(Luận văn) khảo sát quy trình công nghệ sản xuất chè xanh tại hợp tác xã chè tân hương thái nguyên

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TRẦN THỊ HÀ Tên đề tài: KHẢO SÁTQUY TRÌNH SẢN XUẤT CHÈ XANH TẠI HỢP TÁC XÃ CHÈ TÂN HƢƠNG, THÁI NGUYÊN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC an Lu n va Hệ đào tạo Chuyên ngành Khoa Khóa học ac th si : Chính quy : Cơng nghệ thực phẩm : CNSH-CNTP : 2013 - 2017 ad o nl w l ul nf va an lu t n oi m Thái Nguyên – 2017 z z ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TRẦN THỊ HÀ Tên đề tài: KHẢO SÁTQUY TRÌNH SẢN XUẤT CHÈ XANH TẠI HỢP TÁC XÃ CHÈ TÂN HƢƠNG, THÁI NGUYÊN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC an Lu n va Hệ đào tạo :Chính quy Chuyên ngành : Công nghệ thực phẩm Lớp :K45 CNTP Khoa : CNSH-CNTP Khóa học : 2013-2017 Giảng viên hƣớng dẫn:ThS Nguyễn Văn Bình ac th si ad o nl w l ul nf va an lu t n oi m Thái Nguyên - 2017 z z i LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành luận văn này, bên cạnh cố gắng nỗ lực thân, nhận động viên giúp đỡ lớn nhiều cá nhân tập thể Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới ThS Nguyễn Văn Bình giảng viên Khoa Cơng nghệ Sinh học – Công nghệ Thực phẩm trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên tận tình giúp đỡ, tạo điều kiện tốt cho tơi thực hồn thành khóa luận tốt nghiệp Tôi xin chân thành cảm ơn tới giúp đỡ cô bác anh chị hợp tác xã chè Tân Hương, đặc biệt bác Đỗ Thị Hiệp tận tình bảo giúp đỡ kiến thức kĩ để thức tốt nghiên cứu trình thực tập khảo sát hợp tác xã Mặc dù có nhiều cố gắng để thực đề tài cách hoàn chỉnh nhất, xong buổi đầu làm quen với công tác nghiên cứu khoa học, tiếp cận với thực tế sản xuất hạn chế kiến thức kinh nghiệm nên không tránh khỏi thiếu sót định mà thân chưa thấy Tơi mong góp ý q thầy bạn để khóa luận hồn thiện Tơi xin chân thành cảm ơn! an Lu Thái Nguyên, ngày 05 tháng 05 năm 2017 Sinh viên n va ac th si Trần Thị Hà ad o nl w l ul nf va an lu t n oi m z z i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng, số liệu kết nghiên cứu khóa luận trung thực Tôi xin cam đoan rằng, giúp đỡ cho việc thực khóa luận cảm ơn thơng tin trích dẫn chuyên đề ghi rõ nguồn gốc Thái Nguyên, ngày 19 tháng 05 năm 2016 Sinh viên Trầ n Thi Hà ̣ an Lu n va ac th si ad o nl w l ul nf va an lu t n oi m z z ii DANH MỤC CÁC BẢNG Trang Bảng 3.1 Thí nghiệm khảo sát ảnh hưởng thời gian diệt men đến chất lượng chè thành phẩm 18 Bảng 3.2.Thí nghiệm khảo sát ảnh hưởng thời gian vò đến chất lượng chè thành phẩm 18 Bảng 3.3 Thí nghiệm khảo sát ảnh hưởng thời gian công đoạn làm khô chè 19 Bảng 3.4 Hệ số quan trọng tiêu đánh giá cảm quan chè .24 Bảng 3.5 Căn cho điểm tiêu cảm quan chè .25 Bảng 4.1: Ảnh hưởng thời gian diệt men đến chất lượng sản phẩm 33 Bảng 4.2 Ảnh hưởng thời gian vò chè đến chất lượng sản phẩm 35 Bảng 4.3: Ảnh hưởng thời gian làm khô đến chất lượng sản phẩm 37 an Lu n va ac th si ad o nl w l ul nf va an lu t n oi m z z iii DANH MỤC HÌNH ẢNH Trang Hình 3.1 Tủ sấy 20 Hình 3.2 Cân phân tích 23 Hình 4.1 Sơ đồ quy trình sản xuất chè xanh 27 Hình 4.2 Chè nguyên liệu .28 Hình 4.3 Thiết bị vị chè 29 Hình 4.4 Chè sau vị 29 Hình 4.5 Chè sau làm khô 29 Hình 4.6 Thiết bị sấy kiểu thùng quay .30 Hình 4.7 Chè thành phẩm .30 Hình 4.8 Sản phẩm chè công thức diệt men khác 34 Hình 4.9 Sản phẩm chè cơng thức thời gian vị khác 36 Hình 4.10 Sản phẩm chè công thức thời gian sấy khác 38 Hình 4.11 Mẫu chè thường (bên trái) mẫu chè qua thí nghiệm (bên phải) 38 an Lu n va ac th si ad o nl w l ul nf va an lu t n oi m z z iv DANH MỤC TỪ VIẾT TĂT TỪ VIẾT TẮT CÁCH VIẾT TẮT Công thức CT Trung bình TB Trọng lượng TL an Lu n va ac th si ad o nl w l ul nf va an lu t n oi m z z v MỤC LỤC Trang LỜI CẢM ƠN i LỜI CAM ĐOAN i DANH MỤC CÁC BẢNG ii DANH MỤC HÌNH ẢNH iii DANH MỤC TỪ VIẾT TĂT iv MỤC LỤC v PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục đích nghiên cứu 1.3 Mục tiêu nghiên cứu 1.4 Ý nghĩa đề tài 1.4.1 Ý nghĩa khoa học 1.4.2 Ý nghĩa thực tiễn PHẦN2.TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Giới thiệu chè an Lu 2.1.1 Nguồn gốc đặc điểm chè 2.1.2.Thành phần hóa học va 2.1.3 Công dụng chè.[5][14] 10 n ac th 2.1.4 Giới thiệu trà xanh chè Thái Nguyên 12 si 2.1.5 Tình hình sản xuất, tiêu thụ chè Thế Giới Việt Nam 13 w PHẦN ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG, PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 17 o nl 3.1 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 17 ad 3.1.1 Đối tượng nghiên cứu 17 va an lu 3.1.2 Phạm vi nghiên cứu 17 l ul nf 3.2 Địa điểm thời gian tiến hành 17 3.2.1 Địa điểm nghiên cứu 17 t n oi m z z vi 3.2.2 Thời gian tiến hành 17 3.3 Nội dung nghiên cứu 17 3.4 Phương pháp nghiên cứu 17 3.4.1 Phương pháp bố trí thí nghiệm 17 3.4.2 Phương pháp thu thập thông tin 19 3.4.3 Phương pháp phân tích[2] 19 3.4.4 Xác định tiêu cảm quan chè phương pháp cho điểm[20] 23 3.4.5 Phương pháp xử lí số liệu 26 PHẦN KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 27 4.1 Tìm hiểu sơ đồ sản xuất chè xanh 27 4.1.1 Sơ đồ quy trình sản xuất chè xanh 27 4.1.2 Thuyết minh quy trình 27 4.2 Khảo sát số cơng đoạn chế biến chè xanh 31 4.2.1 Khảo sát công đoạn diệt men 31 4.2.2 Kết khảo sát cơng đoạn vị 32 4.2.3 Kết khảo sát công đoạn sấy khô búp chè 32 4.3 Kết nghiên cứu số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng chè thành an Lu phẩm chế biến chè xanh 33 4.3.1 Kết ảnh hưởng thời gian diệt men 33 n va 4.3.2 Kết ảnh hưởng thời gian vò 34 ac th 4.3.2 Kết ảnh hưởng thời gian sấy 36 si 4.4 Kết phân tích tiêu chất lượng chè thành phẩm 38 w PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 40 ad o nl 5.1 Kết luận 40 5.2 Kiến nghị 40 va an lu TÀI LIỆU THAM KHẢO 41 l ul nf PHỤ LỤC t n oi m z z PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề Đất Thái Nguyên có điều kiện cho chè phát triển thực trở thành sản phẩm mang tính đặc thù quê hương Khác với vùng đất trồng chè khác đất nước, chè Thái Nguyên trở thành “thương hiệu” tiếng người tiêu dùng đánh giá cao Tuy nhiên, điều kiện tự nhiên thích hợp vậy, khơng phải loại chè sản xuất Thái Nguyên đề ngon Lý Thái Nguyên người ta sản xuất chè chủ yếu theo quy mô hộ gia đình, chế biến dựa vào kinh ngiệm Cùng loại ngun liệu máy móc với người thợ khác chế biến lại tạo sản phẩm có chất lượng khác nhau.[16] Ngày nay, tiến nhanh đường đại hóa đất nước, việc quảng bá phát triển đặc sản vùng miền quan trọng Đối với chè Thái Nguyên vậy, việc làm để tăng chất lượng chè câu hỏi mà nhiều người đặt Để làm điều đó, cần xác định tiến hành nghiên cứu an Lu yếu tố ảnh hưởng đến trình sản xuất chè Từ đó, tối ưu điều kiện chế biến chè giúp tăng chất lượng chè thành phẩm.[17] va n Với mong muốn góp phần làm tăng giá trị sản phẩm chè xanh Thái Nguyên, ac th nên tiến hành thực đề tài “Khảo sát quy trình cơng nghệ sản xuất chè si xanh Hợp tác xã chè Tân Hương, Thái Nguyên” w 1.2 Mục đích nghiên cứu o nl Khảo sát thơng số quy trình sản xuất chè xanh Hợp tác xã chè Tân ad Hương, xã Phúc Xuân, Thái Nguyên va an lu 1.3 Mục tiêu nghiên cứu - Tìm hiểu sơ đồ sản xuất chè xanh l ul nf - Khảo sát ảnh hưởng công đoạn diệt men chè t n oi m z z 37 Bảng 4.3: Ảnh hƣởng thời gian làm khô đến chất lƣợng sản phẩm Điểm chất lƣợng Thời gian sấy CT (phút) Màu Mùi Vị sắc TB Trạng có thái TL Xếp loại CT1 18 3,6ab 3,1b 3,3bc 2,9b 12,74 Trung bình CT2 22 3,9ab 3,7ab 4,0ab 3,7a 15,28 Tốt CT3 26 4,1a 4,0a 4,1a 4,3a 16,48 Tốt CT4 30 3,3b 3,1b 3,1c 3,7a 13,12 Trung bình Từ bảng 4.3 ta thấy thay đổi thời gian sấy chè chất lượng cảm quan sản phẩm chè có thay đổi Khi tăng dần thời gian sấy (từ 18 phút đến 26 phút) chất lượng cảm quan chè tăng dần, tiếp tục tăng thời gian sấy chất lượng cảm quan bị giảm (chè sấy 30 phút) vì: Nếusấy nhanh khiến chè chưa bay hết lượng ẩm lại, chè không đạt độ ẩm cần thiết (3-5%) nên chất thơm chè chưa phân giải hết khiến chè thơm độ ẩm cao để lâu chè dễ bị oxi hóa làm giảm nhanh chất lượng cảm quan Nếu sấy lâu an Lu khiến chè bị khơ q dẫn đến cháy làm chè có mùi khét, ngoại hình xấu, vị va đắng.Qua bảng ta thấy chè sấy 22 phút 26 phút có chất lượng tốt hơn.Để đạt chất n lượng cảm quan tốt ta chọn thời gian sấy 26 phút ac th si ad o nl w l ul nf va an lu t n oi m z z 38 Hình 4.10 Sản phẩm chè công thức thời gian sấy khác 4.4 Kết phân tích tiêu chất lƣợng chè thành phẩm - Chất lƣợng cảm quan sản phẩm Hình 4.11.Mẫu chè thƣờng (bên trái) mẫu chè qua thí nghiệm (bên phải) Nhận xét: an Lu Sau qua q trình thí nghiệm tạo mẫu chè có phẩm chất tốt va ban đầu: n Ngoại hình đồng kích thước sợi chè nhau, so với mẫu chè trước th ac thí nghiệm màu sắc khơng cịn bị vàng si w Qua cảm quan cho thấy mùi vị nước chè sau thí nghiệm vượt trội hẳn, màu nước vàng sánh có mùi thơm vị hậu o nl va an lu mức an tồn ad Chè sau thí nghiệm bảo quản lâu chè ban đầu độ ẩm đưa Chỉ tiêu hóa sinh sản phẩm chè - Hàm lượng tanin: 1,95% l ul nf - Độ ẩm: 3,2% t n oi m z z 39 - Hàm lượng chất khơ hịa tan: 4g/l an Lu n va ac th si ad o nl w l ul nf va an lu t n oi m z z 40 PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận Qua trình khảo sát nghiên cứu hợp tác xã chè Tân Hương Thái Nguyên Dựa vào kết thu xin đưa số kết luận sau: - Quy trình sản xuất chè xanh hợp tác xã chè Tân Hương Thái Nguyên - Khảo sát số cơng đoạn chế biến chè xanh gồm: + Khảo sát cơng đoạn diệt men: Mục đích, yêu cầu, cách tiến hành, yếu tố ảnh hưởng, cố, nguyên nhân cách khắc phục + Khảo sát cơng đoạn vị: Mục đích, u cầu, cách tiến hành, yếu tố ảnh hưởng, cố, nguyên nhân cách khắc phục + Khảo sát công đoạn sấy: Mục đích, yêu cầu, cách tiến hành, yếu tố ảnh hưởng, cố, nguyên nhân cách khắc phục - Xác định số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng chè thành phẩm + Thời gian diệt men tốt nhất: 10 phút + Thời gian vò:25 phút + Thời gian sấy:26 phút - Phân tích chất lượng sản phẩm an Lu + Chất lượng cảm quan sản phẩm đạt loại + Độ ẩm: 3,2% n va + Hàm lượng tanin: 1,95% 5.2 Kiến nghị ac th + Hàm lượng chất khơ hịa tan: 4g/l si o nl số kiến nghị sau: w Do thời gian khảo sát kinh nghiệm hạn chế nên chúng tơi có ad - Nghiên cứu thêm ảnh hưởng yếu tố khác đến chất lượng chè xanh lượng chè xanh va an lu - Nghiên cứu địa điểm khác ảnh hưởng yếu tố đến chất l ul nf - Nghiên cứu giống chè chất lượng chè khác để ứng t n oi m dụng rộng vào trình sản xuất chè xanh z z 41 TÀI LIỆU THAM KHẢO I Tiếng Việt [1] Trịnh Thị Chung (2014), “Kỹ thuật bảo quản chế biến chè, cà phê, ca cao”, khoa CNSH-CNTP, Đại học Nông Lâm Thái Nguyên [2] Trịnh Thị Chung (2014), “Tài liệu rèn nghề chè”, khoa CNSH-CNTP, Đại học Nông lâm Thái Nguyên [3] Phạm Thị Hồng Diệu (2010), “Chuyên đề ảnh hưởng giống chè chất lượng nguyên liệu đến hoạt tính kháng Bacillus Subtilis, Bacillus Cereus Proteus SP,”Hà Nội [4] Nguyễn Thị Mỹ Linh, “Tiểu luận quy trình sản xuất trà túi lọc”,Bộ Cơng Thương Đại Học Công Nghiệp [5] Đỗ Tất Lợi (2006), “Cây thuốc vị thuốc Việt Nam”, NXB Khoa học Kỹ thuật, Hà Nội [6] Trịnh Xuân Ngọ (2009),“Cây chè & kỹ thuật chế biến chè”, NXB Khoa học Kĩ thuật Công nghệ, Hà Nội [7] Mai Thanh Nga (2013), “Nghiên cứu q trình tương tác oxi hóa polyphenol chiếtxuất chè xanh đến đến polianilin khả ứng dụng chống an Lu ăn mòn”, Luận án tiến sĩ [8] Nguyễn Thị Thanh Mai (2011), “ Nghiên cứu xây dựng tiêu chuẩn chè nguyên liệu va n chế biến bột chè xanh chất lượng cao”, tạp chí sinh học, 34 (2)224-227 ac th II Tiếng Anh si [9] NizaraAryaPh.D Student of Symbiosis International University, Pune, “Indian ad o nl July 2013 w Tea Scenario”, International Journal of Scientific and Research Publications, [10]Sabu M Chacko, Priya T Thambi, RamadasanKuttan and IkuoNíhigaki, va an lu “Beneficial effects of green tea: A literature rewiew”, 2010/06 l ul nf t n oi m z z 42 III Internet [11]:http://www.umm.edu/health/medical/altmed/herb/green-tea Truy cập tháng 5/2017 [12]:http://text.123doc.org/document/3035666-dac-diem-sinh-vat-hoc-cua-cayche.htm Truy cập tháng 4/2017 [13]:http://quyetthangqn.com/khai-quat-chung-ve-cay-che-tinh-hinh-san-xuat-tieuthu-che-tren-the-gioi-va-o-viet-nam/ Truy cập tháng 4/2017 [14]:http://hungnguyentea.com/bvct/che-thai-nguyen/11/che-thai-nguyen-co-baonhieu-loai-.html Truy cập tháng 6/2017 [15]:http://traxanhtancuong.com/2017/01/12/cong-dung-cua-la-che-tuoi/ Truy cập tháng 6/2017 [16]:http://chetannguyen.com/gioi-thieu-che-thai-nguyen/ Truy cập tháng 6/2017 [17]:http://chetannguyen.com/lich-su-che-thai-nguyen/ Truy cập tháng 6/2017 [18]:http://hethongphapluatvietnam.net/tieu-chuan-quoc-gia-tcvn-3218-2012-veche-xac-dinh-cac-chi-tieu-cam-quan-bang-phuong-phap-cho-diem.html cập tháng 6/2017 [19]: https://vi.wikipedia.org/wiki/Tr%C3%A0_xanh Truy cập tháng 6/2017 Truy an Lu n va ac th si ad o nl w l ul nf va an lu t n oi m z z PHỤ LỤC Đánh giá cảm quan cảnh hưởng thời gian diệt men đến: 1: Trạng thái chè thành phẩm ANOVA Trangthai Sum of df Mean Square F Sig Squares Between Groups 4.679 1.560 Within Groups 12.571 24 524 Total 17.250 27 2.977 052 trangthai dietmen N Subset for alpha = 0.05 an Lu Duncana 14.00 3.2857 8.00 3.4286 12.00 4.0000 10.00 4.0000 4.2857 va 092 n Sig th ac Means for groups in homogeneous subsets are displayed si a Uses Harmonic Mean Sample Size = 7.000 .467 ad o nl w l ul nf va an lu t n oi m z z 2: Màu sắc chè thành phẩm ANOVA Mausac Sum of df Mean Square F Sig Squares Between Groups 6.107 2.036 Within Groups 14.000 24 583 Total 20.107 27 3.490 031 Mausac dietmen N Subset for alpha = 0.05 Duncana 8.00 2.5714 14.00 3.0000 3.0000 10.00 3.2857 3.2857 12.00 3.8571 Sig .110 057 an Lu Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 7.000 n va ac th 3: Mùi hương chè thành phẩm si ANOVA Sum of Squares 4.286 11.429 Total 15.714 1.429 24 476 27 l ul nf Within Groups Mean Square va an lu Between Groups df F Sig ad o nl w Mui 3.000 050 t n oi m z z Mui dietmen N Subset for alpha = 0.05 Duncana 8.00 2.7143 14.00 3.1429 10.00 3.5714 12.00 3.7143 Sig 3.1429 257 155 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 7.000 4: Vị chè thành phẩm ANOVA Vi Sum of df Mean Square F Sig Squares Between Groups 5.429 1.810 Within Groups 14.000 24 583 Total 19.429 27 046 an Lu vi N Subset for alpha = 0.05 n va dietmen ac th 14.00 ad 3.1429 3.8571 3.8571 4.1429 4.2857 093 va an lu Sig o nl 12.00 w 10.00 si 8.00 Duncana 3.102 Means for groups in homogeneous subsets are displayed l ul nf a Uses Harmonic Mean Sample Size = 7.000 t n oi m Kết đánh giá cảm quan ảnh hưởng thời gian vị đến: 332 z z 1: Hình thái chè thành phẩm ANOVA Hinhthai Sum of df Mean Square F Sig Squares Between Groups 5.429 1.810 Within Groups 12.571 24 524 Total 18.000 27 3.455 032 hinhthai vo N Subset for alpha = 0.05 Duncana 15.00 3.5714 30.00 3.5714 20.00 4.2857 25.00 4.2857 4.5714 Sig .092 467 an Lu Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 7.000 va n 2: Màu sắc chè thành phẩm th ac si Mausac ANOVA w Sum of Mean Square F Sig Within Groups 6.857 Total 9.714 952 24 27 3.333 286 l ul nf 2.857 va an lu Between Groups ad o nl Squares df 036 t n oi m z z Mausac vo N Subset for alpha = 0.05 Duncana 15.00 3.2857 30.00 3.5714 3.5714 20.00 3.8571 3.8571 25.00 4.1429 Sig .069 069 3: Vi chè thành phẩm ANOVA Vi Sum of df Mean Square F Sig Squares Between Groups 3.571 1.190 Within Groups 8.286 24 345 11.857 27 Total 032 an Lu vi vo N Subset for alpha = 0.05 va n th ac 15.00 ad 3.7143 3.7143 4.4286 4.4286 1.000 va an lu Sig o nl 25.00 w 20.00 si 30.00 Duncana 3.448 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed l ul nf a Uses Harmonic Mean Sample Size = 7.000 t n oi m z z 4: Mùi hương chè ANOVA Mui Sum of df Mean Square F Sig Squares Between Groups 4.393 1.464 Within Groups 11.714 24 488 Total 16.107 27 3.000 050 Mui vo N Subset for alpha = 0.05 Duncana 15.00 3.4286 30.00 3.4286 25.00 4.1429 20.00 4.1429 4.2857 Sig .082 705 an Lu Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 7.000 va n Kết khảo sát ảnh hưởng thời gian sấy đến: th ac Hình thái chè thành phẩm: si ANOVA Sum of Squares 7.286 11.143 Total 18.429 2.429 24 464 27 l ul nf Within Groups Mean Square va an lu Between Groups df F Sig ad o nl w hinhthai 5.231 006 t n oi m z z Hinhthai say N Subset for alpha = 0.05 Duncana 18.00 2.8571 22.00 3.7143 30.00 3.7143 26.00 4.2857 Sig 1.000 150 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 7.000 2: Màu sắc ANOVA Mausac Sum of df Mean Square F Sig Squares Between Groups 2.857 952 Within Groups 6.857 24 286 Total 9.714 27 036 an Lu Mausac N Subset for alpha = 0.05 n va say ac th 30.00 ad 3.2857 3.5714 3.5714 3.8571 3.8571 4.1429 069 va an lu Sig o nl 26.00 w 22.00 si 18.00 Duncana 3.333 069 l ul nf Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 7.000 3: Mùi t n oi m z z ANOVA Mui Sum of df Mean Square F Sig Squares Between Groups 3.857 1.286 Within Groups 9.143 24 381 13.000 27 Total 3.375 035 Mui say N Subset for alpha = 0.05 Duncana 18.00 3.1429 30.00 3.1429 22.00 3.7143 26.00 3.7143 4.0000 Sig .114 395 Means for groups in homogeneous subsets are displayed an Lu a Uses Harmonic Mean Sample Size = 7.000 n va 4: Vị th ac si Vi ANOVA w Sum of 5.286 F Total 16.429 1.762 24 27 3.795 464 l ul nf 11.143 va an lu Within Groups ad Between Groups Mean Square Sig o nl Squares df 023 t n oi m z z Vi say N Subset for alpha = 0.05 Duncana 30.00 3.1429 18.00 3.2857 22.00 26.00 3.2857 4.0000 4.0000 4.1429 Sig .698 062 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 7.000 .698 an Lu n va ac th si ad o nl w l ul nf va an lu t n oi m z z