Giải pháp phát triển sản xuất kinh doanh chè ô long trên địa bàn thành phố bảo lộc, tỉnh lâm đồng

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT TRƢỜNG ĐẠI HỌC LÂM NGHIỆP NGHIÊM VĂN VIỆT GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT KINH DOANH CHÈ Ô LONG TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ BẢO LỘC TỈNH LÂM ĐỒNG LUẬN VĂN THẠC SỸ KINH TẾ Đồng Nai - 2017 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT TRƢỜNG ĐẠI HỌC LÂM NGHIỆP NGHIÊM VĂN VIỆT GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT KINH DOANH CHÈ Ô LONG TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ BẢO LỘC TỈNH LÂM ĐỒNG CHUYÊN NGÀNH: KINH TẾ NÔNG NGHIỆP MÃ SỐ: 60.62.01.15 LUẬN VĂN THẠC SỸ KINH TẾ NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: TS BÙI THỊ MINH NGUYỆT Đồng Nai - 2017 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT ĐVT Đơn vị tính BQ Bìnhv quân BVT Bảo vệ thực vật CC Cơ cấu CLC Chất lƣợng cao DNTN Doanh nghiệp tƣ nhân DN Doanh nghiệp DT Diện tích EuroGAP Euro Good Agricultural Practice FAO Food and Agriculture Organization GAP Good Agricultural Practic GlobalGAP Global Good Agricultural Practice HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points HTX Hợp tác xã ICM Intergrated Crop Management IFOAM International Federation of Organic Agriculture Movements IPM Intergrated Pests Management KHCN Khoa học công nghệ PTNN Phát triển nông thôn NN & PTNT Nông nghiệp Phát triển nông thôn GO/ha Tổng giá trị sản xuất VA/ha Giá gia tăng /hec ta GO/IC Tổng giá trị sản xuất /Chi phí trung gian VA/IC Giá trị gia tăng / Chi phí trung bình GO/lđ Giá trị gia tăng / Chi phí trung bình VA/lđ Giá trị gia tăng / lao động NS Năng suất QĐ Quyết định RFA Rain Forest SL Sản lƣợng GTSX Giá trị sản xuất THT Tổ hợp tác TNHH Trách nhiệm hữu hạn NN&PTNT Nông nghiệp phát triển nông thôn UBND Uỷ ban nhân dân QLĐT Quản lý đề án VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm WTO World Trade Organization DANH MỤC BẢNG Số hiệu bảng Bảng 2.1 Bảng 2.2 Bảng 2.3 Bảng 2.4 Bảng 3.1 Bảng 3.2 Bảng 3.3 Bảng 3.4 Bảng 3.5 Bảng 3.6 Bảng 3.7 Bảng 3.8 Bảng 3.9 Bảng 3.10 Bảng 3.11 Bảng 3.12 Bảng 3.13 Bảng 3.14 Bảng 3.15 Bảng 3.16 Bảng 3.17 Bảng 3.18 Bảng 3.19 Tên bảng Tình hình tăng trƣởng chuyển dịch cấu kinh tế thành phố Bảo Lộc 2011-2015 Thực trạng phát triển dân số thành phố Bảo Lộc giai đoạn 2011-2015 Thực trạng lao động cấu lao động thành phố Bảo Lộc, giai đoạn 2011 -2015 Diện tích - suất - sản lƣợng số trồng giai đoạn 2011-2015 Diện tích chè Bảo Lộc qua năm 2013-2015 Diện tích chè cho thu hoạch Thành Phố Bảo Lộc qua năm 2013-2015 Sản lƣợng chè địa bàn Thành Phố Bảo Lộc năm Diện tích chè Ơ long địa bàn thành phố Bảo Lộc năm 2015 Năng suất chè Ô long Tp Bảo Lộc Tình hình tiêu thụ sản phẩm chè Ô long Thành phố Hình thức chế biến chè Ô long thành phố Số lớp tập huấn sản xuất chè an toàn Thành Phố Bảo Lộc dự án Qseap tỉnh Lâm Đồng Kinh phí đào tạo, tập huấn dự án Qseap Thành phố Vốn đầu tƣ cho trồng thay giống chè cũ dự án Qseap tỉnh Lâm Đồng Tình hình hỗ trợ cho SXKD chè Ô long Tp Bảo Lộc năm 2015 Tình hình sử dụng phân bón cho chè kinh doanh Thành Phố Bảo Lộc năm 2015 Tỷ lệ hộ sử dụng phân vô hữu để bón chè năm 2015 Hiện trạng sử dụng thuốc BVTV hộ trồng chè Số lần sử dụng thuốc BVTV trung bình năm cho chè Ô long Kết kiểm tra dƣ lƣợng thuốc BVTV chè búp tƣơi số khu vực địa bàn Thành Phố Bảo Lộc Đặc điểm chung hộ điều tra Giải thích biến mơ hình Kết ƣớc lƣợng hồi quy suất chè Ô long Trang 37 39 40 44 50 51 52 56 57 58 59 63 64 65 65 69 70 71 72 72 75 77 77 Bảng 3.20 Bảng 3.21 Kiểm tra tƣợng đa cộng tuyến Phân tích lợi nhuận giá đầu vào thay đổi 78 86 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan Luận văn “Giải pháp phát triển sản xuất kinh doanh chè Ô long địa bàn Thành Phố Bảo Lộc tỉnh Lâm Đồng” cơng trình nghiên cứu riêng tơi Các số liệu hình ảnh luận văn hồn tồn trung thực chƣa đƣợc công bố cơng trình khoa học khác Tác giả Nghiêm Văn Việt LỜI CẢM ƠN Luận văn đƣợc hoàn thành kết trình học tập, nghiên cứu lý luận tích luỹ kinh nghiệm thực tế tác giả Những kiến thức mà thầy cô giáo truyền thụ làm sáng tỏ ý tƣởng, tƣ tác giả suốt trình thực luận văn Nhân dịp này, tơi xin bày tỏ lịng biết ơn kính trọng sâu sắc Tiến sỹ Bùi Thị Minh Nguyệt, tận tình hƣớng dẫn, giúp đỡ tơi hồn thành luận văn Tơi xin chân thành cảm ơn ông Nguyễn Quốc Bắc - Tỉnh uỷ viên, chủ tịch UBND TP Bảo Lộc; chủ tịch UBND xã, phƣờng,; Ban giám đốc doanh doanh trà; toàn thể anh, chị, em đồng nghiệp CN văn phịng Đăng ký đất đai tỉnh Lâm Đồng Tơi xin trân trọng cảm ơn thầy giáo, cô giáo Khoa Sau đại học tất các thầy giáo, cô giáo trƣờng Đại học Lâm nghiệp Việt Nam giúp đỡ tơi q trình học tập nhƣ hồn thành luận văn Có đƣợc kết này, tơi khơng thể khơng nói đến cơng lao giúp đỡ Uỷ ban Nhân dân Thành Phố Bảo Lộc, phịng ban chức bà nơng dân xã, phƣờng ngƣời cung cấp số liệu, tƣ liệu khách quan, xác giúp đỡ tơi đƣa phân tích đắn Lâm Đồng, tháng năm 2016 Tác giả luận văn Nghiêm Văn Việt MỤC LỤC DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT i LỜI CAM ĐOAN v LỜI CẢM ƠN vi Tính cấp thiết đề tài nghiên cứu Mục tiêu nghiên cứu đề tài 2.1 Mục tiêu tổng quát 2.2 Mục tiêu cụ thể 3 Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu đề tài 3.1 Đối tượng nghiên cứu: 3.2 Phạm vi nghiên cứu đề tài: 4 Nội dung nghiên cứu ….4 Kết cấu luận văn ….4 CHƢƠNG ….6 CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT KINH DOANH CHÈ Ô LONG .….6 1.1 Lý luận phát triển sản xuất kinh doanh .….6 1.1.1 Một số khái niệm 1.1.2 Đặc điểm hoạt động sản xuất kinh doanh 1.1.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển sản xuất kinh doanh 1.2 Lý luận phát triển hoạt động sản xuất kinh doanh chè Ôlong ….9 1.2.1 Ý nghĩa việc phát triển sản xuất chè Ô long 1.2.2 Đặc điểm kinh tế, kỹ thuật chè Ô long 10 1.2.2.1 Đặc điểm kỹ thuật sản xuất chè Ô long 10 1.2.2.2 Một số đặc điểm sản xuất sản phẩm chè Ô long 11 1.2.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến phát triển sản xuất kinh doanh chè Ơ long 12 1.2.3.1 Nhóm nhân tố điều kiện tự nhiên 12 1.2.3.2 Nhóm nhân tố kỹ thuật 14 1.2.3.3 Nhóm nhân tố kinh tế 17 1.2.3.4 Nhân tố từ người sản xuất 18 1.2.3.5 Nhân tố người tiêu dùng 18 1.2.3.6 Nhân tố sách nhà nước 19 1.2.4 Đánh giá hiệu kinh tế sản xuất kinh doanh chè Ôlong 20 1.2.4.1 Khái niệm hiệu kinh tế 20 1.2.4.2 Tiêu chuẩn đánh giá hiệu kinh tế 21 1.3 Cơ sở thực tiễn phát triển sản xuất kinh doanh chè Ô long 24 1.3.1 Tình hình phát triển sản xuất kinh doanh chè Ô long giới 24 1.3.2 Tình hình phát triển sản xuất kinh doanh chè Ô long Việt Nam 29 1.3.3 Bài học kinh nghiệm cho phát triển sản xuất kinh doanh chè Ô long cho TP Bảo Lộc – Lâm Đồng 32 1.4 Tổng quan cơng trình nghiên cứu .32 CHƢƠNG .34 ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU 34 VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 34 2.1 Đặc điểm chung thành phố Bảo Lộc 34 2.1.1 Đặc điểm tự nhiên 34 2.1.1.1 Vị trí địa lý 34 2.1.1.2 Địa hình đất đai 34 2.1.1.3 Đặc điểm khí hậu 36 2.1.1.4 Đặc điểm tài nguyên nước 36 2.1.2 Đặc điểm kinh tế - xã hội 37 2.1.2.1 Đặc điểm kinh tế 37 C CHI PHÍ CHĂM SĨC (năm 20015) Chi phí phân bón chăm sóc (tính 1ha/năm) Loại phân Số bón lƣợng ĐVT Hàm lƣợng N Đơn gia P K chất 1.1 Phân VC Phân Urê Phân Kali Phân lân Phân DAP phân bón Phân Phân - 1.2.Phân HC Phân vi sinh Phân bò Phân gà Phân heo Bánh dầu Phân Phân nguyên Thành tiền Chi phí nơng dƣợc (Thuốc sâu bệnh) tính ha/năm Loại nông Hoạt dƣợc chất Số lƣợng ĐVT Đơn phun/năm giá Thành tiền Thuốc sâu Thuốc bệnh 3 Chi phí nhân cơng chăm sóc (tính ha/năm) Hạng mục Số Số Tổng Đơn lần công/lần cơng giá /năm Nhân cơng Bón phân VC Bón phân HC Phun thuốc sâu Phun thuốc bệnh Làm cỏ Thành tiền Tƣới nƣớc Tạo tán Chi phí hái trà Cơng khác Chi phí nhiên liệu (Tính ha/năm) Hạng mục Số Số Tổng lần lƣợng/lần cộng Đơn giá Thành tiền /năm NL phun thuốc sâu bệnh Dầu Xăng Nhớt Điện Khác NL tƣới nƣớc Dầu Nhớt Điện Khác Chi phí cơng cụ - máy móc thiết bị STT Loại cơng cụ-MMTB SL Trị giá Năm sử dụng D SẢN LƢỢNG VÀ GIÁ BÁN (năm 2015) Sản lƣợng trà tƣơi thu hoạch tính 1ha/năm (1ha=10000m2) Số đợt thu hoạch Sản lƣợng (kg) Đơn giá Thành tiền Đợt Đợt Đợt Đợt Đợt Đợt Đợt Những thuận lơi khó khăn mà ông (bà) gặp phải: Giá đầu ổn định Không ổn định Giá bán Nơi bán đối tƣợng mua Kỹ thuật trồng trọt thuận lợi khó khăn Vốn đầu tƣ thuận lợi khó khăn Diện tích ơng (bà) có dự định trồng thêm khơng Diện tích trồng thêm Tại sao?. Đề nghị ông (bà) 7.1 Giá bán trà tƣơi -đồng 7.2 Hổ trợ kỹ thuật Cần Không cần 7.3 Hỗ trợ vốn đầu tƣ sau trừ dần qua sản phẩm 7.3 Bao tiêu sản phẩm đầu 7.4 Có giấy chứng nhận ATVSTP: Có Khơng 7.5 Phƣơng pháp trồng: Trồng Xen canh Đ Nội dung tổ chức thực hành sản xuất chè búp tƣơi: Thực hành Mức Có Khơng độ Đánh giá lựa chọn vùng sản xuất Vùng trồng chè có phù hợp với quy A hoạch Nhà nƣớc địa phƣơng không? Đã đánh giá nguy nhiễm hóa học A sinh vật vật lý vùng sản xuất gây nhiễm bẩn lên chè khơng? Đã có đủ sở khoa học để A khắc phục giảm nguy nhiễm hóa học sinh vật vật lý chƣa? Giống gốc ghép Đã có hồ sơ ghi lại đầy đủ biện A pháp xử lý giống gốc ghép tự sản xuất chƣa? Trong trƣờng hợp phải mua có hồ A sơ ghi lại đầy đủ nguồn gốc giống gốc ghép chƣa? Quản lý đất giá thể Đã tiến hành định kỳ cơng tác phân tích đánh giá nguy tiềm ẩn hóa học sinh vật vật lý đất giá thể vùng sản xuất có biện A Ghi pháp khắc phục khơng? Đã có biện pháp chống xói mịn B thối hóa đất khơng? Có chăn thả vật nuôi gây ô nhiễm B nguồn đất nƣớc vùng trồng chè khơng? Nếu có chăn thả vật ni có biện A pháp xử lý để bảo đảm không làm ô nhiễm môi trƣờng sản phẩm chƣa? Phân bón chất phụ gia 10 Từ việc sử dụng phân bón chất phụ A gia đánh giá nguy nhiễm hóa học sinh vật vật lý gây nhiễm bẩn lên chè chƣa? 11 Có sử dụng loại phân bón A danh mục đƣợc phép kinh doanh Việt Nam không? 12 Các loại phân hữu qua xử lý A chƣa có đầy đủ hồ sơ (mua sử dụng) loại phân hữu không? 13 Đã ghi chép lƣu vào hồ sơ mua A sử dụng phân bón chất phụ gia chƣa? 14 Dụng cụ nơi trộn lƣu giữ phân bón chất phụ gia có đƣợc bảo dƣỡng giữ vệ sinh nhằm giảm nguy gây ô nhiễm không? A Nƣớc tƣới 15 Chất lƣợng nƣớc tƣới cho sản xuất chè A có đảm bảo theo tiêu chuẩn hành không? 16 Đã lƣu vào hồ sơ đánh giá nguy A ô nhiễm hóa chất sinh học từ nguồn nƣớc sử dụng không? Bảo vệ thực vật sử dụng hóa chất 17 Tổ chức cá nhân sử dụng lao động A đƣợc tập huấn hóa chất cách sử dụng hóa chất chƣa? 18 Ngƣời lao động sử dụng hay hƣớng A dẫn sử dụng hóa chất đƣợc huấn luyện chun mơn khơng? 19 Có áp dụng biện pháp quản lý sâu bệnh B tổng hợp IPM quản lý trồng tổng hợp ICM khơng? 20 Hóa chất thuốc bảo vệ thực vật sinh A học mua có danh mục đƣợc phép sử dụng cho chè khơng? 21 Có mua loại hóa chất thuốc bảo vệ A thực vật sinh học từ cửa hàng có giấy phép kinh doanh khơng? 22 Có sử dụng hóa chất theo hƣớng A dẫn nhãn không? 23 Đã lập nhật ký hồ sơ theo dõi việc 10 A sử dụng xử lý hóa chất chƣa? 24 Kho chứa cách xếp bảo quản sử A dụng xử lý loại hóa chất đƣợc thực nhƣ VietGAP hƣớng dẫn chƣa? 25 Các loại nhiên liệu xăng dầu hóa A chất khác có đƣợc bảo quản riêng nơi phù hợp khơng? 26 Có tiến hành kiểm tra thƣờng xuyên A kho hóa chất để loại bỏ hóa chất hết hạn sử dụng bị cấm sử dụng khơng? 27 Khi thay bao bì thùng chứa có ghi A đầy đủ tên hóa chất hƣớng dẫn sử dụng nhƣ bao bì thùng chứa gốc khơng? 28 Việc tiêu hủy hóa chất bao bì có A đƣợc thực theo quy định nhà nƣớc khơng? 29 Có thƣờng xun kiểm tra việc thực A quy trình sản xuất dƣ lƣợng hóa chất không? Thu hoạch bảo quản vận chuyển 30 Việc thu hoạch sản phẩm có tuân thủ A đầy đủ thời gian cách ly sau sử dụng hóa chất không? 31 Dụng cụ thu hoạch bảo quản chè 11 A búp tƣơi có bảo đảm an tồn phù hợp khơng? 32 Có tn thủ việc không để sản phẩm A tiếp xúc trực tiếp với đất không? 33 Khu vực bảo quản chè búp tƣơi có A đƣợc cách ly với kho bãi chứa hóa chất hay vật tƣ khác khơng? 34 Có nghiêm chỉnh tuân thủ điều kiện an A toàn vệ sinh bảo vệ bóng đèn nơi khu vực bảo quản chƣa? 35 Khu vực bảo quản chè có đƣợc xây A dựng cách xa bãi rác kho chứa xăng dầu hóa chất thuốc bảo vệ thực vật khơng? 36 Thiết bị dụng cụ thu hoạch bảo quản A vận chuyển có đƣợc thƣờng xun vệ sinh khơng? 37 Gia súc gia cầm có đƣợc cách ly khỏi A khu vực bảo quản khơng? 38 Đã có biện pháp ngăn chặn loài A sinh vật lây nhiễm khu vực bảo quản chƣa? Quản lý xử lý chất thải 39 Nƣớc thải rác thải có đƣợc thu gom xử lý theo quy định để giảm thiểu nguy gây nhiễm bẩn đến ngƣời lao động sản phẩm không? 12 A Ngƣời lao động 40 Ngƣời lao động làm việc vùng B sản xuất có hồ sơ cá nhân khơng? 41 Ngƣời lao động làm việc vùng A sản xuất có độ tuổi lao động theo quy định pháp luật không? 42 Ngƣời lao động đƣợc tập huấn B kiến thức định vận hành máy móc sử dụng hóa chất biện pháp quản lý an toàn lao động trang bị đầy đủ bảo hộ lao động chƣa? 43 Ngƣời lao động có đƣợc cung cấp điều A kiện làm việc sinh hoạt theo VietGAP không? 44 Đã trang bị thiết bị dụng cụ bảng A hƣớng dẫn sơ cứu bị ngộ độc hóa chất chƣa? 45 Đã có biển cảnh báo vùng sản xuất vừa B phun thuốc chƣa? 10 Ghi chép lƣu trữ hồ sơ truy nguyên nguồn gốc thu hồi sản phẩm 46 Đã ghi chép đầy đủ nhật ký sản xuất A thu hoạch bảo quản bán sản phẩm chƣa? 47 Có kiểm tra nội ghi chép lƣu trữ hồ sơ chƣa? Nếu chƣa có biện pháp khắc phục chƣa? 13 A 48 Đã ghi rõ vị trí mã số lơ A sản xuất chýa? Vị trí mã số lơ sản xuất có ðýợc lập hồ sõ lýu trữ khơng? 49 Bao bì đựng chè búp tƣơi có dán A nhãn mác để việc truy nguyên nguồn gốc đƣợc dễ dàng không? 50 Chép thời gian cung cấp tên địa A bên mua lƣu giữ hồ sơ cho lô sản phẩm xuất hàng không? 51 Khi phát sản phẩm bị nhiễm A có nguy ô nhiễm cách ly ngừng phân phối Đồng thời thông báo cho ngƣời chế biến kinh doanh chƣa? Chính sách đất đai: Gia đình có muốn nhận thêm đất hay khơng? Có Khơng Nếu có dùng để làm ? - Nhà cần diện tích -m - Nhà xƣởng - Sản xuất nơng nghiệ p cần diện tích m cần diện tích m Gia đình muốn mở rộng diện tích hình thức nào? Đấu thầu - Khai hoang - Mua lại Cách khác Chính sách đầu tƣ tín dụng: Gia đình có vay vốn để sản xuất khơng? Nguồn vốn Số lƣợng Thời 14 Có Thời Khơng hạn Lãi suất Mục đích (đồng) gian vay vay (%) vay Ngân hàng sách Ngân hàng NNPTNT Quỉ tín dụng Tổ chức trị xã hội Quĩ hỗ trợ việc làm Quĩ giảm nghèo Ngân hàng thƣơng mại Ngƣời cho vay cá thể Nguồn khác Gia đình có nhu cầu vay vốn để sản xuất khơng? Khơng Có Gia đình có cần vay thêm triệu đồng? -Vay nhằm mục đích gì? Gia đình muốn vay từ nguồn nào? Lãi suất phù hợp? - thời hạn vay? Chính sách đào tạo tập huấn:             Các khóa tập huấn có với mơ tả trƣớc nó? Đã xác định đƣợc đối tƣợng học viên chƣa? 15 hiệu Rất Các khóa tập huấn có cần thiết? Nhận xét khóa tập huấn phần Hiệu số Khơng Khơng hiệu Hiệu Gia đình đƣợc tham gia đào tạo tập huấn hàng năm khơng? Có Sau tham gia khóa tập huấn hộ nơng dân có đƣợc kiến        thức kĩ cần thiết không? Ông bà có giới thiệu khóa tập huấn với ngƣời khác khơng?  Gia đình có nguyện vọng nâng cao kiến thức khơng? Có Khơng Nếu có gia đình quan tâm đến lĩnh vực nào? Chính sách xúc tiến thƣơng mại Gia đình bán sản phẩm chủ yêu cho đối tƣợng nào? Doanh nghiệp Tƣ thƣơng Hợp tác xã Bán lẻ Trên thị trƣờng Đối tƣợng khác Gia đình có bán theo hợp đồng kinh tế khơng? Có Khơng Gia đình có đƣợc tham gia chƣơng trình xúc tiến thƣơng mại khơng? Có Khơng Trong tiêu thụ sản phẩm gia đình có gặp khó khăn hay khơng? Có Khơng Nếu có gặp khó khăn nhƣ liệt kê dƣới - Nơi tiêu thụ - Thơng tin Giá Chất lƣợng hàng hóa Vận chuyển Trong tiêu thụ sản phẩm gia đình trao đổi hàng hóa khơng? Có Khơng 5.Chính sách chứng nhận chất lƣợng Gia đình có đƣợc nhà nƣớc hỗ trợ kinh phí cấp giấy chứng nhận khơng? Có Khơng Đánh giá chứng nhận định kỳ có đƣợc hỗ trợ khơng?Có 16 Khơng Gia đình đánh giá nội dung tiêu chí đánh giá chứng nhận ATVSTP? Hồn tồn khơng hợp lý Khơng Hợp Tƣơng đối hợp lý lý hợp lý Hoàn toàn hợp lý Các tiêu đánh giá Các mức lỗi Một số ý kiến khác ông (bà) trồng chè Xin chân thành cảm ơn nhiệt tình trao đổi thơng tin ơng (bà) 17