LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ NĂNG LỰC CẠNH TRANH
1.1.1 Các quan niệm về cạnh tranh
Cùng với quá trình toàn cầu hoá, ít có những tranh luận và nghiên cứu về hiệu quả kinh tế trong mối quan hệ với hội nhập kinh tế quốc tế và tự do hoá thương mại lại không đề cập đến thuật ngữ cạnh tranh (competitiveness). Thuật ngữ này cũng được nhắc tới nhiều ở Việt Nam, nhất là từ khi Việt Nam đã có những bước tiến quan trọng trên con đường hội nhập kinh tế khu vực và thế giới như mở cửa và cải cách hệ thống thương mại, cam kết thực hiện CEPT/AFTA với tư cách là một thành viên của ASEAN, trở thành thành viên chính thức của APECT (tháng 11/1998), ký Hiệp định thương mại Việt – Mỹ (tháng 7/2000) và gia nhập hiệp hội thương mại thế giới WTO (1/2007) Tuy nhiên, có nhiều cách hiểu khác nhau về thuật ngữ cạnh tranh và các cấp độ áp dụng cũng khác nhau.
Chẳng hạn, Max cho rằng: “cạnh tranh tư bản chủ nghĩa là sự ganh đua, sự đấu tranh giữa các nhà tư bản nhằm giành giật những điều kiện thuận lợi trong quá trình sản xuất cũng như tiêu thụ hàng hoá để thu được lợi nhuận siêu ngạch” Cạnh tranh ở đây là cạnh tranh trong xã hội tư bản, mà đặc trưng chủ yếu của nó là chế độ chiếm hữu tư nhân về tư liệu sản xuất Vì vậy, cạnh tranh có nguồn gốc từ chế độ tư hữu Cạnh tranh được xem là sự lấn át, chèn ép lẫn nhau để tồn tại.
Hoặc nhà kinh tế học hiện đại, P.Samuelson cho rằng “cạnh tranh là sự đối đầu giữa các doanh nghiệp cạnh tranh với nhau để giành khách hàng hoặc thị phần”.
Theo giáo trình Kinh tế chính trị học Mác-Lê Nin (2002), “cạnh tranh là sự ganh đua, sự đấu tranh về kinh tế giữa các chủ thể tham gia sản xuất- kinh doanh với nhau nhằm giành những điều kiện thuận lợi trong sản xuất- kinh doanh, tiêu thụ hàng hoá và dịch vụ với mục tiêu cuối cùng là giành lợi ích, lợi nhuận lớn nhất, bảo đảm sự tồn tại và phát triển của chủ thể tham gia cạnh tranh”.
Còn trong lĩnh vực kinh doanh, từ điển Bách Khoa Việt Nam cho rằng:
“cạnh tranh là hoạt động tranh đua giữa những người sản xuất hàng hoá, giữa các thương nhân, các nhà kinh doanh trong nền kinh tế thị trường, bị chi phối bởi quan hệ cung-cầu, nhằm giành các điều kiện sản xuất, tiêu thụ và thị trường có lợ nhất” Theo các định nghĩa này các chủ thể kinh tế và mục đích của họ đã được xác định là nhằm giành được các điều kiện sản xuất, tiêu thụ và thị trường có lợi nhất.
Diễn đàn cấp cao về cạnh tranh công nghiệp của OECD chọn định nghĩa về cạnh tranh cố gắng kết hợp cả các doanh nghiệp, ngành và quốc gia:
“khả năng của các doanh nghiệp, ngành, quốc gia và vùng trong việc tạo ra việc làm và thu nhập cao hơn trong điều kiện cạnh tranh quốc tế”.
Nguyễn Đức Dỵ (2000) cho rằng “cạnh tranh là sự đối địch giữa các hãng kinh doanh trên cùng một thị trường để giành được nhiều khách hàng, do đó có nhiều lợi nhuận hơn cho bản thân, thường là bằng cách bán theo giá thấp nhất hay cung cấp một chất lượng hàng hoá tốt nhất” Theo định nghĩa này thì cạnh tranh xảy ra giữa các doanh nghiệp trên cùng một thị trường, với mục đích tối đa hoá lợi nhuận bằng cách bán với giá thấp hoặc nâng cao chất lượng sản phẩm.
Bạch Thụ Cường (2002) cho rằng “cạnh tranh có thể phối hợp kinh tế một cách nhịp nhàng, có lợi cho xã hội Vì quá trình cạnh tranh của cải của quốc gia tăng lên chủ yếu diễn ra thông qua thị trường và giá cả, do đó cạnh tranh có quan hệ chặt chẽ với thị trường”; “cạnh tranh và thi đua thường tạo ra sự cố gắng lớn nhất”; “cạnh tranh giữa các ngành làm cho tiền lương và lợi nhuận phù hợp với tỷ lệ tự nhiên và có xu hướng tiến tới quyền lợi ngang bằng, tài nguyên xã hội được phân phối một cách hợp lý Còn cạnh tranh trong nội bộ ngành càng gay gắt thì khả năng cấu kết về giá bán càng ít đi, đồng thời chất lượng sản phẩm ngày càng tăng lên”
Vũ Trọng Lâm (2006) cho rằng “cạnh tranh là quan hệ kinh tế mà ở đó các chủ thể kinh tế ganh đua nhau tìm mọi biện pháp để đạt mục tiêu kinh tế của mình, thông thường là chiếm lĩnh thị trường, giành lấy khách hàng cũng như các điều kiện sản xuất, thị trường có lợi nhất Mục đích cuối cùng của các chủ thể kinh tế trong qua trình cạnh tranh là tối đa hoá lợi ích, đối với người sản xuất kinh doanh là lợi nhuận, đối với người tiêu dùng là lợi ích tiêu dùng và sự tiện lợi.
Từ sự tổng hợp và trình bày nội dung quan niệm cạnh tranh của nhiều tác giả khác nhau, trong các quan niệm của mỗi tác giả do đứng ở các góc độ nghiên cứu khác nhau nên có một số nội hàm của khái niệm có sự khác nhau. Song trong tất cả các khái niệm đó đều có những nội hàm chủ yếu có sự tương đồng hoặc giống nhau, đó là:
Cạnh tranh là sự ganh đua giữa các chủ thể kinh doanh cùng một loạt sản phẩm hàng hoá, cùng tiêu thụ trên một thị trường
Mục đích cuối cùng là tìm kiếm được lợi nhuận mong muốn để tồn tại và phát triển doanh nghiệp hoặc ngành sản phẩm Để đạt được mục đích cơ bản cuối cùng đó, trong cuộc ganh đua trong kinh doanh phải giành giật cho được những điều kiện, cơ hội tốt nhất nhằm dành được thị trường và mở rộng thị trường để tăng thị phần trên cơ sở tối thiểu chi phí sản xuất-tiêu thụ và các hoạt động có liên quan, không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm hoặc cung cấp các sản phẩm có sự khác biệt Đó là các tiêu chí quan trọng nhất phản ánh năng lực cạnh tranh.
Cạnh tranh là một phạm trù kinh tế phản ánh một hiện thực khách quan về cuộc ganh đua giữa các nhà kinh doanh trên thị trường và chịu tác động của quan hệ cung cầu sản phẩm.
Từ những nhận định trên về cạnh tranh, nghiên cứu xin nêu ra quan điểm về cạnh tranh ngành chế biến như sau: “cạnh tranh ngành chế biến thực phẩm Việt Nam được hiểu là một phạm trù kinh tế trong nền sản xuất hàng hoá, phản ánh quan hệ ganh đua giữa các doanh nghiệp chế biến thực phẩm Việt Nam với các doanh nghiệp chế biến thực phẩm trong khu vực và thế giới cùng bán trên một thị trường Việt Nam hoặc thị trường quốc tế Cuộc ganh đua đó được thực hiện bằng nhiều biện pháp, thủ thuật và chiến lược khác nhau nhằm dành được những cơ hội, những điều kiện thuận lợi hơn so với các đối thủ cạnh tranh để chiếm được thị phần lớn hơn bằng nhiều công cụ khác nhau; trong đó công cụ giá thành, chất lượng sản phẩm là hai công cụ quan trọng nhất để đạt được mục tiêu cuối cùng-tối đa hoá lợi nhuận trên cơ sở tối đa hoá lợi ích của người tiêu dùng”.
Vai trò của cạnh tranh
Trong một thời gian dài ở Việt Nam trước đây, cạnh tranh được nhìn nhận dưới góc độ tiêu cực, cạnh tranh gắn với sự đổ vỡ, cạnh tranh là tiêu diệt lẫn nhau, là “cá lớn nuốt cá bé” Nhận thức không đầy đủ về cạnh tranh đã dẫn tới không thừa nhận cạnh tranh, tạo ra sự độc quyền, nuôi dưỡng độc quyền trong nền kinh tế.
Trong điều kiện kinh tế thị trường hiện đại, cần có nhận thức đúng về cạnh tranh, ý nghĩa của cạnh tranh và việc nâng cao năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp, của ngành, của quốc gia Cạnh tranh thúc đẩy các doanh nghiệp nâng cao năng lực sản xuất – kinh doanh (năng lực tổ chức quản lý, trình độ công nghệ, trình độ tay nghề…), nâng cao năng suất lao động và hiệu quả sử dụng nguồn lực Theo ônng Michael Fairbanks một chuyên gia nghiên cứu và tư vấn về năng lực cạnh tranh, thì cạnh tranh tạo động lực tối đa hoá hiệu quả sử dụng các nguồn lực trong nền kinh tế Ngoài ra, cạnh tranh mang lại lợi ích cho người tiêu dùng vì được sử dụng hàng hoá rẻ hơn, phong phú hơn về mẫu mã, màu sắc, chủng loại, chất lượng cao hơn, chế độ chăm sóc khách hàng cao hơn.
Ví dụ, thị trường điện thoại di động có các hãng như Nokia, Samsung, Sony…cạnh tranh với nhau bằng cách tạo ra các sản phẩm mới giàu tính năng hơn, gọn nhẹ hơn Nhờ cạnh tranh mà người tiêu dùng được hưởng các chế độ khuyến mãi đặc biệt như là tặng 50% hoặc 100% thẻ nạp đầu tiên của dịch vụ mạng Vietel…
CÁC CHỈ TIÊU ĐÁNH GIÁ NĂNG LỰC CẠNH TRANH NGÀNH
1.2.1 Thị phần, chất lượng, chủng loại và giá bán sản phẩm
Thị phần của ngành trên thị trường trong nước Đây là tiêu chí quan trọng đánh giá triển vọng tăng trưởng, phát triển của ngành Thị phần trong nước và ngoài nước nói lên kết quả của hoạt động thâm nhập, chiếm lĩnh thị trường, xúc tiến thương mại, mức độ đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng và tính năng động của ngành.
Ngoài ra, thị phần cũng phản ánh mức độ tập trung trong sản xuất kinh doanh đối với loại sản phẩm hàng hoá của ngành trên thị trường Bên cạnh đó, thị phần cũng phản ánh mức độ liên kết giữa vị thế của ngành với vị thế của người mua đối với một loại sản phẩm hay hàng hoá nhất định, biểu hiện uy tín của ngành, sự tin cậy của người mua trong việc cung ứng, thanh toán, giá cả, chất lượng, dịch vụ sau bán hàng của hàng hoá đó trên thị trường Thị phần của ngành được tính theo công thức sau:
MS : Thị phần của ngành trên thị trường trong nước (%)
Q : Sản lượng của ngành (1000 tấn)
M : Số lượng nhập khẩu mặt hàng đang xét (1000 tấn)
Chỉ tiêu về chất lượng và chủng loại sản phẩm
Từ trước tới nay, chất lượng sản phẩm luôn là vấn đề được người tiêu dùng quan tâm Đặc biệt là khi nền kinh tế phát triển, người ta chuyển xu hướng từ số lượng sang chất lượng Từ đó chất lượng sản phẩm trở thành một trong những yếu tố để đánh giá năng lực cạnh tranh Cùng một loại sản phẩm có công dụng và giá cả như nhau thì sản phẩm có chất lượng tốt hơn sẽ được thị trường chấp nhận Yếu tố chất lượng sản phẩm phụ thuộc vào yếu tố kỹ thuật của từng ngành, từng khu vực, từng quốc gia nhưng nâng cao chất lượng sản phẩm là mục tiêu của mọi ngành, của mọi quốc gia.
Hiện nay, đa dạng hoá sản phẩm để đáp ứng các nhu cầu sử dụng khác nhau là công cụ hữu ích trong cạnh tranh Theo giáo trình kinh tế chính trị thì sự vật đều biến đổi không ngừng và xu thế đi lên Thị hiếu của người tiêu dùng cũng vậy Do đó, để sản phẩm được duy trì và chiếm thị phần lớn trong quá trình tiêu thụ, các doanh nghiệp phải thường xuyên cải tiến đưa ra thị trường các loại sản phẩm khác nhau nhằm thoã mãn nhu cầu ngày càng đa dạng của người tiêu dùng - là cơ hội để nâng cao năng lực cạnh tranh của ngành.
Chỉ tiêu về giá bán sản phẩm
Giá bán sản phẩm là một trong những yếu tố dẫn đến quyết định của người mua và cũng là yếu tố quan trọng trong cạnh tranh giữa các doanh nghiệp hay giữa các ngành với nhau Cùng một loại sản phẩm có chất lượng tương đương và dịch vụ cung cấp khách hàng như nhau người mua sẽ lựa chọn doanh nghiệp hay ngành có giá rẻ hơn Từ đó nếu cùng một mức chi phí sản xuất như nhau doanh nghiệp nào tiêu thụ được nhiều hàng hoá hơn sẽ thu được lợi nhuận cao hơn và chiếm được thị phần thị trường nhiều hơn và sẽ có ưu thế về năng lực cạnh tranh hơn.
1.2.2 Hệ số tham gia thị trường quốc tế
Hệ số tham gia thị trường quốc tế của một ngành được xác định bằng tổng khối lượng xuất khẩu của ngành so với tổng khối lượng xuất khẩu của ngành hàng đó trên trên thế giới Hệ số này có thể dùng để xác định thị phần, do vậy được dùng để xác định năng lực cạnh tranh của ngành.
: Hệ số tham gia thị trường quốc tế
: Xuất khẩu ngành của một nước (1000 tấn)
: Tổng xuất khẩu của ngành hàng đang xét trên thế giới (1000 tấn)
Khi xem xét hệ số này trong thực tế, một ngành của một nước có thể giảm năng lực cạnh tranh mặc dù sản lượng của ngành đó tăng Điều này là do tốc độ tăng thấp hơn tốc độ tăng của xuất khẩu thế giới nên thị phần tương đối của nó giảm Ngược lại, một ngành có thể bị giảm khả năng sản xuất nhưng vị thế cạnh tranh lại tăng do tốc độ giảm thấp hơn tốc độ giảm của thị trường xuất khẩu thế giới.
Tuy nhiên, hệ số này sẽ chính xác khi xét trong điều kiện không có bất kỳ hàng rào thương mại nào Trong trường hợp có các rào cản thương mại chúng ta phải sử dụng các chỉ số bổ sung khác.
1.2.3 Tỉ lệ xâm nhập của hàng nhập khẩu
Tỉ lệ xâm nhập của hàng nhập khẩu cho biết năng lực cạnh tranh trong nội bộ tại ngành thể hiện qua tầm quan trọng của cạnh tranh quốc tế đối với nhu cầu trong nước Tỉ lệ này được xác định bằng tỉ lệ phần trăm giữa khối lượng nhập khẩu và tổng tiêu dùng ngành hàng đó.
IPR : tỉ lệ xâm nhập của hàng nhập khẩu ngành hàng đang xét (%)
M : Khối lượng nhập khẩu ngành hàng đang xét (1000 tấn)
C : Tổng tiêu dùng của ngành hàng đang xét (1000 tấn)
1.2.4 Tỉ lệ định hướng cạnh tranh quốc tế của ngành hàng
Chỉ số này được xác định dựa trên giả định rằng xuất khẩu đáp ứng được cạnh tranh quốc tế trên thị trường toàn cầu và sản xuất để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng trong nước nhằm cạnh tranh với hàng nhập khẩu (được đo giống như tỉ lệ xâm nhập của hàng nhập khẩu) Do đó, chỉ số này là tỉ lệ giữa sản lượng của ngành hàng một nước tham gia vào cạnh tranh quốc tế.
EIC : Tỉ lệ định hướng cạnh tranh quốc tế của ngành hàng
: Tỉ lệ xuất khẩu trên sản lượng của ngành hàng đang xét
IPR : Tỉ lệ xâm nhập của hàng nhập khẩu ngành hàng đang xét
(i)Hiệu quả kỹ thuật và phương pháp tiếp cận
Một trong các nhân tố quan trọng để nâng cao năng lực cạnh tranh là chất lượng sản phẩm tốt, giá thành hạ Để đạt được mục tiêu đó trong điều kiện nguồn lực có hạn phải nâng cao hiệu quả sản xuất
Farell (1957), lần đầu tiên đưa ra giải pháp đo lường hiệu quả sản xuất tương đối cho các doanh nghiệp có các đặc thù tương đồng trong một ngành công nghiệp Mục tiêu của phương pháp này là xác định sự khác biệt về hiệu quả sản xuất giữa các doanh nghiệp so với doanh nghiệp có mức hiệu quả tốt nhất trong ngành Farrell phân chia hiệu quả sản xuất thành hai phần: hiệu quả kỹ thuật và hiệu quả phân bổ.
Hiệu quả kỹ thuật phản ánh khả năng của doanh nghiệp thu được đầu ra cực đại từ một tập hợp đầu vào đã cho.
Hiệu quả phân bổ phản ánh khả năng của doanh nghiệp sử dụng các đầu vào tối ưu, khi cho giá cả tương ứng.
Nghiên cứu này sẽ tập trung nghiên cứu vào hiệu quả kỹ thuật của doanh nghiệp Hiệu quả kỹ thuật được chia thành hiệu quả kỹ thuật thuần và hiệu quả theo quy mô.
Hiệu quả kỹ thuật thuần (pure technical efficiency - PTE)
Hiệu quả kỹ thuật thuần là kết quả của doanh nghiệp mà có yếu tố đầu ra nằm trên đường biên hiệu quả.
Hình 1.2 Hiệu quả kỹ thuật thuần
Giả sử, xét một đầu ra và một đầu vào, OX là véc tơ yếu tố đầu vào,
OY là véc tơ yếu tố đầu ra Từ hình vẽ, với OF là đường biên hiệu quả.
Một doanh nghiệp được gọi là đạt hiệu quả kỹ thuật thuần nếu như điểm sản xuất của doanh nghiệp nằm trên đường biên hiệu quả
Cụ thể ở đây nếu doanh nghiệp hoạt động ở điểm F(X0,Y0) thì doanh nghiệp đạt hiệu quả kỹ thuật thuần.
Nếu cũng với mức đầu vào X0 nhưng cho mức đầu ra là Y1 thì doanh nghiệp hoạt động không hiệu quả.
Khi đó, khoảng cách EF được gọi là phi hiệu quả kỹ thuật thuần Nếu chúng ta xác định được phần phi hiệu quả này, thì có thể giảm nó bằng cách sản xuất với mức đầu vào X1, doanh nghiệp tiết kiệm được khoản chi phí đầu vào ΔX = X 2 − X 1 tức là doanh nghiệp sản xuất tại (X1,Y1) - điểm hiệu quả.
Hiệu quả theo quy mô (Scale efficiency – SE)
Hiệu quả theo quy mô là hiệu quả mà doanh nghiệp đạt được khi mở rộng quy mô sản xuất.
Có ba loại hiệu quả theo quy mô đó là hiệu quả giảm theo quy mô, hiệu quả tăng theo quy mô, hiệu quả không đổi theo quy mô.
Giả sử y=f(x1,x2) được gọi là không đổi theo quy mô nếu: f(kx1,kx2)=kf(x)=ky
Những điểm nằm trên đường thẳng đi qua gốc toạ độ có hiệu quả không đổi theo quy mô.
Biểu thức tổng hợp của hiệu quả kỹ thuật đó là:
TE = PTE * SEHình 1.3 minh hoạ sáu điểm đại diện cho 6 doanh nghiệp với mỗi kết hợp của đầu ra và đầu vào tại các điểm A, B, C, D, E và F Trong trường Đầu ra (Y) Đầu vào (X)
ĐẶC ĐIỂM, VAI TRÒ CỦA NGÀNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
Việt Nam đang trong giai đoạn hội nhập kinh tế thế giới Đảng và Nhà nước ta đã xác định tiếp tục phát triển công nghiệp theo ba nhóm ngành chính: nhóm ngành công nghiệp có lợi thế cạnh tranh, nhóm ngành công nghiệp nền tảng và nhóm ngành công nghiệp tiềm năng Ngành chế biến thực phẩm được xác định là ngành thuộc nhóm ngành có lợi thế cạnh tranh cùng với các ngành giày dép, may mặc, cơ khí chế tạo, thiết bị điện, điện tử, máy vi tính, phần mềm, công nghệ thông tin, sản phẩm nhựa, đồ gỗ Vì vậy, công nghiệp chế biến thực phẩm và đồ uống (gọi tắt là công nghiệp chế biến thực phẩm) là một trong những ngành chủ chốt được Nhà nước ưu tiên tập trung nguồn lực để phát triển Đặc điểm của ngành công nghiệp chế biến thực phẩm
Nguyên liệu đầu vào của ngành công nghiệp chế biến thực phẩm là các sản phẩm của nông nghiệp bao gồm nông sản và thuỷ sản Sự đa dạng của ngành công nghiệp chế biến thực phẩm thông qua các ngành nhỏ của ngành đó là: o Ngành chế biến thịt, rau quả, dầu và mỡ o Ngành chế biến bơ, sữa o Ngành chế biến thuỷ sản o Ngành chế biến tinh bột, xay xát lương thực o Ngành chế biến các loại thức ăn khác: bánh mì, đường, chocolate… o Ngành chế biến đồ uống: rượu, bia, nước ngọt, nước khoáng…
Cùng với sự phát triển kinh tế, các sản phẩm của công nghiệp chế biến thực phẩm được nhiều người sử dụng và trở thành sản phẩm thiết yếu của con người.
Hai xu hướng tiêu dùng thực phẩm ngày nay ảnh hưởng lớn đến xu hướng phát triển của ngành chế biến thực phẩm và thúc đẩy ngành phát triển đó là: o Tăng cường sử dụng các sản phẩm sạch (trong đó có cả sản phẩm tươi sống). o Tăng sử dụng các loại thực phẩm đã qua chế biến công nghiệp.
Xuất phát từ nhu cầu trên thị trường, khả năng và tiềm năng sản xuất của ngành, sản phẩm công nghiệp chế biến thực phẩm rất phong phú đa dạng về chủng loại, chất lượng và mức độ chế biến Sự phong phú, đa dạng này phụ thuộc các yếu tố sau: o Tiềm năng cung cấp của các nguyên liệu đầu vào o Trình độ kỹ thuật và công nghệ của ngành công nghiệp chế biến thực phẩm o Nhu cầu, thị hiếu, sức mua của người tiêu dùng
Trong ba yếu tố trên, ngành công nghiệp chế biến thực phẩm của ViệtNam có nhiều thuận lợi đáng kể về khả năng cung cấp các nguyên liệu đầu vào của sản xuất Ưu thế là nước nhiệt đới, các sản phẩm về nông sản và thuỷ sản phong phú nhưng hầu hết ở dạng tiềm năng và hiệu quả khai thác còn thấp Hơn nữa, trình độ công nghệ của ngành đang còn nhiều hạn chế nên hầu hết các sản phẩm chưa khẳng định được thương hiệu của mình Còn yếu tố thứ ba là thị trường, tuy có nhiều tiềm năng nhưng vẫn còn bị thu hẹp Do trình độ sản xuất còn hạn chế dẫn đến bị yếu thế trong cạnh tranh về chất lượng cũng như giá cả so với các sản phẩm cùng loại của các nước khác trên thế giới Trong khi đó, thị trường trong nước còn chưa đủ lớn (do nhiều yếu tố như là sự phân tán về mặt lãnh thổ, thói quen tiêu dùng, sự phân hoá trong các đòi hỏi về giá cả chất lượng, yêu cầu vệ sinh thực phẩm,…) để có thể xây dựng một nền công nghiệp chế biến thực phẩm với quy mô lớn, trình độ hiện đại và theo các tiêu chuẩn quốc tế Tuy nhiên, Nhà nước ta đã và đang dần dần đổi mới công nghệ để sản phẩm của ngành có thể tiếp cận với thị trường quốc tế sau ký kết hiệp định thương mại thế giới WTO 01/01/2007. Ưu thế của ngành công nghiệp chế biến thực phẩm so với các ngành ngành khác như: tỷ suất vốn đầu tư thấp hơn, thời gian thu hồi vốn nhanh hơn, các công trình đầu tư có thể nhanh chóng đưa vào sử dụng, sớm phát huy hiệu quả, dó đó khả năng thu hút vốn đầu tư (cả vốn trong nước và nước ngoài) cao hơn Điều này dần dần tạo ra sự tích tụ và tập trung vốn phát triển không những cho ngành công nghiệp chế biến thực phẩm mà cho toàn ngành công nghiệp.
Với các đặc điểm trên, ngành công nghiệp chế biến thực phẩm có một số vai trò chính trong hội nhập kinh tế quốc tế:
Công nghiệp chế biến thực phẩm giữ vị trí chủ yếu thể hiện qua tỷ trọng của ngành trong công nghiệp và trong toàn bộ nền kinh tế quốc dân.
Hình 2.1: Tỷ trọng của ngành chế biến thực phẩm trong ngành công nghiệp chế biến năm 2005
Qua hình 2.1 ta thấy, năm 2005 ngành chế biến thực phẩm là ngành chiếm tỷ trọng lớn nhất so với các ngành khác trong công nghiệp chế biến Cụ thể ngành chế biến thực phẩm chiếm tới 26.71% gấp 4.1 lần tỷ trọng ngành điện – điện tử, 1.8 lần tỷ trọng ngành dệt may, 1.5 lần tỷ trọng ngành cơ khí, 4.4 lần ngành chế biến gỗ và giấy, 2.3 lần các ngành còn lại bao gồm ngành sản xuất giường, các sản phẩm tái chế …Sự chiếm ưu thế của ngành được duy trì từ trước cho tới nay Cụ thể được thể hiện ở bảng tính sau:
Bảng 2.1: Tỷ trọng các ngành công nghiệp chế biến
Thực phẩm Dệt may giày da Kim cơ khí Điện điện tử Hoá chất Gỗ và giấy Ngành
Nguồn: Niên giám Thống kê và các tính toán
Qua bảng tính ta thấy ngành chế biến thực phẩm là ngành luôn chiếm ưu thế so với các ngành khác Tỉ trọng trung bình của ngành là 30.56% trong ngành công nghiệp chế biến
Sự phát triển của công nghiệp chế biến thực phẩm có tác động tích cực và toàn diện tới sự phát triển kinh tế, tới quá trình công nghiệp hoá, hiện đại hoá nước ta:
Công nghiệp chế biến thực phẩm phát triển sẽ thúc đẩy ngành nông nghiệp phát triển theo hướng sản xuất hàng hoá và công nghiệp hoá hiện đại hoá Ngành chế biến thực phẩm không những tạo sức ép nông nghiệp phát triển mà còn tạo điều kiện cho nông nghiệp phát triển có trọng tâm, giúp thúc đẩy quá trình hiện đại hoá, sự tích luỹ vốn và hiện đại hoá trong nông nghiệp. Đồng thời với sự phát triển nông nghiệp, công nghiệp chế biến cũng giúp giải quyết vấn đề tạo ra việc làm cho lực lượng lao động.
Sự phát triển của công nghiệp chế biến thực phẩm góp phần đáng kể vào việc thúc đẩy xuất khẩu, phát huy lợi thế so sánh của đất nước, tăng nguồn thu ngoại tệ từ đó tăng khả năng tích luỹ phục vụ cho công nghiệp hoá hiện đại hoá.
Sự phát triển của công nghiệp chế biến thực phẩm đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng nhu cầu phát sinh của dân cư, đặc biệt là những sản phẩm mang lại hiệu quả kinh tế-xã hội cao, có những đóng góp quan trọng trong sự nghiệp công nghiệp hoá, hiện đại hoá đất nước.
Công nghiệp hoá, hiện đại hoá là bước phát triển tất yếu mà bất kỳ một nền kinh tế phải trải qua.
Theo kinh nghiệm của các nước đã thành công trong quá trình công nghiệp hoá (Tây Âu, Nhật Bản, các nước NIC và nhiều nước Đông Nam Á…): xuất phát điểm để thực hiện công nghiệp hoá là công nghiệp nhẹ và công nghiệp chế biến gắn với nông nghiệp, tiếp theo phát triển các ngành công nghiệp nặng, sau đó phát triển các ngành có hàm lượng khoa học kỹ thuật và lượng vốn cao Ví dụ điển hình là Hàn Quốc, trong thời kì đầu sản lượng công nghiệp các ngành chế biến chiếm tỷ trọng rất lớn Bảng 2.1 sau cho thấy ngành công nghiệp thực phẩm thời kì đầu chiếm tới hơn 1/3 sản lượng công nghiệp của toàn bộ nền kinh tế.
Bảng 2.2: Cơ cấu sản lượng công nghiệp Hàn Quốc (%)
3.Công nghiệp nhẹ (gỗ, giấy in…) 15,4 17,9 16,0 15,3 -
5.Hoá chất, than, lọc dầu 7,1 11,6 15,5 12,0 27,7
6.Sản phẩm khoáng sản không có sắt - - - - 4,4
7.Kim loại cơ bản và sản phẩm kim loại 5,8 7,0 6,1 6,7 9,3
Nguồn: PTS Đỗ Đức Chính, công nghiệp hoá, hiện đại hoá; phát huy lợi thế so sánh-kinh nghiệm của các nền kinh tế đang phát triển ở châu Á, trang 72.
Một ví dụ khác là Singapore, trong thời kỳ đầu công nghiệp hoá, công nghiệp chế biến thực phẩm (bao gồm cả nước giải khát, đồ uống và thuốc lá) chiếm 14,2% vào năm 1957, năm 1970 giảm xuống còn 10% và đến năm
THỰC TRẠNG CHUNG CỦA NGÀNH CBTP
Căn cứ vào đặc điểm và vai trò của ngành thì ngành công nghiệp chế biến thực phẩm được đánh giá là một ngành có tiềm năng phát triển lớn và cần được Đảng và Nhà nước quan tâm Trong sự phát triển của công ngiệp nói chung, ngành công nghiệp chế biến thực phẩm cũng đã có những đóng góp đáng ghi nhận:
Phát triển các ngành cung cấp nguyên liệu đầu vào Như đã hình thành được một số vùng cây công nghiệp và ăn quả tập trung đạt sản lượng lớn và đem lại hiệu quả kinh tế cao Một số xí nghiệp chế biến thực phẩm bắt đầu được đầu tư chiều sâu để cải tiến đổi mới công nghệ nâng cao chất lượng sản phẩm Chăn nuôi cũng đã phát triển theo hình thức kinh tế trang trại, đặc biệt ngành thuỷ sản đã có nhiều mô hình nuôi trồng, đánh bắt thuỷ hải sản với quy mô lớn, có giá trị xuất khẩu cao.
Bên cạnh sự hình thành các vùng nguyên liệu là sự hình thành các trung tâm chế biến Các khu chế biến gắn liền với nguyên liệu sẵn có, giúp giải quyết việc làm trong vùng, tăng thu nhập và đẩy nhanh sự chuyển dịch trong cơ cấu ngành kinh tế Cụ thể, bảng 2.2 thể hiện rõ sự chuyển dịch giá trị và tỷ trọng của ngành chế biến thực phẩm so với toàn ngành công nghiệp.
Bảng 2.3: Một số chỉ tiêu chính của ngành công nghiệp chế biến thực phẩm
Tỷ trọng trong ngành công nghiệp (%) 33,50 31,37 28,62 27,10 25,83 26,71 Tốc độ tăng so với năm trước (%) - -6,35 -8,77 -5,30 -4,64 3,38
Nguồn niên giám thống kê 2006
Qua bảng ta thấy giá trị đóng góp của ngành công nghiệp chế biến thực phẩm rất cao, trung bình 30.05% Tỷ trọng của ngành trong ngành công nghiệp chế biến có giảm từ năm 2000 tới năm 2004 và giá trị đã tăng lên vào năm 2005 Ngành chiếm tỷ trọng cao nhất vào năm 2000 và thấp nhất vào năm 2004 Sự sụt giảm tỷ trọng của ngành năm 2004 nguyên nhân là do ViệtNam bị khởi kiện vụ cá Basa và Tôm sú ở thị trường Hoa Kỳ do không đảm bảo các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm quốc tế để ra Thể hiện rõ thông qua đồ thị sau.
Hình 2.2: Tỷ trọng của ngành trong ngành công nghiệp
Nguồn: Tổng cục Thống kê và các tính toán
Lý giải cho điều này, chúng ta phải nói tới sự phát triển của các ngành công nghiệp chế biến khác như là công nghiệp giày dép, may mặc, công nghiệp hóa chất, công nghiệp điện, điện tử, máy vi tính vv…Bên cạnh, đó ngành chế biến thực phẩm vẫn còn những hạn chế nhất định.
Thứ nhất, đó là tình trạng sử dụng máy móc, thiết bị, công nghệ nước ngoài đã qua sử dụng Đồng thời, cơ sở hạ tầng chưa đáp ứng được nhu cầu sản xuất dẫn tới năng suất thấp, sản lượng công nghiệp tăng chậm, chất lượng sản phẩm không đảm bảo.
Nguyên nhân của tình trạng trên là do:
Việc xây dựng và lắp đặt thiết bị, công nghệ chưa đồng bộ Đồng thời, lựa chọn tiếp nhận thiết bị công nghệ chưa chặt chẽ theo yêu cầu, tiêu chuẩn của khoa học công nghệ, dẫn đến việc sử dụng không hiệu quả, không đạt được hiệu suất tối đa.
Các doanh nghiệp quy mô còn nhỏ do thiếu vốn đầu tư Nên ngành còn hạn chế về sản lượng cũng như là mẫu mã, không đáp ứng được nhu cầu của thị trường Điều này sẽ gây ra những bất lợi khi thị trường trong và ngoài nước ngày càng đòi hỏi chất lượng thực phẩm qua chế biến ngày càng cao.
Thứ hai, trình độ chuyên môn kỹ thuật của lực lượng công nhân trực tiếp sản xuất còn tương đối thấp, tỷ lệ công nhân chưa qua đào tạo còn cao, có một số đã được qua đào tạo nhưng cũng chỉ là các lớp ngắn hạn Tình trạng này sẽ gây khó khăn trong việc tiếp nhận công nghệ mới của các doanh nghiệp
Thứ ba, thị trường tiêu thụ sản phẩm chưa phát triển và chưa được mở rộng (trừ ngành chế biến thuỷ sản) Thị trường chủ yếu là nội địa có chăng cũng chỉ được mở sang các thị trường như là Đông Nam Á, Đông Bắc Á. Việc tham gia thị trường châu Âu, châu Mỹ còn nhiều hạn chế do sản phẩm chế biến của Việt Nam chưa đáp ứng được đầy đủ những quy định khắt khe về chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm Người Việt Nam không thể không quên vụ kiện cá ba sa và tôm sú của Hoa Kỳ vào năm 2004 làm cho Việt Nam thiệt hại hàng tỷ đồng Ngoài vấn đề cá nhân giữa Việt Nam với Hoa Kỳ thì có một phần đó là chất lượng sản phẩm của ta Sự kiện này là một bài học lớn đối với Việt Nam trong quá trình chế biến thực phẩm.
Thứ tư, chi phí đầu vào của ngành lớn Lợi thế của ngành chế biến thực phẩm Việt Nam là có nguồn nguyên liệu phong phú, dồi dào Nhưng hầu hết các nhà máy, xí nghiệp chế biến thường được xây dựng ở xa nguồn nguyên liệu và điều này cũng trở thành một gánh nặng chi phí cho ngành.
Thứ năm, khâu phân phối và marketing chưa đủ sức thu hút người tiêu dùng nên giá bán thường thấp hơn so với các quốc gia khác.
Còn đến năm 2005 tỷ trọng nghành công nghiệp chế biến thực phẩm có xu hướng tăng từ 25.83 % lên 26.71 %, điều này là phù hợp với xu thế phát triển của con người Có thể thấy rằng, đời sống càng ngày càng tiến bộ hơn và nhu cầu con người cũng vậy Xu thế công nghiệp hoá làm cho thời gian nhàn rỗi của con người rút ngắn nên thời gian tự chế biến thức ăn cũng như đồ uống cho gia đình hạn hẹp Điều đó làm cho con người chuyển dần sang tiêu dùng hàng hoá chế biến sẵn ngày càng tăng Thể hiện rõ qua tốc độ tăng trưởng hàng năm của ngành
Hình 2.2: Tốc độ tăng trưởng ngành chế biến thực phẩm hàng năm
Nguồn: Tổng cục Thống kê và các tính toán
Nhìn trên đồ thị ta thấy tốc độ tăng trưởng hàng năm của ngành là có sự biến động khá lớn Năm 2001 so với năm 2000 giảm 6.35% và đến năm 2005 lại tăng 3.38%. Đặc biệt, khi xem xét kết quả giá trị đạt được và xu thế phát triển của ngành công nghiệp chế biến thực phẩm so với một số ngành công nghiệp chế biến chính đó là ngành dệt may, giày da; ngành cơ kim khí; ngành điện – điện tử.
Hình 2.3: Giá trị của một số ngành công nghiệp chế biến
Nguồn: Tổng cục thống kê và các tính toán
Hình 2.3 cho thấy: từ năm 1996 – 2005, ngành công nghiệp chế biến thực phẩm đang là ngành có sản lượng cao so với một số ngành còn lại Đồng thời, ngày càng phát triển đi lên Khoảng cách về sự khác nhau hầu như là đều qua các năm Điều này cho thấy bản thân ngành công nghiệp chế biến thực phẩm luôn chú trọng đến hoạt động của mình. Đi sâu nghiên cứu vào nội bộ ngành ta thấy có những chuyển biến sau: Thứ nhất, xét về sự đầu tư và kết quả hoạt động của nội bộ ngành thông qua yếu tố đầu vào lao động, vốn và yếu tố đầu ra là doanh thu.
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 tỷ đ ồn g ngành chế biến thực phẩm ngành dệt may, giày da ngành cơ - kim khí ngành điện, điện tử
Bảng 2.4: Lao động, vốn, doanh thu của các nhóm ngành nhỏ của ngành chế biến thực phẩm (nghìn người, triệu đồng)
Ngành biến thịt, chế rau quả cá dầu và mỡ
Ngành xuất bơ sản sữa
Ngành chế biến tinh xay xát bột lương thực
Ngành biến các chế thức ăn (bánh mì, khác đường…)
Ngành chế biến đồ uống
Ngành chế biến thuốc lá, thuốc lào động Lao
Nguồn: Điều tra doanh nghiệp Tổng cục Thống kê
Bảng 2.4 cho thấy ngành tập trung nhiều lao động nhất là ngành chế biến các loại thức ăn khác, tiếp đến là ngành chế biến đồ uống, ngành chế biến thịt, cá, rau quả, dầu và mỡ; sử dụng ít lao động nhất là ngành sản xuất bơ Ngược lại, số vốn đầu tư cao nhất lại là ngành chế biến đồ uống trung bình mỗi năm ngành này có tổng vốn đầu tư là 303714.5 (triệu đồng), tiếp đến là ngành chế biến các mặt hàng khác (bánh mì, đường…) trung bình mỗi năm ngành này có vốn đầu tư là 135536.75 (triệu đồng) Do vậy mà kết quả doanh thu của ngành sản xuất đồ uống cũng cao nhất, trung bình doanh thu mỗi năm doanh thu của ngành là 1901089 (triệu đồng) gấp 6 lần số vốn đầu tư trung bình mỗi năm của ngành
Bên cạnh đó, hình 2.3 dưới đây cũng đã thể hiện được sự chuyển dịch cơ cấu sản lượng của các ngành trong ngành chế biến thực phẩm:
Hình 2.3: Tỷ trọng các ngành nhỏ trong ngành chế biến thực phẩm
THỰC TRẠNG CÁC CHỈ TIÊU NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA NGÀNH .43
2.3.1 Thị phần, chất lượng và giá thành sản phẩm
Chỉ tiêu về thị phần
Sản lượng ngành công nghiệp chế biến thực phẩm qua các năm từ 1996-2003
Bảng 2.5: Tổng sản lượng ngành công nghiệp chế biến thực phẩm
Năm Tổng sản lượng (1000 tấn)
Bảng 2.4 cho thấy sản lượng của ngành trong những năm qua đã tăng đáng kể Năm 1996 sản lượng của ngành là 50356,07 (nghìn tấn), năm 2003 là 73484,64 tăng gần 1,5 lần.
Trong khi đó kết quả nhập khẩu của ngành những năm qua thực phẩm 1996-2003
Năm Sản lượng nhập khẩu (1000 tấn)
Bảng 2.6 cho thấy sản lượng nhập khẩu của ngành những năm qua cũng ngày càng tăng, năm 1996 là 831.99 đến năm 2003 là 1951.64 tăng gấp 2.3 lần Như vậy, tốc độ tăng sản lượng thấp hơn tốc độ tăng sản lượng nhập khẩu Để đánh giá thị phần ngành công nghiệp chế biến thực phẩm trên thị trường nội địa ta sử dụng chỉ tiêu MS Thị phần MS được tính bằng tỷ lệ giữa tổng sản lượng của ngành chia cho tổng nhập khẩu và tổng sản lượng.
MS : Thị phần của ngành chế biến thực phẩm trên thị trường nội địa
Q : Sản lượng của ngành giấy Việt Nam
Hình 2.4: Thị phần ngành chế biến thực phẩm trên thị trường nội địa
Nguồn tổ chức Nông Lương của Liên hợp quốc 1996-2003 và các tính toán của tác giả
Qua hình 2.4 ta thấy thị phần trong nước của ngành chế biến thực phẩm có giảm xuống, nhưng sự giảm xuống là không đáng kể Năm 1996 là 98.37
% giảm xuống 97.41 % năm 2003 Như đã nói ở trên, thị phần nội địa của ngành giảm theo thời gian cũng không có gì để bàn cãi Bởi vì xu thế hội nhập ngày càng cao, sự tiếp xúc với hàng ngoại càng dễ mà nhu cầu con người ngày càng có nhiều đòi hỏi về chất lượng Trong khi đó thì sản lượng trong nước chỉ đáp ứng được phần nào nhu cầu của người tiêu dùng mà thôi.
Chỉ tiêu về chất lượng và chủng loại sản phẩm
Có thể thấy rằng các sản phẩm của ngành chế biến thực phẩm Việt Nam trên thị trường khá là đa dạng, nhiều mặt hàng
Thị trường gạo thì có gạo Tám thơm, gạo Bắc hương, gạo Tạp giao, gạo Khang dân…
Thị trường dầu ăn có dầu Mavila, dầu Meizan, dầu Neptune, dầu Vạn thọ Trường An…
Thị trường gia vị, nước chấm có hãng Chin-su, Trung Thành, Know… Thị trường mỳ ăn liền có các hãng như là Hảo hảo, Unit, Đệ nhất, Số đỏ, Kim chi…
Thị trường nước uống có bia (Hà Nội, Sài Gòn, Haniken…), nước giải khát (nước cam ép, nước táo ép…)
Thị trường sữa cũng hết sức phong phú Có rất nhiều loại sữa đã có mặt trên thị trường Việt Nam với nhiều tính năng phù hợp với nhiều lứa tuổi khác nhau, như sữa đặc ông Thọ, sữa cô gái Hà Lan, sữa dành cho người gầy ENSURE…
Một trong những công ty chế biến lớn ở Việt Nam hiện nay đó là Charoen Pokphand – công ty do những nhà đầu tư Thái Lan đảm nhiệm. Công ty kinh doanh với hai nguyên liệu chính đó là thịt gà, và thịt lợn.Công ty là sự kết nối giữa những nhà kinh doanh và những nhà nuôi gà, lợn để làm ra các sản phẩm lớn như xúc xích, thịt hộp, …
Bên cạnh sự đa dạng của các mặt hàng sản phẩm trên thì mặt chất lượng của các sản phẩm cũng cần được chú ý hơn Chúng ta không thể quên được vụ kiện của nước Mỹ về chất lượng cá Basa và tôm sú Việt Nam Do vậy, ngành chế biến thực phẩm phải quán triệt tới các doanh nghiệp về các tiêu chuẩn chất lượng để chế biến các sản phẩm đảm bảo được chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm Có sự cam kết thực hiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm của các doanh nghiệp
Chỉ tiêu về giá bán sản phẩm
Chỉ số giá chung của ngành chế biến thực phẩm từ năm 2002-2006 biến đổi khá rõ rệt Từ hình 3.2 ta thấy xu thế chỉ số giá năm 2003 giảm so với chỉ số giá năm 2002 Chỉ số giá sang năm 2004 lại tăng và tiếp tục giảm xuống năm 2005 và năm 2006 Như vậy, từ năm 2002-2006, chỉ số giá cao nhất là vào năm 2004 Lý giải cho việc giá bán sản phẩm của ngành chế biến thực phẩm giảm do sự gia nhập của hàng ngoại vào thị trường nội địa Trong khi hàng nội địa còn hạn chế về mặt kỹ thuật dẫn đến sự thua kém về chất lượng.
Hình 2.5: Chỉ số giá ngành chế biến thực phẩm theo tháng của các năm (2002-2006)
Nguồn Tổng cục thống kê
2.3.2 Hệ số tham gia thị trường quốc tế
Như đã trình bày ở chương 1, hệ số tham gia thị trường quốc tế PIM được tính theo công thức sau:
PIMi,c : Hệ số tham gia thị trường quốc tế
Xi,c : Xuất khẩu (sản lượng) của ngành i của nước c
Xw,c : Tổng xuất khẩu của ngành hàng i đang xét trên thế giới
Hệ số tham gia thị trường quốc tế của ngành chế biến thực phẩm ViệtNam những năm qua
Hình 2.6: Hệ số tham gia thị trường quốc tế của ngành chế biến thực phẩm Việt Nam
Từ hình vẽ ta thấy hệ số tham gia thị trường quốc tế của ngành mặc dù đang còn khá thấp hầu hết dưới 1%; tuy nhiên hệ số này tăng qua các năm. Điều này thể hiện triển vọng của ngành Đó là một tất yếu vì xu thế hội nhập kinh tế quốc tế đang diễn ra hết sức mạnh mẽ trên thế giới.
Trước năm 1986, với một nền kinh tế đóng nền kinh tế Việt Nam rơi vào tình trạng trì trệ nghiêm trọng Nhận thức được điều đó, tại đại hội VI năm 1986 Đảng ta đã tiến hành đổi mới chuyển từ nền kinh tế đóng sang nền kinh tế mở, sang nền kinh tế thị trường định hướng xã hội chủ nghĩa, tiến hành phát triển nền kinh tế nhiều thành phần đặc biệt là tiến hành hợp tác kinh tế với tất cả các nước trên thế giới trên cơ sở hai bên cùng có lợi và tôn trọng chủ quyền của nhau.
Năm 1986 trở thành một cái mốc lớn cho cả nước nói chung và cho nền kinh tế Việt Nam nói riêng Mỗi doanh nghiệp, mỗi ngành đã bắt đầu chỉnh đối nhằm khẳng định thương hiệu của mình trên thị trong nước và thị trường quốc tế Hệ số tham gia thị trường quốc tế nhằm xác định vị thế của ngành trên thị trường quốc tế Do vậy, với kết quả tính được hệ số tham gia thị trường quốc tế của ngành chế biến thực phẩm thì ngành còn phải cố gắng và nỗ lực rất nhiều. Để làm rõ nghiên cứu tiến hành so sánh hệ số tham gia thị trường của ngành chế biến thực phẩm của Việt Nam với một số nước khác trong khu vực.
Bảng 2.7: Hệ số tham gia thị trường quốc tế của ngành chế biến thực phẩm Việt Nam và các nước
Tổng xuất khẩu thế giới (1000 tấn) 737894,1 756749,1 734785,5 806533 Xuất khẩu Trung Quốc (1000 tấn) 34047,81 24086,56 28252,88 45991,18
Xuất khẩu Thái Lan (1000 tấn) 28165,14 32935,49 28322,64 34306,85
Xuất khẩu Việt Nam (1000 tấn) 5832,9 6642,8 6566,09 8143
Nguồn: Tổ chức Nông lương quốc tế - FAO và các tính toán
Qua bảng trên ta thấy nước có tổng xuất khẩu ngành chế biến thực phẩm cao nhất trong khu vực là Trung Quốc, thấp nhất là Việt Nam Năm
2000 tổng xuất khẩu ngành Trung Quốc gấp gần 5.8 lần, đến năm 2003 tỷ lệ này có giảm đi nhưng không đáng kể xuống 5.6 lần
Khoảng cách này được thể hiện rõ ở đồ thị sau:
Hình 2.7: Hệ số tham gia thị trường quốc tế ngành chế biến thực phẩm
Việt Nam và các nước
Nguồn tổ chức Nông lương của Liên hợp quốc 1996-2003 và các tính toán của tác giả
Kết quả thực tế so sánh với ngành chế biến thực phẩm của các nước trong khu vực, hệ số tham gia thị trường quốc tế của Trung Quốc và Thái Lan cao hơn hẳn Năm 2000 hệ số tham gia thị trường quốc tế của Trung Quốc năm 2000 là 4.21%, năm 2003 là 5.7%; Việt Nam năm 2000 là 0.7%, năm
2003 là 1% Như vậy, xem xét tốc độ tăng của hệ số tham gia thị trường quốc tế của hai nước Trung quốc đã tăng được 1.49%, trong khi đó Việt Nam chỉ tăng được 0.3%
Từ hình vẽ chúng ta nhận thấy sự chênh lệch càng rõ ràng hơn Sự tham thị trường quốc tế ngành chế biến thực phẩm của Việt Nam đang ở mức thấp.
2.3.3 Tỷ lệ xâm nhập của hàng nhập khẩu
Tỷ lệ này được đo bằng công thức:
IRR : Tỷ lệ xâm nhập của hàng nhập khẩu i
M : Khối lượng hàng nhập khẩu (1000 tấn)
C : Tổng tiêu dùng của I (1000 tấn)
Kết quả nhập khẩu của các mặt hàng của ngành chế biến thực phẩm được thể hiện bằng biểu đồ sau:
Bảng 2.8: Sản lượng nhập khẩu của các nhóm ngành trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm (1997-2003) (1000 tấn)
CNCB tinh bột xay xát lương thực 591.51 813.52 855.42 1013.27 1065.18 1333.55 1302.72 CNCB bánh mì, đường thức ăn khác 79.85 136.23 50.71 49.85 92.33 7.71 5.89 CNCB thịt cá, rau quả mỡ, dầu 198.14 463.04 264.29 363.91 449.08 464.84 493.84 CNCB đồ uống 47.91 0.05 67.56 149.27 31.05 95.32 136.91
Nguồn: Tổ chức Nông lương liên hợp quốc – FAO và các tính toán
Căn cứ vào bảng số liệu ta thấy nhóm ngành nhập khẩu cao nhất là CNCB tinh bột, xay xát lương thực Năm 1997 ngành này nhập khẩu 591.51
(1000 tấn) đến năm 2003 1302.72 (1000 tấn) gấp 2.2 lần Một sự khác biệt ở đây đó là ngành CNCB bánh mì, đường, thức ăn khác lại giảm mạnh Năm
1997 ngành nhập 79.85 (1000 tấn) nhưng đến năm 2003 ngành giảm xuống chỉ còn 5.89 (1000 tấn), giảm gần 14 lần Đây là một kết quả đáng mừng Ta thấy rằng ngành CNCB khác ở đây đặc biệt là ngành CNCB đường là ngành sử dụng yếu tố đầu vào mía – nguồn nguyên liệu dồi dào của đất nước Lợi thế của ngành là chi phí đầu vào thấp nên ngành tận dụng được tối đa nhằm cung cấp ra thị trường khối lượng đường đáng kể với nhiều tên tuổi như: đường Lam Sơn – Thanh hóa, đường Biên Hòa, đường Glucozơ…
Cơ cấu tỷ trọng của ngành công nghiệp chế biến thực phẩm được mô tả bằng hình vẽ sau:
Hình 2.8: Tỷ trọng các mặt hàng nhập khẩu của ngành chế biến
Nguồn Nông lương Liên hợp quốc-FAO và các tính toán của tác giả
Từ hình vẽ 3.5 thì nhập khẩu hàng chế biến lương thực, xay xát, sản xuất mỳ ăn liền vẫn chiếm tỷ trọng cao, trên 60 % và có xu hướng tăng Tiếp theo là tỷ trọng nhập khẩu của hàng chế biến dầu ăn, các loại nước chấm gia vị, chiếm khoảng từ 10% - 30% trong tổng số nhập khẩu Như vậy, chế biến lượng thực là ngành có tỷ trọng sản xuất cao và cũng là ngành có tỷ trọng nhập khẩu cao Điều này là do nhu cầu của người tiêu dùng trên thị trường
NHỮNG THÁCH THỨC CỦA NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TRONG XU THẾ HỘI NHẬP KINH TẾ QUỐC TẾ
Hội nhập kinh tế quốc tế là một xu thế có tính quy luật khách quan trong tiến trình toàn cầu hoá nền kinh tế Tại đại hội IX Đảng chủ trương “chủ động hội nhập kinh tế quốc tế và khu vực theo tinh thần phát huy tối đa nội lực, nâng cao hiệu quả hợp tác quốc tế, bảo đảm độc lập tự chủ và định hướng xã hội chủ nghĩa, giữ gìn bản sắc văn hoá dân tộc, bảo vệ môi trường”.
Trước đây, khái niệm hội nhập kinh tế quốc tế chỉ được hiểu là những hoạt động giảm thuế, mở cửa thị trường Ngày nay, khái niệm này được hiểu một cách rộng hơn đó là việc một quốc gia thực hiện chính sách kinh tế mở, tham gia vào các định chế kinh tế-tài chính quốc tế, thực hiện tự do hoá và thuận lợi hoá thương mại, đầu tư Một nền kinh tế có khả năng đững vững trong quá trình hội nhập và toàn cầu hoá cần phải bảo đảm lợi ích phát triển quốc gia ở mức cao nhất, các ngành kinh tế phải bao gồm những ngành có sức cạnh tranh cao và khả năng tự điều chỉnh; phát triển hiệu quả các nguồn lực có chất lượng cao, ứng phó kịp thời với những biến động về chính trị, kinh tế.
Hội nhập kinh tế quốc tế tạo cơ hội cho các doanh nghiệp trong nước mở rộng quan hệ, tiếp cận phương thức quản lý tiên tiến, tiếp thu khoa học-công nghệ mới của quốc tế và tăng năng lực cạnh tranh của ngành trên thương trường Quá trình hội nhập này cũng thúc đẩy các doanh nghiệp trong nước phải tiến hành đổi mới trong phương thức quản lý, xoá bỏ tính ỷ lại vào sự bảo hộ của chính phủ từ đó nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh, góp phần thúc đẩy sản xuất trong nước phát triển Bên cạnh đó, các doanh nghiệp sẽ có điều kiện mở rộng thị trường do được hưởng các nguyên tắc bình đẳng trong quan hệ kinh tế và lợi ích của việc xoá bỏ các hàng rào thuế quan và phi thuế quan.
Hội nhập kinh tế quốc tế là sự gắn kết nền kinh tế của một nước vào các tổ chức quốc tế khu vực và toàn cầu Các hình thức hội nhập kinh tế quốc tế ngày càng phát triển phong phú, đa dạng hơn và mỗi quốc gia có thể lựa chọn tham gia phù hợp với điều kiện và định hướng phát triển của mình Bên cạnh đó, mỗi nước có thể sử dụng đồng thời nhiều hình thức để khai thác tối đa các lợi thế của mình và hạn chế thấp nhất các tác động không tốt của quá trình này Các tổ chức hợp tác như là song phương, đa phương, hợp tác tiểu vùng, khu vực, liên châu lục và các tổ chức toàn cầu. Đối với các nước đang phát triển, hội nhập kinh tế quốc tế là con đường tốt nhất để rút ngắn tụt hậu, có điều kiện phát huy tối ưu những lợi thế so sánh của mình trong phân công lao động và hợp tác kinh tế.
Khi các nước tham gia vào quá trình hội nhập kinh tế quốc tế sẽ có vị thế bình đẳng với nhau trên thị trường quốc tế về thuế quan cũng như các quy định về phi thuế quan Do vậy, giá thành sản xuất trở thành yếu tố quan trọng trong việc xác định năng lực cạnh tranh của một sản phẩm hay của một ngành kinh tế.
Trong xu thế hội nhập kinh tế quốc tế, ngành công nghiệp chế biến thực phẩm đứng trước những thách thức.
Thứ nhất, sự cạnh tranh về chất lượng đối với sản phẩm ngoại
Trong điều kiện kinh tế hội nhập sự xuất hiện hàng ngoại ở thị trường Việt Nam là một thách thức lớn đối với các doanh nghiệp trong nước Đồng thời, sự tham gia thị trường quốc tế của hàng Việt Nam cũng là vấn đề trăn trở đối với chúng ta Một thực tế chúng ta không thể phủ nhận đó là sự tiến bộ của khoa học công nghệ thế giới mà Việt Nam đang phải học hỏi và tiếp cận rất nhiều Hơn nữa, quy mô vốn đầu tư còn nhỏ cũng như trình độ tay nghề lao động chưa phát triển; do đó, sự chênh lệch về chất lượng là điều không không thể tránh khỏi Đây cũng là vấn đề mà các doanh nghiệp Việt Nam nói chung và chính phủ Việt Nam nói riêng đang nỗ lực hết mình để có thể khẳng định thương hiệu trong lòng người tiêu dùng.
Thách thức thứ hai xuất phát từ thách thức thứ nhất; đó là thách thức về giá cả Chất lượng và giá cả có mối quan hệ biện chứng với nhau Thông thường giá cả là sự biểu hiện của chất lượng Chất lượng càng cao thì giá càng cao Do chất lượng sản phẩm Việt Nam vẫn còn ở mức thấp hơn so với sản phẩm của các nước khác như Hoa Kỳ, Nhật Bản vv…nên chúng ta không thể đưa ra mức giá cao hơn các mặt hàng đó được Mà giá cả là một sự biểu hiện của doanh thu Vấn đề này trở thành một khó khăn lớn đối với các doanh nghiệp có quy mô vừa và nhỏ khi chi phí đầu vào lớn.
Thách thức thứ ba, là thị trường tiêu thụ Hội nhập kinh tế mở ra cho các ngành kinh tế một lối đi mới Sân chơi của các ngành sẽ được nới rộng Tuy nhiên, khi tham gia một sân chơi ở đâu thì đồng nghĩa với việc chấp hành các luật chơi ở đó Mà một trong các luật chơi trên thị trường đó là luật loại trừ Mặt hàng nào đủ tiêu chuẩn quốc tế thì được tham gia Trong khi đó, nước ta đang bước đầu tham gia vào thị trường quốc tế, sự am hiểu về luật đang ở một mực độ nhất định nên các doanh nghiệp cũng đang dè dặt, không dám mạo hiểm.
Hội nhập kinh tế quốc tế tạo ra nhiều thuận lợi nhưng cũng không ít thử thách cho các ngành sản xuất trong nước.
ƯỚC LƯỢNG HIỆU QUẢ KỸ THUẬT CÁC DOANH NGHIỆP CỦA NGÀNH CNCBTP
3.1.1 Mô tả biến số Đầu ra là doanh thu (R) của doanh nghiệp (đơn vị: triệu đồng), đầu vào sản xuất bao gồm vốn ròng (K) (đơn vị: triệu đồng) được đo bằng trung bình vốn đầu năm và vốn cuối năm, tổng số lao động (L) đo bằng số lao động bình quân trong năm
Bảng 3.1: Một số chỉ tiêu thống kê của các biến số ngành chế biến thực phẩm Việt Nam năm 2000 (đơn vị triệu đồng)
Statisti c Statistic Statistic Statistic Statistic Statistic Statisti
Nguồn: Tổng cục Thống kê
Căn cứ vào bảng thống kê mô tả cho năm 2000, ta thấy với biến doanh thu giá trị nhỏ nhất là 9 triệu đồng và cao nhất là 408925 triệu đồng Doanh thu trung bình là 31075,04 triệu đồng Trong khi đó số vốn bỏ ra có giá trị nhỏ nhất là 3 triệu đồng và giá trị lớn nhất là 35823 triệu đồng; trung bình số vốn bỏ ra là 2097,2 triệu đồng Doanh thu trung bình gấp 14.82 lần một tỷ số khá cao Số lao động bình quân của năm thấp nhất là 2 người và cao nhất là
Dùng tiêu chuẩn Jacque-Bera kiểm định sự phân phối chuẩn của các chuỗi giá trị:
S: hệ số bất đối xứng
E( X 2 )−[ E( X 2 )] 2 Xét cho chuỗi lao động, vốn và doanh thu ta có:
So sánh với tiêu chuẩn kiểm định χ α 2 ( 2)=5 ,991 ta thấy doanh thu và lợi nhuận phân phối chuẩn
Bảng 3.2: Một số chỉ tiêu thống kê của các biến số ngành chế biến thực phẩm năm 2001 (đơn vị người, triệu đồng)
Statisti c Statistic Statistic Statistic Statistic Statistic Statistic
Nguồn: Tổng cục thống kê (đơn vị triệu đồng)
Thống kê mô tả cho năm 2001 cho thấy với biến lao động bình quân năm thấp nhất là 2 người, cao nhất là 1913 người cao hơn mức bình quân năm của năm 2000 Trong khi đó mức vốn đầu tư cao nhất là 97126 triệu đồng cao gấp 2.7 lần Doanh thu cao nhất là 644109 triệu đồng cao gấp 1.6 lần doanh thu cao nhất năm 2000
Kiểm định tiêu chuẩn phân phối của các chuỗi đầu vào tương tự như trên ta có các giá trị JB tương ứng là:
JBRQ45.54Như vậy, các chuỗi này đều phân phối chuẩn.
Bảng 3.3: Một số chỉ tiêu thống kê của các biến số ngành chế biến thực phẩm năm 2002 (đơn vị người, triệu đồng)
Statisti c Statistic Statistic Statistic Statistic Statistic Statisti
Valid N (listwise) 188 Đến năm 2002 thì giá trị bình quân lao động năm lớn nhất là 2031 cao gấp 1.14 năm 2000 và 1.06 lần Vốn đầu tư lớn nhất là 152869 triệu đồng cao gấp 4.3 lần năm 2000, 1.6 lần năm 2001 Đồng thời doanh thu lớn nhất tiếp tục tăng từ 644109 lên 749898 (triệu đồng) cao gấp 1.8 lần, 1.2 lần so với năm 2001.
Kiểm định sự phân phối của các chuỗi ta có:
So sánh với tiêu chuẩn kiểm định χ α 2 ( 2)=5 ,991 thì các chuỗi lao động, vốn, doanh thu phân phối chuẩn.
Bảng 3.4: Một số chỉ tiêu thống kê của các biến số ngành chế biến thực phẩm năm 2003 (đơn vị người, triệu đồng)
Statistic Statistic Statistic Statistic Statistic Statistic Statistic
Nguồn: Tổng cục Thống kê Đến năm 2003, kết quả mô tả cho thấy các giá trị nhỏ nhất của lao động, vốn đầu tư và doanh thu đều tăng Giá trị lao động bình quân năm cao lớn nhất là 2100 triệu đồng cao gấp 1.2 lần năm 2000, 1.1 lần năm 2001, 1.03 lần năm 2002 Mức vốn đầu tư cũng tăng lên Mức vốn đầu tư cao nhất là
582747 triệu đồng cao gấp 16.3 lần năm 2000, 6 lần năm 2001, 3.8 lần năm
2002 Do sự gia tăng của yếu tố đầu vào nên doanh thu cũng tăng lên, cụ thể: doanh thu cao nhất là 770163 triệu đồng cao gấp 1.9 lần năm 2000, 1.2 lần năm 2001, 1.03 lần năm 2002.
Sử dụng các tiêu chuẩn kiểm định phân phối của các chuỗi ta có kết quả sau:
Căn cứ tiêu chuẩn kiểm định χ α 2 ( 2 )=5 ,991 thì các chuỗi phân phối chuẩn.
Những thống kê mô tả trên đây một phần đã so sánh được sự khác nhau trong hoạt động của ngành từ năm 2000-2003 Tuy nhiên để làm rõ hơn hiệu quả sản xuất của ngành em đã sử dụng phương pháp bao dữ liệu-DEA, kết quả cho thấy:
3.1.2 ƯỚC LƯỢNG HIỆU QUẢ KỸ THUẬT CÁC DOANH
Hiệu quả kỹ thuật như đã trình bày ở trên bao gồm hiệu quả kỹ thuật thuần và hiệu quả theo quy mô (TE=PTE+SE) Với phương pháp tiếp cận phi tham số sử dụng phương pháp bao dữ liệu để ước lượng kêt quả thu được như sau:
Bảng 3.5: Hiệu quả kỹ thuật của ngành chế biến thực phẩm các năm 2001-2003 - phương pháp DEA
Deviatio Std. n Varianc e Skewnes s Kurtosi s Statisti c Statistic Statistic
TE : hiệu quả kỹ thuật chung (technical efficiency)
PTE : hiệu quả kỹ thuật thuần (pure technical efficiency)
SE : hiệu quả theo quy mô (scale efficiency)
Phương pháp DEA là sự so sánh tương đối giữa hiệu quả kỹ thuật của các doanh nghiệp với doanh nghiệp có hiệu quả kỹ thuật tốt nhất.
Kết quả ước lượng cho thấy:
Hiệu quả kỹ thuật của ngành nằm trong đoạn [0,1], hiệu quả kỹ thuật thấp nhất là 0 cao nhất là 1
Hiệu quả kỹ thuật chung trung bình là 0.26, tức là có một số doanh nghiệp hoạt động với mức hiệu quả kỹ thuật cao nhưng cũng có những doanh nghiệp hoạt động với mức hiệu quả thấp Với phương sai thay đổi là 2% thì ta thấy sự biến đổi hiệu quả kỹ thuật là không lớn và khá là tập trung.
Hiệu quả kỹ thuật thuần trung bình là 0.43, tức là các doanh nghiệp hoạt động sản xuất khá đồng đều nhau Đặc biệt với phương sai thay đổi là4% không có sự biến động lớn.
Hiệu quả kỹ thuật theo quy mô trung bình là 0.61 có nghĩa là khi mở rộng quy mô sản xuất thì hiệu quả trung bình của các doanh nghiệp đạt được là 61%.Với phương sai là 12% thì sự biến đổi về hiệu quả theo quy mô là không ổn định.
Bảng 3.6: Phân nhóm hiệu quả kỹ thuật của các doanh nghiệp năm 2000
Nguồn: Điều tra doanh nghiệp của Tổng cục Thống kê
Số doanh nghiệp đạt hiệu quả tối ưu là: năm 2000 có 8 doanh nghiệp, năm 2001 có 10 doanh nghiệp, năm 2002 có 12 doanh nghiệp, năm 2003 có
15 doanh nghiệp Như vậy, số doanh nghiệp đạt hiệu quả tối ưu ngày càng tăng tuy mức tăng không cao.
Số doanh nghiệp đạt hiệu quả kỹ thuật trên 50% cũng rất ít Năm 2000 có 18 doanh nghiệp, năm 2001 có 28 doanh nghiệp, năm 2002 có 21 doanh nghiệp, năm 2003 có 37 doanh nghiệp. Đặc biệt là số doanh nghiệp đạt hiệu quả kỹ thuật nhỏ hơn 0.3 là rất cao Năm 2000 có 45 doanh nghiệp chiếm 60%, năm 2001 có 72 doanh nghiệp chiếm 59%, năm 2002 có 140 doanh nghiệp chiếm 75%, năm 2003 có
87 doanh nghiệp chiếm 56% Như vậy nhìn chung là hiệu quả kỹ thuật của ngành là còn khá thấp Số doanh nghiệp đạt hiệu quả kỹ thuật cao còn ít.
Tóm lại, các doanh nghiệp hoạt động ở nhiều mức khác nhau, không đồng đều và hoạt động đang ở mức thấp.
ĐÁNH GIÁ CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI HIỆU QUẢ KĨ THUẬT
Sau sự đánh giá hiệu quả kỹ thuật ở trên nghiên cứu tiếp theo sẽ trình bày về sự ảnh hưởng của các nhân tố tới hiệu quả kỹ thuật.
Mô hình sử dụng số liệu hiệu quả kỹ thuật của các doanh nghiệp làm biến phụ thuộc, do biến phụ thuộc nằm trong [0,1], nên mô mô hình sẽ sử dụng là mô hình TÔBIT.
TE : hiệu quả kỹ thuật
D1 : biến giả nhận giá trị 1 nếu doanh nghiệp là DNNN; giá trị 0 nếu ngược lại D2 : biến giả nhận giá trị 1 nếu doanh nghiệp là DNTN; giá trị 0 nếu ngược lại ki : tỷ lệ trang bị vốn trên lao động của doanh nghiệp i
Tuoii : biến tuổi của doanh nghiệp i tính cho đến thời kỳ nghiên cứu Tuổii^2: bình phương biến tuổi
Wi : tiền lương trung bình doanh nghiệp i trả cho công nhân
Ui : yếu tố ngẫu nhiên
Bảng 3.7: Kết quả các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả kỹ thuật
Method: ML - Censored Normal (TOBIT) (Quadratic hill climbing)
Included observations: 540 after adjusting endpoints
Left censoring (value) at zero
Covariance matrix computed using second derivatives
Coefficient Std Error z-Statistic Prob
Error Distribution SCALE:C(8) 0.177354 0.005397 32.86336 0.0000 R-squared 0.107096 Mean dependent var 0.186704
S.E of regression 0.179727 Akaike info criterion -0.591711
Sum squared resid 17.18464 Schwarz criterion -0.528132
Log likelihood 167.7619 Hannan-Quinn criter -0.566845
Căn cứ vào giá trị xác suất P-value (với mức ý nghĩa 5%) ta có các kết luận sau:
Hệ số biến giả D1 bằng-0,1663 < 0 có nghĩa là lấy doanh nghiệp đầu tư nước ngoài làm cơ sở so sánh thì DNNN hoạt động kém hiệu quả hơn Bởi vì, DNNN thường là doanh nghiệp có sự bảo trợ của Nhà nước, nguồn vốn cũng có hạn đồng thời trình độ khoa học kỹ thuật chậm đổi mới Vì thế mà hợp tác quốc tế trở thành chiến lược phát triển kinh tế quan trọng
Hệ số biến giả D2 bằng -0.1176 < 0 có nghĩa là khi lấy DNDTNN làm biến cơ sở để so sánh thì DNTN hoạt động kém hiệu quả hơn DNDTNN. Cũng giống như DNNN thì DNTN là những doanh nghiệp có nguồn vốn hạn hẹp nên sự trang bị khoa học công nghệ còn nhiều hạn chế so với các DNDTNN Bên cạnh đó DNTN thường là DN mới nên kinh nghiệm còn non trẻ.
So sánh hiệu quả kỹ thuật giữa DNNN và DNTN chúng ta tiến hành kiểm định các hệ số của D1 và D2 Cụ thể:
Tiêu chuẩn kiềm định: tqs β ^ 2 − ^ β 3 se ( ^ β 2 )
Tiêu chuẩn so sánh là: t α ( n−7 )=1.645
Như vậy, chấp nhận giả thiết H0, tức là hiệu quả kỹ thuật của DNNN cao hơn hiệu quả kỹ thuật DNTN Điều này là do số vốn của DNTN thường không ổn định bằng các DNNN, cũng như khả năng mở rộng quy mô sản xuất hiệu quả
Hệ số trang bị vốn cho lao động k bằng 0.0002 có ảnh hưởng dương tới hiệu quả kỹ thuật mặc dù sự ảnh hưởng không lớn Doanh nghiệp có mức trang bị vốn trên lao động cao thì hiệu quả kỹ thuật cao Sự trang bị vốn trên một đơn vị lao động là một yếu tố đại diện cao cho tình hình đầu tư của doanh nghiệp; k cao thì doanh nghiệp mới có điều kiện để đầu tư kỹ thuật cũng như tay nghề cho người lao động
Hệ số tuổi bằng -0.07 có ảnh hưởng âm tới hiệu quả kỹ thuật của doanh nghiệp Doanh nghiệp được thành lập càng xa trong quá khứ thì hiệu quả kỹ thuật càng giảm Do doanh nghiệp có “tuổi” càng cao thì máy móc, thiết bị cũ tỷ lệ khấu hao cao
Hệ số tuổi bình phương bằng -0.000156 âm càng khẳng định lại sự ảnh hưởng của tuổi tới hiệu quả kỹ thuật.
Hệ số của tiền lương trung bình bằng 0.00161, lương trung bình công nhân có ảnh hưởng dương tới hiệu quả kỹ thuật của ngành Ta thấy rằng, hầu hết máy móc có thể làm thay con người nhưng không có con người thì khả năng hoạt động tối đa của nó cũng không thể đạt được Vì vậy, khi tiền lương công nhân tăng lên sẽ khuyến khích tinh thần làm việc của công nhân tốt hơn, tăng khả năng sáng tạo của công nhân và qua đó họ gián tiếp đẩy cao hiệu quả kỹ thuật của ngành.
Như vậy, với việc xây dựng mô hình các nhân tố ảnh hưởng đến hiệu quả kỹ thuật của ngành chế biến thực phẩm - mô hình Tobit, để thấy được yếu tố nào có ảnh hưởng đến hiệu quả kỹ thuật của doanh nghiệp (cả ảnh hưởng tốt và ảnh hưởng xấu) nhằm đưa ra được các chiến lược phát triển doanh nghiệp nói riêng và ngành nói chung.
Tóm lại, các nhân tố ảnh hưởng tới hiệu quả kỹ thuật của ngành đó là loại hình doanh nghiệp, sức trang bị vốn cho lao động, tuổi doanh nghiệp và tiền lương trung bình của doanh nghiệp.
Loại hình doanh nghiệp hoạt động hiệu quả nhất là DNDTNN, đếnDNNN và cuối cùng là DNTN Sức trang bị vốn cho lao động k, tiền lương trung bình càng cao thì hiệu quả kỹ thuật càng cao Những doanh nghiệp được thành lập xa trong quá khứ thì hiệu quả kỹ thuật thấp Từ sự ảnh hưởng này của các nhân tố mà các doanh nghiệp, ngành và Nhà nước có chính sách để nâng cao hiệu quả kỹ thuật nói riêng và hiệu quả sản xuất nói chung Từ đó nghiên cứu xin trình bày một số khuyến nghị ở phần tiếp theo
KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ
Với việc thực hiện nghiên cứu đề tài “phân tích năng lực cạnh tranh của ngành chế biến thực phẩm Việt Nam” nghiên cứu một mặt đã chỉ ra được thực trạng hoạt động của ngành trong những năm qua, mặt khác đã tiến hành ước lượng hiệu quả kỹ thuật các doanh nghiệp của ngành và đánh giá các nhân tố ảnh hưởng đến hiệu quả kỹ thuật.
Từ những kết quả nghiên cứu thực nghiệm ở chương 2, đặc biệt là thông qua các chỉ tiêu đánh giá năng lực cạnh tranh của ngành; chúng ta thấy được ngành chế biến thực phẩm đã đạt được một số ưu điểm như:
Từ năm 1996 đến năm 2003, sản lượng của ngành đang có xu hướng tăng, một phần đã đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng trong nước đồng thời tăng thị phần xuất khẩu Ngành cũng đã có những đóng góp quan trọng cho tăng trưởng Quốc gia Bên cạnh đó, sự phát triển của ngành cũng đã giải quyết phần nào tình trạng thất nghiệp của lao động Ví dụ, như là công nghiệp chế biến thực phẩm phát triển kéo theo sự phát triển của các ngành cung cấp nguyên liệu Như vậy, không những tạo ra việc làm cho lao động trong cơ sở chế biến mà còn tạo ra việc làm cho nhiều lao động tại các cơ sở sản xuất nguyên vật liệu Từ đó, góp phần xoá đói giảm nghèo cho đất nước.Đặc biệt, ngành cũng đang dần dần khẳng định vị thế của mình trên thị trường trong nước và thị trường quốc tế.
Tuy nhiên, bên cạnh những ưu điểm đó, năng lực cạnh tranh của ngành chế biến thực phẩm Việt Nam còn thấp so với các đối thủ và chưa tương xứng với năng lực, tiềm năng phát triển của ngành Để có một bước phát triển mới, vị thế mới trên thị trường và nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh của ngành chế biến thực phẩm Việt Nam trong điều kiện hội nhập kinh tế quốc tế nghiên cứu xin đưa ra một số khuyến nghị.
Một số khuyến nghị nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh của ngành chế biến thực phẩm
Tăng tỷ lệ trang bị vốn cho người lao động