Đề tài tiểu luận cho lớp cao học 2009 2011 Đề tài tiểu luận cho lớp cao học 2009 2011 Đề 1 Hương thơm và một số chất thơm chính tạo thành trong quá trình sản xuất / chế biến chè đen và chè xanh Đề 2 H[.]
Đề tài tiểu luận cho lớp cao học 2009-2011 Đề : Hương thơm số chất thơm tạo thành trình sản xuất / chế biến chè đen chè xanh Đề : Hương thơm số chất thơm chính tạo thành trình sản xuất rượu wishky/votka/rhum Đề : Hương thơm số chất thơm tạo thành trình sản xuất bia vàng bia đen Đề : Hương thơm số chất thơm tạo thành trình chế biến caphê cacao Đề : Hương thơm số chất thơm tạo thành q trình chế biến sữa (sữa chua, phomat) Đề : Quản lý kiểm tra chất thơm thực phẩm giới Việt nam Đề : Các phương pháp thường sử dụng để chiết tách, thu hồi / sản xuất tinh dầu từ nguồn nguyên liệu thực vật Đề : Các phương pháp bảo quản bổ sung chất thơm vào sản phẩm thực phẩm Đề cương cho đề 1-5 : Giới thiệu sản phẩm hương thơm sản phẩm Giới thiệu sơ đồ công nghệ sản xuất / chế biến sản phẩm (nguyên liệu, cơng đoạn, tiêu kỹ thuật…) Tính chất mối tương tác số chất thơm (khoảng 2-5 chất) với chất khác có sản phẩm o Hương thơm đặc trưng, o Độ bay chất thơm o Sự tạo thành chất trình sản xuất / chế biến o Trình bầy mối tương tác có chất thơm với chất không bay có sản phẩm Đánh giá chất lượng hương thơm sản phẩm (chủ quan khách quan), đề xuất biện pháp cải thiện chất lượng sản phẩm… Hạn nộp : - Mỗi đề tài làm theo nhóm tối đa khơng q người Mỗi học viên tự bổ sung tên đề tài có đề cương kèm theo Lớp tự phân chia lớp trưởng tập hợp lại gửi cho cô theo email phân công trước 25/12/2009 - Nộp báo cáo trình bầy hạn cuối 12/1/2010 trình bầy vào buổi ngày 14 15/1/2010 (lớp trưởng lên lịch báo cáo xin phòng giúp) Chú ý : - Viết báo cáo ngắn gọn, súc tích, ngồi phần khơng qn mục lục, kết luận tài liệu tham khảo - Bản báo cáo trình bầy khơng q 20 phút -