Luận văn nghiên cứu khả năng tạo phức của curcumin với các ionkim loại (fe, zn, ca) và bước đầu khảo sát hoạt tính kháng khuẩn của phứcgvhdth s trần quanghiếusvth nguyễn thị thumssv dh61401288tp hồ chí minh, 072018

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GỊN KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM  LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG TẠO PHỨC CỦA CURCUMIN VỚI CÁC ION KIM LOẠI (Fe, Zn, Ca) VÀ BƯỚC ĐẦU KHẢO SÁT HOẠT TÍNH KHÁNG KHUẨN CỦA PHỨC GVHD: Th.S TRẦN QUANG HIẾU SVTH: NGUYỄN THỊ THU MSSV: DH61401288 TP Hồ Chí Minh, 07/2018 Luận văn tốt nghiệp 2018 GVHD:TS Trần Quang Hiếu LỜI CẢM ƠN Qua bốn năm học trường Đại học Công nghệ Sài Gòn với dạy dỗ, hướng dẫn, truyền đạt kiến thức tận tình Thầy Cơ khoa Công nghệ thực phẩm Các Thầy Cô không truyền đạt kiến thức chuyên ngành mà kiến thức đời sống, xã hội để tơi có thêm vào hành trang vững vàng bước vào đời Với q đường phía trước Tơi cảm thấy vững vàng tự tin với học từ Thầy, Cơ giáo Sau ba tháng tìm hiểu nghiên cứu, hướng dẫn tận tình giáo viên hướng dẫn với giúp đỡ, đóng góp ý kiến q Thầy Cơ, gia đình bạn bè, tơi hồn thành luận văn tốt nghiệp với đề tài “Nghiên cứu khả tạo phức Curcumin với ion kim loại (Fe, Zn, Ca) bước đầu khảo sát hoạt tính kháng khuẩn phức ” Xin chân thành cảm ơn Thầy TS Trần Quang Hiếu –Trường Đại học Công Nghệ Sài Gịn – Khoa Cơng Nghệ Thực phẩm tận tình hướng dẫn, giúp đỡ, bảo, giúp em tiếp thu kiến thức thật hữu ích trình học tập nghiên cứu Em xin cảm ơn thầy Nguyễn Văn Hải, chị Đoàn Thị Thanh Thảo tận tình hướng dẫn, ln hỗ trợ em suốt trình làm luận văn Xin chân thành cảm ơn quý Thầy Cô khoa Công nghệ thực phẩm trường Đại học Cơng nghệ Sài Gịn tận tình giảng dạy truyền đạt kiến thức vô quý báu cho em năm học trường, giúp em có tảng kiến thức vững Cuối xin gửi lời cảm ơn chân thành đến người thân yêu, đặc biệt cha mẹ, người sinh thành, dạy dỗ nuôi dưỡng nên người, hy sinh, chăm lo cho tôi, để tơi có ngày hơm Cảm ơn người thân gia đình bạn bè ln động viên, khuyến khích giúp đỡ tơi thời gian vừa qua Tôi xin chân thành cảm ơn! Luận văn tốt nghiệp 2018 GVHD:TS Trần Quang Hiếu MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 14 1.1 Giới thiệu nghệ .14 1.1.1 Nguồn gốc, phân bố 14 1.1.2 Đặc điểm 15 1.1.3 Sinh trưởng 15 1.1.4 Thành phần hóa học 15 1.2 Tổng quan hợp chất curcuminoids & curcumin 16 1.2.1 Hợp chất Curcuminoids 16 1.2.2 Curcumin 17 1.2.2.1 Tính chất vật lí 19 1.2.2.2 Tính chất hóa học 19 a Phản ứng với ROS [30] 19 b Phản ứng phân hủy 20 c Phản ứng tạo phức với kim loại 21 1.2.2.3 Tác dụng dược lý curcumin 22 a Hoạt tính kháng oxy hóa 22 b Hoạt tính chống viêm 22 c Hoạt tính kháng ung thư 23 1.2.2.4 Ứng dụng curcumin 23 a Trong công nghệ thực phẩm 23 b Trong công nghiệp dược phẩm mỹ phẩm 24 1.2.2.5 Tình hình nghiên cứu Curcumin [5] 25 a Tình hình nghiên cứu giới 25 b Tình hình nghiên cứu nước 27 1.2.2.6 Một số sản phẩm từ curcumin thị trường 28 1.3 Tổng quan phức chất & số kim loại tạo phức 29 1.3.1 Các khái niệm hóa học phức chất [17] 29 a Ion trung tâm phối tử 29 b Cầu nội cầu ngoại 29 Luận văn tốt nghiệp 2018 GVHD:TS Trần Quang Hiếu 1.3.2 Tính chất phức chất [18] 30 1.3.3 Phân loại phức chất [7] 30 1.3.4 Độ bền yếu tố ảnh hưởng đến độ bền phức chất 32 a Độ bền phức chất – số bền [4] [18] 32 b Các yếu tố ảnh hưởng đến độ bền phức chất 33 c Một số ứng dụng phức chất 35 1.3.5 Sắt 38 1.3.6 Kẽm 38 1.3.7 Canxi [12] 39 1.4 Tổng quan hệ nhũ tương [16] 40 1.4.1 Khái niệm 40 1.4.2 Phân loại 40 1.4.3 Hạn chế 41 1.4.4 Một số phương pháp tạo nhũ tương 41 1.4.4.1 Phương pháp đồng hóa 41 1.4.4.2 Phương pháp sử dụng sóng siêu âm 42 1.5 Tình hình nghiên cứu phức chất Curcumin – Kim loại 43 a Tổng hợp phức curcumin- kim loại 43 b Hoạt tính sinh học phức curcumin-kim loại [19] 44 CHƯƠNG 2: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP 45 2.1 Vật liệu nghiên cứu 45 2.1.1 Nghệ 45 2.1.2 Hóa chất 46 2.1.3 Dụng cụ 46 2.1.4 Thiết bị 46 2.2 Các phương pháp nghiên cứu 47 2.1.1 Phân tích quang phổ tử ngoại khả kiến Uv-Vis [51] 47 a Giới thiệu 47 b Ứng dụng 48 2.1.2 Phân tích phổ hồng ngoại 48 a Giới thiệu [7] 48 b Phổ hồng ngoại phức chất 49 Luận văn tốt nghiệp 2018 GVHD:TS Trần Quang Hiếu 2.2.1 Phân tích phân bố kích thước hạt phương pháp tán xạ ánh sáng tĩnh (DLS)………………………………………………………… 49 2.2.2 Phương pháp xác định khả kháng oxy hóa DPPH [1] 50 2.2.3 Khảo sát hoạt tính kháng khuẩn phức curcumin với ion kim loại…… 52 2.3 Sơ đồ nghiên cứu 53 a Sơ đồ quy trình điều chế phức curcumin với ion kim loại 53 b Sơ đồ quy trình xác định độ tan phức Curcumin-kim loại 54 2.4 Cách tiến hành 55 2.4.1 Điều chế phức curcumin với ion kim loại 55 a Curcumin muối kim loại 55 b Hòa tan 55 c Phối trộn 55 d Ly tâm 55 e Sấy …………………………………………………………………55 f Phức hợp curcumin-ion kim loại 56 2.4.2 Xác định độ tan phức cur-ion kim loại phương pháp đồng hóa56 a Mục đích 56 b Cách tiến hành 56 c Thiệt bị, thông số 56 2.4.3 2.5 Xác định độ tan phức cur-ion kim loại sóng siêu âm 57 Sơ đồ bố trí thí nghiệm 57 2.5.1 Khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến trình hịa tan phức cur-ion kim loại 57 a Khảo sát ảnh hưởng nồng độ TWEEN 80 đến độ hòa tan phức curcumin- ion kim loại phương pháp đồng hóa 57 b Khảo sát ảnh hưởng tốc độ máy đồng hóa đến khả hịa tan phức curcumin- ion kim loại 59 c Khảo sát ảnh hưởng thời gian đồng hóa đến khả hịa tan phức curcumin- ion kim loại 60 d Khảo sát ảnh hưởng nồng độ chất hoạt động bề mặt đến khả hịa tan phức phương pháp sóng siêu âm 61 e Khảo sát ảnh hưởng công suất máy siêu âm đến khả hòa tan phức curcumin- ion kim loại 62 Luận văn tốt nghiệp 2018 GVHD:TS Trần Quang Hiếu f Khảo sát ảnh hưởng thời gian siêu âm đến khả hòa tan phức curcumin-ion kim loại 63 2.5.2 Phương pháp xử lý số liệu 63 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ- BÀN LUẬN 64 3.1 Hiệu suất tạo phức 64 3.2 Kết khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến q trình hịa tan phức Curcumin với ion kim loại (Fe, Ca, Zn) dung môi nước 65 3.2.1Kết khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến q trình hịa tan phức phương pháp đồng hóa 65 3.2.1.1Kết khảo sát yếu tố ảnh hưởng nồng độ Tween 80 đến độ hòa tan phức Cur-ion kim loại 65 3.2.1 Kết khảo sát ảnh hưởng cơng suất đồng hóa đến q trình hòa tan phức Cur-ion kim loại 68 3.2.1.3 Kết khảo sát ảnh hưởng thời đồng hóa đến q trình hịa tan phức Cur-ion kim loại (Fe, Zn, Ca) 72 3.2 Kết khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến trình hòa tan phức Cur-ion kim loại (Fe, Zn, Ca) phương pháp sóng siêu âm.75 3.2.1 Kết khảo sát ảnh hưởng nồng độ chất hỗ trợ bề mặt Tween 80 đến q trình hịa tan phức Cur-ion kim loại (Fe, Zn, Ca) 75 3.2.1.2Kết khảo sát ảnh hưởng cơng suất sóng siêu âm đến q trình hịa tan phức Cur-ion kim loại 78 3.2.1.3 Kết khảo sát ảnh hưởng thời gian sử dụng sóng siêu âm đến q trình hịa tan phức Cur-ion kim loại 81 3.3 Kết khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến trình hịa tan phức Cur-ion kim loại (Fe, Ca, Zn) dung môi ethanol 84 3.3.1Kết khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến trình hịa tan phức phương pháp đồng hóa 84 3.3.1.1 Kết khảo sát ảnh hưởng nồng độ Tween 80 84 3.3.1.2 Kết khảo sát ảnh hưởng cơng suất đồng hóa 87 3.3.1.3Kết khảo sát ảnh hưởng thời đồng hóa 91 3.3.2Kết khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến q trình hịa tan phức Cur-ion kim loại (Fe, Zn, Ca) phương pháp sóng siêu âm 94 3.3.2.1 Kết khảo sát ảnh hưởng nồng độ Tween 80 94 3.3.2.2 Kết khảo sát ảnh hưởng công suất sóng siêu âm 97 3.3.2.3 Kết khảo sát ảnh hưởng thời gian siêu âm 100 Luận văn tốt nghiệp 2018 GVHD:TS Trần Quang Hiếu 3.4 Đánh giá độ hòa tan phức cur-ion kim loại (Fe, Zn, Ca) phương pháp đồng hóa sống siêu âm 104 3.5 Kết xác định cấu trúc phân tử chất…………………103 3.6 Đánh giá khả kháng oxy hóa phức 107 3.7 Kết khảo sát hoạt tính kháng khuẩn phức 107 3.7.1 Kết khảo sát hoạt tính kháng Salmonella phức Cur-ion kim loại (Fe, Zn, Ca) 108 3.7.2 phức Kết khảo sát hoạt tính kháng Staphylococcus aureus 110 CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 113 4.1 Kết luận 113 4.1.1 Khảo sát điều kiện tối ưu để hòa tan phức Cur-ion kim loại (Fe, Zn, Ca) 113 4.1.2 Khảo sát hoạt tính kháng oxy hóa phức Cur-ion kim loại (Fe, Zn, Ca)………………………………………………………………………113 4.1.3 Khảo sát hoạt tính kháng khuẩn phức Cur-ion kim loại (Fe, Zn, Ca)……… 114 4.2 Kiến nghị 114 PHỤ LỤC 121 Luận văn tốt nghiệp 2018 GVHD:TS Trần Quang Hiếu DANH MỤC HÌNH Hình 1: Các phận nghệ 14 Hình 2: Cơng thức hóa học curcumin 16 Hình 3: Cơng thức hóa học Demetoxycurcumin 17 Hình 4: Cơng thức hóa học Bisdemetoxycurcumin 17 Hình 5: Curcumin dạng keto 17 Hình 6: Curcumin dạng enol 18 Hình 7: Các đồng phân curcumin 18 Hình 8: Quá trình tautomer hóa hợp chất curcuminoid 18 Hình 9: Phản ứng curcumin với gốc oxy hóa tái tạo curcumin acid ascorbic 19 Hình 10: Sự phân hủy curcumin có mặt oxy 20 Hình 12: Sự phân hủy curcumin mơi trường kiềm (2) 21 Hình 12: Sự phân hủy curcumin môi trường kiềm (1) 21 Hình 13: Phản ứng tạo phức curcumin với ion kim loại [19] 22 Hình 14: : Sơ đồ tác động curcumin đến trình phát triển khối u 23 Hình 15: Một số sản phẩm từ curcumin 28 Hình 16: Nhũ tương nước dầu nhũ tương dầu 40 Hình 17: Cấu tạo thiết bị đồng hóa tốc độ cao 41 Hình 2.1: Thu mua nghệ 45 Hình 2: Thiết bị đo quang phổ UV-Vis 47 Hình 3: Thiết bị Horiba LA-920 50 Hình 4: Phản ứng DPPH với chất có khả kháng oxy hóa 50 Hình 5: Xác định hoạt tính kháng khuẩn 53 Hình 6: Sơ đồ qui trình điều chế phức curcumin-ion kim loại 53 Hình 7: Sơ đồ quy trình xác định độ tan phức Curcumin-ion kim loại phương pháp đồng hóa 54 Hình 8: Sơ đồ quy trình xác định độ tan phức Curcumin-ion kim loại phương pháp sử dụng sóng siêu âm 54 Hình 9: Thiết bị đồng hóa tốc độ cao 56 Hình 10: Sơ đồ bố trí thí nghiệm 58 Hình 11: Sơ đồ bố trí thí nghiệm 59 Hình 12: Sơ đồ bố trí thí nghiệm 60 Hình 13: Sơ đồ bố trí thí nghiệm 61 Hình 14: Sơ đồ bố trí thí nghiệm 62 Hình 15: Sơ đồ bố trí thí nghiệm 63 Hình 1: Hiệu suất tạo phức Curcumin với ion kim loại 64 Hình 2: Màu sắc phức curcumin-ion kim loại 65 Luận văn tốt nghiệp 2018 GVHD:TS Trần Quang Hiếu Hình 3: Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng nồng độ TWEEN 80 đến hòa tan phức Cur- ion kim loại (Fe, Ca, Zn) phương pháp đồng hóa dung mơi nước 66 Hình 4: Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng nồng độ TWEEN 80 đến hoạt tính kháng oxy hóa phức 67 Hình 5: Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng tốc độ đồng hóa đến hịa tan phức Cur- ion kim loại (Fe, Ca, Zn) 69 Hình 6: Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng tốc độ đồng hóa đến hoạt tính kháng oxy hóa phức Cur- ion kim loại (Fe, Ca, Zn) 71 Hình 7: Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng thời gian đồng hóa đến hòa tan phức 72 Hình 8: Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng thời gian đồng hóa đến hoạt tính kháng oxy hóa phức 74 Hình 9: Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng nồng độ TWEEN 80 75 Hình 10: Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng nồng độ TWEEN 80 đến hoạt tính kháng oxy hóa phức 77 Hình 11: Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng công suất sóng siêu âm đến hịa tan phức 78 Hình 12: Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng cống suất sóng siêu âm đến hoạt tính kháng oxy hóa phức 80 Hình 13: Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng thời gian siêu âm đến hòa tan phức 81 Hình 14: Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng thời gian siêu âm đến hoạt tính kháng oxy hóa phức 83 Hình 15: Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng nồng độ TWEEN 80 đến hòa tan phức 85 Hình 16: Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng nồng độ TWEEN 80 đến hoạt tính kháng oxy hóa phức 87 Hình 17: Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng tốc độ đồng hóa đến hịa tan phức 88 Hình 18: Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng cơng suất đồng hóa đến hoạt tính kháng oxy hóa phức 90 Hình 19: Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng thời gian đồng hóa đến hịa tan phức 92 Hình 20: Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng thời gian đồng hóa đến hoạt tính kháng oxy hóa phức 93 Hình 21: Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng nồng độ TWEEN 80 đến hòa tan phức 95 Hình 22: Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng nồng độ TWEEN 80 đến hoạt tính kháng oxy hóa phức 96 Hình 23: Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng cơng st siêu âm đến hịa tan phức 98 Luận văn tốt nghiệp 2018 GVHD:TS Trần Quang Hiếu Hình 24: Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng cơng suất sóng siêu âm đến hoạt tính kháng oxy hóa phức 99 Hình 25: Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng thời gian siêu âm đến hòa tan phức 101 Hình 26: Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng thời gian siêu âm đến hoạt tính kháng oxy hóa phức 102 Hình 27: Hình ảnh chụp TEM phức Cur-ion kim loại 105 Hình 28: Hoạt tính kháng vi khuẩn Samonella phức 108 Hình 29: Hoạt tính kháng vi khuẩn Staphylococcus aureus phức 110 Hình 30: Hoạt tính kháng vi khuẩn Staphylococcus aureus phức 111 Hình 31: Hoạt tính kháng khuẩn Staphylococcus aureus Penicilin 112 Hình 32: Mẫu kháng vi khuẩn E.Coli phức bị nhiễm 112 Luận văn tốt nghiệp 2018 GVHD:TS Trần Quang Hiếu 10 0.2520 0.2553 0.2607 0.2560 ± 0.0044 15 0.2647 0.2593 0.2493 0.2578 ± 0.0078 20 0.2747 0.2753 0.2820 0.2773 ± 0.0041 25 0.2707 0.2800 0.2687 0.2731 ± 0.0060 Confidence Quantile q* Alpha 2.17881 0.05 Means and Std Deviations Level Number Mean 10p 0.256000 15p 0.257778 1p 0.203556 20p 0.277333 25p 0.273111 5p 0.234889 Std Dev 0.004372 0.007784 0.005430 0.004055 0.006049 0.004439 Connecting Letters Report Level 20p A 25p A 15p B 10p B 5p C 1p D Levels not connected by same letter are significantly different Mean 0.27733333 0.27311111 0.25777778 0.25600000 0.23488889 0.20355556 Phụ lục B2.10: Ảnh hưởng nồng độ chất hoạt động bề mặt Tween 80 đến độ hòa tan phức Cur – Fe (III) dung môi cồn phương pháp siêu âm Lần lặp Lần Lần Lần Trung bình 0.1 0.0673 0.0673 0.0680 0.0676 ± 0.0004 0.5 0.0960 0.0953 0.0973 0.0962 ± 0.0010 0.1153 0.1187 0.1093 0.1123 ± 0.0047 1.5 0.1233 0.1267 0.1313 0.1273 ± 0.0040 0.1520 0.1527 0.1587 0.1553 ± 0.0037 2.5 0.1533 0.1547 0.1600 0.1567 ± 0.0035 Nồng độ Tween 80 (%) NồngQuantile Confidence Alpha q* độ 2.17881Tween 800.05 (%) Means and Std Deviations 150 Luận văn tốt nghiệp 2018 GVHD:TS Trần Quang Hiếu Level Number Mean 0,1% 0.067556 0,5% 0.096222 1% 0.114444 1,5% 0.127111 2% 0.154444 2,5% 0.15600 Connecting Letters Report Level 2,5% A 2% A 1,5% B 1% C 0,5% 0,1% Std Dev 0.000385 0.001018 0.004730 0.004018 0.003672 0.003528 D E Mean 0.15600000 0.15444444 0.12711111 0.11444444 0.09622222 0.06755556 Levels not connected by same letter are significantly different Phụ lục B2.11 Ảnh hưởng nồng độ chất hoạt động bề mặt Tween 80 đến độ hòa tan phức Cur – Ca (II) dung môi cồn phương pháp siêu âm Lần lặp Nồng độ Tween 80 (%) Lần Lần Lần Trung bình 0,1 0.2727 0.2768 0.2680 0.2725 ± 0.0044 0,5 1,5 2,5 0.2827 0.3053 0.3053 0.3380 0.3413 0.2853 0.2953 0.3200 0.3353 0.3467 0.2760 0.2940 0.3093 0.3400 0.3393 0.2813 ± 0.0048 0.2997 ± 0.0062 0.3073 ± 0.0076 0.3390 ± 0.0023 0.3403 ± 0.0038 Confidence Quantile Alpha 0.05 q* 2.17881 Means and Std Deviations Level 0,1% 0,5% 1% 1,5% 2% 2,5% Number 3 3 3 Mean 0.272489 0.281333 0.298222 0.311556 0.337778 0.342444 Std Dev 0.004403 0.004807 0.006194 0.007582 0.002341 0.003791 Connecting Letters Report Level 2,5% A 2% A 1,5% B 1% C 0,5% D 0,1% D Levels not connected by same letter are significantly different Mean 0.34244444 0.33777778 0.31155556 0.29822222 0.28133333 0.27248889 151 Luận văn tốt nghiệp 2018 GVHD:TS Trần Quang Hiếu Phụ lục B2.12 Ảnh hưởng nồng độ chất hoạt động bề mặt Tween 80 đến độ hòa tan phức Cur – Zn (II) dung môi cồn phương pháp siêu âm Lần lặp Nồng độ Tween 80 (%) Lần Lần Lần Trung bình 0.1 0.1333 0.1333 0.1393 0.5 0.1773 0.1787 0.1807 0.1353 ± 0.0035 0.1789 ± 0.0017 0.1860 0.1953 0.1873 0.1867 ± 0.0050 1.5 0.2313 0.2260 0.2307 0.2310 ± 0.0029 0.2613 0.2673 0.2587 0.2600 ± 0.0044 2.5 0.2660 0.2593 0.2553 0.2607 ± 0.0054 Confidence Quantile Alpha q* 2.17881 0.05 Means and Std Deviations Level 0,1% 0,5% 1% 1,5% 2% 2,5% Number 3 3 3 Mean 0.135333 0.178889 0.189556 0.229333 0.262444 0.260222 Std Dev 0.003464 0.001678 0.005048 0.002906 0.004439 0.005389 Connecting Letters Report Level 2% A 2,5% A 1,5% B 1% C 0,5% D 0,1% E Levels not connected by same letter are significantly different Mean 0.26244444 0.26022222 0.22933333 0.18955556 0.17888889 0.13533333 Phụ lục B2.13 Ảnh hưởng công suất siêu âm đến độ hòa tan phức Cur – Fe(III) dung môi cồn Lần lặp Công suất (W/g) Lần Lần Lần Trung bình 150 0.0700 0.0753 0.0733 0.0729 ± 0.0027 300 0.1507 0.1487 0.1520 0.1567 ± 0.0017 450 0.1693 0.1767 0.1727 0.1710 ± 0.0037 600 0.1940 0.1880 0.1933 0.1937 ± 0.0033 750 0.1720 0.1740 0.1627 0.1673 ± 0.0060 152 Luận văn tốt nghiệp 2018 GVHD:TS Trần Quang Hiếu Confidence Quantile q* Alpha 2.2281 0.05 Means and Std Deviations Level Number Mean 150W/g 0.072889 300W/g 0.150444 450W/g 0.172889 600W/g 0.191778 750W/g 0.169556 Connecting Letters Report Level 600W/g A 450W/g 750W/g 300W/g 150W/g Std Dev 0.002694 0.001678 0.003672 0.003289 0.006049 B B C D Mean 0.19177778 0.17288889 0.16955556 0.15044444 0.07288889 Levels not connected by same letter are significantly different Phụ lục B2.14 Ảnh hưởng cơng suất siêu âm đến độ hịa tan phức Cur – Ca(II) dung môi cồn Lần lặp Cơng Lần Lần Lần Trung bình 150 0.3240 0.3113 0.3107 0.3153 ± 0.0075 300 0.3460 0.3407 0.3433 0.3433 ± 0.0027 450 600 750 0.3673 0.3913 0.3827 0.3693 0.3907 0.3767 0.3633 0.3933 0.3747 0.3667 ± 0.0031 0.3918 ± 0.0014 0.3780 ± 0.0042 suất (W/g) Confidence Quantile Alpha q* 2.22814 0.05 Means and Std Deviations Level Number Mean 150W/g 0.315333 300W/g 0.343333 450W/g 0.366667 600W/g 0.391778 750W/g 0.378000 Connecting Letters Report Level 600W/g 750W/g 450W/g Std Dev 0.007513 0.002667 0.003055 0.001388 0.004163 A B C Mean 0.39177778 0.37800000 0.36666667 153 Luận văn tốt nghiệp 2018 GVHD:TS Trần Quang Hiếu Level 300W/g D 150W/g Levels not connected by same letter are significantly different Mean 0.34333333 E 0.31533333 Phụ lục B2.15 Ảnh hưởng công suất siêu âm đến độ hòa tan phức Cur – Zn(II) dung môi cồn Lần lặp Công suất (W/g) 150W/g Lần Lần Lần Trung bình 0.1420 0.1407 0.1480 0.1413 ± 0.0039 300W/g 450W/g 600W/g 0.2580 0.3007 0.3440 0.2533 0.2933 0.3473 0.2640 0.3053 0.3500 0.2580 ± 0.0053 750W/g 0.3320 0.3253 0.3333 0.2998 ± 0.0060 0.3471 ± 0.0030 0.3302 ± 0.0043 Confidence Quantile q* Alpha 2.22814 0.05 Means and Std Deviations Level 150W/g 300W/g 450W/g 600W/g 750W/g Number 3 3 Mean 0.143556 0.258444 0.299778 0.347111 0.330222 Std Dev 0.003906 0.005347 0.006049 0.003006 0.004286 Connecting Letters Report Level 600W/g 750W/g 450W/g 300W/g 150W/g A B C D E Mean 0.34711111 0.33022222 0.29977778 0.25844444 0.14355556 Levels not connected by same letter are significantly different Phụ lục B2.16 Ảnh hưởng thời gian siêu âm đến độ hịa tan phức Cur – Fe(III) dung mơi cồn 154 Luận văn tốt nghiệp 2018 GVHD:TS Trần Quang Hiếu Lần lặp Thời gian (phút) Lần Lần Lần Trung bình 0.0940 0.0993 0.0967 0.0967 ± 0.0027 0.1367 0.1387 0.1333 0.1377 ± 0.0027 0.1953 0.1953 0.1927 0.1944 ± 0.0015 0.2433 0.2487 0.2513 0.2478 ± 0.0041 0.1967 0.2007 0.1940 0.1971 ± 0.0034 Confidence Quantile q* Alpha 2.22814 0.05 Means and Std Deviations Level 1p 3p 5p 7p 9p Number 3 3 Mean 0.096667 0.136222 0.194444 0.247778 0.197111 Connecting Letters Report Level 7p A 9p 5p 3p 1p Std Dev 0.002667 0.002694 0.001540 0.004073 0.003355 B B C D Mean 0.24777778 0.19711111 0.19444444 0.13622222 0.09666667 Levels not connected by same letter are significantly different Phụ lục B2.17 Ảnh hưởng thời gian siêu âm đến độ hòa tan phức Cur – Ca(II) dung môi cồn Lần lặp Thời gian (phút) Lần Lần Lần Trung bình 0.2393 0.2460 0.2407 0.2420 ± 0.0035 0.3433 0.3380 0.3460 0.3407 ± 0.0041 0.4000 0.3920 0.3927 0.3949 ± 0.0044 0.4427 0.4453 0.4400 0.4427 ± 0.0027 0.3040 0.3080 0.3053 0.3058 ± 0.0020 155 Luận văn tốt nghiệp 2018 GVHD:TS Trần Quang Hiếu Confidence Quantile q* Alpha 2.22814 0.05 Means and Std Deviations Level 1p 3p 5p 7p 9p Number 3 3 Mean 0.242000 0.342444 0.394889 0.442667 0.305778 Std Dev 0.003528 0.004073 0.004439 0.002667 0.002037 Connecting Letters Report Level Mean 7p A 0.44266667 5p B 0.39488889 3p C 0.34244444 9p D 0.30577778 1p E 0.24200000 Levels not connected by same letter are significantly different Phụ lục B2.18 Ảnh hưởng thời gian siêu âm đến độ hịa tan phức Cur – Zn(II) dung mơi cồn Lần lặp Lần Lần Lần 0.1533 0.1553 0.1607 0.1564 ± 0.0038 0.1593 0.1640 0.1580 0.1617 ± 0.0032 0.3340 0.3400 0.3307 0.3349 ± 0.0047 0.3707 0.3667 0.3560 0.3644 ± 0.0076 0.3080 0.3040 0.3000 0.3040 ± 0.0040 Thời gian (phút) Trung bình Confidence Quantile q* Alpha 2.22814 0.05 Means and Std Deviations Level Number Mean 1p 0.156444 3p 0.160444 5p 0.334889 7p 0.364444 9p 0.304000 Connecting Letters Report Std Dev 0.003791 0.003151 0.004730 0.007582 0.004000 156 Luận văn tốt nghiệp 2018 Le ve l 7p 5p 9p 3p 1p GVHD:TS Trần Quang Hiếu Mean A B C D D 0.36444444 0.33488889 0.30400000 0.16044444 0.15644444 Levels not connected by same letter are significantly different 157 Luận văn tốt nghiệp 2018 GVHD:TS Trần Quang Hiếu Phụ lục 3.1: Phổ IR curcumin 158 Luận văn tốt nghiệp 2018 GVHD:TS Trần Quang Hiếu Phụ lục 3.2: Phổ IR phức Cur-Fe (III) 159 Luận văn tốt nghiệp 2018 GVHD:TS Trần Quang Hiếu Phụ lục 3.3: Phổ IR phức Cur-Ca (II) 160 Luận văn tốt nghiệp 2018 GVHD:TS Trần Quang Hiếu Phụ lục 3.4: Phổ IR phức Cur-Zn (II) 161 Luận văn tốt nghiệp 2018 GVHD:TS Trần Quang Hiếu Phụ lục 3.5: Xây dựng đường chuẩ Curcumin Nồng độ (Ppm) 1.5 2.5 7.5 10 12.5 15 A1 0.190 0.222 0.320 0.423 0.794 1.194 1.531 1.925 2.309 A2 0.171 0.255 0.340 0.417 0.801 1.192 1.564 1.976 2.316 A3 0.167 0.290 0.355 0.486 0.775 1.167 1.537 1.953 2.284 Atb 0.176 ± 0.01 0.256 ±0.03 0.338 ±0.02 0.442 ±0.04 0.790 ± 0.01 1.184 ±0.02 1.544 ±0.02 1.951 ±0.03 2.303 ±0.02 2,5 y = 0,1537x + 0,0251 R² = 0,9994 1,5 0,5 0 10 12 14 Phụ lục 6: Xây dựng đường chuẩn Trolox (g/g chất khơ) Nồng độ Vitamin C (µM) (3 lần đo) 20 40 60 80 100 A1 0.939 0.787 0.681 0.578 0.455 A2 0.933 0.798 0.683 0.553 0.544 A3 0.912 0.800 0.680 0.566 0.434 0.928 ±0.16 15.64 0.795 ±0.01 27.73 0.681 ±0.00 38.06 0.566 ±0.01 48.58 0.478 ±0.06 56.58 Atb %I 162 Luận văn tốt nghiệp 2018 GVHD:TS Trần Quang Hiếu 70 60 y = 0,5136x + 6,497 R² = 0,9953 50 40 30 20 10 0 20 40 60 80 100 120 163 Luận văn tốt nghiệp 2018 GVHD:TS Trần Quang Hiếu 164