein 40,242 42,7 Genistein 51,264 506,3 z at nh Thời gian lưu (tlưu) z @ 259,0 m co l gm 1053,5 684,3 an Lu n va ac th 49 si 3.7.2 Kết đo mẫu hạt khô chiết theo AOAC phương pháp siêu âm Kết đo mẫu hạt khô chiết theo AOAC với quy trình xử lý mẫu phương pháp siêu âm mục 2.4.2.5.1 thể bảng 3.15 hình 3.19 lu an n va gh tn to Hình 19 Sắc ký đồ mẫu hạt khơ chiết theo AOAC với quy trình xử lý mẫu p ie phương pháp siêu âm Thời gian lưu (tlưu) Diện tích peak (Speak) Daidzin 17.762 592.1 19.580 165.6 24.387 648.9 38.272 500.3 d oa nl w Bảng 15 Kết đo mẫu hạt khô chiết theo AOAC phương pháp siêu âm ll u nf oi m Daidzein va Genistin an lu Glycitin z at nh 41.533 50.6 Genistein 49.274 440.8 z Glycitein gm @ l 3.7.3 Kết đo mẫu hạt khô chiết theo AOAC phương pháp lắc m co Kết đo mẫu hạt khơ chiết theo AOAC với quy trình xử lý mẫu an Lu phương pháp lắc mục 2.4.2.5.1 thể bảng 3.16 hình 3.20 n va ac th 50 si lu Hình 20 Sắc ký đồ mẫu hạt khô chiết theo AOAC với quy trình xử lý mẫu an phương pháp lắc va n Bảng 16 Kết đo mẫu hạt khô chiết theo AOAC phương pháp lắc Daidzin 17.744 807.3 Glycitin 19.558 145.6 24.351 656 Daidzein 38.246 600.6 41.438 50.1 49.230 468.4 p ie gh tn Diện tích peak (Speak) nl to Thời gian lưu (tlưu) w Genistin d oa ll u nf va Genistein an lu Glycitein oi m z at nh 3.7.4 Kết đo mẫu hạt khô chiết theo AOAC phương pháp lắc kết hợp siêu âm Kết đo mẫu hạt khô chiết theo AOAC với quy trình xử lý mẫu z gm @ phương pháp siêu âm kết hợp lắc mục 2.4.2.5.1 thể bảng 3.17 hình 3.21 m co l an Lu n va ac th 51 si Hình 21 Sắc ký đồ mẫu hạt khơ chiết theo AOAC với quy trình xử lý mẫu lu an phương pháp lắc kết hợp siêu âm n va Bảng 17 Kết đo mẫu hạt khô chiết theo AOAC phương pháp lắc tn to kết hợp siêu âm Diện tích peak (Speak) Daidzin 17.707 833.3 Glycitin 19.519 141.9 24.320 674.8 38.280 565.9 41.498 43.6 49.280 473.5 p ie gh Thời gian lưu (tlưu) oa nl w Genistin d ll u nf Genistein va Glycitein an lu Daidzein oi m z at nh Nhận xét: Kết phân tích cho thấy có ảnh hưởng siêu âm đến kết isoflavone Mẫu xử lý phương pháp siêu âm kết hợp lắc cho kết hàm z gm @ lượng isoflavone cao so với mẫu xử lý phương pháp lắc siêu âm m co l 3.8.1 Mẫu dịch hạt chiết cồn 800 an Lu 3.8 Tính tốn hàm lƣợng isoflavone có mẫu hạt đậu nành phƣơng pháp đƣờng chuẩn n ac th 52 va  Hàm lượng isoflavone mẫu tính theo cơng thức: si (3.1) Trong đó:  CX nồng độ chất phân tích tính theo phương trình hồi quy (µg/ml)  V thể tích dịch chiết (ml) Trong trường hợp V= 60ml  F hệ số pha loãng Trong trường hợp F=10/4  mmẫukhô = 12,50g  Kết nồng độ hợp chất isoflavone ( tính tốn dựa theo phương trình đường chuẩn xây dựng mục 3.3.2, kết cụ thể cho bảng 3.18 lu  Kết hàm lượng isoflavone mẫu tính theo cơng thức 3.1, kết an n va trình bày bảng 3.18 tn to Bảng 18 Kết hàm lượng isoflavone có mẫu dịch gh hạt chiết etanol 800 CX ( Hàm lượng (µg/g) ) p ie Hợp chất 1028,403 oa 85,70021 12,04082 144,4898 Genistin 34,36667 412,4 19,72868 236,7442 1,950756 23,40907 Daidzin nl w Glycitin d ll u nf Glycitein va an lu Daidzein oi m Genistein 14,4740 173,688 z at nh Tổng hàm lượng isoflavone có mẫu 2019,134 (µg/g) z dịch hạt chiết etanol 800 gm @ 3.8.2 Mẫu hạt khô chiết theo AOAC phương pháp siêu âm l (3.2) m co  Hàm lượng isoflavone mẫu tính theo cơng thức: an Lu Trong đó: va n  CX nồng độ chất phân tích tính theo phương trình đường chuẩn (µg/ml) ac th 53 si  V thể tích dịch chiết (ml) Trong trường hợp V= 13.5ml  mhạt khô = 1g tương đương với mhạt ẩm = 1,0619g  Kết nồng độ hợp chất isoflavone ( tính tốn dựa theo phương trình đường chuẩn xây dựng mục 3.3.2, kết cụ thể cho bảng 3.19  Kết hàm lượng isoflavone mẫu tính theo cơng thức 3.2, kết trình bày bảng 3.19 Bảng 19 Kết hàm lượng isoflavone có 1g mẫu hạt khơ chiết theo AOAC phương pháp siêu âm Hợp chất CX ( Hàm lượng (µg/g) ) lu an 27,81032 375,44 Glycitin 7,430976 100,32 Genistin 20,03846 270,52 Daidzein 14,51148 195,90 Glycitein 2,250748 30,39 12,56638 169,65 n va Daidzin p ie gh tn to nl w d oa Genistein lu an Tổng hàm lượng isoflavone 1g va 1142,21 (µg/g) mẫu hạt khơ chiết theo AOAC phương ll u nf pháp siêu âm m oi 3.8.3 Mẫu hạt khô chiết theo AOAC phương pháp lắc z at nh  Hàm lượng isoflavone mẫu tính theo cơng thức: z (3.3) @ gm Trong đó: m co l  CX nồng độ chất phân tích tính theo phương trình đường chuẩn (µg/ml)  V thể tích dịch chiết (ml) Trong trường hợp V= 13.5ml an Lu  mhạt khô = 1g tương đương với mhạt ẩm = 1,0619g n va ac th 54 si  Kết nồng độ hợp chất isoflavone ( tính tốn dựa theo phương trình đường chuẩn xây dựng mục 3.3.2, kết cụ thể cho bảng 3.20  Kết hàm lượng isoflavone mẫu tính theo cơng thức 3.3, kết trình bày bảng 3.20 Bảng 20 Kết hàm lượng isoflavone có 1g mẫu hạt khơ chiết theo AOAC phương pháp lắc Hợp chất CX ( Hàm lượng (µg/g) ) 37,72509 509,2887 Glycitin 6,443858 86,99208 Genistin 20,28989 273,9135 Daidzein 17,35542 234,2982 Glycitein 2,231761 30,12877 Genistein 13,3702 180,4977 lu Daidzin an n va p ie gh tn to nl w Tổng hàm lượng isoflavone 1g 1315,119 (µg/g) an lu pháp lắc d oa mẫu hạt khô chiết theo AOAC phương u nf va 3.8.4 Mẫu hạt khô chiết theo AOAC phương pháp lắc kết hợp siêu âm ll oi m  Hàm lượng isoflavone mẫu tính theo cơng thức: z at nh Trong đó: (3.4) z gm @  CX nồng độ chất phân tích tính theo phương trình đường chuẩn (µg/ml)  V thể tích dịch chiết (ml) Trong trường hợp V= 13.5ml m co tính tốn dựa theo an Lu  Kết nồng độ hợp chất isoflavone ( l  mhạt khô = 1g tương đương với mhạt ẩm = 1,0619g phương trình đường chuẩn xây dựng mục 3.3.2, kết cụ thể cho va n bảng 3.21 ac th 55 si  Kết hàm lượng isoflavone mẫu tính theo cơng thức 3.4, kết trình bày bảng 3.21 Bảng 21 Kết hàm lượng isoflavone có 1g mẫu hạt khơ chiết theo AOAC phương pháp lắc kết hợp siêu âm Hợp chất CX ( Hàm lượng (µg/g) ) lu an 38,92297 525,4601 Glycitin 6,26124 84,52674 Genistin 20,95566 282,9014 Daidzein 16,37153 221,0157 Glycitein 1,984932 26,79658 Genistein 13,51873 182,5029 n va Daidzin to tn Tổng hàm lượng isoflavone 1g 1323,203 (µg/g) pháp lắc kết hợp siêu âm p ie gh mẫu hạt khô chiết theo AOAC phương d oa nl w ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th 56 si KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ  Kết luận Kết đề tài “Bước đầu xác định sáu hợp chất isoflavone hạt đậu nành phương pháp sắc ký lỏng hiệu cao - HPLC” cho kết luận sau: Chọn điều kiện phù hợp để tách xác định đồng thời sáu hợp chất isoflavone daidzin, glycitin, genistin, daidzein, glycitein, genistein thiết bị sắc ký lỏng hiệu cao (HPLC) với detector UV/Vis lu an n va Cột tách Đường kính 4,6mm Thể tích vịng mẫu 10 µl Bước sóng 260nm Pha tĩnh octadecyl silane liên kết với silicagel (ODS ; C18) gh tn to Thành phần pha động Pha động A : Nước khử ion chứa 0,05 % acid phosphoric p ie Pha động B : Acetonitril Tốc độ dòng 1.5 ml/phút nl w d oa Đề xuất quy trình chuẩn bị mẫu đo HPLC– chiết chất tối ưu an lu Cân 1.0619g mẫu hạt ẩm (tương đương 1g mẫu khơ) cho vào bình tam giác 100ml, va thêm vào 8.5ml Acetonitril Đem siêu âm vịng 10 phút Sau đó, lắc 60 phút ll u nf với tốc độ 140 vòng/ phút nhiệt độ phịng Chuyển tồn dung dịch vào ống ly tâm oi m dùng 5ml nước cất để tráng bình (nước tráng cho vào ống ly tâm) Ly tâm với z at nh tốc độ 5000 vòng/ phút thời gian phút Cuối cùng, chuyển dịch chiết vào bình định mức 25ml (bảo quản -180C) Lọc qua màng PTFE 0,2 µm đo HPLC z Xác định LOD, LQD khoảng tuyến tính hợp chất isoflavone sau: m co l gm @ an Lu n va ac th 57 si Khoảng LOD LOQ (µg/ml) (µg/ml) Daidzin 12,65660 37.9698 y = 21,705x - 11,523 0.9957 17.18- 150.03 Glycitin 2,52043 7.56223 y = 20,261x + 15,041 0.9986 6.10- 53.28 9,79494 29.3848 y = 28,238x + 83,054 0.9973 16.91- 147.61 0,86723 2,60169 y = 35,268x - 11,491 0.999 2.48- 21.63 Hợp chất Genistin Daidzein Glycitein lu an Genistein Phƣơng trình hồi quy R2 tuyến tính (µg/ml) 1,22809 3,68427 y = 26,334x - 8,6712 0.9968 1.92- 16.75 0,94238 2,82713 y = 34,336x + 9,3209 0.9975 1.68- 14.64 n va Như vậy, với kết thu được, ta thấy phương pháp HPLC có độ nhạy cao, độ gh tn to  Đề xuất p ie lặp lại tốt, thích hợp cho việc phân tích đồng thời sáu hợp chất isoflavone mẫu đậu nành Tôi hi vọng nghiên cứu góp phần vào việc ứng dụng nl w phương pháp HPLC để xác định hợp chất isoflavone nói riêng hợp chất d oa khác nói chung mẫu đậu nành mẫu hạt bã khác có chứa ll u nf va an lu hợp chất isoflavone oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th 58 si TÀI LIỆU THAM KHẢO [1]“Comprasion of extraction solvents and techniques used for the assay of isoflavones from soybean” D.L Luthria et al./Food Chemistry 105 (2007) 325–33 [2] Báo cáo kết đề tài khoa học công nghệ “Bước đầu xác định hàm lượng daidzein, genistein 17 acid amin đậu tương sản phẩm chế biến”, 2007 [3] “Nghiên cứu số giải pháp nâng cao hiệu suất chuyển hóa isoflavone đậu tương từ dạng glycoside sang dạng aglycone”, Nguyễn Thị Việt Hà, 2012 [4] Bùi Xuân Vững, “Lý thuyết sắc kí lỏng hiệu cao, Khoa Hóa” - Trường Đại học Sư phạm, 2012 [5] Đỗ Thị Hoa Viên (2004) Quy trình chiết tách phytoestrogen từ đậu tương Báo cáo lu kết nghiên cứu Đề tài KC 04-17-2004 “Nghiên cứu giải pháp công nghệ sinh an học sản xuất chế phẩm y sinh học đặc thù để bảo vệ sức khỏe nhân dân từ nguồn n va tài nguyên sinh vật Việt Nam”, 10-16 to tn [6] Lena Jankowiak, Olivera Trifunovic, Remko M Room, Atze J van der Goot gh (2013), The potential of crude okara for isoflavone production p ie [7] ”Determination of Total Soy Isoflavones in Dietary Supplements, Supplement Ingredients, and Soy Foods by High-Performance Liquid Chromatography with w oa nl Ultraviolet Detection: Collaborative Study” Published in final edited form as: J d AOAC Int 2008 ; 91(3): 489–500 lu va an [8] Lena Jankowiak, Olivera Trifunovic, Remko M Room, Atze J van der Goot (2013), The potential of crude okara for isoflavone production u nf [9] “Solvent extraction selection in the determination of isoflavones in soy foods”, ll m oi Journal of Chromatography B, 777 (2002) 129–138 z at nh [10] Kaufman PB, Duke JA, Brielmann H, Boik J, Hoyt JE (1997) “A comparative survey of leguminous plants as sources of the isoflavones genistein and daidzein: z Implications for human nutrition and health” J Altern Compl Med 3:7-12 m co l gm @ an Lu n va ac th 59 si lu an n va p ie gh tn to d oa nl w ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si