(Luận văn) khảo sát quy trình công nghệ sản xuất thức ăn hỗn hợp dạng viên cho lợn sữa tại công ty tnhh new hope hà nội

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM lu Tên đề tài: KHẢO SÁT QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT THỨC ĂN HỖN HỢP DẠNG VIÊN CHO LỢN SỮA TẠI CÔNG TY TNHH NEW HOPE HÀ NỘI an n va p ie gh tn to KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC d oa nl w ll u nf va an lu Hệ đào tạo Chuyên ngành Sinh viên Lớp Khoa Khố học oi m : Chính quy : Công nghệ Thực Phẩm : Nguyễn Thị Thương : CNTP - K42 : CNSH - CNTP : 2010 - 2014 z at nh z m co l gm @ an Lu Thái Nguyên, năm 2014 n va ac th si ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM lu Tên đề tài: KHẢO SÁT QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT THỨC ĂN HỖN HỢP DẠNG VIÊN CHO LỢN SỮA TẠI CÔNG TY TNHH NEW HOPE HÀ NỘI an n va p ie gh tn to KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC d oa nl w ll u nf va an lu Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên ngành : Công nghệ Thực Phẩm Sinh viên : Nguyễn Thị Thương Lớp : CNTP - K42 Khoa : CNSH - CNTP Khoá học : 2010 - 2014 Giảng viên hướng dẫn: KS Phùng Tiểu Huy oi m z at nh z m co l gm @ Th.S Nguyễn Thị Đoàn an Lu Thái Nguyên, năm 2014 n va ac th si LỜI CẢM ƠN Trong thời gian học tập, rèn luyện trường thực tập tốt nghiệp sở, đến em hoàn thành chuyên đề tốt nghiệp Nhân dịp em xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành tới Ban Giám hiệu nhà trường, Phòng ban liên quan, Ban chủ nhiệm khoa CNSH&CNTP - trường ĐH Nông Lâm Thái Nguyên tồn thể thầy giáo ngồi khoa tận tình dạy bảo em thời gian học trường Đặc biệt em xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành lời cảm ơn sâu sắc tới giáo hướng dẫn: Nguyễn Thị Đồn lu Em xin chân thành cảm ơn Ban lãnh đạo, cô chú, anh chị cán an công ty TNHH New Hope Hà Nội tạo điều kiện giúp đỡ em thực tập tốt nghiệp va n sở tn to Do thời gian ngắn trình độ cịn hạn chế, bước đầu làm quen với công tác gh nghiên cứu khoa học nên báo cáo tốt nghiệp em khơng tránh khỏi p ie thiếu sót, mong góp ý q thầy bạn để báo cáo em nl w hoàn chỉnh Em xin chân thành cảm ơn ! oa Thái Nguyên, tháng năm 2014 d Sinh viên va an lu ll u nf Nguyễn Thị Thương oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si DANH MỤC CÁC BẢNG Trang Bảng 2.1 Nhu cầu nước uống lợn qua giai đoạn 16 Bảng 2.2 Những loại kháng sinh dùng thức ăn bổ sung 21 Bảng 2.3 Các vitamin quan trọng thức ăn gia súc 23 Bảng 2.4 Hợp chất thức ăn sản xuất theo vùng 2011 (triệu tấn) 30 Bảng 2.5 % tổng sản lượng tồn cầu thức ăn chăn ni hỗn hợp 2011 30 Bảng 4.1 Biểu đồ sản xuất nhà máy 37 Bảng 4.2 Tiêu chuẩn ăn cho lợn sữa 38 lu an Bảng 4.3 Bảng tổng kết hao hụt qua công đoạn 39 va Bảng 4.4 Bảng tổng kết lượng lượng tiêu hao qua công đoạn sản n phẩm dạng viên làm thức ăn cho lợn từ tập ăn đến 8kg 43 tn to Bảng 4.5 Bảng tiêu cảm quan thức ăn hỗn hợp dạng viên cho lợn sữa 56 p ie gh Bảng 4.6 Bảng tiêu thành phần dinh dưỡng thức ăn hỗn hợp cao cấp cho lợn sữa từ ngày tuổi-8kg (baby 077) 56 d oa nl w Bảng 4.7 Chỉ tiêu vệ sinh thức ăn hỗn hợp dạng viên cho lợn sữa 57 ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si DANH MỤC CÁC HÌNH Trang Hình 2.1 Sơ đồ mặt nhà máy .4 Hình 2.2 Sơ đồ máy quản lý công ty TNHH New Hope Hà Nội Hình 2.3 Sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất thức ăn hỗn hợp dạng viên cho lợn sữa 24 Hình 4.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất thức ăn hỗn hợp dạng viên cho lợn sữa công ty TNHH New Hope 45 Hình 4.2 Nguyên liệu thô 46 lu an Hình 4.3 Nguyên liệu mịn 46 va Hình 4.4 Cụm máy nghiền .49 n Hình 4.5 Cửa nạp liệu mịn .50 tn to Hình 4.6 Cân định lượng 51 ie gh Hình 4.7 Máy đảo trộn .51 p Hình 4.8 Sơ đồ điều khiển cụm phối trộn 51 Hình 4.9 Máy ép viên .53 w oa nl Hình 4.10 Thiết bị làm lạnh .53 Hình 4.11 Dây chuyền đóng bao 55 d ll u nf va an lu Hình 4.12 Viên thành phẩm .55 oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si MỤC LỤC lu an n va p ie gh tn to Trang Phần 1: MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Sự cấp thiết để tiến hành đề tài 1.3 Mục tiêu nghiên cứu 1.4 Mục đích nghiên cứu 1.5 Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài .3 1.5.1 Ý nghĩa khoa học 1.5.2 Ý nghĩa thực tiễn .3 Phần 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Vài nét công ty TNHH NEW HOPE Hà Nội 2.1.1 Tên địa công ty .4 2.1.2 Đặc điểm tổ chức hoạt động sản xuất kinh doanh công ty 2.1.2.1 Sơ đồ mặt nhà máy 2.1.2.2 Chức lĩnh vực công ty TNHH New Hope Hà Nội 2.1.3 Đặc điểm tổ chức công tác quản lý đơn vị 2.1.3.1 Cơ cấu máy quản lý 2.1.3.2 Chức nhiệm vụ phận công ty 2.1.3.3 Tình hình lao động công ty 2.2 Dinh dưỡng chăn nuôi lợn sữa 2.2.1 Nhu cầu lượng .8 2.2.2 Nhu cầu protein axit amin 2.2.3 Nhu cầu khoáng chất 10 2.2.3.1 Canxi (Ca) phốt (P) 10 2.2.3.2 Natri (Na) Clo (Cl) 11 2.2.3.3 Sắt (Fe) đồng (Cu) 11 2.2.3.4 Kẽm (Zn) 11 2.2.3.5 Các nguyên tố vi lượng khác 12 2.2.4 Nhu cầu vitamin 12 2.2.4.1 Vitamin A .13 2.2.4.2 Vitamin D .13 2.2.4.3 Vitamin E .14 d oa nl w ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si lu an n va p ie gh tn to 2.2.4.4 Vitamin K .14 2.2.4.5 Vitamin nhóm B 14 2.2.4.6 Vitamin C .15 2.2.5 Nhu cầu nước uống 15 2.3 Quy trình cơng nghệ sản xuất thức ăn hỗn hợp dạng viên cho lợn sữa .16 2.3.1 Nguyên liệu .16 2.3.2 Sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất thức ăn hỗn hợp dạng viên cho lợn sữa 24 2.3.2.1 Thuyết minh quy trình 25 2.3.2.2 Giá trị kinh tế sử dụng .28 2.4 Tình hình nghiên cứu nước ngồi nước .28 2.4.1 Tình hình nghiên cứu nước 28 2.4.2 Tình hình nghiên cứu ngồi nước 29 Phần 3: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 31 3.1 Đối tượng nghiên cứu .31 3.2 Địa điểm thời gian tiến hành nghiên cứu 31 3.3 Nội dung nghiên cứu 31 3.3.1 Nội dung 1: Tìm hiểu nhà máy 31 3.3.2 Nội dung 2: Khảo sát thuyết minh quy trình 31 3.3.3 Nội dung 3: Phân tích chất lượng sản phẩm 31 3.4 Phương pháp nghiên cứu 31 3.4.1 Phương pháp thu thập tài liệu thứ cấp 31 3.4.2 Phương pháp tham gia trực tiếp sản xuất 31 3.4.3 Phương pháp khảo nghiệm dây chuyền 31 3.4.4 Phương pháp phân tích chất lượng sản phẩm 31 3.4.4.1 Phương pháp phân tích cảm quan theo tiêu chuẩn: TCVN 1523 - 1993 .31 3.4.4.2 Phương pháp xác định độ ẩm 32 3.4.4.3 Phương pháp xác định protein 32 3.4.4.4 Phương pháp xác định chất béo thô 34 3.4.4.5 Phương pháp xác định xơ thô .35 3.4.4.6 Phương pháp xác định khoáng tổng số 36 3.4.4.7 Dẫn xuất vô đam 36 d oa nl w ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si lu an n va p ie gh tn to Phần 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 37 4.1 Tìm hiểu nhà máy 37 4.1.1 Kế hoạch sản xuất nhà máy 37 4.1.2 Các số liệu ban đầu 37 4.1.2.1 Năng suất nhà máy 37 4.1.2.2 Phối hợp phần ăn 38 4.1.3 Kết tính hao hụt qua cơng đoạn sản xuất (%) 38 4.1.4 Kết tính cân vật chất 39 4.2 Khảo sát thuyết minh quy trình .44 4.2.1 Quy trình 44 4.2.2 Thuyết minh dây chuyền công nghệ .46 4.2.2.1 Nguyên liệu 46 4.2.2.2 Dây chuyền tiếp nhận xử lý nguyên liệu 47 4.2.2.3 Dây chuyền định lượng phối trộn 50 4.2.2.4 Dây chuyền tạo viên .52 4.2.2.5 Dây chuyền cân đóng bao sản phẩm .54 4.3 Kết phân tích chất lượng sản phẩm .56 4.3.1 Chỉ tiêu chất lượng cảm quan 56 4.3.2 Chỉ tiêu chất lượng 56 4.3.3 Chỉ tiêu vệ sinh 57 4.3.4 Đánh giá chất lượng sản phẩm công ty so với sản phẩm loại thị thường .57 Phần 5: KẾT LUẬN, TỒN TẠI VÀ KIẾN NGHỊ .59 5.1 Kết luận 59 5.2 Kiến nghị 59 TÀI LIỆU THAM KHẢO 61 I Tài liệu tiếng Việt 61 II Nguồn từ internet 61 d oa nl w ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si Phần 1: MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề Việt Nam nước có kinh tế nơng nghiệp chủ yếu với mạnh ngành trồng trọt chăn nuôi đặc biệt ngành chăn nuôi lợn thịt Với lợi thời gian cho sản phẩm nhanh ngành chăn nuôi lợn thịt xem đối tượng quan tâm phát triển Trong chăn nuôi lợn nói chung chăn ni lợn thịt nói riêng, giai đoạn quan trọng giai đoạn lợn theo mẹ lợn sau cai sữa 7-10 ngày hay cịn gọi lợn sữa Bởi vì, sinh trưởng, phát triển lợn từ sơ sinh đến - lu an tuần tuổi quan trọng, định đến tồn q trình sinh trưởng, phát triển va lợn giai đoạn sau Ở Việt Nam nay, lợn thường cai sữa từ 21 n - 24 ngày tuổi Để đảm bảo thích nghi lợn với điều kiện thay đổi tn to sau cai sữa, từ - ngày tuổi, lợn làm quen với thức ăn nguồn ie gh sữa mẹ Thức ăn hỗn hợp cho lợn sữa khơng địi hỏi đủ chất dinh dưỡng mà p cịn phải có khả tiêu hóa hấp thu cao, kích thích tính thèm ăn, tăng sức w đề kháng, lợn khỏe mạnh, khơng ỉa chảy sinh trưởng tốt Do đó, lựa chọn nguyên oa nl liệu để sản xuất thức ăn hỗn hợp cho lợn sữa phải đáp ứng u cầu Để đạt mục đích chăn ni phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng d an lu việc tạo nhiều giống mới, giống cải tiến cho suất cao, tỉ lệ nạc va nhiều đồng thời phải tạo nguồn thức ăn dinh dưỡng, rẻ tiền cân đầy u nf đủ thành phần dinh dưỡng phù hợp với mục đích sản xuất loại lợn, ll giai đoạn chăn nuôi khác nhau, hướng chăn nuôi khác vấn đề oi m cần giải z at nh Kết thu chăn nuôi giới nước cho thấy việc sử dụng thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh thức ăn hỗn hợp bổ sung dành cho lợn z sữa q trình chăn ni làm tăng suất sản phẩm chăn nuôi đồng thời @ gm hạ thấp mức chi phí thức ăn đơn vị sản phẩm l Chăn nuôi thức ăn hỗn hợp dạng viên dành cho lợn sữa sản xuất theo m co cơng thức tính tốn có khoa học đưa thành tựu phát minh dinh dưỡng động vật vào thực tiễn sản xuất cách nhanh hiệu an Lu n va ac th si Xuất phát từ thực tế trên, sâu vào việc tìm hiểu quy trình cơng nghệ, đồng ý Ban chủ nhiệm khoa CNSH&CNTP - Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên, với giúp đỡ giáo viên hướng dẫn sở nơi thực tập, chúng tơi thực chun đề: “Khảo sát quy trình công nghệ sản xuất thức ăn hỗn hợp dạng viên cho lợn sữa Công ty TNHH NEW HOPE Hà Nội” 1.2 Sự cấp thiết để tiến hành đề tài Vận dụng kiến thức học vào thực tế, rèn luyện kỹ thực hành môn Công nghệ thực phẩm - Sản xuất thức ăn gia súc, trau dồi kiến thức thực tiễn nâng cao tay nghề Học hỏi quy trình sản xuất thức ăn hỗn hợp dạng viên cho lợn sữa lu an công ty va Thực quy trình cơng nghệ sản xuất thức ăn hỗn hợp dạng viên cho lợn n sữa nhằm hạn chế số yếu tố liên quan tới dinh dưỡng, giúp lợn sinh trưởng tn to nhanh, nâng cao sức sống lợn, góp phần giúp địa phương đạt hiệu Kết đề tài cung cấp thêm số liệu sở khoa học cho việc sản p ie gh cao chăn nuôi w xuất thức ăn hỗn hợp dạng viên đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho ngành chăn nuôi oa nl lợn khu vực, tỉnh lân cận 1.3 Mục tiêu nghiên cứu d an lu Tìm hiểu nhà máy va Khảo sát quy trình cơng nghệ sản xuất thức ăn hỗn hợp dạng viên cho lợn Phúc Lợi, thành phố Hà Nội ll u nf sữa công ty TNHH New Hope Hà Nội - khu công nghiệp Sài Đồng B, phường m z at nh 1.4 Mục đích nghiên cứu oi Đánh giá chất lượng sản phẩm Nắm quy trình cơng nghệ sản xuất thức ăn hỗn hợp dạng viên cho lợn sữa z công ty TNHH New Hope Hà Nội - khu công nghiệp Sài Đồng B, phường Phúc gm @ Lợi, thành phố Hà Nội l Hiệu dây chuyền công nghệ sản xuất thức ăn hỗn hợp dạng viên cho m co lợn sữa công ty tới ngành công nghiệp chăn nuôi lợn thịt Nắm quy trình cơng nghệ sản xuất cụ thể cơng đoạn sản xuất an Lu n va ac th si 47 tiêu hố, hấp thu, khơng gây tiêu chảy Vì vậy, lựa chọn nguyên liệu để phối hợp phần lựa chọn nguyên liệu vào sản xuất bước quan trọng, định lớn đến chất lượng thức ăn cho lợn sữa Thông thường nguyên liệu thu mua từ nhiều nguồn khác tất phải có yêu cầu chất lượng sau: + Ngơ hạt: Có mà sắc đặc trưng giống ngơ, mùi tự nhiên khơng có mùi hư hỏng ( chua, mốc) + Sắn: Màu sắc từ trắng đến trắng ngà, mùi đặc trưng sắn, khơng có mùi lạ, mùi hôi, chua, mốc, không lẫn tạp chất, không bị mốc + Cám gạo: Có màu vàng nhạt, tự nhiên đặc trưng, khơng có mùi hỏng, lu an chua, ơi, mốc, hình thái đồng đều, khơng vón cục va + Cám mì: Có màu vàng nhạt, mùi tự nhiên đặc trưng, khơng có mùi hỏng, n chua, ơi, mốc, vị thơm ngon, khơng có vị to tn + Khô đậu tương: Màu sắc từ vàng đến nâu sáng, mùi đặc trưng khơng có mùi + Hạt mì: Màu nâu sáng, mùi tự nhiên, khơng có mùi hư hỏng, chua, mốc, p ie gh hỏng, chua cháy khét, mốc mùi khác lạ, hình thái đồng khơng lẫn tạp chất hình dạng hạt chảy, khơng lẫn vật lạ w oa nl + Hạt mạch: Màu vàng sáng mùi tư nhiên, khơng có mùi hỏng chua, mốc, dạng hạt, không lẫn vật lạ d an lu + Bột cá: Màu sắc nâu sậm, mùi đặc trưng, khơng có mùi ơi, thối rữa, hình va thái đồng đều, khơng vón cục, khơng lẫn tạp chất, vị muối nhạt u nf + Bột thịt xương: Màu sắc nâu sậm, mùi đặc trưng, khơng có mùi ơi, thối ll rữa, hình thái đồng khơng vón cục hay đóng tảng, khơng lẫn tạp chất m oi Ngoài nguyên liệu cám lợn sữa bổ sung thêm số nguyên z at nh liệu đặc trưng bột whey, bột váng sữa, đường lactose 4.2.2.2 Dây chuyền tiếp nhận xử lý nguyên liệu z a) Mục đích @ gm - Đây cơng đoạn q trình sản xuất l - Mục đích cơng đoạn tiếp nhận, dự trữ bảo quản nguyên liệu cho b) Dây chuyền tiếp nhận xử lí ngun liệu thơ m co máy Sau đó, tiến hành xử lý xơ làm để đưa vào công đoạn an Lu Sau vận chuyển từ kho chứa nhà máy, nguyên liệu thô n va ac th si 48 nạp qua cửa nạp liệu thơ , qua vít tải gầu tải nguyên liệu thô đưa tới phận lọc rác Tại đây, nguyên liệu đạt tiêu chuẩn lọt qua sàng lọc, qua bể từ (bộ phận hút kim loại) vào xilo G1, G2, G3, G4 chứa nguyên liệu chờ nghiền Cịn ngun liệu khơng đạt tiêu chuẩn đưa với rác qua đường ống rác thải Xilo G1, G2 chứa nguyên liệu cho máy nghiền lớn Máy nghiền lớn nghiền nguyên liệu xilo G1, G2 thành nguyên liệu bột mịn Các nguyên liệu bột nghiền chứa vào xilo E1 (xilo chứa nguyên liêu nổ bỏng) B1, B2, B3, B4, B5, B6, B7 Máy nghiền nhỏ nghiền nguyên liệu thô xilo G3, G4 thành nguyên liệu bột mịn đưa vào xilo B5 đến B13 (trừ B12) Xilo B5, lu an B6, B7 đựng chung sản phẩm máy nghiền va Tuỳ theo suất ngày mà chọn suất gầu cho phù hợp Thời n gian nạp nguyên liệu phụ thuộc vào loại nguyên liệu Đối với nguyên liệu thô tn to thời gian nạp liệu từ 17-20 phút, nguyên liệu mịn thời gian nạp liệu từ 5-7 ie gh phút Thông thường nạp xong loại nguyên liệu phải đợi khoảng -3 p phút cho liệu gầu tải tiến hành nạp loại nguyên liệu khác w Quá trình bật gầu tải tiến hành máy tính oa nl Sau lượng ngun liệu thơ nạp đầy, đủ theo cơng thức sản xuất Ta tiến hành bật gầu tải thoát nguyên liệu nghiền (gầu tải sau nghiền) đợi - 10 d an lu phút bật vít tải sau nghiền Bật hệ thống phụ trợ nghiền (van đóng mở, quạt va hút), bật máy nghiền đợi cho máy khởi động xong bật vít tải cấp liệu vào máy u nf nghiền đồng thời bật điều tốc để chỉnh lưu lượng cấp liệu, tăng dần lượng ll nguyên liệu vào máy nghiền núm chỉnh tốc máy điều tốc đạt m oi yêu cầu Nguyên liệu sau nghiền đưa xuống bin chứa nguyên liệu sau z at nh nghiền nhờ vít tải, gầu tải, chuẩn bị cho cơng đoạn phối trộn Để đề phịng cố xảy giai đoạn nghiền, nghiền z phải thường xuyên kiểm tra mức độ đầy bin chứa để tránh tắc nguyên liệu Tại @ gm bin chứa có phận đèn báo đầy, báo hoạt động hay ngừng hoạt động Khi l nghiền xong loại liệu mà muốn nghiền sang loại liệu khác phải kiểm tra xem m co họng vít tải cịn liệu khơng (mở lắp vít tải) Sau chắn hết liệu phải đợi máy nghiền chạy không tải từ -3 phút cho liệu nghiền an Lu tiến hành nghiền loại nguyên liệu khác n va ac th si 49 + Thiết bị nghiền: Dùng máy nghiền búa kiểu giọt nước có má nghiền phụ Cơng suất tối đa 12 (tấn/h), nguyên liệu ngô đạt - (tấn/h), thời gian nghiền phụ thuộc vào dạng nguyên liệu nghiền + Quá trình nghiền: Nguyên liệu sau đưa vào máy nghiền tác dụng lực va đập cọ xát má nghiền, phá vỡ nguyên liệu tạo thành hạt mịn có kích thước theo u cầu + Q trình nghiền đóng vai trị quan trọng cơng đoạn sản xuất ảnh hưởng lớn đến chất lượng khả hấp thụ sản phẩm vật nuôi Độ mịn bột nghiền điều chỉnh cách thay đổi mặt sàng má nghiền Căn vào kích cỡ hạt bột người ta chia thành loại: lu an + Bột mịn loại bột có kích cỡ từ 0,6-0,8mm va + Bột mịn trung bình có kích cỡ hạt bột từ 0,8-0,9mm n + Bột thơ có kích cỡ lớn 1mm to tn Đối với cám lợn sữa bột nghiền có kích thước 0,6-0,8mm Thời gian p ie gh nghiền nguyên liệu 55 phút cho mẻ cám với công suất /mẻ d oa nl w ll u nf va an lu oi m z at nh z gm @ Hình 4.4 Cụm máy nghiền m co l d) Dây chuyền tiếp nhận xử lý nguyên liệu mịn Cũng tương tự tiếp nhận nguyên liệu thô Nguyên liệu mịn đưa vào an Lu qua cửa nạp nguyên liệu mịn, qua vít tải, gầu tải vào sàng lọc, nguyên liệu mịn đạt tiêu chuẩn lọt qua sàng, qua bể từ (nơi hút loại kim loại) Mỗi nguyên liệu n va ac th si 50 vận chuyển đến bin chứa khác Nguyên liệu mịn không trải qua công đoạn nghiền mà đưa trực tiếp tới bin chứa nguyên liệu sau nghiền, chuẩn bị cho công đoạn phối trộn Thời gian nạp liệu từ 5-7 phút lu an n va tn to Hình 4.5 Cửa nạp liệu mịn gh p ie 4.2.2.3 Dây chuyền định lượng phối trộn Dây chuyền cơng nghệ cơng ty có 18 bin chứa nguyên liệu sau nghiền w từ B1 đến B18, hai thùng cân điện tử cân I cân II chứa nguyên liệu oa nl cân Cân I chứa nguyên liệu xilo từ B1 đến B12, cân II chứa nguyên liệu d xilo từ B13 đến B18 lu an Sau lập công thức loại cám theo nhu cầu phát triển lợn va máy tính Khi lập cơng thức xong ta tiến hành cân Máy tính cân loại u nf nguyên liệu theo công thức Khi cân mẻ cám nguyên liệu mịn ll nguyên liệu thô từ 18 xilo chứa xả xuống bồn trộn Thứ tự nguyên m oi liệu cho vào buồng trộn sau Đầu tiên xả ½ nguyên liệu chứa tinh bột (ngô, z at nh đậu tương) sau bổ xung thêm thành phần vi lượng Tiếp theo đưa nguyên liệu chứa protein (bột cá, bột xương ) cuối bổ xung nốt ½ lượng nguyên liệu z @ chứa tinh bột lại Tại bồn trộn có đốn, cịi hiệu Sau 320 giây trộn hồn gm thành mẻ trộn buồng trộn tự động mở ra, xả mẻ trộn đó, xả xong l cửa xả buồng trộn tự đóng lại để bắt đầu mẻ trộn Thời gian xả m co mẻ trộn 40 giây Sau trình trộn ta thu hỗn hợp cám Hỗn hợp an Lu cám sau trộn chuyển từ buồng trộn tới bin chứa chờ ép (P1, P2) nhờ n va ac th si 51 vít tải sau trộn, gầu tải sau trộn Sau hồn thành mẻ trộn, máy tính trở trạng thái ban đầu + Thiết bị định lượng: Cân điện tử, suất cân 900 kg + Thiết bị phối trộn: Máy đảo trộn nằm ngang, suất (tấn/h) Máy có phận trộn quay, thùng chứa cố định Bộ phận khuấy máy vít ngang quay thùng chứa lu an n va p ie gh tn to nl w d oa Hình 4.6 Cân định lượng ll u nf va an lu oi m z at nh z l gm @ m co Hình 4.7 Máy đảo trộn Hình 4.7 Máy đảo trộn Hình 4.8 Sơ đồ điều khiển cụm phối trộn Hình 4.8.Sơ đồ điều khiển cụm phối trộn an Lu - Các cố biện pháp khắc phục vận hành máy đảo trộn: n va ac th si 52 + Chết máy tải Nguyên nhân cửa trộn khơng xả làm trộn hai mẻ vào một, cửa cân đóng khơng kín làm chảy liệu xuống buồng trộn Đối với cố ta khắc phục sau: Xả chia làm hai phần, trộn phần vừa trộn làm bốn phần, lấy phần mẻ với phần mẻ trộn lại + Dòng điện cao + Do nguyên liệu bết kiểm tra lại mỡ, mật Mật loại bơm nhiều Trộn xả ngồi xử lý sau + Dịng điện giảm dần không tải + Do cửa xả bị hở, khắc phục cách tắt vít tải, xả mẻ trộn làm lu an vệ sinh lại nắp cửa xả sau xả mẻ vừa trộn trộn lại va + Tắc gầu tải n + Do liệu xilo đầy, chết động cơ, xử lý cách tháo lắp thông tn to tắc đưa hết liệu cịn tồn đọng gầu tải ngồi, kiểm tra thay động ie gh Nhận xét: Ở cơng đoạn đinh lượng phối trộn nhìn chung thực p yêu cầu q trình cân số ngun liệu có số lượng hay w bị vượt số lượng yêu cầu nên trình hoạt động phải dừng lại để móc oa nl bớt số lượng nguyên liệu thừa ra.Vì cân nguyên liệu cân tự động nên khó tránh khỏi việc q số lượng u cầu Tơi xin đưa ý kiến để khắc phục cố này: Đối d an lu với nguyên liệu có số lượng nên cho cân đầu tiên, số lượng 4.2.2.4 Dây chuyền tạo viên ll u nf liệu khác va vượt q tiến hành móc ngun liệu thuận lợi khơng móc lẫn nguyên m oi Sau trình trộn, hỗn hợp cám chứa bin chứa chờ ép (P1, P2), z at nh động ép viên bật hỗn hợp cám đưa tới buồng tạo viên Công đoạn ép viên chia làm tiểu công đoạn: Diễn liên tiếp buồng điều hòa, z khuân ép viên buồng làm nguội thức ăn viên Ở thiết bị điều hịa, nóng @ gm phun vào thức ăn (thông thường độ ẩm tăng từ 13% - 18%) sau đó, thức ăn l đưa vào khn tạo viên (có nhiều loại khn ép với lỗ kích thước khác m co nhau, để thay đổi kích thước viên thức ăn (to, nhỏ), dao cắt để cắt viên thức ăn (dài, ngắn tùy theo yêu cầu giai đoạn phát triển lợn, giai đoạn lợn tập an Lu ăn đến kg viên thức ăn có chiều dài 4-5mm Viên khỏi khuân ép có nhiệt độ 75 n va ac th si 53 - 800C (viên thức ăn cho lợn sữa tập ăn đến 8kg) Đối với thức ăn cho lợn thịt viên thức ăn co độ dài 1mm viên thức ăn khỏi khuân ép có nhiệt độ 8590 °C Tiếp theo viên thức ăn cắt thành viên có kích thước phù hợp nhờ dao cắt, qua gầu tải đưa lên sàng phân cấp Tại viên có kích thước q nhỏ đưa trở lại máy ép viên, viên có kích thước q lớn đưa trở lại máy cắt viên Sau đó, viên thức ăn đưa xuống làm lạnh khô không khí buồng lạnh, lúc độ ẩm giảm từ 18% - 14% Khi buồng lạnh chạy ổn định phải quan sát mức cám buồng lạnh Khi mức cám đủ thời gian làm mát (23 phút) tiến hành xả cám vào bồn chứa sản phẩm (FP1, FP2, FP3, FP4) lu an n va p ie gh tn to d oa nl w ll u nf va an lu Hình 4.9 Máy ép viên oi m z at nh z m co l gm @ an Lu Hình 4.10 Thiết bị làm lạnh n va ac th si 54 - Các cố thường gặp cách sử lý vận hành máy ép viên: + Dòng điện tăng đột ngột + Nguyên nhân cám vào khuân ép nhiều cám bết Cách khắc phục cố mở cửa xả cho cám ngồi, vặn nhỏ điều tốc, khóa lai đóng nắp nạp liệu, giảm tốc độ ép xuống cho phù hợp + Dòng điện giảm xuống không tải + Do cám hết tắc cám, máy điều chất khơng hoạt động Khi cần khóa hơi, cho tốc độ cấp liệu xuống 100v/phút, cho cám chứa dầu vào khn ép sau tiến hành gõ xilo lúc cám xuống, kiểm tra máy điều chất có hoạt động khơng, khơng chạy làm thao tác dùng máy báo vận hành lu an để kiểm tra role để bảo vệ dây culoa Khi hoạt động trở lại phải xả lượng cám va buồng điều chất tránh tình trạng bết cám n + Dòng điện chết đột ngột chết máy ép viên to tn Do lò cấp nước lên, sắt to rơi vào, cám bết mở to, cám ie gh bám thành điều chất rơi ra, động nóng dẫn đến nhảy role Khắc phục p cáng báo lò dừng cấp nước kiểm tra lại, nhanh chóng tiến hành vệ sinh khuân w ép, xả cám ướt buồng điều chất ngồi, vệ sinh lịng khuân ép, lô ép, kiểm oa nl tra lại chốt an tồn, gãy thay mới, ép với lương vừa phải + Máy có tiếng d an lu Do khn ép có dính sắt nhỏ trục hãm mặt bít lơ bị gãy, lỏng dao cắt va viên Khắc phục cách dừng máy, vệ sinh khuân kiểm tra xem có bị u nf dính sắt khơng vặn trục thấy trục xoay nhẹ nhàng mặt bích lỏng ll gãy phải thay trục, xiết chặt ốc hãm dao cắt viên oi m + Máy có tiếng rít chói tai z at nh Vì khn bị cháy đám lớn, trục vòng bi động lỏng, mịn, lơ ép q sát khn, khn lơ q mịn, phải dừng máy kiểm tra khn lơ có cháy z khơng đục khn cho thơng, kiểm tra vịng bi, trục vịng bi hỏng thay, @ 4.2.2.5 Dây chuyền cân đóng bao sản phẩm m co + Viên nát l thay gm nới lỏng lô chút cho bám khuân vừa phải, trường hợp khn lơ mịn an Lu Do khuân mỏng, máy chay nhanh, cám đầy xilo buồng n va ac th si 55 lạnh, liệu ép to, sàng phân cấp bết Khắc phục cách thay khuân ép khn q mịn , giảm tốc độ ép, ln trì cám mức độ định khoảng 2/3 buồng lạnh 1/3 xilo để tránh cám đầy, kiểm tra lai liệu ép kiểm tra lai lưới mặt sàng cho bi va đạp hai lưới sàng - Nhận xét: Công nhân thực quy trình vận hành ép nhiệt độ nên xảy cố Cơng ty có bồn chứa sản phẩm (FP1, FP2, FP3, FP4) với cửa bao thành phẩm, cửa có van đóng, mở mà phận tiếp nhận sản phẩm điều chỉnh cho bao sản phẩm đạt giá trị 25 kg/bao nhờ phận cân Sau trình đưa sản phẩm vào bao, tiến hành gấp mí, đóng bao sản phẩm lu an n va p ie gh tn to d oa nl w an lu ll u nf va Hình 4.11 Dây chuyền đóng bao oi m z at nh z m co l gm @ an Lu Hình 4.12 Viên thành phẩm n va ac th si 56 4.3 Kết phân tích chất lượng sản phẩm 4.3.1 Chỉ tiêu chất lượng cảm quan Thức ăn hỗn hợp dạng viên cho lợn sữa cơng ty có tiêu cảm quan quy định bảng sau: Bảng 4.5 Bảng tiêu cảm quan thức ăn hỗn hợp dạng viên cho lợn sữa STT Chỉ tiêu u cầu Hình dạng bên ngồi Dạng viên, dài - mm Thức ăn có màu sắc, mùi vị đặc trưng Màu sắc mùi vị ngun liệu phối chế, khơng có mùi lu mốc, mùi hôi, mùi lạ khác an Vật ngoại lai sắc cạnh Không phép va 4.3.2 Chỉ tiêu chất lượng n tn to Qua khảo sát quy trình chế biến thức ăn chăn nuôi nhà máy cho thấy q trình sản xuất khép kín, ngun liệu đầu vào đảm bảo chất lượng Vì gh p ie chất lượng sản phẩm đạt yêu cầu so với tiêu đăng ký kết thể bảng sau: cấp cho lợn sữa từ ngày tuổi-8kg (baby 077) d oa nl w Bảng 4.6 Bảng tiêu thành phần dinh dưỡng thức ăn hỗn hợp cao Các tiêu Mức chất lượng phân tích u nf va an lu STT Kết đăng ký Độ ẩm, tính theo % khối lượng, không lớn (max) 13,33 14 Năng lượng trao đổi, Kcal/ kg, không nhỏ (min) 3400 3400 Hàm lượng protein thô, % khối lượng, không nhỏ (min) 21,03 21 Hàm lượng xơ thô, % khối lượng, không lớn (max) 4,53 5,0 Hàm lượng lyzin, % khối lượng, không nhỏ (min) 1,5 1,5 Hàm lượng metionin + cystin, % khối lượng, không nhỏ (min) 0,4 0,4 Hàm lượng Canxi, % khối lượng, khoảng (min - max) 1,05 0,8-1,2 Hàm lượng phospho tổng số, % khối lượng, không nhỏ (min) 0,76 0,6-0,9 0,3-0,8 0,2-0,8 oi m z at nh z m co l gm @ Hàm lượng muối (Nacl) hòa tan nước, % khối lượng, khoảng (min - max) an Lu ll n va ac th si 57 4.3.3 Chỉ tiêu vệ sinh Thức ăn hỗn hợp dạng viên cho lợn sữa cơng ty có tiêu vệ sinh quy định bảng: Bảng 4.7 Chỉ tiêu vệ sinh thức ăn hỗn hợp dạng viên cho lợn sữa STT Các tiêu Yêu cầu Sâu, mọt, bọ, số Khơng có kg Theo quy định hành Tổng số VSV hiếu khí E Coli Khơng có 1g thức ăn Salmonella Khơng có 1g thức ăn lu Hàm lượng aflatoxin tổng số, ppb, không an 100 lớn va Hooc môn chất tổng hợp hóa n Khơng phép tn to học có hoạt tính tương tự hooc môn Các kim loại nặng Asen (As), mg/ kg, không lớn 2,0 Cadimi (Cd), mg/ kg, không lớn 0,5 Chì (Pb), mg/ kg, khơng lớn 5,0 0,1 w p ie gh Thủy ngân (Hg), mg/ kg, không lớn Theo quy định hành Kháng sinh Theo quy đinh hành d Các chất độc hại khác lu oa nl an thị thường ll u nf va 4.3.4 Đánh giá chất lượng sản phẩm công ty so với sản phẩm loại oi m - Tốc độ tăng trưởng nhanh, da hồng, lông mượt, chống tiêu chảy dễ thay đổi cám, dinh dưỡng phong phú, cân hàm lượng vitamin va axit amin z at nh - Tăng sức đề kháng cho lợn con, tỷ lệ sống cao: Sử dụng thuốc bào chế động vật có hiệu cao, axit, thuốc bảo vệ sinh trưởng, đem lại ưu việt, nâng z @ cao hiệu sử dụng cho thức ăn, làm giảm bớt bệnh hoàng lị, bạch lị, phù gm thũng, hen suyễn phát sinh, giảm bớt phản ứng kích ứng l - Cơng nghệ chế biến thức ăn chăn nuôi thực dây chuyền thiết m co bị tự động hóa, gọn, phù hợp với quy mô lớn, không gây ô nhiễm môi trường an Lu Thức ăn sản xuất từ nguyên liệu có sẵn nước, bổ xung chế phẩm sinh học tự sản xuất, kích thích vật nuôi ăn ngon, mau lớn n va ac th si 58 - Chất lượng sản phẩm cao, sạch, hướng nạc, không chứa chất tăng trưởng bị cấm sử dụng hoocmon, kháng sinh - Thức ăn sản xuất dạng đạm đặc (chất lượng cao) tổng hợp, dạng bột dạng viên, có thành phần dinh dưỡng phù hợp với vật nuôi giai đoạn phát triển - Chất lượng tốt so với sản phẩm cám nội địa - Giá thành hợp lý + Sản phẩm baby 077: Đặc biệt dùng cho lợn từ tập ăn đến sau cai sữa 710 ngày có cơng thức dinh dưỡng giống sữa mẹ, có hàm lượng bột váng sữa cao, đường lactose thành phần dinh dưỡng khác lu an - Tỉ lệ ni sống cao va - Ngoại hình đẹp, da hồng lơng mượt n - Phịng chống tiêu chảy tốt p ie gh tn to d oa nl w ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si 59 Phần 5: KẾT LUẬN,TỒN TẠI VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận Qua thời gian thực tập tốt nghiệp công ty TNHH New Hope Hà Nội Chúng thực chuyên đề: “ Khảo sát quy trình cơng nghệ sản xuất thức ăn hỗn hợp dạng viên cho lợn sữa Công ty TNHH New Hope Hà Nội “, từ kết đạt em rút kết luận sau: - Quy trình sản xuất: + Nguyên liệu kiểm tra trước sản xuất đảm bảo chất lượng lu + Dây chuyền sản xuất vận hành hệ thống khép kín cơng an đoạn sản xuất tiến hành tự động n va + Quá trình sản xuất công đoạn đạt yêu cầu so với cơng tn to xuất máy móc gh + Trong sản xuất có số cố xảy nhà máy khắc phục p ie nên dây chuyền sản xuất đảm bảo liên tục - Chất lượng sản phẩm: d oa đăng ký nl w + Sau phân tích chất lượng sản phẩm đạt tiêu lu Bản thân tiếp xúc với thực tế sản xuất, ứng dụng kiến thức học u nf cho lợn sữa công ty va an vào sản xuất Biết quy trình cơng nghệ sản xuất thức ăn hỗn hợp dạng viên ll Hiểu thành phần cách phối liệu phần ăn oi z at nh 5.2 Kiến nghị m chăn nuôi lợn sữa Do thời gian thực tập có hạn, tài liệu tham khảo hạn chế kiến thức z chưa có thực tế nên đề tài cịn có nhiều sai xót mong thầy bạn góp ý @ gm thêm Để cho đề tài hồn thiện tơi có đề nghị sau: l - Thường xuyên mở lớp tập huấn để cán cơng nhân tiếp cận an tồn thực phẩm thành thạo sản xuất m co tiến khoa học kỹ thuật mới, nâng cao hiểu biết vấn đề vấn đề vệ sinh an Lu n va ac th si 60 - Công tác vệ sinh môi trường cần quan tâm, trọng đồng đặc biệt cần vệ sinh, làm khu vực vào kho chứa hàng nguyên liệu với phận tiêu thụ sản phẩm, phận cung cấp nguyên liệu - Phát triển việc nghiên cứu thành phần dinh dưỡng thức ăn, nhu cầu vật ni từ đưa sản phẩm có chất lượng tốt phục vụ cho ngành chăn nuôi nước nhà lu an n va p ie gh tn to d oa nl w ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si 61 TÀI LIỆU THAM KHẢO lu an n va p ie gh tn to I Tài liệu tiếng Việt Nguyễn Quế Côi (2006), Chuyên đề “Chăn nuôi lợn thịt”, Bài giảng dùng cho chương trình cao học, Đại học Nơng nghiệp Hà Nội, Hà Nội Dividich J L (2007), "Quản lý heo từ sơ sinh đến cai sữa nhằm cải thiện tỷ lệ sống, tăng trưởng đạt tăng trưởng đồng hơn", Hội thảo Chăm sóc ni dưỡng heo trước cai sữa, Công ty TNHH Diethelm Việt Nam 21/6/2007, Hà Nội Frank Aherne, Maynard Ghogberg, Kornegay E.T., Gerard C Shurson (2006), “Chăm sóc dinh dưỡng cho lợn cai sữa”, Cẩm nang chăn nuôi lợn công nghiệp, NXB Bản đồ, Hà Nội Vũ Duy Giảng, Nguyễn Thị Lương Hồng, Tôn Thất Sơn (1999), Dinh dưỡng thức ăn gia súc, Nxb Nông nghiệp Hà Nội, Hà Nội Vũ Duy Giảng, Bùi Văn Chính (2000), “Dinh dưỡng gia súc, gia cầm”, Cẩm nang chăn nuôi gia súc, gia cầm (tập 1), Nxb Nông nghiệp, Hà Nội Hội đồng nghiên cứu quốc gia Hoa Kỳ (1998), ‘‘Nhu cầu dinh dưỡng lợn’’, NXB Nông nghiệp, Hà Nội Trần Duy Khanh (2007), ‘‘Nhu cầu nước uống hàng ngày lợn’’, Báo Nông nghiệp, số 139, ngày 12/7/2007 TCVN 1525 - 86, Xác định hàm lượng phospho thức ăn chăn nuôi TCVN 4326-86, Xác định độ ẩm thức ăn chăn nuôi 10 TCVN 4327-93, Xác định hàm lượng khoáng tổng số 11 TCVN 4328-2001, Xác định hàm lượng protein thức ăn chăn nuôi theo phương pháp Kjeldahl 12 TCVN 4329 - 93, Xác định hàm lượng xenluloze thô thức ăn chăn nuôi 13 TCVN 4331 - 2001, Xác định hàm lượng chất béo thô thức ăn chăn nuôi 14 Tanksley T.D., Baker M.D.H., Lewis A.J (2006), “Protein aminoacid cho lợn”, Cẩm nang chăn nuôi lợn công nghiệp, NXB Bản đồ, Hà Nội 15 Hồ Thị Phương Thảo (2005), “Ảnh hưởng mức độ protein lượng lên suất heo từ đến 60 ngày tuổi”, Thông tin khoa học Đại học An Giang, số 24, tháng 11/2005 II Nguồn từ internet http://baodientu.chinhphu.vn/Hoat-dong-Bo-nganh/San-xuat-thuc-an-chan-nuoidang-co-lai/193232.vgp d oa nl w ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si